Макароны фунчоза как приготовить. Что приготовить с фунчозой? Рецепты блюд
Фунчоза - это корейская стеклянная лапша, производимая из бобов мунг. С ней можно приготовить массу вкуснейших блюд, но сегодня рассмотрению подлежит салат с фунчозой и овощами, который своей легкостью и вкусом сможет найти место на столе любого гурмана.
Калорийность салата с фунчозой и овощами составляет всего 106 ккал на 100 грамм, что делает это блюдо практически диетическим, но при этом он не сравним с другими диетическим блюдами по вкусовым качествам. Эта лапша богата витаминами B, E и PP, полезными микроэлементами, и не содержит клейковины и холестерина.
Для приготовления салата требуются следующие ингредиенты:
- стеклянная лапша фунчоза - 100 грамм,
- огурец свежий - 1 штука,
- морковь свежая - 1 штука,
- сладкий перец - 1 штука,
- зелень - по вкусу,
- кунжут - 1 чайная ложка.
В первую очередь подойдите ответственно к выбору самой стеклянной лапши. Чтобы ваш салат с фунфозой и овощами получился вкусным и питательным, покупайте только качественную, хорошо упакованную лапшу с не истекшим сроком годности. Одним из лучших производителей фунчозы сейчас по праву считается Тайланд.
Лапша может быть представлена в виде одного мотка очень большой длины или нескольких небольших гнезд. При приготовлении длину можно выбрать по своему усмотрению, и при желании разрезать лапшу на более короткие кусочки.
Не путайте настоящую фунчозу с рисовой лапшой, лапшой ширатаки и стеклянной лапшой из маниоки. Обязательно читайте состав на упаковке и из чего произведен продукт. Другие виды лапши не так богаты полезными веществами, а зачастую совершено уступают ей и по вкусу.
Заправка для салата с фунчозой и овощами
Одна из самых важных составляющих салата, кроме самой лапши, это, конечно же, пряная ароматная заправка на основе соевого соуса. Именно она придает салату с фунчозой и овощами неповторимый национальный колорит и вкус.
Для заправки понадобится:
- соевый соус - 1 столовая ложка,
- уксус рисовый - 1,5 столовой ложки,
- лимонный сок - 1 столовая ложка,
- кунжутное масло - 1 столовая ложка,
- сахарный песок - 0,5 чайной ложки,
- имбирь молотый - 0,5 чайной ложки,
- красный острый перец - 0,5 чайной ложки,
- кориандр молотый — 0,5 чайной ложки,
- сахарный песок - 1 чайная ложка,
- соль - 0,3 чайной ложки,
- чеснок - 2 зубчика.
Заранее подготовьте заправку для салата с фунчозой, смешав все ингредиенты в отдельной чашке. Соль и сахар должны раствориться, чеснок необходимо мелко нарезать или раздавить, все жидкие составляющие равномерно перемешаться. Тогда ваша заправка будет вкусной и ароматной.
Пошаговый рецепт приготовления фунчозы с овощами
Стеклянная лапша фунчоза готовится очень быстро, поэтому насладиться вкусом этого прекрасного блюда можно будет почти сразу же.
1. Сварите фунчозу. Для этого вскипятите воду в небольшой кастрюле. Затем, снимите воду с огня и сразу же опустите в нее стеклянную лапшу. Немного расправьте ее вилкой и оставьте на 5-7 минут для приготовления. Обязательно прочтите время готовки на упаковке выбранной вами лапши, оно может незначительно, но отличаться у разных производителей.
2. Нарежьте свежие овощи для салата. Огурец и морковь можно натереть на обычной терке, нарезать тонкими полосками или воспользоваться специальной теркой для корейской моркови. Перец нарежьте на тонкие полоски, чтобы он совпадал по размеру с другими овощами. Это сделает салат красивым.
3. Слейте готовую фунчозу в дуршлаг и промойте ее холодной кипяченой водой. Не стоит использовать кипяток или воду из-под крана, если она не питьевая. Дайте воде стечь полностью. Чуть потряхивайте и переворачивайте для этого лапшу, но очень осторожно.
4. Смешайте фунчозу с овощами в отдельной миске. В процессе добавьте заранее подготовленную заправку, ингредиенты которой мы перечислили ранее.
Азиатская кухня пользуется невероятной популярностью. Многие продукты для приготовления уже можно приобрести в наших супермаркетах. Среди них и бобовая лапша - фунчоза. Что приготовить из такого продукта? Об этом мы и поговорим в нашей статье.
Что такое фунчоза?
Фунчоза - это особая лапша, которую изготовляют из бобов мунг. Иногда неопытным покупателям под видом бобовой лапши предлагают рисовую. Однако они не похожи ни внешне, ни по вкусу. Происхождение продукта окутано тайной. Известно лишь, что впервые он появился в Китае, а уже оттуда потом распространился по всему миру. Однако на звание родины фунчозы также претендуют Корея и Япония. Известно, что позднее бобы мунг стали выращивать и в Индии. Поэтому однозначно можно сказать, что экзотический продукт имеет азиатское происхождение.
Внешне фунчоза напоминает Это белоснежные белые нити, как правило, свернутые кольцами. После варки фунчоза становится прозрачной, словно стеклянной. Именно по этой причине ее иногда называют «стеклянная лапша».
Популярность продукт обрел из-за своей исключительной питательности. Кроме того, в нем содержатся витамины В, Е, РР, а также аминокислоты. Такую лапшу могут употреблять люди, которые не переносят продукты с глютеном.
Фунчоза в кулинарии
Особенность лапши состоит в том, что у нее отсутствуют выраженные вкусовые качества. Другими словами, она совершенно безвкусная. Такое свойство дает возможность сочетать ее с любыми продуктами. Но с другой стороны, лапшу невозможно употреблять в качестве самостоятельного блюда.
Многие путают фунчозу с рисовой лапшой. Однако бобовая имеет более нежную консистенцию. Размышляя над тем, что приготовить с фунчозой, стоит знать о том, что лапшу кладут в первые блюда, вторые, салаты, а также используют в качестве гарнира. Чаще всего ее сочетают с морковью, курицей, огурцами. Салаты с лапшой необходимо подавать теплыми, поскольку в холодном виде она слипается. Итак, давайте поговорим о том, как приготовить фунчозу в домашних условиях.
Как правильно отварить лапшу?
Если вы размышляете, что приготовить с фунчозой, то стоит выбрать традиционное азиатское блюдо - лапшу с курицей и овощами. Такая еда наиболее популярна у местных жителей. Как приготовить фунчозу с курицей и овощами? Лапша готовится невероятно просто. Ее необходимо залить кипятком буквально на пять минут, после чего промыть холодной водой. Овощи, коренья и мясо нарезаются мелко и обжариваются на масле. Готовые компоненты смешиваются, после чего они должны настояться. Для блюд из фунчозы очень важно использовать правильную заправку. Так, например, соевый соус придает лапше коричневый оттенок, рисовый добавляет кислинку. Фунчозу можно рассматривать в качестве альтернативного варианта классической пасты, поскольку лапша не содержит глютена.
Если же приобретенная фунчоза не тонкая, а более плотная, то недостаточно ее просто залить кипятком. Такую лапшу отваривают. Как правило, ее необходимо опускать в кипящую воду. Варить ее нужно не более трех-четырех минут, иначе она может превратиться в бесформенную массу. Чтобы избежать слипания лапши в процессе варки, необходимо добавить в воду немного растительного масла (из расчета, что на литр воды приходится столовая ложка масла).
Часто продукт продают в виде моточков. Как приготовит фунчозу в домашних условия? Моточки перевязывают ниточкой и опускают в кипящую подсоленную воду. Проваривают около трех минут и опрокидывают на дуршлаг. Далее лапшу промывают холодной водой.
Фунчоза с овощами и курятиной
Как приготовить фунчозу с курицей? Блюдо готовится достаточно просто, поэтому за него могут браться даже неопытные хозяйки. Для приготовления понадобятся лапша (210 г), стручковая фасоль (430 г), филе курицы (520 г), несколько луковиц, морковь, сладкий перец и чеснок. Кроме того, стоит подготовить соевый соус и рисовый уксус (по 60 мл каждого), перец и, конечно же, соль.
Приготовление начнем с курятины. Филе нарезаем длинными ломтиками и обжариваем на интенсивном огне, не забывав положить специи и соль. Потом добавляем лук, нарезанный полукольцами, продолжая обжаривание.
Далее в отдельной емкости готовим лапшу (как правильно ее готовить, мы упоминали ранее). Сладкий перец тоже нарезаем соломкой, а вот морковь лучше нашинковать на особой терке (как для корейской моркови). Фасоль стручковую отвариваем, после чего обжариваем ее вместе с перцем и морковью. Не забываем о специях и чесноке.
В глубокой емкости смешиваем лапшу, овощи и мясо. Готовое блюдо перемешиваем и заправляем рисовым уксусом и соевым соусом. Далее его необходимо оставить настаиваться. Употреблять его можно как в холодном, так и теплом виде. Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы приготовить традиционное азиатское блюдо.
Фунчоза с овощами
Можно даже не задумываться над тем, что приготовить с фунчозой. Уникальность лапши состоит в том, что она сочетается с любыми продуктами, в том числе и со всеми овощами.
Итак, нам понадобятся: около ста грамм фунчозы, перец, морковь, огурчик, соевый соус, чеснок, соль и растительное масло. Все в виде тонкой соломки, а чеснок пропускаем через пресс. В отдельной емкости готовим лапшу. О том, как правильно приготовить фунчозу, мы уже говорили.
На сковороде подогреваем растительное масло и слегка пассеруем перец и морковь. Овощи должны немного смягчиться. В конце приготовления можно добавить чеснок. Далее фунчозу смешиваем с нарезанным огурцом и пассерованными овощами. Блюдо заправляем уксусом (три чайные ложки) и добавляем по вкусу соевый соус.
Фунчоза с овощами и грибами
Продолжая разговор о том, как вкусно приготовить фунчозу, предлагаем следующий рецепт. Лапша хорошо сочетается не только со всеми овощами, но и с грибами.
Для приготовления блюда возьмем шампиньоны (110 г), огурец, морковь, сладкий перчик. В качестве дополнительных компонентов понадобятся свежая кинза (15 г), лимонный сок (столовая ложка), соевый соус (примерно 8 ст. л.), масло оливковое (4 ст. л.), белый кунжут (2 ст. л.), чеснок и немного карри.
Грибы нарезаем и заливаем кипятком на пять минут, после чего сливаем воду. А грибы оставляем в сторонке. Все овощи нарезаем длинной соломкой. В отдельной емкости отвариваем лапшу. Теперь можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в емкость нальем 50 грамм теплой водички, добавим соевый соус, чеснок, кинзу, лимонный сок и оливковое масло.
Все овощи и грибы смешиваем в кастрюле, провариваем всего несколько минут. После этого добавляем лапшу и заливаем все ингредиенты нашим маринадом. Блюдо должно настояться не менее получаса. Далее подаем его в маленьких салатничках, присыпав сверху кунжутом.
Фунчоза по-корейски
Как дома приготовить фунчозу по-корейски? Возьмем примерно 100-150 грамм лапши, морковь, чеснок, огурец, немного укропа и чеснока, уксус (ст. л.) и масло оливковое (4 ст. л.). Также можно использовать смесь разных сухих специй, например, кориандр, перец черный и красный, сушеный чеснок.
Фунчозу готовим в соответствии с правилами. Пока вермишель готовится, нарезаем овощи тонкой соломкой, лучше использовать специальную терку для приготовления корейских блюд. Чеснок и зелень измельчаем. Нашинкованную морковь перекладываем в отдельную посуду и мешаем рукой некоторое время, чтобы она пустила сок.
Далее готовим заправку для нашего блюда, смешав в глубокой тарелке специи, оливковое масло, уксус и соль. Теперь, когда все компоненты подготовлены, в салатнице смешиваем ингредиенты и заправляем их приготовленным соусом. Блюдо должно настояться не менее нескольких часов, после чего его можно будет подавать на стол.
Фунчоза с креветками
Рассматривая разные варианты, как вкусно приготовить фунчозу, стоит сказать о том, что лапша отлично гармонирует с морепродуктами, в том числе и с креветками. Для получения оригинального блюда возьмем десять отварных креветок, фунчозу (110 г), пару перьев зеленого лука, сладкий перчик, зубок чеснока, морковь, петрушку, соевый соус, кунжутное масло и немного кунжутных семечек (пол чайной ложки).
Лапшу готовим по инструкции. Овощи нарезаем в виде соломки и перекладываем на сковороду, после чего обжариваем на растительном масле в течение нескольких минут. Затем добавляем к продуктам креветки и тушим ингредиенты около минуты. Далее в салатнице смешиваем лапшу, овощи и добавляем зелень лука, чеснок. Продукты перемешиваем и заправляем соевым соусом. Перед подачей блюдо посыпают кунжутом и рубленой зеленью.
Азиатское блюдо
А еще как приготовить фунчозу? Рецепты с фото, приведенные нами в статье, помогут вам разобраться в нюансах азиатских блюд. Предлагаем один из вариантов лапши с овощами. Для приготовления возьмем фунчозу (110 г), сладкий перец, луковицу, лимонный сок (2 ст. л.), имбирь (1 ч. л.), растительное масло, чеснок, кинзу или петрушку.
В отдельной емкости готовим лапшу. Далее переходим к овощам. Перец нарезаем тонкой соломкой, а лук - полукольцами. Измельчаем чеснок, зелень, а также натираем имбирь. Для дальнейшего приготовления нужно взять казан или вок. В емкость наливаем масло, кладем перец и лук. Обжариваем его на большом огне. Нет необходимости зажаривать овощи, нужно лишь придать им мягкости. Готовую лапшу нарезаем при помощи ножниц. Далее соединяем фунчозу и овощи, заправляем их соевым соусом и соком цитрусовых (апельсиновым, мандариновым, лимонным). Теперь можно добавить имбирь и зелень. Ингредиенты перемешиваем, кладем специи и прогреваем блюдо еще несколько минут. В случае необходимости можно еще добавить соус и сок. Блюдо готово.
Лапша с мидиями
Как на основе лапши имеется немало, во многих из них присутствуют столь популярные в Азии морепродукты. Предлагаем приготовить фунчозу с мидиями.
Нам понадобятся сами мидии (430 г), лук, лапша (180 г), перец чили и пара зубков чеснока. В качестве дополнительных компонентов стоит взять имбирь (примерно 20 г свеженатертого корня), несколько перьев зеленого лука, петрушку, вино белое сухое (полстакана), соевый соус (примерно 6 ст. л.), куриный бульон (пол стакана), масло растительное и перец молотый.
Приготовление начнем с мидий. Их необходимо почистить, удалив внутренности, и промыть. Зелень и овощи также промываем, чистим и нарезаем. А вот чеснок нужно нарезать тонкими слайсами. Что касается имбиря, то корень можно измельчить на терке или тоже нарезать слайсами.
Фунчозу готовим по инструкции. Далее для приготовления нам понадобится вок. В нем на масле обжариваем лук, имбирь, чеснок, перчик чили. После того как продукты подрумянятся, добавляем вино, соевый соус, бульон и молотый перчик. Затем в вок отправляем мидии. Продолжаем готовить продукты еще примерно пять минут на небольшом огне. После того как все компоненты хорошо протомятся, мидии отдадут свой аромат и вкус. В конце приготовления добавляем лапшу и обжариваем продукты еще пять минут. Перед подачей на стол блюдо украшаем рубленой зеленью.
Фунчоза с морским коктейлем
Если вы не знаете, как приготовить фунчозу, рецепт с морепродуктами, предлагаемый нами ниже, непременно возьмите на вооружение. Он прост в исполнении, но результат достоин внимания. Для блюда понадобится лапша (120 г), перец сладкий, кабачок, луковица, один стебелек сельдерея, немного чеснока, морепродукты (410 г), а также очищенные креветки (310 г). В качестве дополнительных компонентов необходимо взять соевый соус (2 ст. л.), имбирь, специи, перчик чили и оливковое масло.
Вначале займемся приготовлением креветок. Опустим их в кипящую воду и отварим до готовности. Далее откинем на дуршлаг. Параллельно можно приступить к подготовке овощей. Очищаем и нарезаем лук. На сковороде на оливковом масле обжариваем чеснок с луком. Продукты должны приобрести золотистый оттенок. Готовые креветки очищаем. Измельчаем перчик чили и кусочек корня имбиря (можно натереть на терке). Тонкими ломтиками нарезаем сладкий перец и кабачок, измельчаем стебель сельдерея. Все овощи отправляем на сковородку и обжариваем их около семи минут. Фунчозу готовим по обычной схеме, после чего выкладываем лапшу к овощам на сковороду. Все ингредиенты перемешиваем. Затем кладем неразмороженный морской коктейль и очищенные креветки. Добавляем специи и соевый соус. Блюдо томим до готовности. После этого его можно подавать на стол.
Лапша с овощами
Для тех, кто размышляет над тем, как приготовить фунчозу с овощами, предлагаем простейший рецепт. Такой салат получается легким и диетическим. В нем ничего лишнего. Для приготовления возьмем лапшу (130 г), огурец, морковь, пару веточек укропа, петрушки, оливковое масло (4 ст. л.), смесь специй, уксус (одну ст. л.) и чеснок.
Фунчозу готовим по обычной схеме. Далее лапшу отправляем стечь на дуршлаг. А тем временем нарезаем огурец и шинкуем морковь. Также измельчаем зелень и чеснок. Морковь необходимо поместить в отдельную емкость и перемешать, чтобы она дала сок. Теперь можно подготовить соус для заправки. Для этого смешиваем масло со специями и уксусом. В салатницу с морковью перекладываем огурец, лапшу и зелень с чесноком. Салат перемешиваем и заправляем соусом. Готовое блюдо нужно оставить настаиваться примерно на пару часов. После этого его можно отправлять на стол.
Продолжая тему восточной кухни хочу рассказать еще об одном виде гарнира. Вермишель фунчоза- это популярный гарнир и традиционная основа многих восточных блюд. Белая на вид и безвкусная она способна впитывать в себя любые приправы и специи, оттеняя весь вкус основного ингридиента в блюде будь то овощи, мясо или морепродукты.
Основой восточных салатов с разными начинками является лапша рисовая фунчоза. Но называть такую лапшу рисовая не верно. Рисовая лапша после варки не становится прозрачной в отличие в лапши фунчозы, сделанной из бобов мунг.
Как приготовить фунчозу существует множество способов. Её и варят, а затем жарят. Из неё готовят различные супы и гарниры. Но для приготовления салатов лапшу нужно отварить. Как варить фунчозу написано на самой упаковке с такой вермишелью. А если нет способа варки, то её обычно отваривают в кипящей воде 3 минуты. Затем чтобы лапша не слиплась её нужно переложить в дуршлаг с маленькими дырочками и промыть в проточной холодной воде. Солить не нужно. Максимум можно добавить 1 столовую ложку растительного масла когда будете варить фунчозу.
Фунчоза рецепт с овощами
Для вегетарианцев подойдет такой салат с фунчозой и овощами. Там используются только растительные продукты, да и сама фунчоза сделана из зеленых бобов мунг.
Ингридиенты
- - фунчоза 200 г
- - помидоры 2 шт
- - болгарский перец 1 шт
- - чеснок 3 зубчика
- - оливковое масло 50 г
- - соевый соус 20 г
- - зелень
- - соль и перец по вкусу.
Лапшу фунчозу предварительно подготовить. Болгарский перец порезать соломкой, помидоры кубиками, чеснок измельчить, зелень мелко порубить. На разогретой сковородке с оливковым маслом обжарить болгарский перец, а затем помидоры. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать и обжарить еще 1 минуту.
В объемную чашу переложить фунчозу, обжаренные овощи с чесноком, добавить соевый соус и все тщательно перемешать. Переложить в тарелки и посыпать рубленой зеленью. Салат с фунчозой готов. Если вы добавите в такой салат свежий огурец порезанный соломкой, то получится салат из фунчозы с огурцом.
Фунчоза рецепт с грибами
Чтобы разнообразить салат с фунчозой можно приготовить его еще и с грибами.
Ингридиенты
- - фунчоза 200 г
- - грибы 150 г
- - лук репчатый 1 шт
- - перец болгарский 1 шт
- - растительное масло 30 г
- - чеснок 2 зубчика
- - соевый соус 10 г
- - томатная паста 10 г
- - соль, перец и зелень по вкусу.
Как приготовить вермишель фунчоза с грибами думаю любители этой лапши знают. Но для тех, кто никогда ни готовил такую лапшу рекомендую сначала порезать и обжарить на растительном масле грибы. Добавить к ним порезанный тонкими полукольцами лук, болгарский перец соломкой и измельченный чеснок. Немного обжарить, заправить томатной пастой, соевым соусом, перемешать и обжарить еще 1 минуту. Лапшу фунчозу отварить. Сложить фунчозу, обжаренные овощи с грибами в объемную посуду и перемешать. По желанию посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Фунчоза по корейски рецепт
Ингридиенты
- - лапша фунчоза 200 г
- - морковь 2 шт
- - перец болгарский красный 1 шт
- - чеснок 3 зубчика
- - острый красный перец 1 шт
- - сахар 2 ч ложки
- - корианд молотый 1 ч ложка
- - соевый соус 1 ст ложка
- - соль 1 ч ложка
- - растительное масло 50 г
- - уксус 2 ч ложки
- - кинза 1 пучок.
Как приготовить фунчозу по корейски не секрет. Для этого нужно фунчозу отварить. Болгарский перец и морковь нарезать тонкой соломкой как по корейски. Переложить их в объемную чашу, посолить, добавить уксус и перемешать. Овощи нужно еще пообминать чтобы они дали свой сок и пропитались солью. Дать постоять им около 15 минут.
Берем большую чашу, где будем собирать блюдо. Выкладываем в неё вермишель фунчозу, морковь с болгарским перцем, сахар и хорошенько перемешиваем. Чеснок и острый перец мелко режем. Кориандр и острый перец посыпает сверху блюда. Растительное масло поливаем поверх специй и снова перемешиваем блюдо. Далее нужно добавить соевый соус, мелко порезанный чеснок и кинзу. Вновь тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа чтобы салат с фунчозой настоялся и пропитался всеми специями.
Фунчоза рецепт с курицей
Одним из самых легких рецептов приготовления является салат с фунчозой и курицей.
Ингридиенты
- - куриное филе 200 г
- - лапша фунчоза 300 г
- - соевый соус 40 г
- - растительное масло 30 г.
Куриное филе порезать на небольшие кусочки и замариновать в соевом соусе. Лучше конечно мариновать куриное филе в специальном готовом соусе, который продается в вакуумной упаковке от компании Сен-сой. Затем куриное филе обжарить на растительном масле. Вермишель фунчозу отварить. В объемной чаше соединить обжаренное куриное филе и готовую вермишель.
Тщательно перемешать и подавать в горячем виде. Это классический вариант приготовления фунчозы с курицей. Можно еще обжарить любые овощи по вашему вкусу, добавить их в вермишель и получится фунчоза с курицей и овощами.
Фунчоза с мясом рецепт
Приготовление фунчозы с мясом не занимает много времени. Получается очень вкусное и питательное второе блюдо!
Ингридиенты
- - вермишель фунчоза 300 г
- - лук репчатый 1 шт
- - перец болгарский 1 шт
- - морковь 1 шт
- - говядина 150 г
- - соевый соус 50 г
- - томатная паста 1 ст ложка
- - масло растительное 30 г.
Мясо нарезать на маленькие кусочки и обжарить на растительном масле. В конце жарки посолить чуть чуть. К обжаренному мясу в сковороду добавить порезанный репчатый лук, морковь и болгарский перец. Овощи обжарить с мясом и отставить. В кастрюле отварить фунчозу и переложить её в сковороду с мясом и овощами. Добавить соевый соус, томатную пасту, тщательно перемешать и подавать к столу. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Фунчоза с креветками рецепт
Еще чтобы разнообразить салат из фунчозы можно добавив в него креветки.
Ингридиенты
- - лапша фунчоза 200 г
- - перец сладкий 1/2 шт
- - лук репчатый 1 шт
- - креветки 15 шт
- - чеснок 3 зубчика
- - кинза 1 пучок
- - растительное масло 30 г.
Креветки необходимо очистить от панциря, сделать надрез посередине спины и удалить нитку кишечника. Промыть и отварить их в кипящей воде 1 минуту. Вермишель фунчозу отварить и порезать на несколько частей. Репчатый лук порезать тонкими полукольцами, болгарский перец соломкой, чеснок мелко измельчить. Овощи выложить на раскаленную сковородку с растительным маслом и обжарить в течение 3-х минут. К овощам добавить креветки и маринад и тушить 3 минуты.
Маринад или заправка для фунчозы готовится из следующих ингридиентов
- - соевый соус 8 ст ложек
- - сок лимона 8 ст ложек
- - имбирь сухой молотый 4 ст ложки
- - приправа карри 4 ст ложки
- - вода 8 ст. ложек.
Все вышеперечисленное смешать и варить 2 минуты. Соус для фунчозы должен получится немного густым.
Затем кинзу нужно промыть и измельчить. Добавить зелень к креветкам с овощами, туда же добавить отваренную фунчозу, перемешать и дать настоятся салату с лапшой фунчоза около 1 часа.
Дополнительная информация
Фунчоза состав – зеленые бобы мунг, в которых содержится масса полезных для организма человека веществ. Вернее такая лапша делается из крахмала, сделанного на основе этих бобов. Еще такую лапшу делают из крахмала картофеля, ямса, канны, маниока. Но это более дешевые заменители бобов мунг. Очень часто фунчозу еще называют стеклянной или бобовой вермишелью из за полупрозрачного внешнего вида когда уже сварена. Она не имеет цвета и сохраняет эластичность и упругость в готовом виде. Фунчоза сохраняет все ценные свойства зеленых бобов. В сваренном виде она имеет нежную консистенцию и нейтральный вкус.
На основе этой лапши готовится много вегетарианских и мясных блюд, с морепродуктами и разнообразными соусами. Еще кроме салатов фунчозу добавляют и в супы, а также используют как отдельный гарнир. Калорийность фунчозы составляет 87 калорий на 100 г продукта в готовом виде.
Лапша фунчоза является одним из самых распространенных продуктов корейской, китайской, японской кухни. Однако в связи с большим разнообразием блюд, в которые она входит и простотой их приготовления фунчоза стала весьма востребованной и среди российских покупателей.
Китайская или иначе «стеклянная» лапша не имеет яркого вкуса, зато при взаимодействии с другими ингредиентами она поглощает посторонние ароматы и вкусовые особенности, делая блюдо более полноценным и глубоким.
На фото ниже представлена классическая фунчоза без добавок:
В особом почете у потребителей фунчоза с овощами, морковью, грибами или с морепродуктами. Существует множество пошаговых рецептов, легких в приготовлении самостоятельно в домашних условиях, радующих как гурманов, так и тех, кто следит за фигурой и желает похудеть.
Салаты из фунчозы отличаются низкой калорийностью и активно используются во многих мировых кухнях –их подают в ресторанах, готовят дома и делают символами многих праздников. Несмотря на то, что многие гурманы отдают предпочтение фунчозе по-корейски, салаты с лапшой и огурцом, баклажанами или помидорами также пользуются большим спросом. Рассмотрим самые популярные способы и рецепты правильного приготовления салатов:
С курицей и овощами
Салат из фунчозы с курицей и овощами стал одним из любимейших блюд многих народов мира. Несколько экзотическое, но при этом довольно простое и лёгкое блюдо, оно понравится не только взрослым, но и детям – приготовить его на ужин не составит труда. Чтобы порадовать свое семейство, понадобится:
- Упаковка лапши;
- 600 г куриной грудки;
- Один болгарский перец;
- Один свежий огурец;
- Заправка для фунчозы;
- Соевый соус.
Когда все необходимые ингредиенты куплены, можно приступать к главному процессу. Для начала порежьте кубиками курицу, выложите на сковороде, смешайте с соевым соусом или терияки при желании, количество которого следует рассчитывать исходя из собственных предпочтений, и обжаривайте в течение 20 минут.
Приготовление самой фунчозы – дело весьма несложное. Ее не нужно варить, как спагетти или прочие макаронные изделия.
Достаточно только залить крутым кипятком и оставить на 8-9 минут. После слейте жидкость и промойте прохладной водой, чтобы тонкие нити лапши не слиплись. Для удобства разрежьте их пополам или на несколько частей.
Очистите перец и порубите кубиками. Нарежьте огурец. Затем всё смешайте, снова добавьте соуса и подавайте к столу. Готовится блюдо 20-30 минут, поэтому очень удобно для подачи при неожиданных гостях.
Ещё один рецепт фунчозы весьма схож с предыдущим. Но в отличие от первого варианта блюдо на выходе получается более сытное и не менее вкусное. Возьмите:
- 150 г лапши;
- 1 куриную грудку;
- 1 среднюю морковь;
- 1 перец сладких сортов или болгарский;
- 1 лук-порей;
- 2 зелёного лука;
- 1-3 ветки свежего укропа;
- 2 ст.л. кунжута;
- Зубчик чеснока;
- Соль, перец.
- Опустите лапшу прохладную воду на 35 минут.
- Затем выньте, высушите и порежьте на части удобной длины.
- Очистите овощи и натрите соломкой.
- Мелко нарежьте все виды лука и чеснок.
- Курицу порежьте полосками.
- Затем отправьте на сковороду лук-порей с чесноком.
- Обжаривайте около двух минут.
- Добавьте приправы и филе, и после появления корочки смешайте с болгарским перцем и морковью.
- Продолжайте жарить ещё 15 минут.
- После опустите зелень, кунжут и фунчозу.
- Тщательно перемешивая, подождите пару минут и снимайте с огня.
- Блюдо готово!
С мясом
Фунчоза с мясом является одной из самых популярных разновидностей блюд. Для тех, в чей рацион обязательно должны входить мясные изделия, есть простой рецепт интересного салата. Вам понадобится:
- Пачка лапши;
- 300 г свинины (также хорошо сочетается фунчоза с говядиной);
- 2 болгарских перца (причем неплохо, если они будут разных цветов);
- 200 г корейской морковки (перед добавлением слить весь рассол);
- 2 огурца;
- 1 репчатый лук;
- 4 ст.л. соевого соуса.
Подготавливаем лук полукольцами, жарим до золотистого оттенка. Затем смешиваем его с мясом, которое предварительно нарезали соломкой. Сбрызгиваем соусом и оставляем жариться. По готовности добавляем овощи в форме полосок и тушим несколько минут. Затем даём остынуть.
Вермишель заливаем горячей водой на 1-2 минуты, после помещаем в дуршлаг и окатываем холодной жидкостью. Смешиваем все ингредиенты и подаем на обед или ужин в горячем или холодном виде в зависимости от пожеланий и прочих обстоятельств.
Фунчоза с овощами и мясом получается легким, и даже можно не задумываться, сколько калорий в фунчозе. Он не «давит» на желудок, поэтому подойдёт абсолютно всем. Его мягкая текстура тает во рту, оставляя глубокое послевкусие. А за счёт разнообразия цветовой палитры станет на радость всем эстетам и будет отличным украшением стола.
По-корейски
Фунчоза по-корейски простое в приготовлении и отменное вкусом. Процесс готовки не занимает много времени, а из таких необходимых ингредиентов нужно только запастись:
Одинаковым количеством лапши и мяса без прожилок;
- Несколькими морковками;
- Луковицей;
- Маслом растительным или оливковым;
- Уксусом;
- Чесноком, перцем, молотым кориандром;
- Соевым соусом.
Отварите и остудите вермишель. Порежьте мясо на равные части и опустите в кипящее масло. Мелко порубите лук и отправьте также в сковороду. Пассируйте до появления золотистого цвета.
Натрите морковь, измельчите чеснок, перемешайте их в отдельной чашке вместе со специями. Оставьте на время для того, чтобы морковь начала выделять сок. А затем перемешайте с мясом. Заранее приготовленную лапшу выложите на тарелку и приправьте полученной жареной смесью.
Несмотря на то, что фунчоза по-корейски выглядит как полноценное второе блюдо, есть ее рекомендуется холодной.
С морепродуктами
Фунчоза с морепродуктами также как и по-корейски определённо понравится любителям всего необычного. Также как и фунчоза с говядиной, благодаря всем ингредиентам, которые входят в салат, блюдо становится наиболее питательным и полезным. Например, фунчоза с креветками и овощами становится не только актуальным блюдом для праздничных мероприятий, но и несомненным кладезем нужных организму минеральных веществ.
Для приготовления берем креветки и лапшу с соотношением 10 шт на 100 г, половину болгарского перца и моркови, зеленый лук, чеснок, масло и зерна кунжута, соевый соус и зелень.
- Первым этапом становится варка фунчозы. Остужаем лапшу и оставляем в сторонке.
- Нарезаем соломкой овощи и Жарим их в течение нескольких минут.
- Креветки чистим и варим, затем тушим и добавляем в овощную смесь.
- Отправляем туда же мелко нарезанный чеснок, лук и слегка поливаем масло кунжута и соевым соусом.
- Смешиваем с фунчозой и продолжаем тушить пару минут.
- На последней ступени приготовления неплохо посыпать петрушкой и кунжутом.
Готовка прекрасного салата займёт не более получаса, и гости будут довольны. Такой же популярностью пользуется фунчоза с кальмарами или мидиями.
Суп с фунчозой отличается густотой и особым вкусом, появляющимся благодаря специям. Чтобы приготовить азиатская первое блюдо, необходимо взять:
- Лапшу;
- Филе курицы;
- Кабачок;
- 1 литр бульона;
- 1 Яйцо;
- Соевый соус;
- Кунжутное масло;
- Перец, чеснок, соль.
В качестве главной посуды используем сотейник. Кабачок делим на кубики, отправляем на сковородку, посыпаем перцем и натертым чесноком. Добавляем одну столовую ложку масла и две соевого соуса. Хорошенько мешаем полученную смесь и оставляем тушиться до того, пока кабачок не станет прозрачным.
Дополняем всё это бульоном, кипятим. Курицу также режем кубиками и опускаем в бульон. Продолжаем варить еще 10 минут. Не забываем снимать пену. Вливаем яичные белки и желтки, снова мешаем и и оставляем на огне под закрытой крышкой около 9-10 минут. Под конец осталось добавить фунчозу и посолить. Перед сервировкой стола и подачей блюда можно украсить зеленым луком.
Нередко вместо кабачков берут набор других овощей, например, лук, морковь, баклажаны и томаты. Так же, как и привычные в России первые блюда, суп с фунчозой может претерпевать изменения и поддаваться различным экспериментам. Так, существуют рецепты супов с разным видом мяса, морепродуктами и даже сыром. Ещё весьма оригинально будут выглядеть кальмары и морепродукты в составе супчика.
Фунчоза с грибами или фунчоза с овощами прекрасно дополнит обед.
Фунчоза по-домашнему
Многие люди, кто не сталкивался с данным продуктом, задаются вопросом о том, как приготовить фунчозу в домашних условиях. Ответ – очень просто. Рецепт «стеклянной» лапши не таит особых секретов и сложных манипуляций, с которыми «простому смертному» нельзя было бы разобраться.
Фунчоза считается одним из самых универсальных продуктов корейской кухни. С ней готовят вторые блюда, закуски, салаты.
Весьма распространен даже суп с фунчозой. Несмотря на то, что «стеклянная» лапша отличается особой тонкостью и внешней хрупкостью, на самом деле при верном приготовлении она может выдержать различные условия и даже не перевариться.
Обычно достаточно того, чтобы залить купленную в гипермаркете лапшу кипятком. А вот сколько варить фунчозу зависит от диаметра нитей. Фунчозу менее 0,5 мм в диаметре следует поместить в посуду, добавить горячей воды, закрыть крышкой и оставить до 5 минут. Вермишель размером больше рекомендуется отваривать точно так же, как и ее аналоги, только значительно быстрее.
Определить готовность лапши достаточно просто. Достаточно взглянуть на ее цвет. Он должен быть серым или прозрачным. Сама готовая фунчоза отличается мягкостью, но при этом ещё не теряет своей хрупкости. чтобы не идти не слипались, в воду лучше всего добавить растительное масло.
Трудно представить что-либо более увлекательное, чем открытие для себя и постепенное изучение особенностей новых, незнакомых культур. Узнавать их характерные черты, поражаться кардинальным отличиям и наоборот, с удивлением обнаруживать сходства с чем-то своим, хорошо знакомым. Знакомство с кухнями разных народов мира способно в полной мере обеспечить впечатлениями и первого, и второго типа. Каждая нация освоила и довела до совершенства те продукты и возможности, которым предоставила им природа (местный климат, состав растительного и животного мира), построила на их основе собственную пищевую культуру. И в то же время, в другой части планеты, совсем другие люди, с другим опытом, привычками и устройством быта, по-своему готовили и подавали на стол блюда, приготовленные из тех же ингредиентов, но «звучащие» совершенно по-иному. Так произошло с тестом и другой выпечкой, рисом и прочими зерновыми культурами, овощами и травами, пряностями и молочными продуктами, макаронными изделиями и продуктами пчеловодства. Их можно встретить в традиционных рецептах почти каждой нации – но всегда в новой интерпретации, комбинациях, обработке.
Чем больше подобных открытий преподносит – тем глубже эрудиция и опыт гурмана-исследователя, тем шире его кулинарные возможности. В любой заинтересованной аудитории он всегда будет в центре внимания благодаря способности увлекательно рассказать о своих познаниях. Но теория хороша лишь до поры, и по-настоящему ценится лишь тогда, когда подкрепляется практическими навыками. Поэтому настоящий знаток экзотической кулинарии должен не только назубок знать, но и уметь приготовить все то, о чем он так интересно поведал. Хотите приобрести подобную репутацию кулинарного гуру, но не знаете, с чего начать? Или просто любите удивлять гостей оригинальными блюдами собственного приготовления? Тогда предлагаем вам научиться готовить дома фунчозу. Этот мучной продукт, относящийся к восточной кухне, идеально подходит для этого: с одной стороны, он напоминает привычную нашим соотечественникам лапшу, и потому не испугает их излишней экзотичностью. С другой стороны, лапша эта настолько отличается внешне и на вкус от любых других макаронных изделий, что не оставит равнодушным никого. Проще говоря, фунчоза – это идеальный вызов для повара и искушение для дегустаторов. А как приготовить ее в домашних условиях, мы сейчас же научим.
Что такое фунчоза. Виды, состав, польза фунчозы
Фунчоза – это не просто лапша, ее можно смело считать воплощением китайских кулинарных традиций. Вполне логично, что базовый состав кухни любой народности обусловлен, в первую очередь, особенностями быта и возможностями добычи и выращивания продуктов питания. Поэтому и не удивительно, что, в отличие от европейских сортов макаронных изделий из пшеницы, китайская лапша изготавливалась из рисовой муки и/или крахмала – самые ранние упоминания об этом относятся к периоду около двух тысяч лет до н.э.. Значительно позже китайскую лапшу научились делать не только из рисовой, но и пшеничной муки, а также их смеси между собой и с машевым крахмалом. Именно такую фунчозу можно купить сегодня в любой стране мира, хоть азиатской, хоть европейской. Главное, чтобы продукт был подлинным и не оказался результатом деятельности недобросовестных производителей. А такие случаи в последнее время, с ростом известности и популярности экзотической восточной лапши во всем мире, участились. Среди самых распространенных фальсификаций: замена машевого крахмала более дешевым кукурузным, что само по себе еще не настолько опасно, как например, использование буры и других добавок для визуального осветления теста. Те предприятия, которые добавляли в лапшу под своими брендами отбеливатели на основе свинца и алюминия, после проверки вовсе лишили лицензии на производство.
Но желание непорядочных компаний сэкономить на накладных расходах – это еще не повод для потребителей отказываться от такого вкусного и питательного продукта как фунчоза. Достаточно проявить разумную осторожность и покупать лапшу в надежных магазинах и рынках, не соблазняясь подозрительно низкой ценой. Потому что по-настоящему качественный продукт не может стоить слишком дешево, а в случае с фунчозой это легко объяснить составом сырья и непростым процессом ее производства. Только представьте, что в процессе изготовления китайская лапша проходит пять этапов, каждый из которых имеет свои правила и, конечно же, отдельный иероглиф для обозначения. Не вдаваясь в технологические подробности, лишь отметим, что настоящая фунчоза не получится без резки «це» (тесто несколько раз раскатывается, складывается и нарезается полосками разной ширины), экструдирования «цзия» (прохождение заготовок через пресс с отверстиями для придания нужной формы), срезания «сяо» (срезы твердого теста окунаются в кипящую воду), складывания «ла» (многократное складывание и раскатывание теста) и раскатывания «жоу» (бережное раскатывание теста до нужной толщины).
Современная китайская кулинария допускает разнообразие и в составе самого теста. На сегодняшний день известно четыре основные разновидности фунчозы, каждая из которых имеет строгий перечень ингредиентов, методику их обработки и множество других производственных тонкостей. И каждая из разновидностей в полной мере считается аутентичным продуктом китайской кухни, вполне доступным для покупки, приготовления и употребления всеми желающими, независимо от национального происхождения. Поэтому у вас есть все шансы встретить каждый из видов если не в ближайшем гастрономе, то, по крайней мере, в специализированном магазине азиатских продуктов, точно. Для того, чтобы вы не растерялись при виде разнообразия диковинных названий и понимали различия между ними, запомните четыре вида китайской лапши:
Разумеется, ближайшие соседи быстрее других стран позаимствовали у жителей Поднебесной рецепт и методику приготовления лапши, которая стала в итоге основой не только китайской, но и буквально всей восточноазиатской кулинарии. Традиционная китайская лапша или ее адаптированные разновидности прочно заняли свое место в японской, вьетнамской, корейской, тайской и филиппинской кухнях. Но гораздо интереснее другое: несмотря на всю их экзотичность, для некоторых разновидностей фунчозы можно найти довольно узнаваемые аналоги в европейской, в частности, итальянской, кулинарии. Нельзя сказать, чтобы сходство обнаруживалось повсеместно – слишком уж велик ассортимент фунчозы за счет разнообразия составов и конфигураций. Поэтому приведем несколько наиболее характерных примеров оригинальных разновидностей азиатской лапши и, по возможности, их западных аналогов. Возможно, это поможет вам при покупке китайской лапши и облегчит выбор:
- широкая, короткая и плоская пшеничная лапша очень напоминает формой кошачьи уши.
- толстая пшеничная лапша – не что иное, как основа удона, столь любимого поклонниками суши и всей остальной японской кухни.
- плоская рисовая лапша «готяо» как две капли воды похожа на популярнейшее итальянские феттучине: такая же плоская и широкая лента.
- полупрозрачную лапшу из клейкого риса можно легко на вид перепутать с обыкновенными спагетти.
- крахмальная лапша «лаошуфэнь» не случайно называется игольчатой: она настолько своеобразна, что сравнивается с заостренными плавниками одноименной рыбы.
Китайские врачеватели, а вместе ними и японские самураи уверены, что фунчоза укрепляет тело и дух, продляет молодость и увеличивает силу организма. И они очень недалеки от истины. Рисовая лапша очень сытная, в основной за счет быстрых крахмальных углеводов, из которых она состоит на 75%. Оставшаяся часть щедро насыщена витаминами группы В (преимущественно рибофлавин, тиамин и ниацин), незаменимыми для нормальной работы нервной системы и обмена веществ в целом. Витамин Е содержится в рисовой лапше в меньшем, но тоже достаточном для реализации своей антиоксидантной, укрепляющей и предотвращающей образование тромбов функции. Среди минеральных веществ в составе фунчозы важную роль играют железо, кальций, калий, марганец, цинк, селен и фосфор, участвующие в водно-солевом обмене. Благодаря тому, что в основе теста лежит именно рисовая мука, обеспечиваются сразу две очень ценные функции фунчозы. Во-первых, специфический по составу белок передает человеческому организму сразу 8 из незаменимых аминокислот, без которых невозможно строение клеток и тканей, регенерация органов и их систем. Во-вторых, сложные углеводы снабжают большим количеством энергии, но высвобождается она постепенно, то есть надолго избавляет от чувства голода и желания перекусить. Таким образом, получается, что фунчоза – это еще и отличный продукт для похудения и/или поддержания веса в норме. Но, конечно, только в том случае, если не злоупотреблять жирными мясными подливами и отдавать преимущество легким овощным добавкам к лапше. Тогда она легко усваивается даже детским организмом, может смело использоваться в рационе пожилых людей и выздоравливающих пациентов. В общем, всех тех, кому необходима полноценная, здоровая энергия и качественное питание. Уж в чем в чем, а в понимании основ и тонкостей здоровья жителям Китая точно не откажешь!
Блюда из фунчозы
Несмотря на многовековую историю и богатые традиции, готовить фунчозу легко – даже проще, чем другие, привычные для нас макаронные изделия. Но для этого нужно запомнить основной принцип приготовления стеклянной лапши: самые тонкие ее разновидности можно запросто приготовить без варки, просто залив минут на 5 кипятком в глубокой посуде. Если толщина лапши превышает 5 мм, то лучше все же отварить ее, но и в этом случае будет достаточно всего лишь 3-4 минут. Превышать это время не рекомендуется, чтобы не лишить фунчозу свойственной ей оригинальной структуры и хрупкости. Ориентируйтесь на цвет и состояние лапши: правильно сваренная/запаренная фунчоза должна быть прозрачной и хрустящей в середине при мягкой поверхности (вспомните итальянский принцип «аль денте»). Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы приготовить фунчозу. Сложнее – но и интереснее! – приготовление блюд из фунчозы. Предлагаем вам освоить несколько из них, воспользовавшись такими рецептами:
- Фунчоза с говядиной
– классика китайской кухни. Возьмите 300 грамм рисовой лапши, 300 грамм мякоти говядины, 2 моркови, 1 зеленую редьку, 1 луковицу, 2 столовых ложки соевого соуса, 2 зубчика чеснока, щепотку молотого перца. Лапшу залейте кипятком или отварите в течение 3 минут, выложите на дуршлаг. Мясо нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с обеих сторон до полуготовности, после чего добавьте к мясу нарезанный тонкими кольцами лук, нашинкованные редьку и морковь, и перемешайте. Обжаривайте овощи с мясом в течение 10 минут, затем влейте соевый соус, добавьте перец, перемешайте и оставьте на медленном огне под крышкой еще на 5 минут. Теперь переложите лапшу в сковороду с мясом и аккуратно перемешайте е содержимое двумя деревянными лопатками. На огне минимальной мощности томите блюдо не дольше 2 минут, после чего снимите с плиты. При подаче уместно будет посыпать фунчозу с говядиной свежей зеленью по вкусу.
- Фунчоза со свининой «Хопчэ»
- корейская адаптация, пряная и ароматная. Вам понадобится 300 грамм рисовой лапши, 150 грамм мягкой свинины, несколько крупных шампиньонов, пучок шпината, 10 столовых ложек соевого соуса, 5 столовых ложек кунжутного масла, два зубчика чеснока, столовая ложка сахара, небольшой корень имбиря, несколько перьев зеленого лука, по щепотке молотого перца и зерен кунжута. Зеленый лук мелко нарубите, имбирь натрите на мелкой терке, чеснок очистите и измельчите. Смешайте овощи в миске, добавьте половину соевого соуса, сахар и кунжутное масло, все тщательно перемешайте и пока отставьте в сторону – это соус, который понадобится немного позже. Теперь отварите или заварите кипятком лапшу, выньте из воды и переложите в миску с соусом. Перемешайте, чтобы вся фунчоза полностью промариновалась.
Тем временем нарежьте мясо полосками, лук – полукольцами, морковь и шампиньоны – тонкой соломкой, шпинат нарежьте произвольно. Обжарьте на сухой сковороде сначала мясо до золотистого оттенка, затем добавьте к нему грибы, овощи, оставшийся соевый соус, перец и кунжут. Тушите мясо с овощами под крышкой около 10 минут до готовности. Затем переложите содержимое сковороды в миску с лапшой в соусе, перемешайте, верните в сковороду и томите в течение пары минут. При подаче на стол украсьте блюдо свежей зеленью. - Фунчоза с морепродуктами и овощами
– блюдо китайской кухни, близкое пониманию европейцев. Для его приготовления возьмите 300 грамм фунчозы, 1 крупный салатный перец, 1 морковь, 1 молодой цуккини, половину луковицы, 200 грамм зеленого горошка (консервированного), 150 грамм очищенных креветок, 200 грамм мидий или морского коктейля, примерно 1 см свежего корня имбиря, 3 столовых ложки растительного масла, щепотку соли. Все овощи, в том числе и лук, нарежьте крупными кубиками. Смажьте глубокую сковороду маслом и быстро обжарьте овощи на сильном огне. Добавьте к овощам горошек, нарезанные одинаковыми кусочками морепродукты и креветки целиком. Добавьте перец и измельченный с помощью мелкой терки имбирь. Перемешайте и обжаривайте вместе до готовности овощей. Тем временем заварите кипятком или сварите в течение 3 минут лапшу, переложите ее в сковороду к овощам и томите вместе с ними под крышкой еще буквально 2 минуты, не больше. Аккуратно перемешайте блюдо и подавайте к столу. Соевый соус можно предложить гостям дополнительно в соуснике.
- Суп из фунчозы.
Возьмите 200 грамм рисовой лапши, 1 половинку куриной грудки (около 200 грамм), 1 молодой кабачок, литр куриного или овощного бульона, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, по щепотке молотого перца чили и соли, пучок зеленого лука для подачи. Кабачок нарежьте кубиками, положите в сотейник или толстостенную кастрюлю, добавьте измельченный чеснок и перец чили, полейте соевым соусом и кунжутным маслом. Перемешайте и готовьте на среднем огне до тех пор, пока кабачок не станет прозрачным. Затем влейте бульон. Пока содержимое кастрюли закипает, нарежьте куриное филе небольшими кубиками и положите его в кипящий бульон. Через 10 минут снимите пену и аккуратно влейте в суп сырое яйцо. Перемешайте как можно тщательнее и готовьте под крышкой еще 10 минут, после чего нарежьте фунчозу кусочками около 5 сантиметров, переложите в кастрюлю с супом, посолите и томите под крышкой минуты 4. Снимите с огня, посыпьте нарубленным зеленым луком и подавайте к столу.
- Теплый салат с фунчозой
, традиционный для многих восточноазиатских кухонь. Понадобится 200 грамм рисовой лапши, 500 грамм куриных субпродуктов (сердечки и печень), 400 грамм замороженных овощей (смесь), 70 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 4 чайных ложки горчицы, 3 зубчика чеснока, щепотка молотого перца чили, любые азиатские приправы по желанию. Лапшу отварите или заварите кипятком в течение 3-4 минут, переложите в дуршлаг и нарежьте фрагментами около 7 см. Мясо обжарьте на смазанной маслом сковороде до полной готовности. В другой сковороде обжарьте или потушите овощи, добавив к ним перец и/или приправы. В глубокой миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус и горчицу, разотрите до получения соуса однородной консистенции. Мясо и овощи положите в миску с соусом и перемешайте. Оставьте мариноваться в течение 20 минут. После этого добавьте лапшу и снова аккуратно перемешайте салат. Подавать его следует теплым, но остывший он вкусен по-своему благодаря тому, что все компоненты пропитываются друг другом.
- Десерт с фунчозой «Гейша»
- тайный рецепт соблазнения, который ревностно охраняют только посвященные восточные красавицы. Попробуйте повторить их мастерство, взяв 200 грамм фунчозы, по 100 грамм свежего персика, ананаса и яблока, полстакана сахара, по 50 грамм миндаля и ядер грецкого ореха, 1 столовую ложку рафинированного растительного масла, 1 столовую ложку орехового масла, 1 столовую ложку воды. Заварите или сварите фунчозу в течение 3 минут, переложите в миску и полейте растительным маслом, смешанным с ореховым маслом. Перемешайте и поставьте в прохладное место для остывания. Тем временем приготовьте на дне глубокой сковороды сироп из сахара и воды. Фрукты нарежьте небольшими кубиками и положите в сироп. Тушите в течение 7 минут, затем охладите. Смешайте фунчозу с фруктами в сиропе. Измельчите два вида орехов. Разложите десерт по порционным креманкам или блюдцам, украсьте орехами.