Որքան հաճախ է պատահում, որ դուք կարդում եք բաղադրատոմս և տեսնում եք դրա մեջ մի բաղադրիչ, որը կծում է թանկ գնով, և դրան փոխարինող ոչինչ չկա: Այս ապրանքներից մեկը Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրն է, այնպես չէ, որ դժվար է դրան փոխարինող գտնել, և միշտ չէ, որ հնարավոր է այն գնել: Շատ խանութներում տեսականու մեջ չեք գտնի փափուկ Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիր։ Դե, հիմա մի հրաժարվեք խոհարարական ստեղծագործությունից: Միանգամայն հնարավոր է տանը եփել Ֆիլադելֆիա պանիրը, նույնիսկ եթե այն կունենա մի փոքր այլ համ, բայց քչերը գիտեն, թե որն է այս ապրանքի իրական համը: Այսպիսով, ոչ ոք չի գտնի փոխարինումը, և ձեր նախընտրած ուտեստի բաղադրատոմսը մի կողմ չի դրվում։ Բայց նախ մենք մեր ձեռքերով կպատրաստենք Ֆիլադելֆիա պանիրը, իսկ հետո կավելացնենք մեր սիրելիների մեջ կամ.

Ինչպե՞ս պատրաստել Ֆիլադելֆիա պանիր:

Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն փորձել իրական փափուկ Ֆիլադելֆիա պանիրը, առաջարկում ենք, որ այն քաղցր համ ունի։ Դե, տանտիրուհիներ, ի՞նչ է մտքիս գալիս։ Ճիշտ է, ամենատարածված կաթնամթերքը: Կաթնաշոռ, սերուցք, թթվասեր գումարած մի քիչ շաքար և սպիտակուց: Շատերը «Ֆիլադելֆիա» պանիրին փոխարինող են գտնում փափուկ վերամշակված պանիրների մեջ, բայց մենք ցանկանում ենք հնարավորինս մոտենալ արտադրանքի իրական համին, այնպես որ մենք մի փոքր ժամանակ կծախսենք և կպատրաստենք «Ֆիլադելֆիա» պանիրը տանը, մանավանդ որ այն բավականին պարզ է: դարձնել այն:

Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիր

Բաղադրատոմսը, որը մենք առաջարկում ենք ձեզ, կխլի ձեզ ընդամենը մոտ 30 րոպե։ Այնուհետև կարելի է պանիրը դնել տարայի մեջ և պահել սառնարանում, թեև վստահ չենք, որ արտադրանքը երկար կծառայի։ Այն կարելի է հրաշալի կերպով քսել առավոտյան տոստերի վրա և մատուցել թեյի հետ։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լ;
• ձու - 1 հատ;
• կեֆիր - 500 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին:

Նախապատրաստում

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և անընդհատ խառնելով եռացնել։ Հենց կաթը եռա, ավելացրեք կեֆիրը և զանգվածը խառնեք՝ թույլ չտալով կաթնաշոռվել։ Այնուհետև դնում ենք շղարշի վրա և 15 րոպե կախում լվացարանի վրա, որպեսզի շիճուկը ապակյա լինի։ Ձուն հարում ենք կիտրոնաթթուով, վրան ավելացնում կաթնաշոռը, որը ստացել ենք կաթից և կեֆիրից և զանգվածը նորից հարում ենք, մինչև ստացվի փարթամ միատարր խտություն։ Դա ամբողջ գործընթացը Ֆիլադելֆիա պանիր պատրաստելու տանը: Այժմ դուք կարող եք օգտագործել այն ձեր սիրած կերակուրները պատրաստելու համար:

Ֆիլադելֆիա կաթնաշոռ

Իհարկե, փափուկ Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրը կարող է օգտագործվել ոչ միայն քաղցր ուտեստների համար: Եթե ​​բաղադրիչներին ավելացնեք մանր կտրատած խոտաբույսեր կամ համեմունքներ, ապա այն կարող եք հաջողությամբ օգտագործել սենդվիչների, խորտիկների, սուշիի, սաղմոնի զամբյուղների համար: Այս բաղադրատոմսով մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել Ֆիլադելֆիա պանիր տանը կաթնաշոռից: Այն ամենամոտ է ապրանքի բնօրինակ համին: Լավագույնն այն է, որ ձեր գնած կաթնաշոռը յուղալի խտություն ունենա:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Հարեք սերուցքը մինչև թանձրանա, ապա աստիճանաբար ավելացրեք թթվասերը, կաթնաշոռը և մի քիչ աղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ։ Սառնարանում տնական Ֆիլադելֆիա պանիրը կարելի է պահել մինչև մեկ շաբաթ։

1. Ֆիլադելֆիա պանիր

2. Առկա պանիրներ

3. Բուկո

4. Ռիկոտա

5. Ընտրությունը քոնն է։

Ճապոնական խոհանոցն աստիճանաբար ավելի ու ավելի տարածված է դառնում մեր երկրում։ Նրա ուտեստներն առանձնանում են իրենց անսովոր համով և սննդային արժեքով։ Ցավոք, մարդիկ հաճախ բախվում են անհրաժեշտ բաղադրիչները գտնելու խնդրին, որոնց մեջ առանձնահատուկ տեղ է գրավում ռուլետների սերուցքային պանիրը։ Այն վերցնելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Այս հոդվածում դուք կիմանաք, թե ինչպիսի պանիր է անհրաժեշտ օգտագործել համեղ ռուլետներ պատրաստելու համար։ Ինչպես պատրաստել, կարդացեք հատուկ հոդվածում։

Ռուլետների համար նախատեսված փափուկ պանիրը այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է: Այս պահին սուշիի գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ներառում է սերուցքային պանիր: Այն շատ փափուկ է, հաճելի է համին և ունի պլաստիկ հետևողականություն։ Ամենատարածված տարբերակը սուշիի համար Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրն է: Այն անվանվել է այն քաղաքի պատվին, որտեղ այն արտադրվում է։ Բայց կան նաև որակյալ անալոգներ, որոնք իրենց կազմով և համով ոչ մի կերպ չեն զիջում գովազդվող Ֆիլադելֆիային։

Ֆիլադելֆիա պանիր

Սուշիի համար նախատեսված Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրը Ռուսաստանի Դաշնության տարածք է ներմուծվում եվրոպական երկրներից։ Մատակարարների հավատարմագրման անհրաժեշտությունը, բարդ նյութատեխնիկական ապահովումը և բուն արտադրանքի որակը գործոններ են, որոնք ուղղակիորեն ազդում են արտադրանքի ինքնարժեքի վրա: Այս պանիրը չի կարելի դասակարգել որպես էժան:

Պլաստիկ կառուցվածքի շնորհիվ շատ հարմար է նման պանիր օգտագործել գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։ Հատկանշական քաղցր համը իդեալականորեն համակցված է ձկան, բրնձի, ջրիմուռների և ճապոնական սուշիի այլ կարևոր բաղադրիչների հետ:

2013 թվականից ի վեր իրավիճակը կտրուկ փոխվել է. «Ֆիլադելֆիա» պանիրը ներառվել է պատժամիջոցների ցուցակներում, ուստի այս պահին Ռուսաստան չի մատակարարվում։ Սա ստիպեց մարդկանց այլ տարբերակներ փնտրել։ Այժմ խանութներում կարելի է գտնել պանրի սոուս սուշիի համար, բայց դա ոչ մի կապ չունի սերուցքային պանրի հետ։

Առկա պանիրներ

Ռուլետներ պատրաստելու համար սուշիի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սերուցք, այլ նաև կաթնաշոռ։ Այստեղ գլխավորը կաթնաշոռի բնորոշ համի բացակայությունն է։ Դրա առկայությունը չի թույլատրվում, քանի որ այն բացասաբար է անդրադառնում պատրաստված ուտեստի համի վրա։ Կարդացեք մեր հոդվածում՝ տանը ցանկացած տեսակի ռուլետներ և սուշի պատրաստելու համար։

Բավական քանակությամբ այդպիսի պանիրներ կան, որոնք տարբերվում են մի շարք ակնհայտ առավելություններով, օրինակ՝ մատչելի արժեքով, գերազանց, հարուստ համով, բաղադրության մեջ կոնսերվանտների բացակայությամբ, օգտագործման հեշտությամբ և այլն։ Մեր կայքից կարող եք գնել բարձրորակ պանիր սուշիի համար: Կայքը պարունակում է լավագույն սերուցքային պանիրները, որոնց մենք առաջարկում ենք ծանոթանալ հենց հիմա։

Առաջարկում ենք փորձել.

Տարբերվում է բոլոր առումներով մատչելի գնով, հավասարակշռված կազմով, արտահայտված համով և բույրով։ Թեթևակի թթու համը թույլ է տալիս այս պանիրն օգտագործել ծովային ձկների, օրինակ՝ օձաձկան հետ գլանափաթեթներ պատրաստելու համար;

Նման պանիրների համար 60 տոկոս ստանդարտ յուղայնությամբ որակյալ արտադրանք: Ունի անգերազանցելի համ, փափուկ և պլաստիկ կառուցվածք։ Սա շատ կարևոր է գլանափաթեթների պատրաստման գործընթացում, քանի որ պանիրը դրանցից չի ընկնում, և «կպչում» է այլ բաղադրիչներ;

Այն ունի նուրբ հյուսվածք և հարուստ յուղալի համ: Գործնականում առանց շիճուկի: Այն ունի գրավիչ տեսք և բարձր համ։ Հենց նա է օգտվում Ռուսաստանի սուշի բարերի մեծ մասում 2018թ.

Բուկո

Բուկո պանիրը նույնպես շատ տարածված է։ Այն ունի սերուցքային խտություն, հարուստ սերուցքային համ, պատրաստվում է հատուկ բաղադրատոմսով, բայց առանց որևէ կոնկրետ տեխնոլոգիական գործընթացի կիրառման։ Այս առումով Բուկոն շատ նման է դասական Ֆիլադելֆիա պանիրին։

Բայց կա մի բան՝ սա նույնպես պատժված պանիր է, և, հետևաբար, այսօր այն գնելը Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում, մեղմ ասած, խնդրահարույց է։ Բայց ելք կա՝ կարող եք փորձել Բուկոյին տանը պատրաստել։ Ահա թե ինչ անել.

Վերցրեք մեկ լիտր տուփ կեֆիր և դրեք այն սառցախցիկի մեջ ամբողջ գիշեր։ Կեֆիրը պետք է թարմ լինի;

Առավոտյան հանում ենք սառցախցիկից և տաք գոլորշու կամ եռման ջրով մշակում։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն մի փոքր հալվի։ Չի կարելի թույլ տալ, որ կեֆիրը ամբողջությամբ հալվի.

Վերցնում ենք քամոց, ներքևում մի քանի շերտերով ծալված մաքուր շղարշ ենք դնում;

Կաթնաշոռի զանգվածը քամոցով քսում ենք շղարշի վրա, վրան փակում մեկ այլ կտոր շորով;

Քամոցը կախում ենք այնպես, որ շիճուկն ազատ հոսի։ Ներքևում խորհուրդ է տրվում փոխարինել ինչ-որ տարա, քանի որ կարող է լինել շատ շիճուկ;

Այս դիրքով մեկնում ենք մինչև երեկո։ Ռուլետների համար տնական սերուցքային պանիր Buko-ն պատրաստ է։

Ցանկության դեպքում ստացված զանգվածին կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ կամ նույնիսկ շաքար, ինչպես նաև տարբեր համեմունքներ, բանջարեղեն, մրգեր և այլ միջուկներ, որոնք նախատեսված են արտադրանքի համը բարելավելու համար։

Ռիկոտա

Ճապոնական խոհանոցի սիրահար մի շարք տնային խոհարարներ օգտագործում են հայտնի իտալական ռիկոտա պանիրը ռուլետներ և սուշի պատրաստելու համար: Այն նաև շատ փափուկ է, նուրբ, օդային, ունի հաճելի համ, նման է կաթնաշոռին։

Ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ հետքի տարրեր և վիտամիններ: Այն բնութագրվում է ցածր կալորիականությամբ, ինչի պատճառով նման սնունդը համընդհանուր խորհուրդ է տրվում որոշակի սննդակարգի հավատարիմ մարդկանց։

Իր բոլոր առավելություններով հանդերձ՝ ռիկոտա պանիրը բոլորովին պիտանի չէ գլանափաթեթների համար։ Հայտնի է, որ սերուցքային և կաթնաշոռային պանիրները պատրաստվում են կաթից կամ կեֆիրից՝ կրեմի ավելացումով։ Արտադրողների և տանը նման արտադրանք պատրաստողների հիմնական խնդիրն է հասնել շիճուկի ամբողջական հեռացմանը` կաթնաշոռի զանգվածից ցած հոսող հեղուկը: Շիճուկը պանիրը թուլացնում է, և կա նաև բնորոշ հետհամ։ Նման պանրից որակյալ ռուլետ պատրաստելը գործնականում անիրատեսական է։

Ռիկոտան գրեթե ամբողջությամբ շիճուկ է: Սա նրա բաղադրության հիմնական բաղադրիչն է, դրանից պանիր են պատրաստվում։ Համապատասխանաբար, խստիվ արգելվում է այս տեսակի պանիր օգտագործել գլանափաթեթներ պատրաստելու համար:

Ընտրությունը քոնն է

Ինչ պանիր գնել գլանափաթեթների համար, ամբողջովին կախված է ձեզանից: Մենք ձեզ հստակ ասել ենք, թե ինչ պարամետրերի պետք է համապատասխանի ապրանքը, որպեսզի կարողանա այն օգտագործել ճապոնական ավանդական խոհանոց պատրաստելու համար։

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ ամենահայտնի տարբերակը՝ Ֆիլադելֆիա պանիրը, ներկայումս չի մատակարարվում ներքին շուկա, դուք ստիպված կլինեք արժանի այլընտրանք փնտրել: Առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել հայտնի արտադրողների բարձրորակ կաթնաշոռային և սերուցքային պանիրներին, որոնք կարող եք գնել մեր կայքում սպառողների մեծ մասի համար ընդունելի գնով:

Ռուլետները համարվում են ճապոնական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ, սակայն ոչ բոլոր բաղադրատոմսերն են հորինված այս երկրի ներկայացուցիչների կողմից։ Վառ օրինակ է Ֆիլադելֆիայի գլանափաթեթները: Օրիգինալ գլանափաթեթների պատրաստման մեթոդը հորինվել է ԱՄՆ-ում, որից հետո այն ակնթարթորեն մեծ ժողովրդականություն է վայելում ամբողջ աշխարհում։ Այս տեսակի ռուլետների յուրահատկությունը առանձին բաղադրիչների քանակն ու համադրման եղանակն է։ Սաղմոնը սովորաբար օգտագործում են լցոնման համար, սակայն այս դեպքում ձկան նուրբ միսը կեղևի դեր է կատարում։ Այս հատկության շնորհիվ այս գլանափաթեթները հաճախ կոչվում են «ներսից դուրս գլանափաթեթներ» կամ «ուրամաքի ռուլետներ»:

Ֆիլադելֆիայի ռուլետներ պատրաստելու բաղադրիչներ

Ֆիլադելֆիայի ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են շատ բաղադրիչներ։ Նախապես պետք է եփել հատուկ բրինձ, համալրել սեղմված Նորի ջրիմուռի թերթիկները, պատրաստել թարմ վարունգ, ավոկադո, Ֆիլադելֆիա պանիր, կիտրոն, տոբիկո խավիար, վասաբի, սոյայի սոուս և թարմ կամ թեթևակի աղած սաղմոն: Գլանափաթեթներ պատրաստելու հիմնական սարքը մետաղյա կամ բամբուկե գորգ է։

Ռուլետների պատրաստման գործընթացը բարդ է թվում միայն առաջին հայացքից։ Իրականում հիմնական նրբերանգը տվյալ դեպքում առանձին փուլերի և որոշ ապրանքների մշակման առանձնահատկությունների ըմբռնումն է։ Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը բրինձն է։ Վերջին ռուլետների ոչ միայն համը, այլև տեսքը կախված է դրա պատրաստման հետևողականությունից և ճիշտությունից։

Բրնձի համար

Ռուլետների արտադրության համար պետք է նախապես հատուկ բրինձ պատրաստել։ Ընդհանուր արտադրանքը միշտ չէ, որ հարմար է ճապոնական խոհանոցի համար: Բրինձն այս դեպքում պետք է մածուցիկ զանգվածի նմանվի։ Փխրուն արտադրանքը անհնար կլինի գլորել ամուր ռուլետի մեջ, իսկ շիլայի խտությունը կփչացնի գլանափաթեթների տեսքը: Լավագույն տարբերակը սուշիի և ռուլետի համար նախատեսված բրինձն է, որը վաճառվում է մթերային խանութների մասնագիտացված բաժիններում։

Բրինձը պատրաստվում է մի քանի փուլով. Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել շաքարավազ, աղ և բրնձի քացախ։ 200 գրամ հիմնական արտադրանքի համար անհրաժեշտ կլինի մեկ թեյի գդալ աղ, մեկուկես թեյի գդալ։ շաքարավազ և այդքան բրնձի քացախ: Նախապես բրինձը մանրակրկիտ լվանում են, մինչև ջուրը դադարի փոխել իր գույնը և դառնա ամբողջովին թափանցիկ։

Լվացված բրինձը լցվում է ջրով։ Հեղուկի քանակը պետք է նույնական լինի հացահատիկի հետ: Չափից շատ ջուր օգտագործելը խորհուրդ չի տրվում: Բրինձը պետք է լինի կպչուն և հաստ։ Նախ, մշակման կտորը դնում են ուժեղ կրակի վրա, իսկ ջուրը եռալուց հետո աստիճանաբար փոքրացնում են։ Բրնձի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 10-15 րոպե է։ Պատրաստի վիճակի բերելուց հետո կաթսան հանել կրակից և սպասել, որ խառնուրդը սառչի։ Տաք բրինձը խորհուրդ չի տրվում։ Սնունդը սառչելուց հետո մանրակրկիտ խառնել աղը, շաքարավազը և բրնձի քացախը։

Լցնում և այլ ապրանքներ

Ֆիլադելֆիայի ռուլետների ավանդական միջուկն է վարունգը, ավոկադոն, նորի ջրիմուռը, տոբիկո խավիարը և Ֆիլադելֆիա պանիրը: Սակայն այս տարբերակը միակը չէ։ Ապրանքները համատեղելու մի քանի տարբերակ կա. Այս տեսակի ռուլետների հիմնական տարբերությունը սաղմոնի վերին շերտն է։ Օձաձուկը հաճախ օգտագործվում է որպես հավելյալ բաղադրիչներ միջուկների համար, թարմ վարունգը փոխարինվում է թթու վարունգով, իսկ Ֆիլադելֆիա պանիրը փոխարինվում է այլ տեսակի պանիրներով։

Սաղմոնի գլանափաթեթների համար լցոնումների ընդհանուր տարբերակները.

• ավոկադո, վարունգ, Ֆիլադելֆիա պանիր, նորի ջրիմուռ, տոբիկո խավիար;
• վարունգ, Ֆիլադելֆիա պանիր, ապխտած օձաձուկ, նորի ջրիմուռ;
• ավոկադո, Ֆիլադելֆիա պանիր, Նորի ծովային ջրիմուռ;
• Ֆիլադելֆիա պանիր, նորի ծովային ջրիմուռ;
• Նորի ջրիմուռ, օձաձուկ, Ֆիլադելիա պանիր։

Լցանյութերի համադրումը հնարավորություն է տալիս արտահայտելու ձեր խոհարարական երևակայությունը: Սուշիի որոշ տղամարդիկ օգտագործում են գլանափաթեթներ պատրաստելու սեփական գաղտնիքները: Օրինակ՝ ճաշատեսակին հարուստ բուրմունք և համ ավելացնելու համար խորհուրդ է տրվում բրինձ եփելիս ջրի մեջ ավելացնել նորի ջրիմուռի մի քանի տերեւ։ Մինչ հեղուկը եռում է, բաղադրիչը հանվում է թավայի միջից։

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ռուլետների պատրաստման մյուս բաղադրիչին՝ ձկան ֆիլեին։ Սաղմոնը ավանդաբար օգտագործվում է Ֆիլադելֆիայում, սակայն իշխանը հաճախ փոխարինում է ձկան այս տեսակին: Այս դեպքում էական տարբերություն չկա, բայց շատ ավելի կարեւոր է ֆիլեի թարմության աստիճանը։ Սաղմոնի ռուլետները օգտագործվում են թեթև աղած կամ թարմ: Եթե ​​դուք նախընտրում եք ապրանք առանց նախնական մշակման, ապա պետք է հիշեք մի քանի կանոն.

Թարմ սաղմոնի ընտրության կանոններ.

• Ձկան ֆիլեը պետք է լինի թարմ և ոչ սառեցված։
• Թարմ սառեցված ձուկը խիստ արգելված է:
• Եթե ​​սաղմոնի ֆիլեը վառ նարնջագույն երանգ ունի, ապա դա ցույց է տալիս ներկերի առկայությունը:
• Ապրանքի անբավարար թարմության ամենափոքր կասկածի դեպքում դրա օգտագործումը պետք է հրաժարվել:

Ավոկադոն այն բաղադրիչն է, որը նույնպես կարևոր է ռուլետների այս բազմազանության մեջ: Առանձնահատուկ նշանակություն ունի նաև մրգի թարմությունը։ Ռուլետների համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել չափազանց հասուն ավոկադո։ Նրանց միջուկը շատ արագ դառնում է չափազանց փափուկ, ինչը կխաթարի ճաշատեսակի ընդհանուր տեսքը։ Խորհուրդ է տրվում կտրել ավոկադոյի կեղևը։

Ինչը կարող է փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրին

Ֆիլադելֆիա պանիրը համարվում է համանուն գլանափաթեթների անփոխարինելի բաղադրիչ։ Ցանկության դեպքում այս ապրանքը փոխարինվում է այլ տեսակի պանիրներով։ Հիմնական նրբերանգն այս դեպքում այն ​​է, որ պանիրը պետք է փափուկ խտություն ունենա և մի քիչ քաղցր լինի։ Ֆիլադելֆիայի գլանափաթեթների համար վերամշակված սորտերը չեն օգտագործվում: Նման փորձից հետո վերջնական ճաշատեսակի համը կփոխվի։

Օպտիմալ Ֆիլադելֆիա պանրի փոխարինիչներ.

• կաթնաշոռ;
• ֆետա պանիր;
• ֆետակի;
• սերուցքային պանրի ապրանքանիշեր «Cream Bonjour», «Viola» կամ «Almette»:

Հնարավոր է տանը պատրաստել Ֆիլադելֆիա պանրի անալոգը։ Այս խոհարարական հնարքի համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ կաթնաշոռ և ցանկացած սերուցքային պանիր։ Այս մթերքները խառնեք հավասար համամասնությամբ և վերջնական խառնուրդը վերածեք միատարր խտության հաստ զանգվածի։ Նման արտադրանքի համը գործնականում չի տարբերվի օրիգինալ պանրից։

Լուսանկարով գլանափաթեթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ռուլետ պատրաստելու գործընթացի առաջին քայլը բրինձ պատրաստելն է: Խոհարարությունից հետո արտադրանքի հետևողականությունը առանձնահատուկ նշանակություն ունի: Միջուկի բաղադրիչները պետք է շերտերով կտրատել, իսկ սաղմոնը՝ շերտ։ Գլանափաթեթը պետք է սուր լինի։ Առանձին տարայի մեջ պատրաստեք փոքր քանակությամբ բրնձի քացախ, որպեսզի կտրատելիս սայրը թրջվի: Նման նրբերանգը ոչ միայն կդարձնի ռուլետների եզրերը, այլեւ կփրկի սերուցքային պանիրը դանակին կպցնելուց։

Ռուլետների քայլ առ քայլ պատրաստում.

Ուտեստի կալորիականությունը և սննդային արժեքը

Ցանկացած ճաշատեսակի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է այն ապրանքների բաղադրությունից, որոնցից այն պատրաստվում է: Ֆիլադելֆիայի ռուլետները համարվում են ամենացածր կալորիականությամբ մթերքներից մեկը։ Բաղադրիչները, ինչպիսիք են օձաձուկը, կարող են փոխել այդ ցուցանիշները։ Այս լրացուցիչ բաղադրիչն օգտագործելիս գլանափաթեթների կալորիականությունը զգալիորեն կավելանա։ Եթե ​​հետևում եք դիետաների կանոններին, ապա Ֆիլադելֆիա պանիրը նույնպես խորհուրդ է տրվում փոխարինել այս մթերքի ավելի ցածր կալորիականությամբ:

Ավանդական Philadelphia Rolls (100 գ) պարունակում է.

• սպիտակուցներ 9,7 գ;
• ճարպեր 6,7 գ;

Շատերն արդեն սկսել են սիրել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին են սուշին և ռուլետները: Նրանց անբաժանելի մասը ոչ միայն ծովամթերքն է, այլեւ պանիրը։

Ճապոնական խոհանոցը ներառում է անհրաժեշտ բաղադրիչների մանրակրկիտ ընտրություն: Roll պանիրը բացառություն չէ:

Սուշիի վարպետները օգտագործում են փափուկ սերուցքային պանիր, որն ունի նուրբ հյուսվածք, քաղցր և հստակ համ: Կրեմի պանիրը լավ համադրվում է ձկնամթերքի և բանջարեղենի հետ: Այն ավելացնելով ռուլետների մեջ՝ կստանաք հարուստ ու յուրահատուկ համ։

Լավագույն պանիր ռուլետների համար

Ամենահարմար պանրի ռուլետներից մեկը Ֆիլադելֆիան է։ Ճաշատեսակը, որը պարունակում է այս պանիրը, ունի նույն անունը։ Շնորհիվ յուղալի և փափուկ խտության՝ ռուլետներն ունեն յուրահատուկ, նուրբ համ։

Ինչպե՞ս փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը:

Քանի որ «Ֆիլադելֆիան» միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել խանութում, իսկ գինը բոլորին հասանելի չէ, տնային տնտեսուհիները միշտ այլընտրանք են փնտրում։ Տնային պայմաններում ռուլետներ պատրաստելու համար օգտագործվում է «Բուկո», «Նատուրա», «Ալմետե» սերուցքային պանիր։ Վերամշակված կաթնաշոռը գլանափաթեթներին շատ ավելի քիչ են ավելացնում։ Շատերը նախընտրում են ռուլետներ պատրաստել չաղ ֆետա պանրով կամ ֆետա պանրով։

Այնուամենայնիվ, եթե դուք դեռ իսկական ռուլետների կողմնակից եք, ապա օգտագործեք յուղալի փափուկ պանիրներ:

Ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրով ռուլետներ

Ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• noria թերթ
• Ֆիլադելֆիա պանիր»
• սաղմոն
• վարունգ և ավոկադո

Նորիայի թիթեղների վրա բրինձը հավասարաչափ քսել ամբողջ մակերեսին՝ մոտ 1 սմ բարձրությամբ։

Նորիան գլխիվայր շրջում ենք ու մեջտեղում դնում պանիրը՝ մոտ 2 սմ լայնությամբ։

Ավոկադոն, սաղմոնը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով և դնել պանրի կողքին երկայնքով:

Երբ բոլոր բաղադրիչները կուտակվեն, սկսեք գլանափաթեթը գորգով գլորել:

Խոնավ դանակով ռուլետը մի քանի մասի կտրատեք։ Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ անսովոր ուտեստը պատրաստ է։

Ֆիլադելֆիա փափուկ պանիրը գալիս է խորհրդավոր Ֆրանսիայից: Այն հայտնի է իր նուրբ յուղալի համով, որի նրբագեղությունը արժանացել է համաշխարհային հարգանքի և հարգանքի: Սկզբում այն ​​ջերմորեն ընդունվեց ֆրանսիացիների կողմից, հետո բրիտանացիները, իսկ ավելի ուշ՝ ամերիկացիները սկսեցին զանգվածային արտադրությունը, որով այժմ զբաղվում է Kraft Foods-ը։ Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված է այս թեթև և փափուկ սերուցքային պանիրը, բայց այն տանը չէ, կարող եք փոխարինել այլ սերուցքային պանիրներով կամ ինքներդ պատրաստել Ֆիլադելֆիա։

Ինչպիսի՞ պանիր է Ֆիլադելֆիան:

Ֆիլադելֆիա պանիրն ունի յուղալի համ։ Դրա հետևողականությունը խիտ է, բայց ճկուն և հալվող: Այն կարելի է սահուն քսել տորթերի, վաֆլիների կամ թարմ թխած հացի մի կտորի վրա։ Դրանից պատրաստվում է կարագի կրեմ։ Պանիրը լավ համադրվում է յուղոտ ձկան հետ՝ սաղմոն կամ օձաձուկ, և, հետևաբար, իդեալական է ավանդական ճապոնական ռուլետներում: Այն հիանալի համադրվում է ելակի և կակաոյի հատիկների հետ և հանդիսանում է շոռակարկանդակների հիմնական բաղադրիչը։ Ֆիլադելֆիա պանիրը բազմակողմանի է և հարմար է քաղցր կամ համեղ ուտեստների համար՝ ստեղծելով անսպասելի համադրություններ: Ֆիլադելֆիան պատկանում է գուրման պանիրների կատեգորիային, որը չի կարող չազդել դրա արժեքի վրա։

Ինչ է արտադրանքի բաղադրությունը

Կարևոր է հիշել, որ Ֆիլադելֆիան և այլ սերուցքային պանիրներն ամենևին էլ դիետիկ արտադրանք չեն։ Բացի K, A, B, E վիտամիններից և հետքի տարրերից (կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ֆտոր, կալիում, սելեն), այն պարունակում է ճարպային զանգվածի մոտ կեսը։ Փափուկ պանրի բաղադրությունը ներառում է բարձրակարգ կաթ (յուղազերծված և պաստերիզացված), թանձր սերուցք և անհրաժեշտ նախուտեստներ: Կան Ֆիլադելֆիայի տեսակներ, որոնք եփում են միայն սերուցքով, առանց կաթի։

Ֆիլադելֆիա պանրի առանձնահատկությունն այն է, որ ինչպես մյուս սերուցքային պանիրները, օրինակ՝ Mascarpone կամ Bursen, այն երկար հասունացում չի պահանջում։

Ո՞րն է փափուկ պանրի պատրաստման տեխնոլոգիան:

Սկզբից կաթն անցնում է պաստերիզացման գործընթացով։ Այն բաղկացած է հետևյալ հաջորդական գործողություններից.

• ջեռուցում;
• համասեռացում (ինտենսիվ մեխանիկական խառնում);
• սառեցում;
• տաքացնելը թթխմորի ավելացումով, որպեսզի խմորման գործընթացը տեղի ունենա՝ կաթնաթթվային խմորում;
• շիճուկի տարանջատում (կաթի սպիտակուցը ծալելուց հետո ձևավորվում է պանրի կաթնաշոռ և ազատվում է շիճուկը);
• մնացած կաթնաշոռի զանգվածին տալով ցանկալի կառուցվածքը;
• ավելացնելով անհրաժեշտ կայունացուցիչներն ու աղը։

Փաթեթավորումից առաջ սերուցքային պանրի մեջ ավելացնել խոտաբույսեր, սխտոր, համեմունքներ կամ մրգեր և հատապտուղներ: Այլ փափուկ պանիրները տարբերվում են Ֆիլադելֆիայից բաղադրիչներով և պատրաստման տեխնիկայով: Օրինակ, Mascarpone սերուցքային պանրի արտադրության մեջ կաթնաթթվային կուլտուրաներ (ստարտերային կուլտուրաներ) չեն օգտագործվում, և ավելի շատ աղ են ավելացնում Բուրսենին:

Ի՞նչը կարող է փոխարինել Ֆիլադելֆիային շոռակարկանդակների, կրեմի, սուշիի մեջ:

Իսկական Ֆիլադելֆիան ոչ բոլոր խանութներում է վաճառվում, իսկ այս պանրի գինը բավականին բարձր է, ուստի բնական հարց է առաջանում՝ ինչո՞վ կարելի է փոխարինել այն։ Կան մի քանի տարբերակներ.

• Mascarpone, չնայած այս պանիրը գտնվում է մոտավորապես նույն գների միջակայքում Ֆիլադելֆիայի հետ;
• բյուջեի փոխարինիչներ՝ այլ սերուցքային պանիրներ, ֆետա, ինչպես նաև թթվասերի հետ հավասար համամասնությամբ խառնված ֆետա պանիր։

Դուք կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել Ֆիլադելֆիան:

Ֆետա պանիրը լավ համադրվում է ռուլետների, սուշիի և ապուրների մեջ, չաղ ֆետա պանիրը գնում է հունական աղցանների և կանապեների:Խոհարարական շատ փորձագետներ Բուկոյի սերուցքային պանիրը ճանաչում են որպես Ֆիլադելֆիայի լավ փոխարինող և պնդում են, որ տարբերությունն ամբողջովին աննկատ է. այն ունի նույն սերուցքային կառուցվածքը, և պահպանման ժամկետն ավելի երկար է, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել այս պանիրը ոչ թե միանգամից, այլ մի քանի քայլ.

Ֆիլադելֆիայի փոխարեն հացաթխման մեջ ավելացվում է ճարպային մանրահատիկ կաթնաշոռ, որը խառնվում է ցանկացած այլ սերուցքային պանրի կամ կաթնաշոռի հետ թթվասերով կամ թանձր սերուցքով։ Սուշիի համար այս տարբերակը, իր յուղայնության և ավելի հեղուկ հետևողականության պատճառով, քան Ֆիլադելֆիան, հարմար չէ:

Վերամշակված պանիրը Ֆիլադելֆիայի լավագույն փոխարինողը չէ։ Նրանք բոլորովին այլ համ են տալիս, ավելի շատ աղ ունեն և այնքան էլ փափուկ ու քնքուշ չեն։ Առավելագույնը, որ կարող եք պատրաստել դրանցով, բյուջետային ռուլետներն են:

Philadelphia Substitutes - պատկերասրահ

Կաթնագույն Mascarpone պանիրը օգտագործվում է Cremette տորթի կրեմ պատրաստելու համար. բյուջետային փոխարինող Philadelphia Buco-ի յուղալի հյուսվածքն այս պանիրը դարձնում է Ֆիլադելֆիայի ռուլետների կատարյալ փոխարինող:
Բուրսեն պանիրն ունի նուրբ աղի համ Բրինզան Ֆիլադելֆիայի փոխարեն օգտագործվում է ֆետա աղցանների մեջ, որը հարմար է ռուլետներ և սուշի պատրաստելու համար:

Տեսանյութ՝ Ֆիլադելֆիա և դրա փոխարինողները՝ այլ սերուցքային պանիր

Mascarpone-ն կատարյալ փոխարինող է կարագի մեջ

Mascarpone-ն Ֆիլադելֆիայի հաջող փոխարինողն է տորթերի և խմորեղենի, շոռակարկանդակների, տիրամիսուի կարագի կրեմի արտադրության մեջ: Ապրանքների համը մնում է նույն փափուկ և նուրբ: Սա յուղոտ և անշաղ կարագի կրեմ է՝ փափուկ և պլաստիկ խտությամբ: Կրեմը պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր հավելումներ՝ թթվասեր, ձու, շոկոլադ, սերուցք, խտացրած կաթ և այլն։ Կրեմի դասական բաղադրատոմսը ներառում է սերուցք։

Բաղադրություն կրեմի համար.

• Mascarpone պանիր - 350-400 գ;
• սերուցք - 300-350 գ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը.

1. Սերուցքը և շաքարավազը հարում ենք 3-5 րոպե։ Կրեմի շերտավորումը կանխելու համար դուք չեք կարող ավելի երկար հարել:
2. Պանիրը բաժանել փոքր մասերի և նրբորեն ավելացնել կրեմը յուրաքանչյուր մասի մեջ՝ դանդաղ հարելով հարելով։ Զանգվածը պետք է դառնա ճկուն, միատարր և մածուցիկ։

Տնական Ֆիլադելֆիա պանիր

Տնական Ֆիլադելֆիան օգտագործվում է շոռակարկանդակի, սուշիի և կարագի բաղադրատոմսերում: Այն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

Արագ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պանիր պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը կես ժամ։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• ձու - 1 հատ;
• կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին:

Պատրաստում:

• կաթը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել աղ և շաքար;
• խառնուրդը հասցնել եռման, ապա լցնել կեֆիրի մեջ և խառնել;
• շարունակեք տաքացնել և խառնել մինչև զանգվածը կաթնաշոռի;
• Ստացված պանիրը լցրեք շղարշի մեջ և կախեք կես ժամ, դա կթափի ավելորդ շիճուկը;
• Առանձին ամանի մեջ հարել հավի ձուն և կիտրոնաթթուն հարել, խառնել պանրի հետ և հարել մինչև փարթամ դառնալը։

Տեսանյութ. Ֆիլադելֆիան տանը պատրաստելու արագ միջոց

Ֆերմենտի և թթխմորի բաղադրատոմսը

Տնային պայմաններում Ֆիլադելֆիան պատրաստելու ավելի բարդ եղանակ է օգտագործել պատրաստի նախուտեստներ (Vivo, GoodFood) և ֆերմենտներ (ExtraA, Hobbe Cheese):

Բաղադրությունը:

• տնական կաթ - 3 լ;
• խմորում և ֆերմենտ - 1 տուփ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության կարգը.

• տաքացրեք և կաթը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում;
• ավելացնել մեկ տուփ խմորիչ և ֆերմենտ;
• թողնել կաթը ֆերմենտներով 12 ժամ;
• ստացված զանգվածը լցնում ենք շորով, կասեցվում 2-3 ժամով;
• շորը դնել ծանծաղ տարայի մեջ և 3 ժամով դնել սառնարանը մամլիչի տակ;
• հեռացնել շորը և աղել պատրաստի պանիրը։

Բաղադրատոմսը թթվասերով և կաթնաշոռով

Այս կերպ ստացվում է բարձր կալորիականությամբ և նուրբ կարագի կրեմ։

Բաղադրությունը:

• 1/2 կգ յուղոտ կաթնաշոռ (ցանկալի է այնպիսին, որը չունի ուժեղ հատուկ հոտ);
• մի բաժակ ճարպային թթվասեր (25%);
• մի բաժակ սերուցք;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Հարիչի առավելագույն արագությամբ հարում ենք կաթնաշոռը, սերուցքը, թթվասերն ու աղը։
2. Հարած զանգվածը թողնում ենք 24 ժամ։
3. Դնել սառնարանը 3 ժամով։
4. Փափուկ սերուցքային պանիրը պատրաստ է։

Տնական մածուն և թթվասեր պանրի բաղադրատոմս

Համեղ սերուցքային պանիրը պատրաստվում է բնական յոգուրտից և թթվասերից։ Տնական սերուցքային պանիրը հիանալի այլընտրանք է թանկարժեք Ֆիլադելֆիայի համար: Բացի այդ, դուք հաստատ կիմանաք, որ այն պատրաստված է բնական մթերքներից։