Nangungunang 10 pinaka-kapaki-pakinabang na mushroom

Ang mga benepisyo ng mushroom para sa katawan ng tao ay hindi maikakaila. Mula noong sinaunang panahon, ang mga katutubong manggagamot ay gumamot ng iba't ibang mga karamdaman na may mga regalo sa kagubatan: ang katas ng porcini na kabute ay ginamit para sa frostbite, ang pagbubuhos ng mga chanterelles ay nakipaglaban sa mga pigsa, ang mga morel ay nagpakalma sa mga nerbiyos, sa tulong ng langis ay tinanggal nila ang sakit ng ulo.

Ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute

• Ang mga mushroom ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Ang ilang mga varieties ay kasing sustansya ng karne ng baka. Ang 150 g lamang ng mga tuyong kabute ay maaaring magbigay sa katawan ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa karne;
• Ang mga kabute ay isang mababang-calorie na produkto, na 90% ng tubig, halos hindi naglalaman ng almirol, sodium at kolesterol, tumutulong sa katawan na mapupuksa ang labis na likido (dahil sa pagkakaroon ng potasa), nagpapabuti ng metabolismo, at lahat ng ito ay nag-aambag sa timbang pagkawala;
• Ang mga sumbrero ng himala ay may mahalagang papel sa pagpapalakas ng immune system. Sa regular na paggamit, pinipigilan ng mga mushroom ang kanser at mga sakit sa cardiovascular. Ang antioxidant selenium, kung saan sila ay pinagmumulan, ay matatagpuan lamang sa ilang mga gulay at prutas;
• Dahil sa kasaganaan ng zinc at B bitamina, ang mga mushroom ay kapaki-pakinabang para sa nervous system, pinipigilan nila ang mga emosyonal na karamdaman, nakakatulong upang maiwasan ang pagkapagod sa pag-iisip;
• Ang pagkakaroon ng bitamina D ay gumagawa ng mga mushroom na kapaki-pakinabang para sa malusog na balat, buto, ngipin, kuko at buhok.

Ang pinakamahalaga sa mga tuntunin ng kanilang mga nutritional at healing na katangian ay porcini mushroom, boletus, boletus, boletus, boletus, milk mushroom, chanterelles, honey mushroom, mushroom at maging ang ubiquitous russula.

Mga puting mushroom

1. Porcini mushroom (boletus)
Ang mga kabute ng Porcini ay isang mahalagang pinagmumulan ng mga protina, enzymes at hibla ng pandiyeta. Ang sulfur at polysaccharides sa kanilang komposisyon ay nakapagbibigay ng makabuluhang suporta sa paglaban sa kanser, ang lecithin at ang alkaloid herzidine ay napakahalaga para sa kalusugan ng cardiovascular system, ang riboflavin ay responsable para sa paglago ng buhok, mga kuko, pag-renew ng balat, ang tamang paggana ng thyroid gland at kalusugan ng katawan sa kabuuan. Sa lahat ng mga kabute, nasa boletus na ang pinaka kumpletong hanay ng mga amino acid, kabilang ang mga hindi maaaring palitan, ay matatagpuan. Ang komposisyon ng bitamina at mineral ng mga marangal na mushroom na ito ay mayaman din. Naglalaman ang mga ito ng potassium, magnesium, phosphorus, iron, calcium, manganese, zinc, tocopherol, niacin, thiamine, folic at ascorbic acid. Ang Boletus ay may mga katangian ng pagpapagaling ng sugat, immunomodulatory at antitumor.

Aspen boletus

2. Boletus (mga pulang mushroom)
Sa mga tuntunin ng kanilang mga katangian ng nutrisyon at panlasa, ang mga aspen mushroom ay halos hindi mas mababa sa boletus. Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng maraming potassium, phosphorus, iron, bitamina A at C, fiber, lecithin, enzymes at fatty acids. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng nikotinic acid, hindi sila mas mababa sa atay, at sa mga tuntunin ng konsentrasyon ng mga bitamina B, malapit sila sa mga cereal. Ang Boletus ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa karne. Ang mga mahahalagang amino acid, ang pinagmulan ng mga ito, ay lalong mahalaga para sa mga tao na ang katawan ay humina ng mga nakaraang operasyon, mga nakakahawang sakit, at iba't ibang uri ng mga nagpapaalab na proseso. Ang pulang mushroom powder ay kinuha upang linisin ang dugo at mapababa ang antas ng kolesterol.

Ryzhiki

3. Ryzhiki
Ang mga mushroom na ito ay nakolekta sa Russia mula noong sinaunang panahon. Kung ang mga gourmet ay nagbigay sa boletus ng pamagat ng "hari ng mga kabute", kung gayon ang boletus ay tinatawag na "ang grand duke." Parehong pinahahalagahan ng mga magsasaka at mga hari ang mga mushroom na ito para sa kanilang orihinal na lasa at kahanga-hangang aroma. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay multifaceted din. Sa mga tuntunin ng asimilasyon ng katawan ng tao, ang mga mushroom ay kabilang sa mga pinakamahalagang mushroom. Ang mga ito ay mayaman sa carotenoids, mahalagang amino acids, iron, fiber, B bitamina (riboflavin, thiamine, at niacin), ascorbic acid at ang mahalagang antibiotic lactorioviolin, na may masamang epekto sa paglaki ng maraming bakterya. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga takip ng gatas ng saffron ay ipinaliwanag din sa pamamagitan ng kasaganaan ng mga mineral na asing-gamot sa kanila - potasa, sodium, posporus, magnesiyo, kaltsyum. Tinatrato ng mga Ryzhik ang mga sakit na dulot ng mga metabolic disorder, rayuma, vitiligo, mga sakit sa baga.

Mga mushroom ng gatas

4. Gatas
Sa Russia, ang mga mushroom ng gatas ay itinuturing na pinakamahusay na mga kabute sa loob ng maraming siglo. Ang halaga ng mga produktong ito sa kagubatan ay ang mga ito ay isa sa ilang hindi hayop na pinagmumulan ng bitamina D. Ang mga babad na gatas na mushroom ay kinikilala ng katutubong gamot bilang isa sa mga pinakamahusay na paraan para sa pag-iwas sa urolithiasis: ang mga bioactive na sangkap na nilalaman sa mga mushroom na ito ay pumipigil sa pagbuo ng mga aksalat at urates sa mga bato. Ang mga mushroom ng gatas ay pinagmumulan ng mga bitamina C, PP at grupo B, nagbibigay sa katawan ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, naglalaman ng mga natural na antibiotics, na nagpapalakas sa mauhog na lamad ng respiratory system at pinipigilan ang pagpaparami ng tubercle bacilli. Ang mga mushroom ng gatas ay ginagamit upang gamutin ang cholelithiasis, pagkabigo sa bato, emphysema, at mga sakit sa tiyan.

Russula

5. Russula
Ang mga katamtamang mushroom na ito na may dilaw, kulay abo, berde, rosas-pula, lila at kayumanggi na mga takip ay minamahal para sa kanilang kaaya-ayang lasa at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang Russula ay naglalaman ng masaganang fatty acid, dietary fiber, lahat ng uri ng mono- at disaccharides, bitamina PP, C, E, B1 at B2, ng mga mineral na naglalaman ng pinakamaraming magnesium, calcium, phosphorus at iron. Ang malaking kahalagahan para sa kalusugan sa komposisyon ng mga mushroom na ito ay ang sangkap na lecithin, na naglilinis ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang akumulasyon ng kolesterol sa katawan, at tumutulong sa mga metabolic disorder. Ang ilang uri ng russula ay may antibacterial effect, tumutulong sa paglilinis ng tiyan at bituka. Matatagpuan sa russula, ang enzyme russulin ay higit na hinihiling sa paggawa ng keso: 1 g lamang ng sangkap na ito ang kinakailangan para sa curd ng 200 litro ng gatas.

Boletus

6. Boletus
Ang mga tagahanga ng mga pagkaing kabute ay alam na ang kahanga-hangang lasa ay hindi lamang ang bentahe ng boletus mushroom, ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga mushroom na ito ay mahusay din. Ang Boletus boletus ay lalong pinahahalagahan para sa kanilang perpektong balanseng nilalaman ng protina, kabilang ang arginine, tyrosine, leucine at glutamine. Ang komposisyon ng bitamina ng mga mushroom na ito ay mayaman din, kabilang dito ang ascorbic at nicotinic acid, tocopherol, B bitamina at bitamina D. na kasangkot sa pagtatayo ng mga enzyme. Ang mga kabute ng boletus ay ginagamit upang ayusin ang asukal sa dugo, gamutin ang mga pathology ng bato at mga karamdaman sa nervous system.

Mga honey mushroom

7. Honey mushroom
Ang mga mushroom ay mayaman sa bitamina C at B1, natural na antibiotics, anticancer substance, tocopherol at nicotinic acid, potassium, sodium, magnesium at iron ay naroroon sa iba't ibang uri ng mga mushroom na ito. Ang mga kabute sa taglagas ay ginagamit bilang isang laxative, at ang mga kabute ng parang ay may positibong epekto sa thyroid gland at may masamang epekto sa E. coli at Staphylococcus aureus. Ang mga honey mushroom ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa hematopoiesis, para sa mga dumaranas ng coronary heart disease at diabetes mellitus. Ang 100 g ng mga mushroom na ito ay kayang punan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa pulot at zinc. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng posporus at kaltsyum, ang mga mushroom ay malapit sa isda, at ang protina na nilalaman nito ay may aktibidad na antitumor.

Oyster mushroom

8. Oyster mushroom
Sa mga tuntunin ng kanilang kapaki-pakinabang na komposisyon, ang mga oyster mushroom ay malapit sa karne: ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng mga bitamina B, ascorbic acid, tocopherol, pati na rin ang isang medyo bihirang bitamina D2, na kasangkot sa pagsipsip ng calcium at phosphorus sa mga bituka, at ang nilalaman ng nikotinic acid (isang lalong mahalagang bitamina para sa mga ina ng pag-aalaga) oyster mushroom ay itinuturing na pinakamahalagang kabute. Ang 8% na oyster mushroom ay binubuo ng mga mineral, 100 g lamang ng produkto ang makakapagpuno ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa potasa. Ang mga mushroom na ito ay may bactericidal properties, tumutulong sa pag-alis ng mga radioactive substance sa katawan, pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, pag-regulate ng presyon ng dugo, at pagbabawas ng nilalaman ng masamang kolesterol sa dugo. At kamakailan lamang, natuklasan ng mga siyentipiko ang isa pang kakaibang pag-aari ng mga mushroom na ito - ang kakayahang madagdagan ang potency ng lalaki.

Chanterelles

9. Chanterelles
Alam ng mga mahilig sa kabute na ang masarap na lasa ng nutty ay hindi lamang ang bentahe ng mga pagkaing chanterelle. Ang mga benepisyo ng mga mushroom na ito ay ipinahayag sa immunostimulating at antitumor effect, kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng mauhog lamad, pagpapabuti ng paningin, ang kakayahang alisin ang radionuclides mula sa katawan at ibalik ang mga nasirang selula ng pancreas. Ang mga Chanterelles ay mayaman sa tanso, zinc, bitamina D, A, PP at grupo B, ay isang pinagmumulan ng mahalagang amino acids, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng beta-carotene ay nilalampasan nila ang mga karot. Ang mga likas na antibiotic na matatagpuan sa mga mushroom na ito ay nakakapinsala sa staphylococci at tubercle bacillus. Ang mga extract mula sa chanterelles ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa atay. Kung tama ang pagkaluto, ang mga mushroom na ito ay makakatulong sa paggamot sa labis na katabaan (sanhi ng abnormal na paggana ng atay).

Champignon

10. Mga Champignons
Ang mga kahanga-hangang mushroom na ito ay pinagmumulan ng lecithin, organic acids, mineral at mahahalagang protina. Sa mga bitamina sa champignons, tocopherol, bitamina D, nicotinic at folic acid ay naroroon. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng posporus, ang mga champignon ay maaaring makipagkumpitensya sa mga isda, at mayroong mas maraming bitamina B sa mga mushroom na ito kaysa sa mga sariwang gulay. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng mga champignon ay tumutulong sa paglaban sa pagkapagod, pag-regulate ng aktibidad ng kaisipan, pagpapanatili ng balat sa mabuting kondisyon, pag-activate ng kaligtasan sa sakit, magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa mga selula ng nerbiyos, sistema ng sirkulasyon at estado ng mga mucous membrane. Ang mga champignon ay may aktibidad na antitumor at antibacterial, tumutulong sa katawan na mapupuksa ang mga lason, labis na kolesterol at mabibigat na metal.

Calorie na nilalaman ng mushroom

Ang lahat ng mushroom ay mga pagkain na ligtas para sa pigura. Ang russula ay may pinakamababang calorie na nilalaman - 15 kcal bawat 100 g. Sa mushroom, 17 kcal bawat 100 g, sa chanterelles at milk mushroom - 19 kcal, sa boletus mushroom - 20 kcal, sa mushroom at aspen mushroom - 22 kcal, sa mushroom - 27 kcal, sa porcini mushroom - 30 kcal, sa oyster mushroom - 38 kcal bawat 100 g.

Pagkasira ng kabute

Dahil ang mga kabute ay isang mahirap na matunaw na produkto, hindi ka dapat sumandal sa kanila sa kaso ng mga talamak na nagpapaalab na proseso ng digestive system (pancreatitis, ulcers, gastritis, mga problema sa atay). Hindi inirerekumenda na kumain ng adobo at inasnan na mga mushroom na higit sa 100 g bawat araw. Hindi inirerekomenda na pakainin ang mga bata ng anumang mga kabute, ang mga sanggol ay kulang sa mga enzyme na kinakailangan para sa kanilang pagkasira. Ito ay lubos na nasiraan ng loob upang mangolekta ng mga lumang mushroom. Ang mga regalo ng kagubatan na nakolekta sa mga pang-industriyang lugar, malapit sa mga abalang highway, mga lugar ng pagsasanay sa militar, at mga industriya ng kemikal ay hindi rin magiging kapaki-pakinabang.

Masarap na mushroom

Para sa kahanga-hangang mga katangian ng gastronomic, isang kasaganaan ng mga bitamina, maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga kabute ay minamahal sa iba't ibang mga bansa, naghahanda sila ng iba't ibang mga pinggan mula sa kanila, at gumagawa ng mga gamot. Ang mga regalo sa kagubatan ay puno ng marami pang misteryo. Isang bagay ang malinaw - ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga mushroom. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang mga ito, kolektahin ang mga ito sa mga lugar na malinis sa ekolohiya o bumili sa mga napatunayang lugar.

Mula noong sinaunang panahon, isinama ng mga tao ang mga kabute sa kanilang diyeta. Sa una sila ay kinakain ng sariwa, at nang lumitaw ang apoy, sinimulan nilang pakuluan o ihurno ang mga ito. naniniwala na ang pagkain ng mushroom ay ginagawang imortal ang isang tao. Bilang karagdagan, ang kaloob na ito ng kalikasan ay itinuturing na isang banal na pagkain na ang mga pharaoh lamang ang kayang bilhin.

Ngayon ang mga kabute ay magagamit sa lahat. Maaari silang bilhin sa anumang tindahan na sariwa, frozen, adobo, hiniwa, atbp. Pinahahalagahan ng mga customer ang produktong ito para sa espesyal na lasa at aroma nito. Bilang karagdagan, ang tunay na mahalagang regalo ng kalikasan ay hindi naglalaman ng almirol. Sa bagay na ito, maaari itong kainin bilang isang produktong pandiyeta.

Ang mga mushroom ay matatagpuan sa halos bawat talahanayan ng holiday. Ginagamit din ang mga ito para sa pagsasagawa ng kurso ng pagbaba ng timbang, dahil ang mga ito ay 90% na tubig at may mababang calorie na nilalaman.

Una sa lahat, para sa mga nutritional properties nito. Naglalaman ang mga ito ng mga taba at protina, selulusa at glucose, iba't ibang mga elemento ng mineral (magnesium at sodium, iron at potassium, pati na rin ang calcium). Ang mga kabute ay mayaman din sa ilang mga bitamina - B, C. F. D at A.

Ano pa ang kapaki-pakinabang ng mga mushroom? Ang produktong ito ay isang hybrid ng mga protina ng hayop at gulay. Ang isang natatanging natural na regalo ay mayaman sa amino acids, karamihan ay kinakatawan ng glutamate. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga mushroom ay lasa tulad ng karne, ngunit hindi sila naglalaman ng kolesterol.

Paano mabuti ang mushroom para sa kalusugan? Tumutulong sila upang palakasin ang immune system, alisin ang pagkapagod at asthenia. Ang pagkain ng natural na produktong ito ay isa sa mga hakbang sa pag-iwas upang maiwasan ang pag-unlad ng mga sakit sa vascular at puso, pati na rin ang oncology. Ang pagkilos na ito ay dahil sa mga biologically active substance na bumubuo dito.

Ano ang kapaki-pakinabang sa mushroom para sa musculoskeletal system? Ito ang tanging pagkain ng halaman na naglalaman ng bitamina D, na tipikal para sa karne ng isda. Kaya naman ang pagkain ng regalong ito ng kalikasan ay mahalaga para sa kalusugan ng ngipin, buto, pati na rin sa balat, buhok at mga kuko.

Ano pa ang kapaki-pakinabang ng mga mushroom? Ang anticarcinogenic effect nito. Napatunayan ng siyentipikong pananaliksik ang aktibidad na antitumor ng substance na lenitan, na nakapaloob sa ilan sa mga ito.Nakalaban din nito ang AIDS.

Aling mga kabute ang mabuti para sa pag-iwas sa kanser sa suso? Ito ay mga kilalang champignon. Naglalaman ang mga ito ng mga espesyal na sangkap na maaaring sugpuin ang mahahalagang aktibidad ng mga enzyme, kasama ang pakikilahok kung saan ang estrogen ay ginawa.

Ang kakaibang natural na produktong ito ay mayaman sa selenium. Ang sangkap na ito ay isang antioxidant na binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng kanser sa prostate. Ang mga mushroom, na mayaman sa mga mineral at bitamina, ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya. Inirerekomenda ang mga ito para gamitin sa panahon ng pagbawi. Ayon sa ilang mga nutrisyunista, ang produktong ito ay mayroon ding antiallergic effect. Ang pagsasama ng mga kabute sa diyeta ay nagpapahintulot sa iyo na balansehin ang mga proseso ng metabolic ng katawan at pasiglahin ang memorya. Nagiging posible ito dahil sa pagkakaroon ng mga protina sa komposisyon ng produkto, ang antas nito ay dalawang beses na mas mataas kaysa sa karne.

Tulad ng isinulat ng encyclopedia, ang mga mushroom ay mga eukaryotic na organismo ng buhay na kalikasan na pinagsasama ang mga katangian ng mundo ng hayop at halaman. Kaya, ang mga kabute ba ay isang protina o isang karbohidrat na higit pa? Noong unang panahon, sila ang pangunahing host sa Earth kasama ang mga mikrobyo at bakterya. Sa ngayon, mayroong higit sa 100 libong mga species ng mga dayuhan sa kalawakan sa planeta. Ngunit mas interesado tayo sa mga nakagawian natin at hindi nang walang kasiyahang kinakain.

Ang mga mushroom ba ay protina o carbohydrate?

Sa panahong ito, hindi na kailangang pumunta sa kagubatan para sa mga kabute. Maaari kang pumunta sa tindahan o sa palengke. Natutunan ng mga tao na palaguin ang isang mahalagang produkto sa mga espesyal na greenhouse. Ang mga mushroom ay natupok sa anumang anyo, na ginagamit para sa mga layuning panggamot, kasama sa menu ng mga pagkaing walang taba. Ano ang nilalaman ng mushroom? taba, carbohydrates, tubig, hibla, mineral, bitamina. Ang pinakamalaking porsyento ng lahat ng bagay (mga 90%) ay tubig. Ang mga protina, taba, at carbohydrates na bumubuo sa mga kabute ay ipinamamahagi sa proporsyon ng 3.2%: 1%: 3.7%, ayon sa pagkakabanggit. Ang tanong kung ano ang mga kabute - ito ba ay isang protina o isang karbohidrat, mahirap sagutin nang walang pag-aalinlangan. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng protina, ang mga ito ay katulad ng karne, ngunit ang kanilang mga katangian ay mas malapit pa rin sa mga halaman.

Tungkol sa mga benepisyo ng produkto

Ang mga pangunahing elemento na naglalaman ng mga kabute (mga protina, taba at carbohydrates) ay nasa proporsyon na pinaka-kapaki-pakinabang para sa nutrisyon. Ang isang medyo malaking porsyento ng mga protina na may isang maliit na (1%) na komposisyon ng taba ay ginagawang isang pandiyeta ang produktong ito. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay naglalaman ng halos kumpletong hanay ng mga amino acid at bitamina na kinakailangan para sa katawan. Ang isang buong hanay ng mga micro- at macroelement tulad ng zinc, cobalt, copper, iron, potassium, calcium at iba pa ay matatagpuan sa mushroom.

Ang mga naninirahan sa kagubatan na ito ay nakakatulong sa isang taong may mga karamdaman sa gawain ng ilang mga organo. Isaalang-alang, halimbawa, ang pinakasikat:

• Ang mga protina, taba, carbohydrates ay lumikha ng pinaka-kanais-nais na komposisyon sa kanilang komposisyon. Ang mga magagandang kagubatan na ito ay matagumpay na makakalaban sa E. coli at bacillus ni Koch.

• Nililinis ng Chanterelles ang atay, ay kapaki-pakinabang para sa pananakit ng ulo, sugpuin ang staphylococci.

Ang pagkakaroon ng potasa at tanso sa mga kabute ay nakakatulong upang alisin ang labis na tubig mula sa katawan at mapabuti ang pagkalastiko ng balat.

Pag-iingat: mushroom!

Hindi namin pag-uusapan ang tungkol sa mga lason na kabute. Alam ng lahat na hindi lamang sila nakakapinsala, ngunit nakamamatay. Pag-usapan natin ang kapaki-pakinabang at mahal sa buhay - nakakain. Bakit, sa lahat ng kanilang mga benepisyo, pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang mga may problema sa tiyan, mga buntis at mga bata na umiwas sa labis na pagkonsumo? Ang katotohanan ay ang protina ng kabute ay makabuluhang naiiba sa protina ng karne. Naglalaman ito ng chitin, isang sangkap na nagpapabagal sa proseso ng panunaw, na maaaring tumagal ng hanggang anim na oras. Ang ari-arian na ito ay nagdala ng katanyagan sa mga kabute bilang isang produkto na mahirap matunaw. Ngunit ito ay chitin na tumutulong sa katawan na labanan ang E. coli. Kaya lahat ay mabuti sa katamtaman.

Bilang karagdagan, ang istraktura ng tissue ng kabute ay nagbibigay-daan sa pagsipsip ng buong komposisyon ng kapaligiran sa pamamagitan ng mga pores. Ang mga mushroom na lumaki malapit sa malalaking masikip na ruta, sa mga lugar ng akumulasyon ng mga kemikal, hindi kanais-nais na mga kondisyon ng radiation, ay maaaring maging isang malubhang panganib. Iyon ang dahilan kung bakit hindi nila inirerekumenda ang pagbili ng mga ito mula sa mga kamay, dahil sila ay nakolekta sa hindi kilalang mga lugar.

Dapat tandaan ng mga tagakuha ng kabute:

• Hindi ka maaaring mamitas ng mga kabute sa kalsada.
• Kung mas matanda ang kabute, mas makakaipon ito ng mga hindi gustong sangkap. Mas mainam na huwag kumuha ng malalaking overgrowth.
• Mas maraming sustansya ang nasa takip, hindi sa tangkay.

Paano pinakamahusay na magluto

Pagkatapos ng lahat, karamihan sa mga gourmets ay hindi nag-iisip tungkol sa kung ano ang kinakatawan ng mga kabute - ito ay masarap lamang. Ang iyong paboritong produkto ay pinakuluan, pinirito, nilaga, inasnan, adobo. Ang ilan sa mga species, tulad ng mga champignon, ay natupok din ng hilaw. Ano ang dapat tandaan tungkol sa mga pagkaing kabute?

• Ang piniritong "karne ng kagubatan" ay mas masarap, ngunit kapag pinirito, sumisipsip ito ng maraming taba, at ang mga katangian ng pandiyeta nito ay nabawasan.
• Habang pinakuluan ang mga kabute at mas pino ang hinihiwa, mas mabilis itong natutunaw ng katawan.
• Ang mga inasnan at adobo na mushroom ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang kanilang pagkatunaw ay tumataas.
• Ang mga tuyong kabute ay ang pinaka masustansiya.
• Puti, chanterelles, boletus, boletus, boletus, hindi mo maaaring pakuluan muna, ngunit agad na lutuin sa isang ulam.

• Pakuluan lamang ang mga mushroom sa mababang init.
• Hindi mo maaaring paghaluin ang tubular at lamellar mushroom sa isang ulam.

Tangkilikin ang pambihirang regalo ng kalikasan at maging malusog.

Ang mga kabute ay marahil ang isa sa mga pinakakahanga-hangang organismo sa planeta. Minsan sila ay tinawag na "mga anak ng mga diyos", sa paniniwalang lumilitaw ang mycelium kung saan tumama ang kidlat sa lupa.

Ngayon alam nating lahat na walang malinaw na mga indikasyon kung saan mismo lilitaw ang mga kabute. Marahil iyon ang dahilan kung bakit ang pagkolekta ng mga regalong ito ng kagubatan ay nagiging isang kapana-panabik na aktibidad.

Kumain o hindi kumain?

Maraming mga tao ang naniniwala na ang mga kabute ay sulit na kainin dahil lamang sa sila ay masarap at ang mga regalo ng kagubatan ay hindi nagdudulot ng anumang pakinabang sa katawan. Sa katunayan, ito ay hindi sa lahat ng kaso. Mayroong maraming protina sa mga kabute (ang ilang mga varieties ay hindi mas mababa sa karne ng baka), ngunit sa parehong oras ay halos walang taba, kaya ang mga mahilig sa kabute ay hindi maaaring matakot sa isang pagtaas ng antas ng atherosclerosis at vascular plaques. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay naglalaman ng isang sangkap na tinatawag na "lecithin", na naglilinis ng mga daluyan ng dugo mula sa nakakapinsalang kolesterol na naipon na sa mga dingding.

Kapag pumipili ng mga mushroom, dapat mong bigyang pansin hindi lamang ang kanilang panlasa, kundi pati na rin ang mga katangian ng pagpapagaling. Halimbawa:

• Maaaring pigilan ng Chanterelles at ilang uri ng russules ang pagdami ng staphylococci.


• Ang white mushroom ay mabisa laban sa E. coli at Koch's bacillus.


• Ang ilang mga uri ng langis ay naglalaman ng isang sangkap na nagpapagaan ng pananakit ng ulo. Ang mga mushroom na ito ay nakakatulong din para sa gout.

At salungat sa popular na paniniwala, walang gaanong bitamina sa mga kabute. Ang bitamina A sa maraming mushroom - mushroom, puti, mushroom, chanterelles - ay hindi mas mababa kaysa sa karot. Ang bitamina B1 sa mushroom, chanterelles, puti at champignon ay naglalaman ng parehong halaga tulad ng sa mga cereal at atay ng baka.

May bitamina D sa mushroom (nagpapalakas ng ngipin at buto), zinc (mabuti para sa balat at mga daluyan ng dugo), sulfur (nagpapalakas ng buhok at mga kuko) at iba pang mga elemento ng bakas.

Ang patas na kasarian ay malulugod sa mga katangian ng anti-cellulite ng mga kabute - naglalaman sila ng maraming potasa, na nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan at pinipigilan ang hitsura ng "orange peel", at tanso, na ginagawang mas nababanat ang mga tisyu.

Kapag pumipili ng mga kabute, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pangunahing nilalaman sa takip, habang ang binti ay medyo mahirap sa mga bitamina at microelement.

Kailangan mo ring malaman na, sa kabila ng kasaganaan ng mga bitamina, ang mga mushroom ay hindi kapaki-pakinabang para sa lahat. Ang katotohanan ay ang mataas na nilalaman ng hibla ng halaman ay nagpapahirap sa pagtunaw sa kanila, at samakatuwid, kung mayroon kang mga problema sa tiyan at bituka, mas mahusay na pigilin ang mga fungi.

Para sa parehong dahilan, hindi inirerekomenda ng mga pediatrician ang pagpapakain sa mga bata ng mga mushroom. Ang mga sanggol ay kulang sa mga enzyme na kailangan para matunaw ang pagkaing ito. Ang mga mahilig sa mga lutong bahay na paghahanda ay hindi dapat masyadong madala - nang walang pinsala sa kalusugan, 100 g lamang ng adobo o inasnan na kabute ang maaaring kainin bawat araw.

Huwag maniwala sa mga palatandaan!

Kung hindi ka sigurado tungkol sa edibility ng isang kabute na nakatagpo sa isang paglilinis ng kagubatan, hindi mo dapat dalhin ito. Maraming tagakuha ng kabute ang umaasa sa mga katutubong palatandaan, na diumano'y magagamit upang matukoy kung ang isang kabute ay lason. Kaya, halimbawa, ang ilan ay naniniwala na kung ang isang kabute ay bahagyang nasira ng isang snail o slug, ito ay nagpapahiwatig ng pagkaing ito. Sa katunayan, ito ay hindi sa lahat ng kaso. Ang mga insekto, hindi tulad ng mga tao, ay maaaring kumain ng mga toadstool nang walang anumang pinsala sa kanilang kalusugan.

Ang ilang mga tao ay sigurado na ang isang pilak na kutsara na isinawsaw sa isang kawali ay magiging itim kung mayroong mga nakakalason na kabute sa mga nakolektang kabute, at ang sibuyas, na pinakuluan kasama ng mga toadstool, ay magiging kayumanggi. Sa totoo lang, walang nangyayaring ganito, kaya mas mabuting huwag ipagsapalaran ito.

Gayunpaman, maaari kang makalason hindi lamang ng mga toadstool, kundi pati na rin ng ganap na nakakain na mga kabute. Samakatuwid, huwag ilagay ang mga lumang mushroom sa basket - maaari silang maglaman ng mga lason. Hindi ka rin dapat pumunta sa kagubatan na may isang plastic bag - nang walang air access, ang mga kabute ay lumala nang napakabilis. Ang mga mushroom na lumago sa hindi kalayuan sa isang landfill o highway ay hindi rin dapat kainin - maaari silang makaipon ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kapaligiran.

May sopas, may inihaw

Alam ng mga nakaranasang maybahay na ang mga kabute ay pabagu-bago. Ang ilan sa kanila ay nakakaramdam ng mahusay sa pag-atsara, ang iba ay mas gusto na "tumira" sa sopas, at ang ilan ay lalong masarap sa isang kawali.

Puti. Ginagawa nito ang pinaka masarap at mabangong sopas, ito ay mahusay na pinirito, inasnan at adobo, maaari itong tuyo, ginagamit sa mga sarsa at julienne.

Boletus at aspen mushroom. Ang mga batang mushroom ay angkop para sa pag-aatsara, at ang mga mas matanda ay angkop para sa sopas at pagprito. Sa pamamagitan ng paraan, upang gawin ang sopas lalo na mabango, subukang pumili ng mga mushroom na may iba't ibang laki: ang mga malalaking ay magbibigay ng lasa at kulay, ang mga maliliit - aroma.

Chanterelle. Ang luya cheat ay lalong mabuti sa isang kawali. Ang pritong chanterelles ay malutong at bahagyang matamis. Gayunpaman, ang mga mushroom na ito ay angkop din para sa pag-atsara at pag-atsara.

Mga honey mushroom. Ang lasa ng mga mushroom na ito ay halos neutral, kaya ang honey mushroom ay sumasama sa iba pang mga produkto. Maaari silang idagdag sa mga nilagang gulay at karne, casseroles at pie fillings ay ginawa mula sa kanila.

Gatas. Salamat sa "matigas na karakter" ng kabute na ito, gumagawa ito ng pinakamahusay na mga atsara at marinade. Ngunit ang mga kabute ng gatas ay bihirang ginagamit sa mga sopas at pinirito - hindi sila masyadong masarap sa isang kawali.

Champignon. Dahil ang mga mushroom na ito ay lumago nang artipisyal, hindi sila nag-iipon ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kapaligiran at hindi kailangang pakuluan. Ang mga champignon ay idinagdag sa mga berdeng salad, ginagamit ang mga ito upang gumawa ng julienne, sopas at sarsa. Ang malalaking bilog na takip ng kabute ay maaaring palaman nang hiwalay sa bigas, kampanilya, hipon.

Mga numero lamang

• May kabute na nakakalakad. Ang pangalan ng "manlalakbay" na ito ay Plasmodium. Ito ay may kakayahang gumalaw sa mabagal na bilis at sa maikling distansya. Halimbawa, sa loob ng ilang araw, ang isang kamangha-manghang kabute ay maaaring tumaas mula sa lupa hanggang sa tuktok ng isang tuod.


• Ang mga sariwang mushroom ay 90% na tubig.


• Ang truffle ay matagal nang itinuturing na isang aphrodisiac. May isang alamat na nagsasabi na ang isang baboy ng isang walang anak na magsasaka ay naghukay ng ilang uri ng lason na mga kabute sa ilalim ng lupa at kinain ang mga ito. Nagalit ang magsasaka at hinintay ang kanyang kamatayan. Ngunit sa halip, lumipad siya sa isang hilig at nagsimulang maakit ang mga lalaki para sa pag-asawa. Ang magsasaka ay nangalap ng mga kabute, nagluto at pinakain ang kanyang sarili at ang kanyang asawa. Dahil dito, nagkaroon siya ng malaking supling.


• Ang truffle ay nagpaparami sa isang hindi pangkaraniwang paraan. Ang mga mushroom na ito ay nakatira sa ilalim ng lupa, ngunit ang kanilang hindi pangkaraniwang amoy ay umaakit sa mga hayop. Sa sandaling kainin, ang mga spore ng truffle ay dinadala sa mga bagong lupain kasama ang kinakailangang dami ng pataba.


• Upang makakuha ng nakamamatay na pagkalason, kailangan mong kumain ng 3-4 na kilo ng red fly agarics sa isang upuan.


• Ang pagkalason sa toadstool sa 40% ng mga kaso ay nagtatapos sa kamatayan.


• Fungotherapy - paggamot na may mga mushroom - ay ginagamit para sa bronchial hika, mga sugat, upang mapataas ang kaligtasan sa sakit at mapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo.

Ang mga benepisyo ng mushroom

Sa kabila ng katotohanan na ang mga seryosong pag-aaral ng mga nakapagpapagaling na katangian ng mga kabute ay nagsimula lamang sa kalagitnaan ng huling siglo, ang tradisyonal na gamot ay gumagamit ng mga kabute sa loob ng maraming siglo upang gamutin ang iba't ibang mga sakit.

Sa Japan, dalawang libong taon na ang nakalilipas, ang shiitake tree mushroom ay ginamit sa medisina. Bukod dito, ang pagkilos nito ay napakabisa na ang shiitake ay pinahahalagahan ng halos higit pa sa pilak. At ipinakita ng modernong pananaliksik na ang kabute na ito ay naglalaman ng isang bagong polysaccharide - lentinan (hindi sinasadyang natuklasan ito sa shiitake na kabute ng Japanese fungal therapist na si Goro Chihara), na pinasisigla ang paggawa ng natural na perforin sa katawan, na, naman, ay sumisira sa kanser. mga selula. Ang Perforin ay pumapasok sa immune system ng katawan at nagpapahintulot sa iyo na kontrolin ang paghahati ng hindi tipikal, iyon ay, cancerous, mga selula na mayroon ang bawat tao sa maliit na dami.

Pagkatapos ay lumabas na ang mga sangkap na nagpapasigla sa paggawa ng perforin ay matatagpuan hindi lamang sa shiitake. Lumalabas na nasa veselka mushroom din sila, kaya sa mga baryo kung saan sistematikong kumakain ng veselka ang mga lokal, wala pang cancer patients. Pagkatapos ng mahabang pagsubok, ang mga fungo therapist ay nakagawa ng maraming paghahanda batay sa veselka at shiitake, pati na rin ang ilang iba pang mga kabute, na nagsimulang tumulong sa mga pasyente ng kanser.

Parehong ang Japanese shiitake mushroom at ang aming Russian veselka ay hindi nakakalason na mushroom, iyon ay, hindi sila makakapinsala sa katawan. Ang kanilang indibidwal na hindi pagpaparaan ay napakabihirang. Sa panahon ng paggamot sa init ng mga kabute (pagprito, kumukulo, nilaga), ang karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala. Samakatuwid, walang saysay na maghanda ng mga panggamot na paghahanda mula sa mga kabute sa iyong sarili.

Siyempre, maaari kang bumili ng parehong shiitake sa supermarket at subukang gawin ang tincture sa iyong sarili, ngunit ang katotohanan ay ang mga grocery store ay nagbebenta ng ibang uri ng shiitake, na inilaan hindi para sa mga parmasyutiko, ngunit para sa pagluluto. Ang pagkakaiba ay hindi lamang sa mga varieties ng pananim, kundi pati na rin sa teknolohiya ng paglilinang. Ang paggawa ng mga gamot, kabilang ang mga mula sa mushroom, ay dapat isagawa ng mga espesyalista.

Mula noong sinaunang panahon at sa Russia, ginagamot ng mga manggagamot ang maraming karamdaman na may mga kabute. Sa paggamot ng tuberculosis at iba pang mga sakit na nauugnay sa mga baga, ginamit ang larch tinder fungus. Marahil marami ang pamilyar sa alamat ng haring Griyego na si Mithridates, na iniligtas ng himalang kabute na ito mula sa pagkalason.

Ang katas ng porcini mushroom sa Russia ay ginamit para sa frostbite. Chanterelles - upang paalisin ang mga uod. Ang pamamaraang ito ay ginagamit pa rin hanggang ngayon. Upang mapupuksa ang mga bulate, kailangan mong uminom ng 1 kutsarita ng dry chanterelle powder sa loob ng 7-10 araw.

Ang pagbubuhos ng chanterelles ay matagal nang ginagamit upang gamutin ang angina, furunculosis at abscesses. Ang katotohanan ay ang mga chanterelles ay naglalaman ng pinaka-antibiotic na sangkap. Salamat sa mga sangkap na ito, pinipigilan din ng mga chanterelles ang paglaki ng tubercle bacilli. Alam din ngayon na ang mga chanterelles, hindi katulad ng iba pang mga fungi, ay hindi nag-iipon ng mga radioactive substance, ngunit, sa kabaligtaran, nag-aambag sa pag-aalis ng radionuclides mula sa katawan. Gayunpaman, halos bawat kabute ay may sariling aplikasyon sa katutubong gamot. Kaya, ang mga morel ay nagpakalma sa mga nerbiyos at naibalik ang visual acuity. Ang dumi ay ginamit upang pigilan ang mga lalaki mula sa vodka.

Ang isa sa mga pinakatanyag na kabute ng Russia ay ang karaniwang veselka, na tumutulong sa iba't ibang uri ng mga sakit ng gastrointestinal tract. Ito ay isang kilalang katotohanan na ang sikat na Pranses na manunulat na si Honore de Balzac ay nagpagaling ng mga ulser sa tiyan sa pamamagitan ng pagbubuhos ng veselka na inihanda para sa kanya sa St.

Ang mga modernong siyentipiko ay nakakahanap ng higit at higit na katibayan ng nakapagpapagaling na kapangyarihan ng mga kabute. Ang mga siyentipiko mula sa University of Tennessee (USA) ay nakatanggap ng bagong data sa mga benepisyo ng mushroom. Natagpuan nila na ang mga mushroom ay mababa sa calories, halos walang kolesterol at sodium, ngunit maraming pandiyeta hibla na kapaki-pakinabang sa mga bituka. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay naglalaman ng maraming beta-gluten, na nagpapasigla sa mga selula ng immune system, lalo na upang labanan ang mga malignant na neoplasma. Ang impluwensya ng fungi sa pag-iwas sa prostate at kanser sa suso ay lalong mahalaga, sigurado ang mga siyentipiko. Ang antioxidant ergotionene na nasa mushroom ay kapaki-pakinabang para sa mata, bato, atay at bone marrow.

Sa kurso ng kemikal at biological na pananaliksik, natagpuan na ang taglagas na berdeng kabute ay naglalaman ng isang sangkap mula sa pangkat ng mga anticoagulants na pumipigil sa pamumuo ng dugo at pagbuo ng mga clots ng dugo. Sa panahon ng mga klinikal na pagsubok, ang polysaccharide lanophil ay nakahiwalay sa larch tinder fungus, na nagagawang pilitin ang "tamad" na atay na ilihim ang mga kinakailangang enzyme upang masira ang mga protina at taba, iyon ay, ibalik ang metabolismo. Kapag pinag-aaralan ang kemikal na komposisyon ng Japanese reishi mushroom, natagpuan ang isang natatanging sangkap na lanostane, na pumipigil sa pagbuo ng mga antibodies. Ito ay naging posible upang gamutin ang bronchial hika, dermatitis at iba pang mga allergic manifestations na may mahusay na tagumpay.

Patuloy ang pananaliksik ng mga siyentipiko. Sa kasalukuyan, ang iba't ibang mga panggamot na paghahanda ay nilikha na sumisipsip ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na katangian ng shiitake, veselka at iba pang mga kabute. Maraming pagsusuri ang nagpakita na maaari nilang gamutin ang iba't ibang sakit sa cardiovascular, bato, atay, pancreas, multiple sclerosis, allergy, at tuberculosis. Bilang karagdagan, ang mga gamot na paghahanda batay sa mga mushroom ay hindi nagdudulot ng anumang pinsala sa katawan, tulad ng mga antibiotics.

Ito ay tiyak na kilala na ang mga kabute ng taglagas ay ginagamit bilang isang laxative, at ang mga kabute sa taglamig ay mayaman sa mga protina, may mga anti-cancer at antiviral effect. Isang daang gramo lamang ng honey agaric ang sapat upang matugunan ang pangangailangan ng katawan ng tao para sa mga elemento ng kemikal tulad ng zinc at tanso, na aktibong kasangkot sa proseso ng hematopoiesis.

Ang meadow mushroom gruel ay magagawang sirain ang Staphylococcus aureus at Escherichia coli, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng thyroid gland.

Ang mga mushroom ng aspen ay perpektong nililinis ang dugo, mas mababa ang kolesterol. Kung kukuha ka ng 1 kutsarita ng dry boletus powder sa loob ng isang buwan, bubuti ang kondisyon ng dugo.

Ang mga tuyong porcini na mushroom ay isang maaasahang pag-iwas sa kanser. Kailangan din nilang durugin sa pulbos at inumin ng 1 kutsarita bawat araw.

Sa Japan, lumalaki ang meitake mushroom, o, bilang mas karaniwang tawag dito, ang geisha mushroom. Noong ika-14 na siglo, sinabi ng Chinese na manggagamot na si Wu Rui na ang meitake ay nakakatulong sa paggamot ng iba't ibang anyo ng mga karamdaman ng babae. Ang kanyang opinyon ay ibinahagi ng mga Japanese geisha at mga matrona. Ngayon alam ng mga kababaihan sa buong mundo ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng meitake. Ang isa sa mga ito ay ang kakayahang matunaw ang mga benign tumor (fibroids, fibromas, cysts). Tumutulong ang Meitake na gawing normal ang mga antas ng hormonal, bawasan ang menopause. Ang mga batang babae sa tulong ng isang kabute ay mas mahusay na tiisin ang premenstrual syndrome. Ngunit ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang meitake ay nagtataguyod ng makabuluhang pagbaba ng timbang.

Ang pananaliksik sa larangan ng mga kabute ay nagpapatuloy, at ang mga eksperto sa mundo ay nakahanap ng higit at higit na katibayan ng kanilang mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian. At ikaw at ako ay maaari lamang maghintay at umaasa para sa paglitaw ng mga bagong epektibong gamot.