Лецитин в перекладі з грецького - жовток. Саме з жовтка вперше зробили цей компонент. Лецитин часто використовують в харчовій промисловості в якості емульгатора і харчової добавки. Він міститься в таких продуктах, як всілякі шоколадки, хлібці, печиво, маргарині, і багатьох інших.

Крім того, він багатий вітамінами і фосфоліпідами, які активно беруть участь в жировому обміні. Лецитин знаходиться в будь-якому живому організмі, тканинах людини, тварини, птахи, риби, і навіть рослини. Найбільше користі лецитин приносить для печінки - там знаходиться 50% компонента, в спинному мозку - 32%, а в нервовій системі всього 18%. Крім того, в серці міститься багато лецитину.

Продукція може містити як натуральний лецитин, так і бути штучно їм збагачена. Зазвичай такі продукти не є дуже корисними, оскільки складаються з барвників, консервантів і підсилювачів смаку.

У статті ми розберемо такі запитання, як шкода соєвого лецитину і користь, з чого роблять, де купити, продукти з компонентом, симптоми алергії, калорійність, протипоказання при вагітності, схуднення, дієта, і багато інших.

Соєвий лецитин - це жироподібна речовина, яке як виробляється в самому організмі людини, так і міститься в таких продуктах: соняшникова олія і яєчні жовтки, бобові. Такі продукти містять натуральний компонент.

Нерідко він застосовується і в медицині, в різних препаратах БАД, а також в косметології. Його головною функцією є вплив на обмінні і фізіологічні процеси організму.

В основному в його склад входять фосфоліпіди. Вони грають роль основи клітинних мембран будь-якого живого організму. Крім того, з них складаються стінки рибосом і мітохондрій.

З чого роблять?

Отримують соєвий лецитин при низьких температурах з натурального і очищеного соєвого масла. Крім фосфоліпідів, лецитин складається зі всіляких корисних ефірів, масел і вітамінів. Але варто відрізняти натуральний лецитин від штучного, який поширений в харчовій промисловості як емульгатор і багатий домішками і шкідливими речовинами. Так, якщо натуральний компонент здатний розщеплювати жири, штучний тільки додає калорій!

Користь соєвого лецитину

Чим корисний продукт? В організмі завжди необхідно підтримувати певний рівень лецитину. Важливо, щоб він був середнім, оскільки недолік або перевищення можуть сильно вплинути на подальше здоров'я організму.

Розглянемо корисні властивості:

1. В першу чергу, натуральний лецитин впливає на передачу нервових імпульсів, оскільки в ньому містяться такі необхідні для організму речовини, як инозитол і наявність фосфатидилхолина. Крім того, зміст цих складових дозволяє захистити кровоносні судини і жовчний міхур від підвищеного рівня холестерину.
2. Наступним цікавим властивістю буде його здатність розщеплювати жири. Нагадаємо, що речовина принесе користь лише в натуральному і очищеному вигляді. Тому, він виводить з організму тільки зайвий жир, який заважає підтриманню нормального рівня, в той час, як косметологічні препарати та медикаменти прибирають з організму весь жир, навіть необхідний.
3. Він впливає проти каменів у нирках. Компонент в натуральному вигляді діє як жовчогінний засіб, не дозволяючи утворюватися в жовчному міхурі каменів. Крім цього, завдяки лецитину, вітаміни і мінерали швидше засвоюються організмом. Також, його часто використовують при виготовленні косметичних засобів, оскільки в ньому містяться елементи, що не дозволяють старіти шкірі.
4. Особливо корисним він є для літніх людей і спортсменів, яким не вистачає його в організмі.
5. Крім цього, лецитин захищає легені від онкологічних новоутворень. Амінокислоти, що містяться в речовині, будуть стимулювати імунну систему, захищаючи організм від вірусів. Крім того, організм збагатиться полівітамінами і мінералами, відновляться функції кишечника.

Чому він шкідливий?

Ми розглянули корисні властивості компонента з соєвого масла. Тепер у багатьох може виникнути питання: чому він шкідливий, раз в ньому так багато корисних речовин? Почнемо з того, що лецитин шкідливий лише в штучному вигляді і продукти з його наявністю, в натуральному вигляді його шкода зводиться до мінімуму.

Найчастіше лецитин в великих кількостях додають в шоколадки, майонез, і цукерки. З цими продуктами потрібно обходитися дуже обережно, щоб не було ризиків всіляких захворювань.

Крім того, існує непереносимість лецитину і алергія. Ці недуги можуть бути як генетично схильними, так і набутими, якщо, наприклад, ви придбали неякісний або продукт із закінченим терміном придатності.

Протипоказання мають жінки при вагітності.

Симптоми алергії на соєвий лецитин

Алергічну реакцію можуть супроводжувати такі симптоми:

1. Безсоння.
2. Дискомфорт в області кишечника.
3. Розлад пам'яті.

На додаток, через несприйняття може бути інтоксикація організму, розлади органів шлунково-кишкового тракту, а також подразнення слизових оболонок.

лецитин дітям

Дитині соєвий лецитин піде на користь, оскільки він містить в собі безліч корисних вітамінів і мінералів.

Протипоказання

Як ми вже писали, протипоказання мають жінки при вагітності. При вагітності варто обмежити вживання продуктів зі штучним додаванням компонента. Також, протипоказання мають люди з підвищеним рівнем холестерину.

Де купити?

Багато людей, що збираються дотримуватися дієти, цікавляться, де купити препарат? Його можна придбати в інтернет-аптеках, а також він продається на спеціальних прилавках в магазинах.

калорійність

Калорійність соєвого лецитину досить висока - аж 913 калорій на 100 грам. Але корисні речовини, що містяться в компоненті, пояснюють це.

Гранульований лецитин, як медичний препарат можна включати в раціон для спалювання жиру, або ж при нестачі складової в організмі, в капсулі його калорійність невисока. В цьому випадку приймати капсули потрібно раз в день, під час прийому їжі, запиваючи водою.

Деякі вважають, що калорійність речовини не дозволяє дотримуватися дієти, але це не так. Як ми вже говорили, лецитин розщеплює і спалює жири, а при правильному підході і включенні в раціон, результат не змусить себе чекати!

Чи можна погладшати?

Багато хто вважає, що товстіють від лецитину. Насправді, натуральні продукти з його змістом не так калорійні, тому, якщо вживати їх в нормальній кількості, поправитися практично неможливо.

Дієта і схуднення

Дієта і схуднення за допомогою лецитину можливо. Незважаючи на свою калорійність, компонент містить в собі безліч властивостей і елементів, здатних боротися із зайвою жиром. Але важливо пам'ятати, що він впливає тільки на зайвий жир, тобто, якщо у вас немає надмірної ваги, препарат не допоможе.

Продукти, до складу яких входить соєвий лецитин, багаті повноцінним білком і іншими активними біологічними елементами.

Під час дотримання, наявність цих речовин, а особливо білка, допоможе не втратити м'язову масу, а біологічно активні речовини істотно знизять рівень холестерину в крові.

Включати в раціон необхідно продукти, що містять натуральний лецитин, а саме: пісне м'ясо, свіжовичавлені соки з овочів і фруктів, нежирна риба, сухофрукти і крупи.

Необхідно виключити з раціону всілякі здобні продукти, смажене, копчене, і їжу швидкого приготування.

Пам'ятайте, що дієта з прийняттям капсул з соєвим лецитином значно підвищить шанси на схуднення. Але приймати препарат виключено при вагітності.

Непоганий результат і схуднення дасть і дієта на соєвому молоці. Його калорійність досить низька-всього 54 калорії на 100 мл.Опять ж, важливо виключити з раціону здобу і випічку, смажені сорти риби і м'яса.

Зразкове меню

Сніданок: тости з чорного хліба, стакан соєвого молока

Полудень: склянка соєвого молока;

Обід: картопляне пюре на соєвому молоці;

Полудень: чорнослив, 5 шт;

Вечеря: свіжовичавлений яблучний сік, шматочок сиру.

Протипоказання: при вагітності не варто дотримуватися даної дієти.

Така дієта дозволить позбутися від 5 кілограм, якщо дотримуватися її тиждень.

Соєвий лецитин відноситься до групи біологічних добавок харчового характеру, це продукт переробки рослинної олії. Існує продукція вже містить лецитин, так і штучно їм збагачена. Добавка оточена міфами і чутками, варто розібратися про шкоду і користь соєвого лецитину.

користь

Необхідний рівень лецитину важливий в будь-якому віці, без нього багато органів і системи будуть давати збої. Корисні властивості:

1. Профілактика атеросклерозу. Відсутність лецитину є підставою для накопичення в крові холестерину. Засмічені трубки судин не дають активно циркулювати крові. Лецитин не дозволяє жиру і холестерину об'єднатися, знижується ризик атеросклерозу.
2. Присутність у складі фосфоліпідів дозволяє відновлюватися клітинам печінки. З органу виводяться надлишки жиру, повертається здатність очищення від шкідливих токсинів.
3. Зниження ризику жовчнокам'яної хвороби. Рослинний продукт не дає накопичуватися твердим жировим відкладенням, прискорюється розщеплення каменів.
4. Зменшення можливості появи інфаркту. Фосфоліпіди допомагають виробляти в організмі незамінну амінокислоту L-карнітин. Вона наділяє серцевий м'яз енергією, міцністю. М'яз отримують захист від передчасного зносу.
5. Збереження нервових клітин. Лецитин виробляє мієлін, він утворює своєрідний захист нервових оболонок. З поступовим старінням організму потрібно все більше споживати лецитин для оптимальної роботи нервової системи. При частому стресі, тривозі, напрузі рекомендується додаткове споживання соєвого продукту.
6. Захист легких. Під впливом рослинного елемента синтезуються сурфактанти. Під їх впливом формується захисна плівка альвеол. Легкі отримують захист від токсинів, знижується ризик онкологічних новоутворень.
7. Профілактика цукрового діабету, полегшення симптомів еже наявного захворювання. Лецитин оптимізує виробництво інсуліну в підшлунковій залозі.
8. Продовження репродуктивного віку чоловіків і жінок, захист від онкологічних захворювань статевих органів.
9. Прискорення обміну речовин. Соєвий рослинний елемент окисляє жири, активно їх руйнуючи. Його радять вживати при ожирінні.

Лецитин потрібен дитячому організму для повноцінного розвитку. Немовлята отримують корисний елемент з материнського молока, діти старшого віку з продуктів харчування, наприклад, яєчного жовтка, гарбуза, жирної риби та інших. Без цього елемента страждає пам'ять, знижується успішність, інформація засвоюється повільно.

Ще одна властивість - допомога в позбавленні від тютюнопаління. Нікотин і лецитин дратують одні й ті ж рецептори. Додатковий прийом елемента дозволить обдурити організм і перемогти шкідливу залежність.

шкода

Натуральний соєвий лецитин має мінімальної шкоди. Його слід з обережністю застосовувати тільки при схильності до алергічних реакцій. Але якщо застосовується неякісний продукт, то високі ризики отримати букет захворювань.

Виробник часто без міри додає соєвий продукт в цукерки, майонез, шоколад. Видозмінена добавка діє в зворотному напрямку - приносить не користь, шкода. Вживання у великих кількостях штучного лецитину поганої якості сприяє нервозності, знижує інтелект, пригнічує вироблення гормонів щитовидної залози, призводить до ожиріння.

Добавка допущена у виробництві багатьох продуктів харчування, вона зустрічається під кодом Е322.

Протипоказання

Натуральний лецитин протипоказаний при індивідуальній непереносимості. Штучну добавку слід приймати в мінімальних кількостях або повністю виключити в наступних випадках:

• перші місяці вагітності;
• хвороби щитовидної залози;
• панкреатит, холецистит, жовчнокам'яна хвороба і фази їх загострення.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Під час вагітності можна вживати продукти з вмістом лецитину. Він присутній у всіх рослинних і тваринних тканинах. Найбільше його міститься в бобових, горіхах, насінні соняшнику, яєчному жовтку. Отримати корисний лецитин можна і зі спеціальними вітамінними комплексами для вагітних. Зазвичай їх завжди рекомендує лікар-гінеколог.

Вагітним жінкам не рекомендується насідати на продукцію з промислової добавкою Е322. Добавку отримують з олії сої, її дешевизна часто пов'язана з використанням трансгенних сортів. Штучний лецитин додають в наступні вироби:

• морозиво;
• майонез;
• цукерки;
• маргарин.

Жінкам, які виношують малюка, варто уникати продуктів з добавкою з генно-модифікованої сої. Велика кількість в раціоні може порушити розвиток плоду. Бажано уникати продукції з Е322 в перший триместр.

А як бути під час годування? Лецитин у великій кількості присутній в грудному молоці, його не потрібно додатково споживати малюкові. Для матері корисно отримувати елемент з натуральних джерел. У перші місяці слід відмовитися від продукції з промисловими добавками - консерви, майонез, шоколад.

склад

Вітамінний склад:

• В1, В2, В6, В9, В12;
• вітамін Е;
• вітамін РР;
• холін.

Продукт містить поліненасичені жирні кислоти, а також лінолеву кислоту, фосфати, фосфодіетілхолін, інозитол.

зберігання

Якщо корисний елемент присутній в натуральних продуктах, то потрібно дотримуватися традиційні правила зберігання. Вітамінні комплекси зберігають згідно з інструкцією.

Як вибрати

Для забезпечення організму лецитином варто вибирати вітамінні комплекси з цією добавкою або натуральні продукти, що містять цей елемент. Як правильно вибрати вітамінний препарат?

1. Потрібно вибирати добавку, виготовлену з бобів сої, а не соняшнику. У соєвих бобах містяться фосфоліпіди більш високої якості.
2. Важливо переконатися, що при виготовленні не використовувалися немодифіковані боби сої.
3. Лецитин випускається у формі крупинок або у вигляді масляної рідини. Бажано вибирати добавку у вигляді масла, так як в процесі виготовлення використовуються більш якісні технології для отримання фосфоліпідів.

Для мінімізації шкоди від соєвої добавки, виробленої промисловим способом, варто купувати продукти без присутності Е322. Слід обмежити в раціоні ковбасні вироби, пельмені, цукерки, котлети з додаванням Е322.

З чим поєднується

Добавка поєднується з будь-традиційною їжею в раціоні.

Таким чином, соєвий лецитин корисний для організму, але тільки в розумних дозах і в натуральній формі. Посилене споживання промислової добавки може викликати захворювання щитовидної залози, печінки.

Харчова промисловість вже кілька десятків роківне обходиться без різних добавок, які допомагають поліпшити продукт для покупця: зберегти колір, надати аромат, довести до певної консистенції, продовжити придатності.

Е476 (соєвий лецитин) відноситься якраз до категорії тих,які застосовуються для згущення і додання в'язкості продукту.

Ця речовина отримують з рослинних продуктів, однак дана добавка все ж далеко не корисна для здоров'я людини.

Що говорить законодавство?

Какао-масло, як відомо, дуже дорогий продукт, тому деяку його частину в шоколаді можна з успіхом замінити соєвим лецитином, знизивши таким чином собівартість виготовлення продукту.

Виробники за рахунок цього іноді навіть роблять собів позитивному ключі: вони стверджують, що піклуються про здоров'я населення, знижуючи вміст жирів в шоколаді і роблячи його більш корисним.

Шкода і користь

щоб підтвердити або виключитинегативний вплив соєвого лецитину на здоров'я людини, було проведено кілька різних досліджень, в ході яких довели, що Е476 не є алергеном і не залишає в організмі токсичних продуктів в процесі переробки шлунком.

Емульгатор соєвий лецитин Е476 і його вплив на організм: шкода і користь. Деякі дані свідчать про те, що при надмірному вживанні промисловиххарчових продуктів з вмістом соєвого лецитину, спостерігається збільшення нирок і печінки.

Шкода може полягати і в негативному впливі на обмін речовин.

Однак лецитин незамінний в організмі людини: він сприяє процесам регенерації, допомагає зберегти на належному рівні імунітет, розвиває кору головного мозку.

Вживання лецитину необхідно для швидкогоі правильного розвитку.

Але це не відноситься до лецитину, отриманого штучним шляхом: такого, як добавка Е476.

Крім того, генномодифіковані продукти (ГМО), які були вирощені, але заборонені до продажу в тій чи іншій країні, в більшості випадків відправляються на виготовлення соєвого лецитину, а це призводить до думки, що харчова добавка Е 476 може завдавати шкоди.

Чи шкідливий соєвий лецитин в шоколаді і чи є від нього користь?

Для відповіді на це питання звернемося до наступного списку.

1. Шоколад і шоколадні масла/ Пасти;
2. Маргарин, спред і рослинне;
3. майонез,

Соєвий лецитин - це група харчових добавок-емульгаторів, які можуть бути як тваринного так і рослинного походження, вони містяться у багатьох овочах, фруктах, м'ясі і молоці. Якщо ця речовина отримано з натуральних продуктів то воно вважається корисним, так як бере безпосередню участь у багатьох процесах організму, відповідає за будову нових клітин. Користь соєвого лецитину поширюється навіть на роботу головного мозку і центральної нервової системи. Часто використовуючи витяжку з цих бобів готують біодобавки для підтримки здоров'я.

Взагалі, соєвий лецитин використовують як сполучна ланка для додання потрібних смакових ефектів або властивостей страв і як самостійний продукт практично не вживається.

Соєвий лецитин і ГМО

На сьогоднішній день вживання добавки Е322 (соєвий лецитин) офіційно дозволено практично в усіх країнах світу. Обумовлено це його корисними властивостями в харчовій промисловості і не тільки. Важко сьогодні уявити десерт або плитку шоколаду без соєвого лецитину всередині. Все тому що добавка Е322 допомагає скріплювати інгредієнти, продовжує термін придатності продукту, запобігає прилипанню при випіканні і т. Д. У дитячому харчуванні також часто можна виявити лецитин в складі суміші. Він має багато корисних речовин, жирів і кислот, які благотворно впливають на людське здоров'я (якщо лецитин добутий з натурального продукту). Найчастіше його додають для кращого з'єднання всіх складових розчинної суміші, запобігання утворенню грудочок і збільшення терміну придатності. Але вся проблема тому, що для здешевлення продукції можуть використовувати генномодифіковані соєвий лецитин, який може призвести до неконтрольованих наслідків. Часте вживання саме добавки Е322 (ГМО) може розвинути ряд захворювань, що спричинить за собою незворотні процеси.

Для того щоб від вживання соєвого лецитину отримати обіцяну користь необхідно вживати тільки ті продукти, які не містять ГМО (сою в тому числі). Варто також пам'ятати про пропорції і допустимих дозах, обмежувати вживання цього продукту маленьким дітям.

Калорійність соєвого лецитину (100 г)

Висока калорійність соєвого лецитину обумовлена ​​його специфічним складом, адже це не продукт харчування, а скоріше корисна харчова добавки у вигляді жироподібних органічних речовин. Вживання Е322 вимірюється в мг на порцію, тому турбуватися про калорійність цього продукту не доводиться.

Корисні властивості соєвого лецитину

Покращує роботу нервової системи і головного мозку

Вживання соєвого лецитину позитивно впливає на роботу мозку в цілому. Сприяє збільшенню нервової провідності, тим самим покращує передачу імпульсів, значно підсилює обмінні процеси в корі головного мозку. Забезпечує високу якість розумової праці. Для нервової системи лецитин корисний поліпшенням нервової провідності, тобто швидкості перемикання з однієї домінанти на іншу. Натуральна добавка Е322 допоможе знизити нервову збудливість, нормалізувати сон, впорядкувати думки і підвищити опірність до депресії.

Позитивно впливає на дихальну систему

У складі лецитину міститься безліч жирів і кислот, які беруть безпосередню участь в регенеративних процесах, забезпечують оптимальний газообмін у легенях. Соєвий лецитин є одним зі складових для будови сурфактанта, за допомогою якого відбувається безпосередньо газообмін, передає кисень в кров і виводить вуглекислий газ. Якщо порушується цей процес може виникнути гіпоксія (недолік кисню в клітинах організму, головному мозку в тому числі).

Соєвий лецитин покращує обмін речовин

Ця речовина має ще одну корисну властивість - покращує обмін речовин. Як відомо, наш організм повинен безперервно працювати, переробляти продукти харчування і засвоювати всі корисні речовини, потім розподіляти їх по всьому організму. При неправильному обміні речовин може порушиться ця система і організм отримує збій. Виникають наслідки у вигляді зайвої ваги, авітамінозу, порушень роботи нервової системи і т. Д. При вживанні соєвого лецитину простежується позитивний вплив на всі метаболічні процеси, поліпшується еластичність мембран будівельних клітин і ленолевая кислота, що знаходиться в складі продукту, бере безпосередню участь у цій роботі , а нові клітини не тільки накопичують корисні речовини, але і переносять їх.

Забезпечує посилений роботу травної системи

Лецитин надходить в організм з продуктами харчування забезпечує регенерацію клітин печінки, підтримує оптимальне функціонування органу. До того ж, жири в складі лецитину позитивно впливають на підшлункову залозу, активують процес вироблення ферментів, жовчі, допоможуть попередити розвиток жовчнокам'яної хвороби. Ще Е322 виконує функцію антиоксиданту, здатного виводити токсичні вільні радикали з організму, знижує рівень холестерину, активує процеси регенерації в шлунково-кишковому тракті, допомагає знизити запалення.

Зміцнює серцево-судинну систему

Холін, фосфати і амінокислоти зміцнюють серцевий м'яз, роблячи її більш витривалою. Вітаміни групи В і лінолева кислота очищають кров від непотрібного холестерину, попереджають утворення холестеринових закупорок судин, застерігають від атеросклерозу і роблять кров трохи рідині, що в свою чергу полегшує роботу серця.

Надає антиоксидантні властивості на шкіру

Соєвий лецитин допомагає поліпшити регенеративні процеси в шкірних покривах, здатний підсилити вироблення колагену, зменшити поява мімічних зморшок і втрати вологи з міжклітинної простору. Жири в складі лецитину, зміцнять мембрани клітин епітелію, тим самим попередять потрапляння токсинів в глибокі кулі епідермісу. Для жінок це дуже корисні властивості, якими обов'язково потрібно скористатися. До того ж, оновлюються клітини не тільки особи, але і всього тіла, відповідно, поліпшується ріст волосся і нігтів. На чоловічий організм соєвий лецитин впливає також, як і на жіночий і безумовно принесе загальнозміцнювальну користь, тільки завжди варто пам'ятати про пропорції і натуральність продукту.

Протипоказання і шкоду від соєвого лецитину

• на думку багатьох людей, варто обмежити вживання соєвого лецитину вагітним жінкам, так як це може спровокувати передчасні пологи, хоча ця інформація не підтверджена медичними дослідженнями. Але, не варто нехтувати цим застереженням;
• дітям шкідливо вживати соєвий лецитин в чистому вигляді (БАДи або масло), допустимо тільки вживання органічних продуктів;
• шкідливо вживати при наявності складних алергічних реакціях і індивідуальної непереносимості;
• протипоказано вживати продукти з геномодифікованих лецитином, це може привести до важких захворювань;
• варто остерігатися безмірного поїдання соєвого лецитину при порушеннях роботи ендокринної системи.

Хімічний склад соєвого лецитину

• фосфоліпіди;
• жирні кислоти;
• вітаміни групи В;
• амінокислоти.

Фахівці харчової промисловості щороку вигадують нові способи заощадити на виробництві продуктів харчування. Хотілося б, щоб ці заходи були на шкоду здоров'ю, адже часто на упаковках ми бачимо стільки консервантів, барвників і підсилювачів смаку, що про натуральність продукту годі й казати. Одна з таких добавок - соєвий лецитин, який використовується при виробництві шоколаду, маргарину, дитячого харчування і багато чого іншого. Що це за речовина, який вплив воно має на організм і чи є від емульгатора Е 476 будь-яка користь?

Що таке соєвий лецитин?

Харчова добавка E 467 (соєвий лецитин) відноситься до групи стабілізаторів і емульгаторів. Вона використовується для надання продуктам необхідної густоти і більш в'язкої консистенції.Отримують речовина шляхом переробки рослинної олії, що витягується з насіння рицини, і жирного спирту гліцерину. В останні роки при виробництві E 476 з великою часткою ймовірності використовується генетично модифікована (ГМО) соя. Соєвий лецитин є тягучу маслянисту рідину темно-жовтого кольору. У літературі іноді можна зустріти ще одну назву речовини - Полігліцерин.

Згідно Санітарним правилам і нормам, в Росії, як і в більшості європейських країн, ця добавка дозволена до використання і визнана безпечною для здоров'я.

Застосування емульгатора E 476 і його властивості

Зазвичай E 476 є більш дешевим аналогом рослинного лецитину (E 322) і служить загустителем при виробництві:

• шоколаду та шоколадних паст;
• маргарину;
• морозива;
• майонезу, готових соусів;
• супів швидкого приготування;
• паштетів, консервів;
• кабачкової, баклажанної ікри.

Е 476 дозволяє шоколаду бути більш пластичним і рівномірно обволікати начинку У маргарині соєвий лецитин грає роль стабілізатора Часто виробники додають Полігліцерин і в майонез, замінюючи їм частину яєчних жовтків Недорогі паштети теж з високою часткою ймовірності містять Е 476

У складі шоколаду

При виробництві шоколаду необхідно використовувати речовина, що підвищує його еластичність, щоб ласощі прийняло форму плитки, а при наявності начинки рівномірно обтікати її з усіх боків. Якісний продукт повинен містити виключно природний емульгатор - масло какао-бобів, яке коштує дорого. Тому для зменшення собівартості продукту виробники почали додавати більше дешеве речовина - соєвий лецитин.

У дитячому харчуванні

На жаль, навіть молочні суміші для харчування немовлят, каші і банкові пюре не обходяться без харчових добавок. Найчастіше в якості згущувача в таких продуктах виступає більш безпечний і натуральний лецитин E 322, але в недорогої продукції, коли виробники хочуть заощадити, може зустрічатися і E 476.

Існує чимало досліджень, згідно з якими генетично модифікована соя в щоденному раціоні негативно впливає на здоров'я немовлят. Справа в тому, що продукт містить велику кількість фітоестрогенів (рослинних аналогів жіночих статевих гормонів), які негативно впливають на ендокринну систему малюка. Крім того, харчова добавка нерідко викликає випадки непереносимості та алергії.

Вихід - по можливості відмовитися від штучних сумішей на користь грудного вигодовування, а каші і пюре готувати самостійно з натуральних і свіжих продуктів.

У косметиці

Будь-косметичний продукт - крем, шампунь або маска - за своїми фізико-хімічними властивостями є емульсією (сумішшю жирних часток і води). Щоб структура цієї емульсії була стабільною, а сам продукт - однорідним, в нього обов'язково потрібно додати стабілізатор. Наприклад, соєвий лецитин.

Косметика з E576 в складі коштує недорого. Як правило, вона добре переноситься, в окремих випадках викликаючи алергію.

Якої шкоди може завдати речовина організму?

Незважаючи на те що санітарними лікарями ця харчова добавка дозволена і визнана нетоксичного, E 476 може принести шкоду здоров'ю.

Під час незалежних клінічних досліджень було встановлено, що при регулярному підшкірному введенні E 476 лабораторним тваринам у 3% з них відбулося збільшення внутрішніх органів - печінки і нирок. Однак офіційно ці відомості не підтверджені.

До можливого збитку соєвого лецитину відноситься:

• порушення обміну речовин;
• при використанні в процесі виробництва ГМО-продуктів - вплив на гормональний фон.

Дітям до 12 років, людям похилого віку, а також чоловікам (згадайте про фітоестрогени) варто скоротити споживання продуктів харчування, що містять соєвий лецитин. Краще вибирати такий шоколад, соуси і консерви, які зроблені з додаванням більш нешкідливого аналога добавки - Е 322.

Аналоги харчової добавки, від яких користі більше

До поширених аналогам полігліцерина відносяться:

• рослинний лецитин (Е 322);
• пальмова олія.

Лецитин E 322

Рослинний лецитин - харчова добавка, яка витягується з суміші рослинних масел. Існують відомості, що при його виробництві також використовуються генетично модифіковані продукти.

Натуральний рослинний лецитин (не з ГМО-продуктів) вельми корисний для організму:

• покращує внутрішньотканинний обмін речовин;
• відповідає за молодість клітин всього організму;
• регулює процес дихання;
• зміцнює нервову систему;
• відновлює клітини печінки;
• є джерелом енергії.

Е 476, як ми з'ясували, ніякої користі для організму не несе.

Але разом з тим рослинний стабілізатор часто викликає алергічні реакції, а використання генномодифікованого сировини для його виробництва, на думку багатьох вчених, може мати віддалені наслідки для здоров'я.

Пальмова олія

Пальмова олія - ​​ще одна відома харчова добавка, яка може входити до складу шоколаду, дитячого харчування і консервованої продукції.

До корисних властивостей цієї речовини відносяться:

• високий вміст вітаміну Е;
• насиченість антиоксидантами.

Шкідливі якості пальмового масла:

• надлишок насичених жирних кислот, які призводять до ожиріння і підвищенню рівня холестерину в крові;
• негативну дію на систему травлення, яке часто призводить до розладу стільця.

Будь-яка хімія в складі продуктів харчування негативно впливає на здоров'я. На жаль, повністю натуральна їжа зустрічається на прилавках нечасто, тому буде незайвим знання властивостей основних харчових добавок. Уважно читайте інформацію на етикетці і вибирайте з двох зол менше: краще, якщо замість добавки E 476 роль стабілізатора в шоколаді, консервах і дитячому харчуванні буде виконувати більш натуральний і корисний рослинний лецитин Е 322.