Яйце - важливий, надзвичайно різноманітний з кулінарної точки зору продукт харчування, так як крім власне яєчних страв, компоненти яйця (жовток і білок) використовуються в приготуванні безлічі інших страв: так, яєчним жовтком заправляють супи і соуси, а збиті білки часто необхідні для стабілізації , наприклад, суфле. Поживно-біологічними властивостями яйця зобов'язані в основному біологічно цінних протеїнів - одне яйце покриває 15% щоденної потреби людини в білку. З точки зору змісту поживних речовин білок і жовток істотно відрізняються один від одного: перший полягає в основному з води і приблизно 11% протеїну, а жовток багатий білково-фосфорними сполуками, жиром, мінеральними речовинами і вітамінами. Поряд з жиророзчинних вітамінів A, D і Е в ньому містяться кальцій, фосфор і залізо. У білку містяться водорозчинні вітаміни, натрій, калій і хлор. Живильні речовини яєць можуть засвоюватися людиною майже повністю, а саме до 95%. І, тим не менш, не варто їсти занадто багато яєць (більше 3 шт. В день) через високий вміст холестерину в жовтку.

Обертаючи яйце на себе, ви можете знати, чи є це яйце круто або сире яйце. Смажене яйце буде обертатися як верх, в той час як сире яйце перестане обертатися швидко. Щоб легко очистити тверду яйце, пропустіть його під холодною водою після приготування. Коли два маленьких кульки яєчного жовтка прибувають одночасно в тулуб курки, в ньому лежить яйце, що містить два жовтих. Іноді в яєчниках курчати зламується маленький кровоносну судину, який може пояснити наявність деякої крові в яйці. Неправильно вважати, що таке яйце запліднене. Невеликий слід крові легко видаляється зволоженою ложкою, а іноді яйце оточене мембраною, без оболонки, а при дуже швидкому нагріванні або охолодженні яйце може вибухнути. Ось чому яйця не можуть бути приготовлені в мікрохвильовій печі, тому що швидке нагрівання інтер'єру змушує оболонку занадто натискати. Яйця - це багата білкова їжа з високою біологічною цінністю, часто погане поводження з-за помилкових загальних місць.

Вирішальний вплив на якість яєць надає правильне зберігання. Яйця чутливо реагують на навколишнє середовище, так як через їх пористу шкаралупу можуть проникнути всередину запахи і бактерії. Їх завжди потрібно зберігати при прохолодній температурі (від 8 до 10 С) і при високій вологості. Найкраще - в спеціальному відділенні холодильника, подалі від сильно пахнуть продуктів. В таких умовах яйця в шкаралупі зберігаються протягом 3-4 тижнів. розбиті яйця зберігаються протягом 2 днів, жовток, покритий водою, також 2 дні, а білок - до 14 днів. Заморожена яєчна маса, неважливо в якому складі, зберігається близько 4 місяців.

Коли ви потрапляєте на яєчну полку в супермаркеті, ви зачаровані безліччю різних яєць, які є, зачаровані читанням, порівнянням пакетів і переглядом новин, такими як ті, які збагачені омегою. Перш ніж ви побачите, як вибирати яйця, давайте проаналізуємо їх характеристики.

Харчові характеристики яєць

Яйце середнього розміру складається з 5% жиру, з яких тільки 1, 5% насичених жирів і близько 12% благородних білків. Це ті білки, які містять всі незамінні амінокислоти, які ми можемо вводити виключно з їжею, і які використовуються нашим організмом для підтримки і будівництва клітинних структур.

Як визначити свіжість яйця? За зовнішнім виглядом майже неможливо визначити - свіже яйце чи ні. Але є прості способи перевірки:.

- Якщо потрясти свіже яйце, То воно не видасть ніяких звуків
- Є й таке правило - ніж старше яйце, тим більше вологи з нього випарувалося через пористу шкаралупу. За рахунок цього збільшується повітряна камера і яйце стає легше.
- Тест на плавучість. Якщо яйце в склянці з 10% -ним розчином кухонної солі (10 г солі на 100 мл води) опуститься на дно, значить воно свіже. У приблизно 7-денного яйця повітряна камера вже більше. Яйце піднімається тупим кінцем вгору. Якщо яйце повністю плаває на поверхні, то його повітряна камера ще більше, йому може бути вже кілька місяців.
- Тест шляхом розбивання яйця. У дуже свіжого яйця жовток міцний, добре опуклий, красивою округлої форми і оточений двома кільцями білка: внутрішнім компактним і зовнішнім, більш тонким.
- Варка яєць. Найпростіший спосіб приготування яєць - варіння в шкаралупі. Можна рекомендувати злегка проколоти тупий кінець яйця тонкою голкою, щоб видалити повітря. Тоді шкаралупа НЕ трісне під час варкі.Еслі потрібно зварити круто кілька яєць, то їх краще покласти в киплячу воду в сіте.Время варіння відраховується з того моменту, коли вода знову закипить. Але це може служити тільки як орієнтовна величина, так як час варіння залежить від місця - чим вище над рівнем моря, тим довше триває процес варіння яєць, а також від температури яєць до того, як їх поклали в киплячу воду. Хоча занадто довго їх не потрібно варити, інакше протеїн вивільнить сірководень, і тоді яйця будуть пахнути неприємно. Після варіння рекомендується добре обполоснути яйця холодною водою, щоб їх було легше чистити.

Серед речовин, присутніх в достатку, необхідно згадати про роль холіну. Холін, що міститься головним чином в яєчному жовтку, стимулює виділення жовчі, зв'язування з фосфоліпідами запобігає окисленню і накопичення жирів в печінці, тим самим покращуючи функцію печінки. Холін є попередником ацетилхоліну, нейротрансмітера, який бере участь в передачі нервових імпульсів. З цієї причини споживання яєць приносить користь в моменти низької концентрації або розумового туману.

Ці два каротиноїдів роблять благотворний вплив на зір, запобігають дегенерацію жовтої плями, зменшуючи ризик розвитку катаракти. Споживання яєць слід заохочувати особливо у літніх людей з двох причин. Їх споживання також рекомендується для вагітних жінок або після рясного менструального циклу через оптимальної дози заліза і вітамінів групи В, які можуть компенсувати цей «дефіцит».

Час варіння:
4-5 хвилин: Білок твердий тільки з зовнішньої сторони, жовток ще рідкий і темно-жовтого кольору.
5-6 хвилин: Білок твердий, жовток всередині ще рідкий, зовнішній край вже трохи отвердел.
6-8 хвилин: Весь білок твердий, жовток трохи м'який в середині, вся інша частина м'яка.
7-9 хвилин: Білок і жовток тверді; жовток в середині трохи кремоподібний, його колір стає світліше.
10-12 хвилин: Білок і жовток можна розрізати, жовток вже блідого кольору. 15 хвилин: Жовток ще більше втрачає свій колір, стає сухим і кришиться при розрізанні.

Як читати коди, присутні на яйцевих пакетах

Споживання яєць протипоказано в двох випадках. Ви коли-небудь помічали коди, надруковані на яйцях, які ми купуємо в супермаркеті? Ці коди дають нам різні вказівки щодо яєць, які ми купуємо, від типу розведення в країну виробництва.

Серед усіх цих кодів, які ми повинні ретельно дивитися на якість того, що ми їмо, є першим числовим кодом, який ми знаходимо на кожному окремому яйці, і який, по суті, визначає тип розведення, якому кури, які поклали яйця в упаковці.

Смачного!

Всередину яйця не заглянеш, а нарватися на тухле нікому не хочеться, особливо в тих випадках, коли беруть велику партію запас. Але люди давно вже придумали безліч способів, як перевірити свіжість яєць, що не розбиваючи шкаралупи. Наші бабусі вміли це робити, значить, навчимося і ми.

Органічне розведення означає, що тварин вирощують на відкритому повітрі, площею не менше 4 квадратних метрів на курку, що харчуються органічним кормом, головним чином з кукурудзи і пшениці. Тварин залишають на відкритому повітрі тільки в певний час дня, в меншому просторі, ніж в органічному розведенні. Їх годують звичайним кормом.

Кури не містяться в клітинах, але вирощуються на землі в сараях, закритих в невеликих приміщеннях. Кури піддаються інтенсивному вирощуванню в клітинах, покладених один на одного, де вони ніколи не бачать сонячного світла. Європейське законодавство ділить яйця на різні категорії якості, які безпосередньо пов'язані з характеристиками свіжості і гігієни яєць. Категорії виражені в пакетах і є наступними.

Візуальний огляд

за вагою

Треба взяти яйце в руку, відчути його вагу і подумати, чи не занадто воно легке. Свіже яйце заповнене білком повністю, тому вага його відчутний. Чим довше яйце зберігається, тим сильніше висихає. В результаті втрати вологи вага вмісту зменшується, повітряна камера (на тупому кінці, це так звана «пуга») збільшується, яйце стає все легше і легше.

У світлі цих кодів, як вибирати яйця?

Категорія А чи «свіжі яйця» категорії В або категорії «другого якості або консервовані яйця» категорії С або «яйця, призначені для харчової промисловості». З етичних міркувань і для забезпечення кращого лікування тварин ми можемо орієнтуватися на вибір органічних розмножуються яєць, в деякому роді схожих з розмноженням на відкритому повітрі, але з власним виробничим дисциплінарним, повнішим і строгим. Органічне землеробство зазвичай включає використання місцевих курей, які більш стійкі до хвороб, більш широкі стандарти для вільного місця і оптимальне співвідношення між півнем і курей.

по звуку

Взявши яйце в руку, ви напевно мимоволі потрясли його. І правильно зробите! Цей спосіб теж дуже хороший, коли ви думаєте, як визначити свіжість яєць. У хорошого яйця всередині не буде ні звуків, ні коливань. Якщо ж вміст при струшуванні явно бовтається і б'ється об стінки, викидайте таке яйце без роздумів, воно точно протухло!

Що стосується аспектів харчування, істотних відмінностей між органічними яйцями і курячими яйцями на відкритому повітрі не існує. Винятки становлять деякі органічні виробництва, які диверсифікують дієту, інтегруючи, наприклад, з продуктами, багатими Омегою 3. У цьому випадку ви отримуєте великі яйця і багаті поліненасиченими жирними кислотами.

Яйця, які поступають з ферм типу 2 і типу 3, слід уникати, оскільки вони не гарантують благополуччя тварин, але завдають шкоди живильному якості цієї дорогоцінної їжі. Іншим важливим фактором, який призводить до свідомої покупці і здоровому вибору, є дата настання, зазначена на упаковках, зазвичай поруч з датою закінчення терміну. Ця дата говорить нам, коли яйця були укладені. Свіжість яєць найвища в перші дев'ять днів після укладання і поступово зменшується до зрілості, як правило, на 22 і 28-й день після укладання.

По виду шкаралупи

Якщо яйце знесено недавно, буквально день-два назад, шкаралупа у нього матова. Якщо ж воно знесено багато днів тому, шкаралупа буде блискуча. Якщо яйце виглядає надто вже чистим, як ніби «вмитим», зберігатися воно довго не буде, тому що під час «водних процедур» втратило свою захисну плівку. Такі яйця зберігають свіжість не більше 10-12 днів, а «невмиті» можна зберігати в холодильнику хоч цілий місяць.

Важливо вибрати яйця, термін осадження яких якомога ближче до того часу, коли ми їх купуємо. Однак, якщо ви хочете їх купити, завжди читайте інгредієнти на упаковці. Чи є яйця важкими для перетравлення? Невірно, будьте обережні в режимі приготування.

Яйця не повинні кипіти, так як залізо і сірку, присутні в ньому при температурі кипіння, утворюють сульфід заліза, отруйна речовина, яка надає занадто типовий сіро-зелений колір яйцю. Ідеальним було б покласти їх в холодну воду, тримати контейнер на плиті до кипіння, потім вимкнути і дати їм охолонути, якщо ви хочете спочатку кип'ятити або видалити їх, якщо ви віддаєте перевагу їх кип'ятити. Варені яйця смачніше, ніж варений один довгий і дуже легкотравний.

на просвіт

Є спеціальний прилад - «овоскоп», де яйця просвічують спрямованим променем. Удома ви просто можете піднести яйце до яскравої лампі і подивитися, чи немає всередині темних плям.

Перевірка на плавучість

Найнадійніший перевірка яєць на свіжість - це тест із зануренням в солону воду. Якщо яйце потонуло, воно точно свіже. Чим довше зберігається яйце, тим більше висихає і стає легше. Так що якщо в розчині солі воно плаває, не тоне, але і не спливає наверх, це говорить про те, що воно, звичайно, не першої свіжості, однак в їжу цілком придатне. Якщо ж яйце радісно виринає на поверхню, це вірна ознака його абсолютної непридатності для прийому в їжу.

Ще одним швидким способом приготування яєць є, наприклад, яйця, Ськремблірованний в мікрохвильовій печі: зламайте їх у страві, додайте каррі або паприку і покладіть їх у мікрохвильову піч на 3 хвилини. Яйця мають «псевдо сезонність», що означає, що кури виробляють більше яєць, коли у них є як мінімум 14 годин сонячного світла, які влітку легше досягти, а взимку стає все важче.

Свіжість яєць може статися, занурюючи яйце в розчин води і солі. Чи знаєте ви, як правильно купувати, зберігати і обробляти овочі, фрукти, м'ясо, птицю або молочні продукти в біо-якості. Якщо ви піддаєтеся заклинання органічної їжі, ви скоро зрозумієте, що це не просто питання вибору постійно зростаючого пропозиції. Ви також повинні знати, що робити, купуючи їх, як їх зберігати, коли вони не можуть бути й мови, і як їх обробляти якомога важче, щоб зберегти всі здорові, успішні інгредієнти, які ми їм даємо.

Солі для цього досвіду беруть зазвичай неповну столову ложку, розраховану на півлітра води, однак концентрація розчину тут не так вже й важлива, тому що зіпсоване яйце буде спливати навіть у чистій воді.

Перевірити свіжість яєць в домашніх умовах просто. Для цього достатньо налити в ємність холодної води приблизно на десять сантиметрів. Опустити в ємність яйця на хвилину.

Погані, зіпсовані, тухлі яйця в воді відразу спливуть. Це пов'язано з порушенням щільності всередині оболонок сирих яєць.

Подібне може виникнути і при порушенні умов зберігання: недотримання температурного режиму, допущення різкого перепаду температур.

Яйця, які спливли до поверхні, але з води видно тільки кінчик, Можуть бути ще цілком придатними в їжу, але їх використовувати необхідно перш всіх інших.

Вони мають властивість накопичувати повітря між шкаралупою і зовнішньою оболонкою білка. Це необхідна умова для газообміну.

Прошарок, немов шлюз, насичує яйце необхідним киснем для подальшого розвитку, і виділяє через шкаралупу скупчилися гази, в тому числі метан. Саме тому гаснуть і виснажують такий запах.

Свіжі залишаються лежати на дні. Кількість кисню в них мінімально, знесені вони були зовсім недавно.

Зверніть увагу! Свіже яйце завжди залишається на дні. Зіпсоване спливає на поверхню.

Свіжість сирих яєць в магазині перевірити практично неможливо. Важливо відстежувати цілісність шкаралупи.

Крізь тріщини можуть потрапити бактерії, які зіпсують яйце. Після чого воно стане непридатним для вживання в їжу.

Як перевірити варене яйце на свіжість

Якщо яйце вже зварилася, то перевірити його можна очищаючи:

1. Гарне, молоде важко чиститься. Шкаралупа дуже щільно прилягає до оболонки, і при очищенні разом відходить частина звареного білка.
2. Якщо воно не найсвіжіше, то буде чиститься дуже легко. Вона буквально сама відходить від білка разом з оболонкою.
3. Якщо яйце вже протухшее, то при чищенні відразу виникне різкий неприємний запах, Сплутати який неможливо.

важливо! Свіже варене яйце важко чиститься. А яке вже зберігалося деякий час, чиститься легко. Яйце, яке зіпсувалося, після чистки має різкий неприємний запах.

Покупці в магазинах намагаються брати курячі яйця першої категорії або добірні, тому що вони більші. З точки зору їх користі це не зовсім вірно.

Адже найбільші несуть старі кури, які вже відживають свій вік. Молодняк несе яєць більше і частіше, але вони помітно дрібніше.

Яйця молодих курей корисніші: В них більше кальцію, магнію, білка і інших корисних мікроелементів.

У той час як великі яйця старих несучок містять в собі більше холестерину, який є головною причиною при захворюваннях серця і судин, а також веде до ожиріння.

Яйця невеликих розмірів другої і третьої категорії коштують значно дешевше.

Вибираючи яйця в магазині, зверніть увагу:

1. Поверхня шкаралупи повинна бути гладка і без тріщин.
2. Вибирайте яйця молодих курей - вони більш корисні.
3. Прийшовши додому, скористайтеся склянкою з водою, щоб визначити їх свіжість.

Як перевірити свіжість перепелиних і інших яєць?

Гусячі, качині, перепелині, курячі яйця мають обмежений термін зберігання, які багато в чому залежать від температурного режиму.

Перевірити свіжість перепелиних яєць можна і за допомогою води. А також, розглядаючи поверхню шкаралупи - вона повинна бути рівна, гладка, без вад і тріщин.

Свіжість яєць повністю залежить від термінів зберігання, які необхідно дотримуватися. Якщо вони зберігалися в магазинах дуже довго, то їх продають за низькою ціною.

Вони можуть і не бути тухлими або зіпсованими, але вони вже однозначно мають зовсім іншу структуру.

Процеси, які відбуваються в яйці, не зупиняються, а лише сповільнюються, коли їх поміщають в холод.

Яйця водоплавних птахів рідко використовують в їжу. Найчастіше їх залишають для відтворення чисельності.

Термін придатності визначається умовами зберігання продукту. Чим прохолодніше і більш насиченою вологою понеділок - тим довший яйця зберігають свіжість.

Зверху обов'язково накрити вологою серветкою або щільно закрити кришкою. Розкриті яйця швидко висихають. Жовток в такому вигляді може зберігатися в холодильнику один-два дня. Білок - до чотирьох-п'яти діб.

Перевіряємо овоскопі якість яєць

Овоскоп - прилад, яким користувалися з найдавніших часів, і використовують по сьогоднішній день для перевірки якості яєць. Це простий пристрій являє собою ліхтар з спрямованим пучком світла.

Перевірити яйця овоскопі можна і вдома. Його нескладно виготовити в домашніх умовах:

• Для цього буде потрібно звичайний ліхтарик або лампа.
• Помістити ліхтарик в непроникну світлом коробку так, щоб світло виходило зверху.
• У верхній частині коробки необхідно зробити отвір, яке буде менше розмірів яйця.
• На цей отвір покласти саме яйце і уважно його розглянути.

Гарне якісне молоде яйце має гладку поверхню і рівний колір без плям і вад. Всередині яйця, у якого були порушені умови зберігання, іноді можна навіть побачити, як зароджується курча.

Це помітно по кров'яним сгусткам всередині шкаралупи і специфічним контурах. Тухле яйце при просвічуванні овоскопі матиме неприємний каламутного відтінку.

важливо! Щоб яйця довше залишалися свіжими, їх не потрібно мити перед зберіганням, щоб не порушити захисний шар шкаралупи.

Корисне відео

Щоб визначити свіжість яєць, існує багато народних способів.

1. Огляньте шкаралупу яйця: у свіжого яйця шкаралупа тверда. Якщо шкаралупа м'яка - яйце однозначно протухло.

2. Свіже яйце просвічує на сонце, то є всередині нього можна побачити жовток.

На цьому явищі заснована робота спеціального приладу для просвічування яєць - овоскопа. Він складається з камери і вмонтованою в нього лампи. Камера має овальні отвори в формі яєць. У свіжого яйця при огляді за допомогою овоскопа вміст не темне, майже прозоре, а жовток менш помітний, ніж у старого. Ще через овоскоп добре видно повітряна камера в тупому кінці яйця: при тривалому зберіганні вона збільшується в розмірах.

3. Гарненько потрясіть яйце в руці. Якщо відчуваєте, що жовток зміщується з одного боку в інший, то таке яйце краще викинути.

4. Опустіть яйце в воду. Свіже яйце залишиться на дні, старе - спливе.

5. Варені свіжі яйця чистяться гірше, ніж старі. А від несвіжих шкаралупа відстає легко.

6. Покладіть яйце на рівну поверхню на стіл і сильно перейдіть його. Свіже яйце не буде крутитися взагалі. А ось несвіже яйце крутиться вільно.

7. Свіже яйце важче несвіжого. Але не всі здатні визначати свіжість яєць по вазі ...

А чи знаєте ви, що ...

• Термін придатності столових яєць - 25 діб.
• Яйця по свіжості діляться на дієтичні і столові. Якщо яйце знесено куркою не пізніше семи днів тому - яйце дієтичне, через тиждень після своєї появи яйце переходить в розряд столових.

Якщо випадково поруч в одному кошику опинилися варені і сирі яйця, то як можна дізнатися, які з них сирі, а які варені?

Під шкаралупою вареного яйця міститься згорнутий білок, усередині якого знаходиться жовток в звареному вигляді або напіврідкому. У сирому яйці білок і жовток - це рідка субстанція. Це і є основна відмінність між сирим і вареним яйцем. Але, на жаль, зовнішній вигляд вареного і сирого яйця абсолютно ідентичний, що значно ускладнює поділ яєць на сирі і варені.

Як відрізнити сире яйце від вареного?

1. Простий і невигадливий спосіб: розбити.
Даний метод можна застосувати, якщо ви збираєтеся щось готувати з використанням сирих яєць. В інших випадках використовувати даний спосіб перевірки не рекомендується. Розбите яйце може стати причиною харчового отруєння, оскільки псується значно швидше, ніж яйце в шкаралупі. Тому розбите яйце потрібно відразу ж використовувати для приготування їжі.

2. Розкрутити яйце.
Цей секрет повинна знати кожна господиня. Щоб відрізнити сире яйце від вареного, потрібно розкрутити яйце на рівній поверхні. Варене яйце буде крутитися швидше, ніж сире. Сире чи вдасться взагалі розкрутити. Це найбільш надійний і перевірений спосіб визначення сире яйце або варене, в результаті якого всі яйця залишаться цілими і неушкодженими.

Даний спосіб, як відрізнити сире яйце від вареного, базується на законах механіки. Варене яйце щільне всередині і обертається як суцільний цілий об'єкт. У сирому яйці рідкий вміст, воно не відразу отримує обертальний рух через інерцію. Поверхня обертається, а внутрішній вміст ще немає. Тому воно затримує рух твердої оболонки і грає роль гальма. Яйце майже відразу зупиняється.

Курячі яйця використовуються для приготування їжі практично щодня. Що б не задумала господиня - від випічки до котлет - все вимагає додавання яйця. У цьому продукті міститься безліч вітамінів і корисних мікроелементів, до того ж, курячий білок відмінно засвоюється людським організмом. Але якщо пройшов, тухлий смак здатний зіпсувати всю страву. щоб уникнути такої ситуації?

Спосіб перший - водний тест

Найпростіший спосіб - визначаємо свіжість яєць прохолодною водою. Достатньо всього лише опустити продукт в холодну воду і подивитися, що станеться. Свіжі як і курячі, відразу ж опускаються на дно, трохи повертаючись на бік. Старі намагаються спливти або спливають, причому, чим вище виявиться яйце, тим воно старше. Цей спосіб заснований на тому, що з часом вміст шкаралупи підсихає, під нею накопичується більше повітря, який і допомагає підніматися до поверхні води. Тому всі яйця, впевнено плаваючі у воді, в їжу краще не використовувати.

Спосіб другий - струшування

Як визначити свіжість яйця, якщо під рукою немає ємності з водою, а розібратися потрібно швидко? Досить струсити його, розташувавши між великим і вказівним пальцями. Якщо продукт свіжий, під шкаралупою нічого не буде рухатися, навіть якщо трясти дуже і дуже сильно.

Якщо пальці відчувають рух жовтка в різні боки, яйце можна сміливо викидати.

Спосіб третій - огляд шкаралупи

Для тих, хто не може поскаржитися на спостережливість, існує ще один спосіб, як визначити свіжість яйця. Уважно розгляньте шкаралупу - у свіжих яєць вона тверда, гладка, зовні виглядає матовою і сухий. Якщо вона блищить, здається жирної і відливає сірим - термін придатності вже минув. Тим більше, не варто використовувати в їжу ті продукти, шкаралупа яких м'яка на дотик. Вміст в них точно протухло.

Спосіб четвертий - оцінка вмісту

Якщо всі попередні способи нічого підозрілого не виявили, але сумніви все одно залишилися, розбийте яйце в окрему плоску тарілку. Огляньте його: в свіжому жовток повинен бути щільним і круглим, досить високим.

Білок повинен оточувати жовток товстим шаром, що не розпливаючись по поверхні посуду. У несвіжих яйцях жовток виглядає більш здавленим і не таким пружним, а білок розтікається по всій тарілці.

Чим небезпечне зіпсоване яйце?

Краще за все не забувати, як визначити свіжість яйця, і використовувати хоча б один тест з описаних вище. Інакше не виключена ймовірність потрапляння в блюдо протухлого продукту. Смак всіх інших складових буде однозначно зіпсований. Якщо яйця були куплені досить давно, варто для початку використовувати ті способи, які оцінюють зовнішній вигляд і не вимагають порушення цілісності шкаралупи. Якщо вміст протухло, воно буде інтенсивно і неприємно пахнути. Бажано цього уникнути і не порушувати цілісність яєць, що викликали підозру, відразу ж акуратно викидаючи їх. Так ваші страви завжди будуть апетитними, а кухня збереже свої затишні аромати.