Mga tagubilin sa pagluluto

1 oras 30 minuto I-print

1. Bumili ako ng mga sheet ng lasagna na hindi kailangang pakuluan (mas madali sa ganitong paraan). Una, ihanda ang pagpuno para sa lasagna.
Magprito ng 1 medium na sibuyas (pinong tinadtad), 1 medium na karot (pino ang gadgad) sa langis ng gulay. kuna Paano maghiwa ng sibuyas

2. Magdagdag ng 500 g ng minced meat (beef o beef + pork) sa kawali, magdagdag ng 2-3 cloves ng bawang.
kuna Paano magluto ng tinadtad na karne

3. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga kamatis na may peeled na balat (kung daluyan - 2 mga PC., Maliit -3 mga PC.); ang lahat ay dapat na nilaga nang sama-sama para sa 10-15 minuto, sa parehong oras magdagdag ng asin, isang halo ng peppers (kaunti), Provencal herbs, basil.
kuna Paano maghanda ng mga kamatis

4. Kapag handa na ang minced meat, gawin ang bechamel sauce. Matunaw ang 4 na kutsara ng mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng 4 na kutsara ng harina, ihalo nang lubusan upang walang mga bukol. Pagkatapos ay unti-unti, sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng 500 ML ng gatas. Asin sa panlasa. Ang proseso ng pagbuhos ng gatas at pagpapalapot ng sarsa ay tumatagal ng mga 10 minuto (paghalo sa lahat ng oras na ito).

5. Kapag lumapot na ang bechamel sauce, kolektahin agad ang lasagne. Grasa ang ilalim ng amag ng langis, ilagay ang mga tuyong lasagna sheet sa ibaba (ang bilang ng mga sheet ay depende sa anyo kung saan ihahanda ang iyong lasagna), sa kanila - isang layer ng tinadtad na karne, pagkatapos ay ibuhos ang bechamel sauce, iwiwisik ang gadgad na keso. Pinapalitan namin ang mga layer hanggang sa mapuno ang hugis (nakakuha ako ng 3 layer). Ang huling layer (ika-4) - lasagna sheet, béchamel sauce, gadgad na keso.
kuna Paano gumawa ng sarsa ng béchamel

Marahil ay wala ni isang tao na hindi nakarinig ng ganoong sarsa bilang bechamel. Tinatawag din itong basic white sauce. Inihanda ito mula sa harina na inigisa sa mantikilya (tinatawag ng mga propesyonal na tagapagluto ang gayong proseso ng paggisa na "ru") at gatas.

Basic ang sauce na ito. Sa batayan nito, ang iba't ibang mga nagmula na sarsa ay inihanda, at ginagamit din upang maghanda ng soufflé, lasagna at iba pang mga pagkaing European. Ang Béchamel ay inihanda nang napakabilis at madali, tulad ng makikita mo sa pamamagitan ng pagbabasa ng aking recipe.

Mga gamit sa kusina at imbentaryo: kaliskis, kawali, palis, spatula.

Mga sangkap

Paano pumili ng mga tamang produkto

• Para sa sarsa, kailangan ang napakasariwang gatas ng katamtamang taba ng nilalaman - kumukuha ako ng 2.5%. Kung hindi ka sigurado sa pagiging bago ng gatas, pakuluan ang isang maliit na halaga sa isang kasirola sa kalan. Kung ang gatas ay hindi kumukulo, maaari mo itong gamitin.
• Kumuha ng harina ng trigo, premium. At siguraduhing salain ito upang walang mga dumi na makapasok sa sarsa.
• Ang langis ay dapat na sariwa at may napakataas na kalidad, na may taba na nilalaman na 82% at mas mataas. Siguraduhing suriin ang komposisyon nito upang walang anuman kundi gatas na cream.

Hakbang sa pagluluto

1. Banayad na magprito ng 3 kutsara ng harina sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Siguraduhin na ang harina ay hindi nasusunog, ito ay bahagyang nagbabago ng kulay - ito ay nagiging murang kayumanggi.
2. Magdagdag ng 50 gramo ng malambot na mantikilya. Haluing mabuti at iprito ang harina sa mantika sa loob ng ilang minuto sa mahinang apoy.
   
   
3. Ibuhos sa 400 ML ng gatas sa temperatura ng kuwarto.
   
   
4. Pinakuluan namin ang bechamel hanggang sa lumapot sa loob ng 3-4 minuto, patuloy na pagpapakilos upang hindi ito masunog.
   
   
5. Magdagdag ng kalahating kutsarita bawat isa ng asin at ground nutmeg, pati na rin ang isang maliit na puting giniling na paminta.
   
   
6. Pinakuluan namin ang sarsa para sa isa pang 1-2 minuto at patayin ang kalan.
   
   
7. Ilagay ang bay leaf sa bechamel, takpan ang sarsa na may takip at hayaan itong magluto ng 8-10 minuto.
   
   
8. Inalis namin ang mga dahon. Ihain ang sarsa para sa mga pagkaing puting karne, gulay at itlog.
   
   

Video recipe para sa paggawa ng béchamel sauce para sa lasagne

Tingnan kung paano gumawa ng isang klasikong béchamel. Ang paghahanda nito ay hindi kukuha ng maraming oras.

Mga derivative ng Béchamel

sarsa ng keso

Ang isang pinaghalong grated parmesan at gruyeres ay idinagdag sa mainit na béchamel.

Para sa 450 gramo ng bechamel, kumuha ng 30 gramo ng Parmesan at 60 grueres, ihalo ang sarsa nang lubusan at tikman ito - kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin at paminta.

Kung ang Parmesan ay masyadong maalat, magdagdag ng kaunti, tikman ang sarsa habang idinadagdag mo ang keso.

Cream sauce

Ang isang baso ng cream, 30% na taba, ay idinagdag sa tatlong baso ng bechamel. Ang lasa ng sarsa na ito ay kailangang balansehin ng lemon juice, asin at puting paminta, dahil ito ay lumalabas na medyo mataba. Upang gawing makapal at ganap na makinis ang sarsa, gumamit lamang ng napakasariwang cream.

Subis

• Upang maiwasan ang mga bukol, ibuhos ang mainit na gatas sa harina na igisa at pukawin ang masa nang masigla gamit ang isang whisk.
• Kung mabuo ang mga bukol, kuskusin ang bechamel sa pamamagitan ng isang salaan at pakuluan muli kung gagamitin mo ito sa paghahatid.
• Upang hindi makabuo ng isang pelikula sa ibabaw ng sarsa, ipinapayo ko sa iyo na "kurot" ito ng mantikilya, na kumakalat ng maliliit na piraso ng mantikilya sa ibabaw nito.

Iba pang mga pagpipilian sa pagluluto

Ginagamit ang Bechamel upang maghanda ng iba pang mga bersyon ng ulam na ito, halimbawa, vegetarian. Maaari mo ring gawing mas madali ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng pagluluto.

Kung naghanda ka ng bechamel ayon sa aking recipe at nasiyahan sa resulta, isulat ang tungkol dito sa mga komento. Inaasahan ko rin ang mga tanong at mungkahi. Good luck at mga bagong pagtuklas sa culinary!

• Handa nang lasagna dough - 0.5 pack;
• Tinadtad na karne (baboy) - 0.5 kg
• Parmesan cheese - 200 gr.
• Mga sibuyas - maliit na ulo 1 pc.
• Katamtamang karot - 1 pc.
• Mga kamatis (pasta) - 50 gr.
• Mantikilya - 50 gr.
• Nutmeg - 15 gr.

Ang pagiging perpekto ng lasa at isang hindi maunahang palumpon ng mga aroma - makikita mo ang lahat ng ito sa aming recipe para sa lasagna. Paano magluto ng minced meat lasagna at béchamel sauce sa iyong kusina? Upang maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang maanghang na lasagna na may tinadtad na karne at sarsa ng Bechamel, kakailanganin namin ng halos dalawang oras.
Ang paggawa ng lasagna na may sarsa ng bechamel at tinadtad na karne ayon sa recipe na may larawan ay magiging madali kahit para sa isang inveterate bachelor. Upang ihanda ang kamangha-manghang recipe para sa lasagna na may tinadtad na karne, kailangan mong braso ang iyong sarili ng mga de-kalidad at sariwang produkto at mga kinakailangang kagamitan.
Ang pagkakaroon ng isang beses na nakatikim ng isang walang kapantay na ulam ayon sa recipe para sa lasagna na may tinadtad na karne, tiyak na mahuhulog ka sa lutuin ng mga Italyano at tiyak na nais na palayawin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa marangyang obra maestra ng Mediterranean.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang detalyadong hakbang-hakbang na recipe para sa lasagna na may tinadtad na karne na may larawan.

Sa pinakadulo simula, inihahanda namin ang lahat ng nabanggit na produkto para sa pagluluto at mga kagamitan sa kusina. Ang sarsa ng bechamel ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa recipe para sa Lasagne na may tinadtad na sarsa ng bechamel. Matuto tayong magluto nito. Paghiwalayin ang isang maliit na piraso mula sa kabuuang halaga ng langis at itabi ito. Ito ay magiging kapaki-pakinabang sa amin ng kaunti mamaya para sa pagprito ng tinadtad na karne. I-dissolve ang natitirang langis sa isang kawali.

Painitin ang gatas (iwanan ang baso para magamit sa ibang pagkakataon).

Magdagdag ng mainit na gatas sa harina na pinirito sa mantikilya. Talunin ang buong nilalaman gamit ang isang regular na tinidor.

Gagawin ng nutmeg na espesyal at kakaiba ang sarsa.

Piniprito namin ang aming mga gulay.

Nagdagdag kami ng tinadtad na baboy.

Ibuhos ang red wine at magdagdag ng kamatis.

Magdagdag ng 100 gramo ng tubig, asin, paminta sa panlasa at kumulo hanggang sa ganap na maluto ang tinadtad na karne. Ibuhos ang natitirang gatas 15 minuto bago lutuin.

Kuskusin namin ang keso sa isang magaspang na kudkuran.

Ngayon na handa na ang lahat, nagsisimula kaming kolektahin ang aming gourmet dish. Budburan ang ilalim ng lalagyan ng langis ng oliba at ilagay ang mga layer ng kuwarta.

Sa susunod na layer, ilatag ang ilan sa aming pinaghalong karne.

Pagkatapos ay ibuhos ang tinadtad na karne na may sarsa ng béchamel.

Timplahan ng masaganang gadgad na Parmesan.

Ang susunod na hakbang ay ulitin ang kumbinasyon ng mga layer nang ilang beses.

Timplahan ng sarsa at keso ang pinakahuling layer. Ngayon ang lasagna ay nakolekta, inilalagay namin ito sa oven upang maghurno ng mga 25-30 minuto.

Lasagne na may minced meat at béchamel sauce, ang recipe na may larawan ay ganap na hindi masalimuot at naiintindihan kahit para sa isang baguhan na maybahay. Inaasahan namin na ngayon ay tatanungin ka kung paano magluto ng tinadtad na lasagna.

Nais namin sa iyo ng bon appetite!

Pagbati sa lahat ng mga bisita sa site! Ngayon gusto kong makipag-usap sa iyo tungkol sa pinakasikat, tila, Pranses na sarsa na tinatawag na "Béchamel", na kadalasang matatagpuan sa mga recipe para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan at, ayon sa aking impormasyon, ay kadalasang nagdudulot ng problema para sa mga walang karanasan na mga lutuin sa lugar na ito. Tatalakayin natin ang mga pangunahing prinsipyo ng paggawa ng sikat na puting sarsa na ito, at bilang karagdagan, ibabahagi ko sa iyo ang mga maliliit na nuances at mga lihim na makakatulong sa iyo na hindi na muling makaranas ng isang pagkabigo at anumang mga sorpresa dito.

Béchamel sauce - ano ito?

Una sa lahat, marahil, ang isa ay dapat magbigay ng isang tiyak na kahulugan sa pangunahing katangian ng artikulong ito. Ang sarsa ng Bechamel ay isang makapal na puting sarsa ng gatas ng pinagmulang Pranses, na siyang batayan para sa paghahanda ng maraming pagkaing Mediterranean. Isinalin mula sa Pranses, ang salitang "bechamel" ay nangangahulugang eksaktong "puting sarsa", at ang puting kulay nito ay tinutukoy ng nilalaman ng gatas at harina sa loob nito.

Ang isang tampok ng sarsa ng Bechamel ay ang katotohanan na halos hindi ito ginagamit para sa paghahatid ng yari na pagkain, ngunit sa proseso lamang ng paghahanda (madalas na pagluluto) ng iba't ibang mga pinggan. Marahil iyon ang dahilan kung bakit mayroon itong medyo neutral at hindi masyadong binibigkas na banayad na lasa ng gatas. Ngunit sa kumbinasyon ng iba't ibang mga produkto, halimbawa, keso, pasta, gulay at iba pang mga sangkap ng mga pinggan, ito ay magagawang lumikha ng isang hindi karaniwang magkatugma na unyon at bumuo ng pinaka-pinong velvet na istraktura.

Ang sarsa ng bechamel ay maaaring gamitin sa mga pagkaing may iba't ibang komposisyon, dahil ito ay napupunta nang maayos sa halos lahat ng mga uri ng mga produkto. Ayon sa kaugalian, ito ay kasama sa maraming uri ng Italian pasta, pangunahin ang lasagna, pati na rin ang pinakasikat na Greek casserole na "moussaka", ang ilang French open pie na tinatawag na "quiche" at marami pang iba pang pagkain. Bilang karagdagan, ang pagkaing-dagat, isda, gulay at iba't ibang uri ng mga produktong karne ay madalas na inihurnong sa ilalim ng sarsa ng béchamel.

Ang komposisyon ng sarsa ng Bechamel

Ang mga pangunahing sangkap ng sarsa ng Bechamel ay gatas, harina at mantikilya, at bilang karagdagan, ang asin, paminta at ground nutmeg ay idinagdag dito para sa panlasa. Sa kabila ng katotohanan na ang harina ay pre-fried para sa ilang minuto sa mantikilya, ito ay napakahalaga na huwag pahintulutan itong maging kayumanggi o kahit na bahagyang baguhin ang kulay nito. Ang klasikong sarsa ng Bechamel ay dapat na may pantay na kulay-gatas na puting kulay na may kaunting madilim na tuldok ng mga pampalasa na idinagdag dito.

Upang ang Bechamel ay magkaroon ng kalmado na banayad na lasa, hindi kaugalian na timplahan ito ng maraming pampalasa. Bilang karagdagan sa asin, maaari kang gumamit ng isang maliit na ground black pepper at palaging isang kurot ng mabangong nutmeg. Gayunpaman, dahil ang nutmeg ay may binibigkas na tiyak na maanghang na lilim, hindi mo dapat itong labis na labis sa pampalasa na ito. Sa isang malaking kasirola, magdagdag ng napakaliit na kurot ng ground nutmeg, o, gaya ng madalas sabihin, sa dulo ng kutsilyo. Bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, maaari ka ring gumamit ng isang dahon ng bay kapag nagpapainit ng gatas para sa Bechamel, ngunit dapat na alisin bago gamitin.

Kung tungkol sa mga proporsyon ng mga pangunahing sangkap para sa paggawa ng Bechamel, ang harina at mantikilya ay dapat kunin sa pantay na dami, at ang ratio ng gatas sa harina ay depende sa nais na kapal ng sarsa. Dahil ang harina ay pangunahing inilaan para sa pagbuo ng tamang istraktura ng sarsa ng Bechamel, ang dami nito ay isang mapagpasyang kadahilanan sa paghahanda ng ulam na ito. Sa isang banda, napakahalaga na huwag lumampas sa harina, kung hindi man ang sarsa ay magiging masyadong makapal at mealy. Sa kabilang banda, ang sobrang likidong sarsa ay maaari ding humantong sa hindi tamang pagkakapare-pareho at sa pangkalahatan ay masira ang ulam.

Paano gumawa ng sarsa ng Bechamel

Dahil ang sikat na klasikong French sauce na ito ay binubuo lamang ng tatlong sangkap, walang partikular na mahirap sa paghahanda nito. Ang pangunahing bagay ay ang patuloy at tumpak na sundin ang lahat ng mga rekomendasyon na ibinigay dito, at pagkatapos ay ang pinong sarsa ng gatas ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iyong mga pinggan. Dahil ang pangunahing problema sa paggawa ng sarsa ay ang hitsura ng mga bukol dito, sasabihin ko sa iyo kung paano mo maiiwasan ang hindi kasiya-siyang hindi pangkaraniwang bagay na ito.

1. Kapag pumipili ng mga kagamitan para sa paggawa ng sarsa, kailangan mong isaalang-alang ang katotohanan na kakailanganin mong pukawin ang maraming at masigla sa loob nito. Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng isang malalim at hindi masyadong malawak na kawali o sandok na may patong na hindi masisira kapag may hawak na metal whisk.

2. Una sa lahat, sa isang sandok, kailangan mong matunaw at magpainit ng kaunting mataas na kalidad na mantikilya. Mas mainam na pumili ng langis na "tradisyonal", na may pinakamataas na nilalaman ng taba (82.5%) at, dahil dito, ang mas mababang nilalaman ng hindi kinakailangang kahalumigmigan. Maipapayo na gupitin ang mantikilya sa mga cube at matunaw sa mababang init, pana-panahong nanginginig ang sandok upang mabilis itong matunaw at pantay. Matapos maging likido, ang langis ay dapat na panatilihin sa apoy nang halos isang minuto, upang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw mula dito at ang harina ay pinirito nang mas mabilis. Sa lahat ng oras na ito, kailangan mong manatiling malapit sa kalan at bantayang mabuti upang ang langis ay hindi magsimulang masunog.

3. Ibuhos ang lahat ng harina sa tinunaw na mantikilya nang sabay-sabay, at pagkatapos ay agad na magsimulang masinsinang pukawin gamit ang isang palis upang ang harina ay hindi magkadikit, ay pantay na nababad sa mantika at pinirito sa lahat ng panig. Iprito ang harina sa mahinang apoy sa loob ng 2 hanggang 3 minuto hanggang sa makaramdam ka ng banayad na lasa ng nutty. Ang harina ay hindi dapat pinirito pa, kung hindi man ay magsisimula itong magbago ng kulay at ang sarsa ay hindi na gatas na puti.

4. Ngayon ay kailangan mong unti-unting ibuhos ang mainit na gatas sa sarsa ng Bechamel. Kailangan mong painitin ito nang maaga, habang ang mga unang yugto ng pagluluto ay ginaganap, sa isang hiwalay na sandok sa kalan o sa isang malaking tasa ng pagsukat sa microwave. Ito ay pinaka-maginhawa upang magdagdag ng gatas sa sarsa mula sa isang ulam na may spout, dahil kung hindi man ang kalan ay malamang na marumi at maaaring maging ang sahig. Una, ang gatas ay dapat ibuhos sa harina sa isang manipis na stream o sa napakaliit na bahagi, pagpapakilos nang masigla gamit ang isang whisk upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Kapag ang sarsa ay isang makapal na kulay-gatas na pare-pareho, ang natitirang gatas ay maaaring ibuhos nang mas mabilis, ngunit hindi pa rin humihinto sa whisk.

5. Kapag naidagdag na ang lahat ng gatas, maaari mong painitin ang apoy at habang hinahalo ang sauce, pakuluan ito. Pagkatapos Bechamel ay dapat na tinimplahan ng asin at pampalasa, bawasan muli ang apoy upang ang sarsa ay bahagya na kumulo at lutuin ito, madalas na pagpapakilos, para sa 5 - 10 minuto hanggang sa nais na pagkakapare-pareho.

6. Mahalagang tandaan na sa loob ng ilang minuto pagkatapos ihanda ang sarsa, isang siksik na bula ang bubuo sa ibabaw nito, na hindi magwawala pabalik, kaya't kailangan itong alisin kaagad bago gamitin ang sarsa. Samakatuwid, ipinapayong idagdag ang sarsa sa mga pinggan kaagad pagkatapos magluto, o takpan ito ng cling film sa itaas upang ito ay magkasya nang mahigpit sa ibabaw at maiwasan ang pagbuo ng milk foam.

Béchamel sauce - isang klasikong recipe sa bahay - isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

MGA INGREDIENTS:

• 650 ML ng gatas
• 50 g mantikilya
• 50 g harina (2.5 kutsara)
• isang kurot ng asin
• isang kurot ng ground black pepper
• isang kurot ng nutmeg
• 1 bay leaf (opsyonal)

PARAAN NG PAGLUTO:

1. Upang maihanda ang sarsa ng Bechamel ayon sa klasikong recipe, maglagay ng malalim na kasirola o sandok sa mahinang apoy. Idagdag ang mantikilya at hayaan itong matunaw nang lubusan, paminsan-minsang pagpapakilos o pag-alog ng kawali kasama nito. Hawakan ang natunaw na mantikilya sa apoy para sa isa pang 1 - 2 minuto, hanggang sa ang malakas na pagsirit, na ibinubuga ng tubig na bahagi ng langis, ay humupa. Ngunit hindi ka dapat mag-overexpose, kung hindi man ang langis ay magsisimulang masunog at bumuo ng mga itim na deposito ng carbon sa ilalim at mga dingding ng mga pinggan.

2. Ibuhos ang harina sa kumukulong mantika at agad na simulan ang paghahalo nito nang husto gamit ang isang whisk. Sa pamamagitan ng paraan, bilang karagdagan sa karaniwang murang metal whisks, mayroon ding mga mas naka-istilong silicone device na ibinebenta na maaaring magamit nang walang takot sa mga pinggan na may non-stick coating.
3. Iprito ang harina sa mantikilya sa loob ng 2 - 3 minuto hanggang lumitaw ang banayad na aroma ng nutty, hindi pinapayagan ang harina na madilim.

4. Habang ang mantikilya ay natutunaw at ang harina ay pinirito, kahanay, ang gatas ay dapat na bahagyang pinainit, nang hindi dinadala ito sa isang pigsa, upang walang foam na hindi namin kailangan ay nabuo. Kung ninanais, maaari mong ilagay ang mga dahon ng bay sa malamig na gatas para sa lasa, ngunit alisin ito bago idagdag ito sa harina.

5. Sa sandaling ang harina ay pinirito sa nais na kondisyon, ang mainit na gatas ay dapat ibuhos dito sa isang manipis na stream, maingat na nagtatrabaho sa isang whisk upang walang mga bukol na nabuo sa sarsa ng Béchamel. Matapos idagdag ang halos isang katlo ng gatas, isang makapal, homogenous na masa ang lalabas, at ang natitirang gatas ay maaaring ligtas na ibuhos sa isang mabilis na pagsabog, pagkatapos nito ang lahat ay halo-halong lubusan.

6. Pakuluin ang sauce sa katamtamang apoy, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta at timplahan ng kaunting nutmeg. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at lutuin ang sauce na may madalas na paghahalo ng mga 5 minuto hanggang sa kapansin-pansing lumapot.

Payo! Ang sarsa na ito ay medyo pabagu-bago, ngunit dahil hindi ito magtatagal upang maluto, mas mahusay na huwag iwanan ito upang hindi makakuha ng anumang problema.

Ang masarap na French white Béchamel sauce, na inihanda ayon sa isang klasikong recipe sa bahay, ay handa na!

Bechamel sauce para sa lasagne

Ang Lasagna ay isang masarap na Italian dish na kailangang-kailangan nang walang Bechamel sauce. Ang sarsa na ito ay kailangang impregnated sa itaas at sa ibaba, at bawat layer ng kahanga-hangang tiered pie na ito, upang pagsamahin ang lahat ng maraming sangkap ng lasagna sa isang maayos na istraktura. Bilang isang resulta, ang ulam ay ang pinaka maselan sa pagkakapare-pareho, na nakatanggap ng karapat-dapat na pagkilala at nanalo ng isang marangal na lugar sa mga restawran sa buong mundo. Kahit na ang komposisyon at mga prinsipyo ng paghahanda ng sarsa ng Bechamel para sa lasagna ay nananatiling pareho, gayunpaman, mayroong ilang mga tampok na nais kong sabihin sa iyo.

1. Ang sarsa ng bechamel para sa pagluluto ng lasagna ay mangangailangan ng marami o kahit na marami, na direktang nakasalalay sa laki nito at sa bilang ng mga layer. Sa anumang kaso, kailangan mong gumamit ng hindi bababa sa 1 litro ng gatas, at kung ang iyong cake ay idinisenyo para sa isang napakalaking kumpanya, kung gayon mas mahusay na i-multiply ang lahat ng mga numero sa dalawa.

2. Napakahalaga na hindi masyadong makapal ang consistency ng Bechamel lasagna sauce. Ang katotohanan ay sa karamihan ng mga kaso ang mga sheet ng lasagna ay hindi pre-boiled at ginagamit raw, kaya naabot nila ang pagiging handa sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. Upang gawin ito, ang mga pasta sheet ay dapat na nasa isang kumukulong likido, na higit sa lahat ay nagmumula sa sarsa ng Bechamel. Sa proseso ng pagbe-bake sa oven, ang pasta ay sumisipsip ng ilan sa moisture at swells, habang ang sauce mismo ay lumapot at ang perpektong pagkakapare-pareho ng ulam ay nakuha. Ang masyadong makapal na sarsa ay naglalaman ng kaunting likido, kaya ang mga sheet ng lasagna ay maaaring hindi maluto.

Mahalaga! Kapag naghahanda ng sarsa ng Bechamel para sa lasagna para sa 1 litro ng gatas, gumamit ng 50 g ng harina at ang parehong halaga ng mantikilya. Ito ay tumatagal ng mga 10 minuto upang pakuluan ang sarsa sa kalan upang ito ay lumapot lamang ng kaunti, ngunit nananatiling sapat na likido at tuluy-tuloy.

3. Bago tipunin ang lasagna, siguraduhing magbuhos ng kaunting Bechamel sauce sa ilalim ng amag upang ang ilalim na mga sheet ng lasagna ay mababad at literal na pinakuluan dito.

Ang bawat layer ng lasagna ay dapat na masaganang dinidiligan ng sarsa ng Béchamel at sa parehong oras siguraduhin na ang lahat ng mga pasta sheet ay ganap na natatakpan ng sarsa, idagdag ito kung kinakailangan sa "hubad" na mga lugar. Ang pinakatuktok na layer ng mga sheet ay dapat na ibuhos nang sagana sa Bechamel upang ang sarsa ay dumaloy pababa at lumikha ng isang mahusay na base ng pagbubuklod para sa masarap na Italian dish na ito.

Sa panahon ng pagluluto, ang sarsa ay lumapot nang husto at bumubuo ng isang solong creamy-cheese-pasta na masa.

Mga pagkaing may sarsa ng Béchamel

At sa wakas, gusto kong sabihin sa iyo kung ano ang napakasarap at hindi pangkaraniwang maaari mong lutuin gamit ang sarsa ng Béchamel. Marahil ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ay maaaring isaalang-alang ang kahanga-hangang Bolognese lasagne, na ginawa mula sa maanghang na tinadtad na karne na may kamatis, samakatuwid, sasabihin ko sa iyo ang isang lihim, nagagawa nitong maghanda ng landas sa puso ng sinumang tao 🙂


Ang isang detalyadong hakbang-hakbang na recipe para sa klasikong karne ng lasagne ay maaaring matingnan.

Inirerekomenda ko rin na subukan ang isang hindi kinaugalian na uri ng lasagna na may kasamang hamon, sariwang kamatis at keso.


Maaari itong gawin nang simple at mabilis, para dito mayroon akong isang detalyado at naiintindihan sa site.

Ang isa pang ulam na hindi madadaanan ng sinumang mahilig sa talong ay ang tradisyonal na Greek moussaka, na hindi naman mahirap ihanda kahit na sa ating mga katotohanang Ruso.


Gayunpaman, ang talong lamang ay hindi sikreto sa katanyagan ng moussaka sa buong mundo. Tinadtad na karne, kamatis, keso at malambot na sarsa ng Bechamel - tiyak na magugustuhan mo ang ulam na ito kung susubukan mong ihanda ito tulad ng inilarawan nang detalyado.

Mula sa kategorya ng mga kakaiba at hindi pangkaraniwang mga recipe na may Bechamel, maaaring pangalanan ng isang tao ang isang kamangha-manghang lasa at pare-parehong French pie o quiche na pinalamanan ng pinausukang isda.


Ang isang pie na gawa sa pinaka pinong crumbly shortcrust pastry na may pagpuno na pinagsasama ang maanghang na lasa ng isda at malambot na gatas na Bechamel ay magiging isang tunay na dekorasyon ng maligaya na mesa at humanga sa imahinasyon ng iyong mga bisita. Kaya siguraduhing subukan ang kahanga-hangang ito at hindi masyadong mahirap.

Well, para sa isang meryenda, iminumungkahi kong magluto ka at tikman ang isang masarap.

Konklusyon

Umaasa ako na ang mga rekomendasyon na ibinigay sa artikulong ito ay makakatulong sa iyo na ihanda ang klasikong French white na sarsa ng Béchamel at maraming iba't ibang mga pagkaing kasama nito nang walang anumang mga problema. Kung, gayunpaman, may nangyaring mali sa iyo at biglang lumitaw ang mga bukol sa sarsa, pagkatapos ay huwag magmadali upang magalit at itapon ang sarsa sa basurahan. Dahil ang Bechamel ay halos palaging ginagamit bilang isang sangkap sa isa pang ulam, ikaw at ang iyong mga bisita ay hindi makakaramdam ng anumang mga bukol sa huling pagkain. Kung ang mga bukol ay masyadong malaki o nagpasya kang ihain ang sarsa na ito nang hiwalay sa mesa, kung gayon ito ay sapat na upang ipasa ito sa isang salaan o gilingin ito ng isang blender upang makakuha ng isang makinis na pagkakapare-pareho ng ulam.

Batay sa aking mayaman na karanasan, nais kong sa wakas ay tandaan na sa unang pagkakataon na subukan mong gawin ang sarsa na ito, maaaring lumitaw ang mga bukol dito, sa kabila ng lahat ng pagsisikap. Gayunpaman, ang mas maraming karanasan, ang mas madali at mas mahusay na "Bechamel" ay lumalabas at, malamang, maaga o huli ay malilimutan mo ang tungkol sa mga bukol magpakailanman at magugulat sa pagiging simple ng paggawa ng pinaka-pinong at tamang sarsa ng gatas. Sigurado ako na ang mga pangunahing prinsipyo at mahahalagang nuances na itinakda sa artikulong ito ay makakatulong sa iyo na makayanan ang mga problema at madaling makagawa ng isang kahanga-hangang sarsa ng French Béchamel para sa pagluluto ng pinakamasarap at masarap na pagkain. Nais kong suwertehin ka at maraming kapana-panabik na pagtuklas sa pagluluto!

1. Pagluluto ng pagpuno para sa lasagna - Hiwain ng pino ang sibuyas at bawang.

2. Grate ang mga karot sa isang medium grater.

3. Alisin ang balat mula sa mga kamatis (ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay madaling alisin ang pumutok na balat gamit ang isang kutsilyo), i-chop ang pulp sa isang blender o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.

4. Iprito ang sibuyas at bawang sa isang kawali kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay.

5. Pagkatapos ay ilagay ang grated carrots.

6. Magdagdag ng tinadtad na karne sa piniritong gulay, timplahan ng asin, paminta at kumulo hanggang lumambot (20-25 min.).

7. Limang minuto hanggang lumambot, magdagdag ng mga kamatis sa tinadtad na karne.

8. Pagluluto ng sarsa ng Bechamel- matunaw ang mantikilya.

9. Iprito ang harina sa mantikilya, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

10. Ibuhos ang mainit na gatas sa pritong harina sa isang manipis na stream, ihalo nang mabuti at pakuluan. Asin, kung ninanais - magdagdag ng nutmeg o bawang. Ang natapos na sarsa ng Béchamel ay dapat maging katulad ng likidong kulay-gatas.

11. Patuloy kaming nagluluto ng Lasagna: Grate ang keso sa isang medium grater.

12. Sa ilalim ng isang greased baking dish, ilagay ang mga sheet ng lasagna (dito ang isang form na 20 * 30 cm., 5 cm ang taas). Kung gumagamit ka ng mga handa na lasagna sheet, basahin nang mabuti ang mga tagubilin - maaaring kailanganin nilang pakuluan muna!

13. Ilagay ang kalahati ng meat sauce sa ibabaw ng lasagna sheets.

14. Ibuhos ang 1/3 ng sarsa ng Bechamel.

15. Budburan ng 0.5 bahagi ng grated cheese.

16. Itaas ang mga sheet ng lasagna.

17. Idagdag ang natitirang sarsa ng karne.

19. Muli ang isang layer ng gadgad na keso, oras na ito ibuhos ang natitira.

20. Ayusin sa lasagna sheets.

21. At, gamit ang natitirang sarsa ng Béchamel, ibuhos sa ibabaw ng lasagna.

22. I-bake ang Lasagne sa oven sa loob ng 40-45 minuto. sa temperatura na 180 degrees. Sa loob ng 5-10min. hanggang handa na budburan ng Parmesan cheese.

23. Magiging napakasarap kung maghahain ka ng tomato sauce na may lasagne: Magprito ng mga sibuyas, karot at bawang, magdagdag ng mga kamatis, asin at paminta. Pakuluan ng 20-25 minuto. Masiyahan sa iyong pagkain!

Paano gumawa ng lasagna sheet:

Kailangan namin: harina, 3 itlog, 100 ML. gatas at asin.

Salain ang harina, magdagdag ng mga itlog, gatas at asin. Masahin ang kuwarta tulad ng dumplings. Para sa 30-40 minuto. ilagay sa isang plastic bag, pagkatapos ang kuwarta ay magiging nababanat at malambot. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta, gupitin ito sa mga parihaba at pakuluan ng 5 minuto. sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng 2 tbsp. mantika. Ilabas ang natapos na kuwarta, ilagay ito sa isang napkin, tuyo ito.