Nais ng bawat maybahay na palayawin ang kanyang pamilya ng bago at masarap na mga recipe. At kung ang kanilang pagpapatupad ay hindi nangangailangan ng masyadong maraming oras at kailangan mo ang pinakakaraniwang mga produkto, sa pangkalahatan ito ay isang perpektong opsyon. Ang chicken ham ay isa sa mga pagkaing ito. Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring gumawa ng delicacy na ito sa bahay.

Gawa sa bahay kumpara sa binili sa tindahan

Marami sa atin ang bumibili ng ham ng manok na binili sa tindahan, ngunit maaari mo rin itong lutuin sa bahay. Bukod dito, kung ihahambing sa bersyon ng GOST, ang "sariling" ulam ay magkakaroon ng maraming hindi maikakaila na mga pakinabang:

• abot-kayang presyo (ang halaga ng tapos na produkto ay mas mababa kaysa sa presyo ng ham na binili sa tindahan);
• kakulangan ng mga preservatives (mga preservative at dyes ay kinakailangang idagdag sa mga produkto ng pabrika upang sila ay tumagal nang mas matagal. Sa home version, ang mga naturang additives ay hindi kailangan);
• mataas na kalidad na mga sangkap (ang maybahay mismo ang may pananagutan para sa pagiging bago ng mga produkto).

Bilang karagdagan, ang homemade ham ay mayaman sa protina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan sa manok.

Anong bahagi ng bangkay ng ibon ang pinakamahusay na gamitin para sa hamon?

Mas gusto ng maraming chef na ihanda ang delicacy lamang mula sa mga suso. Ngunit mayroong isang nuance: ang fillet ng manok ay hindi isang partikular na makatas na bahagi, kaya ang mga cut strip ng karne ng binti ay idinagdag sa produkto ng sausage. Kaya, lumalabas na maaari mong gamitin ang buong layer ng karne. Dalawa lang ang hiling:

• ganap na alisin ang lahat ng balat;
• putulin ang labis na subcutaneous fat.

Gayundin, huwag kalimutan na ang bangkay ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ang karne ay dapat na maingat na putulin mula sa balangkas upang ang maliliit na buto ay hindi makapasok sa tinadtad na karne.

Mga device para sa mga eksperimento sa bahay

Maaari kang maghanda ng ham mula sa manok sa maraming paraan, gamit ang mga magagamit na paraan na makakatulong sa pagpiga ng hangin mula sa tinadtad na karne at i-compress ang karne. Para sa mga layuning ito ang mga sumusunod ay ginagamit:

• mga gumagawa ng ham;
• kumapit na pelikula;
• palara;
• mga kahon ng tetra pack (na may foil sa loob).

Masarap na ham ng manok sa bahay sa isang kahon

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng manok;
• 1 tsp. asin;
• 6 cloves ng bawang;
• 30 g dry gelatin;
• 1 tsp. tuyong rosemary;
• itim na paminta (sa panlasa).

Paghahanda:

Ang natapos na produkto ng sausage ay maaaring maiimbak sa cling film.

Chicken ham sa isang ham maker

Kung mayroon kang isang gumagawa ng ham, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa hitsura ng ulam: ang tinadtad na manok ay ginagarantiyahan na maging isang pampagana na sausage.

Mga sangkap:

• 1 medium-sized na bangkay ng manok;
• 100 g adobo na mga champignon;
• 2 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. gawang bahay na kulay-gatas;
• 1 tbsp. l. tuyong gulaman;
• 1 tsp. asin;
• halamanan;
• paminta, kulantro at iba pang pampalasa (ayon sa iyong panlasa).

Paghahanda:

1. Gupitin ang karne mula sa bangkay at gupitin sa maliliit na cubes.
   
2. Gupitin ang mga champignon sa 4 na bahagi, pisilin ang maanghang na gulay na may mga clove ng bawang, gupitin ang sibuyas sa mga cube at idagdag ang lahat ng sangkap sa karne.
   
3. Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig at pagkatapos ng pamamaga, ihalo sa kulay-gatas.
   
4. Ibuhos ang pinaghalong kulay-gatas sa karne, asin, paminta at magdagdag ng mga damo at pampalasa.
5. Itinakda namin ang antas ng ham pan, ilagay ang manggas dito at ilatag ang tinadtad na karne.
   
6. Isara ang talukap ng mata at ilagay sa oven sa isang medium na antas para sa 40-50 minuto sa 180 degrees.
7. Pagkatapos ng oras ng pagluluto, alisin ang ham pan at hayaan itong lumamig.
8. Ilagay ang semi-tapos na produkto sa refrigerator sa loob ng 7 oras.
9. Maingat na alisin ang manggas mula sa aparato, alisin ang lutong bahay na delicacy at gupitin sa manipis na hiwa.
   

Homemade chicken ham sa isang bag

Ang isang malambot na produkto ng manok ay maaari ding ihanda sa cling film. Gayunpaman, upang maging ligtas, mas mahusay pa rin na balutin ang roll na may foil.

Mga sangkap:

• 1 kg ng manok;
• 3 cloves ng bawang;
• 30 g dry gelatin;
• ½ tbsp. mga walnut;
• asin, paminta (sa panlasa).

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang karne ng manok.
2. I-chop ang bawang at mani.
3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang gulaman, na hindi kailangang ibabad nang maaga: ang manok ay magbibigay ng juice, na magiging sapat upang matunaw ang pulbos.
4. Inilalagay namin ang masa sa pelikula (o sa isang manggas), balutin ito sa foil at palakasin ang hugis ng roll na may mga thread.
5. Ilagay ang roll sa isang kasirola, ibuhos ang purified water sa itaas lamang ng antas ng sausage at ilagay sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, iwanan sa kalan para sa isa pang 1.5 oras.
6. Gamit ang dalawang spatula, alisin ang roll mula sa tubig, hayaan itong lumamig at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.
7. Gupitin ang natapos na hamon sa manipis na hiwa.

Sa pamamagitan ng paraan, ang parehong recipe ay mahusay na gumagana sa isang mabagal na kusinilya. Una lamang, sa mode na "Stew", lutuin ang karne nang hiwalay sa loob ng isang oras at kalahati, at pagkatapos ay itakda ito para sa isa pang 1.5 oras, ngunit pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap. Kasabay nito, ang multicooker ay hindi nangangailangan ng mga bag o mga kahon: ang tinadtad na karne ay niluto nang direkta sa mangkok.

Hindi mo pa rin alam kung paano magluto ng makatas at malambot na homemade chicken ham? Kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo. Ang karne ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap, mabango, nababad sa maanghang na pampalasa. Minimum calories at maximum na lasa, subukan din!

Ang ham na ito, hindi tulad ng ham na binili sa tindahan, ay ginawa mula sa mga sariwang natural na produkto. Hindi ito naglalaman ng iba't ibang mga tina, mga pampaganda ng lasa at iba pang mga kemikal na additives. Bilang karagdagan, maaari itong ihanda mula sa naa-access at murang mga produkto na madaling matagpuan sa anumang tindahan o supermarket. At ito ay mangangailangan ng isang minimum na pagsisikap. Kailangan mo lamang i-cut ang karne ng manok at ihalo ito sa mga pampalasa, bawang at gulaman, at pagkatapos ay i-bake ito sa oven.

Mga sangkap:

fillet ng manok 300 g

mga binti ng manok 450 g

bawang 3 malalaking clove

instant gelatin 1 tbsp. l. may slide

Italian herbs spice mixture 1 tsp.

sariwang giniling na pinaghalong peppers (itim, berde, puti, pula) sa panlasa

pinong table salt 0.5 tsp.

dry chicken seasoning 1 tsp.

kurot ng turmerik

kulot na perehil para sa paghahatid ilang sanga

Bilang ng mga serving: 4 Oras ng pagluluto: 100 minuto

Madalas akong gumawa ng homemade ham na tulad nito para sa aking pamilya, at ang recipe na ito ay hindi kailanman nagpabaya sa akin. Ang ulam na ito ay maginhawa upang dalhin sa iyo sa trabaho o sa isang piknik ay angkop para sa isang magaan na hapunan at magiging angkop sa isang holiday table.

Calorie na nilalaman ng recipe
"Homemade chicken ham" 100 g

Calorie na nilalaman

• Mga karbohidrat

Ito ay medyo magaan na meryenda. Sa pamamagitan ng paraan, kung gusto mong magluto ng mga sausage gamit ang iyong sariling mga kamay, ipinapayo ko sa iyo na subukang gawin ito.

Recipe

Hakbang 1: Ihanda ang karne para sa paggawa ng ham sa bahay

Upang maghanda ng homemade ham, mas mainam na gamitin hindi lamang fillet ng manok, kundi pati na rin ang maitim na karne ng manok. Gagawin nitong lalong malasa ang ham at magdaragdag ng juiciness sa ulam. Hugasan ang fillet ng manok at mga binti at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Alisin ang mga pelikula at taba at gupitin ang karne sa medium-sized na piraso. Puputulin namin ang fillet sa buong butil upang mapanatili ang juiciness ng karne. Ngayon simulan natin ang pagputol ng mga binti. Upang makarating sa karne, putulin muna ang likod na bahagi, kung ito ay naroroon sa binti. Napakakaunting laman nito at walang kwenta ang pag-aaksaya ng oras sa pagputol nito. Mas mainam na gamitin ang bahaging ito sa paghahanda ng sabaw. Susunod, maingat na ilantad ang mga buto mula sa loob ng hamon gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gupitin ang karne mula sa mas mababang kasukasuan. Ngayon ay ganap na nating putulin ang mga buto. Bilang resulta, dapat kang magkaroon ng isang piraso ng fillet ng manok at halos walang mga buto. Ang natitira na lang ay gupitin ang fillet, putulin ang maliliit na buto at mga pelikula. Gupitin ang pinutol na karne sa parehong mga piraso ng fillet o mas maliit ng kaunti.



Paghaluin ang inihandang karne sa isang malalim na mangkok.



Hakbang 2: Magdagdag ng tinadtad na bawang sa karne ng manok

Balatan ang tatlong clove ng bawang. Ilagay natin ang mga ito sa pamamagitan ng isang garlic press. Kung ninanais, ang bawang para sa recipe na ito ay maaaring tinadtad sa isang pinong kudkuran o makinis na tinadtad ng isang kutsilyo.



Hakbang 3: Magdagdag ng instant gelatin sa fillet ng manok

Budburan ang karne at bawang na may isang kutsarang gulaman. Dapat itong tuyo; Upang matiyak na ang lutong bahay na ham ay mahusay na nagyeyelo at mapanatili ang hugis nito, pumili ng mataas na kalidad at sariwang instant gelatin. Huwag matakot na gumamit ng tuyong gulaman. Habang nagluluto sa oven, ang manok ay maglalabas ng sapat na katas upang matunaw ang gulaman. At kapag lumamig ang ham, ito ay titigas at hahawakan ng mabuti ang hugis nito.



Hakbang 4: Magdagdag ng pampalasa at asin sa karne

Budburan ang puti at maitim na karne ng manok na may mga pampalasa at asin ayon sa iniaatas ng recipe. Ang mga damong Italyano ay tradisyonal na kinabibilangan ng basil, oregano, pinatuyong bawang at sibuyas, at malasa. Gayundin, ang pinaghalong pampalasa ay maaaring maglaman ng mga dahon ng shamballa at kafir lime, pinatuyong tanglad. Kung wala kang handa na Italian herb timpla, maaari kang gumawa ng sarili mo, o gumamit ng isang pampalasa na gusto mo. Upang bigyan ang ulam ng maanghang na aroma ng isla, magdagdag ng kaunting pampalasa ng manok. Bilang isang patakaran, naglalaman ito ng ground ginger, paprika, coriander, rosemary at pulang paminta. Para sa isang magandang kulay, magdagdag ng isang pakurot ng turmerik sa karne.



Ngayon ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan at iwanan ang mga ito sa loob ng 20 minuto upang ang karne ng manok ay puspos ng mga aroma ng mga pampalasa at ang gulaman ay namamaga.



Hakbang 5: Pagbuo ng Homemade Ham

Upang magluto ng ham sa bahay, kakailanganin natin ang isang baking sleeve, isang makapal na sinulid (sinul sa pagluluto o regular na sinulid) at isang lata na may sukat na 600-800 mililitro. Una, putulin ang bahagi ng baking sleeve (25-30 sentimetro ay sapat na). Itali ang isang dulo ng manggas gamit ang sinulid.



Ilagay natin ang manggas sa garapon na may nakatali na dulo pababa at ituwid ito para maging komportable tayo sa paggawa. Maingat na ilipat ang karne na may mga pampalasa sa manggas.



Gamit ang isang kutsara, siksikin ang fillet nang lubusan upang walang bakanteng espasyo na natitira sa loob.



Pagkatapos ay itali ang itaas na dulo ng baking sleeve.



Hakbang 6: Maghurno ng ham sa oven

Ilagay ang garapon ng ham sa isang baking sheet. Gagawin nitong mas madaling alisin sa oven. Bilang karagdagan, ang juice mula sa garapon ay maaaring tumagas nang kaunti habang nagluluto. Magluluto kami ng ham ng manok sa isang preheated oven sa 190-200 degrees para sa isang oras, ayon sa kinakailangan ng recipe.

Hakbang 7: Palamigin ang Homemade Ham

Kapag lumipas ang isang oras, maingat na alisin ang garapon ng ham mula sa oven. Nang hindi inaalis ito mula sa garapon, palamigin ang homemade ham sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa magdamag. Sa susunod na araw, maingat na alisin ang ham mula sa lata sa pamamagitan ng paghila sa dulo ng manggas. Maingat na gupitin ang manggas gamit ang isang kutsilyo at ilipat ang hamon sa isang plato. Gupitin ang natapos na ulam sa mga piraso na 1.5-2 sentimetro ang kapal. Ayon sa recipe, hindi inirerekomenda na gupitin ang ham nang masyadong manipis upang hindi ito gumuho.

Hakbang 8: Feed

Ang recipe na ito ay unibersal. Ang chicken ham sa isang garapon ay napakasarap sa anumang side dish. Ito ay maaaring pasta o homemade noodles, gulay na puree o nilaga, iba't ibang cereal, pinakuluang o inihurnong gulay. Para sa mga mahilig sa maanghang, ang natapos na ulam ay maaaring ihain na may adjika, tkemali sauce, malunggay o mustasa. O maaari mo lamang ilagay ang isang piraso ng mabangong ham sa sariwang tinapay na may malutong na crust at tamasahin ang kakaibang lasa ng tunay na ham na walang nakakapinsalang additives at impurities.



Bon appetit!

1. Hugasan ng maigi ang manok upang maalis ang labis na balahibo at patuyuin ng tuwalya.

2. Gupitin mula sa gilid ng dibdib at buksan ito na parang libro. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na gupitin ang lahat ng mga buto, na iniiwan ang balat.

3. Ganito dapat lumabas.

4. Ihanda ang brine solution. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaki, malalim na mangkok, ngunit hindi masyadong malawak, at magdagdag ng asin. Haluin hanggang sa ganap itong matunaw. Ilagay ang karne sa brine. Takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 8 oras, mas mainam na gawin ito sa gabi. Siguro sa isang araw.

5. Matapos lumipas ang oras, ibabad muna ang gelatin sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto.

6. Alisin ang karne sa salt brine at patuyuin ito ng paper towel. Maingat na ilagay ito sa isang board upang maiwasan ang kontaminasyon, tinatakpan ko ito ng cling film. Ikinalat ko ang mga black peppercorn gamit ang aking mga kamay.

7. Pagkatapos ay maingat na ilipat ito sa isang baking sleeve. Ibinahagi namin ang babad na dahon ng gulaman sa itaas.

9. Pagkatapos, sa parehong manggas, balutin ito nang mahigpit sa cling film.

10. Pagkatapos ay itali namin ito ng confectionery thread, o, tulad ng ginagawa ko, na may silicone rubber band, upang ang hugis ay gaganapin.

12. Hayaang kumulo, bawasan ang apoy, at lutuin sa pinakamababang temperatura sa loob ng 1.5 oras. Alisin at palamig, sa parehong anyo, sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay sa refrigerator upang ganap na tumigas sa parehong pelikula.

13. Bago ihain, hiwain.

14. Palamutihan ayon sa panlasa.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng homemade chicken roll. sana magustuhan mo din!

Bon appetit! Happy Holidays!

Madalas kong niluto itong chicken ham. Ang aming sausage ay napaka-kaduda-dudang kalidad, ngunit narito ako sigurado na ito ay masarap nang walang anumang mga additives. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda: kung minsan ay nagdaragdag ako ng pinakuluang mga itlog ng pugo (lumalabas na isang kawili-wili at magandang hiwa), mga karot, at iba't ibang pampalasa. Ngunit ngayon gusto kong mag-alok, sabihin, isang pangunahing opsyon.

Sa pamamagitan ng paraan, ang hamon na ito ay maaaring ihanda para sa Bagong Taon.

Upang maghanda ng ham ng manok sa bahay, ihahanda namin ang mga produkto ayon sa listahan.

I-chop ang chicken fillet at bawang at durugin sa food processor.

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang maginhawang mangkok. Alisin ang balat mula sa mga binti ng manok at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Gupitin ang karne sa maliliit na cubes at idagdag sa tinadtad na karne. Ipapadala din namin doon ang mga pampalasa. Isantabi na natin.

Sa ngayon, alagaan natin ang atay. Gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa langis ng mirasol sa loob lamang ng ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng balsamic vinegar at kumulo para sa isa pang 3 minuto.

Hayaang lumamig ang atay at ilagay ito sa isang mangkok na may tinadtad na karne.

Magdagdag ng gulaman, asin at paminta sa panlasa. Haluing mabuti ang masa. Kung ang masa ay masyadong mabigat, magdagdag ng gatas, literal na 20-30 ml. Dinagdagan ko.

Inilalagay namin ang halo sa isang baking bag, bigyan ito ng hugis ng isang sausage, at balutin ang bag. Ilagay ito sa isang baking dish. Magluto ng homemade chicken ham sa oven sa 180 degrees nang halos isang oras.

Handa na ang ham. Hayaang lumamig nang lubusan sa kawali...

Pagkatapos ay alisin ang hamon at balutin ito sa foil. Ipinadala namin ito sa refrigerator. Maipapayo na ang hamon ay umupo doon nang hindi bababa sa 5 oras O mas mabuti pa, magdamag. Sa panahong ito ay gagaling lang siya!

Ang magiging output ay humigit-kumulang 1 kg ng lutong bahay na ham ng manok.

Narito ito sa cross section.

Bon appetit sa iyo!

Napilitan akong simulan ang pag-aaral kung paano magluto ng mga sausage at ham sa bahay. Hindi malinaw kung ano ang nasa mga tindahan, ngunit gustung-gusto namin ang sausage kasama ang buong pamilya. At tinuruan ang bata na magmahal (I don't know if this is good). At kung tatanungin mo ang iyong anak kung ano ang gusto niya, kendi o sausage, pipiliin niya ang sausage.

Habang nangongolekta ng mga recipe para sa mga lutong bahay na sausage na katulad ng panlasa sa mga binili sa tindahan at malusog sa kanilang mga benepisyo, natuklasan ko ang isang recipe para sa chicken ham sa bahay. Pinakamababang pagsisikap: tagain lamang ang manok, magdagdag ng mga pampalasa at lutuin, at kumuha ng sample sa susunod na umaga. Ang lasa ay napakahusay. Hindi man lang naintindihan ng aking anak na ang kanyang ina ang gumawa ng ham ng manok, sigurado pa rin siya na ang "sausage" ay binili sa isang tindahan.

Mga sangkap

• fillet ng manok 500 g
• hita ng manok 500 g
• pagkain gelatin 1 tbsp. l.
• pinaghalong ground peppers 1/4 tsp.
• nutmeg 1 pc.
• asin 1/4 tsp.
• bawang 3 cloves

Paano gumawa ng homemade chicken ham

1. 
   Ihanda ang mga kinakailangang produkto.
2. 
   I-chop ang fillet sa maliliit na cubes. Alisin ang balat mula sa mga hita ng manok, alisin ang karne mula sa buto at gupitin sa parehong mga piraso ng karne ng dibdib. Kung makakita ka ng taba sa mga hita, huwag tanggalin ito;
3. 
   Grate ang nutmeg o gumamit ng ready-made ground nutmeg (0.5 tsp).
4. 
   Magdagdag ng asin, pinaghalong giniling na paminta at tinadtad na bawang.
5. 
   Gumalaw at mag-iwan ng 2-3 oras sa temperatura ng silid upang ang karne ay mahusay na inasnan at puspos ng mga pampalasa. Sa isip, hayaan itong umupo sa magdamag, ngunit sa kasong ito mas mahusay pa ring ilagay ang plato sa refrigerator.
6. 
   Bago lutuin, magdagdag ng gulaman at ihalo nang mabuti ang lahat. Kailangan mong subukan upang matiyak na ang mga kristal nito ay ibinahagi nang pantay-pantay hangga't maaari sa buong dami ng karne.
7. 
   Ilagay ang tinadtad na karne sa isang baking sleeve (plastic bag).
8. 
   Bumuo ng isang sausage ng nais na kapal, siguraduhing siksikin nang mabuti ang karne at, kung maaari, subukang mag-iwan ng kaunting hangin sa loob hangga't maaari. I-wrap ang tuktok sa ilang mga layer ng cling film. Hahawakan nito ang hugis ng ham at hindi maalis ang likido.
9. 
   I-wrap ang thread nang pantay-pantay at mahigpit.
10. Ilagay sa kumukulong tubig hanggang ang ham ay ganap na natatakpan ng likido. Magluto sa katamtamang init sa isang bahagyang nakaawang na kawali sa loob ng 40 minuto. Alisin at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos lamang nito ay maaaring mabuksan, gupitin at matikman ang ham ng manok.

Sa isang tala:

• Kung mayroon ka, gawin mo.
• Hindi ka dapat magluto mula sa isang fillet lamang; Pinakamainam na kumuha ng puti at pulang karne ng manok sa isang 1: 1 ratio
• Maaari kang gumamit ng anumang pampalasa, ngunit hindi mo dapat pabayaan ang pagdaragdag ng nutmeg, salamat dito na ang lasa ay katulad hangga't maaari sa binili ng tindahan.