Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1 soat 30 daqiqa Chop etish

1. Men qaynatish kerak bo'lmagan lazanya choyshablarini sotib olaman (bunday qilish osonroq). Birinchidan, lazanya uchun to'ldirishni tayyorlang.
O'simlik yog'ida 1 o'rta piyoz (mayda tug'ralgan), 1 o'rta sabzi (mayda maydalangan) qovuring. Beshik Piyozni qanday maydalash kerak

2. Idishga 500 g qiyma (mol go'shti yoki mol go'shti + cho'chqa go'shti) qo'shing, 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'shing.
Beshik Qiyma go'shtni qanday pishirish kerak

3. Keyin tozalangan teri bilan tug'ralgan pomidor qo'shing (o'rtacha bo'lsa - 2 dona, Kichik -3 dona); hamma narsani 10-15 daqiqa davomida qovurish kerak, shu bilan birga tuz, qalampir aralashmasi (bir oz), Provans o'tlari, reyhan qo'shing.
Beshik Pomidorlarni qanday tayyorlash mumkin

4. Qiyma tayyor bo'lgach, bechamel sosini tayyorlang. Kastryulkada 4 osh qoshiq sariyog 'eritib, 4 osh qoshiq un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi. Keyin asta-sekin, nozik bir oqimda, doimo aralashtirib, 500 ml sut qo'shing. Ta'mga tuz. Sutni quyish va sousni qalinlashtirish jarayoni taxminan 10 daqiqa davom etadi (bu vaqt davomida aralashtiriladi).

5. Bechamel sousi qalinlashganda, darhol lazanya yig'ib oling. Qolipning pastki qismini moy bilan yog'lang, pastki qismiga quruq lazanya choyshablarini qo'ying (choyshablar soni sizning lazanyangiz tayyorlanadigan shaklga bog'liq), ularning ustiga - qiyma go'sht qatlami, so'ngra beshamel sousini quying, seping. maydalangan pishloq. Shakl to'lguncha qatlamlarni almashtiramiz (men 3 qatlamni olaman). Oxirgi qatlam (4-chi) - lazanya choyshablari, beshamel sousi, maydalangan pishloq.
Beshik Bechamel sosini qanday tayyorlash mumkin

Bechamel kabi sous haqida eshitmagan odam yo'q. U asosiy oq sous deb ham ataladi. U sariyog 'bilan qovurilgan un (professional oshpazlar bunday pishirish jarayonini "ru" deb atashadi) va sutdan tayyorlanadi.

Bu sous asosiy hisoblanadi. Uning asosida turli xil soslar tayyorlanadi, shuningdek, sufle, lazanya va boshqa Evropa taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bechamel juda tez va oson tayyorlanadi, buni siz mening retseptimni o'qib chiqishingiz mumkin.

Oshxona jihozlari va inventarlari: tarozi, qavrilgan idish, ko'pirtirish, spatula.

Ingredientlar

To'g'ri mahsulotlarni qanday tanlash kerak

• Sos uchun o'rtacha yog'li juda yangi sut kerak - men 2,5% ni olaman. Agar sutning yangiligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, pechka ustidagi yirtqichlardan oz miqdorda qaynatib oling. Bu sut tvorog bo'lmasa, uni ishlatishingiz mumkin.
• Bug'doy unini oling, premium. Va sousga aralashmalar tushmasligi uchun uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.
• Yog' yangi va juda yuqori sifatli, yog' miqdori 82% va undan yuqori bo'lishi kerak. Sut kremidan boshqa hech narsa bo'lmasligi uchun uning tarkibini tekshirib ko'ring.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Quruq skovorodkada 3 osh qoshiq unni oltin jigarrang bo'lguncha ozgina qovuring. Un yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, u faqat rangini biroz o'zgartiradi - u bej rangga aylanadi.
2. 50 gramm yumshoq sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va unni past olovda bir necha daqiqa yog'da qovuring.
   
   
3. Xona haroratida 400 ml sut quying.
   
   
4. Bechamelni quyuqlashguncha 3-4 daqiqa qaynatamiz, yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirib turamiz.
   
   
5. Yarim choy qoshiq tuz va maydalangan muskat yong'og'i, shuningdek, ozgina oq maydalangan qalampir qo'shing.
   
   
6. Biz sousni yana 1-2 daqiqa qaynatamiz va pechni o'chiramiz.
   
   
7. Dafna yaprog'ini bechamelga soling, sousni qopqoq bilan yoping va 8-10 daqiqaga qoldiring.
   
   
8. Biz barglarni olib tashlaymiz. Oq go'sht, sabzavot va tuxum idishlari uchun sousga xizmat qiling.
   
   

Lazanya uchun beshamel sousini tayyorlash uchun video retsepti

Klassik bechamelni qanday qilishni ko'ring. Uni tayyorlash ko'p vaqtingizni talab qilmaydi.

Bechamel hosilalari

Pishloq sousi

Issiq bechamelga maydalangan parmesan va gruyeres aralashmasi qo'shiladi.

450 gramm bechamel uchun 30 gramm Parmesan va 60 grueres oling, sousni yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring - agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz va qalampir qo'shing.

Agar Parmesan juda sho'r bo'lsa, pishloq qo'shganda sousni tatib ko'ring, ozgina qo'shing.

Krem sousi

Uch stakan bechamelga bir stakan krem, 30% yog 'qo'shiladi. Ushbu sousning ta'mini limon sharbati, tuz va oq qalampir bilan muvozanatlash kerak, chunki u juda yog'li bo'lib chiqadi. Sosni qalin va butunlay silliq qilish uchun faqat juda yangi kremdan foydalaning.

Subis

• Topaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun, unni sote ichiga issiq sut quying va massani ko'pirtirish bilan kuchli aralashtiramiz.
• Agar bo'laklar paydo bo'lsa, bechamelni suzgichdan o'tkazing va uni xizmat qilish uchun ishlatsangiz, yana qaynatib oling.
• Sosning yuzasida plyonka hosil qilmaslik uchun, men sizga sariyog 'bilan "chimlab" olishni maslahat beraman, uning yuzasiga sariyog 'bilan mayda bo'laklarni yoyib chiqing.

Boshqa pishirish imkoniyatlari

Bechamel bu taomning boshqa versiyalarini tayyorlash uchun ishlatiladi, masalan, vegetarian. Bundan tashqari, pishirish orqali pishirish jarayonini ancha osonlashtirishingiz mumkin.

Agar siz mening retseptim bo'yicha bechamel tayyorlagan bo'lsangiz va natijadan qoniqsangiz, bu haqda sharhlarda yozing. Men ham savollar va takliflarni kutaman. Omad tilaymiz va yangi oshpazlik kashfiyotlari!

• Tayyor lazanya xamiri - 0,5 paket;
• Qiyma (cho'chqa go'shti) - 0,5 kg
• Parmesan pishloq - 200 gr.
• Piyoz - kichik bosh 1 dona.
• O'rtacha sabzi - 1 dona.
• Pomidor (makaron) - 50 gr.
• Sariyog '- 50 gr.
• muskat yong'og'i - 15 gr.

Ta'mning mukammalligi va misli ko'rilmagan xushbo'y guldasta - bularning barchasini lazanya uchun retseptimizda topasiz. Oshxonangizda qiyma lazanya va beshamel sosini qanday tayyorlash mumkin? Qiyma va Bechamel sousi bilan ajoyib achchiq taom Lazanya tayyorlash uchun bizga taxminan ikki soat kerak bo'ladi.
Fotosurat bilan retsept bo'yicha beshamel sousi va qiyma go'sht bilan lazanya tayyorlash hatto o'tkir bakalavr uchun ham oson bo'ladi. Qiyma bilan lazanya uchun ushbu ajoyib retseptni tayyorlash uchun siz o'zingizni yuqori sifatli va yangi mahsulotlar va kerakli idishlar bilan qurollantirishingiz kerak.
Bir marta qiyma go'shtli lazanya retsepti bo'yicha beqiyos taomni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz, albatta, italyan xalqining oshxonasiga oshiq bo'lasiz va o'zingizni va oilangizni ushbu hashamatli O'rta er dengizi durdonagi bilan erkalashni xohlaysiz.

Biz sizga fotosurat bilan qiyma go'shtli lazanya uchun batafsil bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz.

Eng boshida biz yuqorida aytib o'tilgan barcha mahsulotlarni pishirish va oshxona anjomlari uchun tayyorlaymiz. Bechamel sousi maydalangan bechamel sousi bilan lazanya retseptida asosiy rol o'ynaydi. Keling, uni qanday pishirishni bilib olaylik. Yog'ning umumiy miqdoridan kichik bir bo'lakni ajratib oling va uni bir chetga qo'ying. Bu qiyma go'shtni qovurish uchun biroz keyinroq bizga foydali bo'ladi. Qolgan yog'ni skovorodkada eritib yuboring.

Sutni isitib oling (stakanni keyinroq ishlatish uchun qoldiring).

Yog'da qovurilgan unga iliq sut qo'shing. To'liq tarkibni oddiy vilkalar bilan uring.

Muskat yong'og'i sousni o'ziga xos va o'ziga xos qiladi.

Biz sabzavotlarimizni qovuramiz.

Biz maydalangan cho'chqa go'shti qo'shamiz.

Qizil sharobni to'kib tashlang va pomidor qo'shing.

100 gramm suv, tuz, murchni ta'mga soling va qiyma to'liq pishganicha pishiring. Pishirishdan 15 daqiqa oldin qolgan sutni quying.

Biz pishloqni qo'pol qirg'ichga surtamiz.

Endi hamma narsa tayyor, biz gurme taomimizni yig'ishni boshlaymiz. Idishning pastki qismini zaytun moyi bilan seping va xamir qatlamlarini qo'ying.

Keyingi qatlam bilan go'sht aralashmasining bir qismini qo'ying.

Keyin qiyma go'shtni beshamel sousi bilan to'kib tashlang.

Maydalangan Parmesan bilan ziravorlar qiling.

Keyingi qadam qatlamlar birikmasini yana bir necha marta takrorlashdir.

Oxirgi qatlamni sous va pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Endi lazanya yig'iladi, biz uni taxminan 25-30 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'yamiz.

Qiyma va beshamel sousi bilan lazanya, fotosurat bilan retsept mutlaqo murakkab emas va hatto yangi uy bekasi uchun ham tushunarli. Umid qilamizki, endi sizdan maydalangan lazanyani qanday pishirishni so'rashadi.

Sizga yaxshi ishtaha tilaymiz!

Barcha saytga tashrif buyuruvchilarga salom! Bugun men siz bilan eng mashhur, aftidan, "Bechamel" deb nomlangan frantsuz sousi haqida gaplashmoqchiman, bu ko'pincha turli xil idishlarni tayyorlash retseptlarida uchraydi va mening ma'lumotlarimga ko'ra, ko'pincha bu sohada tajribasiz oshpazlar uchun muammo tug'diradi. Biz ushbu mashhur oq sousni tayyorlashning asosiy tamoyillarini muhokama qilamiz va bundan tashqari, men siz bilan hech qachon fiasko va u bilan kutilmagan hodisalarni boshdan kechirishga yordam beradigan kichik nuanslar va sirlarni baham ko'raman.

Bechamel sousi - bu nima?

Ehtimol, birinchi navbatda, ushbu maqolaning asosiy qahramoniga aniq ta'rif berish kerak. Bechamel sousi - ko'plab O'rta er dengizi taomlarini tayyorlash uchun asos bo'lgan frantsuz kelib chiqishi qalin oq sutli sous. Frantsuz tilidan tarjima qilingan "bechamel" so'zi aniq "oq sous" degan ma'noni anglatadi va uning oq rangi undagi sut va un tarkibiga qarab belgilanadi.

Bechamel sosining o'ziga xos xususiyati shundaki, u deyarli hech qachon tayyor ovqatni berish uchun ishlatilmaydi, faqat turli xil idishlarni tayyorlash (ko'pincha pishirish) jarayonida. Ehtimol, shuning uchun u juda neytral va unchalik aniq bo'lmagan yumshoq sutli ta'mga ega. Ammo turli xil mahsulotlar, masalan, pishloq, makaron, sabzavotlar va idishlarning boshqa tarkibiy qismlari bilan birgalikda u g'ayrioddiy uyg'un birlikni yaratishga va eng nozik baxmal tuzilishini shakllantirishga qodir.

Bechamel sousi juda ko'p turli xil tarkibdagi idishlarda ishlatilishi mumkin, chunki u deyarli barcha turdagi mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. An'anaga ko'ra, u italyan makaronining ko'plab turlariga, birinchi navbatda lazanyaga, shuningdek, eng mashhur yunoncha güveç "mussaka", "quiche" deb nomlangan ba'zi frantsuz ochiq piroglari va boshqa ko'plab taomlarga kiritilgan. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari, baliq, sabzavotlar va turli xil go'sht mahsulotlari ko'pincha bechamel sousi ostida pishiriladi.

Bechamel sosining tarkibi

Bechamel sosining asosiy tarkibiy qismlari sut, un va sariyog 'bo'lib, ta'mga tuz, qalampir va maydalangan muskat yong'og'i qo'shiladi. Un bir necha daqiqa davomida sariyog'da oldindan qovurilgan bo'lishiga qaramay, uning jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymaslik va umuman rangini biroz o'zgartirish juda muhimdir. Klassik Bechamel sousi, albatta, bir xil sutli oq rangga ega bo'lishi kerak, unga bir nechta quyuq ziravorlar qo'shiladi.

Bechamel sokin yumshoq ta'mga ega bo'lishi uchun uni ko'p ziravorlar bilan tatib ko'rish odatiy hol emas. Tuzdan tashqari, siz ozgina maydalangan qora qalampir va har doim bir chimdik xushbo'y muskat yong'og'idan foydalanishingiz mumkin. Biroq, muskat yong'og'i o'ziga xos achchiq soyaga ega bo'lganligi sababli, uni hech qachon bu ziravorlar bilan haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak. Katta yirtqichlardan juda kichik bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i yoki tez-tez aytilgandek, pichoqning uchida qo'shing. Yuqoridagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, Bechamel uchun sutni qizdirishda siz bitta dafna yaprog'idan ham foydalanishingiz mumkin, lekin ishlatishdan oldin uni olib tashlash kerak.

Bechamelni tayyorlash uchun asosiy komponentlarning nisbatlariga kelsak, un va sariyog 'teng miqdorda olinishi kerak va sut va un nisbati sosning kerakli qalinligiga bog'liq. Un asosan Bechamel sosining to'g'ri tuzilishini shakllantirish uchun mo'ljallanganligi sababli, uning miqdori bu taomni tayyorlashda hal qiluvchi omil hisoblanadi. Bir tomondan, uni un bilan haddan tashqari oshirmaslik juda muhim, aks holda sous juda qalin va unli bo'lib chiqadi. Boshqa tomondan, haddan tashqari suyuq sous ham noto'g'ri mustahkamlikka olib kelishi va umuman idishni buzishi mumkin.

Bechamel sosini qanday tayyorlash mumkin

Ushbu mashhur klassik frantsuz sousi faqat uchta ingredientdan iborat bo'lganligi sababli, uni tayyorlashda ayniqsa qiyin narsa yo'q. Asosiysi, bu erda berilgan barcha tavsiyalarni izchil va to'g'ri bajarish, shundan so'ng nozik sut sousi sizning taomlaringizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Sosni tayyorlashdagi asosiy muammo undagi bo'laklarning paydo bo'lishi bo'lganligi sababli, men sizga bu noxush hodisadan qanday qochish kerakligini aytaman.

1. Sosni tayyorlash uchun idishlarni tanlashda siz uni juda ko'p va kuchli aralashtirishingiz kerakligini hisobga olishingiz kerak. Shuning uchun, chuqur va unchalik keng bo'lmagan kostryulkalar yoki metall mo'ylov bilan ishlaganda shikastlanmaydigan qoplamali idishni olish yaxshiroqdir.

2. Eng avvalo, bir kepakda siz ozgina yuqori sifatli sariyog'ni eritib, isitishingiz kerak. Yog 'miqdori eng yuqori (82,5%) va shuning uchun keraksiz namlikning past miqdori bo'lgan "an'anaviy" moyni tanlash yaxshidir. Sariyog'ni kub shaklida kesib, past olovda eritib, tez va bir tekis erishi uchun vaqti-vaqti bilan cho'chqani silkitib turish tavsiya etiladi. Suyuq holatga aylangandan so'ng, yog 'taxminan bir daqiqa davomida olovda saqlanishi kerak, shunda undan ortiqcha namlik bug'lanadi va undan keyin un tezroq qovuriladi. Shu vaqt ichida siz pechka yonida turishingiz va yog 'yoqish boshlamasligi uchun diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.

3. Barcha unni bir vaqtning o'zida eritilgan sariyog 'ichiga to'kib tashlang, so'ngra darhol ko'pirtirgich bilan kuchli aralashtirishni boshlang, shunda un bir-biriga yopishmaydi, yog'ga bir tekis namlanadi va har tomondan qovuriladi. Yengil yong'oq ta'mini sezmaguningizcha unni past olovda 2-3 daqiqa davomida qovuring. Unni ko'proq qovurmaslik kerak, aks holda u rangini o'zgartira boshlaydi va sous endi sutli oq bo'lmaydi.

4. Endi siz asta-sekin iliq sutni Bechamel sosiga quyishingiz kerak. Pishirishning birinchi bosqichlari amalga oshirilayotganda, pechkadagi alohida idishda yoki mikroto'lqinli pechda katta o'lchov idishida oldindan qizdirishingiz kerak. Sosga muskulli idishdan sut qo'shish eng qulaydir, chunki aks holda pechka iflos bo'lishi mumkin va hatto pol ham bo'lishi mumkin. Birinchidan, sutni unga yupqa oqimda yoki juda kichik qismlarga quyish kerak, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun chayqalish bilan qattiq aralashtiriladi. Sos allaqachon qalin smetana konsistensiyasiga ega bo'lganda, qolgan sutni tezroq quyish mumkin, ammo ko'pirtirishni to'xtatmasdan.

5. Barcha sut qo'shilgach, siz olovni ko'tarishingiz mumkin va sousni aralashtirib, uni qaynatib oling. Keyin Bechamelni tuz va ziravorlar bilan tatib ko'rish kerak, olovni yana kamaytiring, shunda sous zo'rg'a chayqaladi va uni tez-tez aralashtirib, kerakli mustahkamlikgacha 5-10 daqiqa davomida pishiring.

6. Shuni esda tutish kerakki, sousni tayyorlashdan keyin bir necha daqiqadan so'ng uning yuzasida zich ko'pik paydo bo'ladi, u orqaga tarqalmaydi, shuning uchun sousni ishlatishdan oldin uni darhol olib tashlash kerak bo'ladi. Shuning uchun, sousni pishirgandan so'ng darhol idishlarga qo'shib qo'yish yoki sirtga mahkam yopishishi va sut ko'pikining paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni yopishtiruvchi plyonka bilan yopish tavsiya etiladi.

Bechamel sousi - uyda klassik retsept - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

INREDIENTLAR:

• 650 ml sut
• 50 g sariyog '
• 50 g un (2,5 osh qoshiq)
• bir chimdik tuz
• bir chimdik maydalangan qora qalampir
• bir chimdik muskat yong'og'i
• 1 dafna yaprog'i (ixtiyoriy)

TAYYORLASH USULI:

1. Klassik retsept bo'yicha Bechamel sousini tayyorlash uchun past olovda chuqur yirtqichlardan yoki cho'pni qo'ying. Sariyog 'qo'shing va uni to'liq eritib turing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yoki u bilan panani silkiting. Eritilgan sariyog'ni olovda yana 1 - 2 daqiqa ushlab turing, yog'ning bir qismi bo'lgan suvdan chiqadigan kuchli xirillash yo'qolguncha. Lekin siz haddan tashqari ta'sir qilmasligingiz kerak, aks holda yog 'yoqa boshlaydi va idishlarning pastki va devorlarida qora uglerod konlarini hosil qiladi.

2. Unni qaynayotgan yog'ga to'kib tashlang va darhol uni ko'pirtirish bilan intensiv aralashtirishni boshlang. Aytgancha, odatdagi arzon metall ko'pirtirgichlardan tashqari, ba'zida sotuvda ko'proq moda silikon qurilmalar mavjud bo'lib, ular qo'rqmasdan yopishqoq qoplamali idishlarda ishlatilishi mumkin.
3. Unni sariyog'da 2 - 3 daqiqa davomida unning qorayishiga yo'l qo'ymasdan, nozik yong'oq hidi paydo bo'lguncha qovuring.

4. Yog 'erib, un qovurilgan bo'lsa-da, parallel ravishda, sutni qaynatishga keltirmasdan, ozgina qizdirilishi kerak, shunda bizga kerak bo'lmagan ko'pik hosil bo'lmaydi. Agar so'ralsa, lazzat uchun sovuq sutga dafna barglarini qo'yishingiz mumkin, lekin uni unga qo'shishdan oldin uni olib tashlang.

5. Un kerakli holatga qadar qovurilgandan so'ng, unga iliq sutni nozik oqim bilan quyish kerak, bechamel sousida hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirish kerak. Sutning uchdan bir qismini qo'shgandan so'ng, qalin, bir hil massa paydo bo'ladi va qolgan sutni bir zarbada xavfsiz tarzda to'kib tashlash mumkin, shundan so'ng hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

6. Sosni o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra tuz va murch seping va bir chimdik muskat yong'og'i bilan ta'mga soling. Keyin olovni kamaytiring va sousni sezilarli darajada qalinlashguncha taxminan 5 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib pishiring.

Maslahat! Bu sous juda injiq, ammo pishirish ko'p vaqt talab qilmagani uchun, hech qanday muammoga duch kelmaslik uchun uni tark etmaslik yaxshiroqdir.

Uyda klassik retsept bo'yicha tayyorlangan nozik frantsuz oq Bechamel sousi tayyor!

Lazanya uchun Bechamel sousi

Lazanya - bu Bechamel sousisiz ajralmas bo'lgan mazali italyan taomidir. Lazanyaning barcha ko'plab ingredientlarini bitta uyg'un tuzilishga birlashtirish uchun bu sousni yuqoridan ham, pastdan ham, bu ajoyib qatlamli pirogning har bir qatlamini singdirish kerak. Natijada, taom eng nozik konsistensiya bo'lib, u munosib e'tirofga sazovor bo'ldi va butun dunyodagi restoranlarda sharafli o'rinni egalladi. Lazanya uchun Bechamel sosining tarkibi va tayyorlash tamoyillari bir xil bo'lib qolsa-da, shunga qaramay, men sizga aytib bermoqchi bo'lgan bir qator xususiyatlar mavjud.

1. Lazanya pishirish uchun Bechamel sousi juda ko'p yoki hatto juda ko'p kerak bo'ladi, bu bevosita uning o'lchamiga va qatlamlar soniga bog'liq. Har qanday holatda, siz kamida 1 litr sut ishlatishingiz kerak va agar sizning kekingiz juda katta kompaniya uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda barcha raqamlarni ikkiga ko'paytirish yaxshiroqdir.

2. Bechamel lazanya sousining mustahkamligi juda qalin bo'lmasligi juda muhimdir. Haqiqat shundaki, ko'p hollarda lazanya choyshablari oldindan qaynatilmaydi va xom ashyo sifatida ishlatiladi, shuning uchun pishirish jarayonida ular tayyor bo'ladi. Buning uchun makaron choyshablari qaynab turgan suyuqlikda bo'lishi kerak, bu asosan Bechamel sosidan keladi. Pechda pishirish jarayonida makaron namlikning bir qismini o'zlashtiradi va shishiradi, sousning o'zi esa qalinlashadi va idishning ideal mustahkamligi olinadi. Juda qalin sousda ozgina suyuqlik mavjud, shuning uchun lazanya choyshablari shunchaki pishirilmasligi mumkin.

Muhim! 1 litr sut uchun lazanya uchun Bechamel sousini tayyorlashda 50 g un va bir xil miqdordagi sariyog'dan foydalaning. Sosni pechkada qaynatish uchun taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi, shunda u ozgina qalinlashadi, lekin etarli darajada suyuq va suyuq bo'lib qoladi.

3. Lazanyani yig'ishdan oldin, qolipning pastki qismiga ozgina Bechamel sousini quyishni unutmang, shunda lazanyaning pastki choyshablari namlanadi va unda tom ma'noda qaynatiladi.

Lazanyaning har bir qatlamini Bechamel sousi bilan mo'l-ko'l sug'orish kerak va shu bilan birga barcha makaron varaqlari sous bilan to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling, kerak bo'lganda uni "yalang'och" joylarga qo'shing. Choyshabning eng yuqori qatlami Bechamel bilan mo'l-ko'l quyilishi kerak, shunda sous pastga tushadi va bu nozik italyan taomlari uchun ajoyib bog'lovchi asos yaratadi.

Pishirish paytida sous kuchli qalinlashadi va bitta krem-pishloq-makaron massasini hosil qiladi.

Bechamel sosli taomlar

Va nihoyat, sizga Bechamel sousi bilan pishirishingiz mumkin bo'lgan juda mazali va g'ayrioddiy narsani aytmoqchiman. Ehtimol, eng mashhur taomlardan biri pomidor bilan achchiq qiyma go'shtdan tayyorlangan ajoyib Bolonez lazanyasi hisoblanishi mumkin, shuning uchun men sizga bir sirni aytaman, u har qanday erkakning yuragiga yo'l ochishga qodir 🙂


Klassik go'shtli lazanya uchun batafsil bosqichma-bosqich retseptni ko'rish mumkin.

Men, shuningdek, jambon, yangi pomidor va pishloqni o'z ichiga olgan noan'anaviy lazanya turini tatib ko'rishni tavsiya qilaman.


Buni juda sodda va tez qilish mumkin, buning uchun menda batafsil va tushunarli sayt bor.

Baqlajon sevuvchilarning yonidan o'tib bo'lmaydigan yana bir taom - bu an'anaviy yunon mussakasi, uni hatto bizning rus haqiqatlarida ham tayyorlash qiyin emas.


Biroq, baqlajonning o'zi mussakaning butun dunyo bo'ylab mashhurligining siri emas. Qiyma, pomidor, pishloq va yumshoq Bechamel sousi - agar siz uni batafsil tavsiflanganidek tayyorlashga harakat qilsangiz, bu taom sizga albatta yoqadi.

Bechamel bilan noyob va g'ayrioddiy retseptlar toifasidan hayratlanarli ta'mi va mustahkamligi frantsuz pirogi yoki dudlangan baliq bilan to'ldirilgan kişni nomlash mumkin.


Baliq va yumshoq sut Bechamelning achchiq ta'mini o'zida mujassam etgan plomba bilan eng nozik maydalangan pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlangan pirog bayram dasturxonining haqiqiy bezakiga aylanadi va mehmonlaringizning tasavvurini hayratda qoldiradi. Shunday qilib, bu ajoyib va ​​unchalik qiyin emasligini sinab ko'ring.

Xo'sh, gazak uchun men sizga mazali taom tayyorlashni va tatib ko'rishni taklif qilaman.

Xulosa

Umid qilamanki, ushbu maqolada keltirilgan tavsiyalar klassik frantsuz oq Bechamel sosini va u bilan hech qanday muammosiz ko'plab turli xil taomlarni tayyorlashga yordam beradi. Agar sizda nimadir noto'g'ri bo'lsa va to'satdan sousda bo'laklar paydo bo'lsa, xafa bo'lishga shoshilmang va sousni axlat qutisiga tashlang. Bechamel deyarli har doim boshqa taomning tarkibiy qismi sifatida ishlatilganligi sababli, siz va sizning mehmonlaringiz oxirgi ovqatda hech qanday bo'lakni sezmaysiz. Agar bo'laklar juda katta bo'lsa yoki siz ushbu sousni stolga alohida xizmat qilishga qaror qilsangiz, idishning baxmal mustahkamligini olish uchun uni elakdan o'tkazish yoki blender bilan maydalash kifoya qiladi.

Boy tajribamga asoslanib, nihoyat shuni ta'kidlamoqchimanki, siz ushbu sousni birinchi marta tayyorlamoqchi bo'lganingizda, barcha harakatlarga qaramay, unda bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Biroq, qanchalik ko'p tajriba bo'lsa, "Bechamel" shunchalik oson va yaxshiroq bo'ladi va, ehtimol, ertami-kechmi siz bo'laklarni abadiy unutasiz va eng nozik va to'g'ri sut sousini tayyorlashning soddaligidan hayratda qolasiz. Ishonchim komilki, ushbu maqolada keltirilgan asosiy tamoyillar va muhim nuanslar sizga muammolarni engishga yordam beradi va eng mazali va mazali taomlarni tayyorlash uchun ajoyib frantsuz Bechamel sosini osongina tayyorlaydi. Sizga omad va ko'plab qiziqarli oshpazlik kashfiyotlar tilayman!

1. Lazanya uchun to'ldirishni tayyorlash - Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.

2. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

3. Pomidordan terini olib tashlang (pomidorlarni qaynoq suvga 1-2 daqiqa qo'ying, so'ngra pichoq bilan yorilib ketgan terini osongina olib tashlang), pulpani blenderda maydalang yoki elakdan o'tkazing.

4. Piyoz va sarimsoqni o'simlik yog'i qo'shilgan skovorodkada qovuring.

5. Keyin maydalangan sabzi qo'shing.

6. Qovurilgan sabzavotlarga qiyma qo'shing, tuz, murch seping va pishganicha pishiring (20-25 min.).

7. Pishirishdan besh daqiqa oldin maydalangan go'shtga pomidor qo'shing.

8. Bechamel sosini pishirish- sariyog'ni eritib oling.

9. Unni sariyog'da qovuring, doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha.

10. Qovurilgan unni yupqa oqimda issiq sut bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Tuz, agar xohlasangiz - muskat yong'og'i yoki sarimsoq qo'shing. Tayyor Bechamel sousi suyuq smetana o'xshash bo'lishi kerak.

11. Biz lazanya pishirishni davom ettiramiz: Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

12. Yog'langan pishiriladigan idishning pastki qismiga lazanya choyshablarini qo'ying (bu erda 20 * 30 sm, 5 sm balandlikdagi shakl). Agar siz tayyor lazanya choyshablaridan foydalansangiz, ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing - ularni oldindan qaynatish kerak bo'lishi mumkin!

13. Go'shtli sousning yarmini lazanya choyshablari ustiga qo'ying.

14. Bechamel sosining 1/3 qismini to'kib tashlang.

15. 0,5 qismli maydalangan pishloq seping.

16. Lazanya choyshablari bilan tepaga.

17. Qolgan go'sht sosini qo'shing.

19. Yana maydalangan pishloq qatlami, bu safar qolgan qismini to'kib tashlang.

20. Lazanya choyshablari bilan tartibga soling.

21. Va qolgan Bechamel sousidan foydalanib, lazanya yuzasiga quying.

22. Lazanyani pechda 40-45 daqiqa davomida pishiring. 180 daraja haroratda. 5-10 daqiqada. Parmesan pishloqini sepishga tayyor bo'lgunga qadar.

23. Agar lazanya qo'shilgan pomidor sousini qo'shsangiz juda mazali bo'ladi: Piyoz, sabzi va sarimsoqni qovuring, pomidor, tuz va murch qo'shing. 20-25 daqiqa qaynatib oling. Yoqimli ishtaha!

Lazanya choyshablarini qanday qilish kerak:

Bizga kerak: un, 3 dona tuxum, 100 ml. sut va tuz.

Unni elakdan o'tkazing, tuxum, sut va tuz qo'shing. Xamirni chuchvara kabi yoğurun. 30-40 daqiqa davomida. plastik to'rva ichiga soling, keyin xamir elastik va yumshoq bo'ladi. Keyin xamirni yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. 2 osh qoshiq qo'shilishi bilan qaynoq suvda. o'simlik yog'i. Tayyor xamirni olib tashlang, peçete ustiga qo'ying, quriting.