Ang isang buong setting ng mesa ay kukuha ng puwang, ngunit kukuha ng pansin ng mga panauhin sa isang sopistikadong diskarte.

Ang pangunahing mga patakaran para sa setting ng talahanayan ay ang pag-aayos ng mga plato, kubyertos at baso:

Ang sining ng paghahatid ay hindi kumplikado! Basahin ang komentaryo para sa bawat item sa ibaba. Lahat ng mga item sa larawan, kabilang ang isang kahanga-hangang bilog na mesa, tatak ng Pransya na "Du Bout Du Monde", na naghahain ng mga napkin mula sa "Beauville".

1. Plato.

Ang ilalim na plato (ang tinatawag na pod-plate) ay nagsisilbing isang paninindigan, at aalisin lamang ito pagkatapos ng panghimagas. Ilagay ang gilid ng plate flush gamit ang gilid ng mesa. Ang mga plato ay inilalagay dito para sa mga pinggan na nais mong ihatid at kung saan ay gagamitin sa panahon ng pagkain. Sa pinakailalim ay isang plato para sa pangunahing kurso. Ang isang plato ay inilalagay dito para sa mga pampagana o pagbabago ng pinggan. Ang sopas plate ay magiging mas mataas pa. Nang walang isang plato - ang mga plate stand ay isang sentimo mula sa gilid ng mesa.

Mga instrumento sa kaliwa.

Sa kaliwa ay ang mga tinidor. Mayroong isang simpleng panuntunan, at hindi mahirap alalahanin ito. Para sa maraming mga pagbabago, ang mga aparato ay ginagamit mula sa gilid hanggang plato, iyon ay, unang gamitin ang pinakamalabas, kaliwang tinidor, pagkatapos ay ang katabi nito at mas malapit sa plato. Atbp Panlabas na tinidor - para sa meryenda. Pagkatapos, kung kinakailangan, isang tinidor ng isda, at isang tinidor para sa karne ay matatagpuan sa plato mismo.

3. Mga instrumento sa kanan.

Narito ang isang lugar para sa mga kutsara at kutsilyo. Ang pinaka matindi ay isang kutsara ng sopas. Pagkatapos ang kubyertos para sa pampagana. Sa direksyon ng plato, karagdagang kasinungalingan: isang snack kutsilyo at isang kutsilyo ng karne. Kung kinakailangan, maglagay ng isang kutsilyo ng isda sa pagitan nila.

Mga kagamitan sa dessert.

Sa itaas ng plato, patayo sa natitirang mga kubyertos, maglagay ng maliliit na kutsara at tinidor para sa panghimagas. Ang shank ng tinidor ay nakatingin sa kaliwa, at ang shank ng kutsara ay nasa kanan.

5. Ang mga baso at baso ay nasa kanang itaas sa plato. Ang pagkakasunud-sunod ng pagtatayo ay ang kung saan sila gagamitin. Sa unahan ay isang baso para sa unang alak o iba pang aperitif, pahilig - isang baso para sa pangalawang alak. Malapit sa kanan ay isang baso o isang baso para sa tubig. Ito ay mananatili sa talahanayan sa lahat ng oras, ngunit ang hindi kinakailangang mga baso ng alak ay maaaring alisin.

6. plate ng tinapay.

Sa kaliwa sa tabi ng bawat lugar, sa itaas ng napkin at mga tinidor, mayroong isang plato para sa tinapay. Ilagay ang butter kutsilyo sa kanang gilid ng plato na may talim sa kaliwa.

tip: kapag itinatakda ang talahanayan, magsimula sa pamamagitan ng pag-aayos ng mga plato at unti-unting idagdag ang lahat.

Mga yugto ng setting ng talahanayan:

1. Maglagay ng isang lumang puting mantel o isang piraso ng hindi nakapinta na nadama sa mesa upang maiwasan ang mga mantsa sa mesa kung ang tubig ay nag-bubo. Bilang karagdagan, ang tela na ito ay magpapalambot sa mga tunog ng pinggan, protektahan ang mesa mula sa maiinit na mga plato, at ang maligaya na tablecloth ay maglalagay ng mas makinis.

2. Maglagay ng isang tela ng tela. Kapag pumipili ng isang tablecloth, alalahanin ang tungkol sa impluwensya ng mga kulay: pula at mga shade nito ay nagdaragdag ng gana sa pagkain, habang ang asul, sa kabaligtaran, ay nag-mute. Siguraduhin na ang mga dulo ay pabitin nang pantay at ang mantel ay patag, walang mga wrinkles.

3. Tandaan, ang setting ng talahanayan ay nangangailangan ng pagtutugma ng kulay. Kapag nag-aayos ng mga dekorasyon sa mesa at pagpili ng mga bulaklak, nararapat tandaan na ang mga dekorasyong ito ay palaging nasa buong pagtingin ng mga panauhin, kaya't hindi sila dapat maging masyadong maliwanag at bongga. Ang mga bulaklak na may malakas na samyo ay dapat ding iwasan, dahil ang ilang mga panauhin ay maaaring maging sensitibo sa samyo.

Ginamit dito ang mga artipisyal na bulaklak para sa dekorasyon. Mahusay na ayusin ang mga ito, siyempre, hindi sa mga plato, ngunit sa tabi ng baso, o magdagdag ng mga napkin na may singsing sa dekorasyon ...

4. Ilagay ang mga basahan sa ilalim ng mga plato at kubyertos.

Ang larawan ay isang French cotton tablecloth mula sa Nice at kubyertos na basahan na may isang pattern ng oliba.
Ang mga basahan ay mas malamang na isang karagdagang palamuti, mainam na pagsamahin ang isang patag na tablecloth at maliwanag na may pattern na basahan, o kabaligtaran.
Ang paghahatid na ito ay maliwanag at makulay - ang saturation ng pattern ay angkop dito.

5. Ilagay ang mga pitsel ng tubig.

6. Kung ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay ihahatid sa oras ng tanghalian, maglagay ng mga kutsilyo at tinidor para sa bawat isa sa pagkakasunud-sunod ng paggamit. Sa kanang bahagi, patungo sa plato: kutsara ng sopas, kutsilyo ng isda, dalawang kutsilyo sa mesa. Sa kaliwang bahagi, patungo sa plato: tinidor ng isda, dalawang tinidor ng mesa. Ang isang kutsara ng panghimagas at isang kutsilyo ng keso ay inilalagay sa ibabaw ng plato, ang hawakan ay lumiko sa kanan; sa ilalim ng mga ito ay isang tinidor ng panghimagas, ang hawakan ay lumiko sa kaliwa.

7. Ang mga napkin ay maayos na dinisenyo at inilalagay sa isang plato. Kadalasan ang ilang uri ng tamis ay inilalagay sa napkin upang masiyahan ang panauhin.

Kung wala kang mga singsing na napkin, walang pakikitungo. Gumamit ng mga ribbons, cotton cord, isang piraso ng tela, suede cord ... Kung wala kang makitang, tiklop lamang ang napkin sa isang matulis na rektanggulo at ilagay ito sa isang plato.

8. Ang mga baso at baso ay inilalagay sa kanang bahagi, malapit sa kutsara ng sopas. Dapat silang lahat ay matatagpuan malapit sa bawat isa, habang ang pinakamataas na baso ay dapat na pinakamalayo mula sa panauhin.

Ang paglilingkod ay ang pinakalumang sining ng dekorasyon ng isang mesa para sa isang pinagsamang hapunan o kapistahan. Upang palamutihan ang talahanayan ayon sa pangkalahatang tinatanggap na mga patakaran at kaugalian, dapat mong pamilyarin ang iyong sarili sa kanila. Kinakailangan na malaman ang pagkakasunud-sunod ng dekorasyon ng kubyertos at paghahatid ng mga pinggan, pati na rin isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon ng mga dalubhasa sa pagpili ng mga elemento ng alahas at dekorasyon upang isama ang perpektong paghahatid.

Mga kakaibang katangian

Ngayon, kakaunti ang nagbibigay ng angkop na pansin sa pag-aaral ng mga tradisyon at kaugalian, kaya't hindi lahat ng maybahay ay maaaring makipag-usap tungkol sa pagtatakda ng mesa, ipaliwanag kung ano ito. Ngunit sulit na pamilyar hindi lamang sa konsepto mismo, kundi pati na rin sa kasaysayan ng pag-unlad ng paglilingkod.

Ang paglilingkod ay nangangahulugang ang tamang pag-aayos ng mga plato, kubyertos, napkin at iba pang mga elemento para sa isang pagkain. Ang pagpili ng dekorasyon ay may malaking kahalagahan.

Ang paghahatid ay maaaring ipakita sa maraming mga pagkakaiba-iba:

• Pauna- ay ang pinakasimpleng. Sa gayong paghahatid, sapat na upang makagawa ng isang bahagyang pag-aayos ng mga pinggan at kagamitan na kinakailangan nang una para sa mga pinggan na ipinakita muna sa menu. Kapag inihatid ang isang bagong ulam, ang mga pinggan ay papalitan nang kahanay.

Sa panahon ng paunang paghahatid, dapat kang gumamit ng isang kutsilyo sa talahanayan, tinidor, kutsarita, plato ng alak, baso ng alak, baso ng alak, mga dekorasyon para sa paglalagay sa gitna, paminta ng ubas at shaker ng asin, at isang hindi napinang tela na napkin.

• Piging- Binubuo sa sabay na pag-aayos ng dekorasyon, mga plato at aparato. Upang likhain ang ganitong uri ng paghahatid, kakailanganin mo ang mga meryenda, lalo:
  • mga tinidor at kutsilyo;
  • kutsara ng sopas;
  • mga gamit sa isda;
  • baking plate;
  • isang plato para sa mga produktong panaderya;
  • kutsilyong pang mantikilya;
  • kutsarang panghimagas;
  • paminta shaker;
  • plate ng sopas;
  • maliit na platito.

Ang mga napkin na sutla ay isang mainam na dekorasyon para sa isang setting ng mesa. Maaari silang maging sa anyo ng mga parihaba o parisukat.

• "Bistro"- ang karaniwang pag-aayos ng mga pinggan para sa isang pang-araw-araw na agahan o tanghalian sa isang impormal na setting. Maaari itong magamit sa mga lugar na kung saan ginagamit ang self-service. Ang nasabing paglilingkod ay ginagamit sa mga establisimiyento kung saan hinahain ang personal na tauhan. Ang pagpili ng mga kubyertos, ang kanilang lokasyon ay nakasalalay sa menu, ang gastos ng ulam at kahit na ang estilo ng pagtatatag. Ang mesa ay dapat na pinalamutian ng isang tablecloth, pati na rin mga karagdagang napkin.

Panuntunan

Para sa karampatang dekorasyon ng isang mesa sa bahay, sa isang chic na restawran o cafe kinakailangan na gabayan ng mga pangkalahatang tinatanggap na panuntunan sa paghahatid. Kung itinakda mo nang tama ang talahanayan, kung gayon ang holiday ay magiging mas maliwanag at mas kamangha-manghang. Ang isang pagkakamali kapag ang pagpili ng pinggan ay maaaring sirain ang buong piyesta opisyal. Ang uri ng pagkain ay nakakaapekto sa pagpili ng mga plato, baso, kahit na mga panyo, at iba pang mga item.

Ginamit madalas naglilingkod para sa dalawa... Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa embodying isang romantikong kapaligiran. Upang palamutihan ang talahanayan, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga elemento (kandila, alkohol sa anyo ng champagne o alak, isang basket ng prutas). Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga tablecloth ng snow-white o maliwanag na pula.

Upang magtakda ng isang talahanayan para sa dalawa, sulit na manatiling naka-sync. Ang mga pinggan ay dapat ilagay sa tapat ng bawat isa, habang ang distansya sa pagitan ng mga interlocutors ay dapat na maliit upang mahawakan mo ang haba ng braso.

Kapag lumilikha ng isang romantikong setting, hindi ka dapat tumuon sa tamang paghahatid, sa kabaligtaran, mas mahusay na gumamit ng isang minimum na kagamitan at kubyertos.

Kapag nagpaplano piging sa bahay dapat mong alagaan ang komportableng lokasyon ng bawat panauhin, at para dito sulit na mapanatili ang isang tiyak na distansya. Kung kinakailangan upang mapaunlakan ang 4 na tao sa mesa, pagkatapos ay maaaring magamit ang parehong mga parisukat at hugis-itlog na bersyon. Ngunit tandaan na para sa isang komportableng lokasyon kailangan mo ng 76 cm para sa isang tao, at para sa isang sobrang timbang na panauhin - 90 cm. Ang muwebles na may karaniwang sukat ay mainam para sa komportableng pagtanggap ng 4 na tao.

Kung 6 na tao ang makaupo sa mesa, kung gayon maraming impormasyon ang kailangang isaalang-alang. Maaari kang pumili ng isang hugis-parihaba o bilog na mesa.

Upang maupuan ang dalawang tao sa isang gilid ng isang hugis-parihaba na mesa, ang lapad nito ay dapat na 240 cm, dahil ang 46 cm ay dapat manatiling malaya mula sa bawat gilid.

Kapag pumipili ng isang bilog na mesa para sa 6 na tao, dapat tandaan na ang radius ng tuktok ng talahanayan ay dapat na hindi bababa sa 80 cm, kung gayon ang 76 cm ay maaaring gamitin para sa paghahatid para sa isang tao.

Para sa isang magkasanib na piyesta opisyal ng pamilya, kakailanganin mo ng isang malaking mesa. Bilang pamantayan, ang mga pinggan at kubyertos ay idinisenyo para sa maximum na 12 katao.

• Palamutihan ang lamesa gamit ang isang mantel.
• Ayusin ang mga plato, isinasaalang-alang ang bilang ng mga tao sa mesa.
• Ayusin ang kubyertos.
• Ang lokasyon ng mga baso, baso, baso ng alak higit sa lahat ay nakasalalay sa anong uri ng mga inuming nakalalasing na natupok.
• Palamutihan at palamutihan ang mesa gamit ang orihinal na mga napkin.
• Pagdekorasyon sa isang tukoy na tema.

Paghahatid ng mga subtleties

Upang maayos na ayusin ang isang pagkain sa mesa ayon sa pag-uugali, maraming mga nuances at detalye ang dapat isaalang-alang. Upang maisaayos ang isang pagkain sa bahay, kailangan mo munang bumili ng isang magandang hanay ng mga pinggan. Ang parehong mga plato at kubyertos ay dapat ipakita sa lahat ng mga miyembro ng pamilya.

Bago maghain dapat mo munang isipin ang menu, dahil ang bawat ulam ay nangangailangan ng isang tiyak na hanay ng paghahatid. Kapag nag-aayos ng mga aparato, sulit na alalahanin na hindi bababa sa 80 sentimetro ng libreng puwang ang dapat na ilaan para sa isang tao. Ang distansya na ito ay sapat na para sa isang komportableng posisyon sa mesa.

Lahat ng kagamitan ay dapat na malinis. Mas mahusay na punasan ang bawat tinidor, kutsilyo at kutsara gamit ang isang tuyong twalya bago ilagay ito sa mesa upang maiwasan ang posibilidad ng mga mantsa ng tubig.

Paano ko aayusin ang mga kagamitan?

Sa bahay, maaari mong maganda ang dekorasyon ng mesa para sa isang pinagsamang pagkain, kung ang paghahatid ay tapos nang tama. Una kailangan mong itabi ang mesa gamit ang isang mantel, bumili ng isang magandang hanay ng mga pinggan at kubyertos. Hindi lahat ng mga kagamitan ay maaaring magamit upang maitakda ang mesa sa bahay. Dapat itong mapili batay sa personal na kagustuhan at mga pangangailangan sa pagkain.

Ang tapyas ay may pangunahing papel sa dekorasyon sa mesa habang itinatakda niya ang tono para sa buong kaganapan. Para sa isang piyesta opisyal, dapat kang pumili ng isang eksklusibong puting mantel; para sa pang-araw-araw na paggamit, maaari kang gumamit ng isang produkto sa dilaw o cream shade. Ang pangunahing bagay ay ang mantel ng tela ay hugasan at bakal.

Para sa mga di-pormal na pagpupulong, maaari mong gamitin ang mga mantel na may kulay na ilaw, para sa mga pulong na may pampakay - ang mga modelo na may mga kopya, halimbawa, isang tablecloth na may temang pambata ay angkop para sa pagdiriwang ng kaarawan ng isang bata. Ang mesa, na natatakpan ng dalawang tablecloth, ay mukhang orihinal, habang nakaayos ang mga ito sa isang paraan na ang mga sulok ng mas mababang tablecloth ay makikita mula sa ilalim ng itaas.

Ang mga pagpipilian na may isang maliit na halaga ng dekorasyon ay mukhang maganda, bagaman maaari kang gumamit ng mga modelo na may butas, puntas, o pupunan ng mga ribbon ng sutla.

Kapag pinipili ang laki ng tablecloth, tandaan na kailangan mong magsimula mula sa mga sukat ng talahanayan kung saan ito matatagpuan. Ayon sa label, ang mga gilid ng damit ay dapat na mag-hang sa gilid ng mga 30 sentimetro. Ngunit mayroon ding mga pagbubukod. Halimbawa, sa mga restawran ng Italyano at Pransya ay itinuturing na normal kung ang mga gilid ng tablecloth ay humipo sa sahig. Kapag pumipili ng materyal para sa produkto, mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa koton o seda.

Mayroong 35 uri ng mga plato para sa setting ng talahanayan, ngunit karaniwang 5 o 6 na uri lamang ang ginagamit. Ayon sa mga patakaran ng pag-uugali, ang lahat ng mga simbal ay dapat na perpektong mula sa isang hanay, o kahit papaano gawin sa parehong istilo. Ang pagpili ng uri ng plato ay nakasalalay sa mga pinggan na ihahain sa mesa, at ang kanilang bilang ay nakasalalay sa bilang ng mga tao na dadalo sa hapunan.

Ang mga pangunahing uri ng mga plato na madalas na ginagamit para sa paghahatid: sopas, flat plate (malaki at maliit), para sa dessert (mababaw at malalim), pie plate, herring, mustard plate o mangkok, ulam na karne.

Kailangan piliin ang tamang mga kubyertos, pati na rin ang maayos na ayusin ang mga ito... Upang magsimula, sa kanang bahagi ng mga pinggan, kailangan mong maglagay ng isang kutsara ng sopas, maglagay ng isang tinidor at isang snack kutsilyo malapit dito, pagkatapos ay isang kutsara ng kape o tsaa. Kung ang lahat ng ito ay dapat na ilagay nang direkta sa tabi ng pangunahing plato, kung gayon kaugalian na maglagay ng kutsara ng panghimagas sa likod ng plato. Karaniwang matatagpuan ang butter kutsilyo sa isang plato ng pie.

Bago maghatid, ang mga kubyertos ay dapat na maingat na makintab sa isang mataas na ningning. Kadalasan sa mga cafe, ang kubyertos ay inilalagay nang direkta sa isang espesyal na napkin.

Ang klasikong pagpipilian sa mga baso ay ang pagpipilian para sa champagne at alak. Mayroong iba pang mga uri ng baso para sa alkohol, ngunit dapat silang ilagay sa mesa depende sa kung anong uri ng inumin ang ipapakita sa mesa. Maaari itong maging baso para sa liqueur, wiski, shot na baso.

Kapag nag-aayos ng baso, sulit na sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod: para sa pulang alak, puting alak, champagne at lalagyan para sa mas malakas na alkohol sa pagkakasunud-sunod na ihahatid sa mesa. Huwag kalimutan na dapat mayroong isang baso para sa tubig o juice sa mesa sa kaliwa.

Upang palamutihan ang isang solemne na kapistahan, ang paghahatid ng mga napkin ay isang kailangang-kailangan na elemento. Maaari silang parehong papel at tela. Karamihan sa mga tao ay gusto ang mga napkin na ginawa mula sa iba't ibang uri ng tela. Kadalasan, ito ay mga modelo ng lino ng isang parisukat na hugis at malaking sukat na ginagamit. Maaari silang ilagay sa tuhod upang maprotektahan ang damit mula sa mga posibleng mantsa o magamit bilang isang dekorasyon.

Ang mga napkin na papel ay idinisenyo upang magamit sa panahon ng pagkain, kaya dapat ilagay ito sa gitna ng mesa upang madaling maabot ng lahat ang mga napkin. Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang isang may hawak ng napkin o mga espesyal na numero na may mga clip. Para sa mga espesyal na okasyon, sulit na gumamit ng mga simpleng modelo ng papel, nang walang maliwanag at kaakit-akit na pag-print.

Sa isang modernong panloob na silid kainan, ang isang bilog na mesa ang madalas na pangunahing elemento. Maraming mga maybahay ay nahaharap sa ang katunayan na ang isang bilog na tabletop ay nagbibigay ng mas kaunting espasyo kaysa sa isang hugis-parihaba. Kapag naghahatid ng isang bilog na mesa, ang mga kinakailangang item lamang ang dapat gamitin: isang patag at malalim na plato, isang tinidor para sa pangunahing ulam, isang kutsilyo at isang baso ng alak. Kung nais ng panauhin, maaaring maghatid ng iba pang mga item ng tableware. Ito ay nagkakahalaga ng dekorasyon sa gitna ng mesa na may isang palumpon ng mga bulaklak, isang maliwanag at hindi pangkaraniwang panghimagas o isang bote ng alak, na kinumpleto ng isang pula o itim na napkin.

Kung ang isang kaarawan ay ipinagdiriwang sa isang bilog sa bahay, kung gayon ang talahanayan ay dapat na maging isang maliwanag na tuldik kapag nag-aayos ng piyesta opisyal. Upang makamit ang layuning ito, sulit na gumamit ng mga hindi pangkaraniwang panghimagas, pagkuha ng mga dekorasyon, at paggamit din ng isang magandang paghahatid ng mga pinggan.

Kung magpapasya ka kung ano ang itatakda sa mesa, dapat kang magsimula mula sa pagkatao ng taong kaarawan. Upang palamutihan ang isang mesa bilang parangal sa holiday ng mga bata, sulit na dekorasyon ang mesa nang maganda sa tulong ng malambot na mga laruan o mga imahe sa karton ng mga bantog na cartoon character. Para sa mga bata, maaari mo lamang ayusin ang isang matamis na mesa.

Upang palamutihan ang isang mesa bilang paggalang sa kaarawan ng isang batang babae, pagkatapos ay dapat mong bigyang-pansin ang mga sariwang bulaklak sa mesa, mga naka-istilong pinggan na gawa sa maraming kulay na baso, mga vase ng prutas, kaakit-akit na panghimagas.

Para sa mga kalalakihan, ang talahanayan ay dapat magmukhang mas maigsi. Dapat itong sakop ng iba't ibang mga pagkain: mga karne, kamatis at mga pipino na salad at isang side dish.

Kapag naghahain ng isang maligaya na mesa, dapat tandaan na ang mga panghimagas lamang ang ipinakita sa mesa. Hindi ka dapat gumamit ng dekorasyon, dahil sa magmumukha itong labis laban sa background ng mga maliliwanag na panghimagas. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga plato sa maraming mga tier, coaster para sa mga muffin o cake pop, pyramid. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga pinggan sa isang pare-parehong scheme ng kulay.

Upang palamutihan ang isang mesa, kahit para sa isang tao, ayon sa pag-uugali, dapat kang gumamit ng isang mantel, ilagay ang mga napkin na gawa sa papel o tela dito. Mula sa mga kagamitan sa kusina kakailanganin mo:

• ang plato ay patag, malalim;
• kutsara, panghimagas, tsaa;
• tinidor;
• isang baso para sa tubig;
• baso ng alak.

Upang palamutihan ang isang hapunan, sulit na magsagawa ng isang tiyak na pamamaraan:

• Takpan ang mesa ng isang mantel.
• Maglagay ng isang malaking plate na uri ng flat, ilagay dito ang isang malalim.
• Sa magkabilang panig ng plato, ilagay ang mga kubyertos na inilaan para sa pangunahing kurso, at pagkatapos ay para sa meryenda.
• Ang kutsarita ay dapat na nasa harap ng plato.
• Karaniwan may isang pares ng baso ng tsaa o alak sa tuktok sa kanan ng plato.
• Bilang karagdagan, ang mesa ay maaaring palamutihan hindi lamang ng mga tela ng tela, kundi pati na rin ng mga magagandang kandila o sariwang bulaklak.

Ang setting ng mesa para sa pag-aayos ng isang hapunan ay medyo simple, dahil sa praktikal na ito ay hindi naiiba sa paghahambing sa setting ng mesa para sa hapunan. Ang pagkakaiba lamang ay ang hapag kainan ay maaari lamang pinalamutian ng mga napkin o bulaklak. At hindi mo rin kailangang gumamit ng isang puting snow na mantel para sa hapag kainan.

Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang mas praktikal na diskarte sa isyung ito at paggamit ng silicone o plastic substrates. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kadalian ng paglilinis.

Kung mag-aayos ka ng isang hapunan para sa mga panauhin, ang setting ay mananatiling pareho, ngunit ang bilang lamang ng mga kubyertos at plato ang tumataas. Ang isang kahalili sa mga tablecloth ay mga espesyal na coaster na dinisenyo upang maprotektahan laban sa maiinit na pinggan. Hindi ka dapat gumamit ng karagdagang dekorasyon.

Ang hapunan para sa mga panauhin ay nangangailangan ng isang puting snow na mantel. Bilang panimula, sulit na maghatid ng magaan na meryenda na may likido o alak.

Napakahirap na maayos na ayusin ang pag-aayos ng mga appliances para sa isang holiday, kung maraming mga bisita ang uupo sa mesa. Samakatuwid, hindi ka dapat magbayad ng espesyal na pansin sa pag-aayos ng mga instrumento at plato, ang pangunahing bagay ay upang takpan ang puting tablecloth at palamutihan ang mesa ng mga napkin. Ang pangunahing gawain ay upang lumikha ng pinaka komportable na mga kondisyon para sa pagpapahinga sa maligaya talahanayan.

Paggamit ng napkin

Ang napkin ay isang mahalagang katangian ng paghahatid. Upang palamutihan ang talahanayan ng tsaa, maaari mong gamitin ang mga square o bilog na napkin. Ang mga pagpipilian sa linen ay mainam para sa dekorasyon ng isang mesa bilang parangal sa isang pagdiriwang.

Nakaugalian na maglagay ng napkin na gawa sa papel o tela sa ilalim ng plato o sa kaliwa nito. Ang mga napkin ng papel ay maaaring mailagay sa isang espesyal na may-ari ng napkin.

Maraming mga kagiliw-giliw na paraan upang tiklop ang isang tela na napkin. Maaari itong ipakita sa anyo ng isang sobre, kono o layag. Ang mga hindi karaniwang hayop o pinong bulaklak ay mukhang maganda at naka-istilo. Ang bawat pagpipilian ay mukhang matikas at maganda, kaya maaari kang makabuo ng iyong sariling bersyon ng dekorasyon ng napkin.

Para sa isang maligaya na kapistahan

Sa isang piyesta opisyal, palaging may malaking papel ang talahanayan, sapagkat ito ay gumaganap bilang isang naka-istilong tuldik. Upang palamutihan ang isang maligaya na kapistahan, maaari mong gamitin ang maliliit na mga vase na may mga bulaklak, mga espesyal na singsing para sa dekorasyon ng mga napkin, mga pigurin ng mga porselang anghel, pati na rin ang mga sutla o satin ribbons. Ang mga tablecloth ng seremonya, mga bola at serpentine ay maganda ang angkop.

Ang pagpili ng mga dekorasyon sa pagtatakda ng talahanayan ay nakasalalay sa holiday mismo, ang layunin nito. Maaari itong maging isang romantikong hapunan, anibersaryo, o kasal. Ang isang mahalagang elemento ay mga tela ng tela at isang matikas na mantel.

Para sa isang regular na hapunan o tanghalian, ginagamit ang mga napkin na pinalamutian ng mga singsing at sariwang bulaklak. Ang palamuting ito ay angkop para sa regular na pag-inom ng tsaa. Dapat itong maunawaan na ang mga pinggan, kubyertos, mga mantel at napkin ay dapat na napaka-malinis. Upang maitakda nang maayos ang talahanayan, maaari mong gamitin ang mga maliliwanag na napkin. Makakatulong sila upang mabigyan ang pagka-orihinal at pagpapakita sa kapistahan.

Maraming pagsisikap ang dapat gawin upang mag-ayos ng isang piging. Upang palamutihan ang mesa bilang paggalang sa piyesta opisyal ng Bisperas ng Pasko o Easter, dapat mong gamitin ang naaangkop na mga elemento ng pandekorasyon. Upang ayusin ang isang malaking piging, sulit na gamitin ang mga pandekorasyon na elemento na ginawa sa parehong kulay at istilo. Ang mga punasan ay maaaring may kulay na maliwanag ngunit dapat na walang tuluyan. Ang mga bulaklak ay maaaring magamit parehong natural at artipisyal. Ang pagpipilian ay ganap na indibidwal.

Kapag nag-aayos ng isang piyesta sa kasal, dapat ilagay ang diin sa mga lugar para sa bagong kasal. Dapat silang palamutihan ng mga simbolo sa tema ng pag-ibig. Maaari itong maging mga numero ng mga swan, rosas, puso o poster na may mga hiling. Para sa mga bagong kasal, ang magkakahiwalay na baso ay dapat ipakita, orihinal na pinalamutian. Ang mga pinggan na puting niyebe na may isang hangganan ng pilak o ginto at, syempre, isang puting mantel na maganda ang hitsura sa mesa ng kasal.

Tandaan na ang maligaya na setting ng talahanayan ay may maraming mga nuances. Upang hindi makalimutan ang anumang bagay, kailangan mo munang mag-pre-service - upang ayusin ang mga mahahalagang elemento. Bago ang kapistahan, sapat na upang magdagdag ng mga kubyertos at plato upang makakuha ng kumpletong paghahatid.

Upang magtakda ng isang Russian maligaya talahanayan, kapaki-pakinabang na maunawaan na ayon sa kaugalian ng maraming iba't ibang mga pagkain ay dapat ipakita sa naturang mesa. Upang palamutihan ang isang mesa sa isang tradisyunal na istilo, sapat na upang pumili ng ilang mga pinggan mula sa pambansang lutuin.

Kapag naghahatid ng isang tradisyonal na pagdiriwang ng Russia, dapat kang sumunod sa sumusunod na pamamaraan:

• Mga meryenda - dapat mayroong maraming mga ito, dahil ang vodka ay isang tradisyonal na inumin, at nangangailangan ito ng isang mahusay na meryenda. Ang mga adobo na pipino at adobo na mga kamatis ay dapat naroroon sa mesa. Maraming mga tao ang talagang gusto ang mga kabute at sibuyas o sauerkraut na may beets. Kabilang sa mga malamig na pampagana, ang mga pagpipilian sa karne at hiniwang inasnan na mantika ay in demand. Kabilang sa mga salad ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa "herring sa ilalim ng isang fur coat" o "Olivier".

• Naghahain ng main ang mga pangunahing kurso. Kadalasan ang isang baboy o isang ibon ay niluluto sa mesa sa oven. Nakaugalian na palaman ang mga ito ng sinigang at palamutihan ng mga mansanas. Kadalasan, ang mga rolyo ng repolyo at home-style roast o mga pinggan ng isda ang hinahain sa maligaya na mesa.
• Dessert - tradisyonal ang mga cheesecake, pie, tinapay mula sa luya, pati na rin ang mga puno ng pie, inihurnong mansanas na may syrup ng asukal at mabangong kanela.
• Mga Inumin - ayon sa kaugalian, ang malakas na vodka ay inilalagay sa mesa, na madalas na pinipilit sa mga balat ng tangerine, pine nut o iba't ibang halaman. Kabilang sa mga hindi inuming nakalalasing, ang kvass at mga inuming prutas na ginawa mula sa berry jam ay hinihiling.

Ang masarap na pagkain ay dapat magkaroon ng isang magandang kaakit-akit na hitsura, upang ang pagnanais na kumain nito ay agad na lumitaw. Kapag pumipili ng mga pinggan mula sa isang tiyak na lutuin sa mundo, sulit na maunawaan na ang dekorasyon ng mesa sa iba't ibang mga bansa ay ginagawa sa iba't ibang paraan, gamit ang iba't ibang mga elemento ng dekorasyon.

Talaan ng setting sa France ay isang natatanging sining. Ito ay naiiba sa maraming aspeto mula sa tradisyunal na paglilingkod sa Russia. Ang Pranses ay kilalang mga gourmet na bihasa sa masasarap na pagkain, at nagbibigay din ng malaking pansin sa dekorasyon sa mesa. Pinahahalagahan nila ang mataas na kalidad at naka-istilong mga pinggan, mga mantel at dekorasyon.

Ang kakaibang paghahatid sa Pransya ay kinakailangang gumamit sila ng mga plate ng stand, na hindi lamang nagdaragdag ng kagandahan at kagandahan sa setting ng mesa, ngunit kumilos din bilang isang maaasahang proteksyon ng tablecloth mula sa iba't ibang mga mantsa.

Naglilingkod sa Japan ibang-iba sa pagtatanghal ng Europa, kaya para sa amin ito ay medyo kumplikado at maraming multicomponent. Upang ganap na makabisado ang mga kakaibang paghahatid ng Hapon, kailangan mong maging bihasa sa mga plato, tasa, tray, bowls at chopstick. Pinahahalagahan ng Hapon ang kaginhawaan at ginhawa. Kapag naihatid, may posibilidad silang maging walang simetriko, lumilikha ng mga libreng komposisyon at isinasaalang-alang ang libreng puwang. Ang lahat ng mga pandekorasyon na elemento sa talahanayan ay dapat na malayang matatagpuan.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang pag-aayos ng mga kubyertos sa iba't ibang mga bansa ay magkakaiba. Halimbawa, kapag naglalagay ng isang plug sa England dapat itong magsinungaling kasama ang mga ngipin paitaas, at sa Pransya - ngipin pababa.

Magagandang mga halimbawa at pagpipilian

• Spring... Ito ay nagkakahalaga ng pagtuon sa natural na mga kulay at mga texture. Ang tablecloth sa talahanayan ay opsyonal. Ang lamesa ay maaaring pinalamutian ng isang paghahatid ng wicker. Ang isang sprig ng isang buhay na puno ay magbibigay-daan sa iyo upang palamutihan ang paghahatid. Sa isang berdeng plato, dapat kang maglagay ng puting napkin, sa tuktok ng isang creamy plate at isang transparent na ulam. Ang isang tinidor at isang kutsarita ay dapat na nasa kanang bahagi ng mga plato, at ang isang baso para sa alak ay dapat na nasa kanang tuktok.

• Para sa isang romantikong hapunan natural na mga bulaklak at kandila ay madalas na ginagamit bilang dekorasyon. Ang isang pulang tablecloth ay magbibigay-daan sa iyo upang ibagay sa isang romantikong alon. Para sa setting ng mesa, ang mga puting snow-pinggan ay angkop. Para sa mga nagsisimula, maaari kang maglagay ng isang parisukat na plato, at sa tuktok - isang bilog na plato. Ang isang perpektong pandagdag ay magiging isang malambot na rosas na tisu napkin na nakatiklop sa anyo ng isang sobre. Mayroong isang kutsilyo sa kaliwang bahagi, isang kutsilyo at isang kutsara ng sopas sa kanan. Sa itaas ng mga plato ay isang baso para sa tubig at champagne.

Ang salitang "paghahatid" sa Pranses servir nangangahulugang, sa isang banda, naghahanda ng mesa para sa agahan, tanghalian, hapunan, tsaa, ibig sabihin pag-aayos ng mga pinggan sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, at sa kabilang banda, isang hanay ng mga bagay (pinggan, table linen) na inilaan para sa hangaring ito.

Ang setting ng talahanayan ay isang malikhaing proseso, ito ay multivariate at nakasalalay sa klase ng restawran, ang pagdadalubhasa nito.

Kapag naghahain ng table ng banquet, hindi dapat mayroong isang labis o nawawalang item. Ang lahat ng mga item sa pagtatakda ng talahanayan ay dapat na mahigpit na sumunod sa menu na dating sumang-ayon sa customer. Sa parehong oras, ang paghahatid na may dalawang magkaparehong aparato at baso ay hindi pinapayagan, kahit na kinakailangan ang mga ito alinsunod sa menu ng order. Sa mga ganitong kaso, iisang item lamang ng bawat denominasyon ang ipinapakita, at pagkatapos, pagkatapos gamitin, tatanggalin ang mga ito at papalitan ng parehong mga item sa paghahatid. Halimbawa, nagbibigay ang menu ng dalawang meryenda - isda at karne. Hinahain ang mesa ng isang snack plate at isang snack bar. Matapos kainin ng panauhin ang pampagana ng isda, ang waiter, pagkatapos na alisin ang mga ginamit na kagamitan at plato, naglalagay ng malinis na mga plato ng meryenda at isang snack device bago ihain ang pampagana ng karne.

Maaari kang maglagay ng isang nai-type o typewritten menu card sa aparato ng bawat kalahok sa piging (sa kaliwa sa likod ng pie plate).

Ang pagtatakda ng talahanayan ay ang pangwakas na yugto ng paghahanda para sa pagtanggap ng mga panauhin. Ang setting ng pre-table ay nakakumpleto sa interior.

Dapat matugunan ng setting ng talahanayan ang mga sumusunod na kinakailangan: tumutugma sa uri ng serbisyo - almusal, tanghalian, hapunan; itugma ang menu na inihatid:

meryenda, pagkain at inumin; upang maging aesthetic - upang maisama sa hugis ng mesa, ang kulay ng tablecloth at napkin (na may hugis ng kanilang natitiklop) at sa pangkalahatang loob ng bulwagan;

sumasalamin sa pambansang kakaibang at pampakay na pokus ng hall enterprise, atbp, ilagay ang lahat ng mga item sa paghahatid alinsunod sa mga patakaran.

Maganda, naka-istilong pinggan, kubyertos, de-kalidad na linen ng lamesa na palamutihan ang mesa, lumikha ng isang solemne maligaya na kapaligiran, ginhawa at, sa isang tiyak na lawak, itaguyod ang gana sa pagkain.

Isinasagawa ang setting ng talahanayan nang sunud-sunod: takip ng mesa sa mga tablecloth; paghahatid ng mga plato; paghahatid sa mga aparato; paghahatid ng mga baso (kristal) na pinggan; nagbubukas ng mga napkin; pag-aayos ng mga aparato para sa pampalasa, mga vase ng mga bulaklak.

Bigas 1. Mga fragment ng paghahatid at pag-aayos ng pinggan at kubyertos

Bigas 2. Mga fragment ng paghahatid at pag-aayos ng pinggan at kubyertos

Sinasaklaw ang mesa ng isang mantel... Ang mga tablecloth ay inilalagay sa mga talahanayan nang paisa-isa, pinagsama. Sa pagladlad nito sa mesa at pagkakahawak sa mga gilid ng isa sa mga gilid ng parehong mga kamay, tinaas nila ang tablecloth, at pagkatapos ay mahigpit na ibinaba ang kanilang mga kamay, na parang kinilig ito. Ang air cushion na nabuo sa pagitan ng mesa at ang hindi nakabuka na tablecloth ay ginagawang posible upang ilipat ito sa anumang panig at maayos na ilagay ito sa nais na posisyon upang ang mga gitnang kulungan (paayon at nakahalang) mahigpit na namamalagi sa gitna ng mesa, at ang mga dulo pantay na nakabitin mula sa lahat ng panig ng 25- 35 cm.Ang mas mababang overhang ng tablecloth ay nakagagambala sa mga nakaupong panauhin, at ang mas maliit ay walang kasiya-siya. Ang mga sulok ng mga tablecloth ay dapat na mahigpit na bumaba laban sa mga binti ng mesa at takpan ito.

Kapag tinakpan ang lamesa ng isang mantel, hindi ito dapat kulubot, hinila sa mga sulok at kinurot ng iyong mga daliri.

Kung ang isang hugis-parihaba na mesa ay kailangang takpan ng dalawang tablecloth, pagkatapos ang una sa kanila ay inilalagay sa gilid sa tapat mula sa pangunahing pasukan sa bulwagan o sa pangunahing daanan dito. Sa pangalawa, itaas, tablecloth, ang gilid ay nakatago sa loob upang ang isang tuwid, kahit na mga form ng linya. Ang mga talahanayan ng utility ay natatakpan din ng mga tablecloth o napkin.

Pagtatakda ng mesa na may mga plato... Kapag naghahain, isang maliit na plato ng hapunan ay inilalagay sa isang mesa na natatakpan ng isang mantel na mahigpit na katapat ng bawat upuan (armchair) upang ang distansya mula sa gilid ng mesa hanggang sa gilid ng plato ay 2 cm. Ang sagisag sa plato ay dapat na sa gilid sa tapat mula sa gilid ng mesa.

Kapag naghahatid ng isang banquet sa isang maliit na plate ng mesa, ilagay ang snack bar nang mahigpit sa gitna o pagsasama-sama ng mga gilid ng mga plato na pinakamalapit sa inuupuan. Sa kasong ito, ipinapayong maglagay ng napkin sa pagitan nila, ngunit upang hindi masakop ang sagisag.

Pagkatapos, sa layo na 5-10 cm sa kaliwa ng gilid ng mababaw na plato ng kainan, isang pie plate ang inilalagay, habang ang kanilang mga sentro ay dapat na magkasabay at nasa parehong linya na kahanay sa gilid ng mesa.

Kapag naghahain ng isang table ng banquet, ang pie plate ay maaaring nakaposisyon upang ang malayong mga gilid ng plato ay umaayon sa mababaw na plato ng kainan. Sa pang-araw-araw na serbisyo, ang isang maliit na plato ng hapunan ay hindi kasama sa paghahatid, at ang talahanayan ay nagsisimulang ihain sa pag-aayos ng mga snack plate, na sinusunod ang parehong mga patakaran para sa pag-aayos ng mga plate ng hapunan.

Diskarte sa paglilingkod... Kapag naghahain ng mesa sa mga plato, ang waiter ay kumukuha ng isang stack (8-10 piraso) ng bawat uri ng mga plate nang magkahiwalay sa handbrake (napkin) sa kanyang kaliwang kamay, at inilalagay ito sa kanyang kanan.

Ang bawat plato ay dapat na kunin gamit ang hinlalaki at hintuturo na pinahaba sa isang direksyon sa gilid, at suportahan ito sa natitirang mga daliri. Kapag itinatakda ang talahanayan na may maliit na mesa at mga plato ng meryenda, ang waiter ay gumagalaw kasama ang talahanayan mula pakanan hanggang kaliwa, at mga pie mula kaliwa hanggang kanan. Mas maginhawa upang ilagay ang mga plate ng pie gamit ang iyong kaliwang kamay, na may hawak na isang handbrake na may isang stack ng mga plate sa iyong kanang kamay.

Talaan ng setting sa mga gamit sa bahay... Bago ihatid, ang lahat ng mga aparato ay susuriin, punasan, pinakintab sa isang ningning na may isang napkin at inilatag sa isang tray na natatakpan ng isang napkin o isang maliit na plate ng hapunan.

Sa kanan ng gilid ng mababaw na plato ng kainan, maglatag ng mga kutsilyo (mesa, isda, meryenda), na nakaharap ang talim sa plato, at isang kutsara ng mesa, kung ang unang kurso ay inorder para sa tanghalian. Sa kasong ito, ang kutsara ay inilalagay na malukong na bahagi sa pagitan ng meryenda at ng isda.

Sa kaliwa ng plato, ang mga tinidor ay inilalagay, inilalagay, inilalagay ang mga ito sa direksyon mula kanan hanggang kaliwa: silid-kainan, isda, snack bar. Ang distansya sa pagitan ng plato at ng mga aparato, pati na rin sa pagitan ng mga aparato mismo, ay dapat na 0.5 cm. Ang lahat ng mga aparato ay dapat na mailagay mahigpit na parallel sa bawat isa at patayo sa gilid ng mesa. Ang distansya sa pagitan ng mga dulo ng humahawak ng instrumento at ang gilid ng talahanayan ay pareho sa mga plate - 2 s para sa serbisyo ... 76

Bigas 3. Minimum na paghahatid para sa agahan:

1 - plate ng pie; 2 - mga snack bar;

3 - isang kutsarita; 4 - baso ng alak; 5 - napkin

Bigas 4. Minimum na paghahatid para sa tanghalian:

1 - plate ng hapunan; 2 - snack plate; 3 - plate ng pie; 4 - isang kutsara; 5 - kubyertos; 6 - baso ng alak; 7 - napkin

Bigas 5. Minimum na paghahatid sa gabi:

1 - plate ng hapunan; 2 - snack plate; 3 - plate ng pie; 4 - mga snack bar (kutsilyo, tinidor); 5 - kubyertos (kutsilyo, tinidor); 6 - baso ng alak; 7 - isang baso para sa bodka; 8 - napkin

Bigas 6. Talahanayan ng dessert:

1 - plate ng panghimagas; 2 - napkin; 3 - kubyertos ng panghimagas (kutsilyo, tinidor); 4 - baso ng alak; 5 - isang baso para sa konyak; 6 - palayok ng kape; 7 - creamer

Bigas 7. Tagapagtakda ng mesa ng ehekutibo (piging):

1 - plate ng hapunan; 2 - snack plate; 3 - plate ng pie; 4 - mga snack bar (kutsilyo, tinidor); 5 - mga kagamitan sa isda (kutsilyo, tinidor); 6 - kubyertos (kutsilyo, tinidor); 7 - kubyertos ng panghimagas (kutsilyo, tinidor); 8 - napkin

Ang bilang at pangalan ng mga aparatong ginamit para sa paghahatid ay natutukoy batay sa menu. Kaya, halimbawa, kung ang mga malamig na meryenda lamang ang ibinigay sa menu, pagkatapos ang paghahatid ay binubuo ng mga meryenda; kung ang menu ay may kasamang mga malamig na pampagana at pangalawang maiinit na pinggan ng karne, pagkatapos ay ihahain ang mesa na meryenda at mga kutsilyo at tinidor. Ayon sa menu, na binubuo ng mga pampagana, dalawang segundong mainit na pinggan ng isda at karne, inihain ang mesa na meryenda, mga kutsilyo ng isda at mesa at mga tinidor.

Ayon sa menu, na binubuo ng mga pampagana, sopas at dalawang segundong mainit na pinggan - isda at karne, inihain ang mesa ayon sa pagkakasunod sa mga meryenda, isang kutsarang kutsilyo, isda at mesa at mga tinidor.

Kapag itinatakda ang mesa, ang mga kagamitan sa panghimagas ay inilalagay sa harap ng isang maliit na plato ng hapunan sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: kutsilyo, tinidor, kutsara ng panghimagas. Sa lahat ng mga kaso, ang tinidor ay inilalagay na may hawakan sa kaliwa, at ang kutsara ng panghimagas at kutsilyo na may mga hawakan sa kanan.

Ang isang dessert set na binubuo ng isang kutsara, kutsilyo at tinidor, depende sa panghimagas, ay ginagamit kapag naghahain ng buo o sa bahagi. Halimbawa, madalas sa isang matamis na ulam para sa panghimagas, ang mesa ay inihahatid lamang sa isang kutsara ng panghimagas, mas madalas, kung may prutas o ilang mga pabango sa dessert, dessert o mga fork ng prutas at kutsilyo ang kinakailangan.

Mayroong isang "fan" na layout ng mga cutlery ng dessert: ang tinidor ay inilalagay muna sa mesa, ang dulo ng isang kutsilyo ay inilalagay sa mga prongs ng tinidor, at isang kutsara ng panghimagas ang inilalagay sa itaas. Sa pag-aayos na ito, ang bawat isa sa mga item ng aparato ng panghimagas sa tamang oras ay nasa gilid at maginhawa na dalhin ito sa iyong kamay.

2. Pamamaraan sa paglilingkod

Ang waiter, kumukuha ng isang tray o plato na may mga nakahandang kagamitan sa palad ng kanyang kaliwang kamay, ay unang naglalagay ng mga kutsilyo at kutsara gamit ang kanyang kanang kamay. Pagkatapos ay inilalagay niya ang tray o plato sa palad ng kanyang kanang kamay at inilalagay ang mga tinidor gamit ang kanyang kaliwang kamay. Kapag nagbubukad ng mga kutsilyo at kutsara, ang waiter ay gumagalaw kasama ng mesa mula pakanan hanggang kaliwa, at kapag nagbubukas ng mga tinidor - mula kaliwa hanggang kanan.

Bigas 8. Mga gamit sa dessert

Pagtatakda ng mesa na may mga pinggan ng salamin (kristal)... Ang pagkakasunud-sunod ng baso at baso na kinakailangan para sa paghahatid ay nakasalalay sa iba't ibang mga inumin.

Ang pagkakasunud-sunod kung saan inilalagay ang mga baso at baso ay dapat na tumutugma sa pagkakasunud-sunod ng paghahatid ng mga pinggan. Kaya, mula pakanan hanggang kaliwa, ang mga baso ay nakaayos sa parehong pagkakasunud-sunod tulad ng inilaan na paghahatid ng mga alak, ibig sabihin isang vodka baso ay inilalagay kapag naghahatid ng meryenda; Madeira para sa mga unang kurso; rhine alak para sa mga pinggan ng isda; lafite para sa mainit na mga pinggan ng karne; isang baso para sa champagne - para sa panghimagas na matamis na pinggan, prutas; baso ng alak - para sa tubig at beer.

Bilang isang patakaran, ang baso ng alak ay laging inilalagay muna sa harap ng dulo ng kutsilyo ng mesa sa layo na 4-5 cm. Ang mga baso, salamin ay inilalagay sa kanan ng baso ng alak sa isang anggulo ng 45 ° sa gilid ng mesa.

Kung kailangan mong maglagay ng 4-5 baso, tulad ng, halimbawa, kapag naghahatid ng mga piging, pagkatapos ay inilalagay ito sa dalawang hilera ayon sa mga sumusunod na panuntunan:

Sa unang hilera, ang mga baso ay inilalagay na mas mababa kaysa sa pangalawang hilera, maliban sa baso ng alak, na laging nakatayo sa unang hilera.

Sa pangalawang hilera, ang mga baso at baso ay inilalagay sa pagitan ng mga baso ng unang hilera.

Mahigit sa tatlong uri ng baso ang hindi inilalagay sa isang hilera, lahat ng iba (mas mataas) ay inilalagay sa pangalawang hilera.

Diskarte sa paghahatid ng salamin... Ang setting ng mesa na may baso (kristal) ay isinasagawa mula sa isang tray o mula sa mga kamay, habang ang mga baso ng alak, baso at baso ay dapat na dalhin lamang ng mga binti, at hindi sa mga gilid o gilid ng pinggan.

Ang mga pinakintab na baso ng alak, baso at baso (bawat uri na magkahiwalay) ay inilalagay sa mga tray na natatakpan ng isang napkin (mas mabuti na baligtad).

Ang paghahatid ay nakumpleto sa pamamagitan ng pagtula ng mga napkin, pagkatapos na ang mga kubyertos ng pampalasa at mga ashtray ay inilalagay sa mesa. Ang mga pampalasa (asin at paminta) sa panahon ng normal na serbisyo ay inilalagay kasama ang axis ng mesa, sa gitna, kapag naghahain ng mga piging - sa mga pares sa tapat ng pie plate, sa pamamagitan ng aparato, at ang asin ay inilalagay sa kaliwang bahagi ng paminta.

Ang isang napkin ay dapat na may setting ng mesa. Ang linen napkin ay dapat na maayos na bakal at maayos na nakatiklop.

Ang mga linen napkin ay hindi dapat maging mabigat na almirol, sapagkat mas maginhawa ang paggamit ng isang semi-soft napkin. Mayroong maraming mga paraan ng pagtitiklop, ngunit ang lahat sa kanila ay dapat matugunan ang parehong kinakailangan upang ang mga napkin ay maginhawa at madaling i-roll, at kapag binuksan hindi sila mukhang kulubot.

Kapag naghahain ng mesa para sa agahan o tanghalian, bilang panuntunan, ginagamit lamang ang mga nakatiklop na napkin, at para sa paghahatid sa gabi o sa mga espesyal na okasyon, ginagamit ang mas kumplikadong mga form ng natitiklop na mga napkin. Sa kaso ng malawakang serbisyo ng mga bisita - isang kongreso, simposium, atbp. - ang mesa ay hinahain ng mga napkin ng papel, na kung saan ay maganda na nakatiklop sa 10-12 na piraso, inilalagay sa mga vase (mga may hawak ng napkin) at inilalagay sa talahanayan sa rate ng isang vase para sa 4-6 na mga tao. Huwag gupitin ang mga napkin ng papel sa mga piraso at pagkatapos ay tiklupin ito sa mga vase. Ang mga bulaklak ay nagsisilbing isang kahanga-hangang dekorasyon na nagkakahalaga. Para sa hangaring ito, ginagamit ang mga ito bilang mga sariwang bulaklak. At artipisyal sa anyo ng maliit na ikibana. Kung ang mga sariwang bulaklak ay ginagamit, kung gayon dapat silang sariwa, hindi masyadong amoy, at ilagay ito sa mababang mga vase, 3-5 na piraso sa bawat isa.

BIBLIOGRAPHY

Vasilyeva-Gagnus L. Mga panuntunan sa pag-uugali. M., 1999.


V.S. Kukushin Pag-uugali. M., 2003.


Litvin A.N. Pag-uugali. Rostov n / Don, 2003.


Pankeev I. Encyclopedia of etiquette. M., 2003


At ang sining ng pagtatakda ng mesa ay may isang libong taong kasaysayan. Ang bawat panahon ay mayroong sariling kultura ng kapistahan. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga tao ay may kani-kanilang mga paraan ng dekorasyon ng mesa at paghahatid ng mga pinggan alinsunod sa pambansang kultura at tradisyon. At ngayon maraming mga uri ng setting ng talahanayan, kaya subukang maunawaan lamang ang mga pangunahing alituntunin para sa pagtatakda ng mesa ayon sa pag-uugali at disenyo nito.

Ang mga pangunahing elemento ng setting ng talahanayan ay: tablecloth, pinggan, kubyertos, napkin at iba't ibang dekorasyon. Upang mailagay nang tama sa talahanayan ang lahat ng mga bagay na ito, kailangan mong sumunod sa ilang mga patakaran, pati na rin isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos.

Sa bisperas ng kapistahan, magpasya sa dami at uri ng pinggan, napkin, kubyertos, atbp. Ito ay depende sa bilang at uri ng pinggan, ang bilang ng mga panauhin, ang dahilan para sa kapistahan.

Paghahatid ng mesa ayon sa pag-uugali

Tablecloth

Hindi ito pinili depende sa uri ng kapistahan, ang scheme ng kulay ng mga pinggan, sa loob ng silid - dapat ito ay kasuwato ng mga kurtina at tapiserya ng kasangkapan. Kadalasang ginusto ang mga light shade. Lalo na maganda ang kaakit-akit na tablecloth na puti ng niyebe.

Gayunpaman, ang mga tablecloth ay maaari ding kulay - payak o may isang pattern sa gilid. Ngunit tandaan na ang masyadong makulay at maliwanag na mga tapyas ay magsasawa sa mata at makagagambala mula sa mga pinggan sa mesa. Kung gumagamit ka ng isang madilim na tablecloth, itugma ito sa mga malulutong kulay na pinggan.

Ayon sa mga patakaran ng pag-uugali, ang laki ng tablecloth ay dapat na tulad upang masakop ang mga binti ng mesa (parihaba o parisukat), at ang mga dulo nito ay dapat na nakasabit nang pantay ng 25-30 cm sa lahat ng panig, ngunit sa parehong oras ay dapat hindi nahuhulog sa ibaba ng antas ng mga upuan.

Ikalat ang mantel sa mesa tulad ng sumusunod: buksan ito, pagkatapos ay dalhin ito sa mga dulo sa isang gilid, itaas ito, kalugin ito at mahigpit na ibababa ito. Sa parehong oras, isang layer ng mga air form sa pagitan ng mesa at ng canvas - pinapabilis nito ang karagdagang leveling ng tablecloth. Huwag kailanman iunat ang web o hilahin ang mga sulok!

• Kung ang lamesa ay pinakintab, maglagay ng isang oilcloth sa ilalim ng tablecloth.
• Bigyan ang kagustuhan sa mga tela ng tela, lalo na gawa sa mga likas na materyales - lilikha sila ng isang tunay na parang bahay o maligaya na kapaligiran.
• Alinmang tablecloth ang pipiliin mo, tandaan ang pangunahing panuntunan - dapat itong maging perpektong malinis at bakal.



Kubyertos at crockery

Matapos takpan ang tablecloth, nagsisimulang ilatag ang mga plato at kubyertos.

Mga pinggan

Isaalang-alang ang pag-uugali ng paglalagay ng plate:

• Snack plate - dapat nasa tapat ng bawat upuan at mga 2 cm mula sa gilid ng mesa.
• Isang plato para sa tinapay o isang pie - inilalagay ito sa kaliwa ng snack plate sa layo na 5-15 cm.
• Kung maraming mga pinggan ang ibinigay, ang isang silid kainan ay dapat ilagay sa ilalim ng snack plate.

Sa panahon ng kapistahan, kapag binabago ang mga pinggan, ang mga plato ay pinalitan sa isang napapanahong paraan.

Kubyertos

Ilagay ang kutsara at kutsilyo sa kanan at ang tinidor sa kaliwa. Ang kutsara ng panghimagas ay matatagpuan sa likod ng plato na may hawakan sa kanan.

Ayon sa mga patakaran ng pag-uugali, sinimulan muna nilang gamitin ang mga aparato mula sa panlabas na gilid, pinapalitan ang mga ito ng mga aparato patungo sa plato habang nagbabago ang mga pinggan.

Subukang obserbahan ang distansya sa pagitan ng mga aparato at ng plato, pati na rin sa pagitan ng mga katabing aparato - dapat itong 0.5-1.0 cm.

Mga pinggan para sa inumin

Ang mga baso, baso, baso ng alak ay dinisenyo para sa isang uri lamang ng inumin. Ang baso ng alak ay nasa kanan at ang baso ng tubig ay nasa kaliwa. Kadalasan ipinapakita ang mga ito sa isang linya, ngunit hindi hihigit sa tatlong mga item ang kinakailangan. Sa kaso ng buong paghahatid, ang mga pinggan para sa inumin ay inilalagay sa dalawang hilera.

Mga Tip:

Bago maghatid, siguraduhing lubusan na hugasan at punasan ang lahat ng mga kubyertos - dapat silang walang smudges at guhitan. Buff ang mga ito sa isang ningning na may matigas na mga twalya ng koton o mga layered na twalya ng papel.

Napkin

Ginampanan nila ang isang mahalagang papel sa pagtatakda ng talahanayan. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa natitiklop na mga napkin - ito ay isang tunay na sining tungkol sa kung saan maaari kang makipag-usap nang marami. Mag-isip lamang tayo sa mga pangunahing alituntunin.

• Ang materyal ng mga napkin ay pinili depende sa uri ng kapistahan.
• Para sa isang maligaya na mesa, ang mga napkin ng tela (gawa sa koton o linen) ay mas angkop, kung minsan maaari silang mapalitan ng mga napkin ng papel - sa kasong ito, inilalagay ang mga ito sa ilalim ng kanang gilid ng plato.
• Ang kulay ng mga napkin ay maaaring maging anumang - upang tumugma sa tablecloth, kandila o pag-aayos ng bulaklak sa mesa, bagaman pinapayagan ang magkakaibang mga kulay.

Mga gamit na may pampalasa

Ang mga ito ay inilagay sa huling yugto ng paglilingkod. Kadalasan ang mga aparatong ito ay naka-install sa mga espesyal na nakatayo sa gitnang bahagi ng talahanayan. Dapat mayroong asin at paminta sa mesa, pati na rin, alinsunod sa menu, mustasa, suka, langis ng halaman at iba pang pampalasa.



Mga elemento ng dekorasyon

Ang pagpili ng mga pandekorasyon na burloloy ay nakasalalay, una sa lahat, sa okasyon ng kapistahan: isang pulong sa negosyo, kasal, anibersaryo o kaarawan, mga pista opisyal ng Bagong Taon, at iba pa. At mula din sa istilo kung saan ginawa ang apartment. Halimbawa, ang mga pulang napkin na may kulay turkesa ay magiging kakaiba (maaari mong basahin ang tungkol sa magandang lilim na ito.)

Para sa isang hapunan, mas mahusay na manatili sa isang walang kinikilingan na istilo sa dekorasyon, at kung ang mga malalapit na tao o kaibigan ay dumalaw sa iyo, ang estilo ng dekorasyon ay maaaring maging mas malaya.

Ang mga numero ng nobya at lalaking ikakasal, mga kalapati, pati na rin mga bagay sa anyo ng mga singsing sa kasal o puso ay babagay sa mesa ng kasal.

Para sa isang kaarawan, lumikha ng mga maliliwanag na accent sa tulong ng dekorasyon, at kung ang kaarawan ay para sa mga bata, gumamit ng mga imahe ng mga character mula sa iyong mga paboritong cartoon.

Ang mga komposisyon ng mga koniperus na sanga, dekorasyon ng Christmas tree, tinsel, kandila, atbp, pati na rin ang mga figurine at souvenir ng Bagong Taon ay magiging maganda sa mesa ng Bagong Taon.

Ang dekorasyon ng anumang mesa, hindi alintana ang uri ng kapistahan, ay magiging mga bulaklak - mga bouquet o komposisyon ng mga sariwang bulaklak, pati na rin ang mga bulaklak na pag-aayos ng mga pinatuyong bulaklak. Gayunpaman, kapag ginagamit ang mga ito bilang dekorasyon, bigyang pansin ang ilang mga puntos:

• tiyaking wala sa mga panauhin ang alerdyi sa mga bulaklak;
• huwag pumili ng mga halaman na may isang malakas na aroma, ito ay ihalo sa amoy ng pinggan o makagambala ito;
• Maglagay ng isang vase ng mga bulaklak sa ilang distansya mula sa mga kubyertos at pinggan upang ang pollen o petals ay hindi sinasadyang mahulog sa plato para sa mga panauhin.

Mga Tip:

Ang lahat ng mga elemento ng palamuti ay dapat pagsamahin hindi lamang sa bawat isa, kundi pati na rin sa pangkalahatang interior.

Huwag pumili ng masyadong matangkad na pandekorasyon na elemento - hindi sila dapat makagambala sa mga panauhin upang makita ang bawat isa at malayang makipag-usap.

Huwag gumamit ng labis na dekorasyon - tandaan na ang lahat ay nangangailangan ng sukat.

Ang maligaya na mesa ay hindi lamang dapat masagana sa masasarap na pinggan at mga napakasarap na pagkain. Subukang ayusin ito sa isang orihinal at wastong paraan, sapagkat ang isang magandang mesa na inihatid ay isang tagapagpahiwatig ng iyong pagkamapagpatuloy at mabuting lasa.

Ang pagtatakda ng talahanayan ayon sa lahat ng mga mayroon nang mga patakaran ay palaging isang tanda ng pansin mula sa may-ari ng bahay sa kanyang mga panauhin. Sa kasamaang palad, ang isang maayos na inilatag na mesa ay hindi madalas na matatagpuan ngayon, lalo na sa bahay. Gayunpaman, ang setting ng talahanayan ay isang tunay na sining, mastering kung saan ka magdadala ng kagandahan sa iyong buhay. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalagang malaman ang mga patakaran ng setting ng mesa - upang makalikha ng isang maligaya na kapaligiran sa iyong bahay araw-araw para sa agahan, tanghalian at hapunan, at sa mga piyesta opisyal upang sorpresahin ang iyong mga panauhin sa magarbong dekorasyon, masalimuot na pinagsama napkin at marangyang pinggan.

Pagkakasunud-sunod ng setting ng mesa

Ang talahanayan ay dapat ihain ayon sa sumusunod na plano: tablecloth; pinggan; kubyertos; baso, baso ng alak, baso; napkin; dekorasyon sa mesa. Bilang panimula, ang setting ng talahanayan ay maaaring mukhang isang talagang mahirap na agham sa isang tao, ngunit pagkatapos ng ilang sandali, kapag ang setting ng mesa ayon sa mga patakaran ay naging isang ugali, magiging tila sa iyo na ito ay mas madali kaysa madali!


Nagsisimula ang setting ng talahanayan sa pagkalat ng mga tablecloth sa mesa. Ito ay tila na kung ano ang maaaring maging mas simple? Itinapon niya ang tablecloth sa ibabaw ng mesa - at tapos ka na. Sa katunayan, may ilang mga patakaran hinggil dito.

Una, ang tablecloth ay dapat na perpektong ironed at presentable. Walang mabuti tungkol sa pagtakip sa mesa ng isang gusot na tablecloth o langis. Ang makinis na tablecloth, o sa halip ang mga sulok nito, ay dapat ibababa laban sa mga binti ng mesa, pantay na tinatakpan ito. Mayroon ding mga kinakailangan para sa pagbaba ng tablecloth mula sa lahat ng panig - hindi mas mababa sa 25 cm at, sa anumang kaso, hindi sa ibaba ng upuan ng upuan.

Ang mga nasabing mga kinakailangan ay hindi ipinakilala nang hindi sinasadya, dahil ang napakaliit ng isang pagbaba ng tablecloth sa mesa ay mukhang pangit, at masyadong malaki sanhi ito ng abala sa mga panauhin. Kapag natakpan mo na ang table ng isang tapyas, oras na upang simulan ang pag-aayos ng mga plate.

Mga uri ng plato



Ang layunin ng karamihan sa mga plato mula sa talahanayan sa itaas ay maaaring madaling hulaan sa pamamagitan ng kanilang pangalan, gayunpaman, mayroon ding hindi ganap na halatang pinggan. Ang plate ng pie ay ginagamit upang maghatid ng mga crouton, pie o tinapay. Ginagamit ang chill plate upang maghatid ng iba`t ibang mga pampagana tulad ng mga talaba, salad o nilaga. Ang isang plate ng paghahatid, tulad ng madali mong mahulaan mula sa hugis nito, ay ginagamit upang maghatid ng maraming uri ng mga salad o mga pinggan nang sabay-sabay. Ginagamit din ito upang maghatid ng fondue. Inihahatid ang mga piniritong itlog sa isang plate ng itlog, siksikan, pinapanatili o pulot na inilalagay sa outlet, at ang mangkok ay idinisenyo upang maghatid ng mga sariwang berry, jellies at fruit salad.

Anong uri ng mga plato ang inilalagay mo sa mesa sa isang maligaya o gabi ng linggo ay nakasalalay sa bilang ng mga pinggan na inihatid. Ang paghahatid para sa isang dalawang kurso na hapunan ay isang plato, para sa isang apat na kurso na hapunan iba ang iba.

Naturally, ang mga plate sa iyong mesa ay dapat na perpektong malinis at tuyo. Maipapayo na polish ang mga ito sa isang ningning bago maghatid.



Ayon sa mga patakaran, ang isang snack plate (tingnan ang talahanayan sa itaas) ay matatagpuan sa tapat ng bawat upuan. Huwag ilagay ito sa pinakadulo ng mesa, hindi ito mukhang napaka-kaaya-aya! Ang pie plate ay inilalagay sa kaliwa ng kainan, tulad ng nakikita mo sa larawan sa itaas.

Kung magtakda ka ng isang talahanayan ng maraming pinggan, sa kasong ito, inilalagay mo ang maliliit na kantina sa ilalim ng mga snack plate, atbp.

Mga uri ng kubyertos



• 1,2,3,4,6,31 - mga kutsara: kape, tsaa, panghimagas, kainan, para sa paggawa ng kape, para sa sorbetes;
• 5, 7, 8, 9 - mga sipit: malaking pastry, asparagus, yelo, maliit na pastry;
• 10 - aparato para sa pagputol ng mga tabako;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - mga tinidor: para sa lemon, lemon, cocotte, isda, panghimagas, panghimagas, snack bar, snack bar, table fork para sa pangunahing mga kurso;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - mga kutsilyo: para sa pangalawang pinggan ng isda, panghimagas, panghimagas, snack bar, snack bar, table kutsilyo para sa pangalawang kurso;
• 24 - ladle;
• 27, 28, 29, 30 - scapula: confectionery, para sa pate, para sa isda, caviar;



Matapos mailagay ang mga plato, ang lahat ng kinakailangang kubyertos ay dapat na ilatag kaagad. Ang mga kutsilyo ay inilalagay sa kanan ng mga plato, ang mga tinidor sa kaliwa. Ang isang kutsara ay inilalagay malapit sa kutsilyo. Para sa isang multi-course gala dinner, ilatag ang mga kubyertos tulad ng sumusunod, simula sa kanan ng plato: table kutsilyo, kutsilyo ng isda at snack kutsilyo. Naglagay ka ng isang kutsilyo ng mantikilya sa plato ng pie. Kung ang mga unang kurso ay dapat na ihatid, isang kutsara ng sopas ang inilalagay sa pagitan ng snack bar at mga kutsilyo ng isda. Kung ang isda ay hindi ibinigay sa maligaya na mesa, isang kutsara ang inilalagay sa halip na isang kutsara ng isda. Sa kaliwa ng mga plato ay ang mga tinidor na naaayon sa mga kutsilyo sa parehong pagkakasunud-sunod ng mga kutsilyo ay inilatag: kantina, isda, kainan.

Gayundin, huwag magtambak ng mga kubyertos sa tuktok ng bawat isa, ang distansya sa pagitan ng mga tinidor at kutsara ay dapat na tungkol sa 1 cm.

Pagtatakda ng mesa: baso, baso ng alak, baso



Sa kanan, sa likod ng mga plato, naglalagay kami ng mga baso mula sa pinakamalaki hanggang sa pinakamaliit. Nakasalalay sa aling mga inumin ang ihahatid sa mesa, baso para sa tubig, puti / pulang alak, champagne, isang baso para sa juice, isang baso para sa mga espiritu at baso ay sunud-sunod na ipinakita. Kapag naglalagay ng baso, dapat mong hawakan ang mga ito sa pamamagitan ng tangkay upang hindi maiiwan ang mga fingerprint sa mga baso mismo.

Pagtakda ng mesa: napkin



Ano ang isang maligaya na mesa nang walang mga napkin? Ang mga napkin ay hindi lamang isang kahanga-hangang dekorasyon sa mesa, kundi pati na rin isang napaka praktikal na bagay. Ang mga napkin ay magagamit sa linen at papel. Ang mga wipe ng tela ay hindi inilaan para sa pagpunas ng mga kamay o mukha; may mga disposable na papel na wipe para sa hangaring ito. Ang mga magagaling na maybahay ay karaniwang pinalamutian nang maganda ang mga tela ng tela upang mailagay ng mga bisita ang kanilang mga lap.

Dekorasyon sa mesa



Hindi alintana kung mayroon kang isang maligaya na hapunan o pang-araw-araw na agahan, ang isang maayos na inihain na mesa ay nagpapahiwatig ng dekorasyon nito ng mga bulaklak na pag-aayos, mga vase ng prutas, parehong tela ng tela, pinggan na may maliliwanag na gulay, atbp.