Щоб розібратися яку користь або шкоду приносить вживання манної каші, розберемося, мабуть, перш за все, що ж таке манна крупа з якої її готують.

Не всім, мабуть, відомо, що крупа ця проводиться з дуже популярної нині культури - пшениці. Від марки цього злаку залежить і сорт манки, як скорочено називають цей продукт. І так, є три види крупи: Т (з твердих порід), М (відповідно з м'яких) і МТ (змішаний).

Одна з ознак, який відрізняє манну крупу від звичайної пшеничної - це розмір крупинок. У манки вони зовсім маленькі, в діаметрі всього 0,25, максимум 0,75 мм.

Марка крупи впливає на якість підготовлюваного з манки страви. Наприклад, марку «Т» краще використовувати для солодких страв, додавати в фарші, годиться вона і для засипки в супи. А ось марка «М» застосовується для запіканок, оладок і в'язких каш.

Склад манної крупи

Якщо розглядати харчову цінність, як то кажуть, їстівної частини манки, то в 100 г крупи міститься більше 70 г вуглеводів, трохи більше 10 г білків, всього 1 г доводиться на жири. Близько 4 г займають харчові волокна. Всього 0,5 г міститься зольних речовин і 14 г води.

Манна крупа багата вітамінами. Це і вітамін E (0,25 мг), і PP (1,2 мг). Присутній і вітамінний ряд корисної групи B. Є в манки і 0,14 мг тіаміну, і 0,04 мг рибофлавіну, ще піридоксин (0,17 мг) і фолієва кислота (17 мкг). Наведено склад 100 г манки.

Широко представлений мінеральний ряд. Є в крупі і кальцій (20 мг), і калій (130 мг), і магній (18 мг). Досить і інших компонентів - фосфор (85 мг), сірка (75 мг), хлор (21 мг).

Мікроелементи присутні ще в більшій кількості. Це і залізо (1 мг), і цинк (0,59 мг). Є ще фтор, хром, молібден, ванадій. Всього ж більше двох десятків цих надзвичайно цікавих і найнеобхідніших для нормальної роботи організму компонентів знаходяться в манній крупі.

Користь манної каші

Про цей продукт суперечки ведуться до цих пір. Одні вважають його корисним, інші взагалі не рекомендують вводити манку в свій раціон. Ситуації бувають різні. Дійсно, є недуги, при яких манна каша принесе безсумнівну користь.

Це стосується, наприклад,

захворювань шлунково-кишкового тракту

Потрапляючи в органи травлення, манка буквально обволікає їх, заспокоюючи біль і знімаючи спазми. Загоює вона і тріщинки, які можуть утворюватися в кишечнику. Тому рекомендують її вводити в раціон хворих на гастрит, виразку, а також іншими патологіями, пов'язаними з травною системою. У таких випадках готують манку на воді, причому без солі, і без цукру.

Застосовувати кашу можна і як засіб, прекрасне очищає організм. Для цього манку вводять в свій ранковий раціон. Тоді вона зможе вбирати в себе всі погані компоненти, які трапляються в інших продуктах.

Показана манна каша і в відновлювальний період після операцій. Цьому сприяє обмежена кількість клітковини, порівняно з іншими кашами і відмінна засвоюваність.

Це ж якість манної каші дозволяє використовувати її і під час важкої хвороби. Адже організму в цей період необхідна енергія і сили для відновлення і манка здатна все це забезпечити.

Відмінна засвоюваність і досить висока енергетична цінність дозволяє позбутися, завдяки цьому продукту, і від хронічної втоми.

Показана манна каша при хворобах нирок. Особливо при хронічній недостатності, коли рекомендована безбелковая дієта.

У помірній кількості продукт корисний і діткам, і людям похилого віку. Дитячий організм швидко відновлює втрачену енергію, отримуючи ще й необхідні для його росту компоненти. Готувати цю страву для дітей краще на молоці.

У похилому віці каша запобігає розвитку злоякісних утворень в кишечнику, а також перешкоджає демінералізації клітин крові.

Деякі фахівці доводять корисність цього продукту для зниження ваги. Це продиктовано здатністю манної каші виводити слизу і жири.

Шкода манної каші

1. Продукт, безсумнівно, принесе шкоду, якщо вживати його занадто багато. З'їдаючи кілька порцій манної каші в день, можна підвищити висновок з організму дуже важливого для організму речовини - кальцію. Це небезпечно, особливо для організму дитячої та призводить до поганого розвитку кісткової і м'язової системи. На жаль, в результаті цього розвинутися можуть деякі захворювання, наприклад, такі, як рахіт і спазмофілія. У похилому віці захоплення надмірне манною кашею, загрожує появою остеопорозу і ожиріння.
2. Ще один недолік манки - це досить великий вміст в ньому речовини під назвою глютен.
3. Деякі люди страждають непереносимістю цієї речовини. Захворювання такого характеру називається целіакія. Це важкий недуг, що вважається спадковим. Призводить, якщо не вжити вчасно заходів, до витончення стінок кишечника і порушення засвоєння організмом поживних речовин, які так необхідні для його нормального росту і функціонування. Захворювання може проявлятися алергічними реакціями, розладом стільця.
4. Через підвищений вміст глютену не рекомендується манка і діткам у віці до одного року. Продукт цей може сприяти розвитку небезпечного захворювання - алергії.
5. Ніякої користі не принесе манна каша якщо варити крупу довго. У перевареному продукті корисні речовини відсутні.

Як приготувати манну кашу?

Щоб манна крупа, з якої ми готуємо улюблену багатьма манку, змогла віддати всі корисні речовини і була не тільки смачною, але й корисною, треба запам'ятати всього кілька правил. Їх то і треба дотримати під час приготування страви. До того ж, вони зовсім не складні.

Перш за все, це час її приготування. І так, варити крупу манну треба всього хвилин 15. Тільки так корисні речовини зберігаються по максимуму. До речі, засипають крупу вже в киплячі воду або молоко, причому, тоненькою цівкою і постійно помішуючи.

Один до десяти вважається ідеальним співвідношенням. Це означає - одна частина крупи і десять рідини.

Для поліпшення смаку і користі каші можна додати в неї цукор, мед, корицю, масло, сухофрукти. Це звичайно ж залежить від смаку і переваг.

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Манка - це злакова крупа, яку виготовляють із зерен пшениці. Найбільше вона популярна у вигляді каші, однак може використовуватися для випічки, запіканок, соусів та інших страв. Користь манки полягає не тільки в харчовій цінності, але і в благотворну дію на організм. Про те, що таке манка, з якого зерна її роблять, і чи дійсна користь манки для дітей і що ще з неї можна готувати - далі в статті.

Манна крупа (манка)

Історія використання манної крупи йде в глибокі історичні часи, оскільки є наслідком культурного обробітку пшениці.

Манна крупаето подрібнене пшеничне зерно з дрібним розміром фракцій (0,25-0,75 мм), яке широко застосовується в усьому світі в кулінарії.

Фото: манна крупа (манка)

У Росії з манкою були знайомі ще в дореволюційні часи, але активно не застосовували, так як її виробництво вважалося занадто витратним. Тому масове її поширення відбулося лише в 20 столітті. Багатьом жителям пострадянського простору манка дуже знайома, так як нею годували і продовжують годувати в дитячих садах.

Виходячи з сортової приналежності пшениці, що використовується для виробництва крупи, її маркують таким позначенням:

• Т - тверді сорти;
• М - м'які сорти;
• ТМ - суміш у співвідношенні приблизно 15/85.

Твердосортная крупа манка характеризується більш помітним розміром частинок, напівпрозорої структурою. Вона менше схильна до развариванию і краще тримає форму.

кукурудзяна манка

Манка з кукурудзи - не один з типів даної крупи, а маркетинговий хід, який використовується деякими виробниками. Кукурудзяна манка - це кукурудзяна крупа, відповідна по сортності манної. Розмір частинок даного продукту становить 0,3-0,8 мм. Крім зовнішньої схожості у продуктів мало спільного: вони відрізняються за складом вихідної сировини, смаку, технічним кулінарним властивостям.

Хімічний склад манки

Манка- вкрай живильний тип крупи, який збагачує організм значною часткою білків, вуглеводів, клітковини і мікроелементів. У 100 грамах цього пшеничного субпродукту міститься:

• 333 кілокалорії;
• 1 г жирів;
• 10,3 г білків;
• 70,6 г вуглеводів;
• 3,6 г клітковини;
• 14 г води.

У вареному вигляді манка має калорійність набагато меншу. Так, в каші цей показник дорівнює 95-100 кКал на 100 г.

Вітаміни та мінерали в складі манної крупи (% від добової норми споживання для дорослої людини)
B1, тіамін	0,14м г (9,3%)	калій	130 мг (5,2%)
B2, рибофлавін	0,04 мг (2,2%)	кальцій	20 мг (2%)
B6, піридоксин	0,17 мг (8,5%)	магній	18 мг (4,5%)
B9, фолати	23 мкг (5,8%)	фосфор	85 мг (10,6%)
E, токоферол	1,5 мг (10%)	Залізо	1 мг (5,6%)
PP, нікотинова кислота	3 мг (15%)	кремній	6 мг (20%)
		хлор	21 мг (0,9%)
		кобальт	25 мкг (250%)
		Марганець	0,44 мг (22%)
		мідь	70 мкг (7%)
		молібден	11,3 мкг (16,1%)
		хром	1 мкг (2%)
		цинк	0,59 мг (4,9%)

Таким чином, хімічний склад манки забезпечує тіло речовинами, необхідними для стабільної та ефективної роботи нервової, серцево-судинної, ендокринної, опорно-рухової, репродуктивної, імунної та травної системи. Вживання такого продукту в їжу також веде до збереження молодості шкіри, здоров'я волосся і нігтів, підтримки фізичного та психо-емоційного тонусу.

Манка: користь і шкода для організму

Незважаючи на таке розмаїття хімічного складу, манна крупа далека від звання найкориснішою, який пропагувалася в СРСР, де її повсюдно просували в харчування для дітей. Основна цінність манки - безліч вуглеводів, більшість з яких легко засвоюється. Це забезпечує швидке насичення і надходження глюкози в кров. Організм отримує енергію, однак почуття голоду повертається досить швидко.

Корисні властивості манної крупи

Проте, повністю марною крупу назвати не можна, так як деякі цінні властивості її притаманні. Манка - один з найбільш підходящих продуктів для людей з вразливим шлунково-кишковим трактом. Вона відрізняється від інших круп зниженим вмістом клітковини. Завдяки цьому навіть великі її порції не дратують стінки шлунка і кишечника. Також це виключає ймовірність непрохідності в слабкому кишечнику. У свою чергу, харчові волокна добре виконують свої очисні функції, виводячи баласт, жири та абсорбуючи токсини. Дорослим людям вживання манної каші часто призначають при хворобах шлунково-кишкового тракту і під час постоперационного відновлення.

Манка - одна з найпопулярніших каш і особливо часто нею годують дітей в садку. Але незважаючи на таку поширеність страви, багато зовсім не знають, з чого роблять манну крупу. Давайте розберемося з цим докладніше.

Вас все ще мучить питання, з чого ж роблять манку? Звичайно ж, з пшениці! Після збору вона проходить кілька етапів обробки, Перш ніж дійти до того стану в якому ми звикли бачити обговорювану крупу.

Манка - пшенична крупа грубого помелу.

• В першу чергу, відібране зерно перевіряють на вміст клейковини за допомогою спеціального лабораторного аналізу.
• Після перевірки зерна відправляються в цех, де проводиться процес темперування, який надає злаків щільність. Тут же їх очищають і промивають.
• Далі необхідно звільнити серцевину від покривають її шарів. Це робиться за допомогою грубого помелу.
• Отриману масу просівають, подрібнюють верстатами і обробляють.
• На останньому етапі крупу відокремлюють від оболонки, шліфують і здійснюють контроль якості.

Хороший, дійсно якісний продукт повинен бути сніжно-білим. Звичайно, манка може бути і жовтої, і кремовою - колір залежить саме від сорту зерна.

Склад і калорійність

Отже, розібравшись, з якого злаку манна крупа, пора з'ясувати її властивості і склад. У процесі шліфування крупа втрачає деякий відсоток жирів і клітковини. До речі, якраз низький вміст клітковини сприяє легкому переварюванню каші, а крім того, крохмаль позбавляє шлунок від слизу. Також в манки зберігається багато корисних речовин: цинк, калій, фосфор, залізо і вітаміни (Е, РР, В).

У манку входить багато магній і калію.

Поживні речовини:

• білки - 10,5 грам;
• жири - 1 грам;
• і вуглеводи - 70 грам.

Крім багатого складу, манка щедра і на калорії - 328 одиниць на 100 грам сухого продукту. Але після варіння це число падає всього до 100 калорій на 100 грам. І тим не менше зловживати такою кашею не варто. Досить однієї невеликої порції на сніданок, і то не кожен день.

Користь манної крупи для чоловіків, жінок

В першу чергу ця каша ідеально підходить тим, у кого є проблеми зі шлунком. Це обумовлено низьким вмістом клітковини і легкою засвоюваністю.

Манна каша є запоркой здорового шлунка і кишечника.

Але крім цього, вживання манки має й інші позитивні моменти:

• в складі крупи є тіамін, який не виробляється нашим організмом, а значить, повинен надходити разом з їжею;
• для здоров'я крові людині необхідна фолієва кислота, її також можна отримати, іноді вживаючи манну кашу;
• велика кількість заліза в складі злаку заповнює його дефіцит в крові людини.

Що стосується користі крупи для чоловіків, то в першу чергу, це просте і швидке насичення організму. Тобто, поснідавши цією кашею, можна не думати про голод до самого обіду. Рекомендується вона і тим, хто активно займається спортом і хоче набрати м'язову масу, адже вона калорійна і містить достатню кількість білка.

А манка, приготовлена \u200b\u200bна молоці, та ще й з цукром, стане відмінним засобом проти втоми і нервової напруги для чоловіків, зайнятих фізичною працею.

Жінкам манка рекомендується для схуднення, але звичайно порції повинні бути невеликими. Деякі вважають, що вівсянка буде більш ефективною, але це не так - вона перетравлюється набагато важче і особливо це позначається, якщо є проблеми з травленням.

Регулярне вживання каші позитивно відбивається на стані шкіри і волосся за рахунок багатьох мікроелементів. Ну і, звичайно, деякі жінки активно використовують крупу в різних косметологічних цілях.

Корисні властивості для дітей і при вагітності

Зовсім не дарма манку дають дітям майже у всіх садках, це говорить про її необхідність і користь для організму, що росте.

Манка під час вагітності - це найбільш оптимальний спосіб втамувати голод.

• Велика кількість вітамінів і мінералів сприятливо впливають. Кальцій і кремній зміцнюють кістки, а магній і калій - серцево-судинну систему.
• Рекомендується вживати кашу при нирковій недостатності.
• Використовується при виснаженні за рахунок малої кількості клітковини.
• Вуглеводи добре насичують і заряджають енергією.

Але іноді надає, що це один з небагатьох продуктів, від якого жінку не нудить і тому доводиться включати його в раціон.

Застосування манної крупи

Зазвичай манкою снідають, але є і ще кілька сфер, де її можна застосувати з користю.

Для схуднення

Дієта на манки для схуднення дозволить скинути зайві кілограми і поліпшить роботу організму.

Ця каша відмінно підійде для схуднення людям, що мають проблеми зі шлунком і зашлакованості організму. Вона може бути використана і в якості основного компонента монодієти (раціону, де використовується тільки один продукт). Манка на сніданок декілька разів на тиждень налагодить травлення, що теж позитивно позначиться на швидкості зниження ваги.

Маски для шкіри обличчя

Деякі маски для обличчя з манки здатні замінити дорогі крему.

Омолоджуючий ефект можна порівняти лише з салонними професійними процедурами.

Регулярне її використання в косметичних цілях:

• допоможе підтягнути шкіру;
• позбавить від прищів і плям;
• прибере сухість;
• зробить шкіру м'якше;
• захистить від ультрафіолетових променів
• і запустить природні процеси регенерації.

У кулінарії

Якщо ви думаєте, що манку можна тільки варити, то помиляєтеся. Вона використовується для приготування тіста, запіканок і оладок. А також як панірування для котлет, биточків та зраз. З неї можна зробити дуже популярний пиріг - маннік, а ще таку крупу добре додавати в мус, суфле і пудинги.

Здавалося б, що поганого може бути від звичайної каші?

Цей продукт може принести крім користі ще й шкоду.

Але насправді вживати цю крупу слід з обережністю:

• фітин і гліодін, що входять до складу злаку, можуть порушити всмоктування корисних речовин в організмі;
• у деяких людей може бути непереносимість глютену, а він, звичайно ж, є в манки;
• небажано давати кашу дітям до одного року, так як в крупі багато крохмалю;
• надмірне вживання продукту може сприяти набору зайвої ваги.

Як і будь-який інший продукт, манка має позитивні і негативні властивості. Досить знати міру і тоді ніякої шкоди від її вживання не буде. Навпаки! Буде лише користь, яку ви обов'язково оціните, включивши тарілочку манки в свій щотижневий раціон.

З манної каші починали ранок сотні мільйонів жителів Радянського Союзу. У нашій країні, мабуть бракуватиме людини, який би її не пробував. У дитинстві батьки годували манкою нас, тепер ми годуємо манкою своїх дітей. Чому ж така улюблена у нас манка непопулярна в Європі та інших країнах світу?

Шкода манної каші

КОРОТКО ПРО манної крупи

Манка, або манна крупа, - це крупа грубого помелу з пшениці, середній діаметр частинок якої становить від 0,25 до 0,75 мм. Манка - побічний продукт при виробництві пшеничного борошна, коли після розмелювання залишається близько 2% дрібних осколків зерна.

Для виготовлення манки використовуються як тверді, так і м'які сорти пшениці. Дізнатися, яку саме манну крупу ти тримаєш в руках, можна за маркуванням на упаковці: М - з м'яких сортів, Т - з твердих, МТ - з суміші сортів.

Манна крупа марки Т містить більше білка, менше крохмалю, довше вариться (10-15 хвилин проти 5-8 у м'яких сортів) і дає кашу з відчутно крупчатою структурою. Це, по суті, дві різні каші - і за смаком, і по корисності.

Манка - єдина крупа, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечника і тільки там всмоктується в його стінки. Рідкі манні каші включають в дієти, які призначаються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і після операцій на шлунку і кишечнику.

Манки НА РУСІ І В ЄВРОПІ

На Русі манка з'явилася в XIII столітті і коштувала дуже дорого. Все змінилося в СРСР, коли манну крупу стали робити з відходів переробки пшениці. Дешевий, а тому загальнодоступний продукт швидко полюбився мільйонам радянських громадян.

Найчастіше манну крупу використовували для варіння, тобто для приготування манної каші. Ця страва стало ключовим в меню дитячих садків, шкіл, технікумів, вузів і громадських їдальнях.

В Європі манна крупа використовується здебільшого для приготування пудингів, десертів, випічки, різних солодощів. Так, в Італії борошно з твердих сортів пшениці грубого помелу називають Семоліна. З семоліни роблять макарони, пудинги, італійські галушки ньокки, додають її і в тісто для піци.

На Сході з манки готують солодощі, змішуючи її з мигдалем, цукром, олією і кедровими горіхами. У Туреччині з манної крупи готують халву irmik helvasi.

У Фінляндії популярністю користується десерт vispipuuro - холодна манка, збита з ягодами.

В Індії до різних фестивалях і святах готують рава ладу - домашні цукерки з манної крупи.

У Німеччині та Литві користується популярністю буберт - манний пудинг з яйцем. На відміну від каш, буберт НЕ вариться, а лише заварюється. Заварену крупу, знявши з вогню, деякий час залишають набухати під кришкою. У остигнула крупу вводяться розтерті з цукром жовтки. На останньому етапі приготування додають збиті білки.

КОРИСТЬ АБО ШКОДА

На сьогоднішній день немає однозначної думки, корисна манна каша. З одного боку, манка на 70% складається з крохмалю, у ній багато білків, різних вітамінів і мінеральних речовин. Манка дуже швидко готується, тому всі мікроелементи, що містяться в ній, зберігаються. Вона майже не містить клітковину, її можна рекомендувати в післяопераційний період.

І все ж вводити це блюдо в свій раціон варто з обережністю. У манній каші багато білка глютену, який може викликати харчову алергію. Крім того, приблизно один з 800 європейців страждає важкою спадковою хворобою - на целіакію, або непереносимістю глютену.

Целіакія підступна тим, що вміло маскується під безліч інших захворювань. Як правило, вперше хвороба проявляється в дитячому віці, коли дитина починає їсти продукти з глютеном.

Глютен викликає атрофію слизової оболонки тонкої кишки, через що порушується кишкове всмоктування і розвивається хронічна діарея. Запалений кишечник не здатний засвоїти навіть перероблені речовини, що призводить до різних проблем зі здоров'ям.

Дуже часто манну кашу готують для дітей, однак слід врахувати, що високий вміст крохмалю для дитячого організму не потрібно, і більш того, дитячий шлунок не готовий перетравлювати крохмальні вуглеводи, якими багата манка.

Тому маленькі діти, яких по два-три рази на день годують манною кашею, недоотримують кальцію і нерідко хворіють на рахіт, а люди старшого віку страждають остеопорозом. Проти манної каші і дитячі педіатри. Дітям старше року манну кашу вони радять давати не частіше ніж один раз на 7-10 днів.

У манну кашу батьки чомусь кладуть найбільше цукру. Через це вона виходить солодкої, а діти люблять солодке. Рясне вживання манної каші вранці і ввечері загрожує запорами.

Манка - вуглеводна їжа, а вуглеводам властиво перетворюватися в жирову тканину. Таким чином, прищеплюючи любов до манної каші, ти дійсно сприяєш ожиріння дитини.

Зрозуміло, манна каша не марна - як би інакше на ній виросло стільки дітей, в тому числі і ми з вами? Вона є чудовим дієтичним продуктом, покращує засвоєння білків, незамінна при хронічній недостатності нирок.

Чи можна дітям їсти манну кашу, Повинні, зваживши всі за і проти, вирішити батьки. Педіатри рекомендують не давати манку дітям до року і строго обмежити вживання манки дітьми у віці до трьох років.

Всі неприємності, які таїть манна каша в ранньому дитинстві, зовсім не страшні дорослій людині, а в літньому віці недоліки позбавленої білка крупи перетворюються в достоїнства. Літнім людям манна каша дуже корисна - допомагає уникнути гіпермінералізації кров'яних тілець, попереджає рак товстої кишки, не дратує шлунок і прекрасно насичує.

Деякі вважають її одним зі своїх улюблених страв, в той час як інші здригаються лише від одного її згадки - так вона їм ненависна. Мова, звичайно ж, про манну кашу - улюблениці тисяч дітей і дорослих, а також ненавістніце приблизно такої ж кількості людей.

Про те, яка на смак манна каша, мають уявлення практично всі, починаючи від дитсадка і закінчуючи людьми похилого віку. А ось про те, коли вона з'явилася в Росії, з чого робиться і як правильно готується, знає далеко не кожен. Спробуємо розібратися!

Знайомтеся, манна крупа. Вона ж пшеничне борошно.

Манна каша виходить шляхом варіння манної крупи в воді або молоці з додаванням солі, цукру. Сама манна крупа - це та ж пшениця, подрібнена до крупинок діаметром 0,25-1 мм. Для її виготовлення використовуються як тверді, так і м'які сорти пшениці. Дізнатися, яку саме манну крупу ви тримаєте в руках, можна за маркуванням на упаковці: «М» - з м'яких сортів, «Т» - з твердих, «МТ» - з суміші сортів.

Варто відзначити, що манна крупа використовується не тільки для приготування каш. Нерідко вона виступає інгредієнтом оладок, запіканок, котлет, суфле, кексів, мусів і пирогів. Багато противники манної каші з задоволенням їдять страви з манною крупою. Яскравий тому приклад - пиріг «Маннік», що користується популярністю у домогосподарок.

Історія манної крупи

Незважаючи на те, що вирощувати пшеницю люди стали ще до н.е., манна крупа з'явилася набагато пізніше. На території нинішньої Росії її стали виробляти, причому в невеликих кількостях, в старорусские часи. Манна каша вважалася делікатесом, а тому призначалася лише знаті і багатіїв.

Широке поширення манна крупа отримала лише в СРСР. Дешевий, а тому загальнодоступний продукт швидко полюбився мільйонам радянських громадян. Найчастіше його використовували для варіння, тобто для приготування манної каші. Ця страва стало ключовим в меню дитячих садків, шкіл, технікумів, вузів і громадських їдальнях.

Манна каша: користь і шкода

Манна крупа - це корисний продукт, адже в її складі є такі корисні речовини, як калій, залізо, вітаміни групи В. Вживання в їжу манної каші сприяє виробленню кров'яних тілець, нормальному функціонуванню нервової системи. Так як в крупі міститься чимало простих вуглеводів, манна каша дуже швидко засвоюється, збагачує організм енергією. Саме тому вона незамінна в раціоні пацієнтів після операцій, хворих із захворюваннями серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту і нирок.

При всій користь, манна каша може бути й шкідлива. Вся справа в що містяться в крупі Гліадин і фітин. Гліадин - це клейковина, яка може викликати омертвіння ворсинок кишечника і уповільнити всмоктування поживних речовин. Саме тому манна каша не підходить в якості прикорму для маленьких дітей, а також не рекомендована для вживання в їжу дітям у віці до 3 років.

Крім того, у деяких людей спостерігається підвищена чутливість до гліадину. Це виражається у вигляді болю в зв'язках, екземи, діареї, болю в шлунку і кишечнику. Гліадин може викликати сильну алергічну реакцію у дітей, а також провокувати прояв спадкового захворювання - целіакії.

Думка вчених і педіатрів про Фітин неоднозначне. На даний момент немає точних даних, чи здатний фітин перешкоджати всмоктуванню кальцію, заліза і вітаміну D в кишечнику. Педіатри стверджують, що манна каша - шкідливий продукт, і діти, які часто вживають його в їжу, з більшою ймовірністю можуть захворіти на рахіт. Однак нещодавно проведені швейцарськими вченими дослідження доводять зворотне: фітин, що міститься в манній крупі, ніяк не перешкоджає засвоєнню корисних речовин.

Манна крупа - як вибирати?

Щоб манна каша вийшло смачною, важливо не тільки правильно її приготувати, але і вміло вибрати крупу. В даний час можна придбати манку як на вагу, так і в упакованому вигляді. Манна крупа на вагу - не найкращий варіант. Неправильне зберігання нерідко призводить до відсиріванню продукту. Така манка має кислий або гіркий присмак, може неприємно пахнути вогкістю і цвіллю.

Манна крупа в упаковці - не гарантія вдало звареної каші. Навіть в упакованому в заводських умовах продукті можуть таїтися «сюрпризи» - продуктова моль або жучки. Саме тому, перш ніж класти манку в кошик і йти на касу, слід перевірити пакет на цілісність. Якщо з пакета хоча б трохи сиплеться крупа, велика ймовірність її зараження комахами. Їх можна побачити при струшуванні пакета.

Варісь-варісь, кашка, смачна і ароматна!

Багато хто думає, що зварити манну кашу - простіше простого. На ділі виявляється, що завдання це складніше, ніж здавалося спочатку. Втекти молоко, підгоріла скоринка знизу, неприємного вигляду грудки - це далеко не всі неприємності, які можуть статися у недосвідченого в «манних справах» кухаря.

Для приготування манної каші на двох осіб знадобляться: 0,5 літра молока, 4 столові ложки з гіркою манної крупи, щіпка солі, 1 столова ложка цукру. Час приготування (і в це важко повірити) - 2-3 хвилини. Справа в тому, що манна крупа дуже швидко розварюється, буквально протягом 20-30 секунд. Решту часу займає кип'ятіння молока.

Перше, що необхідно зробити для варіння манної каші, - закип'ятити молоко. Щоб молоко не втекло, важливо невпинно помішувати його ложкою. При закипанні слід зменшити вогонь до мінімуму, а потім акуратно, не поспішаючи, всипати манну крупу, цукор і сіль. Про помішуванні при цьому забувати не можна ні в якому разі! Тільки тоді манка загусне рівномірно і без грудочок.

Через 20-30 секунд крупа набубнявіє належним чином. Саме час вимкнути вогонь, прибрати каструльку на іншу конфорку і накрити кашу кришкою. Через хвилину томління манну кашу можна розкладати по тарілках і насолоджуватися її ні з чим не можна порівняти ароматом і смаком.

Головні правила варіння бездоганною манної каші:

• манну крупу слід насипати лише в кип'ячене молоко;
• всипати крупу необхідно неспішно;
• все 2-3 хвилини приготування каші можна забувати про помішуванні.

Слід також пам'ятати про те, що чим дрібніше манна крупа, тим швидше вона розбухає. Якщо потрібно зварити рідку манну кашу, кількість крупи слід зменшити вдвічі. Якщо в будинку не знайшлося молока, для приготування манки можна використовувати воду. Однак в цьому випадку смак каші буде не таким чудовим, як зазвичай. Молоко можна замінити вершками - так манна каша ще більше буде схожа на ніжний крем.

Манна каша в ... мультиварці?

В останні роки все більшого поширення набувають мультиварки - пристрої, що вимагають мінімального участі людини в приготуванні їжі. В основному все зводиться до послідовності «засипав інгредієнти - вибрав режим - включив - почекав - насолоджуєшся готовим блюдом». Для великих сімей мультиварка стала головною помічницею на кухні, адже приготувати в ній можна все що завгодно, і навіть манну кашу!

Для приготування каші на двох осіб знадобляться: 200 мл води, 200 мл молока (2,5%), 40 грам манної крупи, щіпка солі, 1 столова ложка цукру, 5 грам вершкового масла. Чашу мультиварки необхідно змастити маслом, а потім залити і засипати в неї всі інші інгредієнти. Змішавши їх, залишається лише вибрати режим. Спочатку слід готувати кашу в режимі «Каша» протягом 15 хвилин, а потім ще 5 хвилин, але вже в режимі «Підігрів». Виходить дуже смачно, без грудочок і без підгоріло кірочок!

Як поліпшити смак манної каші?

Будь рецепт можна вдосконалити. Так, додаючи в смажену картоплю шматочки шпику, сушений кріп або дрібно шінкованной часник, ви отримуєте три абсолютно нових рецепта приготування улюбленої страви. Манна каша не є винятком: деякі продукти здатні змінити її смак на краще.

Спосіб приготування залишається тим же, а ось кількість інгредієнтів збільшується. Ними можуть стати вершкове масло, варення або джем, курага, чорнослив, консервовані фрукти, свіжі і морожені ягоди, часточки яблук, груш і мандаринів, згущене молоко, кориця, ванільний цукор, кокосова стружка. Тільки якщо перші дванадцять компонентів додаються в кашу вже після приготування, то останні три - в процесі варіння.

Як нагодувати дитину манною кашею?

Не секрет, що не всім манна каша на смак, особливо дітям. Нагодувати їх манкою стає справжньою проблемою для мам і тат. Дитина, що влаштовує светопреставление за столом, - тяжке видовище для будь-якого батька. І що робити? Йти на поводу? Або годувати силою, незважаючи на плач, що тече по підборіддю кашу і блювотні позиви?

Багато мам, знаючи про те, як часто дають дітям манну кашу в дитячих садах і школах, привчають своїх чад до цих ласощів. Але не силою, а ... хитрістю! Як саме? Ніщо не заважає перетворити манну кашу в казкове ласощі. І зробити це можна за допомогою все тих же «покращувачів» смаку, описаних вище: згущеного молока, джему, фруктів та ін.

Тарілка з манною кашею - це маленький полотно, на якому можна намалювати стільки яскравих картинок. Клоун, усміхнений чоловічок, сонечко, песик - ці та інші зображення з легкістю створюються за допомогою консервованих і сушених фруктів, згущеного молока, кориці і іншої смакоти.

Побачивши в своїй тарілочці щось приголомшливе, дитина геть забуде про «іншому» смаку манної каші. Процес поглинання їжі перетвориться в гру і обов'язково принесе задоволення. Варто зазначити, що такий творчий підхід в оформленні готових страв допоможе батькам познайомити дитину і з іншими, поки нелюбимими їм стравами.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Про цінність каші для людини відомо кожному з малих років. Однак манна крупа, її корисні властивості і можливу шкоду викликає останнім часом багато суперечок серед фахівців. Наприклад, педіатри взагалі не рекомендують батькам купувати її для своїх дітей. Щоб вирішити для себе, чи потрібно включати в раціон цей продукт, варто розглянути його характеристику, особливості виробництва, склад.

Що таке манна крупа

Історія використання цього зернового продукту сягає часів сивої давнини. Деякі господині не знають, з якої рослини отримують манну крупу, і які корисні властивості вона має. На прилавках супермаркетів можна зустріти кілька видів продукту. Манка - це подрібнене зерно пшениці, з розміром фракцій 0,25-0,75 мм. По маркуванню на упаковці «М», «МТ» або «Т» можна дізнатися який сорт злаку використовувався при виробництві - м'який, твердий або суміш (15/85).

З чого робиться

Всі каші виробляються зі злаків. Чи замислювалися ви, з чого роблять манну крупу? З пшениці. Фактично продукт являє собою борошно грубого помелу з частинками діаметром 0,25-1,5 мм. Різниця різних видів обумовлено сортом зерна: твердий або м'який. Якість пшениці, яку використовують для виробництва манки, регламентує ГОСТ 7022-97, оновлений в 2015 році.

склад

Щоб зрозуміти, чим корисна манка для організму, варто розглянути її хімічний склад. У 100 грамах продукту містяться цінні вітаміни, мікроелементи, мінерали. Нижче представлена \u200b\u200bдокладна таблиця, що входять до складу манки речовин:

Назва елемента
токоферол
піридоксин
вітамін В3
вітамін В5
Фолієва кислота
рибофлавін
Марганець

калорійність

Для тих, хто стежить за здоров'ям усіх членів сім'ї важливо знати, скільки вуглеводів в манки і енергетичне співвідношення елементів БЖУ. На цей показник впливають багато чинників: з чого виготовляється крупа, з додаванням яких інгредієнтів готується страва та інше. Манка з твердих сортів пшениці менш калорійна. Найвищою енергетичною цінністю відрізняється суха крупа з м'яких сортів злаку - близько 330 калорій. Нижче представлена \u200b\u200bтаблиця калорійності страв з манки на 100 грам.

Чим корисна манка

За здатність добре засвоюватися і забезпечувати організму швидке насичення поживними речовинами крупу манну широко застосовують в кулінарії. З неї можна не тільки варити кашу. Продукт добре підходить для тесту, приготування кремів, котлет, сирних сирників. Лікарі, знаючи, чим корисна манна каша, рекомендують страви з цієї крупи є людям після хвороб для швидкого відновлення сил. користь:

1. За рахунок невеликої кількості клітковини може включатися в раціон людей із захворюваннями шлунка.
2. Продукт перетравлюється нижнім відділом кишечника, тому допомагає виводити з організму зайву слиз, жири, солі.
3. За рахунок вмісту антиоксидантів допомагає боротися зі стресом.
4. Містить мало білка, тому використовується для їжі людьми з нирковою недостатністю.
5. Надовго насичує організм поживними речовинами.
6. За рахунок вмісту харчових волокон позитивно впливає на роботу серця і допомагає запобігти онкологічним захворюванням.
7. Вітамін Е в складі крупи манної підвищує розумову активність.

для дорослих

Фахівці рекомендують манну кашу в післяопераційний період для швидкого відновлення. Завдяки здатності цього продукту швидко підвищувати рівень глюкози, після його вживання відчувається прилив сил. У зв'язку з цим, манка корисна фізично активним чоловікам. Для людей із здоровим шлунком і кишечником вживання страв з манкою є відмінним способом профілактики захворювань органів травлення.

Для дітей

Перш ніж включити в раціон дитини блюда з крупи манної, варто ознайомитися з її властивостями. Продукт містить велику кількість глютену, який складно перетравлюється організмом дошкільнят. Грудничкам ж і малюкам до 3 років фахівці взагалі не рекомендують манну кашу. Єдиною перевагою продукту є те, що він допомагає набирати вагу дітям з дефіцитом маси тіла.

шкода манки

Улюблена багатьма манна каша та інші продукти з цієї крупою мають наступні протипоказання:

• целіакія через великий вміст глютену;
• дитячий вік до 7 років через здатність крупи виводити кальцій з організму;
• похилий вік через розвитку остеопорозу і появи ожиріння;
• цукровий діабет;
• надмірна вага - схуднення, на жаль, на манки неможливо;
• подагра;
• захворювання суглобів.