Ang Italya ay sikat hindi lamang sa masarap na pizza, i-paste, salami at keso. Ang maliit na estado na ito ay ang pinakamalaking tagagawa ng marangal na varieties ng alak. Sa bansa, 20 mga rehiyon ng alak, 250 varieties ng ubas ay nilinang at 3,500 wines ay ginawa. Ang pangunahing papel sa industriya ng alak ng Italyano ay nilalaro ng sentral na rehiyon ng Lazio o ng Romanong lalawigan. Anong mga alak ang dapat mong subukan sa Roma at sa distrito? Sabihin sa akin ang higit pa ...

Mga Wines ng Rehiyon ng Roma at Lazio

Ang Lazio ay matatagpuan sa gitna ng Italya. Ang kanyang kanlurang baybayin ay hugasan ng mainit na tubig ng Dagat Tyrrhenia, at ang teritoryo ay nahahati sa limang lalawigan: Latina, Viterbo, Rieti, Roma at Fronzinone. Ang sentro ng rehiyon ay Roma.
Ang nakamamanghang tanawin ng rehiyon ay medyo magkakaiba: ang mga kadena ng bundok na may mga mayabong kapatagan na kumakain sa tubig mula sa maraming ilog. Ang simoy ng dagat at mga cool na hangin sa bundok ay nagbigay ng rehiyon ng perpektong klima para sa lumalaking ubas.

Lazio Winemaking Traditions.

Lazio - White Wine Region. Dito gumawa sila ng pinakamahusay na puting alak mula sa pinakalumang kultural na varieties - Malvasia at Treppy. Para sa mga varieties na ito inilaan higit sa kalahati ng mga lugar ng mga lokal na vineyards. Malvasia ay isang puting ubas na lumaki sa loob ng dalawang libong taon. Ito ay malamang mula sa Greece hanggang sa teritoryo ng modernong Italya. Trexually hindi mas mababa sinaunang grado, na kung saan ay kilala sa Etruscs (sibilisasyon na umiiral bago sinaunang Roma). Ang pinaka-popular na varieties ng Malvasia at Treppyano:
Malvasia del Lazio;
Malvasia Bianca di Candia;
Trebbiano Toscano;
Trebbiano Gialo.

Sa kabila ng pagmamay-ari ng mga puting varieties, na account para sa 90% ng mga natapos na produkto, ang pulang ubas varieties sa Lazio ay lumalaki din.

Ang pinaka-karaniwan sa kanila:

Montepulciano. Montebully matures huli, kaya lumalaki ito lamang sa gitnang at timog rehiyon ng Italya. Ang alak mula sa Montepulcia ay masakit.

Merlot. Ang Merlot ay isa sa mga pinaka-karaniwang varieties ng ubas. Sa Lazio, lalo na popular sa lalawigan ng Latina, kung saan ang Merlot di Aprilia ay gawa sa Merlot di Frillia.

S. angiovese.Ang Sanjoveza ay genus mula sa Tuscany, ngunit ang iba't-ibang ay ipinamamahagi at sa natitirang bahagi ng Italya. Ang alak mula sa ubas na ito ay isang kulay ng ruby \u200b\u200bna may aroma ng prutas at isang maliit na mustasa.

Ang pinakamahusay na puting wines lazio. Frascati.

Ang nangungunang distrito ng gawaan ng alak sa Lazio ay Castelli Romani. Ang mga landscape ng mga lupaing ito ay nabuo dahil sa aktibidad ng bulkan. Sa patay na bunganga ngayon reservoirs, at ang lupa ay mahusay para sa lumalaking ubas.
Marahil ang pinaka sikat na alak ng bahaging ito ng Lazio - Fraskat. Ang isang bata at banayad na inumin, ang Aftertaste mula sa kung saan ay puno ng mga lilim ng mga almendras, peras at sitrus prutas, at ang lasa ay maliwanag at orihinal, na may mga tala ng nut, peach, pinya at tropikal na prutas. Ang mga paliguan ni Frascati ay nakolekta ng mga varieties ng Malvasia, Treppyano at Bonwino. Ang pangunahing tagagawa ng alak ay colli di catone. Dati, upang subukan si Frascati, kinakailangan na dumating sa Italya, dahil Ang alak ay napaka-kapansin-pansin sa pangmatagalang transportasyon. Ngayon, ang mga modernong teknolohiya ng winemaking ay nalutas ang problemang ito.

Ang pinakamahusay na puting wines lazio. Est! Est !! EST !!! Di Montefiascone.

Ang isa pang sikat na Winemaker Lazio ay Tuscia (Tusha) sa lalawigan ng Viterbo. Ito ay nasa malalim na antiquity upang makagawa ng alak sa mga bahaging ito: tatlong libong taon na ang nakalilipas, lumaki ang mga ubas. Ngayon ang pagmamataas ng lugar na ito Lazio ay sikat para sa buong mundo Est! Est !! EST !!! Di Montefiascone. Ang inumin ay pinagsama ang mga varieties tulad ng Tussekano Tuscano, Malvasia Bianca Tuscany at Rosceptto. Est! Est !! EST !!! Ang di montefiascone ay may gintong lilim at isang maayos na lasa na puno ng isang maasim na muscue, hawthorn prutas at hinog na mga tala ng prutas.

Ang di-pangkaraniwang pangalan ay natanggap ng alak sa siglong XII. Sinasabi ng mga lokal na alamat na si Giovanni Defuk - Italian Bishop, sinamahan ng Ingles na Hari Henry V. Giovanni ay nagpadala ng kanyang grupo upang iulat ang pagdating ng Royal Person at makahanap ng isang hotel kung saan ang pinakamahusay na alak ay nagsilbi sa buong Italya. Ang mga pintuan ng mga hotel kung saan ang alak ay may kalidad, ang lingkod ay dapat na ipagdiwang ang inskripsyon est, na sa Latin ay nangangahulugang "doon." Ang alak sa isang maliit na nayon ng Montefiascone ay napakaganda at hindi tulad ng lahat ng iba pa na sinubukan niyang labanan at isulat ang salitang tatlong beses, paglalagay pagkatapos ng bawat tandang pananaw.

Pinakamahusay na red wine lazio. Merlot di Aprilia.

Sa 70 kilometro sa timog ng Roma, lalawigan ng Latina ay matatagpuan sa Lazio. Ang mga lokal na landscape ay hindi angkop para sa lumalaking ubas, dahil hindi sila malapitan na mga swamp. Ngunit sa simula ng ika-20 siglo, sila ay tuyo at nagsimulang lumaki ang mga pulang ubas dito. Ang Advanced Latina Region ay Aprilia, kung saan ang sikat na Merlot Di Aprilia ay isang granada ng alak, na may bahagyang mala-damo na lasa.

Upang subukan ang pinakamahusay na wines ng rehiyon ng Lazio, bisitahin ang gawaan ng alak at tikman ang mga lokal na delicacy, sumali

I-click lamang ang "Mag-iwan ng Application" sa site o sumulat sa address [Email protected] o sa pamamagitan ng telepono +39 3275381738 (Viber, Whats "app) at kukunin namin ang para sa iyo ang pinaka-angkop na paglilibot

Marahil, walang iba pang inumin sa kasaysayan ng sangkatauhan ay hindi naging sanhi ng maraming talakayan at mga pagtatalo. Maraming lupain at mamamayan ay nakikipaglaban pa rin para sa championship at magtaltalan na ang mga ito na dumating sa kung paano gamitin ang juice ng border grape, at ang mga hindi nag-aangkin ng championship, naniniwala: lamang sila, halimbawa, ay maaaring gumawa ng isang tunay na inumin Para sa lahat ng mga panuntunan! Ang kasaysayan ng alak ay walang isang sanlibong taon. Ang mga arkeologo at enical scientists (explorers pag-aaral ng alak), sa pamamagitan ng ang paraan, hindi pa rin maaaring magbigay ng hindi malinaw na mga sagot sa tradisyonal na mga tanong: "Sino, kung saan, kailan?" Ngunit, ayon sa pinakabagong data, ang 10,000 taong gulang na alam ng mga tao kung ano ang kultural na ubas (o vitis vinifera). At na sa mga araw na iyon, ang berries at drank ang juice mula dito. Kapag ang mga paghuhukay, minahan ng mga siyentipiko ang luad na amphorous shards siguro sa mga labi ng alak, at ang unang dokumentaryo kasaysayan ng alak - mga guhit at mga teksto-sertipiko ng inumin - petsa pabalik sa ika-4 na sanlibong taon sa bagong panahon.

Siyempre, ito ay lubos na mahirap sabihin para sigurado kapag ang mga tao ay naging massively natupok sa pamamagitan ng nag-aalala juice. Ano ang dapat maunawaan sa ilalim ng salitang "alak"? Ito ay isang mababang / medium-porsyento na inumin ng nilalamang alkohol, na ginawa sa pagbuburo ng alkohol ng juice) o Mezgi. Ayon sa modernong makasaysayang data, ang pagtatanim ng ubas at mga blinces ay nilinang sa pinakamalalim na antiquity, sa bukang-liwayway ng sangkatauhan. Halimbawa, sa Syria at Transcaucasia, ang Mesopotamia at ang Egyptian na kaharian ng linya ay lumitaw hanggang 7,000 taon. Na kilala na maging iba't ibang mga paraan ng pag-filter at pagluluto. Ang isang kumpirmasyon ng mga katotohanan ay archaeological finds: sinaunang Egyptian bas-reliefs, clinical text, mesopotam larawang inukit, pati na rin ang ilang iba pang mga mapagkukunan. Pagkatapos ay alam ng mga tao kung paano magluto at uminom ng alak.

Egyptian prehistory.

Ang Ehipto ay naging isa sa mga unang bansa ng Mediterranean, kung saan ang mga tao ay nagsimulang lumilinang ng mga varieties ng ubas. Narito ang alak ay ginawa sa mga maliliit na dami, at isang banal na inumin ang pangunahing ginagamit sa mga layunin ng relihiyon, para sa mga pista opisyal at ritwal. Tandaan na ang pag-inom ng alak ay pinahihintulutan lamang ng isang limitadong bilog ng maharlika at mga pari.

Sinaunang Griyego

Humigit-kumulang 3,000 taon sa Greece, ang kultura ng alak ay naitatag na. Ang kasaysayan ng alak dito ay nagsimulang Crete at Cyprus, Samos at Lesbos - isang inumin mula sa mga lokalidad na ito ang pinakamahalaga. Ang Greece ay nasa pinakamainam na kondisyon ng klima, at samakatuwid ang mga vines ng Griyego ay maaaring ituring na isa sa mga pinakamahusay na magsagawa ng winemaking. Kasaysayan na sa panahong iyon ay nagbanggit ng higit sa 100 varieties ng isang inumin mula sa 150 varieties ng puno.

Mga Tampok ng Pagkatapos Produksyon

Upang mag-ferment, ito ay nahulog sa cellar sa medyo maluwang na mga sisidlan, na kung saan ay coarsened kulay abo (ang proseso ay tumagal sa anim na buwan, at kung minsan ay higit pa). Ang mga matamis na alak ay nakuha sa pamamagitan ng pagpigil sa pagbuburo, pagtatago sa dakong huli. Kadalasan ang alak ay nagpilit sa raison. Ang mga inumin na ito ay lumilipad nang napakabagal, limang taon lamang ang lumipas ang laro ng alak na ibinuhos sa mga amphoras, na ibinigay sa mga label: nagkaroon ng isang lugar ng produksyon, mga taon ng pananim, ang pagkakaroon ng mga additives, kulay. Ang pinakamahusay na varieties ng alak ay pinananatili. Ang basement para sa pagbuburo ay nilagyan din ng naaayon.

Dionysis at ang kanyang papel

Ayon sa mitolohiyang Griyego, ang dionysis na pag-aari ng sining, ang Diyos, na tinawag na master ng alak. Sa mga alamat ng unang panahon, ang isa sa mga pangalan ng Diyos ay Vaca (sa bersyon ng Latin - Bakhus), at siya ay nauugnay sa isang masayang pagkasubo. At sa sinaunang Roma, kailangan niyang pamahalaan ang pag-inom ng boring juice. Ang Bakhusu (Vakhu) ay nakatuon sa Vakhanlia (espesyal na mga festival). At ang mga tungkulin ng Diyos na ito sa lupa ay ginanap ng Tamada at Vinolrypia.

Legend ng Griyego.

Sa karamihan ng mga antiquity ng malalim na sangkatauhan ay nakikibahagi sa vitring. Ayon sa isa sa mga greek legends, ang ubas ng ubas ay natagpuan ng isang pastol ng plain. Sinasabi na nagpunta siya upang mahanap ang nawawalang tupa. Sa dakong huli, nakita niya na siya ay pinakain ng mga dahon ng ubas. Ang mistaphylos ay nagpasya na mangolekta ng isang medyo kilala sa sinuman na hindi kilala sa mga oras ng prutas upang ipatungkol ang berries sa Oisno, ang kanyang may-ari. Ohnos squeezed juice mula sa bungkos. At napansin na sa paglipas ng panahon, ang inumin ay naging mas mahalimuyak: ito ay naka-out ang alak. Ang kasaysayan ng paggawa nito sa pangkalahatan, ito ay kinakailangan upang mapansin, magkakaibang.

Karagdagang mga sangkap

Ayon sa mga Greeks, idinagdag ito: asin at abo, plaster at puting luad, langis mula sa olibo at cedar nuts, hunhon almonds at binhi ng dill, mint at thyme, kanela at honey. Mga sangkap na ginamit sa sinaunang pagpapatupad ng Griyego, ngayon ay sinubok ng oras: mga araw na ito ang kanilang paggamit ay patuloy na gumagawa ng alak. Ang kalidad nito ay minsan ay direktang nakasalalay.

Ang mga alak sa sinaunang Gresya, ayon sa pananaliksik, ay may nadagdagang nilalaman ng alkohol, karamdaman, extractivity. Halimbawa, ang isang inumin na nakuha mula sa mga ubas, ngunit may mga additives ng isang puno ng tubig na puno ng ubas o pulot, ay nakuha na napakalap. At ang kaugalian ng pag-aanak ng tubig ng alak ay hindi lamang mula sa mga hangarin upang mabawasan ang mga gusot nito, kundi pati na rin dahil sa napakalaking konsentrasyon ng gayong inumin, tulad ng alak, ang kasaysayan nito ay napupunta sa malalim na antiquity.

Clerus Cellar and Rituals.

Ang mga ito ay ang pinaka sikat na cellar ng sinaunang panahon. Ito ay naglalaman ng higit sa 300,000 amphors, na kung saan ay punan ang mga kilalang pangunahing wines, at mayroong tungkol sa 200 species. Ang mga sinaunang Greeks, pati na rin ang mga Romano, palaging ginusto ang pulang madilim na pagkakasala. Ito ay karaniwang nagsilbi dalawang beses sa isang araw (sa pinakamaliit): para sa hapunan at almusal. Ang pag-inom ng inumin na ito ay sinamahan ng mga ritwal. Sa una, ang lahat ay umiinom ng mga alak nang hindi pinabulaanan ang mga ito, sa karangalan ng Diyos Dionysus, at pagkatapos malaglag ang ilang mga patak sa lupa, bilang isang tanda ng dotting ng inumin ang paboritong diyos. Pagkatapos ay pinaglilingkuran ang bunganga - ang mga mangkok ng hindi masyadong malalaking sukat na may dalawang humahawak. Alak at malamig na tubig mula sa tagsibol na halo sa ulam na ito (sa iba't ibang sukat). Ang pag-inom ay sinamahan ng isang pag-uusap, at ang mga bisita ay nakinig sa musika na may mga talata, tinatangkilik ang pagtatanghal ng mga mananayaw. Ayon sa umiiral na pagkatapos ang mga patakaran na kailangan upang uminom para sa kalusugan ng lahat ng mga kasalukuyan, pagbibigay salamat sa mga diyos (iba, maliban sa Dionysus), upang matandaan ang mga absent sa kapistahan. Kung minsan ang mga kumpetisyon ay inayos pa: Sino ang umiinom ng higit pa. Ang pagbabalat ng pulang tinadtad na likido ay pangunahing kinatawan ng isang malakas na sahig. At ang mga kababaihan ay karaniwang pinahihintulutan sa mesa.

Romanong kuwento

Ang kasaysayan ng alak ay matagumpay na nagpatuloy sa sinaunang Roma. Ang mga pangunahing teknolohiya ng produksyon at lumalaking vines para sa pag-inom ng mga Romano, siyempre, hiniram mula sa mga Greeks. Noong mga panahong iyon, higit pa ang produksyon ng masa, at sa panahon ng Imperial, sa lahat ng mga lalawigan ng Imperyo, ang winemaking ay malawak na kumalat. Sa panahong ito, ang Chios wines ay pinapahalagahan (mula sa isla ng Chios sa Aegean Sea) at Falern ng Italya (Falerno).

Ang mga roman craftsmen ay higit na pinabuting ang teknolohikal na proseso ng blinked, ang pamamaraan ng mga sipi / pagbuburo ng alak sa sikat ng araw ay binuo, ang isang mas mahabang sipi ng mga produkto sa amphoric dishes ay naganap. Halimbawa, sa mga kasulatan, ang Horace ay nabanggit pa tungkol sa 60-taong inumin, sa patotoo ni Sr. Plania, sinabi tungkol sa kasalanan ng isang 2-siglong sipi. Madaling paniwalaan, dahil ang kasalukuyang malakas na wines (Sherry, pawis) sa bilis ng shutter ng 100 taon ay maaari lamang mapabuti. Ginamit ng mga mamamayan ng Roma ang mga wines na may lasa, at ginagamit din ang mga ito sa pagluluto.

Sinaunang pag-export ng alak

Sa sinaunang panahon ng Roma, ang trafficking sa mga itim na inumin ay ang pribilehiyo ng Italya. Kaya't hanggang sa ang mga sample ay pinapayagan ang walang limitasyong supply ng alak at pag-aanak ng puno ng ubas. I-export ang Italyano natagos sa lahat ng sulok ng mundo, na umaabot kahit na, halimbawa, India, Scandinavia, Slavic teritoryo. Ang mga Celts, sa pamamagitan ng paraan, sa mga taong iyon ay maaaring magbenta ng alipin para sa isang kalidad ng alak ng Amfora. At kahit na mas mataas, ang mga alipin-ubas ay tinasa, magagawang gumawa ng isang krus, at sila ay sinipi magkano ang mas mahusay na mga alipin ng isa pang propesyon.

Ang alak (winemaking, na nabanggit na, naabot sa mga panahong iyon ay makabuluhang sukat) ay natupok sa panahong iyon sa isang malaking halaga per capita. Halimbawa, ayon sa makasaysayang data, ang bawat alipin ay nakatanggap ng hindi bababa sa 600 mililitro ng murang at magaan na inumin (gawa sa mga seal). Ang mikrobyo mula sa Panginoon ay sinamahan ng ilang mga ritwal, na katulad ng sinaunang Griyego. Ngunit ang pag-inom ng alak sa Roma ay pinahihintulutan lamang sa mga tao na umabot sa edad na 30.

Galyum at iba pa

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga ubasan sa labas ng Italya ay nagsimulang mangyari sa Gaul (6-7 siglo sa bagong panahon), ngunit, ayon sa mga mananaliksik, ang puno ng ubas sa simula ay diluted doon lamang para sa nutrisyon. Ngunit sa lalong madaling panahon sa Gaul (ika-1 siglo), ang inumin conquers sa halip malawak na katanyagan: ito ay nagsimula sa malaking dami. Binuo winemaking at hindi lamang sa mga galls. Kaagad na may mga congenids mula sa Roma, maraming mga rehiyon sa Europa ang mga ubos at ligaw na ubas. Halimbawa, sa mga lambak ng Danube at Rhine, Rhons at iba pang mga lugar. Noong ika-5 siglo, ang mga subtleties ng produksyon, isang paraan o iba pa, natutunan sa maraming lugar ng timog at gitnang Europa.

Halos nagsasalita, ang mga hangganan ng winemaking zone at ang produksyon ng mga alak - ang ika-49 na antas ng hilagang latitude, ang linya, kondisyon na isinasagawa mula sa bibig ng Loire (France) sa North Caucasus at ang mga teritoryo ng modernong Crimea. Ang lahat ay hindi masyadong maraming mga rehiyon ng pagtatanim ng ubas na matatagpuan sa hilaga, idinagdag ang mga ito sa zone na ito na may siglo-at -merus na pagsisikap ng maingat na trabaho sa pagpili. Dapat pansinin na sa teritoryo ng Peninsula ng Crimean kahit na sa Antique, ang mga colonist mula sa Greece ay lumaki ng maraming, ngunit ang mga kultura nito ay halos ganap na nawasak ng mga Muslim.

Persian Story.

Ang mga Persian ay mayroon ding sariling alamat ng pinanggalingan ng alak. Isang araw, Tsar Jamshid, na nagpahinga sa ilalim ng tolda ng Senya, nanonood ng pagsasanay ng kanyang mga tagaroon ng mga tagaroon, na ginulo ng sitwasyon na lumalayo. Ang ibon ng medyo malalaking sukat ay tumama sa bibig ng ahas. Ang Jamshid ay agad na nagbibigay ng isang order sa mga arrow: pumatay kaagad reflio. Ang isa sa mga shot ay pinamamahalaang upang labanan ang ahas, pagpindot sa ulo. Nang tumakas ang ibon mula sa serpiyente, lumipad siya sa pinuno ng Persia at bumaba ang mga butil mula sa kanilang tuka. Sa mga ito, ang mga branchy bushes ay lumabas, na nagbibigay ng maraming berry berries. Si Jamshida ay nagustuhan ang juice mula sa mga berry na ito, ngunit kapag minsan ay dinala niya sa kanya ang isang maliit na juice ng libot, nagsimula siyang magalit at iniutos na itago ang inumin. Nagkaroon ng oras, at isang kahanga-hangang babae ng hari ay nagsimulang magdusa mula sa pinakamalakas na sakit ng ulo, at tulad na lumakad sila upang mamatay. Natuklasan niya ang isang tinanggihang lalagyan na may pinakuluang juice at umiinom ng lahat hanggang sa ibaba. Kaagad ang alipin ay nahulog sa isang hindi masama, ngunit hindi namatay, ngunit nakatulog. At nakakagising, ang alipin ay naging isang kaakit-akit, malusog, masayang espiritu. Tungkol sa news healing na ito na kinikilala at Jamshid. At pagkatapos ay hugis siya upang ipahayag ang itim na juice mula sa masarap na prutas na may gamot.

Madilim na medyebal

Sa mga anchor, maraming mga kadahilanan ang nag-ambag sa mga oras ng paglaganap: pagpapalakas ng mga posisyon ng Kristiyanismo at ang aktibong pag-unlad ng nabigasyon.

Bukod dito, ang Cerebra ay hindi lamang sa lahat ng paraan na hinihikayat ang paggamit ng mga alak para sa mga ritwal, kundi pati na rin ang mga teknolohiya, na nag-aambag sa mass production at pag-inom. At ngayon, ang mga varieties na ginawa ayon sa kaugalian sa monasteryo ay lubos na pinahahalagahan.

At salamat sa pag-unlad ng mga marino ng bansa, kung saan gumawa sila ng alak, maaari nilang itatag ang may-katuturang relasyon sa kalakalan at sa mga kalapit na kapitbahay, at sa iba pang mga kontinente. Ang susunod na maling kuru-kuro ay karaniwan na ang mga alak ay nahulog sa Tsino at ang mga Hapon sa mga sisidlan na ito, ngunit sa katunayan, ang mga inumin na ito ay umiiral roon nang mas maaga, sila ay madalas na naka-ban sa mga pinuno.

May kaugnayan sa mga binuo na export sa England, si Jerez na may mga baliw ay naging demand - ang British ay nagsimulang uminom ng alak, tulad ng tubig. Sa Middle Ages, walang nakarinig tungkol sa tsaa, ngunit nagsilbi sa bawat pagkain ng alak. Ang mundo ay nasakop na.

Ang papel na ginagampanan ng Kristiyanismo

Sa pag-unlad ng winemaking, ang isang malaking papel ay nilalaro ng pahayag sa Europa ng Christian Church, na hinimok ang paggawa ng alak. Sa Middle Ages, ang pagtatanim ng ubas ay aktibong sinusuportahan ng marami sa bawat araw, ang bawat monghe ay dapat na magkaroon ng 300 gramo ng inumin, ngunit, na may pagtaas sa pamantayan na ito, walang sinuman ang pinarusahan. Sa una, sa paggawa ng mga kahoy barrels ay ginamit, na naimbento ng mga gallas. At isang kilalang teknolohiya ay binuo: ang mga alak ay ibinuhos sa mga barrels, sila ay iningatan doon, at sa kanila ay transported. Ang mga teknolohiya ng Europa ay nagsimula na makakuha ng isang malapit na kalikasan malapit sa modernong produksyon.

Kasaysayan ng alak sa Russia.

Ayon sa mga opisyal na dokumento, pinaniniwalaan na ang Winemaking sa Russia ay inorganisa noong 1613. Pagkatapos ay ang unang seedlings ng mga puno ng ubas ay dinala sa Astrakhan sa teritoryo ng monasteryo, na dinala ng mga mangangalakal. Ang mga ubas ay ganap na dumarating. Sa parehong taon, sa mga utos ng Hari, inilagay ni Mikhail Romanova ang "Hardin ng Hukuman ng Estado".

Sa pamamagitan ng paraan, sa ika-1640 sa Astrakhan ay inanyayahan mula sa ibang bansa isang hardinero Yakov sa pangalan Botman. Siya ay nagsanay ng mga lokal na ubas upang i-imprint ang sining ng lumalaking kumpol ng ubas at pinabuting ang sistema ng pagtutubig: Sa halip na mga chigires, ang patubig ay ginamit sa mga windmill. Mula taon hanggang taon, ang proseso ng produksyon ay itinatag, at nasa 1657. Ang unang batch ng mga produkto ng alak ay ipinadala sa talahanayan ng hari mula sa Astrakhan hanggang sa royal table.

Sa pamamagitan ng paraan, sa kabila ng katotohanan na sa ilang mga rehiyon ng Russia, ang distillery lumitaw ng maraming siglo (ang teritoryo ng Dagestan, ang kanayunan ng Don), sa Russia, ayon sa tradisyonal na nagbigay ng kagustuhan sa Medivs, Beer, pagkadalaga. Ang pang-industriya na produksyon ng inumin ay nagsimula lamang sa ilalim ng Great Peter - ang hari na iginagalang ang mga dayuhang teknolohiya, nagpapakilala sa kanila sa buong bansa. At nagnanais na magkaroon ng gayong inumin, tulad ng alak, ang tagagawa ay sa iyo.

Sa mga panahon ng Sobyet, ang pinakamalaking mga bukid ng estado ng Vinogradar ay nilikha sa mga teritoryo ng RSFSR. At noong 1928, ang pinakasikat na tatak ng Sobiyet Champagne ay imbento, na inilabas sa mga pabrika ng Abrau-Durso (noong 1936 sa buong bansa ng Sobyet).

Ang kasaysayan ng champagne wine.

Mayroon ding mga kaso na nagsimula pagkatapos ng highlight. Upang malaman ang kuwento ng mga alak, halimbawa, alak champagne, at sa isang iba't ibang mga paraan - liwanag at sparkling - ito ay sapat na upang "ibalik" tatlo at kalahating siglo. Ito ay ipinapalagay mula sa pangalan, lumilitaw ito sa France, at ang Champagne ay nagiging pangunahing rehiyon para sa paggawa ng sparkling na alak - ang Pranses na lalawigan. Ang eksaktong parehong petsa ng hitsura sa liwanag ng bubble wine ay ayon sa kaugalian na itinuturing na ika-1668, nang ang Godino, ang Abbot Canonik ay naglalarawan sa aklat ng Simbahan na "Uminom na may isang madaling magsuot, halos puti, puspos ng mga gas." Pagkalipas ng ilang dekada, ang bansa ay nakaranas ng isang tunay na boom ng sparkling. Ang Champagne sa France ay nasa fashion, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapabuti ang produksyon at pagbutihin ang teknolohiya.

At sa pamamagitan ng paraan, ito ay lubos na makatotohanang sparkling lumitaw sa pamamagitan ng kalooban ng kaso. Ang unang panahon ng antiquity ay kilala rin na mga katangian ng ilang mga alak, na, sa tagsibol, ay nagsimulang maging fermented sa tagsibol, at gas ay nabuo sa mga lalagyan. Ang ganitong mga katangian ay ayon sa kaugalian na itinuturing na isang epekto sa winemaking, at hindi nakalakip ng maraming kahalagahan dito. Sa kabaligtaran, ito ay itinuturing na isang resulta ng hindi mataas na kalidad na gawain ng Vinokurov. Ngunit sa ikalawang kalahati ng ika-17 siglo, ang sitwasyon ay nagbago. At ang alak na ginawa sa Pranses na Abbey ay naging napakapopular. At may talino at mapag-imbento na mga winemaker, tulad ng "bahay perignon" at "pumutok," nilikha at pinahusay na teknolohiya ng produksyon para sa sparkling na alak.

Alak na gaya ng mundo. Kasama ang napaka sibilisasyon, ito ay dumating sa amin mula sa silangan, bilang evidenced sa pamamagitan ng mga palatandaan, papyrus at scroll na natagpuan sa Egyptian tombs. Na ang sangkatauhan, na itinuturing nating ating sarili, nagtatrabaho, matalo at mapagmahal, ay hindi nagawa nang walang suporta sa inumin na ito.

Hindi namin maaaring gumawa ng anumang konklusyon tungkol sa kasalanan sa panahon ng Pharaohs sa maraming mga gawa ng mga artist at sculptors - masyadong inalis mula sa amin sa oras na ito. Ang aming panahon ng alak, ang mga pinagmulan na kung saan ay maaaring maliwanagan, nagsisimula sa mga Phoenician na nanirahan sa mga baybayin

Ang Dagat Mediteraneo ay humigit-kumulang 1100 sa PC, at ang mga Greeks ay nanirahan dito 350 taon mamaya. Sa dakong huli, ang lupaing ito - Italya, Pransya at Espanya - ay naging isang tunay na bahay ng alak (bagaman ang Etrusks ay nasa pagitan ng VIII at IV siglo. Vinogradov pinag-aralan sa PC). Ang mga Greeks na tinatawag na Italya "Earth, Hung na may mga vines" - tulad ng Vikings, na binisita 1000 pagkatapos ng Rh sa Amerika, para sa kasaganaan ng mga lokal na ubas ibinigay sa kanya ang pangalan ng Wilanandia. Sa North Africa, Southern Spain, Provence, Sicily, Mainland Italy at sa baybayin ng Black Sea, ang unang mga ubasan ay lumitaw sa panahon ng mga sibilisasyon ng Griyego at Phoenicia.

Wines of Greece mismo - walang balita ng Diyos na mula sa punto

Ang mga oras ng mga panahon sa ibang pagkakataon ay pinuri ng mga poets, na iniiwan ang tungkol sa kanila ng maraming katibayan. Sa Athens, ang Kottabos ay kahit na laganap pagkatapos kung saan ang mga manlalaro ay nag-splash mula sa kanilang mga tasa ng alak mula sa kanilang mga mangkok, sinusubukang makapasok sa isang sisidlan na balanse sa backup. Ang mga magagandang kabataang lalaki ay itinuro sa mga intricacies ng larong ito. Gayunpaman, tulad ng isang pagbabago sa alak, pati na rin ang impormasyon na ito ay halos invariously drank mula sa ang katunayan na kami ay tumawag sa "alak tasa", pampalasa damo, pampalasa, honey at pagtutubig ng tubig (kahit marine), pinapayagan na pagdudahan nito mga merito. Walang alinlangang isa lamang - iba't ibang mga wines ng Aegean, lalo na mula sa Chios, ay pinahahalagahan sa iba, at ang pangangailangan para sa kanila ay nanatiling hindi nagbabago. Alamin kung gusto namin ang mga wines na ito ngayon, imposible.

Ang mga Greeks ay nakikibahagi sa pang-industriyang paglilinang ng mga ubas sa katimugang Italya, Etruscan - sa Tuscany at hilaga niya, ang mga Romano ay dumating para sa kanila. Ito ay isinulat tungkol sa kasalanan at winemaking ng sinaunang Roma kaya posible na gumuhit ng isang kapuri-puri na mapa ng alak sa unang bahagi ng Imperyo ng Roma. Ang pinakadakilang ng mga manunulat, kahit na si Vergili mismo, ay binubuo ng mga tagubilin para sa mga winemaker. Isa sa mga sentrong Vergil - "Nagmamahal ang linya ng isang bukas na burol," ay marahil ang pinakamahusay na payo na maaari mong ibigay sa European winemaker.

Ang iba pang mga may-akda ay mas pricked at nangangatuwiran kung magkano ang maaaring gawin ng alipin na may minimum na pagkain at pagtulog, nang hindi binabawasan ang kahusayan sa paggawa. Ang mga Romano ay nakikibahagi sa winemaking sa isang malaking sukat. Kumakalat ito sa buong imperyo, kaya may oras na ang Roma ay nagsimulang mag-import ng mga amphoras mula sa mga kolonya sa Espanya, Hilagang Aprika - mula sa buong Mediteraneo. Dahil ang Pompey ay isang resort at isang mahalagang punto ng transit trade trade, excellently ang pinapanatili na mga lugar ng pagkasira ng lungsod na ito ay nagbibigay sa amin ng maraming detalyadong katibayan.

Gaano kahusay ang mga wines ng Roma? Ang ilan sa kanila, tila, ay nakaimbak nang hindi gaanong mahaba, na kinabibilangan ng pangangalaga ng pagmamanupaktura. Upang pag-isiping mabuti ang wort, ang pag-init ay kadalasang ginagamit, at ang alak mismo ay pinananatiling higit sa apuyan, na nakalantad sa usok, tila, upang bigyan ito ng mga katangian ng mga kasalukuyang babae.

Ang mga roman wines ng pinakamahusay na ani ay naging paksa ng unibersal na talakayan, at ginagamit ang mga ito nang mas matagal kaysa sa maaari nating isipin. Ang sikat na "Opimia", pag-aani ng taon, kung saan ang Opimi ay naging konsul, - 121 sa PX drank, kapag ang sisihin ay 125 taong gulang.

Ang mga Romano ay may lahat ng kailangan mo upang sipiin ang alak, kahit na hindi nila ginamit ang parehong mga materyales na namin. Halimbawa, halimbawa, hindi inilapat para sa imbakan. Ang mga kahoy na barrels ay nasa go lamang sa Gaul (kasama ang bahagi ng Alemanya). Tulad ng mga Greeks, ang mga Romano ay gumamit ng clay amphoras na tumanggap ng mga 35 litro. 2000 taon na ang nakalilipas, ang mga Italyano ay malamang na uminom ng parehong alak na inumin nila ang kanilang kasalukuyang mga inapo: ang mga bata, matalim, minsan ay mas matalas at mapait, kung minsan ay mas malakas at malakas, depende sa pananim. Kahit na imbento ng paraan ng Roma na lumalaki ang isang puno ng ubas sa mga puno - ang Festo nito ay naging bahagi ng mga friezes ng mga klasikal na gusali, at ito ay nauunawaan, kahit na hindi bababa sa timog ng Italya at sa hilagang Portugal.

Ang mga Greeks ay nagdala ng mga ubas sa hilaga, sa South Gallia. Ang mga Romano ay nag-acclimatize sa kanya, at sa oras na nasa v c. Pagkatapos ng px, iniwan nila ang mga lugar na naging Pransiya ngayon, ang mga pundasyon ng halos lahat ng pinakasikat na mga ubasan ng modernong Europa ay inilatag. Simula sa Provence, kung saan umiiral ang mga ubasan para sa mga Griyego sa loob ng maraming siglo, lumipat ang mga Romano sa Rhone Valley at Languedoc (Narbonne). Kahit ngayon, sa siglong XXI, wala kaming maaasahang katibayan ng simula ng pagtatanim ng ubas sa Bordeaux. Ang pinakamaagang pagbanggit ay nasa IV B. Bago ang mga writing ng PC ng Avony (ang makata ay nanirahan sa St. Emilion, marahil kahit na sa Chateau Ausone, ngunit malamang na mga ubas sa mga bahaging ito ay lumaki bago siya).

Tila na ang sinaunang mga diyos ng Ehipto ay umiinom ng alak na walang kasiyahan kaysa sa mga tao. Ang Pharaoh Tutmos III mula sa 18th Dynasty (1479-1425 bago PC) ay nag-aalok ng mga vessel ng mga vessel sa Diyos Nuna.

Maagang kumalat ang puno ng ubas. Simula sa kanyang paraan mula sa Caucasus o Mesopotamia 1 sa 6000 (marahil) sa PX, siya ay dumating sa Ehipto at Fipiy 2 tungkol sa 3000 BC. Noong 2000, ang RHA ay nakakakuha sa Greece 3, at mga 1000 taon bago ang PC ay lumaki na sa Italya, Sicily at North Africa 4. Sa susunod na 500 taon, ito ay umabot sa hindi bababa sa Espanya, Portugal at South ng France 5, at marahil Southern Russia. At sa wakas (tingnan ang mapa sa susunod na pahina), kumalat sa mga Romano sa Northern Europe 6, paminsan-minsan, kahit sa Britanya.

Wines na nakita Roma: tinatayang mapa ng winemaking sa Italya sa 100 g. Pagkatapos px. Ang mga pangalan ng mga modernong lungsod ay nakapuntos ng bold, ang mga pangalan ng alak - ordinaryong.

Pompeii at Herculaneum, Roman coastal resorts na namatay sa pagsabog ng Vesuviya noong 79 pagkatapos ng RX, at hindi pinag-aralan hanggang sa katapusan. Gayunpaman, ang kanilang mga bahay (ang bahay ng Kai segundo ay ipinapakita dito), ang mga kalye, cellar at peteed place ay nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng isang malinaw na ideya ng kung ano at kung paano ang mga Romano drank.

Ipinapakita ng mapa na ito ang kapuri-puri na pagkalat ng Vitis Vinifera Vine sa Imperyong Romano sa 100 g. Pagkatapos ng px. May isang kamangha-manghang pagkakatulad sa mga ubasan ng siglong XXI, bagaman mas maliit sila sa Espanya, Portugal at France, at sa Eastern Europe (at, tila, sa Britanya) ay napakalaki.

Ang maagang pag-unlad ng pagtatanim ng ubas ay naganap sa mga lambak ng mga ilog at kasama ang mga likas na paraan ng komunikasyon, na na-clear ng mga Romano mula sa mga kagubatan sa simula upang maprotektahan ang kanilang sarili mula sa mga pag-atake mula sa mga ambus. Ang dahilan, bukod sa iba pang mga bagay, ay ang alak ay pinaka-maginhawa sa transportasyon sa mga barko at mga bangka. Ang Bordeaux, Burgundy, Trier sa Moselle (lungsod, sa museo kung saan ang sasakyan ng Romano na inukit mula sa bato ay ipinakita), malamang na lumitaw bilang mga sentro ng kalakalan sa mga wines ng Griyego at Italyano. Nang maglaon, lumitaw ang kanilang sariling mga ubasan, unti-unti ang mga bagay na na-import.

Sa akin c. Ang mga ubasan ay nasa Loire at Raine, sa siglong II. - Sa Burgundy at North, sa Paris (hindi ang pinakamahusay na mga ideya), sa Champagne at sa Moselle. Côte d'o sa Burgundy at nanatiling hindi bababa sa magagamit mula sa mga kilalang lugar ng pagtatanim ng ubas - walang kumportableng mga daanan ng tubig. Siya ay nakasalalay doon, kung saan ang pangunahing hilagang daan (humahantong sa triir sa Moselle - sa hilaga ng Imperyong Romano) ay papunta sa mayamang lalawigan ng Olen. Ang mga lokal na residente, nakikita sa kanilang posisyon, malalaking komersyal na pagkakataon, ay natagpuan ang pinaka-mayabong na mga slope. Kaya ang pundasyon ng industriya ng alak ng France ay inilatag.

.

Katulad na mga recipe:

1. Ang isang mahalagang kondisyon para sa pagpili ng pinagmulan ng mga hilaw na materyales ay ang paggamit ng mature na sariwang pinili na prutas at berries. Ang mga prutas o berries ay inilipat, inalis ng paikot-ikot, unripe ...
2. Ang magagandang natural na alak ay maaaring ihanda mula sa mga juice ng iba't ibang kultura at ligaw na prutas at berries, at maaari itong magamit sa anumang ...
3. Dahil natutunan ng sangkatauhan ang kultura ng agrikultura, ang ubas ng ubas at ang mga regalo nito ay nauugnay sa mga pista opisyal, relihiyosong seremonyal at pagkain ....

Hindi ko maituturo ang ilang mga kamalian sa mga kasamahan na tininigan dito, at hindi rin tinig ang ilang kinakailangang mga karagdagan. Nakita ng mga Greeks at Romano ang alak na may tubig. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip na ang alak sa mga katangian ng lasa ay ibang-iba mula sa kung ano ang mayroon tayo ngayon, at sinagot na ako sa paksang ito. Napansin ko muli: Sa mga mapagkukunan maaari mong makita na ang paghahanda ng pagbabalangkas ng alak minsan ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng mga pinaka-hindi inaasahang sangkap, kabilang ang mga asing-gamot (o isang bagay na maalat, tila bilang isang pang-imbak). Mahalaga ito mula sa pananaw ng imbakan at kalakalan, dahil kapag ang transporting wine ay dapat na pinananatiling maayos. Ito ay walang pagkakataon kapag naglilingkod sa table wine hindi lamang diluted, ngunit din sweetened (honey); Madalas na magdagdag ng pampalasa. Kaya tungkol sa panlasa, Gusto ko pa rin magtaltalan. Ang inumin ng undiluted wine ay itinuturing na tanda ng masamang tono: ito ay walang pagkakataon sa kasamahan ng tula, ipinahihiwatig ni Katull ang kaugalian ng pag-inom sa Scythian. Sa unang panahon, may paniniwala na ang mga barbarians lamang ang uminom ng alak (\u003d kasama ang mga Scythian). Sa pagsasaalang-alang na ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa kuwento kung paano ang Spartan King Adhesive, diumano'y natutunan mula sa Scythian upang uminom ng undiluted na alak, nahulog sa kabaliwan, na humantong sa kanya sa kamatayan (Herodota: Hist., VI, 84). Ang alamat ng Spartan na ito ay dapat na maunawaan sa konteksto ng isang espesyal na pag-unawa sa alak sa kultura ng Griyego: Bilang regalo ni Dionysus, nagkaroon ng mahiwagang at ritwal na halaga. Kinakailangan na gamitin ito ayon sa tinukoy na mga panuntunan. Sa Roma, tila ang isang malalim na kalikasan ng mistiko ay hindi nagbigay ng pagkakasala, ngunit ang tradisyon ng kultura ay nanatili pa rin. Ang pagbanggit sa panitikan ng Romano ng dalisay, undiluted wines ay kadalasang konteksto. Kaya, ang liwanag, na nagpapaalam sa paglalasing ni Tiberio, ay nagpapahiwatig ng kanyang nakakatawa na mga palayaw, bukod sa kung saan ang isa ay nagpapahiwatig ng paggamit ng diumano'y dalisay na alak. Tulad ng para sa tula ng Katulla, dapat din itong kunin sa konteksto ng madamdamin at taimtim na katangian ng makata mismo.

Ang paggamit ng alak sa Greeks: Lisserrag F. alak sa thread ng mga imahe. Aesthetics isang sinaunang pyr. M., bagong pampanitikan pagsusuri, 2008. Sa isang pagkakataon, sumulat ako ng isang pagsusuri sa aklat na ito.

Kaya hindi sila umiinom, o uminom, ngunit may paghatol?) Kaya nagsusulat si Seneca "Kaya sa atin, kapag ang alak ay lumulubog, ang lahat ng nakatago sa malalim na pagtaas at pagtitiis; Ano, load sa ibabaw ng mga panukala undiluted alak, ang mga tao ay hindi maaaring panatilihin sa kanilang sarili kumakain o ang lihim at ilagay ang lahat - at ang kanilang sarili, at ibang tao. Kahit na ito ay madalas na mangyayari, ngunit hindi bababa sa madalas at tinatalakay namin ang pinaka-pagpindot na mga gawain sa mga taong alam ang pagkagumon sa pagpapakain. "

Sumagot

Hindi namin maaaring sabihin confidently: drank o hindi uminom. Ang mga ito ay hindi ang aming mga kapitbahay, ang mga ito ay mga taong nabuhay 2000 taon na ang nakalilipas. Lahat tayo, ang mga ito ay nakasulat na mga mapagkukunan na nagbubukas ng mga katangian ng ilang mga tao o grupo. Mayroon silang hiwalay na pagbanggit ng paggamit ng mga undiluted wines, na dapat ipaliwanag nang hiwalay. Ako mismo ay naniniwala na ang paggamit ng hindi malilimutan na kasalanan ay naganap, ngunit lubhang bihira: ang pangunahing trend ay pa rin sa paghahalo ng alak na may tubig. Tiyak na mga halimbawa ay tiyak na ang paggamit ng dalisay na alak (ibig sabihin hindi sa isang nakakatawa o masyadong pangkalahatang kahulugan) ito ay mahirap na humantong, dahil ito ay madalas na binanggit ng undiluted kasalanan na isang uri ng parirala (cf ang aming expression "ibuhos mata "Sa halaga upang makakuha ng lasing, na hindi maaaring interpreted literal).

Sumagot

Komento