Мінеральний склад субстратів.

Рослинна сировина містить різноманітні мінеральні елементи, накопичені рослинами у процесі зростання. Склад макро- та мікроелементів рослин (усереднений) показаний у таблиці нижче.

Основні макроелементи рослинної сировини: калій, кальцій, фосфор, магній, сірка.

Основні мікроелементи: залізо, мідь, марганець, цинк, молібден, кобальт.

Мінеральні елементи виконують важливі структурні та метаболічні функції, як у рослинних, так і у грибних клітинах. Вміст мінеральних елементів у рослинній сировині зазвичай досить високий і щільність забезпечує потреби в мінеральних елементах культивованого гриба.

Мінеральний склад рослинних субстратів.

Елементи		Головні функції елементів у грибах
Макроелементи Кальцій (Са) Фосфор (Р) Магній (Мg)		Входить до складу ферментів. Необхідний синтезу білка. Активатор ферментів Компонент клітинних оболонок. Активатор ферментів Клітинна проникність. У складі енергетичних фосфатів (АТФ) Активатор ферментів Компонент амінокислот, білків.
Мікроелементи Марганець (Мn) Молібден (Мо) Кобальт (Со)		Входить до складу ферментів. Активатор ферментів Активатор ферментів Активатор ферментів Активатор ферментів Азотфіксація.

*ррm -1 частина мільйон, наприклад, 1 мг/кг.

Мінеральний склад рослинної сировини дуже залежить від складу грунту, що було показано для різних зразків соломи (табл. внизу). Однак відмінностей у врожайності гливи на цих зразках виявлено не було, що говорить про відсутність дефіциту будь-яких мінеральних елементів у цій ситуації.

Мінеральний склад сировини може впливати на хімічний склад плодових тіл гливи, щоправда, ці зміни переважно стосуються вмісту мікроелементів (табл. 15).

Мінеральний склад субстрату збагачується елементами, що вносяться з мінеральною добавкою (гіпс, крейда або вапно), елементами, що входять до складу поживних добавок та посівного міцелію. Таким чином, сума цих компонентів може повністю забезпечити потреби гливи в мінеральних елементах живлення.

Мінеральний склад соломи (зміст на суху масу).

Мінеральний склад соломи з різних місць зростання (грунт).

Вплив типу субстрату на мінеральний склад гливи.

Субстрат

1 - стебла с/г культур
2 - стебла с/г культур + рисова солома (1:1)
3 - стебла с/г культур + рисова солома + кукурудзяна качан (1:1:1)

Зміна мінерального складу субстратів у процесі культивування гливи.

Під час культивування гливи відбувається повільна мінералізація субстрату, яка продовжується потім при попаданні відпрацьованого субстрату в ґрунт і закінчується поверненням поживних елементів у глобальний кругообіг речовин.

Відпрацьований субстрат втрачає до 50 - 80% сухої маси від вихідного рівня, а відносний вміст мінеральних речовин та азоту суттєво зростає (табл. нижче).

Зміна складу соломистого субстрату в процесі культивації гливи, % від сухої маси субстрату.

Склад субстрату сильно змінюється завдяки грибній монокультурі: відношення С/N зменшується, субстрат збагачується специфічними амінокислотами, вітамінами. Це дозволяє використовувати відпрацьований субстрат як грибний компост також успішно, як компостований гній. Відпрацьований соломистий субстрат після культивування гливи має кормову цінність приблизно рівну сіну.

Відмінність даного субстрату від соломи полягає в тому, що він частково зруйнований і органічні та неорганічні елементи сконцентровані у легкозасвоюваному вигляді. Відпрацьований субстрат після вирощування гливи можна використовувати як мікосубстрат для культивування інших видів їстівних грибів, які є вторинними деструкторами, які поселяються на субстратах вже після плодоношення первинних деструкторів (таких як глива). До вторинних деструкторів відносяться види печериці, кільцевик (строфарія), рядовка та ін.

Вітаміни та стимулятори росту.

Як більшості гетеротрофних організмів грибам для розвитку та плодоношення необхідні вітаміни. Багато грибів здатні самі синтезувати всі необхідні вітаміни із простих поживних речовин. Найважливішими для метаболізму грибів є вітаміни групи В. Глива часто найчастіше потребує вітаміну В1. Хорошим джерелом вітамінів групи В є цілісні насіння зернових культур, а також висівки насіння цих культур. Справді, найбільш поживним середовищем для міцелію грибів є зерно пшениці, проса, жита або ячменю. Хороший стимулюючий ефект дає внесення в соломистий субстрат 5 - 10% висівок зернових культур. Прискорення зростання міцелію спостерігається також при додаванні в рідке або агарове середовища 1,0 - 1,5% борошна грубого помелу (пшениці, вівса і т.п.).

Стимулюють зростання міцелію грибів витяжки та відвари рослин, багаті на біологічно активні речовини. Суміші амінокислот та нуклеотидів (дріжджовий гідролізат) також стимулюють ріст та плодоношення грибів при додаванні невеликої кількості цих препаратів (0,05 – 0,2%) у субстрат.

Ендогенні стимулятори росту грибів, за типом гормонів росту рослин, поки що не виділені, але є ймовірність їх виявлення, оскільки швидкість росту різних видів грибів може відрізнятися у десятки та сотні разів. Позитивний вплив на зростання міцелію та плодоношення надає гетероауксин, та епін, стимулятори рослин.

Оптимізація фізичних властивостей субстрату.

Оптимізацію фізичних властивостей субстрату можна проводити за різними параметрами, наприклад, структурою, вологоємністю, щільністю, аерацією, розмірами і масою субстратного блоку, площі перфорації плівкового покриття блоку і т.д.

Кожен рослинний субстрат має свої особливості. Соломисті субстрати відрізняються гарною структурованістю, аерацією, достатньою вологоємністю. Приклад розрахунку оптимальної щільності соломистого субстрату дано в табл. Найбільш прийнятна щільність субстрату - 0,4 кг/л. У цьому випадку в субстраті підтримується досить висока густина і вільний газовий простір перевищує 30%, що створює хорошу аерацію. Вища щільність субстрату (0,5 кг/л) істотно знижує аерацію (газовий простір менше 30%). З іншого боку дуже низька щільність (< 0,3 кг/л) не позволяет сформироваться крепкому блоку и не создает условий для накопления в субстрате высокого уровня СО2, стимулирующего рост мицелия вешенки.

У ряді випадків оптимізації фізичних властивостей можна досягти при поєднанні різних типів рослинної сировини. Наприклад, багаття льону має хорошу структуру, але малу вологоємність. Папір чи очеси бавовни мають гарну вологоємність, але погану структуру. Їхнє поєднання дозволяє поліпшити фізичні властивості субстрату. Інший приклад - це тирса і тріска. Тирса має хорошу вологоємність, але занадто дрібну структуру. Тріска має хорошу структуру, але малу вологоємність. Їх поєднання дає субстрат із добрими фізичними властивостями. Для невеликих обсягів домашнього культивування найбільше підходить поєднання зернових, пшениці та соломи, наприклад, багаття льону.

Фізичні параметри соломистого субстрату

Показники	Щільність субстрату (при вологості 75%)
Об'єм субстрату, Vоб. Маса субстрату, mс Маса сухої речовини, mс. Маса води, mв Об'єм твердої фази, Vт.ф. Об'єм води, Vв Газовий об'єм, Vгаз = Vоб - (Vв + Vт.ф.) Газовий простір, СГП = Vгаз / Vоб х 100%

1. Як зробити грибний блок для вирощування гливи самому?

Тут ми опишемо найпростіший спосіб виготовлення блоку (він не підходить для промислового виробництва) Для виготовлення грибного блоку Вам знадобиться для початку приготувати субстрат. Субстрат можна приготувати із соломи, сіна, лушпиння насіння, стружок, тирси. Дивіться, що у Вас є поблизу. Для початку необхідно пастеризувати наявний у Вас матеріал, перед пастеризацією солому та сіно бажано подрібнити. З лушпинням, стружками, тирсою нічого робити попередньо не треба. Візьміть будь-яку тару під бажаний об'єм субстрату, засипте матеріал який Ви вибрали і залийте водою, розігрійте до температури 80-100 градусів цельсія, пастеризуйте протягом 2 годин. За потреби помістіть на поверхню вантаж. Необхідність додавання під час пастеризації вапна залежить від Ph води, якщо Ph близько 7,5, вапно додавати не треба, нижче – додайте вапно з розрахунку 50 г на 10 кг субстрату. (Різні біодобавки пропоновані деякими магазинами - повна нісенітниця, це і є вапно, крейда, гіпс, не витрачайте гроші даремно! купіть вапно в будь-якому садовому магазині). Далі субстрат необхідно перекласти на будь-яку поверхню з отворами, щоб зайва волога могла стекти, це може бути ящик з-під овочів, сітка і тд. При всіх діях максимально намагайтеся дотримуватися чистоти, робочі поверхні попередньо обробіть з розпилювача, або ганчіркою розчином білизни, або розчином води з периками водню.

Перейдемо до інокуляції, тобто до безпосереднього заповнення поліетиленового мішка субстратом і міцелієм. Беремо мішок і починаємо закладку, оберемок субстрату, щіпка міцелію і так далі до повного заповнення мішка. Слідкуйте за тим, що ми всередині не залишалося повітря, міцно ущільнюйте мішок! Зав'язуємо мотузкою або упаковуємо скотчем. Робимо 5-6 прорізів у шаховому порядку довжиною 3-4 см. Укладаємо блоки на інкубацію, перші 2-3 дні бажано укласти їх прорізами вниз, щоб стекли залишки зайвої вологи остаточно

.

2. Як інкубувати і зробити вигонку грибів зробленого блоку або придбаного на сайті сайт Період інкубації відбувається в темному місці при температурі 18-24 градуси цельсія, бажано залишати відстань між блоками і не навалювати один на одного. Термін інкубації триває від 14 до 25 днів. Наприкінці інкубації блок стане повністю білим, тобто заросте міцелієм!

Період плодоношення відбувається в малоосвітленому, або освітленому місці (достатньо 3 години на день) при температурах від 8 до 20 градусів. Через 7 днів з'являться примордії, ще через 5-6 днів можна зібрати перший урожай, далі через 5-7 днів знову утворюються примордії і так може бути до 8. Гриби необхідно зривати прод корінь, не різати!

Склад: загальний азот-N заг. 0,71-0,86

Зола-21,16 K-1,18 P-0,08 Ca-0.16 Mg-0,19

Застосування:

А) Мульчування

Б) як біологічне добриво, розпушувач

В) є харчуванням для ґрунтових бактері

Г) покращує аерацію ґрунту

Д) у свіжому вигляді, може бути кормовою добавкою (для жуйних тварин)

Е) волого- заощаджуючий компонент

1. Відпрацьовані грибні блокизастосовуються вдруге на вирішення різних практичних завдань. Вони знадобляться як добавка в корм тваринам, як добриво.

-Використані грибні блоки та їх застосування

-Перелічимо варіанти застосування цих відходів у сільському господарстві:

– Добриво з чималим вмістом азотних складових. Слід зазначити, що у разі застосовуються компоненти натурального походження, нешкідливі, екологічно чисті.

- Якщо має бути боротьба з бур'янами, використані грибні блокистануть у нагоді, як матеріал для мульчування. Зробивши з них поверхневий шар кілька сантиметрів, буде не складно уповільнити зростання непотрібних рослин. З іншого боку, якщо літо видалося спекотне, така ізоляція запобігатиме зайвому перегріву ґрунту.
– Використані грибні блокимають високу пористість, тому їх використовують для захисту кореневих систем рослин в зимовий період. Зокрема, укривши кущі троянд, можна буде запобігти згубному впливу сильних морозів. Товщину такого шару підбирають з урахуванням певних

кліматичних умов.

– Хороші результати можна отримати, якщо використані грибні блокизастосувати для отримання біогумусу. Після природних процесів переробки дощовим черв'яком такої сировини збільшується цінність біологічно активних речовин. Вони краще засвоюються рослинами, що дозволяє розраховувати на добрий урожай. Таке органічне добриво не містить сумнівних інгредієнтів як деякі хімічні аналоги. Воно зберігає свої корисні властивості після одноразового внесення до ґрунту до п'яти років.
– Використані грибні блокиможна додавати в їжу свійським тваринам. Такі доповнення містять поживні білки, необхідні їх нормального розвитку.

Перфорація плівки

Інокульований субстрат, покритий плівкою, захищений від висихання, оскільки під плівкою відносна вологість повітря наближається до 100%. Плівка затримує до 98% випаровування з поверхні субстрату. Крім того, плівка обмежує повітрообмін, створюючи всередині субстрату надлишок СО2, що стимулює зростання міцелію. Однак міцелій аеробний організм, якому потрібний кисень для нормальної життєдіяльності. Оптимальний рівень 2 для зростання міцелію всередині субстрату 20-25%. Для створення такої концентрації 2 плівку перфорують так, щоб площа відкритої поверхні субстрату не перевищувала 3-6%. Є різні типи перфорації:

Фільтри.

Для стерильної технології ємності закривають фільтрами, що забезпечують збереження стерильності субстрату. Використовують різні типи фільтрів:

1. Ватні пробки (з щільно скрученої вати) для пляшок,
2. Ватно-марлева пробка для пляшок,
3. Азбестовий мікропористий фільтр для банок,
4. Мікропористі поліамідні або фторопластові фільтри для п/п пакетів.

Для поліпропіленових термостійких пакетів вклеюють плівку мікропористі фільтри у вигляді гуртків, квадратів або смужок. Фільтр лімітує газообмін у пакетах. Чим менший розмір фільтра, тим більший рівень 2 , накопичується в субстраті. Якщо вона перевищує 25%, то починається гальмування зростання міцелію. Інфікування субстрату також збільшується при малому розмірі фільтра ще й тому, що дифузія газів через меншу площу фільтра відбувається з більшою швидкістю і викликає контамінацію або інфікування.

Залежність врожайності та контамінації субстрату від площі мікропористого фільтра

Відкриті системи.Відкриті системи культивування поширені у країнах Південно - Східної Азії, де цьому сприяє вологий, теплий морський клімат. Субстрат інкубують у плівці та після інкубації, знімають плівку та виставляють блоки на плодоношення. Субстрат повністю відкритий і повітрообмін проходить досить інтенсивно. Для відкритих систем характерні великі втрати 2, який вільно дифундує з субстрату. Виділення СО 2 становить період плодоутворення 0,1 р на 1 кг субстрату на годину. При "згоранні" вуглеводів із субстрату виділяється тепло, вуглекислий газ та вода. Близько 30% енергії витрачається підтримки метаболізму міцелію, а 70% виділяється у довкілля. Для вирощування 1 кг грибів потрібно 220 г сухої речовини, з яких 90 г входять до складу плодових тіл, а 130 г згоряють для забезпечення енергією. З 6 Н 12 Про 6 + Про 2 - -> 6СО 2 + 6Н 2 Про + 674 Ккал Zadrazilнаводить такі дані для вирощування гливи на соломистому субстраті у відкритій системі: за цикл плодоношення з 1 кг сухої речовини субстрату 50% вуглецю відлітає з СО 2 (~ 250 г), 20% перетворюється на біологічну воду, 10% переходить до складу плодових тіл ( = 1кг сирої ваги грибів) та 45% залишається у вигляді відпрацьованого субстрату. Переваги відкритої системи в тому, що цикл культивації відбувається швидше, можливо ефективне зволоження субстрату зовні, обробка дезінфектантами. Однак недоліки також суттєві: великі втрати сухої речовини, дрібні гриби, збільшення небезпеки зараження, підвищена чутливість до умов клімату. Цією ж технологією користуються деякі любителі домашньої культивації екзотичних видів грибів, у тому числі й медичних, споруджуючи теплиці, де підтримується спеціальний мікроклімат із високою вологістю. Ця практика малоефективна, у сенсі високих енерговитрат із забезпечення необхідного мікроклімату та меншої продуктивності, проти іншими системами.

Фізико-хімічні характеристики субстратного блоку.

Щільність субстрату.Щільність субстрату повинні бути досить високою, щоб сформувався міцний, цілісний, не розвалюється продукційний блок. Занадто пухка структура не забезпечить міцного зв'язку компонентів субстрату. Для різних типів контейнерів характерний рівень ущільнення (табл.).

Таблиця

Щільність субстрату для різних типів контейнерів.

У всіх випадках там, де можливо, проводять ущільнення субстрату. Це дозволяє накопичувати всередині субстрату високий рівень СО2, що стимулює зростання міцелію та гальмує розвиток конкурентів. Більше щільний субстрат дає більший урожай у розрахунку на одиницю обсягу. Однак ущільнення понад 0,5-0,6 кг/л загрожує утворенням анаеробних зон та гальмуванням зростання міцелію через надто низький рівень газообміну. Важливий фактор для правильного плодоношення через перфорацію – це рівномірне ущільнення блоку та добре щільне прилягання плівки до субстрату. Субстрат повинен зсередини розпирати плівку і натягувати її, або нао6орот, плівка повинна обтягувати субстрат (плівки, що самообтискаються). Рівномірне ущільнення досягається при хороших структурних властивостях субстрату (пружність), оптимальних розмірах частинок (0,5-5,0 см), оптимальної вологості (65-70%) та достатньої міцності плівки, що дозволяє створити необхідну щільність (0,35-0, 55 кг/л). Вологість.Для закритих систем, де субстрат упакований у плівку, або знаходиться у банках, втрати води за рахунок випаровування дуже незначні. Плівка знижує випаровування проти відкритої системою на 95-98%. Тому оптимальна вологість субстрату для закритих систем 65-70%.Під час інкубації виділяється також усередині блоку "біологічна вода" (при метаболічних реакціях міцелію), що може призвести до перезволоження субстрату. Для відкритих систем вологість субстрату треба підтримувати на максимально можливому рівні (75-78%) та періодично між хвилями плодоношення зза допомогою поливу дозволожувати субстрат до необхідного рівня.Для стерильної технології, де використовують пакети або пляшки з фільтрами, перезволоження особливо небезпечне, оскільки випаровування дуже незначне, а поява вільної води створює небезпеку розвитку бактеріальної інфекції. Так для зерна, при виробництві зернового міцелію, оптимальна вологість становить 45-55%, а для субстратного міцелію та субстратів у стерильній технології – близько 60%. рН.У процес термообробки рН субстрату може суттєво змінюватися. У момент інокуляції та фасування рН субстрату має бути слаболужним (7,5-8,5), щоб обмежити розвиток конкурентних плісняв. Для стерильних технологій рН субстрату в ємностях може мати слабокислу реакцію (5,5-7,0) або нейтральну – більш сприятливу для зростання міцелію (за відсутності конкурентів). Формування блоків. Ручне.На багатьох фермах субстратні блоки для вирощування гливи формують вручну Субстрат змішують з міцелієм на робочих столах і руками вносять в п/т ємності або п/е ящики. бортики і спеціальні отвори для кріплення п/е мішків Субстрат руками направляють у проріз, і він падає в п/е мішок У міру наповнення мішок піднімають і вдаряють об підлогу, ущільнюючи субстрат п/ерукава), то після заповнення та зав'язування мішка, його можна перевернути та "доущільнити". При пошаровій інокуляції п/е пакети закладають шар субстрату (5-7 см) розсипають трохи посівного міцелію, вносять наступну порцію субстрату і ущільнюють. Таким чином, операції повторюють, доки заповниться вся ємність. Склеєні двовимірні пакети мають один недолік при наповненні у них залишаються порожніми кути. Якщо пакети роблять із рукава, зав'язуючи його з двох сторін, такого не відбувається і, крім того, рукав завжди міцніший, ніж пакет і його можна щільніше фасувати. На якість фасування впливає і діаметр п/е мішка Важко ущільнити вузький і довгий мішок або занадто широкий і короткий Перфорацію на п/е мішках наносять після фасування, вважаючи, що в неушкодженій плівці краще ущільнювати субстрат. Після заповнення в мішках роблять мікроперфорацію (заповнені мішки опускають на дошку із цвяхами однією та іншою стороною), а після розміщення в камері інкубації роблять макроперфорацію (прорізи 4-6 см, круглу діаметром 20-30 мм, хрестоподібну 30x30 мм). Якщо є небезпека накопичення надмірної вільної води в нижній частині мішка, там роблять кілька прорізів для стікання води. Існують механізовані варіанти ущільнення, які ми в даній публікації випускаємо через їхню неактуальність для тієї аудиторії, до кого ця публікація звернена.

Штами гливи

Штами гливи можна розділити на дві основні групи:

1. Штами "холодолюбні", що плодоносять при температурі нижче 15 про С. Це переважно штами P.ostreatus. Забарвлення плодових тіл темно-сіре або темно-коричневе. Сростки м'ясисті, відмінної якості. Штами цієї групи (Рх, Р1, Р4) призначалися для культивування в осінньо-зимовий період у приміщеннях, що слабо опалювали.
2. Штами "теплолюбні", що плодоносять при температурі вище 15 про С. Це "гібридні" штами P.ostreatus (НК-35) або штами більш теплолюбних видів гливи (Р40, Р20, Р50, РЗО, Р74, Р77).

Штам Рх найбільш поширений в культивуванні з "холодолюбних" штамів гливи Рх утворює важкі, м'ясисті плодові тіла попелясто сірого або коричневого кольору. Під час плодоношення оптимальна температура становить 13-15°С при досить високому рівні вентиляції. У Європейській частині культивують переважно штами гливи звичайної або гібридні штами, отримані схрещуванням Р.ostreatus і Р. Florida. На відміну від Р.ostreatus, гібридні штами мають ширший діапазон температури плодоношення (14 - 25) і не вимагають холодного шоку для ініціації зачатків грибів. Строфарії в основному це теплолюбні види, що ростуть в основному в тропічній, і менше – у субтропічній смузі. Деякі види, що ростуть у дуже вологих і жарких областях, плодоносять при температурі заростання міцелію, і навіть вище. Наприклад, такий швидкозростаючий і із сильним опором конкурентам вид "Камбоджія". Інші види, які ростуть у прохолодніших областях США, Мексики вимагають деякого зниження температури, проти температурою заростання (28 про З) на 5 - 10 градусів. І лише деяким видам, типу азуресценс потрібен холодовий шок, тобто поміщення їх у температуру близько 5 про З. Так для плодоношення азуресценс потрібна волога погода при 5-10 о З вночі та 15 о З днем. Це зазвичай 15 жовтня – 15 листопада.

Умови культивування гливи

Характеристика умов культивування гливи

• інокулюють субстрат, охолоджений до температури 25-28 ° С (це для всіх видів грибів). Посівна норма - 30л міцелію на 1 тонну субстрату,
• під час інкубації температура повітря не повинна перевищувати 20°С, а температура субстрату 30°, щоб уникнути розвитку конкурентної мікрофлори,
• в період плодоношення температура повітря повинна перебувати в межах 14-20°С, найкращу якість грибів одержують при низькій температурі повітря - 14-16°С,
• Перша хвиля плодоношення настає через 4 тижні після інокуляції. Гриби з'являються рівномірно, без різко виражених хвиль плодоношення,
• Важливе значення має забезпечення великою кількістю повітря під час плодоношення. Відносна вологість повітря у період підтримується лише на рівні 8О-90%. Якщо вона перевищує 90%, виникає небезпека розвитку бактеріальної плямистості. Потреба в освітленні у сорту НК-35 невисока, чим більше світла, тим темніше забарвлення плодових тіл, при вирощуванні НК-35, також як і інших сортів гливи, необхідно дотримуватися хорошої гігієни на виробництві:
  • для боротьби з мухами використовувати препарати синтетичних піретроїдів (арріво, цимбуш тощо),
  • для боротьби з конкурентними пліснявами обприскувати ємності із субстратом 0,3% розчином 6еноміла (10 літрів розчину на 100 мішків). Не застосовувати під час збирання врожаю.

За врожайністю європейські сорти гливи можна розділити на три групи

1. Високоврожайні, що дають 220 250 кг грибів з 1 тонни субстрату НК-35, Р-24, Рх,
2. Середньоврожайні, що дають 180-200 К1 з 1 тонни субстрату Р4, Р20, Р40, 3200,
3. Відносно низьковрожайні, що дають по 120-150 кг грибів із 1 тн субстрату. Це Р1, 3210 Сорт Р-24 також заслуговує на увагу, завдяки високій швидкості плодооброблення і гарній врожайності Забарвлення плодових тіл при низькій температурі темно-сіре, при високій - сіре і світло-сіре. Плодоношення можливе в широкому діапазоні температур від 14-16° до 24-26°.

Посівний міцелій.Посівний міцелій гливи проводиться на різних матеріалах або носіях. Великі зарубіжні лабораторії (Sylvan) вирощують міцелій гливи на просі і, рідше, на житі. Міцелій продається у великих 15-літрових поліпропіленових пакетах з мікропористими фільтрами для повітрообміну. Міцелій у таких упаковках стерильний та тривалий час зберігає високу енергію проростання при зберіганні у холодильних камерах з температурою О-2°С. Російські лабораторії виробляють міцелій гливи на зерні проса, жита, ячменю, вівса, пшениці. Деякі лабораторії виробляють субстратний міцелій гливи, найчастіше на лушпинні соняшнику. Міцелій продають як у стерильних упаковках (поліпропіленові мішки з фільтром), так і перетарений у перфоровані поліетиленові пакети. Звичайно, перетарений міцелій поступається якістю стерильною. Тут мають на увазі один аспект якості міцелію - стерильність. Крім того, міцелій повинен мати хорошу енергію проростання та схожість (швидкість обростання зерен міцелію після посіву в субстрат та відсоток оброслих зерен). Міцелій повинен бути певного сорту або штаму, і виробник міцелію зобов'язаний надавати грибнику всю необхідну інформацію для успішного вирощування гливи. Конкурентоспроможність міцелію по відношенню до цвілевих грибів (триходерма та ін) - ще одна важлива характеристика штаму. Деякі штами настільки слабоконкурентні, що з нормального розвитку на субстраті доводиться збільшувати норму посіву до 10% і від або переходити на стерильну обробку субстрату. Міцелій, взятий для посіву, повинен мати невеликий термін зберігання (що свіжіше, тим краще). Межі зберігання та умови визначає лабораторія міцелію. Зберігання міцелію, підготовка до сівби.Міцелій зберігають у холодильниках або холодильних камерах за температури О-2°С. Термін зберігання міцелію сильно залежить від штаму, матеріалу носія, упаковки, перфорації. Для вітчизняного міцелію це зазвичай 2-3 місяці, для імпортного – до 6 місяців. Субстратний міцелій зберігається дещо довше за зерновий (до 6-9 місяців), внаслідок більш збідненого складу носія. Перед використанням міцелій за 16-24 години до передбачуваного посіву переносять із холодильника у приміщення з кімнатною температурою. На момент посіву температура міцелію повинна наближатися до температури субстрату. Це запобігає "термічному шоку", коли холодний міцелій потрапляє в теплий (25-30 про С) субстрат і, крім того, сприяє більш швидкому розростанню міцелію в субстраті. До посіву міцелій необхідно перевести зі стану "зрощеного блоку" повністю сипучий стан, що полегшує рівномірний розподіл посівного матеріалу в субстраті. Міцелій можна злегка обприскати з пульверизатора теплою стерильною водою (без утворення калюж) і дати йому рушити в ріст (опушитися) для посилення його активних властивостей наступного заростання. Усі маніпуляції з міцелієм проводять у чистих ящиках, чистим інструментом. Персонал, який проводить інокуляцію, одягає чистий одяг. Найчастіше саме брудні халати є причиною поширення інфекції. Приміщення, де проводять фасування та інокуляцію субстрату, необхідно відокремлювати від "брудної зони" - зони завантаження сировини на термообробку. Якщо такої можливості немає, перед інокуляцією треба провести санітарну обробку приміщення (вологе прибирання, обробка 1 -2% гіпохлоритом (хлорка - білизна)). Аналіз джерел інфікування субстрату спорами триходерми показує, що на першому місці знаходяться два основні джерела: робочий персонал та органічні залишки відпрацьованого субстрату. Далі йдуть інструменти, обладнання. На останньому місці – вихідний необроблений субстрат. Отже, дотримання санітарно-гігієнічних правил є нагальною необхідністю, особливо у приміщенні інокуляції. Посівна норма та способи посіву.Посівна норма залежить від якості міцелію, штаму та виду гриба, від матеріалу носія. Міцелій на просі має у 4-5 разів більше точок інокуляції, ніж міцелій на житі чи ячмені, за однакової норми посіву. Тому норма просяного міцелію може бути знижена майже в 2 рази порівняно з міцелієм на основі великого зерна (ячмінь, жито, пшениця). Зарубіжні виробники міцелію, наприклад фірма Sylvan, рекомендують вносити 30л міцелію просяного на 1 тонну субстрату (сира маса) або 1,8% від маси. Російські виробники міцелію рекомендують вносити 50-60 л просяного міцелію (3,0-3,6%) або 80-100л міцелію на великому зерні (4,8-6,0%). Субстратний міцелій вносять лише на рівні 6,0-8,0% від маси субстрату. У деяких випадках, коли субстрат сильно інфікований або штам слабоконкурентний, норму посіву збільшують до 8-10% маси субстрату (для міцелію на великому зерні). У разі стерильної технології посівна норма міцелію знижується до 1-2% для великого зерна та 0,5-1% для проса. Зерно є власним джерелом поживних речовин, що поглинаються міцелієм. Бо харчування безпосередньо пов'язане з певною кількістю води в субстратному блоці, яка обмежена і без якої харчування не засвоюється. Тому треба розраховувати кількість міцелію, що вноситься, і як джерело живлення, якого не повинно бути більше, ніж потрібно для колонізації субстратного блоку і для повного засвоєння поживних речовин. Є кілька способів посіву міцелію:

1. Поверхневий.
   Для стерильної технології. Міцелій розсипають поверхнею субстрату в банках або пакетах. Міцелій росте суцільним фронтом згори донизу. Заростання тривале 25-30 днів.
2. "У канал".
   Для стерильної технології. Міцелій поміщають у канал, пробитий у субстраті до стерилізації (у банках). Міцелій розростається з центру на всі боки. Заростання швидке близько 14 днів.
3. Пошарове
   Для нестерильної технології. Міцелій вносять пошарово, через шари субстрату завтовшки 5-7 см. Техніка зручна для деяких несипких субстратів типу бавовняних очесів, соломи. Заростання відносно швидке 14-20 днів.
4. Змішаний
   Для нестерильної технології. Міцелій змішують з певною порцією субстрату і потім фасують у ємності. Цей метод використовується всіма великими виробниками гливи. Змішування може бути ручне або механізоване у змішувачах. Рівномірний розподіл міцелію при змішаному посіві сприяє швидкому обростанню субстрату міцелієм (за 10-14 днів).

Під час посіву температура субстрату має бути в межах 20-30 ° С, а вологість субстрату від 65 до 70% для всіх видів грибів. На цьому закінчується перша та друга частини книги з культивації. Основна частина матеріалів була взята з методичних розробок провідних вітчизняних та зарубіжних грибівників. Насамперед ми висловлюємо свою вдячність Тишенкову А.Д., який зробив доступними знання з технології культивації макроміцетів широким масам грибівників. А також - багатьом невідомим дослідникам цієї тематики, які побажали залишитися невідомими, але зробили свій внесок у справу вивчення умов сприятливого культивування грибів. (Vlnick).

Список використаної літератури:

1. Субстрати для культивування гливи, частина 1,2. М., 1999, Тишенков А.Д.
2. Psilocybin: Magic Mushroom Grower's Guide: A Handbook для Psilocybin Enthusiasts.
3. Mushroom Cultivator: Practical Guide для розростання Mushrooms at Home. by Paul Stamets, J.S. Чилтон.
4. Tropical Mushrooms: Biological Nature & Cultivation Методи: Volvariella, Pleurotus, & Auricularia С. Т. Chang and T. H. Quimio.
5. Trichoderma види поєднані з green mold epidemic of commercially grown Agaricus bisporus. Gary J. Samuels. Sarah L. Dodd
6. Major Oyster Mushroom Varieties for Fall Cultivation ,Cultivation Tips for Oyster Mushroom: Fruiting Writer: Jong-ho Won.
7. Chang, S. T., і P. G. Miles. 1989. Edible mushrooms and their cultivation. CRC Press, Inc. Boca Raton, Florida. 345 pp.
8. Stamets, P. and J.S. Читон. 1983. The Mushroom Cultivator. Akarikon Press. Olympia, Washington. 414 pp.
9. Badham, E.R. (1982). Tropisms in the mushroom Psilocybe cubensis. Mycologia, 74, 275-279.
10. Allen, JW, Gartz, J. & Guzman, G. (1992). Index to botanical identification and chemical analysis of known species of hallucinogenic fungi. Integration, 2&3, 9197.
11. Gartz, J. (1986). Ethnopharmakologie and Entdeckungsgeschichte der halluzinogenen Wirkstoffe von europaischen Pilzen der Gattung Psilocybe. Zeitschrift fur Arztliche Fortbildung, 80, 803-805.
12. Riedlinger, TJ. (1990). The Sacred Mushroom
13. Seeker: Essays для R. Gordon Wasson.Dioscorides Press, Portland, OR. Schultes, R.E. & Hofmann, A. (1980).
14. Agurell, S., Blomkvist, S. & Catalfomo, P. (1966). Biosynthesis of psilocybin in submerged culture of Psilocybe cubensis. Act Pharm. Suecica, 3, 37-44.
15. Heim, R., Genest, K., Hughes, D.W. & Belec, G. (1966). Botanical and chemical characterisation of forensic mushroom specimen of the genus Psilocybe. Journal of the Forensic Science Society, 6, 192-201.
16. Беккер А.М., Гуревич Л.С., Дроздова Т.М., Бєлова Н.В. Індольні галюциногени псилоцибін та псилоцин у вищих базидоміцетів. = Микола. та фітопатологія, 1985, т. 19, вип6, с.440-449 - Беккер А.М., Гуревич Л.С., Дроздова Т.М. Іванов А.М., Бєлова Н.В.Пошук псилоцибинсодержащих агарикових грибів біля СРСР. - Мікологія та фітопатологія, 1988, т.22, вип.2, з 120-122.

Останнім часом дуже багато написано про мульчування ґрунту. Проте, все ще мульча слабо застосовується на грядках наших дачників. Звичка вичистити все до останньої травинки, щоб сусідка позаздрила, ніяк не покине наших дачниць. Ось і ростуть овочі на дачі в ґрунті, який з кожним роком все більше вивітрюється та біднішає.

Пропоную вашій увазі розповідь про мульчу американського овочівника. У США мульча застосовується дуже давно, у них можна купити матеріали, що мульчують, в тарі різної ємності: від пакета до кузова вантажівки.

Ось що американець написав про мульчу.

Мульча – це захисний шар, який кладуть на ґрунт. Існують різні види мульчі за метою: від створення орнаментальних доріжок до захисту від бур'янів.

Є багато різновидів садової мульчі. Мульчу вибирають виходячи з цілей та способів її застосування. Є багато видів органічної мульчі. Наприклад, тирсу або скошена трава. Гравій та поліетилен не є органікою, але прихильники органічного саду знаходить для гравію та поліетилену гарне застосування в органічному саду.

Коли мульчувати?

Осінь – найкращий час для застосування мульчі. Мульча зберігає тепло в ґрунті взимку, допомагаючи зимівлі багаторічних культур. Крім того, мульча захищає ґрунт від вивітрювання та розмивання. Навесні для якнайшвидшого прогрівання ґрунту мульчу треба зрушити. Але висаджені рослини бажано відразу ж замульчувати для збереження вологи у ґрунті.

Противники перекопування землі та прихильники органічного овочівництва на високих грядках можуть застосовувати мульчу весь час. І вона поступово перегниває, збагачуючи ґрунт. На тих ділянках, де поки що нічого не росте, дуже корисно розстеляти мульчу для збереження ґрунту та перешкод бур'янам. Постійна мульча з кори або гравію може бути розміщена біля чагарників, доріжок та декоративних дерев.

Як різна садова мульча може покращити ваш органічний сад?

Мульча:
- надає привабливості саду,
- пригнічує бур'яни, не дає поширюватися насінню бур'янів - шар 5-7 сантиметрів скорочує зростання бур'янів у кілька разів,
- захищає ґрунт від притоптування та ущільнення,
- захищає ґрунт від ерозії та розмивання дощами,
- зменшує втрату води та зберігає вологу в ґрунті,
- оберігає коріння рослин від перегріву,
- у зимовий час зберігає тепло ґрунту для більш раннього проростання рослин,
- не дає контактувати з ґрунтом ягодам та овочам, що оберігає їх від гнилі,
- знижує шкоду від равликів та слимаків,
- органічна мульча, перегниваючи, удобрює ґрунт та покращує її склад,
- стимулює діяльність земляних черв'яків, які покращують дренаж та якість ґрунту.

Розповім випадок з особистого досвіду: років десять тому, ми з чоловіком вирощували гливи на мішках набитих лузгою соняшника. На фірмі, де ми купували міцелій, нас переконали в тому, що відпрацьована після грибів лушпиння є чудовим добривом і мульчею для городніх гряд. Повною впевненістю, що так воно і є, ми розсипали відпрацьовану лушпиння по грядках, та не поскупилися, добра вдосталь було. І перцям ноги вкрили і полуницю засипали, і інші грядки з овочами. Через кілька днів я помітила, що все на городі завмерло. Ні бур'яни не ростуть, ні овочі, навіть суниця вуса висувати перестала. Тільки тоді-то я з переляку почала шукати в літературі інформацію про те, чи можна лушпиння соняшнику використовувати як мульчу. Тирса, лушпиння, солома є органічними залишками з високим вмістом целюлози і мають низький вміст елементів живлення, так як сама целюлоза нічого крім кисню, вуглецю і водню не містить. Але наприкінці процесу розкладання ці органічні залишки перетворюючись на біогумус, віддають рослинам усі поживні речовини сторицею у більш зручній для рослин формі.

Вирішила я прибрати з гряд лушпиння в компостну купу, для перегнивання, але під нею дощових черв'яків виявилося стільки, хоч відром греби і глинистий ґрунт, в який влітку лопату не вженеш, став сирий і пухкий. Так що рука не піднялася прибрати лушпиння з грядок. Довелося полити розчином азофоски 1 сірникову коробку на 8 літрову лійку води, і всі рослини відразу пожвавилися, потім раз на десять днів поливала настоями коров'яка, кропиви та пташиного посліду, та настоєм золи. Коротше кажучи, врожай не постраждав, натомість наступного року копати грядки не довелося, земля була як пух. Ось такий цікавий досвід мав. Так що, якщо терміново потрібна мульча, є свіжа тирса (лушпиння, солома), і немає часу для того, щоб готувати з них тирсу (лузгу, солому), то можна зробити так: добре полити грунт на грядках, розсипати азотно-фосфорно -калійне добриво не перевищуючи норми за інструкцією і замульчувати грядку свіжою тирсою (лузгою, соломою). Тільки не забувайте спостерігати за рослинами, а вони своїм виглядом обов'язково підкажуть, яких речовин їм не вистачає.