Если запекать продукты под алюминиевой фольгой, то они хорошо сохранят аромат и вкус, а также естественную влагу. То есть готовая еда не потеряет при готовке большинство полезных витаминов и компонентов и останется сочной. Людям, которые имеют лишний вес, все это особо рекомендуется, в первую очередь такое блюдо, как рыба, запеченная с овощами. Не зря блюда из духовки являются весьма популярными у тех, кто старается вести здоровый образ жизни.

Рыба, запеченная с овощами: рецепт № 1

Для данного блюда можно использовать филе любой морской белой рыбы. Допустимо менять и состав овощей. Будем сегодня запекать морепродукты под шубой из болгарского перца, помидоров и шпината, добавив для пикантности вкуса зелень петрушки и лимонный сок. Рыба, запеченная с овощами, может быть использована в холодном виде как закуска, в горячем - как основное блюдо. Нужны следующие ингредиенты: один килограмм филе рыбы, четыре клубка замороженного шпината, два помидора, один красный болгарский перец, чайная ложка специй для рыбы, половина чайной ложки сухой петрушки, половинка лимона, половина банки маслин, масло растительное, соль.

Из этого набора продуктов получится четыре порции блюда. Готовить будем один час. Посыпаем наше филе специями и оставляем минут на 30 мариноваться. Размораживаем шпинат, отжимаем, нарезаем перец и томаты, тушим посоленные овощи на масле растительном, добавив к ним зелень петрушки, где-то пять минут на небольшом огне в сковородке. В смазанную форму или на противень укладываем рыбку, солим ее немного и закрываем ломтиками лимона. Сверху выкладываем поджаренную овощную массу и маслины. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее блюдо. Тушим приблизительно 30 минут. Рыба, запеченная под овощами, готова. Можно вынимать из духовки и минут через 10-20 подавать на стол.

Запекаем горбушу с овощами

Необходимые ингредиенты: килограмм горбуши, две морковки, две луковицы, 150 мл кефира, 150 мл майонеза, половина чайной ложки черного молотого перца, половинка лимона, подсолнечное масло - 40 мл и 0,5 чайной ложки соли. Рыба, запеченная с овощами под майонезно-кефирным соусом, получится вкусной и нежной.

Рецепт ее приготовления даем пошагово:

1. Очищаем от кожи горбушу, разрезаем поперек. Затем каждый из кусков вдоль хребта режем еще пополам. Удаляем межмышечные кости и хребет. Можно и порезать на кусочки помельче.
2. Тонкими четвертинками режем лук.
3. Обжариваем его, использовав половину масла.
4. На крупной терке натираем морковь.
5. На оставшемся масле обжариваем до мягкости морковь.
6. Смешиваем ее с луком и выкладываем в форму для запекания.
7. До однородности смешиваем майонез с кефиром и солим.
8. Выкладываем на овощи кусочки горбуши. Перчим, поливаем лимонным соком, немного солим и заливаем нашей смесью.
9. Разогреваем духовку до 160-180 градусов и минут 25-30 запекаем рыбу. Очень важно ее не пересушить.
10. Подаем на стол как отдельное блюдо или с рисовым гарниром, или с овощным салатом.

Рецепт № 3: рыба с овощами в фольге

Ингредиенты: 0,5 кг морского окуня размороженного, четыре картофелины, по одной луковице и моркови, один перец болгарский, помидор, по зубчику чеснока на порцию, перец, рыбные приправы и соль. Режем рыбу четырехсантиметровыми квадратиками, перчим, солим, добавляем приправу. Нарезаем картошку маленькими кубиками, лук -полукольцами, морковку - кольцами, перец - кольцами или полосками.

Если используем черри, то оставляем целиком, если большой помидор - мелкими кубиками. Чеснок оставляем целыми зубчиками, чистить не нужно. Выкладываем в центр фольги рыбу, лук, картошку, затем помидоры, перец болгарский и морковку. Каждый из слоев перчим и солим. Делаем конвертик: заворачиваем фольгу от углов к центру, закрепляем сверток так, чтобы не терялся сок. Разогреваем до 200 градусов духовку и ставим в нее на 60 минут наше блюдо. Через час рыба, запеченная с овощами, готова. Раскрываем конвертик в центре и подаем на стол.

Готовим рыбу с сыром и овощами

Для этого вкусного блюда нам нужны семга - 0,5 кг, сваренный в мундире картофель - три штуки, два помидора, твердый сыр - 150 г, сливочное или оливковое масло, чеснок (один зубчик), орегано, перец и соль. А теперь и сам рецепт запеченной рыбы. Режем на мелкие кусочки семгу, перчим ее, солим, добавляем чеснок в измельченном виде и посыпаем орегано.

Укладываем основной ингредиент в жаростойкую форму, смазанную маслом. Чистим и нарезаем кольцами картофель и кладем сверху на рыбу. Далее - присыпаем перцем и солью. Завершаем подготовку тертым сыром. Разогреваем духовку до 200 градусов и на 30 минут отправляем туда семгу с овощами и сыром. Получается очень вкусное блюдо.

Заключение

Для того чтобы рыба, запеченная с овощами, получилась сочной и нежной, ее ни в коем случае нельзя запекать долго. То же самое можно сказать и об овощах, поэтому-то они и подходят идеально друг другу.

И те и другие не нуждаются в длительной обработке. Именно поэтому рыбу почти всегда запекают с овощами, которые используются для нее как подушка или как начинка. При этом состав начинки может быть самым разнообразным, но лук рекомендуется применять всегда. Хозяйки иногда только им и ограничиваются.

Сочетание белка в рыбе и клетчатки в овощах образует идеальный вариант приема пищи. Приверженцы здорового образа жизни часто используют его в своем рационе. Блюдо выручит в ситуации, когда гости на пороге или нужно быстро приготовить легкий ужин для всей семьи. Разнообразие сортов рыбы, вариации сочетаний овощей и способов готовки дают возможность каждый раз создавать новые кулинарные шедевры.

Как приготовить рыбу с овощами

Для приготовления этого блюда пойдет как речная рыба (судак, щука, сазан), так и морская (палтус, хек, минтай, скумбрия). Важно перед готовкой удалить все кости из филе, чтобы не нарушить текстуру блюда и не травмировать гостей . Рыбу можно использовать свежую или замороженную. Чтобы рыбная мякоть не распадалась на волокна после размораживания, это следует делать на полке холодильника или при комнатной температуре, никаких резких перепадов (горячая вода, кипяток).

Также, если не удалось найти свежих овощей или у вас мало времени на готовку, то всегда можно воспользоваться замороженной овощной смесью. С рыбным филе прекрасно сочетаются по вкусу репчатый лук, морковь, томаты, кабачки, баклажаны. Разнообразить вкусовые качества блюда можно с помощью лимонного сока, различных приправ, наборов пряностей. Часто рыбу готовят в томатном или сливочном соусе или в их смеси.

Рыбное филе с овощами жарят на сковороде, готовят в мультиварке, запекают или тушат в духовке. Процесс приготовления в среднем занимает от 30 минут до полутора часов в зависимости от рецепта. В результате получается самостоятельное блюдо, которое не нуждается в гарнире и других добавках. Оно сбалансированное, вкусное, сытное, такой едой можно накормить всю семью и гостей.

Рецепты рыбы с овощами

Сегодня на волне здорового образа жизни рыбные блюда стали очень популярными. Приготовление рыбы с овощами не занимает много времени, а результатом можно с легкостью накормить даже заядлого гурмана. Опытные хозяйки могут смело варьировать рецепты, исходя из вкусовых предпочтений. Новичкам рекомендовано придерживаться пошаговой инструкции с фото, чтобы блюдо было таким, как его задумал автор.

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 86 ккал/100 грамм.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Несложная в приготовлении, но очень вкусная тушеная рыба с овощами не оставит равнодушными членов семьи, гостей. Простое сочетание всего из двух овощей: репчатого лука и моркови подойдет в качестве гарнира или заправки к любой рыбе. Томатная паста и лимонный сок насыщают блюдо вкусом, придают ему оригинальные вкусовые нотки. Иногда сок лимона заменяют уксусом .

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• паста томатная – 20 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль – 5 г;
• перец – опционально.

Способ приготовления:

1. Очистите, нарежьте луковицы полукольцами.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, поместите туда лук, обжаривайте 1 минуту на сильном огне, регулярно помешивая, затем убавьте огонь и готовьте 5 минут под закрытой крышкой.
3. Очистите, промойте, крупно натрите морковь, отправьте к луку, смешайте, готовьте 7 минут до мягкости.
4. Добавьте томатную пасту и лимонный сок, посолите, поперчите, перемешайте овощную смесь, тушите еще минуту и снимите с огня.
5. Очищенную рыбину без внутренностей и плавников разрежьте на кусочки, хорошо просолите.
6. Выложите на дно посуды для тушения третью часть овощной смеси.
7. Сверху уложите рыбу и оставшиеся овощи.
8. Если рыбина относится к сухим видам (минтай, хек, судак, щука), то можно добавить полстакана чистой воды.
9. Затяните посудину фольгой или накройте крышкой, оправьте в разогретую до 220 °C духовку на 40 минут.

Жареная

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Быстрый вариант для полноценного и сытного ужина – рыба с овощами на сковороде. Рыбное филе с овощной смесью быстро обжариваются, достигают готовности на сковородке за считанные минуты. Еще сократить время готовки можно, если использовать замороженные овощи. Оригинальность блюду придает панировка. Приверженцы правильного питания могут обжаривать рыбу без панировочной смеси.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 400 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• панировочные сухари (мука) – 60 г;
• масло растительное – 60 мл;
• соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

1. Разморозьте филе при комнатной температуре, если это необходимо.
2. Морковку и лук очистите от верхнего слоя, перец избавьте от семян, хорошо промойте овощи, обсушите.
3. Нарежьте филе на небольшие кусочки, посыпьте солью, перцем, оставьте буквально на 3 минуты, чтобы мякоть пропиталась специями.
4. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте растительное масло.
5. Обваляйте рыбные ломтики в муке или панировочных сухарях.
6. Равномерно прожарьте рыбу со всех сторон, снимите с огня, процесс в целом должен занять не более 5-7 минут.
7. Лук нарежьте тонкими полукольцами, натрите крупно морковь, порежьте соломкой болгарский перец.
8. В отдельной сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковку и тушите 3 минуты.
9. После отправьте в сковороду сладкий перец, готовьте овощную смесь около 10 минут, регулярно помешивая.
10. В конце жарки посолите, поперчите овощи, по желанию можно добавить немного зелени.
11. Подавать рыбу и овощи можно по отдельности в качестве основного блюда и гарнира, либо предварительно смешать их в одной сковороде и протомить несколько минут на малом огне.

Запеченная

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 66 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Блюдо из рыбы и овощей, запеченное в духовке с минимальным количеством масла – это полезная, вкусная и сытная еда для всей семьи. По рецепту ингредиенты готовятся на большом противне, но по желанию можно запечь их в порционных горшочках . Для этого необходимо нарезать более мелкими кусочками все продукты. Блюдо получается очень ароматным и сочным. Его можно употреблять как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• помидор – 3 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, специи для рыбы – опционально.

Способ приготовления:

1. Промойте филе, посыпьте специями.
2. Баклажаны, кабачки, помидоры нарежьте кружочками, посыпьте солью, перцем, оставьте на 15 минут.
3. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте полукольцами.
4. Смажьте противень растительным маслом, выложите лук, затем рыбу, баклажаны, сладкий перец, кабачки, помидоры.
5. Сбрызните заготовку маслом, накройте сверху фольгой.
6. Запекайте при 180 °C 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.

Рыба с овощами в мультиварке

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Очень нежная получается рыба, если приготовить ее с помощью современной кулинарной помощницы – мультиварки. Благодаря такой технологии приготовления филе пропитывается вкусами и ароматами овощей и соуса, которые используются в данном рецепте. Томатно-сливочная заправка идеально сочетается по вкусу с любыми сортами рыбы. В рецепте используется сметана, иногда ее заменяют жирными сливками.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• филе рыбы – 500 г;
• томатная паста – 25 г;
• сметана – 50 г;
• вода – 100 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

1. Очистите овощи, лук мелко нарежьте, потрите морковку.
2. Сложите их в мультиварку, влейте растительное масло и выставьте режим «Жарка» (или «Выпечка», если предыдущего нет) на 20 минут.
3. Во время жарки периодически помешивайте овощную смесь.
4. Переложите овощи на время в другую посуду.
5. Нарежьте рыбу кусочками, выложите на дно мультиварки.
6. Сверху выложите подготовленную овощную смесь.
7. Залейте водой, добавьте томатную пасту, сметану, перемешайте.
8. Поломайте лавровый лист и отправьте в чашу, добавьте специи по вкусу.
9. Закройте крышку мультиварки, выставьте режим «Тушение» на 1 час.

Диетическая

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 60 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Вкусное филе рыбы с овощами может быть и диетическим. Для этого важно во время готовки использовать минимальное количество масла растительного или животного происхождения и выбирать нежирное рыбное филе. Приготовление в духовке делает блюдо насыщенным по вкусу, сочным и очень ароматным. Чтобы блюдо было максимально полезным и диетическим, используйте только натуральные наборы специй .

Ингредиенты:

• рыбное филе – 700 г;
• кабачок (мякоть) – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• соль, морская соль, специи для рыбы – опционально.

Способ приготовления:

1. Промойте филе, обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, приправьте солью, специями, полейте соком лимона.
3. Порежьте мелко лук, помидор – кубиком, кабачок и морковь – тонкой соломкой.
4. Прогрейте антипригарную сковороду, высыпьте лук, немного подсушите, затем добавьте кабачок, морковь, влейте немного воды и обжаривайте до полуготовности с закрытой крышкой (примерно 5-7 минут).
5. После добавьте помидоры, перемешайте и снимите с огня.
6. На дно емкости для запекания выложите рыбные ломтики, сверху ровным слоем выложите овощную смесь.
7. Отправьте блюдо запекаться в духовку при 180 °C на полчаса.

Видео

Клетчатка, углеводы и минералы в сочетании с белками и ненасыщенными жирными кислотами составляют неоспоримую питательную ценность рыбно-овощных блюд. Запекание в духовке – диетический способ приготовления, который сохраняет полезные вещества, содержащиеся в исходных продуктах. Если не слишком усердствовать с калорийными добавками, рыба, запеченная с овощами, станет подходящим компонентом в меню худеющих.

Рассмотрим подробный диетический рецепт с фото рыбы с овощами в духовке, обозначим его эффекты в практике диет и перечислим возможные варианты рецепта с указанием соответствующих изменений калорийности.

Рыба, запеченная с овощами в духовке – рецепт с фото

Для запекания вместе с овощами подойдет как пресноводная, так и морская рыба – щука, лещ, судак, кефаль, хек, . Удобнее использовать филе или максимально освобожденную от костей тушку.

Выпотрошенную рыбу перед запеканием укладывают на овощную смесь, а также покрывают либо фаршируют ею. При этом овощи часто обжаривают, а сверху выкладку заливают майонезом, сливками. В диетических вариантах жарение не применяют, ограничиваясь тушением овощных компонентов до полуготовности в небольшом количестве воды. Сметану используют нежирную, а от майонеза отказываются совсем.

В качестве приправ применяют специи, оптимально подходящие к овощам и рыбе:

Рассмотрим пример диетического рецепта, несложного по составу и приготовлению:

• 700 г рыбного филе;
• крупная морковь;
• 300 г мякоти , освобожденной от кожуры и семян;
• две луковицы среднего размера;
• большой красный помидор;
• соль (в том числе, морская);
• набор натуральных специй для рыбы;
• половина лимона.

Приготовление:

• Промыть филе, обсушить его бумажными полотенцами, нарезать на порционные куски, слегка подсолить, приправить и полить соком, отжатым из половинки лимона.
• Овощи почистить, вымыть, а затем нарезать: лук – квадратиками, помидор – кубиками, морковь и кабачок – тонкой соломкой (можно потереть на терке с крупными ячейками).
• Прогреть сковороду с антипригарным покрытием, высыпать на нее нарезанный лук, немного подсушить, затем добавить морковь и кабачок, влить совсем немного воды и тушить до полуготовности под крышкой от 5 до 7 минут. Загрузить нарезанные помидоры, перемешать и снять с огня.
• Выложить в емкость для запекания подготовленную рыбу, а сверху равномерным слоем распределить овощную смесь.
• Поставить заполненную емкость в духовку, нагретую до 180 градусов и запекать примерно полчаса. За это время сверху образуется тонкая нежная корочка, а рыба пропитывается овощными соками и ароматом специй.

Готовое блюдо имеет общую калорийность, зависящую от сорта рыбы – жирная скумбрия даст не меньше 150 , а гораздо более постная треска – примерно 80-90 килокалорий в ста граммах.

Использование в практике диет

В духовке рыба под овощами, запеченная в духовке готовится способом, сберегающим белковые, углеводные и минеральные комплексы. Итоговое блюдо содержит:

• овощную клетчатку, мягко очищающую пищеварительный тракт;
• богатый набор минералов, питающих костную ткань и оздоровляющих организм;
• жирные омега-кислоты, укрепляющие иммунитет и улучшающие состояние сосудов;
• белки – строительный материал для мышечных клеток.

Запеченная с овощами рыба – полезный компонент диетических меню. Однако в рационах, направленных на похудение, необходимо следить за калорийностью , которая может повышаться за счет обжаривания овощных компонентов, применения жирных заливок и дополнительных ингредиентов.

Вариации состава

Рыбу запекают с многочисленными дополнениями:

• Прочими овощами – капустой белокочанной, кольраби, брюссельской и брокколи, стручковой фасолью, корнем петрушки и сельдерея, баклажанами, сладким перцем и картофелем. Крахмалистые клубни последнего поднимают общую калорийность блюда примерно на 20 единиц.
• Грибами – чаще всего шампиньонами, но также вешенками и подходящими дарами отечественных лесов.
• Фруктами и плодами – апельсинами, лаймом, яблоками, зернами граната, оливками зелеными и черными.
• Злаками – рисом и гречихой. Такие крупы хорошо сочетаются с рыбой. В диетических меню для похудения их применяют ограниченно, отдавая предпочтение гречке.

• Сыром – тертым, твердых сортов. Незадолго до готовности блюдо посыпают сырной стружкой, чтобы образовалась аппетитная корочка. Это достаточно калорийная добавка.
• Белым вином, соевым соусом, кокосовым молоком. Такое сопровождение добавляет блюду аромата и сочности, вносит экзотические ноты тропиков.
• Другими специями – маринованными каперсами, особенно подходящими к морской рыбе.
• Орехами и семенами – тертыми грецкими, кешью, кокосовой стружкой, а также кунжутом.

Как приготовить рыбу под овощами в духовке – видео

В представленном видеоролике скумбрия запекается диетическим способом – ни масло, ни обжаривание не применяются. Подробно показана подготовка рыбы с извлечением хребтовой части и внутренностей, а также тушение лука, моркови и помидора с небольшим количеством воды. Скумбрия фаршируется овощами и запекается в духовке 20 минут при 180-200 градусах.

Рыба, приготовленная с овощами в духовке – ценный диетический компонент для меню стройности при том условии, что калорийность самой рыбы и прочих ингредиентов, а также способ их подготовки внимательно отслеживается.

А как вы запекаете рыбу с овощами в духовке? Какие сорта рыбы предпочитаете готовить таким образом? Чем, на ваш взгляд, лучше всего дополнять это рыбно-овощное блюдо? Применяете ли вы его в диетической практике? Делитесь кулинарным опытом и находками с нами в комментариях!

Рыба с овощами, запеченная в духовке – это отличный вариант для людей, ведущих здоровый образ жизни, сидящих на диете. Нежное мясо отлично сочетается с картофелем, морковью, перцем и другими овощами.

Предлагаем вашему вниманию самые интересные рецепты вкусного самодостаточного блюда: рыбы с овощами в духовке.

Рецепт рыбы с овощами в духовке (классика)

Время:

Ингредиенты:

• тушка минтая - 1–2 шт. (600–800 грамм);
• помидоры - 4–5 шт.;
• перец болгарский - 2 шт.;
• кабачки - 3 шт.;
• лук - 2 головки;
• лимон - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• перец, соль;
• постное масло.

Приготовление:

1. Подготовить овощи: помыть их, нарезать. Помидоры разрезать на 8 долек, лук полукольцами, кабачки вначале на 4 части, а затем поперек; перец тонкими полосками.
2. Жаропрочную форму с высокими бортиками смазать растительным маслом. Выложить овощи хаотично. Сверху сбрызнуть их маслом. Посолить, поперчить. При желании добавить прованские травы.
3. Поставить овощи в прогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
4. Пока запекаются овощи, можно подготовить рыбу: помыть ее, протереть бумажным полотенцем. Счистить ножом чешую (хоть в минтае ее очень мало, но все равно нужно счищать). Разрезать рыбу по брюху, выпотрошить ее, убрать черную пленку. Порезать на порционные кусочки. Посолить каждый, сбрызнуть рыбу соком из выдавленного лимона, натереть перцем или специями для рыбы.
5. Зелень помыть, измельчить.
6. Через 10 минут после запекания овощей достать форму, аккуратно выложить филе минтая и снова задвинуть противень в духовку на 15 минут.
7. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

На заметку:

• Чтобы рыба не получилась сухой, не передерживайте ее в духовке.
• Перед тем как разделывать рыбу, смажьте ладони соком лимона. Он не даст рыбному запаху пропитать вашу кожу.
• Если хотите получить на рыбе красивую корочку, тогда предварительно обжарьте минтая на сковороде.
• С рыбой отлично сочетаются такие пряности, как кориандр, чеснок, базилик.

Филе лосося с овощами в духовке

Время:

Ингредиенты:

• филе лосося - 0,5 кг;
• помидоры черри - 1 веточка;
• капуста - 1 шт.;
• лук - 2 головки;
• сельдерей - 2 стебля;
• лимон - 1 шт.;
• кабачки - 3 шт.;
• панировочные сухари - 2 ст. л.;
• твердый сыр - 50 грамм;
• сухие пряные травы;
• соль, перец;
• растительное масло.

Детальный процесс:

1. Филе помыть, промокнуть салфеткой. Разрезать порционно. Посолить, поперчить.
2. Все овощи (кроме помидоров черри) нарезать кусками. Выложить их на противне, смазанный маслом. Посолить, поперчить, присыпать сухими травами.
3. Твердый сыр натереть на терке. Зелень измельчить ножом. Подготовленные кусочки рыбы обвалять в панировочных сухарях, затем посыпать их сыром и зеленью.
4. Вначале поставить овощи в прогретую духовку на 15 минут, а затем выложить поверх рыбу. Вокруг нее разложить нарезанный дольками лимон, а также цельные помидоры черри. Снова поставить в духовку на 15 минут, чтобы рыба запеклась.

• Не нужно снимать с лосося шкуру. При закладке кусочков филе на противень, кладите их шкуркой вниз.
• Оптимальная температура для запекания лосося с овощами – 180 градусов.
• Чтобы овощи равномерно пропеклись, не были сырыми, резать их нужно на одинаковые кусочки.
• Кусочки овощей должны быть среднего размера. Если они будут крупными, тогда придется увеличивать время запекания.

Запеченная рыба с овощами в фольге

Время:

Ингредиенты:

• треска - 700–800 грамм;
• картошка - 4–6 клубней;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 головка;
• помидоры - 4–5 шт.;
• чеснок - 3 зубчика;
• приправа - по вкусу;
• соль, перец;
• постное масло.

Процесс приготовления:

1. Подготовить рыбу: помыть и обсушить ее. Вооружившись острым ножом, отрезать у трески хвост, плавники. Затем сделать разрез вдоль хребта, прорезать тушку до позвоночника. Повернуть рыбу на бочок и срезать мясо с позвоночника, двигаясь ножом параллельно тушке. То же самое повторить со вторым бочком. Убрать остатки внутренностей. Отделить шкурку от мяса, обязательно поддевая ее ножом, чтобы не срезать лишнее мясо.
2. Нарезать треску на одинаковые кусочки размером 4х6 см. Посолить, поперчить, приправить специями.
3. Помыть овощи. Картошку нарезать кубиками, морковку кольцами, лук полукольцами. Помидор нарезать кубиком, а если он небольшой (например, черри), то можно оставить целиком. Чеснок почистить, сделать в каждом зубчике надрезы, чтобы аромат разошелся по всему блюду.
4. Вырезать из фольги квадратики одинакового размера. В центр каждого положить по одному или двум кусочкам рыбы. Сверху положить овощи слоями. Каждый слой обязательно посолить, поперчить.
5. Завернуть каждый лист фольги конвертиком: от уголков к центру. Защипнуть его в центре, слегка надавить. Накрыть сверху еще одним листом фольги, чтобы соки не просочились наружу. Заполненные конвертики выложить на противне. Запекать 40 минут. В конце приготовления можно приоткрыть фольгу и допечь блюдо.

• Берите помидоры с плотной кожицей, чтобы они не распались в духовке.
• Можно не заворачивать каждый кусочек рыбы с овощами в отдельную фольгу, а запекать все вместе. Но так проще потом будет раскладывать блюдо по тарелкам. Каждому достанется и рыба, и все овощи.
• Для запекания берите картошку красных сортов. Такая картошка не развалится, будет держать форму и на вкус получится вкусной, не сухой.

Скумбрия, запеченная целиком, с овощами в духовке

Время:

Ингредиенты:

• тушка скумбрии - 1 шт.;
• картофель - 5 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• майонез - 150 грамм;
• твердый сыр - 100 грамм;
• тмин - 0,5 ч. л.;
• сухие специи: орегано, базилик - по вкусу;
• соль, черный молотый перец;
• постное масло - 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Картошку с морковью почистить, нарезать кружочками. Обжарить овощи на сильном огне до корочки. Посолить, поперчить, приправить специями, тмином.
2. Сыр натереть на терке.
3. На противень постелить фольгу. Выложить обжаренные овощи.
4. Скумбрию выпотрошить, промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить тушку снаружи и внутри. Положить скумбрию сверху на овощную подушку.
5. Красиво полить рыбу майонезом, сделав решеточку или зигзаги.
6. Овощи притрусить сыром. Положить его и в брюшко рыбе.
7. Сделать из фольги бортики, но чтобы они полностью не закрывали рыбу.
8. Подготовленную рыбу с овощами поставить запекаться на 20 минут.

• Чтобы сыр не крошился, не ломался в процессе его измельчения на терке, нужно предварительно положить его в морозильную камеру. Слегка подмороженный сыр легко будет натираться даже на самую мелкую терку.
• Чтобы фольга не порвалась под тяжестью рыбы и овощей, лучше заранее сделать двойной слой фольги.
• Чтобы овощи не выглядели сморщенными, вялыми, нужно отварить измельченную морковь и картофель 3 минуты в кипятке, а уже потом обжаривать на сковороде и запекать в духовке.

Запеченная рыба на овощной подушке в духовке

Время:

1 час 40 минут.

Ингредиенты:

• рыба дорадо (золотистый спар) - 700 грамм;
• помидоры - 3 шт.;
• баклажаны - 2 шт.;
• чеснок - 3 зубчика;
• сладкий перец - 3 шт.;
• петрушка - пучок;
• лимон - 1 шт.;
• веточки сельдерея - пучок;
• белое сухое вино - 100 мл;
• постное масло;
• специи: лавровый лист, душистый перец, имбирь, мускатный орех - по желанию;
• соль, перец.

Детальный процесс:

1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками (кожицу срезать не нужно). Положить их в миску, залить подсоленной водой. Поставить под гнет на полчаса, чтобы с овощей ушла горечь. Затем обжарить на сильном огне.
2. Сладкий перец отварить 3 минуты. Разрезать его пополам, убрать сердцевину. Нарезать каждую половинку тонкой соломкой.
3. Помидоры нарезать крупными кусочками.
4. Листья петрушки и сельдерея помыть, измельчить ножом.
5. Подготовить рыбу: счистить чешую, двигаясь от хвоста к голове. Вспороть рыбе брюхо, выпотрошить тушку, срезать жабры, убрать глаза. Помыть тушку под холодной водой, обсушить ее бумажной салфеткой. Сделать на боку несколько косых надрезов острым ножом на глубину не больше 1 см. При желании можно вставить в надрезы ломтики лимона.
6. Растереть в ступке специи: душистый перец, молотый имбирь, сухие травы, мускатный орех.
7. Смазать специями тушку рыбы внутри и снаружи. Посолить. Зубчики чеснока с надрезами положить рыбе в брюхо и в голову (вместо жабр). Выдавить сок из половины лимона и оставить рыбу на полчаса мариноваться.
8. Выложить баклажаны на дно формы. Сверху положить зелень, затем перец, помидоры. Сверху выложить рыбу. При желании положить лавровые листья вокруг нее. Вылить на овощи вино.
9. Поставить блюдо запекаться в уже нагретую духовку на 40 минут.

На заметку:

• Чтобы блюдо было ярким, красивым, берите перец двух цветов: красный и желтый.
• В процессе приготовления нужно открывать духовку и поливать рыбу с овощами выделившейся жидкостью.
• Если вы не хотите запекать рыбу с головой, то не спешите выбрасывать ее. Из головы можно приготовить уху.

Запеченная рыба с овощами под кисло-сладким соусом

Время:

1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• морская рыба (треска, хек, минтай и др.) - 800 грамм;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 2 шт.;
• кабачки - 2 шт.;
• укроп - 1 пучок;
• постное масло;
• соль, перец;

для соуса:

• помидоры - 5–6 шт.;
• сливки - 200 мл;
• соль - по вкусу;
• сахар - 1 ч. л.;
• черный молотый перец.

Процесс приготовления:

1. Лук почистить, помыть, нарезать, как на зажарку. Морковь нарезать тонкими брусочками. Обжарить овощи на раскаленной сковороде: вначале лук, затем добавить к нему морковь. Обжаривать 5 минут.
2. Свежую рыбу почистить, помыть высушить, нарезать кусочками толщиной 2 см.
3. Кабачки почистить, нарезать на одинаковые кусочки или тонкие полукольца. Обжарить на сковороде с двух сторон. Если кабачки молодые, то кожуру можно и не счищать.
4. Противень смазать маслом. Выложить на дно кусочки рыбы, предварительно посолив их и поперчив. На рыбу положить овощи, разровнять их ложкой по всей поверхности.
5. Приготовить соус: помидоры опустить на 10 секунд в кипяток, затем остудить в холодной воде. Снять кожицу из томатов, нарезать каждый плод на 4 части. Измельчить через мясорубку. Добавить в полученный сок сливки, перец, сахар, соль. Залить этим соусом овощи с рыбой, снова разровнять поверхность.
6. Поставить блюдо запекаться на 45 минут. Готовую рыбу посыпать укропом.

• Для этого рецепта нужны сочные помидоры, например, сорта «Черный принц», «Розовый мед». Такие плоды сочные и сладкие. Соус из них получается очень вкусным.
• Вместо свежих помидоров можно использовать консервированный томатный сок или разбавленную томатную пасту.
• Если рыба была заморожена, тогда нужно правильно ее разморозить, чтобы она не потеряла вкуса и полезных качеств в процессе запекания. Размораживать ее нужно в холодильнике, а не в воде или микроволновой печи.

Рейтинг: (1 Голос) 

Блюда в духовке – это питательны, быстры в приготовлении и весьма полезны. Все продукты в них сохраняют свои оригинальные вкусовые качества и витамины. Рыба с овощами в духовке, рецепт с фото которой будет подробно рассмотрен в данной статье, порадует вас своим нежным вкусом и гармоничным сочетанием всех компонентов.

Рыба с овощами в духовке: ингредиенты

Для того чтоб приготовить это интересное блюдо на обед или ужин, подготовьте следующие продукты:

• 500 г вашей любимой рыбы, лучше морской;
• 3 большие картофелины;
• 1 морковь;
• 2 луковицы средних размеров;
• 100 г твердого сыра;
• соль, смесь перцев по вкусу;
• сок одного лимона.

Рыба с овощами в духовке: рецепт приготовления

Процесс приготовления этого блюда займет совсем немного времени:

1. Морковь нужно очистить и нарезать кружочками средней толщины.
2. Картофель также следует очистить от кожуры и нарезать кружочками. Кружки картофеля должны быть немного толще, чем моркови.
3. Перед запеканием эти овощи лучше обработать паром. Если у вас есть пароварка или мультиварка с функцией пара, воспользуйтесь ими. Если такой возможности нет, немного проварите овощи, до полуготовности. Это позволит сократить время запекания, ведь рыба будет готова значительно быстрее, чем картофель или морковь.
4. Пока морковь с картофелем готовятся, есть время заняться рыбой. Выбирайте тот сорт, который любите вы и ваша семья, но мы советуем взять хек, минтай или другую морскую рыбу.
5. Для нашего блюда вам потребуется филе, поэтому можете сразу покупать именно его. Если же вы взяли целую тушку, отделите филе от хребта, последний (как и хвост) пойдет на бульон. Если кусок филе слишком крупный, то можно его разрезать на две-три части.
6. Посолите, поперчите и взбрызнете рыбку лимонным соком. Оставьте так на 15 минут.
7. Подготовьте противень. Смажьте его сливочным или растительным маслом. Переложите на противень половину полуготовых моркови и картофеля. Их на этом этапе нужно присолить.
8. Поверх этих овощей необходимо нарезать полукольцами одну луковицу.

1. Выложите на овощную подушку рыбу. Поверх нее нарежьте еще одну луковицу, положите остальные овощи.
2. Налейте в противень несколько ложек воды, и отправьте все в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать нужно в течение 20-25 минут. Этого достаточно, чтоб рыба приготовилась и дошли до полной готовности все овощи.
3. Достаньте противень, присыпьте рыбу с овощами тертым сыром и снова поставьте ее в духовку при температуре 150 градусов, чтоб расплавился сыр.
4. При подаче блюдо можно украшать рубленой зеленью.

1. Тщательно выбирайте рыбу: она должна быть свежей, без резкого запаха. Если это замороженная рыба, то обращайте внимание, чтоб она не была с желтизной – это признак ее старости.
2. Если у вас нет возможности приготовить овощи на пару, варите их на очень медленном огне, чтоб они сильно не кипели. Можете вместо варки поставить их в духовку с небольшим количеством воды.
3. К такому блюду можно подать томатный соус, который отлично дополнит его рыбный вкус.