Ինչպե՞ս պատրաստել վանիլային շաքար: Ինչ-որ մեկը կհարցնի՝ ինչո՞ւ։ Նա վաճառվում է ամեն սերմացուի խանութում։ Ես չեմ վիճում։ Միայն տոպրակի մեջ է շաքարավազը թրջում բնական վանիլի արհեստական ​​փոխարինողով։

Եկեք պատրաստենք իսկական վանիլային շաքար ինքնուրույն՝ առանց քիմիական նյութերի և փոխարինողների: Բացի այդ, եթե երբևէ նման բան փորձես, վստահեցնում եմ, այլեւս չես նայի այդ պայուսակների ուղղությամբ։ Այս կախարդական բույրը կարելի է անվանել աստվածային: Փորձեք ավելացնել այս շաքարը ձեր առավոտյան սուրճի մեջ: Հետո եկեք նայենք ձեր թերահավատությանը:

Ինչ է ձեզ պետք:

Մեզ անհրաժեշտ են գործիքներ.

• սուր բարակ դանակ
• բացարձակապես մաքուր տախտակ
• գդալ
• ապակե աման
• սուրճի սրճաղաց կամ բլենդեր
• մաքուր, չոր ապակյա բանկա, առնվազն 1 լիտր ծավալով, փակ կափարիչով

Բաղադրիչներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• իսկական վանիլային պատիճ
• 700 գ ամենապարզ սպիտակ շաքարավազ

Եթե ​​ձեզ հարկավոր չէ քաղցր ընտրել (շաքարն ամենուր նույնն է), ապա դուք պետք է կարողանաք ընտրել իրական վանիլի ճիշտ պատիճը: Ինչի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել.

1. Երկարություն. Այն պետք է լինի առնվազն 20 սմ, Իդեալում, 24-26 սմ:
2. Գույն. Մուգ, շագանակագույն, գրեթե սևը լավ որակի արտադրանքի նշաններ են: Բաց շագանակագույն երանգները վատ համեմունքի ցուցանիշ են:
3. Ծայրամասում պետք է լինի կեռիկ:
4. Զգացեք վանիլինը։ Այն պետք է լինի ճկուն, կարծես յուղոտ լինի: Չոր, կոշտ պատիճը ցույց է տալիս կամ կեղծ կամ ոչ պատշաճ պահեստավորում:
5. Խրախուսվում է մակերեսի վրա բյուրեղների սպիտակավուն ծաղկումը: Սա ցույց է տալիս, որ պատիճները պատշաճ կերպով չորացել և պահվել են համապատասխան պայմաններում:

Պետք չէ անհանգստանալ, այլ վերցրու այն, ինչ վաճառվում է։ Բայց դու դա անում ես քեզ համար: Այսպիսով, փնտրեք լավ հումք:

Ընթացակարգը

Նախ անհրաժեշտ է ստանալ սերմերը: Օգտագործեք սուր բարակ դանակ՝ պատիճը միայն մի կողմից կտրելու համար: Ներսում պետք է լինի կոպիտ խտության յուղոտ սև զանգված։ Սա մեր զոհն է։ Զգուշությամբ տեղափոխում ենք ապակե ամանի մեջ, ավելացնում ենք 100 գ շաքարավազ։ Այժմ ստացված զանգվածը գդալով մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի։

Հիմնականում վանիլային շաքարավազը պատրաստ է օգտագործել հաջորդ օրը։ Բայց այս հատորը շատ արագ կավարտվի, իսկ մեզ շատ բան է պետք։ Հետևաբար, մենք շարունակում ենք երկար-խաղային բլանկ պատրաստել: Պատիճը զգուշորեն կտրատել մոտ 3-5 սմ չափսի կտորների։ Մեկ կտորը դնել սրճաղաց կամ բլենդերի մեջ, ավելացնել 50-80 գ շաքարավազ։ Մանրացրեք որքան հնարավոր է փոքր: Այժմ անհրաժեշտ է ստացված զանգվածը խառնել մնացած շաքարի հետ։ Այդ թվում՝ նախկինում սերմերով աղացածի հետ։

Ստացված զանգվածը լցնել պատրաստված ապակե տարայի մեջ։ Այնտեղ դրեք թակած վանիլի պատիճը։ Տարան ամուր փակեք փակ կափարիչով, դրեք մութ, տաք, չոր տեղում։ Օրինակ, խոհանոցի կաբինետում: Թողնում ենք 7 օր։ Օրական մեկ անգամ եռանդով թափահարեք բանկաը՝ առանց այն բացելու:

Այս ժամանակից հետո մենք բացում ենք բանկա և ... ընկնում էքստազի մեջ՝ վանիլի հիասքանչ բույրից: Շաքարավազը լիովին պատրաստ է ուտելու։

Կարևոր! Վանիլը չի ​​լվանում! Այս ընթացակարգը կհեռացնի բյուրեղների մեծ մասը պատիճի մակերեսից: Բույրն ավելի թույլ կլինի։

1. Ընդհանրապես պետք չէ պատիճները կտոր-կտոր անել, այլ դրանք ամբողջությամբ դնել տարայի մեջ։ Եթե ​​բավական է միայն պահածոյի բարձրությունը։ Շաքարավազը դեռ հագեցած կլինի բույրով։ Բայց ավելի լավ է ամեն դեպքում սերմերը հանել։ Դրանցից կարելի է սոուսներ կամ թխում պատրաստել։
2. Ի դեպ, գնելիս պարտադիր չէ վանիլի պատիճները հոտով ընտրել։ Նրանք ունեն շատ հետաքրքիր սաթ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Միայն կտրելիս այն տալիս է հենց այն համը, որն արդեն դարձել է քաղաքի խոսակցությունը:
3. Եվ հիշեք՝ որակյալ իսկական վանիլի պատիճը չի կարող էժան լինել: Սա շատ հազվագյուտ և թանկ համեմունք է, որը երկար ժամանակ եփում և չորացնում են նախքան վաճառելը։
4. Հետագայում, վանիլային խառնուրդն օգտագործելուց հետո, պարզապես պետք է նոր հատիկավոր շաքարավազ լցնել տարայի մեջ և պարբերաբար թափահարել բանկան։ Նման պատրաստուկը ձեզ երկար ժամանակ կապահովի անուշաբույր քաղցրություն, քանի որ բնական վանիլի պատիճը մի քանի տարի հոտ է արձակում։
5. Երբեմն շատ խնդրահարույց է լինում պատիճից բոլոր սերմերը սովորական դանակով հանելը, դրանք շատ փոքր են։ Այս դեպքում կարող եք օգտագործել հատուկ կարագի դանակ։ Այն ունի կլորացված ծայր, որը թույլ կտա առանց խնդիրների մաքրել բացարձակապես բոլոր սերմերը մինչև վերջինը:
6. Մեկ այլ մեթոդ ներառում է մաքուր շաքարավազի և սովորական գդալի օգտագործումը: Պարզապես պետք է բյուրեղները լցնել պատիճի մեջ և քսել դրանք պատառաքաղով։ Այնուհետեւ շաքարավազը մաքրվում է նույն գդալով։ Նրա հետ միասին բոլոր սերմերը հիանալի կերպով հեռացվում են:
7. Եթե ​​ձեզ բախտ չի վիճակվել գտնել լավ որակի բնական վանիլ, ապա գնեք այն, ինչ վաճառքում է: Նույնիսկ ոչ պատշաճ պահված պատիճները բավական լավ համ են հաղորդում շաքարին: Իհարկե, հոտը մի փոքր ավելի թույլ կլինի։ Բայց եթե մինչ այս պահը պարկերից միայն արհեստական ​​վանիլինի հոտ եք զգացել, ապա նույնիսկ այս դեպքում նկատելի տարբերություն կզգաք։
8. Բոլոր գործիքները պետք է լինեն բացարձակապես չոր և մաքուր, զերծ օտար բույրերից: Հակառակ դեպքում շաքարավազը կկլանի այս ավելցուկը, և դուք բլիթներ կուտեք վանիլով և երշիկով կամ պանիրով։
9. Որոշ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել հետևյալ համամասնությունները՝ 500 գ շաքարավազի դիմաց վերցրեք 5 բնական վանիլի պատիճ: Մենք կարծում ենք, որ սա ամենաթանկ համեմունքի անթույլատրելի գերծախսումն է։ Բուրավետիչի այս քանակությունը բավական է միաժամանակ 2,5 կգ բնական վանիլային շաքար պատրաստելու համար: Գումարած, այդ դեպքում նոր բաժինը դեռ կլցվի բանկայի մեջ:
10. Ի դեպ, այս համեմունքն ունի ցնցող բույր և, ավաղ, դառը համ։ Հետեւաբար, դուք չպետք է չափազանցեք նրա հետ: Շաքարավազը աստվածային հոտ կունենա, բայց դուք ստիպված չեք լինի օգտագործել այն: Դառնությունը կսպանի ձեր բոլոր ջանքերը:

Ինչպե՞ս պատրաստել վանիլային շաքար: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է անհրաժեշտ դրա համար, և հաճախ կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին հիանալի խմորեղենով, որի հոտը նրանք երբեք չեն մոռանա։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել վանիլային շաքար

Վանիլային շաքարավազ, որն ամենից հաճախ հանդիպում է մեր խանութների դարակներում, բուրավետ սպիտակ փոշի է, որը բաղկացած է բյուրեղային վանիլինից և հատիկավոր շաքարից՝ խառնված որոշակի համամասնություններով։ Բաղադրիչների հարաբերակցությունը սահմանված է ԳՕՍՏ-ով և երկար ժամանակ մնում է անփոփոխ: Այս հավելման ավելի թանկ տարբերակները օգտագործում են վանիլի պատիճներից ստացված փոշի: Նման արտադրանքի գույնը պետք է լինի սպիտակ, սև շաղ տալով:

Վանիլային շաքարի մեկ ամենափոքր փաթեթը՝ չորս գրամ քաշով, որը հավասար է մեկ հարթ թեյի գդալի, բավական է մեկ կիլոգրամ պատրաստի արտադրանքի համը համեմելու համար, թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կրկնակի ավելացնել համը համը բարձրացնելու համար: Ներկայումս դարակներում կարելի է տեսնել վանիլային շաքար տարբեր փաթեթներով։ Փաթեթների քաշը տատանվում է չորս գրամից մինչև կիլոգրամ:Փոքր բուրավետ պարկի հավելման գինը բարձր չէ։

Դա վանիլն է, որի հոտը տնական թխում է։ Առանց այդ բույրի անհնար է պատկերացնել նրա կամ այլ թխած ապրանքների, ինչպես նաև տարբեր քաղցր ուտեստների հոտը։

Վանիլն ինքնին շատ քմահաճ է աճելու համար, քանի որ բույսերը հատուկ պայմանների և արհեստական ​​փոշոտման կարիք ունեն։ Այդ իսկ պատճառով խոհարարական մասնագետները ստիպված են եղել փոխարինող փնտրել այս անուշաբույր նյութին։ Այն դարձավ բյուրեղային փոշի՝ ցանկալի բույրով։ Այս արհեստական ​​փոխարինիչը լայն կիրառություն է գտել բնակչության շրջանում, հատկապես տնային խոհարարության մեջ՝ բնական վանիլի թանկության պատճառով։

Քիմիական եղանակով արտադրված արտադրանքը շատ դառը է և բարձր խտացված, հետևաբար տնային տնտեսուհիների հարմարության համար այն խառնում են հատիկավոր շաքարի հետ։.

Դիմում

Վանիլային շաքարավազը լայնորեն կիրառվում է։ Այն առավել հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ որպես տարբեր ճաշատեսակների բուրավետիչ միջոց։Զարմանալի և յուրահատուկ համ և բույր այս ապրանքի հավելումով ձեռք են բերում.

• կաթնային շիլա;
• charlottes;
• կակաո և տաք շոկոլադ;
• մուսս և այլ նուրբ աղանդեր;
• տնական պաղպաղակ;
• կաթնային կոկտեյլներ;
• cupcakes;
• թխվածքաբլիթներ;
• թխվածքաբլիթներ և կոճապղպեղներ;
• հարուստ խմորեղեն:

Այս ապրանքը ավելացվում է նաև բուրավետ ջնարակների, քսուքների և ներծծման համար, որոնք հետագայում պատված են կամ պատված են տնական դելիկատեսներով:

Խոհարարական մասնագետները համարում են լավագույն կոմպոզիցիաները՝ այս անուշաբույր հատիկավոր շաքարավազը սերուցքի հետ համադրելու համար. կարագի քսուքներն ու ֆոնդներն այնքան համեղ են, որ ակնհայտորեն անհնար է կտրվել դրանցով զարդարված հրուշակեղենից։ Նույնիսկ սովորական, պարզ բոլոր առումներով և պատրաստման կրեմը, որը պատրաստված է հարած կարագից խտացրած կաթով, պարկի կամ այլ վանիլային շաքարի ավելացումով, անթերի կստացվի։ Այս տնական արտադրանքը դժվար կլինի տարբերել գործարանային տորթերի համար օգտագործվող կրեմից:

Անուշաբույր շաքարավազը կաթնաշոռի հետ խառնելով՝ կարող եք ստանալ ոչ միայն բոլորի սիրելի կաթնաշոռային զանգվածը վանիլով, այլև դրանից պատրաստել շատ համեղ թխվածք, կաթնաշոռով տորթ, պանրով թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ կամ ալարկոտ պելմենիներ։ Նաև այս անուշահոտ զանգվածը կարելի է փաթաթել բլիթների մեջ կամ օգտագործել որպես թխված խմորեղենի, շոռակարկանդակների լցոնիչ։ Կամ կարող եք առանց վարանելու սովորական խորոված բլիթներ թխել։ Բույրը, որը վանիլային շաքարը կտա կաթնաշոռին, երկար ժամանակ կշրջի ձեր տան շուրջը և ուրախ տրամադրություն կբերի ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Իսկ բեզեն, ժելատինով սուֆլեն, բուլկիներն ու թխվածքաբլիթները՝ դրանցում վանիլային շաքարի ավելացումով, ուղղակի հիասքանչ են։

Իսկ եթե չորացրած կիտրոնի կամ նարնջի համը խառնեք բուրավետ հավելման հետ, իսկ հետո ավելացնեք կեքսերի մեջ, ապա ավելի շատ հաճույք չեք գտնի։

Ե՞րբ ավելացնել:

Ե՞րբ ավելացնել վանիլային շաքար: Այս հարցը հուզում է բոլոր երիտասարդ խոհարարներին։

Ամենից հաճախ այս անուշաբույր բաղադրիչը խմորի մեջ դրվում է փխրեցուցիչի հետ միասին:Երբ կաթնային ժելեին ավելացվում է, վանիլային շաքարը խառնում են օսլայի հետ, այնուհետև, ստացված խառնուրդը լուծելով փոքր քանակությամբ եռացրած կաթի կամ ջրի մեջ, զանգվածը լցնում ենք արտադրանքի մեծ մասի մեջ։

Հացաբուլկեղենը խմորով պատրաստելիս փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս այս բաղադրիչն ավելացնել ոչ թե բուն խմորին, այլ ալյուրի հիմնական քանակին՝ վախենալով, որ խմորը կարող է շատ երկար տևել թթվայնանալու համար:

Քաղցր ձվածեղ կամ թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս վանիլային շաքարը խառնում են աղի հետ, իսկ հետո՝ շաքարի հիմնական քանակի հետ։Դրանից հետո զանգվածը հարում են սպիտակուցների հետ միասին։

Ջեռոցի հարուստ թխվածքի վրա գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար խորհուրդ է տրվում փոքր քանակությամբ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ բարձր յուղայնությամբ կարագ խառնել դեղնուցների հետ, այնուհետև համեմել այս զանգվածը մի պտղունց անուշաբույր շաքարով կամ վանիլի էքստրակտով։ Հավատացեք ինձ, թխելու գեղեցկությունը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները, և նույնիսկ ձեր հարևանները կլսեն համեղ հոտը:

Ինչ կարելի է փոխարինել:

Ինչպե՞ս փոխարինել պատրաստի վանիլային շաքարը: Այս հարցի պատասխանը պարզ է. Վանիլի կամ վանիլի էքստրակտ, կամ ծայրահեղ դեպքերում՝ վանիլի բույր։Վերջինս, ի դեպ, լավագույնս դրսևորվում է հեղուկ ձևակերպումների մեջ, բայց թխելու մեջ ամենևին չի արդարացնում իրեն հանձնարարված տնային տնտեսուհիների հույսերը, քանի որ չի դիմանում բարձր ջերմաստիճաններին։ Սակայն ռիսկի չդիմելու համար լավագույնն է ձեր սեփական վանիլային շաքարը պատրաստել:

Վանիլային շաքարավազ պատրաստել տանը

Տնային պայմաններում վանիլային շաքար պատրաստելը ձեզնից շատ ժամանակ չի խլի, բայց անպայման կլուծի ձեր խոհանոցում դրա բացակայության խնդիրը։ Ապրանքի բաղադրությունը շատ պարզ է. Բացի այդ, այս կերպ ստացված վանիլային շաքարն ավելի էժան կլինի, քան արդյունաբերական միջավայրում փաթեթավորված ապրանքը։ Տանը որակյալ վանիլային շաքար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կշեռք, հատիկավոր շաքար և վանիլին կամ վանիլի պատիճ:Ընտրեք վերջինը բավարար երկարությամբ, քանի որ հենց երկար պատիճներն են համարվում ամենաբուրավետը։

Այսպիսով, չափեք մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքարավազ և լցրեք այն խորը, չոր ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք հավանգի մեջ թակած վանիլային պատիճը փոշի: Բնական բաղադրիչ օգտագործելու դեպքում առանց վարանելու կարող եք կրկնապատկել տոկոսադրույքը. դրանից արտադրանքը միայն ավելի բուրավետ կլինի:

Եթե ​​բնական վանիլը ձեզ հասանելի չէ, ապա այն կարող եք փոխարինել բյուրեղային վանիլով։ Նրա հարաբերակցությունը մեկ կիլոգրամ շաքարավազին 1։10 է, այսինքն՝ 100 գրամ։ Արդյունքում դուք կստանաք մոտ 275 չափաբաժին անուշաբույր շաքար։ Մի մոռացեք, որ ինչպես ցանկացած ապրանք, որը կարող է լուծվել հեղուկի մեջ, վանիլային շաքարը պետք է պաշտպանված լինի խոնավությունից: Պահեք այն ամուր փակվող ապակե տարայի մեջ և միշտ վերցրեք մաքուր, չոր գդալով:

Ո՞րն է ավելի լավ՝ վանիլային շաքար կամ վանիլին:

Ո՞րն է ավելի լավ՝ վանիլային շաքար կամ վանիլին: Այս հարցը հաճախ կարելի է տեսնել սիրողական հրուշակագործների ֆորումներում: Այսպիսով, ուզում եմ նշել, որ բաղադրիչներից մեկի օգտագործումը միշտ բացառում է մյուսի օգտագործումը։ Արտադրանքի համեմատական ​​բնութագրերը ներկայացված են ստորև բերված աղյուսակում.

Օգուտ և վնաս

Վանիլային շաքարի օգուտներն ու վնասները լիովին որոշվում են արտադրանքի բաղադրությամբ: Վանիլային շաքարի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում ալերգիայով կամ շաքարի անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց։ Վանիլային շաքարով և մինչև երեք տարեկան երեխաների օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում նրանց մարսողական համակարգի անբավարարության պատճառով։Սա վերաբերում է ոչ միայն արհեստական ​​վանիլով շաքարին, այլ նաև բնական բաղադրիչ պարունակող բուրավետիչին։

Արժե հրաժարվել վանիլային շաքարի օգտագործումից սննդակարգում և արյան ցածր ճնշումից տառապող մարդկանց համար, քանի որ արտադրանքը կարող է գլխապտույտ առաջացնել անոթների լայնացման պատճառով:

Նշվում է, որ վանիլի բույրը բարերար է ազդում նյարդային համակարգի վրա՝ հանգստացնում և ուժ է տալիս՝ լինելով լավագույն հակադեպրեսանտը։ Նա նաև կարողանում է վերականգնել նրա հավասարակշռությունը, հանգստացնել զայրույթը, հեռացնել անհանգստությունը, թեթևացնել գրգռվածությունը և հանգստանալ: Բացի այդ, վանիլը աֆրոդիզիակ և հակաօքսիդանտ է:.

Գիտնականները ցույց են տվել, որ տոննաներով անուշաբույր շաքարավազի չափավոր օգտագործումը.

• բարելավում է աղիքային շարժունակությունը;
• կանխում է ճարպակալումը, արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները.
• չեզոքացնում է արյան ալկոհոլը;
• մեծացնում է ցավի շեմը;
• նվազեցնում է քաղցկեղի բջիջների զարգացման ռիսկը;
• նվազեցնում է շաքարախտի վտանգը.

Բայց ապագա մայրերի և կերակրող կանանց համար ավելի լավ է սահմանափակել վանիլի և դրա ածանցյալների օգտագործումը, որպեսզի խուսափեն այս ժամանակահատվածում մարմնի անկայուն հորմոնալ ֆոնի պատճառով հզոր ռեակցիաների զարգացումից:

Դիետայում վանիլային շաքարի օգտագործմանը պետք է զգույշ մոտենալ՝ չգերազանցելով առաջարկվող չափաբաժինները, այնուհետև կարող եք ստանալ համեղ հրուշակեղեն՝ հիանալի բուրմունքով, որը ձեզ ոչ միայն գաստրոնոմիկ հաճույք կպատճառի, այլև ձեզ կբավարարի հիանալի տրամադրություն։ ամբողջ օրը.

Վանիլային շաքարն օգտագործվում է տարբեր քաղցրավենիքների պատրաստման մեջ։ Այն հեշտ է օգտագործել, դիմացկուն, բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ չի կորցնում իր համը և խմորեղենին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք։ Ժամանակը խնայելու համար ժամանակակից տնային տնտեսուհին միշտ պետք է ձեռքի տակ ունենա մի պարկ վանիլային շաքար։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես է այն պատրաստվում և ինչպես կարող եք փոխարինել վանիլային շաքարը։

Ամենապահանջված համեմունքը

Վանիլային շաքարավազը արտադրանք է, որը շաքարավազի և վանիլի փոշու խառնուրդ է: Վանիլը համարվում է ամենապահանջված համեմունքներից մեկը և պատկանում է թանկարժեք համեմունքների կատեգորիային։ Պարզվում է, որ վանիլը փռված երկար լիանա է: Նրա պտուղներից ստացվում է վանիլի փոշի։ Բայց վանիլ ստանալն այնքան էլ հեշտ չէ. էկզոտիկ բույսը շատ քմահաճ է իր խնամքի մեջ: «Անուշահոտ» լիանայի աճեցման ամենամեծ դժվարությունը նրա ծաղիկների փոշոտումն է: Վանիլ ստանալու համար անհրաժեշտ է մեկնել Մադագասկար, Մեքսիկա, Կենտրոնական Ամերիկա, Չինաստան կամ Ինդոնեզիա: Այստեղ է աճում այս էկզոտիկ բույսը։

Վանիլինի տեսակները

Հաճախ տնային տնտեսուհիները փորձում են վանիլային շաքարը փոխարինել վանիլով։ Այնուամենայնիվ, սննդի արդյունաբերության մեջ, գումար խնայելու համար, կծու արտադրանքը հաճախ փոխարինվում է ավելի էժան անալոգով: Այն կոչվում է վանիլին: Անուշաբույր հատկություններով այն գործնականում չի տարբերվում վանիլից։ Բայց իսկական վանիլի ձողիկներով թխած ապրանքների համը շատ ավելի բարձր է, քան վանիլին ավելացված բուլկիները։ Բացի սննդի արդյունաբերությունից, վանիլը լայնորեն օգտագործվում է օծանելիքի, կոսմետիկայի և բազմաթիվ դեղամիջոցների արտադրության մեջ։ Վանիլինն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Գոյություն ունի դրա 3 տեսակ՝ փոշի, հեղուկ, բյուրեղային։ Առաջին տեսակը՝ վանիլի փոշին, օգտագործվում է վանիլային շաքար պատրաստելու համար; այն օգտագործվում է նաև շոկոլադի արտադրության մեջ։ Հեղուկ վանիլինը լայնորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրության մեջ՝ այն ավելացնում են կոնֆետների մեջ։ Կծու արտադրանքի երրորդ տեսակն օգտագործվում է թխելու մեջ։

Վանիլինը խոհարարության մեջ

Հացաբուլկեղենի պատրաստման համար հաճախ օգտագործվում է դրա հիման վրա վանիլին կամ շաքար։ Վանիլային շաքարի տոպրակը սովորաբար պարունակում է 2 գ արտադրանք: Պետք է հիշել, որ մեծ քանակությամբ կծու նյութը ճաշատեսակին դառնություն է հաղորդում։ 1 կգ խմորին սովորաբար ավելացնում են 4-9 գրամ վանիլին։ Կաթնամթերքի մեջ, դրանց համը բարելավելու համար, ավելացրեք 0,5-2 գրամ վանիլային շաքար։ Համեմունքները ճաշատեսակների և խմորեղենի վրա ավելացվում են պատրաստման հենց վերջում, որպեսզի բույրը շատ արագ չվերանա։ Վանիլի փոշին օգտագործվում է ոչ միայն բույրը բարձրացնելու, այլև ճաշատեսակների անցանկալի հետհամերը փափկելու համար։ Վանիլինը հիանալի լուծվում է տաք ջրի, եթերի, ալկոհոլի մեջ և խմիչքին հաղորդում է փափուկ համ և անզուգական բույր։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում վանիլային շաքարը:

Տանը հեշտությամբ կարելի է վանիլային շաքար պատրաստել։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը հետևյալն է. Անհրաժեշտ է վերցնել 2 վանիլի պատիճ և 1 կգ շաքարավազ։ Ավելի լավ է գնել վանիլի երկար պատիճներ, քանի որ դրանք համարվում են ամենաարժեքավորը: Շաքարավազը լցնել խորը տարայի մեջ և վանիլինը մանր կտրատել։ Երկու բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և կափարիչը ամուր փակեք։ Տարան պետք է տեղադրվի զով, մութ տեղում (կարող եք տեղադրել այն պահարանում): Շաքարավազը պետք է «թրմվի» առնվազն 3 շաբաթ, որից հետո այն կարելի է օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։

Վանիլային շաքարի բաղադրատոմս՝ թիվ 2 մեթոդ

Եթե ​​տանը չունեք մի պարկ վանիլային շաքարավազ, և ժամանակ չունեք այն եփելու համար, կարող եք օգտագործել վանիլային շաքարի փոխարինող։ Այսպիսով, ո՞րն է վանիլային շաքարի փոխարինողը: Այդ նպատակների համար սովորաբար օգտագործվում է սովորական վանիլին։ Մի պտղունց վանիլին կարող է փոխարինել 2 փոքր գդալ վանիլային շաքարավազ: Բայց որպեսզի միշտ չփնտրեք այն հարցի պատասխանը, թե ինչը կարող է փոխարինել վանիլային շաքարին, ավելի լավ է այն ինքներդ եփել և հետագայում օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։ 1-ին բաղադրատոմսով շաքարավազն ու վանիլինը պետք է թրմել 3-4 շաբաթ։ Հաջորդ մեթոդը չի պահանջում նման ժամանակի ներդրում։

Դուք պետք է գնեք երկար բնական վանիլային պատիճ, մի պարկ շաքարի փոշի և հատիկավոր շաքար (1 կգ): Հեռացրեք բոլոր սերմերը վանիլի պատիճից և մանրակրկիտ մանրացրեք: Դրանից հետո դրանց վրա պետք է շաքարի փոշի ավելացնել և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ստացված խառնուրդը պետք է լցնել հատիկավոր շաքարի մեջ և այնտեղ դնել վանիլի պատիճ։ Տարան պետք է լավ փակվի և մութ տեղում մնա 4 օր, որից հետո կարելի է վայելել անուշաբույր վանիլային շաքարը։

Ի՞նչը կարող է փոխարինել վանիլային շաքարին:

Վանիլինի հավելումով թխելը միշտ բուրավետ է ստացվում։ Բայց հաճախ կծու նյութը ձեռքի տակ չէ։ Ինչպե՞ս փոխարինել վանիլային շաքարը: Այս նպատակների համար կարելի է օգտագործել վանիլի էսենցիան՝ 12,5 գրամը փոխարինում է 20 գրամ վանիլային շաքարին։ Հացաբուլկեղենին յուրօրինակ համ ավելացրեք՝ խմորին ավելացնելով 1 փոքր գդալ վանիլի էքստրակտ: Բայց ավելի հաճախ տնային տնտեսուհիները ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում են սովորական վանիլին։ Ոմանք վանիլային շաքարի փոխարեն դարչին կամ հիլ են ավելացնում։ Բայց այս դեպքում ստացված ուտեստը տան տերերին չի ուրախացնի վանիլի անզուգական բույրով։

Ինչի՞ համար է օգտակար վանիլային շաքարը:

Շատերն ասում են, որ վանիլային շաքարը վանիլին է: Բայց դա ճիշտ չէ։ Վանիլը միայն շաքարի հիմքն է կազմում և դրա շնորհիվ ունի շատ օգտակար հատկություններ։ Առաջին հերթին վանիլի բույրը հանգստացնող ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա։ Կծու բույրը կարող է օգնել ազատվել բազմաթիվ հիվանդություններից։ Վանիլինն օգնում է անքնության, նոպաների, ալերգիայի, արթրիտի, ջերմության, հիստերիայի դեպքում։ Վանիլի բույրը մեղմացնում է զայրույթը, նվազեցնում է անհանգստությունը, գրգռվածությունը և օգնում հանգստանալ: Վանիլը խթանում է օրգանիզմը և բարելավում տրամադրությունը։ Այն նաև հակաօքսիդանտ է, հակադեպրեսանտ, օգնում է ակտիվացնել ուղեղի աշխատանքը և նորմալացնել մարսողությունը։ Քչերը գիտեն, որ վանիլը նաև աֆրոդիզիակ է: Վերոնշյալ բոլորից պարզ է դառնում, որ այն ոչ միայն ճաշատեսակներին անհամեմատելի բուրմունք է հաղորդում, այլեւ օգուտ է բերում մարդուն։ Բայց որպեսզի մթերքի համը լինի բարձր մակարդակի վրա, ավելի լավ է օգտագործել բնական վանիլն ու դրա հիման վրա շաքարավազը։

«Վանիլային կեքսներ»

Այս համեղ անուշաբույր աղանդերը կարելի է պատրաստել 20 րոպեում։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 125 գր. կարագ;
• 3 ձու;
• 300 գր. ալյուր;
• 1,5 փոքր գդալ թխում փոշի;
• մի պտղունց աղ;
• 75 մլ կաթ։

Նախ պետք է շաքարավազն ու կարագը խառնել։ Անհրաժեշտ է, որ յուղը լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք ձվերը և ամեն ինչ լավ խառնեք: Այնուհետև զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, վանիլային շաքարը, աղը և ամբողջը խառնել։ Վերջինը լցնել կաթի մեջ։ Դուք պետք է հաստ, կպչուն խմոր ունենաք: Պատրաստեք թխելու ուտեստներ և այնտեղ դրեք թղթե զամբյուղներ։ Յուրաքանչյուր զամբյուղ լցնում ենք խմորի կեսով։ Հաջորդը դրեք ցանկացած միջուկ (շոկոլադ, մրգի կտորներ կամ հատապտուղներ) և լցրեք խմորով։ Թխել վանիլային կեքս 175 ° C ջերմաստիճանում: Երբ խմորեղենը կարմրում է, դրանք կարելի է հանել ջեռոցից։ «Վանիլային կեքսները» պինդ են, իսկ միջուկը լավ համադրվում է խմորի հետ։ Խմորեղենն իսկապես անուշաբույր է և շատ համեղ։ Իսկ եթե վանիլային կեքսները դնեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ ու թողնեք ամբողջ գիշեր, ապա հաջորդ օրը դրանք էլ ավելի լավ համ կունենան։ Վանիլային աղանդերը հիանալի է ընտանեկան տոնակատարության կամ մանկական ցերեկույթի համար:

Վանիլը պատիճով խոլորձների ընտանիքի բազմամյա բույսի պտուղ է: Այն օգտագործվում է որպես համեմունք հիմնականում հրուշակեղենի արտադրության մեջ և որպես բուրավետիչ նյութ օծանելիքի արդյունաբերության մեջ։ Վանիլ անվանումը առաջացել է իսպաներեն vainilla բառից, որը թարգմանվում է որպես «pod»: Վանիլի պտուղները պատիճ են:

Վանիլը աճում է արևադարձային և մերձարևադարձային կլիմայական գոտիներում: Բնական վանիլի հիմնական մատակարարներն են Մադագասկարը, Չինաստանը և Ինդոնեզիան։ Վանիլը Եվրոպայում լայն տարածում է գտել 19-րդ դարի սկզբից, այնուհետև այն ներմուծվել է եվրոպական երկրներ Մեքսիկայից։

Վանիլն ունի շատ հաճելի բուրմունք, որը բնորոշ է միայն այս բույսի պտուղին, սակայն բնական վանիլինը դառը համ ունի, ուստի այն քիչ քանակությամբ ավելացվում է հրուշակեղենի մեջ։ Ճաշատեսակի մեջ շատ վանիլին կարող է դառը համ ավելացնել:

Վանիլային լոբի Տեղեկություն.

Բնական վանիլի կազմը.

Վանիլի պատիճները պարունակում են.

• ածխաջրեր - 12,5%;
• Սպիտակուցներ - 1,2%;
• Ճարպեր - 0,1%:

Բնական վանիլի մրգերի քիմիական կազմը ներառում է այնպիսի հանքային տարրեր, ինչպիսիք են կալցիումը, ցինկը, կալիումը, մագնեզիումը, պղինձը, երկաթը, մանգանը, նատրիումը և ֆոսֆորը:

Վանիլի պտուղները պարունակում են վիտամիններ, ինչպիսիք են B1, B2, B5, B6, B9 և PP:

Վանիլինի պատիճներին տալիս են վանիլի բույր՝ վանիլինի, գլյուկո-վանիլինի, եթերայուղերի և դարչինի եթերի միջոցով: Բացի այդ, բնական վանիլի պտուղները պարունակում են տանիններ։

Վանիլի պատիճների կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 287 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Ինչպես օգտագործել վանիլի պատիճները թխած մթերքների մեջ.

Վանիլի բույրով խմոր պատրաստելու համար օգտագործվում է ոչ թե պատիճը, այլ դրա ներսում գտնվող սերմերը։ Հետևաբար, նախ անհրաժեշտ է վանիլի պատիճից սերմերը հանել հետևյալ կերպ.

1. Վանիլի սերմերը խմորին ավելացնելուց անմիջապես առաջ վանիլի պատիճը դրեք մաքուր, չոր տախտակի վրա՝ վանիլի պատիճը ծալած ծայրով դեպի վեր:
2. Մի ձեռքով պահեք վանիլի պատիճը, իսկ մյուսում՝ փոքրիկ դանակով:
3. Վանիլային պատիճը զգուշորեն կտրեք երկայնքով դեպի կենտրոն, որպեսզի ծայրերը իրարից բաժանվեն, բայց ոչ 2 մասի։ Ձեռքերդ մի՛ ցավիր։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակի վրա կես վանիլային պատիճ ավելացնել, ապա այն պետք է երկարությամբ կտրել մինչև իր երկարությունը:
4. Ձեռքերով բացեք պատիճի եզրերը։
5. Վանիլի պատիճից սերմերը նրբորեն քերել խմորի մեջ՝ պահպանելով բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները: Եթե ​​ավելացնեք ավելի շատ վանիլին, քան պահանջվում է, ճաշատեսակը կարող է սկսել դառը համ:

Ինչպես պատրաստել վանիլային շաքար բնական վանիլի պատիճից.

1. Վերցրեք փոքրիկ, մաքուր, չոր, հերմետիկ փակ կոնտեյներ:
2. Կտրեք վանիլի պատիճը վերևի երկայնքով և պարունակությունը քսեք տարայի մեջ:
3. Տեղադրել վանիլի պատիճը տարայի մեջ։
4. Տարայի մեջ լցնել 40 գրամ շաքարավազ կամ ավելի լավ՝ շաքարի փոշի, այն ավելի արագ և ինտենսիվ կհագեցվի վանիլի բույրով։
5. Հերմետիկ փակեք և թողեք մեկ շաբաթ։

Ինչպես պատրաստել վանիլի քաղվածք վանիլի պատիճներից.

1. Վերցրեք փոքրիկ, մաքուր, չոր և ապակյա կես լիտրանոց հերմետիկ փակ տարա։
2. Տեղադրել վանիլի 3 պատիճ տարայի մեջ։
3. Տարայի մեջ լցնել կես լիտր լավ օղի կամ ռոմ։
4. Հերմետիկ փակեք և թողեք թրմվի զով մութ տեղում 3 ամիս օղի օգտագործելիս և 1 ամիս՝ ռոմ օգտագործելիս։ Պարբերաբար թափահարելով տարան։
5. Որպես բաղադրիչ ավելացնել ճաշատեսակները բաղադրատոմսերում նշված համամասնությամբ:

Որքան երկար թրմվի վանիլի էքստրակտը, այնքան ավելի ինտենսիվ կլինեն նրա համն ու բույրը։

Ինչպես ճիշտ պահել վանիլի պատիճները.

Որպեսզի վանիլի պատիճները պահպանեն իրենց վանիլի բույրը երկար ժամանակ՝ մինչև 5 տարի, դրանք պետք է պահվեն փակ ապակե տարայի մեջ մութ և զով տեղում։

Որքա՞ն է կշռում վանիլի մի տողը.

Վանիլի մեկ պատիճը կշռում է մոտ 3 գրամ:

Ինչպես փոխարինել բնական վանիլի պատիճները.

Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված է վանիլի պատիճ որպես բաղադրիչ, բայց այն ձեռքի տակ չկա, կարող եք փոխարինել այն.

1. Վանիլային շաքարավազ. Համամասնությամբ վանիլի 1 պատիճը հավասար է 15 գրամ վանիլային շաքարի։
2. Վանիլին. 1 վանիլի պատիճ համամասնությամբ հավասար է 1-2 գրամ վանիլինին։
3. Վանիլի էքստրակտ. Համամասնությամբ վանիլի 1 պատիճը հավասար է 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածքի։

Վանիլային հատիկների արտադրության տեխնոլոգիա.

Վանիլի պատիճների արտադրության տեխնոլոգիական սխեման բավականին բարդ է, այդ իսկ պատճառով բնական վանիլն այդքան թանկ արժե։ Արտադրության գիծը ներառում է 7 փուլ.

1. Առաջին փուլում վանիլի պտուղը հավաքում են ծառերից։
2. Պտուղները լվացվելու և ախտահանելու համար ընկղմում են մինչև 85 աստիճան տաքացրած տաք ջրի մեջ։
3. Այնուհետև վանիլի պտուղը ընկղմում են մինչև 60 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ և թողնում խմորման համար մեկ շաբաթ։ Դրանից հետո վանիլի պտուղները ձեռք են բերում իրենց յուրահատուկ բույրն ու ճանաչելի շագանակագույն գույնը։
4. Այնուհետև վանիլինը մի քանի ամիս չորացնում են դրսում ստվերում։
5. Վանիլի պատիճների վրա բաց սպիտակ ծաղկում հայտնվելուց հետո այն պատրաստ է օգտագործման:
6. Վանիլը տեղադրվում է տարայի մեջ և ուղարկվում պահեստ։
7. Պահեստում բնական վանիլը փաթեթավորվում է և ուղարկվում վաճառքի մանրածախ առևտրի կետեր և տարբեր ոլորտներ:

Բնական վանիլային պատիճների առավելությունները.

Բնական վանիլի օգուտները մարդու օրգանիզմի վրա պարունակվող եթերային յուղերի օգտակար ազդեցության մեջ են: Վանիլն օգնում է վերականգնել նյարդային համակարգը, ազատվել անհանգստությունից, դյուրագրգռությունից և սթրեսից։

Այն բարելավում է ախորժակը, նորմալացնում է մարսողական համակարգը և բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները մարդու մարմնում:

Բնական վանիլը նույնպես օգտակար է մկանային համակարգի աշխատանքի համար։ Այն օգնում է թեթևացնել մկանային սպազմերը։

Ընդհանուր առմամբ, վանիլի բույրերը հանգստացնում են մարդուն, բարձրացնում տրամադրությունը, ստեղծում խաղաղության և հարմարավետության զգացում։

Բնական վանիլի պատիճների վնասը.

Վանիլը կարող է վտանգավոր լինել և հակացուցված լինել իր անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ և ալերգիա ունեցող մարդկանց համար: Նրա պարունակած եթերային յուղերը կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։ Ուստի ալերգիա ունեցող մարդիկ վանիլն օգտագործելուց առաջ պետք է խորհրդակցեն բժշկի հետ։

Ծայրահեղ զգուշությամբ, արժե օգտագործել վանիլ հղի կանանց համար: Նրանք պետք է խորհրդակցեն իրենց բժշկի հետ դրա օգտագործման վերաբերյալ:

Մնացած բոլորի համար վանիլինը կարող է միայն օգուտ քաղել, երբ չափավոր սպառվում է, որպես ապացուցված ուտեստների բաղադրիչ:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Այս ապրանքը հայտնաբերված է քաղցր թխած ապրանքների բազմաթիվ բաղադրատոմսերում և նույնիսկ որոշ սոուսներում: Վանիլային շաքարավազը սննդային հավելում է, որը պատրաստի ուտեստին հաճելի բուրմունք է հաղորդում։ Միշտ շատ քիչ է ավելացվում: Սովորական շաքարավազից այն տարբերվում է միայն նրանով, որ արտադրանքը պնդում է վանիլի հատիկները։ Համեմունքի ավելի էժան տարբերակը պատրաստվում է սինթետիկ վանիլինի հիման վրա։ Հատիկավոր շաքարավազը վանիլով փոխարինելը չի ​​աշխատի: Եթե ​​վերջինս շատ ավելացնեք, ապա ուտեստը շատ դառը կլինի։

Ինչից է պատրաստված վանիլային շաքարը:

Հաճելի բույրի և յուրահատուկ համի հիմքը վանիլի բույսի էքստրակտն է, որը տալիս է պատիճ։ Այս պատիճներից ստացվում է անուշաբույր շաքար։ Դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի արտադրանք կամ պատրաստել այն ինքներդ տանը: Վերջին տարբերակը շատ չի զիջում գործարանայինին։ Միակ հնարավոր տարբերությունը բույրն է։

Սննդի արդյունաբերության մեջ

Համեմունք ստեղծելու 2 եղանակ կա.

• Վանիլի էքստրակտից... Այն բնական արտադրանք է, որը դրական ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Այն բարելավում է մարսողությունը, տոնուսավորումը, ազատում է ցավը դաշտանի ժամանակ, վերացնում է մկանային սպազմերը, հանգստացնում է նյարդային համակարգը։
• Սինթետիկ վանիլին... Ապրանքը էժան է, հաճախ ոչ պակաս անուշաբույր, քան բնական, բայց բոլորովին անօգուտ, իսկ երբեմն նույնիսկ վնասակար է օրգանիզմի համար։

Քաղվածք պատրաստելու համար վանիլի պատիճները ջերմային մշակում են եռացող ջրի մեջ և չորացնում բաց երկնքի տակ։ Գործընթացը տևում է մի քանի ամիս և ավարտվում, երբ բույսի վրա հայտնվում է սպիտակ ծաղկում։ Սա վանիլին է, որը պատասխանատու է բնորոշ համի համար: Պատիճները թրմված են 35% ալկոհոլով։ Այնուհետեւ ալկոհոլային մզվածքին ավելացնում են շաքարավազ, պահում, չորացնում։ Փաթեթավորումից առաջ հաճախ օսլա են ավելացնում, որպեսզի հատիկներն իրար կպչեն:

Տանը

Եթե ​​չեք ցանկանում օգտագործել ալկոհոլի հնարավոր մնացորդներով ապրանք կամ վստահ չեք խանութից ստացված համեմունքի որակի վրա, կարող եք այն պատրաստել ինքներդ: Դրա համար օգտագործեք չոր պատիճ կամ վանիլի էքստրակտ, որը տանը պատրաստվում է ոչ թե ալկոհոլային հիմքով, այլ ձեթով։ Օգտագործեք ոչ թե փոշի, այլ հատիկավոր շաքար. վերջինս նուրբ մանրացման շնորհիվ արագ կլանում է խոնավությունը և կպչում իրար։

Բույրի ուժի առումով տնական համեմունքները հաճախ զիջում են արդյունաբերական գործարանում պատրաստվածներին, բայց նրանք ունեն իրենց առավելությունները.

• դուք հստակ գիտեք կազմը, վերահսկեք բաղադրիչների որակը.
• հնարավոր է կարգավորել հոտի և համի հագեցվածությունը՝ փոխելով հիմնական բաղադրիչների հարաբերակցությունը.
• Համեմունքն ավելի էժան է, քան խանութում գնված վանիլի էքստրակտի հավելումը:

Ինչպես է այն տարբերվում բնական վանիլից

Երկու ապրանքներն էլ փոխարինելի են օգտագործվում բաղադրատոմսերում, հատկապես թխումներում, բայց նրանց միջև տարբերություն կա: Բնական վանիլը սպիտակ բյուրեղներ է, որոնք մշակվելուց հետո հավաքվում են համանուն բույսի պատիճներից։ Նրանք ունեն շատ ուժեղ, համառ հոտ, որը փոխանցվում է ցանկացած ապրանքի, որի հետ դրանք խառնվում են: Բնական համեմունքն ունի դառը համ, ուստի այն չի օգտագործվում մաքուր տեսքով և մեծ քանակությամբ։ Եթե ​​արտադրանքը ավելացվում է խմորին, ապա ավելացվում է մի փոքր պտղունց:

Հին ժամանակներից վանիլը համարվում է ամենաթանկ համեմունքներից մեկը։ Պատճառը դրա մշակման ու արտադրության հսկայական ծախսերն են։ Վանիլի ծառը, բնականաբար, աճում է միայն արևադարձային շրջաններում, տալիս է քիչ պտուղներ, և պատիճի ծավալի և զանգվածի 3%-ից ոչ ավելին արժեքավոր փոշի է ստացվում:

Ինչի համար է դա անհրաժեշտ

Դրա հիմնական կիրառումը թխում է։ Վանիլային շաքարը խմորի մի մասն է բուլկիների, կարկանդակների, տորթերի համար; այն ավելացնում են թխվածքաբլիթներին, տորթերին, թխվածքաբլիթներին։ Հաճախ այս համեմունքը ոչ միայն ներկայացվում է որպես բուրավետիչ միջոց, այլ նաև քաղցրավենիք են շաղ տալիս վերևում: Հավելումը լավ համադրվում է դարչինի, հիլի հետ։ Դուք կարող եք փոխարինել բնական վանիլային կամ վանիլի էսենցիան ավելի քիչ ինտենսիվ բույրով:

Վանիլային շաքարի այլ օգտագործումը ներառում է.

• Ըմպելիքներ... Մի պտղունց թեյի կամ սուրճի մեջ (նույն քանակով, ինչ սովորական շաքարավազը) հաճելի բուրմունք կտա, գրեթե չի փոխի համը։
• Վարսակի ալյուրի, մրգային աղցանների համար... 1/2 թ/գդ բավական է։ մեկ չափաբաժնի համար՝ ձեր նախաճաշին քաղցրություն ավելացնելու համար՝ չխախտելով ձեր սննդակարգը:
• Նրբաբլիթներ, պանիր տորթեր, բլիթներ նիհարելու համար- սովորական շաքարի մեծ չափաբաժինների փոխարեն: Վերցրեք 1 ճ.գ. վանիլային արտադրանք՝ ճաշատեսակին քաղցր բուրմունք հաղորդելու և մարմնին խաբելու համար, բայց ոչ մեծապես ավելացնելու ճաշատեսակի կալորիականությունը:

Բաղադրությունը:

• վանիլային պատյաններ - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 680 գ:

1. Բացեք վանիլի ձողիկները՝ դանակով կտրելով վերևից և հանեք պարունակությունը։
2. Փայտե կամ ապակե ամանի մեջ խառնում ենք հատիկավոր շաքարի հետ՝ համեմունքից հոտերը հեռացնելու համար:
3. Բաղադրիչները ձեռքերով քսել՝ իրար խառնելով։ Ավելի լավ է աշխատել ձեռնոցներով: Որպես այլընտրանք, փակեք տարան և թափահարեք այն 3-5 րոպե, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի:
4. Պնդեք համեմունքը փակ տարայի մեջ 2-3 օր կամ մեկ շաբաթ՝ հեռացնելով զով մութ տեղում։ Հիշեք, որ խառնուրդը օգտագործելուց առաջ պետք է մաղել, որպեսզի լոբիները չթափվեն ճաշատեսակի մեջ:

Շաքարավազի և վանիլի պատիճների համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ձեր նախասիրություններին համապատասխան: Ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի՝ համեմունքը շատ բուրավետ է։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թեթև բան պատրաստել, խոհարարները խորհուրդ են տալիս մեկ պատիճում 270-400 գ շաքարավազ ընդունել։ Մեկ այլ տարբերակ է 1 հատ: եւ 800գ.Համն ու բույրը կախված են համեմունքի համեմունքի տեւողությունից։ Այս ժամանակահատվածը ավելացրեք մինչև 2-3 շաբաթ. դուք կստանաք շաքարավազ՝ զարմանալիորեն հարուստ և համառ վանիլի հոտով:

Վանիլային պատիճների ընտրություն

Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են այս բույսի 3 տեսակ.

• Մադագասկար բուրբոն... Ամենահայտնի տեսակը՝ թարմ բույրով, թեթև թթվայնությամբ։
• Մեքսիկական... Պատիճներն ավելի չոր են և ունեն հստակ կծու և ծխախոտի բույր: Արժեքավոր, թանկ տեսակ:
• թաիթյան... Բազմազանություն՝ մեղմ քաղցր-ծաղկային բույրով, որը արագ զարգանում է: Այն ավելի էժան է, քան նախորդները։

Շաքարավազ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած վանիլի պատիճ: Նրանք բոլորն էլ աշխատում են, բայց համը տարբեր կլինի: Խոհարարական մասնագետների կարծիքով՝ առաջին 2 սորտերը (Մադագասկարից և Մեքսիկայից) առանձնանում են ավելի նուրբ բույրով, ուստի խորհուրդ է տրվում ընտրել թխելու համար։ Փորձարկման համար կարող եք նաև գնել ավելի էժան վանիլ՝ Ինդոնեզիայից, Հնդկաստանից: Վերջինս շաքարավազին հաճելի կարամելի համ կհաղորդի։ Լավ որակի Ցեյլոնյան վանիլին հաճախ հանդիպում է: