опис

Ролл Боніто - це класичний японський ролл, оформлений рисом назовні і притрушений тонкою стружкою з тунця, яку можна придбати в будь-якому відділі японської кухні. Вона дуже легка, а тому всього 50-ти грамів вам вистачить надовго.

Стружка іноді (але не в нашому випадку) йде і в начинку ролу, але зовні вона надає йому цікаву «кучерявості», завдяки якій Боніто виглядає не як всі роли (більш вишукано, чи що). Можливо, через це багатьом здається, що його складно готувати в домашніх умовах. Однак це не так, що вам доведе наш сьогоднішній покроковий рецепт з фото його приготування.

У начинку ролу ми покладемо трохи рису, авокадо, свіжий огірок і копченого лосося. Взагалі, стружка добре поєднується саме з лососевими рибами, а тому, якщо виникне необхідність заміни, візьміть замість лосося форель або сьомгу. Інша риба для ролу Боніто навряд чи підійде. В іншому дотримуйтесь інструкцій рецепта - і вже дуже скоро на вашому столі будуть красуватися чудові боніто-роли, ефектні і дуже смачні.

інгредієнти

• 
  (50 г)
• 
  (1/2 листа)
• 
  (24 г)
• 
  (10 г)
• 
  (10 г)
• 
  (2 г)
• 
  (10 г)
• 
  (2 г)

кроки приготування

Готуємо продукти для ролу боніто. 50 грамів круглого рису варимо до готовності, а потім заправляємо 10-ма грамами рисового оцту. Рибу (24 г) ріжемо тоненькими пластами, а авокадо і огірок (по 10 г кожного) - соломкою.



Половинку листочка норі укладаємо на обгорнуту харчовою плівкою бамбукову рогожу і покриваємо зверху тонким шаром відвареного рису з оцтом, відступивши від краю 3 см.



Дбайливо перевертаємо норі і по центру поздовжньо викладаємо два шматочки копченого лосося.



З одного боку від риби кладемо смужки огірка, а з іншого - авокадо.



За допомогою циновки акуратно скручуємо рол.



Потім так само акуратно розгортаємо бамбуковий килимок.



Щедро паніруємо рол боніто в стружці тунця.



Після цього знову скручуємо і розкручуємо його, допомагаючи собі циновкою.



У вийшла кучерявою «ковбаски» з обох сторін відрізаємо кінці і ділимо Боніто на парну кількість шматочків.



Кожен шматочок прикрашаємо ікрою Тобіко, чергуючи червоний і чорний кольори, Як в шахах.



Після цього повністю підготовлений рол Боніто подаємо до столу, як зазвичай, супроводивши подачу піалою з соєвим соусом, а також зеленим соусом васабі і замаринованим імбирним коренем.



Смачного!

Роли Боніто - це роли в стружці тунця. Стружка тунця «Боніто» - це пластівці звареного і висушеного тунця. У цій стружки дуже сильний аромат і незвичайний смак. І роли в стружці тунця виглядають дуже апетитно і привабливо!

Для начинки я взяла червону ікру летючої риби тобіко, щоб наші роли виглядали яскравими, огірок і шкіру сьомги. Да да, ви не помилилися, саме шкіру сьомги)) Якщо ви викидаєте шкіру сьомги, ви даремно це робите, так як обсмажена шкіра сьомги ідеально поєднується зі стружкою тунця!

Звичайно ж роли Боніто готують не тільки з такою начинкою, це лише один з варіантів. Також для начинки на мій погляд ідеально підходить сьомга, ікра тобіко і огірок, а також замість риби можна взяти копчений угрь, він дуже смачний!

Отже, приступимо)

Покроковий фото рецепт приготування ролів зі стружкою тунця «Боніто»

Нам знадобиться:

• рис для суші (японський, круглозёрний) - 350 гр
• вода - 360 мл
• готова приправа для суші (або приготована вдома) 80-100 мл
• сушені водорості Норі
• стружка тунця Боніто
• ікра летючої риби тобіко (червона)
• шкіра сьомги
• огірок
• бамбукова циновка для приготування ролів (Макісу)
• харчова плівка

Приготування роли Боніто

Отже, нам потрібно зварити рис. (Детальний опис: Як варити рис для суші.

Тепер треба приготувати все інгредієнти для суші.

Порада: так як рис під час приготування суші повинен бути теплим і щоб він не охолов поки ви підготовляє всі інгредієнти, я вам раджу займатися всіма інгредієнтами поки готується рис.

Огірок нарізаємо смужками.

Начинку в роли Боніто як я вже говорила, ви можете взяти будь-яку, яка вам тільки подобається).

Нарізаємо і обсмажуємо шкіру сьомги.

Спочатку очистіть шкіру від луски.

Потім наріжте її на тонкі смужки.

І нам тепер тільки залишилося обсмажити її на сковороді протягом декількох хвилин. Шкіра сьомги і так жирна, тому масла додайте трохи.

Приготуйте листи Нори.

Готувати їх звичайно ж не треба)) Я мала на увазі те, що для наших ролів нам потрібна тільки половина цілого листа, ну або 2/3 листа. Особисто я використовую половину.

Візьміть цілий лист Нори.

І розріжте його навпіл.

З однією з цих половинок Нори ми і будемо готувати наші роли Боніто.

Загорнути бамбукову рогожу «Макісу» в харчову плівку. Ви можете купити собі одну єдину бамбукову рогожу для приготування ролів «Макісу» і просто перед кожним його використанням загортати її в звичайну харчову плівку і користуватися їй скільки завгодно і вона у вас буде завжди чистою. А після використання її навіть не потрібно буде мити, а просто зняти плівку і все !!! Я загортаю рогожу в плівку раз 5, щоб вона точно не розгорнулася))

Раніше я цього не знала і використовувала рогожу без плівки, після використання я її ретельно мила, але все одно там залишалися частинки рису, ікри, кунжуту і мені довелося купити нову. Але вже тепер я завжди використовую харчову плівку і вам теж раджу !!!

Отже, всі інгредієнти у нас підготовлені і ось так вони повинні у нас виглядати)

Приступимо до приготування ролів зі стружкою тунця «Боніто».

Візьміть бамбукову рогожу «Макісу», на неї покладіть половинку аркуша Нори гладкою стороною вниз, на ближню до вас частину циновки.

Для ролу Урамакі (рол рисом назовні), якщо з половинки вам важко буде скрутити рол, можна також взяти трохи більше 2/3 листа Нори.

Тепер нам потрібен рис для суші і кип'ячена вода, бажано покласти в неї кілька часточок лимона.

Викладаємо рис на лист Нори тонким шаром (обов'язково перед тим як взяти частину рису, кожен раз треба змочувати пальці у воді, інакше рис буде прилипати до пальців) зробивши зміщення від себе на 1-1,5 см (це потрібно щоб у готового ролу НЕ було равлики на зрізі). Тобто на ближній до вас край Норі рис не викладати (він залишається вільним), а викласти на всю іншу частину Нори і ще викласти рис 1-1,5 см на рогожу без Нори. Рис тільки викладаємо, що не приминаючи пальцями.

Якщо ми готуємо наприклад, роли з ікрою летючої риби або роли з кунжутом, то вже на цьому етапі ми можемо зверху на рис викласти ікру або кунжут, а в нашому випадку, стружкою тунця обсипати можна тільки вже готові роли.

Тепер нам потрібно перевернути лист Нори.

(Тільки на цьому фото я робила інший рол і я його вам показую для прикладу, як саме треба перевертати лист Нори з рисом і цей рол ви перевертайте точно також, як на цьому фото)

Для цього накрийте Нори з рисом другою половиною циновки.

Переверніть рогожу разом з Нори і рисом, злегка притискаючи долонею.

Розгорніть рогожу.

Рис повинен у нас опинитися внизу, а Норі зверху.

Потім покладіть на середину Нори начинку, у мене в цьому ролі ікра летючої риби тобіко (червона), огірок і шкіра сьомги (ви можете взяти будь-які).

Тепер нам потрібно скрутити рол, досить щільно, щоб при нарізці він не втратив своєї форми.

Для цього підніміть край циновки і одночасно однією рукою притримуйте начинку на себе, а іншою рукою завертайте рол, так щоб порожні краю Нори з'єдналися один з одним, а начинка залишилася всередині.

Ось такий рол Урамакі (рол рисом назовні) у нас вийшов)

Таким же способом звертаємо і роли «З ікрою летючої риби», роли з кунжутом і т.д, тобто роли рисом назовні.

Тепер нам треба обсипати наш рол стружкою тунця.

Для цього візьміть жменю стружки і обсипте рол. Притискати стружку не потрібно, вона добре буде триматися на рисі без додаткових зусиль з вашого боку і виглядати об'ємною і пухнастою.

Також можна обсипати роли вже нарізані, це вже як вам буде зручніше. Особисто я пробувала і тим і іншим способом обсипати рол і мені здається що зручніше вже нарізані роли занурювати в стружку. Тому що коли цілий рол обсипати, а потім коли починаєш його нарізати, то стружка в повному обсязі звичайно, але обсипається і потім знову доводиться трохи присипати стружки)

Потім потрібно розрізати наш рол на 8 частин. Для цього наш НІЖ ПОВИНЕН БУТИ ДУЖЕ гострий, інакше при нарізці рол розвалиться і втратить свій гарний вигляд. Бажано перед нарізкою підточити ніж.

А щоб рол не розвалився обов'язково перед кожним нарізуванням змочуємо ніж в холодній воді і прибираємо з ножа частинки рису !!!

Для цього спочатку розрізаємо ролл рівно навпіл, потім розріжте кожну половинку на 4 частини. У вас вийде 8 ролів.

Ну все, нарешті наші роли зі стружкою тунця «Боніто» готові і ось які вони у нас вийшли!)

Для одного ролу "боніто":

Рис готовий для суші - 1 жменя;
Сьомга с / с - 20-30 грам;
Авокадо - 1 шматок;
Сир сирний - 2-2,5 ст. ложки;
Норі - 0,5 аркуша;
Стружка тунця - близько 1 ст. ложки.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

Ролл «Боніто» - це рол рисом назовні, який покритий стружкою тунця. Стружка тунця продається в спеціалізованих відділах або в магазинах продуктів для японської кухні. Вона дуже легка, я купила 50 грам і це немало, а хороший такий пакет.

З стружкою тунця добре поєднується лососева риба, пропоную використовувати слабосоленую сьомгу, форель або лосося. Ще рекомендується готувати боніто-роли з обсмаженої шкурою цих риб, не пробувала, але планую ...

На сайті є рецепти приготування і с / з риби, і рису для суші, і ще покрокові рецепти з нюансами для різних ролів.

Підготуйте інгредієнти:

Для приготування ролу рисом назовні досить половини листа норі. Його потрібно укласти на макису (рогожу, килимок бамбуковий) блискучою стороною вниз. Змочіть руки в підкисленою воді і візьміть порцію рису - жменя. Розподіліть по норі тонкий шар рису так, щоб з одного боку залишилося близько 1 см норі, а з іншого боку рис виступав теж приблизно на 1 см.

Укрийте рис з нори вільної стороною МакІБІ.

і переверніть. Розкрийте макису і вийде, що рис внизу, а поверхня норі нагорі.

Покладіть всю начинку: шматочки авокадо, скибочки сьомги і сирний сир.

Поверніть рол рухом від себе.

Ролл рисом назовні готовий.

Ролл «Боніто» - це рол рисом назовні, який покритий стружкою тунця. Стружка тунця продається в спеціалізованих відділах або в магазинах продуктів для японської кухні. Вона дуже легка, я купила 50 грам і це немало, а хороший такий пакет.

З стружкою тунця добре поєднується лососева риба, пропоную використовувати слабосоленую сьомгу, форель або лосося. Ще рекомендується готувати боніто-роли з обсмаженої шкурою цих риб, не пробувала, але планую ...

На сайті є рецепти приготування і с / з риби, і рису для суші, і ще покрокові рецепти з нюансами для різних ролів.

Підготуйте інгредієнти:

Для приготування ролу рисом назовні досить половини листа норі. Його потрібно укласти на макису (рогожу, килимок бамбуковий) блискучою стороною вниз. Змочіть руки в підкисленою воді і візьміть порцію рису - жменя. Розподіліть по норі тонкий шар рису так, щоб з одного боку залишилося близько 1 см норі, а з іншого боку рис виступав теж приблизно на 1 см.

Укрийте рис з нори вільної стороною МакІБІ.

і переверніть. Розкрийте макису і вийде, що рис внизу, а поверхня норі нагорі.

Покладіть всю начинку: шматочки авокадо, скибочки сьомги і сирний сир.

Поверніть рол рухом від себе.

Ролл рисом назовні готовий.

Далі його потрібно посипати або обваляти в стружці тунця, вона добре прилипає до рису.
Нарізайте роли легким не тиснуть рухом гострим, змоченим у воді ножем.

Ролл "боніто" готовий. Подавайте його з соєвим соусом і маринованим імбиром.

Смачного!

Що таке боніто і з чим її їдять?

Термін «Боніто» існує в азіатській кухні умовно. Під ним розуміють популярний у всьому світі рол з однойменною назвою. Найчастіше, під словом Боніто мають на увазі рол, що містить в собі два види риби, одна з яких виступає в якості одного з основних інгредієнтів, а друга грає роль елемента декору і одночасно підсилює смак рибної нотки.

Боніто-роли будинку. Чому б і ні?

Боніто не просто рол, він має оригінальний незабутнім смаком. Відвідувачі японських ресторанів, спробувавши його хоча б раз, замовляють представлене блюдо знову і знову. Це не дивно, адже тунцевим стружка робить особливий смаковий акцент, не властивий іншим аналогічним різновидів суші.
Далеко не у всіх є можливість регулярно відвідувати заклади, в яких подають суші. У той же час ласувати ними хочеться практично щодня. Як же бути? Маючи під рукою потрібні інгредієнти і невеликі навички крутити роли, ви приготуєте рол боніто прямо у себе на кухні. Перед тим, як приступити до готування, ознайомтеся з рецептом і запасіться всім необхідним.
Боніто рол має наступнийсклад : Свіжа сьомга і тунець у вигляді тонкої сухої стружки.

Секрети приготування ролу боніто

До складу боніто-ролу входять такі інгредієнти:

· ;

· ;

· ;

· ;

· ;

· ;

· ;

· ;

· ;

· Авокадо.

Процес приготування

Вам знадобиться половинка листочка норі, оскільки рол буде закручений рисом вгору.

1. Покладіть його блискучою стороною на килимок або рогожу. У підкисленою рисовим оцтом воді змочіть руки, а потім візьміть жменьку відвареного рису і рівномірно розподіліть його по шорсткою поверхні листа. Слідкуйте за тим, щоб з однієї зі сторін норі залишалося порожнє місце приблизно в 1 см шириною. З іншого ж боку рис повинен виступати на 1 см.

3. На норі викладіть розрізаний на довгі смужки авокадо, сьомгу і вершковий сир. Рухами, спрямованими від себе, акуратно згорніть рол.

4. Обваляйте готовий рол в тунцевим стружці і гострим, змоченим у холодній воді ножем розріжте на 6-8 шматочків.

5. Подавати рол слід з васабі, імбиром і соєвим соусом до смаку.

Роли мають прекрасні поживні здатності, при цьому їх можуть вживати в їжу навіть ті люди, які стежать за своєю фігурою.
В даному випадку калорійність боніто становить всього-на-всього 148 ккал на 100 г продукту.