Cupcake բաղադրատոմսեր հեշտ քայլ առ քայլ լուսանկարչական հրահանգներով

12-15

2 ժամ

340 կկալ

4.5/5 (4)

Եթե ​​ցանկանում եք հիշել մանկության համը, ապա փորձեք պատրաստել դասական cupcake ըստ իմ բաղադրատոմսի՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Այս դելիկատեսը կարելի է արագ պատրաստել տանը՝ առանց մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ ծախսելու։ Քափքեյքը բավականին քաղցր է, ուստի այն պետք է դուր գա համեղ աղանդերի սիրահարներին։ Անձամբ ես շատ եմ սիրում թեյ խմել cupcake-ով, ուստի թեյ խմելու գործընթացը շատ ավելի զվարճալի է դառնում:

• Գույքագրում և խոհանոցային տեխնիկա.հարիչ, մաղ, սրճաղաց, ջեռոց։

Պահանջվող ապրանքներ

Դասական cupcake-ի բաղադրատոմսը ջեռոցում խմորեղենով ես ստացել եմ տատիկիցս։ Փոքր ժամանակ նա ինձ հաճախ էր փչացնում տարբեր տորթերով, բայց ես ամենաշատը սիրում էի այս քափքեյքը։ Դրա պատրաստման համար մեզ ոչ մի էկզոտիկ բաղադրիչ պետք չէ։ Ահա մեզ անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը.

Ալյուրը պետք է մաղել մաղով։

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Որոշ մարդիկ չեն սիրում չամիչ ուտել, ուստի այն կարելի է փոխարինել: Ընկերս, օրինակ, չամիչի փոխարեն ընկույզ է դնում։ Չնայած ԳՕՍՏ-ի համաձայն կապիտալ տորթը պատրաստվում է չամիչի հավելումով, սակայն ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք մի փոքր փոխել։ Չամիչի փոխարեն կարելի է ավելացնել նաև խուրմա, շողոքորթ մրգեր, ծիրանի չիր, նուշ, բլիթ։

Եթե ​​ալկոհոլային խմիչքների սիրահար եք, ապա ռոմի մեջ կարելի է թրմել ընկույզ կամ չամիչ։ Եփելուց մի քանի օր առաջ թուրմ պատրաստեք և թաքցրեք մութ տեղում։ Ռոմի բաղադրիչներով թխելը կունենա իր հարուստ և հաճելի համը։ Նման դելիկատեսներ պատրաստվում են Բահամյան կղզիներում՝ գրավելով զբոսաշրջիկներին։

Cupcake-ը քափքեյքի ամերիկյան անվանումն է:

Շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար շաքարը կարող է փոխարինվել ֆրուկտոզայով։ Կարագի փոխարեն ավելացրեք նվազագույն յուղայնությամբ մարգարին։ Նման արտադրանքը կունենա նվազագույն քանակությամբ կալորիա, բայց այն կմնա համեղ:

Ինչպես պատրաստել դասական cupcake. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս աղանդերը կպատրաստենք երկու փուլով։ Նախ, եկեք պատրաստենք դասական խմոր cupcakes-ի համար։ Հաջորդը, մենք կթխենք դրանք: Ստացված խմորից կարող եք պատրաստել մեկ մեծ քափքեյք կամ մի քանի փոքր՝ կախված նրանից, թե ինչ կաղապարներ ունեք։

Առաջին քայլը՝ խմորի պատրաստում

Մեզ պետք է փափկած կարագ, ուստի ավելի լավ է այն հանել սառնարանից բուժումը պատրաստելուց մեկ ժամ առաջ։ Կամ դրեք բաժակի մեջ, իսկ բաժակը դրեք տաք ջրի մեջ, հետո յուղն ավելի արագ կփափկի։

Փափկած կարագը հարել փոշու հետ, բայց կարելի է հարել նաև շաքարավազի հետ։ Այնուամենայնիվ, ապա դուք պետք է համոզվեք, որ ամբողջ շաքարը լուծարվել է: Ես շաքարի փոշի եմ պատրաստում սրճաղացով, բայց պատրաստի կարելի է գնել սուպերմարկետից։

Այժմ կարագն ու փոշին հարիչով հարում ենք փարթամ զանգվածի և ավելացնում վանիլային շաքարավազը կամ վանիլինը։ Հաջորդը, ավելացրեք երեք ձու, բայց պետք է դրանք մեկ առ մեկ ներմուծել՝ խառնելով։

Խմորի մեջ չամիչ ավելացնելուց հետո խառնիչը չի կարելի օգտագործել։

Դրանից հետո չամիչի վրա լցնել եռման ջուր։ Հետո թղթե սրբիչով քամում ենք ու ավելացնում մեր խմորին։
Գդալով հարում ենք, մինչև չամիչն ամբողջությամբ բաժանվի զանգվածի վրա։
Այժմ ավելացրեք մի պտղունց աղ և մաղով մաղեք ալյուրը։ Ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով՝ բովանդակությունը խառնելով։
Վերջում պետք է լցնել փխրեցուցիչը և վերջապես խառնել ամեն ինչ։ Մեր խմորը պատրաստ է։

Երկրորդ քայլը՝ թխում

Հիմա եկեք պատրաստենք ձևը. Դուք կարող եք թխել մեծ թավայի մեջ, որպեսզի ստացվի պարզ քեքքեյք, կամ կարող եք թխել չափաբաժիններով կեքսերը փոքր կաղապարներում: Ձևը յուղեք կարագով։ Այս պրոցեդուրան կարելի է անել բուսայուղի միջոցով, բայց ինձ թվում է՝ կարագի հետ ավելի համեղ կլինի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է մի քիչ ալյուր ցանել։

Այնուհետև պետք է փոքր կտրվածք անել մեջտեղում: Թրջեք սպաթուլան կամ դանակը ջրի մեջ և մի շերտ քաշեք կենտրոնում:
Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 160 ºС ջերմաստիճանում։ Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե: Քափքեյքի պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե դագանակով։ Այն պետք է տորթից չոր դուրս գա։ Թխելուց հետո ավելի լավ է թխվածքը թողնել ջեռոցում, որպեսզի սառչի, ապա ավելի հեշտ կլինի այն կաղապարից հանելը։

Կեքսի առաջին բաղադրատոմսը գրվել է խոհարարի գրքում 1796 թվականին։

Խմորի վերին մասում շաքարի փոշի ցանել։ Այժմ աղանդերը պատրաստ է։ Վանիլային տորթ չամիչով պատրաստվում է, եթե օգտագործում եք դասական բաղադրատոմսը, մոտ 90 րոպե։ Ամեն ինչ ստացվում է պարզ, արագ և ճաշակով։

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել cupcake-ը

Եթե ​​դուք չափաբաժիններով փոքր կեքս եք պատրաստել, ապա դրանց համար կան շատ գեղեցիկ և վառ զարդեր։ Կոմպլեքս թվերը պատրաստվում են հրուշակեղենի ներարկիչի միջոցով: Նման դեկորացիաներ կարող են պատրաստել միայն պրոֆեսիոնալները, ուստի մենք բաց կթողնենք դրանք։ Ահա կեքսերը զարդարելու մի քանի հեշտ եղանակ.

• Կեքս բաժակի տեսքով տաք շոկոլադով (թխելու ժամանակ կաղապարը պետք է համապատասխանի բաժակի չափին, թխելուց հետո դելիկատեսը դնել բաժակի մեջ և լցնել շոկոլադի վրա, վրան կարելի է լցնել մի քանի կտոր բլիթ կամ մարմելադ։ գագաթ).
• Կաթնագույն աղանդեր (քափքեյքը մատուցեք կաղապարի հետ, վրան քսեք կրեմի շերտ, որը պտտվում է ցունամիի նման. դա շատ հեշտ է անել, եթե օգտագործում եք հրուշակեղենի տոպրակ):
• Հատապտուղներով տորթ (այս աղանդերը զարդարված է հատապտուղներով՝ մոշ, ազնվամորի, ելակ և այլն)։

Քափքեյքի բոլոր զարդարանքները պատրաստվում են միայն թխելուց հետո։

Եթե ​​դուք թխել եք մեծ դասական տնական տորթ, ապա այն կարող եք պարզապես զարդարել շաքարի փոշիով, ինչպես ես արեցի: Ցանկության դեպքում վրան ցանել ընկույզի կամ նուշի մանր կտորներ։ Կարող եք նաև ավելացնել տարբեր հատապտուղներ։

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ես օգտագործել եմ 200 գ կարագ։ Ոմանք ասում են, որ սա շատ է, իսկ cupcake-ը մի քիչ յուղոտ է ստացվում։ Այս դեպքում կարելի է մի քիչ քիչ ձեթ լցնել, իսկ ալյուրը ավելացնել։ Կամ կարագը փոխարինեք մարգարինով։

Շաքարի փոշի պատրաստման ընթացքում մի քիչ վանիլին ավելացրեք, այն հաճելի բուրմունք կտա։Եթե ​​ցանկանում եք ընկույզ կամ հատապտուղներ շաղ տալ cupcake-ի վրա, ապա պետք է դրանք մանրացնել և դնել փոշու վրա: 3 ձվի փոխարեն կարելի է դնել 4 կամ նույնիսկ 5, սրանից աղանդերը չի վատանա։

Նման նրբության բոլոր սիրահարները պետք է փորձեն ինքնուրույն թխել այն: Տեղեկացրեք մեզ մեկնաբանություններում, թե ինչպիսի տորթ ունեք։ Նշեք բաղադրատոմսի հնարավոր բարելավումները և փոփոխությունները: Թերևս դուք մի փոքր կփոխեք կաղապարներում կեքսերի համար խմոր պատրաստելու ձևը և կստանաք նոր ու համեղ բաղադրատոմս՝ ավելի լավ, քան դասականը։ Չմոռանաք այդ մասին պատմել մեզ նաև մեկնաբանություններում։

Կաղապարների մեջ պարզ cupcakes-ի բաղադրատոմսեր կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր սկսնակ տնային տնտեսուհի: Cupcakes-ը կամ կեքսը շատ համեղ, արագ, նուրբ և համեղ ուտեստ են բոլոր քաղցրավենիքի համար, որի պատրաստման համար շատ ժամանակ և նյութական ծախսեր չեն պահանջվում: Եթե ​​որոշել եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին կամ անսպասելի հյուրերին ինչ-որ համեղ և օրիգինալ բանով, ապա կաղապարների մեջ կեքսները իդեալական տարբերակ կլինեն քաղցր թեյի խնջույքի և հաճելի ժամանցի համար:

Աղանդերի համար խմոր պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Սովորաբար նման նուրբ ալյուրից պատրաստված արտադրանքի պատրաստման համար խմորիչ կամ թխվածքաբլիթի խմոր են պատրաստում։ Մեկ անգամ փորձելով կեքսերը կաղապարների մեջ եփել, դրանք ընդմիշտ կեփեք, քանի որ դրանք շատ քնքուշ են, փարթամ և օդային։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ճաշ պատրաստելու բաղադրիչները նույնն են, սակայն միջուկի շնորհիվ աղանդերի համը կարող է անընդհատ փոխվել։ Միջուկի համար օգտագործում են տարբեր չրեր (ընկույզ, չամիչ, ծիրանի չիր, սալորաչիր), մուրաբա, խտացրած կաթ, ջեմ, մուրաբա։ Թարմ կամ սառեցված հատապտուղները արտադրանքին կտան հիանալի համ և հիանալի բույր:

Նման դելիկատեսը շատ ձեռնտու է թխել, քանի որ այն մեծ ծախսեր չի պահանջում։ Գեղեցիկ և համեղ cupcakes կարելի է թխել բացարձակապես ցանկացած տոնակատարության համար: Մաֆինները կարելի է թխել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում։ Կեքս կարող եք պատրաստել ձեռքի տակ եղած ցանկացած ուտեստի մեջ՝ տապակի, շերեփի, հացի մեքենայի, չհրկիզվող ուտեստի, թղթի կամ սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Իհարկե, նախընտրելի են սիլիկոնե կաղապարները: Դրանք շատ հեշտ են օգտագործել, խմորը չի կպչում ձևի պատերին և հատակին, իսկ կաղապարն ինքնին չի դեֆորմացվում ջեռոցում նույնիսկ առավելագույն ջերմության դեպքում։ Քափքեյքի բաղադրատոմսերի ընտրությունը շատ բազմազան է և հսկայական։ Հրավիրում ենք Ձեզ դիտարկել կաղապարներում կեքս պատրաստելու ավելի հետաքրքիր և տարածված բաղադրատոմսեր։

Պարզ դասական բաղադրատոմս սիլիկոնե կաղապարներում կեքսերի համար

Պարզ cupcakes պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ ապրանքները, որոնք կան յուրաքանչյուր տանը։ Մի նայեք, որ բաղադրիչները սովորական են, արտադրանքը շատ համեղ կլինի։

Կաղապարների մեջ դասական աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձու - 3 հատ,
• Շաքարավազ - 150 գրամ,
• Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ,
• Սոդա - 1 թեյի գդալ,
• Մարգարին - 100 գրամ,
• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Կաղապարներ թխելու համար.

Աղանդերի բաղադրատոմս.

1. Թարմ հում ձվերը կոտրել և լցնել ամանի մեջ։
2. Շաքարավազը լցնել ձվերի մեջ և լավ հարել պատառաքաղով կամ հարելով։
3. Ստացված խտության մեջ լցրեք մեկ գդալ սոդա, որը պետք է մարել քացախով, այլապես կեքսների մեջ սոդան կհամտեսեք։ Խառնել զանգվածը։
4. Մարգարինը կտրատել միջին չափի կտորների, դնել թավայի մեջ և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Կարելի է մարգարին դնել միկրոալիքային վառարանում։ Եթե ​​մարգարինը հասանելի չէ, փոխարինեք կարագով։
5. Հալած մարգարինը կամ կարագը լցնել ամանի մեջ և նրբորեն խառնել։
6. Ոչ շատ ալյուր ավելացնել։ Պետք է ոչ շատ հեղուկ խմոր հունցել, ինչպես հաստ թթվասերը։ Ալյուրի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ավելացնել։
7. Խմորը լցնել մաքուր կաղապարների մեջ և թխել ջեռոցում 30-35 րոպե, 180 աստիճան օպտիմալ ջերմաստիճանում։ Խմորը մի տարածեք կաղապարների եզրերին, այլ մի փոքր բաց թողեք, քանի որ խմորը կբարձրանա։

Եթե ​​դուք թխում եք կեքսեր նոր թղթի կամ սիլիկոնե կաղապարների մեջ, յուղեք դրանք մի քիչ բուսական յուղով:

Եթե ​​խմորին մի քիչ կակաո կամ քերած շոկոլադ ավելացնեք, ապա տորթերը շոկոլադային կդառնան։

Շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսը ջեռոցում կեֆիրի վրա կաղապարների մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր մտերիմներին ու հարազատներին, ապա այս աղանդերը հատուկ ձեզ համար է։

• Ձու - 2 հատ,
• Շաքարավազ - 150 գրամ,
• Կեֆիր - 200 գրամ,
• Վանիլին - 2 թեյի գդալ,
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 2 թեյի գդալ,
• Կարագ - 100 գրամ,
• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Կակաոյի փոշի - 5 ճաշի գդալ
• Կաղապարներ թխելու համար.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կաղապարներում.

1. Կարագը թողնում ենք հալվի, մինչև փափկի։ Շաքարավազին ավելացնել փափուկ կարագ կամ մարգարին և քսել:
2. Խորը ամանի մեջ լցնել կեֆիրը, ձուն, վանիլինը, կակաոն, խմորի փխրեցուցիչը և խառնել բոլոր բաղադրիչները։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել քերած մարգարինը շաքարավազի հետ և ավելացնել ալյուրը։ Կրկին հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։
4. Պատրաստի ոչ հեղուկ խմորը քսել կաղապարների մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու համար պահանջվող ժամանակը մոտ 30 րոպե է 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաղապարների մեջ նարինջով տորթեր

Կաղապարների մեջ նարինջով կեքս պատրաստելը հեշտ է, քանի որ բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույն քանակությամբ ապրանքներ.

• Ձու - 2 հատ,
• Շաքարավազ - 150 գրամ,
• Ցորենի ալյուր - 200 գրամ,
• Սոդա - դանակի ծայրին,
• Նարինջ - 1 հատ,
• Ընկույզ - 5-6 հատ:

Կաղապարների մեջ նարինջով տորթերի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Թարմ հում ձվերը կոտրեք ամանի մեջ:
2. Շաքարավազը լցնել ձվերի մեջ և լավ հարել պատառաքաղով կամ հարելով։
3. Ձվի համար նախատեսված տարայի մեջ լցնել քացախով չխամրած սոդան և ցորենի ալյուրը և նորից լավ հարել։
4. Նարնջի միջից հանում ենք կեղևն ու լաթերը և բաժանում շերտերի։ Հեռացրեք ոսկորները:
5. Ընկույզից հանեք կեղևները և կտրատեք:
6. Պատրաստի խմորին ավելացրեք ընկույզ և կտրատած նարնջի կտորներ։
7. Խմորը խառնել և լցնել կաղապարների մեջ։

Ձևերը դնել թխման թերթիկի կամ մետաղական դարակի վրա և դնել ջեռոցում 30 րոպե: Թխել 180 աստիճանի օպտիմալ ջերմաստիճանում։ Եթե ​​չկան հատուկ կաղապարներ, ապա կարկանդակի համար օգտագործեք տապակ կամ ցանկացած ձև։

Կաթնային կեքսեր ջեռոցում

Թխելու համար նախատեսված ապրանքներ.

• 2 ձու,
• 100 գրամ շաքարավազ
• 400 գրամ ալյուր
• ½ բաժակ բամբակի սերմի յուղ
• 2 բաժակ կաթ
• սոդա պտղունց,
• ½ տուփ վանիլ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 թեյի գդալ կոնյակ։

Բաղադրատոմսը:

1. Մաղով մաղած ալյուրը և քացախով չխամրած սոդան լցնում ենք տարայի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և մի քանի ձու։
2. Բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք։
3. Միասեռ զանգվածին ավելացնում ենք վանիլինն ու շաքարավազը։ Հարել։
4. Ավելացնել մնացած մթերքները՝ կարագ, կաթ և կոնյակ։
5. Ստացված խմորի մեջ լցնել մի քիչ դարչին և մանր կտրատած խնձոր։

Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը և այլ բան օգտագործել խնձորի և դարչինի փոխարեն։ Օրինակ՝ քերած շոկոլադը կամ կիտրոնի համը։ Եթե ​​շոկոլադ եք օգտագործում, ապա այն կարող եք չավելացնել խմորին, այլ շարել հետևյալ կերպ՝ մի քիչ խմոր լցնել կաղապարների մեջ, ապա դնել քերած շոկոլադը և լցնել մնացած խմորը։

Մաֆինները թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե միջինը 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով տորթ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում cupcake թխելու համար ձեզ անհրաժեշտ են նույն բաղադրիչները, ինչ ջեռոցում եփելու համար.

• Ձու - 3 հատ,
• Շաքարավազ - 200 գրամ,
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Սոդա - դանակի ծայրին,
• Կարագ - 100 գրամ,
• Սև չամիչ - 2 ճաշի գդալ
• Կաթնաշոռ - 1 տուփ (200 գրամ):

Կաթնաշոռով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ձվերը մանրակրկիտ կոտրեք և սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։
2. Ձվի սպիտակուցը խառնել շաքարավազի հետ և հարել մինչև փարթամ ու սպիտակի։
3. Դեղնուցները լցնել զանգվածի մեջ։
4. Միավորել կարագը, սոդան, քացախով կամ կիտրոնի հյութով: Հարել։
5. Ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ և հարել։
6. Պանիրն այնտեղ ուղարկիր։
7. Լվացված և չորացրած չամիչը լցնել խմորի մեջ և խառնել։ Չամիչը հարմար է ինչպես սևի, այնպես էլ սպիտակի համար: Եթե ​​չամիչ չեք սիրում, կարող եք չորացրած ծիրանի կամ հատապտուղների կտորներ դնել։
8. Խմորը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ։ Սարքը միացրեք «Թխում» ռեժիմին 30 րոպե:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթնաշոռով տորթը շատ նուրբ և համեղ կստացվի։ Երբ ձեր ալյուրի արտադրանքը սառչի, շաղ տալ շաքարի փոշի՝ մաղած մաղով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կեքսները ձեր տունը կլցնեն համեղ բույրով և կուրախացնեն ձեր ընտանիքին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Ձու - 1 հատ,
• Շաքարավազ - 150 գրամ,
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Սոդա - ½ թեյի գդալ,
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - ½ թեյի գդալ,
• Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 30 գրամ,
• Կակաոյի փոշի - 50 գրամ,
• Յոգուրտ - 150 գրամ,
• Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• Բանան - 1 մեծ.

Բաղադրատոմսը:

1. Հեռացրեք բանանի կեղևը և լավ տրորեք՝ վերածելով միջուկի և դրեք ամանի մեջ։
2. Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և խառնեք փափկած բանանի հետ: Լցնել ձեթը: Ամեն ինչ հարել հարիչով կամ հարիչով։
3. Ցանկացած յուղայնությամբ մածուն լցնել տարայի մեջ և համտեսել և նորից հարել։ Մեծ մասը մի կողմ դրեք:
4. Պատրաստեք ևս մեկ աման և շաքարավազը խառնեք սոդայի, փխրեցուցչի և կոճապղպեղի հետ։
5. Նույն զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրն ու կակաոն։
6. Առաջին ամանի պարունակությունը լցնել երկրորդի մեջ և խառնել։

Թխել կաղապարներում 180 աստիճան տաքացրած 30 րոպե։

Կաղապարներում պարզ կեքսերի վիդեո բաղադրատոմսեր

Նույնիսկ մենք չգիտեինք որոշ նրբությունների մասին, ուստի խստորեն խորհուրդ ենք տալիս ուսումնասիրել ճիշտ տորթ պատրաստելու մանրամասն տեխնոլոգիան:

Վարպետության դասը վարում էր երկրի գլխավոր կարկանդակ մասնագետ և սիրված խոհարարական բլոգեր Իրինա Չադեևան։

Համամասնություններ

Սովորական cupcake խմորը պատրաստվում է ալյուրից, շաքարավազից, կարագից և ձվերից: * Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը կարևոր դեր է խաղում, բայց, այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարը կարող է փոխել համամասնությունները, ինչպես նաև ավելացնել այլ բաղադրիչներ, օրինակ, կալորիաները նվազեցնելու կամ համը բարելավելու համար: Իմանալով cupcake խմորի հետ աշխատելու հիմնական սկզբունքները, դուք նույնպես կարող եք ստեղծել ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը:

* Ամենահայտնի քափքեյքը «Ֆունտ»-ն է՝ դրա պատրաստման համար բոլոր բաղադրիչները վերցված են հավասար համամասնությամբ (1:1:1:1).

Դասական ֆունտ տորթ. Լուսանկարը՝ thinkstockphotos.com

Հիշեք.
1 ձու (մոտ 50 գ)
50 գ կարագ
50 գ շաքարավազ
50 գ ալյուր

Իմանալով այս հարաբերակցությունը՝ կարող եք ցանկացած քանակությամբ խմոր պատրաստել։ 10x20 սմ ստանդարտ ձևի համար խմորը սովորաբար պատրաստվում է չորս ձվից, իսկ սովորական կլոր բարձր ձևի համար՝ անցքերով (23-25 ​​սմ տրամագծով), ավելի լավ է ավելի շատ պատրաստել՝ վեց ձվից:

Բաղադրիչներ

Հիմնական բաղադրիչը, որը դարձնում է տորթը նուրբ և փխրուն ԿԱՐԱԳ. Կարագը շաքարավազի հետ հարելով, իսկ հետո ձվերով, տորթի համար խմորին օդ ենք ավելացնում՝ թխելու ընթացքում է, որ այն կտաքանա, կընդլայնվի և կբարձրանա խմորը։ Որքան շատ հարած կարագը, այնքան տորթը կբարձրանա։ Նվազեցնելով ձեթի քանակը կամ այն ​​փոխարինելով այլ մթերքներով՝ մենք օդից զրկում ենք խմորին, իսկ իրավիճակը շտկելու համար ստիպված ենք լինելու ավելացնել թխում փոշի։ Բացի այդ, կարագը քիչ խոնավություն է պարունակում (սա հիմնականում ճարպ է), և, հետևաբար, ալյուրով հունցելիս, գործնականում սնձան չի առաջանում։

Այսպիսով, յուղը օգնում է ձեռք բերել փխրուն և նուրբ թխված ապրանքներ: Կարագը կրեմով կամ թթվասերով փոխարինելիս պետք է հիշել, որ այդ մթերքները պարունակում են մեծ քանակությամբ խոնավություն, որն ալյուրի հետ համակցվելիս, ընդհակառակը, արագ ձևավորում է սնձան (և նաև կապում է ալյուրի մեջ պարունակվող օսլան. այս գործընթացը կոչվում է ժելատինացում): Ինչքան շատ խոնավություն լինի խմորի մեջ, այնքան թխելուց հետո այն ավելի կպչուն և կպչուն կլինի։ Դրանից խուսափելու համար, ինչպես արդեն գիտեք, կարող եք նվազագույնի հասցնել հունցման ժամանակը և ավելացնել թխում փոշի։

Ձուխմորին խոնավություն ավելացնել։ Բացի այդ, սպիտակուցը հիանալի հարած է, իսկ դեղնուցը էմուլգատոր է, այսինքն՝ թույլ է տալիս խառնուրդը դարձնել հարթ և միատարր։ Ամենից հաճախ ձուն հարում են կարագի հետ, բայց հնարավոր են տարբեր տարբերակներ։ Առանձնահատուկ փարթամ խմոր ստանալու համար կարագը կարող եք հարել միայն դեղնուցներով, իսկ խմբաքանակի վերջում ավելացնել սպիտակուցները՝ լավ հարելով մինչև փափուկ գագաթները։ Երբեմն (եթե տորթի մեջ քիչ կարագ կա), ձվերը շաքարավազի հետ հարում են փարթամ, մածուցիկ, թեթև փրփուրի, որին հետո ավելացնում են մնացած բաղադրիչները։ Ձվի փրփուրն ավելի քիչ ամուր է, քան կարագը, այնպես որ նման տորթի համար անհրաժեշտ է խմոր հունցել զգույշ, արագ և հեշտությամբ՝ փորձելով չտխրեցնել այն:

Լուսանկարը՝ Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Խմորի մեջ ձվերի քանակը կարելի է կրճատել՝ հիշելով խոնավություն ավելացնել կաթի, կեֆիրի կամ թթվասերի տեսքով։

ՇԱՔԱՐ, խմորին քաղցր համ տալուց բացի, ամրացնում է հարած կարագն ու ձուն։ Ջեռոցում շաքարավազը բովում է (կարամելացված), ինչը թխվածին տալիս է գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ։ Այնուամենայնիվ, խմորի մեջ շաքարի քանակը կարող է զգալիորեն կրճատվել, ինչը շատ չի ազդի թխման որակի վրա։

ՑՈՐԵՆԻ ԱԼՅՈՒՐ, զարմանալիորեն, ոչ ամենաանհրաժեշտ բաղադրիչը cupcake խմորի համար։ Այն կարելի է ամբողջությամբ փոխարինել ալյուրի այլ տեսակներով, միայն կարևոր է հիշել, որ այս դեպքում թխումը կարող է շատ փխրուն լինել։ * Երբեք տորթի խմորը երկար մի հունցեք։ Սա հանգեցնում է գլյուտենի ավելացմանը, տորթը կստացվի խիտ և «խստացված»: Որքան «թույլ» է ալյուրը, այնքան լավ տորթի համար։

* Բանն այն է, որ նման փորձարկման ժամանակ պատրաստի արտադրանքի կառուցվածքը հիմնականում ստեղծվում է ոչ թե սնձանով, այլ օսլայով։ Բավական քանակությամբ հեղուկի հետ կապվելու դեպքում օսլան տաքացնելիս ժելատինանում է` ձևավորելով թխվածքի կառուցվածքը: Օսլան կա և՛ եգիպտացորենի, և՛ բրնձի ալյուրի մեջ, և, հետևաբար, այդպիսի ալյուրից պատրաստված կեքսները հիանալի թխվում են: Բայց ընկույզով կեքսը (առանց ալյուրի) երբեմն չափազանց փխրուն է լինում, քանի որ ընկույզի մեջ օսլա չկա։ Այսպիսով, պարզ է, որ տորթերի մեջ կարելի է փոխարինել ցորենի ալյուրը կամ ալյուրի այլ տեսակներ, կամ ընկույզն ու օսլան։

Լուսանկարը՝ Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Ինչպե՞ս ճիշտ հունցել խմորը:

Որպեսզի բոլոր ապրանքները լավ խառնվեն և ստացվի համասեռ, հարթ խմոր, դրանք պետք է լինեն նույն (սենյակային) ջերմաստիճանում։ Շատ սառը կարագը պարզապես չի հարում, իսկ շատ տաք կարագը կհալվի և կկորցնի իր կառուցվածքը: Եփելուց մեկ-երկու ժամ առաջ կարագն ու ձվերը հանում ենք սառնարանից։

Քափքեյքի խմորը պատրաստելու համար նախ հարում ենք կարագը շաքարավազի հետ, մինչև այն նկատելիորեն թեթևանա (շաքարը չի լուծվի), իսկ հետո հերթով ավելացնում ենք ձվերը՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ հարելով զանգվածը։ Այսպիսով, կարագով ձվերը վերածվում են էմուլսիայի, համասեռ, հարթ զանգվածի։ Եթե ​​ձուն շատ է, ապա վերջին ձուն ավելացնելիս զանգվածը կարող է սկսել կտրվել, դա խնդիր չէ, ալյուրը ավելացնելուց հետո ամեն ինչ կկարգավորվի։

Ալյուրը նախապես մաղված է, իսկ եթե փխրեցուցիչը ներառված է բաղադրատոմսի մեջ, այն մաղում են ալյուրի հետ միասին։ Ամեն ինչ հարիչով խառնում ենք ցածր արագությամբ կամ սպաթուլայի միջոցով, մինչև ստանանք հարթ խմոր՝ առանց գնդիկների և ալյուրի։ Շատ երկար մի խառնեք:

Լուսանկարը՝ Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Ինչ ավելացնել խմորին.

Կեքսի համար խմորը շնորհակալ խմոր է և շատ հեշտ է աշխատել. այն սիրում է տարբեր հավելումներ: Առաջին հերթին, իհարկե, դրանք համեր են՝ համեմունք, ալկոհոլ, համով թեյ, տարբեր էսենցիաներ։ Բաղադրատոմսի շաքարի մի մասը կարելի է փոխարինել մեղրով կամ բուրավետ օշարակներով:

Բացի այդ, խմորին կարելի է ավելացնել տարբեր տեսակի ալյուր (օրինակ՝ եգիպտացորեն, շագանակ կամ հնդկաձավար), կակաոյի փոշի, աղացած և մանրացված ընկույզ։ Այս բաղադրիչներով կարելի է հունցելու ժամանակ ալյուրի մի մասը փոխարինել, կամ ավելացնել արդեն պատրաստված խմորին։ Հիմնական բանը հետևողականությունը վերահսկելն է, ճիշտ պատրաստված խմորը լավ է պահվում գդալի վրա, չի թափվում և մի կտորով ընկնում, եթե գդալը խփում եք ամանի եզրին։ Եվ իհարկե, մի մոռացեք թարմ և չորացրած (չոր) մրգերի մասին։

Դասական տարբերակը՝ չամիչով տորթ, բոլորին լավ հայտնի է, բայց սալորաչիրով կամ լոռամրգի չորացրած տորթը նույնպես լավ է։

Ընկույզները, չորացրած մրգերը, հացահատիկները կվերափոխեն ձեր տորթը անճանաչելիորեն: Լուսանկարը՝ thinkstockphotos.com

Ավանդաբար, տորթի մակերեսին ցողում են շաքարի փոշի, ծածկում գլազուրով կամ ֆադջով։ Բացի զարդարելուց, սա նաև բավականին օգտակար նշանակություն ունի՝ շաքարը փակում է ծակոտիները և թույլ է տալիս, որ տորթը երկար չհնանա և լավ պահպանվի: Պետք չէ ստույգ հետևել բաղադրատոմսին, եթե չես ուզում սառնամանիք պատրաստել, պարզապես տորթը շաքարի փոշի ցանել:

Հացաբուլկեղենի արտադրանք

Cupcake-ի խմորը ծանր է և հաստ, այն երկար ժամանակ է պահանջում թխելու համար։ Ուստի այն թխում են ուղղանկյուն տորթի կաղապարներում կամ անցք ունեցող կլոր կաղապարներում, այնպես որ ջերմությունը բաշխվում է հավասարաչափ։ Եթե ​​չունեք հատուկ կաղապարներ կամ ցանկանում եք թխել կլոր կամ քառակուսի տորթ, պարզապես իջեցրեք ջերմաստիճանը 10-20°C-ով և ավելի երկար թխեք։ Դա թույլ կտա տորթը եփվել և չայրվել:

Կաղապարը պատրաստելու համար դրա ներսը քսել փափկած կարագով և մի քիչ ալյուր ցանել։ Լավ թակեք հատակին և պատերին, որպեսզի ալյուրը բաշխվի հավասարաչափ, բարակ շերտով։ Ավելորդ ալյուրը պետք է թափվի։

Պատրաստությունը կարելի է ստուգել բեկորով։ Տեղադրեք փայտե շամփուրը տորթի մեջտեղում (ճեղքի մեջ * ), եթե վրան հում խմոր չկա, ապա քափքեյքը պատրաստ է։

* Ի դեպ, ճաքը քափքեյքերի մեծ մասի էական հատկանիշն է։ Քափքեյքի խմորի մեջ շատ շաքար կա, և արդեն թխելու սկզբում վերին կեղևը թխվում է և դառնում բավականին ամուր։ Մինչդեռ ներսում խմորը դեռ հում է, տաքանալիս գոլորշի է բաց թողնվում, որը կոտրում է ընդերքը։

Մի վախեցեք ճաքերից, ամեն ինչ ընթանում է ըստ պլանի: Լուսանկարը՝ Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Խնդիրներ?

Հունցելիս խմորը «ծածանվում է», կտրվում է, չնայած դեռ բոլոր ձվերը չեք ավելացրել՝ կարագ և տարբեր ջերմաստիճանի ձու, ցածր յուղայնությամբ կարագ;

Թխելու ընթացքում կարագը հալեցնում են արտադրանքից - խմորը հունցվել է հալված կամ չափազանց փափուկ կարագով;

Փշուրը հում է և կպչուն. ջեռոցը շատ տաք է, թխելու ժամանակը քիչ է, թխում փոշին քիչ է, խմորը լավ ծեծված չէ, խմորը շատ բարակ է։

Տորթը չբարձրացավ՝ խմորը լավ չի ծեծվում կամ շատ հունցված։

Հասկացա՞ք թեստը։ Ժամանակն է թխել զարմանալի մարմարե տորթ: Իսկ բաղադրատոմսը փնտրեք Իրինա Չադեևայի և «Ման, Իվանով և Ֆերբեր» հրատարակչության «Կարկանդակի գիտություն սկսնակների համար» բեսթսելլերում:

Պարզ cupcake - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Պարզ տորթ պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, դրա համար էլ այն ստացել է իր անվանումը։ Ցանկացած բաղադրիչ, որը դուք ունեք սառնարանում, կհաջողվի: Խմորին ավելացնում են կարագ կամ մարգարին, ձու (առանց դրանց բաղադրատոմսեր կան) և շաքարավազ։ Պարզ cupcake կարելի է թխել կաթով, կեֆիրով, թթվասերով և նույնիսկ մայոնեզով։ Խմորեղենը փափուկ և փարթամ դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ սոդա, իսկ համի համար՝ վանիլին կամ մշկընկույզ։ Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրիչները ներառված են պարզ կեքսի հիմնական հավաքածուում: Եվ եթե ավելացնեք 1-2 հավելյալ բաղադրիչ, ապա կստանաք բոլորովին այլ վերաբերմունք: Օրինակ, խմորին կարող եք ավելացնել կակաոյի փոշի, և մի պարզ քափքեյքը կվերածվի շոկոլադի։ Վերցրեք ընկույզ և չամիչ - ստացեք բուրավետ դասական կեքս ընտանեկան թեյի խնջույքի համար: Երեխաները շատ են սիրում մրգային կեքս, դրա համար բավական է պարզ կեքսի խմորի մեջ լցնել մրգի կտորներ, կեղև և շողոքորթ մրգեր։ Այստեղ շատ տարբերակներ կան:

Պարզ cupcakes-ը հաճախ օգտագործվում է որպես տորթերի հիմք: Դա անելու համար հարկավոր է սովորական պարզ տորթ թխել, իսկ թխվածքաբլիթը սառչելուց հետո կտրատել մի քանի տորթերի։ Յուրաքանչյուր տորթ պետք է քսել կրեմով։ Կարող եք նաև մի քանի փոքր քափքեյք թխել, կիսով չափ կտրատել և շերտավորել խտացրած կաթով, շոկոլադե մածուկով կամ ջեմով։ Պարզ կեքսները ամենից հաճախ թխում են ջեռոցում, հարմար են նաև միկրոալիքային վառարան և դանդաղ կաթսա։

Պարզ cupcake - սննդի և պարագաների պատրաստում

Պարզ cupcake կարելի է թխել սովորական կաղապարով կամ սիլիկոնե կաղապարներով ջեռոցում: Բացի այդ, հյուրասիրությունները կարելի է պատրաստել միկրոալիքային վառարանում, դանդաղ կաթսայում կամ հացի մեքենայում: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է թխելու ամենահարմար տարբերակը՝ կախված նրանից, թե ինչ տեխնիկա կա տանը։ Ուտեստներից պետք է խմորի համար խորը աման պատրաստել, մաղել և չափիչ բաժակ։ Բաղադրիչները հարելու համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ կամ բլենդեր - սա մեծապես հեշտացնում է պարզ տորթի պատրաստման գործընթացը, և խմորն ինքնին շատ ավելի լավ կստացվի:

Ալյուրը պետք է նախապես մաղել։ Բոլոր բաղադրիչները (ձու, կաթ, կեֆիր, թթվասեր և այլն) պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարագը կամ մարգարինը պետք է փափկացնել կամ հալեցնել։ Միջուկը պետք է նախօրոք պատրաստել՝ մանր կտրատել ընկույզը, չամիչը տեսակավորել և ողողել (անհրաժեշտության դեպքում շոգեխաշել), հատապտուղներն ու մրգերը լվանալ և մանր կտրատել։ Եթե ​​օգտագործվում են սառեցված հատապտուղներ, դրանք պետք է հալվեն, և հյութը քամվի:

Պարզ cupcake բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Պարզ Cupcake

Շատ պարզ տորթ, որի պատրաստման համար շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում։ Քափքեյքը կարելի է մատուցել որպես հյուրասիրություն ինքնուրույն կամ օգտագործել որպես թխվածքաբլիթ՝ տորթի համար: Եթե ​​խմորի մեջ լցնում եք տարբեր բաղադրիչներ, ապա ամեն անգամ բոլորովին այլ ճաշակ եք ստանում՝ ըստ ճաշակի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• Կարագ - 95-110 գ;
• 325-330 գ ալյուր;
• Շաքարավազ - 195 գ;
• 110 մլ կեֆիր;
• 12 գ սոդա;
• Վանիլին.

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը հասցնում ենք փափուկ վիճակի, հարում շաքարավազի հետ, ավելացնում վանիլին։ Լցնել կեֆիրի մեջ, հարել ձվերը, ավելացնել ալյուրը և մի քիչ սոդա։ Զանգվածը հարում ենք հարիչով մինչև համասեռ խտություն ստանալը։ Եթե ​​դուք հասարակ տորթ եք թխում, այլ ոչ թե տորթի հիմք, ապա խմորին կարող եք ավելացնել չորացրած մրգեր և ցանկացած ընկույզ: Ձեթը յուղում ենք և խմորով լցնում։ Թխել տորթը մինչև պատրաստ (մոտ 40-45 րոպե):

Բաղադրատոմս 2. Պարզ թթվասերով տորթ

Պարզ տորթ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ էլ թթվասերով խմոր հունցելն է։ Հակառակ դեպքում, այստեղ օգտագործվում են գրեթե նույն բաղադրիչները, ինչ առաջին բաղադրատոմսում: Միջուկի համար ընկույզով չամիչ են վերցնում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մարգարին - 100-100 գ;
• Շաքարավազ - համտեսել (մոտ մեկ բաժակ);
• Թթվասեր - մի բաժակ;
• 2 ձու;
• 6 գ սոդա;
• Վանիլին;
• Չամիչ;
• Ընկույզ;
• Ալյուր - 210-225 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը մաղել, մարգարինը փափկացնել։ Ընկույզը մանր կտրատում ենք, բայց ոչ շատ մանր, լվանում ենք չամիչը և շոգեխաշում ենք եռման ջրի մեջ (եթե շատ պինդ է)։ Փափկած մարգարինը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ, ավելացնել թթվասերն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ հարել հարիչով, ավելացնել վանիլին և մի քիչ սոդա։ Խմորի մեջ լցնել ընկույզն ու չամիչը, խառնել գդալով։ Ձևը յուղ ենք քսում և խմորը դնում ենք այնտեղ։ Պարզ տորթ թխում են մոտ 35-45 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Պարզ տորթ ջեմով

Ջեմով նման փոքրիկ քափքեյքեր պատրաստելու համար հարկավոր է առանձին կաղապարներ վերցնել։ Բուն խմորի համար անհրաժեշտ է միայն ալյուր, ձու, կարագ և շաքար։ Միջուկի համար կարող եք վերցնել ցանկացած ջեմ կամ ջեմ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• 100-115 գ շաքարավազ;
• Ջեմ կամ ջեմ;
• 3 գ աղ;
• Բուսական յուղ առանց հոտի - 2,5-3 ճաշի գդալ;
• 135-150 գ ալյուր;
• Փխրեցուցիչ.

Խոհարարության եղանակը.

Շաքարավազը խառնել ձվի հետ։ Այնուհետև խառնել կարագի, ալյուրի և փխրեցուցիչի մեջ։ Աղ ավելացնել։ Հարել բոլոր բաղադրիչները։ Ջեմով պարզ տորթն ավելի փափուկ դարձնելու համար կարող եք խմորը թողնել 20-30 րոպե։ Ձևաթղթերը յուղել և 1/3-ը լցնել խմորով, մի քիչ ջեմ քսել։ Վերևում ավելի շատ խմոր ենք քսում, որպեսզի ձևը լցվի մինչև ծավալի 2/3-ը։ Թխել cupcakes-ը ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Բաղադրատոմս 4. Պարզ կակաչի տորթ

Կակաչի պարզ տորթը եփում են կաթի մեջ։ Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ բոլորը կարող են դա անել: Այնուամենայնիվ, պատրաստման հեշտությունը և բաղադրիչների նվազագույն փաթեթը չեն ազդում բուժման որակի վրա: Տորթը ստացվում է շատ համեղ և համեղ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Շաքարավազ - մոտ մեկ բաժակ;
• 110 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• Վանիլին;
• 90-100 մլ բուսական յուղ;
• Ալյուր - 315-325 գ;
• 9 գ թխում փոշի;
• Կակաչ - մի քանի գդալ;
• 2 գ աղ։

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Ավելացնել կաթը, բուսական յուղը, եռանդուն խառնել։ Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաչի սերմերը։ Յուղով քսած ձևը լցնել խմորով և դնել ջեռոցը։ Թխել մինչև պատրաստ լինի:

Պարզ cupcake - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

- Որպեսզի տորթը լավ բարձրանա, ցանկալի է ալյուրը մաղել։ Դա կհարստացնի այն թթվածնով և խմորը կդարձնի ավելի կառուցվածքային;

- Քափքեյքը պետք է դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում;

- Տնական պարզ տորթը միշտ պետք է թխել միջին ջերմաստիճանում և միջին մակարդակում;

- Տորթի պատրաստությունը հեշտ է ստուգել փայտե փայտով։ Այն պետք է կպցնեք ամենաբարձր տեղում, եթե ձողիկը չոր դուրս գա, ուրեմն ժամանակն է դուրս քաշել քեյքը։ Եթե ​​վրան դեռ հում խմոր է մնացել, ուրեմն տորթը դեռ չի թխվել, բայց ջեռոցում կրակը պետք է նվազեցնել;

- Եթե խմորեղենը դժվարությամբ է դուրս հանվում կաղապարից, կարող եք անել հետևյալը՝ կաղապարը 5-7 րոպե դնել թաց սրբիչի վրա։ Դրանից հետո տորթը պետք է լավ լինի ճաշատեսակի պատերի ետևում: Դուք կարող եք նաև օգնել դանակով դուրս հանելու հարցում, բայց դա չպետք է անեք սիլիկոնե կաղապարներով.

Քանի որ յուրաքանչյուր վառարան տարբեր է, թխելու ժամանակը նույնպես տարբեր կլինի։ Տորթի պատրաստությունը պետք է պարբերաբար ստուգվի, բայց ոչ ամեն 5-10 րոպեն մեկ;

- Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է խմորը թողնել 25-30 րոպե, որպեսզի «հանգստանա»։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները ավելի լավ «կմիավորվեն», և խմորն ավելի միատարր կդառնա.

- Տորթը կաղապարից հանում ենք միայն այն սառչելուց հետո, այլապես թխման մի մասը կմնա կաղապարի մեջ։

Տորթի ամենապարզ բաղադրատոմսը խանութում գնված կիսաֆաբրիկատի անալոգն է տնային թխման համար: Դրա վրա հիմնված բաղադրությունը, լցոնիչներն ու բուրմունքները՝ ձեր հայեցողությամբ:

Հիմնական բաղադրատոմս

Խանութից գնված կիսաֆաբրիկատի բաղադրատոմսի հիման վրա:

Կաթնային թխվածքի բաղադրություն

Ամենապարզ կաթնային թխվածքի պատրաստման բաղադրիչների ցանկը.

1. Շաքարավազ - 1 բաժակ
2. Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ փոքր սլայդով
3. Կաթ - 1 բաժակ

Տորթի բաղադրությունը կեֆիրի վրա

Կեֆիրի ամենապարզ տորթի պատրաստման բաղադրիչների ցանկը.
1. Պրեմիում ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
2. Շաքարավազ - 1 բաժակ
3. Խմորի սոդա - 1 կույտ թեյի գդալ
4. Կեֆիր - 1 բաժակ
5. Հավի ձու - 2 հատ (փոքր - 3 հատ)
6. Կարագ (մարգարին) - 100 գրամ

Այս բաղադրատոմսի կեֆիրի կեսը կարելի է փոխարինել ջեմով։

Խոհարարություն

Մետաղական արծնապակի ամանի մեջ խառնել, տաքացնելով, կաթը (կեֆիր), կարագը (մարգարին), ձուն և շաքարավազը մինչև հարթ լինի։

Ավելի լավ է, իհարկե, կարագ օգտագործել, բայց եթե որոշեք խմորին մարգարին ավելացնել, ոչ մի դեպքում մի հալեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում. երբ ես հալեցնում էի ամենացածր ջերմաստիճանում, բրիկետը պայթեց և քսեց բոլոր պատերը: միկրոալիքային վառարան. Այժմ ես զգուշորեն, խառնելով, տաքացնում եմ ամբողջ հեղուկ ֆրակցիան կարագով (մարգարին) գազօջախի վրա բաց կրակի վրա։ Դուք, իհարկե, կարող եք ջրային բաղնիքում, բայց դա ավելի դժվար է և ավելի երկար:

Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով (սոդա) հատուկ մաղով կամ սովորական մաղով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք մաղի գավաթ, ապա կարող եք ուղղակիորեն մաղել հեղուկ ֆրակցիայի մեջ: Մենք միացնում ենք գազի վառարանը, ջերմաստիճանի հսկողությունը դնում ենք 180 ° C: Տապակը կամ թխում ափսեը յուղեք յուղով և անցեք հեղուկ ֆրակցիան ալյուրի և փխրեցուցիչի (սոդայի) խառնուրդով խառնելուն։

Պատրաստի խմորը քսում ենք թավայի կամ կաղապարի մեջ և երբ ջեռոցը տաքանում է, դնում ենք թխելու։ Թխելու ժամանակը - 40-50 րոպե: Պատրաստությունը ստուգում ենք սովորականի պես՝ դանակով կամ սրածայր փայտով ծակում ենք և եթե խմորը չի կպչում, ապա պատրաստ է։

Եթե ​​տորթը թխում եք սովորական թավայի մեջ՝ առանց չկպչուն ծածկույթի, կարող եք դանակով կտրատել հենց թավայի մեջ՝ թե՛ տաք, թե՛ սառը։ Ամբողջ տորթը կաղապարից հանելու համար ավելի լավ է սպասել, մինչև այն սառչի, որպեսզի հանելուց չփլվի։

Լցոնիչներ և բուրավետիչներ

Որպես լցոնիչներ և բուրավետիչներ կարող եք օգտագործել կակաոյի փոշի, վանիլային շաքար կամ բյուրեղային վանիլին, ընկույզ, չամիչ, շողոքորթ մրգեր, չորացրած ծիրան, դարչին:

Մաղում ենք կակաոյի փոշին, վանիլային շաքարը, դարչինը ալյուրի և փխրեցուցիչի (սոդայի) հետ։ Բյուրեղային վանիլինը նախապես լուծվում է փոքր քանակությամբ օղու մեջ։ Ընկույզ, չամիչ, շողոքորթ մրգեր, չորացրած ծիրան ավելացնում են հունցման հենց վերջում։

Cupcake օդ

Քափքեյքը կստացվի շատ օդամղիչ և նուրբ, եթե ձվերը առանձին հարած լինեն թանձր փրփուրի և խմբաքանակի վերջում ավելացնեն խմորին:

Բաղադրատոմսի բնօրինակ աղբյուրը

Այս բաղադրատոմսի հիմքը խանութից գնված նարնջագույն տորթի «Թխել տանը» բաղադրությունն է՝ հետևյալ կազմով.

• Պրեմիում ցորենի ալյուր
• Շաքարավազ
• Ձվի փոշի
• Կաթի փոշի
• Խմորի խմորիչ նյութեր (նատրիումի պիրոֆոսֆատ, նատրիումի բիկարբոնատ)
• նարնջի կեղև (փոշի)
• Բուրմունք «նարնջագույն»

Ապրանքի ընդհանուր քաշը 400 գրամ է։

Խոհարարության եղանակը.

1. Փաթեթի պարունակությանը ավելացրեք 160 մլ (4/5 բաժակ) տաք ջուր կամ կաթ և 100 գ փափկած կարագ կամ մարգարին։
2. Արագ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
3. Պատրաստի խմորը լցնում ենք կարագով կամ մարգարինով քսած կաղապարի մեջ՝ լցնելով բարձրության 3/4-ը։
4. Թխել նախապես 180-200ºС տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե։

Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի վրա ջեմով.