Para sa paggawa ng mga hawakan, ginagamit ang rubberized na plastik, kahoy o silicone. Ang alinman sa mga materyales ay may mahusay na mga katangian ng pagganap na hindi pinapayagan ang tool na madulas kahit na nagtatrabaho sa basa o mamantika na mga kamay. Ang mga de-kalidad na ceramic na kutsilyo ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na paraan ng paglakip ng hawakan sa talim, sila ay ligtas na hinangin dito, samakatuwid sila ay halos monolitik. Ang ergonomic na liko ng hawakan ay ganap na akma sa kamay, na nagbibigay ng kaaya-aya at komportableng trabaho sa tool na ito.

Para sa maginhawa at ligtas na imbakan, ang mga kutsilyo ay nilagyan ng mga espesyal na proteksiyon na takip na nagpoprotekta sa pagputol mula sa pinsala. Para sa isang hanay ng mga ceramic na kutsilyo, ang isang espesyal na stand ay ibinigay sa kit, kung saan ang bawat kutsilyo ay tumatagal ng isang tiyak na lugar.

Mga kalamangan at kahinaan

Ayon sa maraming mga pagsusuri mula sa mga gumagamit ng mga ceramic na kutsilyo, mahirap gumuhit ng isang hindi malabo na konklusyon tungkol sa kanilang mga katangian ng kalidad. Ang ilan ay nagpahayag ng masigasig na mga opinyon at nakipag-usap tungkol sa mahusay na mga katangian ng pagputol ng mga produkto. Ang mga gumagamit, na ang karanasan ay naging negatibo, at ang kanilang kutsilyo ay mabilis na nasira, ay may ganap na kabaligtaran na opinyon.

Ang mga ceramic na kutsilyo ay may isang bilang ng mga makabuluhang pakinabang na ginagawang hindi maaaring palitan, at mga kawalan na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng gayong katangian para sa kusina. Mga positibong katangian:

• Pangmatagalang talas ng talim na hindi nangangailangan ng karagdagang hasa para sa ilang taon ng paggamit.
• Kabaitan sa kapaligiran at neutralidad ng kemikal ng talim kaugnay ng mga produkto. Ang ibabaw ng kutsilyo ay hindi sumisipsip ng mga amoy ng mga naprosesong produkto at hindi tumutugon sa mga acid na nakapaloob sa kanila, samakatuwid, ang mga ito ay mas kanais-nais para sa pagputol ng mga prutas at gulay.
• Ang magaan na timbang at perpektong balanse ng mga kutsilyo ay lumikha ng karagdagang kaginhawahan kapag nagtatrabaho. Ang paglalapat ng mas kaunting pagsisikap ay nagpapahintulot sa mga kamay na hindi mapagod sa mahabang panahon.
• Lumalaban sa scratch at corrosion. Ang matigas na talim ay hindi maaaring gasgas sa paggamit ng kutsilyo sa bahay at maaaring hugasan ng anumang ahente ng paglilinis. Ang ceramic na ibabaw ay hindi kinakalawang at hindi nagbabago ng kulay.
• Maganda at ergonomic na disenyo ng mga produkto, kung saan ang kumbinasyon ng kaakit-akit na hitsura at maginhawang paggamit sa pang-araw-araw na paggamit ay naisip.

Ang ceramic blade ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagputol ng malambot na pagkain na maaaring mabulok gamit ang bakal na kutsilyo. Ang matalim na gilid at makinis na ibabaw ay nagpapadali sa pagputol ng produkto sa isang stroke nang walang karagdagang pagsisikap.

Sa artikulong ito, malalaman mo kung kailan naimbento ang ceramic na kutsilyo, ang teknolohiya para sa paggawa nito; ilalarawan namin ang mga pakinabang at disadvantages ng mga ceramic na kutsilyo, ihambing ang mga ito sa hindi kinakalawang na asero na kutsilyo, magbigay ng mga rekomendasyon para sa paggamit; sasabihin namin sa iyo kung paano pumili ng tamang ceramic na kutsilyo.

Ngayon ang ceramic na kutsilyo ay in demand sa buong mundo. At ang katanyagan nito ay lumalaki araw-araw. Ginagamit ito ng parehong mga simpleng maybahay at propesyonal na chef. Ano ito? Isang pagpupugay sa fashion?

O ang interes sa imbensyon sa kusina na ito ay talagang nabibigyang-katwiran sa pamamagitan ng hindi mapapalitang mga katangian nito? Subukan nating malaman ito.

Kasaysayan

Si Bob Terzuola ang unang nagbukas sa mundo sa posibilidad ng paggamit ng mga keramika sa paggawa ng mga kutsilyo. Ngunit ang mga ito ay malayo sa mga kutsilyo sa kusina. Ang ceramic na kutsilyo para sa pagputol ng pagkain ay unang ginawa noong 1985 ng Japanese company na Kyocera.

Produksiyong teknolohiya

Para sa paggawa ng mga ceramic na kutsilyo, ginagamit ang isang makabagong materyal - zirconium ceramics, na pangalawa lamang sa lakas ng brilyante.

Ilarawan natin ang teknolohiya para sa paggawa ng mga ceramic na kutsilyo gamit ang halimbawa ng kumpanyang Kyocera.

Ang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga ceramic blades ay ang mineral zircon. Ang Australia ang nangunguna sa mundo sa paggawa ng zircon.

Ang unang bagay na hinahanap ng isang geologist ay isang lugar na mayaman sa itim na buhangin. Ang itim na buhangin ay naglalaman ng walang kulay na mineral na zircon. Kapag nahanap na ang lugar, magsisimulang maghukay ang excavator. Maraming bato sa hinukay na lupa. Dapat nating alisin ang mga ito. Ginagawa ito sa isang refiner. Una, ang lupa ay tumama sa vibrating platform. Sa panahon ng proseso ng pag-alog, ang pinakamalaking mga bato ay itinatapon. Pagkatapos ang materyal ay pumapasok sa isang espesyal na silindro, kung saan ito ay halo-halong tubig. Sa ganitong paraan, ang natitirang maliliit na bato ay itinatapon. Dagdag pa, ang buhangin, na mayaman sa mga mineral, ay ipinadala para sa paghuhugas kasama ng mga higanteng spiral. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng mga spiral na ito ay ang mas magaan na butil ng buhangin ay nahuhugasan sa mga dingding ng tubo, at ang mabibigat na butil ng mga mineral ay tumira sa gitna. Bilang isang resulta, ang pinaghalong mineral ay nalinis ng mga impurities. Ngayon kailangan nating ihiwalay ang zircon mula sa halo na ito. Ang paghihiwalay ng mga mineral ay isinasagawa sa magnetic at electrostatic machine. Pagkatapos ang mga mineral ay pumunta sa talahanayan ng konsentrasyon para sa basa na konsentrasyon. Ang huling yugto ay nanginginig sa isang vibrating table. Ang resulta ay purong zircon, na ibinebenta sa buong mundo.

Ang zircon ay pagkatapos ay dinala sa China, kung saan ang zirconium dioxide ay nakuha mula dito - ang batayan para sa paggawa ng mga ceramic blades. Ang nagresultang materyal ay ipinadala sa Japan sa pabrika.

Upang hubugin ang zirconium powder sa isang talim, ito ay ibinubuhos sa isang espesyal na butas na kahawig ng hugis ng isang talim at pinindot sa ilalim ng presyon ng 300 tonelada. Sa ilalim ng pagpindot, ang mga butil ng zirconium ay pinagsama upang bumuo ng isang marupok na plato ng talim. Samakatuwid, upang madagdagan ang kanilang lakas, ang mga plato ay pinaputok. Ang pagpapaputok ay isinasagawa sa isang oven sa temperatura na 1400 ° C. Pagkatapos ng 48 oras, ang mga plato ay tinanggal mula sa oven. Ang mga talim ay malakas na ngayon at hindi madaling mabali.

Ang mga nasunog na blades ay nakakabit sa hawakan. Pagkatapos ay ipinadala sila para sa hasa.

Ang kutsilyo ay pinatalas sa isang umiikot na gulong na natatakpan ng alikabok ng brilyante, kung saan ang gilid ng kutsilyo ay matalim na parang labaha. Ang mga matalas na kutsilyo ay may markang laser.

Ang mga ceramic knife blades ay hindi lamang puti. Ang mga itim na blades ay ginagawa din gamit ang pangkulay. Ang pagkakaiba ay hindi lamang sa kulay. Ang mga itim na blades ay pinaputok sa oven nang mas mahabang panahon. Bilang isang resulta, ang mga ito ay mas matibay, hindi gaanong wear-resistant at samakatuwid ay mas mahal.

Mga kalamangan ng ceramic na kutsilyo

• Talas nang hindi nangangailangan ng madalas na hasa, hindi katulad ng mga kutsilyong bakal. Ito ay dahil sa katigasan ng materyal kung saan ginawa ang mga ceramic na kutsilyo. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang zircon ay isa sa pinakamahirap na materyales sa Earth. Samakatuwid, ang talim ng naturang kutsilyo ay halos hindi napapailalim sa abrasion.
• Ang mga ceramic knife blades ay chemically inert. Ang mga pores ng ceramic na materyal ay mahigpit na sarado na walang paglipat ng lasa at amoy mula sa isang produkto patungo sa isa pa. Dahil sa ari-arian na ito, ang talim ng kutsilyo ay hindi nag-oxidize, hindi katulad ng isang bakal na kutsilyo. Gayunpaman, ang gayong kutsilyo ay hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi na dulot ng hitsura ng hindi pagpaparaan sa pagkain sa pakikipag-ugnay sa metal.
• Kalinisan ng kutsilyo. Ang density ng ceramic ay pumipigil sa bakterya na pumasok sa mga pores ng talim.
• Medyo magaan ang timbang. Mas matimbang ang hindi kinakalawang na asero na kutsilyo. Ang ari-arian na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga gumugugol ng maraming oras sa kusina.
• Ang ceramic blade ay hindi nabubulok tulad ng mga bakal nito.

Mga disadvantages ng ceramic na kutsilyo

• Brittleness - kapag nahulog, maaaring masira ang kutsilyo; kung ginamit nang hindi wasto, maaaring lumitaw ang mga chips sa talim. Samakatuwid, ang gayong kutsilyo ay dapat hawakan nang may pag-iingat.

• Makitid na saklaw ng paggamit. Dahil sa hina nito, ang isang ceramic na kutsilyo ay hindi dapat gamitin upang gupitin ang frozen na pagkain, karne at isda na may buto, solidong pagkain. Hindi mo ito magagamit bilang cleaver. Maaari lamang silang i-cut sa plastic o kahoy na tabla.
• Tag ng presyo - ang kalidad ng mga ceramic na kutsilyo ay napakamahal. Bukod dito, ang mga kutsilyo na may itim na talim ay mas mahal kaysa sa mga kutsilyo na may puting talim. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang teknolohiya ng kanilang produksyon ay tumatagal ng mas matagal. Kahit na ang kawalan na ito ay kamag-anak, dahil ang isang mataas na kalidad na hindi kinakalawang na asero na kutsilyo ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa.
• Ang hirap magpatalas. Huwag patalasin ang isang ceramic na kutsilyo gamit ang isang ordinaryong sharpener. Ngayon sa pagbebenta mayroong mga makina para sa hasa ng mga ceramic na kutsilyo, ngunit hindi mo dapat pinagkakatiwalaan nang walang pasubali ang kanilang mga "pagpapatalas" na mga katangian. Mayroong mga pagbubukod, bagaman. Ngunit ang mga naturang aparato ay mahal. At walang garantiya na kapag hinahasa ang talim ay hindi mo ito masisira. Samakatuwid, mas mahusay na ipagkatiwala ang hasa ng isang ceramic na kutsilyo sa isang propesyonal.

Sa itaas nito ay nabanggit na ng kaunti. Pag-usapan natin ito nang mas detalyado.

• Ang ceramic na kutsilyo ay idinisenyo para sa pagputol ng mga hindi solidong pagkain - prutas at gulay, tinapay, keso, karne at isda na walang buto, atbp.
• Huwag gamitin ito sa pagputol ng frozen na pagkain - maaari itong makapinsala sa talim ng kutsilyo.
• Ang ceramic na kutsilyo ay maaari lamang gamitin sa mga kahoy o plastik na tabla!
• Huwag tumaga ng buto kasama nito, kung hindi ay maaaring lumitaw ang mga chips at bitak sa talim.
• Gupitin ang pagkain na may makinis na paggalaw, huwag kumatok sa pisara.
• Pagkatapos gamitin ang kutsilyo, banlawan ito ng maligamgam na tubig at panghugas ng pinggan. Huwag hugasan ang ceramic na kutsilyo sa makinang panghugas!
• Mag-imbak ng mga ceramic na kutsilyo nang hiwalay sa iba pang mga kubyertos - sa mga takip ng talim o sa mga espesyal na stand.
• Subukang hawakan nang mabuti ang ceramic na kutsilyo. Kahit na ang pagkahulog mula sa isang maliit na taas ay maaaring masira ang iyong kutsilyo.
• Gamitin lamang ang ceramic na kutsilyo para sa layunin nito - hindi ito isang panlilibot na kutsilyo!

• Bago bumili, dapat tandaan na ang bawat ceramic na kutsilyo, depende sa hugis at sukat nito, ay may isang tiyak na layunin. Mayroong iba't ibang uri ng ceramic na kutsilyo - utility na kutsilyo, vegetable peeler, chef's knife, cleaver, carving knife, atbp. Samakatuwid, isipin kung anong uri ng kutsilyo ang kailangan mo at kung paano mo ito gagamitin.
• Bago bumili ng kutsilyo, hawakan ito sa iyong kamay. Mahalaga ito dahil gagamitin mo ang kutsilyo. Kung sa tingin mo ay hindi komportable na hawakan ito o ang hawakan ay mas maliit kaysa sa pagkakahawak ng palad, mas mabuting pumili ng ibang kutsilyo.
• Pakiramdam ang bigat ng kutsilyo. Dahil ang bigat nito ang tutukuyin kung ano ang eksaktong maaaring putulin gamit ang kutsilyong ito. Ang magaan na kutsilyo ay mabuti para sa bilis ng pagputol at katumpakan. Ang isang mabigat na kutsilyo ay pinakamahusay na ginagamit para sa paghiwa ng malalaking pagkain.
• Suriin kung paano balanse ang kutsilyo habang hawak mo ito. Ang bigat ng kutsilyo ay dapat na pantay na ibinahagi mula sa dulo ng talim hanggang sa hawakan. Ang isang mahusay na balanseng kutsilyo ay ginagawang mas madali ang pagputol at hindi gaanong pagkapagod sa kamay.
• Tingnang mabuti kung saang materyal ginawa ang hawakan ng kutsilyo. Iba't ibang mga materyales ang ginagamit para sa kanilang paggawa. Ang perpektong materyal para sa hawakan ay rubberized plastic, na pumipigil sa kutsilyo mula sa pagdulas mula sa kamay. Tinutukoy din ng materyal ng hawakan kung paano ipapamahagi ang timbang sa buong kutsilyo. Kung ang isang kutsilyo ay dumulas sa iyong kamay, para sa iyong sariling kaligtasan mas mainam na tanggihan ang gayong kutsilyo.
• Isaalang-alang ang lapad ng pagputol gilid. Dapat itong makinis at may parehong kapal sa buong talim ng kutsilyo.
• Huwag bumili ng ceramic na kutsilyo sa unang tindahan na iyong napuntahan. Bisitahin ang mga website ng mga kumpanyang nagbebenta ng mga kutsilyo. Basahin ang mga review para malaman kung aling kutsilyo ang tatagal. Makakatulong ito na iligtas ka mula sa pagbili ng isang mababang kalidad na kutsilyo o pekeng.

Nasa kustodiya

Oo, ang isang ceramic na kutsilyo ay hindi perpekto. Siya ay may isang pangunahing sagabal - hina. Ngunit kung ito ay ginagamit para sa layunin nito, sa kondisyon na ito ay isang mataas na kalidad na kutsilyo, dapat walang mga reklamo tungkol dito. Kailangan mo lang tanggapin na hindi lahat ng bagay ay maaaring putulin gamit ang isang ceramic na kutsilyo. Isipin ito bilang isang kasangkapan sa kusina para sa paghiwa ng ilang partikular na pagkain. At pagkatapos ang gayong kutsilyo ay magiging isang hindi maaaring palitan na katulong sa iyong kusina. At ang pagkaing inihanda kasama nito ay magiging masarap at malusog.

!
Ang artikulong ito ay magiging kawili-wili sa lahat na nakikibahagi sa mga kutsilyo at kanilang mga uri. Sa loob nito, ipinakilala ni John, may-akda ng channel sa YouTube na "John Heisz - I Build It", ang proseso ng paggawa ng ceramic floor tile knife.

Dapat kong sabihin kaagad na ito ay hindi isang simpleng bagay at lubos na nakasalalay sa napiling ceramic tile. Kahit na ang porcelain stoneware ay may iba't ibang laki ng butil.

Mga materyales.
- Isang piraso ng ceramic tile ng kinakailangang laki
- Kapasidad na may tubig

Ang mga tool na ginamit ng may-akda.
- Belt sander
- Grinder na may diyamante disc
- Diyamante na pinahiran ng file
- Pananda.

Proseso ng paggawa.
Kaya, maaari bang gawin ang isang kutsilyo mula sa mga tile? Iminumungkahi ni John na ang maikling sagot sa tanong na ito ay oo, maaari kang gumawa ng kutsilyo mula sa mga tile sa sahig. Gayunpaman, napakahirap gawin itong matalas na sapat upang maputol. Ngunit kahit na pinamamahalaan mong gawin itong sapat na matalim, ang gilid ng kutsilyo ay hindi magtatagal, dahil ang tile ay masyadong marupok. At gayon pa man ang may-akda ay talagang gustong gawin ito sa loob ng mahabang panahon, at ngayon ang araw.

Kaya, mayroon siyang isang piraso ng tile mula sa set na nasa kanyang kusina. Ang ganitong uri ng tile ay kilala bilang porcelain stoneware. Ito ay mas mahirap, habang ang mga ceramic tile ay matigas lamang sa labas, at sa loob ay malambot.

At pagkatapos ay sinimulan ng may-akda na i-cut ang workpiece gamit ang isang ordinaryong gilingan na may diyamante disc, na perpektong pinutol ang bato, tile at kongkreto. Tulad ng nakikita mo, ang disc ay gumagawa ng isang medyo magaspang na hiwa; sa pagliko, ang mga bahagi ng tile ay nasira.

Madaling tinatanggal ng disc ang materyal na tile na may gilid na bahagi. Ito ang pinakamabilis na paraan upang gawin ang paunang paghubog ng mga pagtakbo ng kutsilyo, at dito makikita mo na kinukunan ng may-akda ang mga pagtakbo sa magkabilang panig, sinusubukang gawing manipis ang mga ito.

Sinubukan ni John na patalasin ang talim gamit ang isang file at basain ito ng tubig. Bukod dito, imposibleng kumuha ng masyadong makitid, dahil ang gilid ay mapuputol nang napakadali at magkakaroon ng mga iregularidad. Makikita mo na ang may-akda ay may isang medyo malaking chip, na maaaring maging isang problema sa ibang pagkakataon, kaya binago niya ang kanyang diskarte.

Mabilis na naubusan ng pasensya si John sa file, lalo na't medyo sira na ito, bagama't ginagamit din ito para sa mga tile. Susubukan ng may-akda na gawin ang natitirang paghahasa ng talim sa kanyang homemade belt sander, na may 2 "x 72" na sinturon. Mayroon siyang mga silicon carbide belt at ginagamit ang mga ito sa paggiling ng salamin o tile at ginamit ko na ang pamamaraang ito bago gumawa ng singsing mula sa bato at ito ay gumana nang maayos.

Ngunit ang palayok ay mas kumplikado. Tumagal ng humigit-kumulang dalawampung minuto upang i-level ang gilid ng talim, pababa at alisin ang mga chips. Bilang isang resulta, ang kinakailangang talas ng gilid ng talim ay nakuha, bagaman ang may-akda ay nag-aalala na ang mga chip ay magsisimula muli.

Nagbigay ito kay John ng kumpiyansa na gawin ang natitirang bahagi ng kutsilyo. Samakatuwid, pinapakinis nito ang puwitan ng kutsilyo, likod at tiyan ng hawakan. Gayundin, sa pamamagitan ng bahagyang pagkiling sa gilid ng butt at iba pang bahagi sa ibabaw ng tape, naalis ko ang maliliit na chips.

Pagkatapos ay nagpasya ang may-akda na patalasin niya ito sa sariwang hangin gamit ang isang brilyante na file na puno ng tubig. Ngunit sa sandaling sinimulan niyang gawin ito, ang mga chips ay nagsimulang muli. Ang tool ay malinaw na hindi angkop para dito.

Samakatuwid, ibinalik ito ng may-akda sa pagawaan, at pumili ng isa pang nakakagiling na makina para sa karagdagang pagproseso ng talim. Ito ay isang mas maliit na custom na makina na may 1X30 pulgadang tape. At para sa kanya mayroong isang napakanipis na diamante na tape na nakuha ng may-akda upang patalasin ang mga tungsten carbide cutter. Tulad ng makikita mo, ito ay gumagana nang mahusay, ang may-akda ay talagang nagulat na ang paghasa ng talim ay nakuha.

Ang opinyon ng may-akda ay talagang napakahirap na magtrabaho sa mga keramika gamit ang isang file. Nangyayari ang lahat para sa isang simpleng dahilan - awtomatiko kang nagtatrabaho dito tulad ng isang lagari, at ang mga chip ay nakuha sa panahon ng paggalaw ng pagbalik. Maaaring hindi mo masyadong na-adjust ang pressure. At sa isang nakakagiling na makina, ang sinturon ay gumagalaw sa isang direksyon, at ang lugar ng pakikipag-ugnay dito ay mas malaki.

Sa pangkalahatan, nakuha ni John ang naturang control cut ng papel.

Mga ceramic na kutsilyo

Ngayong araw Mga ceramic na kutsilyo nagiging mas at mas sikat at ang mga tao ay bumaling sa mga review (mga review) upang makagawa ng isang pagpipilian, malaman sa mga kalamangan at kahinaan ng mga ceramic na kutsilyo.

Sinubukan kong maghanap ng mga sagot sa mga madalas itanong na makakatulong sa iyong malutas ang isa sa pinakamahalagang tanong: kailangan ko ba ng isa sa kusina o hindi?

Mga kalamangan at kahinaan ng mga ceramic na kutsilyo at iba pang mga madalas itanong

1. Saan gawa ang mga ceramic na kutsilyo?

Para sa paggawa ng mga kutsilyo, ginagamit ang zirconium dioxide, na kinakatawan ng walang kulay na mga kristal. Ang mga mineral na kristal na ito ay ginagamit din upang gumawa ng cubic zirconia - mga bato na ginagaya ang mga diamante. Sa industriya, ang zirconium dioxide ay ginagamit para sa paggawa ng salamin, keramika, enamel, sa pagsasanay sa ngipin para sa paggawa ng mga korona ng ngipin. Una, ang mga mineral ay pinindot, pagkatapos ay pinapatay sila ng napakatagal na panahon sa mga espesyal na hurno.

2. Ano ang mga pakinabang ng ceramic na kutsilyo?

• Mayroon silang ultra sharp ceramic blade na parang ang talim ng ceramic na kutsilyo ay maihahambing sa razor blade.
• Hindi kakalawang ang mga keramika. Dahil ang mga ceramic na kutsilyo ay hindi kinakalawang, mayroon silang isang bilang ng mga mahusay na gamit para sa mga metal na kutsilyo. Halimbawa, ginagamit ito ng mga diver para magtrabaho sa ilalim ng tubig.
• Naturally, ang mga kutsilyong ito ay hindi amoy bakal. At lahat ng uri ng iba pang mga amoy ay hindi dumikit sa kanila.
• Halimbawa, kung pinutol mo ang isang isda at nag-iwan ng hindi nalinis na kutsilyo hanggang sa umaga, at sa umaga ay banlawan lamang ito ng tubig, kung gayon ang amoy ay hindi mananatili.
• Gamit ang mga ceramic na kutsilyo, ang iyong pagkain ay hindi kailanman magdidilim o magbabago ang lasa nito. Ang kababalaghang ito ay tinatawag na chemical neutrality. Halimbawa, naghiwa ka ng mansanas at hindi ito umitim. Samakatuwid, ang mga kutsilyong ito ay mas mainam na gamitin para sa paghahanda ng pagkain para sa mga bata.
• Napakagaan ng timbang. Ang ganitong mga kutsilyo ay hindi kailanman mai-load ang iyong kamay, kahit na may malaki at matagal na dami ng trabaho. Dagdag pa, ang mga makukulay na hawakan ng gayong mga kutsilyo ay ergonomic at komportable.
• At ang mga kutsilyo mismo ay maganda at kamangha-manghang, ang base ng kutsilyo ay maaaring puti o itim at kahit na may isang espesyal na pattern.

Ang itim na talim ay gawa sa itim na zirconium oxide at nag-aalok ng mas mataas na tibay. Ang ganitong uri ng kutsilyo ay dumadaan sa karagdagang proseso ng pagpapaputok na lumilikha ng napakalakas na mga bono sa pagitan ng mga molekula. Ang puting ceramic blade ay ginawa rin mula sa zirconium oxide, ngunit hindi dumaan sa mamahaling proseso ng pagpapaputok na ito.

3. Kailangan ko bang patalasin ang mga ceramic na kutsilyo?

Oo, ang mga naturang kutsilyo ay nangangailangan din ng hasa, ngunit, hindi bababa sa unang limang taon, hindi mo kailangang mag-alala tungkol dito.

4. Paano patalasin ang gayong mga kutsilyo?

Ang mga espesyal na tool sa hasa ay ginagamit para sa hasa.

5. Ano ang mga disadvantages ng ceramic knives

• Napakarupok. Sa mga tuntunin ng pagkasira, maaari itong ihambing sa salamin. Ang kaaway para sa gayong kutsilyo ay magiging mga tile sa sahig, kung madalas mong ihulog ang lahat sa sahig, kung gayon ang gayong kutsilyo ay hindi magtatagal sa iyo.
• Ang mga glass cutting board ay hindi angkop para sa mga kutsilyong ito.
• Mas mainam na mag-imbak ng gayong mga kutsilyo nang hiwalay mula sa iba pang mga kubyertos o huwag pahintulutan ang pakikipag-ugnay sa mga bagay na metal, dahil ang talim ay maaaring magsimulang gumuho.
• Hindi inirerekomenda para sa mga dishwasher.
• Ang mga ceramic na kutsilyo ay hindi ginagamit para sa pagputol ng matitigas, malaki o frozen na pagkain. Halimbawa, hindi ka dapat gumamit ng ganoong kutsilyo para maghiwa ng pakwan, kalabasa o melon, tumaga ng mani, tumaga ng buto o anumang bagay sa malaking sukat.

Ano ang maaari nating tapusin: ang isang ceramic na kutsilyo ay hindi maraming nalalaman... Angkop para sa pagputol ng mga prutas, damo, gulay (ang mga piraso ay manipis at maayos), malambot na isda at karne fillet, tinapay (kahit na ang pinakasariwang tinapay ay hindi gumuho kapag pinutol).

At sa video na ito makikita mo ang mga ceramic na kutsilyo ng Kenji sa trabaho (pagputol ng mga gulay, prutas, karne, isda)

6. Aling mga bansa ang gumagawa ng mga ceramic na kutsilyo

Ang pangunahing mga supplier ay ang Japan at China, sa kasalukuyan ay sumali ang Switzerland at Germany sa produksyon.

At ito ay isang listahan ng mga kumpanya na, sa opinyon ng mga gumagamit ng Internet, ay nakatanggap ng pinakamalaking bilang ng mga positibong pagsusuri Mayer & Boch, Welen , Kyocera, Nagwagi , Kenji, Vinzer, Gipfel at ang mga nasira: Samura (50/50 review) , Kitezh, Chinoda .

Ang paghahanap para sa mga paraan upang lumikha ng pinakamahusay na mga kubyertos na ginamit sa paghahanda at pagkonsumo ng pagkain ay nangyayari sa loob ng maraming siglo at magpapatuloy sa hinaharap. Sa bukang-liwayway ng sangkatauhan, ang mga pinatulis na bato at kabibi ay ginamit bilang mga kasangkapan sa paggupit. Nang maglaon ay lumitaw ang mga kutsilyong tanso-tanso, pagkatapos ay mga bakal. Ang mga bakal na kutsilyo ay lubos na maaasahan, ngunit mayroon silang mga makabuluhang disbentaha, ang isa ay ang kanilang kawalang-tatag sa kaagnasan.

Ang problemang ito ay praktikal na nalutas sa pagdating ng hindi kinakalawang na asero, ngunit ang hindi kinakalawang na asero ay mayroon ding mga kakulangan nito: ito ay medyo malambot, at ang mga kutsilyo mula dito ay hindi patuloy na humahasa nang maayos. Samakatuwid, ang paghahanap para sa isang mas perpektong kutsilyo ay hindi nagtapos doon, at lumitaw ang mga ceramic na kutsilyo. Ang mga keramika ay napatunayang ang pinaka-promising na materyal para sa paggawa ng mga non-metallic na kutsilyo. Ang mga eksperimento sa paggawa ng mga ceramic na kutsilyo ay nagsimula noong 80s ng ika-20 siglo sa Japan.

Ang mga Japanese ceramic na kutsilyo ay naging tuktok ng sining ng kutsilyo, na nakamit salamat sa mahusay na kumbinasyon ng mga siglo-lumang tradisyon at ang paggamit ng mga pinakabagong teknolohiya mula sa isa sa mga pinaka-mataas na binuo bansa sa mundo.

Napakadaling bumili ng mga ceramic na kutsilyo ngayon - ang mga ito ay mura at ibinebenta kahit saan. Ngunit kamakailan lamang, ang pagbili ng isang ceramic na kutsilyo ay isang malubhang suntok sa wallet.

Noong 1985, ang kumpanya ng Hapon na Kyocera ay nagsimulang gumawa ng zirconia ceramic na kutsilyo. Ang zirconium dioxide ay may mataas na tigas, na sinusukat gamit ang Mohs scale ng tigas ng mga materyales. Kaya, ang katigasan ng zirconium dioxide sa Mohs scale ay humigit-kumulang 8.5 unit, habang ang tigas ng bakal sa scale na ito ay 5.5 - 6 units, corundum - 9 units, brilyante - 10 units. Kaya, ang materyal na kung saan ginawa ang mga ceramic na kutsilyo ay malapit sa diyamante sa tigas. Ang zirconium ceramics ay ginagamit hindi lamang para sa paggawa ng mga kutsilyo, kundi pati na rin sa alahas, sa industriya ng aviation at mechanical engineering, sa dentistry. Ang paglaban sa pagsusuot ng zirconium dioxide ay higit sa 80 beses na mas mataas kaysa sa bakal: ang mataas na kalidad na mga ceramic na kutsilyo na ginawa mula dito ay maaaring tumagal ng napakatagal, habang nananatiling matalim.

Ang proseso ng paggawa ng mga ceramic na kutsilyo ay kumplikado at mahaba. Upang makakuha ng isang ceramic blade, ang zirconium dioxide powder ay unang pinindot sa ilalim ng isang presyon ng 300 tonelada bawat square centimeter, pagkatapos ay sumailalim sa paggamot sa init sa mga temperatura ng 1600-2000 degrees Celsius sa mga espesyal na hurno sa loob ng mahabang panahon (mula dalawa hanggang anim na araw). Sa kasong ito, ang mga kristal na zirconium dioxide ay sintered at ang mga blangko ay nabuo. Bukod dito, kung mas matagal ang produkto ay pinananatili sa oven, mas lumalakas ito. Pagkatapos ay ang mga ceramic plates (hinaharap na mga blades) ay hinahasa.

Ang mga itim o puting keramika ay ginawa depende sa mga detalye ng teknolohikal na proseso. Ang mga itim na keramika ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang espesyal na itim na pangulay at paghawak ng mga blangko nang mas matagal sa mga hurno, bilang isang resulta kung saan sila ay nagiging mas malakas. Samakatuwid, ang mga itim na ceramic na kutsilyo ay mas matibay, ngunit mas mahal din ang mga ito kaysa sa mga puting ceramic na kutsilyo. Sa mga tuntunin ng kalidad, ang mga ceramic na kutsilyo ay ibang-iba sa bawat isa, dahil ito ay ganap na nakasalalay sa teknolohikal na kagamitan ng tagagawa, sa kanyang pagsunod sa teknolohikal na proseso.

Ang mga ceramic na kutsilyo ay sikat sa parehong mga propesyonal at amateurs ng culinary arts. Ang tunay na Japanese ceramic na kutsilyo ay may isang panig na hasa, na dahil sa mga tradisyon ng pamana ng samurai at ang impluwensya ng Japanese national cuisine. Para sa pag-export, ang mga Hapon, bilang panuntunan, ay gumagawa ng mga kutsilyo na may double-sided sharpening na pamilyar sa mga Europeo. Kabilang sa mga pinakatanyag na tatak ay ang mga kutsilyo na Hatamoto (Hatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuosera), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Swiss Home.

Ano ang mga bentahe ng ceramic knives kumpara sa conventional knives na gawa sa bakal?

Ang unang bentahe ay ang talas ng kutsilyo at ang kakayahang panatilihing hasa sa loob ng mahabang panahon: ang mga ito ay hinahasa isang beses bawat isa at kalahati hanggang dalawang taon, at sa masinsinang ngunit maingat na paggamit ng kutsilyo, ang gayong kutsilyo ay maaaring patuloy na humahasa para sa. hanggang tatlong taon.

Ang pangalawang bentahe ay ang neutralidad ng kemikal ng mga ceramic na kutsilyo, na makikita sa kanilang kawalan ng kakayahan na mapanatili ang amoy. Ang ceramic na kutsilyo ay hindi nakakaapekto sa lasa at kalidad ng pagkain na niluluto, dahil ito ay gawa sa isang sobrang siksik, mababang porosity na materyal. Ito ay sapat na upang banlawan ito ng mainit o malamig na tubig pagkatapos ng karne, at maaari na itong magputol ng prutas. Ang mga ceramic na kutsilyo ay hindi nag-iiwan ng hindi kasiya-siyang aftertaste, dahil hindi sila pumapasok sa mga reaksiyong kemikal sa pagkain.

Ang ikatlong bentahe ng mga ceramic na kutsilyo ay ang kanilang mababang timbang, na ginagawang madaling gamitin ang mga ito. Gamit ang isang ceramic na kutsilyo, maaari mong i-cut nang mahabang panahon at mabilis nang hindi nakakaramdam ng pagod.

Ang ika-apat na bentahe ng mga ceramic na kutsilyo ay ang kanilang ganap na paglaban sa kaagnasan. Ang mga ceramic na kutsilyo ay walang mga bahagi ng metal, kaya hindi sila madaling kapitan ng kalawang, hindi nagbabago ng kulay, hindi nagiging mantsa, at hindi natatakot sa mainit na tubig at mga agresibong detergent.

Ang ikalimang kalamangan ay ang kanilang paglaban sa mga gasgas ng talim. Salamat sa pambihirang katigasan nito, ang ceramic blade ay halos imposible na scratch, na nangangahulugan na ito ay magtatagal ng mahabang panahon at mapanatili ang kaakit-akit na hitsura nito.

Ang ikaanim na bentahe ng ceramic na kutsilyo ay ang ibabaw ng ceramic ay mas makinis kaysa sa bakal. Nagbibigay ito ng mas madaling pagputol.

Ang mga negatibong katangian ng mga ceramic na kutsilyo ay kinabibilangan ng kanilang kamag-anak na hina: bilang isang resulta ng malakas na baluktot, ang talim ay maaaring masira. Ang bakal na kutsilyo ay mas malakas sa baluktot, dahil ang metal ay may mas mataas na tigas. Kapag naghihiwa ng karne gamit ang mga buto at iba pang napakatigas na pagkain, maaaring maputol ang gilid ng ceramic na kutsilyo. Bago ka bumili ng ceramic na kutsilyo, magpasya kung paano mo ito iimbak. Maraming mga tagagawa ang nag-aalok ng mga espesyal na kinatatayuan kung saan ang mga kutsilyo ay hindi magkadikit.

Ang isa pa, negatibong kondisyon, ang pag-aari ng isang ceramic na kutsilyo ay maaaring ituring na kakulangan ng kakayahang magamit na likas sa mga metal na kutsilyo. Ang mga ceramic na kutsilyo ay napaka-maginhawa sa kusina, ngunit ganap na hindi angkop para sa paggamit bilang isang kutsilyo ng turista, o isang kutsilyo "para sa lahat ng okasyon."

Pag-isipan natin ang mga tampok ng paggamit ng mga ceramic na kutsilyo.

Kaya, ang mga kutsilyo na ito ay perpekto para sa pagputol ng malambot, makatas na pagkain: prutas, kamatis, karne. Ang mga solidong pagkain (hal. kalabasa, pakwan, zucchini) ay dapat na maingat na gupitin gamit ang isang sliding motion. Hindi inirerekumenda na i-cut ang frozen na pagkain na may mga ceramic na kutsilyo dahil sa panganib ng pagkasira ng talim. Dapat kang maghiwa gamit ang isang ceramic na kutsilyo gamit ang isang cutting board na gawa sa plastik o kahoy, dapat kang magtrabaho sa mesa, dahil kung ang kutsilyo ay nahulog at tumama sa isang matigas na ibabaw (tile), ang ceramic na kutsilyo ay maaaring sumabog. Hindi mo rin maaaring gamitin ang naturang chopping knife. Maaari mong linisin ang mga ceramic na kutsilyo na may mainit na tubig nang walang takot, ngunit hindi inirerekumenda na hugasan ang mga ito sa makinang panghugas, dahil ang kutsilyo ay maaaring tumama sa mga metal na ibabaw gamit ang cutting edge. Itago nang mabuti ang mga kutsilyong ito, hiwalay sa iba pang mga pinggan. Ang perpektong opsyon ay ang paggamit ng mga espesyal na coaster na may "noodles" - ang mga ito ay mabibili sa aming tindahan.

Sa konklusyon, dapat sabihin na kung minsan ay ipinapayong bumili ng isang hanay ng mga ceramic na kutsilyo: ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makayanan ang pagluluto nang mas mahusay at mas mabilis. Mahalaga na ang isang set na binubuo ng ilang kutsilyo ay mas mababa ang halaga mo kaysa sa pagbili ng bawat kutsilyo nang hiwalay. Kasama sa karaniwang set ang mga kutsilyo na may mga blades na may iba't ibang laki at hugis. Nasa iyo ang pagpipilian!