Những gì làm cho dao gốm làm. Dao gốm: Câu hỏi thường gặp
2015-11-25
Ngày: 25 11 2015
Tags:
Chào buổi chiều, độc giả thân mến! Hôm nay chúng ta sẽ nói về các đối tượng mà không có nhà bếp trên thế giới. Cuộc trò chuyện của chúng tôi sẽ là về dao. Anh hùng của câu chuyện ngày nay của chúng tôi - Dao gốm. Về họ họ nhớ khi họ cảm thấy mệt mỏi với sự tức giận, trên mức độ nhanh chóng của các lưỡi kim loại là ngu ngốc và lo lắng trong các vitamin sắt bị giết chết bao phủ toàn bộ bản chất của chúng ta.
Ít nhất là quảng cáo và cũ về việc các lưỡi gốm rất sắc nét, thân thiện với môi trường và tuyệt đẹp, nhiều đồng chí hoài nghi tiếp tục bị chôn vùi rằng nó không có ý nghĩa gì để ném tiền lớn cho một mảnh mới, thậm chí sợ thảm Ba Tư. Họ nói, tốt hơn nhiều để mua một con dao chất lượng làm bằng kim loại. Tuyệt vời, có một động lực để tìm ra sự khác biệt của họ!Tôi sẽ kể cho bạn về lịch sử của sự xuất hiện của dao từ gốm sứ, phẩm chất tích cực và tiêu cực của chúng, cách chọn chúng một cách chính xác, sử dụng, để mài sắc. 
Làm thế nào để ăn dao gốm
Con dao gốm được phát minh bởi người Nhật, nhưng đồng thời cần lưu ý rằng các nhà khoa học Liên Xô trong thập niên tám mươi của thế kỷ trước đã tạo ra một chiếc dao cạo vĩnh cửu của người Viking với một lưỡi kiếm như vậy. Thật không may, phát minh này đã được đưa vào một góc xa, tất cả các vỗ tay lại nghiền nát người Nhật, vòng nguyệt quế đã có chúng. Chà, ở đây, không có gì có thể được thực hiện ở đây ... nghĩa đen là khoảng 25 năm trước, chỉ các chuyên gia sử dụng một công cụ như vậy. Các chuyên gia sản xuất Sushi rất vui khi sử dụng kỳ diệu để làm món ăn của họ, bởi vì gốm không mang lại hương vị của kim loại trong hương vị nhẹ nhàng của samurai ách. Bán dao từ gốm sứ, thép không quá lâu. 
Nhưng ngay lập tức bắt đầu bị làm giả bởi dinessings dinesising từ "podnebys".
Một chút về sản xuất
Lưỡi gốm là một mặt hàng công nghệ cao. Cái tên "gốm" đề cập đến việc không giành được trực tiếp, nhưng với công nghệ sản xuất - kết tụ và đốt cháy. Để nói chính xác, những con dao quyến rũ có lưỡi dao zirconium dioxide. Tôi nghĩ rằng tất cả các sự tinh tế của quy trình sản xuất cho các bà nội trợ (và chỉ cần nấu ăn cho những người yêu thích) sẽ rất thú vị. Chúng tôi chỉ muốn nhận thấy rằng trong quá trình sản xuất, dày, gần như trong suốt từ thiêu kết cho công nghệ zirconium đặc biệt được mài giũa bởi các chuyên gia theo cách thủ công, hãy tưởng tượng! Người đàn ông bay vào không gian, vàmài dao sản xuất thủ công, cao từ đâygiá bán . Để chạm vào, tiên tiến có vẻ ngu ngốc, nhưng đây là một cảm giác lừa đảo. Lưỡi kiếm từ gốm dày hơn nhiều so với kim loại, nó được mài sắc đặc biệt dưới một góc xác định ngu ngốc. Nếu bạn cần, một tờ giấy trên gốm trọng lượng sẽ không tệ hơn kim loại.
Công thái học và thẩm mỹ
Người đẹp gốm, như một quy luật, được thực hiện theo phong cách yêu thích của họ "công nghệ cao". Họ trông giống hệt, hoàn toàn phù hợp với nội thất của nhà bếp của thiết kế hiện đại. Lấy lưỡi kiếm trong tay, bạn ngay lập tức cảm thấy tính thực tiễn của anh ấy: dòng tay cầm, hình dạng, cấu trúc, lớp phủ lưỡi - mọi thứ đều nhấn mạnh tính năng của nó, không tính được. Tay cầm sẽ thấm vào lòng bàn tay, để nấu ăn trong bếp sẽ mang lại rất nhiều niềm vui. Các tay cầm là nhựa, nhựa cao su, không trượt, từ silicone. Làm việc với phát minh Nhật Bản là thoải mái bất thường và dễ chịu. Xem cách nó dễ dàng và dễ dàng để nấu ăn. 
Đen, Trắng: Sự khác biệt là gì
Gam màu trong đó lưỡi bếp được làm bằng gốm sứ, không có sự đa dạng không khác nhau. Chúng chỉ có màu đen và trắng. 
Đen khác nhau về sức mạnh lớn hơn. Các đầu bếp chuyên nghiệp, chuyên gia trong lĩnh vực "Sushi Making" được chọn để làm việc. Để nấu ăn hàng ngày ở nhà, bạn có thể tư vấn một phiên bản trắng rẻ hơn, đặc biệt là vì nó không kém phần kém chất lượng của bóng tối. Tất nhiên, bạn có thể có một màu đen, nếu bạn là một người sành ăn lớn hơn và thường bị cắt với những lát mỏng trong suốt có cùng độ dày của màng vareded với số lượng lớn. Ở đây mẹo của tôi không hợp lệ - chỉ có màu đen! Chỉ cần đùa, tất nhiên. Mua một cái sẽ được ưu tiên cho bạn. Tâm trạng hôm nay là một loại ít mỉa mai, xin lỗi, bạn bè! Hôm qua tôi đã cố gắng giải thích với nhà thiết kế, loại bếp nào tôi tưởng tượng và tại sao. Và anh ta quyết định có lẽ là tôi là cháu bí mật của cháu gái Rothschild và trình bày một tài khoản như vậy cho các dịch vụ của mình mà tôi vẫn không thể di chuyển.
Chúng tôi sẽ không so sánh Mountainbike với một chiếc xe đạp vui vẻ
Phản ánh mua gì hơn để mua Dao kim loại hoặc gốm sứ, cách so sánh xe đạp leo núi và người bạn đi trong công viên. Không thể nói rằng một là tốt, và người kia là xấu. Những điều này là khác nhau, chúng được dự định cho các mục đích khác nhau. Đúng,dao gốm Bạn sẽ không thể cắt xương thịt bò, chúng không mở lon, không mở chai bia, mà đồng bào kim loại sẽ dễ dàng đối phó. "Gốm sứ" là một chuyên gia nhà bếp hẹp. Mục đích của nó là cắt thành những lát cá mỏng, một phần nhiên liệu của thịt, rau cho salad, bánh mì. Vì vậy, nó sẽ được sử dụng và chúng ta sẽ hạnh phúc.
Những lợi thế chính và ưu điểm của dao gốm
Nhược điểm: trung thực, không có kịch tính quá mức
- Mong manh. Gốm sứ của kim loại cứng hơn, nhưng sức mạnh của nó thấp hơn nhiều. Nó có thể bị phá vỡ ngay cả khi rơi trên thảm. Chiều dài lưỡi nhỏ (lên đến 16,5 cm), như càng lâu, mong manh. Không nên mua một phòng khám dài hơn 20 cm (như vậy đã được coi là quá lâu).
- Phá hủy với tải trọng bên trên cạnh cắt. Gốm sứ rất sợ "làm ướt" trong quá trình cắt. Ví dụ, không thể loại bỏ thịt từ xương, vì lưỡi dao có thể chỉ cần phân tách nơi kim loại bị biến dạng đơn giản. Nhưng để tồn tại các quy tắc hoạt động và việc bổ nhiệm chủ đề - theo dõi họ và mọi thứ sẽ ổn. Chúng tôi sẽ không chính xác là móng tay với Rashpil ...
- Họ sợ thay đổi nhiệt độ sắc nét. Mặc dù tôi chắc chắn rằng bạn sẽ không làm nóng nó trên lửa, và sau đó bỏ qua trong nước đá, nhớ lại máu kiếm được bao nhiêu cho nó đã được đưa ra.
- Không thể dọa bảng bếp. Sau đó, nếu đó là Neme và bạn muốn làm sạch cách "Ông nội", thì bạn cũng có được một con dao cho những mục đích này, "Dedovsky", và không bị phai màu.
- Không phù hợp để cắt chất rắn. Đối với điều này có kim loại - mỗi người có "parafia" riêng.
- Lưỡi dao không nên bị nghiền nát, đánh bại các loại nhựa. Nếu không, nó sẽ đơn giản là rơi từ tay cầm.
- Không thể được sử dụng trên các tấm sứ và tấm thủy tinh.
Quy tắc hoạt động
Bạn đã mua điều hữu ích thời trang này? Tôi đã mua ở đây.
Dao gốm được phát minh tại Nhật Bản 20 năm trước, nhưng họ chỉ đến thị trường thế giới 15 năm sau, và ở nước ta xuất hiện khá gần đây.
Snegow-trắng và iscin-đen, ánh sáng bất thường và thanh lịch, họ thích tiếp viên bên ngoài, nhưng gây ra rất nhiều câu hỏi, chính là: "Từ vật liệu kỳ diệu nào là lưỡi dao?"
Đương nhiên, không cần thiết phải so sánh nó với gốm sứ cho VAZ, bát nhà vệ sinh và gạch trong phòng tắm. Họ chỉ được thống nhất bởi quy trình sản xuất tương tự - nướng trong lò.
Các nguyên liệu thô cho lưỡi dao là một loại bột zirconium, ở nhiệt độ rất lớn (khoảng + 1600 độ C) tan chảy và biến thành một vật liệu dioxide zirconium siêu chống (ZRO2). Theo quy mô khoáng vật học có độ cứng của vật liệu MOOS, độ cứng của kim cương là 10 chiếc, Corunda 9 đơn vị và zirconium dioxide là 8,0-8,6 đơn vị. Vật liệu công nghệ cao hiện đại này đã được sử dụng trong nha khoa, sản xuất đồ trang sức (quen thuộc với các cô gái một viên kim cương thay thế - fianit), trong không khí và kỹ thuật cơ khí, v.v. Thuật ngữ "gốm" theo nguồn gốc của nó liên quan nhiều đến công nghệ sản xuất các sản phẩm từ zirconium dioxide - I.E. Để thực hiện quá trình sản xuất dao - đốt hoặc thiêu kết.
Những con dao này thường được sản xuất bằng cách ép khô tinh thể zirconium dioxide và bắn sau đó. Từ vật liệu kết quả tạo ra lưỡi kiếm, kéo các cạnh bằng đĩa mài bằng phun kim cương. Gốm sứ dựa trên zirconium dioxide được phân biệt bởi một khả năng độc đáo để tăng cường độ cơ học dưới ảnh hưởng của tải.
Tuy nhiên, thậm chí những người trợ giúp gốm sắc bén không phải lúc nào cũng hoàn hảo. Ví dụ, ở Trung Quốc, các bản sao như vậy được thực hiện theo công nghệ tăng tốc: chúng ít chi tiêu hơn trong lò, do đó, chúng dễ vỡ hơn so với các hội tụ của họ từ đất nước của mặt trời đang lên. Màu sắc của những con dao sáng của Vương quốc Trung cũng khác nhau: nếu người Nhật có một màu trắng tuyết, thì người Trung Quốc có màu vàng xám, nói về chất lượng thấp hơn của nguyên liệu thô.
Dao gốm trắng và đen. Màu sắc của các thiết bị không chỉ phụ thuộc vào sự hiện diện của thuốc nhuộm, mà còn về các tính năng của công nghệ sản xuất. Dao Dark dành nhiều thời gian hơn trong bếp, vì vậy độ cứng và khả năng chống mài mòn cao hơn so với sáng.
Để một con dao gốm trong một thời gian dài trong bếp, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:
1. Dao gốm không thể cắt các sản phẩm rắn (ví dụ, xương).
2. Để cắt, cần phải sử dụng thớt nhựa hoặc silicon bằng gỗ, nhưng không có vỏ kim loại, thủy tinh hoặc gốm sứ.
3. Cắt là cần thiết và chuyển động trơn tru.
4. Xanh không bị cắt, nhưng nó cắt.
5. Không thể cuộn lên với một con dao gốm, lưỡi dao có thể bị hỏng.
6. Không đánh bại con dao, lưỡi dao có thể bị hỏng từ tay cầm.
7. Không rửa dao bằng chất tẩy rửa và trong máy rửa chén.
8. Con dao được lưu trữ riêng biệt với tất cả các dao kéo khác, vì khi tiếp xúc với kim loại, lưỡi dao có thể bắt đầu vụn.
9. Gốm sứ yêu một nhiệt độ phòng ổn định, vết nứt xuất hiện với nó với một sự thay đổi sắc nét.
10. Cẩn thận tiếp xúc với dao, không thả nó trên sàn nhà.
Để sản xuất tay cầm áp dụng nhựa cao su, gỗ hoặc silicone. Bất kỳ vật liệu nào có hiệu suất tốt, không cho phép trượt công cụ ngay cả khi làm việc với bàn tay ướt hoặc dầu. Dao gốm chất lượng cao được phân biệt bởi một cách đặc biệt để buộc chặt tay cầm vào lưỡi dao, chúng được hàn một cách đáng tin cậy, do đó thực tế là nguyên khối. Urgonom Ungender của tay cầm hoàn toàn rơi vào tay, cung cấp một công việc dễ chịu và thuận tiện với công cụ này.
Đối với lưu trữ thuận tiện và đáng tin cậy, dao được trang bị các vỏ bảo vệ đặc biệt bảo vệ cạnh cắt khỏi thiệt hại. Đối với một bộ dao gốm, một chân đế đặc biệt được cung cấp, trong đó mỗi con dao chiếm một vị trí nhất định.
Ưu điểm và nhược điểm
Với nhiều đánh giá về người dùng dao gốm, rất khó để đưa ra một kết luận rõ ràng về đặc điểm chất lượng của chúng. Một số ý kiến \u200b\u200bnhiệt tình thể hiện và nói về các tính chất cắt tuyệt vời của sản phẩm. Một ý kiến \u200b\u200bhoàn toàn đối lập về người dùng có kinh nghiệm hóa ra là tiêu cực và con dao của họ nhanh chóng xuất hiện.
!
Bài viết này sẽ quan tâm đến bất cứ ai không thờ ơ với những con dao và giống của chúng. Trong đó, John, bởi kênh YouTube "John Heisz - Tôi xây dựng nó", sẽ giới thiệu cho bạn quá trình sản xuất một con dao từ gạch lát sàn gốm.
Ngay lập tức tôi sẽ nói, đó không phải là một vấn đề đơn giản và phụ thuộc mạnh mẽ vào gạch men đã chọn. Ngay cả đồ sứ bằng đá là hạt rất khác nhau.
Nguyên vật liệu.
- một mảnh gạch gốm kích thước cần thiết
- bồn nước
Công cụ được sử dụng bởi tác giả.
- Máy xay ruy băng
- Bulgaria với một đĩa kim cương
- Fillet với phun kim cương
- đánh dấu.
Quá trình sản xuất.
Vì vậy, có thể làm một con dao từ gạch? John gợi ý rằng một câu trả lời ngắn cho câu hỏi này sẽ là có, bạn có thể tạo ra một con dao từ gạch lát sàn. Đồng thời, rất khó để làm cho nó đủ sắc nét để anh ta có thể cắt. Nhưng ngay cả khi bạn quản lý để làm cho nó đủ sắc nét, đầu dao sẽ không đứng trong một thời gian dài, bởi vì ngói quá mong manh. Tuy nhiên, tác giả thực sự muốn làm điều này trong một thời gian dài, và hôm nay nó đến ngày hôm đó.
Vì vậy, anh ta có một mảnh gạch, từ bộ đó, nằm ở nhà bếp. Giống ngói này được gọi là sứ. Cô ấy chắc chắn hơn, trong khi gạch gốm chỉ còn bên ngoài, và bên trong nó mềm.
Và sau đó tác giả bắt đầu cắt phôi với sự trợ giúp của một máy xay thông thường bằng một đĩa kim cương, mà đá, gạch và bê tông hoàn toàn cắt giảm. Như bạn có thể thấy, đĩa tạo ra một vết cắt khá thô, trên các phần của ô được sứt mẻ.
Đĩa dễ dàng loại bỏ phần phụ vật liệu gạch. Đây là cách nhanh nhất để tạo ra sự hình thành ban đầu của dòng dao, và ở đây bạn có thể thấy rằng tác giả sẽ loại bỏ dòng dõi ở cả hai bên, cố gắng làm cho chúng đủ mỏng.
John đã cố gắng làm sắc nét lưỡi dao bằng sự trợ giúp của chân và làm ướt nước. Và quá hẹp là không thể lấy, bởi vì cạnh sẽ quá dễ cắt và sẽ là bất thường. Bạn có thể thấy rằng tác giả hóa ra là một con chip khá lớn, đó có thể là một vấn đề sau đó, vì vậy ông thay đổi chiến lược.
John nhanh chóng kết thúc sự kiên nhẫn khi làm việc với Nadfil, đặc biệt là vì nó hơi mòn, mặc dù nó cũng được sử dụng cho gạch. Tác giả sẽ cố gắng thực hiện phần còn lại của sắc nét của lưỡi dao trên máy mài đai tự tạo của nó, với kích thước băng 2x72 inch. Anh ta có ruy băng từ silicon cacbua, và chúng được sử dụng để mài thủy tinh hoặc gạch, và tác giả đã sử dụng phương pháp này trước đó để tạo ra một vòng đá, và nó thực sự hoạt động tốt.
Nhưng gốm là phức tạp hơn nhiều. Chỉ về sự liên kết của cạnh của lưỡi kiếm, sự phân hủy và loại bỏ chip đã đi khoảng hai mươi phút. Do đó, độ sắc nét cần thiết của rìa của lưỡi kiếm đã thu được, mặc dù tác giả đã lo lắng rằng các chip sẽ bắt đầu lại.
Nó đã cho John tự tin trong việc làm việc trên phần còn lại của con dao. Do đó, anh ta làm mui một mui xe của một con dao, một tay cầm lưng và bụng. Ngoài ra, hơi nghiêng cạnh của các cảnh quay và các bộ phận khác đến bề mặt của ruy băng, đã thoát khỏi những con chip nhỏ.
Sau đó, tác giả quyết định rằng cô ấy sẽ làm sắc nét nó trong nước không khí trong không khí Supfyl. Nhưng ngay khi anh bắt đầu làm điều đó - các chipset bắt đầu ngay lập tức một lần nữa. Công cụ rõ ràng không phù hợp với điều này.
Do đó, tác giả đã trả lại cho hội thảo và chọn một máy mài khác để xử lý thêm. Đây là một máy của tác giả nhỏ hơn với lớp lót có kích thước 1x30 inch. Và đối với anh ta có một băng kim cương rất mỏng, mà tác giả có được để làm sắc nét các dao cắt từ vonfram cacbua. Như bạn thấy, anh ấy làm việc rất tốt, tác giả thực sự ngạc nhiên khi có được lưỡi dao mài.
Ý kiến \u200b\u200bcủa tác giả là như vậy - thực sự với gốm sứ, nó rất khó để làm việc bằng cách sử dụng một bàn chân. Tất cả mọi thứ xảy ra với một lý do đơn giản - bạn tự động làm việc với nó với nó với một cái cưa, và tại phong trào trả lại nó hóa ra chip. Có lẽ không thể điều chỉnh áp lực rất tốt. Và trên máy mài, băng di chuyển theo một hướng và khu vực tiếp xúc với nó lớn hơn.
Nói chung, bài báo được kiểm soát này hóa ra từ John.
Tìm cách tạo cách tạo dao kéo tốt nhất được sử dụng trong quá trình nấu ăn và tiêu thụ thực phẩm, kéo dài nhiều thế kỷ và sẽ tiếp tục trong tương lai. Vào bình minh của nhân loại, đá mài và vỏ được sử dụng làm dụng cụ cắt. Sau đó có dao đồng-đồng, sau đó là sắt. Dao sắt khá đáng tin cậy, nhưng có nhược điểm đáng kể, một trong số đó là sự bất ổn của chúng đối với sự ăn mòn.
Vấn đề này thực tế đã được giải quyết với sự ra đời của thép không gỉ, nhưng thép không gỉ cũng có nhược điểm của nó: nó đủ mềm, và những con dao được làm sắc nét. Do đó, việc tìm kiếm một con dao hoàn hảo hơn không kết thúc trên nó, và dao gốm xuất hiện. Gốm sứ hóa ra là vật liệu đầy hứa hẹn nhất để sản xuất dao phi kim loại. Các thí nghiệm về việc sản xuất dao gốm bắt đầu vào những năm 80 của thế kỷ 20 tại Nhật Bản.
Dao gốm Nhật Bản đã được đứng đầu với nghệ thuật dao, đã đạt được nhờ sự kết hợp khéo léo của các truyền thống hàng thế kỷ và ứng dụng các công nghệ mới nhất của một trong những quốc gia phát triển cao nhất thế giới.
Mua dao gốm bây giờ khá đơn giản - chúng rẻ và được bán ở khắp mọi nơi. Nhưng ngay cả gần đây, việc mua một con dao gốm là một cú đánh nghiêm trọng vào ví.
Năm 1985, công ty Kyocera Nhật Bản bắt đầu sản xuất dao từ gốm sứ dioxidcyrconium. Zirconium dioxide có độ cứng cao, để đo được sử dụng bởi quy mô độ cứng của vật liệu MOOS. Do đó, độ cứng của zirconium dioxide trên quy mô moos là khoảng 8,5 đơn vị, trong khi độ cứng của thép ở quy mô này là 5,5 đến 6 đơn vị, corundum - 9 đơn vị, kim cương - 10 đơn vị. Do đó, vật liệu từ đó dao gốm tạo ra, độ cứng tiếp cận kim cương. Gốm sứ zirconium được sử dụng không chỉ để sản xuất dao, mà còn trong trang sức, trong ngành hàng không và kỹ thuật cơ khí, trong nha khoa. Khả năng chống mài mòn của zirconium dioxide vượt quá 80 lần: làm bằng dao gốm chất lượng cao được làm từ nó có thể phục vụ trong một thời gian rất dài, vẫn còn sắc nét.
Quá trình sản xuất dao gốm là phức tạp và dài. Để có được một lưỡi gốm, bột zirconium dioxide lần đầu tiên được ép dưới áp suất 300 tấn trên mỗi centimet vuông, sau đó tiếp xúc với xử lý nhiệt ở nhiệt độ 1600-2000 độ C trong lò đặc biệt trong một thời gian dài (từ hai đến sáu ngày). Trong trường hợp này, có sự thiêu kết của các tinh thể zirconium dioxide và quá trình hình thành khoảng trống đang được tiến hành. Đồng thời, sản phẩm càng cao trong lò, nó càng trở nên mạnh hơn. Sau đó, tấm gốm (lưỡi tương lai) được mài sắc.
Tùy thuộc vào đặc điểm của quá trình công nghệ, thu được gốm đen hoặc trắng. Gốm sứ màu đen thu được bằng cách thêm một loại thuốc nhuộm màu đen đặc biệt và dài hơn chịu khoảng trống trong các lò, do kết quả mà chúng trở nên mạnh hơn. Do đó, các dao gốm đen có khả năng chống mài mòn nhiều hơn, nhưng chúng đắt hơn dao gốm trắng. Về chất lượng, dao gốm khác nhau rất nhiều so với nhau, vì nó phụ thuộc hoàn toàn vào thiết bị công nghệ của nhà sản xuất, từ việc tuân thủ quy trình công nghệ.
Dao gốm là phổ biến cả trong số các chuyên gia và giữa những người yêu thích nghệ thuật ẩm thực. Dao gốm thực sự, Nhật Bản có một hướng mài, do truyền thống di sản samurai và ảnh hưởng của ẩm thực quốc gia Nhật Bản. Đối với xuất khẩu, người Nhật, như một quy luật, làm dao với một sắc nét song phương cho người châu Âu. Trong số những con tem nổi tiếng nhất bạn có thể làm nổi bật dao Hatamoto (Khatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuouroer), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Nhà Thụy Sĩ.
Những lợi thế của dao gốm trước khi dao thông thường làm bằng thép?
Ưu điểm đầu tiên là độ sắc nét của dao và khả năng tiếp tục mài giũ trong một thời gian dài: chúng được mài giũa một hoặc hai năm và với việc sử dụng dao dữ dội, nhưng gọn gàng như một con dao như vậy có thể giữ mài dao lên đến ba năm .
Ưu điểm thứ hai là tính trung lập hóa học của dao gốm, được biểu thị bằng không có khả năng giữ mùi. Con dao gốm không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của thực phẩm đã chuẩn bị, vì nó được làm từ vật liệu cực kỳ dày đặc, lỗ chân lông thấp. Nó là đủ để rửa nó bằng nước nóng hoặc lạnh sau thịt, và chúng có thể cắt trái cây. Dao gốm không để lại một dư vị khó chịu, vì chúng không tham gia vào các phản ứng hóa học với các sản phẩm.
Ưu điểm thứ ba của dao gốm là trọng lượng thấp của chúng, tạo ra dễ sử dụng. Dao gốm có thể dài và nhanh chóng cắt, không cảm thấy mệt mỏi.
Lợi thế thứ tư của dao gốm là khả năng chống ăn mòn tuyệt đối của chúng. Không có linh kiện kim loại nào trong dao gốm, vì vậy chúng không bị ảnh hưởng bởi rỉ sét, không thay đổi màu sắc, không được bao phủ bởi các đốm, không sợ nước nóng và chất tẩy rửa hung hăng.
Lợi thế thứ năm là khả năng chống trầy xước của họ trên lưỡi kiếm. Do độ cứng đặc biệt, lưỡi gốm gần như không thể bị trầy xước, và do đó nó sẽ kéo dài và sẽ giữ được vẻ ngoài hấp dẫn.
Ưu điểm thứ sáu của một con dao gốm là bề mặt gốm mịn hơn thép. Điều này đảm bảo độ phân giải dễ dàng hơn.
Những phẩm chất tiêu cực của dao gốm bao gồm sự mong manh tương đối của chúng: do sự uốn cong mạnh mẽ, lưỡi kiếm có thể bị phá vỡ. Con dao thép mạnh hơn nhiều đối với uốn cong, vì kim loại có độ nhớt lớn hơn. Khi cắt thịt với xương và các sản phẩm rất rắn khác, có thể loại bỏ các cạnh cắt của dao gốm. Trước khi mua một con dao gốm, hãy quyết định cách bạn giữ nó. Nhiều nhà sản xuất cung cấp các hỗ trợ đặc biệt trong đó những con dao không tiếp xúc với nhau.
Khác, tiêu cực có điều kiện, tính chất của một con dao gốm có thể được coi là sự vắng mặt của toàn thể vốn có trong dao kim loại. Dao gốm sứ rất tiện lợi trong ẩm thực, nhưng hoàn toàn không phù hợp để sử dụng như một con dao du lịch, hoặc một con dao "cho tất cả các dịp."
Hãy để chúng tôi sống về các tính năng của việc sử dụng dao gốm.
Vì vậy, những con dao này là lý tưởng để cắt các sản phẩm mềm mại, ngon ngọt: trái cây, cà chua, thịt. Sản phẩm rắn (ví dụ, bí ngô, dưa hấu, zucchini) nên được cắt cẩn thận, chuyển động trượt. Các sản phẩm đông lạnh cắt bằng dao gốm không được khuyến cáo do nguy cơ khói của lưỡi dao. Cắt bằng dao gốm nên được cắt bằng thớt nhựa hoặc gỗ, nó theo dõi trên bàn, như khi dao rơi và dao gốm rơi, một con dao gốm có thể bị vỡ thành một bề mặt vững chắc (gạch). Cũng không thể sử dụng một con dao để cắt. Rửa dao gốm có thể là nước nóng mà không sợ hãi, nhưng không nên rửa chúng trong máy rửa chén, vì con dao có thể tấn công các cạnh cắt của bề mặt kim loại. Lưu trữ những con dao này phải gọn gàng, tách biệt với các món ăn khác. Tùy chọn lý tưởng là sử dụng các hỗ trợ đặc biệt với "mì" - như vậy có thể được mua trong cửa hàng của chúng tôi.
Tóm lại, nên nói rằng đôi khi nên mua một bộ dao gốm: Điều này sẽ cho phép bạn hiệu quả hơn và nhanh hơn để đối phó với nấu ăn. Điều cần thiết là phải tập hợp bao gồm một số con dao sẽ khiến bạn rẻ hơn so với mua riêng của từng con dao. Bộ tiêu chuẩn bao gồm dao có lưỡi có kích cỡ và hình dạng khác nhau. Sự lựa chọn là của bạn!