Վերջերս ես ու երեխաներս կարդացինք Թովե Յանսոնի «Ամեն ինչ մումինների մասին» գիրքը։ Եվ այսօր ես նրանց համար թխեցի ամենասովորականները՝ կեսօրվա խորտիկի համար։ խմորիչ բլիթներ ջեմով. Երբ նրանք վերադարձան իրենց զբոսանքից և զգացին թարմ թխած բուլկիների հոտը, նրանք միաբերան բղավեցին. Այսպիսով, պարզ կեսօրվա խորտիկը առասպելական ստացվեց:

Իսկ բուլկիների բաղադրատոմսն իրականում շատ պարզ է, գլխավորն այն է, որ տանը ունեք մի բանկա մուրաբա, մարմելադ կամ մարմելադ։

Խմորիչ բլիթներ ջեմով

Բաղադրությունը: 260 մլ ջուր, 2 ճ.գ. չոր խմորիչ, 3 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ. աղ, 50 գրամ կարագ, 500 գրամ ալյուր, 1 ճ.գ. ջեմ յուրաքանչյուր բուլկի վրա:

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Դրա համար շաքարավազն ու խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ, ապա թողնել 10-15 րոպե կանգնել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և հունցեք փափուկ խմոր։ Խմորին ավելացնելուց առաջ կարագը պետք է հալվի։

Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 1,5 - 2 ժամ եփվի։

Ի դեպ, եթե ունեք հացի մեքենա, ապա դրա մեջ խմորը կարող եք բավականին հեշտությամբ հունցել։

Այժմ, երբ խմորը պատրաստ է, անցնենք ջեմով խմորիչ բլիթների ձևավորմանը։ Խմորը բաժանել 20 հավասար գնդիկների։ Ես պատրաստեցի խմորի կես խմբաքանակ, որպեսզի լուսանկարում ավելի քիչ բուլկի գնդիկներ լինեն:

Բլիթի գնդիկները դնել նախապես մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Յուրաքանչյուր գնդակի կենտրոնում անցք արեք, որի մեջ տեղադրեք ջեմը:

Խմորիչ խմորից ջեմով համեղ բլիթներ պատրաստելու համար հատուկ գիտելիքներ կամ հմտություններ պետք չէ օգտագործել։ Բայց խմորիչ խմոր պատրաստելիս տրամադրությունը պետք է լավ լինի, այնուհետև թխվածները կլինեն փարթամ, նուրբ և բուրավետ, ինչպես մանկության տատիկի կարկանդակները։

Նվիրվում է քաղցր միջուկով խմորեղենի սիրահարներին

Բուլկիներ թխելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի ձու - 2 հատ;
• 2,5%-3,2% յուղայնությամբ կաթ – կես բաժակ (125 մլ);
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• Կարագ (կամ լավ մարգարին թխելու համար) – 100 գ;
• Թարմ խմորիչ - 25 գ;
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - մոտ 400 գ;
• ցանկացած ջեմ – 300 գ։

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչները շատ չեն: Իրականում դրանք արագ են եփվում, քանի որ պետք չէ, որ խմորը երկու անգամ բարձրանա, բավական է միայն մեկ անգամ։ Այս վարպետության դասում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է այն գեղեցիկ փաթաթել և այնպես, որ ջեմը դուրս չթափվի՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Ջեմով բլիթների բաղադրատոմս

1. Սկսենք խմորը թեստի համար պատրաստելով։ Վերցրեք կես ճաշի գդալ շաքարավազ և լավ մանրացրեք խմորիչի հետ։ Այնուհետև միացրեք տաք կաթի հետ (չտաքացրեք այն, այն պետք է լինի մարմնի ջերմաստիճանի): Ավելացնել մի բաժակ ալյուր և մանրակրկիտ խառնել։
   
2. Խմորը թողնում ենք մոտ 15 րոպե տաք, մութ տեղում (գլխավորը առանց քաշի, թողնում եմ ջեռոցում։
3. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կարագի բաղադրիչները հունցելու համար։ Ձվերը մանրացնել մնացած շաքարի հետ՝ ըստ բաղադրատոմսի (3 ճաշի գդալ)։
   
4. Ավելացնել կարագ (այն պետք է լինի շատ փափուկ, կամ հալված, բայց ոչ շատ տաք): Խառնել։
   
5. Անցել է 15-20 րոպե? Խմորը պետք է տեղավորվի՝ ծավալով աճի 2-3 անգամ։
   
6. Հարուստ բաղադրիչների խառնուրդը լցնել խմորի մեջ և խառնել։
   
7. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն չպետք է լինի կտրուկ, առաձգական: Հունցել 5-7 րոպե, մինչև զանգվածը դադարի կպչել ձեռքերին։
   
8. Վերցրեք ավելի մեծ աման և կողքերը յուղեք բուսայուղով։ Ստացված խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և դրեք մաքուր ամանի մեջ։
   
9. Ծածկեք մաքուր, չոր բամբակյա սրբիչով և ուղարկեք տաք տեղ բարձրանալու համար։ Դուք կարող եք մեկ ժամով այլ գործերով զբաղվել կամ պարզապես հանգստանալ:
10. Մեկուկես ժամ հետո խմորը կավելանա 2-3 անգամ։
    
11. Պետք է լավ տրորել այն և ազատել ավելորդ օդը։ Խմորը սկզբում բաժանեցի 2 մասի, հետո յուրաքանչյուրը 8-ի։ Բայց ամեն ինչ կախված է բուլկիների ձևից՝ կարելի է ավելիի բաժանել և ստանալ փոքր կարկանդակներ, կամ հակառակը։
12. Առաջին կեսը փաթաթեցի կլոր տորթի մեջ և բաժանեցի 8 եռանկյունիների։
    
13. դրեք մուրաբայի մեջ (ես օգտագործել եմ սերկևիլի մուրաբա, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած մուրաբա, կարևորը, որ այն շատ հեղուկ չլինի, իդեալականը թանձր մուրաբա):
    

Որպեսզի թխելու ընթացքում կարամելը չհալվի և չտարածվի բուլկիների եզրերին, անհրաժեշտ է դրանք ավելի ամուր գրտնակել։

Ինչպես խմորը գեղեցիկ փաթաթել՝ առաջին մեթոդը

Երկրորդ փաթաթման տարբերակ

Դե, դուք կարող եք պատրաստել միայն կլորները: Խմորի մի կտորը շրջանաձև գրտնակել, մեջտեղում դնել մի գդալ մուրաբա, ծայրերը սեղմել և շուռ տալ։

Տեղադրեք մեր պատրաստի արտադրանքը մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Բուլկիները պետք է 15-20 րոպե թողնել, որ պինդ լինեն։ Պարզապես ծածկեք դրանք սրբիչով և սպասեք: Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան: Թխել 20-25 րոպե։ Երբ պատրաստ լինի, հանեք և թողեք սառչի։ Ջեմով լցոնած բուլկիները պատրաստ են ուտելու, հրավիրեք ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ: Անցկացրեք համեղ թեյի երեկույթ:

Այսօր սովորեցիք խմորիչ ջեմով բլիթների բաղադրատոմսը, ինչպես պատրաստել և գեղեցիկ փաթաթել։ Բայց բլոգում դեռ շատ հետաքրքիր բաներ կան, մի մոռացեք բաժանորդագրվել:

Բարև բոլոր խոհարարական արվեստի սիրահարներին: Այսօր կխոսենք համեղ խմորեղենի մասին։ Իսկ ավելի ճշգրիտ լինելու համար կասեմ ու ցույց կտամ, թե ինչ ձևեր կարելի է պատրաստել ջեմով բուլկիների համար։ Հոդվածում չեն պարունակի խմորի կամ միջուկի բաղադրատոմսեր, միայն քայլ առ քայլ լուսանկարներ, նկարներ և նկարագրություններ, թե ինչպես փաթաթել բուլկիները և դրանք դարձնել գեղեցիկ և ախորժելի։ Կարծում եմ, որ դուք անպայման կգտնեք ձեզ համար հարմար խոհարարական դիզայնի տարբերակներ։

Եվ հոդվածի վերջում ես ձեզ կասեմ, թե որտեղ կարող եք ավելի հետաքրքիր տեղեկություններ գտնել այս թեմայի վերաբերյալ: Ի վերջո, ձեր հմտությունները զարգացնելը և խոհանոցում ստեղծագործ լինելը շատ կանանց, ինչպես նաև որոշ տղամարդկանց հոբբի է:

Վարդեր

Նման գեղեցիկ կեքսներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեմով, այլ նաև կաթնաշոռով, եթե միջուկը համապատասխանաբար պատրաստեք։ Դրանք կարելի է պատրաստել խմորիչ զանգվածից կամ փխրեցուցիչի ավելացումով։

1. Պատրաստի խմորը բաժանել հավասար փոքր մասերի և գլորել գնդիկների մեջ։
2. Այնուհետև գրտնակով գլորում ենք մեր գնդակը, որպեսզի հավասար շրջան ստանանք։ Մենք չորս սիմետրիկ կտրվածք ենք անում.
3. Կենտրոնում դրեք մուրաբա։ Այս բուլկի ձևի համար միջուկը պետք է լինի շատ խիտ, ինչպես մարմելադը։
4. Ապագա վարդի մեկ թերթիկը բարձրացնում ենք ու փաթաթում ջեմի շուրջը։

1. Մենք փաթաթում ենք հակառակ ծաղկաթերթը երկրորդը: Հետո նույնն ենք անում մնացած ծաղկաթերթիկների հետ։
2. Արդյունքը պետք է լինի կոկիկ բողբոջ:
3. Բոլոր պատրաստուկները դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, կեքսները քսել հարած դեղնուցով և դնել ջեռոցը։
4. Կարմրավուն վարդեր պատրաստ են: Հուսով եմ, որ լուսանկարում քայլ առ քայլ ամեն ինչ պարզ է։

Մատանիներ

Այս բլիթները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի շերտավոր խմոր, քանի որ այն ավելի լավ է պահպանում իր ձևը։ Օղակների տեսքով թխում կարելի է պատրաստել նաև շաքարով, դարչինով, կակաչի սերմերով։ Բայց քանի որ խոսքը մուրաբայի մասին է, կդիտարկենք այս միջուկով կաղապարելը։

1. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյուն ձևի։ Հետո վրան զուգահեռ կտրվածքներ ենք անում մոտավորապես մինչև շերտի միջին գիծը։
2. Մուրաբա դնել ուղղանկյան այն մասի վրա, որը մնում է անձեռնմխելի։
3. Սկսած եզրից, որտեղ ընկած է միջուկը, խմորը փաթաթում ենք խողովակի մեջ։ Կտրված շերտերը մնում են վերևում: Նրանց ծայրերը պետք է մնան ներքևի կողմում:
4. Որպես վերջնական քայլ՝ ռուլետի ծայրերը միացնում ենք՝ օղակ կազմելու համար։ Պատրաստի kulebyaki-ն կարելի է ուղարկել ջեռոց:

Դասական բլիթներ

Նրանք լավագույնս պատրաստվում են խմորիչից կամ նիհար խմորից։ Չնայած սովորական ձևին, նման թխած ապրանքները շատ լավ տեսք ունեն: Քանի որ բուլկիները փակ են, կարող եք ներսում դնել ցանկացած միջուկ, քանի դեռ այն շատ հեղուկ չէ և թխելու ընթացքում դուրս չի գալիս։ Չնայած նույնիսկ կիսահեղուկ մուրաբա (օրինակ՝ ազնվամորու ջեմ) ցանկության դեպքում կարելի է ավելի խիտ պատրաստել։

Անվճար գիրք «Սիրո խոհարարության գաղտնիքները»

— Դրանում դուք կգտնեք Այուրվեդայի վրա հիմնված գիտելիքներ և բաղադրատոմսեր:

— Սովորեք պատրաստել այնպես, որ տղամարդը հիանա:

— Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակներ, որոնք մեծացնում են գրավչությունը:

— Դուք կարող եք ամրապնդել ձեր հարաբերությունները ճաշ պատրաստելու միջոցով:

1. Խմորը բաժանել փոքր կտորների (ինչպես կարկանդակների համար)։ Գրտնակել դրանք կլոր շերտի մեջ և մեջտեղում դնել մի գդալ մուրաբա։
2. Մենք ձևավորում ենք կամ կլոր բուլկի կամ երկարավուն կարկանդակ։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը:
3. Վերևից քսել ձու (ցանկալի է դեղնուց) և շաղ տալ քունջութի, կակաչի սերմերով կամ շաքարավազով։ Ապագա կեքսերը մի փոքր բարձրանալուց հետո ուղարկեք թխելու։
4. Արդյունքը շատ գեղեցիկ դդումներ են։

Բագելներ

Բուլկիների այս ձևը պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է ճիշտ կտրել փաթաթված շերտը և զգուշորեն փաթաթել թխուկը:

1. Խմորի մի փոքր մասը գրտնակել բարակ կլոր շերտով։ Եթե ​​շրջանի հետ կապված խնդիրներ կան, ապա որպես տրաֆարետ կարող եք օգտագործել մեծ ափսե կամ թավայի կափարիչ: Ստացված շրջանակը տորթի նման կտրատեք։
2. Յուրաքանչյուր եռանկյունու արտաքին եզրին դրեք մի գդալ ջեմ։
3. Լայն եզրից սկսած խմորը փաթաթում ենք թխվածքաբլիթի ձևով։ Դա պետք է արվի զգույշ, որպեսզի միջուկը դուրս չգա ծայրերից։
4. Որպեսզի խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա, մակերեսը քսեք հարած ձվի դեղնուցով: Թխելուց հետո դուք ստանում եք բավականին պարկեշտ թխվածքաբլիթներ։

Շոռակարկանդակներ

Այս տեսքով հաճախ պատրաստվում են ոչ միայն քաղցր, այլեւ կաթնաշոռով բլիթներ։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես դրանք պատրաստել:

1. Խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և հարթ թխվածքներ պատրաստում (կարող եք ձեռքերով կամ գրտնակով): Այնուհետև, օգտագործելով համապատասխան տրամագծով բաժակ, կտրեք հավասար շրջանակներ:
2. Օգտագործում ենք նաև այն օղակը, որը մնում է կտրելուց հետո։ Մենք այն պտտում ենք ութ թվի տեսքով:
3. Արդյունքը ապագա բուլկի երկու մաս է՝ հիմքը և կողքը։
4. Տեղադրեք ոլորված օղակը շրջանագծի վրա: Ներքևից կարող եք մի փոքր սեղմել կողքերը և հիմքը:
5. Խմորի մեջտեղում դրեք մեկ գդալ ցանկացած ջեմ կամ մարմելադ։
6. Տեղադրել ջեռոցում թխելու համար։

Մարգարիտկաներ

Չնայած արտադրության պարզ եղանակին, նման թխած ապրանքները շատ էլեգանտ և տոնական տեսք ունեն: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է տիրապետել դրան:

1. Պատրաստի խմորիչը կամ շերտավոր խմորը շերտով գրտնակել և դրանից հավասար շրջաններ կտրատել։ Եթե ​​դուք թխելու հմտություններ ունեք, կարող եք անմիջապես փոքր բլիթներից շրջանակներ փաթաթել՝ առանց կաղապար օգտագործելու:
2. Մենք յուրաքանչյուր շրջանակը կտրեցինք վեց թերթիկի մեջ: Յուրաքանչյուր ծաղկաթերթիկի ծայրը սեղմում ենք, որպեսզի այն սուր լինի։ Աշխատանքային մասի կենտրոնը պետք է սեղմել ձեր մատով, որպեսզի լցոնման համար իջվածք առաջանա:
3. Բոլոր մարգարիտները դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա և միայն դրանից հետո դնել ջեմը մեջտեղում։ Ծաղկաթերթերն իրենք կարող են յուղել դեղնուցի խառնուրդով։
4. Թխել երիցուկի բուլկիները նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թխելու սիրահար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ նույն խմորից կարելի է տարբեր համեղ բաներ պատրաստել։ Օրինակ, խմորիչ խմորը հարմար է բուլկիների, տապակած կարկանդակների և տարբեր միջուկներով համեղ թխած կարկանդակների համար։ Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա այն կարող է լինել քաղցր (խնձորից, կեռասից), կամ կարող է լինել «լուրջ՝ մսից կամ լյարդից»։ Բայց ամեն դեպքում, խոհանոցում կարող են օգտակար լինել հետևյալը.

Հարմարավետ և գործնական թխելու գորգեր

նավակներ

Սա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ է, թե ինչպես կարելի է ապրանքը պարզապես և արագ փաթաթել ջեմով կամ հաստ ջեմով:

1. Վերցրեք մի փոքր քանակությամբ խմոր և գրտնակեք օվալաձև կամ շրջանաձև: Երկու կողմից փոքր կտրվածքներ ենք անում։
2. Թխվածքաբլիթի վրա մի գդալ միջուկ ենք դնում՝ ավելի մոտ այն կողմին, որտեղից կսկսենք փաթաթել խմորը:
3. Մի եզրը թեքում ենք այնպես, որ միջուկն ավարտվի անցքի մեջ։ Այնուհետեւ մենք նույնն ենք անում երկրորդ եզրով:
4. Կարելի է մատուցել պատրաստի ոսկե դարչնագույն կեքս:

Համեղ խմորեղենը շատ լավ կհամապատասխանի ցանկացած թեյի։ Ի դեպ, գիտե՞ք ինչպես եփել կոճապղպեղով թեյ։ Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս այս ըմպելիքից մի քանիսը: Հետաքրքիր կլինի մեկնաբանություններում իմանալ ձեր կարծիքը, թե ներկայացված ութից ո՞ր ձևերն են ձեզ ամենաշատը դուր եկել ջեմով և մարմելադով։

Իսկ եթե սիրում եք թխել բլիթներ, բլիթներ, կարկանդակներ և այլ դելիկատեսներ, ապա ձեզ հավանաբար կհետաքրքրեն բաղադրատոմսերով և լուսանկարներով լավ խոհարարական գրքեր: Հենց ճիշտ նման ընտրությունՁեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում՝ պարունակում է բացառապես թխելու մասին գրականություն։ Հուսով եմ, որ կգտնեք ձեզ համար անհրաժեշտ մի բան կամ որպես նվեր ձեր սիրելիների համար:

Ուրախ խոհարարություն: Հույս

Այսօր որոշեցի ջեռոցում խմորիչ խմորից գեղեցիկ բլիթներ թխել, որոնք ծաղկի տեսք ունեն։ Միջուկի համար օգտագործել եմ կեռասի մուրաբա, բայց այն կարելի է փոխարինել նաև ցանկացած այլ մուրաբայով, եթե այն հաստ է և միատարր։ Ջեմը, Նուտելլան կամ նույնիսկ հալած շոկոլադը նույնպես հիանալի են դրա համար: Եթե ​​ցանկանում եք դրանք ավելի քաղցր դարձնել, կարող եք մի փոքր ավելի ավելացնել շաքարավազի քանակը։

Նույնիսկ սկսնակն անպայման կստանա այսպիսի համեղ բլիթներ ջեմով պատրաստված այս բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Փորձեք դրանք նույնպես:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 150 մլ: (+ 1 թ/գ քսելու համար)
• Կարագ – 30 գ
• Սեղմված խմորիչ – 7 գ
• Աղ - 0,3 թեյի գդալ
• Շաքարավազ – 50 գ
• Հավի ձու – 1 հատ. (3/4-ը խմորի մեջ, մնացածը յուղելու համար)
• Բալի ջեմ – 3 ճ/գ
• Օսլա – 2 ճ/գ

210 Կկալ 100 գ-ում

Քանակը՝ 6 հատ։

Թխում ջեռոցում՝ 20 րոպե

Բուլկիների պատրաստում

Ես ձուն հարում եմ խորը ամանի մեջ, բայց ոչ ամբողջական, քանի որ դեղնուցի կեսը պետք է թողնել, այն դեռ օգտակար կլինի ապագայում։ Ավելացնում եմ աղ, շաքարավազ, լավ փափկած կարագ, խմորիչ։

Հետո մեջը տաք կաթ եմ լցնում, որի ջերմաստիճանը 40 աստիճանից բարձր չէ, այսինքն տաք չլինի, լավ խառնում եմ։

Ես ավելացնում եմ 200 գրամ ալյուր և նախ թիակով խառնում, իսկ հետո ավելացնում ալյուրը և հունցում խմորը։

Խմորը դուրս է գալիս փափուկ, բայց ոչ կպչուն և հեշտ է աշխատել: Այժմ ձեզ հարկավոր է, որ այն տեղավորվի, դրա համար ծածկում եմ խոհանոցային սրբիչով և թողնում եմ այդպես մոտ մեկ ժամ։

Հեղուկը հանելու համար բալի առանց կորիզների մուրաբանը տեղափոխում եմ մաղի մեջ, քանի որ այստեղ տեղին չէ։ Երբ ամբողջ հեղուկը ապակու է, ես ջեմը մանրացնում եմ մաղի միջով, որպեսզի ստացվի ավելի միատեսակ հյուսվածք, որը մեզ անհրաժեշտ է:

Հետո վրան օսլա եմ ավելացնում, խառնում, միջուկը պատրաստ է։

Խմորը կրկնապատկվել է, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք սկսել բուլկիների հետագա ձևավորումը:

Այժմ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ բլիթներ արագ և հեշտությամբ: Խմորը դնել թեթև ալյուրով պատված մակերեսի վրա և բաժանել 4 հավասար մասերի։

Այնուհետև խմորը գրտնակում եմ երկար խողովակի մեջ և ծալում, կարով ներքև։

Ես օգտագործում եմ սուր խոհանոցային մկրատ՝ թեք կտրվածքներ անելու համար, բայց կտրում եմ միայն մինչև մեջտեղը:

Իսկ հիմա ես պարզապես խմորը պարուրաձև պտտում եմ՝ ձևավորելով ծաղիկ։ Ես սկսում եմ փաթաթել մեջտեղից։

Ես դրանք տեղափոխում եմ մագաղաթով թխելու թերթիկի վրա կամ յուղով քսած տապակի մեջ։ Վրձնով քսում եմ մնացած դեղնուցը մի գդալ կաթի հետ խառնած և դնում արդեն տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև 200 աստիճան 20 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում եմ՝ կենտրոնը ծակելով փայտե ատամհատիկով, որը չոր դուրս է գալիս, երբ խմորը պատրաստ է։

Թխել այս բլիթները ջեմով խմորիչ խմորից ջեռոցում, քանի որ դրանք համեղ են, փափուկ, ինչպես նաև գեղեցիկ։ Բարի ախորժակ!

Խմորիչից և շերտավոր խմորից ջեմով բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

2 գր.

18 գր.

Ածխաջրեր

296 կկալ:

Տարբերակ 1. Բուլկիներ ջեմով - դասական բաղադրատոմս

Ջեմով ավանդական բուլկիները հիանալի հյուրասիրություն կլինեն ցանկացած խմիչքի համար՝ տաք թե սառը: Կարող եք ընտրել ցանկացած մուրաբա, գլխավորն այն է, որ այն լինի հաստ ու առանց սերմերի։ Ջեմով պատրաստված թխվածները նույնպես լավ կաշխատեն։

Բաղադրիչներ:

• 1 ձու;
• 800 գրամ ալյուր;
• 200 գրամ սալորի ջեմ;
• 200 մլ կաթ;
• 50 գրամ շաքար;
• 50 գրամ կարագ;
• 25 գրամ թարմ խմորիչ։

Ջեմով բուլկիների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տաք կաթի մեջ լուծեք խմորիչը և հատիկավոր շաքարը։

Դեղնուցն ու սպիտակը առանձնացնում ենք, առաջինը թողնում ենք ապագա բլիթները յուղելու համար, իսկ երկրորդը ավելացնում ենք կաթի մեջ։

Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք՝ խառնելով և խառնուրդը փոխարինեք այնպես, որ գնդիկներ չլինեն։

Կարագը մանր կտրատել, ավելացնել զանգվածին և խառնել։

Ստացված խառնուրդը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում չորս ժամ։

Խմորը նորից քաշեք և բաժանեք տասներկու հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գրտնակեք ուղղանկյունի ձևով։

Յուրաքանչյուր ուղղանկյունի կենտրոնում դրեք մուրաբա, եզրերը սերտորեն իրար միացրեք և խմորը գրտնակեք խխունջի ձևով:

Ռուլետները իրար մոտ դնել բարձր եզրերով կաղապարի մեջ և թողնել տասը րոպե։

Թխել մոտ քառասուն րոպե ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որից հետո թող սառչի՝ նախքան տապակից հանելը։

Երբ բուլկիները պատրաստ լինեն, մի շտապեք դրանք ափսեի մեջ տեղափոխել։ Տհաճ իրավիճակից խուսափելու համար, երբ թարմ խմորեղենը կպչում է և կորցնում տեսքը, նախ պետք է թույլ տալ, որ դրանք մի փոքր սառչեն։

Տարբերակ 2. ջեռոցում ջեմով բուլկիների արագ բաղադրատոմս

Իհարկե, բլիթներ թխելու ամենահեշտ ձևը խանութից գնված սառեցված խմորն է, բայց եթե ցանկանում եք ամեն ինչ ինքներդ անել և խնայել ժամանակը, ապա փորձեք այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ:

• 350 մլ կաթ;
• 600 գրամ ալյուր;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 7 գրամ խմորիչ;
• 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 200 գրամ ջեմ։

Ինչպես արագ պատրաստել բլիթները ջեմով ջեռոցում

Խմորիչի խառնուրդն ու շաքարավազը լուծեք մեկ չորրորդ բաժակ կաթի մեջ, փաթաթեք թաղանթով և սպասեք, մինչև մակերեսին փրփրած գլխարկ հայտնվի։

Մաղած ալյուրը լցնել առանձին ամանի մեջ, վրան մի փոքր անցք սեղմել և լցնել մնացած կաթի և խմորիչի խառնուրդը, հարել։

Լցնել հալած կարագը, ավելացնել աղը, նորից հունցել և գնդիկավոր գլորել։

Խմորը գրտնակել, շրջանաձև ձևավորել և բաժակով բաժանել շրջանակների։

Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում դնել մի թեյի գդալ ջեմ, ծայրերը սեղմել և ծածկել անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով: Թողնել քառորդ ժամ։

Դեղնուցը հարել քիչ քանակությամբ մաքուր ջրով։

Ծրարները քսել զանգվածով, թույլ շաղ տալ եղեգնաշաքարով և դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։

Թխել ոչ ավելի, քան 15 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս բլիթները կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի համար կամ հենց այդպես՝ առանց պատճառի։ Բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է և ավարտելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Դուք կարող եք երեխաներին ներգրավել գործընթացում, նրանք սովորաբար շատ են սիրում բրդուճներ պատրաստել, հատկապես կենդանիների կամ որոշ առարկաների տեսքով հատուկ կաղապարներով՝ աստղեր կամ տոնածառեր:

Տարբերակ 3. Խմորիչ խմորից ջեմով բուլկիներ

Խմորիչ խմոր պատրաստելը խոհարարից մի քիչ ավելի շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում, բայց արդյունքը կարդարացնի սպասելիքները: Բուլկիները կստացվեն փափուկ, փափուկ և համեղ։

Բաղադրիչներ:

• 3 ձու;
• 250 մլ կաթ;
• 20 գրամ շաքար;
• 600 գրամ ալյուր;
• 55 գրամ կարագ;
• 350 գրամ ազնվամորու ջեմ;
• 25 գրամ թարմ խմորիչ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Առաջին փուլը ավանդական է՝ խմորիչը պետք է մանրացնել 50 մլ կաթով և թողնել տասներեք րոպե։

Շաքարավազը մանրացնել ձվի և տաքացրած կարագի հետ։

Մի ամանի մեջ միացրեք վերը նշված բոլորը, ավելացրեք մնացած կաթը և ալյուրի կեսը։

Խմորը փափուկ դարձնելու համար, առանց խառնելուց դադարելու, ավելացնել ալյուրի երկրորդ կեսը։

Թասը պարունակությամբ փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և թողնում, մինչև խմորը բարձրանա։ Սա կտևի մոտ մեկ ժամ:

Կրկին հունցել և գլորել ուղղանկյունի:

Խմորը քսել ջեմով, եզրերից թողնելով մեկուկես սանտիմետր։

Ուղղանկյունը ծալեք երրորդով, ամրացրեք եզրերը և խաչաձև կտրեք տասներկու շերտերի, որոնցից յուրաքանչյուրը չպետք է լինի 3 սմ-ից ոչ ավելի լայն:

Յուրաքանչյուր շերտը պտտել երեք անգամ, ծալել օղակի մեջ, փակել ծայրերը և դնել թխման թերթիկի վրա:

Տասնութ րոպե եփել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նաև կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ պատրաստելու համար. դա անելու համար պարզապես քաղցր բաղադրիչը փոխարինեք ձվով, սպանախով, ֆետա պանրով:

Տարբերակ 4. Փքված բլիթներ ջեմով

Շերտավոր խմորի բլիթները շատ համեղ են։ Դժվար չէ դրանք պատրաստել, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է վարվել բաղադրատոմսով, գլխավորն այն է, որ խստորեն հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բաղադրիչներ:

• 1 ձու;
• 500 գրամ ալյուր;
• 8 գրամ խմորիչ;
• 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 200 մլ կաթ 2,5%;
• 60 գրամ կարագ;
• 80 գրամ բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել

Խմորիչը և քիչ քանակությամբ ալյուրը խառնել, ավելացնել շաքարավազը։ Խառնուրդը մի փոքր տաքացնել և խառնել մնացած չոր բաղադրիչների հետ։

Խառնուրդի մեջ լցնել բուսական յուղ։

Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, այնուհետև հարել մինչև փրփրանա, ապա ավելացնել մյուս բաղադրիչներին և խառնել։ Վերջում օգտագործեք ձվի դեղնուցը ապագա կարկանդակները յուղելու համար:

Խմորի մեջ ցանել ալյուրը, զգուշորեն փաթաթել թաղանթի մեջ և թողնել տաք տեղում մեկուկես ժամ։

Ստացված խմորը բաժանել հինգ մասի, գնդիկավոր գրտնակել, յուրաքանչյուրը ծածկել անձեռոցիկով և թողնել առնվազն տասնհինգ րոպե։

Գնդիկները գրտնակել հարթ տորթերի մեջ և յուրաքանչյուրը քսել հալած կարագով, վրան դնել մուրաբա և գլորել ռուլետներ՝ ամրացնելով եզրերը։

Դեղնուցը խառնել մի գդալ կաթի հետ։

Ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել ձվի կաթի խառնուրդը և թողնել տասնհինգ րոպե:

Թխած ապրանքները դնել ջեռոցում քսանհինգ րոպե: Եփել 180 աստիճանով։

Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի, նախքան դրա մեջ թխած ապրանքներ դնելը։

Տարբերակ 5. Շերտավոր խմորի բլիթներ ջեմով առանց խմորիչի

Առանց խմորիչի պատրաստի խմոր օգտագործելը զգալիորեն կխնայի պատրաստման ժամանակը։ Բուլկիները ձևավորելու համար պահանջվում է ընդամենը տասը րոպե և ևս կես ժամ թխելու համար: Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած խիտ առանց սերմ ջեմ, մարմելադ, կաթնաշոռ, շոկոլադե քսուք կամ մրգեր, ինչպիսիք են բանանը կամ խնձորը:

Բաղադրիչներ:

• 2 թեյի գդալ կաթ;
• 0,5 բաժակ ջեմ;
• 2 դեղնուց քսելու համար;
• կակաչի կամ քնջութի սերմեր ցողելու համար;
• 900 գրամ պատրաստի շերտավոր խմոր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հալեցնել խմորը։ Գործընթացն արագացնելու համար ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք միկրոալիքային վառարան, դա կփչացնի ապագա ճաշատեսակի համը:

Խմորը գրտնակել մեկ ուղղությամբ, ավելի լավ է սեղանի երեսը թեթև ալյուր ցանել՝ չկպչելու համար։

Խմորի յուրաքանչյուր շերտը բաժանել չորս հավասար մասերի։

Հրուշակագործի օգնությամբ յուրաքանչյուր կտորի կեսի վրա փոքր անցքեր կտրեք և յուրաքանչյուրի մեջտեղում մի քիչ ջեմ դրեք: Հիմնական բանը դա չանել եզրերին մոտ, որպեսզի ջեմը չհոսի։

Ծածկեք մյուս կեսով և փակեք ծայրերը։

Դեղնուցը խառնել կաթի հետ և ստացված զանգվածը քսել բուլկիների վրա։

Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։

Թխել կես ժամ, եթե օգտագործում եք սովորական ջեռոց, և տասնհինգ րոպե, եթե օգտագործում եք էլեկտրական վառարան:

Հացաբուլկեղենը մատուցելուց առաջ պետք է ժամանակ տալ սառչի, ապա զգուշորեն տեղափոխել գեղեցիկ ուտեստ։ Բուլկիները կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով կամ հրուշակեղենի փոշիով։

Տարբերակ 6. Կարագով բլիթներ ջեմով և ստրեուսելով

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է խմորը պատրաստել հացի մեքենայի մեջ: Streusel-ը հրուշակեղենի փշրանք է, որն ավելի էլեգանտ և ախորժելի տեսք է հաղորդում ուտեստին՝ միաժամանակ բարելավելով համը: Երեխաները հատկապես սիրում են այս բուլկիները։ Փոքրիկ գուրմանները կարող են նույնիսկ ներգրավվել գործընթացում:

Բաղադրիչներ:

• 150 մլ կաթ;
• 150 մլ կեֆիր;
• 550 գրամ ալյուր;
• 120 գրամ շաքարավազ;
• 8 թեյի գդալ ջեմ;
• 2 գրամ վանիլին;
• 140 գրամ մարգարին;
• 15 գրամ չոր խմորիչ;
• 50 գրամ կարագ։

Ինչպես պատրաստել.

Խմորը փոխարինեք հացի մեքենայի մեջ, բեռնեք արտադրանքը ըստ հրահանգների (կեֆիր, կաթ, շաքար, վանիլին, մարգարին, ալյուր և խմորիչ):

Խմորը հունցում ենք, ապա թողնում մեկ ժամ, որ գա։

Պատրաստել փշրանքները՝ խառնել կարագը, երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազը և նույնքան ալյուրը։

Խմորը բաժանել հավասար մասերի (մոտ տասնվեց կտոր) և գնդիկներ գրտնակել։

Յուրաքանչյուր գնդիկ թաթախեք բուսայուղի մեջ, այնուհետև թաթախի մեջ։

Գնդիկները դնել խմորի թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի նրանց միջև տարածություն լինի, և թողեք կես ժամ, որպեսզի այն ապացուցվի։

Յուրաքանչյուր գնդակի վրա մի փոքր անցք բացեք և այնտեղ մուրաբա դրեք։

Թխել տասնհինգ րոպե 220 աստիճանով։

Բաղադրատոմսերից որևէ մեկը ծայրահեղ խնամք է պահանջում, շատ կարևոր է խմորը լավ հունցել և հիշել, որ բավականաչափ ժամանակ տրամադրեք, որ այն եփվի: Բուլկիները թխում են միայն նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Որպեսզի պատրաստի բուլկիները չկպչեն թխման թերթիկին, պետք է օգտագործել հատուկ թխելու թուղթ կամ փայլաթիթեղ: