Кирило Сисоєв

Мозолисті руки не знають нудьги!

Зміст

Кожна господиня на кухні має такий необхідний пристрій, як м'ясорубка. Сучасний ринок пропонує дуже великий вибір автоматичних помічниць, аналогів із електричним приводом. Звичайна механічна м'ясорубка не поступається своїми позиціями перед автоматикою, вона користується не меншою популярністю. Причин тому кілька, але, мабуть, найважливіша простота експлуатації.

Що таке ручна м'ясорубка

Ручна м'ясорубка - це механічний пристрій, який необхідний для подрібнення м'яса або риби для фаршу. Використовується пристрій для переробки інших продуктів, що застосовуються для виготовлення локшини, спагетті, соку, печива. Головна перевага - ціна, можливість швидко зібрати, подрібнити, розібрати, почистити. Єдиний мінус – дуже трудомісткий процес під час роботи з м'ясом – вимагає застосування невеликої фізичної сили.

Вирізняють кілька типів пристроїв для подрібнення м'яса. Вони різняться за принципом впливу:

1. Ручні чи механічні. Процес переробки продуктів вручну, виготовляються із чавуну, алюмінію, пластмаси, нержавіючої сталі.
2. Універсальні. Нагадують кухонний комбайн, оснащений багатьма функціями та режимами. Ідеальні при вичавленні соків, приготуванні печива, локшини. Безпечні.
3. Комбайнові. Відсутній звичний для користувачів шнек (крутний вал). Спеціальний ніж (крильчатка) перетворює всі продукти на однорідну масу.

За матеріалами виготовлення пристрою для механічного подрібнення продуктів випускаються чавунні, алюмінієві, пластмасові з нержавіючої сталі. особливості:

1. Чавунні вважаються міцними. Недоліком є ​​те, що при різкому падінні бувають розколи в корпусі.
2. Алюмінієві залежить від складу. Пристрій із додаванням кремнію вважається міцним, витримує удари. Алюмінієво-магнієвий сплав є дуже крихким.
3. Пластикові моделі легкі, оснащені пресом для проштовхування м'яса, вакуумним кріпленням, що легко утримується навіть на середині столу.
4. З нержавіючої сталі м'ясорубки практичні.

Вибір багатьох господарок падає на механічні моделі приладів. Пояснюється це:

1. Невисока вартість.
2. Вважається, що фарш, який перероблений на ручному пристрої, виходить набагато смачнішим, ніж на електричній м'ясорубці.
3. Незалежність від електромережі. Працювати можна за будь-яких умов, наприклад, на дачі.
4. Міцністю, можливістю швидко та дешево замінити, за необхідності, деталі. Затупилися ножі – можна наточити, загубилися насадки – завжди є у продажу.
5. Компактний розмір.
6. Безшумною роботою.
7. Простотою у складанні та при використанні.

Пристрій

Конструкція пристрою включає декілька складових. Весь механізм працюватиме лише за умови правильного складання. Класична комплектація механічної м'ясорубки – 7 деталей. Це:

• корпус;
• розтруб м'ясоприймача;
• вал Архімеда або шнековий, що подає м'ясо до ножа;
• крильчатий чи дисковий ніж;
• насадки;
• перемелюючі грати;
• кріплення у вигляді притискної гайки для ножа;
• ручки;
• гвинт або присоски.

Склад деталей, що входять в механічний прилад для переробки продуктів, схожий на електричну, але відмінності все ж таки є. Кожна з них має своє призначення. Характеристики:

• металевий або пластиковий корпус - лита ємність, що має м'ясоприймач ( трубка-розруб, що розширюється догори);
• спіралеподібний вал - підштовхує м'ясо до різців;
• ножі – хрестоподібні чи дископодібні;
• грати з отворами різного діаметра для регулювання ступеня подрібнення;
• затискна кришка формою нагадує велику гайку;
• ручка - кріпиться ззаду на виступаючу частину валу, кріпиться за допомогою прокладок та гвинта;
• фіксатор – закріплює пристрій на столі.

Перше, що необхідно врахувати при складанні цієї побутової техніки, щоб усі деталі щільно прилягали одна до одної. На якість фаршу впливає щільність стикання ножа та решітки. Класичний варіант різців - чотирилопатевий. Що стосується решіток, то вони мають різні прорізи, але що менше дірочки, то ніжніше вийде м'ясо. У комплект входять додаткові деталі у вигляді металевих (пластмасових) насадок різних розмірів та форми, які призначені для заготівлі печива, пюре, подрібнення овочів та фруктів.

Як правильно зібрати

Щоб зібрати ручну м'ясорубку, необхідно дотримуватися певного алгоритму. Послідовність така:

1. Взяти корпус, найбільшу частину з трьома отворами.
2. У великий круглий роз'єм помістити вал (гвинтоподібної форми), призначений для проштовхування вмісту до різців.
3. Ніж для ручної м'ясорубки приєднати увігнутою частиною до валу (таке положення подрібнює продукти).
4. Встановити решітку, щільно підігнати до плоскої сторони ножа. Зробити так, щоб надріз (паз) на деталі сів на виступ корпусу. Це закріпить ґрати.

Після того, як всі деталі будуть встановлені, наступний етап – закріплення. Робиться це в такий спосіб:

1. Все фіксується великим кільцем (затискною кришкою), який по різьбленні накручується на корпус.
2. На звороті кріпиться ручка за допомогою двох прокладок і гвинта.
3. Фінальна стадія – розмістити пристрій на рівній поверхні. Для цього необхідно встановити м'ясорубку на край столу, за допомогою гвинта, що є внизу корпусу, за принципом лещат прикрутити в стільниці.

Принцип роботи такого пристрою полягає в подачі інгредієнтів для подрібнення м'ясоприймача. Не рекомендується брати дуже великі шматки, тому що вони можуть застрягти, що призведе до зупинки роботи. Прийде розбирати пристрій і витягати м'ясо. Спіралеподібний вал підштовхує м'ясо до ножів, що його нарізають шматочками (залежно від виду різця). Вони надходять до ґрат, отвори в яких подрібнюють їх до потрібного стану. Отриманий фарш виходить із насадки і падає в миску, яку потрібно попередньо підставити з боку затискної кришки.

Види ручних механічних м'ясорубок

Різновиди механічних м'ясорубок визначаються за матеріалами виробництва. У продажу є моделі з чавуну, алюмінію з різними сплавами, пластику з нержавіючої сталі. Усі вони мають свої переваги та недоліки. Кожен покупець позначає свої критерії відбору, тому скласти рейтинг складно, але до найпопулярніших моделей відносяться перелічені нижче.

Чавунна ручна м'ясорубка

Ручна м'ясорубка з чавуну вважається найміцнішою, але й найважчою. Опис:

• назва моделі: ручна Уралочка MЧ-C з 4 насадками;
• ціна: 990 рублів;
• характеристики: виробник Росія, вага 2,14 кг, сріблястий металік, чавун, прогумовані ніжки, лоток для завантаження, в комплекті 4 насадки - 2 тісто, м'ясо, ковбаса;
• плюси: недорого, просто;
• мінуси: з коробки працює погано - потрібне притирання грат і ножів.

Має попит м'ясорубка механічна чавунна Катунь. Опис:

• назва моделі: МЧ-С КАТУНЬ ГОСТ 4025-95;
• ціна: 985 р.;
• характеристики: виробник Росія, вага 2,3 кг, сріблястий металік, чавун, середній обсяг завантажувального бункера, прогумовані ніжки, в комплекті кілька насадок для м'яса та риби;
• плюси: недорого, просто;
• мінуси: ні.

Алюмінієва

М'ясорубки з алюмінію є дуже довговічними і надійними. Наприклад:

• назва моделі: "Діва-МРП" з бункером;
• ціна: 836 р.;
• характеристики: високоміцний алюміній, гумові ніжки, ручний привід для подрібнення риби, м'яса, інших продуктів;
• плюси: компактні розміри та невелика вага, що займає на кухні мала місця;
• мінуси: ні.

Механічне пристрій Казань теж має попит у покупців. Опис:

• назва моделі: Казань МА-С 7743000;
• ціна: 600 р.;
• характеристики: високоміцний екологічно чистий алюміній, невелика вага, гумові ніжки, привід для риби, м'яса, інших продуктів;
• плюси: компактні розміри, що займає на кухні мала місця;
• мінуси: ні.

Прилади «Мотор Січ» здатні швидко та якісно подрібнити продукти. Наприклад:

• назва моделі: Мотор-Січ 1МА-С;
• ціна: 489 р.;
• характеристики: використовується для переробки дрібних та великих шматків м'яса, невелика вага, прогумовані ніжки, ручний привід для риби, м'яса, матеріал виготовлення – алюміній;
• плюси: легка, добре справляється з великими шматками м'яса;
• мінуси: ні.

З нержавіючої сталі

Особливість будь-якого посуду Gipfel – простота у догляді. М'ясорубки не є винятком. Наприклад:

• назва моделі: Gipfel 5405;
• ціна: 6 723 р.;
• характеристики: виготовлена ​​з нержавіючої сталі, використовується для переробки дрібних та великих шматків м'яса, відмінно перемелює інші продукти;
• плюси: добре справляється із м'ясом;
• мінуси: ціна висока.

Пластикова

Зовнішній вигляд багатьох пластикових пристроїв сильно відрізняється від усіх представлених вище. Усі пристрої мають оригінальний дизайнерський вигляд. Наприклад:

• назва моделі: Bradex Ekman;
• ціна: 1 750 р.;
• характеристики: виготовлена ​​із високоякісного пластику, використовується для переробки будь-яких інгредієнтів, силіконові присоски легко утримують конструкцію на поверхні столу, у комплекті є лоток, грати, кілька насадок;
• плюси: пластиковий корпус менш міцний ніж металевий;
• мінуси: ціна висока.

Пластикові м'ясорубки є функціональними. Наприклад:

• назва моделі: Mayer & Boch;
• ціна: 1 750 р.;
• характеристики: виготовлена ​​з високоякісного гігієнічного пластику, є силіконові присоски, які легко утримують конструкцію на поверхні столу, лоток, решітки, кілька насадок, оснащена різцями з нержавіючої сталі;
• плюси: міцно кріпиться на поверхні;
• мінуси: ні.

Як вибрати ручну механічну м'ясорубку

Асортимент кухонних приладів для подрібнення продуктів дуже широкий, що ускладнює вибір. Критерії, що дозволяють зупинитися на конкретній моделі, прості:

1. Матеріал виготовлення. Тут все залежить від особистих переваг.
2. Комплектація. Якщо планується використовувати не тільки для м'яса, бажано, щоб було кілька насадок.
3. Спосіб кріплення до столу. Особливо це стосується пластикових м'ясорубок. Силікон повинен бути без пошкоджень, міцний, помірно щільний.
4. Вартість. Ціна механічних м'ясорубок нижча за електричні, вона залежить від матеріалу виготовлення, комплектації.

Можна купити ручну м'ясорубку в інтернет-магазині, у спеціалізованих пунктах продажу. Не дуже дорого, за наявності акцій, якщо проходить розпродаж, покупка коштуватиме дешево. Знижка надається для покупців. По регіонах Москва, Санкт-Петербург ціна не дуже відрізняється, але визначається за комплектацією, функціональністю м'ясорубки. Можна оформити та замовити доставку поштою, кур'єром або самовивозом.

Офіційно вважається, що ручна м'ясорубка вже застаріла, і їй на зміну прийшла досконаліша електрична модель. Але насправді уподобання господарок розділилися порівну: механічний агрегат не менш популярний, ніж його електричний аналог. Для деяких це сила звички, і вони продовжують зберігати вірність простому і безвідмовному пристрою. А хтось хоче йти в ногу з часом та із задоволенням використовує нові технології.

Призначення та види м'ясорубок

М'ясорубка призначена для подрібнення продуктів. Основна функція – це виготовлення фаршу з м'яса, птиці та риби. Також прилад успішно переробляє будь-які овочі як у сирому вигляді, так і ті, що пройшли теплову обробку. Якщо потрібно, можна ще й дробити, наприклад, горіхи. Функціональність пристрою розширюється з використанням різних пристроїв (насадок).

М'ясорубки поділяються на два основні види:

• механічні;

• електричні.

Бувають ще так звані комбайнові пристрої, що діють за принципом блендера. Але кінцевий вихід продукту після цього важко назвати фаршем. Найбільше перероблена маса схожа на пюре. Тому повноцінною заміною класичної м'ясорубки такий пристрій назвати не можна.

Електричні прилади мають власний клас.

1. Вищий клас «А»присуджують промисловим агрегатам за високу продуктивність. Широке застосування отримала лінійка марки МІМ 300, 82 та 105. Слід зазначити, що промислові моделі для своєї роботи потребують живлення від трифазної мережі. Вони здатні переробляти від 200 до 300 кілограмів м'яса за годину. Але й вага у такої м'ясорубки не мала – в середньому близько 50 кг.
2. Клас «В»мають апарати, що виконують безліч функцій завдяки додатковому арсеналу насадок, ножів та ґрат. Представлені брендами Moulinex, Bosch, Kenwood. З вітчизняних моделей споживачі виділяють електром'ясорубки КЕМ-36.
3. М'ясорубки "С" класу– це побутові пристрої мінімальної потужності та без додаткових режимів. Такі бюджетні моделі широко виробляють фірми Zelmer, Braun та Saturn.

Принцип роботи

Принцип роботи ручної м'ясорубки зводиться до подачі продукту, який заздалегідь поділений на порційні шматки необхідної величини, приймач, розташований зверху пристрою. Спеціальний гвинт, який називається архімедовим (за одним із розділів фізики), просуває ці шматки до ножів. Обертання валу відбувається за допомогою ручного кручення.

Далі, чотирилопатевий ніж нарізає продукт і направляє його до ґрат, отвори яких мають гострі грані і також є подрібнювачами. При проходженні свозь сітку-ніж сировина доводиться до консистенції і у вигляді готового фаршу надходить з насадки назовні, де збирається в приймальний лоток.

Робота електром'ясорубки важливо нічим не відрізняється від вищеописаного принципу дії механічного аналога. Тільки ручне кручення замінює електромотор, що живиться від побутової мережі напругою 220 вольт. Але електричний варіант має ряд незаперечних переваг щодо ручних моделей:

• потужність навіть найслабшого бюджетного приладу у рази перевищує м'язову силу;
• швидкість переробки будь-якого продукту набагато більша, ніж при ручному крученні;
• подрібнення волокон з жилами не викликає труднощів (тоді як механічну машинку потрібно щоразу розбирати та очищати ножі);
• додаткове кріплення не потрібно: пристрій чудово працює на будь-якій рівній поверхні;
• подовжений приймач оберігає від травматизму: пальці до шнека не дістануть, а для проштовхування шматків сировини є спеціальний пристрій (штовхач).

Базовий пристрій

Багато господині віддають перевагу механічній машинці через простоту в користуванні. Будова ручної м'ясорубки мало чим відрізняється від електричної. Далі будуть перераховані робочі органи, з яких складається апарат, та описано їх призначення.

Важливо! Пристрій м'ясорубки, що працює від електричного струму, є повністю ідентичним механічному аналогу, за винятком одного вузла: ручка замінена мотором, який забезпечує обертання архімедового гвинта.

Крім основних частин, описаних вище, до схеми електром'ясорубки входить безліч додаткових деталей, необхідних для коректної роботи двигуна. Так, в електросхемі є:

• електродвигун;
• конденсатор, що забезпечує початковий розгін ротора;
• кнопка "Пуск";
• аварійний вимикач;
• введення для мережевого шнура;
• запобіжник;
• індикатор увімкнення.

Корпус електром'ясорубки відрізняється великими габаритами, оскільки включає відсік для мотора та інших вузлів, що забезпечують роботу останнього, а також отвори для виведення гарячого повітря. Зчеплення з поверхню столу такої техніки відбувається за допомогою гумових ніжок, що не дають ковзати від вібрації під час роботи. Внутрішній пристрій електром'ясорубки та всі додаткові насадки покаже відео:

Додаткові пристрої

До м'ясорубок обох видів випускаються різні додаткові насадки, призначені для виконання робіт, не пов'язаних із помолом звичайного фаршу. Такі пристрої входять в комплект при постачанні апарату або купуються окремо.

Щоб отримати сік, можна скористатися ґратами з найбільшими отворами. Але в цьому випадку кінцевий продукт буде з м'якоттю. А спеціальна насадка, у якої додатковий шнек спрямовує сировину на дрібну терткудозволяє отримати рідину без домішки твердих частинок. При цьому втрати сировини є мінімальними.

Шинківки

За допомогою набору різноманітних шатківниць можна швидко нарізати продукти для будь-якого салату. Пристрій легко впорається з роботою кухонного комбайна.

Для ковбас

Особливість такої насадки полягає в тому, що вона спеціальним чином розподіляє перемелений фарш в оболонкидля ковбас. За допомогою пристосування робити можна не лише ковбасу, а й сосиски із сардельками.

Для тесту

Пристрій для роботи з тестом здатний формувати з маси оригінальне печиво. Ще існує насадка, яка допоможе виготовити домашні макарони.

Порада! Додаткові пристрої перетворюють звичайну м'ясорубку на пристрій, здатне полегшити приготування страви будь-якої складності. Тому набір насадок, придбаний окремо, буде не зайвим у господарстві.

Правила експлуатації

Для підвищення ефективності роботи, сировину слід заздалегідь нарізати шматочками, які легко пройдуть приймачем машинки до шнека. Щоб вал захопив продукт, для подачі шматочків на ножі потрібно скористатися спеціальним штовхачем.

Важливо! Попереднє видалення великих жил із м'яса полегшить роботу двигуна в електром'ясорубці, а ножі збереже від швидкого затуплення.

Щоб м'ясорубка пропрацювала довгі роки, потрібно дотримуватись правил експлуатації та піклуватися про прилад після завершення роботи.

М'ясорубка є незамінним атрибутом для приготування багатьох страв. А використання спеціальних насадок робить прилад багатофункціональним, що підвищує його цінність як універсального кухонного помічника.

Найнадійніші м'ясорубки на думку покупців

М'ясорубка Polaris PMG 3043L ProGear Insideна Яндекс Маркеті

М'ясорубка Moulinex ME 542810на Яндекс Маркеті

М'ясорубка BBK MG2003 на Яндекс Маркеті

М'ясорубка Kitfort KT-2103на Яндекс Маркеті

М'ясорубка UNIT UGR 466на Яндекс Маркеті

Ручна м'ясорубка – необхідний інструмент на кухні, адже вона, на відміну від електричної, ніколи не перестане працювати через перебої з електроенергією.

Більшість сучасних ручних приладів виготовляється з якісного та надійного матеріалу на віки. Також є і сучасні м'ясорубки, виготовлені з міцного пластику. Таку м'ясорубку, звичайно, простіше зламати, ніж чавунну. Тому варто акуратніше поводитися з нею.

Ручна чавунна м'ясорубка

Чавунна м'ясорубка – це вірна помічниця на кухні. Служитиме вона дуже довго. І щоб зламати її, потрібно дуже постаратися. Це її перевага. Нестача чавунної м'ясорубки – вона дуже важка, порівняно з іншими пристроями.

Чавунна м'ясорубка дуже важка, але працює без нарікань

М'ясорубки зі сплавів алюмінію та пластикові моделі

М'ясорубка зі сплавів алюмінію набагато легша за чавунну. І при експлуатації прослужить дуже довго вірою та правдою. Недолік такого пристрою один – часом дуже втомлюються руки перемелювати велику кількість м'яса чи інших продуктів.

Пластикові моделі м'ясорубок виготовляються з високоякісних та дуже міцних матеріалів. Але, проте, ця модель не така довговічна, як чавунна м'ясорубка, і її деталі можуть швидко вийти з ладу. Тому важливо обережно експлуатувати м'ясорубку.

Принцип роботи ручної м'ясорубки

Ручна м'ясорубка, з погляду конструкції, пристрій досить простий. Його робота заснована на двох речах – ручному приводі та механічному тиску, створюваному шнеком. Процес перемелювання виглядає так:

• м'ясо, риба чи будь-який інший продукт закладається у приймач і потрапляє на шнековий вал;
• потім продукт притискається до ґрат і відрізається спеціальним чотирилопатевим ножем, який ковзає по поверхні цієї ґрати;
• продукти подрібнюються безперервно: м'ясо закладається в приймач і після цього виходить через ґрати.

Принцип роботи простий: закладаємо продукти та отримуємо фарш. Легко і просто!

З чого складається м'ясорубка і призначення деталей

З чого складається класичний ручний пристрій:

1. Корпус:
   А. М'ясоприймач;
   Б. Струбцина кріпильна;
2. Рукоятка;
3. Шнек з лівозахідним різьбленням;
4. Втулка підшипникова;
5. Ніж ріжучий із 4 лезами;
6. Ґрати;
7. Гайка накидна;
8. Рим-болт для кріплення рукоятки

М'ясорубка у розібраному вигляді

Також до приладу можуть додаватися додаткові грати з різними діаметрами отворів, ножі, насадки для виготовлення ковбас, сосисок та свіжого соку.

ВАЖЛИВО!

Насадки необхідно регулярно підточувати, не допускати їх використання для різання занадто твердих або жилистих м'ясних напівфабрикатів.

Шнековий вал – це важлива та основна деталь. Він має вигляд спіралі, яка під час роботи перемелює надлишки м'яса, просуваючи їх до насадок з ножами. Саме цей механізм потребує використання міцного металу.

Шнековий вал – провідник продуктів усередині пристрою

Ніж та спеціальні ріжучі насадки. Вони виконують всю роботу з подрібнення, різання та дроблення м'яса або будь-яких інших продуктів. Виготовляється в основному із нержавіючих матеріалів. Необхідно точити ножі для кращої та якісної роботи, навіть незважаючи на те, що під час обертання сталь заточується об ґрати.

Ніж необхідно встановлювати правильно, інакше пристрій може заклинити

ВАЖЛИВО!

Будова ножа та його форма впливають на подрібнення продукту. Наприклад, якщо ніж має вигнуте лезо, значить, він легко подрібнить жилки та волокна м'яса, при цьому не давши засмічитися шнековому валу.

Решітка має три види діаметра отворів:

1. Дуже великі – 12 мм. Решітка з трьома чи чотирма отворами. Використовується для фаршу на ковбаски. Не завжди входить у комплект.
2. Великі отвори – 8 мм. Такі грати ідеально підходять для приготування ковбасного фаршу.
3. Середні отвори – 4-4,5 мм. Універсальні грати. Підходить для виготовлення фаршу на котлети. Входить у комплект.
4. Дрібні отвори – 3 мм. Паштетні грати. Вона ідеальна для приготування паштету чи пюре.

За допомогою цих ґрат можна отримати фарш великого або дрібного помелу. Все залежить від ваших уподобань

Гайка (що фіксує кільце) затискає і фіксує грати, ніж та шнековий вал. Іноді після закінчення роботи її буває складно відкрутити. Але ця проблема легко вирішується за допомогою звичайної тканини, накинутої на гайку. Так, рука не прослизає, і деталь легко відкручується.

Ручна чавунна або алюмінієва м'ясорубка, особливо радянських часів, кріпиться до робочої поверхні за допомогою різьбового пристрою (лапки). І тому, щоб унеможливити рух пристрою по столу, потрібно щось підкласти під металеву основу. Це може бути згорнута у кілька разів газета. У сучасних моделях основа кріплення пластикова або гумова, тому пристрій кріпиться до столу набагато надійніше.

Як правильно зібрати ручну м'ясорубку покроково з фото процесу

Отже, як правильно зібрати ручний механічний прилад? Найпростіше дотримуватись порядку складання за інструкцією експлуатації виробу. Але якщо інструкція втрачена, тоді слідуйте покроковому методу складання. Отже, ми починаємо.

Перший етап – підготувати всі елементи та акуратно розкласти їх перед собою

Встановлення шнекового валу

Ілюстрація	Опис дії
	Для моделей із розбірним корпусом необхідно встановити циліндр для подачі м'яса.
	Далі вставляємо шнековий вал у корпус так, щоб широка частина валу опинилась у місці кріплення рукоятки. Тобто, у найвужчому отворі м'ясорубки. Тонка сторона шнека повинна опинитися в широкому та круглому отворі. Там буде кріпитися ніж.

Як правильно вставити ніж у м'ясорубку

Ножі бувають двох видів: з односторонньою та двосторонньою ріжучою частиною.

Ілюстрація	Опис дії
	Після того, як шнек встановлений, візьміть ніж із односторонньою ріжучою частиною та встановіть його на шнековий вал. УВАГА! Плоска частина леза повинна бути звернена до ґрат і ковзати по ній. Але не навпаки.

ВАЖЛИВО!

Буває, що ножа встановлюють неправильно. І тоді користі від такої м'ясорубки мало. М'ясо не перемелюється, а тільки давиться. І в такому разі пристрій може просто заклинити.

Ніж із двосторонньою різальною частиною можна поставити будь-якою стороною. Різниці жодної немає. Як правильно встановити ніж у м'ясорубку і якими вони бувають, ви можете подивитися в цьому відео.

Встановлення решітки та пригвинчування ручки

Ілюстрація	Опис дії
	Після того як ножа поставлено на місце, потрібно правильно встановити грати. Це простіше ніж ніж. Головне – встановити так, щоб виїмка на решітці збіглася з виступом на корпусі кухонної помічниці.
	Потім просто зафіксуйте всю конструкцію гайкою-фіксатором, її називають ще накидною гайкою, на корпусі м'ясорубки.
	Далі закріплюємо м'ясоприймач.

Тепер залишилося лише пригвинтити рукоятку із заднього боку за допомогою гвинта. Всі. М'ясорубка зібрана. Потрібно встановити її на робочу поверхню, і можна приступати до роботи.

Встановлення м'ясорубки на робочу поверхню

М'ясорубка повинна бути максимально стійкою, інакше вам доведеться докладати зусиль, щоб утримати агрегат на місці під час роботи на ньому.

Прикрутити м'ясорубку до робочої поверхні легко. Потрібно прикріпити прилад до столу за допомогою лапки. І щоб міцно зафіксувати кухонний агрегат, можна покласти газету чи м'яку тканину між стільницею та «лапкою». Ще краще для цієї ролі підійде щільна гума.

Як правильно зібрати ручну м'ясорубку, якщо потрібно поставити насадку

Більшість м'ясорубок укомплектовано різними насадками та гратами для виготовлення ковбас, сосисок, соку та багатьох інших смакот. Але не всі знають, як правильно вставити насадку, ніж чи ґрати в м'ясорубку. Адже порядок збирання м'ясорубки з насадкою трохи відрізняється:

• в основний корпус вставте шнековий вал. Широка частина валу ставиться у місці кріплення рукоятки. Тонка повинна бути в місці кріплення грати;
• потім поставте грати. Вона може бути з дуже великими або середніми отворами. Все залежить від рецепту та ваших уподобань;
• після встановлюєте насадку. Тільки простежте, щоб ніяких сколів та шорсткостей на ній не було. Інакше ви ризикуєте порвати кишку, яка одягається на насадку при виготовленні ковбас та кеббе;
• зафіксуйте конструкцію затискною гайкою, і тепер залишиться тільки пригвинтити рукоятку. От і все. Нічого складного. Чи не так?

УВАГА!

При виготовленні ковбас та кеббі ніж не ставиться. А все тому, що до м'ясорубки з такими насадками закладається вже готовий фарш;

Правила догляду за ручною м'ясорубкою

Після того, як м'ясо перемолото, дуже важливо відразу ж помити м'ясорубку. Деякі господині радять пропустити шматочок сухарика через м'ясорубку, мовляв він вичищає всі залишки м'яса, і можна вже не мити. Але ні, шматочки м'яса можуть залишитися і тоді з'явиться дуже неприємний тухлий запах на кухні. Позбутися його буде неважко, але дуже неприємно. Тому після роботи потрібно одразу ж промити агрегат. Для початку його потрібно розібрати:

• відкрутіть ручку;
• потім відкрутіть фіксуючу гайку. Якщо рука прослизає, і не виходить відкрутити – скористайтеся тканиною. Просто накиньте її на гайку, і тоді все вийде;
• вийміть грати та ніж;
• дістаньте шнековий вал.

Після цього очистіть деталі від шматочків м'яса і промийте під проточною водою з будь-яким миючим засобом для посуду. Потім розкладіть деталі на сухий і чистий рушник і добре просушіть. Найкраще м'ясорубку зберігати безпосередньо в розібраному вигляді.

Так, точно нічого не заіржавіє від води, що ненароком потрапила всередину. Збирати лише перед роботою. Отже, як бачите, що процес збирання кухонної помічниці дуже простий. Головне, стежте, як встановлюєте основні елементи. Удачі вам!

Соковитискач на вигляд він непоказний і нехитрий по конструкції, але, один раз попрацювавши з нею, вже не зможеш себе змусити користуватися своїм промисловим комбайном з електроприводом і численними насадками: після нього знову всю кухню доведеться мити і всі чистити насадки.

У саморобній соковижималці мити потім всього три деталі, і насіння навіть не застрягають, а продуктивність така, що хоч і вручну, але за 30-40 хвилин отримуємо відро томатного соку.

Пристрій соковижималки

Зовні соковитискач нагадує м'ясорубку: так само кріпиться струбцина і до столу, той самий розтруб завантажувального вікна, та сама ручка. Однак на цьому схожість закінчується, оскільки принцип роботи зовсім інший: всередині немає шнека і звичних ножів, хоча є свої грати на виході. Замість шнека – невеликий барабан із скребками-ножами. Своїми лопатями вони захоплюють помідор (або скибочки, якщо великий) і захоплюють його за собою при повороті ручки, проштовхуючи в щілину, що звужується, між корпусом і барабаном.

Мал. 1. Соковитискач-м'ясорубка та її основні частини:
1 – корпус у зборі, 2 – барабан, 3 – лоток для соку, 4 – скребки-ножі, 5 – ручка з валом.

Влаштування механізму гранично просте. Видимі зовні деталі - це струбцина, дві пластинчасті стійки кронштейна над нею, бункер з ручкою та сітчастим вікном для соку та вікном виходу жому, з двома лотками під ними. Усередині знаходиться один єдиний вузол - барабан, а в ньому - пластини висувних ножів-скребків з розпірною пружиною. Барабан своїм потовщеним днищем з різьбовим отвором нагвинчується на хвостовик валу, який пов'язаний із приводною ручкою. Підшипником валу і одночасно сальником є ​​фторопластова втулка, корпусом якої служить сталева втулка, приварена до боковини бункера.

Мал. 2. Основні деталі соковижималки:
1 – передня стінка бункера. 2 – лоток для жому, 3 – вікно виходу жому, 4 – вал, 5 – ручка. 6 - барабан, 7,20 - бічні стінки бункера (стінка 20 - з отвором), 8 - ніж (утоплений), 9 - помідор. 10 - лоток для соку, 11 - стоїка, 12 - струбцина, 13 - шатун ручки, 14 - вісь, 15 - корпус підшипника, 16 - підшипник (фторопластова втулка), 17 - сітка (або перфорована смуга з отворами5 діаметром 1 мм), 18 – ніж (у висунутому стані), 19 – пружина ножів.

До нижнього вікна бункера приварена сітка (перфорована пластина з отвором діаметром 1,5 мм) – через неї і надходить сік на довгий лоток, закріплений відігнутими вушками у спеціально пропиляних пазах стійок кронштейна. Лоток для жому приварюється до бункеру нижче за його верхнє вікно.

Мал. 3. Вузол барабана (у зборі):
1 – ручка, 2 – вал, 3 – корпус підшипника, 4 – підшипник (фторопластова втулка), 5,9 – стінки бункера, 6 – барабан, 7 – ножі, 8 – пружина.

Скребки-ножі з'єднані розпірною пружиною. Для цього їх пластини знизу розрізані на три пелюстки: два крайніх відгинаються в протилежні сторони (упор), середній вставляється в пружину. Вгорі пластини є бічний виступ, що обмежує вдавлювання її в проріз барабана.

Ручка із валом збирається як єдиний вузол. Другим збірним вузлом буде барабан із ножами на пружині. Вставляється він зверху бункера; потім у фторопластовую втулку вводиться вал, який обережно згвинчується з барабаном. Залишається встановити соковий лоток – і комбайн готовий до роботи.

Завдяки ексцентричному розташуванню барабана по відношенню до стінок корпусу ножі-скребки, що ковзають по них, ніж ближче до сітки, все більше утоплюються в прорізі барабана, а помідори, що захоплюються ними, все сильніше здавлюються, розминаються. На сітці вони практично протираються по її отворах, повністю віддаючи сік під тиском барабана. А майже сухий жом ножами, що вивільняються потім на сході з сітки, виштовхується через вікно на відвідний лоток.

Так само легко, як і збирався, механізм і розуміється: знімається лоток для соку, викручується з барабана вал (зворотним обертанням ручки) і виймається з бункера звільнений барабан з ножами - все, можна мити.

Здається, що ця проста машинка стала б великою підмогою для садівників-аматорів та городників – адже через неї можна пропускати будь-які м'які плоди, ягоди та овочі. Виняток становитимуть лише ті, що мають не насіння, а кісточки: їх потрібно попередньо витягти, а решту пропустити через соковитискач.

Запропонований варіант конструкції був призначений для томатів та розрахований на максимальний діаметр 50-60 мм. При використанні машинки для інших видів овочів, ягід, фруктів можуть бути внесені відповідні зміни до розмірів бункера, барабана та інших вузлів та деталей.

Впевнений: кожен, хто виготовить такий пристрій, залишиться задоволеним.

Г. Астахов м. Ростов на Дону

М'ясорубка - обов'язкове кухонне начиння, яке має бути в кожному будинку. Багато господинь віддають перевагу сучасним електричним приладам. На це є безліч причин: зручність, економія сил та часу, стильний дизайн. Однак деякі все ж таки залишаються вірними звичайній ручній м'ясорубці – але як її коректно зібрати для роботи?

Радянська м'ясорубка

Особливості конструкції

Перш ніж зібрати м'ясорубку, потрібно уявляти, що вона включає. Ручна модель, або механічна, найпопулярніша. Вона є практично у кожному будинку.

Головною її частиною є корпус. Зроблено він зазвичай зі сплаву металу. Коли починається складання пристрою, всередину корпусу вставляється шнек - це різьблення на задньому кінці, куди кріпиться ручка конструкції на гвинт зі сталевим або пластиковим баранчиком. Отже, щоб підготувати радянську механічну м'ясорубку до роботи, необхідно покласти її складові:

• корпус;
• м'ясоприймач (частина, куди завантажують продукти, частіше він незнімний, тобто знаходиться в корпусі);
• шнековий вал (це спіраль);
• ніж (дисковий чи крильчатий, він хрестоподібної форми, нагадує пропелер);
• грати (потрібні, щоб максимально подрібнювати продукт);
• притискна гайка, яка зміцнює ніж та грати);
• ручка, що кріпиться гайкою;
• гвинт або гайка, що закріплює ручку на корпусі.

Ручна м'ясорубка у роботі

Електричну модель підготувати простіше, оскільки її конструкція відрізняється від попередниці, хоча вона дуже схожа. Істотна відмінність електричного приладу – це корпус. Якщо у ручного він завжди виглядає однаково і робиться з металу, то в другому випадку (залежно від виробника) корпус може бути пластиковим, сталевим, зробленим зі сплаву, різним за формою. Відсутня у цього приладу і ручка, оскільки він працює від електричної мережі – в дію прилад приводить двигун, що знаходиться всередині корпусу.

М'ясорубка електрична складається з таких деталей:

• корпус;
• приймач продуктів (схожий чашу);
• шнек (подає продукти для подрібнення);
• грати (круглий диск з дірочками);
• притискна гайка, яка скріплює частини конструкції;
• електричний механізм (двигуна, що приводить пристрій у дію).

Принцип роботи у тому, що у чашу накладають продукти, нарізані шматочками. Коли вони потрапляють на шнек, переміщаються вниз до ножа. Хвостовик шнека з'єднується із дротом. Одночасно з першим обертається і ніж, що прилягає до ґрат. М'ясо подрібнюється ножем, потім шнек проштовхує його через отвори ґрат у тарілку. Послідовність проста.

Електрична м'ясорубка

Схема збирання електричної та ручної м'ясорубки

Зібрати м'ясорубку не складно. Набагато клопітніше її розбирати і чистити після експлуатації.

Ручну м'ясорубку підготувати не складно, якщо дотримуватись конкретної послідовності та знати назви деталей конструкції. На сучасному ринку представлено два види м'ясорубки: механічна та електрична. Першу ще називають ручною, а роблять її із сталі. Корпус електричних може включати не тільки сталь, але й інші сплави, вона навіть може повністю складатися з пластику.

Якщо порівнювати механічну та електричну моделі, то у другої відсутня ручка. Замість неї всередині корпусу двигун. Як правило, схема збирання м'ясорубки будь-якого виду не викликає складнощів, оскільки стара радянська конструкція відома всім, а до електричної йде інструкція. Набагато складніше її розбирати та чистити, тому що в цьому процесі потрібно задіяти фізичні зусилля. Навіщо взагалі призначена ця конструкція? Здебільшого у ній подрібнюють м'ясо, сухарі. Вона пристосована для приготування домашньої ковбаси чи фаршу. Перед тим, як зібрати, необхідно розкласти перед собою чисті деталі.

Схема збирання ручного приладу

Подрібнювати м'ясо можна не лише за допомогою м'ясорубки, а й блендера. Це навіть зручніше. Однак за консистенцією фарш вийде дуже рідким, нагадуватиме пюре. Обидва прилади гарні та мають своє призначення. Якщо блендера немає, можна купити додаткові аксесуари. Наприклад, до ручного приладу – кілька двосторонніх лез, грати різного діаметру, ножі.

Збираємо ручну м'ясорубку

Як зібрати ручну м'ясорубку швидко? Зробити це досить просто. Стара модель є, мабуть, у будь-якому будинку, а щоб скористатися нею, дотримуйтесь схеми збирання пристрою:

1. Для початку візьміть корпус м'ясорубки та спіраль (вал шнековий). У другої деталі одна сторона тонша за іншу - це означає, що на неї кріпиться ніж і решітка, а на потовщену - ручка. Вал кріплять так, щоб потовщення було видно ззовні. Потім на нього встановлюють ручку та фіксують її гвинтом.
2. З іншого боку валу розташований ніж. З одного боку крильчастий ножик опуклий, з другого – плоский. Плоска частина повинна дивитися на ґрати. Якщо ніж дисковий, то біля ґрат повинні бути ріжучі кромки цієї деталі. Дуже важливо правильно закріпити ніж, інакше м'ясо не подрібнюватиметься, а давиться. Застосовувати краще ножі, які йдуть у комплекті з м'ясорубкою.
3. Після встановлення ножа кріплять решітку на палець штока. Ця деталь має дуже щільно прилягати до ножа. Слідкуйте за тим, щоб потрапити гратами у виступ на корпусі пристрою, інакше не вдасться закрутити притискну гайку.
4. Останній етап складання – це фіксація встановлених раніше елементів притискною гайкою. Її закручують за годинниковою стрілкою.

Зауважте, що в радянських моделях на корпусі є спеціальна лапка, яка призначена для кріплення приладу до робочої поверхні, наприклад, до краю столу. Потрібно докласти сили, щоб зафіксувати таку модель. В електричних пристроях такого елемента немає, а сучасні ручні оснащуються лапками із пластику, тому їх кріпити простіше.

1. Корпус 2. Ручка 3. Шнековий вал (спіраль) 4. Гумовий фіксатор 5. Ніж хрестоподібний 6. Ґрати 7. Притискна гайка 8. Фіксатор ручки А. М'ясоприймач Б. Лапка

Як зібрати електричну м'ясорубку

Поетапний збір сучасної електричної м'ясорубки, можливо, комусь видасться простим, оскільки до побутового приладу додається докладна інструкція з етапами збирання. Влаштована конструкція так само, як і ручна. Працює за тим самим принципом. Єдина відмінність – не потрібно докладати фізичних зусиль, щоб подрібнювати продукти:

1. Корпус м'ясорубки з'єднується із редуктором. Його заводять у паз кришки, повертають проти годинникової стрілки, щоб зафіксувати.
2. Далі в основну частину встановлюється шнековий вал так, щоб виступ хвостовика потрапив в отвір вихідного валу.
3. Після ставлять грати та ніж, все це фіксується гайкою притискною. Спочатку ніж (лезо назовні), потім грати, а в кінці гайка.
4. Потім встановлюють завантажувальну чашу горловину корпусу. Тепер електром'ясорубка може працювати.

Двигун електричного пристрою замінює зусилля людини. Все, що потрібно – це включити прилад у мережу та проштовхувати м'ясо у трубку. Серед особливостей конструкції – до корпусу моделей від різних виробників іноді кріпиться м'ясоприймач, а іноді вже вбудований. Шнековий ніж утримується завдяки рифленому стрижню. Іде в комплекті до побутового приладу та штовхач, основна функція якого – просувати м'ясо у механізм. Електром'ясорубку, на відміну від ручного пристрою, встановлюють, де зручно – її не потрібно кріпити.

Послідовність збирання електричного приладу

Зібрати прилад – це один етап, але його ще потрібно розібрати і промити після роботи. Щоб це зробити правильно, спочатку починають зі м'ясоприймача, що знімається. Його виймають із корпусу, відкручують притискну гайку. Робити це можна за допомогою серветки чи рушника. Після цього знімають грати і ніж, відкручують гвинт, що утримує ручку, знімають її. В останню чергу дістають шнековий вал. Усі складові конструкції очищають від залишків продуктів, промивають у гарячому мильному розчині, потім висушують на серветці. Тримають м'ясорубку у розібраному вигляді. Це актуально і для електричного приладу.