Ano ang ginagawa ng ceramic knives. Ceramic Knives: Frequently Asked Questions.
2015-11-25
Petsa: 25 11 2015.
Tags:
Magandang hapon mahal na mga mambabasa! Ngayon ay sasabihin namin ang mga paksa nang walang anumang kusina sa mundo. Ang aming pag-uusap ay tungkol sa mga kutsilyo. Mga bayani ng kuwento ngayon - Ceramic kutsilyo. Tungkol sa kanila natatandaan nila kapag nakakapagod sila sa galit, kung gaano kabilis ang mga blades ng metal ay bobo, at ang pagkabalisa sa "pinatay" na bakal na bitamina ay sumasaklaw sa kabuuan ng aming kakanyahan.
Hindi bababa sa mga patalastas at lipas na ang tungkol sa katotohanan na ang ceramic blades ay hindi kapani-paniwala matalim, eco-friendly at hindi kapani-paniwala maganda, maraming mga may pag-aalinlangan comrades patuloy na inilibing na ito ay walang kahulugan upang itapon ang malaking pera para sa isang bagong-moda piraso, na kung saan ay kahit na takot sa Persian karpet. Sinasabi nila, mas mahusay na bumili ng isang kalidad na kutsilyo na gawa sa metal. Mahusay, may motibo upang malaman ang kanilang mga pagkakaiba!Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa kasaysayan ng paglitaw ng mga kutsilyo mula sa mga keramika, ang kanilang mga positibo at negatibong katangian, kung paano piliin ang mga ito ng tama, gamitin, upang patalasin. 
Paano kumain ng ceramic kutsilyo
Ang ceramic kutsilyo ay imbento ng mga Hapon, ngunit sa parehong oras dapat na ito ay nabanggit na Sobyet siyentipiko sa Eighties ng huling siglo ginawa ng isang "walang hanggan" labaha na may tulad na talim. Sa kasamaang palad, ang imbensyon na ito ay inilagay sa isang malayong sulok, ang lahat ng palakpakan ay muling dinurog ang Hapon, nakuha ng mga laurels ang mga ito. Well, dito, walang maaaring gawin dito ... Literal na ilang 25 taon na ang nakakaraan, ang mga propesyonal lamang ang gumamit ng ganitong tool. Ang mga eksperto sa pagmamanupaktura ng sushi ay masaya na gamitin ang paghanga para sa paggawa ng kanilang mga pinggan, dahil ang keramika ay hindi nagbibigay ng lasa ng isang metal sa malumanay na lasa ng samuray yoke. Pagbebenta ng mga kutsilyo mula sa keramika, bakal hindi pa matagal na ang nakalipas. 
Ngunit agad na nagsimulang maging faked sa pamamagitan ng masigasig delints mula sa "podnebyss".
Kaunti tungkol sa produksyon
Ang ceramic blade ay isang high-tech na item. Ang pangalan na "ceramic" ay hindi tumutukoy sa direktang clinch, ngunit sa teknolohiya ng paggawa nito - agglomeration at nasusunog. Upang magsalita nang eksakto, ang mga kaakit-akit na kutsilyo ay may mga blades ng zirconium dioxide. Sa tingin ko na ang lahat ng mga subtleties ng proseso ng produksyon para sa mga housewives (at magluto lamang para sa mga mahilig) ay maliit na kawili-wili. Nais lamang naming mapansin na sa panahon ng paggawa, makapal, halos transparent na mga plato mula sa sintered para sa espesyal na teknolohiya ng zirconium ay pinatatalas ng mga espesyalista nang manu-mano, isipin! Lumilipad ang tao sa espasyo, atknife sharpening Ginawa nang manu-mano, mataas mula ritopresyo . Sa pagpindot, ang pagputol gilid ay maaaring mukhang bobo, ngunit ito ay isang mapanlinlang pakiramdam. Ang talim mula sa keramika ay mas makapal mula sa metal, ito ay espesyal na pinalalabas sa ilalim ng isang hangal na tinukoy na anggulo. Kung kailangan mo, ang isang papel sheet sa timbang keramika ay hindi mas masahol pa kaysa sa metal.
Ergonomya at aesthetics
Ang ceramic beauties, bilang isang panuntunan, ay ginawa sa kanilang paboritong estilo na "High Tech". Tumingin sila ng futurist, perpektong magkasya sa loob ng kusina ng modernong disenyo. Ang pagkuha ng talim sa kamay, agad mong nararamdaman ang kanyang pagiging praktiko: ang linya ng mga humahawak, hugis, istraktura, talim ng talim - lahat ng bagay ay nagbibigay diin sa tampok nito, irreducacy. Ang hawakan ay mahigpit na mahulog sa palad, upang ang pagluluto sa kusina ay maghahatid ng maraming kasiyahan. Ang mga handle ay plastic, rubberized plastic, na hindi slide, mula sa silicone. Ang pakikipagtulungan sa pag-imbento ng Hapon ay hindi pangkaraniwang komportable at kaaya-aya. Tingnan kung paano ito madali at madaling magluto. 
Itim, puti: Ano ang pagkakaiba
Kulay ng gamut kung saan ang mga blades ng kusina ay gawa sa keramika, walang pagkakaiba-iba ay hindi naiiba. Ang mga ito ay itim at puti. 
Ang itim ay magkakaiba. Ang mga propesyonal na chef, mga espesyalista sa larangan ng "paggawa ng sushi" ay pinili para sa trabaho. Para sa araw-araw na pagluluto sa bahay, maaari mong payuhan ang isang mas murang puting bersyon, lalo na dahil hindi ito mas mababa sa kalidad ng madilim. Maaari mong, siyempre, magkaroon ng isang itim, kung ikaw ay isang matarik aetheful gourmet at madalas na hiwa na may manipis na transparent hiwa ng parehong kapal ng hovey lamad sa malaking dami. Narito ang aking mga tip ay hindi wasto - tumagal lamang ng itim! Kidding lang, siyempre. Bilhin ang isa na lalong kanais-nais para sa iyo. Isang bagay na mood ngayon ay isang uri ng maliit na nanunuya, paumanhin, mga kaibigan! Kahapon sinubukan kong ipaliwanag sa taga-disenyo, anong uri ng kusina ang akala ko at bakit. At siya ay nagpasya na ito ay marahil na ako ang lihim na apo ng Rothschild pamangking babae at iniharap tulad ng isang account para sa kanyang mga serbisyo na hindi ko pa rin ilipat.
Hindi namin ihahambing ang mountainbike na may kasiyahan bike.
Sumasalamin ano ang mas mahusay na bumili Metal o keramika kutsilyo, masyadong, kung paano ihambing ang mountain bike at ang isa na sumakay ka sa parke. Imposibleng sabihin na ang isa ay mabuti, at ang iba ay masama. Ang mga bagay na ito ay naiiba, sila ay inilaan para sa iba't ibang mga layunin. Oo,knife ng keramika Hindi mo magagawang i-cut ang mga buto ng baka, hindi nila binubuksan ang mga lata, huwag buksan ang bote ng serbesa, kung saan ang metal na kapwa ay madaling makayanan. Ang "Ceramics" ay isang makitid na espesyalista sa kusina. Ang layunin nito ay upang i-cut sa manipis na hiwa ng isda, isang gasolina bahagi ng karne, gulay para sa salad, tinapay. Kaya ito ay gagamitin at magiging kaligayahan tayo.
Ang pangunahing pakinabang at pakinabang ng ceramic kutsilyo
Kahinaan: totoo, walang labis na dramatisasyon
- Kahinaan. Ang mga keramika ng mas mahirap na metal, ngunit ang lakas nito ay mas mababa. Maaaring sira kahit na bumagsak sa karpet. Maliit na haba ng talim (hanggang 16.5 cm), tulad ng mas mahaba, ang marupok. Hindi inirerekomenda na bumili ng klinika ng higit sa 20 cm ang haba (tulad ng itinuturing na masyadong mahaba).
- Pagkasira sa lateral load sa pagputol gilid. Ang mga keramika ay natatakot sa "basa" kapag pinutol. Imposibleng alisin ang karne mula sa buto, halimbawa, dahil ang talim ay maaari lamang hatiin kung saan ang metal ay simpleng deformed. Ngunit upang magkaroon ng mga patakaran ng operasyon at ang appointment ng paksa - sundin ang mga ito at lahat ng bagay ay pagmultahin. Hindi namin eksaktong mga kuko sa Rashpil ...
- Natatakot sila sa mga pagbabago sa temperatura. Bagaman sigurado ako na hindi mo mapainit ito sa apoy, at pagkatapos ay tinanggal sa tubig ng yelo, na naaalaala kung gaano kalaki ang kinita ng dugo para sa ibinigay.
- Hindi maaaring takutin ang mga board ng kusina. Gayunman, kung ito ay neme at nais mong linisin ang "lolo" na paraan, pagkatapos ay kumuha ka rin ng isang kutsilyo para sa mga layuning ito din, "damovsky", at hindi fed.
- Huwag umangkop sa pagputol ng mga solido. Para sa mga ito ay may metal - bawat isa ay may sarili nitong "paraffia".
- Ang talim ay hindi dapat durugin, matalo ang plastle. Kung hindi, ito ay mahulog mula sa hawakan.
- Hindi maaaring gamitin sa porselana at salamin boards.
Mga Panuntunan sa Operasyon
Nakuha mo na ba ang fashionable kapaki-pakinabang na bagay? Binili ko rito.
Ceramic kutsilyo na imbento sa Japan 20 taon na ang nakaraan, ngunit sila lamang ang dumating sa mundo merkado 15 taon mamaya, at sa aming bansa lumitaw kamakailan.
Snegow-puti at iscin-itim, hindi karaniwang liwanag at eleganteng, gusto nila ang hostess sa labas, ngunit nagiging sanhi ng maraming mga katanungan, ang pangunahing kung saan ay: "Mula sa kung ano ang himala materyal ay isang talim ng kutsilyo?"
Naturally, hindi kinakailangan upang ihambing ito sa keramika para sa VAZ, toilet bowls at mga tile sa banyo. Ang mga ito ay nagkakaisa sa pamamagitan lamang ng katulad na proseso ng pagmamanupaktura - pagluluto sa hurno sa hurno.
Ang mga hilaw na materyales para sa mga blades ay isang zirconium pulbos, na sa isang napakalaking temperatura (tungkol sa + 1600º c) at lumiliko sa isang superproof zirconium dioxide materyal (ZRO2). Ayon sa mineralogical scale ng katigasan ng mga materyales sa moos, ang katigasan ng brilyante ay 10 yunit, mga yunit ng Corunda 9, at zirconium dioxide ay 8.0-8.6 yunit. Ang modernong high-tech na materyal na ito ay ginagamit na sa pagpapagaling ng ngipin, pagmamanupaktura ng alahas (pamilyar sa mga batang babae ng brilyante na kapalit - Fianit), sa hangin at mekanikal na engineering, atbp. Ang terminong "ceramic" ayon sa pinagmulan nito ay may kaugnayan sa teknolohiya ng produksyon ng mga produkto mula sa zirconium dioxide - i.e. Sa napaka pamamaraan para sa paggawa ng mga kutsilyo - nasusunog o sintering.
Ang mga kutsilyo ay kadalasang ginawa ng dry pressing ng zirconium dioxide crystals at kasunod na pagpapaputok. Mula sa nagresultang materyal ay gumawa ng talim, i-drag ang mga gilid na may paggiling disk na may braso sa brilyante. Ang mga keramika batay sa zirconium dioxide ay nakikilala sa pamamagitan ng isang natatanging kakayahan upang madagdagan ang mekanikal lakas nito sa ilalim ng impluwensiya ng mga naglo-load.
Gayunpaman, kahit na ang matalim na ceramic helpers ay hindi palaging perpekto. Halimbawa, sa Tsina, ang mga kopya ng gayong mga kopya ay ginawa ayon sa pinabilis na teknolohiya: mas mababa ang ginugol nila sa hurno, samakatuwid, ang mga ito ay mas marupok kaysa sa kanilang mga nagtitipon mula sa bansa ng sumisikat na araw. Ang kulay ng maliwanag na mga kutsilyo ng Middle Kingdom ay naiiba rin: kung ang Japanese ay may puting niyebe, pagkatapos ay ang mga Tsino ay may kulay-abo-madilaw-dilaw, na nagsasalita ng mas mababang kalidad ng mga hilaw na materyales.
Ang mga ceramic na kutsilyo ay puti at itim. Ang kulay ng mga aparato ay depende hindi lamang sa pagkakaroon ng pangulay, kundi pati na rin sa mga tampok ng teknolohiya ng produksyon. Ang mga madilim na kutsilyo ay gumugol ng mas maraming oras sa kalan, kaya ang katigasan at paglaban ay mas mataas kaysa sa maliwanag.
Para sa isang ceramic kutsilyo sa loob ng mahabang panahon sa kusina, dapat mong sundin ang mga sumusunod na alituntunin:
1. Ang ceramic kutsilyo ay hindi maaaring mabawasan ang mga solidong produkto (halimbawa, mga buto).
2. Para sa pagputol, ito ay kinakailangan upang gumamit ng isang kahoy na plastic o silicone cutting board, ngunit sa walang kaso metal, salamin o keramika.
3. Ang cut ay kailangan ng makinis at makinis na paggalaw.
4. Ang berde ay hindi pinutol, ngunit pinutol ito.
5. Imposibleng mag-roll up sa isang ceramic kutsilyo, ang talim ay maaaring nasira.
6. Huwag matalo ang kutsilyo, ang talim ay maaaring masira mula sa hawakan.
7. Huwag hugasan ang kutsilyo na may mga detergent at sa dishwasher.
8. Ang kutsilyo ay naka-imbak nang hiwalay mula sa lahat ng iba pang mga kubyertos, dahil kapag nakikipag-ugnay sa metal, ang talim ay maaaring magsimula ng mga mumo.
9. Gustung-gusto ng keramika ang isang matatag na temperatura ng kuwarto, lumilitaw ang mga bitak na may matalim na pagbabago.
10. Maingat na makipag-ugnay sa kutsilyo, huwag i-drop ito sa sahig.
Para sa paggawa ng mga handle mag-apply rubberized plastic, kahoy o silicone. Ang anumang materyal ay may mahusay na pagganap, na hindi pinapayagan na i-slide ang tool kahit na nagtatrabaho sa basa o may langis na mga kamay. Ang mataas na kalidad na karamik na kutsilyo ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na paraan upang i-fasten ang hawakan sa talim, sila ay mapagkakatiwalaan welded sa ito, samakatuwid ay halos monolithic. Ang ergonomic baluktot ng hawakan ay ganap na bumagsak sa kanyang kamay, na nagbibigay ng isang kaaya-aya at maginhawang trabaho sa tool na ito.
Para sa maginhawa at maaasahang imbakan, ang mga kutsilyo ay nilagyan ng mga espesyal na proteksiyon na sumasakop na nagpoprotekta sa gilid mula sa pinsala. Para sa isang hanay ng mga ceramic kutsilyo, isang espesyal na paninindigan ay ibinigay, kung saan ang bawat kutsilyo ay sumasakop sa isang tiyak na lugar.
Mga Bentahe at Disadvantages.
Sa pamamagitan ng maraming mga review ng mga gumagamit ng ceramic kutsilyo, ito ay mahirap na gumawa ng isang hindi malabo na konklusyon tungkol sa kanilang mga katangian ng kalidad. Ang ilang mga express masigasig opinyon at makipag-usap tungkol sa mahusay na pagputol katangian ng mga produkto. Ang isang ganap na kabaligtaran ng opinyon ng mga gumagamit ay may karanasan na kung saan ay naging negatibo, at ang kanilang kutsilyo ay mabilis na dumating sa dispair.
!
Ang artikulong ito ay magiging interesado sa sinuman na hindi walang malasakit sa mga kutsilyo at ang kanilang mga varieties. Sa ito, John, sa pamamagitan ng Youtube channel "John Heisz - Itinayo ko ito", ay magpapakita sa iyo ng proseso ng pagmamanupaktura ng isang kutsilyo mula sa isang ceramic floor tile.
Kaagad na sasabihin ko, ito ay hindi isang simpleng bagay at malakas na nakasalalay sa napiling karamik na tile. Kahit porselana stoneware ay ibang-iba butil.
Mga materyales.
- isang piraso ng ceramic tile na kinakailangang laki
- Tank ng tubig
Mga tool na ginagamit ng may-akda.
- Ribbon Grinder.
- Bulgarian na may brilyante disk
- Fillet na may braso sa brilyante
- pananda.
Proseso ng pagmamanupaktura.
Kaya, posible bang gumawa ng kutsilyo mula sa tile? Ipinahihiwatig ni John na ang isang maikling sagot sa tanong na ito ay oo, maaari kang gumawa ng kutsilyo mula sa tile sa sahig. Kasabay nito, napakahirap gawin itong sapat na matalim upang maputol niya. Ngunit kahit na pamahalaan mo upang gawin itong sapat na matalim, ang dulo ng kutsilyo ay hindi tumayo para sa isang mahabang panahon, dahil ang tile ay masyadong marupok. Gayunpaman, talagang nais ng may-akda na gawin ito sa loob ng mahabang panahon, at ngayon ay dumating ang araw na iyon.
Kaya, mayroon siyang isang piraso ng tile, mula sa hanay na iyon, na nakasalalay sa kanya sa kusina. Ang iba't-ibang tile na ito ay kilala bilang porselana. Siya ay mas matatag, habang ang ceramic tile ay mahirap lamang sa labas, at sa loob nito ay malambot.
At pagkatapos ay ang may-akda ay nagsimulang i-cut ang workpiece sa tulong ng isang ordinaryong gilingan na may brilyante disk, na ang bato, tile at kongkreto perpektong cut. Tulad ng makikita mo, ang disk ay gumagawa ng isang magaspang na hiwa, sa mga liko ng bahagi ng tile ay naputol.
Ang disc ay madaling aalisin ang bahagi ng tile na bahagi. Ito ang pinakamabilis na paraan upang gawin ang paunang pagbuo ng isang paglusong ng kutsilyo, at dito maaari mong makita na ang may-akda ay nag-aalis ng paglapag sa magkabilang panig, sinusubukan na gawing sapat ang mga ito.
Sinubukan ni John na patalasin ang talim sa tulong ng binti at pag-wet ng tubig. At masyadong makitid ito ay imposible na kunin, dahil ang gilid ay masyadong madali upang i-cut at magiging iregularidad. Makikita mo na ang may-akda ay naging medyo malaking maliit na tilad, na maaaring maging isang problema sa ibang pagkakataon, kaya binago niya ang estratehiya.
Mabilis na natapos ni John ang pasensya kapag nagtatrabaho sa Nadfil, lalo na dahil ito ay isang maliit na pagod, bagaman ginagamit din ito para sa mga tile. Susubukan ng may-akda na gawin ang natitirang bahagi ng talim sa kanyang self-made belt grinding machine, na may isang 2x72 pulgada tape laki. Siya ay may mga ribbons mula sa silikon karbid, at ginagamit ang mga ito upang gumiling ng salamin o mga tile, at ginamit ng may-akda ang pamamaraang ito nang mas maaga upang gumawa ng singsing ng bato, at talagang mahusay na nagtrabaho.
Ngunit ang mga keramika ay mas kumplikado. Lamang sa pagkakahanay ng gilid ng talim, mga descents at pag-aalis ng mga chips nagpunta tungkol sa dalawampung minuto. Bilang resulta, ang kinakailangang katinuan ng gilid ng talim ay nakuha, bagaman nag-aalala ang may-akda na magsisimula muli ang mga chips.
Nagbigay ito ng kumpiyansa ni Juan sa pagtatrabaho sa iba pang kutsilyo. Samakatuwid, siya ay nagpapalabas ng isang hood ng isang kutsilyo, isang pabalik at tiyan humahawak. Gayundin, bahagyang Pagkiling sa gilid ng footage at iba pang mga bahagi sa ibabaw ng laso, nakuha alisan ng maliit na chips.
Pagkatapos ay nagpasya ang may-akda na siya ay patalasin ito sa sariwang hangin diyamante supfyl tubig. Ngunit sa lalong madaling panahon na siya ay nagsimulang gawin ito - ang mga chipset ay nagsimula agad. Ang tool ay malinaw na hindi angkop para dito.
Samakatuwid, ibinalik ito ng may-akda pabalik sa workshop, at pinili ang isa pang nakakagiling machine para sa karagdagang pagproseso. Ito ay isang mas maliit na makina ng may-akda na may liner na may sukat ng 1x30 pulgada. At para sa kanya ay may isang manipis na diyamante tape, na kung saan ang may-akda nakuha upang patalasin ang mga cutter mula sa tungsten karbid. Tulad ng nakikita mo, siya ay mahusay na gumagana, ang may-akda ay talagang nagulat na ang hasa ng talim ay nakuha.
Ang opinyon ng may-akda ay tulad - sa katunayan sa keramika ito ay napakahirap magtrabaho gamit ang isang paa. Ang lahat ay nangyayari para sa isang simpleng dahilan - awtomatiko kang nakikipagtulungan dito sa isang nakita, at sa paggalaw ng pagbalik ay lumiliko ang mga chips. Marahil hindi mabuti ayusin ang presyon. At sa paggiling machine, ang tape gumagalaw sa isang direksyon, at ang lugar ng contact na may ito ay mas malaki.
Sa pangkalahatan, ang kinokontrol na papel na ito ay lumabas mula kay John.
Maghanap ng mga paraan upang lumikha ng pinakamahusay na cutlery na ginagamit sa proseso ng pagluluto at pag-ubos ng pagkain, tumatagal ng maraming siglo at magpapatuloy sa hinaharap. Sa madaling araw ng sangkatauhan, ang mga bato at mga shell ay ginamit bilang isang cutting tool. Nang maglaon ay may mga tansong tanso, pagkatapos ay bakal. Ang mga kutsilyo ng bakal ay lubos na maaasahan, ngunit may mga makabuluhang disadvantages, isa sa mga ito ay ang kanilang kawalang-tatag sa kaagnasan.
Ang problemang ito ay halos malulutas sa pagdating ng hindi kinakalawang na asero, ngunit ang hindi kinakalawang na asero ay mayroon ding mga kakulangan nito: ito ay sapat na malambot, at ang mga kutsilyo ay masama na pinananatiling hasa. Samakatuwid, ang paghahanap para sa isang mas perpektong kutsilyo ay hindi nagtatapos dito, at ang ceramic kutsilyo lumitaw. Ang mga keramika ay naging ang pinaka-promising materyal para sa produksyon ng mga di-metal na kutsilyo. Ang mga eksperimento sa paggawa ng ceramic knives ay nagsimula noong dekada ng ika-20 siglo sa Japan.
Ang Japanese ceramic knives ay nangunguna sa kutsilyo sining, na nakamit salamat sa mahusay na kumbinasyon ng mga siglo-lumang mga tradisyon at ang application ng mga pinakabagong teknolohiya ng isa sa mga pinaka-mataas na binuo bansa ng mundo.
Bumili ng ceramic kutsilyo ngayon ay medyo simple - sila ay mura at ibinebenta sa lahat ng dako. Ngunit kahit na kamakailan lamang, ang pagbili ng isang ceramic kutsilyo ay isang malubhang suntok sa wallet.
Noong 1985, ang Japanese company Kyocera ay nagsimulang gumawa ng mga kutsilyo mula sa dioxidcyronium ceramics. Ang zirconium dioxide ay may mataas na katigasan, para sa pagsukat na ginagamit ng katigasan ng katigasan ng mga materyales sa moos. Kaya, ang katigasan ng zirconium dioxide sa scale ng moos ay tungkol sa 8.5 yunit, habang ang katigasan ng bakal sa scale na ito ay 5.5 hanggang 6 na yunit, corundum - 9 na yunit, brilyante - 10 yunit. Kaya, ang materyal mula sa kung saan ang ceramic kutsilyo, katigasan ay lumalapit sa diyamante. Ang zirconium ceramics ay ginagamit hindi lamang para sa produksyon ng mga kutsilyo, kundi pati na rin sa alahas, sa industriya ng aviation at mechanical engineering, sa dentistry. Ang wear resistance ng zirconium dioxide ay lumampas sa bakal na higit sa 80 beses: ginawa ng mataas na kalidad na ceramic kutsilyo na ginawa mula dito ay maaaring maglingkod para sa isang mahabang panahon, natitirang matalim.
Ang proseso ng manufacturing ceramic kutsilyo ay kumplikado at mahaba. Upang makakuha ng isang ceramic talim, zirconium dioxide pulbos ay unang pinindot sa ilalim ng isang presyon ng 300 tonelada kada parisukat sentimetro, pagkatapos ay nakalantad sa init paggamot sa temperatura ng 1600-2000 degrees Celsius sa mga espesyal na hurno para sa isang mahabang panahon (mula sa dalawa hanggang anim na araw). Sa kasong ito, may sintering ng zirconium dioxide crystals at ang proseso ng pagbubuo ng mga blangko ay isinasagawa. Kasabay nito, mas matagal ang produkto sa hurno, ang mas malakas na ito ay nagiging. Pagkatapos ceramic plates (hinaharap blades) ay sharpened.
Depende sa mga katangian ng teknolohikal na proseso, ang isang itim o puting keramika ay nakuha. Ang itim na keramika ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang espesyal na itim na pangulay at mas matagal na mga blangko sa mga hurno, bilang isang resulta kung saan sila ay nagiging mas malakas. Samakatuwid, ang mga kutsilyo ng itim na keramika ay mas maraming wear-lumalaban, ngunit ang mga ito ay mas mahal kaysa sa mga kutsilyo ng puting keramika. Sa mga tuntunin ng kalidad, ang mga ceramic kutsilyo ay magkakaiba mula sa bawat isa, dahil depende ito sa teknolohikal na kagamitan ng tagagawa, mula sa pagsunod sa teknolohikal na proseso.
Ang mga ceramic na kutsilyo ay popular sa parehong mga propesyonal at sa mga mahilig sa culinary art. Tunay nga, ang mga ceramic na kutsilyo ng Hapon ay may isang panig na hasa, dahil sa mga tradisyon ng pamana ng samuray at ang impluwensiya ng pambansang lutuing Hapon. Para sa pag-export, ang Hapon, bilang isang panuntunan, gumawa ng mga kutsilyo na may bilateral na hasa para sa mga Europeo. Kabilang sa mga pinaka sikat na mga selyo maaari mong i-highlight ang Hatamoto Knives (Khatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuouroer), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Swiss Home.
Ano ang mga pakinabang ng ceramic knives bago ang mga ordinaryong kutsilyo na gawa sa bakal?
Ang unang kalamangan ay ang kutsilyo ng kutsilyo at ang kakayahang mapanatili ang mahabang panahon: sila ay pinatalasing isang kalahati o dalawang taon, at may matinding, ngunit ang maayos na paggamit ng isang kutsilyo tulad ng isang kutsilyo ay maaaring panatilihin ang hasa hanggang sa tatlong taon .
Ang ikalawang kalamangan ay ang kemikal na neutralidad ng ceramic knives, na ipinahayag sa kanilang kawalan ng kakayahan upang mapanatili ang amoy. Ang ceramic kutsilyo ay hindi nakakaapekto sa lasa at kalidad ng inihanda na pagkain, dahil ito ay gawa sa sobrang siksik, mababang materyal na materyal. Ito ay sapat na upang banlawan ito sa mainit o malamig na tubig pagkatapos ng karne, at maaari nilang i-cut prutas. Ang mga ceramic na kutsilyo ay hindi nag-iiwan ng hindi kasiya-siya na pag-iisip, dahil hindi sila pumasok sa mga reaksiyong kemikal na may mga produkto.
Ang ikatlong kalamangan ng keramika kutsilyo ay ang kanilang mababang timbang, na lumilikha ng kadalian ng paggamit. Ang ceramic kutsilyo ay maaaring maging mahaba at mabilis na pagputol, hindi pakiramdam pagkapagod.
Ang ika-apat na bentahe ng ceramic kutsilyo ay ang kanilang ganap na paglaban sa kaagnasan. Walang mga sangkap ng metal sa mga kutsilyo ng keramika, kaya hindi sila apektado ng kalawang, huwag baguhin ang kulay, hindi sakop ng mga spot, ay hindi natatakot sa mainit na tubig at agresibong detergent.
Ang ikalimang kalamangan ay ang kanilang scratch resistance sa talim. Dahil sa pambihirang katigasan, ang ceramic blade ay halos imposible na scratch, at samakatuwid ito ay magtatagal at mananatili ang isang kaakit-akit na hitsura.
Ang ikaanim na bentahe ng isang ceramic kutsilyo ay ang ceramic ibabaw ay mas malinaw kaysa sa bakal. Tinitiyak nito ang mas madaling res.
Ang mga negatibong katangian ng ceramic na mga kutsilyo ay kinabibilangan ng kanilang kamag-anak na kahinaan: bilang isang resulta ng malakas na pagbabago, ang talim ay maaaring masira. Ang bakal na kutsilyo ay mas malakas sa baluktot, dahil ang metal ay may mas malawak na lagkit. Kapag ang pagputol ng karne na may mga buto at iba pang mga solidong produkto, posible na alisin ang pagputol gilid ng ceramic kutsilyo. Bago bumili ng isang ceramic kutsilyo, magpasya kung paano mo ito panatilihin. Maraming mga tagagawa ang nag-aalok ng mga espesyal na suporta kung saan ang mga kutsilyo ay hindi nakikipag-ugnayan sa isa't isa.
Ang isa pa, negatibong kondisyon, ang ari-arian ng isang ceramic na kutsilyo ay maaaring isaalang-alang ang kawalan ng universality na likas sa metal na mga kutsilyo. Ang mga kutsilyo ng keramika ay maginhawa sa lutuin, ngunit ganap na hindi angkop para sa paggamit bilang isang kutsilyo ng turista, o isang kutsilyo "para sa lahat ng okasyon."
Talakayin natin ang mga katangian ng paggamit ng mga ceramic na kutsilyo.
Kaya, ang mga kutsilyo na ito ay perpekto para sa pagputol ng malambot, makatas na mga produkto: prutas, kamatis, karne. Ang mga solidong produkto (halimbawa, kalabasa, pakwan, zucchini) ay dapat i-cut sa pag-iingat, pag-slide ng paggalaw. Ang mga produkto ng frozen na pinutol na may ceramic kutsilyo ay hindi inirerekomenda dahil sa panganib ng usok ng talim. Ang pagputol ng isang ceramic kutsilyo ay dapat i-cut gamit ang isang cutting board ng plastic o kahoy, ang trabaho ay dapat buksan sa itaas ng talahanayan, dahil kapag bumaba ang kutsilyo at ang ceramic kutsilyo ay bumaba, ang ceramic kutsilyo ay maaaring sumabog. Imposibleng gamitin ang gayong kutsilyo para sa pagputol. Hugasan ang ceramic kutsilyo ay maaaring mainit na tubig nang walang takot, ngunit hindi inirerekomenda na hugasan ang mga ito sa isang makinang panghugas, dahil ang kutsilyo ay maaaring hampasin ang pagputol gilid ng metal ibabaw. I-imbak ang mga kutsilyo na ito ay dapat na malinis, hiwalay mula sa iba pang mga pinggan. Ang perpektong pagpipilian ay ang paggamit ng mga espesyal na suporta sa "noodles" - tulad ng mabibili sa aming tindahan.
Sa konklusyon, dapat itong sabihin na kung minsan ay maipapayo na bumili ng isang hanay ng mga ceramic na kutsilyo: ito ay magpapahintulot sa iyo ng mas mahusay at mas mabilis upang makayanan ang pagluluto. Mahalaga na ang hanay na binubuo ng ilang mga kutsilyo ay magdudulot sa iyo ng mas mura kaysa sa pagbili ng bawat kutsilyo nang hiwalay. Kasama sa karaniwang hanay ang mga kutsilyo na may mga blades ng iba't ibang laki at hugis. Ang pagpipilian ay sa iyo!