Смак приготовленої їжі залежить не тільки від точності дотримання рецепта і вміння господині, але і від якості посуду. Приготувати яєчню можна і на найтоншої легкої сковорідці, а ось м'ясо як слід прожарити на такий не вдасться. А якщо вже процес займає багато часу, то сковорода буде потрібно з товстим дном і з матеріалу, добре розподіляє тепло - литий алюміній, наприклад. А ось як виглядає сковорода без антипригарного покриття і як нею користуватися, зазначено

Опис і користь сковороди з литого алюмінію з антипригарним покриттям

Алюмінієві каструлі та сковорідки користуються популярністю у господинь. Вони дуже легкі, просто відмиваються, відрізняться доступною вартістю. Однак алюміній - метал, хоч і не схильний до корозії, проявляє часом зайву «активність».

Так, в алюмінієвому посуді не можна готувати варення, щі, фруктові компоти, а також будь-які страви з маринованими овочами або в кисло-солодкому соусі. Постраждає як смак продукту, так і сам посуд - алюміній темніє і втрачає гладкість. Однак жарка - процес дещо іншою і до алюмінієвих сковорідок пред'являються інші вимоги. Також вам буде корисно дізнатися про те, і для чого це робиться.

На відео - опис сковороди:

Технологія виготовлення посуду: штампована, кована, лита

Виготовляється алюмінієвий посуд за різними технологіями. Саме метод виробництва і визначається в яких кулінарних процесах вона може використовуватися, а в яких ні.

Штампована сковорідка дуже легка, зручна у використанні, але тривалого і частого нагріву не витримує. Як правило, посуд підсилюють сталевим диском, що кілька подовжує термін її експлуатації.

• Ковані посуд- проводиться методом пресування на кувальних апаратах. Метал нагрівають до стану пластичності і випрессовивают вироби необхідної форми. Кування зміцнює алюміній, так що сковорода з кованого металу служить помітно довше, ніж штампована. Крім того, технологія дозволяє отримати моделі з тонкими стінками і товстим дном. Як правило, в дно вваривают сталеві плити, так як такий посуд в основному призначена для індукційних плит. А ось чи підходить чавунна сковорода для індукційної плити і як нею користуватися, зазначено

  

• Вироби з литого алюмінію - розплавлений метал заливають у форми і отримують каструлі та сковорідки необхідної конфігурації. Метал при цьому не деформується, і повністю зберігає всі свої якості. Литий алюміній забезпечує абсолютно рівномірне прогрівання, виключно довговічний. Однак така технологія дуже енергоємна, власне, посуд з литого алюмінію коштує помітно дорожче. А ось як виглядає і як використовується чавунна сковорода для млинців, допоможе зрозуміти дана

  

  Зроблена сковорода за таким типом може служити довгий час

Дно сковороди з литого металу також посилюється Антідеформаціонний диском. Відповідно, посуд можна використовувати на плитах будь-якого типу: індукційних, газових, електричних.

Антипригарне покриття: тефлонове, мармурове, керамічне, титанове, діамантове

Однак не тільки методом виробництва відрізняється посуд, але і способом нанесення антипригарного покриття і його характером. Останнє за сучасними стандартами кулінарії є чи не обов'язковим елементом.

За матеріалом покриття розрізняють наступні варіанти.

На ділі даний тефлонове покриття наносять на сковороди при температурах в 400 С, що гарантує повне видалення будь-яких домішок. Ну а сам тетрафторетилен відноситься до найбільш нейтральним полімерів. На жаль, споживачеві дуже складно відрізнити справжнє тефлонове покриття від безлічі імітацій, де використовуються інші фторполімери, далеко не настільки стійкі. А ось як буде виглядати двостороння сковорода з антипригарним покриттям і як нею користуватися, допоможе зрозуміти дана

На жаль, керамічне покриття боїться різких перепадів температури, механічного тертя і ударів і, крім того, не годиться для індукційної плити. Служать такі сковороди близько 2-3 років.

• Мармурове - варіант тефлонового покриття з мармуровими крихтами. Може наноситися в кілька шарів: чим їх більше, тим довговічніше посуд. Багатошарова модель може прослужити до 25 років. Покриття повільно остигає, не боїться температурних перепадів, менше страждає від зіткнення з гострими предметами.

Недоліком є \u200b\u200bнеабиякий вага - вона лише трохи легше чавунної. Крім того, добротна сковорода цієї категорії, та ще й з потовщеним дном коштує не менш як 2000 р.

Кращим варіантом вважається модель з литого алюмінію завтовшки в 6 мм і 5-шаровим покриттям з мармурової крихти. Готувати в ній можна без масла. Однак періодично рекомендується змащувати чистий посуд маслом і протирати серветкою.

Також вас зможе зацікавити інформація про те, як правильно використовується

Інформація про шкоду тютюнового покриття не витримує ніякої критики: метал використовується для протезування, що вже говорить про його абсолютної нейтральності та нешкідливості.

Важливий і сам метод нанесення антипригарного покриття. Залежить не стільки від матеріалу, скільки від методу виготовлення алюмінієвого посуду.

• На штамповані сковороди покриття наноситься накатом прямо на заготовки, тобто, до власне штампування. Під час гнуття покриття теж пошкоджується, що позначається і на її якостях, і на довговічності. Вироби такі дуже легкі і доступні за вартістю, але і служать вкрай недовго.
• На виріб з литого алюмінію шар наносять методом напилення. Антипригарний матеріал розпорошується з пульверизатора, потім спікається при високих температурах. Попередньо посуд обробляють з тим, щоб забезпечити більш повне зчеплення матеріалу з металом. Відповідно, шар розподіляється куди більш рівномірно і повністю зберігає свої антипригарні властивості.

Литий посуд проходить для будь-якого типу плит і для будь-якого виду кулінарної обробки.

Плюси і мінуси, чи є шкода

Властивості штампованої і литого алюмінієвого посуду помітно відрізняються. Найбільш різко ця різниця проявляється як раз в сковородах: останні мають на увазі високий ступінь нагріву, при цьому не дуже-то поступаючись в тривалості застосування каструлях.

Переваг у сковорідок з литого алюмінію безліч:

• швидкий і рівномірний прогрів - алюміній чудово проводить тепло, а литий алюміній не має тих дефектів, який отримує метал при куванні або штампування. Відповідно, такий посуд забезпечує найшвидший і рівномірне прогрівання;
• корозійна стійкість - алюміній на повітрі миттєво покривається оксидною плівкою - оксидується. В результаті алюмінієві вироби абсолютно не піддаються іржі;
• литий алюміній набагато міцніше і за рахунок товщини стінок і дна, і завдяки структурі металу. Відповідно, матеріал не боїться механічних пошкоджень;
• допускається прогрів до 400 С - правда, враховувати потрібно і матеріал антипригарного покриття. Навіть найкращі тефлонові варіанти з алмазним пилом не рекомендується нагрівати вище 260 -270 С. Зазвичай для кулінарної плити це максимум. А ось вироби з титановим покриттям не бояться ніякої температури;
• моделі з товстим дном мають поліпшені акумулюють властивостями. Вони остигають повільніше, що дозволяє дотом продукти і якийсь час утримувати блюдо в теплому стані без повторного розігріву;
• метал не має пір, так що мити сковороди від будь-якого типу забруднень дуже легко. Знову-таки слід враховувати тип покриття: посуд з титановим або алмазним покриттям можна мити і в посудомийній машині, тефлонове такого випробування не перенесе;
• вироби дуже довговічні - власне, термін використання визначається покриттям, а не металом: литий алюміній не зношується і не деформується з часом. Відповідно, наносити недовговічне покриття, на зразок однослойного тефлонового або керамічного не має ніякого сенсу. Переважно моделі з титановим, мармуровим, алмазним покриттям розраховані на термін експлуатації від 10 до 25 років;
• посуд годиться для будь-якої плити: індукційної, електричної, газової.

На відео - все плюси і мінуси використання сковороди:

Недоліки, однак, є і у найдосконалішою сковороди:

• головне з них - вартість. Довговічний матеріал коштує чимало, а при товстих стінках ціна стає вельми відчутною;
• не всі моделі можна мити в посудомийній машині;
• зберігати готову страву в алюмінієвій сковороді не можна.

Інформація про шкоду алюмінію не має під собою жодних підстав. Ціна ж вироби такого роду просто не дозволяє використовувати неякісне антипригарне покриття, як це часто трапляється при виготовленні штампованої посуду.

А ось як може виглядати сковорода гриль з керамічним покриттям Біолюкс гриль, можна побачити

Виробники і ціни хороших алюмінієвих сковорідок

Виготовляють сковороди безліч різних компаній, оскільки алюміній - досить дешевий метал, а антипригарне покриття, на жаль, можна виконати з не самих стійких до температури фторполимеров.

Але якщо мова йде про виробників, які гарантують якість, то варто згадати наступних.

Tefal виробляє як сталеву, так і алюмінієвий посуд, в тому числі і вироби з литого алюмінію. Останні мають досить відчутною вартістю: так, кругла сковорода-гриль з діаметром в 26 см коштує 2500 р, а модель преміальної серії - 3870 р.

Сковорода-пліч від «Нева-метал» коштує 1 650 р, а модель з кам'яним антипригарним покриттям - 2000 р.

• Rondell - моделі посилюються вплавленим дном, що покращує теплопровідність вироби і прискорює процес приготування їжі. Антипригарне покриття на базі фторполимеров, проте є лінійки і з титановим покриттям. Представник першої коштує близько 1700-2000 р, а виріб з трьома шарами титану - не менше 3499 р.

  

  Поверхня може дуже швидко нагріватися, що дозволить дуже швидко приготувати їжу

• Stoneline - сковороди з литого алюмінію з кам'яним антипригарним покриттям. Посуд розрахована на 20-30 років використання. Покриття можна мити в посудомийній машині, при готуванні допускається застосування столових приборів аж до ножа. Масло потрібно в мінімальних кількостях. Вартість посуду відчутна: млинниця, наприклад, коштує 5300 р, а сковорода-пліч з кришкою - 10900 р.

  

  Кам'яне покриття дозволить швидко приготувати їжу, при цьому їжа швидко не остигати

• Frybest - моделі з керамічним покриттям. Використовується розробка компанії, що дозволяє збільшити термін експлуатації. Керамічне покриття дозволяє мити посуд у посудомийній машині, нагрівати до значної температури. Також в сковороді допускається зберігати їжу. Блинница від Frybest варто 2190 р, а глибока модель - 3490 р.

  

  У такій сковороді можна зберігати приготовлену їжу досить тривалий час

• Ceramacgranit від TVS - італійська компанія, що виготовляє алюмінієвий посуд з кам'яним антипригарним покриттям, в якому замість мармурової крихти використовується гранітна. Таке поєднання матеріалів забезпечує довговічність, легкість миття, швидкість приготування і практично повне невикористання масла. Варто відзначити, що посуд цієї серії для індукційної плити не годиться.

  

  Таке покриття дуже швидко очищається, так як практично не пригорає

Вартість моделей досить доступна: сковорода діаметром в 20 см коштує 1330 р, глибокий сотейник діаметром в 24 см - 1620 р.

Більш надійні, а, значить, і більш дорогі, - сковороди з литого алюмінію. У сковородах з висотою бортика 5-7 см можна прекрасно і смажити і тушкувати і варити. Алюмінієва сковорода з керамічним покриттям має гарну теплопровідність, є екологічно чистою, не взаємодіє з лугами і кислотами. Алюмінієві сковороди без покриття зроблені з легких сплавів і хороші тим, що вони легкі і недорогі.

Як зробити прожарювання алюмінієвої сковорідки або каструлі? Прожарювання не боїться тільки чавун. Від перегартовування можуть виникнути деформування і у сталевий, і у алюмінієвого посуду. За допомогою нових технологій була створена сковорода з керамічним покриттям - алюмінієва поверхня покривається спеціальною непроникною гладкою плівкою. Керамічне покриття на сковороду наноситься методом напилення, тому воно служить довго і надійно, витримує температуру до 400 градусів.

Сковорода тим довше прослужить, чим товще у неї антипригарне покриття. Якщо ж вам потрібно почистити алюмінієву сковороду, дотримуйтесь простих правил. Посуд може бути пофарбована зовні і покрита зсередини антипригарним покриттям.

Чавунні сковороди знайомі нам ще з радянських часів. Сковорода хоч і штампована, але деталей і операцій по збірці чимало. Деякі помиляються, вважаючи, що в посуді з антипригарним покриттям їжа не підгорає. На жаль, антипригарне покриття рятує від підгоряння НЕ їжу, а саму сковороду. Термін служби такої сковороди залежить від товщини покриття, його якості і від металу, з якого вона виготовлена.

Розмови про алюмінієвих каструлях на кухні не уникнути. Алюмінієвим посудом все ще доводиться користуватися в силу цілого ряду причин, і основний по праву можна вважати невисоку вартість такого посуду в порівнянні з термінами експлуатації. Чавун в продажу знайти складніше, або вартість чавунної посуду здається з першого погляду захмарною.

Купуючи алюмінієву каструлю або сковорідку, щоб не нашкодити своєму здоров'ю, уважно подивіться на упаковку та інформацію від виробника. Після промивання посуд необхідно висушити ретельно і прожарити. Прожарювання алюмінієвого посуду необхідно для створення на поверхні пасивної плівки, що складається з оксидних солей алюмінію. Після миття і сушки в новий посуд необхідно налити олію, щоб воно повністю покривало дно, і додати 1 столову ложку солі, поставити на вогонь і прожарити.

Найкраще стежити за процесом приготування їжі в алюмінієвому посуді, щоб не доводити до обвуглювання. Пропонуємо вам метод, який підходить для чищення емальованих, сталевих і алюмінієвих каструль, якщо ви сильно любите чистоту.

Алюмінієва сковорода з антипригарним покриттям

Попередньо зніміть всі пластикові ручки з каструлі на час обробки. Найголовнішим недоліком адюмініевой посуду є недостатня товщина стінки і відсутність у такого посуду антипригарного покриття. Експлуатація таких сковорідок призводить до того, що дно з часом від перегрівання і охолодження деформується, на його плоскій поверхні утворюються опуклості. До того ж їжа в таких сковорідках пригорає. Кожній господині хочеться мати у себе на кухні хорошу, якісну сковороду, щоб готувати смачні і корисні страви. Але як зробити правильний вибір серед такого розмаїття?

У них більш товсте дно, ними можна користуватися і на газі, і на електроплитах. Керамічне покриття не боїться механічних пошкоджень - допустимо використовувати негострі металеві лопатки і ложки. На ньому дуже рідко виникають тріщини і подряпини. Всі такі покриття створені на основі тефлону, вони термостійкі, екологічно безпечні, нейтральні до лугів і кислот.

алюмінієві сковороди

Внутрішня поверхня такого дна може бути і гладкою, і у вигляді сот, що робить нагрівання більш рівномірним. Мариновані продукти люблять все, але возитися з маринуванням - процес довгий і не у кожної господині є час на нього. Вихід в цій ситуації - вакуумний маринатор. Алюмінієвий посуд досить популярна серед господинь завдяки своїм властивостям - їжа в ній не пригорає, зате нагрівається дуже швидко.

Яка посуд поєднується з вашим новим кухонним помічником найкраще, а яка зіпсує процес готування на ній, ми розповімо в цій статті. Ця подія залишилася б без уваги, якби малюки не були без взуття. І якщо дівчинка весь час провела на руках у мами, то син босоніж крокував по вулицях Лос-Анджелеса.

Якою має бути універсальна, ідеальна і улюблена сковорідка? Що і як вибрати? Нержавіюча сталь- це сплав заліза з хромом і нікелем. Багато господині досі вірні тільки чавунному посуді: це дійсно найдовговічніша сковорода - вогнетривка, зносостійка. Проблемою є і вага (чавун - метал не з легких). Не дарма наші предки працювали біля печі з рогачем, - чавунну сковороду, так з їжею, не кожна господиня з плити підніме.

У радянські часи алюмінієву сковороду можна було купити чистеньку, без жодних покриттів. У такій сковороді їжа ніколи не пригорає і швидко готується. Набагато довше служать литі алюмінієві сковороди. Особливо міцна сковорода з титаново-керамічним покриттям. Найдовговічніші сковороди серед алюмінієвих - литі, у яких товщина дна не менше 6 мм, стінки завтовшки не менше 3,5 мм і зміцнене керамікою багатошарове покриття.

Чистота і порядок на кухні - особлива гордість господині, вірна ознака її домовитості і акуратності. Виробіть звичку не збирати брудного посуду, а вимиту, чистий посуд розставляти по місцях. Все має блищати, бути під рукою і на своєму місці. Якщо догляд за кухнею стане постійною звичкою, він не вимагає багато часу і авральних зусиль.

Якщо у вас електрична плита, то, з огляду на, що конфорки нагріваються повільно, а остигають довго, при приготуванні їжі їх слід раніше включати, а вимикати до того, як страва буде готове.

Готуючи їжу, конфорку електроплити включайте на повну потужність тільки на час, необхідний для закипання води, а потім напруження можна і потрібно зменшити.

Для зниження витрат електроенергії при приготуванні їжі на електроплитах рекомендується застосовувати посуд з потовщеним дном. У алюмінієвої каструлі воно повинно бути 5-8 мм.

Багато господині із задоволенням користуються алюмінієвим посудом, вважаючи за краще легкі каструльки всім іншим. Догляд за алюмінієвої посудом має деякі особливості. Якщо ви скористаєтеся корисними порадами, то ваша посуд завжди сяятиме чистотою.

Алюмінієві каструлі та сковорідки будуть блищати як нові, якщо прокип'ятити їх в такому складі: на 1-1,5 відра злегка підігрітої води взяти 80-100 г розчиненого у воді конторського силікатного клею і 100-125 г їдкого кальцинованої соди. Отриману суміш довести до кипіння і опустити в неї посуд на 25-35 хв, продовжуючи нагрівання. Після такої обробки затверділий жировий шар на зовнішніх стінках посуду легко видаляється дротяним «йоржиком», а з внутрішньої сторони знімається звичайної ганчірочкою або губкою.

Плями від пригоріла їжі з поверхні алюмінієвого посуду можна видалити, протерши їх тільки що розрізаним яблуком і закип'ятивши в посуді воду з цибулею, яблучної шкіркою або розчином питної соди (1 чайна ложка на 2 л води).

Перш, ніж почати користуватися новою алюмінієвим посудом, прокип'ятіть в ній підсолену воду (5 чайних ложок на 1 л води).

Алюмінієві каструлі будуть чистими і блискучими, якщо їх мити теплою мильною водою, додаючи в воду для полоскання кілька крапель нашатирного спирту.

Блиск полірованої алюмінієвої посуду збережеться, якщо її періодично чистити сухим зубним порошком, протираючи потім м'якою ганчіркою. Такий посуд, щоб уникнути потемніння полірованої поверхні, не можна протирати пральними порошками, золою, соди, крейди, піском і іншими твердими матеріалами.

Утворився на стінках алюмінієвого посуду темний наліт можна видалити змоченою в оцті ватою або прокип'ятивши в ній воду з невеликою кількістю оцту, після чого посуд слід кілька разів промити чистою водою і насухо витерти.

Якщо в каструлі підгорять овочі, опустіть її ще гарячої на 30 хв в холодну воду або наповніть її солоною водою і залиште на ніч. На наступний день сольовий розчин закип'ятіть, і приступайте до миття.

Щоб алюмінієвий посуд не чорніла, треба уникати кип'ятіння в ній води без солі і не варити неочищений картоплю.

В алюмінієвому посуді не можна зберігати сіль, квашену капусту, солоні огірки, гриби і т.п. - в загальному, все, що містить кислоти і солі.

Емальований посуд стане міцніше і прослужить довше, якщо перед вживанням прокип'ятити в ній солону водопровідну воду (5 чайних ложок на 1 л води).

Посуд, в якій знаходилося молоко, яйця, тісто, краще мити спочатку холодною водою і тільки потім вже гарячою.

Алюміній - зносостійкий легкий матеріал, придатний для кухонного начиння, з нього роблять каструлі, сковороди та інші ємності для приготування їжі. Коштує така посуд недорого, але не дивлячись на переваги цього металу, багато господинь стикаються з питанням: пригорає алюмінієва сковорода що робити?

Тут ми розглянемо всі перевірені способи, як можна запобігти пригорання їжі на алюмінієвому посуді, щоб смак і колір страви не псувалися.

Чому пригорає сковорода з алюмінію

Алюміній метал не ідеально гладкий. У ньому є дрібні пори, не видимі оку. У ці мікроотвори забиваються частинки їжі, які починають підгоряти.

Щоб усунути проблему, потрібно забити ці самі пори, створивши захисну плівку.

Як обробити алюмінієву сковороду щоб не пригорає

Найефективніший варіант, як позбутися від постійного прилипання і підгоряння їжі до алюмінієвої сковорідці - прожарити її. Це можна зробити трьома способами.

спосіб 1

Якщо начиння нова, то досить попередньо обполоснути її водою. Якщо ви вже користувалися посудом, спочатку почистіть її будь-яким неабразивним засобом.

• У суху чисту сковороду налийте рослинного, бажаного бавовняного масла так, щоб воно повністю покривало дно.
• Додайте до масла 1 ч.ложку солі, розчинивши її.
• Поставте начиння на повільний вогонь і калитці не менше півгодини.
• Потім загасіть вогонь і коли масло охолоне злийте його.

Сковороду Не мийте, а протріть паперовими серветками, щоб зняти всі залишки масла. Дня три нехай посуд полежить в такому вигляді, користуватися нею в цей період не можна. За цей час на металі утворюється і закріпитися захисна плівка, яка закриє всі пори.

Після 3-4 днів сполосніть сковороду з миючим засобом і вона готова до експлуатації.

спосіб 2

• Сковороду ретельно натріть будь-яким жиром. Якщо жиру немає, то можна рослинним маслом.
• На деку або решітці помістіть її в духовку.
• Калиті посуд при температурі 120-150ºC хвилин 40-60.

Потім остудіть її і також не мийте 3-4 дня.

спосіб 3

• В алюмінієву сковорідку насипте дрібної солі, щоб вона тонким шаром покрила все дно.
• Поставте начиння на вогонь і калитці годину, помішуючи сіль.
• Потім вогонь погасите і чекайте повного охолодження металу.
• Як сковорода охолоне, за допомогою серветки або шматочка м'якої тканини ретельно розітріть сіль по дну, як би втираючи її в поверхню.
• Потім видаліть сіль, сковороду Не мийте кілька днів.

Після цього сполосніть її під водою і користуйтеся.

Тепер ви знаєте, що зробити щоб алюмінієва сковорода продуктів не пригорали. Але цього мало, щоб запобігти неприємність в майбутньому. За металом слід правильно доглядати, інакше проблема повернеться.

Як доглядати за алюмінієвої сковородою

• При чищенні посуду з алюмінію не можна використовувати металеві щітки і засоби з абразивними частинками. Це пошкоджує м'який метал і на ньому з'являються мікротрещени, подряпини, які знову потягнуть за собою прилипання їжі.
• Готуючи в такому посуді, рекомендується користуватися дерев'яними або пластиковими ополониками, ложками, лопатками.
• Бажано мити такий посуд в теплій, а не гарячій воді.
• Щоб алюмінієва начиння блищала, обполіскуйте її в кінці митися слабким розчином нашатирного спирту.
• Цей метал окислюється, тому в ньому не можна зберігати сильно солоні і кислі продукти.
• Якщо пригорілі плями не виходить видалити гелем для миття посуду, потріть забруднені місця харчовою содою.

Пригорає алюмінієва сковорода, що робити, якщо проблема не йде? Інших, більш дієвих способів, на жаль, не існує. Іноді для досягнення стійкого протипригарного ефекту, повторити прожарювання необхідно кілька разів. Зазвичай після цього сковорода, взагалі, перестає липнути і служить багато років.

Не уникнути. Алюмінієвим посудом все ще доводиться користуватися в силу цілого ряду причин, і основний по праву можна вважати невисоку вартість такого посуду в порівнянні з термінами експлуатації.

Алюмінієві каструлі і сковорідки цілком справляються з такими простими завданнями, як гасіння рагу і жаркого, підсмажування з рум'яною скоринкою, варіння каш з крупи. У металевій алюмінієвому посуді пригорання можна легко уникнути, якщо виконати кілька умов щодо введення в експлуатація абсолютно нової - тільки що купленої посуду, і дотримуватися в процесі гігієнічні вимоги.

Промисловість випускає алюмінієві каструлі трьох видів:

• сковорідки і каструлі з антипригарним тефлоновим покриттям (наявність якого збільшує вартість алюмінієвої сковорідки відразу двоє, але тонка плівка легко пошкоджується через невеликий проміжок часу, варто вам забути про те, що заважати в такому посуді можна тільки дерев'яною лопаткою),
• з полірованого тонкого алюмінію,
• гусятниці та сковорідки з товстостінного литого алюмінієвого сплаву, які практично витіснили з наших кухонь важкі товстостінні чавунні казанки, казанки та качатниці. Чавун в продажу знайти складніше, або вартість чавунної посуду здається з першого погляду захмарною.

Розглянемо основні правила поводження з алюмінієм в побуті. Користуючись алюмінієвої каструлею, не можна нехтувати постулатами:

• не готувати в ній молочні каші,
• не залишати приготовлену їжу на зберігання, а відразу евакуювати в більш інертну і безпечну для здоров'я посуд,
• посуд з алюмінію не можна чистити і мити із застосуванням абразивних засобів і соди, краще використовувати безабразівние миючі засоби або просте господарське мило,
• потемнілі стінки алюмінієвого каструлі можна протерти тканиною, змоченою в оцті, а після ретельно промити водою,
• якщо їжа пригоріла до дна каструлі, краще насипати в неї солі і поставити прокип'ятити, але не чистити абразивними засобами і йоржиками,
• для чищення алюмінієвих каструль як абразивних засобів можна застосовувати тільки крейда або суміш крейди з глиною,
• почорнілу зсередини посуд з алюмінію можна відмити, якщо прокип'ятити в ній хвилин 10-15 воду з додаванням 3-4 столових ложок оцту. Алюміній не так «боїться» кислого середовища, як лужний,
• не солити і не квасити в ній смакоту, під час квашення і бродіння виділяються в деяких кількостях спирти (а це вже лужне середовище), особливо при зберіганні.

Купуючи алюмінієву каструлю або сковорідку, щоб не нашкодити своєму здоров'ю, уважно подивіться на упаковку та інформацію від виробника. В супровід до посуду обов'язково має бути присутня інформація про санітарно-екологічному висновку із зазначенням його реєстраційного номера, а також відповідність алюмінієвому посуді вимогам діючих промислових стандартів - ГОСТів, або на крайній випадок технічними умовами підприємства-виготовлювача.

Перед першим використанням алюмінієвий посуд необхідно ретельно підготувати, а саме - вимити в гарячій воді з господарським милом або засобом типу Фері з поверхнево-активними добавками-Вспениватель і обзежірівателямі, розконсервувати від виробничих мастил (ПММ або масел, які використовувалися для пресування вироби або лиття в форму). Після промивання посуд необхідно висушити ретельно і прожарити. Прожарювання алюмінієвого посуду необхідно для створення на поверхні пасивної плівки, що складається з оксидних солей алюмінію. Ця плівка охоронить метал в майбутньому від подальшого окислення і попадання шкідливих сполук в їжу. Саме тому не можна використовувати для чищення алюмінію кошти з підвищеною лужністю (соду) або абразив, вони руйнують і видаляють з поверхні алюмінієвої каструлі захисну окисну плівку.

Як зробити прожарювання алюмінієвої сковорідки або каструлі? Після миття і сушки в новий посуд необхідно налити олію, щоб воно повністю покривало дно, і додати 1 столову ложку солі, поставити на вогонь і прожарити. Закінчення процесу можна дізнатися за специфічним запахом розпеченого масла і за зовнішнім виглядом посуду.

Найкраще стежити за процесом приготування їжі в алюмінієвому посуді, щоб не доводити до обвуглювання. Серед методів чистки старої і сильно забрудненої алюмінієвого посуду, зокрема, сковорідок, поширений отжиг. Але цей метод не безпечний: алюмінієвий посуд не рекомендується нагрівати і перегрівати без вмісту, а чорний нагар часто знімають, відпалу сковорідки паяльною лампою. Спочатку посуд чорніє ще сильніше, потім починає диміти і розігріватися до красна, після чого нагар облітає, перетворюючись на попіл. Такий спосіб не зовсім хороший, тому що прожарювати алюміній в умовах кухні небезпечно: загазованість, дим, котрий облітає і обвуглюватися нагар ... прожаренні не боїться тільки чавун. Від перегартовування можуть виникнути деформування і у сталевий, і у алюмінієвого посуду.

Пропонуємо вам метод, який підходить для чищення емальованих, сталевих і алюмінієвих каструль, якщо ви сильно любите чистоту. Але не варто домагатися від алюмінієвого посуду блиску, цей метод прийнятний лише при «обростання» посуду шаром накипу і нагару.

Попередньо зніміть всі пластикові ручки з каструлі на час обробки. У тазу або каструлі великого обсягу, в який поміститься призначена для чищення алюмінієвий посуд, треба зробити водний розчин зі шматка тертого простого господарського мила, хорошою пригорщі каустичної соди і 150 грамового тюбика звичайного канцелярського клею (який прозорий). У цьому розчині посуд кип'ятять 30 хвилин, а якщо шар кіптяви виявився сильно товстим, залишають алюмінієвий посуд в ньому після кипіння ще на ніч. Після обробки посуд ретельно промивають тканинної дрантям під проточною водою і висушують.