Проблема, знайома багатьом господиням: корж не знімається з дека, дно підгоріло, на посуді залишаються темні прігаркі, які нічим не зчистити. Щоб уникнути цих неприємностей, досить правильно змастити деко перед випічкою. Якщо масло вам не до душі, скористайтеся альтернативними методами.

Чи потрібно змащувати

Змащувати форму чи ні - залежить від матеріалу, з якого вона виготовлена. Відомо, що силіконові пристосування для випічки кексів потребують обробки маслом тільки одного разу - перед першим використанням. Надалі тісто чудово відділяється від стінок і дна без додаткового змащування.

Форми зі скла і металу потрібно змащувати кожен раз, в тому числі антипригарні. Якщо немає масла, скористайтеся альтернативними методами, наприклад, спеціальним папером для випічки.

Яким маслом змастити форму

Краще використовувати рослинне масло без запаху - рафінована. Аромат соняшнику або оливок може зіпсувати смак тесту.

Найпопулярніше масло - соняшникова, деякі господині експериментують з кунжутним, лляним.

Щоб отримати рум'яної скоринки пиріжків, використовуйте вершкове масло. Попередньо розтопіть або розм'якшіть його. Вершкове масло надає також аромат і приємний смак.

Недорога альтернатива вершковому маслу - маргарин. Він не має смаку і запаху, але теж непогано справляється із захистом тесту, хоча деякі господині все одно стикаються з пригорання.

Для розподілу використовуйте кулінарну силіконову кисть або змащуйте форму руками, надівши захисні рукавички. Не забудьте покрити стінки, якщо випічка в духовці буде підніматися.

Інші способи захисту випічки

Пергаментний папір - це промаслена підстилка, яка дозволить без праці відокремити тісто від дна і стінок. Перевага пергаменту - він зберігає форму відносно чистою. Вам не доведеться відмочувати і відтирати пригоріла ділянки, а також мити посуд по кілька разів на прагненні позбутися маслянистості.

Папір допомагає не тільки захистити посуд, але і не дає зайвому жиру при запіканні вбратися в тісто пиріжків.

Порада від журналу «Міс Чистота»
Не кожен пергамент промаслити, шукайте інформацію на упаковці!

Щоб запобігти муки з миттям форми, вистелити її звичайною харчовою фольгою. Цей матеріал, на відміну від паперу для випічки, має властивість прилипати до тесту, тому потрібна додаткова мастило маслом.

Сучасна альтернатива - тефлоновий лист. Він працює як форма з аналогічного матеріалу: просто постеліть його на деко і сміливо розміщуйте тісто.

Іноді масла може не вистачити. В такому випадку господині використовують борошно: посипте їй промаслений лист, і тісто прилипне до неї, а не до дна. Цей прийом дуже допомагає при випічці піци, у якій досить тонке і ламке тісто.

Порада
Не бійтеся сипати борошно, вона ніяк не вплине на консистенцію готового тіста.

Для посипання використовується також манна крупа і дрібні панірувальні сухарі. Ще одна хитрість для шоколадного пирога: присипте промаслені дно какао-порошком і дрібним цукром. Так ви отримаєте апетитну і солодку нижню скоринку.

Не забувайте також про час запікання і температурі, зазначених в рецепті того чи іншого блюда.

Нескладні хитрощі допоможуть без зусиль зняти піцу або іншу випічку з дека і насолодитися смачним блюдом.

Будь-сад або город потребує красу і догляд. Найкращим вибором, при цьому, буде укладання плитки на доріжках. Вона допоможе облагородити вигляд дачі, створюючи атмосферу достатку і акуратності. Плитку можна придбати в магазині або створити самостійно. Все, що необхідно для здійснення останнього пункту - це трохи вміння, наявність необхідних матеріалів і правильно підібрана мастило. Мастило необхідна для створення форми тротуарної плитки. Вона може бути самостійно виготовлена \u200b\u200bабо спеціалізована. Вибір, ніж змащувати, найчастіше, залежить від рівня виробництва, а також будови опалубки.

Різновиди форм тротуарної плитки

Плитка - це невеликі шматочки з бетону, мають різну форму і укладаються на доріжку.

Їх існує кілька видів за будовою:

1. У формі прямокутника.
2. Довільна.
3. Універсальна.
4. У вигляді моделі.
5. Замкова.
6. Екологічна.

Крім усього іншого, плитки бувають литі та виготовлені під пресом. Другий варіант передбачає наявність спеціальних пристосувань, а також навичок і вміння. Зробити її самостійно - досить важкий і трудомісткий процес. Куди простіше виготовити литі плитки. Для цього треба тільки трохи терпіння, прикладання сили і вміння.

Матеріали для заливки: пластикові, з бетону

Існують види плитки за змістом в них матеріалів:

1. З цементу і піску.
2. З обпаленої глини.
3. З гуми.
4. З пластика.
5. З граніту.

Плитка з цементу має низку позитивних властивостей: вона довговічна, не блякне навіть після тривалого терміну експлуатації, не пропускає вологу.

Бруківка з глини відрізняється різноманітністю відтінків, а також протівоскользящімі властивостями.

Гумові шматочки виготовляються з поліуретану - матеріалу, широко використовуваного при виготовленні підошви у взутті. Таку плитку характеризує м'якість і невелика шорсткість поверхні.

Бажано змащувати форми для випічки жиром, який не містить води, тобто НЕ вершковим маслом і навіть не маргарином (менше з двох зол, бо маргарин - це емульсіяводи з жиром). У тефлоновим формах можна пекти хліб (але не кекси), нічим їх не змащуючи. Листи і чавунні котли годі й змащувати, а вистелити силіконової пекарської папером або силіконовим килимком за розмірами.

При змащення форм звичайним рослинним маслом або смальцем тісто під час вистоювання і випікання іноді вбирає цей жир і врешті-решт прилипає до стінок форми! Та так, що потім нічим не віддерти! Тому часто можна зустріти рада змащувати форми маслом і поверх масла припудривать стінки форми борошном, перш ніж налити в неї тісто або укласти заготовку. Шар борошна служить бар'єром між маслом і тестом і до такого покриття практично нічого не прилипає.

На цьому принципі заснована зовсім геніальна суміш борошна з жиром "Better Than PAM" для змащування форм, про яку я вперше дізналася на форумі американських пекарів. З тих пір у мене жодного разу не прилип хліб до форми! У цій диво-мастилі збивають в крем два види жиру - пластичний жир і рідке при кімнатній температурі рослинне масло в суміші зі звичайною мукою або какао-порошком (для шоколадної випічки). Ось її рецепт

антипригарним СУМІШ

1 скл борошна

1 скл пластичного жиру (смалець, кулінарний жир, топлене масло,)

1 скл рослинної олії

Спочатку жир, масло і борошно перемішують в грудкувату суміш, потім збивають протягом 2-3 хвилин до збільшення маси в об'ємі в 2 рази. Отриманий крем використовують для змащування форм і листів для випічки. наносити пензлем, тонким шаром. Термін зберігання - рікпри кімнатній температурі або в холодильнику.

Для збивання в крем нам буде потрібно жир, пластичний при кімнатній температурі Сало, смалець, кулінарний жир, ги, топлене (руссоке) масло, дезодорована кокосове масло, пальмове і т.п. Виберіть щось одне, що є під рукою, що дешевше, що подобається. Я вважаю за краще або смалець і топлене масло через їх смачного аромату, або кулінарний жир через його нейтрального смаку і аромату (тобто відсутності смаку і аромату, що важливо при мастилі форм і листів для кондитерських виробів).

Те ж саме можна сказати з приводу рослинного масла - вибирайте або запашне і пахуче - для хліба, або нейтральне - універсальне і особливо для кондитерської випічки.

Борошно можна брати будь-яку, а для змащування форм для шоколадної випічки замість борошна можна взяти какао або суміш борошна з какао

Я дуже люблю збивати в крем масло з молотом житнім борошном. Ідеально як для хліба так і для солодкої випічки.

Відміряють в миску масло, пластичний жир і борошно в рівних кількостях. Наприклад по півсклянки кожного

На малих обертах обережно перемішують (щоб не розкидати борошно по всій кухні) в грубу грудкувату суміш, страшненькою кольору

Слідом на найвищій швидкості збивають в пишний крем протягом 2-3 хвилин до збільшення обсягу крему в 2 рази. Ніякого шахрайства. крем стане білосніжно сріблястим!

Розфасовують в банки. Зберігають в прохолоді або в холодильнику до року. Можна зберігати і в теплі при кімнатній Т, але тоді може час від часу відбуватимуться розсічення суміші (буде виділятися масло) і треба буде її знову злегка збивати.

Змащують форми пензлем, наносять тонкий шар на хлібні та кондитерські форми, листи. Цією сумішшю добре змащувати форми і листи не тільки для випічки, але і для кулінарних цілей - запікання м'яса та риби, ростбіфів і буженини, котлет, битків і тефтелей, м'ясних хлібців, паштетів і рулетів, фаршированих перців і голубців, приготування в глибоких деках лазаньї та інших запіканок. Таке покриття на стінках форми і поверхні дека ніколи не горить, легко і чисто змивається простою водою і не залишає слідів на скоринці самих виробів. Просто чудо.

Щоб випічка вийшла не тільки смачною, але ще і красивою, вам потрібно врахувати кожен момент. Адже якщо ви забудете змастити форму, в якій збираєтеся готувати виріб, воно прилипне до стінок і всі ваші праці будуть змарновані. Не завжди можна використовувати силіконові форми, та й не у всіх вони є. Сьогодні ми розкриємо секрети змазування традиційних форм, які є у більшості господинь.

Чим змастити форму для випічки: доступні варіанти

Ми представимо вам кілька ідей і кулінарних хитрощів, які стануть в нагоді вам ще багато-багато разів:

Вершкове масло. Завдяки йому випічка не прилипне до стінок, до того ж вона стане більш ароматною. Вершковий аромат буде дуже доречним. Як проводити процедуру? Вам потрібно викласти масло з холодильника на пару годин і залишити при кімнатній температурі, щоб воно трохи розм'якшилося. Масло має стати досить м'яким, але не занадто. Тепер розгорніть упаковку, візьміться за неї пальцями і проведіть кілька разів вершковим маслом по внутрішній поверхні форми. Дуже зручно, чи не так? Вам не доводиться бруднити руки і масло залишається в упаковці. Якщо ви зберігаєте його без паперової упаковки, просто відріжте невеликий шматочок і наколи його на вилку і змастіть ємність.

Рослинна олія- теж непоганий варіант. Але радимо в даному випадку використовувати рафіновану олію, воно не має запаху. На жаль, але рафіновані олії не дуже приємно пахнуть в поєднанні з тестом і в результаті ваша випічка матиме специфічний аромат.

Чарівна суміш - якщо ви часто готуєте випічку, радимо використовувати цей рецепт. Приготована суміш відмінно лягає на поверхню і випічка добре відділяється після завершення приготування. Все, що вам потрібно - це змішати в рівних пропорціях масло рослинне, борошно і смалець. Зберігайте суміш у пластиковому контейнері або банку, використовуйте при необхідності.

Борошно, манна крупа. Щоб випічка вийшла гарна, радимо після використання масла рівномірно присипати поверхню форми невеликою кількістю борошна або манки. Завдяки цій хитрості випічка виходить ідеальною і легко відділяється від форми.

Какао-порошок.Ні муки? Нічого страшного, замініть її на какао-порошок, він працює точно так само.

Чим замінити вершкове масло? Якщо вдома не знайшлося масла, сміливо використовуйте маргарин - в невеликій кількості він нічим не відрізняється за смаком і ароматом, а ефект буде точно такий же.

смалець- трохи жирнуватий, але на безриб'ї підійде. До того ж він відрізняється натуральним складом і відсутністю різкого запаху.

Як усунути зайву присипку?Все просто - після того, як ви рівномірно розподілили її по поверхні форми, переверніть ємність над столом або над відром для сміття і злегка потрясіть. Зайва присипка самоусунеться, і ви отримаєте вже готову форму для випікання, залишилося лише залити тісто.

Як мити форми після випічки? Не секрет, що після приготування вироби на його стінках залишаються залишки тіста, масло і присипка. В результаті очищення посуду займає надто багато часу. Щоб прискорити процес, засипте форму невеликою кількістю соди, залийте водою і поставте в духовку на 20 хвилин при температурі 180-200 градусів. Завдяки цій хитрості посуд відмінно очищається від нальоту.

Ну що ж, сьогодні ми представили вам всі варіанти, які можна використовувати для змащування форми. І все ж, якщо у вас є можливість, купіть силіконову - вона не вимагає змащування і тісто легко відділяється.

Тротуарною плиткою викладають доріжки на дачних ділянках і котеджах, стежки в саду. Акуратно облицювання доріжки надають доглянутий вигляд будь-якого заміського будинку. Купувати виріб краще в будівельних маркетах або зробити самостійно. Для самостійного виготовлення знадобиться мастило для форм тротуарної плитки. Її теж можна приготувати самим або придбати в будівельних магазинах.

різноманітні варіанти

Плиткове покриття виготовляється з бетону і може бути різною за будовою:

• універсальна;
• прямокутна;
• довільна;
• замкової;
• модельна.

Існує два варіанти виконання вироби - під пресом і лиття. Перший метод досить важкий, а другим можна скористатися для самостійного виготовлення. Склад вироби так само різноманітний:

• цемент з піском;
• глина обпалена;
• гума;
• пластик;
• граніт.

Найчастіше за основу вироби береться цемент. Це довговічний матеріал, практично не піддається деформації при тривалому використанні. Залишилося тільки дізнатися, чим змащувати форми для тротуарної плитки.

Рецепт своїми руками

Незалежно від обраного виду плиткового вироби, для процесу знадобиться мастильний склад. Рецепт мастила для форм тротуарної плитки наступний:

1. масло моторне (50 гр.);
2. вода (1,5 л.);
3. масло розбавити водою;
4. розмішувати суміш потрібно дуже ретельно;
5. стежте, щоб склад не був занадто жирним, інакше вийде неякісний виріб;
6. неконцентрований складу так само не підійде.

Коли мастило готова, можна приступати до приготування бетонної суміші. Знадобиться бетономішалка. Якщо потрібен різнокольоровий варіант, то до бетонної суміші додають акрилові фарби. Самі формочки так само можна зробити своїми руками, тим більше якщо хочеться чогось незвичайного. Виготовляють їх з дерев'яних брусків. Для нанесення малюнка продаються спеціальні трафарети.

Властивості мастильного матеріалу

Змащують формочки для виготовлення перед заливкою. Мастило для форм тротуарної плитки своїми руками має такі властивості:

• якісний склад не псує колір і форму;
• немає часу, пропускають повітря;
• склад можна розбавляти водою;
• готова плитка без проблем виймається з форми;
• необхідний тонкий шар складу;
• не потрібно купувати спецодяг.

Мастильний склад наноситься звичайної губкою. Форми, в яких готуються вироби, зазвичай не мають сильних забруднень. Мастильний розчин не вимагає особливих навичок і витрат в приготуванні.

Види мастильних матеріалів

Існує кілька видів для змащування форм, що володіють різними властивостями:

Майже всі суміші концентровані. Це добре, тому що можна приготувати багато готового складу. В концентрат додають воду і ретельно перемішують до отримання однорідної консистенції.

Як змащувати?

Щоб отримати якісний виріб, необхідно знати як мазати форми для тротуарної плитки. Перед початком роботи обов'язково почистіть форми. У них не повинно залишитися сміття і будь-якого забруднення.

Важливо: мастило для тротуарної плитки наноситься тільки перед самою заливкою бетонної суміші. Наноситься суміш на стінки тонким шаром. Можна використовувати пензлик, губку, розпилювач. Інструмент залежить від складу мастильного матеріалу. Вам знадобляться тільки рукавички для захисту шкіри рук.

Дотримуйтесь наступних правил:

1. змащувати форми для плитки потрібно так, щоб не залишалося зазорів;
2. стежте, щоб в формочки не були щетинки від кисті;
3. очистити формочки можна розчином на основі соляної кислоти (розводиться водою).

Простіше для очищення приготувати розчин з милом. Потрібно змішати мило з будь-яким засобом для миття посуду.

Завдяки попередньому нанесення на формочки мастила, отримуємо такий результат:

• виріб прекрасно виймається;
• опалубки і форми легко очищаються;
• зберігається початкова форма, тому що легко виймається.

змащуємо пластик

Мастило для пластикових форм тротуарної плитки наноситься так само перед заливкою. Обробляти потрібно кожну формочку окремо. Склади не вимагають роботи в спецодязі, завдяки екологічно безпечним компонентів.

Переваги мастильного складу на основі біорозкладаних компонентах:

• безпеку при роботі;
• економічний;
• змішується з водою;
• не впливає на швидкість затвердіння бетонної суміші.

Ще один плюс до використання емульсолів як мастило - морозостійкість.

При розведенні концентратів водою, стежте щоб суміш була однорідною. Силіконова змазка для форм тротуарної плитки має хороші водовідштовхувальні властивості. Найчастіше її застосовують при виготовленні плиток великого розміру. Можна обробляти пластикові та металеві форми.

заливка

Форми змащені, залишилося їх наповнити бетонним складом. Робота вимагає виконання певних правил:

• краще використовувати вібраційний стіл. Чи не ослабляйте, намагайтеся не перевантажувати пружини;
• великі плитки виготовляються в два прийоми. Спочатку заливають до середини, потім кладеться арматура. Остаточний етап - повна заливка.

При виготовленні виробів своїми руками мастило для тротуарної плитки грає важливу роль. Після закінчення роботи, виріб буквально вискакує з форми без додаткових зусиль.

Секрет красивої плитки

Щоб доріжки і тротуари на дачній ділянці виглядали красиво, потрібно знати як краще змащувати форми для тротуарної плитки. Мастильні склади набагато полегшують весь процес виробництва плиток.

Завдяки грамотному використанню мастильного складу, формочки залишаються в робочому стані тривалий час. Залежно від структури складу, його може вистачить на велику кількість формочок. Приготування суміші займе час, але окупиться в процесі виготовлення плитки і подальшої чистки формочок. Правильно приготовлений мастильний склад дозволяє виймати готові вироби з форм без деформації. Мастило впливає і на колір вироби.

Дотримуйтесь головне правило: мастилом форми не заливають, а саме змащують.

порівняємо ефективність

Як мастильних розчинів можна використовувати і дешеві, підручні компоненти. Розглянемо, як вони поводяться в процесі роботи:

Який склад буде краще, залежить від кількості виробленого вироби. Тому, якщо тротуарні доріжки не становлять кілька кілометрів, то не варто витрачати зайві кошти. Спробуйте домашні варіанти приготування мастильних розчинів.

Незалежно від того, яку мастило застосовувати в процесі роботи, не варто надовго залишати в формочках готові вироби. Крайній термін, коли виріб можна без проблем вийняти - три дня. Якщо протримати довше, то відмити формочки буде важко.

Як уникнути пухирців?

Мастильні суміші допомагають не тільки спокійно вийняти готовий виріб. Таким чином можна уникнути утворення бульбашок на поверхні плиток.

Зазвичай бульбашки утворюються з лицьової плиткової боку. Це виглядає дуже непривабливо. Тому так важливо попередньо застосовувати мастило перед бетонною заливкою.

Для поліпшення якості і дії мастильного складу, додайте до нього пластифікатор. Така дія запобіжить поява бульбашок.

На якість плитки впливає цемент. Матеріал повинен бути свіжим, чи не залежався. Звертайте увагу на вартість цементу, і краще не економте. Купувати цемент бажано в великих, будівельних магазинах, де ви зможете перевірити вміст матеріалу.

Для додання плитці необхідної забарвлення, барвники намагайтеся розводити заздалегідь. Добре, якщо розведений розчин залишиться на половину дня. Не бійтеся залишати на стільки часу барвники, вони не псуються, а структура не деформується.