Frantsiyadagi Millefeuil do'konlarda muzlatilgan shaklda, masalan, Rossiyada köfte kabi ko'p miqdorda sotiladi. To'g'ri, eng mazali mil fellarini restoranlarda tatib ko'rish mumkin. Misol uchun, mashhur Cafe de la Paix (15 €) yoki Hugo & Victor qandolatxonasida, mehmonning iltimosiga binoan har qanday millefeuille 15 daqiqada tayyorlanadi.

Makaron

Tepasida qizarib pishgan, ichki qismi yumshoq, qaymoqli to'ldirilgan bu kichkina rang-barang bodom keklari butun dunyo bo'ylab shirin tishlarning qalbini zabt etdi. Bugungi kunda 500 dan ortiq turli xil turlari ma'lum, ammo frantsuz qandolatchilari yangi, eng ajoyib ta'mlarni o'ylab topishdan charchamaydilar: binafsha, yalpiz, grenadin, nilufar, zanjabil - bu fantaziyaning chegarasi yo'qligiga o'xshaydi. !

Parijdagi mashhur qandolat do'koni Laduree o'zining makaronlari bilan mashhur. Ular bo'lishi mumkin - keklar chiroyli ko'p rangli qutilarga o'raladi. 6 dona makarondan iborat paket 17 €, 24 dan 54 € turadi.

Frantsiyada makaron shunchalik mashhurki, Parijda har kuni 15 000 dan ortiq tort sotiladi. Ayni paytda ular 18-asrda italiyalik oshpazlar tomonidan mamlakatga olib kelingan. Keyin bu bodom unidan tayyorlangan bitta pechene edi. Faqat 20-asrda Laduree egasining nabirasi frantsuz Per Defontaine krem ​​yordamida yarmini yopishtirishni boshladi.

Tarte Tatin

Bu frantsuz olma pirogini tayyorlash juda oson. Birinchidan, shakar bilan olma qolipning pastki qismiga qo'yiladi, xamir bilan quyiladi va pishirgandan keyin ular aylantiriladi. Issiq pirojnoe soviganida, uning tepasida mazali olma-karamel qobig'i hosil bo'ladi.

Frantsiyada birinchi marta bunday shirinlikni tasodifan 19-asrning oxirida Lamotte-Beuvron shahridan oddiy mehmonxona egasi Stefani Tatin tayyorlagan. Bugungi kunda bu mahalliy Tatin mehmonxonasining o'ziga xos xususiyati bo'lib, pirogning retsepti butun dunyoda sotilgan. Tarte nafaqat turli xil mevalar, balki sabzavotlar bilan ham pishiriladi: piyoz, baqlajon, pomidor.

Tarte Tatin Parijdagi ko'plab kafe va restoranlarning menyusiga kiritilgan, bir qismining narxi o'rtacha 8-9 evroni tashkil qiladi..

Frantsiyada juda ko'p mazali va qiziqarli shirinliklar borki, ularni cheksiz sanab o'tish mumkin. Shirin tish yaxshi ko'radi:

• blancmange (blanc-manger);
• kane (kane);
• clafoutis (clafoutis);
• shodo (chaudeau);
• sufle;
• krep Suzette (Crêpe Suzette);
• kichik to'rtliklar.

Frantsuz retseptlari ming yillar davomida sayqallangan va qandolatchilik san'atining haqiqiy standartlariga aylandi. Yurtimizdagi mohir ustalar qo‘lidagi eng oddiy bulochka, krep va piroglar namuna bo‘lmoqda. Va agar siz Frantsiyani yaxshiroq bilishni istasangiz, uning shirinliklaridan boshlang.

Eng mashhur frantsuz shirinliklari: tarix, retseptlar va pishirish sirlari.

Ma'lumki, frantsuz oshxonasi shirin taomlarning ko'pligi bilan mashhur bo'lib, retseptlari asrlar davomida yaratilgan va takomillashtirilgan. Sufle, kruvasan, profiterol, sharlotta, briosh, shodo, blancmanj, klafoutis, milfeyl, beze, krem-bruli, briochli bulka, Tarte Tatin - bu mashhur frantsuz shirinliklarining kichik bir qismidir.

Birinchi shokoladli shirinliklar o'rta asrlarda Frantsiyada paydo bo'lgan. O'shandan beri bu mamlakat butun dunyoga shirin delikates modasini ta'kidlaydi. Frantsiya shirinliklar uchun haqiqiy jannatdir. Qandolatchilikda ko'zlar shunchaki shirinliklarning ko'pligidan yuguradi. Har bir kafe, restoran va do'konda shirinliklarning katta assortimentini ko'rishingiz mumkin.

Frantsuz shirinliklarining ta'midan bahramand bo'lish uchun qandolatxonaga borish shart emas. Siz ularni uyda, mavjud mahsulotlardan, hech qanday maxsus mahoratga ega bo'lmasdan tayyorlashingiz mumkin.

Biz siz bilan eng mashhur frantsuz shirinliklarining retseptlari bilan o'rtoqlashamiz - biz sizga klafouti, kruvasan, truffle, krem-bruli, parfe, profiterol, milfeuil va makaron kekini qanday tayyorlashni aytib beramiz, ularning tarixi va pishirish sirlari bilan tanishamiz. Va keling, ehtimol, eng mashhur frantsuz qandolatidan boshlaylik ... kruvasan bilan!

Kruvasanlar Fransiyaning shirin ramzi hisoblanadi

Bu pishiriqlarsiz frantsuz nonushtasini tasavvur qilib bo'lmaydi. Ular an'anaviy ravishda qahva yoki issiq shokolad bilan xizmat qiladi. To'g'ri, qadimdan Frantsiyaning mazali ramziga aylangan yarim oy shaklidagi simitlarni frantsuzlar umuman o'ylab topmagan. Ko'ra, bu Vena novvoylarining ixtirosi.

Kruvasan uchun retseptni Frantsiyaga avstriyalik Mari Antuanetta olib keldi. Vena simitlari birinchi marta Richelieu ko'chasidagi kafeda pishirilgan: 1839 yilda u erda Avstriya novvoyxonasi ochilgan.

Oltin qiyiq qobiqning og'izda eriydigan yumshoq plomba bilan kombinatsiyasi - shokolad, pishloq, berry murabbo, yog 'kremi ... bunday shirinlik hech kimni befarq qoldirmaydi.

Retsept: shokoladli kruvasanlar

Sizga kerak bo'ladi: xamir uchun - 300 g sariyog ', 200 ml sut, 4 g tuz, 50 g makkajo'xori kraxmal, 2 xom tuxum sarig'i, 10 g quruq xamirturush, 50 g shakar, 500 g bug'doy uni. To'ldirish uchun: 10 g sariyog ', 10 ml og'ir qaymoq, 50 g qora shokolad. Soqol uchun: 20 ml sut, 10 g shakar.

Xamirturushni iliq suvda eritib, 10 daqiqaga qoldiring. Bir piyola ichiga unni kraxmal bilan birga elakdan o'tkazing, shakar, tuz, sarig'i, sut, 50 g eritilgan sariyog 'va keyin xamirturush massasini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirni elastik holga kelguncha 8-10 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan o'rang va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. 250 g sovuq sariyog'ni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va prokat bilan yaxshilab uring. Keyin sariyog'ga 40 g un qo'shing, uni pergament qog'oziga soling, prokat bilan kvadrat hosil qiling va kamida 50 daqiqa muzlatgichga qo'ying. Muzlatgichdan xamirni olib, o'rtasiga ko'ndalang kesib, xamirni to'rtburchak qilib yoyib, qatlam qilib o'rang, o'rtasiga sovuq sariyog' qo'ying, xamirni sariyog' bilan o'rab, tikuv chetlarini chimchilab qo'ying. Yuqoridan, rulon bilan bosing, qatlamni aylantiring va protsedurani takrorlang. Xamirni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Uni qaysi tekislikda aylantirayotganingizni eslash muhim va moysiz dumlar har ikki tomondan kesilishi kerak. Xamirni 3 qatlamga soling, yopishqoq plyonka bilan o'rang va muzlatgichga 50 daqiqaga qo'ying. Keyin xamirni yana to'rtburchak shaklga keltiring (xuddi shu tekislikda!), 3 qatlamga o'rang va muzlatgichda bir soatga qoldiring. Ushbu amallarning barchasini 4 marta takrorlang, shundan so'ng xamirni muzlatgichda bir kechada qoldirish tavsiya etiladi. Ertalab siz uni yupqa qilib o'rashingiz, chiziqlarga bo'lishingiz va ulardan uzun uchburchaklarni kesib olishingiz kerak. To'ldirish uchun eritilgan shokolad (allaqachon sovutilgan), yumshatilgan sariyog 'va kremni aralashtiring. Uchburchaklarda kichik kesiklar (taxminan 1 sm uzunlikdagi) qiling, har biriga kesilgan to'lg'azishlarni qo'ying va simitga o'rang (hilol shaklida). Tayyor mahsulotlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan va yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin simitlarni shakar bilan aralashtirilgan sut bilan yog'lang va 20-25 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Clafoutis - frantsuz qishlog'i an'analarida

Bu shirinlik bir vaqtning o'zida pirojnoe, shirin kostryulkalar va bahor rulolariga o'xshaydi. Tayyorlanishi oson va ayni paytda nozik, romantik kechki ovqatlar uchun ideal.

Klafoutis Limuzin provinsiyasidan. Bu odatiy rustik taom. Uning nomi "to'ldirish" so'zidan kelib chiqqan: klassik retseptda pirogga faqat gilos qo'shiladi. Lekin siz bu shirinlikni boshqa plomba bilan pishirishingiz mumkin - olxo'ri va ko'kdan nok va o'rikgacha. Klafoutisni malina bilan pishiramiz.

Retsept: Raspberry Clafoutis

Sizga kerak bo'ladi: 500 g malina, 100 g un, bir chimdim tuz, 2 stakan sut, 5 osh qoshiq shakar, xamir uchun 1 osh qoshiq eritilgan sariyog 'va qolipni moylash uchun 1 osh qoshiq sariyog', 4 dona tuxum, 200 dona. g muzqaymoq.

Pechni 200 ° ga oldindan qizdiring. Yarim shakar (2,5 osh qoshiq) bilan rezavorlarni to'kib tashlang. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, qolgan donador shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Boshqa idishda tuxumni urib, ichiga sut va eritilgan sariyog' quying. Olingan aralashmani unga qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va xona haroratida 25-30 daqiqa davomida sochiq bilan yoping. Shaklni sariyog 'bilan yog'lang. Malinadan ortiqcha sharbatni to'kib tashlang va rezavorlarni mog'orning pastki qismiga qo'ying. Malinani xamir bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Keyin haroratni 180 ° ga tushiring va tortni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 20 daqiqa pishiring. Klafoutisga bir qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qiling. Va agar bu noziklik qo'lda bo'lmasa, bizning maqolamizni o'qing. Bu do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali va eng muhimi foydaliroq bo'ladi.

Shokoladli truffles - shohona taom

Afsonaga ko'ra, bu frantsuz shirinligi birinchi marta 19-asrning oxirida janubiy Alp tog'laridagi Chambéri shahrida tayyorlangan. Yangi yil arafasida Lui Dyufur ismli shokolad sotuvchisi kakaoning halokatli taqchilligiga duch keldi. U uni qo'lidagi narsa bilan almashtirishga qaror qildi - nozik krem ​​va xushbo'y vanil. Mashhur truffle asosi bo'lgan ganache shunday ixtiro qilingan.

Bugungi kunda o'zining g'ayrioddiy nozik ta'mi bilan ajralib turadigan bu mazali desert shokolad olamidagi eng nafis shirinliklardan biri hisoblanadi. U faqat qo'lda va faqat eng yuqori sifatli shokoladdan tayyorlanadi: avval u suv hammomida eritiladi, so'ngra qaymoq bilan birlashtiriladi.

Klassik truffle shakli xuddi shu nomdagi qo'ziqoringa o'xshaydi. To'g'ri, uning g'ayrioddiy o'zgarishlari tez-tez uchraydi - gumbaz shaklida, bedana tuxumining yarmi va boshqalar.

Retsept: shokoladli truffle

Sizga kerak bo'ladi: 50 g yumshatilgan sariyog '+ 0,5 choy qoshiq botirish uchun, 150 g quyuq shokolad + 50 g botirish uchun, 2 osh qoshiq rom yoki brendi, 150 g yog' miqdori 35% qaymoq, 1 osh qoshiq kakao kukuni , 2 osh qoshiq ezilgan tuzsiz yong'oqlar.

Shokoladni bo'laklarga bo'ling va blender bilan unga maydalang. Shokolad haqiqiy, achchiq qora, maydalangan kakao miqdori kamida 60% bo'lishi kerak. Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang, agar xohlasangiz, sariyog 'va spirt qo'shing. Doimiy aralashtirib, aralashmani suv hammomida isitib oling va qaynab ketgach, darhol idishni issiqdan olib tashlang. Ko'pirtirish paytida issiq krem ​​aralashmasini shokolad chiplariga nozik oqim bilan to'kib tashlang, yaxshilab uring, idishga quying va sovib turing, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Shokolad aralashmasini (sovuganidan keyin) bir necha soat davomida muzlatgichga yuborish tavsiya etiladi (bir kechada ham mumkin). Yassi idishga kakao kukunini elakdan o'tkazing. Sovutilgan shokolad massasini 3 qismga bo'ling. Birinchi uchdan bir qismidan koptoklarni (yong'oqning o'lchamida) o'rang, ularni kakaoga o'rang, ularni tekis idishga yoki maxsus qog'oz konfet qoliplariga qo'ying (bu yanada chiroyli bo'ladi) va darhol muzlatgichga qo'ying. Shokolad massasining ikkinchi uchdan bir qismidan xuddi shu tarzda to'plarni hosil qiling. 50 g shokoladni suv hammomida 50 g sariyog 'bilan eritib oling. To'plarni birma-bir issiq shokoladga botirib, darhol tekis plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Shokolad aralashmasining uchinchi qismini to'plarga aylantiring va ularni yong'oq bo'laklariga aylantiring. Ularni muzlatgichga qo'ying, soviydi va zavqlaning!

Creme brulee - "kuygan qaymoq" dan tayyorlangan shirinlik

Og'zingizda eriydigan nozik sariyog 'kremi, "kuygan qaymoq" dan olingan qarsillab karamel qobig'i, tabiiy vanilning nozik hidi ...

Bu ilohiy desert frantsuz oshxonasidagi eng qadimgi va eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Bu haqda birinchi marta 17-asrning oxirida, eski oshxona kitobida tilga olingan. Bir versiyaga ko'ra, krem-brule frantsuz oshpazi Fransua Messialo tomonidan maxsus Orlean gertsogi uchun ixtiro qilingan. Boshqa manbalar uning muallifligini inglizlarga bog'laydi: go'yoki, krem-bruli birinchi marta Kembrij kollejlaridan birida xuddi shu 17-asrda tayyorlangan. Yana bir versiya mavjud, unga ko'ra Ispaniya krem-brulening vatani hisoblanadi: Kataloniya oshxonasining an'anaviy shirinliklaridan biri xuddi krem-bruli bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, qaymoq o'rniga faqat sut ishlatiladi.

Retsept: Klassik Creme Brulee

Sizga kerak bo'ladi: 8 ta sarig'i, kamida 30% yog'li 2 stakan qaymoq, 1 kofe qoshiq vanil shakar yoki 1 choy qoshiq vanil ekstrakti, 0,3 stakan donador shakar yoki shakar kukuni, karamel uchun 3 osh qoshiq qo'pol shakar. qobiq.

Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring. Yengil massa olinmaguncha va shakar to'liq eriguncha sarig'ini granüllangan shakar bilan ko'pirtiring, qaymoq, vanil qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring. Pishirish varag'ining 1/3 qismini suv bilan to'ldiring. Tayyor kremni qoliplarga to'kib tashlang, ularni ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga qo'ying va 50-55 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying - shirinning qirralari qotib qolguncha kutishingiz kerak, lekin o'rtasi suyuq bo'lib qoladi. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va krem-brule sovishini kuting (to'g'ri pishirish varag'ida). Xizmat qilishdan oldin, har bir xizmatni qo'pol shakar bilan seping va yuqori haroratda 2-3 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Parfe - bu shirinlik emas, balki mukammallikning o'zi

Tarkibida bu shirinlik blancmangega o'xshaydi va uning nomi frantsuz tilidan "benuqson, chiroyli" deb tarjima qilingan. Parfe juda sovuq kremdan tayyorlanadi - ular yaxshilab ko'pirtiriladi, tuxum-sut aralashmasi bilan birlashtiriladi va olingan kremga mavsumiy mevalar va rezavorlar, kakao, shokolad, vanil, qahva, yong'oq, pechene va boshqa mahsulotlar qo'shiladi.

Rossiyada muzlatilgan mussga o'xshash bu mashhur shirinlik birinchi marta qirollik stolida paydo bo'ldi. Ma'lumki, Aleksandr II ning qizlari Aleksandra va Mariya tuzatib bo'lmaydigan shirin tish edi. Ayniqsa, ular uchun imperator Mariya Aleksandrovnaning buyrug'i bilan sud oshpazlari S vitaminiga boy engil va juda sog'lom apelsin parfesini ixtiro qildilar. Va biz qahva parfesini qanday qilishni o'rganamiz.

Retsept: kofe parfe

Sizga kerak bo'ladi: 4 ta sarig'i, 280 g og'ir krem, 100 g sut, 16 g tabiiy qahva, 2 osh qoshiq shakar. Bezatish uchun - rezavorlar, mevalar, karamel yoki shokolad.

Sutga qahva qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling va aralashmani sovutib oling. Sariqlarni shakar bilan mayda oqim bilan ishqalang, doimo aralashtirib, sovutilgan qahva sutini ularga quying, kichik olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring. Kastryulni pechdan olib tashlang, sut-tuxum aralashmasini sovutib oling. Kremni yaxshilab urib oling va sovutilgan aralashmaga soling. Tayyor desertni idishlarga to'kib tashlang va muzlatgichga yuboring. Yong'oq, rezavorlar, meva, karamel yoki shokolad bilan xizmat qiling.

Profiterollar - "shirinlik-mukofot"

Ushbu miniatyura muhallabi tortlari mashhur frantsuz eklerlarining bevosita avlodlari. Ularning nomi foyda va foydani va'da qiladi: frantsuz tilidan tarjima qilingan "profitrole" so'zi "foydali sotib olish, kichik mukofot" degan ma'noni anglatadi.

Qizig'i shundaki, frantsuz profiterollari nafaqat shirinlik shaklida mavjud. Kichkina ichi bo'sh to'plar ham shakarsiz plomba bilan to'ldiriladi - sabzavotlar, go'sht, pishloq, qo'ziqorin.

Retsept: Yog 'kremi profiterollari

Sizga kerak bo'ladi: xamir uchun - 100 g sariyog ', 1 stakan suv, 4 tuxum, 1 stakan un, 1 chimdik tuz. Krem uchun: 150 g uy yog'i (yog'ligi 82% dan ortiq), 150 g tabiiy qaynatilgan quyultirilgan sut (to'liq sutdan).

Kastryulkaga suv quying, tuz, sariyog 'qo'shing, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Olingan aralashmada, doimo yog'och spatula bilan aralashtirib, elenmiş un qo'shing va olovni o'chiring. Xamirni juda tez yoğurun - u panning yon tomonlariga yaxshi yopishishi kerak. Xamirni biroz sovushini kuting. Keyin tuxumni birma-bir kiriting: bir bo'lakka uring, yaxshilab aralashtiring, ikkinchi tuxumni kiriting, yana aralashtiring va har bir tuxum bilan bir xil takrorlang. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, ozgina yog' bilan surting va xamirning ko'tarilishiga yordam berish uchun ozgina suv seping. Qandolat shpritsidan foydalanib, xamirni pishirish varag'iga olib tashlang, yong'oq o'lchamidagi sharlarni hosil qiling. To'plar orasida juda katta bo'shliqlarni qoldiring - ular kamida 2 baravar ko'payadi. Profiterollarni 200º ga oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olovni 180º ga tushiring va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring - yana 15-20 daqiqa (siz pechni ocholmaysiz!). Profiterollar soviganida, ularni qaymoq bilan to'ldiring (qoshiq yordamida, pichoq bilan kesish yoki qandolat shpritsi): yumshatilgan sariyog'ni oq bo'lguncha uring va urishni to'xtatmasdan qaynatilgan quyultirilgan sutni qismlarga qo'shing. Tayyor mini-pirojnoe shakar kukuniga sepilishi yoki eritilgan shokolad bilan quyilishi mumkin.

Milfeuille - "sevgi civandasi"

"Ming varaq" - bu shirinlikning nomi frantsuz tilidan shunday tarjima qilingan. Millefeuille, aslida, havodor pishiriqdan tayyorlangan pirojnoe bo'lib, uning bir necha qatlamlari orasida meva va rezavorlar bilan nozik bodom kremi o'ralgan.

To'ldirish, qoida tariqasida, vanil kremi, ammo millefeuilning ta'mi mazali, ammo sho'r va baharatlı bo'lishi mumkin. Misol uchun, bu taom pishloq va ismaloq bilan tayyorlanishi mumkin.

Retsept: qulupnay Millefeuille

Sizga kerak bo'ladi: 400 g yangi qulupnay, 250 g tayyor puff pastry, 2 osh qoshiq shakar, 50 g eritilgan sariyog ', bir necha yalpiz barglari. Krem uchun: 500 g mascarpone pishloq, 400 ml qalin tabiiy yogurt, bir chimdim vanil shakar, yarim stakan shakar kukuni.

Qulupnaylarni yuving va qog'oz sochiqlarda quriting. Qatlamli xamirni bir yo'nalishda yoyib, pichoq bilan 10 ta teng kvadratga bo'ling. Xamirning har bir bo'lagini shakar bilan seping va har ikki tomoni oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada qovuring. Tayyor keklarni qog'oz sochiqlarda sovutib oling. Krem uchun mascarpone pishloqini yogurt, vanil va shakarli shakar bilan mikser bilan uring. Qulupnaylarni tilimga kesib oling. Kekni bezash uchun bir nechta rezavor mevalarni ajratib qo'ying. Endi siz "yarrow" ni yig'ishni boshlashingiz mumkin: birinchi tortni chiroyli plastinkaning pastki qismiga qo'ying, uni qaymoq bilan yog'lang, qulupnay bo'laklarini qo'ying, ikkinchi kek bilan yoping va keklar tugaguncha xuddi shunday takrorlang. Yalpiz va qulupnay bilan milfeuille to'ldiring.

Makaron kukilari - ranglar va lazzatlarning kamalagi

Hatto asrlar davomida pazandalik mahorati uchun frantsuzlar bilan raqobatlashayotgan italiyaliklar ham makaronni dunyodagi eng mazali tort deb atashadi. Nozik, og'izda eriydigan, ichidan yumshoq, tiniq po'stlog'li, juda ko'p soyali bu pechenye o'zining tashqi ko'rinishi va unutilmas ta'mi bilan ham yoqadi.

Ular oq bodom unidan makaron tayyorlaydilar, ba'zan esa gilos, malina, qora smorodina, shokolad, qahva, karamel, yong'oq, sambuka, sitsiliya pistasi kabi ta'mga ega ... Bu tortning to'ldirishlari meva va reza mevalaridan tortib, juda xilma-xil bo'lishi mumkin. gul, qaymoqli -shokolad va hatto ekzotik. Makaronlar anjir, kashtan, yalpiz, hindiston yong'og'i, atirgul barglari, vodiy zambaklari, binafsha, yashil limon va boshqalarning ta'mi bilan keladi.

Parijda mashhur makaronlar 1682 yildan beri qirollik stolida xizmat qiladi. Va bu an'anaviy frantsuz shirinligi Italiyadan keladi: u erda bodom kukuni, tuxum oqi, tuz va shakardan tayyorlangan keklar 18-asrda tayyorlana boshlagan.

Retsept: Berry, shokolad, yong'oq va limon bilan to'ldirilgan makaron

Sizga kerak bo'ladi: pechene uchun - 400 g shakar kukuni (yoki shakar), 6 tuxum oqi, 250 g maydalangan bodom, bir chimdik tuz, 1 tomchi turli xil rangdagi bo'yoqlar. To'ldirish uchun: 240 gr yumshatilgan sariyog ', 350 gr shakar kukuni, 1 osh qoshiq qaymoq, 1 kofe qoshiq vanil shakar, 1 choy qoshiq kakao, 1 choy qoshiq qulupnay murabbo, 1 choy qoshiq limon qobig'i, 1 choy qoshiq maydalangan pista.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Tuxum oqlarini mayin bo'lguncha uring va ularga bo'laklarga shakar kukuni qo'shing. Silliq bo'lguncha uring, so'ngra maydalangan bodom qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va olingan massani 4 qismga bo'ling. Har biriga bir tomchi bo'yoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan xamir bilan qandolat paketini to'ldiring va pishiriqlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Cookie fayllarini bir xil o'lchamda tayyorlashga harakat qiling. Pechni 170º ga oldindan qizdiring. Cookie-fayllar kamida yarim soat turib, biroz qattiqlashgandan so'ng, ularni pechga yuboring. Taxminan chorak soat davomida pishiring, so'ngra pishirish varag'ida sovutib oling. Krem uchun sariyog'ni shakar kukuni (shakar) bilan urib, qaymoq va vanil qo'shing. Tayyor plombani 4 ta teng qismga bo'ling va har biriga turli xil plomba qo'shing: birinchisida kakao, ikkinchisida murabbo, uchinchisida maydalangan pista, to'rtinchisida limon qobig'i. Pechene soviganida, siz tortlarni yig'ishni boshlashingiz mumkin: pista qaymoqli yashil pechene, qulupnayli pushti, limonli sariq va kakao bilan jigarrang.

Ular har doim nafisligi, go'zalligi va unutilmas ta'mi bilan ajralib turadi, chunki ular mashhur qandolatchilar va oshpazlarning ko'p yillik oshpazlik tajribalari natijasidir. Mashhur frantsuz shirinliklarining retseptlarimiz sizga haqiqiy pazandalik ertak dunyosini ochishiga imkon bering, unda asosiy qahramonlar kattalarni ham, kichik shirin tishlarni ham xursand qiladigan shirin taomlardir. Yoqimli ishtaha!

Frantsuz oshxonasi va pishiriqlari juda mashhur, ayniqsa ularning pishiriqlari va shirin retseptlari. Brioche - bu bulochka va simit tayyorlash uchun mo'ljallangan fransuz pishiriq. Tuxum va sariyog 'bilan shirin pirojnoe.

Bundan tashqari, xamir ovqatlar va xamirning o'zi mashhur qandolatchi Brioche sharafiga nomlangan.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Un - 1 kg; Sut - 300 ml; Tuxum - 5-6 dona; shakar - 50 g; sariyog '- 250 g; Tuz - ½ choy qoshiq; Quruq xamirturush - 20 g; Bitta kichik limonning qobig'i.

1. Idishda sutni isitib, xamirturush, tuz, shakar va 3 osh qoshiq un qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va fermentatsiya qilish uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
2. Asosiy unni elakdan o'tkazing, ichiga tuxum, limon qobig'i (yoki limon mohiyati) soling va xamirturush va yumshatilgan sariyog'ni quying. Xamirni yoğurun va ko'tarilish uchun qoldiring.
3. Tayyor xamirni yog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishga o'tkazing, lekin uni faqat yarmiga to'ldiring. Qolipdagi xamir ko'tarilishi uchun uni tekshirish uchun qoldiring.
4. Fransuz yam pishiriqlari taxminan 30 daqiqa davomida 170-180 daraja haroratda pishiriladi.

Hammasi pishiriladigan idishning o'lchamiga bog'liq - shakl qanchalik katta bo'lsa, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi va aksincha.

Klassik retseptlar: frantsuz bulochkasi

Mashhur ixtiro - non mashinasi tufayli uy qurilishi nonlari tobora ommalashib bormoqda. Pishirish oshxonani maftunkor xushbo'y hid bilan to'ldiradi va tiniq qobiq bilan yangi nonni tatib ko'rish uchun butun oilangizni birlashtiradi.

Pechdagi frantsuz bulochkasi non mashinasidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Mening retseptlarim juda mazali, bu haqda tashvishlanishingiz shart emas! Keling, quyida bizning oddiy pishiriqlarimiz qanday tayyorlanishini bilib olaylik!

Bizga kerak bo'lgan yagona narsa:

suv - 650 g; Un - 1 kg; xom xamirturush - 40 g; Tuz - 15 g.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Kichkina idishni oling va ichiga iliq suvning yarmini quying, ichiga xamirturush bo'laklarini qo'ying va ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Boshqa yirtqichlardan unning yarmini qo'ying va tuz bilan aralashtiring. Sekin-asta barcha suv va unni qo'shing va xamirni tayyorlang. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un seping.
3. Idishni bir martalik qop bilan yoping va idishni isitish yostig'iga qo'ying, shunda xamir tezroq ko'tariladi. Bundan tashqari, idishni sochiq bilan o'rashingiz mumkin.
4. Xamirni to'pga aylantiring va qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Yana ko'tarilsin. Xamir tayyor bo'lgach, o'tkir pichoq bilan tepada bir nechta kesmalar qiling.
5. Biz pechni 200 darajaga yoqamiz. Pishirish taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi, oltin tiniq bo'lishini kutadi. Havo nam bo'lishi va nonning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun pechning pastki qismiga suv bilan to'ldirilgan idishni qo'ying.
6. Tayyor bo'lgach, nonni simli panjara ustiga sovushini qoldiring.

Agar sizda qolgan frantsuz non bo'lsa va uni saqlamoqchi bo'lsangiz, uni shunchaki muzlatib qo'yishingiz mumkin. Muzlatgandan so'ng, tilimlarni "defrost" rejimida 2 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Frantsuz bulochkasi stolingizga qaytib keldi.

Vaqt sinovidan o'tgan retseptlar. Endi yaxshiroq narsani izlash uchun Internetda ko'p vaqt sarflashning hojati yo'q, siz bu erda ajoyib kek retseptlarini topasiz!

Aytganimdek hamma narsani pishirganingizda, keks retseptlari nihoyatda yumshoq va mazali bo'ladi, mening retseptlarim sizning kunlik ovqatingizga juda mos keladi!

Bunday shirinlik uchun retseptlar har qanday bayram uchun yoki faqat kulrang kunlarni bo'yash uchun idealdir. Bir piyola issiq choy, bir parcha frantsuz pirojnoe olib, iliq adyolga o'ralib, oqshomdan zavqlanish juda yoqimli.

Bizga kerak bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

Un - 280 g; Asal - 300 g; Tuxum - 1 dona; Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq; Sut - 100 ml; Tuz - ta'mga; doljin - 0,5 osh qoshiq

Kek tayyorlash bosqichlari:

1. Ko'p pishirgichli idishda sutni asal bilan aralashtiring. "Isitish" rejimini qo'ying va barcha asalning erishini kuting.
2. Ayni paytda, alohida idishda, qolgan barcha ingredientlarni aralashtiramiz va asal aralashmasini to'kib tashlang va xamirni tayyorlang.
3. Ko'p pishirgich idishini yuving, quriting va moy bilan artib oling.
4. Tayyor xamirni idishga solib, bir soat davomida "Pishirish" rejimini o'rnatamiz.
5. Rejimning tugashi haqidagi signaldan so'ng, kekni ag'daring va taymerni yana 30 daqiqaga qo'ying.
6. Tayyor tortni shakar kukuni yoki qaymoq bilan bezang.

Yoqimli ishtaha!

Bu kuki bizga frantsuz oshxonasidan keldi. Afsonaga ko'ra, u oshpazlarga yordamga kelgan malikaning xizmatkori tomonidan ixtiro qilingan. Ular negadir, juda hurmatli, shirinlik tayyorlamadilar.

Madlen ismli kamtarin va mehnatkash qiz muammoni tezda hal qila oldi va dengiz qobig'iga o'xshash juda mazali pechene pishirdi. O'shandan beri bu noziklik qirolga tez-tez xizmat qilib kelindi va u hozir ham mashhurligini yo'qotmadi.

Cookie-fayllarni tayyorlashda asosiy qiyinchilik shundaki, pishirish uchun maxsus qoliplarni olishingiz kerak. Ammo agar ular u erda bo'lmasa, boshqalar buni qilishadi, asosiysi ular dengiz mavzusi ruhida yaratilgan.

Cookie-fayllarning ta'mi shunchaki unutilmas. Bir marta nozik taomni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz bu zavqni qayta-qayta his qilishni xohlaysiz.

Shunday qilib, Madeleine cookie-fayllari uchun sizga kerak bo'ladi:

3 tuxum; 110 g tuzsiz sariyog '; bir choy qoshiq suyuq asal; 120 g yuqori sifatli un; bir chimdik tuz; 100 g chang shakar; to'liq bo'lmagan qoshiq pishirish kukuni.

Cookie-fayllarni qanday tayyorlash mumkin? Mening maslahatlarimga amal qiling va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz:

1. Bir idishda asal, shakar kukuni va tuxumni aralashtiring. Aralashmani mikser bilan o'rtacha tezlikda 4 daqiqa davomida uring
2. Olingan havo massasiga pishirish kukuni va tuz bilan aralashtirilgan unni qismlarga to'kib tashlang.
3. Sariyog'ni eritib, salqin, xamirga quying va nihoyat hamma narsani aralashtiring.
4. Faqat massani muzlatgichda qoldirish uchun qoladi. Vaqt - 50-60 daqiqa. Xamir qurib ketmasligi uchun idishni yopishqoq plyonka bilan yoping.

Xamirni muzlatgichdan olishingiz bilan uni uchdan ikki qismini to'ldirib, porsiya qoliplariga o'tkazing.

Kukilarni harorat rejimiga rioya qilgan holda pishirishingiz kerak: 2 daqiqa 220 daraja, keyin 3 daqiqa 200, qolgan 5 daqiqa 180 daraja.

Nozik taom tayyor, hammani dasturxonga taklif qilish vaqti keldi!

Frantsiya - bu rassomlar, dizaynerlar va oshpazlarning butun dunyosi, hissiyotlar, go'zallik va romantika mamlakati. Va frantsuz shirinliklari Frantsiyadagi eng yaxshi narsalarning timsolidir. Hech bo'lmaganda bir marta frantsuz shirinliklarini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz butun umr frantsuz oshxonasining biluvchisi va muxlisiga aylanasiz. Ammo frantsuz taomlarining xilma-xilligi va ularning mintaqaviy navlari bilan oddiy tanishish uchun ham bitta hayot etarli emas. Ularning ko'pchiligini faqat uyda tayyorlash mumkin, chunki frantsuz oshpazlari va qandolatchilar bizning do'konlarimizda ishlaydigan mahsulotlarni topib bo'lmaydi ... Shunga qaramay, ba'zi frantsuz shirinliklari dunyoning istalgan burchagida muvaffaqiyatli olinadi. "Culinary Eden" sizni ular bilan tanishtiradi.

Mus

Eng past kaloriyali shirinlikdan boshlaylik. Mousse har qanday sharbat, sharob, shokolad, qahva asosida tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, uning ko'pikli mustahkamligini tuzatish. Masalan, bu kabi:

Tarkibi:
4 ta olma
200 ml suv
100 g shakar
2 osh qoshiq limon sharbati
2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal.

Pishirish:
Olmalarni mayda to'g'rab oling, qalin devorli kostryulkalarga soling, shakar seping va suv bilan yoping. Yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring, keyin kraxmal qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, limon sharbatini quying va salqinlash uchun qoldiring. Blenderdagi massani ko'pirtiring, idishlarga soling va xizmatga qadar muzlatgichda saqlang.

Shodo

Ushbu qadimiy frantsuz shirinligi o'zining soddaligi va nafisligi bilan ajablantiradi. Bir oz kerak: sarig'i, shakar va sharob. Barcha ingredientlar silliq tuzilma olinmaguncha suv hammomida qamchilanadi. Bu frantsuz kelinlari kuyovlari uchun tayyorlagan alkogolli tuxumdonning bir turi bo'lib chiqdi. Aytgancha, "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" da tuxumdon frantsuz shodosi kabi sharob bilan pishiriladi.

Pushkinning sevimli taomlaridan biri, sigir yoki bodom sutidan tayyorlangan nozik jele. Bugungi kunda blancmange ko'pincha jelatin bilan pishiriladi - bu taomni tantanali va bayramona qiladi. Lekin biz birinchi navbatda asl retsept bo'yicha blancmangeni sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz, masalan, Aleksandr Sergeevich uni sevib qoldi.

Tarkibi:
1 litr sut
0,5 l krem,
1 stakan maydalangan yong'oqlar (yong'oq, bodom, yong'oq, kaju)
3 osh qoshiq guruch uni,
shakar, ziravorlar (muskat yong'og'i, vanil, limon qobig'i) - ta'mga.

Pishirish:
Unni bir stakan sovuq sutda suyultiring. Sutning qolgan qismini qaymoq bilan qaynatib oling, yong'oq qo'shing va doimo aralashtirib, asta-sekin sut va un aralashmasiga quying. Shakar, ziravorlar qo'shing va qaynab ketmasdan, qalinlashguncha past olovda pishiring. Tayyor desertga rezavorlar, mevalar, kakao, rom, likyor, yalpiz qo'shishingiz mumkin.

Bu shirinlikning o'zi mukammallikdir, chunki uning nomi aniq ko'rsatib turibdi (parfait - benuqson). Tarkibida u blancmangedan juda oz farq qiladi va muzlatish uni benuqson qiladi. Jelatin ustida parfe uchun retseptlar mavjud, ammo ularni to'liq mukammal deb atash mumkin emas. Haqiqiy frantsuz parfesini tayyorlaymiz:

Tarkibi:
140 g og'ir krem,
50 g sut
8 g tabiiy maydalangan qahva,
2 sarig'i,
1 osh qoshiq Sahara.

Pishirish:
Sutga qahva quying, qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring. Sariqlarni shakar bilan maydalang, asta-sekin ularga kofe sutini quying, qalinlashguncha past olovda qaynatib oling. Aralash soviganida, uni ko'pirtirilgan qaymoqqa soling, qoliplarga yoki kosalarga soling va muzlatib qo'ying. Meva, rezavorlar, shokolad, karamel, likyor bilan xizmat qiling.

Ushbu frantsuz shirinligi tuxumni turli xil ta'mli urib ham tayyorlanadi, ammo shodo va parfedan farqli o'laroq, u ham shirin (tvorog, murabbo, banan, shokoladdan) va shakarsiz (pishloq, sabzavot, qo'ziqorin, go'shtdan) bo'lishi mumkin. Suflening o'ziga xos xususiyati shundaki, uni tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilish kerak, chunki u 15-20 daqiqadan so'ng tushadi. Uyda faqat eng iste'dodli qandolatchilar sufle tayyorlashlari mumkin, deb ishoniladi. Aslida, talab qilinadigan barcha narsa aniqlik, sabr-toqat va eng yaxshi ingredientlardir. Keling, masalan, shokoladli sufle tayyorlaylik:

Tarkibi:
50 ml og'ir krem
70% dan ortiq kakaoli 100 g qora shokolad
10 g sariyog ',
2 tuxum,
1 osh qoshiq Sahara,
bir necha tomchi limon sharbati.

Pishirish:
Keramika sufle qoliplarini oldindan tayyorlang: butun ichki yuzani sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping. Bu miqdor taxminan 200 ml hajmdagi 2 ta qolip uchun etarli. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring, oqni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.

Shokoladni suv hammomida eritib, doimo aralashtirib, sariyog 'va qaymoq qo'shing. Shokolad eriganida, olovni o'chiring va sarig'ini aralashmaga uring. Alohida tuxum oqini limon sharbati bilan uring, so'ng shakar qo'shing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom eting. Tuxum oqini shokolad aralashmasiga muloyimlik bilan soling va aralashmani qoliplarga quying, taxminan chorak qismini bo'sh qoldiring. (Ushbu bosqichda sufle 3-4 kun davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin, bu esa uni bayramga oldindan tayyorlab qo'yishi mumkin.) Sufleni 190 ° C da taxminan 15 daqiqa davomida idishdan ko'tarilguncha pishiring. Kalıplarda xizmat qiling.

Bu frantsuz shirinligi o'zidan oldingilarga juda o'xshaydi - parfe va sufle. Farqi shundaki, xizmat qilishdan oldin u karamel qobig'ini olish uchun maxsus mash'al bilan yondiriladi. Chiroq yo'qmi? Bu muhim emas, karamel yuqori haroratli pechda yaxshi ishlaydi.

Tarkibi:
8 sarig'i,
0,3 stakan shakar yoki chang shakar
2 stakan og'ir krem ​​(30%)
1 osh qoshiq pichoq uchida vanil ekstrakti yoki vanillin,
3 osh qoshiq karamel uchun shakar

Pishirish:
Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring. Shakar to'liq eriguncha va engil massa olinmaguncha sarig'i va shakarni aralashtiring, qaymoq va vanil qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kremni 6 ta qolipga quying, ularni suv bilan to'ldirilgan pishirish varag'iga soling va 50-60 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Qirralarning qattiqlashishi kerak, lekin o'rtasi suyuq bo'lib qolishi kerak. Qoliplarni pechdan olib tashlang va to'g'ridan-to'g'ri panada sovutib oling. (Bu vaqtda qaymoq 2 soatdan 2 kungacha turishi mumkin.) Xizmat qilishdan oldin har bir porsiyaga shakar sepib, yuqori qizdirilgan pechga bir necha daqiqaga qo'ying.

Bu ajoyib taom bir vaqtning o'zida pirog, omlet va to'ldirilgan krepga o'xshaydi. Klassik klafoutis faqat gilos bilan tayyorlanadi va boshqa barcha plomba uchun frantsuzlar "flonard" (Flaugnarde) so'zini o'ylab topdilar. Bir vaqtlar, pishirish paytida shiraliligi va ajoyib hidini saqlab qolish uchun klafoutis gilosidan chuqurlar olib tashlanmadi. Agar xohlasangiz, ikkala variantni ham - suyakli va suyaksiz pishiring va natijani taqqoslang.

Tarkibi:
700 g gilos
4 tuxum,
100 g un
150 g shakar
400 ml sut
2 osh qoshiq sariyog ',
1 osh qoshiq amaretto yoki gilos likyori
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:
Gilosni 100 g shakar bilan seping. Qolgan 50 g shakarni un va tuz bilan aralashtirib, tuxum, sut va sariyog'ning yarmini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Qolgan sutni qo'shing va xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin suyuqlik qo'shing. Pechni 200ºS ga oldindan qizdiring, pishirish idishini qolgan sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping. Gilosdan sharbatni to'kib tashlang, ularni qolipga soling va xamirni quying. Klafoutisni 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 180ºC ga tushiring va yana 20-25 daqiqa pishiring.

Ushbu miniatyura keklarining nomi foyda va foyda (profiterol, foyda) va'da qiladi. Buning ajablanarli joyi yo'q, shirin yoki sho'r to'ldirish bilan bir necha to'p choux pirojnoe - va ochlik, bu qanday sodir bo'lishidan qat'i nazar. Sizga oddiy yog 'kremi bilan shirin profiterollarni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz.

Tarkibi:
Sinov uchun:
100 g sariyog ',
1 stakan un
1 stakan suv
4 tuxum,
bir chimdik tuz.

Krem uchun:
200 g sariyog ',
100 g quyultirilgan sut.

Pishirish:
Suvni tuzlang, yog 'qo'shing, qaynatib oling, un qo'shing va darhol olovni o'chiring. Xamirni tez yoğurun, shunda u panning yon tomonlaridan chiqib ketadi. Tuxumni birma-bir uring, har bir qo'shilgandan keyin mikser bilan uring. Xamir tayyor. Yog 'bilan yog'langan yoki qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga ikki qoshiq bilan yoyib, to'plar hosil qiling. Ularning orasidagi katta bo'shliqlarni qoldiring - to'plar 2-3 marta o'sadi. Profiterollarni 200ºS ga oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqaga qo'ying, so'ngra haroratni 180ºS ga tushiring va oltin jigarrang bo'lguncha yana 15-20 daqiqa pishiring.

Profiterollarning sovishini kuting va bu vaqtda krem ​​tayyorlang: yumshoq sariyog'ni oq bo'lguncha uring, qamchilashni to'xtatmasdan asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing. Krem havodor va bir hil bo'lishi kerak. Qandolat shpritsi yordamida profiterollarni qaymoq bilan to'ldiring va muzlatgichda saqlang.

Xuddi shu retsept bo'yicha tayyorlangan, lekin tillar shaklida pishirish varag'iga yotqizilgan va qaymoq yoki krem ​​bilan to'ldirilgan.

Croquembush- Bu tantanali desert bo'lib, Frantsiyada odatda to'y stoliga tayyorlanadi. Aslida, bu krem ​​yoki karamel bilan mahkamlangan profiterol tog'idir. Croquembush har qanday narsa bilan bezatilgan bo'lishi mumkin: mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, shokolad, karamel iplari, marzipan, shakarlangan gullar - tasavvur hech narsa bilan cheklanmaydi.

"Beze" so'zi "o'pish" degan ma'noni anglatishini hamma biladi. Ammo Shveytsariyada ular shunday deb atashgan va o'pish haqida ko'p narsalarni biladigan frantsuzlar ularni shirinliklar bilan bog'lashmaydi. Shakar bilan oqsillardan tayyorlangan shirinliklar uchun ular boshqa so'zlarga ega - meringues. Meringue (yoki meringue) retsepti oddiy va ayni paytda murakkab. O'zingiz uchun hukm qiling:

Tarkibi:
4 sincap,
200 g shakar
bir chimdik tuz.

Pishirish:
Sovutilgan oqsillarni katta stakanga, tuzga soling va urishni boshlang, asta-sekin shakar qo'shing va mikserning kuchini oshiring. Siz zich bir hil ko'pikni olishingiz kerak. Uni qandolat paketiga soling va yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'idagi piramidalarga qo'ying. Bezelarni 5-7 daqiqa davomida 200ºS ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, so'ngra haroratni 100ºS ga tushiring va yana 40-50 daqiqa pishiring. Pechni to'liq tayyor bo'lgunga qadar ochmang, bu tepalarning qizil rangi bilan aniqlanishi mumkin.

Siz beze asosida ko'plab pishiriqlar va keklarni tayyorlashingiz mumkin, ammo negadir bu oddiy frantsuz shirinligi e'tiborsiz qolmoqda. Keling, adolatni tiklaylik va uni tayyorlaylik. Bundan tashqari, hech narsani pishirish kerak emas, yumshoq va havodor beze orollari sutda ovlanadi.

Tarkibi:
Orollar uchun:
3 ta sincap,
4 osh qoshiq Sahara.

Krem uchun:
3 sarig'i,
60 g shakar
0,5 l sut,
Ta'mga ko'ra vanilin yoki vanillin.

Pishirish:
Qattiq cho'qqilarga qadar tuxum oqini shakar bilan uring. Proteinga chidamlilik uchun siz ozgina limon kislotasini qo'shishingiz mumkin va keyin asta-sekin shakarni kiritishingiz mumkin. Sutni vanil bilan qo'l bardosh beradigan haroratgacha qizdiring, issiqdan olib tashlang va ichiga bir qoshiq protein soling. 2 daqiqadan so'ng ularni boshqa tomonga aylantiring va yana 2 daqiqa ushlab turing. Orollar tayyor. Ularni qog'oz sochiqlarga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.

Biz dengiz ishlab chiqarishga murojaat qilamiz: sarig'i va shakarni urib, asta-sekin, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, orollar tayyorlangan sutni qo'shing. Kremni past olovga qo'ying va qalinlashguncha yog'och qoshiq bilan doimo aralashtiramiz. Uni qaynatishga yo'l qo'ymang! Tayyor kremni sovutib, muzlatgichga qo'ying, so'ngra idish yoki idishlarga quying, orollarni yotqiz, yong'oq yoki shokolad bilan bezang va xizmat qiling.

Bu taom, hatto ahmoqona pazandachilik xatolari ham juda qiziqarli natijalarga olib kelishi mumkinligini isbotlaydi. Stefani Tatin yo tayyor olma pirogini tashlab yubordi, yoki xamirning birinchi qatlamini qo'yishni unutdi yoki pechka ustiga karamellangan olmalarni unutdi va kuygan hidni yashirish uchun ularni xamir bilan qopladi va pechga qo'ydi. Qanday bo'lmasin, bu ochiq teskari pirog bo'lib chiqdi. Tayyorgarlik oddiy:

Tarkibi:
To'ldirish uchun:
1,5 kg qattiq olma,
150 g sariyog ',
100 g shakar.

Sinov uchun:
1 stakan un
100 g sariyog ',
1 osh qoshiq Sahara,
bir chimdik tuz.

Pishirish:
Biz to'ldirishni boshlaymiz. Sariyog'ni quyma temir skovorodkada eritib, shakar qo'shing va jigarrang va karamelga o'xshash bo'lguncha past olovda pishiring. Aralashtirmang! Olmalarni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, karamelda zich qatorlarga soling va olma yumshaguncha past olovda qaynatishda davom eting.

Xamirni tayyorlash paytida karamelni sovushini qoldiring. Unni shakar va tuz bilan aralashtiring. Sariyog'ni mayda to'g'rab oling va un bilan mayda maydalagichga surting. Elastik xamirni tayyorlash uchun 2-3 osh qoshiq sovuq suv qo'shing. Shakldan biroz kattaroq diametrli doirani yoyib, olmalarni u bilan yoping va qirralarini tiqing. Kekni 20 daqiqa davomida 200ºC da pishiring. Kek biroz soviganida, qolipni plastinka bilan yoping, ag'daring va qolipni olib tashlang.

Esingizda bo'lsin, frantsuz shirinliklari juda yuqori kaloriyali va ular bilan shug'ullanish xavfli. Bu frantsuz paradoksidir - hamma narsa juda mazali, yog'lar va shakarga boy bo'lishiga qaramay, frantsuzlar va ayniqsa frantsuz ayollari nozik va oqlangan bo'lib qoladilar. Topishmoq nima? Olimlar hali bir fikrga kelishmagan. Ehtimol, kichik qismlarda va ta'midan bahramand bo'lish qobiliyatida yoki faqat tabiiy mahsulotlarda va muvozanatli dietada. Agar siz frantsuz shirinliklarini tez-tez va o'z qomatingizga zarar bermasdan iste'mol qilishni istasangiz - juda kichik qoshiq oling, faqat eng yaxshi va eng yangi mahsulotlarni sotib oling va sabzavotlarni kundalik ratsioningizning asosiga aylantiring.