Quritilgan qo'ziqorinlarni qish uchun yig'ish oson, ular uyda yaxshi va uzoq vaqt davomida saqlanadi va siz ularni yil davomida do'konda osongina sotib olishingiz mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar ko'pincha mazali qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, shuning uchun ushbu maqolada biz quritilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan qancha vaqt va qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rib chiqamiz.

Quritilgan qo'ziqorinlarni qancha pishirish kerak?

Quritilgan qo'ziqorinlar odatda qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki quritilgan o'rmon qo'ziqorinlaridan mazali, boy va xushbo'y bulon olinadi. Quruq qo'ziqorinlarni pishirish vaqti ularning turiga bog'liq (ba'zilari tezroq pishiradi, boshqalari ko'proq vaqt talab etadi):

• Pishirishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlarni qancha namlash kerak? Odatda quritilgan qo'ziqorinlar sovuq suvda (ba'zan sutda) 2-3 soat davomida namlanadi yoki qaynatishdan bir kun oldin bir kechada qoldiriladi.
• Quritilgan qo'ziqorinlarni sho'rva uchun qancha pishirish kerak? Turiga qarab, quritilgan qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar 30 dan 90 minutgacha qaynatiladi (ular yirtqichlardan pastga cho'kib ketganda, ular pishirilgan degan ma'noni anglatadi).

Eslatma: agar biron sababga ko'ra pishirishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlarni ho'llashga vaqtingiz bo'lmasa, ularni darhol yirtqichlardan solib, qaynoq suvdan keyin 10-15 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin, so'ngra barcha suvni to'kib tashlang va retsept bo'yicha pishirishda davom eting. .

Quritilgan qo'ziqorinlarni qancha pishirish kerakligini bilib olgach, biz ularni yirtqichlardan pishirishning asosiy sirlarini ko'rib chiqamiz.

Quritilgan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin?

• Tarkibi: quritilgan qo'ziqorin, suv, tuz.
• Pishirishning umumiy vaqti: 3 soat, tayyorlash vaqti: 2 soat 30 daqiqa, pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Kaloriya: 34 kaloriya (100 gramm mahsulot uchun).
• Oshxona: Yevropa. Taom turi: garnitura. Porsiya: 1.

Quritilgan qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan sevimli taomlaringizni pishirish uchun to'g'ri qaynatish uchun siz quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishingiz kerak:

• Biz quruq qo'ziqorinlarning kerakli miqdorini o'lchaymiz, ularni chuqur idishga solib, sovuq suv bilan to'ldiramiz, shunda suv ularni to'liq qoplaydi va uning darajasi qo'ziqorinlardan 2-3 sm balandroq bo'ladi. Biz qo'ziqorinlarni 2-3 soat davomida suvda turib olamiz (uni bir kechada qoldirishingiz mumkin).
• Namlagandan so'ng, qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling va suv bilan to'ldiring (agar bulutli va iflos bo'lmasa, ular namlangan suvdan foydalanishingiz mumkin, chunki bulon undan keyin yanada boy bo'ladi).
• Katta olovda suvni yirtqichlardan qaynatib oling, shundan so'ng biz suv yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz, suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun olovni kamaytiramiz va qo'ziqorinlarni o'rtacha 30 daqiqa davomida pishiramiz. pishirilgunga qadar (eng mashhur o'rmon qo'ziqorinlari, masalan, porcini qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, russula, asal qo'ziqorinlari bunday pishirish vaqtiga ega).
• Qo'ziqorinlar pishirilgandan so'ng, ular darhol sho'rva tayyorlash, qovurish yoki pirogni to'ldirish va hokazolarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Eslatma: agar quritilgan qo'ziqorinlar sotib olingan bo'lsa va ularning sifati va tozaligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, pishirishdan oldin ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang, chang va mayda qoldiqlarni yuvish uchun ularni filtrga soling va sho'rva pishirganda, qaynatilgandan keyin birinchi suvni to'kib tashlashingiz va bulonni yangi suvda pishirishingiz mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva qanday tayyorlanadi?

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlash juda oddiy va maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi. Keling, quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik:

• Avvalo, biz qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz: quritilgan qo'ziqorin (30-50 gramm, bu 300 gramm yangisiga teng), kartoshka (2-3 dona), sabzi (1 o'rta), 1 piyoz , tuz, qalampir, o'tlar (petrushka).
• Avvalo, biz quritilgan qo'ziqorinlarni ho'llaymiz, shundan so'ng biz pishganicha o'rtacha 30 daqiqa davomida bir yirtqichlardan pishiramiz.
• Tayyorlangan qo'ziqorinlarni chiqarib oling va ularni kichik bo'laklarga bo'ling (agar ular pishirishdan keyin katta bo'lsa).
• O'simlik yog'ida oldindan qizdirilgan panada, tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, maydalangan sabzi qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng tug'ralgan qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing, shundan so'ng hamma narsa o'rtacha 5-7 daqiqa davomida birga qovuriladi.
• Qovurilgan idishni qaynoq suv bilan yirtqichlardan o'tkazing, ta'mga tuz qo'shing, so'ngra bo'laklarga bo'lingan kartoshka qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
• Biz qaynatilgan qo'ziqorin sho'rvasi bilan panani olovdan qoldiramiz va xizmat qilishdan oldin 10-15 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Maqolaning yakunida shuni ta'kidlash mumkinki, quritilgan qo'ziqorinlarni qanday pishirishni (ularni qanday pishirishni) bilib, siz osongina mazali va xushbo'y qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz yoki sevimli taomlaringizni tayyorlash uchun qish uchun quritilgan o'rmon qo'ziqorinlarini qaynatishingiz mumkin. Biz maqolaga sharhlarda quritilgan qo'ziqorinlarni qanday va qancha pishirish haqida o'z sharhlarimizni va foydali maslahatlarni qoldiramiz va agar u siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ramiz.

Uyda quritish uchun qo'ziqorinlar, tozalang va yuving, qo'ziqorinlarning katta bo'laklarini kesib oling: qovoqlari taxminan 3x3 sm o'lchamdagi bo'laklarga, oyoqlari - doiralarda. Qo'ziqorinlarning tug'ralgan qismlarini kuchli ipga bog'lab qo'ying - qopqoqlarni alohida-alohida, chunki ular tezroq quriydi, oyoqlari - alohida.

Iplarni qo'ziqorin bilan quruq, quyoshli joyda bir-biridan uzoqroq joyda osib qo'ying. Hasharotlarni qaytarish uchun doka bilan yoping. 7-9 kun davomida quyoshda turing, bankalarda tayyor quruq qo'ziqorinlarni olib tashlang. Quruq, qorong'i joyda shisha idishlarda saqlang. Shu tarzda qo'ziqorinlar 5 yilgacha saqlanishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni pechda qanday quritish kerak
Qo'ziqorinlarni ipga quritish uchun kesib oling, pishirish qog'ozidan foydalanib, pishirish varag'iga (yoki 2 ta pishirish varag'iga) 1 qatlamga qo'ying. Qo'ziqorinlarni 2,5 soat davomida 25 daraja haroratda, keyingi 2 soatda 70 daraja haroratda, keyin yana 2 soat 55 daraja haroratda quriting. Qo'ziqorin namligi pechdan chiqishi uchun pechning eshigi biroz ochiladi.

Keyin qo'ziqorinlarni tayyorligini tekshirishingiz kerak: to'g'ri quritilgan qo'ziqorin zich, elastik, parchalanmaydi va buzilmaydi. To'liq quritilmagan qo'ziqorin - kauchuk, yumshoq. Agar siz qo'ziqorinlarni quritmagan bo'lsangiz, ularni oshxonada oxirgi quritish uchun iplarga osib qo'yishingiz mumkin, bu holda bu 2-3 kun davom etadi.

Maslahat: quritish uchun qo'ziqorin qopqog'ini kesganda, kelajakda ularni ipga bog'lash kerakligini yodda tuting - qo'ziqorin tilim kesish paytida parchalanmasligi uchun har bir bo'lak uchun ozgina tuklarsiz zich qismini ta'minlang. qopqoq.

Qo'ziqorin sho'rva - qishki tushlikni "jonlantirishi" va uni o'rmon sovg'alarining g'ayrioddiy xushbo'yligi bilan to'ldirishi mumkin bo'lgan mazali va sog'lom taom. Afsuski, yangi qo'ziqorinlar har doim ham mavjud emas, shuning uchun ko'plab uy bekalari quritilganidan foydalanadilar. Quritilgan qo'ziqorinlarni foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun pishirish muhimdir.

Namlash usullari

Quritilgan qo'ziqorinlar nafaqat ajoyib sho'rva pishirish uchun, balki aromatik ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin: qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka, palov, julienne va boshqalar. Mahsulotni qaysi taom uchun ishlatishni rejalashtirganingizdan qat'i nazar, quruq qo'ziqorinlar namlanadi. Barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun sho'rva uchun qo'ziqorinlarni to'g'ri namlash kerak.

Odatda quruq mahsulotni namlash uchun sovuq suv ishlatiladi. Issiq suv bu maqsadlar uchun mos emas - idish o'z ta'mini yo'qotishi mumkin. Esda tutingki, quritish paytida o'rmonning sovg'alari o'z hajmini bir necha marta kamaytiradi, shuning uchun emdirish uchun kattaroq idishlarni oling. Keyingi harakatlar:

1. Boshlash uchun quritilgan qo'ziqorinlar sovuq suvda yuviladi. Bu eng kichik chang zarralarini, kichik ignalarni va o'rmonning boshqa "eslatmalarini" olib tashlash uchun kerak. Ushbu protsedura uchun filtrdan foydalanmang. Bir piyola yoki kichik yirtqichlardan olib, ichiga qo'ziqorinlarni solib, tepaga suv bilan to'ldirish yaxshiroqdir. Bir necha soniyadan so'ng tarkibni qo'l bilan kuchli aralashtiramiz. Bu kichik zarrachalarni suzishga imkon beradi va ularni osongina olib tashlash mumkin. Agar siz juda ko'p qoldiqlarni sezsangiz, jarayonni 2-3 marta takrorlang.
2. Mahsulot ustiga sovuq suv quyib, 1-2 soatga qoldiring. Bu o'rmon lazzatlarini shishiradi va yumshatish uchun etarli bo'ladi. Eng tez va eng oson yo'li - porcini yoki boshqa tabiiy quritilgan qo'ziqorinlarni namlash. Quritgich yoki pechda nozik ovqatni haddan tashqari ko'paytirish oson, keyin esa qattiq bo'ladi. Agar biron sababga ko'ra qo'ziqorinlar haddan tashqari quritilgan bo'lsa, namlash vaqti yana 1-2 soatga oshiriladi. Agar siz qo'ziqorinli bulonni pishirishni niyat qilmasangiz, quritilgan mahsulotni sovuq sutda namlash mumkin. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ushbu protseduradan keyin qo'ziqorinli idishlar ayniqsa mazali va aromatikdir.
3. Qo'ziqorinlar kerakli holatga kelgandan so'ng, suv alohida idishga quyiladi (oldindan filtrlangan) va o'rmonning yumshatilgan sovg'alari keyingi tayyorlash uchun kichik chiziqlar yoki o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga bo'linadi. Sho'rvaga boy lazzat va chiroyli rang uchun suv qo'shiladi.

Quruq mahsulotni namlash uchun mutlaqo vaqt yo'q bo'lsa, siz "suv protseduralari"siz qilishingiz mumkin. "Tez" qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun qo'ziqorinlar kukunga aylanadi va birinchi taomga ziravor sifatida qo'shiladi. Bu sho'rva tayyorlashni sezilarli darajada osonlashtiradi, lekin idishni jozibadorligidan mahrum qiladi. Og'zingizdagi xushbo'y qo'ziqorin bo'laklarini ko'rish va tatib ko'rishdan ko'ra, yeyuvchi uchun nima yaxshi bo'lishi mumkin? Shuning uchun, agar vaqt bo'lsa, pishirish yoki qovurishdan oldin qo'ziqorinlarni ho'llashni unutmang.

Pishirish vaqti talab qilinadi

Oldindan namlangan quritilgan qo'ziqorinlar 30-40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi. Bu mahsulot to'liq foydalanishga yaroqli bo'lishi uchun etarli bo'ladi. Namlangan cho'chqa qo'ziqorinining bulyoni tezroq pishiriladi - 20 daqiqa. Idishning tayyorligini aniqlash oson - yaxshi pishirilgan qo'ziqorinlar panning pastki qismiga cho'kadi. Agar sirtda bir nechta "namunalar" suzuvchi bo'lsa, pishirish vaqtini biroz oshirish kerak.

Odatda, tajribali uy bekalari bulonni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtni foyda bilan ishlatishadi. Yarim soat ichida siz sho'rvani qovurib, sabzavot va don tayyorlash uchun vaqt topishingiz mumkin. Qoida tariqasida, donni pishirish vaqti deyarli qo'ziqorinlarni tayyorlash vaqtiga to'g'ri keladi, shuning uchun ikkita jarayon birlashtirilishi mumkin. Suv qaynashi bilanoq qo'ziqorinlarga don qo'shing - bu sho'rvani juda tez pishiradi.

Lekin siz quruq o'rmon lazzatlarini ho'llashsiz pishirishingiz mumkin. Agar biron sababga ko'ra siz qo'ziqorinlarni ho'llamaslikka qaror qilsangiz, ularni kamida bir yarim soat qaynatishingiz kerak. Ammo esda tutingki, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish mahsulotning ta'mini buzadi, shuning uchun qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlash haqida oldindan g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir.

Klassik qo'ziqorin sho'rva retsepti

Mazali, aromatik va boy qo'ziqorin sho'rvasi yangi, quritilgan yoki tuzlangan (oldindan yuvilgan) qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin. Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari quritilgan o'rmon mahsulotlari birinchi taomga yangidan ko'ra qalinroq va boy ta'm beradi, shuning uchun ulardan foydalanish afzalroqdir.

Tarkibi:

• 2 litr suv;
• 500 g yangi yoki namlangan quruq qo'ziqorin;
• 5 ta o'rta kartoshka;
• 1 o'rta kattalikdagi sabzi;
• 1 o'rta piyoz;
• 30 g o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ';
• tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• kiyinish uchun smetana;
• bezatish uchun yangi o'tlar.

Oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlarni kichik chiziqlar yoki har qanday shakldagi bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlang. Keyin ularni sariyog 'bilan qovuring, yirtqichlardan o'tkazing va issiq suv bilan yoping (yoki mahsulotni ho'llashdan keyin qolgan suv). Tarkibni 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Qaynatish boshlanganidan taxminan 10 daqiqa o'tgach, kartoshkani qo'shing, chiziqlar yoki kublar bilan kesing. Piyoz va sabzi yaxshilab choping, o'simlik yog'ida qovuring va pishirish tugashidan biroz oldin sho'rva yuboring. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Xizmat qilayotganda sho'rvaga smetana va yangi o'tlarni qo'shing.

Quritilgan qo'ziqorinlar sog'lom va to'yimli mahsulot bo'lib, ko'plab taomlarga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Bundan tashqari, u butun yil davomida mavjud, maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi va ko'p joy egallamaydi. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan boy qo'ziqorin sho'rvasi qishki parhezni mukammal ravishda to'ldiradigan va tanani ozuqaviy moddalar bilan to'yingan issiq yozni eslatadi.

Quritilgan qo'ziqorinlarni suvda 2 soat davomida namlang, so'ngra qopqoq ostida past olovda qovuring.

Quritilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan qanday qovurish kerak

Mahsulotlar
Quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari - 200 gramm
Piyoz - 2 bosh
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Un - 1 osh qoshiq
Smetana - 2 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga

Quritilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan qanday qovurish kerak
Qo'ziqorinlarni yuving, sovuq suv bilan yoping va 2 soatga qoldiring. Keyin ortiqcha suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni kichik chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishni qizdiring, yog 'tushiring, piyoz qo'ying, qopqog'isiz o'rta olovda 10 daqiqa davomida piyozni qovuring. Qo'ziqorin qo'shing, un bilan seping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoqsiz, o'rta olovda 20 daqiqa davomida qovuring. Panga 5 osh qoshiq qo'ziqorinli bulon, smetana, tuz, murch qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Xamirda pishirilgan quritilgan qo'ziqorinlar

Ingredientlar
Quritilgan qo'ziqorinlar - 200 gramm
Tovuq tuxumlari - 1 dona
Non bo'laklari (yoki non bo'laklari) - 2 osh qoshiq
Yog '- 2 osh qoshiq
Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Xamirda quritilgan qo'ziqorinlarni qanday qovurish kerak
Qo'ziqorinlarni 2 soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang, keyin suvni to'kib tashlang. Bir piyola ichida tuxumni urib oling. Bir piyola ichiga non bo'laklarini quying. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, yog'ga quying. Qo'ziqorinlarni avval tuxumga, keyin non bo'laklariga botirib, qovurilgan idishga soling.
Tuz, murch seping va 30 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring, qopqog'ini ochib, muntazam ravishda aralashtiramiz.

Qo'ziqorinlar, agar hammasi bo'lmasa, juda ko'p sevadilar. Biroq, ularning mavsumi etarlicha qisqa. Shuning uchun, tabiat in'omlarini tejamkor biluvchilar o'ljani keyingi hosilga qadar ziyofat qilish uchun ehtiyotkorlik bilan quritadilar. Quritilgan qo'ziqorinlarni qanday pishirishni bilib, siz qishning qahratonida ham qo'ziqorinli taomlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Va ular yangi mahsulotdan tayyorlanganlardan farq qilmaydi.

Quritilgan qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak

Quritish sho'rvalar, ikkinchi taomlar, soslarda ishlatiladi. Va hamma joyda bu o'rinli bo'ladi, agar siz oddiy qoidalarga amal qilsangiz.

Ulardan eng asosiysi: quritilgan qo'ziqorinlardan idishlarni tayyorlashdan oldin, ikkinchisini namlash kerak. Turli xil oshpazlik mutaxassislari uchun namlash vaqti har xil deb ataladi. Kimdir bir soatni talab qiladi - bu etarli, deyishadi. Kimdir quritishni kechqurun suv bilan to'kib tashlash kerak deb o'ylaydi va ular faqat ertalab pishirilishi mumkin. Ammo ko'pchilik oshpazlar bir necha soat davomida namlashni tavsiya qiladilar.

Suv sovuq holda olinadi va hatto qo'ziqorinning qirrasi ham yuzaga yopishmasligi uchun quyiladi. Hatto marj bilan quyish yaxshiroqdir: qo'ziqorinlar shishiradi.

Diqqat, xususiyat!

Quritilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirishda noziklik bor. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, boletus suvga emas, balki sutga namlangan bo'lishi kerak va sovuq emas, balki iliq bo'lishi kerak. Keyin oxirgi taom ayniqsa xushbo'y bo'ladi va uning ta'mi nozik noziklikka ega bo'ladi.

Bu harakat, ehtimol, nafaqat porcini qo'ziqorinlariga nisbatan qo'llanilishi mumkin. Agar siz mayda-chuyda narsalarni tejashga moyil bo'lmasangiz, har qanday qo'ziqorinni sutga solib ko'rishingiz mumkin. Va suvga namlangan nazorat partiyasi bilan solishtiring.

Quritilgan qo'ziqorinlarni qancha pishirish kerak

Namlashdan keyin mahsulotni qaynatish kerak. Kelajakdagi rejalaringizda qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka bo'lsa ham. Yoki hatto faqat qovurilgan qo'ziqorin. Pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri o'rmon ishlab chiqarish turiga va uning hajmiga bog'liq. 20 daqiqadan bir soatgacha bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlarning "xulq-atvori" ga e'tibor qaratish osonroq: agar ular tubiga cho'kib ketgan bo'lsa, unda ularni olib tashlash vaqti keldi.

Eslatma: agar suvga botgandan keyin hech qanday qoldiq qolmasa va cho'kma paydo bo'lmasa, uni bulon uchun ishlatish kerak, shuning uchun u juda mazali bo'lib chiqadi.

Faqat sho'rva

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Asosiy retsept uchun, haqiqiy quritish, kartoshka, sabzi va piyozdan tashqari, sizga faqat ziravorlar va o'tlar kerak bo'ladi.

Barcha qoidalarga muvofiq namlangan va qaynatilgan qo'ziqorinlar sho'rvadan olinadi va agar ishlov berish paytida ular katta hajmda "o'sgan" bo'lsa, kesiladi. Qovurish o'simlik yog'ida amalga oshiriladi: birinchi navbatda, tug'ralgan piyoz qovuriladi, keyin unga sabzi kubiklari va nihoyat qo'ziqorin qo'shiladi. Birgalikda qovurilgan besh daqiqadan so'ng, sabzavotlar qo'ziqorinli bulonda yotqiziladi, sho'rva tuzlanadi. Qaynatganda, tug'ralgan kartoshka quyiladi va o'n daqiqadan so'ng olovni o'chirish mumkin. Idish infuzion bo'lganda, chorak soatdan keyin plitalarga quying. Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling.

Pishloq sho'rva

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday qilishning eng yaxshi variantlaridan biri. Asosiy komponent namlangan, qaynatilgan, ezilgan. Qo'ziqorin bulyoni tuzlangan, kartoshka kubiklari unga botiriladi. U qaynayotganda, tug'ralgan piyozni qovuring va keyin unga qo'ziqorin qo'shing. Qovurilgan idishga qo'shiladi, noodle deyarli darhol quyiladi (kichik narsalarni olish yaxshidir). U deyarli tayyor bo'lganda (paketdagi ko'rsatmalarda pishirish vaqti haqida so'raymiz), qayta ishlangan pishloq kiritiladi. Oxirgi komponent to'liq eriguncha sho'rvani aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin sho'rva 5-10 daqiqa davomida qopqoq ostida bir yirtqichlardan quyiladi.

Birinchisi - tovuq va qo'ziqorin

Quritilgan qo'ziqorinlarni qanday pishirishni batafsil o'ylab ko'rganingizdan so'ng, siz oshpazlik tasavvurini yoqishingiz va yaratishingiz mumkin. Misol uchun, oilani o'rmon sovg'alari va tovuq go'shti bilan sho'rva qiling.

Bulyon butun qushdan yoki uning qismlaridan pishiriladi. Faqat ko'krak tavsiya etilmaydi: u boy bo'lmaydi. Diyetiklikni oshirish uchun siz birinchi suvni to'kib tashlashingiz va ikkinchisiga sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar alohida qaynatiladi; agar so'ralsa, keyinroq bulonni bulonga qo'shishingiz mumkin. Qovurish an'anaviy, piyoz va sabzi. Ularga qo'ziqorin qo'shishning hojati yo'q: ular kesiladi va darhol bulonga tashlanadi. Tovuq oldindan tortib olinadi, bo'laklarga bo'linadi va orqaga qaytariladi. Qovurilgan, tuz va qalampir qo'shilishi qoladi. Ushbu retseptda kartoshka yo'q, shuning uchun qo'ziqorinlar tufayli to'ldirishga qaramasdan, sho'rva engil bo'ladi.

Fasol varianti

Bu sho'rva uchun qo'ziqorinlar ham, loviya ham alohida namlangan bo'lishi kerak. Keyin alohida-alohida ham payvandlang. To'g'ralgan piyoz qovurilgan skovorodkada qovuriladi (ular ko'p bo'lishi kerak), unga qo'ziqorin qo'shilib, "to'g'ri" bo'lgandan keyin qo'shiladi. Keyinchalik, qovurilgan idish va loviya tarkibi oldindan pishirilgan bulonga o'tkaziladi va sho'rva yana o'n daqiqa davomida pishiriladi, shunda uning tarkibiy qismlari bir-birining ta'mi bilan to'yingan bo'ladi. Pechkadan panani olib tashlaganingizdan so'ng, o'tlar idishga quyiladi.

Köfte va qo'ziqorinli sho'rva

Retsept ko'p bosqichli bo'lib, natija ajoyib darajada mazali bo'ladi. Bu safar biz qo'ziqorinlarni pishirmaymiz, faqat oltin jigarrang bo'lgunga qadar namlang, kesib oling va qovuring. Namlangan, ikki litrli sho'rva idishida ulardan 250 gramm bo'lishi kerak.

Keyingi qadam to'rtta katta kartoshkani qaynatish va ularni pyure qilishdir. U soviganida, tuxumni urib, to'rt osh qoshiq un qo'shing va chuchvaralarni yopishtiring.

Uchinchi qadam: piyoz va kichik sabzi qovuring. Ildiz hosilini kesish yoki panjara qilish kerakmi, har bir uy bekasi alohida qaror qiladi.

To'rtinchi bosqich: bir stakan grechkaning uchdan bir qismini ajratib oling, ozgina quriting.

Pishirishning oxirgi bosqichida barcha blankalar bitta idishga to'planishi kerak. Karabuğday avval qaynoq suvga quyiladi, o'n daqiqadan so'ng qo'ziqorin va köfte solinadi, yana beshdan keyin - qovurish, qalampir no'xati va dafna yaprog'i. Besh daqiqa kutish - va tushlik tayyor.

Gurme sho'rva

An'anaviy birinchi kurslar, hatto turli xillari ham vaqt o'tishi bilan zerikarli bo'lib qoladi. Agar siz issiq va suyuqlikni xohlasangiz, lekin "standart" dan allaqachon charchagan bo'lsangiz, ushbu retsept bo'yicha engil va g'ayrioddiy sho'rva tayyorlashga harakat qiling.

Quritilgan qo'ziqorin yoki porcini yoki turli xil to'plamlarni olish yaxshidir, aytganda, aralashtiriladi. Ular namlanadi, qaynatiladi va juda nozik kesilmaydi. Ko'proq qo'ziqorin tayyorlang, chunki ulardan tashqari sho'rvada deyarli hech narsa bo'lmaydi. Kuchli bulon parallel ravishda pishiriladi. Mol go'shti tavsiya etiladi, ammo tajriba o'tkazish taqiqlanmaydi. Asosiy komponent asosga yotqiziladi va bulon ularning xushbo'yligini olish uchun qo'ziqorinlar bilan bir muddat qaynatiladi. Natija oshpazni qoniqarli bo'lganda, panga bir shirin qoshiq sharob quyiladi va kichik qoshiq shakar qo'shiladi. Xuddi shu bosqichda sho'rva tuzlangan va qalampir bo'ladi va siz o'rganganingizdan ko'ra bir oz ko'proq qalampir qo'shishingiz kerak. Tuxum bir litr bulyon uchun ikki dona miqdorida, bir piyola ichida yaxshilab uriladi. Ular sho'rvaga nozik oqim bilan, doimiy aralashtirish bilan kiritiladi. Uni ko'p miqdorda ko'katlar va smetana bilan iste'mol qilish kerak. Sharob taomga nafis tortuvchilikni beradi, shakar esa achchiqlikni qo'shadi.

Va qovurdoq?

Hammamiz sho'rvalar va sho'rvalar haqida. Quritilgan qo'ziqorinlarni qanday pishirish biz uchun sir emasligi sababli, ikkinchi kurslarni eslash vaqti keldi. Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar go'sht va parranda go'shti uchun ajoyib yon piyola bo'ladi. Buning uchun namlangan quritishni qaynatish kerak, ammo bu bosqichga kamroq vaqt beriladi - qaynatilgandan keyin taxminan o'n daqiqa. Keyin qo'ziqorinlar suyuqlikdan maksimal darajada suziladi - piyozni yarim halqalarga maydalash uchun vaqt topiladi.

Endi siz sariyog'ni skovorodkada eritishingiz kerak - bu g'oyani amalga oshirish uchun juda mos keladi. Unga avval piyoz chiplari qovuriladi, qizarib ketgandan keyin esa suzilgan qo'ziqorinlar. Kuchli aralashtirish bilan qovurish kerak, chunki sariyog 'o'simlik yog'iga qaraganda kamroq yopishadi. Eng oxirida qo'ziqorinlar tuzlangan, qalampirlangan va tanlangan ziravorlar bilan ta'mlangan.

"Mavsumdan tashqari" bo'lgani uchun o'zingizni gastronomik zavqdan mahrum qilmang, chunki quritilgan qo'ziqorinlarni pishirish yangilardan ko'ra qiyinroq emas.