Վառարանում թխած սագը ոչ միայն ճաշատեսակ է, այլ իրական խորհրդանիշ, որը միավորում է ամբողջ ընտանիքին և մտերիմ ընկերներին սեղանի շուրջ: Այս տեսակի մսի պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում և ինտենսիվ է, բայց արդյունքն արժե այն: Պատրաստված ուտեստի բույրը տունը կլցնի ջերմությամբ և հարմարավետությամբ, իսկ նուրբ համը կհիացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Կարծիք կա, որ սագը մեկ կիլոգրամ ճարպ է, մաշկը, ոսկորները և միայն մի քիչ միս: Այս նկարագրությունը կարող է կիրառվել միայն նիհար թռչնի համար: Որպես կանոն, փորձառու թռչնաբուծական ֆերմերները փորձում են այն գիրացնել, որպեսզի շատ հյութեղ միս ստանան։ Ցավալի կլինի նման սագը կտոր-կտոր անել, և, հետևաբար, ավելի լավ է այն թխել որպես դիակ: Բայց մենք հիմա ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել մի ամբողջ սագ ջեռոցում:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի սագի դիակը քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Կարող եք նաև օգտագործել համեմունքներ, ինչպիսիք են եղեսպակը և օրեգանոն: Թռչունը թողեք զով տեղում 3 ժամ։
2. Սխտորի մեխակները պետք է կտրատել, իսկ կես կիտրոնը՝ բարակ։ Կտրվածքները պետք է կատարվեն դիակի ողջ մակերեսով, այնքան խորը, որ տեղավորվեն սխտորի և կիտրոնի մեխակները:
3. Տեղադրեք մի քանի պճեղ սխտոր և դափնու տերեւ որովայնի ներսում: Այնտեղ տեղադրում ենք նաև շիշ, որը թխելու ժամանակ կօգնի դիակը պահպանել իր ձևը։ Կարել փոսը:
4. Թռչունը նորից դրեք մի փոքր յուղով թխում ամանի մեջ: Դնել սառը ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 220 աստիճանի և թխել 2-3 ժամ՝ պարբերաբար քսելով ազատված ճարպը։

Ինչպես համեղ պատրաստել թռչնամիսը կտորներով

Համեղ, և ամենակարևորը՝ հյութալի սագի պատրաստելը հեշտ գործ չէ։ Այս թռչունը, ամբողջությամբ թխված, կարող է լինել կոշտ և շատ ճարպոտ:

Բայց դուք կարող եք վայելել բուրավետ, ախորժելի և հյութալի ուտեստ, եթե ջեռոցում սագը կտոր-կտոր եփեք։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրված թռչնի դիակը կտրեք քառորդների: Այստեղ արժե հաշվի առնել, որ սագի ոսկորները շատ կոշտ են, ուստի կտրելը կպահանջի ուժ և մեծ, սուր դանակ:
2. Որպեսզի միսն ավելի փափուկ լինի, ավելի լավ է կտորները թրջել աղաջրի մեջ ու թողնել ամբողջ գիշեր։
3. Այժմ մարինացրեք թռչունը մարինադի մեջ: Դա անելու համար խառնեք բուսական յուղը (3 ճաշի գդալ) հացահատիկի մանանեխի (2 թեյի գդալ) և մանրացված սխտորի հետ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր (օրեգանո, ուրց):
4. Յուրաքանչյուր կտոր յուղեք մարինադով և դրեք ապակե (էմալ) տարայի մեջ։ Մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը։
5. Տապակել մարինացված կտորները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու համար կարելի է օգտագործել թռչնամսից հասանելի ճարպը, որը նախ պետք է կտրել մսից։ Տապակած թռչնամիսը դնել տապակի մեջ։
6. Այժմ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, բանջարեղենը համեմել աղով և պղպեղով, իսկ պատրաստի տապակումը տեղափոխել մսի մեջ։ Լրացրեք ամեն ինչ գարեջուրով (250 մլ) և եփեք ուտեստը 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Դուք կարող եք ընտրել այլ պատրաստման եղանակ՝ մարինացված կտորները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում 1,5 - 2 ժամ։

Բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած սագը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև գեղեցիկ։ Նման տպավորիչ ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք գեղեցիկ և նույնիսկ կարտոֆիլի պալարներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սագի դիակը չորացրեք սրբիչով և կտրեք ավելորդ ճարպը: Թռչնի մակերեսը և ներսը քսեք մայոնեզի (3 ճաշի գդալ), մանանեխի (1 ճաշի գդալ) և ցանկացած համեմունքների բուրավետ խառնուրդով: Մարինացված դիակը տեղափոխեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանը 10 ժամով։
2. Սագը մշակելուց հետո մնացած ճարպը դրեք թխման ամանի մեջ։ Մենք թռչնին հետ ենք տեղափոխում ներքև և ծածկում ենք կարտոֆիլի պալարներով: Կարկասի ներսում կարելի է կարտոֆիլ կամ խնձորի մեծ կտորներ դնել։
3. Աշխատանքային մասը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թողնում թխելու ջեռոցում 1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Այս ժամանակից հետո մենք հանում ենք ձևը: Դրա մեջ շատ ճարպ կլինի, մի մասը կարելի է քամել, իսկ մնացածը լցնել կարտոֆիլի և սագի վրա։ Թխել ուտեստը ևս 40 րոպե, ապա նորից լցնել ճարպը ամեն ինչի վրա, հեռացնել փայլաթիթեղը և թխել սագը վերջին 30 րոպեի ընթացքում:

Թխել փայլաթիթեղի մեջ

Տոնական սագը պատրաստում են եվրոպական շատ երկրներում։ Այն համալրվում է անուշաբույր համեմունքներով, սխտորով, մարինացվում և երկար ժամանակ թխվում ջեռոցում։

Սագը հատկապես համեղ, անուշաբույր և գեղեցիկ է, եթե այն մարինացվի դեղաբույսերով և թխվի փայլաթիթեղի մեջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի սագի դիակը մանրակրկիտ քսել աղով, ծածկել պարկով և մեկ օրով դնել սառնարանը։
2. Միջուկի համար կարող եք օգտագործել մրգեր կամ բանջարեղեն։ Կվերցնենք գազար, սոխ, կարտոֆիլ։ Կտրել դրանք խոշոր կտորների, խառնել աղի, պղպեղի և խնկունի հետ, լցնել սոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի և սպիտակ գինու խառնուրդի վրա։
3. Թռչունը հանում ենք սառնարանից, ողողում աղից և լցնում պատրաստի միջուկով։ Մենք կարում ենք կտրվածքները։ Մնացած սոուսը լցնել դիակի վրա, դնել փայլաթիթեղի վրա և փաթաթել այնպես, որ անցքեր չլինեն։ Սագը թխում են ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ 1,5 - 2 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոհարարություն հնդկացորենով

Դուք կարող եք սագ պատրաստել տարբեր ձևերով: Բայց լցոնած, ստացվում է հատկապես համեղ ու ախորժելի։ Միջուկի համար օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ, ինչպես նաև բանջարեղեն և մրգեր։ Բայց ամենատարածվածը հնդկացորենի շիլան է:

Դուք կարող եք թռչնին լցնել միայն հնդկաձավարով, կամ բանջարեղենով կամ խնձորով:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք 2,5-ից 3 կգ քաշով սագի դիակ, ողողեք և չորացրեք, որպեսզի թռչունը չայրվի թխելու ժամանակ։ Ճարպը կտրատում ենք, բայց դեն չենք նետում։
2. Այժմ վերցնում ենք թողած ճարպը, հալեցնում ենք տապակի մեջ և մեջը տապակում մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել 300 գ հնդկաձավար և տապակել ամեն ինչ միասին 4-5 րոպե։ Լցնել 300 մլ ջրի մեջ և եփել հնդկաձավարը մինչև ամբողջովին եփվի։
3. Սագի դիակը քսեք համեմունքներով, հավի համար կարող եք օգտագործել աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Դե, եթե տանը գիհի հատապտուղներ ունեք, կարող եք աղի և քրքումի հետ միասին մանրացնել դրանք հավանգով։ Այս խառնուրդը ճաշատեսակին հատուկ կծու համ կհաղորդի։
4. Դիակը լցնում ենք միջուկով, որը հետո հաստ թելերով կարում ենք։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Հնդկացորենով սագը թխում են թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ 2 ժամ։

Սագը ջեռոցում խնձորով

Խնձորով սագը ցանկացած տոնական սեղանի հիմնական ուտեստներից է։ Այն հատկապես տարածված է Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոներին։ Բայց որպեսզի ուտեստը չփչացնի տոնակատարությունը, այլ, ընդհակառակը, գոհացնի իր անհավատալի համով և բույրով, դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման որոշ նրբություններ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սագի դիակը պետք է ճիշտ պատրաստել, այն է՝ մի քանի րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ, ապա չորացնել, քսել աղով և պղպեղով։ Բոլոր պրոցեդուրաներից հետո թռչունը պետք է դնել տոպրակի մեջ և թողնել առնվազն մեկ օր զով տեղում։
2. Միջուկի համար կօգտագործենք Անտոնովկա խնձոր և ծիրանի չիր, որոնք պետք է նախապես թրջել։
3. Խնձորները կտրատել շերտերով, չորացրած ծիրանը շերտերով կտրատել։
4. Թռչունը հանում ենք պարկից և լցնում խնձորով և չոր ծիրանով։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել խաշած բրինձ։ Կարում ենք որովայնը։
5. Թրջեք թռչունը մայոնեզի և թթվասերի սոուսի մեջ, դրեք մետաղական դարակի վրա, իսկ տակը դրեք թխման թերթիկ՝ ջրով:
6. Թխել թռչունին 15 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում, իսկ հետո մինչև պատրաստ լինի 170 աստիճան: Երբեմն դիակի վրա թխման թերթիկից ճարպ ենք լցնում։

Ավանդական բաղադրատոմս Ամանորի համար

Ամանորյա սագի պատրաստումը բացում է խոհարարական ստեղծագործության հնարավորությունը: Այս թռչնի պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Առաջարկում ենք ավանդական բաղադրատոմս, բայց ոչ խնձորով, այլ սերկևիլով։ Այս միրգը հիանալի համադրվում է թռչնամսի հետ՝ տալով նրան նուրբ բուրմունք և յուրահատուկ համ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստված թռչնամսի դիակը քսում ենք համեմունքներով և թողնում մի քանի ժամ։
2. Միջուկի համար վերցրեք սերկևիլը, մաքրեք կեղևը և կտրատեք։ Կտրել գազարը, պրասը և սոխը խոշոր կտորներով, ինչպես նաև մաղադանոսն ու նեխուրի արմատը։
3. Սերկևիլը դնել որովայնի մեջ (կարող եք ավելացնել մի քանի թթու խնձոր)։ Թելով ամրացրեք և կարեք։
4. Վերցրեք խորը թխման սկուտեղ և լցրեք 700 մլ ջուր։ Ավելացնել 150 մլ թունդ կարմիր գինի, դափնու տերեւ, 5 հատ պղպեղ և 5 մեխակ։ Մենք շարում ենք սագը և դրա հետ միասին պատրաստի բանջարեղենը։ Ամբողջ կառուցվածքը դնում ենք ջեռոցում ու սկսում թխել 180 աստիճանում։
5. 30 րոպե հետո թռչնին հանում ենք, վրան լցնում ենք հյութը, շրջում ու նորից 2 ժամով դնում ջեռոցում։

Թռչնամիսը լցոնված բրնձով

Բրնձով լցոնված սագը հիանալի լուծում է հյուրերին հագեցնող և համեղ կերակուրով կերակրելու համար: Ճաշատեսակը հյութալի է ստացվում, միսը համեղ է, իսկ բրինձը կլինի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ, որն իդեալականորեն կլրացնի համային տեսականի: Բրինձին կարող եք ավելացնել խնձոր, չամիչ և սալորաչիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք թռչնի դիակը, չորացնում, քսում ենք աղով, պղպեղով և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով։
2. Մեկ բաժակ բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
3. Եփած բրինձը խառնել աղի և պղպեղի հետ, կարող եք ավելացնել չոր կամ թարմ խոտաբույսեր։
4. Դիակը լցնում ենք միջուկով և կարում։ Թրջել մայոնեզի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և ծածկել փայլաթիթեղով։
5. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և 1,5 ժամ թխում սագը փայլաթիթեղի տակ։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպես թխել թևի մեջ

Սագի միսը շատ յուղոտ է, ուստի շատերը հրաժարվում են նման թռչուն պատրաստել: Բայց եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սագը, ապա երբեմն կարող եք հյուրասիրել ձեզ աներևակայելի համեղ և ախորժելի ուտեստով: Թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել խոհարարական թեւ, այնուհետև միսը հյութալի և նուրբ կդառնա:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստված թռչնի դիակը նախ պետք է մարինացվի: Մարինադի համար կվերցնենք թթվասեր (4 ճ/գ), մանանեխ (ճ/գ), բնական մեղր (ճ/գ) և համեմունքներ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և ստացված խառնուրդով մանրակրկիտ քսեք դիակը ներսից և դրսից։ Սագը փաթաթեք սննդի թաղանթով և մի քանի ժամով դրեք զով տեղում։
2. Միջուկի համար կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ, օրինակ՝ խնձոր և սալորաչիր։ Դա անելու համար խնձորները կտրեք շերտ, իսկ սալորաչիրը՝ շերտերով: Փորը լցնել միջուկով և հաստ թելով կարել։
3. Սագը թխելու թևի մեջ դնել մեջքը վար, տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։ 30 րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180°C։ Սագը թևի մեջ եփում է 2 – 2,5 ժամ։

Մարինադ համեղ բոված սագի համար

Սագի մսի կառուցվածքը բավականին կոշտ է, ուստի այն պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է երկար մարինացնել, իսկ հետո նույնքան երկար թխել։ Մարինադի համար կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ՝ համեմունքներ, գինի, խնձորի և գինու քացախ, մանանեխ, գիհի հատապտուղներ, լինգոնբեր կամ լոռամիրգ:

1. Սագի համար դասական մարինադ կարելի է պատրաստել գինու քացախից: 1 լիտր քացախի համար կպահանջվի ½ լիտր ջուր, 100 գ աղ, գազար, սոխ և համեմունքներ (դափնու տերև, օրեգանո և սպիտակ պղպեղ): Սագի դիակը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի մարինադի մեջ 24 - 48 ժամ:
2. Արագ մարինադ կարելի է պատրաստել ամենապարզ բաղադրիչներից։ Անհրաժեշտ է խառնել 200 մլ մայոնեզ, 50 մլ բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ։ Ավելացնել համեմունքներ (աղ, սպիտակ և սև պղպեղ, մարջորամ): Պատրաստի խառնուրդը քսում ենք թռչնի դիակի վրա և թողնում 5-6 ժամ:
3. Նարնջի, մեղրի և սպիտակ գինու մարինադը ճաշատեսակին անսովոր համ կհաղորդի։ Այն պատրաստելու համար տարայի մեջ լցնել 200 մլ գինի, մեկ նարնջի հյութ, 50 մլ հեղուկ մեղր և 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Ավելացնել մեկ թեյի գդալ կոճապղպեղ, մի քանի պճեղ մանր կտրատած սխտոր, 3 ճ.գ. մանանեխի և աղի գդալներ:

Ինչպես պարզվում է, նման թռչուն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, եթե գիտեք, թե ինչպես դա ճիշտ անել։ Ավելի լավ է պատրաստի սագը մատուցել ամբողջությամբ՝ զարդարված խոտաբույսերով կամ լոռամրգիով։ Մի բաժակ չոր կարմիր գինին կընդգծի թռչնի նուրբ համը:

Թխած սագը ազգային ուտեստ է, որը պատրաստվել է տոնական ճաշերի համար դեռևս հին Ռուսաստանում: Մեր օրերում այս հրաշալի հյուրասիրությամբ հյուրերին ուրախացնում են նաև տնային տնտեսուհիները։ Ի՞նչը կարող է լինել ավելի ախորժելի և ավելի համեղ, քան տոնական ընթրիքին մատուցված ոսկեշագանակագույն, փխրուն մաշկ ունեցող թռչունը:

Տանը եփած վայրի սագը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Սակայն ոչ ամեն խոհարար է ծանոթ իր թխման առանձնահատկություններին ու գաղտնիքներին։ Ամբողջությամբ թխված թռչունը հատուկ մոտեցում է պահանջում։ Բայց, բարեբախտաբար, այս գաղտնիքներն այժմ հասանելի են բոլոր ցանկացողներին, և դրանք օգտագործելով՝ կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին ձեր հմտություններով:

Ինչպես պատրաստել դիակ

Սովորելու համար, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սագը, նախ պետք է ծանոթանաք մսի հատկություններին: Եփած թռչնամիսը կարող է մի փոքր կոշտ լինել: Փափկություն տալու համար դիակը պետք է որոշ ժամանակ պահել։ Դիակը պոկվում և փորոտվում է, իսկ մնացած փետուրները խնամքով հանվում են: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել կրակի բոցը: Այնուհետև թռչունը պետք է մի քանի օր հանգստանա սառնարանում։

Սագի միսը պատրաստելու այլ եղանակներ կան հետագա ջերմային մշակման համար, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի: Օրինակ:

• Դիակը թրջելով թույլ քացախի լուծույթով։ Նախընտրելի է ընտրել խնձորի քացախը, իսկ այն պետք է թրմել առնվազն 8 ժամ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:
• Լվանալուց հետո մանրակրկիտ աղացնել և քսել դեղաբույսերով: Անհրաժեշտ է նաև դիակը պահել 6-8 ժամ։
• Հագնված թռչունին մանրակրկիտ քսում են աղով և պղպեղով, լցնում սպիտակ գինիով, փաթաթում թաղանթով և ամբողջ գիշեր դնում սառնարանում։
• Դիակը քսում ենք աղի, խոտաբույսերի խառնուրդով և մանրացված լոռամրգի զանգվածով։
• Թռչունին պատառաքաղով ծակել և ցողունի հյութով քսել։

Թռչնի միսը կարող է նաև բավականին յուղոտ լինել, ուստի շատ դեպքերում, նախքան սագը ջեռոցում պատրաստելը, անհրաժեշտ է կտրել ավելորդ ճարպը:

Որքան մեծ է խաղը, այնքան մեծ է չոր միս ստանալու հնարավորությունը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է պատրաստեք մարինադ վայրի սագի համար, որի մեջ այն պահվում է պահանջվող ժամանակով:

Ինչպես ճիշտ մարինացնել

Մեթոդ թիվ 1

Վերցրեք մանանեխն ու մեղրը 2:1 հարաբերակցությամբ, խառնեք բաղադրիչները և այս խառնուրդով քսեք թռչնի մակերեսը։

Մեթոդ թիվ 2

Գիշերվա ընթացքում սագի համար մարինադը կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ. Կիտրոնը եռացնել և կտրատել շերտերով։ Նախապես համեմունքներով քսած դիակը ծածկում ենք կիտրոնի կտորներով և լցնում չոր սպիտակ գինի։ Որպեսզի դիակը ընկղմվի մեր մարինադի մեջ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի համապատասխան խորը տարա։ Թռչունն ամբողջությամբ ջրի տակ դնելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ շիշ գինի։ Ծածկեք սպասքը թաղանթով և դրեք սառնարանում։

Մեթոդ թիվ 3

Տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես համեղ պատրաստել սագը կտորներով, հարմար է մարինադի հետևյալ բաղադրատոմսը.

Դա անելու համար մենք վերցնում ենք.

• մանանեխ,
• ձու,
• յուղ,
• մայոնեզ,
• համեմունքներ,
• աղ,
• պղպեղ,
• մանր կտրատած սալորաչիր։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել, մսի կտորները ընկղմել մարինադի մեջ և ամեն ինչ թողնել 2 ժամ զով տեղում։ Նախքան ջեռոցում սագը կտորներով պատրաստելը, մնացած ամբողջ մարինադը կրկին օգտագործվում է դիակը մշակելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել մի թեւ, որի մեջ խնամքով լցվում է մարինադը:

Համեղ ուտեստների գաղտնիքները

Իսկապես համեղ և ախորժելի ուտեստ ստանալու համար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա ոչ միայն այն, ինչ կարելի է պատրաստել սագից, այլև որոշ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն պատշաճ կերպով պատրաստել միսը հետագա ջերմային մշակման համար: Գործընթացը պարզ է, բայց այն կպահանջի շատ ժամանակ և համբերություն:

Եթե ​​սա թարմ արտադրանք է, ապա դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է տանը սագ պոկել և, անհրաժեշտության դեպքում, աղիքներ հանել: Դե, եթե այն սառեցված է, ապա դուք պետք է սպասեք մոտ 2 օր, թողնելով, որ միսը սառչի սառնարանի ներքևի դարակում:

Սագ պատրաստելու համար հարկավոր է ուշադիր ստուգել այն մնացած փետուրների համար: Եթե ​​դրանք ընդամենը մի քանիսն են, ապա դրանք խնամքով հանվում են պինցետների միջոցով: Դե, եթե դրանք չափազանց շատ են, կարող եք օգտագործել հատուկ սարքեր, որոնք արագ կմաքրեն մակերեսը։ Սովորաբար թեւերը կտրված են, մենք նույնն ենք անում ավելորդ ճարպի դեպքում։ Դա անելու համար մենք օգտագործում ենք սուր դանակ:

Վայրի սագը թխված մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնում է համեղ, եթե օգտագործեք ևս մեկ գաղտնիք: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է եռացող ջրով կաթսա, որի մեջ պետք է տեղադրեք դիակը: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և իջեցրեք 1 րոպե։ Եթե ​​այն ամբողջությամբ չի տեղավորվում, ապա սկզբում իջեցվում է թռչնի ճակատային մասը, ապա պոչը։ Ներս մտնող ցանկացած ջուր քամվում է, և դիակը մանրակրկիտ չորանում է: Այնուհետև այն կարելի է քսել պղպեղի, աղի և համեմունքների խառնուրդով և թողնել մի քանի օր, որպեսզի թրջվի։

Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես կարելի է սագին աղել, բայց ի՞նչ պետք է անեն այն սկսնակ խոհարարները կամ տնային տնտեսուհիները, ովքեր այն երբեք չեն պատրաստել: Դուք պետք է կենտրոնանաք դիակի քաշի վրա դրա յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար, դուք պետք է օգտագործեք մոտ մեկ թեյի գդալ աղ:

Խոհարարները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պետք է լավագույնս պատրաստել սագը, և նրանք խորհուրդ են տալիս ճաշատեսակը համեմել ամենահարմար համեմունքներով: Դրանք են՝ սուսամբար, խնկունի, եղեսպակ, չաման և սև պղպեղ։

Ինչպես ճիշտ լցնել սագը

Ջեռոցում մի ամբողջ սագ պատրաստելու եղանակներից մեկը լցոնելն է:

Լցոնումը կարող է շատ տարբեր լինել, բայց գերազանց արդյունք ստանալու համար անհրաժեշտ է ծանոթանալ գործընթացի որոշ առանձնահատկություններին:

• Ներքին խոռոչը պետք է լցնել միջուկով միայն երկու երրորդով, քանի որ թխելու ընթացքում այն ​​մեծանում է ծավալով։
• Միջուկը պետք է խտացնել՝ չթողնելով այն։
• Լցնելուց հետո անցքը սերտորեն փակվում է: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական ատամհատիկներ: Դե, նախընտրելի է այն կարել ամուր թելերով։ Կարերը պետք է մեծ լինեն, որպեսզի հետո հեշտությամբ կարողանաք ազատվել թելերից։ Անցքը պետք է ապահով փակվի, որպեսզի ոչ միայն աղացած միսը չընկնի, այլև թռչունի ներսում հյութն ու բույրը պահպանվի։
• Թռչունին էսթետիկ տեսք հաղորդելու համար ոտքերը կապում են այն ջեռոցում դնելուց առաջ։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է միսը եփել:

Սովորաբար վայրի սագի պատրաստումը տևում է մոտ 2-3 ժամ: Ավելին, դուք պետք է հետևեք ջերմաստիճանի պայմանների հետևյալ հաջորդականությանը. Թռչունը դնել նախապես 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 180 աստիճան և թխում մինչև ամբողջովին եփվի մոտ 2 ժամ:

Թե որքան ժամանակ պետք է թխել սագը ջեռոցում, կախված է վառարանի մոդելից, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է որոշի անվանական ջերմաստիճանը: Որքան ցածր է, այնքան լավ է թխում միսը, բայց ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի եփելու համար։

Որքան ժամանակ է սագը եփում, կախված է դիակի չափից: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել հետևյալ կերպ. Մեղմ սեղմում ենք, եթե անգույն հյութ բաց թողնվի, կարելի է ջեռոցից հանել։

Որպեսզի թխելու գործընթացը չվերածվի իսկական խոշտանգումների, պետք է հոգ տանել հետևյալ պայմանների մասին. Թխում թերթիկը, որի մեջ դրված է թռչունը, պետք է ունենա բարձր եզրեր, որպեսզի կաթող ճարպը չընկնի ջեռոցի ներքին մակերեսին։ Այրվող հոտը, որը կհայտնվի արդյունքում, ոչ մեկին չի դուր կգա։ Դուք կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել թավայի մեջ։ Դե, նախքան սագը խնձորով պատրաստելը, պետք է սպասել, մինչև դիակը թխվի: Խնձորները ավելացվում են ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ։

Ջեռոցում սագի պատրաստումը մեծ ուշադրություն կպահանջի, քանի որ ձեզ հարկավոր է կես ժամը մեկ պտտել դիակը: Սա կապահովի, որ խրթխրթան ընդերքը հավասարապես ձևավորվի: Սկզբից թռչունին պառկեցնում են կուրծքը վեր, հետո մեջքով շրջվում։ Պարբերաբար այն ջրում են նաև թավայի մեջ հոսող հյութով։ Եվ այսպես՝ մինչև լիակատար պատրաստակամություն։ Սրանից հետո բոլոր թելերը հանում են, դիակը տեղափոխում են լայն աման։ Դե, մնացած ճարպը կարելի է օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ջեռոցում սագի ուտեստները շատ տարածված են: Նրանք համեղ են, ախորժելի և առողջարար։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ինչպես հիմնական բաղադրիչները, այնպես էլ օրիգինալ, էկզոտիկ ապրանքներ:

Լցոնված

Խնձորով և նարինջով լցոնված սագ

Բոլոր պտուղները կտրում ենք կտորներով՝ հեռացնելով սերմերը և բոլոր անուտելի տարրերը։ Խառնել ամեն ինչ մանրացված ընկույզով և եռացրած սալորով։

Պատրաստված դիակը համեմունքներով ենք վերաբերվում թե դրսից, թե ներսից։ Ներքին խոռոչը քսեք մի պճեղ սխտորով։ Դիակը լցոնում ենք ու թելերով ամրացնում։ Թռչունը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ և քսում ենք բուսական յուղով։ Տեղադրեք մնացած խնձորներն ու կեղևավորված սոխը մոտակայքում: Ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և պարբերաբար ստացված հյութը լցրեք թռչնի վրա։ Այս կերպ դուք կարող եք սագ պատրաստել մոտ երեք ժամում։ Բայց թռչնի պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ հանեք կափարիչը՝ փխրուն ընդերքը ձևավորելու և ավելորդ հեղուկը թափելու համար: Կարկասի վրա կարելի է նարնջի հյութ ցանել։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի համ ու համ։ Վառարանում սագի պատրաստման հիանալի բաղադրատոմս:

Մատուցելուց առաջ ամրացնող թելերը հանում են, ուտեստը զարդարում են դեղաբույսերով և թարմ խնձորի ու նարնջի կտորներով։

Լյարդով և բրնձով լցոնված սագ

Բաղադրությունը:

• Դիակ մինչև 2 կգ;
• Հավի լյարդ - 200 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Չոր սպիտակ գինի - 100 գ;
• Cashew ընկույզ - 100 գ;
• Բրինձ - 300 գ;
• Ձիթայուղ;
• Համեմունքներ - 1 թեյի գդալ:

Պոկված թռչնակին մանրակրկիտ քսել աղով, համեմունքներով և ձիթապտղի յուղով և գիշերը դնել սառնարանում: Այնուհետև եփեք բրինձը աղած ջրի մեջ։ Լյարդը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել սոխը տապակի մեջ, ապա ավելացնել լյարդը և գինին, ամեն ինչ եփ գալ փակ կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե։ Խառնել բրինձը, ընկույզը և ստացված լյարդի խառնուրդը, ավելացնել համեմունքները և լցնել դիակը։ Ամրացրեք որովայնը և թխեք ջեռոցում մոտ 3 ժամ։
Շոգեխաշած թռչնամիս

Եփվելուց հետո ճարպոտ, ծավալուն թռչունը դառնում է հարթ, վարդագույն և գեղեցիկ։ Այնուամենայնիվ, ի՞նչ անել, եթե դիակը փոքր է, ինչպե՞ս համեղ պատրաստել սագը: Այս դեպքում ավելի լավ է այն կտրատել կտորներով և եփ գալ թուջե տապակի մեջ։

Սագի շոգեխաշած կտորներ

Սագի կտորներով պատրաստելն ավելի հեշտ է և արագ, այդ իսկ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ դիմում են այս մեթոդին։ Այն, ինչ կարելի է պատրաստել սագից կտորներով, կախված է խոհարարի անձնական նախասիրություններից։ Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել կարտոֆիլ, թխած բանջարեղեն, բրոկկոլի կամ բրինձ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թռչնի կտորներ;
• սոխ - 5-6 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ;
• պղպեղ.

Սագի պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմազան են, բայց այս ուտեստը շատ ժամանակ կպահանջի, քանի որ այն եփվում է ցածր ջերմության վրա:

Թե որքան ժամանակ է պետք սագը շոգեխաշել, կախված է կրակի ուժգնությունից և մսի կտորների չափից։ Ընդհանուր առմամբ գործընթացը տեւում է առնվազն 3 ժամ։

Խորը տարայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Տաքացրեք այն բարձր ջերմության վրա: Լցնել մսի կտորները և ակտիվորեն խառնել մինչև կեղևը ձևավորվի: Գործընթացը տեւում է ոչ ավելի, քան 2 րոպե, այնուհետեւ կրակն իջեցնում ենք եւ ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, աղը, ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ եւ դափնու տերեւ։

Ծածկեք ամեն ինչ կափարիչով և եփեք՝ երբեմն խառնելով: Սոխը պետք է շատ լինի, հենց դա էլ մսին ​​նուրբ համ է հաղորդում։ Կարևոր է ապահովել այնպիսի ջերմաստիճան, որ սոխը ոչ թե տապակվի, այլ «հալվի»։ Ամբողջական պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ տարայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Ինչպե՞ս պատրաստել վայրի սագը, որպեսզի այն քնքուշ և ախորժելի ստացվի: Պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ նախապես պատրաստել դիակը:

Սագի կոտլետները պատրաստվում են նույն բաղադրիչներով։ Ավելին, դրանք կարելի է կամ թխել ջեռոցում, կամ տապակել տապակի մեջ։

Տապակած

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պետք է տապակել սագը, բայց հետևյալ բաղադրիչները կօգնեն ճաշատեսակին որոշակի համեղություն հաղորդել.

• նարինջներ;
• Կարմիր գինի;
• բուլյոն;
• օսլա;
• համեմունքներ;
• աղ.

Ջեռոցում գտնվող սագի ցանկացած բաղադրատոմս աներևակայելի առողջարար է, բայց եթե նախապես տապակեք թռչնամսի կտորները տապակի մեջ, կարող եք ստանալ ախորժելի, ոսկեգույն ընդերք: Դա այն է, ինչ մենք անում ենք:

Մեկ այլ տարայի մեջ տաքացնել գինին, ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու արգանակը։ Լցնել տապակած մսի կտորները և եփել մինչև ամբողջովին եփվի: Միսը հանել և դնել լայն ափսեի վրա։ Այս պահին պատրաստեք սոուսը: Օսլան նոսրացրեք ջրի մեջ և ավելացրեք գինու զանգվածին։ Տապակել նարնջի կտորները և նաև թաթախել սոուսի մեջ։ Մատուցելուց առաջ լցնում ենք մսի վրա, կարող եք նաև սովորել, թե ինչպես պատրաստել սագը կարտոֆիլով, որը հիանալի համադրվում է մսի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բարձրացրեք ձեր թեւը

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սագի պատրաստման համար ձեր թեւից: Թխելու թեւը շատ տարածված է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում, քանի որ այն թույլ է տալիս համեղ խաղ պատրաստել առանց յուղի լրացուցիչ բծերի։

Խաղ բալի սոուսով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Դիակ - մինչև 3 կգ;
• Կեռաս առանց կորիզների - 300 գ;
• Կարմիր գինի - 1 բաժակ;
• Դարչին - 3 թեյի գդալ;
• Աղ;
• Պղպեղ.

Դիակը պատրաստում ենք դասական եղանակով՝ ինչպես տանը սագ պոկել, հանել ընդերքը և բուժել այն համեմունքներով, կարելի է գտնել վերևում։ Դիակի մեջ մի քանի ծակեր ենք անում և ուղարկում ջեռոց։ Այս պահին պատրաստեք սոուսը:

Գինին լցնել տարայի մեջ, ավելացնել կեռասը և համեմունքները և դնել կրակի վրա։ Ստացված զանգվածը եռման աստիճանի հասցնելուց հետո հանում ենք վառարանից։ Ուտեստի լրիվ պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ զգուշորեն լցնել բալի սոուսը տոպրակի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել վայրի սագը սոուսով, որպեսզի հյուրերը գոհ մնան։ Մնում է միայն պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակը ճաշատեսակի համար։ Կարտոֆիլը հիանալի կերպով զուգորդվում է այս բերանային դելիկատեսի հետ:

Սալորով թխած սագ

Ինչ պատրաստել.

• Մինչև 4 կգ քաշով դիակ;
• Սալորաչիր - 300 գ;
• Կոնյակ;
• Պղպեղ, աղ:

Փորձառու խոհարարները ձեզ կասեն, թե ինչպես ճիշտ թխել սագը: Դիակը պատրաստվում է, լվանում, չորանում, իսկ ավելորդ ճարպը կտրվում է։ Արտաքին և ներքին մակերեսները քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Սալորաչիրը լցնում են կոնյակով մինչև ուռչելը, որից հետո դրվում է եփած դիակի փորի մեջ, և անցքը կարում են։ Թռչունը դրվում է թխելու տոպրակի մեջ, որի մեջ մի քանի փոքր անցքեր են բացվում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։

Եփած

Սագը Տերսկիում

Տերսկի ոճով սագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Թռչնի դիակ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ.

Պոկած թռչունը եռացրեք՝ ջրի մեջ ավելացնելով սոխ և մի պտղունց աղ։ Հանում ենք ու ամեն կտոր նորից աղով քսում, մի կողմ ենք դնում, որ թրմվեն ու թրջվեն։ Ջրից, ձվից, ալյուրից ու աղից պելմենի խմոր պատրաստենք։ Դրան կարող եք ավելացնել մանրացված սխտոր։ Ընտրում ենք արգանակի վերին, ամենաճարպ հատվածը, որի մեջ եփվել է միսը, դնում ենք պելմենիները և եփում մինչև փափկի: Սոուսը պատրաստելու համար օգտագործեք արգանակի յուղոտ մասի 2 բաժակ, վրան ավելացրեք նաև ճզմած սխտոր։ Թերեքի ոճով սագը մատուցում են հետևյալ կերպ՝ ճաշատեսակի վրա դնել պելմենիներ, ապա մանր կտրատած մսի կտորներ, ամեն ինչի վրա լցնել սոուս։

Խոհարարական փորձերը դեռ չեն չեղարկվել, այնպես որ դուք կարող եք ստեղծել յուրահատուկ ուտեստներ՝ համադրելով որսի միսը տնական թթու կաղամբի, կարտոֆիլի, մանդարինի, կիտրոնների, հնդկաձավարի, սերկևիլի, շիլաների, լոռամրգի հետ: Հյուրերն ու ընտանիքը անպայման կվայելեն նման համեղ ընթրիք:

Տեսանյութ

Տեսանյութում դուք կգտնեք լցոնած սագի օրիգինալ բաղադրատոմսը։

Ոմանք սագի միսն անվանում են յուղոտ, բայց գիտակներից շատերը համաձայն են, որ այն բավականին հյութալի է, նուրբ և շատ ախորժելի։ Բացի այդ, թռչնի մսի ճարպը բոլորովին համարժեք չէ խոզի կամ տավարի մսի ճարպին. այն գրեթե չի պարունակում վտանգավոր խոլեստերին և պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են հավասարակշռված նյութափոխանակությունը պահպանելու համար: Խոհարարական սագը թույլ է տալիս զարդարել ընտանեկան ընթրիքը կամ նույնիսկ տոնական սեղանը իրական խոհարարական գլուխգործոցով, որը դուր կգա սննդի բազմազան նախասիրություններ ունեցող մարդկանց: Իզուր չէ, որ շատ երկրներում Սուրբ Ծննդին սագ են պատրաստում. այս հրաշալի ավանդույթը հստակ ծագում ունի: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել սագը ջեռոցում, կարող եք հաճեցնել ձեր բոլոր սիրելիներին շատ համեղ, ախորժելի և առողջարար ուտեստով։

Հարկ է նշել, որ սագի միսը ոչ միայն բավականին յուղոտ է, այլև կոշտ: Եթե ​​այն սխալ եփվի, այն չի կորցնի իր յուրահատուկ համը, սակայն բավականին դժվար կլինի նման ուտեստ ուտելը։

Միսը հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում թխել թևի մեջ, բայց նույնիսկ դա միշտ չէ, որ բավարար է։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախօրոք դիակը քսել թթվասերով և համեմունքներով, սակայն այս մեթոդը նույնպես բավականին թույլ արդյունք է տալիս։ Փափկության հասնելու լավագույն միջոցը սագը հատուկ լուծույթով թրջելն է։

Սագը կարող եք համեղ եփել՝ ստանալով բացառիկ նուրբ և հյութալի միս, եթե մեծ կաթսայի մեջ տաքացնեք 8–10 լիտր ջուր և դրան ավելացնեք 4–5 ճաշի գդալ աղ։ Ստացված լուծույթը մի փոքր սառչելուց հետո սագի դիակը թաթախեք դրա մեջ։ Դուք պետք է այս ձևով թռչունը պահեք ամբողջ գիշեր կամ նույնիսկ մեկ օր. դա անելու համար տապակը դրեք սառը տեղում: Որոշ խոհարարներ նախընտրում են սագն առանց աղի կաթի մեջ թրջել, բայց դա թռչնամսին տալիս է կծու բուրմունք և համ, որը ոչ բոլորին դուր կգա: Այստեղ տրված խորհուրդներից մեկը պետք է օգտագործվի բոլոր հետագա բաղադրատոմսերում:

Ամենապարզ տարբերակը

Ամբողջ սագը եփելու և սեղանին գեղեցիկ ներկայացնելու համար մեծ համբերություն է պետք, իսկ հետո մորթելը դժվար կլինի։ Նման զրկանքներին կարելի է դիմանալ միայն հատուկ առիթի համար, մինչդեռ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար կարելի է ավելի պարզ բաղադրատոմս ընտրել։ Սագը կարելի է եփել կտորներով. սա չի կորցնում իր համը, բայց ճաշ պատրաստելու համար ժամանակի և ջանքերի արժեքը զգալիորեն կրճատվում է: Բացի հիմնական բաղադրիչից, դուք պետք է ընտրեք հետևյալ ապրանքները.

Սագի դիակը վերը նկարագրված մեթոդով թրջելուց հետո այն կտրեք մի քանի մասի. կրծքավանդակը կտրված է չորս հատվածի, իսկ թեւերն ու ոտքերը բաժանվում են դրանից։ Եթե ​​սագը բավականաչափ մեծ է, ապա կրծքի ոսկորը կարելի է կտրել 6 կամ նույնիսկ 8 մասի։

Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը պատրաստի տնական աջիկայի հետ և ստացված սոուսով քսել թռչնի միսը։

Կարգավորելով այս բաղադրիչների հարաբերակցությունը՝ կարող եք փոխել ուտեստի համը. ավելացնելով մայոնեզի քանակը՝ սագի միսը կդարձնեք շատ նուրբ, բայց միևնույն ժամանակ այն կկորցնի իր համի արտահայտիչությունը, մինչդեռ կծու աջիկա: կընդգծի ճաշատեսակի բոլոր նրբությունները։

Թխելու թերթիկը քսել բուսայուղով և վրան դնել սագի կտորները՝ համոզվելով, որ դրանք երկու շերտով են ընկած։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թողնում ամբողջ գիշեր սառնարանում կամ չտաքացվող փակ պատշգամբում։ Մատուցելուց մոտ 2,5 ժամ առաջ թխում թերթիկը դնել ջեռոցում։ Եթե ​​չեք վախենում, որ սագի միսը չափազանց յուղոտ կստացվի, թխեք այն թևի մեջ։

Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 190-200 աստիճան և թողեք ձեր ուտեստը մոտ մեկ ժամ։ Սրանից հետո պետք է սագը հանել, շերտերը փոխանակել և մսի վրա լցնել սպիտակ գինի. 100 մլ-ը կբավականացնի ամբողջ սննդի համար։ Սագը հյութալի դարձնելու համար թողեք այն ջեռոցում ևս մեկ ժամ, բայց չմոռանաք 15 րոպեն մեկ բացել դուռը և վերին շերտի վրա լցնել գինու հետ խառնած եփած ճարպը։ Սագը կարող եք մատուցել թթու խնձորի, բանջարեղենի աղցանների, կարտոֆիլի պյուրեով և մի շարք հացահատիկներով։

Երկրի բաղադրատոմս

Բույրերի և տպավորությունների ժամանակակից առատության մեջ երբեմն պարզապես ցանկանում եք համեղ և ոչ հավակնոտ կերակուր ունենալ՝ վայելելով մաքուր սենսացիաներ՝ չփչացած «fusion» խոհանոցով և խոհարարական մասնագետների այլ նորաստեղծ գյուտերով: Սագը կարելի է նաև եփել առանց ավելորդ խորտիկների՝ ընդգծելով նրա համը համեմունքների փոքր հավաքածուով։

Բացի նախապես պատրաստված և ներծծված դիակից, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• կետչուպ;
• մայոնեզ;
• համեմունքներ;
• բուրավետ պղպեղ;
• աղ;
• սխտոր.

Կտրեք պատրաստված սագի դիակը կրծքի երկայնքով, որպեսզի այն առանձնանա և կարողանաք մուտք գործել դրա ներսը: Վերցրեք մի փոքրիկ աման, մեջը լցրեք աղացած բուրավետ պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև ավելացրեք 1-2 գլուխ սխտոր՝ հատուկ գործիքով քամելով։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելուց հետո ստացված մարինադի ¾-ը քսեք սագի դիակի վրա՝ համոզվելով, որ համեմունքների փոքր կտորները մնան դրա մակերեսին. Մի մոռացեք դիակի ներսի մասին, քանի որ հակառակ դեպքում մսի համը թերի կլինի։

Մինչ սագը մարինացվում է, վերցրեք մի գավաթ մնացած համեմունքների խառնուրդով և դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ մայոնեզ և կետչուպ (կարող եք ընտրել տաք, մեղմ կամ սխտորի սոուս, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից): Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և միացնել ջեռոցը՝ ջերմաստիճանի կարգավորիչը դնելով 200 աստիճան։ Մոտ մեկ ժամ հետո հեռացրեք դիակը և վրան քսեք երկրորդ մարինադը։ Մնում է սպասել եւս կես ժամ, որից հետո սագը կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանների հետ։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ թռչունը կարելի է թևով թխել, սակայն ջեռոցում թխելու յուրաքանչյուր փուլի տևողությունը կավելանա 10 րոպեով, իսկ ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի մինչև 180 աստիճան։

Ամենաամանորյա բաղադրատոմսը

Ինչ կլիներ Նոր տարին առանց մանդարինների և այլ ցիտրուսային մրգերի. Տոնական մթնոլորտը կարող է պահպանվել, եթե օգտագործեք նմանատիպ մրգեր Ամանորյա սագի օրիգինալ ուտեստ պատրաստելիս։ Արդյունքը կարելի է մատուցել նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին. ոչ ոք չի կարող դիմակայել անհավանական բուրավետ և հյութալի մսին: Ձեզանից կպահանջվի գնել հետևյալ ապրանքները.

• հինգ մեծ մանդարիններ;
• աղացած քաղցր պապրիկա;
• դարչին;
• սոյայի սոուս;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսը ներառում է սագը փայլաթիթեղի մեջ եփելը, բայց դուք կարող եք նաև թևով թխել՝ սա ավելի շատ տեղ կտա մանդարիններին:

Նախ պատրաստեք մարինադը՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ կամ սովորական ցիտրուսային քամիչ, ստացեք հյութը մեկ մանդարինից և զտեք այն քամիչի միջով՝ լցնելով փոքր ամանի մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև ավելացնել երկու ճաշի գդալ մեղր, երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս, կես ճաշի գդալ աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև մեկական քառորդ թեյի գդալ պապրիկա և դարչին։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հարում ենք, և եթե այն սկսում է կուտակվել, ավելացնում ենք մի քիչ մաքրված ջուր։ Ստացված բազմաբաղադրիչ մարինադով քսել սագի դիակը ներսից և դրսից և թողնել սառնարանում մեկ օր։

Եփելուց առաջ ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և սագի վրա լցրեք չորս մանդարիններ՝ դրանք պետք է լավ լվանալ, իսկ մնացած հատումները հանել, բայց ոչ կեղևազրկել։ Փայլաթիթեղի մեջ սագ թխելու համար հարկավոր է մակերեսային սկուտեղ վերցնել և դրա վրա դնել դիակը։ Սկզբում ոտքերը և թեւերը փաթաթված են փայլաթիթեղի մեջ, իսկ հետո ամբողջ սագը: Եթե ​​պատրաստվում եք թռչունը եփել ոչ թե փայլաթիթեղի, այլ պլաստմասե թևի մեջ, վերցրեք խորը սկուտեղ և շատ զգույշ եղեք, որ այն չպատռեք։

Թխել սագը մոտ 2 ժամ, որից հետո ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել 20 աստիճանով։ Նշված ժամանակահատվածից հետո դիակը պետք է շրջել, իսկ կես ժամ հետո վերադարձնել իր սկզբնական դիրքին և եփել ևս 30 րոպե։ Եթե ​​թռչունը թեւով եք եփում, չափազանց զգույշ եղեք, որ այն չպատռեք։ Պատրաստի սագը մատուցել խաշած կարտոֆիլով և շոգեխաշած կաղամբով։

Տոնական ռուլետ

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք զարմացնել ձեր բոլոր հյուրերին ձեր անհավատալի խոհարարական տաղանդով, ապա ամբողջովին փայլաթիթեղի մեջ թխված սովորական սագը ակնհայտորեն բավարար չի լինի: Թռչնի մսից կարող եք պատրաստել օրիգինալ ռուլետ, որը կզարմացնի բոլորին իր անսովոր կծու համով, ինչպես նաև ուտեստի պատրաստման շատ ոչ ավանդական մոտեցմամբ։

Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք մի փոքր թակել՝ ակնկալեք գոնե կես օր ծախսել նման խոհարարական գլուխգործոցի վրա: Բացի միջին չափի սագից, ձեզ հարկավոր է.

Սկզբում դուք պետք է կտրեք սագը՝ ապագա գլանափաթեթի համար լավ պատյան ստանալու համար: Դրա համար հարկավոր է կրծքավանդակի երկայնքով մեծ կտրվածք անել և զգույշ բաժանել կեսերը՝ աստիճանաբար կտրելով ոսկորներն ու ջլերը, որոնք թույլ չեն տալիս, որ դիակը դառնա հարթ, ինչպես ծխախոտի հավի միսը:

Այժմ արժե կտրել մսի կտորները. դրանք պետք է լինեն փոքր խորանարդի կամ երկարավուն շերտերի տեսքով: Եղեք շատ զգույշ, քանի որ մեջքի մսի շերտը շատ բարակ է, այն մշակելիս կարող եք վնասել մաշկը, ուստի ավելի լավ է դանակով չդիպչել այս վայրին։

Առանձին ամանի մեջ լցնել մոտ 150 մլ գինի, մեջը երեք կոճապղպեղ, ավելացնել պապրիկան, աղը և ձեր նախընտրած համեմունքները։ Հարթեցրած սագի դիակը դրեք խորը թխման թերթիկի վրա և ստացված մարինադը լցրեք դրա վրա՝ այն պետք է մնա դրա մեջ 1,5 ժամ, որից հետո միսը պետք է շրջել և թողնել նույն ժամանակահատվածում։

Քանի դեռ սագը մարինացվում է, մանր կտրատել խնձորը, կտրատել միսը և հավի (հնդկահավի) կրծքամիս, ավելացնել կտրատած սալորաչիրն ու մանր կտրատած ընկույզը, ապա զանգվածին դարչին ցանել և հարել մինչև հարթ լինի։

Հեռացրեք սագը մարինադից և դրեք մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի մնացյալ հեղուկը չորանա: Այնուհետեւ լցոնման խառնուրդը տեղադրեք հարթեցված դիակի վրա և հավասարաչափ բաշխեք։ Դիակի կեսերը միացնում ենք ու սովորական թելով կարում, որ սագի դիակից մի տեսակ ռուլետ ստացվի՝ լցոնված մսով, խնձորով, սալորով և ընկույզով։

Զգույշ եղեք. դիակի վրա չպետք է լինեն անցքեր, որոնց միջով բավականաչափ մեծ քանակությամբ ճարպ կարող է արտահոսել:

Կարված դիակը քսել մեղրով, որը խառնել ենք պղպեղի և աղի հետ, ապա դնել ջեռոցում մեկուկես ժամ 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​դուք չունեք ներկառուցված քերած թավայի ճարպը քսելու համար, ապա ավելի լավ է սագը եփել թեւով։ Նշված ժամանակահատվածից հետո սագը շրջել և եփել ևս 40 րոպե։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ կտրեք ռուլետը և հանեք մնացած ոսկորները։ Շատ լավ է այն համադրել դեղաբույսերի, թարմ նարինջի, ինչպես նաև կծու սոուսների հետ։

Բարև, ընկերներ: Առանց վարանելու որոշեցի ձեզ պատմել ջեռոցում այս հրաշալի թռչունը պատրաստելու մի քանի եղանակ։ Ի վերջո, շատ շուտով կգան ամենաուրախ տոները՝ Ամանորն ու Սուրբ Ծնունդը: Եվ բոլորս էլ լավ գիտենք, որ այս օրերին այս ուտեստը ամենացանկալին է սեղանին։ Բայց որպեսզի հյուրերը ուրախ հեռանան, իսկ դուք ուրախ լինեք, սագը պետք է փափուկ ու հյութալի ստացվի։ Դա անելու համար առաջին հերթին պետք է իմանալ ընտրության գաղտնիքը, եթե այն գնում եք շուկայում։

Տոնական, տնական սագ ջեռոցում

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ սագը:

1. Որպես կանոն, գյուղական թռչունները միշտ գեր են։ Հետեւաբար, այն հյութեղ դարձնելը դժվար չի լինի։ Չէ՞ որ այն թխվելիս ինքն իրեն կներծծվի իր ճարպի մեջ։

2. Պետք է ընտրել դիակ, որը չափերով շատ մեծ չէ։ Ավելի լավ է գնել միջինը, որպեսզի դրա վրա շատ ժամանակ չծախսեք: Եվ նաև, եթե սագը շատ մեծ է, նշանակում է, որ այն հին է:

Թխելու համար լավագույն ընտրությունը 2-ից 4 կգ-ն է, եթե նայեք քաշին։

3. Տարիքը կարելի է որոշել թաթերով։ Նրանց վրա թաղանթները փափուկ են, իսկ իրենք՝ դեղին։ Կրծքավանդակը պետք է ճկուն լինի, ինչպես հավի կրծքավանդակը: Սա նշանակում է, որ նա երիտասարդ է: Ծեր թռչնի մոտ, ընդհակառակը, կրծքավանդակը շատ կոշտ է, իսկ թաթերը՝ կոպիտ ու կարմրավուն։

Հիշիր. Եթե ​​սագը սառեցված է, ապա դժվար է որոշել՝ թարմ է, թե ոչ։ Ուստի, ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել սառեցված վիճակում։

4. Վրան չպետք է լինեն օտար հոտեր կամ բծեր։ Երբ միսը սեղմում եք մատով, այն պետք է վերադառնա իր նախկին տեսքին։

Ինչպես տեսնում եք, ընտրության մեջ դժվար բան չկա, և այժմ եկեք անցնենք հենց բաղադրատոմսերին:

Քանի որ սագի միսն ունի բավականին հաստ և յուղոտ կեղև, որոշ դեպքերում միսը կարող է չոր և պինդ դառնալ։ Բայց նույնիսկ ավելի վատ, եթե պատրաստումը սխալ է, բերանի մեջ ճարպային համ կլինի։ Այս ամենից խուսափելու համար առաջարկում եմ բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Այն կդարձնի ուտեստը փափուկ և հյութալի։ Ընդհանրապես, առասպելական համեղ և շատ հյութեղ:

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սագ - 3 կգ;
• Բուրավետ պղպեղ - 3 հատ;
• Կարմիր պղպեղ (քաղցր պապրիկա) - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ. լ.;
• Դափնու տերեւ - 4-5 հատ;
• Չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ. լ.;
• Սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Կանաչ խնձոր - 3-4 հատ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է պատրաստել մարինադը։ Բուրավետ պղպեղը մանրակրկիտ տրորեք, կարող եք պարզապես սեղմել դանակով։ Տեղադրել մակերեսային ափսեի մեջ:

2. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև քաղցր պապրիկա, աղ, սխտոր, նուրբ կոտրված դափնու տերեւ, սև պղպեղ և իտալական խոտաբույսեր։ Խառնել մեր ամբողջ խառնուրդը և ավելացնել ձեթը։

3. Կրկին խառնել ամեն ինչ, և մեր մարինադը պատրաստ է։

Ի դեպ, կարող եք համեմունքներ ավելացնել ձեր ճաշակին համապատասխան, այստեղ սահմանափակումներ չկան։

4. Վերցրեք սագը և կտրեք թեւերը: Ցանկալի է նաև պոչը հանել ճարպով.

Եթե ​​դրանք չկտրեք, դրանք պարզապես կվառվեն ջեռոցում, և մեզ լրացուցիչ հոտեր պետք չեն:

5. Շփեք մեր սագին համեմունքներով:

6. Տեղադրել սովորական տոպրակի մեջ եւ դնել սառնարան 12 ժամով։ Դա արվում է, որպեսզի միսը լավ մարինացվի։

8. Խնձորները կտրատել քառորդ մասի և դնել սագի ներսում։

9. Ատամհատիկներով կապում ենք ու թելով կապում։

10. Վերցրեք 3 շերտ փայլաթիթեղ և փաթաթեք սագի միսը։ Այո, ես գրեթե մոռացել էի, կարող եք նաև մանր կտրատած գազար և սոխ դնել այնտեղ:

11. Ջեռոցը տաքացրեք 250°-ի վրա և դրեք 40 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180°, թխեք ևս 2 ժամ։

12. Ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք ջեռոցից և հանում ճարպն ու գազարը։

13. Ինչպես տեսնում եք, սագը նույնիսկ պայթել է, այսինքն՝ պատռվել։ Սա նշանակում է, որ այն փափուկ և հյութալի է ստացվել։

Դե, ամեն ինչ պատրաստ է։ Հիմա եկեք անցնենք հաջորդ մեթոդին:

Թևի մեջ թխած խնձորով և կարտոֆիլով սագ - Ամանորի համեղ բաղադրատոմս

Ես առաջարկում եմ տոնական սագի բաղադրատոմս. Դրա մեջ ոչ մի բարդ բան չկա։ Ամենակարևորը՝ պետք չէ խոհարարների և խոհարարների գիտելիքներ ունենալ, այլ պարզապես վերցրեք այն և եփեք ձեր սեփական ձեռքերով։ Ամանորին կարելի է հեշտությամբ ձեռք բերել բավականին համեղ ուտեստ, իսկ մեծ ընկերության համար՝ ամանորյա սեղան։

Բաղադրությունը:

• Սագ - 1 հատ;
• Խնձոր - 4-5 հատ;
• Կարտոֆիլ - 8-10 հատ;
• Աղ - ըստ ճաշակի (կախված չափից);
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 ճաշի գդալ: լ.;
• Մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ;
• Սև պղպեղ – մոտ 5 թեյի գդալ;
• Խնկունի - 1/4 թեյի գդալ;
• Ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:

Պատրաստում:

1. Թռչունից կտրեք թեւերն ու կոկորդը։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք մնացած փետուրները պինցետով։ Դրսում և ներսից լավ լվացեք, որպեսզի արյան հետքեր չմնան։ Անպայման հեռացրեք սիրտը, լյարդը և թոքերը սագի միջից:

Ի դեպ, կտրված մասերը դեն նետելու կարիք չկա։ Դրանցից կարող եք հիանալի արգանակ պատրաստել կամ օգտագործել դոնդող միս պատրաստելու համար։

2. Սագը լավ քսել աղով և համեմունքներով (մշկընկույզ, պղպեղ, խնկունի, ռեհան) բոլոր կողմերից։

3. Խնձոր ենք դնում որովայնի մեջ, դրանք մեզ ավելի շատ հյութեղություն և փափկություն կտան։ Սագը կարելու կարիք չկա։

Ավելի լավ է կանաչ և թթու խնձոր վերցնել։

5. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա կամ թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և դնել ջեռոցում 1 ժամ 180° ջերմաստիճանում։

6. Կլպել և խոշոր կտրատել կարտոֆիլը, աղել և համեմել պրովանսյան խոտաբույսերով: Այնտեղ ուղարկում ենք նաեւ դափնու տերեւ ու խառնում։

7. Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք սագը, զգուշորեն կտրեք այն և դեն նետեք թեւը։

Ավելի լավ է հեռացնել արտահոսած ճարպը, հակառակ դեպքում մեր թակած կարտոֆիլը պարզապես կխեղդվի դրա մեջ։

8. Կարտոֆիլները դրեք թռչնի շուրջը և նորից դրեք ջեռոցում։

9. Շարունակեք թխել եւս 1 ժամ։ Այս ընթացքում սագը կդառնա ավելի փափուկ և քնքուշ:

Ամեն ինչ պատրաստ է, դնել մեծ ուտեստի վրա և մատուցել։ Հուսով եմ, որ այն բավականին գոհացուցիչ ստացվեց, քանի որ ամեն ինչ սագի ճարպի մեջ էր եփում։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել վայրի սագը ջեռոցում, որպեսզի միսը փափուկ և հյութալի լինի

Շատերը հարցնում են, թե ինչու են միշտ կերակրատեսակ պատրաստում թռչնամսից, բայց ինչպե՞ս այն պատրաստել վայրի սագից։ Այս կերպ ես ուզում էի խոսել այդ մասին։ Ստացվում է փափուկ և քնքուշ՝ փխրուն կեղևով։ Ծննդյան օրվա համար նման համեղ հյուրասիրությունն անփոխարինելի կլինի։ Ձեր հյուրերը ձեզ երջանիկ կթողնեն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մարինադի համար.

• Խնձորի քացախ - 250 մլ;
• Ջուր - 250 մլ;
• Կոճապղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 2 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Պղպեղի հատիկներ - 8-9 հատ;
• Օրեգանո - 2 թեյի գդալ;
• Խնկունի - 2 թեյի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ – 1 ճ/գ. լ.;
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.;
• Ռեհան - 2 թեյի գդալ;
• Նարինջ - 1 հատ:

Խոհարարության համար:

• Սագ - 1 հատ;
• Խնձոր - 4 հատ;
• Սալորաչիր - 150 գր;
• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է պատրաստել մարինադը։ Խառնել քացախն ու ջուրը։ Ավելացնել մեր համեմունքները, որոնք անհրաժեշտ են մարինադի համար: Նարնջի կեսից քամել հյութը, իսկ մնացած կեսի կտորներն ամբողջությամբ թողնել։ Ամբողջ խառնուրդը խառնել։

2. Նաև սագը նախապես պատում ենք աղով և պղպեղով և դնում մեր մարինադի մեջ։ Թռչնի կեսը ծածկելու համար ջուր ավելացրեք: Ծածկել թաղանթով և մեկ օր դնել սառնարանում։

3. Ժամանակն անցնելուց հետո այն շրջել մյուս կողմով և թողնել նույնքան ժամանակ։ Այսպես միսը լավ մարինացվի, իսկ երբ եփվի, շատ փափուկ կլինի։

4. Սագը մարինացնելուց հետո հեռացնել ավելորդ ընդերքը։ Մենք թողնում ենք սիրտը, լյարդը, ստամոքսը: Լցնում ենք կես խնձորով և սալորաչիրով։ Երկրորդ կեսը կարտոֆիլով կանցնի մի փոքր ուշ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

5. Ատամի մածուկներով կարել փորը և դնել թխելու տոպրակի մեջ։ Թևի վերին մասում պետք է փոքր անցքեր անել:

6. Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և դնում ենք 180° տաքացրած ջեռոցը 3 ժամով։ Այսինքն՝ որքան է կշռում ձեր թռչունը, այդքան պետք է եփվի։

Եթե ​​սագը 4 կգ է, ապա թխել 4 ժամ։

7. Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք թխելու տոպրակը։ Մենք այն շրջապատում ենք խնձորով և կարտոֆիլով։ Դնել ջեռոցում ևս 30-40 րոպե։

Պատրաստությունը կարելի է որոշել ոտքերի վրա ոսկորից ընկնելով։

Ամեն ինչ կարելի է մատուցել սեղանին։

Ինչպես մարինացնել սագը ջեռոցում թխելու համար

Ես առաջարկում եմ թխելու համար դիտարկել պարզ մարինադ: Ընտրությունը, իհարկե, ձերն է լինելու, թե առաջարկվողներից որ բաղադրատոմսն ընտրել: Բայց այս դեպքերում ցանկացած դեպքում ստացվում է հյութալի և շատ քնքուշ։ Սագի համար ամենակարեւորն այն է, որ նա մի օր նստի մարինադում։ Բայց, եթե դա հնարավոր չէ, ապա առնվազն 12 ժամ։ Դա պետք է արվի, որպեսզի ամբողջ սագի հոտը անհետանա, և այն ավելի մեղմ լինի:

Մարինադի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Աղ – վերցրեք 1 թեյի գդալ 1 կգ սագի համար;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Կիտրոն - 1/2 հատ;
• Չոր սամիթ - 1 թեյի գդալ;
• Սագ - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Նախ, պինցետով հեռացրեք մսից մնացած փետուրները:

2. Կես միլիմետր խորությամբ ատամհատիկով անցքեր արեք թռչնի վրա։ Պետք չէ շատ խորանալ, այլապես ճարպը կմտնի մսի մեջ, իսկ դա մեզ ոչ մի օգուտ չի տալիս։

3. Մենք հեռացնում ենք մաշկը որովայնի մոտ, որտեղ գտնվում են ոտքերը։ Մենք նաև հեռացնում ենք պարանոցը: Մարմնի այս հատվածներն ունեն ամենաշատ ճարպը: Իհարկե, դուք կարող եք դա թողնել, սա արվում է բացառապես ըստ ցանկության: Թևերը նույնպես կարող են կտրվել, որպեսզի չայրվեն:

4. Մարինադի պատրաստում.աղ, պղպեղ, չոր սամիթ լավ խառնել։ Սագը դրանով բոլոր կողմերից քսում ենք, համապատասխանաբար, նաև ներսից։ Հենց այստեղ է կես կիտրոնը օգտակար։ Դրանից քամեք հյութը և նաև քսեք այն թռչնի մեջ: Դա կօգնի փափկեցնել մեր արտադրանքը:

Մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում միսը թթու կլինի։

5. Փաթաթել տոպրակի մեջ ու մեկ օր դնել զով տեղում՝ մարինացնելու համար։

6. Ժամանակն անցնելուց հետո, ցանկության դեպքում, կարող եք լցնել այն (խնձորով կամ սալորաչիրով, ինչպես նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսերում), կամ կարող եք դատարկ դնել թխման թերթիկի վրա, իսկ մինչ այդ՝ փաթեթավորեք այն թեւքի մեջ։ Թխել դրա հետ 2 ժամ 200°-ում, ապա հանել և շարունակել պահել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը (մեկ ժամից մի փոքր ավելի): Սա սագի վրա փխրուն ընդերք է ստեղծում:

Թևը հանելիս մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ դրա վրա լցնել ստացված ճարպը։

Ամեն ինչ պատրաստ է, մատուցեք սեղանին։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ սագ ջեռոցում

Վերջերս դիտեցի մի տեսանյութ և գտա մի պարզ և շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Իհարկե, ես դեռ ժամանակ չեմ ունեցել ինքս պատրաստելու այն, բայց կարծում եմ, որ դա օգտակար կլինի ճաշի կամ լավ ընթրիքի համար: Ավելին, այն նաև շատ ախորժելի տեսք ունի։ Փորձենք և մեկնաբանություններում գրենք, թե ինչ է տեղի ունեցել։ Ես շատ շնորհակալ կլինեմ։

Դիտելուց հետո նկատեցիք, թե որքան պարզ է ամեն ինչ։ Գլխավորը լավ ախորժակ ունենալն ու այս համեղ ուտեստը պատրաստելու ցանկությունն է։ Այդ դեպքում սագն ինքնին իսկապես փափուկ և հյութալի կլինի, քանի որ երբ հոգով եք եփում, ուտեստն ավելի համեղ է ստացվում:

Կհանդիպենք շուտով, բարի ախորժակ: Մաղթում եմ ձեզ ուրախ արձակուրդ և շաբաթավերջ։

Բոլորը հիշում են, թե ինչպես է Պանիկովսկին որսացել սագի համար։ Կարելի է վստահորեն ասել, որ նա հստակ գիտեր, թե ինչպես համեղ պատրաստել սագը: Թխած սագը ջեռոցումխնձորով թխած սագ, կարտոֆիլով թխած սագ, կարտոֆիլով շոգեխաշած սագ, թևով սագ, հնդկացորենով թխած սագ, փայլաթիթեղով փաթաթված սագ, կտրատած սագի ուտեստներ, տապակած սագ - կան սագի բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Թերևս սագի պատրաստման երկու ամենատարածված եղանակներն են ջեռոցում բոված սագը և թևով թխած սագը: Ժամանակն է, որ դուք սովորեք, թե ինչպես պատրաստել սագը ջեռոցում: Վառարանում սագի պատրաստման բաղադրատոմսը ձեր կողմից ջանասիրություն և ուշադրություն կպահանջի: Ջեռոցում սագ պատրաստելը պարզ խնդիր է, բայց եթե ցանկանում եք ձեր գործունեության համեղ արդյունք ստանալ, ապա պետք է նախապես մտածեք, թե ինչպես է այն եփվելու։ սագը ջեռոցում. Վառարանում թխած սագի բաղադրատոմսի լավ բանն այն է, որ սագը ոսկե դարչնագույն ընդերք ունի, իսկ միսը նուրբ է: Սագի համար ձեզ հարկավոր է տապակած թեւ, սագ, համեմունքներ և լցոն: Դա կարող է լինել պարզապես խնձոր, ինչպես սագի բաղադրատոմսում խնձորով թեւում կամ սագի համար ջեռոցում խնձորով, հնդկացորենի շիլա, բրինձ: Սագը լվանալ, քսել աղով և համեմունքներով, գինիով և դնել սառնարանը։ Եթե ​​դուք պլանավորում եք լցոնված սագը ջեռոցում, ապա պետք է պատրաստել միջուկը։ Պատրաստի միջուկը լցնում ենք սագի մեջ, կարում և դնում թևի մեջ։ Սկզբում ջերմաստիճանը դնում ենք մոտ 250-ի, հետո իջեցնում ենք 180-ի։ Մի մոռացեք սագի վրա ճարպ լցնել կամ հեռացնել, եթե չեք ուզում յուղոտ միս ստանալ։ Եվ եթե դուք թևի մեջ սագ եք պատրաստում, մի մոռացեք մի քանի անցք բացել թևի մեջ: Կան նաև այլ փոքրիկ գաղտնիքներ, թե ինչպես համեղ պատրաստել սագը խնձորով: Սագի մսի մեջ ջեռոց դնելուց առաջ ներարկիչով կարող եք կրեմ և սոուս ներարկել։ Այս կերպ դուք երաշխավորված կստանաք շատ հյութալի սագ: Խոհարարության բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կբացահայտեն համեղ սագի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները:

Վայրի սագը պատրաստվում է նույն ձևով, դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը նման են, բայց պետք է նկատի ունենալ, որ այն կարող է ավելի կոշտ լինել, ուստի այն պետք է մի փոքր երկար եփվի։ Սագի համար միջուկը կարող է լինել ավանդական՝ վայրի սագը պատրաստվում է խնձորով, կա նաև կարտոֆիլով և շիլաով բաղադրատոմս։ Իսկ որսորդները հավանաբար գիտեն, թե ինչպես պատրաստել վայրի սագը, որպեսզի ցեխի հոտ չգա։ Դա անելու համար վայրի սագի ճարպը կտրված է:

Նոր խոհանոցային տեխնիկայի գալուստով բոլորին հետաքրքրում էր այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել սագը դանդաղ կաթսայում: Օրինակ, ինչպես պատրաստել սագը կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում, սագը խնձորով և կաղամբով: 60 րոպե «Թխելու» ռեժիմում, և ձեր սագը դանդաղ կաթսայում պատրաստ կլինի: Սագի բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս պատրաստել ոչ միայն մի ամբողջ սագ: Հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչ պատրաստել սագից կտորներով։ Դա կարող է լինել տապակած սագի, սագի սուս, սագի շոգեխաշած միս կտորներով: