Дотримання етикету сервірування столу в першу чергу говорить про добре ставлення господаря будинку до гостей. Однак останнім часом зустріти правильно накритий стіл можна лише на різного роду офіційних заходах, банкетах або фуршетах. Радувати своїх близьких потрібно і в звичайні дні, створюючи святкову атмосферу за допомогою барвистого оформлення. У цій статті ми розповімо про основні правила сервірування столу, про різні напрямки і цікавих способах декорування.

Столовий етикет або як правильно сервірувати стіл

Якщо вас в перший раз запросили на званий обід, то кількість столових приладів і їх черговість може поставити в глухий кут. Грамотно організований святкова вечеря - це правильна сервіровка приладів на столі, дотримання столового етикету і відповідне заходу оформлення. Щоб навчитися правильно користуватися столовими приборами, потрібно усвідомити кілька моментів.

Правило №1: вилки, ложки, ножі покладені в порядку подачі страв (закуски, суп, м'ясо або риба, фрукти, десерт). Кожен предмет на столі виконує свою роль.

Загальні правила сервірування столу припускають наступні схеми розстановки посуду:

• перед гостем ставиться закусочна тарілка;
• зліва Пиріжна тарілка або паперова серветка з додатковими приладами;
• праворуч розташовуються ножі і ложки, а зліва вилки;
• перед основною тарілкою ставляться фужери і чарки, а також десертні прилади;
• на закусочній тарілці лежить серветка.

Правило №2: використовувати предмети сервіровки потрібно за призначенням. Прилади, розташовані по праву сторону, беруть і тримають під час їжі в правій руці, а ті, що знаходяться зліва - лівою рукою.

На особливу увагу заслуговує питання, як користуватися ножем. Необхідно, щоб кінець ручки упирався в долоню правої руки, великий і середні пальці охоплювали підставу ножа з боку, а вказівний лежав на поверхні ручки. Так вам буде зручніше відрізати потрібний шматок м'яса або риби, і не доведеться червоніти перед незнайомими людьми.

Правило №3: оформлення столу передбачає використання всіляких декоративних елементів: білої вигладженою скатертини, мереживних серветок, різнокольорових доріжок і ароматних квітів.

Щоб краще зрозуміти принцип столового етикету, рекомендуємо ознайомитися з відео матеріалом, представленим нижче. Ви дізнаєтеся багато корисного і назавжди забудете про проблему неправильного використання столових приладів.

На відео: сервіровка і правила подачі.

Схема і послідовність

Не існує єдино вірного варіанту сервірування столу, адже в кожній країні прийняті різні традиції, що стосуються даного питання. Багато що також залежить від меню, кількості страв і їх спрямованості. Не варто забувати, що в залежності від часу доби оформлення кухні або їдальні може сильно змінюватися.

Накривати стіл прийнято відповідно до наступного порядку: скатертину, посуд і столові прилади, фужери, келихи, стакани, серветки, декор.

Почнемо зі скатертини - вона повинна бути ідеально випрасуваний і відповідати характеру заходу. Так, для званого обіду підійдуть моделі нейтральних відтінків, а для недільного завтра в колі сім'ї немає нічого кращого яскравою скатертини і серветок з незвичайними малюнками. Середня довжина даного виробу становить 25 см. Цей показник далеко не випадковий - зайве великий спуск скатертини буде виглядати неакуратно, а маленький виглядає незграбно.

Розгладжена тканина повинна покривати всю поверхню, а кути опускатися навпроти ніжок столу, рівномірно закриваючи їх.

Вибирайте скатертину підходить за розміром

Далі слід розстановка посуду і приладів. У ряді європейський країн, і в Росії теж, прийнято спочатку виставляти порцелянові та скляні тарілки, блюдця, фужери і келихи. Виконуючи сервіровку столу, важливо врахувати, що всі предмети будуть змінюватися, в залежності від подачі страв. Саме тому розміщувати посуд і столові прилади краще на відстані 1 см один від одного, починаючи з краю столу.

Вибір і розміщення скатертини і доріжки

У кожної господині в шафі зберігається святкове біла скатертина. Однак не варто обмежуватися тільки однією моделлю, зараз в магазинах представлений широкий вибір виробів різних розмірів, кольорів і стильового оформлення. Для прямокутних столів підійдуть скатертини на 50 см довше стільниці, а для круглих або овальних - на 100 см ширше діаметра столу.

Дизайнери наполягають на тому, щоб колір скатертини поєднувався з відтінком штор і загальним стильовим оформленням приміщень. Головне добре відпрасувати тканину, а вибір забарвлення залежить тільки від переваг мешканців будинку. Ви можете постелити традиційну бежеву або білу або вибрати більш нестандартний варіант.

Ще одним новим способом прикраси столу є використання однотонних доріжок і подтарельнике. Приклади такого декорування ви можете бачити на фото нижче.

Розташування тарілок

На серветки або спеціальні доріжки ставляться спочатку глибокі, дерев'яні або салатні тарілки. Недалеко від них знаходяться чайні прилади та посуд для десертів. Відстань від краю столу до посуду повинно бути близько 1,5-2 см. Також рекомендується підкласти паперову серветку під закусочну тарілку, щоб вона не ковзала по скатертини.

Далі по порядку йде розкладка столових приладів. За правилами етикету їх розкладають по числу зміни страв, кладуть зворотною стороною до столу. Справа розташовуються ложки і ножі, ліворуч - вилки. У більшості випадків на кожну людину припадає по одному набору приладів.

Якщо ж ви хочете вразити своїх гостей, то можете додатково сервірувати стіл яскравими склянками, келихами, спеціальними вилками, чайними і десертними ложками.

Сервіровка келихів, склянок, фужерів

За тарілками йдуть келихи - їх розставляють від більшого до меншого. Вибір предметів залежить від переваги гостей щодо тих чи інших напоїв. Це можуть бути склянки для води, фужери для білого або червоного вина, склянки для соку, а також чарки для міцних напоїв.

Келихи розташовуються праворуч, стакани зліва, утворюючи рівну лінію. Допускається розміщення посуду і приладів в два ряди при великій кількості учасників заходу.

Перед сервіровкою келихів на столі подбайте про чистоту посуду. Всі предмети необхідно ретельно вимити, протерти рушником і переконатися у відсутності сколів і інших дефектів.

Вибір і сервіровка серветок

Класична сервіровка столу передбачає використання однотонних серветок нейтральних відтінків.Як і у випадку з розстановкою столових приладів, немає чітких правил розташування серветок. Їх можна красиво скласти поруч з закусочної тарілкою (призначеної для хліба, тарталеток і салатів) або покласти в стакан для води, прикрасити декоративними кільцями і стрічками.

Якщо ви накриваєте стіл до обіду, просто розкладіть серветки збоку від кожної тарілки, як це показано нижче.

На відео: як правильно сервірувати стіл.

Декор столу (фінішне оформлення)

Відмінним варіантом декору столу є скатертину з синтетичного матеріалу. Таке рішення підійде і для домашніх посиденьок, і для святкової вечері, головне підібрати підходящу забарвлення. Доглядати за подібною скатертиною легко - вона не мнеться, не стирається і надовго зберігається свій первинний зовнішній вигляд. Як доповнення використовують тканинні серветки, подтарельнике, мереживні доріжки.

Щоб зробити інтер'єр вітальні елегантним, затишним і незабутнім, поставте на стіл букет свіжих квітів, вазу з фруктами, старовинну цукорницю і кришталеві келихи.

Столові прибори в сучасному стилі відрізняються різноманітністю форм, відтінків і своїми унікальними функціональними характеристиками.

види сервіровки

Оздоблення столу може змінюватися, в залежності від часу доби і характеру святкової вечері. В такому випадку виділяють банкетний, фуршетну, чайну і кавову сервіровку. Однак певні відмінності існують. Сніданок передбачає мінімальну кількість страв для сервірування столу, а під час вечері на столі завжди розташовується велика кількість посуду і приладів.

Для сніданку (+ недільного сніданку)

Це найпростіший тип сервірування столу. В першу чергу розставляються закусочні тарілки, потім чашки, склянки і невеликі блюдця. Поверх останніх кладеться чайна ложечка. Якщо члени вашої сім'ї користуються підставками для яєць або плошками для масла, не забудьте про чайну ложку. На закусочну тарілку ставиться глибока піала (для каші або пластівців).

Недільний сніданок не можна уявити собі без чаювання, саме тому в центрі стала знаходиться кавник або чайник.

Прикрасити стіл можна за допомогою квітів, незвичайних серветок і різних декоративних елементів. Сімейні недільні сніданки стають доброю традицією у багатьох будинках, вони зближують близьких один з одним. Ключовим моментом в сервіровці столу до сніданку є створення гарного настрій і зручності в процесі прийому їжі.

обідня

Є кілька видів сервірування столу до обіду. Все залежить від кількості страв і їх характеру. Застелите стіл білою скатертиною, поставте одну плоску і одну глибоку тарілку (для супу або салату). Якщо в меню є страви, які можна їсти із загального посуду, додайте закусочну тарілку. Розмістіть столові прибори відповідно до правил етикету. Для прикраси столу відмінно підійдуть красиво складені серветки.

Відмінною рисою сервірування столу до обіду є установка сільнички та інших предметів для спецій і приправ.

повна вечірня

Накривати стіл можна не тільки для членів сім'ї, родичів або друзів, а й для малознайомих гостей. Попередня сервіровка у відповідності з усіма канонами - запорука успіху будь-якого званої вечері, адже всім повинно бути зручно і комфортно. Декор столу створює особливу атмосферу, яка має в своєму розпорядженні до душевних розмов, прекрасним спогадами і планами на майбутнє.

Щоб свято вдалося, необхідно дотримуватися таких правил столового етикету:

• Ідеально чиста випрасувана скатертину. Бажано, щоб виріб було виконано з щільної тканини (це дозволить уникнути дзвону посуду при падінні і захистить поверхню від розлитої рідини).
• Для оформлення святкового столу не прийнятно використання різних за колірною гамою посуду і приладів. Віддавайте перевагу однотонним варіант з одного набору. Всі елементи декору (вази, підставки, кільця для серветок) повинні блищати від чистоти, те ж саме стосується і посуду.
• Забороняється подавати на стіл закупорені пляшки з шампанським або вином. Всі алкогольні напої подаються в відкритих пляшках, після чого розливаються по фужерах. Поруч з келихами, склянками кладеться по одній тканинної серветці.

банкетна

Банкетна сервіровка мало чим відрізняється від повної вечірньої, однак є деякі особливості даного типу оформлення. Так, неглибокі тарілки розставляються на відстані 1 см один від одного, починаючи від центру спочатку по одній стороні, потім по інший. Вони повинні знаходитися чітко одна навпроти іншої. На ці тарілки ставляться закусочні і пиріжкові блюдця. Наступний етап - розташування столових приладів на відстані 0,5 см від неглибокої тарілки.

Відмінною рисою банкету є прикраса столу спеціальними іменними картками, де вказується особиста інформація учасника заходу. Вони розташовуються зліва від фужерів.

Фуршетная

Фуршетная сервіровка столу стає все більш популярною, її використовують на закритих вечірках, офіційних заходах і під час неформального спілкування ділових партнерів. Розрізняють два варіанти: односторонню і двосторонню сервіровку. Кожна має свої відмінні риси. У першому випадку стіл прикрашається тільки з одного боку і розміщується біля стіни. Другий же зазвичай застосовується на корпоративах, на весіллях і ювілеях.

Сервіровка здійснюється з двох сторін у відповідності зі спеціальною схемою. Головне, щоб взяти блюдо можна було, не докладаючи особливих зусиль (тому стіл займає всю центральну частину приміщення).

При фуршетной сервіровці особливо важливо дотримуватися однакових інтервалів між столовими приборами та іншими предметами. Накривати стіл починають з розстановки скляній і кришталевого посуду, після чого в центр столу ставлять вази з квітами і пляшки з алкогольними напоями.

Етикетки на пляшках повинні бути повернені в одну сторону. У певних ситуаціях (коли багато гостей) для напоїв і закусок виділяють окремий столик.

кавова

Характер і основні положення кавового етикету безпосередньо залежать від обраних напоїв. Це може бути кава по-турецьки, класичний кави, італійський еспресо. Більш міцні напої, приготовані на плиті, подаються в порцелянових чашках з одного сервізу. Допомогти в створенні ідеального кавового напою може гейзерная кавоварка - це старовинний секрет народів Сходу.

Наливаючи каву, стежте, щоб чашки були заповнені лише на дві третини (тоді гості зможуть додати трохи молока або вершків).

Кавова сервіровка столу включає в себе три елементи - блюдце, чашка і чайна ложка. До числа додаткових предметів відносяться десертна тарілка, в неї можна покласти тістечка, і прилади для фруктів або солодощів. Розстановку страв варто починати з десертів. Коли всі гості зберуться, можна зайнятися приготуванням напоїв.

чайна

Якщо за кожним гостей закріплено певне місце за столом, то в основі сервіровки лежить принцип, коли перед кожним учасником чаювання ставиться чашка з блюдцем з необхідним переліком приладів і маленька тарілочка для десертів. У центрі столу розташовується головне блюдо. Це може бути ваза з тістечками, торт, яблучний пиріг, ваза з фруктами.

Особлива увага приділяється декору, все елементи необхідно рівномірно розставити по периметру столу. Чайник для заварювання і чайник з окропом прийнято залишати скраю. У випадку ж з самоваром, він ставиться чітко в центр.

Запрошуючи друзів на чай, переконайтеся, що у вас достатньо чайних комплектів (краще якщо їх буде на 1-2 більше, ніж передбачуваних гостей).

На закінчення варто додати, що сервіровка столу - це в першу чергу індивідуальне оформлення навколишнього простору. Не варто обмежуватися однією схемою розстановки предметів, проявіть свою фантазію і прикрасьте стіл неймовірним декором і свіжими квітами. Неформальний творчий підхід і дотримання класичних правил столового етикету - ось запорука вдалого святкової вечері, недільного ранку і дружніх посиденьок з друзями за чашкою ароматної кави.

10 секретів етикету від аристократів (1 відео)

сервіровка (Від франц. servir - служити) має наступні значення: підготовка столу до сніданку, обіду, вечері; правильне розміщення на столі посуду, приборів, столової білизни, призначених для цих цілей.

Основні вимоги, що пред'являються до сервіруванні столу:

відповідність виду обслуговування: сніданок, бізнес-ланч, обід або вечерю по меню замовних страв;

естетична спрямованість (відповідність форми і розмірів тарілок формою і розмірами столу, поєднання їх з кольором скатертини і серветок, формами складання останніх);

узгодження предметів сервіровки з декоративним рішенням інтер'єру залу;

відповідність столового посуду асортименту страв, що, закусок, напоїв;

відображення національних особливостей і тематичної спрямованості залу або столу.

Розрізняють два види сервірування столу: попередню і додаткову. попередньою називають сервіровку, яку здійснюють при підготовці залу ресторану до обслуговування до приходу споживачів, що значно прискорює процес обслуговування і надає залу урочистість, елегантність.

Додаткова сервіровка здійснюється відповідно до прийнятого замовленням і з урахуванням асортименту страв, що, напоїв.

Попереднє сортування столу роблять у такій послідовності:

накриття столу скатертиною;

сервіровка тарілками;

сервіровка приборами,

сервіровка скляним посудом;

розкладання серветок;

розстановка приладів зі спеціями, ваз із квітами та інших аксесуарів столу.

Зазначена послідовність забезпечує швидкість сервіровки, і збереження посуду Накриття столу скатертиноюздійснюється наступним чином. Спочатку на столи розкладають випрасуваних і складені вчетверо по довжині скатертини, потім розгортають кожну і мають у своєму розпорядженні її уздовж довжини столу (рис.5, а). Двома руками беруть за кромки однієї зі сторін (рис.5, б); скатертину різким рухом піднімають і опускають на стільницю, як би струшуючи (рис.5, в). Повітряна подушка, що утворилася між розгорнутої стільницею і скатертиною, дає можливість укласти її в потрібному положенні (рис.5, г). При цьому центральна складка скатертини повинна збігтися з центром столу (рис.5, д),перпендикулярна складка теж повинна проходити посередині столу.

При накриття круглих і квадратних столів краю скатертини повинні опускатися однаково з усіх сторін столу не менше ніж на 25-30 см від краю стільниці, але не нижче сидіння стільця. Кути скатертини повинні спускатися строго уздовж ніжок столу, закриваючи їх. При накриття прямокутних столів спуск скатертини з торців збільшується до 35-40 см.

Не допускається вирівнювання скатертини шляхом витягування за кути або погладжування руками по її поверхні. Після накриття столу скатертиною виробляють розстановку стільців (крісел), що є орієнтиром для правильного розміщення тарілок на столі.

На рис. 6 приведена схема накриття стільниці мольтоном, скатертиною, наперони, розстановки стільців. При накриття столу двома невеликими скатертинами спочатку стіл застеляють скатертиною з боку, протилежної входу в зал, потім другий скатертиною.

Заміна скатертини проводиться в тому випадку, якщо на ній утворилася велика пляма (рис.18). Офіціант стає з боку торця столу і підтягує скатертину на себе таким чином, щоб протилежна сторона її розташовувалася уздовж кромки столу (а), потім на стіл укладають підготовлену для заміни скатертину, складену вчетверо таким чином, щоб середина її розташовувалася внизу (б), нижню сторону чистої скатертини опускають за протилежний край столу (в); вказівним і великим пальцями притримують середню кромку чистої скатертини, а середнім

і безіменним пальцями - краю забрудненої. Поступово знімають брудну скатертину і одночасно застеляють чисту рухом на себе. Стільниця столу при заміні скатертини не повинна оголюватися (г). Перед заміною скатертини страви і напої переставляють на підсобний стіл. Якщо пляма на скатертині невелике, його слід віджати рушником і покрити серветкою.

Підсобні столики, які в процесі обслуговування підставляють до обіднім столів, також накривають спеціально зшитими скатертинами або великими серветками.

Сервіровка столу тарілкамив залежності від виду обслуговування сервіровку столу можна починати з розстановки сервірувальних, закусочних або пиріжкових тарілок. Тарілки (сервіровки, закусочні) розташовують на столах строго по центру кожного стільця (крісла) на відстані 2 см від краю столу, пиріжкові - 5-10 см від краю столу і 5-10 см зліва від закусочних тарілок. Логотип підприємства на тарілці долженрасполагаться з протилежного від краю столу боку.

При сервіровці столу сервіровок тарілками офіціант бере стопку кожного виду тарілок на ліву руку, а правою розставляє їх. Можна під стопку тарілок на ліву руку покласти ручник або серветку, складену вчетверо. Кожну тарілку великим пальцем лівої руки злегка просувають вперед, потім правою рукою почергово знімають їх і ставлять на стіл. Аналогічно здійснюють сервіровку столу закусочними тарілками, які ставлять на сервіровочні. В тому і в іншому випадках офіціант рухається за годинниковою стрілкою (справа наліво). Потім стіл сервірують пиріжковими тарілками, тримаючи стопку на долоні правої руки, встановлюючи їх на стіл зліва лівою рукою. При цьому офіціант просувається вздовж столу зліва направо.

Сервіровка столу приладами.Після підготовчої роботи (протирання, полірування ручником) офіціант розкладає прилади на середньому підносі, покритому серветкою, або на дрібній їдальні тарілці з серветкою, складеною конвертом. Прилади мають у своєму розпорядженні на підносі в тому порядку, в якому здійснюють сервіровку столу (рис.19). Якщо прилади розташовують на тарілці, то всередину конверта укладають ножі столові, закусочні, ложки столові і чайні; під загорнутим кутом серветки розташовують вилки столові і закусочні.

Сервіровку столу приладами можна здійснювати, тримаючи їх в ручнику, складеному конвертом, так, щоб прилади були спрямовані вглиб нього.

Спочатку стіл сервірують ножами і ложками, тримаючи, ручник в лівій руці, потім сервірують стіл виделками, маючи в своєму розпорядженні, ручник з приладами в правій руці. Праворуч від тарілок (сервірувальних і закусочних) розкладають ножі лезом до тарілки на відстані 2 см від краю столу до ручки приладу в такій послідовності: ніж столовий, ложка столова (для обіду), ніж закусочний. Зліва від тарілки розкладають виделки зубцями вгору в наступному порядку (справа наліво): вилки столові, закусочні. Відстань між тарілкою і приладом, а також між приладами повинна бути не більше 0,5 см. Всі прилади повинні розташовуватися на столі паралельно один одному.

Сервіровка столу скляним посудом (Рис.20). На піднос, застелений полотняною серветкою, встановлюють фужери в кількості 4 і більше одиниць (а). Офіціант підходить до столу і правою рукою по осі сервировочной або закусочної тарілки ставить фужер. Таку розстановку скла або кришталю називають центричной. Можна поставити фужер правіше тарілки на лінії перетину верхнього краю її з кінцем першого ножа. Таку розстановку скла або кришталю називають правобічної. Відстань між тарілкою і фужером має бути 0,5 см.

Сервіровку столу склом можна виконувати з руки, тримаючи чотири фужера між пальцями лівої руки за ніжки ємностями вниз (рука повернена долонею вгору) (Б). При сервіровці столу склом офіціант рухається з підносом за годинниковою стрілкою, зупиняється з правого боку від крісла, бере фужер правою рукою за ніжку, не торкаючись ємності, і ставить на стіл праворуч.

розкладання серветок. Серветка - обов'язковий предмет сервірування столу. Вона повинна бути добре відпрасованої і красиво складеною. Полотняна серветка не повинна бути сильно підкрохмалити. Найбільш зручна в користуванні напівм'яка серветка. При складанні серветок враховують можливість зручно і просто скласти їх з тим, щоб в розгорнутому вигляді вони не виглядали пом'ятими.

При сервіровці столу офіціант розкладає серветки на закусочні тарілки, а при відсутності останніх - на стіл між приладами.

При повсякденному обслуговуванні споживачів в сервіровку столу для сніданку або бізнес-ланчу іноді включають паперові серветки. Кожну серветку красиво складають і розташовують в вазочках, підставках і безпосередньо на столі. Не слід, паперові серветки розрізати на частини і укладати в вазочки, підставки.

Розстановка приладів зі спеціями. Офіціант ставить на дрібну столову тарілку, покриту полотняною серветкою, складеною конвертом, сільничку і перечницю, а під відігнутий край серветки - попільничку і має в своєму розпорядженні прилад зі спеціями ближче до центру невеликого столу або уздовж по осі, а попільничку - ближче до краю столу з протилежного боку . При цьому сільничку і перечницю слід розташовувати в правій руці між великим, середнім і вказівним пальцями, не торкаючись верхній частині їх. На стіл для шести і більше осіб рекомендується два і більше приладу зі спеціями. Їх розміщують на столі асиметрично по обидва боки за пиріжковими тарілками на одній лінії з фужерами. Часто прилади зі спеціями розташовують на спеціальних підставках. Поруч з ними можна розмістити флакони з оцтом, рослинним маслом і гострим соусом.

Гості в будинку завжди супроводжуються різними клопотами. Кожен раз хочеться зустріти оригінально і чимось здивувати. Прикрасити застілля допоможе красива сервіровка, яка складається з певних правил етикету. Завдання кожної господині - досконально знати всі особливості і враховувати різні нюанси. Але, не кожна блищить знаннями в плані прикраси і сервірування столу. Дана стаття спрямована на те, щоб допомогти і виручити в будь-якій ситуації.

Починаючи обговорення багатьох правил, за якими виконується сервіровка столу своїми руками, необхідно відзначити основні правила, яких дотримуються в будь-якій ситуації:

• Посуд для подачі страв повинна бути ідеально чистою і сухою.
• Уваги заслуговує скатертину - вона повинна бути барвиста і ідеально випрасувана.
• Набір посуду повинен бути абсолютно однаковим для кожного гостя.

повсякденне

Дуже часто сервіровка в домашніх умовах виконується по одному і тому ж принципу. Незначна зміна відбувається, якщо привід святковий. Правила сервірування столу відрізняються в кожній конкретній ситуації. Наведемо деякі нюанси.

До сніданку

Відмінна ідея побалувати рідних красиво сервірованим сніданком у вихідний день. Але, потрібно бути готовим до того, що це не просте захід. Спочатку запасаємося наступними елементами:

• Стіл повинен бути накритий скатертиною, яка підходить стилю оформлення приміщення. Останнім часом в моду увійшли раннери, що представляють собою тканинну смугу тканини. Вони не застеляються на весь стіл, а займають приблизно його третю частину.

• Центральну позицію займає плоска тарілка, на якій красиво викладається яєчня. У тому випадку, коли на сніданок каша, на тарілку ставлять глибоку піалу. Підняти настрій можуть яскраві візерунки на посуді.

• Далі черга за столовими приборами. Справа розташовується ніж, лезо якого обов'язково дивиться на тарілку. Поруч кладуть столову ложку, а за нею йде чайна. З лівого боку кладуть вилку зубчиками догори, а за нею серветка. Справа по діагоналі розміщується чашка для кави з блюдцем і ложечкою.

Далі черга за їжею, її на столі розставляють таким способом: грінки, булочки або бутерброди на невеликому блюдце лівіше по діагоналі трохи вище над основною тарілкою, цукор в красивій цукорниці, варення в розеточка (в обох випадках забезпечується ложечка). Для підняття гарного настрою ставлять квіти в маленькій вазі.

До обіду

Незамінний атрибут сервіровки столу до обіду вдома - святкове скатертину. З посуду обов'язково знадобиться пара тарілок, так як на обід подається кілька страв. Набір тарілок складається з дрібної і глибокої. Супова тарілка встановлює зверху на плоску. Для подачі супу використовується супниця. На столі вона займає місце недалеко від господині. У цьому випадку їй зручніше буде розливати їжу по тарілках.

Прилади розкладають за наступним принципом: праворуч від тарілок один за одним слідують ніж, супова ложка, з лівого боку - вилка.

Якщо на стіл подано закуски в посуді, з якої їсти не годиться, то необхідно підготувати спеціальні закусочні тарілки. Масло подається в маслянки або в маленькому блюдце. До нього обов'язково йде невеликий ніж, але з широким лезом.

Під час обіду допускається келих вина. В цьому випадку пляшка з напоєм відкривається заздалегідь і ставиться на стіл.

До вечері

В цьому випадку наведемо приклад сервірування столу для вечері на кожен день, який складається з закуски і одного основного блюда. Знадобиться дві тарілки, які на столі ставлять одна на іншу. Зліва необхідно забезпечити дві вилки, а справа два ножа.

За всіма правилами етикету починати користуватися потрібно з тих приладів, які знаходяться далі від тарілок.

• для вина;
• для шампанського;
• для води або соку.

святкова

Сервіровка святкового столу в плані розташування посуду повністю відповідає тим, які були описані вище, але має особливості в плані декору. Наприклад, до новорічного необхідно підготувати елементи доречні в даному випадку. До святкового прикрашання столу підходять з фантазією і творчістю.

Уявімо кілька способів, за допомогою яких виконується сервіровка столу до якогось свята:

• Серветки відповідної тематики. З їх допомогою надається оздобленню столу пікантність і додаткова святкова атмосфера. Якщо над серветками попрацювати і скласти їх певним способом, то ефект буде абсолютно іншим. Додати до них можна ефектні власники і кільця для серветок. Якщо таких немає в будинку, то можна їх скласти в кришталеві келихи.

• Святкові свічки. З їх допомогою романтизм і урочистість забезпечена. Не слід боятися, свічки шикарно виглядають на святковому столі з приводу. Тут необхідно приділити увагу кольором свічок. Підбірка повинна бути такою, щоб вони гармоніювали з скатертиною і посудом. Розташування свічок на столі залежить від польоту фантазії господині.

• Декоративні фігурки. За допомогою таких елементів можна посилити святковий вигляд столу. Фігурки підбираються безпосередньо до тематики свята.

На відео: декор і сервіровка святкового столу.

Сервіровка на двох

Провести романтичну вечерю вдвох - що може бути приємніше? Навіть якщо мова йде про подружню пару, то вечеря при свічках нагадає найприємніші моменти в сімейному житті.

Розташування приладів дотримується обов'язково, але на столі повинні знаходитися елементи, які повністю підкреслять мета вечері. При сервіровці на двох прилади розставляються таким способом, щоб учасники заходу розташовувалися один навпроти одного.

Сервіровка на 4 персони

При оформленні столу на 4 персони слід витримати всі загальні правила. Але, слід звернути увагу на те, як розсадити гостей за столом. Учасники трапези повинні розташовуватися або по парам на протилежних сторонах столу, або по одному з кожного боку.

Ідеї \u200b\u200bдля сервірування

Хоч основні правила етикету однакові в кожному випадку, все-таки за допомогою певних нюансів і прийомів можна урізноманітнити прикраса столу і розподілити на певні категорії.

проста

Для того щоб стіл був красиво оформлений, необов'язково витрачати великі гроші. Просту сервіровку столу можна оформити досить звичайною посудом. Якщо є яскраві тарілки і стакани, то можна обійтися і ними. Зовсім непогано, якщо на столі є різнобарвний посуд.

Останнім часом дуже популярні ансамблі, які мають контрастне забарвлення. З таким посудом створити настрій в деякому розумінні простіше.

Якщо ж в будинку посуд просто біла, то вийде класичний варіант сервіровки. Обов'язково всі використовувані елементи повинні поєднуватися, починаючи зі скатертини і закінчуючи серветками.

красива

Красива сервіровка здійснюється для особливих заходів. Наприклад, на день народження дорослих або дітей. Як і в інших випадках, починати потрібно зі скатертини. Для красивої сервіровки підібрати необхідно оригінальний виріб. Добре якщо в будинку є кілька видів скатертин.

Для красивої композиції можна зіграти на контрасті. Тобто, якщо скатертина темна, то посуд використовуємо світлу і навпаки.

По-справжньому красивий стіл можна досягти за допомогою сервірувальних аксесуарів. Багато хто використовує для прикраси паперові вироби, але, ефект буде зовсім не той. Використовувати необхідно текстиль, який буде обов'язково перегукуватися з декором скатертини.

Багато виробників можуть похвалитися шикарними комплектами текстилю для сервірування. Планувати кількість необхідно з розрахунку по одній на людину. Однак відмовлятися повністю від паперових серветок не варто. Вони також підбираються в єдиному ансамблі з текстилем.

сучасна

Як би там не було, прикраса столу це ціле мистецтво. Ідеї \u200b\u200bможуть бути різними і вони підкажуть, як красиво сервірувати сучасний стіл. Але, незмінно слід дотримуватися основних вимог:

• Стіл не може існувати окремо від інтер'єру приміщення.
• Правильна сучасна сервіровка обов'язково перегукується з новітніми віяннями часу.
• Посуд може мати нестандартну форму або сучасний дизайн.
• Враховується також привід, за яким організовується обід або вечерю.

Стильна

Прикраса столу в певному стилі виконується в тому випадку, якщо планується тематична вечірка. Обов'язково враховується колір, форма, фактура предметів і безпосередньо матеріали, з яких виготовлені посуд і аксесуари.

Під обраний стиль компонується різноманітність салатник, соусників, чайничком і підносів. Страви також підбираються відповідно до заявленого стилем. Відзначають, що навіть звичне блюдо з правильно підібраною посудом може бути представлено оригінально і стильно. Тому ідеї стильного сервірування столу і склад меню беруть початок від тематики торжества.

Оригінальна

Іноді душа просить оригінальної сервірування столу. У цьому випадку потрібні всі традиційні правила і починаємо експериментувати з усім, що потрапляє під руку. Міняйте кольору і фактуру. Оригінально виглядають контрастні тарілки, які поставлені один на одного, а також незвично складені серветки.

Оригінальності додадуть і дрібні елементи декору. Якщо на вулиці осінь, то постарайтеся це відобразити і на своєму столі. Наприклад, можна приготувати тости за формою кленового листя. До новорічного столу, готуємо ялинки і сніжинки.

Сервіровка фруктів на святковий стіл

Перш ніж приступити до сервірування столу фруктами, необхідно підготувати невеликі гострі ножі для нарізки. Непогано було б запастися інструментами, які дозволяють вирізати фігурні елементи.

• Використовуючи банани і яблука, попередньо їх оббризкують лимонним соком. Це дозволить зберегти їх первозданний вигляд і запобіжить потемніння.

• Цікавіше фруктова тарілка виглядатиме, якщо її прикрасити шоколадною стружкою, цукровою пудрою або цедрою лимона або апельсина.

• Для декорування тарілки використовують горіхи, м'ятні листя або пелюстки квітів.

• Подача фруктів повинна проводитися в красивому блюді.

• Дуже часто для оформлення фруктової тарілки використовують шпажки.

Важливим моментом є той факт, що використовувати для нарізки потрібно тільки свіжі фрукти. В цьому випадку блюдо буде виглядати красиво тривалий час.

Викласти фруктову нарізку на тарілці можна в різній формі. Найчастіше використовують силует жар-птиці, метелики, вежі. Дитяче блюдо викладається у формі будь-якого казкового героя. На ювілей фруктами можна викласти знаменну дату. Сервіровка столу в домашніх умовах, фото якої представлені нижче, підкаже вам варіанти оформлення фруктової нарізки.

На відео: 5 Лайфхак як красиво нарізати фрукти.

Великі страви для сервірування столу

Велике блюдо в оформленні займає головне місце в композіціі.На нього необхідно ставити всі види тарілок, які використовуються під час застілля. За зовнішнім виглядом Блюда може відрізнятися від решти посуду, цей крок додасть оригінальності оформлення застілля.

Велика тарілка може бути виконана з більш дорогих матеріалів: срібла або темного порцеляни, але із загальною картиною обов'язково повинна поєднуватися.

Розташовуватися страви один від одного повинні на відстані не менше 50 см, а щодо краю стола - 1 см. Убирається тарілка-підставка тільки перед подачею десерту.

Сервіровка столу фігурами

Традиційними і незамінними елементами декору столу виступають різні фігури, складені з серветок, міні-статуетки і свічки. Варіантів оформлення існує безліч, але найчастіше фігурки підбираються відповідно до тематики свята. Також правильно буде використовувати вази з букетами квітів.

Сервіровка скляного столу

Скляний стіл є гарним сам по собі. При його сервіровці використовувати скатертину не дуже зручно, так як вона буде постійно ковзати і сповзати. Акцентуємо увагу на деякі поради, які допоможуть оформити святковий стіл зі скляною поверхнею.

Текстиль на столі у вигляді серветок повинен бути обов'язково. Це забезпечить усунення неприємних звуків скла при використанні приладів і посуду і неприємних відчуттів при дотику з холодною скляною поверхнею.

Акцентувати увагу варто і на ошатність, красу сервірування. Текстиль допоможе приховати ту частину, яку видно крізь стільницю, тобто коліна і ноги гостей. Крім стандартних серветок, скляну стільницю можна накривати скатертиною доріжкою.

Наостанок хочеться відзначити деякі правила, які в сервіровці мають певне значення:

• Якщо трапеза не закінчена, прилади розташовуються в такий спосіб: ручки розташовані на столі, а кінчики спираються на сервірувальний тарілку.

• Якщо виникла необхідність вийти з-за столу, а процес ще не закінчений, то прилади укладаються поверх тарілки хрест-навхрест таким способом: вилка зубчиками дивиться вліво, а кінчик ножа в праву сторону.

• У тому випадку, коли трапеза закінчена і вже готові до наступного страви, то ніж і вилка укладаються паралельно один до одного трохи праворуч, приблизно в положенні стрілки годинника на цифрах 4 і 5.

• Якщо ви закінчили з супом, то ложку покладіть в тарілку сервіровки, що символізує про готовність до споживання наступного страви.

• Серветка на стільці говорить про те, що гість відійшов ненадовго, а якщо її залишили зліва від тарілки, то прийом їжі закінчено.

6 способів як скласти паперові серветки (1 відео)

img width \u003d "800" height \u003d "445" src \u003d "http://kuhnidizayn.ru/imode3/idei_servirovki_stola_v_domashnih_usloviyah_varianti_na_raznie_sluchai_88_foto_101.jpg» alt \u003d »Ідеї сервірування столу в домашніх умовах: варіанти на різні випадки | +88 фото »title \u003d» Ідеї сервірування столу в домашніх умовах: варіанти на різні випадки | +88 фото »/\u003e

Для прочитання потрібно ~ 3 хвилини

Чи замислювалися ви колись, що є основною ознакою уваги господині будинку до її гостям? Звичайно, це правильна сервіровка столу. На жаль, далеко не всі господині знають, як це робити. Багато хто вважає, що на красиву сервіровку столу потрібно багато часу. Однак така думка є хибною. Знаючи і дотримуючись певних правил, можна створювати святковий настрій не тільки на свята, а й у будні.
Для створення незвичайного декорування столу можна залучити домочадців. Швидше за все, це заняття доведеться їм до душі, а ви заощадите час і сили.

Save

Неправильно вважати, що в звичайному житті можна не морочитися, а всі складнощі прикраси застосовуються виключно для святкових днів. Психологи стверджують, що від зовнішнього вигляду страви і столу в цілому залежить настрій і смакове сприйняття їжі.
Сервіровка столу в домашніх умовах відрізняється від урочистої меншою чисельністю приладів і деталей декору.

1. Візьміть на озброєння, що підставочні тарілки повинні бути обов'язково. Використовуючи їх, ви уникнете забруднення скатертини. Погодьтеся, що іноді дуже складно вивести з неї плями від борщу.
2. Не рекомендується замінювати скатертину клейонкою. Щоб стіл виглядав «нарядно», іноді досить постелити на нього картате полотно. Звичайно, все має виглядати гармонійно і скатертина повинна поєднуватися із загальним інтер'єром кухні.
3. Якщо у вашому меню присутня перша страва, то наявність глибоких тарілок обов'язково. Набагато легше пройтися з каструлею і налити всім бульйон, ніж носитися з тарілками.
4. Під глибокої тарілкою повинна стояти ємність для гарніру.
5. Щоб постійно не бігати за виделками й ложками, забезпечте їх в потрібній кількості заздалегідь.

Save

Для чого необхідна сервіровка столу

Кожен погодиться з тим, що набагато приємніше є за шикарно сервірованим столом. Якщо все правильно організовано, то щоденний прийом їжі перетворюється в свято.
Не обов'язково готувати вишукані страви, можна використовувати звичайні недорогі продукти. Важлива сама ідея оформлення обіднього столу.
Планування сервіровки для певних прийомів їжі
Введіть нові традиції в свою сім'ю. Через брак часу в сучасному світі не кожна сім'я може собі дозволити спільні обіди. В такому випадку можна обмежитися одним загальним прийомом їжі, який буде проходити у вечірній час.
Не тільки для святкової трапези, але і для простого вечері можна оригінально оформити сервіровку. У цьому вам з радістю допоможуть діти, як правило, вони дуже люблять розставляти тарілки і розкладати серветки.
За таким столом можна поспілкуватися з усіма членами сім'ї. Атмосфера затишку в своєму розпорядженні до довірчим бесід, кожен може розповісти про свої проблеми або досягнення. Така традиція внесе частинку радості в звичайні будні. Після того як всі звикнуть збиратися будинку на вечерю, можна починати вводити в сімейні традиції збори по вихідним.

Save

Правила сервірування столу

1. Потрібно використовувати однакові прилади.
2. Для кожного блюда повинна бути своя сервіровка.
3. Маючи в своєму розпорядженні предмети, необхідно врахувати, що на кожну людину потрібно виділити близько 80 см простору. Ця умова дозволить гостям відчувати себе комфортно.
4. Тарілки ставляться посередині виділеного місця, на відстані двох см від краю.
5. При плануванні подачі кількох страв, глибока посуд ставиться на плоску.
6. На відстані 10 см зліва від людини ставляться тарілки для солодкого або хліба.
7. Ложки, вилки і ножі розміщуються вістрям вгору, праворуч - ножі, ліворуч - вилки. Якщо передбачена подача десерту, то ложку для супу кладуть вище тарілки.
8. Келихи і стакани потрібно ставити справа. Якщо алкоголь і вода подається одночасно, то ближче ставиться та ємність, яка повинна поєднуватися з першою стравою.
9. Весь посуд повинна мати чистий вид без плям і розлучень. Перед подачею її необхідно витерти сухим рушником.

Як правильно підібрати скатертину

Обов'язковим атрибутом є скатертину. Вона може бути як для повсякденного використання, так і для урочистого. Які ж рекомендації при підборі скатертини дають фахівці?

• для банкету використовується скатертину з натуральних тканин, переважно білого кольору;
• для повсякденного вечері або обіду можна використовувати акриловий атрибут, він повинен підходити до форми столу;
• важливо, щоб скатертина була відповідною довжини, вона повинна покривати всю поверхню, а краю повинні звисати на 20-25 см.

Обов'язкова умова!!! Будь-яка скатертину повинна бути чистою. Тому потрібно мати в наявності кілька варіантів.

Розташування тарілок

Отже, скатертину постелено. Тепер потрібно розставити тарілки. Схема дуже проста. По самому центру повинна стояти декоративна тарілка, вона не повинна знаходитися дуже близько до краю. На неї ставиться тарілочка для закуски. Якщо в меню є рідкі страви, то глибока ємність так само ставиться на декоративну тарілку. Важливо врахувати, що при подачі супу-пюре подається супова тарілка, а при подачі бульйону потрібно подати чашку. Тарілка для хліба ставиться зліва від декоративної.

Розташування приладів

Сервіровка передбачає певне розташування всіх приладів. Все повинно відповідати нормам етикету:

• прилади повинні бути розміщені з боків від тарілок, в деяких випадках їх укладають зверху;
• зліва від основної тарілки повинні бути вилки;
• ножі кладуть праворуч, їх леза повинні бути спрямовані до тарілки;
• зверху від тарілки повинна знаходитися ложка для супу;
• десертна ложка кладеться з правого боку, вона повинна укладати ряд ножів.

Важливо !!! Прилади, які будуть використовуватися першими, повинні перебувати ближче всього до тарілки. Прилади для перших страв повинні бути самими далекими. Слід враховувати, що всі прилади повинні знаходитися у вільному для використання доступі.

Як вибрати келихи

Для сервіровки святкового столу дуже важливо правильно підібрати келихи. Для кожного напою передбачений певний тип фужерів або келихів.
Для червоних вин, коньяку та бренді використовують «пузаті» келихи. А для вин з білих сортів використовують дрібні келихи. Найвищі або вузькі фужери - для шампанського. Для соків і води подаються склянки, які призначені для коктейлів.

Використання серветок

Як красиво сервірувати стіл? Одним з найважливіших елементів прикраси при оформленні будь-якого свята або банкету є серветки. Придумано дуже багато методик, дотримуючись яких можна створити з них вишукану і незвичайну композицію. Вибираючи серветки, потрібно звернути увагу на колір. Можна купити серветки одного кольору зі святковими свічками.
Серветки потрібно згортати так, щоб після розгортання вони не виглядали занадто пом'ятими. Це прикраса укладається на тарілку для закуски. Використовуючи фігурки з серветок, ви можете зробити свій стіл дуже стильним.

Save

Сервіровка столу, призначеного для вечері

1. Святкова вечеря в колі сім'ї. На столі розставлені красиві свічки і тарілки, припасено вино і легкі закуски. Пізніше можна подати гарячу страву, десерт і фрукти. Приберіть келихи, а замість них поставте чашки і блюдця.
2. Як красиво накрити стіл для романтичної вечері? Накривається невеликий стіл, за яким один навпроти одного сідають двоє людей. Наявність свічок і квітів обов'язково. Особливий флер романтичного настрою додасть скатертину темного тону.
3. Для тематичного вечері. Можна подавати страви, приготовані з продуктів, які вирощені у вас на дачі. Стіл прикрашається композиціями з овочів. Всі страви прості, приготовані з натуральних продуктів.
4. Для вечері з подругою. Ніяких зайвих деталей. Ніжна скатертину, мінімальна кількість приладів, легкі страви. Можливо, нарізка або морепродукти.
5. Вечеря для друзів. Друзі приходять в гості для простого неформального спілкування. Тому забудьте про урочистості, все повинно бути просто. Але, звичайно, приготуйте кілька смачних страв

Save

Сервіровка столу для дитячого заходу

Організація дитячого заходу - це завжди особливе занепокоєння для батьків. Потрібно подбати не тільки про смаколики їжі і красі подачі, а й про безпеку дітей.
Як правильно сервірувати стіл для дитячого свята?

1. Для того щоб діти відчували себе дорослими, накрийте їм окремий стіл.
2. Необхідно витримати оформлення в одній гамі. Краще якщо ви підберете будь-яку мультяшних тематику. Вона має бути присутня у всьому.
3. Одноразовий посуд - це справжня знахідка для батьків, яким потрібно організувати дитяче свято. Тільки не думайте, що мова йде про простих одноразових тарілках. У магазинах можна придбати дуже гарний посуд з міцного пластику або спеціального картону. Такий посуд дуже практична, т. К. Вона не б'ється. Вона дуже красива, тому малюки будуть в захваті від неї.
4. Не готуйте різноманітні салати та м'ясні страви. Адже це дитяче свято, а діти не люблять їсти таке в гостях. Здивуйте їх красивими фуршетних закусками, це саме те, що їм припаде до смаку.

Save

Переваги правильної сервіровки столу

Якщо ваша сім'я звикне є в затишній і красивій обстановці, то їжа буде доставляти справжнє задоволення. Діти будуть зростати культурними, знаючи місце кожного предмета на столі. Вечірні посиденьки за красиво накритим столом згуртують вашу сім'ю. І ця сімейна традиція буде передаватися з покоління в покоління.

З давніх часів торжества супроводжувалися бенкетами, і саме тоді почали формуватися звичаї і правила сервірування столу. З роками вони опрацьовувалися, перетворюючись на своєрідні ритуали. Деякі з них плавно перетікали в повсякденне життя.

Введення в столовий етикет

Багатьох сервіровка столу, показана у фільмах і серіалах або описана в книгах, лякає своєю складністю. Безліч приладів, призначення яких не завжди зрозуміло. Різноманітність страв, до яких страшно підступитися, і фужери всіляких форм і розмірів незрозуміло для якого напою. Але все не так страшно, як здається на перший погляд.

Основним правилом столового етикету є «від країв до центру». У міру зміни блюд використовуються прилади, що знаходяться все далі від тарілки. Те ж стосується келихів і чарок, мінливих зліва направо.

В столовий етикет входять правила подачі страв, черговість використання столових приладів, а також норми поведінки за столом і елементарні основи ввічливості. До основних правил етикету відносяться:

• розташування серветки - строго на колінах;
• «Спасибі» і «будь ласка» необхідно говорити як при проханнях, так і при їх виконанні;
• сутулитися, сидячи за столом, не прийнято;
• чоловіки сідають за стіл після жінок, попередньо підсунувши їм стілець;
• запізнення на святковий захід розцінюється як неповага:
• лікті на столі - це ознака невихованості;
• не слід приступати до їжі, якщо вашим співтрапезникам ще не принесли тарілки;
• ніж потрібно тримати виключно в правій руці;
• вилка і ложка - ідеальне поєднання для довгих макаронних виробів;

• різати або відкушувати хлібобулочні вироби непристойно, слід їсти їх маленькими шматочками, відламаними від цілого;
• упущений на підлогу прилад підлягає заміні;
• виховані люди жують з закритим ротом;
• плямкати в суспільстві - непристойно;
• поганий тон - є з ножа;
• перш ніж налити напій, запропонуйте його сусідам;
• не потрібно скупитися, коли накладаєте із загальної тарілки;
• на порушення столового етикету співрозмовником потрібно закрити очі;
• трохи недоїдений суп краще, ніж нахиляємося тарілка;
• користуючись ножем і виделкою, розраховуйте сили, щоб прожувати відразу, не відкушуючи;
• столові прилади, призначені хрест-навхрест, означають, що ви перебуваєте в очікуванні наступного блюда, складені паралельно - знак закінченою трапези;
• при будь-незручної ситуації варто вибачитися.

призначення посуду

Як вже говорилося вище, приладів на сервірованому столі може бути багато, але не всі вони знаходяться там відразу. На сьогоднішній день існує маса різних столових приладів, призначених строго для свого типу страви.

Неприпустимо використовувати їх для вживання страв іншого типу, а щоб незвичні до складної сервіровці гості не розгубилися від різноманіття приладів, розкладати їх радять в порядку планованої подачі страв.

Діє загальне правило «Від центральної тарілки в сторони».

Види і призначення ложок:

• їдальня, довгастої форми - для супу;
• бульйонна - круглої форми, в іншому відрізнити від суповий;
• десертна, менше їдальні;
• чайна;
• кавова - менше чайної;
• для морозива - має розміри, як у кавовій, але довша;
• салатна - подається в тарілці разом з салатом;
• для ікри - ще одна маленька ложечка, що нагадує мушлю;
• паштетний - загальний столовий прилад для всіх гостей;
• цукровий совочок;
• кухлик для соусу - подається разом з соусника.

вилки:

• їдальня - для других страв;
• десертна;
• для спагетті - має п'ять зубців, полегшує намотування макаронів;
• для шпрот - загальний прилад;
• для морепродуктів - двузубая вилочка;
• для молюсків - з трьома зубцями, найбільшим з них відокремлюють м'ясо від раковини;
• оселедцева - двузубая вилочка для перекладання оселедця із загального блюда;
• салатна - подається в тарілці з салатом;
• кокотной - витончена тризуба вилочка, використовувана для накладання жульєну;
• лимонна - служить для перекладання шматочків;
• для оливок;
• для фруктів - використовується для нарізаних або дрібних фруктів.

ножі:

• столовий, його прерогатива - другі страви;
• закусочний;
• м'ясний - подається разом з блюдом;
• рибний;
• сирний - використовується тільки для нарізування;
• масляний - загальний прилад;
• фруктовий - подається для неочищених фруктів.

Все щипці (крім останніх) використовуються усіма співтрапезниками спільно:

1. для льоду;
2. кондитерські;
3. спаржеві;
4. для спагетті;
5. салатні;
6. для омарів.

Сама назва таких столових предметів підкаже господарям які щипці покласти поруч з салатником або в відерце з льодом.

тарілки:

• супова - краще широка і неглибока;
• піала - вузька, невеликого діаметру, дуже актуальна для крем-супів і бульйонів;
• закусочна - як правило, плоска;
• десертна, подається тільки для кондитерських виробів;
• рибна - загальне блюдо для всіх гостей;
• кокіль - невеликий кухлик для жульєну;
• менажница - ознака того, що на торжестві організований шведський стіл;
• селедочниці - блюдо довгастої форми;
• яєчна;
• блюдце - використовується як підставка під чашки;
• розетка;
• креманка - використовується для желе, мусів і морозива.

Фужери і келихи:

• високий під шампанське;
• винний (окремо для білих і червоних сортів);
• лікерний;
• коньячний;
• для мартіні.

склянки:

• для віскі;
• для коктейлів;
• пуншевих;
• для соку і води.

А також чарки для горілки та інших напоїв порівнянної фортеці.

чашки:

• чайна - на блюдечку з відповідною ложкою;
• маленька циліндрична - під еспресо;
• під капучино;
• для глясе.

Як видно з усього перерахованого вище, сервірувальних предметів дуже багато. Не варто лякатися, адже назва кожного говорять самі за себе. Прилади, якими накладають страви із загального посуду, є загальними.

Чи має значення колір?

Колір важливий завжди, а їх гармонійне поєднання допоможе в оформленні. Біла скатертина - це данина традиціям, вона підходить практично до всіх забарвленням посуду. Строката посуд виграшно виглядає на однотонної скатертини, а ось для однотонного сервізу можна рівнозначно підібрати обидва варіанти скатертин. Серветки повинні гармоніювати з скатертиною.

Може здатися, що чорно-білий варіант сервіровки - це щось, що виходить за рамки, але це не так. Гармонійне поєднання цих двох кольорів здатне надати особливу харизму прийому.

Поєднання фіолетового і м'ятного (зеленого) виглядає дуже свіжим, червоний колір надає урочистості. Срібний і золотий - невід'ємні атрибути весілля. Обід в честь чоловіка зобов'язаний бути лаконічним, з білою посудом і контрастними серветками. Яскраві кольори - найвірніше рішення для дівич-вечора.

Правила розстановки

Не варто ставити на стіл занадто багато приладів, краще залиште трохи вільного місця. Скільки б змін блюд ні планувалося, необхідні прилади та предмети виносити краще з нової подачею. На малюнку нижче можна побачити приклад правильної сервіровки.

Як видно з зображення, ножі і ложки завжди розташовують праворуч від тарілки (крім вилочки для устриць). Над ними - фужери. Зліва від тарілки - вилки, з пиріжкової тарілкою над ними. Десертні прилади повинні лежати над тарілкою. Як вже говорилося вище, розташування приладів залежить від черги їх використання.

Серветку слід класти на тарілку сервіровки. Перед подачею страв її потрібно розкласти на колінах. Загальні страви необхідно розташувати симетрично.

послідовність подачі

Ставити посуд для нового блюда потрібно тільки після того, як буде прибрана попередня зміна. Розставляти прилади рекомендується одночасно.

Першими подають закуски - спочатку холодні, а потім гарячі. За ними слід перша страва (суп), після нього - другі: риба, м'ясо. Десерт подається перед фруктами, які є закінчення трапези.

У закусках і холодних других стравах слід переходити від рибних до м'ясних, далі до овочевих і грибних, і, нарешті, до молочних (сири).

Послідовність подачі дотримується щоб уникнути втрати апетиту і притуплення смаку. Зрозуміло, кожен має право не є то, що йому не подобається, особливо якщо все і відразу присутній на столі.

Головне, запам'ятайте черговість подачі і не повертайтеся до попереднього страви.

Що робити після їжі?

Якщо ви закінчили трапезу, серветку з колін слід звернути, ховаючи забруднені частини. Розташувати її потрібно на місці вашої тарілки, якщо ж воно зайняте - зліва від нього.

Після закінчення трапези прилади слід покласти на тарілку. Ніж і виделку кладуть паралельно один одному. Ручки приладів потрібно направити вправо і вниз. Лезо ножа слід направити всередину тарілки, як і опуклу частину вилки.

Після прийому рідкої їжі прилади слід залишити в тарілці або мисці, в якій було подано блюдо. Лаяти кухаря вважається поганим тоном, як і відверто брехати про те, що вам все дуже сподобалося. Краще виділіть що-небудь, що дійсно сподобалося.

Пам'ятка на кожен день

Сервірувати стіл потрібно не тільки для гостей, це можна робити кожен день для себе.

Сніданок є початком дня і його можна провести красиво. Тарілку для основного блюда краще розташувати по центру, перед собою. Вилку або ложку краще класти зліва, а ніж - праворуч. Над ножем можна поставити чайну чашку і блюдце, а над виделкою покласти хліб.

У домашніх умовах цілком можливо пообідати двома стравами. Візьмемо для прикладу суп і пасту. Під глибокої тарілкою розташуємо тарілку для другого, яка буде виконувати роль сервировочной. По діагоналі зліва стоятиме хліб, а справа можна поставити келих для води і чашку для кави. Ложка і вилка за традицією будуть розташовуватися праворуч і ліворуч відповідно.

Вечеря може стати прекрасним завершенням трудового дня. Варто лише додати пару приладів, а фужери розставити з урахуванням келиха для вина. Паперові серветки кладуть зліва.

Приклади красивого столу

Варіантів для сервірування столу - сила-силенна.

Як уже згадувалося раніше, чорно-білий колір додасть урочистість і особливий шик. Чорні смужки тканини і свічки відмінно гармонують з позолоченими приладами. Біла скатертина перегукується з серветками і трояндами, а снігового кольору фужери і тарілки чудово поєднуються з усім перерахованим вище.

Біла скатертина на круглому столі з ніжно-рожевими серветками і квітами у вазі стане відмінним прикраса свята в жіночому колективі. Скляні свічники в тон до квітів і серветок, за формою перегукуються з келихами, наповнюють атмосферу затишком.

Для створення красивого столу необов'язково вигадувати щось особливе. Сервіз з ненав'язливою кремовою розписом і букет квітів, стоять на білій скатертині - все, що потрібно для невеликого сімейного вечері.

Бірюзові фужери, серветки і крихітні коробочки з подарунком відмінно підійдуть для торжества, а квіти в тон скатертини тільки піднімуть настрій.

Розкладка фруктів дуже проста - можна просто нарізати їх на тарілочки. Однак можна створити цілу інсталяцію, яка стане справжнім прикраса свята.

І, зрозуміло, не варто забувати про алкоголь. Столи для фуршету можуть розташовуватися в різному порядку, утворюючи різні фігури. Келихи на них розставляють змійкою, скляної ялинкою або трикутниками. А піраміда з фужерів здатна зробити справжній фурор.

Творчий підхід можна знайти до всього. Столовий етикет не є таким вже суворим. Можна оформити свій, незабутній і нічим не схожий на інші банкет.

Про правильну розкладці столових приборів можна дізнатися з наступного відео.