Hakbang 1: ihanda ang kuwarta.

Hayaang mag-defrost ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto nang maaga. Pagkatapos, gamit ang isang rolling pin, igulong ito nang bahagya upang ang masa ay nasa tamang sukat para sa iyong baking pan. Kung ang baking dish ay bilog, kung gayon ang kuwarta ay dapat na bilog din, ngunit hindi mo kailangang i-cut ito nang eksakto, maaari mong palaging yumuko ang mga gilid upang ang layer ay magkasya nang maayos.

Hakbang 2: Ihanda ang mga saging.

Balatan ang mga saging at hatiin ang bawat isa nang pahaba sa kalahati o pangatlo. Kung masira ang prutas, okay lang, ang pangunahing bagay ay ilagay ang mga ito nang maganda sa isang baking sheet.

Hakbang 3: ihanda ang karamelo.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees Celsius. Gupitin ang mantikilya sa mga cube at ilagay ito sa loob ng isang baking dish, at pagkatapos ay tunawin ito, ilagay ito sa oven para sa 5-10 minuto.
Magdagdag ng pulbos na asukal at brown sugar sa mantikilya, pagkatapos ay ibalik ang lahat sa oven at lutuin hanggang sa caramelized, pagpapakilos paminsan-minsan.
Ilagay ang mga hiwa ng saging sa inihandang karamelo. Budburan ang mga ito ng cinnamon at orange zest, pagkatapos ay agad na lumipat sa susunod na hakbang.
Pansin: Tulad ng para sa karamelo, huwag mag-eksperimento, kailangan mo lamang ng tamang dami ng asukal at mantikilya, kaya kailangan mong timbangin ang lahat ng mga sangkap at hindi lamang idagdag ang mga ito sa pamamagitan ng mata.

Hakbang 4: maghurno ng banana tarte tatin.

Takpan ang mga tuktok ng caramelized na saging gamit ang kuwarta, idikit ito tulad ng isang kumot sa paligid ng mga gilid. Tusukin sa ilang mga lugar gamit ang isang tinidor, at pagkatapos ay maghurno para sa 25-30 minuto sa isang temperatura 180 degrees.


Kapag ang kuwarta ay naging ginintuang kayumanggi, ang banana tarte tatin ay handa na. Alisin mula sa oven at maingat na baligtarin sa isang plato. Pagkatapos kung saan ang pinakamahirap na bahagi ay nananatili: naghihintay na lumamig ang pie. Sa ganitong mga aroma at tulad ng isang matamis na hitsura, ito ay halos isang imposibleng gawain.
Pansin: Kapag nagtatrabaho sa karamelo, maging maingat, lalo na kapag pinihit ang tapos na cake, dahil ito ay napakainit, kahit isang patak ay maaaring masunog ka.

Hakbang 5: Ihain ang banana tarte tatin.

Ihain ang banana tarte tatin malamig, pagkatapos tumigas ang karamelo at maging malutong. Gupitin ang pie sa mga bahagi at ilagay sa isang plato kasama ang isang scoop ng creamy ice cream. Ito ay lumalabas na isang napaka-masarap na dessert na mabuti sa anumang oras ng taon, na may malamig o mainit na tsaa.
Bon appetit!

Maaari mong gamitin ang parehong yeast at yeast-free puff pastry, sa anumang kaso ito ay nagiging masarap.

Ang mga saging ay dapat hinog ngunit matibay.

Kung wala kang powdered sugar, maaari mo na lang gilingin ang regular na asukal sa isang blender o gilingan ng kape.

Sa halip na asukal na may pulbos, maaari kang kumuha ng natural na pangpatamis at gilingin ito hanggang sa pulbos.

Salain ang harina sa isang bunton. Magdagdag ng baking powder, asin, tinunaw na mantikilya, asukal, itlog at yogurt. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging makinis at homogenous. I-roll ito sa isang bola, balutin ito sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Upang gawin ang pagpuno, tunawin ang mantikilya sa isang malaking ovenproof dish o kawali na may naaalis na hawakan. Magdagdag ng asukal at lutuin sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang ang mantikilya at asukal ay maging ginintuang karamelo, mga 5 minuto. Alisin mula sa init at hayaang lumamig nang bahagya.

Maingat na alisan ng balat ang mga saging, mag-ingat na huwag masira ang mga ito, at gupitin sa kalahati ang haba. Ilagay ang mga ito sa isang bilog sa karamelo, simula sa gilid ng kawali. Habang papalapit ka sa gitna, paikliin ang mga piraso ng saging sa haba na kailangan para makagawa ng perpektong bilog.

Igulong ang kuwarta sa isang bilog, ang diameter nito ay dapat na 2.5-3 cm na mas malaki kaysa sa diameter ng kawali. Takpan ang kawali dito, idikit ang mga gilid ng bilog sa loob. Ilagay sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 25-30 minuto. Takpan ang natapos na pie ng malinis na tuwalya at hayaang tumayo ng 5 minuto. Baliktarin sa isang plato. Ihain kasama ng ice cream o whipped cream.

Ang Tarte Tatin ay isang sikat na French pie na pinangalanang matapos ang mga kapatid na babae ng Tatin, na nagmula sa klasikong recipe salamat sa isang error, gaya ng madalas na nangyayari sa pagluluto. Ang Classic Tatin ay isang pie na ginawa mula sa mga mansanas na pinirito sa asukal bago i-bake, pagkatapos ay inihurnong gamit ang kuwarta na nakabaligtad. Ngunit ang buong mundo ay gustung-gusto ang pie na ngayon ay maraming iba't ibang mga recipe na may iba't ibang mga fillings ay lumitaw. Inaanyayahan ka naming ihanda ang Tarte Tatin na may saging at karamelo - isa sa pinakamatagumpay na kumbinasyon ng confectionery. Ang layer ng masarap na pastry ay nilagyan ng malambot na hiwa ng inihurnong saging, na pinahiran ng matamis, natutunaw na karamelo. Ito ay magiging napakahirap na huminto sa isang piraso!

May-akda ng publikasyon

Isang abogado sa pamamagitan ng pagsasanay. Ang pangunahing libangan ko ay ang pag-aaral. Ang hilig na ito ang nagtutulak sa iyo na matuto ng bago tungkol sa mundo ng pagluluto, tumuklas ng mga bagong produkto, bagong panlasa ng mga pamilyar na pagkain, matuto mula sa mahuhusay na chef, at pagbutihin ang iyong mga kasanayan sa pagkuha ng litrato. Pangarap ng pagbisita sa The Fat Duck restaurant ng sikat na Heston Blumenthal.
Ina ng dalawang lalaki, asawa. Nakikilahok sa ilang mga proyektong panlipunan.

• May-akda ng recipe: Yulia Nasibulina
• Pagkatapos magluto makakatanggap ka ng 8
• Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto

Mga sangkap

• 100 g mantikilya
• 100 g kulay-gatas
• 2 pcs. itlog
• 15 g asukal
• 300 gr harina ng trigo
• 5 g baking powder
• 4 na bagay. saging
• 100 g asukal
• 20 g mantikilya

Paraan ng pagluluto

Ihanda ang mga sangkap. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator nang maaga upang ito ay magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Ang mga sobrang hinog na saging ay mahusay para sa paggawa ng tart na ito. Maipapayo na hindi sila kulubot at walang dark spot sa laman.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta sa isang panghalo na may hook attachment sa mababang bilis. Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay mas mahusay na ihalo muna ang mga likidong sangkap, pagkatapos ay magdagdag ng harina at baking powder.

I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa pelikula, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Upang ihanda ang pagpuno, maginhawang gumamit ng isang form na lumalaban sa init kung saan ang tart ay iluluto (ang recipe ay gumamit ng isang form na may diameter na 24 cm). Kung wala kang hulma na lumalaban sa init, maaari mong lutuin ang karamelo sa isang kasirola, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang baking dish. Matunaw ang mantikilya at asukal sa katamtamang init, pakuluan at lutuin ng mga 7 minuto hanggang sa maging matingkad na kayumanggi ang timpla. Maipapayo na huwag paghaluin ang asukal at mantikilya sa panahon ng proseso ng caramelization, ipamahagi lamang ito nang pantay-pantay sa ilalim ng amag.

I-chop ang mga saging nang magaspang, sinusubukan na makakuha ng pantay na piraso. Maingat na ilagay ang mga saging sa ibabaw ng karamelo.

I-on ang oven at painitin muna sa 180 degrees. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at igulong ang isang bilog na kapareho ng diameter ng baking dish, 1.5-2 cm ang kapal. kung ang mga gilid ay nakausli ng kaunti, ilagay ang mga ito sa loob ng amag.

Maghurno ng Tatin sa isang preheated oven para sa 25-30 minuto hanggang sa bahagyang browned. Palamigin nang bahagya ang natapos na tart sa kawali, pagkatapos ay ilagay sa isang board o wire rack. Upang gawin ito, takpan ng papel ang tart pan at maglagay ng board (grid) sa itaas. Maingat na ibalik ang buong istraktura. Maaaring tumagas ang mainit na karamelo, kaya mahalagang protektahan ang iyong mga kamay!

saging Tarte Tatin handa na.

Bon appetit!

2017-03-22

Mga Produkto:

1. Flour - 1.5 tasa

2. Mantikilya (100 g para sa kuwarta, 50 g para sa karamelo) - 150 g.

3. Itlog ng manok - 1 pc.

4. Brown o regular na asukal (100 gr. para sa karamelo, 2 tablespoons para sa kuwarta) - 100 gr.

5. Sour cream (o natural na yogurt) - 125 gr.

6. Baking powder - 1 kutsarita

7. Asin (kurot)

8. Saging - 4 na mga PC.

Paano gumawa ng banana tatin:

1. Magdagdag ng baking powder, asin, softened butter, brown sugar, itlog at kulay-gatas sa sifted flour.
Masahin ang kuwarta hanggang sa maging makinis at homogenous, takpan ng pelikula, at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

2. Sa panahong ito magkakaroon tayo ng oras upang ihanda ang karamelo. Kung mayroon kang isang kawali (o mas mabuti pa, isang ceramic tatin pan) kung saan maaari mong lutuin muna ang karamelo sa kalan at pagkatapos ay ilagay ito sa oven, lutuin ito kaagad. Pagkatapos ay idagdag lamang ang saging at batter sa ibabaw at sa oven! Ibinuhos ko ang natapos na karamelo sa isang hulma, kung saan ang aking banana tatin ay pagkatapos ay inihurnong.

Kaya, matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng brown sugar (ito ay magbibigay sa mga saging ng masarap na kulay ng amber) at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto hanggang ang mantikilya at asukal ay maging gintong karamelo. Huwag mag-alala kung ang mantikilya ay humiwalay sa asukal, ganyan dapat. Mabilis na ibuhos ang inihandang karamelo sa amag at, ikiling ang amag, ipamahagi ito sa buong ilalim. Ang caramel ay mabilis na tumigas, kaya huwag palampasin ito!

3. Gupitin ang saging nang pahaba at ilagay sa karamelo ang gilid ng hiwa.

4. Kunin ang kuwarta mula sa refrigerator, igulong ito sa isang patag na cake, bahagyang mas malaki kaysa sa amag, at ilagay ito sa ibabaw ng mga saging, tiklupin ang mga gilid papasok.

5. Ilagay sa isang mainit na oven, maghurno ng 35 minuto sa 200 degrees. Ang karamelo ay bula sa paligid ng mga gilid ng cake, ito ay normal. Alisin ang natapos na pie, takpan ito ng isang ulam na may maliit na gilid at agad na ibalik ito. Maingat na alisin ang form.

"Kusina sa bahay" wishes you bon appetit!

Mga tagubilin sa pagluluto

40 minuto I-print

1. Alisin ang vanilla seeds sa pod. Gilingin ang itim at pink na peppercorn sa isang mortar o gilingan ng paminta.

2. Una, ihanda natin ang karamelo. Upang gawin ito, pindutin ang mantikilya sa ilalim ng isang malamig na kawali.
Ilagay ang vanilla seeds at pods at durog na timpla ng paminta sa ibabaw. Takpan ang lahat ng asukal.

3. Gupitin ang mga saging sa pantay na haba. Idikit ang mga ito sa langis tulad ng mga haligi.
Upang ma-secure nang husto ang mga saging, punan ng mga scrap ang mga voids sa pagitan ng mga poste. Budburan ang pinaghalong paminta sa ibabaw. Tool Chef's kutsilyo Ang kutsilyo ng chef ay isang unibersal at, sa pangkalahatan, hindi maaaring palitan na tool na maaaring makayanan ang anumang trabaho sa pagputol - mula sa pagputol ng isang malaking piraso ng karne hanggang sa mas pinong paghiwa ng perehil. Paborito ng maraming propesyonal na chef, ang Japanese Global ay hindi madaling kapitan ng kalawang o mantsa, ay may napakatalim na talim at ang tanging kinakatakutan nito ay ang hindi tamang paghasa, na pinakamahusay na natitira sa mga propesyonal.

4. I-roll out ang isang layer ng inihandang puff pastry, 0.5 cm ang kapal, gupitin ang isang bilog, bahagyang mas malaki ang diameter kaysa sa kawali. Gamitin ang iyong mga daliri upang pindutin ang mga gilid ng kuwarta hanggang sa maging manipis. Gawin ito nang mabilis upang ang mantikilya sa kuwarta ay hindi magsimulang matunaw. Rolling pin tool Upang gumulong ng isang malaking sheet ng kuwarta, ang rolling pin ay dapat na mahaba. Ito rin ay magiging mas maginhawa upang magsagawa ng isang trick na nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ang kapal ng sheet na uniporme: isabit ang kuwarta sa isang rolling pin at paikutin ito sa paligid nito sa hangin. Ang "Afisha-Eda" ay nag-ayos ng isang rebisyon ng mga rolling pins ay naging ang beech mula sa tatak ng Bérard.

5. Takpan ang kawali gamit ang kuwarta. Gamit ang isang kutsara, dahan-dahang ilagay ang kuwarta sa ilalim ng mga saging. Madali mo itong magagawa kung ang mga gilid ng kuwarta ay sapat na manipis.
Gumawa ng ilang butas gamit ang isang kutsilyo upang maiwasan ang pagkabasa ng kuwarta.

6. Buksan ang kalan at ilagay ang kawali sa katamtamang apoy. Unti-unti, ang karamelo ay magsisimulang mabuo at tumaas mula sa mga gilid.

7. Matapos makakuha ng natural na kulay ang karamelo, ilagay ang kawali sa oven sa loob ng 20 minuto sa 200 degrees. Tool Thermometer ng oven Kung paano talaga umiinit ang oven, kahit na nagtakda ka ng isang partikular na temperatura, ay mauunawaan lamang gamit ang karanasan. Mas mainam na magkaroon ng isang maliit na thermometer sa kamay na inilalagay sa oven o simpleng nakabitin sa grill. At ito ay mas mahusay na ito ay nagpapakita ng degrees Celsius at Fahrenheit nang sabay-sabay at tumpak - tulad ng isang Swiss na relo. Ang isang thermometer ay mahalaga kapag kailangan mong mahigpit na obserbahan ang temperatura ng rehimen: halimbawa, sa kaso ng pagluluto sa hurno.

8. Pagkatapos alisin ang pie mula sa oven, dahan-dahang painitin ang kawali sa mahinang apoy, bahagyang nanginginig upang matulungan ang pie na lumayo sa gilid.

9. Susunod, takpan ang kawali gamit ang isang malaking plato at i-on ang pie dito.