Кулінарне співтовариство Li.Ru -

Якщо у вас є тажин і хороша баранина, вам дуже пощастило - ви можете приготувати смачну баранину з овочами в Тажіна. Приготування досить просте, але страва виходить незрівнянним.

Баранина, запечена з рисом, особливо якщо баранина молода - чудове блюдо для святкового сімейного вечері. М'ясо виходить найм'якішим. Рекомендую!

Баранина в пиві. Приготувати баранину в пиві досить просто, хоча це і займе деякий час. Але результат вас порадує. Баранина в пиві виходить ніжною і соковитою. Блюдо для цінителів баранини!

Готувати баранину по-узбецьки мене навчив мій сусід, чистокровний узбек. Каже, що це блюдо в його країні вважається святковим. Не знаю, святково воно, але то що смачне - це точно :)

Рецепт приготування тушкованою баранини в духовці з картоплею, болгарським перцем, червоним цибулею, приправленою розмарином і орегано.

Баранина каррі - блюдо, яке відрізняється тим, що готується воно з безліччю спецій. Від того і смак м'яса виходить цікавим і приємним. Розповідаю і показую фотками, як приготувати баранину карі!

Баранина з помідорами - відмінне м'ясне блюдо для особливого вечері. Головне - свіжа і якісна баранина. Готується воно близько години. Баранина виходить м'яка, ніжна, соковита і ароматна. Спробуйте!

Пряна баранина з айвою - трохи екзотичне і дуже смачне м'ясне блюдо на східний манер. Якщо любите експериментувати - обов'язково спробуйте!

Ніяк не прикладіть, як смачно приготувати баранину, щоб вона не відштовхувала своїм специфічним запахом? Рецепт баранини з м'ятою - до ваших послуг. Ви будете вражені, наскільки це класне блюдо!

Смачно приготувати баранину - завдання не найпростіше. М'ясо виходить то жорстким, то з неприємним запахом. Вирішити проблему допоможе рецепт баранини, тушкованою в соусі - спробуйте, дуже смачна страва.

Рецепт приготування баранини з крупою кускус. Ця африканська крупа дуже добре поєднується з бараниною.

Баранина з артишоками - національне блюдо Криту. Увага - для приготування автентичного страви необхідна наявність справжній печі!

Баранина в горщиках в домашніх умовах виходить неймовірно ароматною, таке блюдо хоч і готується довго, але завжди отримує купу компліментів за свою ситність, м'якість і соковитість. Раджу!

Баранина на грилі запікається після 24-годинного маринування. Маринад можна використовувати будь-який, а варіацій - більш, ніж достатньо. Але я хочу запропонувати свій. У нього входять м'ята, йогурт, зіра і спеції.

Сьогодні я поділюся з вами рецептом зі свого улюбленого баранячого м'яса - баранина з квасолею. Ця страва прикрасить будь-яке застілля. Воно красиво виглядає на столі і дуже смачне. Всі будуть в захваті!

Ця страва дуже популярно в Албанії. Зокрема, воно є фірмовим блюдом в стародавньому албанському місті Ельбасан. Там баранину в йогурті прийнято готувати на свята.

Є величезна кількість рецептів приготування баранини. Я люблю баранину і якщо є можливість купити свіже м'ясо, я часто готую баранину з болгарським перцем. Поділюся своїм рецептом з вами.

Рецепт приготування баранини з карамелізований цибулею, засмажені в коричневому цукрі і бальзамічний оцет.

Цей рецепт баранини запеченої в духовці допоможе тим, кому дістався величезний шматок баранини, а що з ним робити - незрозуміло. З цього нескладного рецепту ви смачно приготуєте вашу баранину.

Гостра баранина з овочами і чорносливом - рецепт для тих, хто не знає, як приготувати баранину. Блюдо досить просте, але, повірте, шалено ніжне і смачне.

Рецепт баранини тушкована з картоплею - приготування м'ясної страви з баранини з гарніром і зеленню.

Рецепт приготування баранини, тушкованою з чорносливом і корицею. М'ясо виходить дуже ароматним і ніжним. Рис буде ідеальним гарніром.

Рецепт приготування баранини, запікаємо з травами і часником. В даному рецепті баранину можна спробувати замінити яловичиною. Картопля, гречка або рис будуть відмінним гарніром до цього м'яса.

Рецепт баранини по-арабськи з прянощами. Популярне і дуже смачна страва арабської кухні.

Хочете простого і смачного блюда на східний манер? Будь ласка - ароматна баранина з нутом! Простий механізм приготування, доступні інгредієнти - і фантастично смачна страва на столі!

Хто б що не говорив, а найкращий і правильний плов готується з баранини, тому сьогодні ми звертаємося до узбецької кухні і готуємо це блюдо в кращих традиціях.

Рецепт приготування запеченої баранини по-грецьки з розмарином і соусом зі свіжої м'яти, болгарського перцю, гірчиці, зеленої цибулі і лимонного соку.

Рецепт приготування баранини з рисом. З рисом баранина поєднується дуже добре, і, звичайно, м'ясо треба добре замаринувати.

Рецепт приготування баранини на кісточці з вином і помідорами. Тертий свіжий картопля і імбир додаємо до реберцям.

Рецепт тушкована баранина з чорносливом - приготування м'ясної страви з баранини з чорносливом, корицею і зеленню.

Готуємо справжнісінький узбецький плов з баранини з нутом за оригінальним узбецькому рецептом! Автентичний узбецький рецепт, плов з баранини по якому вийде як в кращих будинках Ташкента.

Рецепт приготування котлет з баранини з фетою, часником, зеленою цибулею, креветками і зернами кедрового горіха на мангалі.

Печеня з баранини готується з баранячого ноги. Спочатку ми замарінуем м'ясо, потім гарненько його запекти. У нас вийде чудове блюдо, ароматне, соковите, з скоринкою, до якого піде картопля і салат.

Гуляш з баранини призначений для довгого холодного вечора в колі сім'ї. Ця страва вас зігріє, наситить, вразить своїм чудовим смаком. Баранина повинна бути свіжою і відмінної якості.

Шурпа - це суп з овочів і вареної баранини, прекрасно доповнюють один одного! Хочу вас попередити, що шурпа з баранини вимагає часу і праці! Але блюдо того варте!

Приготування традиційного м'ясного блюда Монголії став дуже популярним в Росії. Манти з бараниною, картоплею і зеленню на обід.

Рецепт приготування кофтас, традиційного грецького страви з баранячого фаршу з додаванням спецій на мангалі або в духовку на грилі.

Класичний рецепт шашлику з баранини маринованої в часнику, ріпчастій цибулі з помідорами. Баранячий шашлик набагато ніжніше ніж шашлики з інших сортів м'яса.

Долма традиційно робиться з фаршу трьох видів - свинячого, яловичого і баранячого. Я пропоную вам спрощений варіант приготування долми, з фаршем баранини. Знадобляться молоде листя винограду.

Рецепт супу з баранини з картоплею просто призначений для гастрономічного задоволення голодних і втомлених чоловіків - після такого супчика він буде не гарчати, а муркотіти!

До вашої уваги - класичний рецепт плову з баранини в мультиварці. Так він виходить дуже соковитим, адже готується в своєму ж соку, і рис ніколи не буде "дерев'яним". Блюдо для особливих випадків!

Пропоную вашій увазі не тільки смачний і ситний лагман з баранини, а й надзвичайно швидкий в приготуванні. Ця страва підійде для тих, хто не звик витрачати багато часу на кухні.

Рецепт приготування смаженої баранини з помідорами, чорносливом, курагою, папркіой, цибулею і кінзою.

Кожному, хто поставлений перед завданням смачно зробити шашлик з баранини, стане в нагоді мій рецепт шашлику з баранини з оцтом. Повірте, приготований за цим рецептом шашлик буде смачний!

Текст: Belonika

сайт представляє вашій увазі кращі рецепти від ЖЖ-блогера Вероніки Білоцерківської, відомої в мережі як belonika - автора полюбилася багатьом книги «Рецептиші».

Інгредіети:

• м'ясо: баранячі ноги (також можна свинину, телятину або яловичину і навіть курячі стегенця)
• картопля
• помідори
• оливки
• копчене сало або жирна шинка
• трави (чебрець, розмарин, лавровий лист)
• оливкова олія
• часник
• бульйон

Тонко-тонко настругати картопля (як для грата), краще, звичайно ж, на спеціальній тертці, але, якщо немає, ріжте гострим ножем. Широку сковороду або форму для запікання натираємо розрізаним навпіл часником, наливаємо оливкову олію. Цибулю дрібно ріжете і злегка обсмажують. Викладаєте картопля шарами, зверху букет гарні.

Наливаєте бульйон (будь-який!), Так, щоб він тільки-тільки покривав картопля, і на середньому вогні "тушкуйте" його хвилин 10-15 до напівготовності.

Баранячу ногу наколюють ножем і шпігуете чим хочете. Ми поклали всередину часнику і лимонну цедру, нарізану соломкою (з часником буде чудово, впевнена). На розігрітій сковороді на сильному вогні розтопіть сало або грудинку, киньте часник роздавлений прямо в шкірці (щоб не горів, у нас тут "маринований") і обсмажте баранину до рум'яної скоринки. Посоліть і поперчіть.

* Що таке "маринований" часник, я його тут часто показую (не плутати з часником "в маринаді").
Дуже зручна штука, якщо ви часто або багато готуєте. Очистіть часник зубчиками, покладіть в чисту банку, додайте сухі чебрець, розмарин, лавровий лист (або не додавайте) і залийте повністю оливковою олією. Нехай добре настоїться. По-перше, він не так горить при смаженні, як свіжий, по-друге, не треба сто разів чистити, дістав і все.

Картопля знімаємо з вогню, солимо і перчимо.
Тепер викладаємо м'ясо зверху на подушку з картоплі, додаємо оливки, помідори, часник, зелень, підсмажене сало. Збризгуємо все оливковою олією. Якщо треба, трохи долийте бульйону.

І відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку.

Час? А ось тут залежить від вашого м'яса і величини шматків, ну, і тому ступені готовності м'яса, яку саме ви любите. Ми ці ноги запікали хвилин 40-50, не більше. Для французів "пересушити" баранину - смертельне злочин. І обов'язково стежте, щоб у вас була достатня кількість води в картоплі і він не підгорів. Якщо потрібно доливайте ще бульйону. Немає бульйону? Хлюпніть трохи білого вина, що не зіпсуєте.

Виймаємо. Нарізаємо порційними шматками м'ясо, викладаючи зверху на картоплю і подаємо прямо в жаровні.

А ось на гостей справляє приголомшливе враження, я перевіряла. Покладіть сухий чебрець гілками по краях блюда, вимкніть світло і підпаліть. Красиво смертельно! І аромат неймовірний, і у м'яса потім буде відчуватися така копчена тонка нотка серпанок.

Правда, нічого складного? І, як ми знаємо, нічого смачнішого "м'яса з картоплею" ще ніхто не придумав, а м'ясо тут може бути будь-яким. Обсмажити, на картоплю, напхати всякого чудесного і в духовку! І не треба думати над гарнірами, у вас і м'ясо, і дивовижний картопляний гратен (правда без вершків).

Баранина в новорічному меню буде вельми до речі. Адже м'ясні страви в Новий рік символізують достаток і сите майбутнє. А, крім того, подавши в новорічну ніч страви з баранини, ви додасте свята екзотичний східний колорит.

Для новорічного меню відмінно підійдуть традиційний узбецький плов з бараниною, рулет або пироги з м'ясною начинкою, запечена цілком бараняча нога.

Існує нескoлько секретів «обходження» з бараниною, щоб страви з цього м'яса вийшли соковитими і смачними.

При обробленні баранини необхідно видалити плівку (вона неїстівна) і зрізати зовнішній жир, інакше при готуванні він «закупорить» м'ясо і буде перешкоджати теплообміну. Але трохи жиру все ж треба залишити, щоб м'ясо не вийшло жорстким. Жир повинен бути білим, без плям і схожим на віск.

Баранячу ногу можна запекти в тесті - м'ясо буде більш соковитим. Для цього начините баранину фаршем із зелені, часнику, цибулі-шалот, хлібної м'якушки і яйця і запікайте 40 хв. при 200˚C. Потім м'ясо охолодіть до кімнатної температури і загорніть в тісто, здобне або листкове. Баранячу ногу покладіть на змащений жиром деко швом вниз. Змастіть яйцем і запікайте 40 хв. Тісто має підрум'янитися.

Щоб надати баранині пікантний смак, вже готове м'ясо можна обмазати сумішшю із зелені, спецій, гірчиці дижонской, часнику і анчоусів або натерти сире м'ясо часником і посипати зеленню. А перш ніж помістити баранячу ногу або лопатку в духову шафу - зробити в м'ясі глибокі розрізи і вкласти в них зубчики часнику. До смаженої баранини можна подати желе з м'яти, червоної смородини. Пальчики оближеш!

Щасливого вам Нового року!

Що ми уявляємо зазвичай, говорячи про баранину? Ну да, частіше - плов і шашлик. Правда, багато хто воліє їй інші види м'яса. Тим часом, її від них відрізняє не тільки оригінальний присмак. Замислимося, чому кавказці, читайте - довгожителі, із задоволенням готують закуски і салати, супи, другі страви з бараниною. Так, так, дієтичне м'ясо, яке постачає в організм залізо, корисно, хоча і віддає специфічним смаком. Та й приготувати з нього можна дуже смачні страви. Перш ніж почати готувати, давайте познайомимося з цим сортом м'яса, повчимося, як його вибирати, які секрети треба знати, щоб ваше сімейство або гості отримали задоволення від ваших частувань!

Що можна приготувати з баранини?

Плов з бараниною

Усе! По-перше, це будь-які способи, тобто смажимо, паримо, варимо, печемо, використовуючи сковороди, казани, мультиварки, багаття, гриль і ін. По-друге, готуємо салати, гарячі і холодні закуски, перші, другі страви, випічку і ін.

По-третє, використовуємо рецепти будь-якої кухні - починаючи європейської, закінчуючи національної:

1. Кавказька відома шикарними рецептами шашликів з неймовірно смачними соусами.
2. Узбецька запропонує незрівнянно смачні плови.
3. Болгарська представлена \u200b\u200bароматної яхніей.
4. Молдавська прославилася бараниною, фаршированої печінкою і гречкою і ін.

Безумовно, треба віддавати перевагу м'ясу молодих баранчиків - світлого і з жиром кольору воску. У ньому немає того специфічного запаху, і воно м'якше. М'ясо старе яскравого червоного кольору і, скільки його ні готуй, воно жестковато.

Не беріть переморожені шматки. Натисніть на них пальцем, і, якщо в лунці з'явиться кров, шукайте іншого продавця. Зі свіжим м'ясом цього не станеться.

Дивіться на сало. Якщо воно жовте, то вам пропонують м'ясо старого барана. Оскільки у молодого жир пружний і світлий.

Звертайте увагу і на розміри і колір суглобів, не беріть, якщо вони великі і жовтуваті.

Підготовка баранини до приготування

Фарш з баранини

• Це той єдиний випадок, коли м'ясо не потребує промиванні . Протріть його серветкою паперової, і все. Просто, наприклад, при промаливаніі на фарш, видаліть все, що не їстівне (сухожилля, плівки).
• Якщо при смаженні класти жиром вниз, блюдо буде дуже ніжним . Не подобається специфічний присмак? Вимочіть шматки в горілці, посипте кориці на м'ясо або кедрові горішки.
• Якщо ви заморозили баранину, готуйте відразу ж після розморожування при кімнатній температурі . В морозилку слід класти тільки парне м'ясо, зберігаючи його при температурі до 5 град.

Які шматки для страв вибирати?

Кожному своє:

• Відварюють зазвичай шийку і грудинку.
• Гасять рульку і лопатку.
• На шашлики пускають корейку, ногу або лопатку.
• Смажать - окіст.
• Відбивні роблять з філейної частини.
• На котлети пускають корейку.

Види маринадів для баранини - як зробити м'ясо смачніше?

Якщо при готуванні буде маринад, баранина вийде м'якше і соковитіше. Але тримати шматки в ньому треба не півгодини, як у випадку з куркою, наприклад. Молодому баранчикові вистачить години і більше, а старому треба помаринувати 10-12 годин.

Відмінна суміш виходить з:

• Гірчиці, оливкового масла, оцту, часничку, м'яти і розмарину.
• З оливкового масла і лимонного соку.
• Соєвого соусу і часнику.
• Йогурту і кмину.
• Йогурту, часнику і кардамону.
• Оливкової олії з лаймовим соком, орегано, чилі і чебрецем.

Можна м'ясо на шашлики потримати не менше доби в маринаді, приготованому з лука, часнику, селери і запашного перцю.

Скільки готувати баранину?

Головне, готуючи м'ясо баранчика, недовго її готувати, інакше отримаєте суху підошву з гумовим присмаком:

• Гриль - особливий випадок, тут можна обійтися кількома хвилинами.
• гасіння - невеликий вогонь і багато рідини зажадає не більше півгодини.
• жарка - середня прожарювання в духовці попросить хвилин 15-20 при температурі 245 град. У сковороді буває досить одного-двох перевертань.

УВАГА! Жир баранчика миттєво застигає. Тому м'ясо їдять відразу, запиваючи чимось гарячим. У випадку з супом жир можна зрізати.

Які гарніри підходять до баранів м'яса?

Інший раз до цього ситного і важкого м'яса вистачає овочів - сирих або тушкованих. І побільше зелені, свіжих помідорів, редиски, запечених баклажанів, болгарського перцю на грилі. В крайньому випадку, це може бути молода картопля з смаженою цибулею і часником, розсипчаста рисова каша.

Борщ, люля кебаб, шашлик, рагу - це те, що ми любимо, і що приготувати можемо в будь-який момент. Адже сучасна кухня, обладнана різними засобами, дозволяє. Почнемо?

Люля кебаб з баранини - покрокове приготування з фото

Так, багаття, на якому прийнято готувати цю страву, у нас немає, але не біда. Є плита і сковорода, або мультіварочка, тобто будь-який прилад, придатний для смаження. Головне, вийде смачно!

Інгредієнти:

• Баранина - 0,5 кг
• Сало свиняче - 100 г
• Лук - 2 шт
• Зелень - пучок
• Перець болгарський - 70г
• Яйця - 1 шт
• Спеції - за смаком
• Сіль за смаком
• Олія - \u200b\u200bдля смаження

Як правильно приготувати люля кебаб з баранини?

Як робити фарш? Перемелемо шматки баранини і сало. Навіщо сало? Тому що так фарші вийде ніжніше. Потім його треба гарненько відбити і змішати зі збитим яйцем. Наступний ключовий інгредієнт - цибуля. Його не треба молоти, наріжемо дрібно-дрібно, як і болгарський перець і зелень, які додадуть приємний смак. Вимішати все гарненько, присолити, приправити спеціями - чим їх більше, тим смачніше люля!

Крок 1. Готовий фарш

Готуючи фарш, стежте за його сумішей. Він не повинен бути ні рідким, ні дуже неповоротним. Сформуємо ось такі ковбаски.

Крок 2. Заготовки

Потім поставимо сковорідку на вогонь і нанизай заготовки на дерев'яні шпажки. Тільки попередньо виміряти їх і подрежьте, щоб помістилися.

Крок 3. На шпажках

Наллємо масло в сковорідку, розжарився його добре і відправимо заготовки.

Крок 4. У сковороді

Смажимо спочатку на сильному вогні, а коли фарш схопиться, можна вогонь зробити менше. Виймаємо акуратно і відразу подаємо. Цю красу треба їсти відразу!

Крок 5. Блюдо готове. Смачного!

Як смачно приготувати баранину тушковану з овочами

Отримайте величезне задоволення від цього смачного і корисного в усіх відношеннях страви, адже в ньому зібрано все най-най! Але вас ще порадує простота і швидкість приготування.

Інгредієнти:

• Баранина - 400 г
• Цибуля - 1 шт
• Печериці - 4 шт
• Помідор - 4 шт
• Баклажан - 100 г
• Кабачок - 100 г
• Морква - 100 г
• Перець болгарський - 100 г
• Часник - 3-4 зубки
• Масло - для смаження
• Спеції - за смаком

Як швидко приготувати баранину з овочами - рецепт перевірений часом!

Спочатку підготуємо моркву і цибулю, які будуть першими використані. Очистимо, промиємо, нарубаємо таким форматом, який ви любите, і відправимо в розігріту олію. М'ясо наріжемо смужками. Я їх відбила і відправила в другу сковорідку, щоб прихопити відразу скоринкою. Потім відправимо до цибулі і моркві, а через хвилину-дві - все інше, підготовлене до процесу, нарізавши улюбленим форматом. Останніми підуть помідори, які бажано нарізати не крупніше. Млоїмо цю красу, злегка приправивши спеціями, хвилин 10. Не солимо!

Як приготувати супер смачну борщ з баранини і щавлю

Боїтеся, що борщ не буде так ароматний і смачний? Відкиньте всі побоювання. Вийде не менше знатне і наваристий перша страва зі своїм, унікальним смаком!

Борщ з бараниною і щавлем

Інгредієнти:

• Баранина - 0.5 кг
• Картопля - 200 г
• Морква - 1 шт
• Лук - 2 шт
• Томатний сік - 1 стакан
• Щавель - 70 г
• Зелень - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Масло

Поетапне приготування борщу з молодої баранини і щавлю

Зваримо з молодої баранини і однієї цибулини бульйон. Поки він готується, зробимо борщову заправочку. Настругати очищені і помиті цибулину і морквину, обсмажити їх на олії, а потім влити в сковорідку томатний сік - нам треба уварити масу так, щоб вона була не такою рідкою. У проціджений бульйон спочатку відправимо кубики картоплі. Хвилин через 10 додамо сюди і заправку для борщу. Дамо закипіти, і покладемо сюди соломки щавлю і шматочки нарізаної баранини. Підсолимо і, як тільки все закипить, поперчити прямо перед вимиканням. Нехай ця краса постоїть під кришкою хоча б хвилин п'ять. Вам сподобається!

Бефстроганов з баранини в соусі зі сметани і томату - мій улюблений рецепт

Баранина по-строгановски? Так! Нехай це буде і не класичний рецепт. Але, якщо у вас не буде під рукою свинини або яловичини, м'ясо молодого баранчика буде дуже до речі.

Інгредієнти:

• Баранина - 300 г
• Цибуля - 1 шт
• Сметана - 100 гр
• Борошно - 1 ст.л.
• Зелень - за смаком
• Сіль за смаком
• Перець мелений - за смаком
• Масло вершкове

Як швидко приготувати бефстроганов з баранини в соусі зі сметани і томату

Відіб'ємо шматки м'яса, зробимо з них нарізку поперек волокон і зобразимо смужки товщиною десь в сантиметр, а довжиною 3-4 см. Поставимо сковорідку і нагріваємо її. Обваляти скибочки в борошні, змішаної з сіллю і перцем, просмажити їх на сильному вогні в маслі. У другій сковороді смажимо дрібно нарізану цибулю. Далі слід було б приготувати бешамель, але я спростила процес - залила прожарений і посипаний перцем цибулю сметаною, і через хвилину вимкнула. М'ясо виклала зі сковороди в імпровізований соус, і злегка прогрілася, але не гасила!

Рецепт смачних пельменів з баранини

Не поспішайте обурюватися, мовляв, що це за пельмені. Якщо ви їх шанувальник, то по достоїнству оціните і такий їхній варіант виконання.

Пельмені з баранячого фаршу

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно - 2 склянки
• Яйця - 2 шт
• Вода - півсклянки

Для начинки:

• Баранина - 1 кг
• Лук - 2 шт.
• Вершкове масло
• перець мелений
• кріп
• спеції

Готуємо пельмені з баранини - рецепт моєї бабусі!

Приготуємо тісто з просіяного борошна і, накривши колобок ганчіркою, займемося фаршем. Я рубила баранину, а не молов - в цьому вся принадність! Нарубавши цибулю, я змішала його з підсоленим, приперчений і заправленим сухим кропом фаршем і вершковим маслом, а потім відправила в холод. Сформувавши з тіста кружечки, викладала на них фарш і ліпила пельмені, защипуючи краю. Потім можна прибрати частину в морозилку, а частина відварити в підсоленій воді. Вам сподобається! А якщо переживаєте, то покладіть до баранини м'ясо курки або кролика, індички, свинину та ін.

Як правильно приготувати шашлик з баранини - готуємо вдома і на вулиці!

Рецептів приготування шашликів з баранини не злічити. І кожен придумує щось своє. Якщо ви і мій рецепт чимось доповніть, шашличок стане тільки смачніше!