Asukal, isang produkto na naging tradisyonal na bahagi ng diyeta ng maraming tao sa loob ng maraming taon. Bilang isang independiyenteng produkto, ang asukal ay halos hindi natupok, ngunit sa anyo ng mga additives ito ay matatagpuan sa maraming mga pagkain at pinggan. Bihira ang hapunan na walang asukal, kahit na hindi sinasadya, ngunit kailangan mong magkaroon ng kamalayan sa mga panganib ng asukal.

Ang asukal ay isang mataas na calorie na pagkain na halos walang hibla, bitamina, at mineral.

Ang impormasyon mula sa iba't ibang mga mapagkukunan ay nagpapahiwatig na ang average na pagkonsumo ng asukal ng isang residente ng Russia ay mula 100 hanggang 150 gramo bawat araw. Ito ay 1 kg bawat linggo. Kasabay nito, ang mga residente ng US ay kumakain ng higit sa mga Ruso bawat araw - mga 190 gramo bawat araw. Naturally, ang katawan ng tao ay walang ganoong pangangailangan para sa pinong asukal. Alamin natin kung bakit masama ang asukal sa tao.

Ang asukal ay masama para sa buto

Upang ma-assimilate ang pinong asukal, ang katawan ay kailangang gumastos ng maraming calcium, kaya ang calcium ay medyo nahuhugasan mula sa tissue ng buto sa paglipas ng panahon.

Ang prosesong ito ay nag-aambag sa paglitaw ng osteoporosis, dahil sa pagnipis ng tissue ng buto, ang posibilidad ng mga bali ay tumataas, sa kasong ito, ang pinsala ng asukal ay ganap na nabibigyang katwiran.

Bukod dito, ang asukal ay naghihikayat sa pag-unlad ng mga karies. Sa panahon ng paggamit ng asukal sa bibig ng tao, tumataas ang kaasiman, ito ay isang mainam na lugar ng pag-aanak para sa mga pathogen bacteria na pumipinsala sa enamel ng ngipin.

Ang asukal ay garantisadong sobra sa timbang

Ang asukal ay nakaimbak sa atay bilang glycogen. Kung ang halaga ng glycogen ay lumampas sa pamantayan, kung gayon ang asukal ay idineposito sa katawan sa anyo ng taba, kadalasan sa mga balakang at tiyan.

Tulad ng alam mo, ang isang sangkap sa katawan ng tao ay maaaring pasiglahin ang pagsipsip ng isa pang sangkap o hadlangan ito. Ayon sa ilang ulat, ang pagkain ng asukal at taba nang magkasama ay nakakatulong sa pagtaas ng timbang. Ito ay maaaring argued na asukal provokes labis na katabaan.

Pinasisigla ng asukal ang pakiramdam ng huwad na kagutuman

Iniulat ng mga siyentipiko na may mga selula sa utak na kumokontrol sa gana sa pagkain at nagdudulot ng pagtaas ng pakiramdam ng gutom. Kung lumampas ka sa dami ng mga natupok na pagkain na may mataas na konsentrasyon ng asukal, kung gayon ang mga libreng radikal ay makagambala sa gawain ng mga neuron, na humahantong sa maling gana. Ito naman, ay ipahahayag sa labis na pagkain at kasunod na labis na katabaan.

Ang isa pang dahilan para makaramdam ng maling kagutuman ay maaaring tumalon sa mga antas ng asukal sa dugo. Kapag natupok, ang asukal ay naghihikayat ng mabilis na pagtaas sa mga antas ng glucose at insulin, ang kanilang rate ay hindi dapat lumampas.

Ang asukal ay nakakaapekto sa kondisyon ng balat, na nag-aambag sa pagtanda

Ang paggamit ng asukal nang walang sukat ay humahantong sa hitsura at paglala ng mga wrinkles. Ang katotohanan ay ang asukal ay idineposito sa collagen bilang reserba. Ang collagen ay isang protina na bumubuo sa batayan ng dermal connective tissue, na binabawasan ang pagkalastiko ng balat.

Ang asukal ay isang nakakahumaling na sangkap. Ito ay pinatunayan ng mga eksperimento na isinagawa sa mga daga sa laboratoryo.

Ipinapakita ng mga eksperimento na ang mga pagbabago sa utak ng mga daga ay katulad ng mga pagbabagong nagaganap sa ilalim ng impluwensya ng nikotina, morphine o cocaine. Naniniwala ang mga siyentipiko na ang isang eksperimento sa mga tao ay magpapakita ng parehong mga resulta, dahil ang pamantayan ay hindi dapat tumaas.

Pinipigilan ng asukal ang katawan mula sa ganap na pagsipsip ng mga bitamina B.

Ang mga bitamina B, lalo na ang thiamine o bitamina B, ay kailangan para sa panunaw at asimilasyon ng mga pagkaing naglalaman ng carbohydrates, i.e. almirol at asukal. Walang kahit isang bitamina B sa puting asukal. May mga kagiliw-giliw na punto dito:

• Upang masipsip ang puting asukal, ang mga bitamina B ay dapat makuha mula sa atay, nerbiyos, balat, puso, kalamnan, mata, o dugo. Nagreresulta ito sa isang kakulangan ng mga bitamina sa mga organo.
• Dagdag pa rito, tataas ang kakulangan hanggang sa mabawi ito ng isang tao sa pamamagitan ng pagkain ng mga pagkaing mayaman sa bitamina ng grupong ito.
• Sa labis na pagkonsumo ng asukal, ang pagtaas ng halaga ng mga bitamina B ay nagsisimulang umalis sa mga sistema at organo.
• Ang isang tao ay nagsisimulang magdusa mula sa tumaas na nervous excitability, visual impairment, atake sa puso at anemia.
• Maaaring may mga karamdaman sa balat, pagkapagod, mga sakit sa balat at kalamnan, mga karamdaman sa sistema ng pagtunaw.

Ligtas na sabihin na higit pa sa mga paglabag na ito ang hindi lalabas kung ang pinong puting asukal ay ipinagbawal.

Kung ang isang tao ay kumonsumo ng mga karbohidrat mula sa mga likas na mapagkukunan, kung gayon ang kakulangan sa bitamina B1 ay hindi lilitaw, dahil ang thiamine, na kinakailangan upang masira ang almirol at asukal, ay natural na naroroon sa pagkain.

Ang Thiamine, lalo na ang pamantayan nito, ay napakahalaga para sa buhay ng tao, ito ay kasangkot sa mga proseso ng paglago at sa gawain ng digestive tract. Bilang karagdagan, ang thiamine ay nagbibigay ng isang mahusay na gana at nakakaapekto sa pangkalahatang kagalingan.

Mayroong isang kilalang direktang kaugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng puting asukal at ang mga katangian ng aktibidad ng puso. Siyempre, ang pinong asukal ay negatibong nakakaapekto sa aktibidad ng puso. Ang puting asukal ay nagdudulot ng kakulangan sa thiamine, na nag-aambag sa cardiac muscle dystrophy at extravascular fluid accumulation, na puno ng cardiac arrest.

Nakakaubos ng enerhiya ang asukal

Ang mga tao ay nagkakamali na naniniwala na ang asukal ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa katawan. Batay dito, kaugalian na ang pagkonsumo ng isang malaking halaga ng asukal upang mapunan muli ang enerhiya. Ang opinyon na ito ay pangunahing mali para sa mga sumusunod na kadahilanan:

• Ang asukal ay kulang sa thiamine. Sa kumbinasyon ng isang kakulangan ng iba pang mga mapagkukunan ng bitamina B1, nagiging imposible upang makumpleto ang metabolismo ng karbohidrat, na nangangahulugan na ang output ng enerhiya ay hindi sapat: ang isang tao ay bababa sa aktibidad at magiging pagod na pagod;
• Kadalasan, ang pagbaba sa antas ng asukal ay sinusundan ng pagtaas. Ito ay sanhi ng mabilis na pagtaas ng mga antas ng insulin sa dugo, na nagreresulta sa pagbaba ng asukal, at mas mababa sa normal na halaga. Dito hindi maikakaila ang pinsala ng asukal.

Bilang isang resulta, lumilitaw ang isang pag-atake ng hypoglycemia, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na sintomas:

1. pagkahilo,
2. pagkapagod,
3. panginginig ng mga paa,
4. Pagduduwal,
5. kawalang-interes,
6. Pagkairita.

Bakit ang asukal ay isang stimulant?

Ang asukal ay mahalagang stimulant. Kaagad pagkatapos ng pagkonsumo nito, ang isang tao ay tumatanggap ng isang pakiramdam ng aktibidad at ilang paggulo ng nagkakasundo na sistema ng nerbiyos.

Laban sa background ng paggamit ng asukal, ang isang pagtaas sa bilang ng mga tibok ng puso ay nabanggit, ang presyon ng dugo ay bahagyang tumaas, ang tono ng autonomic nervous system at respiratory rate, at lahat ng ito ay ang pinsala na dinadala ng asukal sa katawan.

Dahil ang mga pagbabagong ito sa biochemistry ay hindi nangangailangan ng naaangkop na pisikal na aktibidad, ang enerhiya na lumitaw dahil sa pagtaas ng tono ng nagkakasundo na sistema ng nerbiyos ay hindi nawawala at ang isang estado ng pag-igting ay lilitaw sa isang tao. Samakatuwid, ang asukal ay tinatawag ding "stress food".

Tinutulungan ng asukal ang pag-alis ng calcium mula sa katawan

Binabago ng asukal ang ratio ng phosphorus/calcium sa dugo. Bilang isang patakaran, ang antas ng kaltsyum ay tumataas, at ang antas ng posporus ay bumababa, ito ang dahilan ng kaguluhan ng homeostasis sa katawan. Ang ratio ng phosphorus/calcium ay nananatiling nababagabag kahit na 2 araw pagkatapos ng paggamit ng asukal.

Ang pagbabago ng ratio ng posporus at kaltsyum ay hindi ginagawang posible na ganap na sumipsip ng calcium. Ang parehong mga sangkap ay pinakamahusay na pinagsama sa proporsyon: kaltsyum 2.5 hanggang posporus 1. Kung ang ratio na ito ay nilabag, kung gayon ang karagdagang kaltsyum ay hindi masisipsip ng katawan. Ang kaltsyum ay aalis na may ihi o bubuo ng mga siksik na deposito sa mga tisyu.

Maaari nating ibuod: ang sapat na dami ng calcium ay maaaring makapasok sa katawan, ngunit kung ito ay may kasamang asukal, kung gayon ang pagsipsip ng calcium ay hindi magiging kumpleto. Ito ang dahilan kung bakit ang calcium sa matamis na gatas ay hindi kailanman mabisang nasisipsip.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-aalis ng pagkonsumo ng asukal at kaltsyum nang magkasama, dahil ang kakulangan ng calcium ay nag-aambag sa pagbuo ng mga rickets, isang sakit na nauugnay sa kakulangan ng calcium.

Ang asukal ay kinakailangan para sa mga proseso ng metabolic, pati na rin ang oksihenasyon. Ang puting asukal ay walang anumang kapaki-pakinabang na sangkap, kaya ang calcium ay kinuha mula sa mga buto. Ang kakulangan sa calcium ay ang sanhi ng panghihina ng ngipin at buto, ang mga pagbabago ay kadalasang humahantong sa osteoporosis. Ang kakulangan sa calcium o ricket ay maaaring nauugnay sa labis na paggamit ng asukal.

Summing up, maaari nating sabihin: upang ibukod ang mga problema sa kalusugan, kinakailangan na ibukod ang pinsala ng asukal mula sa diyeta, hindi kasama ang produkto mismo sa kabuuan o bahagi.

Siyempre, hindi mo maaaring ihinto ang pag-ubos ng asukal 100%, dahil ito ay kinakailangan para sa paggana ng katawan. Ngunit ito ay mahalaga upang panatilihin ang halaga ng paggamit ng asukal sa isang minimum. Pinakamainam na simulan ang pag-aalis ng asukal sa pamamagitan ng pagbibigay ng condensed milk, cake, sweets, jam, iyon ay, mga produkto na may malaking halaga ng pinong asukal sa kanilang komposisyon, maaari mo ring gamitin

Sa artikulong ito sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa pinsala at benepisyo ng asukal para sa katawan ng tao, ano ang mga pinsala at benepisyo ng iba't ibang uri ng asukal. Gayundin, kung paano pumili ng isang natural na kapalit ng asukal nang walang pinsala sa kalusugan.

Ang pinsala ng asukal sa katawan

Ang pinong asukal ay 99% simpleng carbohydrate, walang bitamina, mineral, enzymes at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Iyon ay, sa dalisay nitong anyo, ang asukal ay kumakatawan lamang sa halaga ng enerhiya, na isang mabilis na natutunaw at napakataas na calorie na produkto: ang calorie na nilalaman nito ay humigit-kumulang 4 kcal bawat 1 gramo.

1. Hindi lamang ang asukal ay walang sariling sustansya, ngunit ang mga mahahalagang sustansya na nakuha mula sa ibang mga pagkain ay ginugugol sa pagsipsip nito. Halimbawa, ang pagkonsumo ng asukal ay humahantong sa pag-ubos ng chromium, na responsable para sa mga metabolic na proseso sa katawan, kinokontrol ang mga antas ng glucose sa dugo, pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis, at may iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian.
2. Ang asukal ay nag-aambag din sa pag-leaching ng calcium mula sa tissue ng buto. At ang calcium, tulad ng alam mo, ay kinakailangan para sa malusog na buto at ngipin, pati na rin para sa hematopoiesis, pagpapanatili ng normal na metabolismo, at kalusugan ng vascular.
3. Ang mga mahilig sa matamis ay nagkakaroon ng hyperglycemia, i.e. tumataas ang antas ng glucose sa dugo. Upang magamit ang glucose na ito, ang pancreas ay kailangang gumawa ng mas mataas na dami ng insulin, at nagsisimula itong gumana nang may labis na karga. Sa paglipas ng panahon, ang lakas nito ay naubos, ang pagtatago ng insulin ay bumababa, ang proseso ng pagkasira ng glucose ay nagambala, at ito ay maaaring humantong sa pag-unlad ng type II diabetes.
4. Ang labis na pagkonsumo ng asukal ay humahantong sa pagtaas ng dami ng triglycerides (taba) sa dugo. Una sa lahat, nalalapat ito sa mga taong may mababang pisikal na aktibidad. Ang mataas na antas ng triglyceride ay isang pangunahing kadahilanan ng panganib para sa atherosclerosis, sakit sa puso, at labis na katabaan.
5. Ang labis na pagkonsumo ng asukal ay nagiging sanhi ng dysbacteriosis, candidiasis, kapansanan sa metabolismo ng protina at karbohidrat at, bilang isang resulta, isang pagbawas sa kaligtasan sa sakit.
6. Napansin na ang mga matatamis ay nagpapatahimik sa atin at nakakarelaks sa atin. Ngunit ang pagkain ng matamis na pagkain ay pansamantalang pinapawi ang psycho-emotional load nang hindi nareresolba ang mga pinagbabatayan na problema. Kadalasan mayroong isang mabisyo na bilog: isang nakababahalang sitwasyon - isang pagtaas sa diyeta ng matamis na pagkain - labis na katabaan - isang bagong stress.
7. Habang kumakain ng matamis, ang proseso ng pagpaparami ng mga pathogenic microbes sa oral cavity ay pinabilis, na humahantong sa pag-unlad ng mga karies.

Kaya, ang labis na pagkonsumo ng asukal ay humahantong sa kakulangan ng mga mineral at bitamina sa katawan, sa pagbaba ng kaligtasan sa sakit, sa mga metabolic disorder. At ito naman, ay humahantong sa labis na katabaan, pag-unlad ng diabetes, cardiovascular at iba pang malubhang sakit.

Index	Puting pinong granulated na asukal (mula sa anumang hilaw na materyal)	Brown cane unrefined sugar "Gur" (India)
Ang nilalaman ng calorie, kcal	399	396
Carbohydrates, gr.	99.8	96
Mga ardilya, c.	-	0.68
Mga taba, gr.	-	1.03
Kaltsyum, mg.	3	62.7
Posporus, mg.	-	22.3
Magnesium, mg.	-	117.4
Sink, mg.	-	0.594
Sosa, mg.	1	hindi tinukoy
Potassium, mg.	3	331
Bakal, mg.	-	2.05

Ipinakilala ko sa iyo sa pangkalahatan ang pinsalang dulot ng asukal sa pangkalahatan sa katawan ng sinumang tao,at ngayon ay talakayin natin sandali ang ilang mahahalagang punto para sa iba't ibang kategorya ng mga tao.

Pinsala ng asukal para sa mga lalaki

Ang labis na pagkonsumo ng asukal na may mababang pisikal na aktibidad ay humahantong sa isang pagtaas sa antas ng masamang mga lipid ng dugo, na humahantong naman sa pagkatalo ng lahat ng mga sisidlan sa katawan na may atherosclerosis. Nagbabanta ito sa myocardial infarction, stroke, trombosis, at humahantong din sa pagbawas sa potency, dahil ang erectile dysfunction ay batay sa arterial failure.

Ang pinsala ng asukal para sa mga kababaihan

Para sa maraming kababaihan, ito ay malamang na dumating bilang isang sorpresa upang malaman na ang asukal ay direktang nakakaapekto sa kondisyon at kabataan ng balat. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang labis na pagkonsumo ng matamis ay nakakagambala sa metabolismo ng collagen at elastin, ang pangunahing mga protina para sa pagbuo ng connective tissue. Kaya, pinipigilan ng asukal ang iyong balat na manatiling bata at toned.

Pinsala ng asukal para sa mga bata

Ang pinsala ng asukal para sa mga bata ay mahirap i-overestimate.

• Una, binabawasan ng asukal ang kaligtasan sa sakit ng bata, predisposes sa pag-unlad ng hika at diabetes sa hinaharap.
• Pangalawa, ang asukal ay may labis na negatibong epekto sa kalusugan ng mga ngipin ng mga bata. Sa una, ang mga ngipin ng gatas ay lumala, at pagkatapos nito, hindi maaaring pag-usapan ang anumang kalusugan ng mga permanenteng molar.
• Pangatlo, pinipinsala ng asukal ang metabolismo ng calcium ng katawan, na humahantong sa osteogenesis imperfecta. Nangangahulugan ito na sa mga bata na may matamis na ngipin, ang pagbuo ng balangkas ay nabalisa at ang panganib ng mga bali ay makabuluhang tumaas.
• Pang-apat, mataas ang paggamit ng asukal- isa sa mga pangunahing sanhi ng pagiging hyperactivity ng isang bata at ang kanyang masama, masayang pag-uugali. Ito ang batayan ng diyeta.Feingold (para sa higit pang mga detalye, sundan ang link )

Ang pinaka-mapanganib na bagay ay ang mga bata ay masyadong madaling kapitan sa mga matamis at mabilis na masanay dito. Ang isang bagay na tulad ng isang pagkagumon ay nabubuo, kaya upang maiwasan ang pinsala ng asukal para sa isang bata, ito ay kinakailangan upang makintal ang tamang gawi sa pagkain. Turuan ang iyong anak mula sa murang edad hanggang sa mga prutas, pinatuyong prutas at pulot bilang alternatibo sa mga matatamis na may mataas na konsentrasyon ng asukal at lahat ng uri ng mga nakakapinsalang additives.

Ang pinsala ng asukal para sa buhok

Ang asukal ay masama para sa buhok para sa parehong mga dahilan na ito ay masama para sa balat (tingnan sa itaas). Pagkatapos ng lahat, para sa malusog na buhok kailangan mo ng sapat na halaga ng collagen at elastin. Samakatuwid, ang asukal ay ang pinakamasamang kaaway ng malalakas na kuko, nagliliwanag na balat at walang hanggang kabataan.

Ang pinsala ng asukal para sa atay

Ang mataas na paggamit ng asukal ay negatibonakakaapekto sa metabolismo ng mga taba sa katawan. At narito ang bagay: ang labis na asukal sa katawan ay humahantong sa pagtaas ng mga antas ng triglyceride sa dugo sa pamamagitan ng isang average na 60%. Ang sobrang triglyceride ay na-convert sa atay sa napakababang density ng lipoprotein (VLDL) at pagkatapos ay sa low density lipoproteins (LDL). Ito ay humahantong sa ang katunayan na ang labis na taba ay idineposito sa taba ng katawan. At kung ang mga taba ay idineposito lamang sa tiyan at nasisira ang pigura, ngunit ang mga taba ay naipon sa loob natin.

Ang mga organo ay literal na "lumago" ng taba, kaya't ang sakit sa atay tulad ng steatohepatitis ay lumitaw, sa simpleng salita – matabang pagkabulok ng atay. Siyempre, walang mabuti kapag nasa ganoong mahalagang katawan, responsable para sa maraming metabolic process sa katawan, ang mga fat cells ay dumarami sa halip na malusog na mga cell. Ang lahat ng ito ay hindi maaaring hindi humahantong sa kapansanan sa paggana ng atay.

Ang pinsala ng asukal para sa mga daluyan ng dugo

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang labis na asukal ay nakakaapekto sa metabolismo ng taba sa katawan. Ang pagtaas ng VLDL at LDL ay ang pangunahing kadahilanan ng panganib para sa pagbuo ng atherosclerosis. Gayundin, ang isang pagtaas ng antas ng glucose ay humahantong sa talamak na pamamaga ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo, ang pagbuo ng mga pagguho at mga ulser sa kanila, na nagiging sanhi ng mga sisidlan na "ipagtanggol ang kanilang sarili".

Ang mga atherosclerotic plaque ay isang uri ng pandikit para sa pag-aalis ng mga bahid sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Sa paglipas ng panahon, pagkatapos na ang mga sisidlan ay "tumubo" ng mga plake na ito, ang lumen ng mga sisidlan ay makitid at ang daloy ng dugo sa mga organo at tisyu ay nabalisa. Ito ay humahantong sa mga sakit tulad ng atake sa puso at stroke, talamak na sakit sa bato.

Ang pinsala ng asukal para sa utak

Siguradong magugulat kasumusunod na impormasyon.Alam ng lahat mula sa isang maagang edad na ang utak ay kumakain ng matamis. Gayunpaman, ang mga siyentipiko mula sa Unibersidad ng California . Lumalabas na ang mataas na paggamit ng asukal ay humahantong sa insulin resistance, na kasunod na nakakagambala sa pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga selula ng utak.

Sa huli, ito ay humahantong sa kapansanan sa memorya, konsentrasyon at binabawasan ang kakayahang matuto. Samakatuwid, sinasabi namin ang "oo" sa isang chocolate bar bago ang isang pagsusulit o isang pakikipanayam, at sinasabi namin ang "hindi" sa pang-aabuso ng asukal sa patuloy na batayan.

Iba't ibang uri ng asukal

Asukal o sucrose- isang disaccharide na malawak na ipinamamahagi sa kalikasan (matatagpuan sa maraming prutas, prutas, berry, sa malalaking dami - sa sugar beet at tubo), ay binubuo ng 2 monosaccharides: glucose at fructose. Ang pagkasira ng sucrose sa glucose at fructose ay nagsisimula na sa bibig sa ilalim ng pagkilos ng mga salivary enzymes. Sa pamamagitan ng mga lamad ng mga selula ng oral mucosa, at pagkatapos ay ang maliit na bituka, ang glucose ay mabilis na nasisipsip sa dugo. Ang fructose ay nasisipsip ng medyo naiiba at hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng hormone insulin.

Glucose (asukal ng ubas)- ito lang ang asukal na direktang pumapasok sa bloodstream at nagpapalusog sa lahat ng tissue ng ating katawan. Ang glucose ay ang pangunahing at pinaka maraming nalalaman na mapagkukunan ng enerhiya. Una sa lahat, kailangan ito ng mga selula ng utak, atay at kalamnan. Pinapataas ng glucose ang pisikal na tibay at pinapagana ang aktibidad ng utak ng tao. Sa mabigat na pisikal at matinding mental na trabaho, ang pangangailangan para sa glucose ay tumataas. Ang mga atleta ay maaaring makaranas ng matinding pangangailangan para sa glucose, halimbawa, upang mabilis na maibalik ang tissue ng kalamnan pagkatapos ng matinding pagsasanay.

Ang kakulangan ng glucose sa katawan ay maaaring makaapekto sa nervous system. Kaya, ang pagbaba sa mga antas ng glucose sa dugo habang sinusunod ang napakahigpit na mga diyeta na walang karbohidrat ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng neurosis. Bilang karagdagan, ang pag-abuso sa naturang mga diyeta ay negatibong nakakaapekto sa pagkakaloob ng mga kalamnan na may mga kinakailangang sustansya, bilang isang resulta kung saan ang balat ay nagiging tuyo at kulubot.

Ginagamit ang glucose sa gamot. Nakakatulong ito upang neutralisahin at alisin ang mga nakakalason na sangkap mula sa katawan, ibalik ang balanse ng tubig at electrolyte. Ang glucose ay malawakang ginagamit sa pagkalason, mga nakakahawang sakit, heat stroke, dehydration, pagdurugo, talamak na pagpalya ng puso, sakit sa atay, atbp.

Kaya, ang glucose ang pinakamahalagang metabolite. Ngunit! Para sa buong paggana ng buong organismo, ang nilalaman ng glucose sa dugo ay dapat nasa hanay na 3.4-5.5 mmol / litro. Samakatuwid, kapag kumakain ng mga pagkaing mayaman sa mabilis na carbohydrates (simpleng asukal), obserbahan ang panukala.

Ang rate ng pagkonsumo ng asukal

Gaano karaming asukal ang maaari mong kainin nang hindi nakakapinsala sa katawan?

Inirerekomenda ng mga espesyalista ng Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences na kumonsumo ng hindi hihigit sa 50-70 g ng asukal bawat araw, na isinasaalang-alang ang mga matamis na pagkain (matamis, matamis na inumin, confectionery, dessert, ice cream, atbp.). Para sa mga matatanda, ang pamantayan ng asukal ay mas mababa at umaabot sa 30-50 g bawat araw. Ayon sa Union of Sugar Producers of Russia, ang karaniwang Ruso ay kumakain lamang ng halos 100 g ng asukal bawat araw sa dalisay nitong anyo.

Ang ipinahiwatig na mga pamantayan ng pagkonsumo ng asukal ay tumutukoy sa mga malusog na tao. Ang mga taong may diyabetis, metabolic syndrome, madaling kapitan ng pagkabusog ay dapat na ganap na isuko ang asukal! Ang katotohanan ay ang glucose sa katawan ay nabuo hindi lamang mula sa sucrose, kundi pati na rin mula sa mga amino acid, almirol at taba. Sa kumpletong balanseng diyeta, ang pagbabawas ng rate ng pagkonsumo ng asukal ay hindi mapanganib, ngunit ang labis na asukal ay nagbabanta ng problema. Samakatuwid, siguraduhin na ang dami ng asukal na iyong nakonsumo ay hindi lalampas sa inirerekomendang halaga.

Aling asukal ang mas malusog?

Anong uri ng asukal ang mas malusog para sa mga tao?

Pino (pinong) asukal

Mayroong dalawang uri ng pinong asukal na ginawa sa mundo: tungkod at beet.

• Ang asukal sa tubo ay nangangailangan ng karagdagang pagpino at decolorization. Upang gawin ito, sa mga huling yugto ng produksyon, ang mga espesyal na filter ay ginagamit upang makakuha ng puting asukal.
• Ang asukal sa beet ay hindi nangangailangan ng pamamaraan ng pagpapaputi.
• Beet at asukal sa tuboang asukal ay may pantay na katangian sa komposisyon at lasa.

Ang parehong pinong puting asukal ay ginawa mula sa sucrose. Ang Sucrose ay hindi naglalaman ng anumang mga bitamina, mineral salt, o anumang biologically active substance. Gayunpaman, sa lahat ng ito, ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya para sa mga tao. (Tingnan ang mga benepisyo ng asukal sa itaas).

Kayumanggi (hindi nilinis) na asukal

kayumanggi asukalay asukal sa tubona sumailalim sa minimal na pagproseso ng industriya. Mga benepisyo ng brown sugar sa molasses. Ang molasses ay molasses na bumabalot sa mga kristal ng asukal sa isang syrupy brown na likido. Ang hindi nilinis na asukal ay nagdudulot ng ilang mga benepisyo sa katawan dahil sa nilalaman:

• tanso,
• kaltsyum,
• magnesiyo,
• glandula,
• posporus,
• potasa.

Kung ihahambing natin ang puti at kayumanggi na asukal ayon sa pamantayan ng benepisyo / pinsala, kung gayon, siyempre, ang brown na asukal ay may higit na mga pakinabang. Ang anumang pinong produkto ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa natural, iyon ay, isa na mas malapit sa kalikasan. Bagaman, hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa espesyal na nutritional value ng brown sugar.

Asukal sa tubo

Tulad ng naunawaan mo na mula sa itaas, ang asukal sa tubo ay ginawa mula sa tubo sa dalawang paraan: mayroon at walang pagdadalisay. At ang mga benepisyo ng asukal sa tubo ay nasa molasses - molasses.

Kaya, ito ay hindi nilinis na asukal sa tubo na mas kapaki-pakinabang kaysa sa pinong puting asukal.Gayunpaman, hindi mo pa rin dapat kalimutan ang tungkol sa pang-araw-araw na paggamit ng asukal.

Nasusunog na asukal

Ang nasusunog na asukal ay kilala sa kapaligiran sa pagluluto at din bilang isang ubo suppressant. Kapag pinainit, ang asukal ay umitim, lumapot at nagiging karamelo.Ito ay lubos na posible na gamitintulad ng asukal upang palamutihan ang ilang mga ulam, ngunit ito ay hindi matalino upang gamutin ang isang ubo sa mga ito.

• Una, ang matapang na matamis na karamelo, kapag hinihigop, ay magdudulot ng higit pang pangangati ng oral mucosa, lalamunan at pharynx.
• Pangalawa, ang asukal ay negatibong nakakaapekto sa immune system: pinapahina nito at nagtataguyod ng pagpaparami ng mga pathogenic microorganism.

Kaya, ang paggamit ng sinunog na asukal para sa ubo, tinutulungan mo lamang ang mga mikrobyo upang madagdagan ang kanilang mga bilang, dahil ang asukal ay isang kahanga-hangang pagkain para sa kanila.

asukal sa prutas

Ang asukal sa prutas o prutas ay walang iba kundi fructose. Ang monosaccharide na ito ay naroroon sa lahat ng matamis na berry at prutas. Ang carbohydrate na ito ay makikinabang at mababad sa iyo ng enerhiya kung kumain ka ng mansanas o strawberry. Ngunit, sa kasamaang palad, kung gumamit ka ng fructose sa halip na asukal, kung gayon hindi ito ganap na ligtas.

Ang pinsala ng asukal sa prutas ay ang mga sumusunod: ang fructose ay nagiging taba sa unang lugar kumpara sa iba pang carbohydrates. At ito ay puno ng isang pagkabigo sa metabolismo at mabilis na pagtaas ng timbang. Samakatuwid, para sa mga gustong magbawas ng timbang, pati na rin sa mga dumaranas ng type 2 diabetes, walang saysay na lumipat sa fructose. Ang kategoryang ito ng mga tao ay may isang paraan lamang - nililimitahan ang paggamit ng mga simpleng carbohydrates.

Palm sugar (jaggery)

Ang asukal sa palma ay ginawa sa pamamagitan ng pagsingaw ng katas ng puno ng palma. Ang pangunahing producer ng jaggery ay India, Myanmar, Indonesia, kaya ang asukal na ito ay hindi masyadong sikat sa ating bansa. Ito ay ibinebenta sa anyo ng mga tile, kristal, sa panlabas na ito ay medyo nakapagpapaalaala sa Korovka candy.

Ang crude palm sugar ay isang hindi nilinis na produkto na mayaman sa iron, calcium, potassium, magnesium, phosphorus, at zinc. Tulad ng cane at beet sugar, ang palm sugar ay isang magandang mapagkukunan ng enerhiya para sa mga tao.

Ang Stevia ay isang natural na kapalit ng asukal

Maraming mga tao na natatakot sa pinsala ng asukal, pati na rin ang mga nais na mawalan ng timbang, ay nagtatanong sa kanilang sarili: "Ano ang maaaring palitan ang asukal nang walang pinsala sa katawan?". Ngunit una sa lahat gusto kong tandaan ang isang napakahalagang bagay. Ang katotohanan ay ang proseso ng pagbaba ng timbang ay posible lamang sa ilalim ng isang kondisyon: dapat kang gumastos ng mas maraming enerhiya kaysa sa iyong ubusin. Samakatuwid, walang katuturan na palitan ang asukal sa isang pangpatamis at sa parehong oras ay humantong sa isang pamilyar na pamumuhay nang hindi nagbabago ng anumang bagay nang husto.

Kung nagpasya ka pa ring baguhin ang iyong mga gawi, kabilang ang pagbawas ng dami ng natupok na asukal, maaari kang gumamit ng isang pampatamis. Inirerekomenda ko ang natural na pampatamis na stevia. At narito ang mga dahilan kung bakit:

• Stevia - natural na pampatamis na gawa sa halaman ng stevia
• Stevioside - matamis na bahagi ng stevia – 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal
• Stevioside na walang calorie
• Ang Stevia ay may ilang mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian.

Sa kasalukuyan, halos lahat ng mga produktong pagkain na ipinakita sa mga istante sa tindahan, maaari kang makahanap ng asukal.Mahirap paniwalaan, ngunit kung minsan ay napakaraming asukal sa tila malusog na pagkain. Ito ay totoo lalo na para sa mga pagkain na 'walang taba', kung saan walataba, ngunit puno ng asukal.At gaya ng nalaman na natin, ang sobrang asukal ay nagiging triglyceride (taba) at nagdudulot ng malaking pinsala sa ating katawan. At ano ang punto ng pagbili ng walang taba, ngunit matamis na pagkain? Samakatuwid, maingat na basahin ang mga label at tandaan kung gaano karaming asukal ang nilalaman sa isang partikular na produkto.

Kung gaano karaming asukal ang nasa pagkain

Asukal sa mga prutas

Ang mga prutas ay naglalaman ng asukal sa prutas - fructose. At, tulad ng nabanggit sa itaas, ang fructose ay maaaring maging taba nang mas mabilis kaysa sa iba pang carbohydrates. gayunpaman,siya ay isang panganiblamang kung ito ay pumapasok sa katawan nang labis. Iyon ay, ang buong punto ay tiyak sa dami ng fructose na pumapasok sa katawan.

Ang mga prutas, bilang karagdagan sa fructose, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, bitamina at antioxidant na kapaki-pakinabang para sa katawan, na ginagawa itong kailangang-kailangan na mga produktong pagkain. Samakatuwid, dapat silang maging isang ipinag-uutos na bahagi ng diyeta ng parehong mga bata at matatanda.

Ngunit ito ay mas mahusay na tanggihan ang paggamit ng fructose bilang isang pangpatamis sa pabor ng stevia.

Asukal sa pulot

Ang asukal sa pulot ay kinakatawan ng mga simpleng asukal (monosaccharides) at ang kanilang mga compound: 38-40% fructose at 32-35% glucose. Ang mga asukal na matatagpuan sa pulot ay hindi lamang isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya, ngunit mayroon ding nakapagpapagaling na epekto sa buong katawan:

1. I-regulate ang aktibidad ng nerbiyos
2. I-normalize ang presyon ng dugo
3. Palawakin ang mga daluyan ng dugo
4. Pagbutihin ang nutrisyon ng kalamnan ng puso
5. Pagbutihin ang metabolismo,
6. Palakihin ang pag-ihi.

Nawawala din ang asukal sa pulot sa mga tuntunin ng glycemic index. Ang glycemic index (GI) ay isang sukatan kung paano nakakaapekto ang isang pagkain sa mga antas ng asukal sa dugo. Kung mas mataas ang GI ng mga pagkain na iyong kinakain, mas masinsinang gumagana ang pancreas, na naglalabas ng insulin. Kadalasan ang pagkain ng mga pagkain na may mataas na glycemic index, pinapataas mo ang panganib na magkaroon ng diabetes, pagkakaroon ng labis na timbang, mga sakit ng cardiovascular system.

Kung mas mababa ang antas ng GI, mas mababa ang pagkarga sa pancreas. Ang glycemic index ng asukal ay 60-70 units, at ang honey ay 49-55.

Ang pulot ay mas matamis kaysa sa asukal, at samakatuwid ang isang tao ay kakain ng mas kaunti nito kaysa sa kakainin niya ng asukal. Kaya, maaari nating tapusin na ang natural na pulot ay may maraming pakinabang kaysa sa asukal. Gayunpaman, huwag kalimutan na ang lahat ay mabuti sa katamtaman.

Mga libro tungkol sa mga panganib ng asukal

Asin, asukal at taba. Kung paano kami nabighani ng mga higante ng pagkain

Araw-araw kumakain kami ng average na 8.5 g ng asin - dalawang beses ang inirekumendang halaga. At halos lahat ng halagang ito ay nakapaloob sa mga natapos na produkto na ibinibigay sa atin ng isang industriya na may taunang turnover na hanggang isang trilyong dolyar. Sa aklat na ito, ang Pulitzer Prize-winning na Moss ay nakikipag-usap sa mga tagaloob ng industriya ng pagkain at ginagamit ang Coca-Cola, Frito-Lay, Nestle, Kraft, at marami pang iba bilang mga halimbawa ng mga diskarte sa marketing ng industriya at kung paano nahanap ng mga eksperto sa mga laboratoryo ng food giant ang kanilang "punto. ng kaligayahan." - ang perpektong kumbinasyon ng mga bahagi upang lumikha ng mga kaakit-akit na produkto. Pagkatapos basahin ang aklat na ito, hindi mo na makikita ang mga label sa supermarket sa parehong paraan. Ang aklat na ito ay kasama sa mga listahan ng pinakamahusay na mga aklat ng taon ayon sa The Atlantic, The Huffington Post, Men's Journal, MSN (U.K.), Kirkus Reviews, Publishers Weekly.

Walang asukal. Nakabatay sa agham at napatunayang programa upang maalis ang mga matatamis sa iyong diyeta

Isang programa na aalisin ang iyong matamis na ngipin, tutulong sa iyong magbawas ng timbang at mas gumaan ang pakiramdam kaysa dati. Ang ikatlong bahagi ng mga calorie sa ating diyeta ay nagmumula sa asukal, kadalasang matatagpuan sa mga naprosesong pagkain (at, siyempre, mga dessert). Ang epidemya na ito ay tumataas. Posible na ang labis na pagkonsumo ng asukal at pagkagumon dito ang sanhi ng iyong mga problema:

• Patuloy na pagkapagod;
• Mga kahinaan;
• Pagkabalisa;
• Sobra sa timbang.

Sa kanyang aklat, ang kilalang doktor na may 30 taong karanasan ay binanggit ni Jacob Teitelbaum ang tungkol sa apat na uri ng pagkagumon sa asukal, tinutulungan ang mambabasa na makilala ang kanyang sarili at nag-aalok ng sunud-sunod na plano upang labanan ang masamang ugali.

Paano alisin ang isang bata mula sa mga matamis
Mga May-akda: Jacob Teitelbaum, Christl Fiedler
Isang programang nakabatay sa agham at napatunayang makakatulong na alisin ang asukal sa diyeta ng iyong anak. Ang diyeta ng isang modernong bata ay naglalaman, bilang panuntunan, ng maraming asukal: sa katas ng prutas, gatas ng tsokolate, matamis na muesli at mga bar, soda at fast food, hindi sa banggitin ang mga cookies at matamis. Maraming pagkain ang naglalaman ng "mga nakatagong asukal" (tulad ng corn syrup at sweeteners) kahit na hindi sila matamis sa unang tingin. Ayon sa ilang pag-aaral, ang mga bata sa karaniwan ay kumokonsumo ng 23 kutsarita ng asukal kada araw! Habang ang inirekumendang halaga ay dalawa hanggang tatlong beses na mas mababa. Ang aklat na ito ay naglalaman ng isang napatunayang plano para alisin ang iyong anak ng mga matatamis sa kanilang diyeta. Ang mga may-akda - ang kilalang doktor na si Jacob Teitelbaum at ang espesyalista sa nutrisyon ng sanggol na si Deborah Kennedy - ay naghanda ng sunud-sunod na mga rekomendasyon para sa bawat araw na makakatulong sa iyong maayos na ihanda ang iyong anak - kabilang ang emosyonal - para sa pagsuko ng mga matamis at maiwasan ang lahat ng mga pitfalls, away. at tampuhan sa daan. .

Dokumentaryo sa mga panganib ng asukal

Siya ay nademonyo at tinawag na sanhi ng epidemya ng labis na katabaan. Ngunit ang asukal ba ay talagang masama para sa kalusugan? Pareho ba ang lahat ng asukal? Narito ang sinasabi ng agham.

Kung ang asukal ay masama at "nakakalason", ano ang dapat isipin ng isang tao tungkol sa mga prutas?

Ito ay isang hypothetical na tanong na bihirang sagutin - o kahit na isinasaalang-alang - ng mga nag-iisip ng isang "walang asukal" na diyeta.

Bago ka sumuko sa simpleng ideya na ang asukal ang ugat ng lahat ng kasamaan, isaalang-alang ang isang katulad na senaryo. Kahapon, ang mga taba ay nakakapinsala at ito ay kinakailangan upang ibukod ang mga ito mula sa diyeta. Ngayon, sila ay nasa daan patungo sa pagbibigay-katwiran - ang ilan sa kanila ay hindi nakakapinsala gaya ng kanilang naisip, habang ang iba ay mabuti para sa kalusugan.

Ngunit sa isipan ng maraming tao, lumitaw ang isang "halatang" kaaway: carbohydrates, at upang maging mas tumpak, asukal.

Gayunpaman, ang tanong ay nananatiling kung "ang asukal ay masama para sa iyo" anuman ang dosis, o - tulad ng lahat ng iba pa - ito ba ay kung gaano mo ito ubusin at saan ito nanggaling? Kung maghuhukay ka ng mas malalim sa agham, makikita mo na kung gusto mong magbawas ng timbang, mabuhay nang mas matagal, at maging maganda ang pakiramdam araw-araw, hindi mo kailangang ganap na putulin ang asukal.

Ang asukal ay higit pa sa puting bagay na inilagay mo sa iyong kape. (Ito ay sucrose.)

Sa biochemistry, ang asukal ay maaaring isang monosaccharide o isang disaccharide ("saccharides" ay isa pang pangalan para sa "carbohydrates").

• Monosaccharide - simpleng asukal
• Ang disaccharide ay isang asukal na binubuo ng dalawang monosaccharides.
• Ang oligosaccharide ay naglalaman ng 2 hanggang 10 simpleng asukal
• Ang polysaccharide ay binubuo ng dalawa o higit pang mga simpleng asukal (300 hanggang 1000 glucose molecule sa starch)

Sa madaling salita, ang lahat ng carbohydrates ay naglalaman ng mga solong asukal. Kung babalikan natin ang halimbawa ng sucrose, o table sugar, ano talaga ang disaccharide ng simpleng sugars na glucose at fructose.

Samantala, ang starch, dietary fiber, cellulose ay polysaccharides. At aminin natin: ang hibla - na alam ng karamihan na isang magandang sangkap - ay isang anyo din ng asukal.

Sa tatlong bagay sa itaas, maaari lamang nating digest ang starch, na binubuo ng glucose. Marahil ay narinig mo na ang pangalang "complex carbs" o "slow carbs" at isa sa mga iyon ang starch. Ang mga ito ay tinatawag na mabagal dahil nangangailangan ng oras para masira sila ng katawan sa kani-kanilang mga indibidwal na asukal (lalo na ang glucose, ang ating "asukal sa dugo").

Samakatuwid, ang ideya ng isang diyeta na ganap na "walang asukal" ay nangangahulugan ng pagbibigay ng maraming perpektong malusog na pagkain. Siyempre, maaari kang mabuhay nang walang asukal o kahit na carbohydrates... ngunit dahil lamang na na-synthesize ng iyong katawan ang glucose na kailangan nito mula sa mga fatty acid at amino acids.

Ito ay dahil ang iyong katawan ay nangangailangan ng asukal. Ang glucose ay kailangan bilang panggatong para sa mahahalagang tungkulin tulad ng paggana ng nervous system o utak. (Oo, ang iyong utak ay hindi lamang tumatakbo sa glucose, ngunit ito ay nangangailangan nito; ito rin ay tumutulong sa mga cell na makipag-usap.)

At higit sa lahat, maraming ganap na malusog na pagkain na naglalaman ng asukal (tingnan sa ibaba). Ang anumang diyeta na "walang asukal" na nangangailangan sa iyo na isuko ang lahat ng mga pagkaing ito ay hindi maaasahan, tama? At iyon ang punto: ang anumang kalabisan ay kadalasang mali, kabilang ang pangkalahatang pahayag na "huwag kumain ng anumang asukal."

Listahan ng mga matatamis na hindi nakakasamang kainin

Huwag hayaan ang paninirang-puri tungkol sa asukal na takutin ka. Ang lahat ng mga pagkain sa listahang ito ay malusog - maliban kung siyempre sisipsip mo ang mga ito sa mga balde, o buhusan sila ng syrup. At oo, naglalaman sila ng asukal. Kahit sa kale.

Prutas:

• Mga mansanas
• Abukado
• Mga saging
• Blackberry
• Cantaloupe
• Cherry
• Cranberry
• Petsa
• igos
• Suha
• Ubas
• nutmeg melon
• limon
• Mango
• dalandan
• Mga peras

Mga gulay:

• mga artichoke
• Asparagus
• Beet
• kampanilya paminta
• repolyo
• karot
• Kuliplor
• Kintsay
• Brussels sprouts
• Kale
• mais
• mga pipino
• talong
• litsugas
• kulot na repolyo
• Mga kabute
• Mga gulay
• kangkong

Mga almirol:

• Whole grain bread (ginawa nang walang idinagdag na asukal)
• couscous
• lentils
• Oatmeal
• Parsnip
• Mga gisantes
• Quinoa
• kamote
• patatas
• Kalabasa
• utak ng gulay
• mga pea pod
• singkamas

meryenda:

• Buong grain crackers
• Beef jerky (hanapin ang walang idinagdag na asukal)
• Popcorn
• Mga bar ng protina (siguraduhin na ang asukal ay hindi ang pinakauna sa komposisyon)
• mga rice cake

Mga inumin:

• diet cola
• Mga inuming gulay (mula sa pulbos)
• Gatas

Iba pa:

• Nut butter (walang idinagdag na asukal)
• mani
• Yogurt na walang mga additives

Ang sagot sa tanong: nakakapinsala ba ang asukal?

Tulad ng karamihan sa mga bagay sa buhay, ang pinsala ay nakasalalay sa pamantayan.

Tulad ng nabanggit na, ang iyong katawan ay talagang nangangailangan ng mga asukal, kaya't ito ay makagawa ng ilan sa mga ito sa sarili nitong, kahit na alisin mo ang lahat ng carbohydrates mula sa iyong diyeta.

Ngunit ang sobrang asukal ay humahantong sa type II diabetes at labis na katabaan (bagaman ang labis na pagkain ay magpapataba sa iyo kahit na hindi ka kumain ng maraming carbs). Ang labis na asukal ay humahantong din sa pagtaas ng mga advanced na glycation end na produkto, na nagreresulta sa pinsala sa balat at mas mataas na panganib ng cancer at cardiovascular disease.

Ito ay para sa kadahilanang ito na ang idinagdag na asukal ay maaaring mapanganib, hindi dahil ito ay "nakaadik tulad ng cocaine" (ito ay maaaring nakakahumaling, ngunit hindi nakakahumaling bilang cocaine o pagkagumon sa pagkain). Ang tunay na panganib ng asukal ay hindi ang mga tao ay tumataba mula rito. Mayroon lamang 4 na calories sa 1 gramo ng asukal. At hindi ka mataba ng 4 na calories. Gayunpaman, maaari kang lumunok ng maraming asukal at hindi mabusog. At kumain ka ng kaunti... pagkatapos ng kaunti pa... at pagkatapos ng kaunti pa... at pagkatapos ay napagtanto mo na ang kahon ng cookie ay walang laman, ngunit ang gutom ay hindi nawala.

Napakadaling lumampas sa mga idinagdag na asukal. Ang pahayag na ito ay totoo para sa bawat isa sa kanila, gaano man kalusog ang tunog ng pangalan. Halimbawa, ang "cane sugar" ay partikular na mas malusog kaysa sa iba pang pinagmumulan ng sucrose, sa kabila ng pagiging natural. Sa kabaligtaran, ang masamang high fructose corn syrup (karaniwan ay 55% fructose at 45% glucose) ay hindi mas masahol kaysa sa sucrose (50% fructose, 50% glucose).

Ang mga asukal sa likidong anyo ay lalo na mapanlinlang. Maaari kang uminom at uminom at uminom ng napakalaking halaga ng mga ito, na maihahambing sa mga calorie sa isang 5-course na pagkain, at gutom pa rin. Marahil ay hindi nakakagulat na ang mga soft drink ay naiugnay sa kasalukuyang epidemya ng labis na katabaan. Ngayon, ang mga soda at colas ay bumubuo ng 34.4% ng kabuuang idinagdag na asukal na natupok ng mga matatanda at bata sa US at ang pangunahing pinagmumulan ng idinagdag na asukal sa karaniwang diyeta ng mga Amerikano.

Sa bagay na ito, ang mga katas ng prutas ay hindi isang mas malusog na opsyon. Sa katunayan, maaari silang maging mas masahol pa. Bakit? Dahil ang asukal na matatagpuan sa katas ng prutas ay fructose, na maaaring magdulot ng strain sa atay (ang atay lamang ang maaaring magproseso ng fructose sa anumang halaga). Ang kasalukuyang data ay nagpapahiwatig din na ang paggamit ng fructose ay humahantong sa mas maraming pagtaas ng timbang kaysa sa glucose.

Ngunit ang pahayag na ito ay hindi totoo para sa mga asukal na matatagpuan sa mga gulay at prutas. Sa katunayan, kailangang linawin na ngayon:

WALANG EBIDENSYA NA ANG PAGKAIN NG PRUTAS, KAHIT SA MARAMING DAMI, AY MAKASASAMA SA IYONG KALUSUGAN.

Hindi tulad ng mga katas ng prutas, ang buong prutas ay nakakapagbigay ng gutom. Ang mga mansanas, bagaman matigas, ay 10% ng asukal... at 85% ng tubig; kaya naman mahirap kumain ng marami sa kanila. Bilang karagdagan, ang kamakailang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang mga prutas ay maaaring makatulong sa pag-regulate ng mga antas ng asukal sa dugo.

Mayroong isang inuming "asukal" na hindi nagbibigay ng katulad na banta: gatas. Habang ang gatas ay naglalaman ng asukal (lactose, isang disaccharide ng glucose at galactose), ang nilalaman nito ay mas mababa kaysa sa katas ng prutas, bilang karagdagan, ang gatas ay naglalaman din ng protina at taba. Sa panahon kung saan ang mga taba ay itinuturing na kaaway, ang skim na gatas ay itinuturing na mas malusog kaysa sa buong gatas, ngunit hindi iyon ang kaso ngayon. Ngayon na ang taba ay (bahagyang) makatwiran, ang buong gatas, na sinusuportahan ng maraming ebidensya, ay bumalik sa uso.

Kaya gaano karaming asukal ang maaari mong kainin bawat araw?

Mayroon kaming dapat ipagdiwang: hindi mo kailangang makonsensya sa tuwing kakain ka ng idinagdag na asukal. Ngunit dapat kang manatiling may kamalayan sa iyong pagkonsumo at gawin ang iyong makakaya na huwag lumampas sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• 100 calories bawat araw para sa mga kababaihan (mga 6 na kutsarita, o 25 gramo)
• 150 calories bawat araw para sa mga lalaki (mga 9 kutsarita, o 36 gramo)

Ano ang ibig sabihin nito? Kumuha ng 1 buong Snickers o mga 7-8 Oreo. Ngunit tandaan na hindi namin sinasabi na dapat kang magdagdag ng Snickers o Oreos sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Ipinapakita lang ng mga halimbawang ito ang kabuuang halaga bawat araw na maaaring gusto mong limitahan. Ngunit tandaan: ang idinagdag na asukal ay nagtatago sa maraming hindi inaasahang lugar, tulad ng sopas at pizza.

Habang ang karaniwang paggamit ng asukal sa US ay maaaring bumababa (noong 1999-2000 ito ay nasa 400 kcal/araw at bumaba sa 300 kcal/araw noong 2007-2009), ito ay masyadong mataas. At siyempre, ito ay mga katamtaman, at ang mga karaniwan ay nagsisinungaling. Ang ilang mga tao ay kumonsumo ng mas kaunting asukal, habang ang iba... higit pa.

Ngunit sabihin nating hindi mo gusto ang parehong mga numero para sa lahat. At wala kang gana magdala ng isang buong set ng mga teyp sa pagsukat sa buong araw o mag-alala tungkol sa kung ilang gramo ng asukal ang iyong nakain. Kung gayon, narito ang isang mas madaling paraan upang mapanatili itong kontrolado. Ito ay batay sa lumang modelo ng Food Guide Pyramid na ipinakilala noong 1992 at pinalitan noong 2005 ng MyPyramid, na kalaunan ay pinalitan ng pamamaraan na ginagamit ng gobyerno ng US hanggang ngayon.

Ang mga gulay at prutas ay bumubuo ng batayan ng isang malusog na pyramid ng asukal: hindi lamang sila nagbabad, ngunit nagbibigay din sa katawan ng hibla, bitamina, mineral at phytochemicals (biologically active compounds na matatagpuan sa mga halaman, na ang ilan ay mabuti para sa ating kalusugan), bilang karagdagan sa asukal. Maaari mo ring isama ang buong gatas dito. Ang isang maliit na halaga ng natural na asukal na matatagpuan sa tinapay ay hindi rin itinuturing na idinagdag, ngunit ang asukal, na kadalasang idinaragdag sa panahon ng produksyon sa Estados Unidos, ay itinuturing na gayon.

Kung tungkol sa mga katas ng prutas, pulot, at maple syrup, lahat sila ay idinagdag na asukal, tulad ng mataas na fructose corn syrup.

Ano ang mangyayari kung hindi ka kumain ng asukal?

Iyon lang. Isipin na lang ang diagram na ito. Kung ang base ng iyong personal na "asukal" na pyramid ay malawak, kung gayon ang isang maliit na kurot ng idinagdag na asukal sa itaas ay hindi ito babagsak. Kapag ang karamihan sa iyong asukal ay nagmumula sa mga soft drink, matamis, cookies, breakfast cereal, at mga katulad nito, maaaring gumuho ang iyong pyramid, kasama ng iyong kalusugan.

Ang pinsala ng asukal ay matagal nang malinaw na napatunayan. Ito ay kilala na ang pinong puting asukal ay isang dummy ng enerhiya, walang mga protina, taba at sustansya at mga elemento ng bakas.

Ang asukal ay nakakapinsala, ito ay maaaring magdulot ng higit sa 70 mga problema sa ating katawan, na humahantong sa napakaseryosong sakit, na marami sa mga ito ay walang lunas at nakamamatay.

Narito ang maaaring gawin ng pinong asukal:

1. Nagdudulot ng pagbaba ng kaligtasan sa sakit. Pinipigilan ang immune system, pinapahina ang mga mekanismo ng depensa ng katawan laban sa mga nakakahawang sakit.

2. Nakakagambala sa balanse ng mga mineral sa katawan at nagiging sanhi ng paglabag sa metabolismo ng mineral. Na maaaring humantong sa kakulangan ng chromium. Ang pangunahing gawain ng chromium ay upang ayusin ang mga antas ng asukal sa dugo.

3. Nagdudulot ng kakulangan ng trace element na tanso sa katawan

4. Lumalabag sa pagsipsip ng calcium at magnesium.

5. Nagiging sanhi ng isang matalim na pagtaas sa antas ng adrenaline, na maaaring humantong sa pagkamayamutin, kaguluhan, kapansanan sa pansin. Sa mga bata, ito ay ipinahayag ng hyperactivity, pagkabalisa, kawalan ng pag-iisip at kahinaan.

6. Maaaring magdulot ng pagtaas ng antas ng kolesterol sa dugo.

7. Humahantong sa pagbabagu-bago sa antas ng glucose at insulin. Humahantong sa pagtaas ng glucose at insulin level sa mga babaeng gumagamit ng hormonal contraceptive.

8. Humahantong sa pagkalulong sa droga. Dahil sa hindi matatag na nilalaman ng asukal sa dugo ay nagiging sanhi ng mabilis na pagkapagod, madalas na pananakit ng ulo at pagkapagod. Mula dito mayroong patuloy na pagnanais na kumain ng mga matamis. Ang isang bahagi ng matamis ay humahantong sa pansamantalang kaluwagan, ngunit pagkaraan ng ilang sandali, ang pakiramdam ng gutom at ang pangangailangan para sa matamis ay nagiging mas talamak.

9. Maaaring maging sanhi ng matinding hypoglycemia (pagpapababa ng antas ng glucose).

10. Nagtataguyod ng labis na katabaan. Dahil ang isang bagong compound ng kemikal na nabuo sa panahon ng paggamot sa init ng isang pinaghalong taba, asukal at asin (fast food) ay hindi excreted mula sa katawan.

11. Itinataguyod ang pagbuo ng mga karies. Kapag ang asukal ay nakikipag-ugnayan sa bakterya sa bibig, isang acid ang nabuo na sumisira sa enamel ng ngipin. Ngunit ang solusyon ng asukal mismo ay isang medyo acidic na kapaligiran, na, na naninirahan sa mga ngipin, ay maaaring sirain ang ngipin. Magsagawa ng isang eksperimento - ilagay ang isang bumagsak na ngipin sa isang baso ng Coca-Cola, at malinaw mong makikita na ang asukal ay malayo sa pagiging isang hindi nakakapinsalang produkto para sa kalusugan ng ngipin.

12. Nag-aambag sa paglitaw ng sakit sa gilagid, tulad ng periodontal disease. Ang mga impeksyon sa bibig ay maaaring magdulot ng sakit sa puso. Ito ay dahil sa tugon ng katawan sa isang immune infection.

13. Nagdudulot ng kapansanan sa insulin sensitivity, na maaaring humantong sa diabetes at kamatayan.

14. Itinataguyod ang pag-unlad ng alkoholismo. Oo, at ang asukal mismo ay kumikilos tulad ng isang nakalalasing, tulad ng alkohol o droga.

15. Nagdudulot ng maagang pagtanda, dahil pinabilis nito ang pagsisimula ng mga pagbabagong nauugnay sa edad.

16. Nagdudulot ng pag-unlad ng osteoporosis.

17. Nagsusulong ng pagbabago (pagtaas o pagbaba) sa systolic pressure.

18. Maaaring magdulot ng eczema sa mga bata.

19. Nagdudulot ng antok at nakakabawas ng aktibidad sa mga bata. Lalo na pagkatapos ng hyperactive phase.

20. Itinataguyod ang maagang paglitaw ng mga wrinkles, dahil binabago nito ang istraktura ng collagen at binabawasan ang pagkalastiko ng tissue.

21. Maaaring maging sanhi ng pagbabago ng pathological at pinsala sa mga bato at dagdagan ang kanilang laki.

22. Humantong sa pagtaas ng bilang ng mga free radical sa katawan

23. Maaaring guluhin o pahinain ang istruktura ng DNA, na maaaring ipahayag sa ibang pagkakataon sa mga mutasyon.

24. Maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa pancreas sa pamamagitan ng pagbabago sa produksyon ng insulin.

25. Pinapataas ang kaasiman ng natutunaw na pagkain.

26. Negatibong nakakaapekto sa electrolytic composition ng ihi.

27. Maaaring mag-ambag sa pagkakaroon ng cancer sa tiyan, tumbong, bituka, suso at ovary. Ito ay may kaugnayan sa pag-unlad ng kanser sa prostate, pancreas, bile ducts, gallbladder at baga. Ang asukal ay nagsisilbing pagkain para sa mga selula ng kanser.

28. Humahantong sa mga malfunctions ng immune system.

29. Itinataguyod ang paglaki ng bacteria, yeast at fungal disease. Ang paglabag sa kanilang balanse sa katawan ay humahantong sa mga madalas na sakit na dulot ng mahinang kaligtasan sa sakit.

30. Lumalabag sa pagsipsip at nakakasagabal sa pagsipsip ng mga protina. Maaari nitong baguhin ang istraktura ng protina at makagambala sa mga proseso ng protina sa katawan.

31. Maaaring magdulot din ng pananakit ng ulo at migraine.

32. Binabawasan ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, na maaaring humantong sa pinsala.

33. Maaaring mabawasan ang pagkalastiko ng tissue at makapinsala sa paggana ng tissue.

34. Maaaring magdulot ng emphysema.

35. Nagdudulot ng pag-unlad ng atherosclerosis.

36. Nagsisilbing sanhi ng pag-unlad ng mga allergy sa pagkain.

37. Maaaring magdulot ng apendisitis at magpalala ng talamak na apendisitis.

38. Negatibong nakakaapekto sa functional na aktibidad ng mga enzyme, na binabawasan ito.

39. Pinapataas ang posibilidad na magkaroon ng varicose veins.

40. Maaaring bawasan ang produksyon ng growth hormone. Nagdudulot ng hormonal imbalance na maaaring humantong sa pagtaas ng estrogen (female hormone) sa mga lalaki.

41. Nakakapinsala sa paningin, maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng katarata at mahinang paningin sa malayo.

42. Nagdudulot ng pagbuo ng gallstones.

43. Maaaring magdulot ng morning sickness sa panahon ng pagbubuntis

44. Nakakaabala sa metabolic process sa katawan, na nag-aambag sa pag-unlad ng diabetes.

45. Nakakaabala sa normal na paggana ng bituka. Maaaring magdulot ng sakit sa gastrointestinal at tumaas ang posibilidad ng ulcerative colitis.

46. ​​Maaring humantong sa pag-unlad ng arthritis at iba pang mga autoimmune na sakit tulad ng hika at multiple sclerosis.

47. Nagagawang pukawin ang sakit na Parkinson (panginginig at mga sakit sa paggalaw).

48. Pinapataas ang panganib ng Alzheimer's disease (senile dementia).

49. Nagdudulot ng panghihina ng mga prosesong pisyolohikal ng katawan.

50. Binabawasan ang kakayahan ng katawan na labanan ang bacterial infection.

51. Nagdudulot ng pag-atake ng bronchial hika at ubo.

52. Pinapataas ang panganib na magkaroon ng coronary heart disease at predisposes sa iba pang cardiovascular disease.

53. Tumutulong na bawasan ang antas ng bitamina E.

54. Maaaring magdulot ng pagkahilo.

55. Ang malaking halaga ng asukal ay sumisira sa mga protina.

56. Pinapataas ang bilang ng mga fat cells sa atay, na nagiging sanhi ng paghati sa mga selula ng atay. Na humahantong sa pagtaas ng laki ng atay.

57. Nagdudulot ng akumulasyon ng likido sa katawan.

58. Nagagawang gawing mas malutong ang mga litid.

59. Dahil sa pagbaba ng atensyon, pinapahina nito ang kakayahang matuto at makaalala ng impormasyon.

60. Maaaring magdulot ng depresyon at depresyon.

61. Pinapataas ang panganib na magkaroon ng polio.

62. Pinapataas ang konsentrasyon ng neurotransmitter serotonin.

63. Nakakaabala sa pagsipsip ng mga sustansya sa panahon ng panunaw.

64. Pinapalala ang stress. Sa panahon ng stress, ang dami ng mga kemikal sa katawan (stress hormones - epinephrine, cortisol at adrenaline) ay tumataas, ang gawain kung saan ay ihanda ang katawan para sa pag-atake o paglipad. Ang parehong mga hormone na ito ay maaari ding maging sanhi ng mga negatibong reaksyon - pagkabalisa, pagka-irascibility, mood swings.

65. Maaaring tumaas ang panganib na magkaroon ng gout.

66. Ang labis na pagkonsumo ng asukal sa panahon ng pagbubuntis ay maaaring magdulot ng kulang sa timbang na sanggol o preterm labor.

67. Ang asukal ay maaaring magdulot ng dehydration sa mga bagong silang.

68. Pinapabagal ang mga function ng adrenal glands.

69. Ang sobrang pagkonsumo ng asukal ay nagdudulot ng epileptic attack.

70. Sa mga taong napakataba, ang asukal ay nagpapataas ng presyon ng dugo.

71. Binabawasan ang antas ng high density lipoproteins.

72. Humantong sa exacerbation ng peptic ulcer ng tiyan at duodenum.

73. Itinataguyod ang paglitaw ng almoranas.

Nakakain ka ba ng 16 na cubes ng pinong asukal sa isang pagkakataon? At uminom ng kalahating litro ng Coca-Cola? Ito ay kung magkano ang dissolved sugar equivalent ay nakapaloob sa 500 milliliters ng inumin na ito.

Tingnan ang mga larawan. Iyan ay kung gaano karaming asukal sa mga cube ang nilalaman sa anyo ng mga sweetener sa aming karaniwang inumin at matamis. Ngayon naiintindihan mo na ang pinsala ng asukal, lalo na ang natunaw na asukal. Ang pinsala nito ay hindi agad nakikita, tulad ng natunaw na asukal ay hindi nakikita.

Hindi inirerekumenda na kumain ng higit sa 1 kilo ng asukal bawat buwan (12 kilo bawat taon). Samantalang ang average na rate ng pagkonsumo sa Russia ay 80 kilo. Kung sa tingin mo ay hindi ka gaanong kumakain, alamin na ang asukal ay matatagpuan sa halos lahat ng pagkain - sausage, vodka, ketchup, mayonesa, at iba pa.

Sa salitang "asukal", marami agad ang naiisip ang matamis na puting pulbos na idinaragdag natin sa kape. Gayunpaman, ang table sugar, o sucrose, ay isang uri lamang ng asukal na ginagamit sa pagkain.

Ang mga asukal ay mababang molekular na timbang na carbohydrates, mga organikong sangkap na may katulad na istraktura. Maraming uri ng asukal: glucose, fructose, galactose at iba pa. Hindi bababa sa maliit na halaga, ang iba't ibang mga asukal ay naroroon sa karamihan ng mga pagkain.

Ang isa pang pangalan para sa mababang molekular na timbang na asukal ay carbohydrates. Kasama rin sa grupong ito ang:

• starch (isang oligosaccharide na matatagpuan sa patatas, bigas, at iba pang pagkain);
• dietary fiber (sa buong butil, munggo, gulay, prutas at berry);
• mga materyales tulad ng chitin, na siyang shell ng crustaceans, o cellulose, na siyang balat ng mga puno.

Sa huli, ang mga kumplikadong carbohydrates ay pinaghiwa-hiwalay sa katawan sa mga simple, at ang tanging pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay ang pagiging kumplikado at bilis ng asimilasyon. Halimbawa, ang sucrose, isang disaccharide na binubuo ng fructose at glucose, ay natutunaw nang mas mabilis kaysa sa dietary fiber, isang pinaghalong polysaccharides at lignin.

Samakatuwid, kung kakain ka ng mga pagkaing mataas sa dietary fiber, mas magtatagal bago matunaw, dahan-dahang tataas ang iyong glucose sa dugo, at mabusog ka nang mahabang panahon.

Ito ang pinagkaiba ng mabagal na asukal, tulad ng bakwit, mula sa mabilis na carbohydrates ng tsokolate. Sa katunayan, sila ay masira sa parehong monosaccharides, ngunit ang mababang rate ng pagsipsip (bilang karagdagan sa hibla at bitamina) ay ginagawang mas kapaki-pakinabang ang bakwit.

Bakit mahal na mahal natin ang asukal?

Ang mga molekula ng asukal ay nakikipag-ugnayan sa mga receptor sa dila, na nagsasabi sa utak na ikaw ay kumakain ng isang bagay na talagang masarap.

Ang asukal ay itinuturing ng ating katawan bilang isang magandang pagkain dahil ito ay mabilis na natutunaw at nagbibigay ng sapat na calories. Sa panahon ng taggutom, ito ay mahalaga para sa kaligtasan, kaya ang matamis na lasa ay kinikilala ng katawan bilang isang bagay na kaaya-aya.

Bilang karagdagan, sa kalikasan, maraming asukal ang matatagpuan sa mga prutas, na, bilang karagdagan, ay puno ng mga bitamina, mineral at enerhiya.

Gayunpaman, hindi lahat ng tao ay pantay na nagmamahal sa asukal. Ang ilan ay kumakain nito sa maliliit na dosis - sapat na para sa kanila na kumain ng isang kendi na may tsaa para mabusog. Ang iba ay hindi makakakuha ng sapat sa isang buong kahon ng matamis na donut.

Ang pag-ibig sa matamis ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan:

• sa edad (mas mahal ng mga bata ang matamis at subukang iwasan ang mga mapait na pagkain);
• mula sa mga gawi sa pagkain na natutunan sa pagkabata;
• mula sa mga genetic na katangian.

Ang asukal ba ay responsable para sa pagtaas ng timbang?

Tila ang lahat ay simple sa asukal: mas maraming asukal ang iyong kinakain, mas mataba ang iyong nakukuha. Sa katunayan, ang lahat ay mas kumplikado. May mga kamakailang pag-aaral na nagpapakita na ang asukal ay hindi sa lahat ng ugat ng lahat ng sakit.

Pag-aaral 1: Mga Epekto ng Carbohydrates, Sugar, at Insulin sa Timbang

Sa pag-aaral Calorie para sa Calorie, Mga Resulta ng Paghihigpit sa Taba sa Pandiyeta sa Higit na Pagbabawas ng Taba sa Katawan kaysa sa Paghihigpit sa Carbohydrate sa Mga Taong may Obesity . Noong 2015, sinubukan ni Dr. Kevin Hall ang dalawang low-fat, low-carb diets para malaman kung alin ang pinakamahusay.

Sa panahon ng pag-aaral, 19 kalahok ang gumugol ng dalawang linggo sa bawat isa sa mga diyeta. Ang agwat sa pagitan ng mga diyeta ay 2-4 na linggo ng normal na nutrisyon.

Pag-aaral 2: Asukal habang nagdidiyeta

Isa pang pag-aaral Metabolic at behavioral effect ng high-sucrose diet sa panahon ng pagbaba ng timbang. ay nagpakita na ang pagkonsumo ng asukal ay hindi gaanong mahalaga kung ang calorie intake ay sinusunod. Ang pag-aaral ay kinasasangkutan ng 44 na kababaihan na higit sa 40 taong gulang.

Sa loob ng anim na linggo, ang lahat ng mga kalahok sa eksperimento ay sumunod sa isang diyeta na mababa ang calorie: kumonsumo sila ng humigit-kumulang 1,350 kcal bawat araw, 11% ng kabuuang calorie sa anyo ng taba, 19% sa anyo ng protina at 71% sa anyo ng carbohydrates.

Kasabay nito, kalahati ng mga paksa ay kumonsumo ng isang malaking halaga ng sucrose (43% ng kabuuang enerhiya), at ang iba pang kalahati - 4% lamang.

Bilang resulta, ang mga kababaihan mula sa parehong grupo ay nakaranas ng pagbaba ng timbang, pagbaba ng presyon ng dugo, taba ng katawan, at taba ng plasma. Ang mga maliliit na pagkakaiba sa pagitan ng mga grupo ay natagpuan lamang sa mga antas ng kolesterol at low-density na lipoprotein.

Ang pag-aaral na ito ay nagpapatunay din na, hangga't ang calorie intake ay pinananatili, ang halaga ng asukal ay hindi nakakaapekto sa pagtaas ng timbang at porsyento ng taba ng katawan.

May isa pang pag-aaral Epekto ng eucaloric high- at low-sucrose diets na may magkaparehong macronutrient profile sa insulin resistance at vascular risk: isang randomized na kinokontrol na pagsubok., na nagpapatunay na ang sucrose ay hindi nakakaapekto sa pagtaas ng timbang. Sa loob nito, ang dalawang diyeta ay magkapareho sa mga kinakailangan sa caloric at macronutrient, ngunit ang isa ay may 25% ng kabuuang calories mula sa asukal at ang isa ay may 10%. Bilang resulta, hindi binago ng mga kalahok mula sa parehong grupo ang timbang, glycemic profile at vascular status.

Batay sa datos ng pananaliksik, maaaring makagawa ng isang tiyak na konklusyon.

Ang asukal ay hindi nakakatulong sa akumulasyon ng taba, kung hindi ka lalampas sa pamantayan ng pang-araw-araw na calorie at hindi bawasan ang kinakailangang halaga ng protina.

Gayunpaman, ang asukal ay maaari pa ring maging sanhi ng labis na katabaan, ngunit hindi direkta, ngunit hindi direkta.

Kung paano tayo pinataba ng asukal

Ang negatibong epekto ng asukal sa timbang ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga matamis na pagkain ay napakataas sa calories. Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mas maraming matamis na pagkain, mayroon kang panganib na labis na lumampas sa iyong calorie allowance, na humahantong sa pagtaas ng timbang.

Kasabay nito, tulad ng sinabi natin sa itaas, ang ating katawan ay mahilig sa matamis na pagkain at kayang ubusin ito sa maraming dami. Ang ganitong pagkain ay mabilis at madaling natutunaw, pinasisigla ang sentro ng kasiyahan sa utak at ginagawa ka.

Ang aspetong ito, at hindi ang asukal mismo, ang gumagawa ng mga matatamis na isang panganib sa kalusugan.

Ang asukal ba ay nagpapataas ng panganib ng type 2 diabetes?

Sa type 2 diabetes, ang katawan ay nagkakaroon ng insulin resistance at may kapansanan sa pagkontrol ng glucose. Hindi na magagawa ng hormone insulin ang trabaho nito sa pagdadala ng glucose sa mga selula ng katawan, kaya tumaas ang mga antas ng glucose sa dugo.

Ang sakit na ito ay may kaugnayan din sa kung gaano karaming taba ang naipon natin sa atay o sa paligid ng iba pang mga organo tulad ng puso o bato. At dahil ang labis na pagkonsumo ng mabilis na carbohydrates ay nagpapataas ng akumulasyon ng taba sa katawan, ang asukal ay nagpapataas ng panganib ng type 2 diabetes.

Gayunpaman, ang pinakamalaking impluwensya sa pagkakaroon ng diabetes ay ang kabuuang porsyento ng taba ng katawan at ang dami ng pisikal na aktibidad.

Kaya isang kamakailang meta-analysis Kahalagahan ng pamamahala ng timbang sa type 2 diabetes: pagsusuri sa meta-analysis ng mga klinikal na pag-aaral. nagpakita na 60-90% ng lahat ng type 2 diabetes ay nauugnay sa labis na timbang, at hindi sa lahat ng dami ng asukal na natupok. At ang pangunahing layunin ng paggamot sa diabetes ay pagbaba ng timbang, hindi asukal.

Ito ay dahil sa ang katunayan na ang taba sa katawan ay hindi lamang isang tindahan ng enerhiya para sa hinaharap, ngunit isang biologically active tissue na gumagawa ng mga hormone. Kung mayroon tayong masyadong maraming taba, maaari itong masira ang ating metabolic balance, kabilang ang kung paano kinokontrol ng katawan ang mga antas ng asukal sa dugo.

Sa karamihan ng mga pag-aaral, isinasaalang-alang ng mga siyentipiko ang pangunahing sanhi ng diabetes ay:

• isang pagtaas sa porsyento ng taba sa katawan;
• hindi sapat na pisikal na aktibidad;
• genetic predisposition.

Ang pagkontrol sa iyong paggamit ng asukal ay isang maliit na bahagi lamang ng pagpigil sa type 2 diabetes. Ang higit na kahalagahan ay ang pagkontrol sa dami ng taba sa katawan at pisikal na aktibidad.

Nakakaapekto ba ang asukal sa pagkakaroon ng cardiovascular disease?

Tulad ng type 2 diabetes, hindi direktang pinapataas ng asukal ang panganib ng cardiovascular disease. Ang mataas na calorie na nilalaman ng asukal ay nagpapataas ng posibilidad ng pagtaas ng timbang, at ang taba, bilang isang biologically active tissue, ay nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso.

Bilang karagdagan, tulad ng ipinakita ng pag-aaral na binanggit sa itaas, ang isang diyeta na mataas sa sucrose ay nagpapataas ng kolesterol at mga antas ng low-density na lipoprotein, na negatibong nakakaapekto sa estado ng mga daluyan ng dugo.

Gayunpaman, ang paglitaw ng mga sakit sa cardiovascular ay naiimpluwensyahan ng maraming iba't ibang mga kadahilanan: ang pagkakaroon ng masamang gawi, pamumuhay, ekolohiya, antas ng stress, pisikal na aktibidad, dami ng pagtulog, pagkonsumo ng mga gulay at prutas.

Ang dami ng natupok na asukal ay tiyak na nakakaapekto sa kalusugan ng puso at vascular, ngunit kung isasaalang-alang ang lahat ng iba pang mga kadahilanan na nakalista sa itaas, ito ay isang maliit na piraso lamang ng palaisipan.

Gaano karaming asukal ang maaari mong kainin nang walang pinsala sa kalusugan

Sa gabay Isang gabay sa paggamit ng asukal para sa mga matatanda at bata. sa paggamit ng asukal, nananawagan ang World Health Organization na bawasan ang paggamit ng pinong asukal sa 10% ng kabuuang calorie. Iyon ay, kung kumonsumo ka ng 2,000 kcal bawat araw, pagkatapos ay 200 sa kanila ang maaaring makuha mula sa asukal. Ito ay humigit-kumulang 50 g o sampung kutsarita.

Gayunpaman, sinabi ng WHO na sa pamamagitan ng pagbabawas ng paggamit ng asukal sa 5% (25 g o limang kutsarita) bawat araw, mababawasan mo ang panganib na magkaroon ng labis na katabaan at.

Dapat pansinin dito na ang mga numero ay tumutukoy lamang sa pinong asukal, kaya maaari kang kumain ng matamis na prutas nang walang takot na lumabag sa reseta.

mga konklusyon

Ito ay hindi maaaring argued na asukal ay isang malusog na sangkap, dahil ito ay hindi. Hindi ito naglalaman ng mga bitamina at mineral, antioxidant, tubig at hibla ng pandiyeta. Kung kumain ka ng maraming asukal, hindi ka lalakas at mas malusog - hindi ito naglalaman ng protina o unsaturated fatty acid.

Ngunit huwag mo itong gawing demonyo sa pamamagitan ng pagtatapon ng lahat ng iyong mga problema sa kalusugan sa asukal.

Ang kalusugan, tulad ng sakit, ay binuo mula sa maraming mga kadahilanan, at ang asukal lamang ay hindi maaaring maging sanhi ng labis na katabaan at pag-unlad ng mga mapanganib na sakit.

Panatilihin ang iyong mga calorie, kumain ng sapat na protina, prutas at gulay - at ang ilang kutsara ng asukal o isang matamis na donut ay hindi makakasama sa iyong kalusugan at pigura.