Ngỗng nướng trong lò không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng thực sự gắn kết cả gia đình và những người bạn thân thiết bên bàn ăn. Loại thịt này mất nhiều thời gian để chuẩn bị và rất dai, nhưng kết quả rất xứng đáng. Mùi thơm của món ăn đã chế biến sẽ khiến ngôi nhà tràn ngập sự ấm áp và thoải mái, đồng thời hương vị tinh tế sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất.

Có ý kiến ​​cho rằng con ngỗng là một kg mỡ, da, xương và chỉ một ít thịt. Mô tả này chỉ có thể áp dụng cho một con chim gầy. Theo quy định, những người chăn nuôi gia cầm có kinh nghiệm sẽ cố gắng vỗ béo nó để có được nhiều thịt ngon ngọt. Sẽ thật đáng tiếc nếu cắt một con ngỗng như vậy thành từng miếng, và do đó tốt hơn là nướng nó như một thân thịt. Nhưng bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết hơn về cách nấu nguyên con ngỗng trong lò.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chà xác ngỗng đã chuẩn bị với hỗn hợp muối và hạt tiêu. Bạn cũng có thể sử dụng các loại gia vị như cây xô thơm và lá oregano. Để chim ở nơi mát mẻ trong 3 giờ.
2. Tỏi nên cắt thành từng lát, nửa quả chanh nên cắt thành từng lát mỏng. Các vết cắt phải được thực hiện trên toàn bộ bề mặt của thân thịt, đủ sâu để vừa với những tép tỏi và chanh.
3. Đặt một vài tép tỏi và một chiếc lá nguyệt quế vào trong bụng. Chúng tôi cũng đặt một cái chai ở đó, điều này sẽ giúp thân thịt giữ được hình dạng khi nướng. Khâu lỗ.
4. Đặt con chim trở lại đĩa nướng với một ít dầu. Đặt nó vào lò lạnh, đặt nhiệt độ ở mức 220 độ và nướng trong 2 - 3 giờ, định kỳ phết mỡ đã tiết ra.

Cách nấu thịt gia cầm ngon từng miếng

Nấu một con ngỗng ngon và quan trọng nhất là ngon ngọt không phải là một việc dễ dàng. Con chim này, nướng nguyên con, có thể dai và rất béo.

Nhưng bạn có thể thưởng thức một món ăn thơm, ngon miệng và ngon ngọt nếu nướng ngỗng trong lò thành từng miếng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt xác chim đã làm sạch thành từng phần tư. Điều đáng lưu ý ở đây là xương ngỗng rất cứng nên việc cắt sẽ cần sức mạnh và một con dao lớn, sắc bén.
2. Để thịt mềm hơn, tốt hơn hết bạn nên ngâm miếng thịt vào nước muối rồi để qua đêm.
3. Bây giờ ướp chim trong nước xốt. Để làm điều này, trộn dầu thực vật (3 muỗng canh) với mù tạt ngũ cốc (2 muỗng cà phê) và tỏi băm nhỏ. Thêm muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc (oregano, húng tây).
4. Bôi trơn từng miếng bằng nước xốt và đặt vào hộp thủy tinh (men). Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ.
5. Chiên các miếng đã ướp đều hai mặt cho đến khi chín vàng. Để chiên, bạn có thể sử dụng mỡ có sẵn từ gia cầm, trước tiên phải được cắt bỏ từ thịt. Đặt thịt gia cầm đã chiên vào đĩa thịt hầm.
6. Bây giờ xào hành tây và cà rốt xắt nhỏ, nêm rau với muối và hạt tiêu, rồi chuyển món chiên đã hoàn thành vào thịt. Đổ đầy mọi thứ bằng bia (250 ml) và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 1,5 giờ.

Bạn có thể chọn một phương pháp nấu khác - bọc các miếng đã ướp trong giấy bạc và nướng trong lò khoảng 1,5 - 2 giờ.

Công thức với khoai tây

Ngỗng nướng với khoai tây trong lò không chỉ rất ngon mà còn đẹp mắt. Một món ăn ngoạn mục như vậy sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào, đặc biệt nếu bạn sử dụng những củ khoai tây đẹp và đều.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lau khô thân ngỗng bằng khăn và cắt bỏ phần mỡ thừa. Phủ lên bề mặt và bên trong con chim một hỗn hợp thơm gồm sốt mayonnaise (3 thìa canh), mù tạt (1 thìa canh) và bất kỳ loại gia vị nào. Chuyển thân thịt đã ướp vào túi và cho vào tủ lạnh trong 10 giờ.
2. Cho phần mỡ còn lại sau khi chế biến ngỗng vào khay nướng. Chúng tôi chuyển con chim trở lại và phủ nó bằng củ khoai tây. Bạn có thể cho khoai tây hoặc những miếng táo lớn vào bên trong thân thịt.
3. Dùng giấy bạc bọc phôi và để nướng trong lò trong 1,5 giờ ở 180 độ.
4. Sau thời gian này, chúng tôi lấy mẫu ra. Sẽ có rất nhiều chất béo trong đó, một số có thể chắt hết và phần còn lại đổ lên khoai tây và ngỗng. Nướng món ăn thêm 40 phút nữa, sau đó đổ mỡ lên mọi thứ một lần nữa, lấy giấy bạc ra và nướng ngỗng trong 30 phút cuối cùng.

Nướng trong giấy bạc

Ngỗng lễ hội được chuẩn bị ở nhiều nước châu Âu. Nó được bổ sung các loại gia vị thơm, tỏi, ướp và nướng trong lò trong thời gian dài.

Ngỗng đặc biệt ngon, thơm và đẹp mắt nếu được ướp với các loại rau thơm và nướng trong giấy bạc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chà kỹ thân thịt ngỗng đã chuẩn bị với muối, bọc lại bằng túi và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
2. Bạn có thể sử dụng trái cây hoặc rau quả để làm nhân. Chúng tôi sẽ lấy cà rốt, hành tây và khoai tây. Cắt chúng thành miếng lớn, trộn với muối, hạt tiêu và hương thảo, rưới lên hỗn hợp nước tương, nước cốt chanh và rượu trắng.
3. Chúng tôi lấy con chim ra khỏi tủ lạnh, rửa sạch muối và nhồi nhân đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi khâu lại các vết mổ. Đổ phần nước sốt còn lại lên thân thịt, đặt lên giấy bạc và bọc lại sao cho không có lỗ thủng. Ngỗng được nướng trong lò trong giấy bạc trong 1,5 - 2 giờ ở nhiệt độ 200 độ.

Nấu ăn với kiều mạch

Bạn có thể nấu ngỗng theo nhiều cách khác nhau. Nhưng nhồi, nó trở nên đặc biệt ngon và ngon miệng. Các nguyên liệu khác nhau, cũng như rau và trái cây, được sử dụng để làm nhân. Nhưng phổ biến nhất là cháo kiều mạch.

Bạn có thể nhét chim chỉ bằng kiều mạch, hoặc bằng rau hoặc táo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lấy xác ngỗng nặng từ 2,5 đến 3 kg, rửa sạch và lau khô để chim không bị cháy khi nướng. Chúng tôi cắt giảm chất béo, nhưng không vứt nó đi.
2. Bây giờ chúng ta lấy phần mỡ còn sót lại, đun chảy trong chảo rán và xào hành tây xắt nhỏ trong đó. Thêm 300 g kiều mạch và chiên mọi thứ cùng nhau trong 4 - 5 phút. Đổ 300 ml nước vào và nấu kiều mạch cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Xát thịt ngỗng với gia vị, có thể dùng muối, tiêu, rau thơm và gia vị cho thịt gà. Chà, nếu trong nhà bạn có quả bách xù, bạn có thể nghiền chúng trong cối cùng với muối và nghệ. Hỗn hợp này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon đặc biệt.
4. Chúng tôi lấp đầy thân thịt bằng chất độn, sau đó chúng tôi khâu lại bằng những sợi chỉ dày.
5. Làm nóng lò ở 200 độ. Ngỗng với kiều mạch được nướng trong ống tay áo hoặc giấy bạc trong 2 giờ.

Ngỗng trong lò với táo

Ngỗng với táo là một trong những món ăn chính của bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Nó đặc biệt phổ biến trong những ngày lễ năm mới và Giáng sinh. Nhưng để món ăn không làm hỏng buổi lễ mà ngược lại, hài lòng với hương vị và mùi thơm lạ thường của nó, bạn cần biết một số sự tinh tế trong quá trình chế biến món ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Thân ngỗng cần được sơ chế đúng cách, cụ thể là nhúng vào nước sôi vài phút, sau đó lau khô, xát với muối và hạt tiêu. Sau tất cả các thủ tục, chim phải được đặt trong túi và để ở nơi mát mẻ trong ít nhất một ngày.
2. Để làm nhân, chúng ta sẽ sử dụng táo Antonovka và mơ khô, những loại này phải được ngâm trước.
3. Cắt táo thành từng lát, cắt mơ khô thành dải.
4. Chúng tôi lấy con chim ra khỏi túi và nhét táo và mơ khô vào đó. Nếu muốn, bạn có thể thêm cơm luộc vào nhân. Chúng tôi khâu bụng.
5. Ngâm chim trong sốt mayonnaise và sốt kem chua, đặt lên giá lưới rồi đặt khay nướng có lót nước bên dưới.
6. Nướng chim trong 15 phút ở nhiệt độ tối đa, sau đó nướng ở nhiệt độ 170 độ. Đôi khi chúng tôi đổ mỡ từ khay nướng lên thân thịt.

Công thức truyền thống cho năm mới

Nấu món ngỗng năm mới mở ra cơ hội sáng tạo trong ẩm thực. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị loài chim này. Chúng tôi cung cấp một công thức truyền thống, nhưng không phải với táo mà bằng mộc qua. Loại trái cây này kết hợp hoàn hảo với thịt gia cầm, mang lại hương thơm tinh tế và hương vị độc đáo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xoa gia vị vào thân thịt gia cầm đã chuẩn bị và để trong vài giờ.
2. Để làm nhân, lấy mộc qua, gọt vỏ và cắt thành lát. Cắt cà rốt, tỏi tây và hành tây thành từng miếng lớn, cũng như rễ mùi tây và cần tây.
3. Đặt mộc qua vào bụng (có thể thêm vài quả táo chua). Thắt chặt bằng chỉ và khâu lại.
4. Lấy một khay nướng sâu lòng và đổ 700 ml nước. Thêm 150 ml rượu vang đỏ mạnh, lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu và 5 đinh hương. Chúng tôi bày ra con ngỗng và cùng với đó là các loại rau đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi đặt toàn bộ cấu trúc vào lò nướng và bắt đầu nướng ở 180 độ.
5. Sau 30 phút, lấy chim ra, rưới nước cốt lên, lật lại và cho vào lò nướng lại trong 2 giờ.

Gia cầm nhồi cơm

Cơm ngỗng nhồi là một giải pháp tuyệt vời để mang đến cho thực khách một bữa ăn ngon miệng và thỏa mãn. Món ăn trở nên ngon ngọt, thịt ngon và cơm sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời, lý tưởng sẽ bổ sung cho nhiều hương vị. Bạn có thể thêm táo, nho khô và mận vào cơm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa kỹ thân chim, lau khô, chà xát với muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác mà bạn chọn.
2. Đổ một cốc gạo vào nồi, thêm nước và nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Trộn gạo luộc với muối và hạt tiêu, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô hoặc tươi.
4. Nhồi thịt vào và khâu lại. Ngâm trong sốt mayonnaise, đặt lên khay nướng và phủ giấy bạc lên.
5. Làm nóng lò ở 180 độ và nướng ngỗng dưới giấy bạc trong 1,5 giờ. Sau đó lấy giấy bạc ra và nấu thêm 15 phút nữa cho đến khi vàng nâu.

Cách nướng trong tay áo

Thịt ngỗng rất béo nên nhiều người từ chối nấu món chim như vậy. Nhưng nếu bạn biết cách nấu ngỗng đúng cách, thì đôi khi bạn có thể tự thưởng cho mình một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Để nướng, tốt hơn bạn nên sử dụng ống lót nấu, khi đó thịt sẽ ngon ngọt và mềm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Thân thịt gia cầm đã sơ chế trước tiên phải được ướp. Để ướp chúng ta sẽ lấy kem chua (4 muỗng canh), mù tạt (thìa cà phê), mật ong tự nhiên (thìa canh) và gia vị. Trộn đều mọi thứ và phủ kỹ thân thịt từ trong ra ngoài bằng hỗn hợp thu được. Bọc ngỗng trong màng bám và đặt ở nơi mát mẻ trong vài giờ.
2. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác nhau để làm nhân, chẳng hạn như táo và mận khô. Để làm điều này, hãy cắt táo thành lát và cắt tỉa thành dải. Nhồi nhân vào bụng rồi khâu lại bằng chỉ dày.
3. Đặt ngỗng vào khay nướng với tư thế quay lưng xuống, chuyển ngỗng vào khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200°C. Sau 30 phút, giảm nhiệt độ xuống 180°C. Ngỗng được luộc trong ống tay áo trong 2 – 2,5 giờ.

Cách ướp ngỗng nướng thơm ngon

Cấu trúc của thịt ngỗng khá dai nên trước khi nấu cần phải ướp thật lâu, sau đó mới nướng vừa lâu. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác nhau để làm nước xốt: gia vị, rượu vang, giấm táo và rượu vang, mù tạt, quả bách xù, quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất.

1. Nước xốt cổ điển cho ngỗng có thể được làm từ giấm rượu. Đối với 1 lít giấm bạn sẽ cần ½ lít nước, 100 g muối, cà rốt, hành tây và gia vị (lá nguyệt quế, lá oregano và hạt tiêu trắng). Thân ngỗng phải được ngâm hoàn toàn trong nước ướp trong 24 - 48 giờ.
2. Nước xốt nhanh chóng có thể được chuẩn bị từ những nguyên liệu đơn giản nhất. Bạn cần trộn 200 ml sốt mayonnaise, 50 ml dầu thực vật và nước cốt chanh. Thêm gia vị (muối, tiêu trắng và đen, kinh giới). Xoa hỗn hợp đã chuẩn bị lên thân thịt gia cầm và để trong 5 – 6 giờ.
3. Nước xốt gồm cam, mật ong và rượu vang trắng sẽ mang lại cho món ăn một hương vị khác thường. Để chuẩn bị, hãy đổ 200 ml rượu vang, nước ép của một quả cam, 50 ml mật ong lỏng và 2 muỗng cà phê dầu ô liu vào hộp đựng. Thêm một thìa cà phê gừng, vài tép tỏi băm nhỏ, 3 thìa canh. thìa mù tạt và muối.

Hóa ra, việc nấu một con chim như vậy không hề khó nếu bạn biết cách làm đúng. Sẽ tốt hơn nếu phục vụ nguyên con ngỗng đã hoàn thành, trang trí bằng rau thơm hoặc quả nam việt quất. Một ly rượu vang đỏ khô sẽ làm nổi bật hương vị tinh tế của chim.

Ngỗng nướng là một món ăn dân tộc được chuẩn bị cho các bữa ăn lễ hội ở nước Nga cổ đại. Ngày nay, các bà nội trợ cũng làm hài lòng thực khách bằng món ăn tuyệt vời này. Điều gì có thể ngon miệng và ngon hơn một con chim có màu nâu vàng, da giòn được phục vụ cho bữa tối lễ hội?

Ngỗng rừng nấu tại nhà sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào. Tuy nhiên, không phải đầu bếp nào cũng biết rõ tính năng cũng như bí quyết làm bánh của nó. Một con chim nướng nguyên con đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt. Tuy nhiên, may mắn thay, những bí mật này hiện đã có sẵn cho bất kỳ ai quan tâm và bằng cách sử dụng chúng, bạn có thể khiến gia đình và khách mời ngạc nhiên về kỹ năng của mình.

Làm thế nào để chuẩn bị một thân thịt

Để học cách nấu ngỗng đúng cách, trước tiên bạn cần làm quen với các đặc tính của thịt. Thịt gia cầm nấu chín có thể hơi dai. Để tạo độ mềm, thân thịt phải được giữ trong một thời gian. Thân thịt được nhổ và moi ruột, những chiếc lông còn lại được loại bỏ cẩn thận. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng ngọn lửa. Sau đó, chim nên nghỉ trong tủ lạnh vài ngày.

Có nhiều cách khác để chế biến thịt ngỗng cho quá trình xử lý nhiệt tiếp theo sao cho mềm và ngon ngọt. Ví dụ:

• Ngâm thân thịt trong dung dịch giấm loãng. Tốt nhất nên chọn giấm táo và bạn cần ngâm ít nhất 8 giờ. Tuy nhiên, bạn có thể để nó trong tủ lạnh qua đêm.
• Ngâm kỹ và chà xát với các loại thảo mộc sau khi rửa sạch. Bạn cũng cần giữ thân thịt trong 6-8 giờ.
• Chim được làm sạch bằng muối và hạt tiêu, đổ rượu trắng, bọc trong màng bám và để trong tủ lạnh qua đêm.
• Chà xát thân thịt với hỗn hợp muối, thảo mộc và một khối quả nam việt quất nghiền nát.
• Dùng nĩa đâm vào con chim và xoa nước ép chokeberry lên con chim.

Thịt gia cầm cũng có thể khá béo nên trong nhiều trường hợp, trước khi cho ngỗng vào lò nướng, bạn cần phải cắt bỏ hết mỡ thừa.

Trò chơi càng cũ thì cơ hội nhận được thịt khô càng lớn. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần chuẩn bị nước xốt cho ngỗng hoang dã, trong đó nó được giữ trong thời gian cần thiết.

Cách ướp đúng cách

Phương pháp số 1

Lấy mù tạt và mật ong theo tỷ lệ 2:1, trộn đều các nguyên liệu rồi thoa hỗn hợp này lên bề mặt chim.

Phương pháp số 2

Việc ướp ngỗng qua đêm có thể được chuẩn bị như sau. Bỏng chanh và cắt thành lát. Đậy thân thịt đã được tẩm gia vị trước, thêm lát chanh và đổ rượu trắng khô. Để thân thịt được ngâm trong nước xốt của chúng tôi, bạn sẽ cần một thùng chứa sâu thích hợp. Để nhấn chìm hoàn toàn con chim, bạn sẽ cần một chai rượu. Đậy bát đĩa bằng màng dính và cho vào tủ lạnh.

Phương pháp số 3

Đối với những bà nội trợ muốn biết cách nấu ngỗng ngon từng miếng thì công thức ướp sau đây là phù hợp.

Để làm điều này, chúng tôi thực hiện:

• mù tạc,
• trứng,
• dầu,
• mayonaise,
• gia vị,
• muối,
• hạt tiêu,
• mận thái nhỏ.

Trộn tất cả các nguyên liệu, ngâm các miếng thịt vào nước ướp và để mọi thứ trong 2 giờ ở nơi mát mẻ. Trước khi nấu ngỗng thành từng miếng trong lò, toàn bộ phần nước xốt còn lại sẽ được tái sử dụng để chế biến thân thịt. Bạn có thể sử dụng một ống bọc để đổ nước xốt vào đó một cách cẩn thận.

Bí mật của những món ăn ngon

Để có được một món ăn thực sự ngon và hợp khẩu vị, mỗi bà nội trợ không chỉ nên biết những gì có thể nấu từ ngỗng mà còn cả một số bí quyết giúp chuẩn bị thịt đúng cách cho lần xử lý nhiệt tiếp theo. Quá trình này rất đơn giản, nhưng nó sẽ đòi hỏi rất nhiều thời gian và sự kiên nhẫn.

Nếu đây là sản phẩm tươi thì bạn cần biết cách vặt lông ngỗng tại nhà và moi ruột nếu cần. Chà, nếu nó đông lạnh thì bạn sẽ phải đợi khoảng 2 ngày, để thịt rã đông ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Để nấu một con ngỗng, bạn cần kiểm tra cẩn thận xem có lông còn sót lại không. Nếu chỉ có một vài trong số chúng, chúng sẽ được loại bỏ cẩn thận bằng nhíp. Chà, nếu có quá nhiều, bạn có thể sử dụng các thiết bị đặc biệt để làm sạch bề mặt nhanh chóng. Đôi cánh thường được cắt bỏ và chúng ta cũng làm như vậy với phần mỡ thừa. Để làm điều này, chúng tôi sử dụng một con dao sắc.

Ngỗng rừng nướng chín vàng sẽ rất ngon nếu bạn áp dụng thêm một bí quyết nữa. Để làm điều này, bạn sẽ cần một chảo nước sôi để đặt xác vào đó. Đun sôi nước và hạ nhỏ lửa trong 1 phút. Nếu nó không vừa hoàn toàn, thì đầu tiên phần trước của con chim sẽ được hạ xuống, sau đó là phần đuôi. Nước chảy vào bên trong sẽ được rút hết và thân thịt được làm khô hoàn toàn. Tiếp theo, bạn có thể chà xát nó với hỗn hợp hạt tiêu, muối và gia vị rồi để trong vài ngày cho ngấm.

Những đầu bếp có kinh nghiệm biết cách muối ngỗng, nhưng những người mới tập nấu ăn hoặc những bà nội trợ chưa từng nấu món này thì nên làm gì? Bạn nên tập trung vào trọng lượng của thân thịt, cứ mỗi kg nên dùng khoảng một thìa muối để xát.

Các đầu bếp sẽ cho bạn biết cách nấu ngỗng ngon nhất và họ khuyên bạn nên nêm món ăn bằng những loại gia vị phù hợp nhất. Đó là: oregano, hương thảo, cây xô thơm, thì là và hạt tiêu đen.

Cách nhồi ngỗng đúng cách

Một cách để nấu nguyên con ngỗng trong lò là nhồi nó.

Việc đổ đầy có thể rất khác nhau, nhưng để có được kết quả xuất sắc, bạn cần làm quen với một số tính năng của quy trình.

• Bạn chỉ cần đổ đầy 2/3 khoang bên trong vì nhân sẽ tăng thể tích trong quá trình nướng.
• Chất trám phải được nén chặt, không để lỏng.
• Sau khi lấp đầy, lỗ đóng chặt. Bạn có thể sử dụng tăm thông thường. Chà, tốt nhất là khâu nó lại bằng những sợi chỉ chắc chắn. Các mũi khâu phải lớn để sau này bạn có thể dễ dàng thoát khỏi các sợi chỉ. Lỗ phải được đậy kín, không chỉ để thịt băm rơi ra ngoài mà còn bảo quản được nước cốt và mùi thơm bên trong con chim.
• Để tạo vẻ thẩm mỹ cho con chim, người ta buộc chân chim trước khi cho vào lò nướng.

Bạn nên nấu thịt trong bao lâu?

Thông thường ngỗng hoang mất khoảng 2-3 giờ để nấu. Hơn nữa, bạn nên tuân thủ trình tự điều kiện nhiệt độ sau đây. Đặt chim vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ và nướng trong khoảng 20 phút. Tiếp theo, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín hoàn toàn trong khoảng 2 giờ.

Nướng ngỗng trong lò bao lâu tùy thuộc vào kiểu lò, vì vậy mỗi bà nội trợ phải xác định nhiệt độ danh nghĩa. Càng thấp thì thịt nướng càng ngon nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.

Một con ngỗng được nấu trong bao lâu tùy thuộc vào kích thước của thân thịt. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng theo cách sau. Chúng ta ấn nhẹ, nếu nước không màu tiết ra có thể lấy ra khỏi lò.

Để quá trình nướng bánh không biến thành một cực hình thực sự, bạn cần lưu ý các điều kiện sau. Tấm nướng đặt chim phải có mép cao để mỡ nhỏ giọt không rơi xuống bề mặt bên trong lò. Mùi khét xuất hiện do việc này sẽ không làm hài lòng bất cứ ai. Bạn có thể thêm một ít nước vào chảo. Chà, trước khi nấu ngỗng với táo, bạn cần đợi cho đến khi thân thịt được nướng chín. Táo được thêm nửa giờ trước khi món ăn sẵn sàng.

Nấu ngỗng trong lò sẽ cần phải hết sức chú ý vì bạn sẽ cần phải lật thịt sau mỗi nửa giờ. Điều này sẽ đảm bảo lớp vỏ giòn được hình thành đồng đều. Để bắt đầu, con chim được đặt với tư thế úp ngực, sau đó lật ngửa. Định kỳ, nó cũng được tưới bằng nước trái cây chảy vào chảo. Và cứ như vậy cho đến khi sẵn sàng hoàn toàn. Sau đó, tất cả các sợi chỉ được loại bỏ, thân thịt được chuyển sang một đĩa rộng. Vâng, phần mỡ còn lại có thể dùng để chế biến các món ăn khác.

Món ngỗng trong lò rất được ưa chuộng. Chúng ngon, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều công thức sử dụng cả nguyên liệu cơ bản và các sản phẩm độc đáo, lạ miệng.

Nhồi

Ngỗng nhồi táo và cam

Chúng tôi cắt tất cả các loại trái cây thành từng miếng, loại bỏ hạt và tất cả các thành phần không ăn được. Trộn tất cả mọi thứ với các loại hạt cắt nhỏ và mận chín.

Chúng tôi xử lý thân thịt đã chuẩn bị bằng gia vị cả bên ngoài và bên trong. Chà xát khoang bên trong bằng một tép tỏi. Chúng tôi nhồi xác và cố định nó bằng các sợi chỉ. Chuyển chim vào đĩa nướng và bôi dầu thực vật lên. Đặt những quả táo còn lại và hành tây đã gọt vỏ gần đó. Đậy nắp mọi thứ và định kỳ đổ nước ép thu được lên chim. Bằng cách này bạn có thể nấu một con ngỗng trong khoảng ba giờ. Nhưng 15 phút trước khi chim sẵn sàng, hãy mở nắp để tạo thành lớp vỏ giòn và chắt bớt chất lỏng dư thừa. Bạn có thể rắc thân thịt với nước cam lên trên. Nó sẽ thêm vị ngon và hương vị cho món ăn. Công thức tuyệt vời để nấu ngỗng trong lò!

Trước khi phục vụ, các sợi dây buộc được tháo ra, món ăn được trang trí với các loại thảo mộc và các lát táo và cam tươi.

Ngỗng nhồi gan và cơm

Thành phần:

• Thân thịt nặng tới 2 kg;
• Gan gà - 200 g;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Rượu trắng khô - 100 g;
• Hạt điều - 100 g;
• Gạo - 300 g;
• Dầu ô liu;
• Gia vị - 1 muỗng cà phê.

Chà kỹ con chim đã nhổ với muối, gia vị và dầu ô liu rồi để vào tủ lạnh qua đêm. Sau đó, nấu cơm trong nước muối. Cắt gan và hành tây thành khối. Chiên hành tây trong chảo, sau đó cho gan và rượu vào, đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp đậy kín trong khoảng 15 phút. Trộn gạo, các loại hạt và hỗn hợp gan thu được, thêm gia vị và nhồi vào thân thịt. Cố định bụng và nướng trong lò khoảng 3 giờ.
Thịt gia cầm hầm

Sau khi nấu chín, con chim béo ngậy trở nên mịn màng, hồng hào và đẹp mắt. Tuy nhiên, phải làm gì nếu thân thịt có kích thước nhỏ, làm thế nào để nấu ngỗng ngon? Trong trường hợp này, tốt hơn là cắt nó thành từng miếng và đun nhỏ lửa trong chảo gang.

Ngỗng hầm

Nấu ngỗng thành từng miếng dễ dàng và nhanh chóng hơn, đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ áp dụng phương pháp này. Những gì có thể chế biến từ ngỗng thành từng miếng tùy thuộc vào sở thích cá nhân của người nấu. Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào món ăn và dùng khoai tây, rau nướng, bông cải xanh hoặc cơm như một món ăn phụ.

Chúng ta sẽ cần:

• miếng thịt gia cầm;
• hành tây - 5-6 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• muối;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu.

Công thức nấu ngỗng rất đa dạng, nhưng món ăn này sẽ đòi hỏi nhiều thời gian vì nó được nấu ở nhiệt độ thấp.

Hầm ngỗng trong bao lâu tùy thuộc vào cường độ lửa và kích thước miếng thịt. Nói chung, quá trình kéo dài ít nhất 3 giờ.

Đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào một thùng chứa sâu. Đun nóng nó ở nhiệt độ cao. Thả từng miếng thịt vào và khuấy mạnh cho đến khi tạo thành lớp vỏ. Quá trình này kéo dài không quá 2 phút, sau đó giảm lửa và thêm hành tây thái nhỏ, muối, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế cho vừa ăn.

Đậy nắp mọi thứ và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy. Nên có nhiều hành, chính điều này sẽ mang lại cho thịt một hương vị tinh tế. Điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ sao cho hành tây không bị chiên mà “tan chảy”. Một vài phút trước khi sẵn sàng hoàn toàn, thêm tỏi băm nhuyễn vào hộp đựng.

Làm thế nào để nấu ngỗng rừng sao cho mềm và ngon miệng? Bạn chỉ cần biết cách chuẩn bị trước thân thịt đúng cách.

Thịt ngỗng cốt lết được chế biến bằng cách sử dụng các nguyên liệu tương tự. Hơn nữa, chúng có thể được nướng trong lò hoặc chiên trên chảo.

Chiên

Mọi bà nội trợ đều biết cách chiên ngỗng, nhưng những nguyên liệu sau đây sẽ giúp tăng thêm vị ngon cho món ăn:

• những quả cam;
• rượu vang đỏ;
• nước dùng;
• tinh bột;
• gia vị;
• muối.

Bất kỳ công thức nấu món ngỗng nào trong lò đều cực kỳ tốt cho sức khỏe, nhưng nếu lần đầu tiên bạn chiên các miếng thịt gia cầm trong chảo rán, bạn có thể có được lớp vỏ vàng thơm ngon miệng. Đó là những gì chúng tôi làm.

Trong một thùng chứa khác, đun nóng rượu, thêm hạt tiêu và nước dùng. Thả các miếng thịt đã chiên vào và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Lấy thịt ra và đặt lên một đĩa rộng. Lúc này, chuẩn bị nước sốt. Pha loãng tinh bột trong nước và thêm vào hỗn hợp rượu. Chiên các lát cam và nhúng chúng vào nước sốt. Chúng tôi đổ nó lên thịt trước khi phục vụ; bạn cũng có thể học cách nấu ngỗng với khoai tây, món ăn hoàn hảo như một món ăn kèm với thịt.

Lên tay áo của bạn

Có rất nhiều công thức nấu món ngỗng dành cho bạn. Tay áo nướng bánh rất được các bà nội trợ hiện đại ưa chuộng vì nó cho phép bạn nấu những món ăn ngon mà không cần thêm vết dầu mỡ.

Trò chơi với nước sốt anh đào

Chúng ta sẽ cần:

• Thân thịt - lên tới 3 kg;
• Anh đào bỏ hạt - 300 g;
• Rượu vang đỏ - 1 ly;
• quế - 3 muỗng cà phê;
• Muối;
• Hạt tiêu.

Chúng tôi sơ chế thịt theo cách cổ điển: cách vặt lông ngỗng tại nhà, loại bỏ ruột và xử lý bằng gia vị, bạn có thể tham khảo ở trên. Chúng tôi tạo ra một số vết thủng trên thân thịt và gửi nó vào lò nướng. Lúc này, chuẩn bị nước sốt.

Đổ rượu vào thùng, thêm quả anh đào và gia vị vào rồi đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi khối lượng thu được, bắc ra khỏi bếp. Nửa giờ trước khi món ăn hoàn toàn sẵn sàng, hãy cẩn thận đổ nước sốt anh đào vào túi.

Làm thế nào để nấu ngỗng hoang trong nước sốt để khách hài lòng? Tất cả những gì còn lại là chuẩn bị món ăn kèm cho món ăn. Khoai tây rất hợp với món ngon lạ miệng này.

Ngỗng nướng mận

Những gì cần chuẩn bị:

• Thân thịt nặng tới 4 kg;
• Mận khô - 300 g;
• Rượu cognac;
• Muối tiêu.

Những đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ mách bạn cách nướng ngỗng đúng cách. Thân thịt được sơ chế, rửa sạch, sấy khô và cắt bỏ phần mỡ thừa. Chà xát bề mặt bên ngoài và bên trong bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu. Mận khô được đổ rượu cognac cho đến khi phồng lên, sau đó chúng được đặt vào bụng của thân thịt đã nấu chín và khâu lại lỗ. Con chim được đặt trong một túi nướng, trong đó có một số lỗ nhỏ được tạo ra để hơi nước thoát ra ngoài.

luộc

Ngỗng ở Tersky

Để nấu ngỗng theo phong cách Tersky, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Xác gia cầm;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Bột ngô hoặc bột mì - 0,5 kg;
• Trứng - 1 chiếc.;
• Muối.

Luộc chim đã nhổ bằng cách cho hành tây và một chút muối vào nước. Chúng ta lấy ra và chà lại từng miếng với muối, đặt sang một bên để chúng ngấm và ngấm. Hãy làm bột bánh bao từ nước, trứng, bột mì và muối. Bạn có thể thêm tỏi nghiền vào nó. Chúng tôi chọn phần trên, phần béo nhất của nước dùng nấu thịt, đặt bánh bao vào đó và nấu cho đến khi mềm. Để chuẩn bị nước sốt, hãy sử dụng 2 chén phần mỡ của nước dùng và thêm tỏi nghiền nát vào đó. Ngỗng được phục vụ theo phong cách Terek như sau: xếp bánh bao vào đĩa, sau đó là từng miếng thịt xắt nhỏ, rưới nước sốt lên trên mọi thứ.

Các thử nghiệm ẩm thực vẫn chưa bị hủy bỏ, vì vậy bạn có thể tạo ra những món ăn độc đáo bằng cách kết hợp thịt thú săn với dưa cải bắp tự làm, khoai tây, quýt, chanh, kiều mạch, mộc qua, cháo, quả nam việt quất. Chắc chắn du khách và gia đình sẽ được thưởng thức một bữa tối ngon miệng như vậy!

Băng hình

Trong video, bạn sẽ tìm thấy công thức nguyên gốc của món ngỗng nhồi.

Một số người gọi thịt ngỗng là béo, nhưng hầu hết những người sành ăn đều đồng ý rằng nó khá ngon, mềm và rất ngon miệng. Ngoài ra, chất béo trong thịt gia cầm hoàn toàn không tương đương với chất béo trong thịt lợn hoặc thịt bò - nó hầu như không chứa cholesterol nguy hiểm và chứa nhiều thành phần hữu ích cần thiết để duy trì sự trao đổi chất cân bằng. Ngỗng nấu ăn cho phép bạn trang trí bữa tối gia đình hoặc thậm chí là bàn tiệc ngày lễ với một kiệt tác ẩm thực thực sự sẽ thu hút những người có nhiều sở thích ẩm thực khác nhau. Không phải tự nhiên mà thịt ngỗng được nấu vào dịp Giáng sinh ở nhiều quốc gia - truyền thống tuyệt vời này có nguồn gốc rõ ràng. Biết cách nấu ngỗng trong lò, bạn có thể làm hài lòng tất cả những người thân yêu của mình bằng một món ăn rất ngon, hợp khẩu vị và tốt cho sức khỏe.

Điều đáng chú ý là thịt ngỗng không chỉ khá béo mà còn dai. Nếu nấu không đúng cách, món ăn sẽ không mất đi hương vị đặc trưng nhưng sẽ khá khó ăn món ăn như vậy.

Để làm cho thịt ngon ngọt, nên nướng trong ống tay áo, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đủ. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên chà xát thân thịt với kem chua và gia vị trước, nhưng phương pháp này cũng cho kết quả khá yếu. Cách tốt nhất để đạt được độ mềm là ngâm ngỗng trong dung dịch đặc biệt.

Bạn có thể nấu ngỗng một cách ngon lành, thu được thịt đặc biệt mềm và ngon ngọt nếu bạn đun nóng 8–10 lít nước trong một cái chảo lớn và thêm 4–5 thìa muối vào đó. Sau khi làm nguội nhẹ dung dịch thu được, nhúng xác ngỗng vào đó. Bạn cần bảo quản chim ở dạng này suốt đêm hoặc thậm chí cả ngày - để làm điều này, hãy đặt chảo ở nơi lạnh. Một số đầu bếp thích ngâm ngỗng trong sữa không có muối, nhưng điều này mang lại cho thịt gia cầm có mùi thơm và vị cay mà không phải ai cũng thích. Một trong những lời khuyên được đưa ra ở đây nên được sử dụng trong tất cả các công thức nấu ăn tiếp theo.

Tùy chọn đơn giản nhất

Để nấu nguyên con ngỗng và trình bày đẹp mắt trên bàn, bạn cần rất nhiều kiên nhẫn và sau này sẽ rất khó để xẻ thịt nó. Những thiếu thốn như vậy chỉ có thể chịu đựng vì một dịp đặc biệt, trong khi đối với một bữa tối gia đình bình thường, bạn có thể chọn một công thức đơn giản hơn. Ngỗng có thể được nấu thành từng miếng - điều này không làm mất đi hương vị của nó mà chi phí thời gian và công sức nấu nướng giảm đáng kể. Ngoài thành phần chính, bạn nên lựa chọn những sản phẩm sau:

Sau khi ngâm xác ngỗng theo phương pháp mô tả ở trên, cắt nó thành nhiều phần - xương ức được cắt thành bốn đoạn, tách rời cánh và chân. Nếu con ngỗng đủ lớn, xương ức có thể được cắt thành 6 hoặc thậm chí 8 miếng.

Trong một bát riêng, trộn sốt mayonnaise với adjika làm sẵn tại nhà và chà xát thịt gia cầm với nước sốt thu được.

Bằng cách điều chỉnh tỷ lệ của các thành phần này, bạn có thể thay đổi hương vị của món ăn - bằng cách tăng lượng sốt mayonnaise, bạn sẽ làm cho thịt ngỗng rất mềm, nhưng đồng thời nó sẽ mất đi hương vị biểu cảm, trong khi vị cay của nó sẽ sẽ nhấn mạnh tất cả các sắc thái của món ăn.

Chà một tấm nướng bằng dầu thực vật và đặt các miếng ngỗng lên đó, đảm bảo chúng nằm thành hai lớp. Phủ giấy bạc lên khay nướng và để qua đêm trong tủ lạnh hoặc trên ban công kín không có hệ thống sưởi. Khoảng 2,5 giờ trước khi dùng, đặt khay nướng vào lò nướng. Nếu bạn không sợ thịt ngỗng bị béo quá thì hãy nướng trong ống tay áo.

Đặt nhiệt độ lò ở 190-200 độ và để món ăn của bạn trong khoảng một giờ. Sau đó, bạn sẽ cần lấy ngỗng ra, đổi lớp và đổ rượu trắng lên thịt - 100 ml sẽ đủ cho toàn bộ lượng thức ăn. Để làm cho ngỗng ngon ngọt, hãy để nó trong lò thêm một giờ nữa, nhưng đừng quên mở cửa cứ sau 15 phút và đổ mỡ trộn với rượu lên trên lớp trên cùng. Bạn có thể phục vụ ngỗng với táo ngâm, salad rau, khoai tây nghiền và nhiều loại ngũ cốc.

Công thức đồng quê

Trong sự phong phú của hương vị và ấn tượng hiện đại, đôi khi bạn chỉ muốn có một bữa ăn ngon và khiêm tốn, tận hưởng những cảm giác thuần khiết, không bị hư hỏng bởi ẩm thực “kết hợp” và những phát minh mới lạ khác của các chuyên gia ẩm thực. Ngỗng cũng có thể được nấu mà không cần rườm rà, làm nổi bật hương vị của nó bằng một bộ gia vị nhỏ.

Ngoài thân thịt đã được chuẩn bị trước và ngâm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• sốt cà chua;
• mayonaise;
• gia vị;
• tiêu;
• muối;
• tỏi.

Cắt thịt ngỗng đã chuẩn bị dọc theo xương ức để tách ra và bạn có thể tiếp cận phần bên trong của nó. Lấy một cái bát nhỏ, đổ hạt tiêu xay, muối và các loại gia vị khác cho vừa ăn, đồng thời cho 1-2 đầu tỏi vào, dùng dụng cụ đặc biệt ép chúng ra.

Sau khi trộn kỹ mọi thứ, chà ¾ nước xốt thu được lên thân thịt ngỗng, đảm bảo rằng vẫn còn những cục gia vị nhỏ trên bề mặt - điều này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon và mùi thơm tuyệt vời. Đừng quên phần bên trong thân thịt, vì nếu không hương vị của thịt sẽ không trọn vẹn.

Trong khi ướp ngỗng, lấy một bát với hỗn hợp gia vị còn lại và thêm 2 thìa sốt mayonnaise và sốt cà chua vào đó (bạn có thể chọn sốt cay, dịu hoặc tỏi - tất cả tùy thuộc vào khẩu vị của bạn). Trộn kỹ hỗn hợp thu được và bật lò nướng, đặt bộ điều chỉnh nhiệt độ ở 200 độ. Sau khoảng một giờ, lấy xác ra và phết nước xốt thứ hai lên đó. Tất cả những gì bạn phải làm là đợi thêm nửa giờ nữa, sau đó con ngỗng có thể được ăn kèm với khoai tây luộc hoặc salad rau tươi. Sử dụng công thức này, chim có thể được nướng trong ống tay áo, tuy nhiên, mỗi giai đoạn nướng trong lò sẽ kéo dài thời gian thêm 10 phút và nhiệt độ nên giảm xuống 180 độ.

Công thức nấu ăn năm mới nhất

Năm mới sẽ ra sao nếu không có quýt và các loại trái cây có múi khác? Không khí ngày lễ có thể được duy trì nếu bạn sử dụng các loại trái cây tương tự khi chế biến món ngỗng nguyên bản cho năm mới. Kết quả có thể được phục vụ cho cả những người sành ăn khó tính nhất - không ai có thể cưỡng lại được vị thịt thơm và ngon ngọt đến khó tin. Bạn sẽ cần mua các sản phẩm sau:

• năm quả quýt lớn;
• ớt bột ngọt;
• Quế;
• xì dầu;
• gia vị cho vừa ăn.

Công thức này liên quan đến việc nấu ngỗng trong giấy bạc, nhưng bạn cũng có thể nướng nó trong ống tay áo - điều này sẽ tạo thêm không gian cho quýt.

Đầu tiên, chuẩn bị nước xốt - dùng máy ép trái cây hoặc máy ép cam quýt thông thường, lấy nước từ một quả quýt và lọc qua lưới lọc, đổ vào một cái bát nhỏ. Bạn cũng cần thêm hai thìa mật ong, ba thìa nước tương, nửa thìa muối, gia vị cho vừa ăn, cũng như một phần tư thìa cà phê ớt bột và quế. Đánh kỹ hỗn hợp thu được và nếu nó bắt đầu vón cục, hãy thêm một ít nước tinh khiết. Trải thân thịt ngỗng bên trong và bên ngoài bằng nước xốt đa thành phần thu được và để trong tủ lạnh trong một ngày.

Trước khi nấu, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ và nhét bốn quả quýt vào ngỗng - chúng cần được rửa thật sạch và loại bỏ những phần cắt còn lại nhưng không gọt vỏ. Để nướng ngỗng trong giấy bạc, bạn cần lấy một cái khay nông và đặt xác ngỗng lên đó. Đầu tiên, chân và cánh được bọc trong giấy bạc, sau đó là toàn bộ con ngỗng. Nếu bạn định nấu chim không phải bằng giấy bạc mà trong ống bọc nhựa, hãy lấy một cái khay sâu và hết sức cẩn thận để không làm rách nó.

Nướng ngỗng trong khoảng 2 giờ, sau đó nhiệt độ sẽ cần giảm 20 độ. Sau khoảng thời gian quy định, thân thịt sẽ cần được lật lại và sau nửa giờ, trở lại vị trí ban đầu và nấu thêm 30 phút nữa. Nếu bạn nấu chim trong ống tay áo, hãy cực kỳ cẩn thận để không làm rách nó. Phục vụ món ngỗng đã hoàn thành với khoai tây luộc và bắp cải hầm.

Cuốn ngày lễ

Nếu bạn muốn làm ngạc nhiên tất cả các vị khách trong kỳ nghỉ bằng tài năng nấu nướng đáng kinh ngạc của mình, thì một con ngỗng thông thường nướng hoàn toàn trong giấy bạc rõ ràng là không đủ. Bạn có thể làm món cuộn thịt gia cầm nguyên bản, món này sẽ khiến mọi người ngạc nhiên với vị cay khác thường cũng như cách chế biến món ăn rất độc đáo.

Tất nhiên, bạn sẽ phải mày mò một chút - dự kiến ​​​​sẽ dành ít nhất nửa ngày cho một kiệt tác ẩm thực như vậy. Ngoài một con ngỗng cỡ trung bình, bạn sẽ cần:

Đầu tiên bạn cần cắt thịt ngỗng để có được lớp vỏ tốt cho cuộn sau. Để làm được điều này, bạn cần rạch một đường lớn dọc theo xương ức và cẩn thận tách hai nửa ra, cắt bỏ dần xương và gân để thân thịt không bị xẹp giống như gà thuốc lá.

Bây giờ bạn nên cắt bỏ các miếng thịt - chúng phải ở dạng khối nhỏ hoặc dải thuôn dài. Hãy hết sức cẩn thận, vì lớp thịt ở mặt sau rất mỏng nên khi chế biến có thể làm hỏng da - vì vậy tốt hơn hết bạn không nên dùng dao chạm vào chỗ này.

Đổ khoảng 150 ml rượu vào một bát riêng, cho ba củ gừng vào, thêm ớt bột, muối và gia vị tùy thích. Đặt thân thịt ngỗng đã dẹt lên một khay nướng sâu lòng và đổ nước xốt thu được lên trên - nó sẽ giữ trong đó trong 1,5 giờ, sau đó thịt sẽ cần được lật lại và để trong cùng một khoảng thời gian.

Trong khi ướp ngỗng, thái nhỏ táo, cắt thịt và ức gà (gà tây), thêm mận cắt nhỏ và quả óc chó cắt nhỏ, sau đó rắc hỗn hợp với quế vào khuấy đều cho đến khi mịn.

Lấy ngỗng ra khỏi nước xốt và đặt nó lên giấy da để xả hết chất lỏng còn lại. Sau đó đặt hỗn hợp nhồi lên thân thịt đã được làm phẳng và dàn đều. Chúng tôi kết hợp hai nửa thân thịt và khâu lại bằng chỉ thông thường để có được một loại cuộn từ thân thịt ngỗng, nhồi thịt, táo, mận khô và các loại hạt.

Hãy cẩn thận - không được có lỗ trên thân thịt mà qua đó một lượng mỡ đủ lớn có thể thoát ra ngoài.

Trải thân thịt đã khâu với mật ong trộn với ớt bột và muối, sau đó cho vào lò nướng trong một tiếng rưỡi ở nhiệt độ 160 độ. Nếu bạn không có chảo có sẵn vỉ nướng để tạo mỡ, tốt hơn hết bạn nên nấu ngỗng trong ống tay áo. Sau khoảng thời gian quy định, lật con ngỗng lại và nấu thêm 40 phút nữa. Ngay trước khi phục vụ, hãy cắt cuộn và loại bỏ phần xương còn sót lại. Kết hợp nó với các loại rau thơm, cam tươi và cả nước sốt nóng sẽ rất ngon.

Xin chào các bạn! Không do dự, tôi quyết định mách bạn một số cách để nấu loài chim tuyệt vời này trong lò nướng. Rốt cuộc, những ngày lễ vui vẻ nhất sẽ đến rất sớm - Năm mới và Giáng sinh. Và tất cả chúng ta đều biết rất rõ rằng ngày nay món ăn này được ưa chuộng nhất trên bàn ăn. Nhưng để khách ra về vui vẻ và bạn cũng vui vẻ thì con ngỗng phải mềm và mọng nước. Để làm được điều này, trước hết bạn cần biết bí quyết lựa chọn nếu mua ngoài chợ.

Lễ hội, ngỗng tự làm trong lò

Làm thế nào để chọn đúng con ngỗng?

1. Theo quy luật, chim quê luôn béo. Vì vậy, làm cho nó ngon ngọt sẽ không khó. Suy cho cùng, khi nướng nó sẽ ngấm vào mỡ của chính nó.

2. Bạn nên chọn thân thịt có kích thước không quá lớn. Tốt hơn hết bạn nên mua loại vừa để không mất nhiều thời gian vào nó. Ngoài ra, nếu con ngỗng quá lớn thì có nghĩa là nó đã già.

Để nướng bánh, lựa chọn tốt nhất là từ 2 đến 4 kg, nếu bạn nhìn vào trọng lượng.

3. Tuổi có thể được xác định bằng bàn chân. Các màng trên chúng mềm và bản thân chúng có màu vàng. Vú phải mềm dẻo như gà. Điều này có nghĩa là anh ấy còn trẻ. Ngược lại, ở chim già, xương ức rất cứng, bàn chân thô ráp và có màu hơi đỏ.

Nhớ! Nếu ngỗng bị đông lạnh thì rất khó xác định là ngỗng tươi hay không. Vì vậy, tốt hơn là nên để lạnh để nấu ăn.

4. Không được có mùi lạ hoặc vết bẩn trên đó. Khi bạn dùng ngón tay ấn vào thịt, thịt sẽ trở lại hình dạng trước đó.

Như bạn có thể thấy, không có gì khó khăn trong việc lựa chọn, và bây giờ chúng ta hãy chuyển sang công thức nấu ăn.

Vì thịt ngỗng có lớp da khá dày và nhiều dầu nên trong một số trường hợp, thịt có thể bị khô và cứng. Nhưng tệ hơn nữa, nếu chế biến không đúng cách sẽ có vị béo trong miệng. Để tránh tất cả những điều này, tôi cung cấp cho bạn một công thức khá thú vị. Nó sẽ làm cho món ăn mềm và ngon ngọt. Nói chung là ngon tuyệt vời và rất ngon ngọt!

Để chuẩn bị chúng ta sẽ cần:

• Ngỗng – 3 kg;
• Hạt tiêu – 3 chiếc.;
• Ớt đỏ (ớt bột ngọt) – 0,5 muỗng cà phê;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• Lá nguyệt quế – 4 – 5 chiếc.;
• Tỏi khô - 1 muỗng cà phê;
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê;
• Táo xanh – 3 – 4 quả.;
• Các loại thảo mộc Ý - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước xốt. Nghiền kỹ hạt tiêu; bạn có thể chỉ cần dùng dao ấn nó. Đặt vào một cái đĩa nông.

2. Chúng tôi cũng gửi ớt ngọt, muối, tỏi, lá nguyệt quế vụn mịn, hạt tiêu đen và các loại thảo mộc Ý đến đó. Trộn toàn bộ hỗn hợp của chúng tôi và thêm dầu.

3. Trộn mọi thứ lại và nước xốt của chúng ta đã sẵn sàng.

Nhân tiện, bạn có thể thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình, không có hạn chế nào ở đây.

4. Lấy con ngỗng và cắt bỏ cánh. Việc loại bỏ phần đuôi có mỡ cũng là điều nên làm;

Nếu bạn không cắt tỉa chúng, chúng sẽ cháy trong lò và chúng ta không cần thêm mùi hôi.

5. Xoa ngỗng với gia vị.

6. Cho vào túi thông thường và để trong tủ lạnh trong 12 giờ. Điều này được thực hiện để thịt được ướp tốt.

8. Cắt táo thành 4 phần và đặt chúng vào bên trong con ngỗng.

9. Chúng tôi ghim nó bằng tăm và buộc lại bằng chỉ.

10. Lấy 3 lớp giấy bạc bọc thịt ngỗng lại. Vâng, tôi suýt quên, bạn cũng có thể cho cà rốt và hành tây xắt nhỏ vào đó.

11. Làm nóng lò ở 250° và đặt trong 40 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180° và nướng thêm 2 giờ nữa.

12. Sau khi hết thời gian, lấy ra khỏi lò, loại bỏ mỡ và cà rốt.

13. Như bạn có thể thấy, con ngỗng thậm chí còn vỡ ra, tức là nó bị rách. Điều này có nghĩa là nó trở nên mềm và ngon ngọt.

Vâng, mọi thứ đã sẵn sàng. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang phương pháp tiếp theo.

Ngỗng với táo và khoai tây nướng trong tay - một công thức ngon cho năm mới

Tôi cung cấp một công thức cho một con ngỗng lễ hội. Không có gì phức tạp về nó. Điều quan trọng nhất: bạn không cần phải có kiến ​​thức về đầu bếp, đầu bếp mà chỉ cần lấy và tự tay nấu. Bạn có thể dễ dàng có được một món ăn khá ngon cho dịp năm mới và một bàn tiệc Giáng sinh cho một công ty lớn.

Thành phần:

• Ngỗng – 1 chiếc.;
• Táo – 4 – 5 quả.;
• Khoai tây – 8 – 10 chiếc.;
• Muối - để nếm (tùy theo kích cỡ);
• Các loại thảo mộc Provençal - 1 muỗng canh. tôi.;
• hạt nhục đậu khấu – 0,5 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu đen – khoảng 5 muỗng cà phê;
• Hương thảo – 1/4 muỗng cà phê;
• húng quế - 0,5 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ cánh và cổ họng của con chim. Nếu cần, loại bỏ những chiếc lông còn lại bằng nhíp. Rửa kỹ bên ngoài và bên trong để không còn dấu vết máu. Hãy nhớ loại bỏ tim, gan và phổi của con ngỗng.

Nhân tiện, không cần thiết phải vứt bỏ những phần đã cắt. Bạn có thể nấu nước dùng tuyệt vời từ chúng hoặc dùng chúng để làm món thịt thạch.

2. Xoa đều ngỗng với muối và gia vị (hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, hương thảo, húng quế) trên tất cả các mặt.

3. Chúng ta đặt táo vào bụng, chúng sẽ cho chúng ta nhiều nước và mềm hơn. Không cần phải khâu con ngỗng lại.

Tốt hơn là nên lấy táo xanh và chua.

5. Đặt lên khay nướng hoặc khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180° trong 1 giờ.

6. Gọt vỏ và cắt nhỏ khoai tây, muối và nêm các loại thảo mộc Provençal. Chúng tôi cũng gửi lá nguyệt quế đến đó và trộn.

7. Sau khi hết thời gian, lấy ngỗng ra, cẩn thận cắt và vứt bỏ phần ống tay áo.

Tốt hơn là nên loại bỏ phần mỡ rò rỉ, nếu không khoai tây cắt nhỏ của chúng ta sẽ chìm trong đó.

8. Đặt khoai tây xung quanh con chim và cho chúng trở lại lò nướng.

9. Tiếp tục nướng thêm 1 giờ nữa. Trong thời gian này, con ngỗng sẽ trở nên mềm và mềm hơn.

Mọi thứ đã sẵn sàng, bày ra đĩa lớn và thưởng thức. Tôi hy vọng nó sẽ khiến bạn khá hài lòng vì mọi thứ đều được nấu trong mỡ ngỗng. Chúc ngon miệng!

Cách nấu ngỗng rừng trong lò sao cho thịt mềm, ngọt

Nhiều người đặt câu hỏi tại sao họ luôn chế biến món ăn từ thịt gia cầm nhưng làm thế nào để nấu món ăn từ ngỗng hoang dã? Bằng cách này tôi muốn nói về nó. Nó trở nên mềm và mềm với lớp vỏ giòn. Trong ngày sinh nhật, một món ngon như vậy sẽ không thể thay thế được. Khách của bạn sẽ để lại cho bạn hạnh phúc.

Chúng ta sẽ cần:

Đối với nước xốt:

• Giấm táo – 250 ml;
• Nước – 250 ml;
• Gừng - 2 muỗng cà phê;
• Tỏi - 2 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Hạt tiêu – 8 – 9 chiếc.;
• lá oregano – 2 thìa cà phê;
• Hương thảo - 2 muỗng cà phê;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• Đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• húng quế – 2 muỗng cà phê;
• Cam – 1 chiếc.

Để nấu ăn:

• Ngỗng – 1 chiếc.;
• Táo – 4 chiếc.;
• Mận – 150 gr.;
• Khoai tây - 4-5 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước xốt. Trộn giấm và nước. Thêm các loại gia vị cần thiết cho nước xốt. Vắt nước từ một nửa quả cam và để nguyên các lát của nửa còn lại. Trộn toàn bộ hỗn hợp.

2. Chúng tôi cũng phủ trước lên con ngỗng một lớp muối và hạt tiêu rồi cho vào nước ướp. Thêm nước ngập nửa con chim. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh trong một ngày.

3. Sau khi thời gian trôi qua, hãy lật nó sang mặt kia và để nguyên trong khoảng thời gian tương tự. Bằng cách này thịt sẽ ngấm đều và khi chín sẽ rất mềm.

4. Sau khi ngỗng đã ướp xong, bạn loại bỏ phần ruột thừa. Chúng ta để lại tim, gan, dạ dày. Chúng tôi lấp đầy nó bằng một nửa số táo và mận khô. Nửa sau sẽ dùng khoai tây như một món ăn phụ muộn hơn một chút.

5. Dùng tăm khâu phần bụng lại và cho vào túi nướng bánh. Bạn cần tạo những lỗ nhỏ ở phía trên tay áo.

6. Chuyển sang khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180° trong 3 giờ. Tức là con chim của bạn nặng bao nhiêu thì nên nấu bao nhiêu.

Nếu ngỗng nặng 4 kg thì nướng trong 4 giờ!

7. Sau khi hết thời gian, lấy túi nướng ra. Chúng tôi bao quanh nó bằng táo và khoai tây. Cho vào lò nướng thêm 30 - 40 phút nữa.

Sự sẵn sàng có thể được xác định bằng việc thịt rơi ra khỏi xương ở chân.

Tất cả mọi thứ có thể được phục vụ để bàn.

Cách ướp ngỗng để nướng trong lò

Tôi đề nghị xem xét một cách ướp đơn giản để nướng bánh. Tất nhiên, quyền lựa chọn sẽ thuộc về bạn về việc chọn công thức nào trong số những công thức được cung cấp. Nhưng trong bất kỳ trường hợp nào, nó trở nên ngon ngọt và rất mềm. Điều quan trọng nhất đối với con ngỗng là nó được ngâm trong nước ướp trong một ngày. Tuy nhiên, nếu điều này là không thể thì ít nhất là 12 giờ. Điều này nên được thực hiện để tất cả mùi ngỗng biến mất và nó trở nên nhẹ nhàng hơn.

Đối với nước xốt chúng ta cần:

• Muối – lấy 1 thìa cà phê cho 1 kg ngỗng;
• Hương vị hạt tiêu;
• chanh - 1/2 chiếc.;
• Thì là khô - 1 muỗng cà phê;
• Ngỗng - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, dùng nhíp loại bỏ những chiếc lông còn sót lại trên thịt.

2. Dùng tăm sâu nửa milimet tạo các lỗ trên khắp con chim. Không cần phải đi sâu quá, nếu không mỡ sẽ dính vào thịt và điều này chẳng có ích gì cho chúng ta.

3. Chúng tôi loại bỏ da gần bụng, nơi có chân. Chúng tôi cũng loại bỏ cổ. Những bộ phận này trên cơ thể có nhiều mỡ nhất. Tất nhiên bạn có thể để lại điều này, việc này được thực hiện theo ý muốn. Cánh cũng có thể được cắt bỏ để tránh bị cháy.

4. Chuẩn bị nước xốt: muối, tiêu, thì là khô trộn đều. Chúng tôi chà xát con ngỗng với nó ở tất cả các phía, tương ứng, từ bên trong. Đây là lúc nửa quả chanh có ích. Vắt lấy nước và xoa vào chim. Nó sẽ giúp làm mềm sản phẩm của chúng tôi.

Đừng lạm dụng nó, nếu không thịt sẽ bị chua.

5. Bọc vào túi và để nơi thoáng mát trong một ngày để ướp.

6. Sau khi thời gian trôi qua, bạn có thể nhồi nó nếu muốn (với táo hoặc mận như mô tả trong công thức trên), hoặc bạn có thể đặt nó lên khay nướng trống, nhưng trước đó, hãy gói nó trong ống tay áo. Nướng trong 2 giờ ở nhiệt độ 200°, sau đó lấy ra và tiếp tục giữ trong lò cho đến khi sẵn sàng (hơn một giờ một chút). Điều này tạo ra một lớp vỏ giòn trên ngỗng.

Khi tháo ống tay áo ra, đừng quên thỉnh thoảng đổ mỡ lên trên.

Mọi thứ đã sẵn sàng, hãy phục vụ.

Video cách nấu ngỗng ngon bằng lò nướng

Gần đây tôi đã xem một video và tìm thấy một công thức đơn giản và rất thú vị. Tất nhiên, tôi chưa có thời gian để tự nấu nó, nhưng tôi nghĩ nó sẽ hữu ích cho bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng. Hơn nữa, nó cũng trông rất ngon miệng. Hãy thử nó và viết vào phần bình luận những gì đã xảy ra. Tôi sẽ rất biết ơn.

Sau khi xem, bạn sẽ nhận thấy mọi thứ khá đơn giản. Điều chính là phải có cảm giác ngon miệng và mong muốn chế biến được món ăn ngon này. Khi đó, con ngỗng sẽ thực sự mềm và ngon ngọt, bởi vì khi bạn nấu hết tâm hồn, món ăn sẽ ngon hơn!

Hẹn gặp lại, chúc bạn ngon miệng! Tôi chúc bạn một kỳ nghỉ và cuối tuần vui vẻ.

Mọi người đều nhớ Panikovsky săn ngỗng như thế nào. Có thể nói rằng anh ấy biết chính xác cách nấu món ngỗng ngon tuyệt. nướng ngỗng trong lò, ngỗng nướng với táo, ngỗng nướng trong lò với khoai tây, ngỗng hầm với khoai tây, ngỗng trong ống tay áo, ngỗng nướng trong lò với kiều mạch, ngỗng bọc trong lò nướng trong giấy bạc, món ngỗng thái lát, ngỗng chiên - có công thức nấu ăn từ ngỗng cho mọi sở thích.

Có lẽ hai cách chế biến ngỗng phổ biến nhất là ngỗng nướng bằng lò và ngỗng nướng bằng tay. Đã đến lúc bạn học cách nấu ngỗng trong lò. Công thức nấu ngỗng trong lò sẽ đòi hỏi sự siêng năng và chu đáo từ phía bạn. Nấu một con ngỗng trong lò là một việc đơn giản, nhưng nếu bạn muốn có được một kết quả ngon lành cho hoạt động của mình, bạn nên suy nghĩ trước về cách nấu nó. ngỗng trong lò. Điểm hay của công thức ngỗng nướng lò là ngỗng có lớp vỏ màu nâu vàng và thịt mềm. Bạn sẽ cần một ống quay, ngỗng, gia vị và nhân nhồi cho ngỗng. Nó có thể chỉ là táo, như trong công thức làm món ngỗng với táo trong tay áo hoặc ngỗng trong lò với táo, cháo kiều mạch, cơm. Ngỗng rửa sạch, ướp muối và gia vị, rượu rồi cho vào tủ lạnh. Nếu bạn đang có kế hoạch nhồi bông ngỗng trong lò, thì bạn cần chuẩn bị nhân. Chúng tôi nạp phần nhân đã hoàn thành vào con ngỗng, khâu lại và đặt vào ống tay áo. Đầu tiên chúng ta đặt nhiệt độ khoảng 250, sau đó giảm xuống 180. Đừng quên rưới mỡ lên ngỗng hoặc loại bỏ nếu không muốn thịt có nhiều mỡ. Và nếu bạn nấu ngỗng trong ống tay áo, đừng quên chọc một vài lỗ trên ống tay áo. Ngoài ra còn có những bí quyết nhỏ khác về cách nấu ngỗng với táo thơm ngon. Bạn có thể tiêm kem và nước sốt vào thịt ngỗng bằng ống tiêm trước khi cho vào lò nướng. Bằng cách này, bạn được đảm bảo sẽ có một con ngỗng rất ngon ngọt. Công thức nấu ăn kèm ảnh sẽ tiết lộ mọi bí quyết nấu món ngỗng ngon.

Ngỗng rừng được chế biến theo cách tương tự, công thức chế biến cũng tương tự, nhưng bạn nên nhớ rằng nó có thể dai hơn nên sẽ phải nấu lâu hơn một chút. Nhân bánh có thể là món ngỗng truyền thống: ngỗng rừng được chế biến với táo, cũng có công thức làm từ khoai tây và cháo. Và những người thợ săn chắc hẳn cũng biết cách nấu ngỗng rừng để nó không có mùi bùn. Để làm điều này, mỡ của ngỗng hoang dã được cắt bỏ.

Với sự ra đời của các thiết bị nhà bếp mới, mọi người đều quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để nấu một con ngỗng trong nồi nấu chậm. Ví dụ, cách nấu ngỗng với khoai tây trong nồi nấu chậm, ngỗng với táo và bắp cải. 60 phút ở chế độ Nướng và con ngỗng của bạn trong nồi nấu chậm sẽ sẵn sàng. Công thức nấu món ngỗng cho phép bạn nấu không chỉ nguyên con ngỗng. Câu hỏi thường được đặt ra là nấu món gì từ ngỗng thành từng miếng. Đó có thể là ngỗng quay, nước sốt ngỗng, thịt ngỗng hầm từng miếng.