Սխալներ անելը և այրվելը. Որո՞նք են տանդուր կառուցելու գաղտնիքները, ինչպես ընտրել ճիշտ տեսակը և ինչ պետք է հաշվի առնել, որպեսզի ստանաք ոչ թե մսի սև ածուխ, այլ համեղ տորթ և նուրբ քյաբաբ։

Ինչ է տանդուրը

Տանդուրի հայրենիքը Կենտրոնական Ասիայի շրջանների մեծ մասն է։ Տաջիկստանում այն ​​կոչվում է թանուր, Ուզբեկստանում՝ տանդուր, Թուրքմենստանում՝ թոնուր։ Նույն սկզբունքով են կառուցված թանդորաները Հնդկաստանում, իսկ թոնիրները Հայաստանում։ Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչպես եք կոչում այս ունիվերսալ բրազիլային վառարանը, դիզայնի մեջ մեծ տարբերություններ չեք տեսնի:

Տարբեր չափերի կերամիկական տարա է՝ վերևից կամ կողքից բացվածքով։ Վառելիքը (ածուխ, վառելափայտ, խոզանակ) դնում են կավե սափորի մեջ և այնքան տաքացնում, որ վառարանի հաստ պատերը երկար պահում են անհրաժեշտ ջերմաստիճանը։

Տանդուրի տեսակները

Առաջին տանդուրի հայտնվելուց հետո այն ոչ մի էական փոփոխության չի ենթարկվել։ Միևնույն է, կաոլին կավ, ուղտի կամ ոչխարի բուրդ, ավազ և աղյուսներ... Հենց այս նյութերն են անհրաժեշտ իրական կենտրոնասիական տանդուրի կառուցման համար։ Այնուամենայնիվ, կա վառարանի բաժանում տեսակների վրա, որոնք հիմնված են դրա տեղադրման վայրի վրա:

Հողային տանդուրտեղադրված է բակում, կավե հարթակի վրա։ Հացի, սամսայի, շաշլիկի, տանդուրի համար ուղղահայաց, հորիզոնական տեղադրումը կիրառելի է միայն հաց թխելու համար։

Յամնի կամ հողեղեն տանդուրտեղադրված է գետնին փորված փոսի մեջ. Դրա կառուցման մեջ օգտագործվում են կավ և հրակայուն կավ։ Հին ժամանակներում այս տեսակը հաճախ օգտագործվում էր սենյակ տաքացնելու համար:

Դյուրակիր տանդուրԺամանակակից ջեռոց է, որն ունի երկաթյա բռնակներ: Փոքր չափերով, կափարիչով տակառի տեսքով, այն հաջողությամբ փոխարինում է մեզ համար սովորականին բրազիլ .

Գործողության սկզբունքը

Ուզբեկական կավե տանդուրը վառարանի դասական տարբերակն է, որը նման է կավե կաթսայի, որը գլխիվայր շրջվել է, իսկ հատակն ու կոկորդը փոխվել են: Օգտագործելով նրա օրինակը, մենք կդիտարկենք սարքի առանձնահատկությունները և տանդուրի շահագործման սկզբունքը:

Տանդուրի ստորին հատվածում անցք (փչում) է արվում։ Դրսում կավե հիմքը շարված է աղյուսներով։ Աղյուսի և տանդուրի պատերի միջև ավազ կամ աղ են լցնում։ Վառելիքը (ածուխ, վառելափայտ) կաթսայի ներքևի մասում տեղադրվում է վերին անցքից, իսկ մոխիրը հանվում է դրա միջով։ Ներսում տեղադրված է գրիլ՝ միս, ձուկ կամ բանջարեղեն եփելու համար։

Բոլոր նյութերը, որոնցից պատրաստված է տանդուրը, ունեն ջերմություն կուտակելու (կուտակելու) բարձր ունակություն։ Երբ ջեռուցվում է, վառարանի պատերը երկար ժամանակ պահպանում են բարձր ջերմաստիճան (250-ից 400 աստիճան): Այն բանից հետո, երբ տանդուրը հասնում է անհրաժեշտ ջերմաստիճանին, պատերը մանրակրկիտ մաքրվում են մուրից և մոխիրից, և դրանց վրա դրվում են հայտնի ուզբեկական տափակ հացերը։

Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք քայլ առ քայլ հրահանգներ կավե տանդուր կառուցելու համար այն տեսքով, որով այն դեռ հավատարմորեն ծառայում է այս շրջանների շատ բնակիչների:

• Տանդուրի դասական չափը 1-1,5 մ բարձրություն է, կաթսայի մարմնի տրամագիծը 1 մ, վերին անցքի տրամագիծը 50-60 սմ, կավե սափոր կազմելու համար վերցվում է կաոլինի կավ, որը փորձարկվել է. արհեստավորները կոչում են «ապրող»: Աղյուսն օգտագործվում է ջեռոցի երեսպատման համար։ Հետեւաբար, դուք պետք է կուտակեք կավի, աղյուսների և ոչխարի կամ ուղտի բուրդ:

• Բրդյա մանրաթելերը կտրում են 10-15 մմ երկարությամբ կտորներ և խառնում կավի հետ։ Հունցելուց հետո կավը պետք է ձեռք բերի թթվասերի խտություն։
• Ստացված խառնուրդը մեկ շաբաթով բացվում է մութ տեղում՝ նստելու համար։

Ուշադրություն. Պատրաստի լուծույթը պետք է պարբերաբար ստուգվի, հեռացվի ավելորդ ջուրը, բայց համոզվեք, որ խառնուրդը մնա խոնավ։ Եթե ​​չորացնեք, տանդուրը կճաքի։

• Սովորաբար նստած խառնուրդից կաղապարում են 5-ից 15 սմ հաստությամբ կավե թիթեղներ։Դժվար է նման թիթեղներից տանդուր ձևավորել առանց լավ զարգացած հմտության, ուստի անհրաժեշտ է տակառ։
• Սեփական ձեռքերով տակառից տանդուր պատրաստելու համար մի փոքր արձակեք նրա օղակները, լցրեք ջրով և թողեք 5 օր ուռչի։ Այնուհետև քամեք ջուրը, թողեք տակառը չորանա, իսկ պատերը ներսից մշակեք արևածաղկի ձեթով։ Տվեք 12 ժամ, որ թրջվի, և տանդուրի կաղապարը պատրաստ է։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ և՛ կավը, և՛ տակառանհրաժեշտ է միաժամանակ սկսել պատրաստվել շինարարությանը։

• Այժմ պատրաստի կավից գրտնակում ենք մոտ 50 սմ երկարությամբ և 6 սմ տրամագծով երշիկեղեն, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք 2սմ հաստությամբ, ժապավեններով կտրում և սկսում ենք տակառի ներսը շարել։

Տանդուրը ուղղահայաց խորոված է, որն օգտագործվում է ասիական երկրներում: Բուրավետ տորթերը, շաշլիկը, իսկական փլավը և շատ ավելին թույլ են տալիս այս հրաշալի ջեռոցը եփել մի քանի ժամում։ Ինչպե՞ս պատրաստել տանդուր ձեր սեփական ձեռքերով աղյուսներից: Պորտալի կայքը կօգնի ձեզ պարզել դա և տրամադրել շինարարության մի քանի տարբերակներ:

Շենքերի տեսակները

Կախված ազատ տարածության առկայությունից և պատրաստված ուտեստներից՝ տանդուրը կարող է կառուցվել

Փլուզում

• վերգետնյա (ունի ամենամեծ չափերը);
• հողեղեն;
• շարժական հարթակի վրա:

Մեծ ստացիոնար աղյուսով տանդուր

Կառույցը պատրաստված է բետոնե հիմքի վրա կավե աղյուսներից։

Ջերմությունը պահպանելու համար հիմքի սալիկի վրա դրվում է կավե աղյուսների շարունակական ներքևի շարք: Դիզայնը բաղկացած է տարբեր տրամագծերի երկու սափորներից՝ առանց հատակի։ Մեկը մյուսի ներսում։ Նրանց միջեւ գտնվում է բազալտի բուրդը:

Մեծ աղյուսով տանդուրի չափերը.

• բարձրությունը - 1-1,5 մ;
• ներքին տրամագիծը - 1 մ;
• պարանոցի տրամագիծը - 0,5 - 0,6 մ;
• արտաքին տրամագիծը՝ 1,9 մ։

Նյութեր և հաշվարկներ

Մենք ընդունում ենք.

• բազայի տրամագիծը արտաքին չափումներով - 1900 մմ;
• վառարանի ներքին տրամագիծը `1000 մմ;

Կարիք ունենք:

• ավազ;

Որոշեք բազայի տարածքը.

Այստեղից

V ավազ = S * h = 2,8 * 0,1 (փոսի h-ով = 300 մմ) = 2,8 * 0,1 = 0,28 մ 3

• ամրապնդող ցանց 5Вр-1;

S = p * R 2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 մ 2

• կոնկրետ B12.5 - B15;

Բետոնի V = S * h = 2,8 * 0,2 (փոսի h-ով = 300 մմ) = 0,56 մ 3

• fireclay աղյուս;

ա) ներքին ուրվագիծ

a = p * D = 3,14 * 1,46 մ (արտաքին չափումներով) = 4,58 մ

V1 աղյուս = a * h * b = 4,58 * 1,5 (h պատով = 1500 մմ) * 0,23 (որմնադրությանը հաստություն) = 1,58 մ 3

բ) արտաքին եզրագիծը

a = p * D = 3,14 * 1,89 մ (արտաքին չափումներով) = 5,94 մ

V2 աղյուս = a * h * b = 5,94 * 1,5 (h պատով = 1500 մմ) * 0,115 (որմնադրությանը հաստություն) = 1,02 մ 3

գ) ներքևի մասում

S = p * R 2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 մ 2

V3 աղյուսներ = a * h * b = 2.8 * 0.075 (աղյուսի հաստությունը) = 0.21 մ 3

V աղյուս ընդհանուր = V1 + V2 + V3 = 1,58 + 1,02 + 0,21 = 2,8 մ 3

Հաշվի առնելով կորուստները, վերցնում ենք աղյուսների սպառումը` 400 հատ: 1 մ 3-ով: Ուստի 400 հատ. * 2,8 մ 3 = 1124 աղյուս:

• Բազալտի բուրդ;

S = p * D * h պատեր = 3,14 * 1,46 մ (ներքին եզրագծից դուրս) * 1,5 (h պատով = 1500 մմ) = 6,9 մ 2, կլոր մինչև 7 մ 2:

2,8 * 470 կգ = 1316 կգ

• տարբեր օժանդակ նյութեր - այստեղ անհրաժեշտ է ներառել կտրող անիվներ փոքրիկ «սրճաղաց»-ի համար, լաթեր և այլն:

Գործիքներ

• «բուլղարական»;
• թիակ «բայոնետ»;
• թիակ «թիակ»;
• մալա;
• ծեփամածիկ դանակ;
• փայտե մուրճ;
• տափակաբերան աքցան և այլն:

Աշխատանքի փուլերը

• հիմք;
• հիմքի բետոնացում;
• ուժի հավաքածու;
• Եզրագծային նշում;
• ներքին եզրագծի որմնադրություն;
• մոծակ;
• չորացում;
• մեկուսացում;
• արտաքին եզրագծի որմնադրություն (շրջանակ կամ քառակուսի);
• չորացում;
• լյուկի տեղադրում;
• այրվում է.

Սխեման

Տանդուրի տեղադրման ընդհանուր սխեմատիկ դիագրամը հետևյալն է.

Աղյուսի տանդուրի սխեման

Արտաքին և ներքին ուրվագծերի միջև կա ջեռուցիչ։ Արտաքին եզրագիծը կարող է ունենալ տարբեր ձևեր: Այս դեպքում բետոնե բլոկները օգտագործվում են որպես հիմք:

Մի փչակ անպայման կկազմակերպվի: Այս մասը ապահովում է սպասարկումն ավելի հեշտ և անվտանգ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Ինչպե՞ս կառուցել մեծ աղյուսով տանդուր: Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Մենք նախագիծ ենք նկարում. Փորում ենք 1 մ տրամագծով 200-300 մմ խորության փոս։
2. Հիմնադրամի համար ավազոտ հիմք ենք պատրաստում։ Ավազը լցնել 100 մմ շերտի մեջ և մանրակրկիտ սեղմել:

   

   Մենք քնում ենք ավազով

3. Մենք ամրացնում ենք հիմքը: Մենք օգտագործում ենք մետաղալար Վր-5 ցանց 150x150 մմ ցանցով: Վաճառվում է շինանյութի խանութներում՝ 6 մետրանոց գլանափաթեթներով։
4. Ցանցը պետք է ամբողջությամբ լցված լինի բետոնով։ Պաշտպանիչ շերտի նվազագույն հաստությունը 40 մմ է: Դրա համար ցանցը դրվում է աղյուսների վրա:
5. Ստացված կառուցվածքը լրացրեք բետոնով: Շինարարության համար մեզ հարմար է B12.5 կարգի բետոն։ Խոհարարության բաղադրատոմսը դուրս է հոդվածի շրջանակներից: Բետոնը պետք է ուշադիր սեղմվի: Հորիզոնական հսկողությունն իրականացվում է մակարդակի միջոցով:

   

   Մակարդակի ստուգում

6. Ուժ ձեռք բերելու համար մենք բազան պահպանում ենք յոթ օր։ Ամռանը անպայման խոնավացրեք ջրով։
7. Մենք մեկուսացնում ենք հատակը հրակայուն աղյուսներով:
8. Ներքևում նշում ենք ապագա վառարանի ներքին ուրվագիծը: Ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ մենք սկսում ենք աղյուսները տեղադրել եզրագծի երկայնքով: Մենք տարածեցինք ½ աղյուսների 2 շարքով: Կառույցը կոկիկ տեսք ունենալու համար եկեք փայտե կաղապար պատրաստենք։ Ներքևի շարքում մենք բաց ենք թողնում փչակի համար:

   

   Մենք սկսում ենք պառկել

   

   Մենք տեղ ենք թողնում փչակի և մոխրի թավայի համար

   

   Մենք դնում ենք քերել

   

   Մի մոռացեք ստուգել մակարդակը

   
   
   

9. Մենք սպասում ենք կառուցվածքի չորացմանը (կայքը խորհուրդ է տալիս սպասել առնվազն մեկ օր):
10. Դրսում մենք մեկուսացնում ենք ներքին եզրագիծը 2 շերտով: Բազալտի բուրդը հարմար է որպես ջեռուցիչ։
11. Մենք նշում և դնում ենք արտաքին եզրագիծը: Վերին շարքը մանրակրկիտ քսել կավով։ Մենք վերահսկում ենք ուղղահայացությունը՝ օգտագործելով կաղապար: Մենք աղյուսը հարմարեցնում ենք կաղապարին՝ ծայրը կտրելով սրճաղացով։

    

    Մենք տարածում ենք արտաքին եզրագիծը

    

    Աշխատանքի ավարտ

12. Դուք կարող եք զոդել շամփուրի կցորդի վրա:

Աղյուսե տանդուր շարժական հարթակի վրա

Հիմնականում շարժական տանդուրը շարժական հարթակի վրա հիանալի ընտրություն կլինի:

Առավելությունները:

• ավելի թեթև և կոմպակտ տարբերակ;
• հեշտ է շարժվել;
• չի պահանջում հիմք;
• չի պահանջում մեծ նյութական ծախսեր.

Հասանելի գործիքներն օգտագործվում են որպես շարժական հարթակ: Հին տրոլեյբուսի անիվի շրջանակը լավ է:

Նյութեր և հաշվարկներ

Կարիք ունենք:

• fireclay աղյուս;

ա) ներքին ուրվագիծ

a = p * D = 3,14 * 0,8 մ (արտաքին չափումներով) = 2,5 մ

V1 աղյուս = a * h * b = 2,5 * 1 մ (h պատով = 1000 մմ) * 0,115 (որմնադրությանը հաստություն) = 0,3 մ 3

բ) արտաքին եզրագիծը

a = p * D = 3,14 * 1,23 մ (արտաքին չափումներով) = 3,9 մ

V2 աղյուս = a * h * b = 3,9 * 1 մ (h պատով = 1000 մմ) * 0,115 (որմնադրությանը հաստություն) = 0,5 մ 3

գ) ներքևի մասում

S = a * b = 1.3 * 1.3 * 0.075 = 0.78 մ 2

V3 աղյուսներ = a * h * b = 1.3 * 1.3 * 0.075 = 0.1 մ 3

V աղյուս ընդհանուր = V1 + V2 + V3 = 0,3 + 0,5 + 0,1 = 0,9 մ 3

Հաշվի առնելով կորուստները, վերցնում ենք աղյուսների սպառումը` 400 հատ: 1 մ 3-ով: Ուստի 400 հատ. * 0,9 մ 3 = 360 աղյուս:

• բազալտի բուրդ;

S = p * D * h պատեր = 3,14 * 0,8 մ (ներքին եզրագծից դուրս) * 1 (h պատով = 1000 մմ) = 2,5 մ 2, կլոր մինչև 3 մ 2:

• պատրաստի հրակայուն հավանգ որմնադրության համար;

Մենք ընդունում ենք 1 մ 3 որմնադրությանը 470 կգ սպառում, հետևաբար

0,9 * 470 կգ = 423 կգ

• դեկորատիվ քար բացօթյա ձևավորման համար;

S = p * D * h պատեր = 3,14 * 1,23 մ (ներքին եզրագծից դուրս) * 1 (h պատով = 1000 մմ) = 3,86 մ 2, կլոր մինչև 4 մ 2:

• տարբեր օժանդակ նյութեր - այստեղ մենք ներառում ենք կտրող անիվներ փոքր «սրճաղացի» համար, բետոնի հղկող անիվ, լաթի և այլն:

Գործիքներ

Գործիքների ցանկը ստանդարտ է.

• «բուլղարական»;
• մալա;
• ծեփամածիկ դանակ;
• փայտե մուրճ;
• տափակաբերան աքցան և այլն;
• սրճաղաց.

Աշխատանքի փուլերը

Եկեք համառոտ դիտարկենք աշխատանքի փուլերը.

• շարժական հարթակի պատրաստում;
• Եզրագծային գծանշում, թևերի տեղադրում;
• ներքին եզրագծի որմնադրություն;
• մոծակ;
• չորացում;
• մեկուսացում;
• արտաքին եզրագծային որմնադրություն;
• չորացում;
• լյուկի տեղադրում;
• դեկորատիվ հարդարում;
• այրվում է.

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Սարքի սխեմատիկ դիագրամը նման է մեծ ստացիոնար վառարանի:

Այնուամենայնիվ, կան հետևյալ տարբերությունները.

• հիմքի փոխարեն - տրոլեյբուսից անիվային բազա;
• ավելի բարակ պատեր;
• դիզայնը ավելի փոքր է և թեթև;

Ինչպե՞ս պատրաստել շարժական աղյուսով տանդուր:

Ընթացակարգը պետք է լինի հետևյալը.

1. Շարժական հարթակի վրա ամրացնում ենք քառակուսի կամ ուղղանկյուն ասբեստի թիթեղ՝ 10 մմ հաստությամբ։ Չափերը 1300x1300 (1400) մմ։
2. Թերթի վրա հրակայուն աղյուսների շարունակական շարք ենք տարածում։ Այն կծառայի որպես հատակ: Եվ դա կկանխի ջերմության կորուստը:
3. Երկրորդ շարքը տարածեցինք՝ տեղ թողնելով փչողին։
4. Որպես մետաղյա սեղմակ օգտագործում ենք Ø 820 մմ խողովակի մի կտոր։ Երկարությունը՝ 900 մմ։
5. Մենք նշում ենք պատվերը և պատրաստում աղյուսների առաջին շարքը: Մենք դրանք մշակում ենք հղկող մեքենայի վրա, որպեսզի ստանանք անհրաժեշտ տրամագծով շրջան։
6. Մենք կառուցում ենք. Նախ, աղյուսները չոր դրեք: Հետո դնում ենք լուծույթի վրա։
7. Այսպիսով, մենք դնում ենք 4 տող:
8. Տանդուրը փակում ենք վառարանի վառարանների համար նախատեսված հատուկ շրջանակներով (վաճառվում է պատրաստ):
9. Տանդուրը դրսում բազալտի բուրդով փաթաթում ենք 2 շերտով, քանի դեռ աղը բավական չէ։
10. Մենք դնում ենք հրակայուն աղյուսների արտաքին ուրվագիծը:
11. Դրման ժամանակ տանդուրը ներսից և դրսից կավով պատում ենք։
12. Կառույցը փաթաթում ենք 2-3 մմ հաստությամբ մետաղական ցանցով։
13. Կատարում ենք արտաքին երեսպատում դեկորատիվ քարով։
14. Չորացնել և թխել։
15. Դուք կարող եք սկսել բուրավետ շիշ քյաբաբ կամ միս պատրաստել:

Շարժական աղյուսով տանդուր

Տնական հողե աղյուսով տանդուր

Դասական հողեղեն տանդուրը պարզապես գետնին փորված փոս է մոտ 35 սմ խորությամբ և 45 սմ տրամագծով: Հետագայում սկսեցին օգտագործել ձվի տեսքով պատրաստի ձեւեր, որոնք թաղված էին հողի մեջ։ Այս դիզայնը ապահովում է բարձր ջերմային հզորություն:

Նման վառարանի առավելություններն ակնհայտ են.

• պարզություն և տարածքի խնայողություն;
• չի պահանջում վերին կառույցի կառուցում.
• խնայող նյութեր;
• չի պահանջում արտաքին հարդարում;
• դիզայնը բավականաչափ ամուր է:

Թերությունները:

• օդի փոխանակման համար անհրաժեշտ են լրացուցիչ բացվածքներ.
• հարմար չէ մեծ քարոզարշավի համար;

Նյութեր և հաշվարկներ

Կարիք ունենք:

• fireclay աղյուս;

ա) ներքին ուրվագիծ

a = p * D = 3,14 * 0,73 մ (արտաքին չափումներով) = 2,29 մ

V1 աղյուս = a * h * b = 2,29 * 0,375 մ (h պատով = 1000 մմ) * 0,115 (որմնադրությանը հաստություն) = 0,1 մ 3

բ) ներքևում

S = p * R 2 = 3,14 * 0,37 * 0,37 = 0,43 մ 2

V2 աղյուսներ = a * h * b = 0.43 * 0.075 (աղյուսի հաստությունը) = 0.03 մ 3

V ընդհանուր աղյուս = V1 + V2 = 0.1 + 0.03 = 0.13 մ 3

Հաշվի առնելով կորուստները, վերցնում ենք աղյուսների սպառումը` 400 հատ: 1 մ 3-ով: Ուստի 400 հատ. * 0,13 մ 3 = 52 աղյուս:

• բազալտի բուրդ;

S = p * D * h պատեր = 3,14 * 0,73 մ (ներքին եզրագծից դուրս) * 0,375 (ժ պատ) = 0,9 մ 2, կլոր մինչև 1 մ 2:

• պատրաստի հրակայուն հավանգ որմնադրության համար;

Մենք ընդունում ենք 1 մ 3 որմնադրությանը 470 կգ սպառում, հետևաբար

0,13 * 470 կգ = 61,1 կգ

• տարբեր օժանդակ նյութեր - այստեղ մենք ներառում ենք կտրող անիվներ փոքր «սրճաղացի» համար, բետոնի հղկող անիվ, լաթի և այլն;
• պողպատե խողովակ:

Գործիքներ

Ցուցակը ստանդարտ է.

• «բուլղարական»;
• թիակ «բայոնետ»;
• թիակ «թիակ»;
• մալա;
• ծեփամածիկ դանակ;
• փայտե մուրճ;
• տափակաբերան աքցան և այլն;
• սրճաղաց.

Աշխատանքի փուլերը

• փոսի մշակում;
• դնել տանդուրի հատակը;
• արտանետվող խողովակների տեղադրում, օդի մատակարարման կազմակերպում;
• տանդուրի պատերի աղյուսով շարում;
• գմբեթի արտադրություն;
• գմբեթի և լյուկի տեղադրում;
• կառուցվածքի ջերմամեկուսացում ընդլայնված կավով:

Սխեման

Լուսանկարը ցույց է տալիս հողային տանդուրի սարքի սխեմատիկ դիագրամ.

Աղյուս հողային տանդուր սարք

Գետնի մեջ գտնվող վառարանը կարող է տեղադրվել ուղղահայաց կամ հորիզոնական: Օգտագործվում է պատրաստի կավե կաղապար, որը դրսից երեսպատված է կավե աղյուսներով։ Ձեռքով պատրաստված աղյուսե տանդուրը հեշտությամբ կգտնի իր տեղը երկրում:

Այս նկարը ցույց է տալիս օդի հոսքի կազմակերպման և այրման արտադրանքի հեռացման դիագրամ.

Նախքան առաջին օգտագործումը, համոզվեք, որ կրակելու ընթացակարգը կատարեք առնվազն 30 րոպե:

Այս լուսանկարը ցույց է տալիս պատրաստի հողային տանդուր.

Հողային տանդուր՝ պատրաստված աղյուսներից

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Հողային տանդուրի կառուցումը շատ առումներով նման է ցամաքային տանդուրին: Ինչպե՞ս կառուցել հողե աղյուսով տանդուր ձեր սեփական ձեռքերով: Ձեր գործողությունները պետք է լինեն հետևյալը.

Հողի մեջ սեփական ձեռքերով աղյուսներից պատրաստված տանդուր կառուցելը ավելի դժվար չէ, քան դրա գետնին նմանակները:

Առավելություններն ու թերությունները

Ընդհանուր առմամբ, ճաշ պատրաստելու համար այս սարքի ավելի քան 30 տեսակ կա։ Բովանդակությունը տարբեր է, բայց գործողության սկզբունքը բոլորի համար նույնն է։ Սնունդը եփում են ոչ թե կրակից, այլ պատերի կուտակած ջերմությունից։

Աղյուսով արևելյան հրաշք վառարանը ունի իր դրական և բացասական կողմերը:

• չի պահանջում թանկարժեք նյութերի օգտագործում;
• պատշաճ ծալված վառարանը ծառայում է երկար տարիներ.
• սննդամթերքի վերամշակում բարձր ջերմաստիճանում;
• բարձր ջերմության փոխանցում;
• թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի հյութեղությունը և օգտակար հատկությունները.
• բարձր արդյունավետության շնորհիվ վառելիքը զգալիորեն խնայվում է.
• վառելիքի որակի ցածր պահանջներ;
• հեշտ սպասարկում;
• կարելի է ձեռքով պատրաստել։

• խորովածի ուղղահայաց դասավորությունը սովորական չէ ռուս մարդու համար.
• մուրը անընդհատ ձևավորվում է պատերին հալվելիս;
• եփած կերակուրը հանելիս այրվելու վտանգ կա.
• ուտելիքը եփվում է նույն կաթսայում, որտեղ այրվում է փայտը։

Մենք մեր սեփական ձեռքերով կառուցեցինք աղյուսով տանդուր՝ վերը նշված գծագրերի, լուսանկարների և քայլ առ քայլ հրահանգների համաձայն: Ահա մի քանի խորհուրդներ օգտագործման համար.

1. Օգտագործելուց առաջ տանդուրը ճիշտ պատրաստեք: Հեռացրեք հին ածուխները և մուրը:
2. Ամբողջ հասանելի ծավալը մի լցրեք փայտով։ Առավելագույն ծանրաբեռնվածությունը 2/3 է:
3. Տանդուրի ներսը յուղեք արևածաղկի ձեթով։
4. Երբ փայտը այրվի, ածուխը հավասարաչափ տարածեք հատակի ամբողջ մակերեսով:
5. Տանդուրը եփելուց հետո պետք է ինքնուրույն սառչի՝ բնական պայմաններում։

եզրակացություններ

Դուք կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցել աղյուսներից հարթ տորթերի կամ քյաբաբների համար՝ հետևելով վերը նշված քայլ առ քայլ հրահանգներին: Նախ որոշեք, թե ինչ ուտեստներ եք պատրաստելու և քանի հոգու համար։

Ինքներդ տանդուր պատրաստելու առավելությունները հետևյալն են.

• դուք կարող եք օգտագործել ջարդոն նյութեր
• ձեր ընկերները դեռ երկար կհիանան այն ուտեստներով, որոնցով դուք կարող եք զարմացնել նրանց
• սիրելիները կգնահատեն ձեր ջանքերը
• պարզապես հետաքրքիր է փորձել ձեր ուժերը և ձեր սեփական ձեռքերով աղյուսով տանդուր պատրաստել:

Թերությունները ներառում են միայն այն փաստը, որ տանդուրային սիրավեպը մեր երկրում իրականում չի արմատավորվել։ Այսօր այն բավականին էկզոտիկ է։ Հորիզոնական խորովածն ու խորովածն ավելի պահանջված են։ Բայց Կենտրոնական Ասիայից արտագաղթողների հոսքի աճի հետ մեկտեղ, սեփական ձեռքերով տնակում աղյուսից տանդուրի վառարան պատրաստելը ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում:

Եթե ​​դուք ունեք մեծ ընտանիք կամ մասնավոր բիզնես, ձեր ընտրությունը մեծ ստացիոնար տանդուրն է:

Շարժական տանդուր - օգտակար է երկրի փոքր ընտանիքի համար: Եթե ​​կայքում չկա բավարար ազատ տարածք, օգտագործեք հողի մեջ աղյուսներից պատրաստված ձեռքով պատրաստված տանդուր:

Ամեն դեպքում, ձեր ընտանիքը և ընկերները կսիրեն անուշաբույր տորտիլյաները և հյութալի քյաբաբները: Ձեզ կհիացնի բանջարեղենի պատրաստման գործընթացը։ Ասիական հրաշք վառարանը կդառնա անփոխարինելի օգնական։ Տանը խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու օրիգինալ բաղադրատոմսերի համար դիտեք տեսանյութը ինտերնետում:

← Նախորդ հոդվածը Հաջորդ հոդվածը →

Թարմացվել է՝

2016-08-25

Սեփական ձեռքերով տանդուր պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան շատերին կարող է թվալ: Պետք է պատասխանատվությամբ և զգույշ մոտենալ աշխատանքին, նախապես ուսումնասիրել տեսանյութի հրահանգները, հենվել իրավասու առաջարկությունների վրա։ Սա այն է, ինչ մենք պատրաստվում ենք անել այսօր։ Հուսով ենք, որ մեր օգնությամբ դուք կկարողանաք կառուցել հոյակապ տանդուր:

Տանդուրի վառարանը Ասիայում ռուսական վառարանի անալոգն է: Նման վառարանը թույլ է տալիս եփել բազմաթիվ ուտեստներ, ունի հատուկ կրակատուփ և հնարավորություն է տալիս մթերքների առավելագույն քանակություն պատրաստել վառելիքի նվազագույն սպառմամբ։

Եկեք նշենք տանդուրի մի քանի հիմնական առանձնահատկությունները.

• Դասական տանդուրը պատրաստվում է ոչխարի բուրդով խառնված կավով։ Սա պահանջվում է նավի ներսում ջերմությունը հնարավորինս արդյունավետ պահելու համար.
• Ասիական վառարան կառուցելու համար անհրաժեշտ է որոշակի հմտությունների մակարդակ: Չափազանց դժվար կլինի այն կառուցել առանց փորձի.
• Տանդուրի վերին մասում կա նեղացած անցք, որի մեջ դրված են սնունդ և վառելիք.
• Ներքևում տեղադրված է փչակ, որի շնորհիվ առաջանում է մղում;
• Արտաքին ասիական վառարանը պարզ տեսք ունի, բայց շինարարության ընթացքում կան բազմաթիվ նրբերանգներ և առանձնահատկություններ, որոնց չհամապատասխանելը հանգեցնում է շինարարության արդյունքի ձախողմանը.
• Հիմնականում տանդուրը կապված է հարթ թխվածքների պատրաստման հետ։ Բայց իրականում ասիական վառարանը թույլ է տալիս պատրաստել հաց, առաջին ուտեստներ, միս, բանջարեղեն և այլն:

Դիտումներ

Երբ պլանավորում եք տանդուր կառուցել ձեր սեփական ձեռքերով, պետք է հիշել, որ դրա մի քանի տեսակներ կան: Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր նրբությունները և դիզայնի առանձնահատկությունները:

Առաջարկում ենք ծանոթանալ յուրաքանչյուր ասիական վառարանի հետ, որպեսզի ինքներդ որոշեք, թե որ սխեման է ձեզ ավելի մոտ և գրավում հնարավոր ինքնուրույն շինարարության տեսանկյունից։

Չնայած տանդուրների շատ ավելի շատ տեսակներ կան, քան մենք կներկայացնենք այսօր, մենք կդիտարկենք ամենատարածված և պահանջվածները.

• Կերամիկայից;
• Հորիզոնական;
• Էլեկտրական;
• Գազ;
• Ուղղահայաց.

Եկեք ուսումնասիրենք ասիական վառարանների այս սորտերի առանձնահատկությունները:

Կերամիկայից

Սա տանդուրի դասական տարբերակն է, որն իդեալական է համեղ, անուշաբույր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Կերամիկական տանդուրի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա ամրությունն է:

Ինչու՞ է կերամիկան ավելի լավ, քան մետաղական կամ բետոնե կոնստրուկցիաները: Սկզբի համար մետաղը արձակում է տհաճ բուրմունք, որը փոխանցվում է սննդին։ Բետոնը հիգիենայի տեսանկյունից լավագույն ընտրությունը չէ, քանի որ ջեռոցում պատրաստի արտադրանքի վրա կարող են մնալ ավազի և ցեմենտի հետքեր:

Եթե ​​նայեք լուսանկարին, կարող եք վստահորեն ասել, որ կերամիկական վառարանները ոչ միայն նպաստում են գերազանց պատրաստմանը, այլև հետաքրքիր և օրիգինալ տեսք ունեն: Շինարարության արժեքը կախված է օգտագործվող նյութերից։

Հորիզոնական

Տանդուրի այս տեսակը կկշռի մոտ 80 կիլոգրամ։ Շահավետ է, որ նման վառարանները նախատեսված են թխում թերթիկի վրա կերակուր պատրաստելու համար:

Վառարանը կանգնած է մինչև մեկ մետր բարձրությամբ հիմքի վրա, իսկ կրակատուփը ներկայացված է հորիզոնական տեղադրված կիսագնդի տեսքով։ Սկզբում վառարանի տակ դրվում է աղյուսների կամ քարերի հիմք, այնուհետև երկու կողմից կաղապարում են: Այն դրվում է հիմքի վրա և լցված բետոնի և կավի խառնուրդով։ Այնուհետեւ կատարվում է տանդուրի բնական չորացում, որը տեւում է մոտ 10 օր։

Նման վառարանի կառուցման ժամանակ ամենակարեւոր կետը կրակման ջերմաստիճանի սահուն բարձրացումն է: Կրակելուց հետո վառարանը պետք է սառչի, իսկ հետո այն հղկվում է, առաջացած ճաքերը ծածկում են կավով և նորից կրակում։ Միայն երկրորդ կրակոցի ավարտից հետո տանդուրը համարվում է պատրաստ օգտագործման համար։

Ասիական վառարանների հորիզոնական տեսակներն այսօր հաճախ հանդիպում են ռեստորաններում, քանի որ դիզայնը բավականին կոմպակտ է և թույլ է տալիս ճաշացանկին ավելացնել ասիական վառարանի վրա պատրաստված իրական ուտեստներ:

Էլեկտրական

Էլեկտրական տանդուրը էլեկտրական վառարան է, սովորականից միայն մի փոքր տարբերվող:

Ամենաժամանակակից տարբերակները հագեցած են ջեռուցման տարրերով, հեռակառավարման վահանակներով: Նման վառարանները նախատեսված են ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։

Բայց կա մեկ թերություն, որը ծածկում է էլեկտրական տանդուրի բոլոր հմայքը՝ բույրերի և համերի բացակայությունը, որոնք բնորոշ են բաց կրակի կամ ածուխի վրա եփելու համար: Դրա պատճառով էլեկտրական տանդուրը կարելի է անվանել միայն պայմանականորեն:

Գազ

Այն հայտնվել է մոտ 2002 թ. Գազային տանդուրը մշակել են ուզբեկները։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ այն հիանալի օգտագործվում է ռեստորաններում և սրճարաններում։

Գազի վառարանը մետաղյա խորանարդ է, որի ներսում կա կավե սափոր: Այն պարունակում է կերակուր պատրաստելու համար։

Առանձնահատկությունն այն է, որ նման տանդուրը հարմար է տանը կամ բնակարանում տնային օգտագործման համար։ Հիմնական պահանջը արդյունավետ օդափոխության ապահովումն է։ Պետք չէ ոչինչ կառուցել:

Ուղղահայաց

Ուղղահայաց ասիական վառարանների մի քանի տեսակներ կան: Եթե ​​հաշվի առնենք ամենապարզները, ապա սա գետնին փոս է, որը պատված է կավով պատված աղյուսներով։ Կարևոր է հատուկ խողովակ կառուցել, որով օդը կհոսի դեպի փայտ, մինչդեռ տանդուրի կափարիչը փակ կլինի:

Նման ձևավորումները կատարման մեջ այնքան էլ բարդ չեն, հետևաբար, տնակներում շատերն ընտրում են ասիական վառարանի հենց այս տարբերակը, որպեսզի եփեն իրենց ընտանիքի և ընկերների համար:

Ինքդ արա

Ներկայացված ինքդ ինքդ տանդուրը բաղկացած կլինի պինդ աղյուսից, կավից, ավազից, ցեմենտից և վանդակաճաղից։

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել տանդուր առանց փորձի և հմտությունների։ Սկսելու համար խորհուրդ ենք տալիս մանրամասն ուսումնասիրել հրահանգները, դիտել տեսանյութը և խորհրդակցել մասնագետների հետ։ Իրականում շինարարությունը դժվար չէ։ Դուք պարզապես պետք է որոշեք այս քայլը:

Եկեք զրույց սկսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է տանդուր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով:

1. Որոշեք չափերը: Կա պատրաստի սխեմա, կամ կարող եք կենտրոնանալ ձեր պահանջների ու ցանկությունների վրա։ Սովորաբար նման ասիական վառարանները պատրաստվում են մոտ մեկ մետր տրամագծով և մոտ 1,2 մետր բարձրությամբ: Վերևը պետք է լինի կոնաձև, մոտ 50 սանտիմետր տրամագծով:
2. Նման չափսերով վառարան կառուցելու համար դուք պետք է վերցնեք 16 շարք աղյուսներ: 8 շարքերից ստեղծվում է ստորին հատվածը, ևս 8-ը գնում են կառուցվածքը նեղացնելու։
3. Վառարանի ներքին տարածությունը պետք է պատված լինի կավե լուծույթով։ Այստեղ կարևոր է բարձրորակ կավի ընտրությունը, որպեսզի ապահովի ջերմության պահպանումը։
4. Տանդուրի ստորին հատվածը պետք է թաղված լինի հողի մեջ։ Ջեռոցի համար խորշ արեք, որպեսզի հիմքը լցնելուց հետո մակերեսին մոտ 60 սմ մնա։
5. Լցնել հիմքը ասիական տանդուրի համար, թող չորանա:
6. Հիմնադրամի վերևում դրվում է աղյուսի առաջին շրջանակը `ուրվագիծ: Այնուհետև ամբողջ մակերեսը շարվում է աղյուսներով՝ թողնելով միայն ուղղանկյուն բացվածք՝ 20 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ փչակ ստեղծելու համար։
7. Եզրագծի հետագա երկայնքով դրվում է մինչև 9 տող:
8. 9-րդ շարքից սկսած՝ 30 մմ շեղում կա, որպեսզի արդյունքում վառարանի վերին մասը ստանա մոտ 50 սմ անցքի տրամագիծ։
9. Ներսից և դրսից տանդուրը պատված է կավով։
10. Չորանում է մոտ 3 շաբաթ, իսկ ստորին հատվածը ծածկվում է հողով։ Մնում է վառարանը վառել խոզանակով և վերջ։

Տանդուրով վառարան ինքներդ պատրաստելը դժվար չէ, եթե ճիշտ եք մոտենում այս հարցին։ Բայց արդյունքում ստացվում է մեծ բույրով ու համով ուտեստների բազմազանություն։

Աղյուսի տանդուրը ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելու լավագույն տարբերակն է: Շատերը ցանկանում են այս վառարանը կավից պատրաստել, սակայն նման դիզայնը կարճատև կլինի, քանի որ կերամիկա թխելու համար պահանջվում է ավելի քան 1000 աստիճան ջերմաստիճան։ Բացի այդ, աղյուսները բավականին էժան են, և գործընթացն այնքան պարզ է, որ պատճառ չկա հրաժարվելու սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցելուց:

Գծագրեր և չափեր

Աղյուսի տանդուրները երկու տեսակի են՝ հորիզոնական և ուղղահայաց։ Ուղղահայացը համարվում է դասական, դրա կափարիչը վերևում է, ոչ թե կողքից, և հենց նա է օգտագործում ուզբեկական խոհանոցի ուտեստներ պատրաստելու համար: Բացի այդ, այն ավելի հեշտ է կառուցել, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ հիմքը փչացնել:

Տանդուրի ընդհանուր սխեման հետևյալն է.

Եռանիշ թվերը ցույց են տալիս ընդհանուր չափերը (մմ-ով): Պետք է նշել, որ դրանք կարող են տարբեր լինել՝ կախված որմնադրությանը վերաբերող տեսակից և հավաքագրված շարքերի քանակից: Մնացածը նշված են.

1. Ֆագոտի զարդարանքներ.
2. Կավե աղյուսները ուղղահայաց դրված են երեք շարքով:
3. Ընդլայնված կավ.
4. Կարմիր աղյուս.
5. Ընդարձակ կավ կավե շաղախով:
6. Ֆագոտի զարդարանքներ.
7. Սալիկապատ սալիկներ.
8. Այն պայթեց:
9. Մետաղական ափսե փչակի վերևում:
10. Գրիզլիներ.
11. Ցինկապատ.
12. Կասեցում բանջարեղենի համար.
13. Շամփուրներ.

Ինչ է ձեզ պետք:

Տանդուր կառուցելու համար անհրաժեշտ ամեն ինչ հավաքելու համար դուք պետք է այցելեք շինանյութի խանութ:

Գործիքներ

Կօգտագործվեն հետևյալ գործիքները.

• Խեցեգործության համար նախատեսված ադամանդե անիվով սրող:
• Սվաղման կանոն և մալա.
• Ներկերի խոզանակ.
• Բետոնի կամ էլեկտրական բետոնախառնիչ խառնիչի անոթ:
• Շենքի մակարդակը.
• Saw-hacksaw.
• Մուրճ և մեխեր կամ պտուտակահան և ինքնահոս պտուտակներ:
• Բահակ.
• Տափակաբերան աքցան.

Նյութեր (խմբագրել)

Պահանջվող նյութերի անվանումները և դրանց մոտավոր քանակը ներկայացված են աղյուսակում: Պետք է հաշվի առնել, որ իրական սպառումը կարող է տարբերվել ինչպես վերև, այնպես էլ ներքև:

Աղյուսակ. Տանդուրի կառուցման համար նյութի սպառումը

Սեփական ձեռքերով տանդուր պատրաստելը

Քանի որ աղյուսով տանդուրն ունի բավականին մեծ քաշ և տեղադրվում է բաց երկնքի տակ, միայն ճիշտ հիմքը կարող է ապահովել իր երկարաժամկետ սպասարկումը:

Նախքան այն կառուցելը, դուք պետք է պարզեք, թե որքան բարձր են ստորերկրյա ջրերը տանդուրի առաջարկվող վայրում: Եթե ​​դրանք մոտ են գետնի մակերեսին, ապա ստիպված կլինեք այլ տարածք փնտրել։ Հաջորդը որոշվում է հողի տեսակը: Եթե ​​այն կավե կամ կավային է, ապա ձեզ հարկավոր է ամրացված սյունաձև հիմք: Ավազոտ և ավազոտ կավով, ինչպես նաև ցանքածածկ-պոդզոլիկով դուք կարող եք անել միաձույլ բետոնե սալաքար ձուլելով: Քանի որ այս հողի տեսակները ամենատարածվածն են, նկարագրվելու է կոնկրետ հիմք ստեղծելու մեթոդ:

Լցնել հիմքը

Տանդուրի հիմքը ունի 100 x 100 սմ չափսեր և 10 սմ հաստություն: Դա արեք այսպես.

Բետոնի լուծույթը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով` երեք մասի ավազի, մեկ մանրախիճի և մեկ ցեմենտի: Ջուրն այնքան են ավելացնում, որ հաստ թթվասերի խտություն է ստացվում։

Կանոն կազմելը

Մինչ հիմքը ամրապնդվում է, ժամանակն է սկսել կանոններ հաստատել: Ձևով այն հիշեցնում է զբոսանավի առագաստ և ծառայում է ապահովելու, որ պատերը հարթ լինեն։

Քանի որ սովորական տանդուրը հիմքում ունի նույն բարձրությունը և լայնությունը, կանոնի ստորին մասի երկարությունը հավասար կլինի նրա բարձրության կեսին: Կոկորդի տրամագիծը հիմքի լայնության մեկ երրորդն է: Այս չափումների հիման վրա կազմվում է կանոն, որի լայնակի շերտերը տեղադրվում են 25 սմ հեռավորության վրա:

Հարմարության համար դուք կարող եք նկարել նախշը ցանկացած թղթի կամ ստվարաթղթի վրա:

Պատերի կառուցում

Երբ հիմքը բավականաչափ կարծրություն է ձեռք բերում, պատերը սկսում են մրմնջալ։

Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ աղյուսները ուղղահայաց կամ հորիզոնական դնելով: Առաջին դեպքում ստացվում է սպառվող նյութերի զգալի խնայողություն, իսկ երկրորդում՝ տանդուրը շատ ավելի երկար է պահում ջերմությունը և կարող է ավելի բարձր ջերմաստիճան ստանալ։ Եթե ​​նախատեսվում է տանդուր կառուցել կենցաղային օգտագործման համար, ուղղահայաց որմնադրությանը լիովին կարդարացնի իրեն, ավելին, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի։

Գործընթացն այսպիսի տեսք ունի.

Դասական տանդուրում ծխնելույզ չկա: Որոշ արհեստավորներ այն ներառում են իրենց վառարանների նախագծման մեջ և պնդում են, որ դա մեծապես հեշտացնում է օգտագործումը: Օրինակ, այն կարող է օգտագործվել անձրևոտ եղանակին, քանի որ օդը մատակարարվում է ձգում ստեղծելու համար ոչ թե մի փոքր բաց կափարիչի միջոցով (որտեղ ջուրը մտնում է, որը մարում է կրակը), այլ հորիզոնական տեղակայված խողովակով:

Արտաքին մշակում

Երբ աղյուսը ավարտված է, դուք պետք է սկսեք տանդուրի արտաքին հատվածի մշակումը: Այն ծեփում են ջեռոցի խառնուրդով՝ համոզվելով, որ դրա շերտը 1 սմ-ից պակաս չլինի։

Վերին եզրը կլորացվում է, և դրա մեջ չորս խորշ է արվում, որոնց մեջ այնուհետև տեղադրվում են կափարիչի աջակից մասերը։

Դրանից հետո տանդուրը ծածկում են ցելոֆանով և թողնում մինչև գիպսը ամբողջությամբ չորանա։

Օգտվելու կանոններ

Tandoor-ը յուրահատուկ և բազմաֆունկցիոնալ վառարան է։ Դրանում կարելի է թխել տորթեր և կարկանդակներ, տապակել միս, թխել կարտոֆիլ և էլի շատ ուտեստներ պատրաստել։

Տանդուրի պատերին «սոսնձված» են ալյուրով թխված ապրանքները։ Սամսա պատրաստելու գործընթացը այսպիսի տեսք ունի.

Պատրաստի կարկանդակները քսում են հատուկ մետաղյա սպաթուլայի միջոցով՝ մետաղյա մաղը փոխարինելով երկար բռնակով։ Խմորեղենն ընկնում է մաղի մեջ և հանվում։

Շիշ քյաբաբը պատրաստվում է շամփուրները ուղղահայաց կախելով հատուկ տակդիրից և փակելով վերևից կափարիչով։ Նման բացակայության դեպքում դուք կարող եք կառուցել հենց այդպիսի կառույց երկու դատարկ շամփուրներից կամ հաստ մետաղական ձողերից.

Բանջարեղենը թխում են, դնում հատուկ վանդակաճաղերի վրա։ Կարող եք նաև պիցցա դնել, միջուկով մեծ կարկանդակ կամ թիթեղյա հաց դնել։ Նման սարքը ձեր սեփական ձեռքերով հավաքելը դժվար չէ: Գրիլը կասեցվում է այնպես, ինչպես խորովածով շամփուրները.

Եփելը սկսվում է այն բանից հետո, երբ փայտը այրվում է, և մնում են միայն ածուխները, որոնք տալիս են ջերմություն։ Տանդուրը տաքանում է մինչև +450 ° C ջերմաստիճան և աստիճանաբար սառչում է: Այն բավական տաք է մնում 6-7 ժամ եփելու համար։

Կարևոր է հիշել, որ այրվելու վտանգ կա, հետևաբար տանդուրի հետ աշխատելիս պետք է զգույշ լինել և ոչ մի դեպքում թույլ չտալ երեխաներին մոտենալ դրան։

Առանձնատան մոտ կամ ամառանոցում կառուցված տանդուրը հեշտությամբ կարող է փոխարինել և՛ գրիլը, և՛ ջեռոցը։ Այն կարելի է օգտագործել տարվա ցանկացած ժամանակ, իսկ վառելափայտի սպառումն այնքան խնայող է, որ նույնիսկ չի կարելի համեմատել այլ վառարանների հետ։ Եթե ​​հարցն այն է, թե ինչ կառուցել՝ տանդուր, թե խորոված, ընտրությունն ակնհայտ է։

Տանդուրը պատրաստված է տարայի տեսքով, ներսում՝ խոռոչ։ Վերին մակերևույթի վրա անցք է արվում սննդի և վառելափայտի տեղադրման համար։ Ներքևում տեղադրված է փչակ, որն ապահովում է սարքի ձգումը: Ջերմամեկուսացումն ամրապնդելու համար պատրաստվում է լրացուցիչ աղյուսի պատյան, իսկ մարմնի և աղյուսի ցանկապատի միջև ավազ կամ կավ է թափվում։

Փայտի այրման ժամանակ տանդուրը տաքանում է, նրանում ջերմաստիճանը կարող է բարձրանալ մինչև 400 աստիճան։ Վառարանը լավ է պահում ջերմությունը, ուստի ջերմությունը կարող է պահպանվել մինչև 4 ժամ, որի ընթացքում թույլատրվում է անընդհատ եփել սնունդ։ Սնունդը արագ է եփվում, քանի որ ջերմությունը տարածվում է ոչ թե դրսում, այլ անոթի ներսում։ Սարքը պատրաստում է անուշաբույր ուտեստներ, հավասարապես խորոված միս, փքված հաց և այլ յուրահատուկ համեղ մթերքներ։

Առավելություններն ու թերությունները

Սննդամթերքի պատրաստման օրիգինալ ջեռոցը տեղադրվում է պարզ, դժվար չէ այն գործարկել: Բայց, չնայած այս նշանակալի առավելություններին, այն ունի նաև մի քանի կարևոր թերություններ, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնեք նախքան շինարարությունը սկսելը:

Առավելությունները

• Վառելիքի տնտեսում.
• Օպտիմալ ջերմաստիճանի պահպանում.
• Օգտագործման և պահպանման դժվարություններ չկան:

Տանդուր տաքացնելը պահանջում է շատ ավելի քիչ վառելափայտ կամ ածուխ, քան խորովածը կամ խորովածը: Վառելափայտի մեկ էջանիշի օգնությամբ կարելի է մոտ հինգ չափաբաժին քյաբաբ պատրաստել, երբ գրիլում այն ​​չի աշխատի նույնիսկ երկուսը։ Տանդուրում քյաբաբը պատրաստվում է շատ ավելի արագ և հեշտ, պարզապես անհրաժեշտ է շամփուրը ներսից կախել և փակել կափարիչը։

Միսը ինքն իրեն կեփվի, պետք չէ անընդհատ շուռ տալ։ Բավականին հաստ պատերով լավ տանդուրները կերակուրը շատ ավելի արագ են եփում, քան բարակ պատերը՝ շնորհիվ ջերմության ավելի մեծ կուտակման և ներսում դրա ավելի երկար պահպանման:

թերությունները

• Ծխնելույզ չկա։
• Գործողության ընթացքում անհրաժեշտ է մշտապես օգտագործել հատուկ ձեռնոցներ՝ այրվածքներին դիմակայելու համար։
• Վառելափայտը կրակելուց հետո ներքին մակերեսին մուր նստվածք է առաջանում։
• Ծանր, հաստ պատերով տանդուրները դժվարությամբ են տեղափոխվում:
• Սնունդն ու վառելիքը դրվում են նույն փոսում։

Եթե ​​ցանկանում եք ջեռոցն օգտագործել ներսում, կարող եք անիվների վրա շարժական տանդուր պատրաստել, ավելի թեթև և կոմպակտ: Մուրից ազատվելու համար բավական է պատերը մաքրել կոշտ խոզանակով և լվանալ ջրով։

Իսկական կավից տանդուր պատրաստելը

Հնագույն տեխնոլոգիան ենթադրում է ուզբեկական վառարանի արտադրություն՝ ձուլման միջոցով: Տանդուրը ձուլված է հատուկ կաոլին կավից, որը սովորականից տարբերվում է լավ ջերմամեկուսիչ հատկություններով։ Գործողության ընթացքում սարքը կարող է ճաքել, նման տհաճ հետևանքներից խուսափելու համար կավի վրա ավելացնում են ուղտի կամ ոչխարի բուրդ։

Իրական տանդուրի կառուցման ասիացի վարպետները գաղտնիքներ չեն տարածում, որոնք թույլ են տալիս ավելի լավ արդյունքի հասնել: Հետեւաբար, դուք պետք է վառարան պատրաստեք առանց խառնուրդի ճշգրիտ բաղադրության մասին իմանալու: Ինչպես ձեր սեփական ձեռքերով տանդուր պատրաստել կավից, նկարագրված է հետևյալ պարբերություններում:

Սխեման

Դասական կավե տանդուրի այս սխեման, որը ամրացված է աղյուսով, բավականին պարզ է կառուցել:

Պատրաստի տանդուրը կունենա 900 × 900 սմ չափսեր: Վերին բացվածքի լայնությունը 350 սմ է:

Նյութերը և դրանց քանակը

Տանդուրը պատրաստված է կաոլին կավից՝ բրդի խառնուրդով։ Բուրդի կտորները պետք է ունենան մոտավորապես 15 մմ լայնություն: Օգտագործված կավի քանակը կախված է խառնուրդի վերջնական հետևողականությունից և բաղադրության մեջ այլ բաղադրիչների առկայությունից: Պատրաստի խառնուրդը պետք է լինի մածուցիկ և հաստ։ Գործի արտադրության համար կավը և շամոտ ավազը խառնվում են 1: 2 համամասնությամբ: Խառնուրդը լցնում են ջրով և թողնում մի քանի օր։

Պատերը պատրաստված են հրակայուն աղյուսներից։ Ներկայացված սխեմայի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 1000 աղյուս։ Ավելի լավ ջերմամեկուսացման համար ավազը լցվում է աղյուսի և վառարանի մարմնի միջև: Այն կպահանջի մոտ 30 կգ։

Գործիքներ

Ձեր սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ գործիքները.

• Բահակ.
• բուլղարերեն.
• Շինարարության մակարդակը.
• Ծեփամածիկ դանակ.
• Արմատուրա.
• Լուծման տարա.
• Հաղորդալար աղյուսե շարվածքը ամրացնելու համար:

Տարբեր սխեմաներ կարող են պահանջել լրացուցիչ գործիքներ: Ներկայացված սխեմայի համար վերը նշված տարրերը բավարար են:

Քանդակագործության քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Կաոլինի կավը խառնվում է բրդի կամ մանրաթելերի հետ։

   

   Կավը և բուրդը խառնելով

2. Պատրաստի խառնուրդը թողնում են մեկ շաբաթ մնա՝ պահանջվող վիճակին հասնելու համար։
3. Խառնուրդից կաղապարում են հարթ «թերթեր», դրանց հաստությունը պետք է լինի առնվազն 5 սմ։

   

   Կավե թերթեր

4. Տանդուրի ջեռոցի կորպուսը պատրաստված է թիթեղներից՝ դրանցով դնելով կլոր տարա։

   

   Կավից տանդուրի կառուցում

   

   Տեսարան վերևից

   

   Մի մոռացեք փչակ պատրաստել

5. Ջեռոցի ներսը խորհուրդ է տրվում յուղել բուսական յուղով։
6. Կառույցը թողնում ենք չորանա 24 ժամ։
7. Ճաքերը, որոնք առաջանում են, յուղեք կավե կաթով և թողեք, որ հետագայում չորանա:

   

   Քսայուղային ճաքեր

8. Հաջորդը, մենք ամրացնում ենք տանդուրը աղյուսով պատերով, օգտագործելով նույն կաոլինը որպես լուծում:
9. Ավազը հավասարապես լցվում է աղյուսների և մարմնի միջև:
10. Հաջորդ քայլը կափարիչը պատրաստելն է: Այն կարող է պատրաստվել փայտից.
    
11. Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո կարող եք անցնել ջեռոցը չորացնելուն: Պատրաստի ուզբեկական վառարանի չորացումը պետք է տևի առնվազն երկու շաբաթ: Առաջին չորացման ավարտից հետո ջեռոցը տաքացնում են թղթով կամ փայտի կտորներով։ Վառելիքն այրելուց հետո տանդուրը պետք է ամբողջությամբ սառչի և հաջորդ օրը նորից տաքացվի։

    

    Պատրաստ տանդուր

Տիպիկ արտադրական սխալներ

• Խառնուրդի սխալ պատրաստում. Ցանկացած շեղում կարող է առաջացնել ճաքեր։ Խմբաքանակը պատրաստելիս կարևոր է հարգել համամասնությունները:
• Անբավարար կրակոց. Ստիպում է սարքը ջերմություն փոխանցել դեպի արտաքին:
• Սխալ չորացում. Ջեռոցը չորացնելը պետք է կատարվի տաք տեղում՝ քիչ խոնավությամբ։

Կավե տանդուր փայտե տակառից

Շատ ավելի հեշտ է սեփական ձեռքերով փայտե տակառի հիմքով ուզբեկական տանդուր պատրաստել: Պարտադիր չէ կավե հարթ թիթեղներ պատրաստել մարմին ստեղծելու համար կամ երկար այրել՝ դրանց կերամիկական վիճակ հաղորդելու համար։ Հարկ է նշել, որ տանդուրը պատրաստված է տեղադրման հուսալիության հիմքով: Այս տարբերակի բացասական կողմը այն տեղափոխելու անհնարինությունն է։

Մեր պորտալի կայքի հոդվածը ներկայացնում է տանդուրի նկարագրությունը 120 լիտրանոց տակառից: Նման տակառի տրամագիծը 526 սմ է, իսկ բարձրությունը՝ 170 սմ։Հետևյալ դիագրամում ներկայացված է հիմքով տանդուրի սարքի մանրամասն նկարագրությունը։ Օգտագործելով նկարը, դուք կարող եք հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել ուզբեկական տանդուր ձեր սեփական ձեռքերով.

Նյութերը և դրանց քանակը

Ավելի լավ և երկարակյաց տանդուրի կառուցման համար լավագույնն է օգտագործել կաոլինի կավը բրդի կամ մանրաթելերի խառնուրդով: Կաոլինը ավելի լավ է կանխում ճաքերը: Խառնուրդը պետք է պատրաստված լինի նաև կավից՝ շամոտի փոշու խառնուրդով 1։2 հարաբերակցությամբ։ Այն նյութը, որից պատրաստվում է տակառը, կարևոր չէ, այն դեռ կաղնե տակառ է կամ բալ, օգտագործվող փայտը նշանակություն չունի։ Շինարարության համար անհրաժեշտ են նաև հետևյալ նյութերը.

• Ջերմային լցոնիչ, ինչպիսին է ավազը:
• Աղյուսներ.
• Վանդակավոր.
• Արմատուրա.
• Ջուր.

Հավասարապես կարևոր է ճիշտ խառնուրդ պատրաստելը, վառարանի ամրությունը և դրա կատարումը կախված են տանդուրի համար կավի բաղադրությունից: Եթե ​​ցանկանում եք ամրացնել սարքը, կարող եք հիմք կառուցել աղյուսներից և նույն կավե խառնուրդից: Վառարանի ջերմային հզորությունը բարելավելու համար ավազը լցվում է հիմքի և աղյուսի կեղևի միջև:

Ավելի լավ է օգտագործել լավ, կերամիկական աղյուսներ: Նման վառարանը շատ ավելի լավ է խնայում վառելիքը, քանի որ այն շատ անգամ ավելի երկար է պահում ջերմությունը ներսում: Անհրաժեշտ չէ տանդուր պատրաստել աղյուսով պատյանով, վառարանը կարելի է պատրաստել պարզապես կավից, բայց իր որակներով այն որոշ չափով հետ կմնա ամենաառաջադեմ տարբերակից:

Գործիքներ

Տակառից ուզբեկական տանդուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նույն գործիքները, ինչ պարզ կավե տանդուրի համար՝ չնչին անհամապատասխանություններով.

• բուլղարական,
• Ծեփամածիկ դանակ,
• Վարպետ Լավ,
• փորվածք,
• Շանկ.

Արտադրության հրահանգ

Ավարտված շինարարություն աղյուսով ավարտված

Երբ տանդուրը պատրաստ է, չպետք է անմիջապես կիրառեք այն, նախ պետք է կառուցվածքը մանրակրկիտ չորացնել: Տանդուրի վառարանը պետք է չորանա առնվազն մեկ ամիս, իսկ եթե շինարարության ընթացքում տակառի հատակը չի հանվում, ապա չորացումը երկարացվում է մինչև մեկուկես ամիս։

Սխալներ

• Կավե խառնուրդի վատ խառնումը, որից տանդուրը ճաքում է կամ նույնիսկ տարածվում։
• Պատերի չափազանց ջերմամեկուսացում.
• Աղյուսների ամրացում անորակ խառնուրդի վրա. Ավելի լավ է օգտագործել նույն կաոլինային կավը:

Տանդուրը, ինչպես ցանկացած այլ վառարան, դյուրավառ սարք է, որը կարող է վնասել մարդու առողջությանը: Լավագույն կատարման և ձեր սեփական անվտանգության համար կարևոր է հետևել շահագործման կանոններին:

1. Տեղադրեք կառույցը բաց տարածքում, որպեսզի խուսափեք մոտակա առարկաների բռնկումից:
2. Ջեռոցը տեղափոխելու անհրաժեշտության համար անիվներ ամրացրեք դրա վրա:
3. Անպայման ստուգեք, որ սարքում կրակ կամ տաք ածուխ չկա, նախքան այն առանց հսկողության թողնելը:
4. Տանդուրի հիմքը պետք է լինի ջերմակայուն:
5. Հալվելիս չպետք է օգտագործել փշատերեւ վառելափայտ՝ դրանց կողմից քաղցկեղածին խեժերի արտազատման պատճառով։
6. Ջեռոցն օգտագործելիս պարտադիր է օգտագործել ջերմակայուն ձեռնոցներ և ջեռոցի ձեռնոցներ:

Արդյունք

Պարզ գործողությունների օգնությամբ պատրաստվում է էկզոտիկ ուզբեկական վառարան, որը կարող է պատրաստել համեղ ուտեստներ։ Tandoor սնունդը ձեզ կպարգևի արևելյան նրբության յուրահատուկ զգացողություն: Խորովածի այս հարմար և հետաքրքիր փոխարինողի մեջ կարող եք պատրաստել ոչ միայն միս կամ ձուկ՝ տանդուրը հայտնի է իր բուրավետ տորթերով:

Խմորը ձուլվում է ուղղակիորեն ջեռոցի հիմքի ներսի վրա և թխվում է այս կերպ: Կավից ձեր սեփական ձեռքերով իսկական տանդուր պատրաստելը ոչ միայն հաճելի է, այլև շատ օգտակար, քանի որ բնության գրկում հանգստանալիս կարող եք ձեզ և ձեր սիրելիներին հատուկ ուտեստներով հյուրասիրել։