Ang karne ng baka ay isang produktong pandiyeta, dahil naglalaman ito ng maraming protina at kaunting taba. Dahil dito, hindi ito palaging nagiging sapat na makatas at pampagana. Ang sarsa ay nakakatulong na ayusin ang sitwasyon. Para sa karne ng baka, madalas itong ginawa batay sa cream, sour cream o langis ng oliba, iyon ay, mga produktong mataba. Ngunit may iba pang mga pagpipilian sa gravy na tumutulong na ipakita ang lasa ng karne sa isang bagong paraan.

Mga tampok sa pagluluto

Ang batayan ng sarsa ng baka ay maaaring cream, sour cream, base sauce, at iba pang produkto. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng gravy mula sa kanila ay hindi palaging magkapareho. Walang mga pangkalahatang tuntunin. Ngunit mayroon pa ring ilang mga punto na may kaugnayan sa karamihan ng mga kaso.

• Ang pagpili ng sarsa para sa karne ng baka ay depende sa paraan ng paghahanda nito. Para sa pinakuluang at nilagang karne, mas angkop ang isang fat-based sauce. Para sa piniritong karne ng baka na sumisipsip ng maraming taba, maaari kang gumawa ng mainit na sarsa o kahit na matamis at maasim na sarsa, na tradisyonal na inihahain kasama ng baboy - sa sitwasyong ito ay magkakaroon din ito ng positibong papel.
• Kung harina ang pipiliin para lumapot ang sarsa, ipinapayong iprito ito sa isang tuyong kawali hanggang sa magkaroon ng karamelo o mas maitim pa ang kulay bago ito gamitin.
• Kung magpasya kang gumawa ng matamis at maasim na sarsa para sa karne ng baka, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang isa sa mga mas maanghang na pagpipilian nito.
• Maaari kang magdagdag ng mga mushroom o herbs sa creamy sauce na inihanda para sa karne ng baka - ito ay magbibigay sa ulam ng mga bagong lilim ng lasa.
• Ang sarsa ng baka ay inihahain nang malamig, kaya kailangan mong ihanda ito nang maaga.
• Upang maiwasan ang sarsa na masakop ng isang pelikula kapag lumalamig, grasa ang ibabaw nito ng isang piraso ng mantikilya.

Sa tindahan madali kang makakahanap ng mga ketchup na angkop para sa iba't ibang uri ng karne, kabilang ang karne ng baka. Ngunit hindi nila maihahambing sa homemade sauce. Samakatuwid, makatuwiran na gumugol ng kaunting oras sa paghahanda ng mabangong pampalasa gamit ang iyong sariling mga kamay.

Creamy sour cream sauce para sa karne ng baka

• kulay-gatas - 40 ML;
• mantikilya - 50 g;
• harina - 30 g;
• gatas, cream o sabaw - 0.2 l;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Iprito ang harina sa isang tuyong kawali hanggang kayumanggi.
• Gupitin ang isang piraso ng mantikilya sa 5 bahagi, itabi ang isang bahagi at iwanan saglit para lumambot ang mantikilya. Ilagay ang natitirang mga piraso sa kawali at matunaw.
• Ibuhos ang pritong harina sa tinunaw na mantikilya at iprito ito ng kaunti.
• Ibuhos sa gatas o cream sa isang manipis na stream. Sa oras na ito, haluin ang mga nilalaman ng kawali upang walang mga bukol. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring mapalitan ng sabaw ng karne - ang lasa ng sarsa sa kasong ito ay magkakaiba, ngunit hindi gaanong magkatugma.
• Magdagdag ng asin sa sarsa at lutuin hanggang sa maging sapat na ang kapal.
• Magdagdag ng kulay-gatas at pinalambot na mantikilya, ihalo nang lubusan at alisin ang sarsa mula sa apoy.

Pagkatapos nito, ang sarsa ay naiwan upang palamig. Ito ay sumasama sa karne ng baka, gaano man ito luto, ngunit ito ay isang partikular na magandang pagpapares sa nilagang karne.

Creamy sauce na may herbs

• harina - 50 g;
• mantikilya - 150 g;
• gatas o cream - 0.5 l;
• perehil - 50 g;
• sariwang tarragon - 30 g;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Iprito ang harina sa isang tuyong kawali.
• Magdagdag ng gatas o cream, palis upang makakuha ng masa na walang mga bugal, lutuin, magdagdag ng asin, hanggang sa makapal.
• Hugasan at tuyo ang mga gulay. Pinong tumaga gamit ang kutsilyo o giling gamit ang isang blender.
• Paghaluin ang mga gulay na may pinalambot na mantikilya. Upang makuha ng produktong ito ang ninanais na lambot, dapat itong alisin sa refrigerator nang maaga.
• Pagsamahin ang berdeng mantikilya na may puting sarsa na gawa sa harina at gatas. Haluing mabuti at palamig. Upang makakuha ng mas makinis na pagkakapare-pareho, maaari kang gumamit ng isang blender o panghalo.

Ang sarsa ay angkop para sa anumang uri ng karne ng baka, kabilang ang steak. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa dito, batay sa iyong panlasa. Sa partikular, ang nutmeg at ground black pepper ay angkop.

Sarsa ng itlog para sa karne ng baka

• sabaw ng karne ng baka - 0.3 l;
• harina - 20 g;
• pula ng itlog - 1 pc;
• mantikilya - 40 g;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Matunaw ang kalahati ng mantikilya na tinukoy sa recipe, iwanan ang natitira upang mapahina.
• Magdagdag ng harina sa tinunaw na mantikilya at iprito hanggang sa karamelo.
• Ibuhos ang sabaw habang hinahalo.
• Kapag lumapot ang sarsa, ibuhos ang halos kalahating baso at hayaan itong lumamig nang bahagya.
• Paghaluin ang ibinuhos na sabaw na may pula ng itlog, talunin.
• Idagdag ang timpla sa sarsa at init sa mahinang apoy o sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto.
• Magdagdag ng asin at paminta, natitirang langis, pukawin at alisin mula sa init.

Ang masarap na sarsa na ito ay sumasama sa nilaga o inihurnong karne ng baka. Maaari mo ring ihain ito kasama ng pinakuluang karne. Para sa stir-fried beef, pumili ng mas masarap na opsyon.

Maanghang na sarsa ng baka

• kulay-gatas - 150 ML;
• sariwang perehil - 100 g;
• bawang - 2 cloves;
• giniling na sili - 2-3 g;
• turmerik - isang kurot;
• ground paprika - isang pakurot;
• lupa itim na paminta - isang pakurot;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan at iwaksi ang tubig mula sa perehil. Mas mabuti pang patuyuin ito ng napkin.
• Pinong tumaga ang mga gulay.
• Ilagay ang mga gulay na tinadtad ng kutsilyo sa lalagyan ng blender, ibuhos ang kulay-gatas sa ibabaw nito at talunin hanggang makuha ang isang homogenous consistency.
• Magdagdag ng bawang, pampalasa, at kaunting asin sa pinaghalong produkto. Talunin muli.

Ang sarsa na ito ay mabuti dahil mabilis itong inihanda at hindi nangangailangan ng paggamot sa init at kasunod na paglamig. Angkop para sa karne ng baka na niluto sa anumang paraan, kabilang ang inihaw.

Sarsa ng sibuyas para sa karne ng baka

• asul na sibuyas - 0.5 kg;
• asukal - 40 g;
• tuyong pulang alak - 50 ml;
• suka ng alak (6 porsiyento) - 40 ML;
• langis ng oliba - 30 ml;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso.
• Iprito hanggang translucent sa olive oil.
• Idagdag ang natitirang mga sangkap, pukawin at kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras. Haluin ang sarsa ng pana-panahon upang maiwasang masunog ang mga sibuyas.

Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ng sibuyas ay kahawig ng likidong marmelada. Kung ninanais, maaari itong ihanda sa maraming dami, ipamahagi sa mga hulma at frozen. Sa kasong ito, maaari itong magamit sa loob ng 2 buwan.

Sarsa ng bawang para sa karne ng baka

• toyo - 0.2 l;
• bawang - 5 cloves;
• lupa pulang paminta - 10 g;
• sariwang cilantro - 50 g;
• asukal - 20 g;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 20 ML;
• itim na paminta sa lupa - 5 g;
• kulantro - 5 g.

Paraan ng pagluluto:

• Gilingin ang kulantro sa isang gilingan ng kape hanggang sa pulbos.
• Pinong tumaga ang sariwang cilantro gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos hugasan at patuyuin ito.
• I-chop ang mga clove ng bawang hangga't maaari.
• Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang blender jug, ibuhos sa toyo, suka, pampalasa at asukal. I-on ang device at ihalo ang mga sangkap.

Hindi na kailangang magdagdag ng asin sa toyo. Ang inihandang pampalasa ay may masangsang at maalat na lasa; Ang sarsa na ito ay sumasama sa pritong baka.

Sour cream sauce na may tomato paste

• sabaw ng karne - 0.25 l;
• kulay-gatas - 0.25 l;
• tomato paste - 20 ml;
• harina - 40 g;
• mantikilya - 50 g;
• mga sibuyas - 0.2 kg;
• asin, itim na paminta sa lupa, paprika - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas.
• Matunaw ang mantikilya at iprito ang mga piraso ng gulay sa loob nito.
• Magdagdag ng harina, magprito ng ilang minuto.
• Magdagdag ng tomato paste at ipagpatuloy ang pagprito ng mga sangkap para sa isa pang 2 minuto.
• Maghalo ng kulay-gatas na may sabaw o tubig, magdagdag ng mga pampalasa at magdagdag ng asin.
• Ibuhos ang nagresultang likido sa kawali kasama ang natitirang mga sangkap, whisk.
• Magluto para sa isa pang 7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Ang sarsa ay kailangang palamig bago ihain. Ito ay unibersal, na angkop para sa karne ng baka na inihanda ayon sa anumang recipe.

Kadalasan, ang sarsa ng baka ay ginawa batay sa gatas, kulay-gatas o sabaw, pinalapot ito ng harina. Gayunpaman, may iba pang mga pagpipilian. Ang base ay maaaring toyo at mantikilya. Ang pulang mainit na paminta, paprika, itim na paminta, kulantro, at nutmeg ay ginagamit bilang pampalasa. Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, bawang, damo. Ang bawat ulam ng baka ay may sariling bersyon ng likidong pampalasa.

Ngayon gusto kong i-treat ka sa isang ordinaryong, simple, lutong bahay na tanghalian. Beef sauce na may patatas o potato sauce na may karne. Ito ay isang naa-access at minamahal na recipe para sa unang kurso sa Georgia. Alam ito ng bawat maybahay at inihahanda ito sa bawat tahanan. Ang dami ng mga sangkap ay minimal, ngunit ang resulta ay isang napaka-masarap na ulam, na may pinakuluang at masarap na patatas. Ang ulam ay lumalabas na napakabango dahil sa mga gulay. Ang bawat maybahay ay may iba't ibang sawsawan sa kapal, ang iba ay naghahanda ng likido para kainin mo ito ng kutsara, parang regular na sabaw, ang iba ay naghahanda para kainin mo ito ng tinidor, parang main course. Kailangan mong ayusin ang kapal ng iyong sauce na may karne ayon sa iyong kagustuhan. Sa anumang kaso, ang sarsa ng baka at patatas ay magpapasaya sa iyong mga home gourmets.

Mga sangkap para sa recipe na "Potato sauce na may karne":

• Karne ng baka 700-1000 gr
• Patatas 5-6 pcs (malaki)
• Sibuyas 1 piraso
• Bawang 2-3 cloves
• Mantikilya 1 tbsp.
• Mainit na paminta
• Tomato paste 2 tbsp. (maaring palitan ng kamatis)
• Parsley at cilantro (kung ang red regan (basil) ay nasa panahon, kung gayon ito ay gumagana nang maayos)

Paano magluto

Kaya, kailangan muna nating i-cut ang karne. Ginagamit ko ang bahagi na napupunta mula sa gulugod papunta sa brisket - entrecote. Maaari ka ring gumamit ng fillet, ngunit ang sabaw ay palaging mas masarap kapag may buto. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at hugasan. Ilagay sa isang kasirola at punuin ng tubig. Magluto ng halos isa at kalahati hanggang 2 oras. Sa pinakadulo simula, aalisin natin ang bula, kailangan nating bantayan upang ang tubig ay hindi kumulo, para dito kakailanganin nating idagdag ito. Kapag ang karne ay ganap na luto, dapat itong maging napakalambot at malambot, asin ito at idagdag ang mga patatas, binalatan at gupitin sa 4-6 na piraso. Ang mga patatas ay dapat i-cut sa malalaking piraso.
Samantala, habang nagluluto ang patatas, ilagay ang mantikilya at pinong tinadtad na sibuyas sa isang kawali. Iprito ang sibuyas, sa sandaling maging transparent ang sibuyas, magdagdag ng tomato paste dito. Iprito natin ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto at idagdag ang pritong patatas sa sarsa. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 2-3 minuto, magdagdag ng tinadtad na damo, paminta at bawang. Haluin at kapag kumulo na, patayin ang gas. Takpan ng takip at mag-iwan ng ilang minuto. Ang aking anak na lalaki ay hindi gusto ng mga gulay sa sopas, kaya kailangan kong magwiwisik ng ilang mga gulay sa tapos na ulam. Ngunit ito ay nagdagdag lamang ng lasa sa ulam! Ang Georgian beef at potato sauce ay handa na! Bon appetit!

Kamakailan lamang, ang mga baguhan na nagluluto ay madalas na lumapit sa akin na may tanong: kung paano gumawa ng sarsa ng baka. Nasasabik akong ibahagi ang recipe na ito, na mahusay para sa pang-araw-araw na pagkain. Sa kabila ng katotohanan na ang karne ng baka ay itinuturing na matigas, ang karne na inihanda ayon sa simpleng recipe na ito ay nagiging makatas at malambot.

Sa halip na tomato paste, maaari mong gamitin ang natural na tomato juice (pagkatapos ay dapat mabawasan ang dami ng tubig) o sariwang mga kamatis, tinadtad gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Bilang karagdagan, ang recipe ng beef gravy ay maaaring bahagyang iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga hiniwang karot at matamis na paminta.

Mga sangkap:

pinalamig na beef fillet 500 g

sibuyas 2 ulo

tomato paste 2-3 tbsp. l.

pinong langis ng mirasol 5 tbsp. l.

harina ng trigo 2 tbsp. l. walang slide

purified malamig na tubig 400 ML

table salt 1 tsp.

kurot ng paprika

ground black pepper 0.5 tsp.

pampalasa para sa karne (cloves, turmeric, marjoram, cumin, thyme) 1 tsp.

sariwang perehil ilang sanga

Bilang ng mga serving: 6 Oras ng pagluluto: 45 minuto

Recipe

Hakbang 1: Ihanda ang karne

Mas mainam na pumili ng walang buto na karne para sa gravy, na may mababang nilalaman ng taba. Ang tenderloin, karne ng hind leg, o balikat ay mahusay na pagpipilian. Hugasan ng maigi ang beef fillet. Alisin ang mga pelikula at labis na taba mula sa karne. Gupitin ang karne ng baka kasama ang butil sa mga pahaba na piraso ng katamtamang laki. Hindi inirerekumenda na gupitin ang karne na masyadong manipis sa kasong ito, sa panahon ng pagprito, mawawala ang lahat ng mga juice nito at magiging matigas at walang lasa.



Hakbang 2: Iprito ang karne ng baka sa langis ng mirasol

Ibuhos ang walang amoy na langis ng mirasol sa isang malalim na kawali. Hintayin natin na uminit ng husto ang taba. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa loob nito. Iprito ang karne sa katamtamang init. Kapag ang karne ay bahagyang pinirito at pumuti, haluin ito ng spatula at ipagpatuloy ang pagprito.



Hakbang 3: Magdagdag ng pampalasa at asin sa karne

Sa panahon ng pagprito, ang karne ay maglalabas ng katas. Maghintay tayo hanggang sa ang lahat ng likido sa kawali ay sumingaw at pagkatapos ay asin ang mga piraso ng karne ng baka at magdagdag ng mga pampalasa. Bilang karagdagan sa paprika at itim na paminta, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa na angkop para sa karne: cumin, cumin, cardamom, cinnamon, cloves, luya, turmeric, curry, nutmeg, tarragon o rosemary. Maaari mo ring gamitin ang mga yari na mixtures, ngayon ay ibinebenta na sila sa lahat ng dako.



Hakbang 4: I-chop ang mga sibuyas

Balatan ang dalawang sibuyas mula sa isang medium na sibuyas. Gupitin ang bawat isa sa apat na bahagi at gupitin sa manipis na quarter ring.



Hakbang 5: Magdagdag ng sibuyas sa karne

Kaagad pagkatapos idagdag ang mga pampalasa, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas sa pritong karne ng baka. Paghaluin ang mga sangkap at ipagpatuloy ang pagprito sa mababang init.



Hakbang 6: Magdagdag ng Flour

Kapag bahagyang pinirito ang sibuyas, magdagdag ng kaunting sifted wheat flour. Paghaluin muli ang lahat ng sangkap.



Hakbang 7: Magdagdag ng Tomato Paste

Ngayon magdagdag ng ilang tablespoons ng tomato paste. Bibigyan nito ang ulam ng isang kaaya-ayang kulay at aroma.



Hakbang 8: Magdagdag ng sinala na tubig

Punan ang mga sangkap ng gravy na may purified water. Dapat itong malamig o temperatura ng silid. Depende sa dami ng mga sangkap at kung gaano kakapal ang gravy na gusto mong tapusin, maaaring baguhin ang dami ng tubig. Pukawin ang gravy upang ang tomato juice ay maghalo sa tubig sa isang homogenous consistency. Takpan ang kawali na may takip ng gravy. Iluluto namin ang sarsa ng baka sa mahinang apoy sa loob ng mga 20 minuto upang ang karne ay lumabas na makatas at malambot.

Kahit na ang mga siyentipiko ay napatunayan na ang regular na pagkonsumo ng sopas ay nagpapabuti sa panunaw. Ito ay nagiging malasa at mayaman sa pagdaragdag ng karne, tulad ng karne ng baka. Ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng ilan sa mga recipe na ito. Hindi mo alam kung anong uri ng sopas ng baka ang gagawin? Pumili ng alinman sa mga recipe sa ibaba.

Paano magluto ng sopas ng baka

dati paano magluto ng sopas ng baka, kailangan mong piliin ang tamang karne. Maaaring may iba itong istraktura. Ang veal ay mas malambot, at sa mga matatandang hayop ang karne ay may mas magaspang na istraktura ng tissue. Para sa sopas ng baka, kailangan mong pumili ng isang bagay sa pagitan ng dalawang uri na ito, i.e. karne ng baka mula sa mga batang baka. Ang karne ng isang taong gulang na hayop ay ang pinakamahalaga, na nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag na pulang kulay nito.

Gaano katagal magluto ng karne ng baka

Ang isang espesyal na tampok ng paghahanda ng mga sopas ng baka ay ang mahabang oras ng pagluluto. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng 1.5-2 na oras. Ang oras na ito ay sapat na para sa isang piraso na tumitimbang ng 0.5-1 kg, at nagyelo. Ang isang malaking piraso ay maaaring i-cut sa ilang maliliit na mga.Gaano katagal magluto ng karne ng baka sa sopassa kasong ito? Ang mga maliliit na piraso ay niluto ng mga 40-50 minuto. Ang parehong oras ay kinakailangan para sa mga semi-tapos na produkto ng karne ng baka o tinadtad na karne at mga bola-bola na ginawa mula dito.

Paano magluto

Bagaman ang bawat maybahay ay nagluluto sa kanyang sariling paraan, mayroon pa ring ilang mga pangkalahatang tuntunin:kung paano magluto ng karne ng baka para sa sopas. Kung nais mong makakuha ng isang masaganang ulam, pagkatapos ay ilagay ang karne sa malamig na tubig. Para sa mas magaan na sopas, maaari mo lamang ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng karne ng baka at hayaan itong maluto. Ang mga rekomendasyon sa pagluluto ay ipinakita sa mga sumusunod na sunud-sunod na mga tagubilin:

1. Banlawan ang piraso nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Pagkatapos ay alisin ang mga pelikula at tendon.
3. Ilagay sa ilalim ng kawali, punuin ng tubig.
4. Magluto ng halos 1.5 oras.

Sopas ng baka - recipe na may larawan

Pagpili anong sopas ang gagawin mula sa karne ng baka, kailangan mong isaalang-alang kung anong mga sangkap ang pinagsama ng karne na ito. Ang mga gulay, halamang gamot, cereal at kahit ilang prutas ay sumasama dito. Ang mga sopas ng kabute, keso at cream ay orihinal sa lasa. Bilang karagdagan sa mga karaniwang recipe, makikita mo sa ibaba ang mga pagkaing mula sa iba't ibang pambansang lutuin, halimbawa, Georgian at Caucasian.

Sa sabaw ng baka

Magdadala ng maraming benepisyomasarap na sopas ng sabaw ng baka, na hindi lamang may kahanga-hangang aroma at mayamang lasa, kundi pati na rin ang isang aesthetic na hitsura. Ang ulam na ito ay angkop kahit para sa mga sumusunod sa wastong nutrisyon. Sa mga gulay, ang sopas ay nagiging magaan, ngunit hindi mo kailangang alisin ang karne, kung gayon ang mainit ay magiging mas kasiya-siya. Ang pagpipilian ay sa iyo, at ang recipe na may larawan sa ibaba ay makakatulong sa iyo sa paghahanda.

Mga sangkap:

• patatas - 6 na mga PC;
• karot - 2 mga PC .;
• bay leaf - sa panlasa;
• perehil - 1 maliit na bungkos;
• langis ng gulay - 2 tbsp;
• tubig - 2 l;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• asin, paminta - din sa panlasa;
• bigas - 1 kutsara;
• batang baka - 300 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang karne, i-chop sa mga piraso, ilagay sa ilalim ng kawali kasama ang mga peeled na sibuyas at karot (1 piraso lamang bawat isa), asin, timplahan ng paminta, at magdagdag ng tubig.
2. Pagkatapos ng 1 oras, magdagdag ng diced patatas sa sabaw, at alisin ang mga sibuyas at karot. Kung gusto mo ng magaan na sopas, alisin din ang karne.
3. Pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng bigas.
4. Kumuha ng kawali at iprito ang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot.
5. Ilagay ang inihaw sa kawali.
6. Hugasan ang mga gulay, i-chop ng makinis, idagdag sa natitirang mga sangkap kasama ang mga dahon ng bay. Pakuluan ng ilang minuto pa.

Kharcho

Ang ganitong uri ng karne ay isang tradisyonal na recipe para sa isang Georgian dish na tinatawag na kharcho. Ang klasikong bersyon nito ay gumagamit din ng mga walnut at tkemali sauce.Kharcho na sopas na may karne ng bakaminsan ito ay inihanda gamit ang mga granada o mga kamatis lamang. Ang mga sangkap na ito ay maaaring maging angkop sa halip na tkemali sauce. Ang ganitong kapalit ay hindi lamang mapipigilan ang ulam na mawala ang lasa nito.

Mga sangkap:

• pulang capsicum - sa panlasa;
• suneli hops, bay leaf, asin - din sa panlasa;
• perehil, dill, cilantro - isang pares ng mga sprigs bawat isa;
• bawang - 1 clove;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• brisket ng karne ng baka - 500 g;
• mga kamatis - 600 g;
• bigas para sa mga sopas - 4 tbsp;
• tubig - 10 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang brisket at gupitin sa medium-sized na piraso. Susunod, ilagay sa ilalim ng isang kawali na may tubig, lutuin hanggang kalahating luto ng halos kalahating oras, i-skimming off ang foam.
2. Balatan ang sibuyas, iprito sa isang malalim na kawali na may dagdag na taba na sinagap mula sa sabaw. Ito ay tumatagal ng 10 minuto upang maghanda.
3. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang karne mula sa sabaw at ilagay ito sa isang kawali na may mga sibuyas. Pakuluan ang takip sa loob ng ikatlong bahagi ng isang oras.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat, gupitin at ilagay sa isang kawali. Pakuluan ang ulam para sa isa pang quarter ng isang oras.
5. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw mula sa kawali sa pagprito. Pagkatapos kumulo, magdagdag ng bigas.
6. Pakuluan muli, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, paminta at pinong tinadtad na damo.
7. Season ang ulam na may pampalasa, asin, magdagdag ng mga dahon ng bay.
8. Pakuluan ng kaunti ang ulam.

Shurpa

Ang isa sa mga pagkakaiba-iba ng pambansang ulam ng Uzbek aybeef shurpa na sopas. Sa tradisyunal na anyo nito, ginagamit ang tupa para dito, ngunit sa iba pang karne ay hindi gaanong masarap. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto sa iba't ibang mga bansa, ngunit mayroong isang bagay na mayroon silang lahat - ang shurpa ay isang mayaman at makapal na sopas. Maaari mo itong ihanda gamit ang recipe na may larawan sa ibaba.

Mga sangkap:

• pulp ng karne ng baka - 1 kg;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• karot - 1 pc.;
• allspice - 3 mga PC;
• langis ng gulay - 1.5 tsp;
• tomato paste - 3 tbsp;
• tubig - 2.5 l;
• sibuyas - 1 pc.;
• zira - 1 kutsarita;
• asin at itim na paminta - sa panlasa;
• matamis na paminta - 1 pc;
• tubers ng patatas - 600 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang pulp ng karne, pagkatapos ay i-cut sa malalaking piraso.
2. Balatan ang mga patatas, hugasan ang mga ito, pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa mga cube. Dapat silang malaki, tulad ng sa larawan.
3. Balatan ang sibuyas, i-chop ito sa kalahating singsing, at pagkatapos ay sa quarter ring. Gupitin ang mga karot at paminta sa katamtamang hiwa.
4. Mag-init ng mantika sa isang kawali. Magprito ng mga karot, sibuyas at paminta dito sa loob ng 5 minuto.
5. Susunod, ilagay ang karne sa ibabaw ng mga gulay at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto, pagpapakilos.
6. Magdagdag ng tomato paste. Gumalaw, magprito para sa isa pang 5 minuto, bawasan ang init sa daluyan.
7. Ilagay ang mga inihaw na gulay at karne sa ilalim ng kawali, magdagdag ng tubig upang masakop nito ang mga ground ng 5 cm.
8. Pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang patatas, timplahan ng pampalasa, paminta, asin at dahon ng bay.
9. Iwanan upang kumulo sa mababang init para sa isa pang 40 minuto.

gisantes

Ang isang recipe para sa pea soup ay gumagamit ng karne ng baka. Ang ulam na ito ay perpekto kahit para sa pagkain ng sanggol, dahil marami itong benepisyo para sa katawan ng bata. Ang tanging mahabang yugto ay ang paghahanda ng mga gisantes. Upang makakuha ng masarap na lutong bahay na ulam, kailangan mong ibabad ito sa malamig na tubig nang maaga. Hakbang-hakbang na pagtuturo,karne ng baka, ay inilarawan nang detalyado sa ibaba.

Mga sangkap:

• karot na may mga sibuyas - 1 pc. para sa sabaw at 1 para sa pagprito;
• karne ng baka, mas mabuti sa buto - 400 g;
• dill - isang pares ng mga sprigs;
• langis ng gulay - 3 tbsp;
• patatas - 200 g;
• paminta at asin - sa panlasa;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• pinatuyong mga gisantes - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga gisantes nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay ibabad sa loob ng 2 oras.
2. Hugasan ang karne, ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng 1 peeled carrot at sibuyas doon. Ibuhos sa tubig at lutuin ng halos 2 oras, patuloy na inaalis ang bula. Sa dulo, magdagdag ng asin at bay leaf.
3. Susunod, alisin ang karne ng baka at gupitin sa maliliit na bahagi.
4. Salain ang sabaw, alisin ang mga sibuyas at karot mula dito, pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa kawali at idagdag ang mga patatas, mga gisantes at karne.
5. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang natitirang mga karot at sibuyas hanggang sa ginintuang.
6. Kapag kumulo ang sabaw, idagdag ang mga inihaw na gulay, kumulo para sa isa pang 7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na dill.

May pansit

Ang mga sopas na pansit ay hindi gaanong kasiya-siya. Ang mga pagkaing gumagamit ng Chinese noodles ay may partikular na orihinal na lasa. Ang Asian na sopas na ito na may sabaw ng baka ay may kahanga-hangang aroma. Kahit na ang mas simpleng mga recipe ay hindi mas masahol pa. Isa sa mga ito ay ipinakita sa ibaba. Subukang magluto kasama nitomasarap na beef noodle souptinatawag na lagman.

Mga sangkap:

• paminta, asin - sa panlasa;
• sibuyas - 1 pc.;
• pansit - 400 g;
• pulp ng karne ng baka - 400 g;
• bawang - 6 na cloves;
• tomato paste - 2 tbsp;
• langis ng gulay - 30 ml;
• tubig - 2.5 l;
• labanos - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay ilagay ang pansit. Magluto ng 3-4 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander. Kapag ang tubig ay pinatuyo, magdagdag ng langis ng gulay.
2. Banlawan ang karne, gupitin sa malalaking hiwa, iprito sa isang malalim na kawali o kaldero na may idinagdag na mantika. Ito ay tumatagal ng 10-15 minuto upang maghanda.
3. Hugasan at balatan ang sibuyas at labanos. Pinong tumaga ang unang gulay, at gupitin ang pangalawa.
4. Magpadala ng mga gulay sa karne ng baka kasama ng tomato paste.
5. Ibuhos ang sabaw o tubig sa lahat.
6. Pakuluan ang takip ng halos isang oras, bawasan ang init sa mababang.
7. Kapag naghahain, magdagdag ng pansit.

Gulas

Isa pang hindi pangkaraniwang recipe -Hungarian beef goulash na sopas. Ang ulam na ito ay isang krus sa pagitan ng isang sopas at isang nilagang, ngunit napakadaling ihanda. Ang kayamanan ay nakamit dahil sa kasaganaan ng mga gulay, na perpektong umakma sa karne. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na tuyo ito, kung hindi man ang produkto ay magiging matigas. Ang step-by-step na recipe na may larawan sa ibaba ay makakatulong sa iyong maghanda.

Mga sangkap:

• langis ng gulay - 40 ml;
• mainit na paminta - 1 pc;
• paprika, damo, paminta at asin - sa iyong panlasa;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• tubig - 2.5 l;
• bawang - 5 cloves;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• fillet ng karne ng baka - 700 g;
• patatas - 600 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang fillet at i-chop sa manipis na hiwa laban sa butil. Susunod, ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantika at iprito sa mahinang apoy.
2. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang patatas sa hindi masyadong maliit na cubes, i-chop ang sibuyas. Idagdag ang dalawang produktong ito sa karne, iwiwisik ang mga buto ng caraway, at iprito sa loob ng 10 minuto.
3. Paghiwalayin ang parehong mga paminta, gupitin ang mga ito sa manipis na singsing, at pagkatapos ay sa 4 pang piraso, ilagay ang mga ito sa isang kawali. Pakuluan ang ulam para sa isa pang 10 minuto.
4. Pinong tumaga ang bawang, idagdag ito hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit 3 beses.
5. Budburan ng pampalasa, asin at paminta. Punan ng hindi masyadong mainit na tubig.
6. Itapon ang mga patatas at kumulo sa loob ng 40 minuto.

May patatas

Halos anumang sopas ay kumpleto nang walang pagdaragdag ng patatas. Ang gulay na ito ay naging halos isang klasiko para sa isang mainit na ulam. Maglutokarne ng baka at patatas na sopasmaaari itong gawin sa iba't ibang paraan. Ito ay lumalabas na napaka-pampagana kung magdagdag ka ng isang malaking halaga ng mga gulay - repolyo, leeks, matamis na paminta at karot. Salamat sa kanila at sa karne, ang sabaw ay nagiging mayaman at nakakakuha ng masaganang lasa.

Mga sangkap:

• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• matamis na paminta - 1 pc;
• pampalasa, asin at paminta - sa panlasa;
• repolyo - ¼ ulo;
• karot - 2 mga PC .;
• tubig - 2.5 l;
• langis ng oliba - 2 tsp;
• patatas - 1 pc;
• perehil - isang pares ng mga sprigs;
• karne ng baka - 500 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang sibuyas at i-chop ito sa kalahating singsing. Balatan ang mga karot, gupitin ang mga ito sa mga hiwa, at pagkatapos ay gupitin sa kalahati.
2. Hugasan ang paminta, alisin ang mga buto, pagkatapos ay i-chop sa mas manipis na piraso.
3. Pinong tumaga o durugin ang bawang.
4. Banlawan ang karne at gupitin sa ilang piraso.
5. Kumuha ng isang malaking kasirola, ibuhos sa langis, iprito ang sibuyas sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, paminta, at bawang. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 2-3 minuto, pagpapakilos.
6. Pagkatapos ay ibuhos sa tubig at i-on ang init sa maximum. Sa parehong yugto, idagdag ang karne ng baka, perehil at bay leaf.
7. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init sa mababang at kumulo ng halos 2 oras.
8. Sa kalagitnaan ng pagluluto, magdagdag ng mga tinadtad na patatas at ginutay-gutay na repolyo. Alisin ang karne mula sa sabaw, gupitin ito at ipadala ito pabalik.
9. Pakuluan ang ulam hanggang handa na ang repolyo at patatas.

Sa buto ng baka

Upang maghanda ng mas mayaman at mas kasiya-siyang sabaw, inirerekumenda na gumamit ng karne sa mga buto. Sa isa sa mga orihinal na recipe, ang perlas barley ay ginagamit bilang karagdagan dito. Ang karne ng baka ay maaari ding pagsamahin sa iba pang mga butil - bigas o bakwit. Nasasopas ng buto ng bakaAng mga kamatis ay idinagdag, na nagbibigay sa ulam ng isang maliwanag na kulay. Bagama't maaari mong gamitin ang tomato paste sa halip.

Mga sangkap:

• paminta, dill o perehil, asin - sa panlasa;
• karot - 1 pc;
• karne ng baka sa buto, mas mabuti ang mga buto-buto - 300 g;
• mga kamatis - 2 mga PC;
• perlas barley - 1/3 tasa;
• tubig - 2.5 l;
• mga sibuyas - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang karne at tubig sa isang kasirola, lutuin ang sabaw sa mababang init, tandaan na alisin ang bula. Kapag handa na, alisin ang karne ng baka, ihiwalay ang laman mula sa mga buto at gupitin sa mga cube, ipadala pabalik sa kumukulong sabaw.
2. Hugasan ang cereal, alisan ng balat ang sibuyas at karot, i-chop, at idagdag ang lahat sa karne.
3. Pakuluan ang mga kamatis ng tubig na kumukulo, alisan ng balat, at iproseso ang mga ito sa katas gamit ang isang blender. Pagkatapos ay idagdag din ito sa sabaw.
4. Timplahan ng pampalasa ayon sa panlasa, asin at paminta.
5. Simmer ang ulam ng kaunti, at pagkatapos ay magdagdag ng makinis na tinadtad na mga damo.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mas madaling maglutosopas ng baka sa isang mabagal na kusinilya, panalo ang pricherecept sa iba at sa mga tuntunin ng oras. Bilang karagdagan, ang lasa ng ulam ay mas mayaman at mas malinaw, at ang mga produkto ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian nang mas mahusay. Ang teknolohiya ng pagluluto ay napaka-simple. Kailangan mo lamang na maayos na i-cut ang lahat ng mga produkto, ilagay ang mga ito sa mangkok ng aparato at i-on ang programa - "Soup", "Stewing", "Multi-cook" o "Cooking".

Mga sangkap:

• tomato paste - 1 kutsara;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• patatas - 3 mga PC;
• bawang - 2 cloves;
• zucchini - 0.5 mga PC;
• asukal - 1 tbsp;
• karne ng baka - 300 g;
• tubig - 1.5 l;
• mga kamatis - 2 mga PC;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• patatas - 3 mga PC;
• langis ng oliba - 1 tbsp;
• asin - sa iyong panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne ng baka at gupitin ito.
2. Ibuhos ang mantika sa mangkok ng multicooker. Iprito ang karne sa loob nito, piliin ang mode na "Pagprito" sa loob ng kalahating oras.
3. Susunod, banlawan, alisan ng balat at random na i-chop ang lahat ng mga gulay.
4. Pagkatapos ng 10 min. ilagay ang mga sibuyas at karot sa mangkok, magprito ng kaunti, pagkatapos ay idagdag ang bawang at kamatis, idagdag ang i-paste at asukal, ihalo.
5. Pagkatapos ng beep, magdagdag ng patatas, zucchini at asin sa mangkok.
6. Susunod na magdagdag ng tubig. Itakda ang timer sa loob ng 1.5 oras sa "Extinguishing" mode.

Gulay sa sabaw ng baka

Higit pang pandiyeta, ngunit hindi gaanong kapaki-pakinabangsopas ng baka na may mga gulay. Ang karne na ito ay hindi masyadong mataba. Ang ulam ay nagiging mayaman pa rin salamat sa mga gulay. Maaari silang magkakaiba - regular o cauliflower na repolyo, mga gisantes, beans, lentil, paminta, zucchini o kintsay. Ang karne ay angkop din sa anumang anyo - mayroon man o walang taba, bagaman ito ay mas mahusay na inihaw ito sa buto para sa higit na kayamanan.

Mga sangkap:

• kuliplor - 300 g;
• patatas - 3 mga PC;
• karne ng baka - 600 g;
• tubig - 2 l;
• kintsay - 1 pc.;
• berdeng mga gisantes - 200 g;
• pampalasa - sa panlasa;
• karot - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

1. Iprito ang hiwa ng karne sa isang kawali at timplahan ng pampalasa.
2. Pagkatapos ay ilipat ang karne ng baka sa isang kawali ng tubig.
3. Hugasan ang mga gulay at gupitin sa mga arbitrary na hiwa.
4. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng patatas sa sabaw muna, pagkatapos ay repolyo, karot na may mga sibuyas at kintsay.
5. Magluto ng isa pang kalahating oras, at sa loob ng 5 minuto. Itapon ang mga gisantes hanggang sa dulo.

Masarap na sopas ng baka - mga lihim ng pagluluto

Ang bawat pamamaraanpaano gumawa ng masarap na sopas ng baka, ay may sariling mga katangian, ngunit mayroon pa ring ilang pangkalahatang mga tip. Para sa higit na kayamanan, gumamit ng mas maliit na kawali. Ang mga produkto ay dapat idagdag nang mahigpit sa pagkakasunud-sunod na ipinahiwatig sa recipe. Pipigilan nito ang mga sangkap na ma-overcooked. Mas mainam na asin ang sopas sa dulo. Huwag hayaang kumulo ito nang mabilis. Ang mga sopas ng baka ay mas masarap kapag kumulo.

Video: sopas ng tadyang ng baka

Ang Georgian beef at potato sauce ay inihanda sa iba't ibang paraan, na may kaunting pagkakaiba-iba, ngunit ang ideya ay pareho. Ang Georgian sauce ay isang bagay sa pagitan ng napakakapal na sopas at runny na sopas, bagama't sa Georgian Sa kusinang ito ay medyo marami ang mga pagkaing karne ng gayong kapal.

Beef sauce na may Georgian na patatas

Kaya, kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto para sa minimalist na bersyon, ang mga proporsyon ay talagang isang bagay ng panlasa.

• Karne ng baka (brisket) - 1 kg.
• Sibuyas - 3 mga PC.
• Patatas - 1 kg.
• Tomato - sa panlasa.
• Adjika o pulang paminta.
• asin.
• halamanan.

Recipe

Kaya, gupitin ang beef brisket sa mga medium na piraso. I-chop ang sibuyas nang medyo pino, ngunit hindi masyadong pino. Pakuluan ang karne at mga sibuyas sa isang makapal na mangkok na may pader sa katamtamang init, pagpapakilos. Pagkatapos ng 10 minuto, magbabago ang kulay ng karne, at ang sibuyas ay magiging transparent at maglalabas ng kaaya-ayang aroma.

Lagyan ng mainit na tubig hanggang sa bahagyang masakop nito ang karne. Ngunit sa katunayan, ang dami ng tubig ay tinutukoy ng mga kagustuhan sa lasa; Magdagdag ng mas maraming tubig - magkakaroon ng mas maraming juice sa tapos na ulam.

At nakalimutan namin ang tungkol sa aming sarsa hanggang ang karne ay halos handa na dito ang oras ay lubos na nakasalalay sa karne mismo. Samantala, maaari mong alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa mga medium cubes.

Ang karne ay halos handa na, ngayon ay maaari kang maglagay ng isang mahusay na kutsara ng adjika sa sarsa at agad itong makakakuha ng isang kulay na nakalulugod sa mata.

Susunod ay patatas at kalahating litro ng pinaghalo o pinong tinadtad na mga kamatis (walang balat). Kung walang mga kamatis, maaari kang mabuhay sa pamamagitan lamang ng tomato paste.

Gumalaw at lutuin hanggang handa na ang mga patatas, iyon ay, isa pang 20 minuto Sa yugtong ito, maaari mong i-chop ang maraming mga gulay, lahat ng uri - cilantro, perehil, dill at regan (basil).

Ang mga patatas ay handa na, iwisik ang lahat ng mga damo - at voila! Ang sarsa ay handa na! Ang juice ay masarap isawsaw sa sariwang Georgian na tinapay. Bon appetit!