На щастя, зараз тим, хто хоче здобути ковбаси, вже не потрібно вистоювати кілометрову чергу і збирати всіх родичів, щоб отримати побільше «делікатесу», який продається тільки по триста грам «в одні руки». Однак прагнення прикупити їжі про запас міцно вклинилося в нашу підсвідомість і не дає вийти з магазину з напівпорожній сумкою. А апетит, буває, і підводить. З'їсти все принесене з магазину за один присід під силу далеко не кожному.

Не варто керуватися девізом: «Краще череву лопнути, ніж добру пропадати», треба лише навчитися правильно зберігати продукти. І без грамотної упаковки тут не обійтися.

Пакети і плівки

Поліетиленовий пакет - непогана тара для більшості продуктів. Однак пакет пакету рознь. Поліетиленові мішки, в які упаковують непродовольчі товари, для зберігання їжі не призначені. Тому краще залишити їжу в тому пакеті, в якому ви принесли її з магазину. Там все упаковки призначені для харчових продуктів. Непогана альтернатива пакету - харчова плівка. Правда, після того як ви один раз розгорнули загорнутий в плівку шматок, її доведеться викинути і відмотати новий шматок целофану.

Що зберігати:овочі, фрукти, сир, копченості, м'ясо, рибу.

Не підходить для: зберігання ковбаси, вершкового масла та інших жирних продуктів. У целофановій упаковці вони швидко стають слизькими і покриваються неприємним білим нальотом.

фольга

Не дає просочуватися сторонніх запахів, не вбирає жир і не пропускає вологу. Продукти в ній проживуть довше, ніж в пакеті або плівці.

Що зберігати:в фользі чудово зберігаються готова їжа, жирні страви.

Не підходить для:гарячих страв, не варто їх в неї загортати. Від нагрівання фольга стає крихкою, легко рветься, і продукти можуть заветріться.

папір

У пергаментному папері продукти «дихають», а це вбереже їх від появи неприємного запаху і зайвої вологості, властивих «задихнувшись» ковбасі або грудинці.

Що зберігати: кондитерські вироби, ковбасу, копченості, сир, сир, масло.

Не підходить для: овочів, фруктів, зелені, риби.

контейнери

Мабуть, одна з найбільш цивілізованих упаковок. Квадратні пластикові лоточки з кришкою - дуже практичний спосіб зберегти продукти. Але, вибираючи контейнер, потрібно бути уважним. Природно, обраний вами лоток повинен призначатися для харчових продуктів. Про це вам повідомить значок у вигляді келиха і виделки, нанесений на контейнер. Однак це далеко не все. Поцікавтеся, для яких продуктів, гарячих або холодних, призначений цей лоток. Справа в тому, що деякі види пластику, цілком безпечні при кімнатній температурі, при нагріванні можуть виділяти токсичні речовини. Найбільш «стійкими» вважаються контейнери, зроблені з поліпропілену. Вони легко витримують навіть найвищі температури, так що ви можете розігрівати продукти в мікрохвильовій печі, не виймаючи їх з контейнера.

Що зберігати: все що завгодно. У пластикових контейнерах можна навіть заморожувати продукти. Шукайте відповідне маркування і сміливо ставте контейнер в морозильну камеру.

Вакумна упаковка

Кисень - «головний ворог» свіжих продуктів. На повітрі вони окислюються, та й більшість бактерій не можуть жити в безповітряному просторі. Тому після видалення повітря з упаковки їжа залишиться свіжою, якщо не назавжди, то надовго. Вакуумні контейнери роблять зі скла або пластику. Ви ставите їду в упаковку і за допомогою спеціального насоса викачують повітря. Існують два різновиди насосів - механічні та електричні. Перші - дешевше. Але вам доведеться викачувати повітря вручну і створити повністю безповітряний простір навряд чи вдасться. Другі коштують дорожче, працюють від мережі або від акумулятора і забезпечують достатню розрідженість повітря. На дні кожного контейнера є спеціальна решітка, яка не дає продуктам стикатися з вологою, яку вони виділяють. На кришках дорогих лотків є індикатор дати та місяця, щоб ви не забули, коли поклали в лоток продукти.

Що зберігати: нарізку, готові страви, свіже м'ясо і рибу, ковбасу, напівфабрикати, сир.

Не підходить для:овочів, фруктів і зелені.

До речі

Не варто зберігати продукти в чавунних сковорідках і алюмінієвих каструлях. Чавун сильно схильний до іржі, а алюміній - окислення. Краще користуватися скляний або емальований посуд. Але якщо ви хочете перелити суп з однієї каструлі в іншу, перед тим як ставити його в холодильник, суп потрібно прокип'ятити, адже друга каструля була стерильною, а значить, суп зіпсується швидше.

Великому шматку і рот радий?Солодощі та інші кулінарні спокуси продаються в основному в дрібних упаковках. Вважається, що це допомагає контролювати обсяг з'їдених «шкідливостей». Але згідно з дослідженням європейських учених, в реальності справи йдуть трохи інакше. Маленька упаковка висококалорійних солодощів частіше вважається цілком дозволенною і провокує з'їсти більше. А великі упаковки, навпаки, змушують людей задуматися над переїданням і відповідно обмежити себе.

Дослідження проходило в такий спосіб. У групи учасників вчені активували «дієтичну заклопотаність». Простіше кажучи, змусили їх замислитися над проблемами ваги і харчування за допомогою проходження серії тестів «Наскільки ви задоволені своїм тілом», а також зважуванням і виміром обсягів перед дзеркалом. Випробовувані вважали, що їхня мета - оцінити рекламні ролики, але насправді вчені стежили за вживанням картопляних чіпсів, які були безкоштовно надані в залі. Чіпси були в великих і маленьких пакетах. В результаті менше з'їли ті, хто брав великі упаковки. Вони довше думали, перед тим як відкрити пачку, і вживали меншу кількість чіпсів.

На замітку

Щоб довше зберегти рибу свіжою, її потрібно випатрати і очистити від луски, перед тим як покласти в холодильник.

Зелень не зів'яне протягом довгого часу, якщо покласти в пакет, де вона зберігається, четвертинку цибулини.

Не зберігайте яблука в одному пакеті з іншими фруктами і овочами. Таке «сусідство» приводить до того, що овочі та фрукти псуються швидше.

Молоко не повинно стояти в дверцятах холодильника. Щоб не скиснути, молоку потрібна постійна температура, а ляскання дверима заважає її підтримувати.

Чи не мийте овочі та фрукти, перед тим як покласти їх в холодильник.

Маслянка не повинна бути прозорою. На світлі олія швидко псується.

Ми звикли, що настінні гачки потрібні в першу чергу для того, щоб вішати на них рушники у ванній. Насправді гачки - одні з найдоступніших і багатофункціональних аксесуарів. Звичайно ж, в основному їх використовують для підвішування і кріплення, проте варіантів дуже багато!

11 варіантів застосування настінних гачків

1. Аксесуари для сипучих продуктів

Мірна ложка на кожному контейнері - для швидкої дозування улюбленої каші.

2. Зберігання посуду

Кухонне начиння буде завжди під рукою і при цьому стане частиною інтер'єру.

3. Штори без дірок в стінах

Закріпіть фіранки на гачках замість звичного карниза.

4. Закріпіть сміттєві мішки в відрі

Тепер нічого не буде комкаться.

5. Зберігання фольги, паперу для випічки і харчової плівки

Просто відмотати і відрізати.

6. Зручне зберігання проводів кухонної техніки

Закріпіть дроти на гачку, приклеєному до приладу, і вони не будуть плутатися.

7. Окрема зона для кави

Тепер кави і все для його приготування завжди буде під рукою.

8. Місце для кришок від каструль і сковорідок

Каструлю - в шафку, кришку - на дверцята.

9. Власник для планшета

Перегляд улюблених фільмів і відеорецепти не виходячи їх кухні.

Раніше все це називалося хитрощами, тепер все більше Лайфхак. Як би там не було, глобальна мережа підкидає іноді цікаві ідеї. Наприклад, про те, як зробити кухню, де проводиться стільки часу, ще зручніше.

Господині вже, здається, все знають про функціональність прозорих контейнерів, зручність пристосувань типу овочерізки відомої німецької марки. Хтось накриває фольгою плиту, коли на сковорідці кипить розпечене масло - щоб простіше було її відмити, а хтось покриває харчовою плівкою весь стіл, коли обробляє рибу.

Ми ж приділимо увагу зберіганню продуктів, начиння, приладів та інших потрібних в кухні предметів. Інтернет приніс 13 несподіваних рішень.

1. Використовуйте сітчасті полиці для душової кабіни. Це не тільки спосіб використовувати простір в кутку кухні (якщо полку кутова, зрозуміло), але і збільшити термін придатності фруктів і овочів.

hosebeautiful.com

2. Так само підійде і дротова кошик.

3. ... або мішок для прання.

4. Розмістіть кріплення для лопаток, шумовок, віночків, щипців і половников на боковій стінці кухонної шафи, як власників використовуйте гачки для душової завіски.

notmartha.org

5. Тримач для рушника з ванною цілком підійде для сковорідок і сотейників.

casaandcompany.com

6. Для зберігання кухонних рушників, пакетів, пергаменту, харчової плівки і серветок і тд можна використовувати дротяну корзину, винесену на бічну стінку буфета, що звільнить його внутрішній простір для продуктів, тендітної начиння або нечасто використовуваних приладів.

goldenboyandme.com

7. Взагалі, бічні стінки кухонних шаф - навісних і підлогових - надають чимале місце для фантазії. Чому б не розмістити на них важкі обробні дошки і друшляки.

anitafaraboverubies.com

8. Якщо прикріпити магніти до таких кришок баночок від дитячого харчування, то зберігати спеції можна прямо на холодильнику.

oneluckypickle.com

9. Прозорий органайзер з кишеньками - чому не заміна полкам для сипучих продуктів?

housebeautiful.com

10. Двері в кухню теж вертикальна поверхня, на якій кріпляться полиці.

dailygarnish.com

11. Гачки на липучках можна знайти в будь-якому господарському відділі і використовувати не тільки для рушників.

thehyperhouse.com

12. Зараз все частіше в господарських магазинах зустрічаються спеціальні органайзери для кухонної раковини, в яких зручно тримати губки і флакони з рідким милом, а так само розморожувати продукти або використовувати під очистки під час заготівлі овочів. Але їх і сітки для мийки можна також прикріпити до стінки шафи або в просторі між буфетом і дверима для зберігання бакалії (желе, цукрової пудри, пачок з макаронами або пластівцями, наприклад).

makebakecelebrate.blogspot.com

13. Для пакетів, до речі, можна використовувати вішалку для штанів і спідниць.

withlovebysim.com

А які цікаві ідеї зберігання предметів в кухні є у вас?

Або овочі, а решту їжу знову упакувати і привезти назад додому. В середньому ціни на фольгу варіюються від 30 до 400 рублів. Ми вирішили протестувати харчову фольгу різних виробників і подивитися, чи є сенс переплачувати.

Кулінарна фольга на кухні завжди стане в нагоді

Як правильно зберігати продукти в фользі

Більшість господинь використовують алюмінієву фольгу за її прямим призначенням: зберегти свіжість продуктів, принесених з магазина, після того як їх упаковка була розкрита. Шматок того чи іншого продукту просто загортається в кілька шарів фольги і забирається в холодильник. Насправді можна загорнути і в один шар, головне, щоб стик листів був герметичним. Повітряно-і паропроникність навіть найтоншою фольги майже дорівнює нулю. У ряду виробників написано, що не слід використовувати фольгу для зберігання кислих і солоних продуктів, оскільки метал може окислюватися. Але ми провели простий експеримент: помістили шматочки фольги різних виробників в звичайний столовий оцет. Через 3 години промили листки і подивилися. Жоден з них не мав явних ознак окислення. Висновок: короткочасно (пару годин) кислі продукти можна зберігати, загорнувши у фольгу. Для більш тривалого зберігання краще скористатися харчовою плівкою або контейнером з кришкою.

Як правильно запікати у фользі

Ще одне популярне використання фольги - для запікання. В цьому випадку краще скласти лист фольги вдвічі - для того, щоб він не порвався, і для кращого теплообміну. Герметично закручувати краю не варто - є ймовірність, нехай і маленька, що пакет може розірвати паром.

Серед господинь багато суперечок про те, на яку сторону - глянсову або матову - викладати продукти. За великим рахунком різниці немає: відображає здатність глянсовою боку - 88%, а матовою - 80%, тобто швидкість приготування страв буде приблизно однакова. Ми провели експеримент: для смачного салату запекли дві буряка однакового розміру, загорнувши у фольгу по-різному. Через годину після перебування в розігрітій до 180 градусів духовці температура буряка в фользі, загорнутої глянцем назовні була 99,6 ° С; буряка, загорнутої в фольгу матовою стороною назовні - 101 ° С.Так що якщо хочете приготувати страву трохи швидше - загортати фольгу матовою стороною назовні.

Буряк, загорнута матовою стороною назовні, приготується трохи швидше

А ось в мікрохвильовці готувати у фользі не слід. Алюміній не пропускає електромагнітні хвилі, а різниця потенціалів між фольгою і металевими деталями грубки або різними шматками фольги призведе до того, що в місцях контакту метал почне іскрити. Якщо необхідно щось розігріти в фользі, то її слід розгорнути перед розігріванням.

Ще одне застосування фольги - зробити з неї формочки для запікання. Для цього краще використовувати товсту фольгу або скласти тонку в кілька шарів.

Ми протестували харчову фольгу на зручність використання (чи легко відмотується від рулону), міцність (не рветься чи при загвинчування), «липкість» (прилипають до неї продукти при запіканні), вогнестійкість - тобто ті якості, на які зазвичай звертають увагу господині і дачники.

тестовані екземпляри

Для тестування ми вибрали фольгу наступних марок: Paclan, Toppits, «Кожен день», «Саянская гриль», «Саянская універсальна», «Фольга харчова», «Чистюля», «Мій дім».

Ціни на фольгу варіюються від 30 до 400 рублів

Фольга Toppits була упакована в коробку, все решта - в термоусадочну плівку. На всій фользі, за винятком фольги «Кожен день», є попередження про небажану контакті з кислотою. Товщина вказана тільки у фольги «Саянской» (20 мкм і 11 мкм). З усіх зразків при першому знайомстві звертає на себе увагу фольга Toppits, що володіє стільникового стуктурой. Як стверджують виробники, це покращує її використання. Але, як з'ясувалося в процесі тестування, в більшості стандартних ситуацій фольга з тисненням поводиться приблизно так само, як без нього.

Фольга Toppits зі стільниковою структурою

Вся інша фольга схожа одна на одну, і, якщо скласти всі зразки поруч, можна помітити лише невелике розходження в ступені блиску.

Зручність використання

В першу чергу фольга повинна бути міцною і не рватися при відмотуванні. Після відкриття упаковки ми провели перший тест - відмотували шматок фольги і відривали його рукою. Тільки одна фольга - безіменна ( «Фольга харчова») - при розмотування порвалася всередині. Було бажання відразу зняти її з тестування, але після акуратного відмотування великого шматка нам вдалося її приборкати.

«Фольга харчова» порвалася при відмотуванні від рулону

Надалі саме з цим рулоном знову виникли проблеми: краєчок не хотів розгортатися - знайома багатьох господаркам ситуація.

Краєчок фольги ніяк не хотів розгортатися

Самою зручною у використанні нам здалася фольга «Саянская для гриля». Зручність використання ми оцінили за 5-бальною шкалою (див. Зведену таблицю в кінці тест-драйву). А ще переконалися, що фольгу зручніше відривати рукою об край столу, а не різати ножицями.

Фольгу зручно відривати об край столу

міцність

Для випробування на міцність ми запаковували в один шар фольги бульба буряка і щільно скручували кінці. Два зразка - «Саянская універсальна» і «Мій дім» - при цьому порвалися, довелося робити другий дубль. Наші очікування, що якийсь зразок лопне від пара, не виправдалися, все згортки залишилися цілими.

Ще для одного випробування на міцність ми обернули шматком фольги звичайну склянку і обрізали краю.

З фольги можна зробити формочки

Після чого в кожну формочку налили по склянці води. Вдало пройшли це випробування тільки фольга Toppits і «Саянская для гриля», всі інші рано чи пізно розгорнулися, і вода з них витекла.

«Ліпучесть»

Найчастіше застосування фольги - використання її в якості підкладки або конверта при запіканні в духовці м'яса або риби. При запіканні в конверті продукти швидше гасяться у власному соку, тому практично ніколи не прилипають. А ось при використанні фольги в якості підкладки таке трапляється досить часто.

Насамперед ми вирішили запекти на фользі курячі крильця (рецепт см.). Крильця запікаються в два заходи: спочатку без усього, при температурі 180 ° С 30 хвилин, а потім змащуються соусом і відправляються в розігріту до 150 ° С духовку ще на 15 хвилин. Зовсім прилипла курка тільки до фользі «Саянская універсальна».

Курячі крильця не прилипли тільки до фользі «Саянская універсальна» (ліва в нижньому ряду)

Також ми вирішили запекти на фользі солоний лимон - цікаво було подивитися, як поведе себе фольга в агресивному середовищі. Ніяких помітних оку змін з фольгою не відбулося. Виділився з лимонів сік запікся. Серйозно прилип лимон тільки до фользі Paclan, «Кожен день» і «Мій дім».

Зовсім не прилип лимон тільки до фользі Toppits (друга зліва в верхньому ряду)

вогнестійкість

Багато виробників стверджують, що їх фольга придатна для приготування їжі на грилі. Ми влаштували зразкам жорстоке випробування: палили їх пальником протягом 30 секунд (приблизно те ж саме, що кинути фольгу на жар).

Палити фольгу пальником - майже те ж саме, що кинути її на жар

Метал розжарюються, але тримався. Пізніше оглянувши фольгу, ми побачили, що всі листи прогоріли: на просвіт була видна прозора сіточка. Висновок: не варто кидати овочі, загорнуті у фольгу, в вогонь, краще готувати на тліючих вугіллі.

Замість резюме.До кінця тестування ми згадали приказку про «британських вчених»: стало зрозуміло, що ми довели тільки одне - всі тестовані зразки поводяться приблизно однаково. Лідера виявити не вдалося. Зате визначили явного аутсайдера: фольга «Мій дім» не пройшла тести на міцність, до неї повністю прилип солоний лимон, прилипли і курячі крильця. А ось «Фольга харчова», яка при розмотування порвалася, один з тестів на міцність витримала, та й крила і лимон до неї майже не прилипли. Самою зручною у використанні виявилася фольга «Саянская для гриля», вона ж краще за інших тримає форму, але курячі крила до неї, на жаль, прилипають. Фольга Paclan відзначилася невиправдано високою ціною - в нашому тестуванні не показала гідних її покупки результатів.