лось - одне з найбільших тварин планети, і тому давно є об'єктом полювання. До середини минулого століття лосятина була основою раціону мешканців півночі Росії. Вона має корисні харчові властивості і відмінні смакові якості, а також цінується за невелику кількість жиру. лосятина нагадує за смаком баранину, і відрізняється жорсткістю і волокнистістю м'яса.

В даний час м'ясо лося неважко відшукати в магазинах, проте секрети правильного приготування відомі далеко не всім. По суті, страви з лосятини і яловичини одні й ті ж. З неї можна приготувати бефстроганов, печеня, котлети, шашлик і навіть суп. Це таке ж червоне м'ясо, але зі специфічним запахом і більш жорсткими волокнами. Правильно приготовлена \u200b\u200bдзереніна стане справжнім делікатесом на обідньому столі.

Як приготувати лосятину щоб вона була м'якою

Далеко не кожен споживач готовий вибрати дзереніну через те, що боїться її жорсткості. Але й не кожен кулінар знає тонкощі і хитрощі готування цієї дичини. М'ясо, приготоване з дотриманням важливих рекомендацій, приємно вразить домочадців своєю ніжністю, м'якістю і надзвичайним ароматом.

• перед початком готування обов'язково вимочити м'ясо в холодній воді і просушити паперовими рушниками;
• замаринувати лосятину в суміші з води, оцту, солі і спецій;
• найкраще солити м'ясо в кінці, а не початку готування;
• для соковитого і ніжного м'яса в духовці потрібно додати шпиг;
• для ідеальної тушкованою лосятини бажано спочатку обсмажити її на сковороді до напівготовності.

Рецепт гуляшу з лосятини з підливою

Щоб приготувати смачний гуляш з лосятини, потрібно взяти:

• півкілограма м'яса лося;
• 2 цибулини;
• 1 ст. л. борошна;
• м'ясний бульон;
• томатна паста;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень;
• соняшникова олія.

приготування:

• Перед приготуванням гуляшу потрібно промити і обсушити м'ясо лося, а потім нарізати його на кубики;
• Дві штуки ріпчастої цибулі очистити і дрібно накришити;
• На сковороду вилити олію, розігріти і смажити шматки лосятини п'ять хвилин;
• Далі йде цибуля і пасерують десять хвилин;
• Насипається борошно, додається сіль, перець і спеції, перемішується і смажиться ще кілька хвилин;
• Вливається м'ясний бульйон і томатна паста. Сковороду накрити кришкою і залишити гаситися протягом півтора-двох годин. Гуляш готовий!

Як смачно приготувати котлети з лосятини

Щоб приготувати ароматні котлети з лося, потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг лосятини;
• 300 мл молока;
• 400 мл вершків;
• 2 курячих жовтка;
• 1 цибуля;
• 2 помідори;
• 50 мл оцту;
• 400 г сала;
• черствий хліб;
• панірувальні сухарі;
• сіль, спеції для м'яса.

приготування:

• Лосятину потрібно нарізати шматки і замочити на годину в розчині з рівного співвідношення оцту і води. Після цього перекрутити м'ясо лося на м'ясорубці;
• Свиняче сало також подрібнити в м'ясорубці і змішати з фаршем;
• Розмочити два-три куса черствого хліба в молоці, змішати з м'ясом;
• Дрібно посікти цибулю, за допомогою окропу зняти шкірку з томатів і розім'яти;
• Додати в суміш жовтки, спеції, посолити за смаком, змішати з лосиним фаршем і ретельно збити на блендері протягом п'яти хвилин;
• Подрібнений фарш потрібно сформувати в невеликі кульки і обвалять в сухарях;
• Обсмажити на середньому вогні з усіх боків;
• Кульки з дзереніни перекласти в сковороду з товстими стінками, залити 400 мл нежирних вершків і залишити гаситься на повільному вогні протягом тридцяти-сорока хвилин.

Смачне спекотне з лосятини з картоплею

Для того, щоб приготувати печеню з лосятини, необхідно:

• півкілограма м'якоті лосятини;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 5 картоплин середнього розміру;
• морква;
• топлене масло;
• томатний сік або пюре з помідорів;
• часник за смаком;
• спеції для м'яса;
• оцет, лавровий лист, сіль.

приготування:

• На початку потрібно обов'язково замочити м'ясо на годину-дві в холодній воді. Потім очистити, зрізати сухожилля і плівки. Для маринаду потрібно змішати по дві столові ложки води, оцту, солі і цукру, додати перець і лаврушку;
• М'ясо лося ріжеться на невеликі шматочки близько двох сантиметрів і відправляється в миску, посипається пряними спеціями і заливається сумішшю маринаду. Залишити в холодильнику на ніч (до 10 годин);
• Замариноване м'ясо потрібно обсмажити на вершковому маслі на сковороді з високими краями до золотистої скоринки і залишити гаситься на маленькому вогні;
• Паралельно очищену картоплю нарізати брусочками, злегка обсмажити з усіх боків. Додати нашатковану моркву на сковороду і також злегка порумяніть. Овочеву суміш висипати до м'яса;
• Коли овочі доходять до готовності, висипати в суміш цибулю, часник, помідори і спеції;
• Ароматне печеня готова! Можна прикрасити улюбленої зеленню і подати з квашеною капустою і солоними огірками.

Рецепт приготування супу з лосятини

Суп з лосятини - ще одне яскраве блюдо з цієї дичини.

Для його приготування потрібно:

• 2 літри води;
• півкілограма лосятини;
• 2 ріпчасті цибулі;
• курине яйце;
• сіль, перець, спеції;
• кілька часточок часнику;
• 250 м грибів.

приготування:

• Лосятину промити і висушити. Пропустити через м'ясорубку з двома ріпчаста цибулина і часником через м'ясорубку. Потрібно зробити це двічі;
• Інгредієнти солятся і перчать, змішуються з курячим яйцем і ретельно вимішуються;
• З фаршу необхідно сформувати невеликі фрикадельки;
• На сковороду виливається рослинне або оливкове масло. Фрикадельки потрібно обсмажити протягом двадцяти хвилин на середньому вогні. Інший варіант - запекти фрикадельки при температурі 220 градусів в духовці;
• У каструлю виливається два літри води і додаються гриби, а також приправи за смаком;
• У бульйон додати підсмажені фрикадельки і варити двадцять хвилин. Готовий суп можна прикрасити зеленню - петрушкою, кропом або шпинатом.

Як смачно приготувати лосятину в мультиварці

Щоб досягти м'якості даного виду м'яса, може піти чимало часу при готуванні. Тому вдалим виходом з положення є мультиварка.

Складові:

• кілограм лосятини;
• 5 картоплин;
• 2 моркви;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 2 помідори;
• соняшникова олія;
• чорний перець, сіль.

приготування:

• Налити в мультиварку соняшникову олію, помістити туди м'ясо лося, і готувати 10 хвилин в режимі «Жарка»;
• Нашаткувати цибулю і моркву, додати в ємність і смажити ще 10 хвилин;
• Додати нарізану картоплю і томати;
• Залити водою і готувати в режимі «Гасіння» півтори-дві години.

Як приготувати лосятину в духовці у фользі

Для приготування дичини в духовці потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг дзереніни;
• 2 ріпчасті цибулини;
• рослинна олія;
• 100 мл оцту;
• чорний перець, спеції для м'яса;
• сіль, цукор, лавровий перець.

приготування:

• Перед початком приготування потрібно замаринувати лосятину, щоб пом'якшити волокна і позбавити від специфічного запаху. Для цього змішується оцет, перець, лавровий листи, дрібно нашатковану цибулю, сіль і цукор;
• Маринад змішується в каструлі з літром води і доводиться на вогні до кипіння. Потрібно відставити і дати охолонути;
• Приготувати глибоку каструлю. Покласти туди м'ясо, залити маринадом і залишити в холодильнику на дві доби;
• Через відведений час необхідно дістати м'ясо, дати йому стекти, вмочити паперовими рушниками і обтерти м'ясними спеціями;
• На розігрітій сковороді м'ясо обсмажується з двох сторін до красивої золотистої скоринки;
• Розігріти духовку. На деко вилити 0,2 літра води. Напівготову лосятину обтягнути фольгою і відправити в духовку;
• М'ясо нудиться при середній температурі протягом десяти годин. Потрібен час від часу доливати випаровується воду.

Рецепт шашлику з лосятини в домашніх умовах

Для виготовлення шашлику будинку потрібно:

• 2 кг м'яса лося;
• 5 цибулин;
• 2 склянки оцту;
• 2 склянки води;
• гвоздика, чорний перець;
• 300 г сала;
• сіль, цукор;
• лавровий лист.

приготування:

• У каструлю виливається вказану кількість води, додається лавровий лист, гвоздика і чорний перець горошком. Суміш варити протягом десяти хвилин;
• Після додавання цукру і солі варити до кипіння;
• Потім каструля знімається з вогню, в неї потрібно влити дві склянки оцту. Рідина потрібно процідити через сито;
• Лосятина нарізається на шматки середнього розміру;
• М'ясо лося потрібно залити маринадом і залишити на добу в холодильнику;
• Після маринування потрібно прогнати м'ясо, сало і цибулю через м'ясорубку;
• З фаршу формуються «котлетки» і надягають на шампури. Запікається на мангалі.

Відео рецепти

Ніжний гуляш з лосятини. Просто кращий гуляш:

Лосятина в духовці:

Готуємо м'ясо Лося, що краще, варити 3 години або 5 хвилин ??? експеримент:

Це дичину !!! Печеня з лося. Готуємо в казані на вогнищі:

Готуємо м'ясо лося:

Як приготувати м'ясо лося М'ясо в духовці:

Шашлик з лосятини. Готуємо м'ясо лося на дачі:

Гуляш з лосятини з підливою рецепт:

Лосятина в духовці:

Стейк з лосятини. Незвичайний рецепт:

М'ясо лося. Смажимо, тушкуємо. Дуже легкий і простий спосіб:

Дике м'ясо шулюм в казані на вогнищі:

Шашлик з лосятини:

Бастурма з лося в'ялене м'ясо дичини:

Готуємо оленя по-мисливські з Сержем Марковичем:

Лосятина, тушкована в сметані. Дуже простий і смачний рецепт:

Тушкована лосятина з картоплею і овочами:

Як приготувати (жорстке) м'ясо так щоб воно тануло в роті :) Рецепт мого чоловіка:

Скільки варити лосятину щоб вона була м'якою?
Відварювати лосятину рекомендується протягом 2-2,5 годин, якщо ви варите м'ясо великими шматками.

М'ясо лося можна запікати, смажити, варити, тушкувати або готувати на відкритому вогні. Правда, для запікання цілком (великими шматками) такий сорт буде не кращим варіантом, оскільки він не жирний і досить жорсткий.

Перед тим як смачно приготувати лосятину, необхідно розглянути не тільки рецепти, а й тонкощі:

• Перш ніж приступати до готування, вимочіть м'ясо в відфільтрованої воді на протягом 3 годин мінімум. Потім промийте і промокніть серветками.
• Якщо здійснюється випікання або смаження, треба завчасно витримати лосятину в маринаді. Він готується з соняшникової олії, оцту і мінералки (рівне співвідношення).
• Щоб отримати воістину соковиту лосятину, нашпигуйте її салом. Порубати його скибочками, потім вставте в прорізи на м'ясі. Сало можна брати свіже або засолене.
• Якщо ви плануєте робити печеню або тушкувати м'ясо іншим способом, перед цими діями прожарьте скибочки до рум'яної скоринки на сковорідці з маслом. Так вдасться зберегти сік.

В ідеалі лосятину попередньо маринують в 3-відсотковому оцті 6-10 годин або замочують у воді 3-4 дні. Для додання ніжного і пряного смаку замочіть м'ясо в травах і ягодах. Оброблення туші схожа на процес оброблення корови. Найбільш цінні і смачні частини - губи і м'ясна вирізка. Страви з лосятини підсолюють в кінці приготування. Для отримання більш соковитих котлет в Лосиний фарш додайте невелику кількість баранячого жиру або гусячого сала.

М'ясо лося, як і багатьох інших диких тварин, відрізняється особливим неповторним смаком, за що його цінують любителі. Однак воно досить жорстке і має грубі волокна, тому перед приготуванням його прийнято вимочувати в особливому маринаді. Якщо приготувати м'ясо за всіма правилами, після цього блюда з лосятини виходять ніжними з незабутнім смаком.

Особливо, якщо в наявності є жорстке м'ясо дорослої особини. В цьому випадку неприємний для багатьох запах буде усунутий, м'ясні волокна размягчатся, а неповторний і труднозабиваемий смак лосятини залишиться.

Найсмачнішою лосятиною вважається м'ясо лосів-самок у віці від 1.5 до 3-х років. М'ясо старого лося більш волокнисту і жорстке. З лосятини готують ті ж страви, що і з яловичини.

З м'яса лося виходить наваристий бульйон. Можна додати в нього приправу і зелень. Дуже м'якою і смачною виходить лосятина, запечена в горщику з овочами, грибами або картоплею. Мисливці маринують шматки лосятини в лісових ягодах і травах: це підкреслює смак м'яса.

Лосятина - червоне м'ясо, яке за своїми даними схоже з телятиною або яловичиною. Якщо ви шукаєте спосіб, як приготувати ніжну лосятину смачно, тоді вивчіть представлені нижче рецепти. Всі вони прості в реалізації, труднощів виникнути не повинно.

Секрети приготування смачної лосятини

Перед тим як смачно приготувати лосятину, необхідно розглянути не тільки рецепти, а й тонкощі.

1. Перш ніж приступати до готування, вимочіть м'ясо в відфільтрованої воді на протягом 3 годин мінімум. Потім промийте і промокніть серветками.

2. Якщо здійснюється випікання або смаження, треба завчасно витримати лосятину в маринаді. Він готується з соняшникової олії, оцту і мінералки (рівне співвідношення).

3. Щоб отримати воістину соковиту лосятину, нашпигуйте її салом. Порубати його скибочками, потім вставте в прорізи на м'ясі. Сало можна брати свіже або засолене.

4. Якщо ви плануєте робити печеню або тушкувати м'ясо іншим способом, перед цими діями прожарьте скибочки до рум'яної скоринки на сковорідці з маслом. Так вдасться зберегти сік.

№1. Гуляш з м'яса лося на сковороді

• борошно - 30 гр.
• цибуля - 2 шт.
• паста томатна - 60 гр.
• м'ясо - 0,5-0,6 кг.
• бульйон / вода - 0,8 л.
• петрушка з кропом - 40 гр.
• спеції

Розповідаємо, як приготувати ніжну лосятину. Смачно її зробити можна в домашніх умовах у вигляді гуляшу.

1. Спочатку відправте шматок м'яса в холодну воду і вимочуйте, щонайменше, 3 години. Далі промокніть від вологи, порубати в середній кубик.

2. Нашаткований цибулю відправте в сковорідку з шиплячим маслом разом з шматочками м'яса. Ужарівайте 7 хвилин, потім посоліть, всипте прянощі, притрусіть борошном.

3. Введіть пасту, смажте 3 хвилини. Влийте воду або бульйон, продовжуйте томити на середньої потужності в закритому посуді. Тривалість гасіння - 1,5 години.

4. Приблизно за 5 хвилин до завершення готування необхідно всипати посічену зеленушку і оцінити смак страви. Можливо, його доведеться підсолити або приправити спеціями.

№2. Шурпа з лосятини в мультиварці

• перець солодкий - 1 шт.
• часникові долечкамі - 5 шт.
• лосятина - 0,9-1 кг.
• вода - 130 мл.
• цибуля - 2 шт.
• томати свіжі - 3 шт.
• картопля - 1 кг.
• морквина - 2 шт.
• кінза - 20 гр.
• прянощі

Так як приготувати ніжну лосятину вийде в мультиварці, радимо взяти на озброєння смачну рецептуру.

1. Увімкніть прилад на функцію «Жарка», розжарити трохи олії до шипіння. Закиньте порубане скибочками м'ясо. Присипте спеціями, але не соліть.

2. Ужарівайте лосятину до того часу, поки на ній не з'явиться рум'яна кірка. Такий хід дозволить зберегти сік всередині.

3. Тим часом порубати напівкружечками морквину, наріжте цибулю. Наточити овочі до Лосятині, влийте воду. Виставите програму «Гасіння» тривалістю півгодини.

4. Томати протримаєте в киплячій воді 2 хвилини, потім сполосніть під краном. Позбавтеся від шкірки, саму м'якоть порубати кубиком. Перчик наріжте смужками або половинками кружечків.

5. Приплюсуйте ці овочі в мультічашу, видавіть сюди кашку від часниковий зубців. Готуйте складові на програмі «Суп» третину години.

6. За відведений проміжок часу займіться картоплею. Бульби необхідно почистити, після чого порубати крупно. Наточити картоплю в загальну чашу, чекайте ще 25 хвилин.

7. Практично в самому кінці гасіння додайте посічену кінзу і оціните смакові якості страви. При необхідності введіть ще прянощі і присолите шурпу. Подавайте після настоювання.

Сподіваємося, після вивчення рецепта ви більше не запитаєте, як приготувати лосятину. Адже за цим рецептом вона виходить дуже смачно.

№3. Лосятина, запечена в духовці

• лосятина - 1 кг.
• майонез - за фактом
• цибуля - 3 шт.
• приправи

Вище ви ознайомилися з тим, як смачно і без зайвого клопоту приготувати лосятину при томлінні в мультиварці. Тепер пропонуємо розглянути випікання в духовці.

1. Вимочене протягом декількох годин м'ясо порубати упоперек волокон. Помістіть шматки на дошку, відбийте через целофан.

2. Натріть прянощами, сіллю, майонезом. Складіть шматки в миску, чергуючи з нарізаною цибулею.

3. Закрийте ємність плівкою, поставте в холод мінімум на 7 годин. Через цей термін можна приступати до готування.

4. Спочатку викладіть шматки по черзі в сковорідку з шиплячим маслом. Прожарте до кірки буквально по 3-5 хвилин.

5. Тепер вистелити деко, помістіть скибочки м'яса на фольгу. Влийте в форму 150 мл. води, накрийте другим листом фольги.

6. Розжарте духову шафу до 190 градусів. Готуйте півгодини. Потім знизьте потужність до 170 градусів, протомитися м'ясо ще 40 хвилин.

7. Через відведений термін не відчинити дверцята. Дозвольте готового м'яса полежати в печі і злегка охолонути, тільки потім приступайте до дегустації.

№4. Котлети з лосятини

• хліб черствий - 5 шматочків
• оцет 9% - 100 мл.
• м'ясо - 1 кг.
• сало свиняче - 0,4 кг.
• томати - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• вода - 1 л.
• молоко - 0,3 л.
• жовток сирої - 2 шт.
• вершки - 0,4 л.
• приправи, сухарі панірувальні

Так як приготувати ніжну лосятину можна різними способами, зробимо з неї котлети смачно.

1. Порубаєте м'ясо невеликими шматочками і помістіть в розчин з оцту і води. Залиште на 2 години для вимочування.

2. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо і сало. Замочіть в молоці хліб, відіжміть м'якуш. Змішайте його з м'ясом і салом. Додайте подрібнений цибулька.

3. Також до фаршу приплюсуйте приправи, жовтки і томатну м'якоть. Гарненько вимісіть компоненти.

4. Сформуйте з м'ясної суміші котлети, присипте з усіх боків сухарями. Обсмажте заготовки до хрусткої скоринки.

5. Залийте підготовлені котлети вершками і виставите ледачий вогонь. Продовжуйте томити блюдо під кришкою півгодини.

Як приготувати найніжніші котлети, ми розглянули. З лосятини можна зробити і інші блюда так само смачно.

№5. Печеня з лосятини

• морквина - 1 шт.
• м'ясо - 0,6 кг.
• картопля - 5 шт.
• цибуля - 1 шт.
• паста томатна - 50 гр.
• часникові часточки - 7 шт.
• масло топлене - 30 гр.
• спеції

• оцет 9% - 40 мл.
• цукровий пісок - 20 гр.
• сіль - 10 гр.
• вода - 50 мл.
• лавр - 3 шт.
• горошковий перець - 10 шт.
• корінь петрушки подрібнений - 10 гр.

Скористайтеся даними рецептом, щоб дізнатися, як приготувати пікантну лосятину. Печеня з такого м'яса виходить смачно і швидко.

1. Підготуйте м'ясо, видаливши всі плівки. Порубати невеликими кубиками. Укладайте його в миску шарами, присипаючи спеціями для маринаду.

2. Розведіть оцет водою і залийте лосятину. Залиште маринуватися на всю ніч. На топленому маслі обсмажте м'ясо до бронзової скоринки. Зменшіть вогонь і протомитися до напівготовності.

3. Порубаєте картоплю брусками, морква наріжте соломкою. Трохи обсмажте овочі і відправте до м'яса. Як тільки овочі размягчатся, додайте до них подрібнений цибулька і томатну пасту.

4. Всипте приправи. Сюди ж додайте подрібнені часникові часточки. Вимішайте і протомитися чверть години. Дегустують.

№6. Люля-кебаб з м'яса лося

• вода - 0,5 л.
• шпик - 0,3 кг.
• м'ясо - 2 кг.
• цибуля - 5 шт.
• оцет 3% - 0,5 л.
• цукровий пісок - 10 гр.
• лавр - 5 шт.
• сіль - 15 гр.
• перець горошком - 10 шт.
• ягоди ялівцю - 30 гр.
• гвоздика в зірочках - 6 шт.
• приправи

1. Перед тим як приготувати кебаби з лосятини смачно, необхідно зробити маринад. Для цього додайте у воду лавр, ялівцеві ягоди, перець і гвоздику. Проваріть склад 10 хвилин.

2. До маринаду приплюсуйте цукор і сіль. Як тільки склад закипить, влийте оцет. Зніміть тару з вогню, процідіть рідину. Відставте маринад в сторону.

3. Порубаєте м'ясо шматочками відповідного розміру. Складіть в чашку і залийте остившім маринадом. Залиште лосятину в холоді маринуватися протягом доби.

4. Пропустіть через м'ясорубку цибулю, м'ясо і шпик. Всипте приправи і вимішайте. Сформуйте з фаршу невеликі котлети і викладіть на решітку.

5. Надішліть запікатися в піч при 200 градусах. Засічіть 40-50 хвилин. Регулярно стежте за стравою. При необхідності зменшіть потужність.

№7. тушкована лосятина

• паста томатна - 40 гр.
• цибуля - 1 шт.
• бульйон м'ясний - 0,1 л.
• оцет 3% - 30 мл.
• м'ясо - 0,2 кг.
• морквина - 1 шт.
• часникові часточки - 6 шт.
• приправи

Розгляньте, як приготувати смачне м'ясо лося, щоб воно було м'яким.

1. Вимийте м'ясо, позбудьтеся від всіх прожилок. Порубати кубиками. Надішліть в каструлю. Додайте порубаний півкільцями цибулю, оцет і будь-які приправи.

2. Вимішайте компоненти і залиште маринуватися в холоді на 4 години. Після цього видаліть з м'яса зайву вологу рушником.

3. Розжарте невелику кількість масла на сковороді. Пасеруйте лосятину до напівготовності.

4. домісилися до м'яса часникову кашку, томатну пасту, бульйон і моркву кружечками. Продовжуйте томити блюдо на ледачому вогні під кришкою 50 хвилин.

Як приготувати пікантну лосятину, ми розібралися. Щоб блюдо вийшло дійсно смачно, керуйтеся поданими інструкціями. За бажанням додайте улюблені приправи та інші продукти. Не бійтеся експериментувати.

Лосі в великій кількості мешкають в наших лісах. Як вони виглядають, уявляють собі навіть діти. А ось м'ясо лося - рідкісний гість на нашому столі. Саме тому не всяка господиня знає, скільки варити лосятину, щоб страва вийшла смачною і наваристим. Якщо слідувати аналогії і готувати його як яловичину, можна сильно розчаруватися в цьому поживному, корисному продукті.

У чому особливість м'яса лося

Як будь-яка інша дичина, м'ясо лося жорстке, темне, волокнисте. За своєю структурою і смаковими якостями воно нагадує яловичину. Але за кількістю поживних речовин, корисних мікроелементів воно перевершує свинину і яловиче м'ясо.

Вперше зіткнувшись з можливістю приготувати м'ясо дикого лося, важливо не злякатися його специфічного запаху. Від цього запаху легко позбутися, попередньо замочивши шматок лосятини в простій воді з додаванням лимонної кислоти або оцту. Бувалі мисливці для цієї мети ще використовують біле вино.

Дуже смачні і ніжні страви виходять з м'яса самок у віці від півтора до двох років. У самців і старих особин м'ясо жорстке, дуже темне, волокнисте.

Цей продукт вважається дієтичним і екологічно чистим. Енергетична цінність шматочка лосятини вагою 100 грам становить всього 100 Ккал.

Рецепти на замітку

Гарні взимку супи і юшки з лосятини. Вони надають сил, зігрівають, відмінно втамовують голод.

М'ясо лося відварне

Щоб лосятина вийшла ніжною та м'якою, її потрібно попередньо замаринувати. Для цього шматок м'яса вагою близько кілограма кілька годин потрібно витримати в такому складі:

• мінеральна вода
• сіль, чорний мелений перець, інші улюблені прянощі
• масло рослинне - 200 г

У такому маринаді лосятину потрібно потримати годин 10 - 12, потім ставити варити. Вариться м'ясо лося на повільному вогні не менше двох з половиною годин. Сіль і лавровий лист потрібно додавати практично перед зняттям каструлі з плити, тоді страва вийде дуже м'яким, ніжним.

При варінні лосиного м'яса його важливо не пересолити. Як будь-яка інша дичина, лосятина містить багато власних солей. Кухонна сіль додається в невеликій кількості в самому кінці приготування страви.

Суп з фрикадельками з лосиного м'яса

Для супу потрібні продукти в такій кількості:

Лосятина - 500 г

• Шпинат - 400 г
• Китайські гриби шиітаке - 200 г
• Часник - 3 зубчики
• Цибуля - 2 головки
• Яйце куряче - 1 шт
• Вода - 2 літри
• Сіль, чорний мелений перець
• Масло рослинне

М'ясо необхідно вимити, просушити, потім двічі провернути на м'ясорубці разом з цибулею і часником. Отриманий фарш треба посолити, поперчити, вбити куряче яйце і добре вимішати, сформувати фрикадельки. М'ясні кульки обсмажуються на рослинній олії.

Гриби треба зварити в двох літрах підсоленої води з додаванням спецій. Коли гриби будуть готові, в каструлю закладають шпинат і фрикадельки. До повної готовності супчик потрібно поварити на повільному вогні ще хвилин 20. В тарілки з ароматним супом можна додати для краси та аромату свіжої рубаною зелені.

Юшка мисливська з лосятини

Для юшки відмінно підійде лосина грудинка. Щоб приготувати юшку на обід, потрібно запастися:

• 500 г лосиної грудинки
• 1 головкою ріпчастої цибулі
• 3 великими картоплина
• сіллю, меленим чорним перцем, лавровим листом

Грудинку рубають невеликими шматочками і занурюють в холодну воду. Вона повинна займати половину обсягу каструлі, тоді бульйон вийде наваристим.

Коли м'ясо покипит хвилин 10 на середньому вогні, туди додають нарізану ріпчасту цибулю. Бульйон солять, перчать. Варити все це потрібно практично до готовності. У готовий бульйон закладають очищений, нарізану кубиками картоплю і варять ще приблизно 10 - 15 хвилин. Подавати юшку можна з зеленню, сметаною.

Лікарі стверджують, що лосятину слід варити не менше трьох годин, щоб уникнути передачі захворювань і хвороботворних бактерій від дикої тварини людині. Найпоширеніші захворювання лося - енцефаліт і фінноз.

Прості і корисні рецепти приготування перших страв з лосятини урізноманітнюють меню і порадують близьких. Дотримуючись нехитрих правил варіння м'яса, можна в повній мірі оцінити його неповторний смак. Смачного!

Лосятина - корисне нежирне м'ясо темно-червоного кольору з великою кількістю жил. Зовні схоже на яловичину. З лосятини виходять чудові на смак страви, включаючи пельмені і котлети, бульйони і супи. Як приготувати лосятину смачно в домашніх умовах? Правильна приготування їжі - ціла наука з безліччю кулінарних тонкощів.

Для приготування краще брати м'ясо самок у віці 1-3 років. Лосятина старших особин і самців відрізняється жорсткістю і волокнистістю. Без попереднього вимочування (в білому вині, соку від квашеної капусти, розсолі огірковому) приготувати соковите блюдо в домашніх умовах не вийде.

Калорійність м'яса лося

У 100 грамах лосятини міститься 101 кілокалорія. Невисокий показник калорійності пояснюється мінімальним вмістом жирів (1,7 г) при великій кількості цінного тваринного білка (21,4 г).

1. В ідеалі лосятину попередньо маринують в 3-відсотковому оцті 6-10 годин або замочують у воді 3-4 дні.
2. Для додання ніжного і пряного смаку замочіть м'ясо в травах і ягодах.
3. Оброблення туші схожа на процес оброблення корови. Найбільш цінні і смачні частини - губи і м'ясна вирізка.
4. Страви з лосятини підсолюють в кінці приготування.
5. Для отримання більш соковитих котлет в Лосиний фарш додайте невелику кількість баранячого жиру або гусячого сала.

Перейдемо до відповіді на питання що можна приготувати з м'яса лося і різноманітним покроковим рецептами та технологіями готування смачних і поживних страв.

Суп з лосятини на кухонній плиті

СКЛАДОВІ:

• Лосина кістка з м'якоттю - 600 г,
• Ріпчасту цибулю - 2 штучки,
• Картопля середніх розмірів - 6 штук,
• Морква - 2 штучки,
• Солодкий перець - 2 штуки,
• Помідори - 3 штучки,
• Селера черешкова - 2 кореня,
• Перець духмяний - 7 горошин,
• Лавровий лист - 2 штуки,
• Сіль, свіжа зелень - за смаком.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Ретельно мою м'ясо лося, кладу у велику каструлю. Наливаю холодну воду, ставлю на плиту. Доводжу до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього. Кладу очищену цибулю (цілком), горошки запашного перцю, лавровий лист. Варю в 2,5 години.
2. Бульйон проціджують, діставши спеції і м'ясо. Коли лосятина охолоне, відділяю від кістки і ріжу на дрібні шматочки.
3. Чищу і ріжу морква на кубики. Аналогічно поступаю з картоплею. Нарізаю на шматочки перець, ріжу селера. Додаю овочі в бульйон. Варю суп на середньому вогні до розм'якшення продуктів. Скидаю порізані помідори і додаю попередньо подрібнене м'ясо. Варю до готовності.
4. Знімаю каструлю з плити. Даю супу з лосятини настоятися близько 30 хвилин, щільно закривши кришкою і прикривши зверху рушником.

Смачного!

Лосятина з сухофруктами в мультиварці

Тушкована сохатіна з курагою, чорносливом і родзинками в мультиварці - вишукане гаряче блюдо-делікатес. Хочете здивувати гостей, які поспішають до вас на святковий обід або урізноманітнити повсякденний раціон улюбленої сім'ї? Спробуйте приготувати, слідуючи рецепту.

СКЛАДОВІ:

• Готовий яловичий бульйон - 100 г,
• М'ясо лося - 500 г,
• Сухофрукти (чорнослив, родзинки, курага) - всього в сумі 200 г,
• Цибуля - 2 головки,
• Паста томатна - 1 столова ложка,
• Рослинна олія - \u200b\u200b3 великі ложки,
• Пшеничне борошно - 1 столова ложка,
• Перець, сіль - за смаком.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Нарізаю лосятину прямокутниками. Через високої щільності і жорсткості ретельно відбиваю кожен шматочок. Розм'якшені прямокутники закидаю на сковорідку з рослинним маслом і обсмажую. Мета - отримати рум'яної скоринки, а не довести до готовності. Перекладаю підрум'янене з усіх боків м'ясо на тарілку.
2. Обсмажую на сковорідці цибулю, доводячи дрібно нарізані полуколечкамі до золотистого кольору.
3. У мультиварку спочатку кладу обсмажену цибулю, потім - лосятину. Зверху накладаю ретельно вимиті сухофрукти. Підбирайте склад і співвідношення сушених ягід і фруктів на смак. Я вважаю за краще класичне «тріо» - родзинки, курагу, чорнослив. Беру однакові частини.
4. Черпаю кілька ложок заздалегідь приготованого бульйону з яловичини, розводжу томатну пасту, додаю борошно і спеції. Перекладаю суміш в мультиварку.
5. Включаю програму «Гасіння», встановлюю таймер на 120 хвилин.

М'ясо лося з печерицями в мультиварці

СКЛАДОВІ:

• М'ясо (м'якоть без кісток) - 1 кг,
• Морква - 2 штучки середніх розмірів,
• Ріпчасту цибулю - 2 головки,
• Печериці - 400 г,
• Рослинна олія - \u200b\u200b4 столові ложки,
• Перець, сіль, базилік, кріп - за смаком.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Замочую лосятину в воді на 2-4 години. Після видаляю прожилки і плівку, нарізаю на невеликі шматочки.
2. Наливаю рослинне масло в мультиварку. Включаю програму «Жарка» і відправляю порізану лосятину. Обсмажую шматочки до освіти легкої золотистої скоринки протягом 5-10 хвилин, в залежності від встановленої потужності.
3. Перемикаю на режим «Гасіння». Встановлюю програму на 180 хвилин. Закриваю кришкою.
4. Поки лосятина готується, займаюся овочами. Чищу і подрібнюю. Морква тру на крупній тертці, головки цибулі дрібно шаткую. Через 1,5 години, після виключення програми «Гасіння», перекладаю на автоматичний підігрів на 30 хвилин. Даю настоятися. Потім скидаю підготовлені овочі і порізані гриби. Додаю спеції і тушу 30 хвилин.
5. Перед подачею прикрашаю страву свіжою зеленню, ретельно перемішую. На гарнір використовую відварений рис або картопляне пюре.

Готуємо лосятину в скороварці

СКЛАДОВІ:

• М'ясо - 500 г,
• Лук - 2 штуки середнього розміру,
• Гірчиця - 1 велика ложка,
• Крохмаль - 1 столова ложка,
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 велика ложечка,
• Лавровий лист - 2 штуки,
• Сіль, перець горошком - за смаком.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Нарізаю сохатіну на шматочки. Натираю гірчицею. Залишаю просочитися приправою на 30-60 хвилин.
2. У скороварку наливаю соняшникову олію. Ставлю на плиту розігріватися. Скидаю нарізані шматочки для обсмажування. Потім додаю трохи води і залишаю лосятину гаситися на 120 хвилин на середньому вогні.
3. Чищу цибулину і розрізаю на великі частини. Кладу в скороварку, щоб зрізи були спрямовані до м'яса. Кидаю лавровий лист і перець.
4. Через півтори години перевіряю лосятину на смак. Солю. В кінці додаю більшу ложку крохмалю для отримання соусу.

Рецепт шашлику з лося на вугіллі

Для шашлику підійде м'ясо молодих і здорових особин, бажано - самок лося.

СКЛАДОВІ:

• М'ясо (частина філе) - 1 кг,
• Лук - 3 головки,
• Свиняче сало - 100 г,
• Біле вино - 300 г,
• Зелена цибуля, кріп, петрушка, сіль, перець - за смаком.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовляю м'ясо. Нарізаю на маленькі частини по 40-50 г і перекладаю в каструлю. Наливаю біле вино для розм'якшення. При бажанні можна взяти заздалегідь підготовлений маринад. Залишаю в спокої на 3-4 години.
2. Нанизую лосятину на шампури разом з кільцями цибулі і салом, перчу і додаю сіль.
3. Смажу на вугіллі. Через 20-25 хвилин ароматні шашлички готові.
4. Розкладаю по тарілках, насипаю зверху свіжої зелені.

Корисна порада. Свіжий шашлик з лосятини чудово поєднується з соліннями (квашеною капустою і огірочками).

Як приготувати м'ясо лося в духовці

Для отримання соковитого і апетитного страви з жорсткою і жилавої лосятини по даним рецептом доведеться добряче постаратися і витратити багато часу.

СКЛАДОВІ:

• Сохатіна - 1 кг,
• Цибуля - 2 головки,
• Оцет - 200 мл,
• Чорний перець - 8 горошин,
• Цукор - 1 велика ложка,
• Сіль - 1 столова ложка,
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 столова ложка,
• Корінь петрушки, лавровий лист, м'ясні спеції - за смаком.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Видаляю плівку, ретельно промиваю м'ясо водою. Акуратно відбиваю дерев'яним молоточком.
2. Готую маринад з цукрового піску, зелені, покришеного лука, чорного перцю, солі і подрібненого лаврового листа. Масу заливаю літром води і ставлю на плиту. Доводжу до кипіння. Забираю з плити і ставлю остигати.
3. У каструлю кладу м'ясо, встановлюю зверху гніт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
4. Дістаю лосятину з каструлі. Обсушую за допомогою паперових рушників. Присипаю м'ясними спеціями.
5. Ставлю сковорідку на плиту. Наливаю масло. На розігріту поверхню кидаю замаринований продукт тваринного походження. Обсмажую до напівготового стану.
6. Викладаю лосятину на деко, укривши харчовою фольгою. Перед відправкою в духовку наливаю стакан води.
7. Мучуся довго, протягом 8 годин при мінімальній температурі. Контролюю рівень води. Підливаю в міру необхідності.
8. Дістаю з духовки, роздруковую фольгу і викладаю в велике блюдо, прикрасивши свіжою подрібненою зеленню.

приготування

Бефстроганов з лосятини в домашніх умовах

Бефстроганов - дуже смачне блюдо, головним інгредієнтом якого є дрібно порубані шматочки м'яса в сметанному соусі. Традиційною основою (головним інгредієнтом) є яловичина або свинина, але при бажанні господині і наявності продуктів, можна спробувати приготувати смачний «Бет а ля Строганов» з лосятини.

СКЛАДОВІ:

• Лосятина - 1 кг,
• Лук - 2 штучки,
• Сметана - 100 г,
• Оцет - 1 велика ложка,
• Цукор - 1 щіпка,
• Кріп - 15 г,
• Приправи та спеції - за смаком.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Дістаю м'ясо лося з морозилки, розморожувати природним шляхом. Промиваю великою кількістю води, позбавляючись від зайвої крові. Ріжу на тонкі смужки (традиційні брусочки) видаляючи плівку і сухожилля.
2. Для додання соковитого і пікантного смаку замочую лосятину в маринаді. Скидаю шматочки у велику чашку і насипаю цукор, сіль, перець. Наливаю столову ложечку оцту, накладаю порізаний кільцями цибулю. Для якісного маринування відправляємо м'ясну основу страви в холодильник на 12 годин. Не забудьте накрити тарілкою!
3. Дістаю чашку з ранку. Відправляю шматочки на розігріту сковорідку для обсмажування. Підрум'янюємо.
4. Зменшуємо вогонь, додаю трохи води і дрібно нарізаний кріп для пікантного аромату. Потім викладаю сметану. Ретельно перемішую.
5. Тушу на слабкому вогні. З м'яса почне виділятися велика кількість соку. Тушу до википання, пам'ятаю помішувати.

Подаю страву на стіл з відвареним рисом і свіжими овочами.

Рецепт печені з лосятини в горщику

СКЛАДОВІ:

• Лосятина - 500 г,
• Картопля - 3 бульби середнього розміру,
• Ріпчасту цибулю - 1 штука,
• Томатна паста - 1 велика ложка,
• Оливкова олія - \u200b\u200b2 великі ложки,
• Петрушка - 5 гілочок,
• Сіль і цукор - по 2 столові ложки,
• 7-відсотковий оцет - 2 великі ложки,
• Чорний перець - 10 горошин,
• Лаврушка - 2 листи.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. М'ясо мою в холодній воді, обсушую. Нарізаю на довгасті і тонкі шматочки. Перекладаю в скляний посуд.
2. Готую маринад, змішую оцет з 2 столовими ложками води, додаю цукор, сіль, горошки чорного перцю і лавровий лист. Виливаю в блюдо. Дрібно нарізаю зелень (петрушку) додаю до маринаду. Ретельно перемішую і ставлю в холодильник на ніч.
3. Смажу м'ясо на оливковій олії. Додаю до замаринованим шматочках нарізану цибулю. Злегка обсмажую і не забуваю помішувати. Ріжу картоплю і скидаю в сковорідку. Кладу томатну пасту і наливаю 200-300 г води. Збільшую вогонь, доводжу до кипіння. Зменшуємо температуру приготування. Тушу 15-20 хвилин з накритою кришкою.
4. Розкладаю напівготову овочево-м'ясну суміш по горщикам. Відправляю в духовку на 50 хвилин. Перші 20 хвилин готую на 180 градусах, потім зменшуємо до 160.

Спробуйте!

Користь і шкода лосятини

Лосине м'ясо - продукт корисний. Тварина знаходиться далеко від людей, харчується в природних умовах.

Сільськогосподарське виробництво лосятини в великих масштабах на території РФ не організовано, тому м'ясо лося - скоріше вишуканий делікатес, що подається в ресторанах, улюблене блюдо на столі щасливих і умілих мисливців, ніж повсякденна їжа в раціоні середньостатистичного людини.

У Лосятині міститься величезна кількість мінеральних речовин (кальцій, цинк, мідь, залізо) і вітамінів B-групи (ціанокобаламін, холін та ін.).

Сохатіна сприяє поліпшенню стану кістково-м'язової системи, оздоровлення серця і судин, нормалізації обміну речовин.

Вживання лосятини сприятливо позначається на діяльності головного мозку, відновлює сили після виснажливих фізичних навантажень завдяки високій поживності.

Шкода і протипоказання

При правильному приготуванні та термічній обробці збудники і шкідливі мікроорганізми гинуть, тому звертайте увагу на тривалість варіння, смаження або тушкування, зазначеної в рецепті. Це позбавить м'ясо від додаткової жорсткості, зробить більш соковитим, стане гарантією безпеки вживання.

М'ясо лося - багате джерело незамінних амінокислот, корисних речовин і вітамінів. Лосятина дієтичний продукт низького вмісту жирів, корисний для роботи серцево-судинної системи і нормалізації процесів кровообігу. Сохатіна має специфічний смак, віддалено нагадує баранину. З м'яса виходять чудові відбивні, супи, печеня і інші блюда.

Обов'язково спробуйте страви і частування з лосятини, приготуйте для себе і близьких!

Джерело: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Як приготувати лосятину

Лосятина має свої неповторні смакові якості. Кому-то вона здасться занадто жорсткою, а комусь не сподобається її специфічний запах. Проте, якщо м'ясо лося приготувати правильно, то можна буде насолодитися його оригінальним смаком.

З м'яса лося можна готувати котлети, холодець, піджарку і навіть спекотне. Можна просто обсмажити лосятину одним шматком або згасити її з овочами і спеціями. Для особливих випадків підійде печеня з лосятини і запечена в духовці лосятина.

Рецепт: печеня з лосятини

Для страви знадобиться:

• 0,5 кг лосятини (краще взяти м'якоть),
• 5 картоплин,
• 2 середні головки цибулі ріпчастої,
• 1 морквина,
• масло топлене,
• томатне пюре,
• спеції,
• часник - для додання готовому блюду пікантності.

приготування

• Для того, щоб приготувати м'ясо лося смачно, його обов'язково потрібно заздалегідь замаринувати. Для маринаду береться 2 столові ложки оцту, по 2 столові ложки солі і цукру, 2-3 лаврових листки, 10 горошин перцю чорного, корінь петрушки.
• М'ясо очищається від сухожиль і плівок, нарізають шматочками товщиною 2 см, укладається в глибоку миску (скляну або керамічну) шарами, кожен шар пересипається прянощами, змішаними з цукром і сіллю, все заливається оцтом, розбавленим з водою у співвідношенні 1: 1. Маринується м'ясо лося 8-10 годин.
• Замариновані шматочки лосятини нарізаються брусками, обсмажуються на топленому маслі або на свинячому жирі до появи рум'яної скоринки.
• А потім гасяться до напівготовності.
• Картопля нарізається брусочками, злегка обсмажують, після чого змішується з нарізаною морквою і додається до м'яса.
• Коли овочі будуть практично готові, додається дрібно нарізану цибулю і пасеровану томат, а також перець горошком і лаврове листя.
• Часник і зелень подрібнюються, додаються до готового спекотне. Страва готова! Подається з солоними огірками.

Рецепт: котлети з м'яса лося

Для цієї страви знадобиться:

• 1 кг м'яса лося,
• 50 мл 9% оцту,
• 2 черстві булочки,
• 0,4 кг свинячого сала,
• 0,3 л молока,
• 2 свіжих томата,
• 2 яєчних жовтки,
• перець, сіль,
• 0,4 л вершків,
• панірувальні сухарі.

приготування

• Лосятина нарізається на дрібні шматочки, вимочується в оцті, розведеному наполовину з водою, і пропускається через м'ясорубку.
• Булочки замочуються в молоці.
• Свиняче сало також перекручується на м'ясорубці і змішується з м'ясним фаршем.
• Отримана м'ясна маса перемішується з розмоченими булочками, додається дрібно посіченою цибулина, м'якоть томатів, сіль, чорний мелений перець і яєчні жовтки. Маса ретельно вимішує, збивається міксером протягом 5 хвилин.
• З фаршу формуються невеликі кульки, панірують у сухарях, викладаються на сковороду, обсмажують на середньому вогні, складаються в товстостінну посуд, заливаються нежирними вершками, гасяться на вогні протягом 30 хвилин. От і все! Котлети готові!

Лосятина, запечена в духовці

Для приготування страви необхідні наступні продукти:

• 1 кг м'яса лося,
• 200 мл оцту,
• 1 ст. л. солі,
• 8 горошин перцю чорного,
• щіпка подрібненої лаврове листя,
• 1 ст. л. цукру,
• порізані корінь петрушки,
• 2 головки цибулі ріпчастої,
• спеції для м'яса,
• масло рослинне для обсмажування.

приготування

• М'ясо гарненько відбивається дерев'яним молоточком.
• Готується маринад з оцту, солі, цукру, перцю чорного, подрібненої лаврове листя, подрібненого кореня петрушки і рубаного лука.
• Маринад виливається в глибоку каструльку, додається 1 літр води, маса доводиться до кипіння.
• Після охолодження маринаду в глибоку каструльку поміщається м'ясо і заливається маринадом, зверху встановлюється гніт, забирається в холодильник на 2 доби.
• Через два дні м'ясо дістається, обтирається паперовим рушником, натирається спеціями для м'яса.
• Лосятина викладається на розігріту сковорідку з олією, обсмажується з двох сторін до напівготовності.
• Потім м'ясо упаковується в фольгу, поміщається в духовку. Попередньо на деко наливається 200 г води.
• М'ясо нудиться протягом (8-10 годин) при температурі 100-120 градусів. Вода на деко повинна періодично підливати.
• Запечене м'ясо перед подачею дістається з фольги, прикрашається свіжою подрібненою зеленню.

Шашлик з лосятини

Вам будуть потрібні:

• 2 кг лосятини,
• 300 г шпику,
• 5 головок ріпчастої цибулі,
• 2 склянки води,
• 2 склянки оцту 3%,
• 2 ч. Л. солі,
• 1 ч. Л. цукрового піску,
• трохи чорного перцю,
• лавровий лист,
• гвоздика,
• ягоди ялівцю.

приготування

• У вказану кількість води кладемо лавровий лист, кілька бутончиків гвоздики і ягоди ялівцю за смаком. Варимо протягом 10 хвилин.
• Додаємо в маринад сіль і цукор. Доводимо до кипіння.
• Вливаємо оцет. Знімаємо з вогню. Проціджуємо.
• М'ясо ріжемо кубиками середнього розміру.
• Заливаємо мяско маринадом. Ми залишаємо на добу маринуватися.
• Мариновану лосятину разом з цибулькою і шпиком пропускаємо через м'ясорубку двічі.
• Перчимо. Трохи солимо.
• Нанизуємо фарш на шампури.
• Запікаємо на вугіллі на мангалі. Готовий шашличок подаємо зі свіжими овочами.

Гуляш з лосятини

Вам будуть потрібні:

• 0,5 кг лосятини,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 3 склянки води або м'ясного бульйону,
• 3 ст. л. томатної пасти,
• 1 ст. л. борошна,
• 0,5 ч. Л. чорного перцю,
• 1 лавровий лист,
• 1 пучок улюбленої зелені,
• сіль,
• рослинна олія.

приготування

• М'ясо промиваємо. Обсушуємо. Ріжемо кубиками середнього розміру.
• Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
• Розігріваємо олію. Обсмажуємо м'ясо протягом 5 хвилин на сильному вогні.
• Додаємо цибулю. Періодично перемішуючи, смажимо ще 7 хвилин.
• Солимо. Перчимо. Всипаємо борошно. Перемішуємо. Продовжуємо обсмажувати ще пару хвилин.
• Кладемо в гуляш томатну пасту. Перемішуємо.
• Вливаємо воду / бульйон.
• Відправляємо лаврушку. Перемішуємо. Накриваємо кришкою. Тушкуємо протягом півтори години.
• Готовий гуляш з лосятини посипаємо посіченою зеленню і подаємо до столу!

Суп з лосятини

Вам будуть потрібні:

• 500 г лосятини,
• 400 г шпинату,
• 200 г грибів шиітаке,
• 3 зубчики часнику,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 1 куряче яйце,
• 2 л води,
• 1 ч. Л. солі,
• 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю,
• рослинна олія.

приготування

• М'ясо миємо. Обсушуємо. Пропускаємо через м'ясорубку двічі.
• Через м'ясорубку пропускаємо також цибулю і часник.
• З'єднуємо інгредієнти.
• Солимо. Перчимо.
• Додаємо яйце. Ретельно перемішуємо.
• З приготованого фаршу формуємо невеликого розміру фрикадельки.
• Обсмажуємо фрикадельки в розігрітому рослинному маслі або запікаємо протягом 20 хвилин в духовці при температурі 220 градусів.
• У зазначеній кількості підсоленої води варимо грибочки. Можна додати улюблені приправи для супу.
• Додаємо в бульйон з грибочками порізаний шпинат.
• Акуратно занурюємо в супчик і фрикадельки, щоб вони не розпалися.
• Варимо супчик 20 хвилин.
• Готовий суп з лосятини розливаємо по порційних тарілках і кличемо домочадців до столу. Смачного!

Як приготувати лосятину, щоб вона була м'якою

• Перед приготуванням м'ясо лося необхідно вимочувати протягом декількох годин, а після цього ретельно просушувати паперовими рушниками.
• Перед смаженням і запіканням м'яса в духовці лосятину слід маринувати. Кращим варіантом маринаду стане приготований з виноградного оцту, мінеральної води і рослинного масла.
• Лосятина, запечена в духовці, буде надзвичайно ніжною і соковитою, якщо нашпигувати її шматочками свинячого сала, підійде як свіже, так і солоне.
• Тушкована лосятина вийде особливо м'якою, якщо попередньо обсмажити її до рум'яної скоринки на сковороді у великій кількості рослинного масла.
• Солити м'ясо слід в самому кінці приготування, а не на початку.
• Ну і нарешті, якщо хочете, щоб лосятина вийшла м'якою і ніжною, не шкодуйте часу на її приготування. Так, тушкувати м'ясо потрібно не менше 2,5 годин, а варити - мінімум 3 години.

Повірте: приготоване з дотриманням запропонованих рекомендацій м'ясо лося змусить вас змінити свою думку про те, що лосятина не може бути м'якою.

Для справжньої господині немає нічого неможливого, вона любить балувати домашніх і гостей несподіваними блюдами, від яких все приходять в захват. Однак немає межі досконалості, і іноді виникають питання, наприклад: як приготувати лосятину, щоб вона була м'якою. Адже хочеться, щоб такий делікатес вийшов на вищому рівні.

Смак лосятини схожий на баранину, а кулінарні якості можна співвіднести з яловичиною або телятиною. Але необхідно знати, що м'ясо лося відноситься до червоного м'яса і є більш жорстким, а також має специфічний запах, від якого багато хто воліє позбутися до готування.

Щоб приготовану страву Вас не розчарувало, зверніть увагу на наступні маленькі хитрощі:

• Ніколи не беріть тушку старої особини. Віддавайте перевагу молодим самкам, їх м'ясо ніжне і смачне, або тварині у віці від 1 року до 3 років;
• М'ясо лося, що мешкає на півночі менш смачне, ніж особини, яка живе на півдні;
• Лосятина в мультиварці буде соковитіше і смачніше, якщо взяти тушку тварини, що мешкає в лісах, а не близько багнистих боліт.

Правильне приготування даного делікатесу багато в чому залежить від першого етапу - очищення і промивання м'яса. Робіть все це ретельно, не забудьте відрізати шкірку, прибрати плівки і сухожилля, а далі дійте як при обробленні корови. Найсмачнішими є губи лося і вирізка, також в їжу вживають:

• печінка;
• Мова;
• Ниркову частину;
• М'якоть задніх ніг;
• М'ясо зі спини.

Велике значення має маринад, саме він перетворює жорсткий шашлик з лосятини в ласий і ніжний делікатес. Залежно від смакових уподобань, для маринаду можна використовувати сік квашеної капусти, розсіл або оцет. Гурмани додають вино, можна взяти біле або червоне.

Для терпкого аромату і смаку кладуть коріння петрушку, цибулю, часник, селера, пастернак, морква. Можна покласти і ягоди, які привнесуть свою солодку нотку в блюдо. Обов'язково додайте зелень і спеції: чорний, білий, рожевий перець і ін. Але не забудьте, що сіль не потрібна, так як м'ясо лося містить велику кількість своїх природних солей.

У маринаді дичину слід вимочувати 4-5 днів і тільки потім можна приступати до приготування різноманітних кулінарних шедеврів. Ще невеликий секрет: якщо м'ясо розрізати на шматочки, то весь процес прискориться.

Що можна приготувати з лосятини?

Страви з лосятини дозволяють експериментувати, так можна приготувати смажену лосятину, тушковане м'ясо з овочевим гарніром і травами, печеня, котлети. М'ясо цієї тварини використовують як начинку для пирогів або пельменів, а також запікають у духовці з салом і часником.

Якщо у Вас є бажання приготувати відварну лосятину, то слід не вирізати з неї кістки. Додайте до м'яса лавровий лист, часник, часник, перець, морква і тушкуйте до повної готовності.

Великою популярністю користуються губи лося, а готувати їх дуже просто. У воду до губ слід додати спеції і варити 3-4 години до готовності. До столу подавати можна як в гарячому, так і холодному вигляді з будь-яким гарніром.

А щоб приготувати котлети з лосятини попередньо потрібно зробити фарш. Для цього обробляємо м'ясо, ріжемо його на шматочки і додаємо до нього сало або свинину, а також картоплину, яка позбавить Ваше блюдо від зайвого жиру. Далі білий хліб вимочуємо в молоці, кладемо сире яйце, ріпчасту цибулю, часник, спеції.

Фарш ретельно перемішуємо, можна використовувати електроприлади, але справжня господиня все робить своїми руками, адже так вийде набагато смачніше. Тепер потрібно сформувати котлети і обсмажити їх на розпеченій сковорідці. А до столу блюдо прекрасно подавати з гострим або кислими соусами, гарнір може бути будь-яким - картопля, каші, квасоля.

Правильно приготовлена \u200b\u200bлосятина підкорить Вас і Ваших гостей своїм незабутнім смаком, а також стане справжньою окрасою столу. Найголовніше, не забудьте застосувати всі маленькі секрети і готувати з любов'ю будь-який обраний блюдо. Смачного!