Ang additive ng patatas ay nakikinabang lamang sa kuwarta - ang tinapay ay nagiging malambot at puno ng butas, na may magandang ginintuang kayumanggi crust, at nananatiling malambot at sariwa sa loob ng mahabang panahon. Ito ay lalong mabuti para sa toast, crouton, mainit na sandwich at crackers.

Mga sangkap

• mainit na gatas - 250 ml
• mainit na tubig - 200 ML
• pinindot na lebadura - 25 g
• niligis na patatas - 150 g
• langis ng mirasol (pino) - 2 tbsp. l.
• harina ng trigo - mga 1 kg
• asukal - 1 tsp.
• asin - kutsarita (hindi kumpleto, walang slide)

Paghahanda

Upang ihanda ang kuwarta, durugin ang kalahati ng kinakailangang halaga ng lebadura sa isang mangkok. Magdagdag ng asukal.



Ibuhos sa maligamgam na tubig, ihalo ang lebadura at asukal. Salain ang 200 g ng harina sa likido at pukawin.



Ang resulta ay magiging medyo malapot na masa, halos tulad ng pancake dough.



SA ISANG TANDAAN. Huwag magdagdag ng asin sa lebadura upang hindi mapabagal ang proseso ng pagbuburo.

Takpan ang kuwarta at iwanan ito sa temperatura ng silid upang mag-ferment. Pagkatapos ng 2-2.5 na oras, ang kuwarta ay lalago at tataas ang dami nang maraming beses.



Gumuho ang natitirang lebadura sa kuwarta, magdagdag ng asin.



Ibuhos ang bahagyang pinainit na gatas sa mainit na niligis na patatas. Haluin hanggang mahiwalay ang malalaking bukol.



Ibuhos sa kuwarta na may lebadura. Haluin hanggang ang lahat ng mga sangkap ay ganap na pinagsama.



Salain ang isa pang 500 gramo ng harina sa kuwarta. Ang kuwarta ay magiging inhomogeneous, malapot, malagkit.



Ilagay ito sa ibabaw ng floured at masahin hanggang malambot. Magdagdag ng harina nang paunti-unti hanggang ang masa ay magkaroon ng isang homogenous na istraktura.

Sa panahon ng pagmamasa, magdagdag ng 1-2 tbsp. l. langis ng mirasol.



Takpan ang kuwarta gamit ang isang makapal na tuwalya at ilagay ang isang takip sa itaas. Ilagay ito sa kalan o malapit sa radiator. Ang kuwarta ay tataas nang halos 2 oras.



Grasa ng mantika ang molde (parihaba, may matataas na gilid). Maingat na tiklupin ang kuwarta, mag-ingat na huwag mamasa o pindutin ito. Pakinisin ang kawali at isuksok ang mga gilid para maging pantay ang ibabaw.



Takpan ang tinapay gamit ang isang tuwalya at i-on ang oven upang magpainit. Ilagay ang tinapay sa isang mainit na kalan. Pagkatapos ng 25-30 minuto. muli siyang babangon. Maghurno ng tinapay sa temperatura na 190-200 degrees para sa 30-35 minuto.



Alisin kaagad ang natapos na tinapay mula sa amag upang hindi pawisan ang ilalim. Palamigin sa wire rack o board, na natatakpan ng tuwalya. Mas mainam na i-cut ang tinapay kapag ito ay lumamig, kapag ang crust ay nagiging mas malambot at ang labis na kahalumigmigan ay inalis mula sa mumo.

SA ISANG TANDAAN. Ang kuwarta na may pagdaragdag ng mga patatas sa simula ng pagmamasa ay mahigpit na dumikit sa iyong mga kamay. Grasa ang iyong mga palad ng mantika at unti-unting magdagdag ng mantika sa masa. Mag-ingat sa harina - ang labis na harina ay magiging sanhi ng masa upang maging siksik at hindi tumaas nang maayos.

Iwaksi natin ang mito na ang malambot at malambot na tinapay ay makukuha lamang sa makina ng tinapay. Sa isang regular na oven maaari kang maghurno ng kamangha-manghang "mahimulmol" na tinapay, ang lihim nito ay nasa masa ng patatas. Ang patatas na tinapay ay hindi nauubos sa loob ng mahabang panahon at may kaaya-aya, halos hindi mahahalata na lasa ng inihurnong patatas.

4 na patatas (katamtamang laki), pinakuluang sa inasnan na tubig - humigit-kumulang 200 g;
150 ML sabaw ng patatas;
350 gr. harina ng trigo + para sa pagwiwisik;
Dry yeast - ½ tbsp. kutsara;
Pinong asin - 2 kutsarita (hindi kukulangin, kung hindi man ang tinapay ay magiging mura, dahil ang mga patatas ay "mahal" ng asin);
Asukal - ½ kutsarita;
Langis ng oliba / anumang langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
Para sa topping: black cumin/cumin, sesame.

1. I-mash ang patatas sa isang makinis na katas.

2. Hiwalay na palabnawin ang lebadura, asukal at asin sa mainit na sabaw ng patatas.

3. Pagsamahin ang mashed patatas na may lebadura na diluted sa sabaw. Mash nang maigi gamit ang isang masher hanggang sa walang matitirang bukol. Ibuhos sa langis ng gulay, pukawin.

4. Salain ang harina sa katas.

5. Masahin ang kuwarta sa loob ng 5-6 minuto, masiglang matalo ang kuwarta sa mesa. Ang kuwarta ay magiging malambot at bahagyang malagkit sa iyong mga kamay (para sa kaginhawahan, grasa ang iyong mga kamay ng langis).

6. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, iunat ang bawat bahagi at igulong ito, budburan ng sesame seeds/cumin. Takpan ng tuwalya/tela at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras.

7. Kapag nadoble ang laki ng mga tinapay, ilagay ang mga ito sa isang mahusay na pinainit na hurno at maghurno sa 200-220˚C sa loob ng 40-50 minuto. Maaari kang maglagay ng ulam na lumalaban sa init na puno ng tubig sa ilalim na istante.

8. Ang mga natapos na tinapay ay may siksik na malutong na crust at "mahimulmol" na laman;

Marahil marami ang nakarinig na ang mga patatas ay tinatawag na pangalawang tinapay at, tulad ng nangyari, hindi walang kabuluhan. Kung idagdag mo ang pinakuluang patatas at sabaw ng patatas sa klasikong yeast bread dough, maaari kang maghurno ng kaunti hindi pangkaraniwan, ngunit napakasarap at mahangin na tinapay sa oven. Ikalulugod kong sabihin sa iyo kung paano gumawa ng patatas na tinapay na may gatas sa aking napatunayan at sunud-sunod na recipe na may mga larawan.

Mga sangkap:

• gatas - 150 ml;
• sabaw ng patatas - 100 ml;
• pinakuluang patatas - 120 g;
• pinindot na lebadura - 25 g;
• mantikilya - 40 g;
• asin - 1 kutsarita;
• butil na asukal - 1 tsp;
• harina ng trigo - 450 gr.

Paano maghurno ng patatas na tinapay sa oven

Upang magsimula, kailangan namin ng mainit na pinakuluang patatas at mantikilya upang durugin gamit ang isang masher para sa mashed patatas. Huwag kalimutang mag-iwan ng kaunting mantika para ma-grease ang kawali.

Paghaluin ang gatas, ang mainit na sabaw kung saan ang mga patatas ay pinakuluan, asin, asukal at i-dissolve ang lebadura sa halo na ito.

Pagkatapos, idagdag ang durog na patatas at mantikilya sa pinaghalong at ihalo ang lahat nang lubusan upang walang mga bukol ng patatas.

Patuloy na pukawin, magdagdag ng ikatlong bahagi ng harina (150 gramo) at magtatapos kami sa isang medyo makapal na kuwarta, na kailangang ilagay sa isang mainit na lugar para sa tatlumpung minuto upang tumaas.

Sa susunod na larawan mayroong isang video na sa panahong ito ang kuwarta ay humigit-kumulang na triple ang laki.

Unti-unti naming hinahalo ang natitirang harina sa kuwarta Una, gumamit ng isang kutsara, at kapag ang masa ay nagiging mas makapal, ilipat ito mula sa mangkok sa isang mesa na bahagyang binuburan ng harina at magpatuloy sa pagmamasa ng lima hanggang pitong minuto.

Lagyan ng grasa ang amag (gumamit ako ng kawali) na may mantikilya. Pagkatapos, kunin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay na nilubog sa malamig na tubig, bumuo ng isang tinapay, na inilalagay namin sa gitna ng amag.

Upang ang tinapay ng aming lutong bahay na tinapay ay tumaas, inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar sa loob ng mga tatlumpung minuto.

Bago maghurno, iwiwisik ko ang patatas na tinapay na may harina, ngunit hindi ito kinakailangan.

Sa yugtong ito, kung nais mo, maaari kang gumawa ng ilang mga hiwa sa tuktok ng tinapay gamit ang isang kutsilyo o grasa ang tuktok na may langis ng gulay, gatas o itlog.

At sa gayon, kapag ang tinapay ay nabuo, ilagay ito sa isang preheated oven sa loob ng dalawampung minuto sa katamtamang init, pagkatapos ay maghurno kami para sa isa pang sampung minuto sa mataas na init.

Maingat na alisin ang natapos na tinapay mula sa amag, i-brush ito ng tubig gamit ang isang pastry brush at takpan ng isang linen napkin.

Ang mga inihurnong produkto ay dapat lumamig at sa parehong oras, sa ilalim ng tuwalya, ay tila hinog.

Ganito ang naging potato bread namin, browned at cute, gamit ang sabaw ng patatas at gatas.

Dito makikita ang mahangin na buhaghag na istraktura ng tinapay sa mashed patatas at sabaw.

Nakakalungkot na hindi maiparating ng litrato ang mapang-akit na aroma ng mga sariwang lutong produkto, ang kamangha-manghang pino at napaka-pinong lasa nito. Good luck sa iyong hostess baking at bon appetit sa lahat.

Iwaksi natin ang mito na ang malambot at malambot na tinapay ay makukuha lamang sa makina ng tinapay. Sa isang regular na oven maaari kang maghurno ng kamangha-manghang "mahimulmol" na tinapay, ang lihim nito ay nasa masa ng patatas. Ang patatas na tinapay ay hindi nauubos sa loob ng mahabang panahon at may kaaya-aya, halos hindi mahahalata na lasa ng inihurnong patatas.

Panlasa Info Tinapay at flatbreads

Mga sangkap

• 4 na patatas (katamtamang laki), pinakuluang sa inasnan na tubig - humigit-kumulang 200 g;
• 150 ML sabaw ng patatas;
• 600 g harina ng trigo + para sa pagwiwisik;
• Dry yeast - 1 tbsp. l.;
• Pinong asin - 2 tsp. (walang mas kaunti, kung hindi man ang tinapay ay magiging walang lebadura, dahil ang mga patatas ay "mahilig" sa asin);
• Asukal - 0.5 kutsarita;
• Langis ng oliba / anumang langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
• Para sa topping: black cumin/cumin, sesame.

Paano gumawa ng patatas na tinapay

1. I-mash ang patatas sa isang makinis na katas.

2. Hiwalay na palabnawin ang lebadura, asukal at asin sa mainit na sabaw ng patatas.


3. Pagsamahin ang mashed patatas na may lebadura na diluted sa sabaw. Mash nang maigi gamit ang isang masher hanggang sa walang matitirang bukol. Ibuhos sa langis ng gulay, pukawin.


4. Salain ang harina sa katas.


5. Masahin ang kuwarta sa loob ng 15-25 minuto, masiglang matalo ang kuwarta sa mesa. Ang kuwarta ay magiging malambot at bahagyang malagkit sa iyong mga kamay (para sa kaginhawahan, grasa ang iyong mga kamay ng langis).

6. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, iunat ang bawat bahagi at igulong ito, budburan ng sesame seeds/cumin. Takpan ng tuwalya/tela at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras.


7. Kapag nadoble na ang laki ng mga tinapay, ilagay ito sa isang well-heated oven at maghurno sa 200-220C sa loob ng 40-50 minuto. Maaari kang maglagay ng ulam na lumalaban sa init na puno ng tubig sa ilalim na istante.


8. Ang mga natapos na tinapay ay may siksik na malutong na crust at "mahimulmol" na laman;