Ось така Хреновина «Вирви око» (хрінова закуска з помідорів з хроном і часником). Як зберегти на зиму хронову закуску

Корінь та листя хрону дуже популярні у зимових заготовках. Пряні листочки корисні для консервації, гострий коренеплід йде на хроніну та інші гострі закуски. Щоб завжди бути при свіжому врожаї, спробуйте заморозити всі частини хрону на зиму. Морозильна камера збереже корисні речовини овочів, а далі ви самі вирішите: є його свіжим або використовувати для заготовок вже взимку.

Як заморозити корінь

Одна з переваг заморозки кореня хрону – він стає менш гострим. Тепер це просто приємна гостренька добавка з купою вітамінів та мікроелементів, а не випробування для очей та шлунка.

Вибирайте цілі та здорові на вигляд корені. Найсмачніші у рослини віком 2-3 роки. Вони ж найкраще зберігаються.
Залийте корінь водою і дайте полежати кілька годин, щоб відділився бруд. Використовуйте щітку, якщо плід занадто брудний.
Очистіть шкірку ножем або картоплечисткою.
Промийте, обсушіть.
Наріжте корінь кубиками з ребром 1-1,5 див.
Підморозьте всі кубики, розклавши їх рівним шаром на плоскому блюді. Через 2-4 години вийміть їх із морозильника та розподіліть по пакетах для зберігання. Так вони не злипнуться між собою.
Робіть зручні порції, щоб один пакет йшов на одну страву.
Довго зберігати розморожений хрін не можна, і шкодить продукту повторна заморозка.

Варіант з тертим хроном:

Очищений і промитий плід подрібніть на терці або пропустіть через м'ясорубку, дивлячись, яка консистенція більше подобається.
Ложкою розкладіть масу за невеликими порційними пакетами.
Відразу відправте в морозильник. Вийшла заготовка для соусів та салатів.
Тертий хрін іноді змішують з лимонним соком і тертим яблуком і використовують як заправку або закуску.

Порада
Захищайте очі від їдкого хрону, надягнувши на м'ясорубку пакет для збору.

Хрін – це природний антибіотик, противірусний засіб, підсилювач апетиту та стимулятор шлунково-кишкового тракту. Додайте в зимове меню трохи розмороженого хрону, щоб завжди почуватися здоровим та енергійним.

Заморожуємо листя хрону

Навіщо потрібне листя хрону? Ця зелень доповнює та покращує смак м'ясних страв, у тому числі, супів. Додають листочки і маринади, щоб овочі зберігалися довше і псувалися.

Правила та етапи заморожування листя:

Зберіть здорове зелене листя, ретельно промийте і просушіть.
Не нарізаючи, розкладіть по контейнерах або пакетах стосами.
Відіжміть повітря і міцно запакуйте.
Тримайте у відсіку з овочами.

Щоб використовувати листя, просто дістаньте його з морозилки і одразу додайте до страви. Чекати відтавання не потрібно.

Без хрону немислима російська національна кухня. Не обмежуйте себе в зимових запасах цього гострого вітамінного плоду: робіть консервацію, салати, маринади, заморожуйте свіжий корінь. Хрін надасть користь організму в будь-якому вигляді.

Ось така Хреновина «Вирви око» (хрінова закуска з помідорів з хроном і часником). Як зберегти на зиму хронову закуску

Хріновина на зиму (хрінова закуска з помідорів з хроном та часником)

Якось мене пригостили таким «горлодером» і знаєте… ця хроніка мені сподобалася! В міру пікантна, в міру пекуча, в міру гостра. Як ще обзивають на Русі-матінці таку закуску – ароматний соус?

Аджика, хреновина, хренодер, горлодер, вогонь-соус, кобра - це те, що я знайшла за перші хвилини пошуку в інтернеті. Якщо вживати її регулярно, можна відмовитися від походів у поліклініку. Своєю наявністю гострих елементів хріновіна не залишає шансів мікробам - вона їх спалює!

Свіжа Хріновіна з помідорами та часником на зиму - класичний рецепт Сибірської бабусі

«Голь на вигадку хитра» - є таке прислів'я. Я хочу сказати не експериментуйте з хроніною - готуйте так як треба за класичним рецептом. без жодних зайвих додавань.

І така гостра закуска пролежить у вас довгий час без закваски. І ще для того, щоб вона не тинялася необхідно виконувати ряд правильних дій:

певну кількість солі та часнику,
додавати цукру трохи,
не піддавати тепловій обробці (не варити),
брати тільки щільні та свіжі помідори,
стерилізувати банки

Для кращого ефекту, і щоб перестрахуватися, можна зверху хроні залити пару ложок рослинної олії або змастити кришку гірчицею. Таким чином, ці продукти не дадуть цвілі розвинутися.

Перегляньте статтю: Домашня аджика - 12 рецептів найсмачнішої аджики на зиму

Склад хроніну на зиму - класика

Помідори сорту типу «Сливка» - 1 кг.
Часник - 5-6 зубчиків,
Корінь хрону – 100-200 грам,
Сіль – 2 чайн. ложки,
Цукор – 1 чайн. ложки.

Подобається гостріше – додайте щіпку червоного перцю.

Це також варто подивитися:

Курка в банку - шалений рецепт
Складання найкращих рецептів млинців
Запіканка з сиру, як у дитинстві

Як приготувати хреновину.

Спочатку беремо помідори та моїм їх. Якщо вони занадто щільні, то знімайте шкірку (як зняти – просто обдати окропом).

Пропускаємо помідори через м'ясорубку – виходить своєрідна кашка. Зайву рідину злити.

Хрін дрібно нарізаю і кидаю в блендер, який подрібнить його до однорідної фракції. Можна користуватися механічною м'ясорубкою. Але в жодному разі не електричною. Корінь хрону твердий і може пошкодити її.

Душу часник і всі продукти змішую.

Готову хроніку краще поставити в холодильник на 20-30 хвилин. Так вона вийде.

У чисті банки (100-500 грам) розкладаємо нашу хронову закуску, що вийшла. Закочуємо знову ж таки чистими кришками.

Забираємо у сухе прохолодне місце на зиму.

А можна і їсти зараз. Хріновіна за цим рецептом зберігається довго і не псується.

Смачного!

Подивися і не Упусти

ver-a.ru

Хрінова закуска на зиму: рецепт з фото

Найбільше хрінова закуска з помідорів з хроном, подобається, звичайно ж чоловікам. Надзвичайно пекуча, ядрена хронова закуска з помідорів на зиму підійде також тим, хто не уявляє своє життя без гострих соусів. Скільки тільки назв не має ця хронова закуска на зиму. Її називають і горлодером, і вирвіглазом, і вогником, і навіть коброю. Виною всьому – надзвичайна гострота страви. Але найчастіше можна почути назву хрінова закуска з помідорів з хроном або хреновина, через дуже велику кількість хрону в рецепті.

Цей рецепт хрінової закуски з помідорів мені дістався від тата. Він у мене як ніхто інший знає, як приготувати хронову закуску, щоб на виході повчився смачний соус. Батьківський рецепт хрінової закуски дуже простий і нехитрий, але пропорції помідор, хрону і часнику підібрані ідеально! Ми відкриваємо перші баночки з хроновою закускою на Нові Рік та Різдвяні свята.

З домашньою ковбасою, бужениною та святковим холодцем ця хронова закуска з помідорів з хроном поєднується найкраще. Вам вже хочеться якнайшвидше приготувати цю хронову закуску на зиму з часником? Тоді ласкаво просимо до мене на кухню, де я в усіх подробицях розповім як приготувати закуску з помідорів.

Інгредієнти:

2 кг помідор,
250 г гострого перцю,
250 г часнику,
250 г хрону,
1 склянка оцту,
1/2 склянки цукру,
2 столові ложки солі (без гірки).

Як зробити хронову закуску:

Почистіть перець, часник та хрін. Під час цієї процедури не чіпайте обличчя, інакше воно почне пекти. А найкраще готувати страву в рукавичках.

Помидори вимийте. Розріжте навпіл і видаліть серцевину як для приготування соку.

Перекрутити все на м'ясорубці - помідори, перець, часник, хрін.

Перекладіть масу в глибоку каструлю, щоб було зручно заважати. Додайте цукор, оцет і сіль, як цього вимагає рецепт хрінової закуски з помідорів на зиму.

Все перемішайте. Спробуйте на смак. Можливо, вам знадобиться трохи більше солі чи цукру. Вимийте банки із содою. Стерилізувати їх потрібно. На таку кількість інгредієнтів вам знадобиться приблизно 3 літрові банки. Перекладіть у них хрінову закуску з помідорів. Накрийте капроновою кришкою. Зберігайте у холодильнику.

Можете не сумніватися, соус не забродить і не зіпсується, якщо, звичайно, ви будете весь час тримати хронову закуску з помідорів з хроном в холоді. Страва містить достатньо оцту. Крім цього, в ньому така велика кількість хрону, часнику та перцю, які самі по собі є консервантами, що зіпсуватись страва просто не зможе.

Незважаючи на гостроту, хронова закуска на зиму з часником, досить корисна страва. Хрін, гострий перець та часник не дадуть вам підхопити вірус взимку, допоможуть зміцнити імунітет, знизити рівень цукру і навіть очистити кров. Однак будьте обережні. Вживати його рекомендують у дуже помірних кількостях і лише за відсутності проблем із боку шлунково-кишкового тракту.

Унікальність хрінова закуски також у тому, що її можна зберегти до самої весни. Для цього потрібно в сезон заготовити соус у потрібній кількості, укласти по банках, закрити капроновими кришками і просто поставити в холодильник.

8spoon.ru

Чи можна заморозити хронову закуску на зиму. Як і де правильно зберігати хрін

З давніх-давен цей овоч користувався популярністю і широко використовувався на кухні. Вже тоді господині ставили питання про те, як зберігати хрін всю зиму, адже він міг легко урізноманітнити смак супів та інших страв. І сьогодні коренеплоди та листя є одним із найпопулярніших інгредієнтів для приготування страв з м'яса чи риби. Це не дивно – вони не лише надають їм родзинки, а й сприяють підвищенню апетиту. Крім цього, хрін - джерело вітаміну С, якого в ньому навіть більше, ніж у лимоні. Також він багатий на калій, кальцій, натрій, сірку, фосфор, залізо та інші мінеральні речовини. У коренеплодах є багато аскорбінової кислоти, фітонцидів, ефірних гірчичних масел, цукру, крохмалю, смолистих речовин, вуглеводів, клітковини, вітамінів групи В та PP, а свіже листя містить каротин.

Завдяки цьому та іншим корисним властивостям хрін знайшов широке застосування в медицині. Його рекомендується вживати при таких захворюваннях, як гастрит зі зниженою кислотністю, нирковокам'яна хвороба, запалення сечовивідних каналів, цистит, а також подагра та ревматизм.

Як і багато інших овочів, хрін може зберегти більшу частину своїх корисних властивостей протягом усієї зими. Але для того, щоб використовувати цей овоч довгий час, потрібно розуміти, що зберігання хрону в домашніх умовах – завдання дуже важливе, і до нього потрібно підходити з усією відповідальністю.

Як вибрати?

Як правило, хрін викопують у середині осені або трохи раніше. Але навіть якщо у вас немає власної дачної ділянки, у цей час підходящі овочі можна вибрати на ринку. Для заготівлі на зиму краще використовувати велике коріння без зайвих порізів. Тонкі коріння або розрубані шматочки не варто викидати - вони теж знадобляться. Наприклад, для створення приправи. Правда, свої смакові якості вона зберігає всього кілька тижнів, тому робити заготівлі у великих кількостях про запас не має сенсу.

Як підготувати для зберігання?

Ретельно очистіть плоди від землі. Потім промийте їх проточною водою і висушіть при кімнатній температурі. Це дозволить привести овочі для зберігання до оптимального стану і не пересушити їх.

Зберігання у підвалі

Варіант 1.

Ретельно очистіть коренеплоди від землі та дайте їм підсохнути на свіжому повітрі. Потім складіть їх у дерев'яні ящики або коробки, пересипаючи кожен шар піском.

Варіант 2.

Сформуйте з коренеплодів невеликі пучки та підвісьте до стелі.

Зберегти хрін на зиму можна як у підвалі, так і в будь-якому іншому неопалюваному приміщенні. Наприклад, у квартирі це може бути балкон. Щоправда, у сильні морози овочі краще додатково вкрити, щоб захистити від низьких температур.

Слідкуйте за тим, щоб коренеплоди в ящиках не стикалися. Це дозволить уникнути гнилизна.

Зберігання у морозилці

Після очищення коренеплодів від землі промийте їх проточною водою і висушіть при кімнатній температурі. Це дозволить привести овочі для зберігання до оптимального стану і не пересушити. Почистіть їх від шкірки (можна просто пошкрябати ножем) і розріжте на шматочки розміром 3-5 сантиметрів. Потім, як і будь-які інші овочі або фрукти, розкладіть хрін у поліетиленові пакети.

Не варто складати всі овочі в один пакет краще заморожуйте їх невеликими порціями.

Недолік цього – часткова втрата корисних властивостей овоча. Та й гостру приправу з нього не приготуєш. Але сушений хрін відмінно підійде для використання у різних соусах, других стравах чи супах. Крім того, його зручно додавати до соління.

Висушені та порізані на шматочки коренеплоди розкладіть одним шаром на підносі або деку. Сушити їх зручно в духовці (з відчиненими дверцятами) або в сушарці для фруктів. Але якщо зайвий час, просушити овочі можна і на відкритому повітрі. Потім складіть їх у пакети і зберігайте у місці, захищеному від молі.

Перед вживанням сушеного хрону замочіть його у воді приблизно годину.

Зберігання у холодильнику

Для зберігання хрону на зиму в холодильнику відберіть невеликі корінці. Їхня довжина не повинна перевищувати 30 сантиметрів. Очистіть вибрані коренеплоди від землі, а потім загорніть у харчову плівку. Після цього зробіть кілька отворів для циркуляції повітря.

Порада У холодильнику хрін можна зберігати не більше місяця. Для тривалішого терміну краще використовувати морозильну камеру.

Помийте коренеплоди та натріть їх на дрібній тертці. Потім розведіть оцтом і перемішайте до отримання рідкої однорідної маси. Таку суміш найкраще зберігати у скляних банках із щільною кришкою.

Перекручений хрін

Вимиті коренеплоди подрібніть за допомогою м'ясорубки. Додайте оцет, буряковий сік, цукор або сіль за смаком. Розкладіть отриману суміш у банки та помістіть їх у холодильник. Зберегти хрін у домашніх умовах у такий спосіб можна на 3-5 місяців.

Як зберігати листя хрону?

Після того, як ви дізналися, як зберігати хрін протягом усього року, варто звернути увагу на іншу частину цього овоча – листя. Вони містять багато корисних речовин, завдяки чому цей продукт використовується для приготування маринадів або консервування.

Страви, приготовані з додаванням хрону, мають особливий смак. Крім цього, соуси або приправи з ним допомагають у подоланні багатьох захворювань. Зберегти коренеплоди та листя цього овоча на зиму, а також більшу частину його корисних властивостей у домашніх умовах ви зможете завдяки цим простим способам.

Використовують як приправу для м'ясних страв, закусок. Багаторічник із сімейства капустяних, має і безліч корисних властивостей. Викопану восени підземну частину можна легко зберегти у домашніх умовах. Є методи, при яких продукт здатний пролежати не тільки до зими, але й до весняних місяців.

Відбір плодів та зберігання хрону в холодильнику

Хрін вибирають пізньої осені. Зробити це треба до сильних заморозків. В'янення верху рослини, своєрідний сигнал для його збирання. Підходять для цього двох або трирічні екземпляри. Коріння на перший рік життя не дадуть очікуваного смаку та запаху. Старі будуть грубуваті і з неприємною гіркуватістю. Викопують вилами, щоб не пошкодити коренеплоди. Бадилля зрізають не повністю, а залишають 2 см.

Порада! Хрін добре зберігається в землі на грядці. Викопуйте навесні до появи першої зелені.

Відбирають цілі, неушкоджені, зрілі корені товщиною не менше 20 мм. Залишати їх надовго після викопування не слід. Відразу ж приступайте до заготівлі. У міській квартирі хрін зберігається у холодильнику. Це може бути морозильна камера або нижня полиця.

Корінь хрону в морозильнику. Натираємо на тертку, загортаємо у герметичні пакети. Можна просто розрізати на невеликі шматочки (до 5 см) та заморозити. У такому стані спеція триває 5 місяців. При цьому смакові та корисні властивості не пропадуть.

Увага! Натирати заморожене коріння на тертці легше, не доведеться захищати очі від їдкого соку.

У нижньому відсіку холодильника. В принципі підійде будь-яка полиця. Коріння миють, чистять, просушують 48 годин. Підготовлений матеріал

dybsky.ru

Закуски з хрону на зиму

Хрін має досить багату історію, воно ще вживали греки 1500 років до н.е., яка оволоділа не тільки пікантним смаком, але й щедро дарувала життєві сили. Батьківщину хрону вважають Південно-Східну Європу та Західну Азію, хоча багато хто вважає російською рослиною.

Хрін має широкий спектр використання. Для приготування закусок використовують корінь. Взагалі вважається найкращим жовтневе коріння і найкраще приготувати закуску з хрону на зиму в жовтні. Ця закуска не тільки пікантна, але являє собою баночку вітамінів. Вважається, що порошок із сушеного листя зберігає свої властивості.

Закуски з хрону на зиму готують різними рецептами. Можна навіть приготувати традиційний, а потім додати різні інгредієнти, які вашу закуску зроблять більш пікантне.

Традиційна хронова закуска має не тільки пікантний смак, але й дуже корисний продукт.

При пропусканні м'ясорубкою хронового коріння з'являється різкий аромат і очі сльозяться, тому кулінари радять на м'ясорубку обов'язково одягнути поліетиленовий пакет.

Інгредієнти:

2 кг кореневищ хрону
6 ст. оцту
2 ч. л. цукру
2 ст. солі

Приготування:

Для початку потрібно підготувати продукти для закуски. Починаємо з кореневища хрону потрібно ретельно вимити та почистити шкірку. Потім треба кореневищу хрону пропустити через дрібну насадку м'ясорубки. Після м'ясорубки треба скористатися блендером, так як секрет смаку цієї смачної закусочки ця кремоподібна консистенція, яку можна отримати тільки за допомогою блендера. Найголовніше щоб вийшла однорідна маса, кашка. ).Після цього ретельно перемішувати і укладати в чисті, сухі баночки. Зберігати закуска з хрону краще в холодильнику.

Російське гуляння уявити без гостроти смаку неможливо, тому обійтися без хрону ніяк. Хрін являє собою доповнення до всіляких страв і прямої відмінна закуска. Особливо хрона з буряком на зиму покращує смак, зробивши більш пікантне і м'ясо, і риба. Хрін коріння – 10-12 Штуки.

Інгредієнти:

Буряк - 1 Штука
Оцет - 2 ст. ложки
Цукор - 1 ст. ложка (з верхом)
Сіль велика - 1 чайна ложка

Приготування:

Для початку потрібно підготувати продукти для закуски. Починати треба з очищенням хрону та буряків. Потім очищені коріння хрону їх треба нарізати на шматочки. Потім шматочки треба залити крижаною водою та залишити в холодильнику близько 6 годин. Після цього хрін подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, можна і дрібною теркою. Потім сирий буряк трьом на дрібній тертці і викладаємо на шматочок марлі і віджимаємо з нього сік. Після того перекладаємо хрін у миску і зверху додаємо буряковий сік, цукор, сіль та оцет, доливаючи охололою кип'яченою водою. Після того, як всі інгредієнти додані, все треба ретельно перемішувати. Розкладати хронову кашку в стерилізовані баночки і закочувати. Баночки треба зберігати в холодному місці, найкраще в холодильнику.

Цю дивовижну закуска має різні називання: «Вогник», «Російська аджика і т.д.

За допомогою цієї закуски можна в одній баночці запасати на зиму багато вітамінів. Ця закуска ідеально підходить особливо до м'ясних та рибних страв. Можна і вживати як закуску зі шматочком хліба.

Інгредієнти:

помідори 3 кг
хрін (корінь) 200 г
часник 200 г
перець червоний (гострий) 2-3 шт.
сіль 3-4 ст.

Приготування:

Для початку потрібно підготувати продукти для закуски. Починати треба з помідорів і коренів хрону їх треба помити і обсушити. Потім очистити коріння та часник. Нарізати помідори і коріння на шматочки і разом з часником і перцем відправити м'ясорубку. Після того додати в кашку сіль і залишити настояти 3 години. У цей час треба простерилізувати баночки. У простерилізовані баночки розкласти хронову масу і закрити гвинтовими кришками.

Відмінно підходить до м'ясних та рибних страв. Для різноманітності можна при подачі на стіл додати сметану в хронову масу. Рецепт універсальний і можна в хрін і додати помідори, лимон, часник або буряк.

Інгредієнти:

Коріння хрону 2кг
Сіль – 1 ст.л
Цукор - 2ст.л

Приготування:

Для початку, потрібно підготувати продукти для закуски. Коріння хрону промити холодною водою. Потім очистити. Після цього пропустити м'ясорубкою за допомогою найдрібнішої насадки. Повинно вийде близько 1,5 кг кашки хрону. В масу додати солі та цукру, залити окропом швидко перемішуючи, щоб вийшло густа кашка. Після цього розкласти по баночках. За бажання зверху баночок налити трошки лимонного соку. Закрити щільно кришками і зберігати в холодильнику.

Пікантна закуска, яка має цікавий жид, стане прикрасою святкового столу.

Хрін має досить різкий і гострий аромат, щоб цей різкий аромат трошки зробити м'якше кулінари радять додавати в хронову кашку рослинне масло.

Інгредієнти:

червоний буряк 1000 гр
хрін 150 гр
олія 4 ст.л
оцет 3 ст.
цукор 1.5 ст.
сіль 2 ч.л.
чорний мелений перець

Приготування:

Для початку потрібно підготувати продукти для закуски. Вимати буряк, очистити і варити 45 хвилин. Потім буряк і коріння хрону нарізати кубиками. За допомогою м'ясорубки хрін з буряком подрібнити. Рослинну олію кип'ятити протягом 10 хвилин, розлити в емальовану каструлю і додати хронову масу. Після приправлення ретельно перемішати і поставити на слабкому вогні. Потім зняти каструлю і додати оцет. Потім треба простерилізувати банки і наповнити хроновою закускою.

Ця цікава закусочка додасть нових фарб до будь-яких м'ясних і рибних страв. Під цією пікантною закусочкою будь-яка їжа здасться набагато смачнішою.

Інгредієнти:

Хрін 300 гр
Вода 400 мл
Сливи 200 гр
Сіль 1 стол.
Цукор 50 гр
Оцет 100 мл

Приготування:

Для початку, потрібно підготувати продукти для закуски. Треба ретельно промити, очистити і нарізати коріння хрону. Після чого залити водою і залишити на один день, щоб зняти гіркоту. Через день коріння зі сливою пропустити через м'ясорубку. Коли вже наша закусочка готова треба стерилізувати баночки і додати туди хронову кашку і закрити.

За бажання закуску з хрону можна приготувати з м'яким смаком, для чого треба змішати трішки жирних вершків.

Інгредієнти:

Корінь хрону – 1,2 кг,
вода - 250 мл
сіль, цукор – по 1 ст. ложці,
оцет 9% - 80 мл
вершки – 100 мл.

Приготування:

Для початку потрібно підготувати продукти для закуски. Треба промити корінь хрону та очистити шкірку. Є два варіанти можна залишити корінь введення на ніч, так вийде м'якший смак. Потім корінь хрону пропускаємо через м'ясорубку і прикриваємо кришкою. Потім треба готувати маринад, для чого знадобиться 250мл окропу. У окріп додаємо цукор і сіль. Після зняття з вогню додаємо оцет. Після ретельно перемішування маринад і додаємо до хронової кашки. Коли вже наша закуска ретельно перемішана, можна перекладати в стерилізовані баночки і щільно закрутити. Зберігати в холодильнику. Під час використання можна додати жирні вершки, що зробить смак закуски м'якшим.

Пікантна хронова закуска з морквою має досить таки цікавий присмак. Тут поєднання гострого та солодкого.

Інгредієнти:

Хріна корінь – 100 грам;
Часник – 100 г;
Морква – 600 грам;
Перець гіркий – один стручок;
Оцтова есенція на 70% – буквально 10 крапель;
На смак сіль.

Приготування:

Для початку, потрібно підготувати продукти для закуски. Вимиваємо овочі. Після того готову масу ставимо на вогонь і варимо 30 хвилин і додаємо оцет і розливаємо в стерилізовані банки.

Хрінова закуска з лимонами має пікантний аромат. Тут витончене поєднання гострого і кислого.

Інгредієнти:

Корінь хрону – приблизно 1,5 кілограма
Сіль – столова ложка
Цукровий пісок – 3 столові ложки
Лимон великого розміру – одна штука

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати продукти для закуски. Спочатку потрібно помити і почистити корінь хрону, а потім пропустити через м'ясорубку. Потім додати солі та цукру і залити окропом. Ретельно перемішати. Хрінову кашку Після розкласти в баночки і зверху налити по чайній ложечці лимонного соку. Закрити щільно та зберігайте на холодильнику.

Сира закуска з хроном вигляді аджики досить цікава закуска і легко готується.

З себе є джерело вітамінів. Я роблю цей аджик вже кілька років.

Інгредієнти:

яблука тверді – 500 г
помідори – 600 г
перець гіркий – 200 г
оцет 9% - 250 г
томатна паста – 3 ст. л.
солодкий червоний перець – 600 г
часник – 300 г
морква – 500 г
корінь петрушки – 400 г
гірчиця – 100 г

Приготування:

Для початку потрібно підготувати продукти для закуски. Яблука, помідори, часник, моркву чистимо, а потім разом з перцем, петрушкою перемелюємо на м'ясорубці з дрібною насадкою. У готову масу додаємо томатну пасту. Додаємо сіль, оцет, гірчицю і ретельно перемішуємо та розкладаємо у баночки. Після цього наполягаємо і готове.

Пікантна закуска на зиму легко приготувати, що не вимагає варіння.

Інгредієнти:

Помідор-1 кг
Перець солодкий – 1 кг.
Часник - 1 головка
Перець червоний гіркий - 300 г
Хрен-100 г
Сіль – 1 ст. ложка
Цукор -1 ч.ложка
Оцет-1 склянка

Приготування:

Для початку потрібно підготувати продукти для закуски. Спочатку очищаємо хрінова коріння і часник, потім помідори, солодкий і гіркий перець від насіння і разом з часником і хріном пропускаємо через м'ясорубку або блендер. Вже готову хронову кашку додаємо сіль і цукор ретельно перемішуючи, за бажання можна додати оцту. Після цього розкладаємо масу в баночки та закриваємо звичайними кришками. Обов'язково зберігаємо у холодильнику.

Прянощі надають особливої пікантності до закуски з хрону.

Інгредієнти:

хрін тертий – 60 г.
вода – 250 мл.
оцет-250 мл.
кориця -5 г.
гвоздика – 3 бутони
лавровий лист – 2 шт.
цукор – 1 столова ложка
сіль - 1 чайна ложка
чорний перець горошком – 6 шт.

Приготування:

Для початку потрібно підготувати продукти для закуски. Спочатку вимиваємо буряк і варимо. Потім чистимо хрін і натираємо натрім на дрібній насадці тертці або можна пропустити через м'ясорубку. Після цього готуємо маринад. Для приготування маринаду воду треба поставити на вогонь до кипіння і додати у воду сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, гвоздику. Після кипіння додаємо оцет. Після цього на дно баночок кладемо шматочки буряка, потім шар хрону, і так по черзі до самого верху і заливаємо гарячим маринадом. Після цього треба закрити баночки кришками і поставити у велику каструлю окропом, щоб стерилізувати. Після чого закочувати.

Мінімум зусиль і максимум насолоди. Базова закуска з хрону.

Інгредієнти:

Корінь хрону-100гр
Томати – 1 кг
Часник – 100гр
Сіль 1-2 ч. л.
Цукор 1ч.
Оцет

Приготування:

Для початку, потрібно підготувати продукти для закуски. Спочатку очищаємо хрін і помідори і перекручуються на дрібні ґрати м'ясорубки. Коли хрінова кашка готова підсолюємо за смаком. Можна додати цукор. Щоб приправу довго зберігати, обов'язково додаємо оцту. Потім розкладати у баночки. Цей соус обов'язково треба зберігати в холодильнику.

Пікантну закуску можна зберігати на зиму, причому без втрати смаку. Ця найсмачніша закуска стане прикрасою застілля.

Інгредієнти:

Помідор – 1,5 кг
Перець болгарський – 1 кг.
Хрін - 200 г (очищений)
Часник-20 зуб.
Сіль – 3 ст. л.
Цукор – 3 ст. л.
мелений перець чилі - 0,5 ч. л.
Олія - 2 ст. л.
Оцет - 100 мл
Аспірин (1 таблетка на 1 л соусу, якщо не плануєте тривале зберігання.) - 3 шт

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати продукти для закуски. Спочатку треба вимити помідори, перець чилі болгарський, а потім дрібно нарізати. Після цього видати, подрібнені овочі з часником і хріном пропустити через м'ясорубку. Коли хронова маса готова приправляємо і перемішуємо, і додаємо масло і оцет. Можна замість оцту додати аспірин, щоб довго збереглася. використовувати капронові. Обов'язково треба зберігати у холодильнику.

www.salatyday.ru

рецепт з фото та відео

Хрінова закуска або хріновуха є прекрасним доповненням до основної страви, нескінченні варіації цього соусу як тільки не називають: вогник, горлодер, сибірська аджика, хренодер, кобра. Мінімум продуктів, простота у приготуванні зробили хронову закуску популярною. Основою страви є коріння хрону, завдяки їх здатності вбивати бактерії, соус не потребує термічної обробки. Це не заважає йому довго зберігатись, зберігаючи свіжий аромат.

Серед інших переваг хренової закуски можна відзначити його користь з погляду медицини. Вміст вітаміну С у корінні хрону в 5 разів перевищує цитрусові, тому в зимовий час хріновуха буде прекрасним профілактичним засобом проти застуди та ГРЗ. Крім цього в коренях міститься гірчична олія, що підвищує апетит. Хрінова закуска в помірних кількостях корисна всім, єдине обмеження для людей із хронічними захворюваннями ШКТ.

За бажання коріння хрону в кожному рецепті можна замінити готовим столовим хроном. Додавати його потрібно дуже акуратно, поки не досягнете від закуски бажаної гостроти.

Насичений аромат хрону не залишить байдужими любителів гострих відчуттів!

Інгредієнти:

Цукор
Столовий оцет

Приготування:

Хрін подрібнити на м'ясорубці або в блендері, а потім залити окропом. Почекати, злити воду і додати цукор, сіль і оцет за смаком. Перемішати, перекласти в банки та зберігати в холодному місці.

Хочете чогось новенького – приготуйте сибірську аджику. Вона нічим не гірша за кавказьку і будь-яку іншу, завдяки стиглим помідорам смак хрону злегка згладжений.

Інгредієнти:

Помідори
Часник
Цукор

Приготування:

З помідорів зняти шкірку, це дуже легко зробити. Спочатку роблять хрестоподібний надріз на кожному помідорі, а потім ошпарюють їх окропом. Шкірка знімається без проблем. Помідори перекрутити на м'ясорубці разом із часником та хроном (в останню чергу). Перемішати, а потім додати цукор із сіллю та ще раз перемішати.

Насичений гострий смак із легкою ноткою кислинки – це саме те, що зробить вашу рибу неймовірно смачною.

Інгредієнти:

Лимон
Цукор

Приготування:

В окремий посуд видавити сік із одного лимона. Тепер настав час зайнятися хроном, коріння очистити, подрібнити зручним способом. Залити окропом, щоб вийшла густа кашка. Потім додати сіль, цукор та лимонний сік за смаком. Розмішати, перекласти в банки та сховати в холодильник.

Закуска, приготована за цим рецептом, відрізняється від стандартного рецепту тим, що до неї крім усіх продуктів входить солодкий перець. У результаті вийде закуска густішої консистенції, з ніжним ароматом свіжих овочів. Прекрасно поєднується з макаронами, пельменями, м'ясними та рибними стравами.

Інгредієнти:

Помідори
Солодкий перець
Часник
Цукор
Червоний мелений перець
Соняшникова олія

Приготування:

Помідори та солодкий перець перекрутити в м'ясорубці, за бажанням для цього можна скористатися блендером. Наприкінці подрібнити часник і коріння хрону. Додати цукор, сіль, трохи меленого перцю, а також за смаком олії. Також можна додати оцту в саме кінці, щоб закуска довше зберігалася. Перемішати та розкласти по банках.

Якщо ви думаєте, що сливи можуть стати в нагоді тільки для компоту, спробуйте додати їх у закуску з хроном. Результат перевершить ваші очікування!

Інгредієнти:

Помідори
Сливи
Часник
Цукор

Приготування:

Помідори подрібнити, сливи очистити від кісточок і перекрутити їх також. В останню чергу перекрутити на м'ясорубці хрін, додати сіль із цукром. Перемішати, відправити у банки. Зберігати закуску у холодному місці.

Коли настає черга перекручувати хрін на м'ясорубку, будьте обережні і скористайтеся наступною порадою. Щоб очі не пекли і не сльозилися, одягніть пакет на м'ясорубку та закріпіть його таким чином, щоб перекручена маса потрапляла одразу в пакет.

Неймовірно пекучий чилі, гострий аромат хрону – хіба можна відмовити собі у гострих відчуттях?

Інгредієнти:

Помідори
Часник
Перець чилі
Цукор

Приготування:

Помідори, часник та хрін подрібнити. Перець очистити від насіння, нарізати тонкою соломкою та змішати з іншими продуктами. Наприкінці додати цукор, сіль та закуска готова.

Незважаючи на те, що перекручені томати в цьому рецепті доведеться варити, готовий соус вийде пряним та ароматним. Все через те, що в хроновій закусці з додаванням сухої гірчиці є запашні прянощі, саме вони додадуть пікантного аромату закусці.

Інгредієнти:

Помідори
Суха гірчиця
Кориця
Гвоздика
Цукор
Оцет

Приготування:

Помідори подрібнити та прокип'ятити протягом години. Додати приправи, суху гірчицю, подрібнений хрін. Додати цукор, оцет, посолити за смаком. Перемішати та довести до кипіння. Протягом 10 хвилин|мінути|, помішуючи, кип'ятити. Розкласти по стерилізованих банках, закатати та прибрати у льох.

Ще один варіант закуски з хроном, у якому до стандартного набору продуктів додали яблука. Можна взяти солодкі або сорти яблук із кислинкою, тоді смак готової приправи відрізнятиметься.

Інгредієнти:

Помідори
Яблука
Часник
Цукор

Приготування:

Помідори, яблука, а потім часник подрібнюють. Для цього можна скористатися м'ясорубкою чи кухонним комбайном. Наприкінці коріння до однорідної маси подрібнюю коріння хрону і відправляють їх до інших продуктів. Додають солі та цукру. Залишилося перемішати і готова закуска.

Якщо хочеться, щоб закуска могла зберігати свої смакові якості якнайдовше, потрібно скористатися наступним рецептом. Особливість цього рецепту в тому, що помідори перед тим як перекручувати, спочатку запікають у духовці.

Інгредієнти:

Помідори
Лимонний сік
Оцет

Приготування:

Спочатку потрібно запекти стиглі помідори. Для цього застилають лист, і на нього зрізами вгору викладають половинники помідорів. Деко відправляють у духовку і запікають 10 хвилин. Після того, як вони охолонуть, подрібнюють у блендері. Потім подрібнюють хрін, додають інші продукти. Розкладають по чистих банках, стерилізують 5 хв, а потім закочують кришками.

Крім стиглих томатів можна взяти зелені або бурі помідори, яких осінь цілковито. Такий кулінарний експеримент не зіпсує смаку готової страви.

Інгредієнти:

Зелені помідори
Зелень кропу
Гострий перець
Часник
Цукор

Приготування:

Усі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Змішати їх у мисці та додати цукор із сіллю. Розкласти по чистих та сухих банках. Готову закуску можна зберігати у холодильнику.

Для зручності краще скористатися 0,5 л банками, щоб відкрили взимку баночку і швидко її з'їли.

Крім помідорів можна для закуски запекти яблука, у вас вийде неймовірно смачна хрінуха родом з Німеччини. Називається вона дуже красиво – апфелькрен, тобто. яблучний хрін.

Інгредієнти:

Кисло-солодкі яблука
Лимонний сік
Цукор

Приготування:

З запечених яблук акуратно знімають шкірку і подрібнюють до пюреобразного стану. Перетирають хрін. До води залишається додати сіль, сік лимона, цукор і можна куштувати.

Ідеально підходить до м'ясних страв наступна приправа, для неї знадобиться мінімум продуктів.

Інгредієнти:

Буряк
Оцет

Приготування:

Промити і очистити хрін та буряк. Натерти їх на дрібній тертці. Змішати, додати трохи води та солі за смаком.

У цю закуску додають зовсім небагато кефіру, щоб отримати білий однорідний колір. У холодильнику може зберігатися протягом 2-3 тижнів.

Інгредієнти:

Яблуко
Кефір
Цукор
Оцет
Цукор

Приготування:

Очистити від шкірки та натерти яблуко. Очищений і вимитий хрін подрібнити на м'ясорубці, змішати і додати цукру, 2 ст.л. кефіру, трохи оцту і трохи води. Все перемішати та розкласти в баночки.

Дана закуска добре підходить як до м'ясних, так і до інших страв. Вимагає термічної обробки, зате може зберігатися довше.

Інгредієнти:

Помідори
Солодкий перець
Яблука
Морква
Часник
Перець чилі
Цукор
Рослинна олія

Приготування:

Помідори перекрутити на м'ясорубці, вилити в каструлю та поставити на вогонь. Тим часом подрібнюють інші овочі, яблука та хрін. Томатний сік уварювати протягом 10 хв, потім додати решту продуктів і варити масу протягом 10 хв. Розкласти по чистих та сухих банках. Зберігати можна готову закуску в холодильнику або льоху.

У цю закуску крім хрону додається журавлина та мед. Ягоди журавлини надають їй легку нотку кислинки, крім цього журавлина та мед є природними консервантами. Закуска в холодному місці, завдяки цьому може зберігатися всю зиму.

Інгредієнти:

Журавлина

Приготування:

Хрін миємо, чистим і трьом на тертці. Перетираємо через сито журавлину і додаємо до хрону. Насамкінець залишається додати трохи меду і все добре перемішати. Якщо комусь хочеться, можна трохи присолити.

Крім журавлини можна додати трохи гранатового соку.

В інтернеті можна знайти безліч рецептів, крім тих, що зібрані тут, але ви завжди можете придумати свій особливий. Хрінова закуска саме тим і хороша, що можна додати новий інгредієнт і у вас вийде новий унікальний смак.

www.salatyday.ru

Хрінова закуска 7 рецептів на зиму. Любителі полоскотати собі рецептори пекучою приправою, зазвичай бувають шаленіють від гострих закусок з хрону.

І хоча при його чищенні, приготуванні та поїданні в прямому сенсі «дере горло», все ж таки він досить-таки корисний у боротьбі з мікробами, застудними захворюваннями та інфекціями ШКТ.

Ця рослина не поступається своїми властивостями імбиру і чудово допомагає очистити кров, вивести слиз, знизити цукор, простимулювати нирки і поліпшити апетит, впливаючи на шлунок і кишечник. Дивно, але він містить вітамін С набагато більше, ніж лимон!

Однак слід пам'ятати, що в заготовках він зберігає свої максимально корисні ефірні олії та активні речовини всього кілька тижнів, а потім його гострота та корисність знижується.

Про що ви дізнаєтесь із цього матеріалу:

Хрінова закуска 7 рецептів на зиму

Тим не менш, столовий хрін готують для тривалого зимового зберігання з усілякими додаваннями у вигляді «хреновини», «горлодера», аджики тощо.

Існує безліч рецептів цієї гострої закуски як з варінням, так і без неї, зі стерилізацією та звичайним зберіганням. Суть всього процесу приготування зводиться до подрібнення та змішування інгредієнтів з подальшим їх зберіганням у закритих банках або пляшках у прохолодному місці.

Хрінова закуска з помідорів з хріном та часником на зиму

Поєднання гостроти пекучого кореня з помідорами є практично класичним варіантом приготування горлодера. Чому він так називається? Спробуйте приготувати і одразу самі все зрозумієте. Для більшого ефекту до складу додають ще часник та пекучий перець.

Деякі господині бояться, що без стерилізації та варіння такий готовий продукт може швидко забродити або запліснівніти, тому прагнуть не допустити повітря до заготівлі та заливають зверху соняшниковою олією, щоб створити тонку плівку, що створює «ефект вакууму».

Нам знадобиться:

Стиглі томати - 2 кг.
Корінь хрону, зубчики часнику – по 0,4 кг.
Перець чилі (пекучий) – 2 шт.
Соняшникова олія – 10 ст. л.
Цукор – 6 ст. л.
Сіль – 5 ст. л.
9% оцет – 4 ст. л.

Приготування:

1. Стиглі томати добре промити, обсушити та очистити від плодоніжок. Потім акуратно розрізати їх на частини, які зручно перекручувати в м'ясорубці.

Коріння хрону теж необхідно добре очистити, промити і нарізати на невеликі довгасті шматки. Часникові зубчики обов'язково звільнити від лушпиння.

2. Тепер можна сміливо встановити м'ясорубку і розпочати перекручування зручно нарізаних шматочків помідорів та коріння.

Бажано використовувати ручний інструмент для подрібнення, оскільки подальше перекручування жорстких кореневищ може забити ріжучий ніж та електрична м'ясорубка може вийти з ладу.

3. Щоб уникнути печіння на слизових оболонках очей і носа найкраще посуд з перекрученими томатами відставити поки в сторону, а на носик м'ясорубки надіти і зав'язати щільніше поліетиленовий пакет, в який перекрутити тверде коріння та ароматні зубчики часнику.

Потім акуратно розв'язати та висипати вміст пакету в томатну масу.

4. Для надання ще більшої гостроти з вимитих стручків чилі зрізати тільки плодоніжки та разом із насінням перекрутити в посуд із попередніми інгредієнтами.

Хоча якщо боїтеся великої гіркоти, то насіння можна і очистити.

5. Щоб домогтися закріплення смаку, залишається висипати сіль з цукром і додати оцет. Все добре перемішати і розлити заздалегідь простерилізованими банками.

6. Намагайтеся розливати горлодер таким чином, щоб була можливість влити зверху пару ложок соняшникової олії, щоб створити захисну повітронепроникну плівочку.

7. Залишається тільки закрутити стерильні кришки та поставити гостру страву на зберігання у холодне місце.

Така гостра заготівля зазвичай добре зберігається в холодильнику, або холодному підвалі.

Класичний рецепт приготування хрону

Класика улюбленої багатьма заготівлі складається лише з чотирьох основних інгредієнтів: томатів, солі та часнику з хроном. Якщо планується довго зберігати, додають ще по 1 таблетки ацетилсаліцилової кислоти на 1 літр готової суміші.

Якщо ж планується з'їсти все досить швидко, таблетки додавати не треба. Причому можна використовувати трохи не дозрілі томати, але обов'язковою умовою має бути вміст не менше третини стиглих помідорів, щоб зберігся смак і колір класичної закуски.

Нам знадобиться:

Томати – 5 кг.
Хрін, часник – по 0,450 кг.
Сіль – 8 ст. л. (залежить від її солістості та смаку).

Приготування:

1. Промиті томати розрізати на четвертинки. Якщо використовуєте помідори великих сортів, то постарайтеся нарізати шматочками, які зможуть без зусиль пройти в розтруб м'ясорубки.

2. Якщо ви любите «горлодер» на кшталт соусу, то найкраще позбутися шкірки та насіння шляхом подрібнення овочів до стану пюре на соковижималці.

В іншому випадку можна обійтися звичайною м'ясорубкою.

3. Часник і коріння обов'язково очистити від шкірки та лушпиння.

Після чищення бажано відразу ж приступити до подрібнення, інакше ці компоненти можуть почати темніти і кухня досить швидко просочиться їх ароматом.

4. Перекрутити очищені кореневища.

Робити це треба максимально швидко, інакше його ефірні олії почнуть впливати на ваші слизові оболонки і що називається «умиєтеся сльозами і висмикаєтеся носом».

5. Аналогічно вчинити і з часником.

6. Перемішати всі інгредієнти та всипати сіль. Бажано одразу спробувати на смак, бо її недолік може спровокувати процес бродіння.

7. Залишається тільки розмістити готову гостру смакоти в баночки і прибрати в холодильник. Бажано з'їсти її протягом 1-2 місяців.

Найсмачніша приправа до будь-якої гарячої страви готова і можна насолоджуватися її смаком, скільки захочете!

Хрінова закуска з помідорів на зиму без варіння (без часнику)

Ще один чудовий рецепт «сирої хроніни», тільки без часнику, який багато хто не любить через запах, що зберігається кілька годин після їжі.

На 1 кілограм помідор потрібно всього ложка солі і 100 грам коріння.

Щоправда зберігати таку заготівлю треба лише у холодильнику.

Нам знадобиться:

Помідори – 3 кг.
Хрін – 0,3 кг.
Сіль – 3 ст. л.

Приготування:

1. Промиті помідори, залежно від їх розміру, подрібнити на зручні половинки або четвертинки та очистити від плодоніжок.

2. Щоб гострі коріння були не такими їдкими, чистилися швидше та легше, їх слід замочити хоча б на годину у холодній воді. Потім швидко зчистити з них шкірку та промити.

3. Перекрутити помідори разом із кореневищем, посолити та перемішати до однорідності.

4. Залишається тільки розлити готову суміш сухими чистими банками, закупорити кришками і відправити на зберігання в холодильник.

З'їсти таку приправу бажано протягом місяця.

Рецепт гострої закуски для тривалого зберігання з варінням

Для тих, хто все ж таки переживає про збереження гострої приправи тривалий час, або не має можливості зберігати її в холодильнику, ідеально підійде рецепт із процесом уварювання протягом години.

Таку заготівлю можна сміливо зберігати у льоху. Вона чудово підходить до м'ясних страв і зберігає гостроту та насиченість аромату тривалий час. По суті вона є різновидом аджики. Але через великий вміст у ній «пекючих» коріння, все ж таки вважається хроніною.

Нам знадобиться:

- Томати – 2,5 кг.
- Болгарський перець – 0,5 кг
- Гіркий перець 0,3 кг
- Хрін – 0,25 кг
- Зубчики часнику – 0,15 кг.
- 6% оцет - 1 склянка.
- Соняшникова олія – ½ склянки.
- Цукровий пісок – 4 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.

Приготування:

1. Добре очищені та промиті коріння подрібнити на м'ясорубці. Найкраще перекрутити їх у пакет, щоб на цьому вся прагнення консервації не пропала через різкий їдкий запах, від якого хочеться плакати.

2. Аналогічним чином надійти з очищеними зубчиками часнику.

3. Промитий гострий перчик звільнити від плодоніжок і разом із насінням перекрутити до попередніх інгредієнтів. Якщо боїтеся зайвої гостроти, то насіння можна видалити.

4. Промиті та обсушені томати нарізати на шматки та подрібнити таким же способом, як попередні компоненти нашої заготовки.

5. Болгарський перчик краще вибрати червоного або помаранчевого кольору, щоб він не освітлив колір закуски, і перемолоти за допомогою м'ясорубки.

В даному випадку краще позбутися і плодоніжки, і від насіннєвої коробочки. Якщо любите насіння, то коробочку можна не видаляти.

6. Скласти в одну ємність усі подрібнені овочі та добре змішати між собою до однорідної консистенції.

7. Влити олію з оцтом, всипати цукор із сіллю та періодично помішуючи довести до кипіння на середньому вогні, а потім уварювати протягом години.

За цей час зайва рідина випарується і закуска стане густішою.

8. Поки вариться овочева ароматна суміш, бажано простерилізувати банки і наповнити їх ще киплячою заваркою, що зварилася. Закрити щільними гвинтовими кришками або закатати. Після остигання відправити у прохолодне місце.

Їсти із задоволенням!

Гостра хренова закуска з помідорів на 1 кг для заготівлі на зиму

Якщо ви не любитель сильно пекучих заготовок, але все ж таки хочете заготовити на зиму невелику кількість гостренької приправи, наприклад, до мант, то для вас цілком підійде кількість горлодера з розрахунку на 1 кг помідорів.

В даному випадку весь розрахунок інгредієнтів буде мінімальним.

Нам знадобиться:

Помідори стиглі – 1 кг.
Корінь хрону, часник – по 0,1 кг.
Цукор, сіль – по 1 ч. л.

Приготування:

1. Для початку добре промити та очистити всі інгредієнти, що потребують чищення. Помідори можна додатково розрізати на частини, щоб далі було зручніше їх подрібнювати.

2. Щоб не довелося довго чистити м'ясорубку і вона не ввібрала надто їдкий запах коріння, надягніть на її носик целофановий пакетик і зав'яжіть його.

Прокрутіть спочатку коріння, а потім, знявши та зав'язавши пакет із вмістом та відставивши його убік, приступайте до подрібнення інших компонентів.

3. Найкраще чергувати томати із зубчиками часнику, щоб вони змогли проштовхнути з собою невеликі волокна коріння, що застрягли, і м'ясорубка повністю очистилася.

Томати частково впораються з небажаними залишками запаху всередині м'ясорубки.

4. У часникову томатну суміш акуратно висипати з пакета подрібнений хрін.

5. Заправивши сипучими інгредієнтами, добре перемішати до однорідної маси.

6. Перелив готову суміш у стерилізовані банки, закрити їх і відправити в холодне місце. Їсти можна вже за добу, але при необхідності можна зберегти і до весни.

Заготівля виходить смачною та бажаною на столі хоч до обіду, хоч до вечері.

Рецепт приготування хрінової закуски без помідорів для довгого зберігання

А чи знаєте ви, що класичну хроніку можна приготувати без помідорів? Справді, можна! Улюблений овоч цілком можна замінити соковитим буряком. Вийде навіть більш пікантна та оригінальна закуска.

Хоча такий варіант цілком можна знайти в магазині, все ж таки домашня заготівля вийде набагато економічніше. До того ж ви самі зможете відрегулювати кількість того чи іншого інгредієнта, щоб вийшов "той самий" смак, який вам так подобається.

Нам знадобиться:

Буряк – 1 кг.
Хрін – 0,5 кг.
9% оцет - 175 мл.
Цукор – 0,1 кг.
Сіль – 30 гр.

Приготування:

1. Щоб не витрачати час, спочатку треба замочити коріння в злегка теплої воді на 20 хвилин.

Поки шкірка кореневища розм'якшується, промити та очистити буряк. Нарізати її на круглі приблизно сантиметрової товщини. Злегка відмочене коріння почистити овочечисткою, постійно вмочуючи його в холодну воду, щоб не щипало очі.

2. На носик м'ясорубки надягти пакет і перекрутити в нього хрін. Бажано, щоб сіточка було дрібніше, щоб коренеплід краще подрібнився і добре гармоніював зі своїм червоним товаришем.

3. Туди подрібнити аналогічним чином і бурякові кругляшки.

Потім пакет зняти з пристосування, загорнути шийку і злегка струсити вміст, щоб він перемішався і був занадто їдким.

4. Висипати суміш у каструлю і додати оцет з цукром і сіллю. Завдяки цукровому піску буряк дасть сік, а сіль з оцтом додадуть потрібної пікантності і виступлять у ролі консервантів для тривалого зберігання.

Можна приготувати і без оцту, але тоді заготівля буде схожа більше на буряковий салат без приємного кислуватого, трохи гострого присмаку.

5. Все добре перемішати до однорідного стану, легка придавлюючи ложкою, щоб суміш ставала соковитішою.

6. Розкласти по заздалегідь стерилізованих баночках. Зберігати у холодильнику можна пару місяців.

Їсти звичайно ж із задоволенням!

Відео про те, як приготувати хрінову закуску з томатами та перцем

А в цьому рецепті всі інгредієнти не перекручуються на м'ясорубці, а труться на тертці. І вважається, що це і є найправильніший спосіб приготувати улюблену заготівлю.

Звичайно, щоб знати це, напевно, треба просто взяти і приготувати її різними способами.

А ще тут гарна подача. Подається хріновина з обсмаженими на невеликій кількості шматочками свіжого чорного хліба. Смак просто чудовий. А запах… Та що казати, ви й самі все знаєте.

Приготувавши хронову заготівлю на зиму, вам не треба буде більше ламати собі голову, ніж приправити улюблену м'ясну страву. Особливо, якщо немає часу готувати спеціальний соус, або ж захочеться урізноманітнити своє меню приємною та корисною гостринкою.

Готувати «горлодер» можна навіть із найостанніших помідор, які злегка не дозріли, які зазвичай доводиться збирати в кінці дачного сезону через те, що починаються холоди.

А якщо у вас у льоху в ящику з піском зберігається корінь хрону, то ви зможете приготувати апетитну і дуже яскраву за смаковими якостями закуску навіть із покупних помідорів у зимовий період, чим здивуйте своїх домочадців.

І нехай у морозну пору року вам будуть не страшні жодні застуди!

Смачного!

Де купити насіння та саджанці з доставкою

Науково-виробниче об'єднання «Сади Росії» 30 років займається впровадженням нових досягнень селекції овочевих, плодових, ягідних та декоративних культур у широку практику аматорського садівництва.

У роботі об'єднання використовуються найсучасніші технології, створено унікальну лабораторію мікроклонального розмноження рослин.

Головним завданням НВО «Сади Росії» є забезпечення садівників якісним посадковим матеріалом популярних сортів різних садових рослин та новинок світової селекції. Доставка посадкового матеріалу (насіння, цибулин, саджанців) здійснюється поштою Росії.

Чекаємо на Вас за покупками в НВО «Сади Росії».

vsem-privet.ru

Склад хронової закуски. Як зберегти хрін на зиму, щоб робити з коріння гостру приправу

Корінь хрону використовується для приготування різних гострих соусів та холодних закусок, а листя хрону – у домашньому консервуванні. Користь цієї рослини незаперечна, тому у господарок часто виникає питання: «Чи можна заморожувати хрін?». На це запитання ви дізнаєтесь детальну відповідь, прочитавши нашу статтю.

Заморожувати на зиму таку рослину, як хрін, можна і навіть потрібно. При зберіганні у морозилці корінь не втрачає своїх корисних властивостей. За відгуками досвідчених господарок, хрін після заморозки має ще більш насичений смак і аромат. Його можна використовувати у всіх стравах, у яких потрібен свіжий корінь хрону.

Способи заморозки кореневого хрону

Перед тим, як помістити продукт на зберігання в морозилку, його потрібно добре вимити і вичистити ножем. Щоб бруд краще відмивався, кореневище можна вимочити кілька годин у великій ємності з водою.

Великі кореневища зручно чистити овочечисткою, а маленькі та тонкі відшкрябають від бруду вістрям ножа. Очищення кореневищ – справа тривала і не дуже приємна.

Щоб максимально виключити контакт хрону з повітрям, очищене коріння потрібно складати в ємність із прохолодною водою. Це дозволить зберегти ароматичні речовини рослини в цілості.

Після того, як весь хрін буде очищений, його потрібно промокнути рушниками від зайвої вологи. Тепер можна розпочинати заморожування!

Хрін шматочками

Вичищені кореневища нарізають на шматочки невеликого розміру, по 2 – 3 сантиметри завдовжки. Заготівлю складають у пакети для заморожування або невеликі контейнери. Щільно упаковану тару відправляють у морозилку для зберігання. При необхідності хрін можна дістати та подрібнити на м'ясорубці або в блендері, не розморожуючи, та використовувати за призначенням.

Дивіться відео від каналу «Знай та вмій» - Як зберегти хрін на зиму. Морозилка вам на допомогу!

Тертий хрін

Перед поміщенням у морозилку хрін можна подрібнити. Для цього використовують: ручну тертку, м'ясорубку або блендер.

Ручний спосіб переробки хрону дуже трудомісткий. При цьому ароматичні пари роз'їдають очі та не дають вільно дихати. Тому для подрібнення хрону краще використовувати ручну або електричну м'ясорубку або блендер.

Якщо ви використовуєте електричну м'ясорубку, то надягніть на вихідний отвір целофановий пакет, щоб максимально виключити вихід ефірних олій, що викликають печіння та сльозогінність очей.

Найбезпечнішим способом подрібнення хрону є нарізка за допомогою блендера або кухонного комбайна. Так як кореневище дуже тверде і щільне, потужність агрегату має бути не менше ніж 600 – 700 Вт.

Родина Бровченка у своєму відео розповість, як чистити та терти хрін. Безболісний та безслізний спосіб.

Хрін з яблуком та лимонним соком

Відмінний варіант заморожування хрону відразу у вигляді соусу або закуски. Так, наприклад, можна заморозити подрібнений корінь хрону з тертим яблуком. Для цього продукти беруть у рівних пропорціях і змішують із 1 чайною ложкою лимонного соку. Таку заготовку можна заморозити у формах для льоду або пакеті, розподіливши її тонким пластом.

Кубики хрону після попереднього проморожування витягають із форм і перекладають у фасувальні пакети або контейнери.

Як заморозити лист хрону

Маринувати продукти можна й узимку, а щоб під рукою завжди була потрібна зелень, її можна заморозити. Щоб заморозити листя хрону, їх миють під проточною водою, ретельно обсушують рушниками та порційно розкладають по пакетах. Заморожене листя хрону використовують відразу ж, не розморожуючи.

Термін зберігання хрону в морозилці

Кореневище і зелена частина рослини добре переносять заморожування і можуть зберігатися в такому вигляді досить довго, від 10 до 12 місяців. Це залежить від дотримання температурного режиму -18°С, без перепадів.

Заморозка хрону на зиму, рецепти

З приводу того, як заготувати хрін на зиму, кожна господиня має свою думку і, відповідно, свої рецепти. У хрону дуже багато корисних для організму людини властивостей. Його використовують у домашній косметології, з лікувальною метою, але найчастіше - як гостру приправу. У давнину в російських селах їжа була проста, і для різноманітності смаку використовували коріння хрону. Рослина ця невибаглива, і її можна було зустріти у будь-якому городі. З тих же часів люди навчилися заготовляти хрін на зиму так, щоб він не втрачав своїх чудових властивостей.

Хрін містить ефірні олії, які і надають особливого пікантного смаку, тільки вони швидко випаровуються, тому готувати хрін необхідно, щоб з'їсти його сьогодні або завтра. Існують два варіанти як зберегти хрін, щоб взимку можна було подати його до столу, ніби щойно з грядки. Зберегти можна безпосередньо кореневища забезпечивши їм необхідні умови. Або зробити різні соуси або готові приправи на кшталт і закатати в банку.

Вірний спосіб зберегти хрін до зими - заморозити його. Робити це можна по-різному. Тобто або ви морозите шматочки хрону, рівні однієї порції і потім, взимку, дістаєте і готуєте його за бажаним рецептом. Або ви відразу готуєте суміш для приправи, щоб потім залишилося лише розморозити та заправити. Наприклад, до подрібненого хрону покладіть терте яблучко, збризкайте лимонним соком, перемішайте і складіть у контейнер для морозилки. Слід зазначити, що заморозка хрону не псує його смак, а скоріш навіть посилює.

Забирають хрін зазвичай у середині осені. При необхідності можна викопувати коріння і напровесні. Приготовлена з хрону приправа з часом частково втрачає свій гострий запах і смак, тому краще не заготовляти її про запас у великих кількостях. Найкраще приготувати її з розрахунку використання за кілька тижнів, а потім робити нові партії.

Перед заморожуванням коріння хрону ретельно помийте і почистіть. Огляньте викопані кореневища та відберіть з них великі та товсті – їх ви відкладете для зберігання. А тонке, розрубане на частині коріння можна відразу ж пустити на переробку - відкладіть їх поки що вбік. Розрізаємо на шматочки такого розміру, щоб далі нам зручно було їх переробляти, тобто 3-5 см. Потім розкладаємо їх по порційним пакетам і прибираємо в морозилку. Не варто заморожувати їх усі разом в одному поліетиленовому пакеті – після вас складно буде відокремлювати необхідну для переробки частину. Помістіть у морозилку. Коли взимку потрібно буде приготувати хрін, перемелюйте його одразу, не розморожуючи.

Як правильно приготувати російський столовий хрін

Готуючи столовий хрін, корінь очищають ножем, але уникають мити обполіскуючи його, у крайньому разі, після чищення під струменем холодної проточної води.

Потім нат

dybsky.ru