Ang inihurnong gansa sa oven ay hindi lamang isang ulam, ngunit isang tunay na simbolo na nagkakaisa sa buong pamilya at malalapit na kaibigan sa mesa. Ang ganitong uri ng karne ay tumatagal ng mahabang oras upang ihanda at matindi, ngunit ang resulta ay sulit. Ang aroma ng inihandang ulam ay pupunuin ang bahay ng init at ginhawa, at ang katangi-tanging lasa ay magagalak kahit na ang pinaka-sopistikadong mga gourmets.

May isang opinyon na ang isang gansa ay isang kilo ng taba, balat, buto at kaunting karne lamang. Ang paglalarawang ito ay maaari lamang ilapat sa isang payat na ibon. Bilang isang tuntunin, sinusubukan ng mga bihasang magsasaka ng manok na patabain ito upang makakuha ng maraming makatas na karne. Ito ay magiging isang awa upang i-cut tulad ng isang gansa sa mga piraso, at samakatuwid ito ay mas mahusay na maghurno ito bilang isang bangkay. Ngunit sasabihin namin ngayon sa iyo nang mas detalyado kung paano magluto ng isang buong gansa sa oven.

Paraan ng pagluluto:

1. Kuskusin ang inihandang bangkay ng gansa na may pinaghalong asin at paminta. Maaari ka ring gumamit ng mga pampalasa tulad ng sage at oregano. Iwanan ang ibon sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 oras.
2. Ang mga clove ng bawang ay dapat i-cut sa mga hiwa, at kalahati ng lemon ay dapat i-cut sa manipis na hiwa. Ang mga hiwa ay dapat gawin sa buong ibabaw ng bangkay, sapat na malalim upang magkasya ang mga clove ng bawang at lemon.
3. Maglagay ng ilang cloves ng bawang at isang bay leaf sa loob ng tiyan. Naglalagay din kami ng isang bote doon, na makakatulong sa bangkay na panatilihin ang hugis nito kapag nagluluto. Tahiin ang butas.
4. Ilagay muli ang ibon sa isang baking dish na may kaunting mantika. Ilagay ito sa isang malamig na hurno, itakda ang temperatura sa 220 degrees at maghurno ng 2 - 3 oras, pana-panahong basting sa inilabas na taba.

Paano masarap magluto ng manok sa mga piraso

Ang pagluluto ng masarap, at pinakamahalaga, ang makatas na gansa ay hindi isang madaling gawain. Ang ibong ito, na inihurnong buo, ay maaaring maging matigas at napakataba.

Ngunit maaari mong tangkilikin ang isang mabango, pampagana at makatas na ulam kung lutuin mo ang gansa sa mga piraso sa oven.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin sa apat na bahagi ang nilinis na bangkay ng ibon. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang dito na ang mga buto ng gansa ay napakahirap, kaya ang pagputol ay mangangailangan ng lakas at isang malaking, matalim na kutsilyo.
2. Upang gawing mas malambot ang karne, mas mahusay na ibabad ang mga piraso sa tubig na asin at iwanan ang mga ito sa magdamag.
3. Ngayon i-marinate ang ibon sa marinade. Upang gawin ito, paghaluin ang langis ng gulay (3 kutsara) na may butil na mustasa (2 kutsarita) at tinadtad na bawang. Magdagdag ng asin, paminta at herbs (oregano, thyme).
4. Lubricate ang bawat piraso ng marinade at ilagay sa isang baso (enamel) na lalagyan. Inilalagay namin ito sa refrigerator sa loob ng maraming oras.
5. Iprito ang adobong piraso sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown. Para sa pagprito, maaari mong gamitin ang taba na makukuha mula sa manok, na dapat munang putulin mula sa karne. Ilagay ang pritong manok sa isang kaserola.
6. Ngayon igisa ang tinadtad na mga sibuyas at karot, timplahan ang mga gulay na may asin at paminta, at ilipat ang natapos na pagprito sa karne. Punan ang lahat ng beer (250 ml) at pakuluan ang ulam sa mababang init sa loob ng 1.5 oras.

Maaari kang pumili ng isa pang paraan ng pagluluto - balutin ang mga inatsara na piraso sa foil at maghurno sa oven sa loob ng 1.5 - 2 oras.

Recipe na may patatas

Ang inihurnong gansa na may patatas sa oven ay hindi lamang napakasarap, ngunit maganda rin. Ang gayong kamangha-manghang ulam ay palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday, lalo na kung gumagamit ka ng maganda at kahit na mga tubers ng patatas.

Paraan ng pagluluto:

1. Patuyuin ang bangkay ng gansa gamit ang isang tuwalya at putulin ang labis na taba. Pahiran ang ibabaw at loob ng ibon ng mabangong timpla ng mayonesa (3 kutsara), mustasa (1 kutsara) at anumang pampalasa. Ilipat ang adobong bangkay sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 10 oras.
2. Ilagay ang taba na natitira pagkatapos iproseso ang gansa sa isang baking dish. Ibinalik namin ang ibon pababa at tinatakpan ito ng mga tubers ng patatas. Maaari kang maglagay ng patatas o malalaking piraso ng mansanas sa loob ng bangkay.
3. Takpan ang workpiece na may foil at iwanan upang maghurno sa oven sa loob ng 1.5 oras sa 180 degrees.
4. Pagkatapos ng oras na ito, kinuha namin ang form. Magkakaroon ng maraming taba sa loob nito, ang ilan ay maaaring matuyo at ang iba ay ibuhos sa patatas at gansa. Maghurno ng ulam para sa isa pang 40 minuto, pagkatapos ay ibuhos muli ang taba sa lahat, alisin ang foil at maghurno ng gansa sa huling 30 minuto.

Maghurno sa foil

Inihanda ang maligaya na gansa sa maraming bansa sa Europa. Ito ay pupunan ng mga mabangong pampalasa, bawang, inatsara at inihurnong sa oven sa loob ng mahabang panahon.

Ang gansa ay lalong masarap, mabango at maganda kung ito ay inatsara ng mga halamang gamot at inihurnong sa foil.

Paraan ng pagluluto:

1. Lubusan na kuskusin ang inihandang bangkay ng gansa na may asin, takpan ito ng isang bag at ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw.
2. Maaari kang gumamit ng mga prutas o gulay para sa pagpuno. Kukuha kami ng mga karot, sibuyas at patatas. Gupitin ang mga ito sa malalaking piraso, ihalo sa asin, paminta at rosemary, ibuhos ang pinaghalong toyo, lemon juice at puting alak.
3. Kinukuha namin ang ibon sa refrigerator, banlawan ito ng asin at pinalamanan ito ng handa na pagpuno. Tinatahi namin ang mga hiwa. Ibuhos ang natitirang sarsa sa bangkay, ilagay ito sa foil at balutin ito upang walang mga butas. Ang gansa ay inihurnong sa oven sa foil sa loob ng 1.5 - 2 oras sa temperatura na 200 degrees.

Pagluluto gamit ang bakwit

Maaari kang magluto ng gansa sa iba't ibang paraan. Ngunit pinalamanan, ito ay lumiliko lalo na masarap at pampagana. Iba't ibang sangkap, pati na rin ang mga gulay at prutas, ay ginagamit para sa pagpuno. Ngunit ang pinakasikat ay ang sinigang na bakwit.

Maaari mong palaman ang ibon ng bakwit nang mag-isa, o ng mga gulay o mansanas.

Paraan ng pagluluto:

1. Kumuha ng bangkay ng gansa na tumitimbang ng 2.5 hanggang 3 kg, banlawan at tuyo upang hindi masunog ang ibon kapag nagluluto. Pinutol namin ang taba, ngunit huwag itapon ito.
2. Ngayon ay kinukuha namin ang taba na iniwan namin, tunawin ito sa isang kawali at igisa ang tinadtad na sibuyas dito. Magdagdag ng 300 g ng bakwit at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 4 - 5 minuto. Ibuhos sa 300 ML ng tubig at lutuin ang bakwit hanggang sa ganap na maluto.
3. Kuskusin ang bangkay ng gansa na may mga pampalasa, maaari mong gamitin ang asin, paminta, damo at pampalasa para sa manok. Well, kung mayroon kang juniper berries sa bahay, maaari mong durugin ang mga ito sa isang mortar kasama ng asin at turmerik. Ang halo na ito ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na piquant na lasa.
4. Pinupuno namin ang bangkay ng pagpuno, na pagkatapos ay tinahi namin ng makapal na mga thread.
5. Painitin ang oven sa 200 degrees. Ang gansa na may bakwit ay inihurnong sa isang manggas o palara sa loob ng 2 oras.

Gansa sa oven na may mga mansanas

Ang gansa na may mga mansanas ay isa sa mga pangunahing pagkain ng anumang talahanayan ng holiday. Ito ay lalo na sikat sa panahon ng Bagong Taon at mga pista opisyal ng Pasko. Ngunit upang ang ulam ay hindi masira ang pagdiriwang, ngunit, sa kabaligtaran, ay nakalulugod sa hindi kapani-paniwalang lasa at aroma nito, kailangan mong malaman ang ilan sa mga subtleties ng paghahanda nito.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang bangkay ng gansa ay kailangang ihanda nang maayos, ibig sabihin, isawsaw ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay tuyo ito, kuskusin ito ng asin at paminta. Pagkatapos ng lahat ng mga pamamaraan, ang ibon ay dapat ilagay sa isang bag at iwanan sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa isang araw.
2. Para sa pagpuno gagamitin namin ang mga mansanas ng Antonovka at pinatuyong mga aprikot, na dapat na pre-babad.
3. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa, gupitin ang pinatuyong mga aprikot sa mga piraso.
4. Inalis namin ang ibon sa bag at pinalamanan ito ng mga mansanas at pinatuyong mga aprikot. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pinakuluang bigas sa pagpuno. Tinatahi namin ang tiyan.
5. Ibabad ang ibon sa mayonesa at sour cream sauce, ilagay ito sa wire rack, at maglagay ng baking sheet na may tubig sa ilalim.
6. Ihurno ang ibon sa loob ng 15 minuto sa pinakamataas na temperatura, at pagkatapos ay hanggang sa tapos na sa 170 degrees. Minsan nagbubuhos kami ng taba mula sa isang baking sheet sa ibabaw ng bangkay.

Tradisyonal na recipe para sa Bagong Taon

Ang pagluluto ng gansa ng Bagong Taon ay nagbubukas ng saklaw para sa pagkamalikhain sa pagluluto. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng ibon na ito. Nag-aalok kami ng isang tradisyonal na recipe, ngunit hindi sa mga mansanas, ngunit may halaman ng kwins. Ang prutas na ito ay perpektong napupunta sa karne ng manok, na nagbibigay ito ng pinong aroma at kakaibang lasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Kuskusin ang inihandang bangkay ng manok na may mga pampalasa at umalis ng ilang oras.
2. Para sa pagpuno, kumuha ng halaman ng kwins, alisan ng balat at gupitin ito sa mga hiwa. Gupitin ang mga karot, leeks at sibuyas sa malalaking piraso, pati na rin ang ugat ng perehil at kintsay.
3. Ilagay ang halaman ng kwins sa tiyan (maaari kang magdagdag ng ilang maasim na mansanas). Higpitan gamit ang sinulid at tahiin.
4. Kumuha ng malalim na baking tray at ibuhos ang 700 ML ng tubig. Magdagdag ng 150 ML ng malakas na red wine, bay leaf, 5 peppercorns at 5 cloves. Inilatag namin ang gansa at kasama nito ang mga inihandang gulay. Inilalagay namin ang buong istraktura sa oven at simulan ang pagluluto sa 180 degrees.
5. Pagkatapos ng 30 minuto, ilabas ang ibon, ibuhos ang juice sa ibabaw nito, ibalik ito at ilagay muli sa oven sa loob ng 2 oras.

Manok na pinalamanan ng kanin

Ang gansa na pinalamanan ng kanin ay isang mahusay na solusyon upang pakainin ang iyong mga bisita ng isang kasiya-siya at masarap na pagkain. Ang ulam ay nagiging makatas, ang karne ay masarap, at ang kanin ay magiging isang mahusay na side dish na perpektong makadagdag sa hanay ng lasa. Maaari kang magdagdag ng mga mansanas, pasas at prun sa bigas.

Paraan ng pagluluto:

1. Lubusan naming hinuhugasan ang bangkay ng ibon, tuyo ito, kuskusin ito ng asin, paminta at iba pang pampalasa na iyong pinili.
2. Ibuhos ang isang baso ng bigas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang sa ganap na maluto.
3. Paghaluin ang pinakuluang bigas na may asin at paminta, maaari kang magdagdag ng tuyo o sariwang damo.
4. Lagyan ng palaman ang bangkay at tahiin ito. Ibabad sa mayonesa, ilagay sa isang baking sheet at takpan ng foil.
5. Painitin ang hurno sa 180 degrees at maghurno ng gansa sa ilalim ng foil sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos ay alisin ang foil at lutuin ng isa pang 15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Paano maghurno sa isang manggas

Ang karne ng gansa ay napakataba, kaya maraming tao ang tumangging magluto ng gayong ibon. Ngunit kung alam mo kung paano magluto ng gansa nang tama, kung minsan maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang hindi kapani-paniwalang masarap at pampagana na ulam. Para sa pagluluto ng hurno, mas mainam na gumamit ng manggas sa pagluluto, kung gayon ang karne ay magiging makatas at malambot.

Paraan ng pagluluto:

1. Kailangan munang i-marinate ang inihandang bangkay ng manok. Para sa pag-atsara kukuha kami ng kulay-gatas (4 tbsp), mustasa (tsp), natural honey (tbsp) at pampalasa. Paghaluin ang lahat ng mabuti at lubusan na balutin ang bangkay sa loob at labas ng nagresultang timpla. I-wrap ang gansa sa cling film at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras.
2. Maaari kang gumamit ng iba't ibang sangkap para sa pagpuno, halimbawa, mga mansanas at prun. Upang gawin ito, gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa, at mga prun sa mga piraso. Lagyan ng laman ang tiyan at tahiin ito ng makapal na sinulid.
3. Ilagay ang gansa sa isang baking sleeve na nakababa ang likod, ilipat ito sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated sa 200°C. Pagkatapos ng 30 minuto, bawasan ang temperatura sa 180°C. Ang gansa ay niluto sa manggas sa loob ng 2 - 2.5 na oras.

Marinade para sa masarap na inihaw na gansa

Ang istraktura ng karne ng gansa ay medyo matigas, kaya bago lutuin kailangan itong i-marinate nang mahabang panahon, at pagkatapos ay lutuin nang kasingtagal. Maaari kang gumamit ng iba't ibang sangkap para sa pag-atsara: pampalasa, alak, suka ng mansanas at alak, mustasa, juniper berries, lingonberries o cranberries.

1. Ang isang klasikong marinade para sa gansa ay maaaring gawin mula sa suka ng alak. Para sa 1 litro ng suka kakailanganin mo ng ½ litro ng tubig, 100 g ng asin, karot, sibuyas at pampalasa (bay leaf, oregano at puting paminta). Ang bangkay ng gansa ay dapat na ganap na ilubog sa marinade sa loob ng 24 - 48 na oras.
2. Ang isang mabilis na pag-atsara ay maaaring ihanda mula sa pinakasimpleng sangkap. Kailangan mong paghaluin ang 200 ML ng mayonesa, 50 ML ng langis ng gulay at lemon juice. Magdagdag ng mga pampalasa (asin, puti at itim na paminta, marjoram). Ipahid ang inihandang timpla sa bangkay ng manok at iwanan ng 5 – 6 na oras.
3. Ang isang marinade ng orange, honey at white wine ay magbibigay sa ulam ng hindi pangkaraniwang lasa. Upang ihanda ito, ibuhos ang 200 ML ng alak, ang juice ng isang orange, 50 ML ng likidong pulot at 2 kutsarita ng langis ng oliba sa isang lalagyan. Magdagdag ng isang kutsarita ng luya, ilang cloves ng tinadtad na bawang, 3 tbsp. kutsara ng mustasa at asin.

Sa lumalabas, ang pagluluto ng gayong ibon ay hindi mahirap kung alam mo kung paano ito gagawin nang tama. Mas mainam na ihain ang natapos na gansa nang buo, pinalamutian ng mga damo o cranberry. Ang isang baso ng tuyong pulang alak ay magbibigay-diin sa katangi-tanging lasa ng ibon.

Ang lutong gansa ay isang pambansang ulam na inihanda para sa mga maligaya na pagkain noong sinaunang Rus'. Ngayon, ang mga maybahay ay nagpapasaya sa mga panauhin sa napakagandang treat na ito. Ano ang maaaring maging mas pampagana at mas masarap kaysa sa isang ginintuang kayumanggi, malutong ang balat na ibon na inihain para sa isang maligaya na hapunan?

Ang ligaw na gansa na niluto sa bahay ay palamutihan ang anumang mesa. Gayunpaman, hindi lahat ng lutuin ay pamilyar sa mga tampok at lihim ng pagluluto nito. Ang isang ibon na inihurnong buo ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Ngunit, sa kabutihang palad, ang mga lihim na ito ay magagamit na ngayon sa sinumang interesado at, sa paggamit ng mga ito, maaari mong humanga ang iyong pamilya at mga bisita sa iyong mga kasanayan.

Paano maghanda ng bangkay

Upang matutunan kung paano maayos na lutuin ang isang gansa, kailangan mo munang maging pamilyar sa mga katangian ng karne. Maaaring medyo matigas ang nilutong manok. Upang bigyan ito ng lambot, ang bangkay ay dapat itago nang ilang oras. Ang bangkay ay pinupulot at pinuputol, at ang natitirang mga balahibo ay maingat na inalis. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang apoy ng apoy. Pagkatapos, ang ibon ay dapat magpahinga sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Mayroong iba pang mga paraan upang maghanda ng karne ng gansa para sa kasunod na paggamot sa init upang ito ay malambot at makatas. Halimbawa:

• Pagbabad ng bangkay sa isang mahinang solusyon ng suka. Mas mainam na pumili ng apple cider vinegar, at kailangan mong ibabad ito nang hindi bababa sa 8 oras. Gayunpaman, maaari mong iwanan ito sa refrigerator magdamag.
• Masusing pag-aasin at pagpapahid ng mga halamang gamot pagkatapos itong hugasan. Kailangan mo ring itago ang bangkay sa loob ng 6-8 na oras.
• Ang bihis na ibon ay lubusan na pinunasan ng asin at paminta, ibinuhos ng puting alak, nakabalot sa cling film at inilagay sa refrigerator sa magdamag.
• Kuskusin ang bangkay na may pinaghalong asin, damo at isang masa ng durog na cranberry.
• Tinutusok ang ibon gamit ang isang tinidor at pinahiran ito ng katas ng chokeberry.

Ang karne ng manok ay maaari ding medyo mataba, kaya sa maraming mga kaso, bago lutuin ang gansa sa oven, kailangan mong putulin ang lahat ng labis na taba.

Kung mas matanda ang laro, mas malaki ang pagkakataong makakuha ng tuyong karne. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong maghanda ng isang pag-atsara para sa ligaw na gansa, kung saan ito ay itinatago para sa kinakailangang oras.

Paano mag-marinate ng tama

Paraan Blg. 1

Kumuha ng mustasa at pulot sa isang ratio na 2:1, ihalo ang mga sangkap at balutin ang ibabaw ng ibon ng halo na ito.

Paraan Blg. 2

Ang marinade para sa gansa magdamag ay maaaring ihanda sa sumusunod na paraan. Pakuluan ang lemon at gupitin ito sa hiwa. Takpan ang bangkay, pre-rubbed na may mga pampalasa, na may mga hiwa ng lemon at ibuhos ang dry white wine. Upang ang bangkay ay mailubog sa aming marinade, kakailanganin mo ng naaangkop na malalim na lalagyan. Upang ganap na ilubog ang ibon, kakailanganin mo ng isang bote ng alak. Takpan ang mga pinggan na may cling film at ilagay sa refrigerator.

Paraan Blg. 3

Para sa mga maybahay na gustong malaman kung paano masarap magluto ng gansa sa mga piraso, ang sumusunod na recipe ng marinade ay angkop.

Upang gawin ito, kukuha kami ng:

• mustasa,
• itlog,
• langis,
• mayonesa,
• pampalasa,
• asin,
• paminta,
• pinong tinadtad na prun.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, isawsaw ang mga piraso ng karne sa pag-atsara at iwanan ang lahat sa loob ng 2 oras sa isang cool na lugar. Bago lutuin ang gansa sa mga piraso sa oven, ang lahat ng natitirang marinade ay muling ginagamit upang iproseso ang bangkay. Maaari kang gumamit ng manggas kung saan maingat na ibinuhos ang marinade.

Mga lihim ng masasarap na pagkain

Upang makakuha ng isang tunay na masarap at pampagana na ulam, dapat malaman ng bawat maybahay hindi lamang kung ano ang maaaring lutuin mula sa isang gansa, kundi pati na rin ang ilang mga lihim na makakatulong upang maayos na maihanda ang karne para sa kasunod na paggamot sa init. Ang proseso ay simple, ngunit ito ay mangangailangan ng maraming oras at pasensya.

Kung ito ay isang sariwang produkto, pagkatapos ay kailangan mong malaman kung paano pumutol ng isang gansa sa bahay at, kung kinakailangan, gat ito. Buweno, kung ito ay nagyelo, pagkatapos ay kailangan mong maghintay ng mga 2 araw, na iniiwan ang karne upang mag-defrost sa ilalim na istante ng refrigerator.

Upang magluto ng gansa, kailangan mong maingat na suriin ito para sa anumang natitirang mga balahibo. Kung kakaunti lamang ang mga ito, maingat na inalis ang mga ito gamit ang mga sipit. Buweno, kung napakarami sa kanila, maaari kang gumamit ng mga espesyal na aparato na mabilis na linisin ang ibabaw. Ang mga pakpak ay karaniwang pinutol, at ginagawa namin ang parehong sa labis na taba. Upang gawin ito, gumamit kami ng isang matalim na kutsilyo.

Ang ligaw na gansa ay inihurnong hanggang sa ginintuang kayumanggi ay lumabas na masarap kung gumamit ka ng isa pang lihim. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang kawali ng tubig na kumukulo kung saan ilalagay ang bangkay. Pakuluan ang tubig at ibaba ito ng 1 minuto. Kung hindi ito magkasya nang buo, pagkatapos ay ibababa muna ang harap na bahagi ng ibon, pagkatapos ay ang buntot. Ang anumang tubig na nakapasok sa loob ay pinatuyo at ang bangkay ay lubusang tuyo. Susunod, maaari mong kuskusin ito ng pinaghalong paminta, asin at pampalasa at iwanan ng ilang araw upang magbabad.

Ang mga bihasang tagapagluto ay marunong mag-asin ng gansa, ngunit ano ang dapat gawin ng mga baguhang tagapagluto o maybahay na hindi pa nakapagluto nito? Dapat kang tumuon sa bigat ng bangkay para sa bawat kilo nito, dapat mong gamitin ang tungkol sa isang kutsarita ng asin para sa pagpapahid.

Sasabihin sa iyo ng mga chef kung paano pinakamahusay na magluto ng gansa, at inirerekumenda nila ang pampalasa sa ulam na may pinaka-angkop na pampalasa. Ito ay: oregano, rosemary, sage, cumin at black pepper.

Paano maayos na palaman ang isang gansa

Ang isang paraan upang lutuin ang isang buong gansa sa oven ay ilagay ito.

Ang pagpuno ay maaaring ibang-iba, ngunit upang makakuha ng isang mahusay na resulta, kailangan mong maging pamilyar sa ilan sa mga tampok ng proseso.

• Kailangan mo lamang punan ang panloob na lukab ng dalawang-katlo na puno ng pagpuno, dahil tumataas ito sa dami sa panahon ng proseso ng pagluluto.
• Ang pagpuno ay dapat na siksik nang hindi iniiwan itong maluwag.
• Kapag napuno, ang butas ay nagsasara nang mahigpit. Maaari kang gumamit ng mga regular na toothpick. Buweno, mas mainam na tahiin ito ng matibay na mga sinulid. Ang mga tahi ay dapat na malaki upang sa ibang pagkakataon madali mong mapupuksa ang mga thread. Ang butas ay dapat na sarado nang ligtas, hindi lamang upang maiwasan ang pagbagsak ng tinadtad na karne, kundi pati na rin upang mapanatili ang katas at aroma sa loob ng ibon.
• Upang bigyan ang ibon ng isang aesthetic na hitsura, ang mga binti ay nakatali bago ito ilagay sa oven.

Gaano katagal dapat magluto ng karne?

Karaniwan ang ligaw na gansa ay tumatagal ng mga 2-3 oras upang maluto. Bukod dito, dapat kang sumunod sa sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga kondisyon ng temperatura. Ilagay ang ibon sa isang oven na preheated sa 250 degrees at maghurno ng mga 20 minuto. Susunod, ang temperatura ay nabawasan sa 180 degrees at inihurnong hanggang sa ganap na luto para sa mga 2 oras.

Gaano katagal maghurno ng gansa sa oven ay depende sa modelo ng oven, kaya dapat matukoy ng bawat maybahay ang nominal na temperatura. Kung mas mababa ito, mas mahusay na inihurnong ang karne, ngunit kakailanganin ng mas maraming oras upang magluto.

Kung gaano katagal luto ang isang gansa ay depende sa laki ng bangkay. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa sumusunod na paraan. Dahan-dahan naming pinindot ito; kung ang walang kulay na juice ay inilabas, maaari itong alisin sa oven.

Upang maiwasan ang proseso ng pagluluto sa hurno mula sa pagiging isang tunay na pagpapahirap, kailangan mong alagaan ang mga sumusunod na kondisyon. Ang baking sheet kung saan inilalagay ang ibon ay dapat na may matataas na gilid upang ang mga tumutulo na taba ay hindi mahulog sa panloob na ibabaw ng oven. Ang nasusunog na amoy na lilitaw bilang isang resulta nito ay hindi makalulugod sa sinuman. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa kawali. Buweno, bago mo lutuin ang gansa na may mga mansanas, kailangan mong maghintay hanggang maluto ang bangkay. Ang mga mansanas ay idinagdag kalahating oras bago handa ang ulam.

Ang pagluluto ng gansa sa oven ay mangangailangan ng masusing pansin, dahil kakailanganin mong i-on ang bangkay tuwing kalahating oras. Titiyakin nito na ang malutong na crust ay nabuo nang pantay-pantay. Upang magsimula, ang ibon ay inihiga nang nakataas ang dibdib nito, pagkatapos ay lumiliko nang nakatalikod. Paminsan-minsan, dinidiligan din ito ng katas na dumadaloy sa kawali. At iba pa hanggang sa ganap na kahandaan. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga thread ay tinanggal, ang bangkay ay inilipat sa isang malawak na ulam. Well, ang natitirang taba ay maaaring gamitin sa paghahanda ng iba pang mga pagkain.

Ang mga pagkaing gansa sa oven ay napakapopular. Ang mga ito ay malasa, pampagana at malusog. Mayroong maraming mga recipe na gumagamit ng parehong mga pangunahing sangkap at orihinal, kakaibang mga produkto.

Pinalamanan

Gansa na pinalamanan ng mga mansanas at dalandan

Pinutol namin ang lahat ng prutas sa mga piraso, inaalis ang mga buto at lahat ng hindi nakakain na elemento. Paghaluin ang lahat ng mga tinadtad na mani at scalded prun.

Tinatrato namin ang inihandang bangkay na may mga pampalasa sa labas at loob. Kuskusin ang panloob na lukab ng isang sibuyas ng bawang. Pinalamanan namin ang bangkay at sinisigurado ito ng mga sinulid. Ilipat ang ibon sa isang baking dish at grasa ito ng langis ng gulay. Ilagay ang natitirang mga mansanas at binalatan na sibuyas sa malapit. Takpan ang lahat ng may takip at pana-panahong ibuhos ang nagresultang juice sa ibon. Sa ganitong paraan maaari kang magluto ng gansa sa loob ng halos tatlong oras. Ngunit 15 minuto bago maging handa ang ibon, alisin ang takip upang bumuo ng malutong na crust at alisan ng tubig ang labis na likido. Maaari mong iwisik ang bangkay ng orange juice sa itaas. Magdaragdag ito ng piquancy at lasa sa ulam. Mahusay na recipe para sa pagluluto ng gansa sa oven!

Bago ihain, ang mga pangkabit na mga thread ay tinanggal, ang ulam ay pinalamutian ng mga damo at sariwang mansanas at orange na hiwa.

Gansa na pinalamanan ng atay at kanin

Mga sangkap:

• bangkay hanggang sa 2 kg;
• Atay ng manok - 200 g;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Dry white wine - 100 g;
• Cashew nuts - 100 g;
• Bigas - 300 g;
• Langis ng oliba;
• Mga pampalasa - 1 kutsarita.

Kuskusin nang maigi ang nabunot na ibon na may asin, pampalasa at langis ng oliba, at ilagay sa refrigerator magdamag. Pagkatapos, lutuin ang bigas sa inasnan na tubig. Gupitin ang atay at sibuyas sa mga cube. Iprito ang sibuyas sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang atay at alak, kumulo ang lahat sa ilalim ng saradong takip sa loob ng mga 15 minuto. Paghaluin ang kanin, mani at ang nagresultang timpla ng atay, magdagdag ng mga pampalasa at palaman ang bangkay. I-secure ang tiyan at maghurno sa oven ng mga 3 oras.
Nilagang manok

Pagkatapos ng pagluluto, ang isang mataba, makapal na ibon ay nagiging makinis, kulay-rosas at maganda. Gayunpaman, ano ang gagawin kung ang bangkay ay lumalabas na maliit sa laki, kung paano lutuin ang isang gansa nang masarap? Sa kasong ito, mas mahusay na i-cut ito sa mga piraso at kumulo sa isang cast iron skillet.

Nilagang piraso ng gansa

Ang pagluluto ng gansa sa mga piraso ay mas madali at mas mabilis, kaya't maraming mga maybahay ang gumagamit ng pamamaraang ito. Ang maaaring ihanda mula sa mga piraso ng gansa ay depende sa mga personal na kagustuhan ng tagapagluto. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa ulam, at maghain ng patatas, inihurnong gulay, broccoli o kanin bilang side dish.

Kakailanganin namin ang:

• mga piraso ng manok;
• mga sibuyas - 5-6 na mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• asin;
• dahon ng bay;
• paminta.

Ang mga recipe para sa pagluluto ng gansa ay iba-iba, ngunit ang ulam na ito ay mangangailangan ng maraming oras, dahil ito ay niluto sa mababang init.

Gaano katagal ang paglalaga ng gansa ay depende sa tindi ng apoy at sa laki ng mga piraso ng karne. Sa pangkalahatan, ang proseso ay tumatagal ng hindi bababa sa 3 oras.

Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang malalim na lalagyan. Painitin ito sa sobrang init. Ilagay ang mga piraso ng karne at pukawin nang masigla hanggang sa mabuo ang isang crust. Ang proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa 2 minuto, pagkatapos ay bawasan ang apoy at magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, asin, magdagdag ng paminta at bay leaf sa panlasa.

Takpan ang lahat ng may takip at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos. Dapat mayroong maraming mga sibuyas, ito ang nagbibigay sa karne ng masarap na lasa. Mahalagang tiyakin ang gayong temperatura na ang sibuyas ay hindi pinirito, ngunit "natutunaw". Ilang minuto bago ganap na handa, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa lalagyan.

Paano magluto ng ligaw na gansa upang ito ay maging malambot at pampagana? Kailangan mo lamang malaman kung paano maayos na ihanda ang bangkay.

Ang mga cutlet ng gansa ay inihanda gamit ang parehong mga sangkap. Bukod dito, maaari silang lutuin sa oven o iprito sa isang kawali.

pinirito

Alam ng bawat maybahay kung paano magprito ng gansa, ngunit ang mga sumusunod na sangkap ay makakatulong na magdagdag ng piquancy sa ulam:

• dalandan;
• pulang alak;
• bouillon;
• almirol;
• pampalasa;
• asin.

Ang anumang recipe ng gansa sa oven ay hindi kapani-paniwalang malusog, ngunit kung una mong iprito ang mga piraso ng manok sa isang kawali, maaari kang makakuha ng isang pampagana, ginintuang crust. Yan ang ginagawa namin.

Sa isa pang lalagyan, init ang alak, ilagay ang peppercorns at sabaw. Ilagay ang pinirito na mga piraso ng karne at lutuin hanggang sa ganap na maluto. Kunin ang karne at ilagay ito sa isang malawak na ulam. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa. Dilute ang almirol sa tubig at idagdag sa pinaghalong alak. Iprito ang mga hiwa ng orange at isawsaw din ito sa sarsa. Ibuhos namin ito sa karne bago ihain, maaari mo ring matutunan kung paano magluto ng gansa na may patatas, na perpektong napupunta bilang isang side dish na may karne.

Itaas ang iyong manggas

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng gansa sa iyong manggas. Ang baking sleeve ay napakapopular sa mga modernong maybahay, dahil pinapayagan ka nitong magluto ng masarap na laro nang walang karagdagang mantsa ng mantsa.

Laro na may cherry sauce

Kakailanganin namin ang:

• Bangkay - hanggang sa 3 kg;
• Pitted cherries - 300 g;
• Pulang alak - 1 baso;
• Cinnamon - 3 kutsarita;
• asin;
• Paminta.

Inihahanda namin ang bangkay sa klasikong paraan: kung paano magbunot ng gansa sa bahay, alisin ang mga laman-loob at gamutin ito ng mga pampalasa, ay matatagpuan sa itaas. Gumagawa kami ng ilang mga butas sa bangkay at ipinadala ito sa oven. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa.

Ibuhos ang alak sa isang lalagyan, magdagdag ng mga cherry at pampalasa, at ilagay sa apoy. Pagkatapos dalhin ang nagresultang masa sa isang pigsa, alisin mula sa kalan. Kalahating oras bago ganap na handa ang ulam, maingat na ibuhos ang cherry sauce sa bag.

Paano magluto ng ligaw na gansa sa sarsa upang masiyahan ang iyong mga bisita? Ang natitira na lang ay ihanda ang side dish para sa ulam. Ang mga patatas ay sumasama sa katakam-takam na delicacy na ito.

Ang gansa na inihurnong may prun

Ano ang ihahanda:

• Ang bangkay na tumitimbang ng hanggang 4 kg;
• Prunes - 300 g;
• Cognac;
• Paminta, asin.

Sasabihin sa iyo ng mga bihasang chef kung paano maghurno ng gansa nang maayos. Ang bangkay ay inihanda, hinugasan, pinatuyo, at ang labis na taba ay pinuputol. Kuskusin ang panlabas at panloob na ibabaw na may pinaghalong asin at paminta. Ang mga prun ay ibinubuhos ng cognac hanggang sa sila ay namamaga, pagkatapos nito ay inilagay sa tiyan ng lutong bangkay, at ang butas ay natahi. Ang ibon ay inilalagay sa isang baking bag, kung saan maraming maliliit na butas ang ginawa upang payagan ang singaw na makatakas.

pinakuluan

Gansa sa Tersky

Upang magluto ng Tersky goose, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• bangkay ng manok;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Mais o harina ng trigo - 0.5 kg;
• Itlog - 1 pc.;
• asin.

Pakuluan ang nabunot na ibon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang sibuyas at isang kurot ng asin sa tubig. Inalis namin ito at muling kuskusin ang bawat piraso ng asin, itabi ito upang ma-infuse at magbabad. Gumawa tayo ng dumpling dough mula sa tubig, itlog, harina at asin. Maaari kang magdagdag ng durog na bawang dito. Pinipili namin ang itaas, pinakamataba na bahagi ng sabaw kung saan niluto ang karne, ilagay ang mga dumplings doon, at lutuin ang mga ito hanggang malambot. Upang ihanda ang sarsa, gumamit ng 2 tasa ng mataba na bahagi ng sabaw, at magdagdag din ng durog na bawang dito. Ang gansa ay hinahain sa istilong Terek tulad ng sumusunod: ilagay ang mga dumpling sa isang ulam, pagkatapos ay mga piraso ng tinadtad na karne, ibuhos ang sarsa sa lahat.

Ang mga eksperimento sa pagluluto ay hindi pa nakansela, kaya maaari kang lumikha ng mga natatanging pagkain sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng karne ng laro na may lutong bahay na sauerkraut, patatas, tangerines, lemon, bakwit, quince, sinigang, cranberry. Siguradong masisiyahan ang mga bisita at pamilya sa napakasarap na hapunan!

Video

Sa video makikita mo ang orihinal na recipe para sa pinalamanan na gansa.

Ang ilang mga tao ay tinatawag na mataba ang karne ng gansa, ngunit ang karamihan sa mga connoisseurs ay sumasang-ayon na ito ay medyo makatas, malambot at napaka-pampagana. Bilang karagdagan, ang taba sa karne ng manok ay hindi katumbas ng na sa baboy o karne ng baka - naglalaman ito ng halos walang mapanganib na kolesterol, at naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan upang mapanatili ang isang balanseng metabolismo. Ang pagluluto ng gansa ay nagbibigay-daan sa iyo upang palamutihan ang isang hapunan ng pamilya o kahit isang holiday table na may isang tunay na culinary masterpiece na mag-apela sa mga taong may iba't ibang uri ng mga kagustuhan sa pagkain. Ito ay hindi para sa wala na ang gansa ay niluto para sa Pasko sa maraming mga bansa - ang kahanga-hangang tradisyon na ito ay may malinaw na pinagmulan. Alam kung paano magluto ng isang gansa sa oven, maaari mong mangyaring ang lahat ng iyong mga mahal sa buhay na may isang napaka-masarap, pampagana at malusog na ulam.

Kapansin-pansin na ang karne ng gansa ay hindi lamang medyo mataba, ngunit matigas din. Kung mali ang luto, hindi mawawala ang kakaibang lasa nito, ngunit medyo mahirap kainin ang gayong ulam.

Upang gawing makatas ang karne, inirerekumenda na lutuin ito sa isang manggas, ngunit kahit na ito ay hindi palaging sapat. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na kuskusin ang bangkay na may kulay-gatas at pampalasa nang maaga, ngunit ang pamamaraang ito ay nagbibigay din ng medyo mahina na resulta. Ang pinakamahusay na paraan upang makamit ang lambot ay ibabad ang gansa sa isang espesyal na solusyon.

Maaari kang magluto ng gansa nang masarap, nakakakuha ng pambihirang malambot at makatas na karne, kung magpainit ka ng 8-10 litro ng tubig sa isang malaking kasirola at magdagdag ng 4-5 na kutsarang asin dito. Pagkatapos ng bahagyang paglamig ng nagresultang solusyon, isawsaw ang bangkay ng gansa dito. Kailangan mong iimbak ang ibon sa form na ito sa buong gabi o kahit isang araw - upang gawin ito, ilagay ang kawali sa isang malamig na lugar. Mas gusto ng ilang chef na ibabad ang gansa sa gatas na walang asin, ngunit binibigyan nito ang karne ng manok ng maanghang na aroma at lasa na hindi magugustuhan ng lahat. Ang isa sa mga tip na ibinigay dito ay dapat gamitin sa lahat ng kasunod na mga recipe.

Ang pinakasimpleng opsyon

Upang magluto ng isang buong gansa at maipakita ito nang maganda sa mesa, kailangan mo ng maraming pasensya, at magiging mahirap na patayin ito sa ibang pagkakataon. Ang ganitong mga deprivation ay maaaring matiis lamang para sa kapakanan ng isang espesyal na okasyon, habang para sa isang ordinaryong hapunan ng pamilya maaari kang pumili ng isang mas simpleng recipe. Ang gansa ay maaaring lutuin sa mga piraso - hindi ito nawawala ang lasa nito, ngunit ang gastos ng oras at pagsisikap para sa pagluluto ay makabuluhang nabawasan. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, dapat mong piliin ang mga sumusunod na produkto:

Matapos ibabad ang bangkay ng gansa ayon sa pamamaraan na inilarawan sa itaas, gupitin ito sa maraming bahagi - ang sternum ay pinutol sa apat na mga segment, at ang mga pakpak at binti ay nahiwalay dito. Kung ang gansa ay sapat na malaki, ang breastbone ay maaaring putulin sa 6 o kahit 8 piraso.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mayonesa na may yari na lutong bahay na adjika at kuskusin ang karne ng manok na may nagresultang sarsa.

Sa pamamagitan ng pagsasaayos ng ratio ng mga sangkap na ito, maaari mong baguhin ang lasa ng ulam - sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng mayonesa, gagawin mong malambot ang karne ng gansa, ngunit sa parehong oras mawawala ang pagpapahayag ng lasa nito, habang ang maanghang na adjika. ay bigyang-diin ang lahat ng mga nuances ng ulam.

Kuskusin ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang mga piraso ng gansa dito, siguraduhing nakahiga sila sa dalawang layer. Takpan ang baking sheet na may foil at iwanan magdamag sa refrigerator o sa isang hindi pinainit na saradong balkonahe. Mga 2.5 oras bago ihain, ilagay ang baking sheet sa oven. Kung hindi ka natatakot na ang karne ng gansa ay magiging labis na mataba, maghurno ito sa isang manggas.

Itakda ang temperatura ng oven sa 190-200 degrees at iwanan ang iyong ulam nang halos isang oras. Pagkatapos nito, kakailanganin mong kunin ang gansa, palitan ang mga layer at ibuhos ang puting alak sa karne - 100 ML ay sapat na para sa buong halaga ng pagkain. Upang gawing makatas ang gansa, iwanan ito sa oven para sa isa pang oras, ngunit huwag kalimutang buksan ang pinto tuwing 15 minuto at ibuhos ang nai-render na taba na may halong alak sa tuktok na layer. Maaari kang maghain ng gansa na may mga adobo na mansanas, salad ng gulay, mashed patatas, at iba't ibang cereal.

Recipe ng bansa

Sa modernong kasaganaan ng mga aroma at impression, kung minsan gusto mo lamang na magkaroon ng masarap at hindi mapagpanggap na pagkain, tinatangkilik ang mga purong sensasyon, hindi nasisira ng lutuing "fusion" at iba pang mga bagong imbensyon ng mga eksperto sa pagluluto. Ang gansa ay maaari ding lutuin nang walang mga hindi kinakailangang frills, na itinatampok ang lasa nito sa isang maliit na hanay ng mga pampalasa.

Bilang karagdagan sa pre-prepared at babad na bangkay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• ketchup;
• mayonesa;
• pampalasa;
• allspice;
• asin;
• bawang.

Gupitin ang inihandang bangkay ng gansa sa kahabaan ng breastbone upang ito ay maghiwalay at ma-access mo ang loob nito. Kumuha ng isang maliit na mangkok, ibuhos ang giniling na allspice, asin at iba pang pampalasa sa panlasa dito, at magdagdag din ng 1-2 ulo ng bawang, pinipiga ang mga ito gamit ang isang espesyal na tool.

Matapos ihalo nang lubusan ang lahat, kuskusin ang ¾ ng nagresultang pag-atsara sa bangkay ng gansa, siguraduhin na ang mga maliliit na bukol ng mga pampalasa ay mananatili sa ibabaw nito - bibigyan nito ang ulam ng isang masarap na lasa at isang kahanga-hangang aroma. Huwag kalimutan ang tungkol sa loob ng bangkay, dahil kung hindi, ang lasa ng karne ay hindi kumpleto.

Habang nag-aatsara ang gansa, kumuha ng isang mangkok na may natitirang timpla ng pampalasa at magdagdag ng 2 kutsara ng mayonesa at ketchup dito (maaari kang pumili ng mainit, banayad o sarsa ng bawang - ang lahat ay depende sa iyong panlasa). Paghaluin ang nagresultang timpla nang lubusan at i-on ang oven, itakda ang temperatura regulator sa 200 degrees. Pagkatapos ng halos isang oras, alisin ang bangkay at ikalat ang pangalawang pag-atsara dito. Ang kailangan mo lang gawin ay maghintay ng isa pang kalahating oras, pagkatapos nito ay maaaring ihain ang gansa na may pinakuluang patatas o sariwang gulay na salad. Gamit ang recipe na ito, ang ibon ay maaaring lutuin sa isang manggas, gayunpaman, ang bawat yugto ng pagluluto sa hurno ay tataas ang tagal ng 10 minuto, at ang temperatura ay dapat bawasan sa 180 degrees.

Ang pinaka-Recipe ng Bagong Taon

Ano ang magiging Bagong Taon kung walang mga tangerines at iba pang mga bunga ng sitrus? Ang kapaligiran ng holiday ay maaaring mapanatili kung gumamit ka ng mga katulad na prutas kapag naghahanda ng orihinal na ulam ng gansa ng Bagong Taon. Ang resulta ay maaaring ihain sa kahit na ang pinaka-mabilis na gourmets - walang sinuman ang maaaring labanan ang hindi kapani-paniwalang mabango at makatas na karne. Kakailanganin mong bilhin ang mga sumusunod na produkto:

• limang malalaking tangerines;
• lupa matamis na paprika;
• kanela;
• toyo;
• pampalasa sa panlasa.

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng pagluluto ng gansa sa foil, ngunit maaari mo ring lutuin ito sa isang manggas - ito ay magbibigay ng mas maraming puwang para sa mga tangerines.

Una, ihanda ang pag-atsara - gamit ang isang juicer o isang regular na citrus squeezer, kunin ang juice mula sa isang tangerine at i-filter ito sa pamamagitan ng isang strainer, ibuhos ito sa isang maliit na mangkok. Kailangan mo ring magdagdag ng dalawang kutsara ng pulot, tatlong kutsara ng toyo, kalahating kutsara ng asin, pampalasa sa panlasa, pati na rin isang quarter na kutsarita bawat isa ng paprika at kanela. Talunin ang nagresultang timpla nang lubusan, at kung ito ay nagsimulang magkumpol, magdagdag ng kaunting purified water. Ikalat ang bangkay ng gansa sa loob at labas ng nagresultang multi-component marinade at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Bago lutuin, painitin muna ang hurno sa 180 degrees at palaman ang gansa ng apat na tangerines - kailangan nilang hugasan nang lubusan at alisin ang natitirang mga pinagputulan, ngunit hindi balatan. Upang maghurno ng isang gansa sa foil, kailangan mong kumuha ng isang mababaw na tray at ilagay ang bangkay dito. Una, ang mga binti at pakpak ay nakabalot sa foil, at pagkatapos ay ang buong gansa. Kung lulutuin mo ang ibon hindi sa foil, ngunit sa isang plastic na manggas, kumuha ng malalim na tray at maging maingat na huwag mapunit ito.

Maghurno ng gansa ng halos 2 oras, pagkatapos nito ay kailangang bawasan ang temperatura ng 20 degrees. Matapos ang tinukoy na tagal ng panahon, ang bangkay ay kailangang ibalik, at pagkatapos ng kalahating oras, ibalik sa orihinal na posisyon nito at lutuin ng isa pang 30 minuto. Kung lutuin mo ang ibon sa isang manggas, maging maingat na huwag mapunit ito. Ihain ang natapos na gansa na may pinakuluang patatas at nilagang repolyo.

Holiday roll

Kung gagawin mong humanga ang lahat ng iyong mga bisita sa holiday sa iyong hindi kapani-paniwalang talento sa pagluluto, ang isang regular na gansa na lutong lutong sa foil ay malinaw na hindi sapat. Maaari kang maghanda ng isang orihinal na roll mula sa karne ng manok, na kung saan ay sorpresa ang lahat sa hindi pangkaraniwang maanghang na lasa nito, pati na rin ang napaka hindi kinaugalian na diskarte sa paghahanda ng ulam.

Siyempre, kakailanganin mong mag-isip nang kaunti - asahan na gumugol ng hindi bababa sa kalahating araw sa isang obra maestra sa pagluluto. Bilang karagdagan sa isang medium-sized na gansa, kakailanganin mo:

Una kailangan mong gupitin ang gansa upang makakuha ng magandang pambalot para sa hinaharap na roll. Para sa layuning ito, kailangan mong gumawa ng isang malaking paghiwa sa kahabaan ng sternum at maingat na ilipat ang mga kalahati, unti-unting pinutol ang mga buto at tendon na pumipigil sa bangkay na maging flat, tulad ng isang tabako na manok.

Ngayon ay oras na upang putulin ang mga piraso ng karne - dapat silang nasa hugis ng maliliit na cubes o pahaba na mga piraso. Maging maingat, dahil ang layer ng karne sa likod ay masyadong manipis, kapag pinoproseso ito maaari mong makapinsala sa balat - kaya mas mahusay na huwag hawakan ang lugar na ito gamit ang isang kutsilyo.

Ibuhos ang tungkol sa 150 ML ng alak sa isang hiwalay na mangkok, tatlong luya sa loob nito, magdagdag ng paprika, asin at mga pampalasa na iyong pinili. Ilagay ang pinahiran na bangkay ng gansa sa isang malalim na baking sheet at ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa ibabaw nito - dapat itong manatili dito sa loob ng 1.5 oras, pagkatapos nito ay kailangang ibalik ang karne at iwanan para sa parehong tagal ng panahon.

Habang ang gansa ay nag-atsara, makinis na tumaga ang mansanas, gupitin ang karne at manok (turkey) na dibdib, magdagdag ng tinadtad na prun at tinadtad na mga walnuts, pagkatapos ay iwiwisik ang pinaghalong may kanela at haluin hanggang makinis.

Alisin ang gansa sa marinade at ilagay ito sa parchment paper upang maubos ang anumang natitirang likido. Pagkatapos ay ilagay ang pinaghalong palaman sa pinatag na bangkay at ipamahagi ito nang pantay-pantay. Pinagsasama namin ang mga kalahati ng bangkay at tinatahi ito ng ordinaryong sinulid upang makakuha ng isang uri ng roll mula sa bangkay ng gansa, pinalamanan ng karne, mansanas, prun at mani.

Mag-ingat - dapat walang mga butas sa bangkay kung saan maaaring tumagas ang isang sapat na malaking halaga ng taba.

Ikalat ang natahi na bangkay na may pulot na may halong paprika at asin, at pagkatapos ay ilagay sa oven sa loob ng isang oras at kalahati sa 160 degrees. Kung wala kang isang kawali na may built-in na rehas na bakal para sa pag-render ng taba, mas mahusay na lutuin ang gansa sa isang manggas. Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng panahon, ibalik ang gansa at lutuin ito ng isa pang 40 minuto. Bago ihain, gupitin ang roll at alisin ang natitirang mga buto. Napakahusay na pagsamahin ito sa mga halamang gamot, sariwang dalandan, at gayundin sa mga mainit na sarsa.

Kumusta Mga Kaibigan! Nang walang pag-aalinlangan, nagpasya akong sabihin sa iyo ang ilang mga paraan upang lutuin ang kahanga-hangang ibon sa oven. Pagkatapos ng lahat, ang pinaka masayang pista opisyal ay darating sa lalong madaling panahon - Bagong Taon at Pasko. At alam na alam nating lahat na sa mga araw na ito ang ulam na ito ang pinakagusto sa mesa. Ngunit para ang mga bisita ay umalis na masaya at para sa iyo na maging masaya, ang gansa ay dapat na maging malambot at makatas. Upang gawin ito, una sa lahat kailangan mong malaman ang lihim ng pagpili kung bibilhin mo ito sa merkado.

Maligaya, lutong bahay na gansa sa oven

Paano pumili ng tamang gansa?

1. Bilang isang tuntunin, ang mga ibon sa bansa ay palaging mataba. Samakatuwid, ang paggawa nito ng makatas ay hindi magiging mahirap. Pagkatapos ng lahat, kapag inihurno, ito ay magbabad sa sarili nitong taba.

2. Dapat kang pumili ng bangkay na hindi masyadong malaki ang sukat. Mas mainam na bumili ng isang medium upang hindi gumastos ng maraming oras dito. At saka, kung masyadong malaki ang gansa, ibig sabihin ay matanda na ito.

Para sa pagluluto sa hurno, ang pinakamahusay na pagpipilian ay mula 2 hanggang 4 kg, kung titingnan mo ang timbang.

3. Ang edad ay maaaring matukoy ng mga paa. Ang mga lamad sa kanila ay malambot, at sila mismo ay dilaw. Ang dibdib ay dapat na may kakayahang umangkop, tulad ng sa isang manok. Ibig sabihin ay bata pa siya. Sa isang matandang ibon, sa kabaligtaran, ang sternum ay napakatigas, at ang mga paa ay magaspang at mapula-pula.

Tandaan! Kung ang gansa ay nagyelo, mahirap matukoy kung ito ay sariwa o hindi. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na dalhin ito pinalamig para sa pagluluto.

4. Dapat ay walang banyagang amoy o mantsa dito. Kapag pinindot mo ang karne gamit ang iyong daliri, dapat itong bumalik sa dati nitong hugis.

Tulad ng nakikita mo, walang mahirap sa pagpili, at ngayon ay lumipat tayo sa mga recipe mismo.

Dahil ang karne ng gansa ay medyo makapal at madulas ang balat, sa ilang mga kaso ang karne ay maaaring maging tuyo at matigas. Ngunit ang mas masahol pa, kung ang paghahanda ay hindi tama, magkakaroon ng mataba na lasa sa bibig. Upang maiwasan ang lahat ng ito, nag-aalok ako sa iyo ng isang medyo kawili-wiling recipe. Gagawin nitong malambot at makatas ang ulam. Sa pangkalahatan, isang kamangha-manghang masarap, at napaka-makatas!

Upang maghanda kakailanganin namin:

• Gansa - 3 kg;
• Allspice - 3 mga PC;
• Pulang paminta (matamis na paprika) - 0.5 tsp;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 4 - 5 mga PC.;
• Pinatuyong bawang - 1 tsp;
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
• Itim na paminta - 0.5 tsp;
• berdeng mansanas - 3-4 na mga PC;
• Mga damong Italyano - 0.5 tsp.

Paghahanda:

1. Una kailangan mong ihanda ang marinade. Durog na mabuti ang allspice; Ilagay sa isang mababaw na plato.

2. Nagpapadala rin kami ng matamis na paprika, asin, bawang, pinong sirang bay leaf, black pepper, at Italian herbs doon. Paghaluin ang aming buong timpla at magdagdag ng langis.

3. Paghaluin muli ang lahat at handa na ang aming marinade.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng mga panimpla upang umangkop sa iyong panlasa, walang mga paghihigpit dito.

4. Kunin ang gansa at putulin ang mga pakpak. Maipapayo rin na alisin ang buntot na may taba;

Kung hindi mo putulin ang mga ito, masusunog lang ang mga ito sa oven, at hindi namin kailangan ng mga karagdagang amoy.

5. Kuskusin ang aming gansa ng pampalasa.

6. Ilagay sa isang regular na bag at palamigin ng 12 oras. Ginagawa ito upang ang karne ay maging maayos na inatsara.

8. Gupitin ang mga mansanas sa apat na bahagi at ilagay sa loob ng gansa.

9. Pinipit namin ito ng mga toothpick at tinatalian ito ng sinulid.

10. Kumuha ng 3 layer ng foil at balutin ang karne ng gansa. Oo, halos nakalimutan ko, maaari mo ring ilagay ang mga tinadtad na karot at sibuyas doon.

11. Painitin ang oven sa 250° at itakda sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 ° at maghurno para sa isa pang 2 oras.

12. Matapos lumipas ang oras, alisin sa oven at alisin ang taba at karot.

13. Tulad ng makikita mo, ang gansa ay pumutok pa, iyon ay, napunit ito. Nangangahulugan ito na ito ay naging malambot at makatas.

Well, handa na ang lahat. Ngayon ay lumipat tayo sa susunod na pamamaraan.

Gansa na may mga mansanas at patatas na inihurnong sa isang manggas - isang masarap na recipe para sa Bagong Taon

Nag-aalok ako ng isang recipe para sa isang maligaya na gansa. Walang kumplikado tungkol dito. Ang pinakamahalagang bagay: hindi mo kailangang magkaroon ng kaalaman sa mga chef at cook, ngunit kunin lamang ito at lutuin ito gamit ang iyong sariling mga kamay. Madali kang makakakuha ng medyo masarap na ulam para sa Bagong Taon at isang talahanayan ng Pasko para sa isang malaking kumpanya.

Mga sangkap:

• Gansa - 1 pc.;
• Mga mansanas - 4 - 5 mga PC.;
• Patatas - 8 - 10 mga PC.;
• Asin - sa panlasa (depende sa laki);
• Provencal herbs - 1 tbsp. l.;
• Nutmeg - 0.5 tsp;
• Itim na paminta - mga.5 tsp;
• Rosemary - 1/4 tsp;
• Basil - 0.5 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Putulin ang mga pakpak at lalamunan mula sa ibon. Kung kinakailangan, alisin ang natitirang mga balahibo gamit ang mga sipit. Hugasan nang maigi ang labas at loob upang walang matitirang bakas ng dugo. Siguraduhing alisin ang puso, atay, at baga mula sa gansa.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi na kailangang itapon ang mga hiwa na bahagi. Maaari kang gumawa ng mahusay na sabaw mula sa kanila o gamitin ang mga ito upang gumawa ng jellied meat.

2. Kuskusin nang mabuti ang gansa na may asin at pampalasa (nutmeg, paminta, rosemary, basil) sa lahat ng panig.

3. Naglalagay kami ng mga mansanas sa tiyan, bibigyan kami ng mas makatas at lambot. Hindi na kailangang tahiin ang gansa.

Mas mainam na kumuha ng berde at maasim na mansanas.

5. Ilagay sa isang baking sheet o sa isang baking dish at ilagay sa oven sa 180° sa loob ng 1 oras.

6. Balatan at gupitin ang patatas, asin at timplahan ng Provençal herbs. Ipinapadala din namin ang bay leaf doon at ihalo.

7. Kapag lumipas na ang oras, kunin ang gansa, maingat na gupitin at itapon ang manggas.

Mas mainam na alisin ang tumagas na taba, kung hindi, ang aming mga tinadtad na patatas ay malulunod lamang dito.

8. Ilagay ang mga patatas sa paligid ng ibon at ibalik ang mga ito sa oven.

9. Ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 1 oras. Sa panahong ito, ang gansa ay magiging mas malambot at mas malambot.

Ang lahat ay handa na, ilagay ito sa isang malaking ulam at ihain. Umaasa ako na ito ay naging medyo kasiya-siya, dahil ang lahat ay niluto sa taba ng gansa. Bon appetit!

Paano magluto ng ligaw na gansa sa oven upang ang karne ay malambot at makatas

Maraming tao ang nagtatanong kung bakit palagi silang naghahanda ng isang ulam mula sa manok, ngunit kung paano lutuin ito mula sa isang ligaw na gansa? Sa ganitong paraan gusto kong pag-usapan ito. Ito ay lumalabas na malambot at malambot na may malutong na crust. Para sa isang kaarawan, ang gayong masarap na paggamot ay hindi mapapalitan. Iiwan ka ng iyong mga bisita na masaya.

Kakailanganin namin ang:

Para sa marinade:

• Apple cider vinegar - 250 ml;
• Tubig - 250 ml;
• luya - 2 tsp;
• Bawang - 2 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• Peppercorns - 8 - 9 na mga PC.;
• Oregano - 2 kutsarita;
• Rosemary - 2 kutsarita;
• Sibuyas - 1 pc.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• Asukal - 1 tbsp. l.;
• Basil - 2 kutsarita;
• Orange - 1 pc.

Para sa pagluluto:

• Gansa - 1 pc.;
• Mga mansanas - 4 na mga PC;
• Mga prun - 150 gr.;
• Patatas - 4-5 na mga PC.

Paghahanda:

1. Una kailangan mong ihanda ang marinade. Paghaluin ang suka at tubig. Idagdag ang aming mga pampalasa na kailangan para sa pag-atsara. Pisilin ang juice mula sa kalahati ng orange, at iwanan ang mga hiwa ng natitirang kalahati nang buo. Paghaluin ang buong timpla.

2. Paunang pinahiran din namin ng asin at paminta ang gansa at inilagay sa aming marinade. Magdagdag ng tubig upang masakop ang kalahati ng ibon. Takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.

3. Matapos lumipas ang oras, ibalik ito sa kabilang panig at iwanan ito sa parehong tagal ng oras. Sa ganitong paraan ang karne ay mag-atsara ng mabuti at kapag luto ay magiging napakalambot.

4. Pagkatapos ma-marinate ang gansa, tanggalin ang mga sobrang laman-loob. Iniiwan natin ang puso, atay, tiyan. Pinupuno namin ito ng kalahating mansanas at prun. Ang ikalawang kalahati ay pupunta sa patatas sa ibang pagkakataon bilang isang side dish.

5. Gamit ang mga toothpick, tahiin ang tiyan at ilagay ito sa isang baking bag. Kailangan mong gumawa ng maliliit na butas sa tuktok ng manggas.

6. Ilipat sa isang baking sheet at ilagay sa oven, preheated sa 180 °, para sa 3 oras. Ibig sabihin, kung magkano ang bigat ng iyong ibon, iyon ang dapat na lutuin.

Kung ang gansa ay 4 kg, pagkatapos ay maghurno ng 4 na oras!

7. Matapos lumipas ang oras, alisin ang baking bag. Pinapalibutan namin ito ng mga mansanas at patatas. Ilagay sa oven para sa isa pang 30 - 40 minuto.

Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng karne na nahuhulog sa buto sa mga binti.

Ang lahat ay maaaring ihain sa mesa.

Paano mag-marinate ng isang gansa para sa pagluluto sa hurno

Iminumungkahi kong isaalang-alang ang isang simpleng pag-atsara para sa pagluluto sa hurno. Ang pagpili, siyempre, ay nasa iyo kung aling recipe ang pipiliin mula sa mga inaalok. Ngunit sa alinman sa mga kasong ito ay nagiging makatas at napaka-malambot. Ang pinakamahalagang bagay para sa gansa ay nakaupo ito sa marinade para sa isang araw. Ngunit, kung hindi ito posible, pagkatapos ay hindi bababa sa 12 oras. Dapat itong gawin upang ang lahat ng amoy ng gansa ay mawala at ito ay maging mas malambot.

Para sa marinade kailangan namin:

• Asin - kumuha ng 1 tsp para sa 1 kg ng gansa;
• Paminta - sa panlasa;
• Lemon - 1/2 mga PC;
• Dry dill - 1 tsp;
• Gansa - 1 pc.

Paghahanda:

1. Una, alisin ang natitirang mga balahibo sa karne gamit ang sipit.

2. Gamit ang toothpick, kalahating milimetro ang lalim, gumawa ng mga butas sa buong ibon. Hindi na kailangang pumunta nang napakalalim, kung hindi man ang taba ay papasok sa karne, at ito ay walang silbi sa atin.

3. Tinatanggal namin ang balat malapit sa tiyan kung saan ang mga binti. Tinatanggal din namin ang leeg. Ang mga bahaging ito ng katawan ang may pinakamaraming taba. Siyempre maaari mong iwanan ito, ito ay ginagawa lamang sa kalooban. Maaari ding putulin ang mga pakpak upang maiwasang masunog.

4. Paghahanda ng marinade: asin, paminta, tuyong dill ihalo na rin. Kuskusin namin ang gansa sa lahat ng panig, ayon sa pagkakabanggit, mula sa loob din. Ito ay kung saan ang kalahating lemon ay madaling gamitin. Pigain ang katas dito at ipahid din ito sa ibon. Makakatulong ito sa paglambot ng ating produkto.

Huwag lumampas, kung hindi, ang karne ay magiging maasim.

5. I-wrap ito sa isang bag at ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang araw upang i-marinate.

6. Matapos lumipas ang oras, maaari mo itong palaman kung gusto mo (na may mga mansanas o prun gaya ng inilarawan sa mga recipe sa itaas), o maaari mo itong ilagay sa isang baking sheet na walang laman, ngunit bago iyon, ilagay ito sa isang manggas. Maghurno kasama nito sa loob ng 2 oras sa 200 °, pagkatapos ay alisin at magpatuloy na panatilihin sa oven hanggang handa (higit sa isang oras). Lumilikha ito ng malutong na crust sa gansa.

Kapag tinanggal mo ang manggas, huwag kalimutang ibuhos paminsan-minsan ang na-render na taba sa ibabaw nito.

Handa na ang lahat, maglingkod tayo.

Video kung paano magluto ng masarap na gansa sa oven

Nanood ako kamakailan ng isang video at nakakita ng isang simple at napaka-kagiliw-giliw na recipe. Siyempre, wala pa akong oras na lutuin ito sa aking sarili, ngunit sa palagay ko ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa tanghalian o isang magandang hapunan. Bukod dito, mukhang sobrang katakam-takam din. Subukan natin ito at isulat sa mga komento kung ano ang nangyari. Ako ay lubos na magpapasalamat.

Pagkatapos mong panoorin, napansin mo kung gaano kasimple ang lahat. Ang pangunahing bagay ay upang magkaroon ng isang mahusay na gana at ang pagnanais na ihanda ang masarap na ulam na ito. Kung gayon ang gansa mismo ay magiging malambot at makatas, dahil kapag niluto mo ang kaluluwa, ang ulam ay nagiging mas masarap!

See you soon, bon appetit! Binabati kita ng isang maligayang bakasyon at katapusan ng linggo.

Naaalala ng lahat kung paano manghuli si Panikovsky para sa isang gansa. Ligtas na sabihin na alam niya nang eksakto kung paano magluto ng gansa nang masarap. Inihurnong gansa sa oven, inihurnong gansa na may mga mansanas, inihurnong gansa na may patatas, nilagang gansa na may patatas, gansa sa manggas, gansa na niluto sa oven na may bakwit, gansa na nakabalot sa oven sa foil, hiniwang pinggan ng gansa, pinirito na gansa - mayroong mga recipe ng gansa para sa bawat panlasa.

Marahil ang dalawang pinakakaraniwang paraan ng paghahanda ng gansa ay ang oven-roasted goose at sleeve-baked goose. Oras na para matutunan mo kung paano magluto ng gansa sa oven. Ang recipe para sa pagluluto ng gansa sa oven ay mangangailangan ng kasipagan at pagkaasikaso sa iyong bahagi. Ang pagluluto ng gansa sa oven ay isang simpleng bagay, ngunit kung nais mong makakuha ng isang masarap na resulta mula sa iyong aktibidad, dapat mong isipin nang maaga kung paano ito lulutuin gansa sa oven. Ang maganda sa recipe ng gansa sa oven ay may golden brown crust ang gansa at malambot ang karne. Kakailanganin mo ang isang litson na manggas, gansa, pampalasa at palaman para sa gansa. Maaari itong maging mga mansanas lamang, tulad ng sa recipe para sa gansa na may mga mansanas sa manggas o gansa sa oven na may mga mansanas, sinigang na bakwit, kanin. Hugasan ang gansa, kuskusin ito ng asin at pampalasa, alak at ilagay ito sa refrigerator. Kung ikaw ay nagpaplano pinalamanan gansa sa oven, pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang pagpuno. Ini-load namin ang natapos na pagpuno sa gansa, tahiin ito at ilagay ito sa manggas. Una naming itinakda ang temperatura sa halos 250, pagkatapos ay ibababa ito sa 180. Huwag kalimutang ibuhos ang taba sa gansa, o alisin ito kung ayaw mong makakuha ng mataba na karne. At kung nagluluto ka ng gansa sa manggas, huwag kalimutang magbutas ng ilang butas sa manggas. Mayroon ding iba pang maliliit na sikreto kung paano magluto ng gansa na may mga mansanas nang masarap. Maaari kang mag-inject ng cream at sauce sa karne ng gansa gamit ang isang syringe bago ito ilagay sa oven. Sa ganitong paraan ikaw ay garantisadong makakakuha ng isang napaka-makatas na gansa. Ang mga recipe ng pagluluto na may mga larawan ay magbubunyag ng lahat ng mga lihim ng pagluluto ng masarap na gansa.

Ang ligaw na gansa ay inihanda sa katulad na paraan, ang mga recipe para sa paghahanda nito ay magkatulad, ngunit dapat mong tandaan na maaari itong maging mas matigas, kaya kailangan itong lutuin nang kaunti pa. Ang pagpuno ay maaaring tradisyonal para sa gansa: ang ligaw na gansa ay inihanda na may mga mansanas, mayroon ding isang recipe na may patatas at sinigang. At malamang na alam ng mga mangangaso kung paano magluto ng ligaw na gansa para hindi ito amoy putik. Upang gawin ito, ang taba ng ligaw na gansa ay pinutol.

Sa pagdating ng mga bagong kagamitan sa kusina, naging interesado ang lahat sa tanong kung paano magluto ng gansa sa isang mabagal na kusinilya. Halimbawa, kung paano magluto ng gansa na may patatas sa isang mabagal na kusinilya, gansa na may mansanas, at repolyo. 60 minuto sa Baking mode at ang iyong gansa sa slow cooker ay magiging handa. Pinapayagan ka ng mga recipe ng gansa na magluto hindi lamang ng isang buong gansa. Ang tanong ay madalas na lumitaw kung ano ang lutuin ng gansa sa mga piraso. Maaari itong maging inihaw na gansa, sarsa ng gansa, nilagang karne ng gansa sa mga piraso.