Sa kabila ng iba't ibang lahi ng mga manok, kung saan mayroong mga kinatawan ng iba't ibang kulay, mula sa asul-itim hanggang sa matinding dilaw, karaniwang, ang mga itlog ay inilalagay sa dalawang kulay: puti o iba't ibang kulay ng kayumanggi. Ano ang tumutukoy sa kulay ng shell ng itlog ng manok? Ano ang nagiging dilaw ng yolk? Dapat ko bang bilhin ang produktong ito batay lamang sa scheme ng kulay? Ang mga paliwanag sa mga isyung ito ay nasa larangan ng oology - ang agham na nag-aaral ng mga itlog.

Bago lumipat sa mga isyu sa kulay, dapat mong maunawaan ang istraktura ng itlog. Ang shell, protina at yolk ay tatlong bahagi ng isang mature na itlog, na nasa ratio na 12:56:32 sa isa't isa. Kung hindi mo isinasaalang-alang ang panlabas na shell, ang proporsyon ng albumen ay 64%, at ang yolk ay 36%. Ang mga siyentipiko ay dumating sa konklusyon na ang 90% ng shell ay puno ng calcium carbonate, at ang natitirang 10% ay magnesium, phosphorus, zinc, potassium, silicon, molibdenum, sodium, manganese, copper, aluminum, iron, fluorine, sulfur at iba pa. mga elemento ng periodic table.

Mula sa labas, ang itlog ay nakabalot sa isang over-shell film, na isang pinatuyong mucus. Pinipigilan ng proteksiyon na layer na ito ang paglabas ng kahalumigmigan at pinipigilan ang pagkakalantad sa mga nakakapinsalang mikrobyo. Sa loob ay isa pang "checkpoint": ang shell film na naglalaman ng protina at nagsisilbing mahusay na filter para sa mga mikrobyo. Gayunpaman, ito ay bukas sa hangin at nagbibigay-buhay na kahalumigmigan na kinakailangan para sa pagbuo ng itlog. Ang natural na "checkpoint" ay kinukumpleto ng isang malambot na pelikulang protina.

Ang shell ay 0.3 - 0.4 mm ang kapal: sa matalim na dulo ng itlog, ito ay mas siksik kumpara sa mapurol na dulo. Ang compaction ng egg shell ay nakasalalay din sa panahon ng oviposition: sa simula ng proseso, ito ay mas makapal, at unti-unting naninipis patungo sa pagkumpleto nito.

Ang scheme ng kulay ng mga itlog, pati na rin ang kulay ng balahibo, ay inilatag sa antas ng genetic. Sa mga manok, tulad ng iba pang mga domesticated na ibon, ang lilim ng shell ay dahil sa pag-aari ng isang partikular na lahi.

Lumilitaw ang brown na kulay sa shell sa ilalim ng impluwensya ng protoporphyrin. Kadalasan, ang pangkulay na ito ay matatagpuan sa hemoglobin at bitamina. Nakikilahok siya sa synthesis ng mga cell ng uterine mucosa sa panahon ng pagbuo ng shell, kaya ang lilim ay inilatag sa paunang yugto ng prosesong ito. Kung mas maraming oras ang isang itlog upang maglakbay sa oviduct, mas tumitindi ang kulay nito.

Mga salik na nakakaapekto sa kulay ng shell

Bahagyang para sa kulay ng mga itlog sa isang lilim o iba pa, ang diyeta ng mga ibon ay mahalaga: ang kakulangan ng ilang uri ng mga amino acid ay maaaring humantong sa pagbawas sa saturation ng kulay. Gayundin, ang konsentrasyon nito ay apektado ng yugto ng oviposition, dahil ang lilim ng mga unang itlog, bilang panuntunan, ay mas puspos. Gayunpaman, ang pinakamahalagang kadahilanan na nakakaapekto sa kulay ng shell ay ang pag-aari ng mga manok sa isang partikular na lahi.

Ito ay sapat na upang masubaybayan ang isang parallel sa pagitan ng kulay ng mga balahibo at ang kulay ng shell: ang mga babae na may puting balahibo ay gumagawa ng mga puting produkto, at ang mga batik-batik na manok ng iba pang mga kulay ay naglalagay ng mga brown na testicle.

Ang anumang uri ng manok ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga tiyak na katangian ng kulay. Halimbawa, ang sikat na Leggorns o Russian Whites ay may snow-white plumage, ayon sa pagkakabanggit, ang kanilang mga itlog ay magkakaroon ng parehong lilim. Dahil ang mga lahi na ito ay nagpapakita ng mahusay na produksyon ng itlog, ang kulay ng niyebe na mga itlog ay nananaig sa mga istante ng tindahan.

Hens Leghorn

Ang mga leghorn hens ay pinalaki bilang isang egg cross na may mataas na mga katangian ng pagiging produktibo. Bilang karagdagan, mayroon silang mahusay na kakayahang umangkop, may katamtamang gana sa pagkain at hindi nangangailangan ng maraming espasyo sa manukan. Nalaman namin kung paano maayos na mapanatili at pakainin ang "leghorns". At sa artikulong "" tingnan natin ang mga dwarf na manok.

Sa mga pribadong bukid, upang madagdagan ang kakayahang kumita ng ekonomiya, ang mga lahi ng karne at itlog ay ginustong, na may nakararami na kulay ng fawn o kayumanggi, tulad ng Rhode Island laying hens, halimbawa. Samakatuwid, ang isang lohikal na kadena ay naayos na sa isipan ng karaniwang karaniwang tao: mga brown na itlog = gawang bahay, na nangangahulugang isang natural na produkto. Gayunpaman, ang formula na ito ay hindi gumagana sa pagsasanay.

Mayroong isang paraan ng pagsubok na nagbibigay ng 100% na resulta: ang puting earlobe ay isang garantiya ng mga puting supling. Ang mga nagmamay-ari ng mga pulang tainga ay nagbibigay ng mga produkto ng brown shade.

Ang kontinente ng Timog Amerika ay ang ipinagmamalaki na may-ari ng isang kakaibang lahi ng mga manok na nangingitlog ng asul na may maberde na kulay. Bilang karagdagan sa orihinal na kulay ng shell, ang mga layer mismo ay mukhang hindi pangkaraniwan: wala silang mga buntot. Ang kawalan ng mga appendage sa likod ng katawan, tila, ay binabayaran ng bigote at balbas. Ang pangalan ng lahi ng Araucan ay nagmula sa tribo ng India na may parehong pangalan, na nagpapalaki ng iba't ibang mga ibon sa lahat ng dako. Ilang dekada na ang nakalipas, ang kakaibang produktong ito ay nakakuha ng hindi pa nagagawang katanyagan salamat sa isang maling nabuong stereotype. Ito ay pinaniniwalaan na sa produktong ito ay may mas maraming nutrients kaysa sa mga itlog ng karaniwang mga lilim, at ang antas ng kolesterol, sa kabaligtaran, ay mas mababa. Gayunpaman, pinabulaanan ng kamakailang pananaliksik ang cliché ng consumer na ito.

Mga lahi ng manok na Araucan at Ameraucan

Ang mga manok ng Araucan ay kilala sa buong mundo para sa hindi pangkaraniwang kulay ng kanilang mga itlog. Gayunpaman, maraming mga breeder ang naniniwala na ang mga berdeng itlog ay hindi lamang ang dapat mahalin tungkol sa krus na ito. Gusto mong malaman kung ano pa ang hindi pangkaraniwan sa mga manok na ito? Basahin ang aming artikulo sa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Araucan ay may kaugnay na krus - , na lumitaw sa pamamagitan ng pagtawid sa mga Araucan sa mga lokal na manok na Amerikano.

Bilang karagdagan sa lahi, ang kapaligiran, ang pagkamaramdamin ng pagtula ng mga hens sa iba't ibang mga sakit, at kahit na mga nakababahalang sitwasyon, ay nakakaapekto sa saturation ng kulay. Ang mga pangyayaring ito ay maaaring makabuluhang makaapekto sa intensity ng kulay, na nagbibigay sa shell ng alinman sa isang malambot na cream o isang maliwanag na lilim ng ladrilyo.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog?

Bilang karagdagan sa mga tampok ng kulay ng shell ng itlog, ang mga maybahay ay interesado sa kulay ng pula ng itlog, na nag-iiba mula sa dilaw na dilaw hanggang sa ginintuang at maliwanag na orange. Kung ang protoporphyrin ay "nagtrabaho" nang maayos sa brown shell, kung gayon ang dilaw na tint ay nasa ligtas na mga kamay ng mga carotenoids. Gayunpaman, hindi lahat ng mga kinatawan ng grupong ito ng mga pigment ay binigyan ng kapangyarihang kulayan ang pula ng itlog sa maliliwanag na kulay. Halimbawa, ang beta-carotene na gumagawa ng mga carrots kaya orange ay walang epekto sa dilaw na makapal na bagay. Ngunit ang mga pigment na may hindi pangkaraniwang mga pangalan na lutein at xanthophyll ay direktang kasangkot sa kulay ng yolk.

Ang pangkulay ay dahil sa sistema ng nutrisyon: kapag ang mga manok ay kumakain ng mga halaman na naglalaman ng dilaw na pigment sa maraming dami, ang pula ng itlog ay makakakuha din ng mas mayamang lilim. Ang isang katulad na epekto ay maaaring makamit sa puspos na dilaw na uri ng mais o pagkaing damo. Kung ang mga magaan na uri ng mais o alfalfa ay mananaig sa diyeta, ang pamumutla ng kulay ay ililipat sa pula ng itlog. Kung ang diyeta ay batay sa walang kulay na feed, ang pula ng itlog ay magiging halos transparent, mapusyaw na dilaw ang kulay.

Ang kulay ng pula ng itlog, pati na rin ang kulay ng shell ng itlog, ay ganap na walang epekto sa kalidad ng produkto. Gayunpaman, sinusubukan ng mga breeding ng manok na bigyan ang pula ng itlog ng matinding kulay, kaya pinapakain nila ang mga manok ng pagkain na naglalaman ng dilaw na pigment. Bilang karagdagan, napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang yolk ay naglalaman ng protina sa mas maraming dami kaysa sa protina mismo, samakatuwid, ang mga benepisyo nito ay hindi nakasalalay sa lilim.

Mga presyo para sa isang ovoscope para sa pag-diagnose ng mga itlog

Mga sikat na tanong tungkol sa mga itlog ng manok

Sa tulong ng pinakasimpleng proseso ng kemikal, posible na ipaliwanag ang maraming mga katanungan at misteryo na nauugnay sa embryonic na anyo ng mga hayop na nakabalot sa isang shell - isang itlog, sa karaniwang wika. Ang mga sumusunod ay ang pinakakaraniwang paksa ng talakayan para sa mga maybahay na aktibong gumagamit ng produktong ito para sa mga layunin sa pagluluto.

Ang mga shell ba ng puting itlog ay mas malutong kaysa sa mga kayumanggi?

Ang lakas ng shell ay apektado ng 2 salik:

• edad ng pagtula;
• dami ng calcium sa pagkain.

Mga presyo para sa Premix para sa mga manok

Premix para sa manok

Napagmasdan na sa pagtaas ng edad, ang inahin ay nagsisimulang mangitlog ng mas malutong na mga itlog. Ang seasonality ay nakakaapekto rin sa kalidad ng shell: sa tagsibol, kapag ang kondisyon ng katawan ay lumala pagkatapos ng panahon ng taglamig, ang posibilidad na hindi sinasadyang masira ang isang itlog ay tumataas nang malaki.

Mga panuntunan sa pag-label ng itlog

Ang anumang itlog na gawa sa pabrika ay may label. Ang "tatak" ng pabrika ay nagsisimula sa isang malaking titik, na nagpapahiwatig ng haba ng buhay ng istante. Ang sumusunod na numero ay nangangahulugan ng kategoryang responsable para sa laki. Halimbawa, ang ibig sabihin ng "D" ay isang dietary egg, na kanais-nais na ibenta sa loob ng 1 linggo, at ang "C" ay isang table egg, magagamit nang hanggang 25 araw. Depende sa mga kategorya, ang timbang ng itlog ay nag-iiba mula 35 g hanggang 75 g o higit pa.

Anong kulay ng mga itlog ang mas malusog?

Mayroong malawak na paniniwala, lalo na sa mga maybahay, na ang mga brown na itlog ay mas natural. Gayunpaman, ang kalidad ng produkto ay hindi apektado ng kulay, ngunit sa pamamagitan ng nilalaman at komposisyon ng feed. Napansin na sa mga brown na itlog, ang mga specimen na may mga spot ng dugo ay mas karaniwan.

Mapanganib ba ang mga itlog na may berdeng pula?

Ang maberde na tint na nabubuo sa pula ng itlog sa panahon ng pagluluto ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng panlasa nito. Gayunpaman, hindi sila dapat pakuluan nang masyadong mahaba, dahil ang kalidad ng protina ay maaaring lumala: ang pinakamainam na oras ng pagluluto ay hindi hihigit sa 10 minuto. Inirerekomenda na gumamit lamang ng mga sariwang itlog. Gayundin, ang paglamig ng mga yolks kaagad pagkatapos ng pagluluto ay makakatulong na maiwasan ang pagtatanim ng mga yolks.

Aling bansa ang may pinakamataas na pagkonsumo ng mga itlog?

Ang bansang pinakainteresado sa produksyon ng itlog ay Mexico: bawat naninirahan sa lupaing ito na hinahalikan ng araw ay kumakain ng humigit-kumulang 22 kg ng mga itlog taun-taon. Ilang dekada na ang nakalilipas, pinangunahan ng Japan ang mga ranggo ng itlog, kung saan ang bawat taga-isla ay kumonsumo ng hindi bababa sa 320 itlog sa isang taon.

Paano hindi dumikit ang yolk sa shell?

Ang protina ay nabuo mula sa 3 mga layer: isang medyo malakas na gitnang layer at puno ng tubig na mga layer na bumabalot dito, panlabas at panloob. Sa lugar na katabi ng yolk, ang protina ay mas puro kaysa sa lugar na nasa ibaba kaagad ng shell. Sa layer na nakikipag-ugnay sa yolk, ang nababanat na mga lubid ay nabuo mula sa dalawang gilid. Sila ang nag-aayos ng yolk sa isang sentral na posisyon, at dahil sa kanilang pagkalastiko ay hindi pinipigilan ang pag-ikot nito sa paligid ng axis nito.

Paano nabuo ang isang opaque na protina?

Ang matte na puting tint ng protina ay katibayan na ang carbon dioxide ay nasa itlog sa isang malaking volume. Ang maulap na kulay ay dahil sa ang katunayan na ang itlog ay sariwa pa, at ang CO 2 ay hindi nagkaroon ng oras upang sumingaw. Sa mga itlog na nakaimbak ng mahabang panahon pagkatapos ng oviposition, matagumpay na iniwan ng carbon dioxide ang shell sa pamamagitan ng mga pores.

Makinabang ba ang pag-imbak ng mga itlog nang walang packaging?

Isinasaalang-alang na ang egg shell ay puno ng milyun-milyong pores na nagpapadali sa pagtagos ng iba't ibang mga amoy at lahat ng uri ng bakterya, inirerekomenda na ilagay ang mga itlog sa mga espesyal na tray. Ito rin ay kanais-nais upang maiwasan ang kalapitan sa mga produkto na may binibigkas na amoy.

Mas mainam bang ilagay ang mga itlog ng matalim o mapurol na gilid pababa?

Mas mainam na ilagay ang mga itlog na may matalim na dulo pababa. Ginagawa ito upang ang mga yolks ay sumasakop sa isang sentral na posisyon. Gayundin, ang posisyon na ito ay nag-aambag sa mahusay na bentilasyon: ang mga itlog ay humihinga nang mas mahusay sa posisyon na ito, dahil mayroong mas maraming mga pores sa mapurol na dulo kumpara sa matalim.

Ano ang shelf life ng mga itlog sa refrigerator?

Ang mga produktong itlog ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng mga 5 linggo mula sa petsa ng paggawa. Pagkatapos ng 6 na linggo ng refrigerated storage, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo. Ang mga regalo ng pagtula ng mga hens ay hindi lumala para sa isang sapat na mahabang panahon dahil sa ang katunayan na ang isang proteksiyon na pelikula ay bumubuo sa ibabaw ng shell.

Ano ang tumutukoy sa laki ng itlog ng manok?

Ang bigat at laki ng mga itlog ay tinutukoy ng maraming mga kadahilanan. Una sa lahat, ang edad ng manok ay nakakaapekto sa masa: mas bata ang babae, mas maliit ang mga itlog na dinadala niya. Habang sila ay lumalaki, ang kanilang sukat ay nagiging mas malaki. Kung sa paunang yugto ang timbang ay nagbabago sa loob ng 50 g, kung gayon kapag ang pagtula ng manok ay umabot sa isang taon, ito ay tumataas sa humigit-kumulang 65 g.

Bakit matatagpuan ang mga itlog na may dalawang yolks?

Ang mga itlog na may dalawang yolks ay nabubuo kapag ang 2 itlog sa katawan ng nangingitlog na inahin ay sabay na mature. Bilang isang patakaran, ang isang katulad na kababalaghan ay nangyayari sa napakabata na mga babae o isang taong gulang na mga layer. Ang pinakamalaking porsyento ng "kambal na itlog" ay nangyayari sa unang linggo ng pagtula.

Noong nakaraan, ang mga naturang produkto ay itinuturing na hindi angkop para sa pagkonsumo, gayunpaman, dahil sa malaking sukat ng mga itlog, ang masa nito ay umabot sa 80 g, ang mga espesyalista sa hayop ay espesyal na bumubuo ng mga lahi ng manok na nagdadala ng gayong mga itlog.

Ang kulay ng mga itlog ng manok ay higit sa lahat ay nakasalalay sa lahi ng pagtula ng mga hen, at ang nilalaman ng mga carotenoid pigment sa feed ay nakakaapekto sa intensity ng kulay ng shell. Gayunpaman, ang pangkulay ay hindi nakakaapekto sa panlasa at mga nutritional na katangian sa anumang paraan.

Video - Mga alamat tungkol sa mga itlog ng manok

Nakatutulong na mga Pahiwatig

Aling mga itlog ng manok ang mas malusog? Kayumanggi o puti?

Tiyak, tinatanong ng bawat maybahay ang tanong na ito kapag bumibili ng mga itlog ng manok.

Para sa ilan, ang mga brown na itlog ay isang ganap na paborito, dahil ang mga ito ay parang mas malusog kaysa sa kanilang mga puting katapat. Ang iba ay nagtaltalan na walang pagkakaiba, at hindi ka dapat magbayad nang labis para lamang sa kulay ng shell.

Subukan nating alamin kung ano ang fiction at kung ano ang totoo.

Kaya:

Ano ang mga itlog?

May iba't ibang kulay ang mga itlog ng manok. Maaari mong mahanap ang parehong kayumanggi at puting mga itlog sa mga tindahan o sa merkado.

Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam ng sagot sa tanong: ano talaga ang nakasalalay sa kanilang kulay?

Ang sagot ay medyo simple - ang kulay ng mga itlog ay nakasalalay sa lahi ng manok.

Halimbawa, ang mga White Leghorn na manok ay nangingitlog ng mga puting itlog, habang ang mga manok ng Plymouth Rock at Rhode Island ay naglalagay ng mga brown-shelled na itlog.

Ang ilang mga lahi ng manok, halimbawa, tulad ng araucana, ameraucana, ay nangingitlog ng asul. At walang kakaiba dito.

Ang iba't ibang kulay ng mga kabibi ay nagmumula sa mga pigment na ginagawa ng mga manok. Ang pangunahing pigment sa brown shell ay tinatawag protoporphyrin IX.

Ang pangunahing pigment na matatagpuan sa mga asul na kabibi ay biliverdin. Habang ang pangunahing salik na tumutukoy sa kulay ng itlog ay genetika, ang iba pang mga bagay ay maaari ring makaimpluwensya sa kulay ng shell sa ilang lawak.

Ang kapaligiran, nutrisyon at mga antas ng stress ng ibon ay nakakaapekto rin sa kulay ng shell.

Ang mga salik na ito ay maaaring magbago ng kulay ng mga itlog, na ginagawang mas magaan o mas madidilim, ngunit hindi nagbabago ng kanilang kulay. Ang pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa kulay ng shell, gayunpaman, ay ang lahi ng mga manok.

Output:

Ang mga itlog ng manok ay maaaring kayumanggi, puti, o kahit na asul-berde. Ang kulay ng mga itlog ay tinutukoy ng lahi ng inahing manok na naglalagay sa kanila.

Aling mga itlog ang mas malusog?

Ang ilan ay nangangatuwiran na ang mga brown na itlog ay mas masustansya at mas malusog kaysa sa mga puting itlog.

ganun ba? Sa katunayan, sa mga tuntunin ng nutritional value, ang white-shell na mga itlog ng manok ay hindi mas mababa sa kanilang mga brown na katapat.

Ganap na lahat ng mga itlog ng manok ay masustansya, anuman ang kanilang laki, lahi ng manok o kulay.

Samakatuwid, ang parehong kayumanggi at puting mga itlog ay malusog at napaka-malusog na pagkain. Ang isang ordinaryong itlog ng manok ay may mataas na nutritional value. Naglalaman ito ng maraming bitamina, mineral at mataas na kalidad na protina.

At sa parehong oras, ang halaga ng enerhiya ng isang itlog ay hindi lalampas sa 80 calories, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produktong pandiyeta.

Upang makita kung may pagkakaiba, inihambing ng mga siyentipiko ang mga brown-shelled na itlog sa white-shelled. Bilang resulta ng pananaliksik, nalaman na ang kulay ng shell ay hindi gaanong nakakaapekto sa kalidad at komposisyon ng mga itlog.

Nangangahulugan ito na ang kulay ng balat ng itlog ay walang kinalaman sa nutritional value nito. Ang tanging tunay na pagkakaiba ay ang pigment sa shell.

Gayunpaman, may iba pang mga kadahilanan na maaaring makaapekto sa nutritional content ng isang itlog.

Ang kapaligiran kung saan inaalagaan ang manok ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa kalidad ng produkto. Halimbawa, ang mga itlog ng mga inahing manok na gumugugol ng halos lahat ng kanilang oras sa araw ay naglalaman ng 3-4 beses na mas maraming bitamina D.

Pagkatapos ng lahat, tulad ng alam mo, ito ay ang araw na sinisingil ang buhay na organismo ng bitamina D.

Halimbawa, ang mga hens na kumakain ng diyeta na mayaman sa omega-3 fatty acids ay nangingitlog na naglalaman ng mas mataas na antas ng omega-3 fatty acids kaysa sa mga hen na ang diyeta ay medyo kakaunti.

Ang parehong napupunta para sa nabanggit na bitamina D kapag ang mga sisiw ay pinapakain ng bitamina D na pinatibay na feed (11, 12).

Output:

Walang pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng kayumanggi at puting itlog. Gayunpaman, ang pagkain at kapaligiran ng ibon ay maaaring makabuluhang makaimpluwensya sa komposisyon ng itlog.

Mas masarap ba ang brown-shelled chicken eggs kaysa puti?

Ang ilang mga tao ay walang muwang na naniniwala na ang mga brown na itlog ay mas masarap kaysa sa mga puti.

Ngunit tulad ng nutritional value ng mga itlog, walang pinagkaiba ang lasa ng brown at puting itlog.

Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng mga itlog ng manok ay pareho ang lasa.

Kahit na ang kulay ng shell ay hindi nakakaapekto sa lasa ng itlog sa anumang paraan, may iba pang mga kadahilanan (tulad ng uri ng pagkain, pagiging bago, at kung paano inihanda ang itlog) na maaaring makaapekto sa lasa ng produkto.

Halimbawa, ang mga inahing manok na pinapakain ng diyeta na mayaman sa masustansyang taba ay naglalagay ng mas malasang mga itlog kaysa sa mga inahing manok na pinapakain ng mas mahinang diyeta.

Dahil ang diyeta ng domestic chicken ay kapansin-pansing naiiba sa farm chicken, ayon sa pagkakabanggit, ang lasa ng mga itlog ay magiging ganap na naiiba.

Bilang karagdagan, ang mas sariwang itlog, mas masarap ito. Kung mas matagal itong inilalayo sa refrigerator, mas malamang na magkaroon ito ng malalang amoy at lasa.

Nakapagtataka, ang paraan ng pagluluto ng itlog ay maaari ding makaapekto sa lasa nito.

Tinitingnan ng isang pag-aaral kung paano binago ng langis ng isda, na ginagamit sa feed ng manok upang palakasin ang mga antas ng omega-3, ang lasa ng mga itlog. Napag-alaman na kapag nagluluto ng scrambled egg, pareho ang amoy ng mga ulam.

Gayunpaman, kapag pinakuluan, ang isang itlog mula sa isang hen na ang diyeta ay kasama ang langis ng isda ay nagbigay ng mas malinaw na amoy ng asupre.

Kaya, kahit na maraming mga kadahilanan ang maaaring makaapekto sa lasa ng mga itlog, ang kulay ng shell ay malinaw na walang kinalaman sa kasiyahan ng produkto.

Output:

Karaniwang pareho ang lasa ng brown at puting itlog. Ngunit ang lasa ng mga itlog ay maaaring mag-iba depende sa kung gaano kasariwa ang produkto, kung paano ito niluto, at ang diyeta ng manok ay nakakaapekto rin dito.

Bakit mas mahal ang mga brown na itlog?

Sa kabila ng katotohanan na ang mga brown at puting itlog ay halos pareho sa lahat ng aspeto, ang mga brown na itlog, bilang panuntunan, ay may mas mataas na kategorya ng presyo. Ang katotohanang ito ang nagbunsod sa maraming tao na isipin na ang mga brown na itlog ay mas masarap, mas malusog, o mas mataas ang kalidad kaysa sa mga puti.

Gayunpaman, ang dahilan para sa agwat sa presyo na ito ay medyo naiiba.

Sa katunayan, ang mga brown na itlog ay mas mahal lamang dahil ang mga manok na mangitlog ng kayumanggi sa una ay mas kaunting itlog kaysa sa mga manok na mangitlog na puti.

Samakatuwid, ibinenta ang mga brown na itlog sa mas mataas na presyo upang mabawi ang dagdag na halaga. Pagkatapos ng lahat, mayroong mas kaunti sa kanila kaysa sa mga puting itlog.

Sa mga araw na ito, ang mga gastos sa produksyon ng puti at kayumanggi na mga itlog ay pareho. Gayunpaman, mas mataas pa rin ang presyo ng mga brown-shelled na itlog.

Output:

Karaniwang mas mahal ang mga brown na itlog dahil mas kakaunting brown na itlog ang inilatag ng mga mangitlog.

Bagama't nagbago ang uso sa paglipas ng panahon, mas mahal pa rin ang mga brown na itlog kaysa sa mga puting itlog. Gayunpaman, hindi nito ginagawang mas mahusay o mas masahol pa ang ilang mga itlog kaysa sa iba. Maaari kang ligtas na bumili ng mga puting itlog, nang walang pag-aalinlangan sa kanilang mga benepisyo at panlasa.

Hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit tiyak na naaalala ko na sa aking kabataan ay palaging inaangkin na ang mga brown na itlog ay mas mahusay at mas masarap. "Oh, you got the brown ones! Ang rustic, masarap!" Diba may ganyan?

So, totoo ba talaga? Alamin natin ito...

Dahil sa katotohanan na ang mga brown at puting itlog ay may iba't ibang kulay at presyo (na ang dating ay palaging mas mahal), mayroong isang karaniwang maling kuru-kuro na sila ay naiiba sa bawat isa. Bukod dito, maraming tao ang naniniwala na ang mga brown na itlog ay mas malusog dahil ang ginintuang tuntunin ay nagsasabi na ang kayumanggi ay mas mahusay. Mas gusto naming ubusin ang brown bread, whole wheat at brown sugar dahil mas malusog ang mga pagkaing ito kaysa sa mga puting katapat nito. Gayunpaman, pagdating sa kayumanggi at puting mga itlog, walang pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan nila. Okay, ano ang deal?

Ito ay tungkol sa manok

Ang tunay na pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting itlog ay ang inahing manok na naglagay sa kanila. Sa kaso ng mga komersyal na manok, mayroong isang direkta at natatanging relasyon sa pagitan ng mga kulay ng balahibo at itlog. Ang mga manok na may puting balahibo ay laging nangingitlog ng puti, habang ang mga pulang inahing manok ay laging nangingitlog ng kayumanggi. Nalalapat din ang panuntunang ito sa iba pang mga lahi ng manok na maaaring mangitlog ng asul, berde, at maging may batik-batik.

Ang kulay ng mga brown na itlog ay dahil sa protoporphyrin IX, isang organic compound na nagbibigay sa dugo ng pulang kulay nito.

Ang shell ng asul na mga itlog ay naglalaman ng biliverdin; Ito ay isang green bile pigment na nabuo bilang resulta ng heme catabolism.

Ang lahat ay nagmumula sa katotohanan na ang pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting mga itlog ay dahil sa pagkakaroon ng ilang mga organikong compound. Sa mga tuntunin ng nutrisyon, ang mga brown na itlog ay hindi naiiba sa mga puti - kapwa sa komposisyon at sa kalidad.

Ang kapaligiran ay nakakaapekto sa kulay at lasa ng pula ng itlog

Bagama't madaling pagtalunan na ang mga brown na itlog ay mas masarap kaysa sa mga puting itlog at kabaligtaran, ang katotohanan ay ang lahat ay nakasalalay sa kung paano pinakain at pinapanatili ang manok. Halimbawa, ang isang manok na pinayagang gumala sa araw sa araw ay makakakuha ng mas maraming bitamina D kaysa sa isang manok na nakaupo sa loob ng bahay. Ganoon din sa mga manok na pinapakain ng diyeta na mayaman sa omega-3 fatty acids o bitamina D; ang kanilang mga itlog ay maglalaman ng mas mataas na antas ng mga sangkap na ito.

Bilang karagdagan, ang paraan ng pagluluto at pag-imbak ng mga itlog ay nakakaapekto sa kanilang panlasa. Kung mas matagal ang isang itlog ay nakaimbak, mas malamang na masama ang lasa nito. Kung mag-imbak ka ng mga itlog sa refrigerator sa isang mababa at matatag na temperatura, mapapanatili nila ang kanilang sariwang lasa nang mas matagal. Kung magprito ka ng itlog mula sa manok na pinakain ng diyeta na mayaman sa langis ng isda (omega-3), ang lasa ay katulad ng mga regular na itlog, ngunit kung pakuluan mo ito, ang lasa ay walang katulad.

Sa konklusyon: napakahalaga kung paano pinalaki ang manok

Dapat mong bigyang pansin ang mga label sa mga karton ng itlog. Ang mga itlog na pinalaki sa bahay ay iba sa mga itlog na pinalaki sa komersyo. Karaniwan silang mas sariwa. Kung bumili ka ng mga itlog na mayaman sa omega-3, nangangahulugan ito na ang manok ay pinakain ng isang diyeta na mayaman sa langis ng isda, at ito ang pangunahing dahilan ng pagtaas ng presyo. Sa wakas, ang organic ay nangangahulugan lamang na ang mga manok ay hindi binigyan ng mga hormone o antibiotic, o ibinigay lamang kapag talagang kinakailangan.

Ang mga inahin ay kilala na nangingitlog ng puti o kayumanggi. Ngunit hindi alam ng maraming tao na ang mga shell ng manok ay maaari ding maging asul at olive. Ang lahat ng mga kulay na ito ay ganap na natural, at mayroong isang malaking bilang ng mga kadahilanan dahil sa kung saan lumilitaw ang mga ito.

Bakit magkaiba ang kulay ng mga itlog ng manok?

Ang lahat ng mga kabibi ay ginawa mula sa parehong materyal, at kinulayan gamit ang mga kemikal na nababalot o tumatagos sa kabibi. Ang pigment ay higit na tinutukoy ng genetika, kaya ang lahi ng manok ang pangunahing salik sa pagtukoy.
Ang kulay kayumanggi ay isang pigment na nakapatong sa lamad, ito ay tinatawag na protoporphyrin IX, ito ay katulad ng hemoglobin sa iyong dugo. Ngunit ang hemoglobin sa iyong dugo ay may bakal, kaya nakakakuha ka ng pulang kulay, at walang bakal sa shell, kaya nakakakuha ka ng kulay kayumanggi.

Ang protoporphyrin ay pinatong sa ibabaw ng calcium carbonate upang ang kayumangging kulay ng shell ay nasa labas, habang sa loob ay nananatiling puti.

Ang mga bagay ay medyo naiiba sa asul. Ang Bilirubin, na ginawa ng pali, ay responsable para sa hitsura ng kulay na ito. Nagsisimula ito sa impluwensya nito kahit na sa sandali ng paglalagay ng itlog, kaya mayroon itong asul na kulay sa labas at loob.

Mayroong ilang mga uri ng manok na nagdadala ng gayong mga testicle. Nangyayari ito dahil sa ang katunayan na ang kanilang mga ninuno ay nagkasakit ng isang virus na nagpasok ng genome nito sa mga gene ng mga manok. Bilang isang resulta, ang isang pagtaas ng produksyon ng bilirubin ay nagsisimula, na naninirahan sa lamad. Wala itong epekto sa tao.

Ano ang tumutukoy sa kulay at lilim ng shell ng isang itlog ng manok

Mayroong maraming mga kadahilanan na nakakaapekto sa kulay ng shell.

lahi

Kadalasan, ang mga puting manok ay nangingitlog ng mga puting itlog, at ang mga kayumanggi o mapula-pula na manok ay nangingitlog ng kayumanggi. Ngunit may ilang mga lahi ng manok na naglalatag ng berde o asul dahil sa kanilang genetic makeup.

Kabilang dito ang lahi ng olive egger, at. Ang purong puti, na walang beige tint, ay dinadala ng mga manok ng Leningrad grey na lahi.

Alam mo ba? Ang mga manok na nangingitlog ng olibo at asul ay tinatawag na Easter chicken.

Ang ibang mga lahi ay nangingitlog na may mga shell mula sa light beige hanggang dark brown.

Epekto sa kapaligiran

Ang kulay ng shell ay maaaring maimpluwensyahan ng naturang mga kadahilanan sa kapaligiran:

1. Stress. Kung ang manok ay na-stress, ang dami ng porphin na inilabas ay makabuluhang nabawasan at ang kulay ng shell ay nagiging mas magaan. Ito ay isang pansamantalang kababalaghan.
2. Temperatura ng hangin at inuming tubig. Napatunayan na sa ambient temperature na higit sa 25 ° C, ang mga manok ay nangingitlog ng mas magaan. Nangyayari din ito kung bibigyan mo ng tubig ang mga manok sa temperatura na 50 ° C.
3. Pag-iilaw sa kulungan ng manok. Ang produksyon ng pigment ay depende sa haba ng oras ng liwanag ng araw. Habang tumatagal, mas magaan ang balat ng itlog.

Mahalaga! Nagsisimulang mangitlog ang mga manok kapag masyadong mahigpit ang itinanim. Kinakailangang sumunod sa pamantayan ng 5 ulo bawat 1 m².

Paggamit ng mga gamot

Para sa paggamot ng mga manok, ang mga paghahanda na naglalaman ng sulfonamides o nicarbazine ay kadalasang ginagamit. Ang mga sangkap na ito ay magagawang bawasan ang intensity ng kulay ng shell. Upang magbigay ng mas matinding kayumangging kulay, ginagamit ang mga spores ng Bacillus subtilis. Direkta silang idinagdag sa feed.
Ang adrenaline ay maaari ring bawasan o ganap na depigment.

Mahalaga! Kapag tinatrato ang mga manok na may iba't ibang mga gamot, ang isa ay dapat na mahigpit na sumunod sa mga tagubilin para sa paggamit. Sa ilang mga kaso, kinakailangan na tumanggi na kumain ng mga itlog para sa tagal ng paggamot.

Gaano katagal nananatili sa araw ang manok

Ito ay itinatag na sa mahabang pananatili ng mga manok sa araw, ang kanilang mga kabibi ay nakakakuha ng mas magaan na lilim. Ang parehong kababalaghan ay nangyayari sa mataas na temperatura sa manukan.

Alam mo ba? Ipinakita ng mga pag-aaral sa Australia na ang pagbibigay ng tubig sa 5°C sa panahon ng napakainit na panahon ay nagpapahintulot sa mga manok na mangitlog na nagpapanatili ng kanilang temperatura.ë maraming kulay ng shell.

Kung ang mga manok na nangangalaga ay libre, bigyan sila ng malamig na tubig at ilagay ang mga feeder sa isang malilim na lugar.

Mga proseso ng pisyolohikal

Ang unang itlog ng inahin ay palaging mas maitim kaysa sa susunod. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay mas mahaba sa oviduct. Kung mas matanda ang manok, mas magaan ang shell. Minsan lumilitaw ang isang maputing patong sa shell.

Ito ay dahil sa ang katunayan na ang itlog ay nananatili sa matris, dahil sa kung saan ang isang karagdagang layer ng calcium ay idineposito dito.

Alam mo ba? Mayroong isang panuntunan: ang mga manok na may puting "mga hikaw" ay naglalagay ng mga puting itlog, at ang mga manok na may pula - kayumanggi.

Nakakaapekto ba ang diyeta sa kulay ng balat ng itlog

Ang balanseng diyeta ay napakahalaga para sa produksyon ng mga de-kalidad na itlog. Ang manok ay dapat pakainin ng diyeta na nagbibigay ng buong hanay ng mga sustansya, bitamina at mineral. Dahil ang egg shell ay 90% calcium, ang kawalan nito sa diyeta ay makakaapekto sa hitsura.
Maaaring lumitaw ang hindi pantay na pigmentation o, sa matinding mga kaso, magkakaroon ng kumpletong kawalan ng shell. Kung mayroong masyadong maraming calcium sa diyeta ng mga manok, ang shell ay maaaring may mabuhangin na texture.

Puti at kayumanggi: may pagkakaiba ba?

Bukod sa hitsura, walang pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puti. Tulad ng nalaman na natin kanina, ang shell ay puti sa una. Pagkatapos manatili sa oviduct ng hanggang 26 na oras, ito ay nabahiran ng mga sikretong pigment.

Ang halaga ng nutrisyon at palatability ay higit na nakadepende sa pagkain ng inahing manok kaysa sa kulay ng shell.

Ano ang nakakaapekto sa kulay ng pula ng itlog

Ang diyeta ng laying hen ay may espesyal na impluwensya sa kulay ng yolk. Ito ay kilala na ang damo at iba pang mga halaman, tulad ng, at, ay nagpapahusay sa dilaw na kulay ng pula ng itlog.

Mga pigment

Ang mga pigment tulad ng protoporphyrin IX at coprotoporphyrin III ay responsable para sa kulay ng shell, responsable din sila para sa lilim ng yolk. Kapag gumagamit ng mga feed na may mga pigment na ito, ang maximum na dilaw na lilim ay maaaring makamit nang hindi mas maaga kaysa sa ika-10 araw.

Mga kemikal na sangkap

Dahil ang mga itlog na may mas mayaman na pula ay itinuturing na mas malusog, ang mga sakahan ng manok ay kadalasang nagdaragdag ng mga kemikal na pigment sa kanilang feed. Para sa isang tao, ang mga naturang additives ay hindi nagdadala ng anumang pinsala.

Ano ang tumutukoy sa laki ng isang itlog ng manok

Ang laki, pati na rin ang kulay, ay pangunahing apektado ng:

1. lahi. Kung mas malaki ang inahin, mas malaki ang mga itlog na kanyang ilalagay.
2. Edad ng manok. Ang mga batang inahin ay nangingitlog ng mas maliliit na itlog, ang mga matatandang inahin ay may mas malalaking itlog.
3. Diet. Kung hindi kumakain ng balanse at masaganang diyeta ang mantikang manok, ang mga itlog ay magiging mas maliit.
4. Season. Sa tag-araw, ang mga manok ay naglalagay ng mga testicle na mas maliit sa laki kaysa sa taglamig.

Bagaman mayroong maraming mga kadahilanan na nakakaapekto sa kulay ng shell sa isang antas o iba pa, dapat itong maunawaan na ang pinakamahalaga ay ang genetic predisposition. Wala ring kaugnayan sa pagitan ng kulay ng shell at nutritional value.

Para sa mamimili, ang kulay ng balat ng itlog ay hindi dapat maglaro ng isang tiyak na papel sa pagpili ng mga itlog. Ito ay mahalaga para sa mga magsasaka ng manok, dahil ang mga itlog na may tipikal na pigmentation para sa lahi na ito ay pinili para sa karagdagang pagpapapisa ng itlog. Tinitiyak nito ang mas malaking porsyento ng pagpisa at kalusugan ng mga sisiw.

Ang karaniwang kulay ay nagpapahiwatig na ang inahin ay hindi na-stress, nagkaroon ng balanseng diyeta at walang sakit sa oras ng pagtula.

Nakatulong ba ang artikulong ito?

Salamat sa iyong opinyon!

Isulat sa mga komento kung anong mga tanong ang hindi ka nakatanggap ng sagot, tiyak na tutugon kami!

20 beses na
nakatulong

Guys, inilalagay namin ang aming kaluluwa sa site. Salamat diyan
para matuklasan ang kagandahang ito. Salamat sa inspirasyon at goosebumps.
Samahan kami sa Facebook At Sa pakikipag-ugnayan sa

Ikaw ay pupunta, sabihin, maghurno ng pie, ngunit ang pangunahing sangkap - mga itlog - ay hindi. Pumunta ka sa tindahan, maghanap ng rack na may tamang produkto at makita na ang mga itlog ng manok ay may iba't ibang kulay, laki at sa iba't ibang presyo. Bakit ang ilang mga itlog ay mas mahal kaysa sa iba? Ano ang pagkakaiba? Anong uri ng mga itlog ang dapat mong inumin?

Walang panic website mabilis na niyang sasabihin sa iyo kung ano ang pinagkaiba ng itlog ng manok at kung bakit iba-iba pa rin ang kulay.

May isang opinyon na ang mga brown na itlog ay gawang bahay, at ang mga puti ay mula sa tindahan.

Ngunit sa katunayan, ang kulay ng mga itlog ay nakasalalay sa lahi ng mga manok. Ang mga manok na may puting balahibo ay nangingitlog ng mga puting itlog, habang ang mga may kayumangging balahibo ay nangingitlog ng kayumanggi. May mga lahi na naglalagay ng mga batik-batik at maging ang mga asul na itlog, ngunit ang mga naturang manok ay bihirang pinalaki, at samakatuwid ang mga naturang itlog ay bihirang ibenta.

Nagpasya sa kulay. Paano naman ang mga benepisyo?

Anuman ang sabihin nila sa iyo, ang mga brown at puting itlog ay may parehong dami ng sustansya at samakatuwid sila ay pantay na malusog. Totoo, kung minsan ang mga kabibi ng ilang mga itlog ay tila mas mahirap kaysa sa iba - ang edad ng manok ang magiging dahilan. Bilang isang patakaran, ang mga batang hens ay nangingitlog na may matigas na shell, at ang mga matatanda ay may mas payat.

Minsan ang mga brown na itlog ay maaaring mas mahal dahil lang sa mas malaki ang mga brown na manok kaysa sa mga puting manok at nangangailangan ng mas maraming pagkain. Sa kasong ito, nais lamang ng tagagawa na "mabawi" ang halaga ng feed.

Ngunit kung minsan ang pagkakaiba sa presyo ay makatwiran.

Anuman ang kulay at lahi ng manok, ang bawat itlog (o pakete) ay nakatatak. Ang unang digit ay nagpapahiwatig ng kategorya, na sinusundan ng bansa at code ng tagagawa. Ang petsa ay naka-print nang hiwalay.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa petsa. Ang titik na "d" o "s" ay maaari pa ring nasa itlog, na nangangahulugang "pandiyeta" o "talahanayan". Sa madaling salita, ang isang dietary egg ay isang napakasariwang itlog (hanggang 7 araw), at ang isang table egg ay medyo mas mature (mula 8 hanggang 25 araw).