Hello sa lahat!
Ang bawat batang ina o babaing punong-abala ay paulit-ulit na nagtanong: anong uri ng cereal ito - semolina? Anong mga katangian ng semolina ang kapaki-pakinabang? Sa ano at paano ito kinakain? Bago kumain ng semolina, kailangan mong mas malaman ang tungkol sa mga benepisyo at posibleng panganib nito.

Ano ang semolina

Ang semolina ay mga butil ng trigo ng tumpak at katamtamang paggiling, na may diameter na 1 butil na 0.30 - 0.80 mm. Ginawa mula sa durum wheat. Pangunahin ang sinigang at dumplings ay inihanda mula sa semolina. Ito ang paboritong lugaw ng mga bata. Ang semolina ay nakuha mula sa maraming uri ng trigo, ang bawat isa ay minarkahan ng sarili nitong label:

• "T" - semolina mula sa durum na trigo.
• "M" - malambot na grado ng semolina.
• "MT" - paghahalo ng semolina ng 2 varieties, ang kalamangan ay ibinibigay sa "malambot" na iba't na may nilalaman na hanggang 85%.

Ang semolina, na minarkahan ng "T" na marker, ay may isang translucent na hitsura, maliliit na butil na hindi gaanong pinakuluang at napanatili ang kanilang hugis nang maayos.

Ang mga benepisyo ng semolina

Ang semolina ay kapaki-pakinabang - ito ay napakayaman at mabilis na hinihigop sa mas mababang bituka. Ang handa na cereal mismo ay masustansya, mayaman sa mga bitamina at mineral, lubhang kapaki-pakinabang

• bitamina B1;
• almirol;
• maraming bakal;
• magnesiyo;
• posporus;
• sink;
• asupre;
• isang maliit na porsyento ng hibla (0.3%).

Ang epekto ng semolina sa ilang mga sistema at organo

Ang mga benepisyo ng mga microelement na nilalaman sa semolina sa katawan ng tao ay mahusay:

1. Ang mga bitamina ng pangkat na "B" ay nag-aambag sa pagpapanatili ng isang malusog na estado ng sistema ng nerbiyos, sigla at aktibidad ng isang tao.
2. Ang starch, bilang isang mabagal na pagtunaw ng carbohydrate, ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may diabetes at mga atleta.
3. Ang bakal ay kasangkot sa transportasyon ng oxygen, mga proseso ng metabolic, sa synthesis ng mga hormone, ay naka-embed sa connective tissue at nagpapadala ng mga impulses mula sa utak, nagpapanatili ng kaligtasan sa sakit.
4. Ang magnesiyo ay nakikilahok sa metabolismo, sa pakikipag-ugnayan sa kaltsyum ay nakakarelaks sa kalamnan ng mga daluyan ng dugo, nagpapanatili ng electropotential ng mga lamad ng cell, pinatataas ang produksyon at pagsipsip ng insulin.
5. Ang posporus ay mahalaga para sa pagbuo ng malusog na buto at ngipin, at para sa pagpapanatili ng kanilang integridad sa buong buhay.
6. Ang zinc ay nakikibahagi sa mga reaksyon ng enzymatic, bumubuo ng kaligtasan sa sakit, nagtatakda ng synthesis ng mga protina, tinutukoy ang metabolismo ng mga nucleic acid, tinitiyak ang paglaki ng bata at karagdagang pagdadalaga, ay mahalaga para sa kalusugan ng mga lalaki.
7. Ang mineral na asupre ay bahagi ng balat, nagbibigay ng paghinga at paglilinis ng cell, nagtataguyod ng synthesis ng mga protina at bitamina, nag-aalis ng mga lason sa katawan, at nagpapababa ng mga antas ng insulin.

Ang semolina ay mataas sa protina, gluten, o gluten. Ang protina na ito ay hindi angkop para sa lahat ng mga tao, dahil ito ay nakakapinsala at naghihikayat ng isang reaksiyong alerdyi at sakit na celiac, na isang bihirang namamana na sakit na congenital. Ang mga pasyente ng celiac na kumakain ng semolina ay tumatanggap lamang ng pinsala - pagnipis ng mauhog lamad ng mga dingding ng bituka. Ang mga bituka ay hindi sumisipsip ng mga sustansya sa daloy ng dugo, na pumipigil sa kanilang synthesis sa pagbuo ng mga molekula at nakakapinsala sa katawan.


Ang pagkakaroon ng isang mataas na halaga ng enerhiya at mataas na pagkatunaw sa mas mababang bituka, ang semolina ay inireseta para sa mga taong nagdurusa mula sa talamak at talamak na mga karamdaman ng buong sistema ng pagtunaw, ito ay inireseta sa postoperative period, na kapaki-pakinabang. Ang lugaw ay ipinahiwatig para sa unang pagpapakain ng mga sanggol, kung sila ay ipinanganak na may genetic na sakit ng katawan, kung saan ang gatas ng ina ng ina ay hindi hinihigop ng katawan ng sanggol, ngunit tinanggihan nito.

Ang mataas na nilalaman ng almirol sa semolina ay gumagawa ng ganitong uri ng lugaw na pinaka-angkop para sa mga atleta na naglalantad sa kanilang katawan sa malakas na regular na stress: ang almirol ay nasisipsip nang mas mabagal kaysa sa glucose at fructose, na nag-iiwan ng pakiramdam ng kapunuan.


Ang mga benepisyo ng mga pagkaing semolina ay isang mahusay na alternatibo sa isang nakabubusog na almusal para sa mga taong may mataas na antas ng asukal sa dugo: ang paggamit ng fructose ay nakakapinsala sa buong katawan. Salamat sa dahan-dahang pagkasira ng carbohydrate, hindi nanaisin ng isang tao na kumain ng masyadong maraming pagkain bago ang tanghalian.

Ang semolina ay kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang, ngunit kailangan mong magluto ng sinigang nang tama. Ang 200 gramo ng semolina na niluto sa gatas ay naglalaman ng 660 kcal, at ang hanay ng mga calorie na ito ay sumasaklaw sa kalahati ng pang-araw-araw na paggamit ng isang may sapat na gulang sa panahon ng pagbaba ng timbang. Upang maiwasan ang pinsala sa panahon ng isang diyeta, ang sinigang ay dapat na pinakuluan sa tubig na may kaunting pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas. Hindi mo na kailangang kumain ng meryenda bago ang tanghalian.

Maaari bang hindi malusog ang semolina?

Ang mga taong maingat sa kanilang kalusugan ay isinasaalang-alang ang pinsalang dulot ng semolina sa katawan. Sa pangkalahatan, ang mga malulusog na tao na hindi nagdurusa sa mga metabolic disorder sa katawan ay ipinapakita na kumakain ng semolina, pinakuluan sa tubig o idinagdag sa mga pangunahing pagkain.

Mga paghihigpit sa paggamit ng mga decoy

Mayroong isang bilang ng mga contraindications sa paggamit ng semolina sa pagkain para sa mga naturang kategorya ng mga gumagamit:

• sobra sa timbang na mga tao;
• mga sanggol sa mga unang buwan ng buhay upang maiwasan ang pagkawala ng calcium mula sa mga buto;
• mga taong may sakit na celiac.

Paano ka magluto ng semolina

Ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng semolina ay medyo iba-iba. Ang pinakasimpleng uri ng paghahanda ay ang paghahanda ng sinigang na semolina. Mainam na pagsamahin ang semolina sa gatas at tubig. Ang prinsipyo ng pagluluto "mas mahaba, mas mabuti" ay hindi gumagana sa kasong ito: kinakailangang magluto ng semolina nang hindi hihigit sa 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang mga cereal sa tubig na kumukulo o gatas, hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit sa isang manipis na stream, hinahalo ang likido sa isang kasirola. Kung ibuhos ng babaing punong-abala ang buong masa ng cereal sa tubig na kumukulo, agad itong magkakadikit - ang benepisyo ay magiging minimal.

Ang semolina ay nakakakuha ng hindi kapani-paniwalang lasa kapag idinagdag dito ng mga sangkap tulad ng:

• kanela;
• mantikilya;
• pinatuyong prutas.

Ang pagpili ay depende sa mga indibidwal na kagustuhan. Sa Silangan, ang sikat na couscous dish ay inihanda, na binubuo ng mga gulay at prutas na may pagdaragdag ng semolina. Ito ay mahirap sa mga tuntunin ng teknolohiya ng pagluluto, ngunit mayroon itong napaka-kaaya-ayang lasa. Karaniwang matatagpuan ang semolina sa maraming halo ng mesa. Ang mga semolina pie, o manniks, ay napakasarap, kasiya-siya, may matamis, ngunit hindi matamis na lasa. Ang kuwarta para sa mga pancake, ang mga casserole ay hindi kumakalat sa kawali salamat sa gluten sa semolina, na kapaki-pakinabang at nagbibigay sa mga inihurnong produkto ng pantay na hitsura.

1. Unang pagkain:

• backfill;
• dumplings.

1. Pangalawang kurso:

• sinigang;
• pancake;
• kaserol;
• mga bola-bola;
• mga cutlet.

1. Matamis na pagkain:

• matamis na sinigang;
• souffle;
• puding;
• mousse;
• pie.

Sa ilang mga kaso, ang semolina ay idinagdag sa kalamangan ng tinadtad na karne o isda upang bigyan ito ng isang nababanat na pagkakapare-pareho.

Ang buong henerasyon ng mga bata ay lumaki sa klasikong sinigang na semolina. Sa kabila nito, ang tanong: "ano ang gawa sa semolina?" hindi lahat makasagot.

Lumalabas na ang Semolina, o semolina, ay isang magaspang na butil na giniling mula sa trigo, ang average na diameter ng butil ay mula 0.25 hanggang 0.75 mm.

Ang semolina ay kadalasang ginawa mula sa durum na trigo.

Ang semolina ay isang by-product sa paggawa ng harina ng trigo, kapag pagkatapos ng paggiling tungkol sa 2% ng mga maliliit na fragment ng butil ay nananatili.

Ang semolina ay naglalaman ng 70 porsiyentong almirol, maraming protina, bitamina at mineral, at dahil mabilis itong naluto, lahat sila ay napanatili.

Ang semolina ay natutunaw sa ibabang bituka at pagkatapos ay hinihigop sa daluyan ng dugo. Iyon ang dahilan kung bakit ang likidong semolina ay bahagi ng mga diyeta para sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Nililinis ng semolina ang katawan at nag-aalis ng taba.

Ang lugaw ng semolina ay madalas na inihanda para sa mga bata, na hindi ganap na tama, dahil ang tiyan ng isang bata ay hindi pa matunaw ang almirol na nilalaman sa semolina sa maraming dami. Ang phytin na nakapaloob sa semolina ay maaaring magbigkis ng calcium, na ibinibigay kasama ng iba pang pagkain, kaya inaalis ang katawan ng bata ng materyal na gusali para sa mga buto.

Kadalasan, ang mga bata na patuloy na kumakain ng semolina ay nagkakasakit ng rickets o seizure. Para sa mga matatanda at matatanda, ang mga disadvantages ng fiber-free semolina ay nagiging mga pakinabang nito: ang semolina ay hindi nakakainis sa tiyan, pinipigilan ang colon cancer.

Ang semolina ay ang tanging cereal na natutunaw sa ibabang bahagi ng bituka at doon lamang nasisipsip sa mga dingding nito.

Ang semolina ay isang magandang lunas para sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit sa bituka, nililinis nito ang katawan ng uhog at nag-aalis ng taba.

Ang semolina ay naglalaman ng lahat ng nasa harina ng trigo: almirol, bitamina E at B1, B2, B6, PP, bakal.

Mayroong tatlong uri ng semolina na ibinebenta: ang letrang "M" sa pakete ay nagpapahiwatig ng semolina mula sa malambot na trigo, ang letrang "T" ay tumutukoy sa mga cereal na gawa sa matitigas na varieties, at ang mga titik na "MT" ay tumutukoy sa semolina na naglalaman ng hindi bababa sa 20% ng mga cereal. mula sa matitigas na uri ng trigo. Kadalasan ang impormasyong ito ay hindi ipinahiwatig sa packaging.

Isang kagiliw-giliw na katotohanan - ang semolina sa Russia ay ginawa sa maliit na dami at nakuha lamang sa mga talahanayan ng mga aristokrata, ang mga karaniwang tao ay hindi alam ang semolina. Sa USSR, ang sinigang na semolina ay naging isang pang-araw-araw na produkto na magagamit sa publiko. Isa sa mga uri ng sinigang na semolina - ang sikat na sinigang na Guryev ay naimbento sa simula ng ika-19 na siglo. Ang pangalan ng sinigang na ito ay nagmula sa pangalan ni Count Dmitry Guryev, isang miyembro ng Konseho ng Estado at Ministro ng Pananalapi, at ito ay naimbento ni Zakhar Kuzmin, isang serf cook. Binili ni Guriev si Kuzmin at ang kanyang pamilya at ginawa siyang sariling tagapagluto. May isa pang bersyon, ayon sa kung saan si Guryev mismo ang nag-imbento ng isang recipe para sa lugaw.

Semolina - coarsely ground wheat groats na may average na diameter ng particle na 0.25 hanggang 0.75 mm. Ginawa pangunahin mula sa durum wheat. Ito ay ginagamit para sa pagluluto ng iba't ibang mga pagkain, sa partikular na semolina at semolina dumplings.

Ang maayos na nilutong sinigang na semolina ay maaaring maging paboritong pagkain ng iyong mga anak. Upang gawin ito, sundin ang ilang mga alituntunin sa panahon ng proseso ng pagluluto, at ang iyong maliit na manochka ay tiyak na magpapasaya sa maliit na bata ayon sa kanyang kagustuhan at panlasa:

1. Naglalagay kami ng 1 cereal lamang sa isang mainit na likido (gatas o tubig), pagkatapos magdagdag ng asin, asukal at pukawin;
2. 2 kapag kumulo ang gatas (tubig), dahan-dahang ibuhos ang semolina sa isang manipis na stream (maaari kang gumamit ng isang salaan) at lutuin ng halos 2 minuto, pagpapakilos nang masigla;
3. 3 para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng napakaraming cereal upang magkaroon ka ng oras upang idagdag ito at pukawin ito ng mabuti hanggang sa lumapot ang masa;
4. 4 mas pino ang cereal, mas mabilis na nagiging makapal ang lugaw;
5. 5 pagkatapos handa na ang lugaw, isara ang kawali na may takip at iwanan ito ng ilang sandali upang ang cereal ay ganap na namamaga, at pagkatapos ay maaari mong mapabuti ang lasa nito sa iyong paghuhusga sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantikilya, jam, jam, atbp.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng semolina

Ang semolina ay mabilis na pinakuluan, mahusay na hinihigop, naglalaman ng isang minimum na halaga ng hibla (0.2%). Ang likidong semolina ay kasama sa mga diyeta na inireseta para sa mga sakit ng gastrointestinal tract at pagkatapos ng operasyon sa tiyan at bituka.

Ang semolina ay ang tanging cereal na natutunaw sa ibabang bahagi ng bituka at doon lamang nasisipsip sa mga dingding nito. Pinupuno nito ang katawan ng lakas, ay isang magandang lunas para sa paggamot ng lahat ng mga sakit sa tiyan. Ang semolina ay isang magandang lunas para sa lahat ng mga sakit sa bituka, nililinis ang katawan ng uhog at nag-aalis ng taba.

Ang semolina ay mababa sa hibla, ngunit ito ay mayaman sa protina ng gulay at almirol. Kasabay nito, ang nilalaman ng mga bitamina at mineral sa cereal na ito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa iba.

Ang semolina ay naglalaman ng maraming gluten. Ang protina na ito ay tinatawag ding gluten. Maraming tao ang gluten intolerant at nagiging sanhi ng celiac disease, isang malubhang hereditary disease na nakakaapekto sa halos isa sa 800 Europeans. Sa ilalim ng impluwensya ng gluten sa mga pasyente ng celiac, ang mucosa ng bituka ay nagiging mas payat at ang pagsipsip ng lahat ng nutrients, lalo na ang mga taba, ay may kapansanan. Ang gluten ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Ito rin ay nagpapakita ng sarili bilang isang sakit sa dumi.

Ang semolina ay naglalaman ng phytin, at ang phytin ay naglalaman ng posporus, na nagbubuklod sa mga asin ng calcium at pinipigilan ang mga ito na makapasok sa dugo. Ang antas ng mga asing-gamot ng calcium sa dugo ng isang tao ay dapat na pare-pareho - mga 10 mg bawat 100 ML ng suwero. Sa sandaling may mas kaunting mga asin, ang mga glandula ng parathyroid ay "tinatanggal" ang mga ito mula sa mga buto. Lumalabas na ang semolina ay nag-aalis sa kanila ng calcium. Samakatuwid, ang mga bata na labis na pinapakain ng sinigang na semolina (2-3 servings bawat araw) ay kadalasang nagkakaroon ng rickets at spasmophilia. Ang iba pang mga cereal ay nagbubuklod din ng calcium, ngunit sa isang mas mababang lawak kaysa sa semolina. Kaya naman inirerekomenda ngayon ng mga doktor na pakainin muna ng vegetable puree ang mga sanggol.

Ang semolina na sinigang ay walang iba kundi isang sinigang na gawa sa magaspang na giniling na durum na trigo. Ang semolina ay naglalaman ng lahat ng mga elementong iyon na nasa isang butil ng trigo: ito ay mayaman sa almirol, sa isang mas mababang lawak sa mga protina, bitamina at B1, B2, B6, PP. Ang semolina ay naglalaman ng maraming bakal at napakakaunting hibla, kaya naman ang semolina ay kadalasang inirerekomenda sa postoperative period para sa mga pasyenteng may malubhang karamdaman na nangangailangan ng masustansyang pagkain, ngunit hindi gaanong nakakairita sa tiyan.

Mapanganib na mga katangian ng semolina

Kadalasan ang semolina ay inihanda para sa mga bata, gayunpaman, dapat tandaan na ang isang mataas na nilalaman ng almirol ay hindi kinakailangan para sa katawan ng bata at samakatuwid ang mga bata ay hindi gustong kumain ng semolina, intuitively pakiramdam ang catch. Bukod dito, ang tiyan ng mga bata ay hindi handa na matunaw ang mga starchy carbohydrates na mayaman sa semolina. Ang mucopolysaccharide gliodin, na nilalaman sa semolina, ay nagiging sanhi ng nekrosis ng bituka villi, at binabago ng phytin ang bituka microflora upang hindi nito ma-absorb ang bitamina D at bakal, na kinakailangan para sa paglaki ng isang bata. Ang lahat ng mga problema na itinago ng lugaw ng semolina sa maagang pagkabata ay hindi lahat ng kahila-hilakbot para sa isang may sapat na gulang, at sa katandaan, ang mga kawalan ng mga cereal na walang protina ay nagiging mga pakinabang. Para sa mga matatanda, ang semolina ay lubhang kapaki-pakinabang - nakakatulong ito upang maiwasan ang hypermineralization ng mga selula ng dugo, pinipigilan ang colon cancer, hindi inisin ang tiyan at perpektong saturates.

Petsa ng paglikha: 2013/12/24

Ang makasaysayang pananaliksik, batay sa mga resulta ng mga paghuhukay ng mga sinaunang sibilisasyon, ay nagpapatunay sa katotohanan na ang mga butil ng cereal ay kilala sa mga sinaunang tao kahit na bago ang kapanganakan ng agrikultura. Sa panahon ng pag-unlad ng agrikultura, bago pa man ang ating panahon, ang mga cereal ay naging paksa ng paglilinang at kalakalan. Ang mga natuklasan sa arkeolohiko ay nagpapahiwatig na ang lugaw ay kasama sa menu ng mga ninuno isang libong taon na ang nakalilipas. Mula noong sinaunang panahon, niluto ito mula sa dawa, oats, barley, bakwit, tuwing karaniwang araw at pista opisyal.

Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga pagkaing niluto mula sa mga durog na produkto ay itinuturing na lugaw; binanggit ng mga sinaunang mapagkukunan ang mga butil ng tinapay mula sa rusks, pati na rin ang isda, gisantes, juice (na may langis ng abaka), karot, singkamas. Sa mga cereal na niluto nang walang paunang pagproseso ng butil, marahil ang kutia lamang ang dumating sa ating panahon (at pagkatapos ay bilang isang kakaibang nayon lamang). Ang oatmeal ay nasa lahat ng dako ng mga giniling na butil. Ito ay niluto tulad nito: ang mga oats ay hinugasan, pinakuluan sa loob ng maikling panahon, pagkatapos ay pinatuyo sa isang hurno at binatukan sa isang mortar hanggang ang butil ay naging maliliit na butil, at pagkatapos ay sinala sa isang salaan. Magkagayunman, ito ang mga pangunahing pagkain sa hapag para sa mahihirap at mayaman. Kaya naman ang kasabihan: "Sigang ay ating ina." Ngunit ang isa pang kilalang ekspresyon ay nagmula sa kaugalian ng pagluluto ng lugaw kapag nagtapos ng isang kasunduan sa kapayapaan sa pagitan ng mga naglalabanang partido. Kung hindi posible na sumang-ayon, sinabi nila: "Hindi ka maaaring magluto ng lugaw sa kanya."

Ang lugaw ay isa sa mga pinaka-karaniwang tradisyonal na pagkain sa mga Slav. Lumitaw ang lugaw sa mga sinaunang panahon, noong hindi pa nila alam ang alinman sa mga gilingang bato o gilingan, at ito ay, malinaw naman, ang pinakaunang ulam na inihanda ng mga tao mula sa mga butil ng butil. Upang makagawa ng tinapay, ang mga butil ay kailangang balatan at gilingin, ginawang harina, minasa ng masa, atbp.; Naging kasabihan pa nga ang pagiging simple ng lugaw: "Kung nagluto ka ng lugaw at tanga, may butil ng tubig." Gayunpaman, sa parehong oras, ang simpleng ulam na ito ay matatag na pumasok sa buhay ng mga magsasaka ng Slavic. Ang mga nag-aararo-magsasaka ay kumakain ng lugaw mula pagkabata: sa pagkabata, pinakain sila ng mga ina ng tinatawag na mga latak (likidong lugaw na niluto sa tubig o gatas), at kapag sila ay lumaki, ang kanilang pangunahing pagkain ay matarik na nilutong sinigang na gawa sa trigo, bakwit, barley at iba pa.mga halamang butil. Ginamit ang sinigang kapwa para sa "pangunahing pagkain" at bilang meryenda: halimbawa, krupenik - sinigang na inihurnong sa gatas at itlog - Ang mga magsasaka ng Russia ay itinuturing na isang masarap na ulam tulad ng matamis na pastry. Ayon sa pananalitang Ruso, "walang lugaw at walang tanghalian sa oras ng tanghalian"; "Hindi mo maaaring pakainin ang isang magsasaka ng Russia nang walang sinigang." Marahil walang isang mahalagang kaganapan sa buhay ng mga magsasaka ang magagawa nang walang sinigang, isang tradisyonal na ritwal na ulam. Kaya, halimbawa, nang ang isang bata ay isinilang sa isang pamilyang magsasaka, sinugod nila siya upang bautismuhan siya at bigyan siya ng pangalan; kasabay nito, bilang parangal sa "pagsisimula ng sanggol kay Kristo at sa kanyang pagpapakilala sa sinapupunan ng simbahan," karaniwang idinaraos ang isang holiday, na sinamahan ng iba't ibang mga ritwal. Ang isa sa gayong mga ritwal sa maraming lugar ay ang paghahanda sa karangalan ng sanggol at sa kanyang pangalan ng "itinatangi na ulam sa pagbibinyag" - sinigang na gawa sa mga butil na pinakuluan sa tubig sa kanilang tunay na hindi nababago (di-giniling) na anyo. Bilang isang patakaran, ang naturang sinigang na binyag ay alinman sa yash (ginawa mula sa barley) o trigo. Ang hilot na tumanggap ng bata ay sumama sa sinigang na ito sa lahat ng mga inanyayahang panauhin, at ang bawat isa sa kanila na gustong kumain ng lugaw ay kailangang bumili ng isang kutsara, iyon ay, ilagay sa isang sentimos; Kasabay nito, sinabi ng tanyag na paniniwala: "kung magbibigay ka ng isang sentimos para sa lugaw, mabubuhay ang sanggol." Nilagyan din ng lugaw ang ama ng sanggol, at malamig na inasnan at may paminta. Ang lugaw ay tiyak na inihanda para sa isang piging bilang karangalan ng kasal; ito ay isang kailangang-kailangan na ulam kahit na nagsimula ng isang bagong sakahan. Ang mga hostesses ay naghanda ng ceremonial na sinigang bilang parangal sa maraming pista opisyal. Kaya, halimbawa, sa araw ng memorya ng Cosmas at Damian, sa araw ng Akulina-Grechushnitsa, sa araw ni Agrafena ang Bathing Lady, sa araw ng Thekla Zarevnitsa.

Ang gayong malalaking pista sa taglamig tulad ng Pasko, Bagong Taon, Pasko, atbp., ay hindi magagawa nang walang sinigang na seremonyal. Ang lugaw na inilagay sa mesa ng mga hostes sa oras na iyon ay tinatawag na kutya at nakabubusog, napakasarap at matamis. Sa Bisperas ng Pasko, sa bisperas ng dakilang araw ng Kapanganakan ni Kristo, lahat ng miyembro ng sambahayan, nang hindi nagsisimulang kumain, ay naghihintay para sa unang bituin na lumitaw sa kalangitan, bilang pag-alaala sa paglitaw sa silangan ng isang bituin na nagpahayag sa Silangang Magi ang pagpapakita ng Tagapagligtas ng mundo, ang Banal na Manghahasik, na "maghahasik ng binhi ng salita ng Diyos upang palaguin ang tinapay ng langit." Sa paglitaw ng bituin, natapos ang pag-aayuno ng Pasko, at sa mesa na natatakpan ng dayami at isang mantel, ang babaing punong-abala ay naglagay ng kutya - isang likidong sinigang na niluto mula sa binalatan na barley, trigo o makapal na butil sa tubig na pinatamis ng pulot. Ang parehong kutia ay inihain sa mesa sa Bisperas ng Bagong Taon at sa Epipanya; kasabay nito, tinawag ng mga tao ang Christmas kutia Lenten, ang Bagong Taon - gutom, at ang Epipanya - mayaman. Ang iba't ibang pangalan para sa mga araw ng Pasko ay nauugnay sa kutia, isang ritwal na ulam ng Pasko: halimbawa, ang ikalawang araw ng Christmastide ay tanyag na tinatawag na "sinigang na baboy" ng mga tao; ang bisperas ng Pasko ay tinawag na "ang unang kutya", ang bisperas ng araw ni Vasilyev (Bagong Taon) - "isa pang (pangalawang) kutya", at ang Epiphany eve - ang "ikatlong kutya"; Ang Bisperas ng Pasko mismo, o ang nomad, ay tinawag na gayon dahil sa oras na iyon ang hapunan ay inihahain ng syrupy, i.e. isang pinatamis na sinigang na walang pampalasa ng gatas. Para sa paghahanda ng lugaw, ang mga butil ng iba't ibang halaman ng butil ay angkop: barley (sinigang yash), bakwit (bakwit), nabaybay (nabaybay).

Sa Little Russia at ilang iba pang mga lugar, ang lugaw ay niluto mula sa dawa (millet), na ginagawa ang tinatawag na kulesh. Sa timog-kanlurang mga lupain ng Slavic, ang mga cereal ay niluto mula sa bigas at mais: ang pilaf (sinigang na bigas na may iba't ibang pampalasa) ay ginawa mula sa kanin, at ang mamalyga (matarik na minasa at pinakuluang sinigang na gawa sa harina ng mais) ay ginawa mula sa mais. Gumamit din ang mga magsasaka ng sinigang na rye, at kung minsan ay kumukuha sila ng hilaw na rye para dito (ang gayong berdeng lugaw ay "sa ilang mga lugar ay kapritso ng isang mangangalakal"). Ang lugaw ay niluto din mula sa mga butil ng oat, bagaman hindi sila niluto sa lahat ng dako: halimbawa, ang mga magsasaka ng Russia ay madalas na nakakaramdam ng pagkasuklam para sa oatmeal.

Sa maraming lugar mayroon ding sinigang na trigo, at ang pinakamaganda sa mga ito ay itinuturing na mga niluto mula sa isang espesyal na butil ng trigo na tinatawag na manna; gayunpaman, ang mga naturang cereal ay hindi gaanong kilala sa mga tao, dahil ang semolina, tulad ng mga butil mula sa patatas (sago), dahil sa kahirapan sa paghahanda, ay medyo mahal at, samakatuwid, abot-kaya lamang para sa mga mayayamang tao. Sa lahat ng mga cereal na ito, ang sinigang na yash (ginawa mula sa barley) ay itinuturing na pinaka-kontrobersyal at masarap. Upang ihanda ito, ang mga hostess ay naglalagay ng mga butil ng barley sa isang mortar at pinalo ang mga ito ng isang halo, at pagkatapos ay hinugasan ang mga ito; ang hindi natutunaw na balat ng mga butil ay lumipad, at purong yashny (itlog) na mga groat ay nanatili. Natuyo sa isang espesyal na paraan, tinawag itong makapal na cereal. Ang pinadalisay sa pinakamahusay na paraan at maingat na piniling yash grits ay tinatawag na perlas barley o perlas barley - sa pamamagitan ng pagkakapareho ng mga butil nito sa mga perlas (perlas). Mula sa nakuha na mga peeled na butil, pagkatapos ay nagluto sila ng lugaw, na, tulad ng halos lahat ng iba pang mga cereal, ay kinakain "kaagad mula sa oven na mainit", dahil, paglamig, ang anumang lugaw ay nawawala ang lasa nito at nagiging "mabigat para sa tiyan."

Ngunit bagama't ang sinigang na yashnaya ay iginagalang bilang isa sa pinakamasarap at pinakamasarap na sinigang, ang sinigang na bakwit ang pinakamamahal ng mga tao at ang pinakalaganap mula noong sinaunang panahon. Hindi tulad ng iba pang mga cereal, posible na kainin ito hindi lamang mainit, ngunit malamig din, na may gatas, na may juice ng abaka at kahit na may kvass. Walang ibang lugaw sa mga tao ang nagtamasa ng gayong paggalang gaya ng bakwit. Bago pakuluan ang lugaw, ang mga butil ng bakwit ay naproseso sa lahat ng paraan: inilalagay sila sa ilalim ng mga gilingang bato upang palayain ang mga ito mula sa mga balat, at ang balat na ito, o balat, na pinuputol mula sa butil sa mga gilingan ng butil, sa mga lugar na walang puno ay kadalasang ginagamit bilang isang mahusay at murang gasolina na perpektong pumapalit sa kahoy na panggatong. Pagkatapos ng mga gilingang bato, ang mga butil ay ibinuhos sa ilalim ng agos ng hangin na pinamumunuan ng isang panalo, at sa ganitong paraan sila ay gumawa ng mga butil; sa parehong oras, ang mga cereal mula sa mas maliit, napili at maingat na sifted na butil ay tinawag na Smolensk, at ang sinigang mula dito ay itinuturing na pinaka masarap.

Ang lahat ng nag-aral sa isang paaralan o isang institusyong pang-edukasyon ay tinatawag na mga kaklase. Bakit magkaklase? Paano nangyari ang salitang ito? At anong uri ng lugaw ito - isa para sa lahat?

Sinigang - isang ulam na ginawa mula sa mga cereal sa gatas o tubig ay isang paboritong ulam ng mga Slav. Alalahanin ang mga lumang kasabihan: "Kung saan may lugaw, mayroong atin," "Ang aming ina ay sinigang na bakwit." Ngunit alam ng ating mga ninuno ang iba pang kahulugan ng salitang "sinigang". Sa mga sinaunang salaysay, ang sinigang ay isang piging sa kasal. Ang mga Kashnik sa ilang diyalektong Ruso ay ang mga pangalan ng mga kamag-anak at kakilala ng nobya na dumating para sa lugaw. Tinawag nila ang lugaw at pagkain sa pangkalahatan, tandaan, halimbawa, ang salitang magluto. Ang ibig sabihin nito ay hindi lamang "tagaluto ng sinigang", ngunit sa pangkalahatan ay isang tagapagluto sa isang yunit ng militar o isang artel ng mga manggagawa. Ang salitang kaklase ay may isang espesyal na kapalaran sa kasaysayan ng wika, at ito ay lumitaw salamat sa isang ganap na naiibang gulo. Sa diksyunaryo ni Vladimir Dahl mababasa natin: “Isang kaklase, isang kartel-mate, isang-kainan, ka-table; sabay lumaki." Nangangahulugan ito na sa una ay may mga kasama sa artel, at pagkatapos ay may mga karagdagang estudyante. Mula noong 30s ng XIX na siglo. naging laganap na ang salitang kaklase sa kahulugan ng "old school friend". Nagmadali ang ilang historyador na magbigay ng paliwanag na ito. Nagkaroon ng masayang kaugalian sa mga paaralan sa kanayunan sa timog ng Russia. Kapag lumipat mula sa junior hanggang senior na klase, ang mga mag-aaral ay nagdala ng mga kaldero ng lugaw sa paaralan, na sabay nilang kinain, pagkatapos, nagpaalam sa mga nanatili sa junior class, sinira ang mga kaldero.

Semolina - anong cereal ang ginawa nito? Komposisyon ng semolina, mga benepisyo para sa katawan, isang pangkalahatang-ideya ng pinakamahusay na mga tatak sa merkado

Anong cereal ang ginagamit para sa semolina

Ang mga pangunahing katangian ay gumagawa ng semolina na masustansiya at malusog. Ito ay dahil sa pinagmulan ng produkto. Ang ilang mga uri ng trigo ay kinakailangan para sa produksyon. Ang semolina ay nakuha pagkatapos ng pagputol ng mga butil, ang mga particle ay nakuha na may diameter na hindi bababa sa 0.5 mm.
Ang uri ng cereal ay may epekto sa natapos na cereal, na may ibang kategorya. Sa pagtanggap ng mga hilaw na materyales na may kategoryang "M" ay nangangahulugan na gumamit sila ng malambot na uri ng trigo.
Ang kategoryang pagtatalaga na "T" ay nagpapahiwatig na ang mga hard varieties ay ginamit. Minsan mayroong isang halo ng dalawang cereal, sa kasong ito ang tatak ay itinalagang "MT".

Komposisyon ng semolina, mga katangian at nilalaman ng calorie

Ang semolina ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang at masustansiyang elemento:

• bitamina E, B1, B2, pati na rin ang B9 at PP
• bukod sa mga mineral na asing-gamot na ito, kasama ng mga ito ay mayroong sodium at phosphorus, magnesium at potassium, mayroong iron at zinc, cobalt kasama ng fluorine at amino acids
• isa sa mga pangunahing antioxidant sa komposisyon ng produkto ay bitamina E. Salamat sa pagiging epektibo nito, ang sistema ng nerbiyos at ang utak ng tao ay gumagana nang maayos. Ang lugaw ng semolina ay nagpapaginhawa sa isang tao na may mga pagkasira o pagkasira ng nerbiyos

Ang mga groats ay hindi maaaring lutuin nang mahabang panahon, at pagkatapos ng pagluluto ay mabilis silang nasisipsip sa katawan. Kasabay nito, ang pisikal na lakas ay naibalik, ang katawan ay nalinis, inaalis ang labis na taba, pati na rin ang mga nakakapinsalang sangkap.
Ang 100 gramo ng semolina ay naglalaman ng 328 kcal. Bilang karagdagan, ang mga protina ay naglalaman ng - 10.3 g, taba - 1 g, carbohydrates - 70.6 g.

Payo! Ang mga handa na cereal ay pumipigil sa pagbuo ng mga kanser na tumor. Sa wastong paggamit ng semolina, maiiwasan mo ang pagtaas ng kolesterol, ito ay mahusay para sa mga taong may diabetes.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng semolina, mayroon bang anumang pinsala sa katawan

Ang semolina ay naglalaman ng mga mineral, bitamina, naglalaman ito ng almirol sa halagang 70%. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili salamat sa mabilis na paghahanda. Ang semolina ay itinuturing na isang cereal na walang protina, at inirerekomenda ng mga doktor ang pagkain sa panahon ng talamak na kidney failure.

Ang pagkakaroon ng pinsala sa katawan

Ang semolina ay binubuo ng mabilis na carbohydrates at asukal, ang mga pagkain ay agad na lumilitaw sa dugo at ang isang tao ay tumatanggap ng isang malakas na tulong ng enerhiya. Ngunit hindi ito nagtatagal at hindi angkop para sa normal na buhay. Dahil sa pagkakaroon ng mga pag-aari na ito, ang mga diabetic, pati na rin ang mga taong gustong magbawas ng timbang, ay hindi dapat kumain ng produkto.
Ang semolina ay mayaman sa gluten, ito ay matatagpuan sa maraming dami, kaya ang mga taong nagdurusa sa sangkap na ito ay dapat na isuko ang semolina. Ang produkto ay naglalaman ng isang mataas na calorie na nilalaman, kaya hindi mo dapat pakainin ang iyong sanggol lamang sa ulam na ito.

Sinigang na semolina na may cranberry mousse

Mash ang cranberries at ibuhos ang tubig na kumukulo, pagkatapos ay lutuin ng 7 minuto. Magdagdag ng 3 kutsara ng semolina sa pinaghalong, ibuhos ang 0.5 tasa ng asukal sa itaas. Lutuin ang mga sangkap sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang handa na mousse ay isang dobleng pinalaki na ulam.

Sinigang na semolina na may mga walnuts

Mga sangkap:

• semolina - 0.5 tasa
• gatas - 800 ML
• asukal - 60 g
• jam - 100 g
• mga walnut - 30 g
• asin opsyonal
• itlog - 1 pc.
• ilang vanillin

Paghaluin ang gatas na may asukal at kaunting asin. Gumalaw nang lubusan at ilagay sa pigsa, pagkatapos ay idagdag ang tinukoy na halaga ng cereal at lutuin ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa dulo, palamigin ang pinaghalong at ihalo sa iba pang mga sangkap.

Mahalaga. Salamat sa lugaw, ang mga taba ay nasira, pati na rin ang uhog ay tinanggal. Ang produkto ay walang mga katangian upang maging sanhi ng allergy, ngunit mayroong isang indibidwal na hindi pagpaparaan. Kung regular kang kumakain ng mga pagkaing semolina, hindi ka magkakaroon ng sakit sa puso, pati na rin ang vascular system.

Semolina at pumpkin crumpet

Grate ang kalabasa na may isang magaspang na nozzle, ihalo sa 4 na kutsara ng semolina, asin at matalo sa isang itlog. Haluin ang mga sangkap hanggang makinis. Iprito ang nagresultang timpla sa isang mainit na kawali sa magkabilang panig. Matapos ma-brown ang ulam sa isang gilid, baligtarin gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown. Bago alisin ang produkto mula sa apoy, grasa na may kulay-gatas sa itaas. Ang matamis na crumpet ay handa na.

Suriin ang pinakamahusay na mga tatak ng mga producer ng semolina

Ang pinakamahusay na semolina ay ginawa sa JSC Aleiskzernoprodukt (Teritoryo ng Altai).
Bilang karagdagan, mayroong mga kilalang tagagawa:

• OJSC "Saratov Combine of Bread Products"
• OJSC "Rostov Plant of Bread Products"
• JSC "Mill sa Sokolniki" (Moscow)

Salamat sa maayos na gawain ng mga nakalistang industriya, nakuha ang mahusay na mga tatak ng semolina.

Mga kalamangan at kahinaan ng semolina para sa mga bata

Ang semolina ay naglalaman ng isang malaking halaga ng gluten, kaya ang mga sanggol ay nakakaranas ng malubhang reaksiyong alerhiya. Sa murang edad, mahina ang katawan ng isang bata, kaya hindi mo siya dapat pasanin ng ulam na ito hanggang sa masanay ang katawan sa gluten.
Ang semolina ay binubuo ng isang malaking halaga ng carbohydrates, ang katawan ng isang bata na hindi naging malakas ay hindi makayanan ang sangkap. Kung madalas mong pinapakain ang isang bata ng semolina, makakakuha siya ng labis na timbang, bilang isang resulta, makakakuha ka ng labis na bilang ng mga tagapagpahiwatig ng mga pamantayan sa edad.

Mga recipe ng diyeta na may semolina: video

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe ng semolina diet. Ang isa sa mga ito ay matatagpuan sa pamamagitan ng pagsunod sa link: