Shawarma pishirish juda oson va uyda mazali taom tayyorlash uchun maxsus oshpazlik mahorati talab qilinmaydi.
Endi bu taomni hamma joyda sotib olish mumkin. U yupqa lavash yoki pitadan iborat bo'lib, unda qovurilgan go'sht (qo'zichoq, tovuq), sabzavotlar (karam, bodring, pomidor) o'raladi va bularning barchasi ketchup, mayonez bilan quyiladi. Siz ko'pincha shunga o'xshash taomni topishingiz mumkin - shawarma, uning shawarmadan asosiy farqlari: faqat tovuq, karam va pomidor ishlatiladi va hamma narsa sarimsoqning yaxshi dozasi bilan ajoyib smetana sousi bilan ziravorlanadi.

Ammo bu pita nonidagi ajoyib arab taomlarining bir turi, uning aniq nomini aniqlashning iloji yo'q - har bir xalqning go'shtli tort uchun o'z nomi bor. Xo'sh, shawarma nimadan iborat va uni o'z qo'llaringiz bilan uyda qanday tayyorlash mumkin?

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Shawarmani tovuq filesi, sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar bilan yupqa pita nonida pishirish:

.

Bu taom uchun go'sht yog'li bo'lishi kerak, ideal variant - tovuq, qo'zichoq, kurka (cho'chqa go'shti arablar uchun emas). Qovurishdan oldin uni sharqona ziravorlar aralashmasiga bir necha soat davomida quyish kerak. Go'shtni vertikal ravishda joylashgan maxsus shish ustida qovurish kerak.

Pishirish jarayonida o'z o'qi bo'ylab va bir vaqtning o'zida isitish mexanizmlari atrofida aylanadigan butun bonzani bog'lash kerak. Go'sht chetida qovurilganda, u uzun o'tkir pichoq bilan kesiladi, og'izni sug'oradigan bo'laklar tovaga tushadi.

Shawarma uchun salatlar va soslar mavzusida son-sanoqsiz tafovutlar mavjud, ammo oshpazlar tez-tez foydalanadiganlari bor. Soslar orasida taxinny palma, salatlar orasida - tabuli.

Klassik retsept:

Tarkibi: yupqa pita noni, tovuq go'shti, piyoz (3 dona), 3 dona shirin qalampir, 2-3 pomidor va tuzlangan bodring, mayonez.

Tayyorlanishi: Go'shtni suyaklardan ajratib oling, mayda to'g'rab oling va sariyog' yordamida skovorodkada qovuring. Piyoz va qalampir ham to'g'ralgan va qovurilgan. Keyin biz hamma narsani bitta skovorodkada aralashtiramiz, ta'mga ko'ra ziravorlar (hops-suneli, reyhan va boshqalar) qo'shamiz va aralashmaning holatiga qadar qovurilganini kutamiz.

Keyin ustiga doira shaklida kesilgan pomidorni qo'yamiz. Biz pomidorga tuzlangan bodringni, shuningdek, doira shaklida joylashtiramiz. Keyinchalik, keyingi idishni tashkil etadigan xushbo'y qovurilgan tovuqning bir necha qoshiqini oling.

Har bir narsani mayonezning engil qatlami bilan yog'lang, agar xohlasangiz, sarimsoq qo'shiladi. Pita nonini juda ehtiyotkorlik bilan o'rashingiz kerak, uni ovqatdan oldin qilishingiz mumkin, garchi uni butun oila bilan, stolda qilish qiziqroq bo'lsa. Garnitür shart emas, siz faqat shawarmani sabzavot bilan to'ldirishingiz mumkin.

Darhaqiqat, shawarma uyda tez va oson tayyorlanadi. Hatto yangi boshlovchi ham klassik retsept bo'yicha mazali taomni osongina tayyorlashi mumkin.

♦ VIDEO. Yangi boshlanuvchilar uchun bosqichma-bosqich retseptlar:

Evropada tez ovqatlanish hisoblangan shawarma aslida Sharq mamlakatlarida an'anaviy taomdir. Hatto qadimgi arablar ham mayda tug'ralgan go'shtni bir bo'lak xamirturushsiz nonga (pita yoki lavash) o'rashgan. Unga salatlar va soslar qo'shilib, shawarma to'laqonli taomga aylantirildi.

Bugungi kunda bu gazak ko'pincha ko'chalarda sotiladi, u erda arzonligi va iste'mol qilish qulayligi tufayli mashhurdir.

Shawarma ingredientlari va pishirish usullari

Shawarma uchun har qanday go'sht olinadi: qo'zichoq, mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti. Bu taomning asosiy tarkibiy qismidir. Boshqa ingredientlar (sabzavotlar, soslar, qo'shimchalar) mavsumiylik va ta'mga qarab farq qilishi mumkin.

Ommaviy tez ovqatlanish shoxobchalarida ko'pincha tovuq go'shtiga bodring, pomidor, piyoz va karam qo'shiladi. Pishloq va qo'ziqorinlar ham shawarma tarkibiy qismlariga aylanishi mumkin. Mayonez va ketchup bilan an'anaviy soslar o'rniga uni tatib ko'ring.

Shawarmaning odatiy tayyorlanishi go'shtni vertikal qovurish, barcha ingredientlarni kesib, ularni pita noniga aylantirishdan iborat. Qoidalarga ko'ra, go'shtni vertikal ravishda panjara qilish kerak. Tupurishda shish, u o'q atrofida aylanadi va har tomondan teng ravishda qovuriladi. Tayyor go'shtning yuqori qismlari nozik qatlamlarga kesiladi va keyin mayda tug'ralgan.

Kaloriya tarkibi: shawarmada qancha kaloriya bor

Bunday to'yimli taom dietali emas. Undagi o'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm uchun 240 dan 290 kkalgacha. Tanlangan go'sht, sabzavotli qo'shimchalar, maxsus soslar shawarmada qancha kaloriya olishingizga bevosita ta'sir qiladi.

Eng parhezli atıştırmalık sabzavotli tovuq ko'kragi va kam yog'li sous bo'ladi - 150-170 kkal.

Turli mamlakatlardagi retseptlarning xususiyatlari

Shawarma tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun shawarmani qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida aniq javob yo'q. Har bir mamlakat qadimdan bu taomga o'zining oshpazlik an'analarini olib kelgan.

Ozarbayjonlar odatda shawarma bilan shirin va nordon oq sousni taqdim etadilar, lavashga quyruq yog'ini quyishadi. Isroilda sut qo'shimchalari umuman yo'q va sevimli ziravorlar - tuzlangan mango, gumus, sesame sousi.

Meksikada shawarma go'shti issiq qizil qalampir sousida marinadlanadi. Va nemislar ko'pincha go'sht bo'laklari o'rniga tupurishda qovurilgan qiyma kolbasa ishlatadilar.

Shawarma tayyorlashning soddaligi uning ko'chada ko'p miqdorda sotilishiga yordam beradi. Biroq, achchiq yoki kuygan go'sht, do'kon soslari, past sifatli sabzavotlar har qanday gazakni buzishi mumkin. Ammo bu suvli va mazali taomdan to'liq bahramand bo'lish uchun uyda shawarma qilish osonroq. Bu har qanday ko'cha versiyasiga qaraganda ancha arzon, xavfsiz va mazali bo'ladi.

Shawarmani qanday o'rash mumkin: o'rash qoidalari

Atıştırmalık yaratishni boshlashdan oldin, siz non komponenti haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Pita bilan taom tayyorlash ancha oson, ammo klassik mahsulotlar uchun siz shawarmani pita noniga qanday o'rashni bilishingiz kerak.

Bu barcha mahsulotlar pita noniga teng taqsimlanishi va tushmasligi uchun kerak, shunda mahsulotning ko'rinishi toza va chiroyli bo'ladi.

Katlama jarayonining o'zidan oldin siz bir nechta qoidalarni ham eslab qolishingiz kerak:

1. Lavash varag'i tekis yuzaga tekislanadi.
2. Tortilla maxsus sous bilan yog'langan.
3. Barcha plomba qirralardan chuqurchalar bilan yotqizilgan.
4. Mahsulot o'raladi.

Shawarmani qanday o'rash fotosuratda aniqroq ko'rinadi:

Shawarmani oching

Shawarmaning bu turi klassik hisoblanadi.

• Sabzavotli go'shtni to'rtburchaklar lavashning ochilmagan varag'iga o'ng chetiga yaqinroq qo'ying.
• Varaqni o'ngdan chapga katlay boshlang, to'ldirishni u bilan yoping.
• Pita nonini o'rtasiga aylantiring, to'ldirishni to'liq qoplang.
• Yassi nonning pastki qismini to'ldirishga yaqin qilib qo'ying va ustiga qo'ying.
• Shawarmani "naycha" shaklida aylantirishni davom eting.

Yopiq shawarma

Bu usul kamroq tarqalgan, lekin olib ketish variantlari uchun qulaydir, chunki to'ldirishni uzoqroq isitadi.

• Olmos bilan to'rtburchak yupqa pita nonini qo'ying.
• To'ldirishni varaqning o'rtasiga qo'ying.
• Pita nonining pastki chetini to'ldirish bilan orqaga burang, uni tekis tortning uchi bilan yoping.
• Pita nonining o'ng va chap burchaklarini yiqilib, ularni mahsulotning o'rtasiga plomba ustiga va tortning pastki chetiga bog'lang.
• Shawarma "rulonini" lavashning qolgan ochiq yuqori chetiga o'rang.

Uyda tovuq bilan shawarma

Tovuq go'shti, qovurishda eng qulay va eng tez bo'lganligi sababli, to'ldirishlar orasida etakchi hisoblanadi. Shuning uchun, pita nonida uy qurilishi tovuq shawarma keng tarqalgan taomdir. Va barcha turdagi lazzatlar, soslar va ziravorlar uni diversifikatsiya qilish, yangi variantlarni yaratish imkonini beradi.

Tovuq va sabzavotlar bilan oddiy shawarma

Hatto maxsus mahoratga ega bo'lmasangiz ham, siz oilani gazak bilan xursand qilishingiz mumkin. Va do'kon soslari pishirish jarayonini ancha osonlashtiradi.

Kerakli ingredientlar:

• pita noni - 3 varaq;
• tovuq filesi - 400 gr;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• bodring - 2 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• mayonez, ketchup - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Odatda, uyda shawarma uchun go'sht vertikal panjara ustida pishirilmaydi. Bu jarayon an'anaviy pan qovurish o'rnini bosadi.

Tovuq ko'kragini kichik cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling. Tuz va murch bilan pishganicha skovorodkada qovuring.

Hammayoqni mayda to'g'rang. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling yoki mayda maydalang. Sabzavotlarni sharbat chiqarilguncha qo'llaringiz bilan maydalab aralashtiring.

Pomidorlarni ingichka bo'laklarga, bodringni esa chiziqlar bilan kesib oling.

Sos uchun 1 dan 1 gacha mayonezni ketchup bilan aralashtiring. U bilan pita nonini yog'lang, varaqning chetidan 1 sm orqaga cheking.

Pita nonida pastki qatlamda sabzi bilan karam qo'ying. Yuqoridan tovuq go'shti seping. Sharbatlilik uchun sousni fileto ustiga quying. Go'shtning ustiga bodring va pomidor qo'ying. Agar so'ralsa, sousni yana plomba ustiga to'kib tashlang va uni pita noniga o'rang.

Kartoshka bilan parranda go'shti shawarma

Tovuq va qovurilgan kartoshka bilan uy qurilishi shawarma uchun original retsept. U saqlash uchun mo'ljallanmagan va uni darhol iste'mol qilish kerak. Sosdagi kartoshka va tuzlangan bodringning baharatlı çıtır po'stlog'i taomga yangi lazzat qo'shadi.

Qiziqarli narsani xohlaysizmi?

Kerakli ingredientlar:

• tovuq go'shti - 500 gr;
• piyoz - 1 dona;
• karam - 200 gr;
• pomidor - 1 dona;
• frantsuz kartoshkasi - 100 gr;
• tuz, qalampir - ta'mga.

• yogurt, smetana, mayonez - har biri 100 g;
• tuzlangan bodring - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• arpabodiyon - 2 ta filial ixtiyoriy;
• tuz, ta'mga ko'ra kori.

Qanday pishirish kerak:

Bodringni maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali bosing. Ularni mayonez, smetana, yogurt bilan aralashtiring. Ta'mga tuz qo'shing va agar xohlasangiz, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Achchiqni olib tashlash uchun uni shakar bilan seping, sirka seping va qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Parranda go'shtini har qanday shakldagi bo'laklarga kesib oling, skovorodkada qovuring.

Pomidorlarni ingichka yarim halqalarga yoki doiralarga kesib tashlang. Hammayoqni o'rgimchak to'ri bilan maydalang.

Pita nonining o'rtasiga to'ldirishni qo'ying: karam, pomidor, issiq kartoshka, piyoz halqalari va go'sht. Har bir narsaga sousni to'kib tashlang. Pita nonini har qanday tarzda mahkam aylantiring.

Mamlakat shawarma retsepti

Ochiq havoda ovqat tayyorlashning mazali va suvli usuli. Tutun hidi, ko'p miqdorda sabzavotlar ko'mir shawarmani unutilmas gazak qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• tovuq sonlari - 3-4 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• bodring, pomidor - 2 dona;
• karam - 200 gr;
• pishloq - 100 gr;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• maydanoz - 3 ta filial;
• mayonez, ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sous - har qanday.

Qanday pishirish kerak:

Tovuq sonlarini marinadlash uchun tayyorlang. Ulardan terini olib tashlang va suyaklarni olib tashlang.

Sarimsoqni mayda to'g'rang. Mayonezni ketchup bilan aralashtiring, ularga sarimsoq va tuz qo'shing. Go'shtni bu marinadda 30 daqiqadan 2 soatgacha qoldiring.

Gril yordamida ikki tomondan olovda tuzlangan sonlarni qovuring.

Qolgan ovqatni tayyorlang. Pishloqni mayda maydalang, pomidorni kub shaklida kesib oling, karamni mayda maydalang. Bolgar qalampiri bilan bodringni chiziqlar bilan kesib oling, o'tlarni maydalang.

Bir piyola ichida barcha sabzavotlarni pishloq va o'tlar bilan aralashtiring. Qovurilgan go'shtni kub shaklida kesib oling va idishga ham quying. Hamma narsani aralashtirish uchun.

To'ldirishni har bir pita nonining o'rtasiga qo'ying, ustiga har qanday sous bilan quying. Shawarmani qulay tarzda aylantiring va pita nonini ko'mir ustiga ozgina qovuring.

Boshqa go'sht turlaridan uy qurilishi shawarma retseptlari

Siz uyda shawarmani nafaqat tovuqdan mazali pishirishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq taomga o'ziga xos ta'mi va aromati qo'shadi. Va bu turdagi go'sht bilan pishirish ba'zan tovuqdan ko'ra ko'proq vaqt talab qilsa-da, ajoyib natijalar kuchga arziydi.

Pitada tkemali bilan qo'zichoq shawarma

Kavkaz taomining butun mohiyati olxo'ri sousida ziravorlar bilan aromatik go'shtga qaynatiladi. Oziq-ovqatning oz miqdori ziravorlar va o'tlar bilan qoplanadi.

Kerakli ingredientlar:

• qo'zichoq - 800 gr;
• sirka - 250 ml;
• doljin, paprika, muskat yong'og'i - har biri 1 choy qoshiq;
• kardamom - pichoqning uchida;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• bodring, pomidor - 1 dona;
• ta'mga tuz;
• tkemali sousi.

Qanday pishirish kerak:

Ushbu retsept bo'yicha shawarma pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, chunki qo'zichoq marinadlash va pishirish uchun vaqt talab etadi.

Birinchidan, go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun uni tuzlamoq bilan namlash kerak. Qo'zi go'shtining bir qismini suyaklar, qizlik pardasi va tomirlardan tozalang. uni yuving, ingichka bifteklarga kesib oling. Ularni idishning pastki qismiga qo'ying, sirka ustiga quying. Dolchin, muskat yong'og'i, paprika, kardamon bilan seping. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring va tuzlamoqqa qo'shing. Qo'zi go'shtini qo'llaringiz bilan marinad bilan muloyimlik bilan aralashtiring. 12 soat davomida yopiq holda qoldiring.

Tuzlangan bifteklarni quriting va skovorodkada qovuring. Tayyor go'shtni cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Unga ko'proq suvlilik berish uchun qo'zichoq hali ham pechda 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak. 20 daqiqa folga ostida, qolgan vaqt esa unsiz.

Yangi sabzavotlarni tilimga kesib oling. Har bir pitani yarmiga bo'ling. Yassi nonning o'rtasiga pomidor bilan bodring qo'ying. Go'sht bo'laklarini tepaga yoyib chiqing. Barcha to'ldirishni shirin va nordon tkemali bilan saxovat bilan to'kib tashlang. Ko'katlar yoki salat barglari bezak va qo'shimcha tazelik sifatida ishlatilishi mumkin.

Cho'chqa go'shti va qo'ziqorin bilan samimiy shawarma

Qo'ziqorin julienne, sabzavotlar, o'tlar va sous bilan ziravorlar bilan qovurilgan cho'chqa go'shti bilan pita nonida uy qurilishi shawarma har qanday taomning markaziy qismiga aylanadi.

Kerakli ingredientlar:

• bel - 400 gr;
• champignons - 300-400 gr;
• smetana - 200 gr;
• bodring - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• karam - 250 gr;
• ko'katlar - ixtiyoriy;
• sous - har qanday;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Cho'chqa go'shti pulpasini ingichka bo'laklarga bo'ling. Sevimli ziravorlaringiz va o'tlaringiz bilan yog'da qovuring. Agar so'ralsa, go'shtni marinadda oldindan namlash mumkin, bu tayyor mahsulotning ta'mini sezilarli darajada boyitadi.

Champignonsni plitalarga kesib oling, ozgina qovuring, so'ngra pishirilgan va qalin julienning mustahkamligi qadar smetana bilan pishiring.

Pomidor bilan bodringni ingichka halqalarga kesib tashlang. Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling, uni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Hammayoqni sous bilan yog'langan pita nonining o'rtasiga qo'ying. Bodring bo'laklarini ustiga qo'ying. Sabzavotlarni ziravorli cho'chqa go'shti bilan seping. Pomidorlarni go'shtning ustiga qo'ying, sousni to'kib tashlang. To'ldirishni pita noniga o'rang, so'ngra skovorodkada qovuring.

Shawarma soslari: eng yaxshi retseptlar

Uyda shawarma tayyorlash bo'yicha har qanday g'oyaga bu taom uchun maxsus sous yordam beradi. Hatto vegetarian versiyasi ham juda ishtahani ochadi, chunki turli xil soslar va soslar tanlangan variantga qarab mahsulotning ta'mini ta'kidlab, unga shiralilik, o'tkirlik va yangi lazzatlar beradi. Ular ta'mi neytral yoki yorqin sarimsoq yoki limon soyasi bilan bo'lishi mumkin.

Asosiysi, shawarma sousi sizning ta'mingizga mos keladi va to'ldirish bilan birlashtiriladi.

Atıştırmalık uchun an'anaviy oddiy oq sous. U har qanday shawarma retseptlariga qo'llanilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• kefir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• zerdeçal / za'faron - pichoqning uchida;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Ushbu sous uchun sut mahsulotlari yuqori yog'li tarkib bilan olinishi kerak. Smetana kefir bilan yaxshilab aralashtiriladi. Ularga yoqimli sarg'ish rang berish uchun za'faron yoki zerdeçal qo'shing. Limon sharbatini to'kib tashlang, qora qalampir qo'shing. Silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab uring. Ingredientlarni qaynatib oling, so'ngra sousni shawarmaga qo'shing.

Bodring va suvli ko'katlarning yangiligi bu sousga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi. Shawarmaning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradigan ideal variant.

Kerakli ingredientlar:

• yogurt (kam yog'li) - 200 ml;
• bodring (yangi) - 1 dona;
• arpabodiyon - 50 gr;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qalampir, tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Bodringning qobig'ini tozalang va pulpani qirg'ichning o'rta tomonida maydalang. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali bosing. Yashillarni yuving, mayda choping.

Yogurtga bodring, o'tlar, sarimsoq qo'shing. Tuz va qalampir aralashmasi bilan mavsum. Barcha ingredientlarni yaxshilab ko'pirtiring. Sosni ishlatishdan oldin uni ozgina qaynatib oling.

Pomidorli achchiq turkcha

Kerakli ingredientlar:

• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 2 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydalangan qora va qizil qalampir - har biri ½ choy qoshiq;
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
• arpabodiyon va silantro - har biri ½ shamlardan;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Qanday pishirish kerak:

Tozalangan piyozni blender bilan maydalang. Bolgar qalampirini dastasi, urug'i va bo'laklarisiz piyoz bilan birga maydalang.

Sabzavotli idishga shoxsiz yashil barglarni qo'ying.

Tomat pastasi bilan zaytun moyini quying. Har bir narsani blender bilan maydalang. Sosga tuz, qalampir va koriander qo'shing.

Tovuq shawarma uchun kori bilan

Karri parranda go'shti bilan yaxshi mos keladi, shuning uchun bu jonli sous ko'pincha uy qurilishi tovuq shawarma uchun ishlatiladi.

Kerakli ingredientlar:

• achitilgan pishirilgan sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• kori - ½ choy qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Sarimsoqni bir hil grated massaga aylantiring. Barcha sut mahsulotlarini mayonez bilan aralashtiring. Sarimsoq qo'shing, kori qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Limonli kartoshka sousining retsepti

Ovrupoliklar uchun oddiy, lekin Sharq mamlakatlari uchun odatiy limon sharbati va kartoshka asosidagi sous.

Kerakli ingredientlar:

• yunon yogurti - 140 ml;
• o'simlik yog'i - 120 ml;
• kartoshka - 1 dona;
• limon - 1 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Qanday pishirish kerak:

Tozalangan sarimsoqni qirg'ichdan o'tkazing. Limondan sharbatni siqib oling. Kartoshkani tozalang, yuving, pishganicha qaynatib oling.

Mikser bilan 60 ml sariyog'ni sarimsoq va limon sharbati bilan oq rangga qadar yaxshilab uring. Qolgan yog'ni qo'shing va ko'pirtirishda davom eting. Yogurtga quying, aralashmani qalinlashguncha uring.

Kartoshka pyuresida qaynatilgan kartoshkani maydalang. Sosga bir necha qoshiq qo'ying va uring. Ta'mga tuz. Tayyor kiyinishni muzlatgichda 30 daqiqa davomida turib oling. U nafaqat pita nonini yoyish yoki to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz tayyor uy qurilishi shawarmaning ochiq uchini unga botirsangiz, unda sous sharqona ta'mning nozikligini tushunishga yordam beradi.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

19 mart 2016 yil noyabr

Tarkib

“Tez” va qoniqarli taomlarning eng keng tarqalgan turlaridan biri shawarma (doner kabob) hisoblanadi. Deyarli har bir shaharda bu sharqona taom sotiladigan panjara rastasini topishingiz mumkin. E'lonni uzoq kechki ovqatga vaqti bo'lmaganlarning barchasi yaxshi ko'radi. Uyda tayyorlangan shawarma - o'zingizni va do'stlaringizni sharqona milliy oshxonaning g'ayrioddiy ta'mi bilan xursand qilishning yaxshi usuli. Har qanday ziyofatda dasturxonni bezatadigan samimiy tuyadi. Ushbu taomning keng tarqalishi gurmelerga o'z xohishiga ko'ra har xil retseptlar bo'yicha doner tayyorlash imkoniyatini beradi.

Pishirish xususiyatlari

Uyda shawarma tayyorlashning maxsus sirlari yo'q - barcha ingredientlar shaxsiy imtiyozlarga qarab tanlanishi va birlashtirilishi mumkin. Biroq, siz ba'zi muhim jihatlarga e'tibor berishingiz kerak: go'shtni marinadlash, sousni tayyorlash va yaxshi pita nonini tanlashning o'ziga xos xususiyatlari. Shawarmada ishlatiladigan asosiy ziravorlar - kardamom, paprika, zerdeçal, kori va turli xil qalampir. Ba'zida qora qahva yoki doljin qo'shiladi, lekin ba'zi odamlar u erda to'xtamaydi va yangi ta'm manbalarini qidiradi.

Uy sharoitida doner tayyorlashning asosiy afzalligi - bu sog'liq xavfsizligi. Afsuski, barcha tez ovqatlanish do'konlari sanitariya me'yorlariga mos kelmaydi. Shuning uchun, shawarmani notanish joyda iste'mol qilgandan so'ng, oshqozonning turli kasalliklari paydo bo'lishi mumkin, masalan: zaharlanish, yurak urishi yoki gastrit. Yangi va yaxshilab yuvilgan ingredientlardan tayyorlangan uy sharoitida tayyorlangan gazak har qanday sog'liq muammolaridan qochishga yordam beradi, shuningdek, tana uchun ortiqcha kaloriya miqdorini kamaytiradi.

Go'shtni qanday marinadlash kerak

Shawarmaning asosiy to'ldirilishi go'shtdir. Bu har qanday bo'lishi mumkin: tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki kurka. Go'shtni pishirishdan oldin marinadlash tavsiya etiladi, shunda u yumshoq, yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Buning uchun siz uni sevimli ziravorlaringiz bilan maydalashingiz kerak, o'tlarga seping, ustiga tug'ralgan piyoz halqalarini yoying. Agar so'ralsa, sirka qo'shing va bir soat davomida quruq sharob (oq) bilan yoping. Marinadlangandan so'ng, go'shtni skovorodkada qovurish kerak.

To'ldirish sosini qanday qilish kerak

To'g'ri aralashtirilgan sous har qanday shawarma siri hisoblanadi. Ushbu almashtirib bo'lmaydigan qo'shimchaning asosiy tarkibiy qismlari quyidagi mahsulotlardir: smetana, uy qurilishi mayonez va kefir. Uyda shawarma sousini tayyorlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak: asosiy ingredientlarni teng nisbatda aralashtiring, maydalangan sarimsoq, kori, quritilgan o'tlar (rayhon, maydanoz, arpabodiyon), maydalangan qora qalampir va koriander qo'shing. Donerni bo'sh tayyorlagandan so'ng, uni qalinlashguncha muzlatgichda bir soat qoldirish kerak.

Uni pita noniga qanday o'rash kerak

Shawarma-ni o'rashdan oldin siz to'g'ri pita nonini tanlashingiz kerak. U qattiq, elastik va moslashuvchan bo'lishi kerak. Pita nonini quruq bo'lmagan, yoriqsiz tanlash muhim, shunda u buzilmasligi va to'lg'azish tushmasligi yoki sous oqmasligi kerak. Arman yupqa lavash tez-tez ishlatiladi, lekin pita nonida ham doner tayyorlanishi mumkin. Uyda tayyorlangan shawarma quyidagicha o'ralgan:

1. Pita nonini qattiq, tekis yuzaga oching.
2. Maxsus tayyorlangan sousni qo'llang.
3. Pastki qismdan kichik chiziq bilan ingredientlarni pita nonining har ikki chetiga yaqinroq joylashtiring.
4. Pita nonini to'ldirilgan tomondan buklashni boshlang.
5. Bir necha marta aylantiring, shunda pita noni ingredientlarga to'liq o'raladi.
6. Pita nonining pastki va yuqori chetlarini plomba ustiga yopishtiring.
7. Har tomondan yopilgan qattiq rulonga oxirigacha aylantiring.
8. Shawarma skovorodkada yoki pechda isitishga tayyor.

Eng yaxshi bosqichma-bosqich uy qurilishi shawarma retseptlari

Mutlaqo har kim uyda shawarma pishirishi mumkin - bu taom ko'p vaqt talab qilmaydi. Donerning tarkibiy qismi gurmening xohishiga bog'liq. Biroq, uyda shawarma nimadan tayyorlanganini bilmaganlar uchun juda ko'p turli xil bosqichma-bosqich retseptlar mavjud. Ularning har biri uchun ma'lum bir tarkib, ingredientlar miqdori, ziravorlar tanlanadi. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik.

Chiken bilan

Agar siz doner uchun tovuq ko'kragidan foydalansangiz, parhez shawarma olasiz. Ikki porsiya uchun kerakli ingredientlar ro'yxati:

• yupqa arman lavash - ikkita varaq;
• tovuq go'shti - 300-350 g;
• yangi bodring va pomidor - 1 dona;
• yangi oq karam - 70-150 g;
• uy qurilishi sarimsoq yoki pishloq sousi;
• ko'katlar;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Bodringni ingichka bo'laklarga, pomidorni esa mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Hammayoqni maydalab, aralashtirib, tuz va murch seping.
3. Yashil va piyozni maydalang.
4. Marinadlangan tovuqni bir santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling.
5. Ularni issiq skovorodkada qovuring.
6. Pita nonini tatib ko'rish uchun sous bilan surting.
7. Barcha aralash masalliqlarni pita noniga bir chetiga yaqin yoyib chiqing.
8. Qattiq rulonga aylantiring, ozgina yog 'bilan qovurilgan idishda qizdiring.
9. Mazali klassik shawarma uyda tayyor.

Cho'chqa go'shti bilan

Doner retseptlari juda ko'p va ular o'ziga xos tarzda qiziqarli. Uyda ruscha usulda cho'chqa go'shti shawarma pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• pita noni yoki pita;
• cho'chqa go'shti - 200 g;
• pomidor - 1 dona;
• Xitoy karam - 40 g;
• kartoshka - 150 g;
• arpabodiyon - 1 ta filial;
• sous yoki mayonez;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni mayda bo'laklarga va kartoshkani bo'laklarga bo'ling.
2. Kartoshka va go'shtni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Pomidor, karamni chiziqlar bilan kesib oling.
4. Go'shtni, kartoshkani pita noniga yoyib chiqing.
5. Bir novda arpabodiyon, pomidor va xitoy karamini qo'shing.
6. Siz tanlagan sousni quying.
7. Pita nonini qattiq naychaga o'rang.
8. Qovurilgan idishda yoki gofretli dazmolda qizdiring.

Turkiya bilan

Eng mazali va foydali taomlardan biri bu kurka. Shawarmaning asosiy tarkibiy qismi sifatida u sabzavot bilan yaxshi ketadi. 4 ta porsiya uchun kurka donerini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• maydalangan kurka - 250 g;
• karam - 100 g;
• Koreys sabzi - 30 g;
• tuzlangan bodring - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• maydalangan qalampir va tuz - ta'mga;
• yashil salat - 2 barg;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• qizil piyoz - 1 dona;
• uy qurilishi mayonez - 60 g;
• Arman lavash - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Uy qurilishi mayonezini sarimsoq bilan aralashtiring.
2. Tug'ralgan kurkani ozgina yog' bilan past olovda qovuring.
3. Piyozni halqalarga kesib oling, karamni mayda maydalang.
4. Pomidorlarni yarim halqalarga, bodringni esa tilimga kesib oling.
5. Pita nonini ikkiga bo'ling.
6. Uni mayonez bilan surting.
7. Qiyma go'shtni pita noniga qo'ying, chetidan taxminan ikki barmoq orqaga.
8. Hammayoqni, piyozni, pomidorni, bodringni ustiga qo'ying.
9. Yopiq shawarma hosil qilish uchun qirralarini yon tomonga buklab, muloyimlik bilan aylantiring.
10. Pita pishiq bo'lguncha yog'siz skovorodkada qizdiring.

Qo'zichoq va oq pishloq bilan qanday pishirish kerak

Uyda qo'zichoq va oq pishloq bilan turk tilida shawarma tayyorlashingiz mumkin. Retsept quyidagi ingredientlarning mavjudligini nazarda tutadi:

• pita;
• kunjut yog'i;
• pomidor - 2 dona;
• qo'zichoq - 100 g;
• feta pishloq - 70 g;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• salat aralashmasi - 30 g;
• yogurt;
• bodring - 1 dona;
• kardamom;
• piyoz;
• tuxum - 2 dona;
• kori;
• tuz qalampir.

Shawarma Yaqin Sharqning eng mashhur taomlaridan biri bo'lib, u deyarli hamma joyda mashhur. Grilda oldindan qovurilgan va sabzavotli salat va sous bilan yumshoq lavashga o'ralgan, tug'ralgan suvli go'sht Arab oshxonasining haqiqiy nozikligi hisoblanadi. Shawarma tez tayyorlanadigan taom bo'lganligi sababli, ko'p odamlar uni ko'chada yoki ovqatlanish joylarida sotib olishdan qo'rqishadi. Biroq, bunday ehtiyot choralari zarar qilmaydi. Ammo, agar siz o'zingizni arab restoranida topsangiz, qo'zichoq, mol go'shti, dana, tovuq yoki kurka go'shtidan tayyorlangan haqiqiy shawarmaga buyurtma berishni unutmang - pushaymon bo'lmaysiz! Va undan ham yaxshiroq - uy qurilishi shawarma, fotosurati bilan retsepti shunchalik ishtahani ochadiki, uni har kuni eyishingiz mumkin. Keling, ushbu taomni tayyorlashga harakat qilaylik, yaqinlaringizni uy qurilishi fastfudlari bilan quvontiramiz va juda ko'p ziravorlar va xushbo'y o'tlar mavjud bo'lgan sharq oshxonasiga sho'ng'iymiz ...

Shawarma: kelib chiqish tarixi

Aytishlaricha, birinchi variantni dasht ko'chmanchilari ixtiro qilgan, ular sayg'oq go'shtini olovda qovurilgan tortga o'rashgan. Evropada esa bu ishtahani o'tgan asrning 70-yillarida, turk oshpazi Qodir Nurman Berlin aholisini sharqona taomlar bilan tanishtirishga qaror qilgan va qovurilgan go'shtni pita noniga o'rashni boshlaganida, bu g'ayrioddiy sendvichni har doimgilarga muvaffaqiyatli sotganida paydo bo'ldi. shoshilinch shahar aholisi. Shunday qilib, turk kabobi (Turkiyada shawarma deb ataladi) Berlin aholisiga yoqdi va 20-asrning oxiriga kelib, ko'plab Evropa davlatlarining poytaxtlarida aylanadigan go'shtli vertikal shishlarni ko'rish mumkin edi. Sharq oshpazlari go'shtni xom sabzavot va sous bilan aralashtirib, keyin uni tekis keklarga o'rashdi. Shawarma evropaliklar orasida mashhur bo'ldi, chunki bu taom tezda tayyorlangan, u samimiy va mazali edi.

Shawarma uchun go'shtni qanday pishirish kerak

Sharq oshxonasida bu gazak uchun cho'chqa go'shtidan tashqari har qanday go'sht ishlatiladi, ammo musulmon bo'lmagan mamlakatlarda shawarma har qanday o'rtacha yog'li go'shtdan, shu jumladan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Go'sht o'z o'qi bo'ylab aylanadigan vertikal shishlarga bog'langan - ular vertikal panjara deb ataladi. Tayyor bo'lgach, go'sht o'tkir pichoq bilan juda nozik bo'laklarga bo'linadi, keyin ular qo'shimcha ravishda kesiladi.

Go'sht filesi bo'laklarga bo'linadi, ozgina uriladi, tuzlamoqqa botiriladi va go'shtning qattiqligiga qarab 2 soat yoki 5-8 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Marinadni kefir, anor sharbati, soya sousi, olma sirkasi yoki sharob bilan ham tayyorlash mumkin - xohlaganingizcha ko'proq ziravorlar qo'shing.

Tuzlangandan so'ng, go'sht sochiq bilan ozgina quritiladi, ingichka chiziqlar bilan kesiladi va panjara, pechda yoki qovurg'ali quyma temir skovorodkada, yog' qo'shmasdan va doimo aralashtirib qovuriladi. Go'sht oltin jigarrang va tiniq qobiqqa aylanadi, lekin qovurish paytida haddan tashqari quritilmasa, uning ichida suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Qizig'i shundaki, ko'pchilik go'sht o'rniga kolbasa va vinerlardan foydalanadi, ba'zi oshpazlar go'shtni piyoz bilan qovuradilar va ozgina sirka qo'shilgan bulonda pishiradilar.

Ideal shawarma keki - bu yupqa pita noni yoki yarim arab pita noni. Eng muhimi shundaki, tort yangi va yumshoq bo'ladi, aks holda idish juda mazali bo'lmaydi, bundan tashqari, quritilgan pita yoki pita o'ralganida parchalanadi va ularda yoriqlar paydo bo'ladi. Shawarmani faqat juda yangi lavash bilan aylantira olasiz.

Sabzavotlarni to'ldirish har xil bo'lishi mumkin - mayonez yoki ketchup bilan mayda tug'ralgan oq yoki xitoy karam, koreys sabzi, salat, piyoz, yangi yoki tuzlangan bodring yoki pomidor, baqlajon va qovoq bilan karam. Bodring odatda kublar yoki kublar bilan kesiladi va piyoz odatda yarim halqalar yoki kichik kublar bilan kesiladi. Ko'katlarni - yashil piyoz, arpabodiyon, kashnich, maydanoz va reyhanni ayamang, chunki ko'katlar qanchalik ko'p bo'lsa, shawarma shunchalik mazali bo'ladi. Yangi yoki tuzlangan qo'ziqorinlar, bolgar qalampiri, qattiq yoki yumshoq pishloq bilan to'ldirish juda yoqimli, garchi arab oshxonasining ko'plab muxlislari go'sht va ziravorlardan tashqari boshqa ingredientlarni tanimaydilar. Xo'sh, ta'mlar boshqacha!

Shawarma sousini tayyorlash

Sos nafaqat shawarmani yangi lazzatlar bilan to'yintiradi, balki uni yanada suvli qiladi. Sos uchun asos sifatida siz smetana, mayonez, qaymoq, sut, fermentlangan pishirilgan sut, kefir, yogurt, o'simlik yog'i, pomidor sousi va ketchup olishingiz mumkin. Baza odatda ziravorlar, pishloq, sabzavotlar, yong'oqlar, urug'lar, tuxumlar va o'tlar kabi boshqa oziq-ovqatlar bilan to'ldiriladi.

Eng oddiy pishirilmaydigan soslar - mayonez va ketchup, lekin agar siz chinakam mazali shawarma tayyorlamoqchi bo'lsangiz, faqat o'zingizning soslaringizdan foydalaning. Farqi darhol seziladi! Eng mashhur soslar - oq sarimsoq va achchiq pomidor. Sarimsoq sousi tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan yashil piyoz va maydalangan tuzlangan bodring bilan aralashtirilgan o'rta qalinlikdagi smetanadan tayyorlanadi.

Pomidor sousi uchun tomat pyuresi, tomat pastasi, achchiq adjika, silantro, zaytun moyi va limon sharbati aralashtiriladi, shundan so'ng massa blenderda yaxshilab kesiladi. Boshqa soslar ham juda mazali - pishloq, qaymoqli, qo'ziqorin, bodring va xantal. Biroq, sharqona oshpazlarning ta'kidlashicha, haqiqiy shawarma sousi smetana, kefir va uy qurilishi mayonezdan teng nisbatda olingan - bir necha tug'ralgan chinnigullar sarimsoq, tuz, qora va qizil qalampir, koriander, kori, silantro, maydanoz va arpabodiyon qo'shiladi. massaga.... Sos bir soat turgach, uni ishlatishingiz mumkin.

Pita nonini qanday qilib to'g'ri aylantirish kerak

Ingredientlar tayyor bo'lgach, pita noni stolga yoyiladi, limon sharbati bilan aralashtirilgan suvga ozgina sepiladi. Keyin tortning yuzasi oq sous bilan surtiladi, shu bilan birga, albatta, siz chetidan bir oz orqaga chekinishingiz kerak, so'ngra sabzavotli salat va go'sht pita noniga qo'yiladi va ustiga to'ldirish quyiladi. qizil sous. Qahvaxonada shawarma shunday tayyorlanadi, lekin siz o'zingizning didingiz va xohishingizga ko'ra har qanday soslardan foydalanishingiz mumkin.

Sabzavotlar yassi tortning chetlari bilan konvert shaklida qoplanadi va rulonga o'raladi - bu plomba shawarmadan tushmasligi uchun kerak va bu erda uni tatib ko'rish qulayroq va mazali bo'ladi. shakl. Pita odatda ichi bo'sh bo'ladi, shuning uchun siz yon tomondan kesishingiz va cho'ntakni to'ldirish va sous bilan to'ldirishingiz kerak. Agar xizmat qilishdan oldin tayyor shawarmani yog'siz skovorodkada ozgina qovursangiz, u yanada mazali va ishtahani ochadi.

Bir sharqona oshpazning fikriga ko'ra, mazali shawarma sirlaridan biri tovuq, cho'chqa go'shti va qo'zichoq kabi bir necha turdagi go'shtlardan foydalanish bo'lib, qovurishdan oldin arab ziravorlari aralashmasida tatib ko'rish kerak.

Agar go'sht quruq bo'lsa, pishirish paytida uni apelsin sharbati bilan seping yoki qovurish paytida panga ozgina yog 'yoki yog' quyruq yog'ini qo'shing. Go'sht yumshoqlik va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Sos uchun o'tlarni sarimsoq va ziravorlar bilan birga maydalang, so'ngra bu ingredientlarni asos bilan aralashtiring. Sos yanada mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Agar siz sousning och rangini jonlantirmoqchi bo'lsangiz, unga yorqin qizil qalampir, kori yoki o'tlarni qo'shing. Bu juda chiroyli va bayramona libos bo'lib chiqadi!

Hech qachon shawarmani mikroto'lqinli pechda qizdirmang, chunki undagi lavash oqsoqlanib, tuzilishini yo'qotadi. Tayyor shawarma shiraliligi va achchiqligi uchun ustiga sous bilan yog'lanishi mumkin.

Tovuq bilan uy qurilishi shawarma

Juda oddiy retsept va natija sizni xursand qiladi! 600 g tovuq filetosini chiziqlar bilan kesib oling va uni ozgina o'simlik moyi, tuz bilan qovuring va tovuq ziravorlari bilan seping. Yarim bosh xitoy karamini maydalab, yarim bosh aysberg marulini qo‘lingiz bilan yirtib tashlang, 2 dona pomidor, 2 dona bodring, 1 dona bulg‘or qalampiri va 1 dona seldereyni to‘g‘rab oling, sabzavotlarni go‘sht bilan aralashtiring.

200 g smetana, 2 osh qoshiq bilan sousni tayyorlang. l. mayonez, bir dasta arpabodiyon, maydanoz va yashil piyoz, shuningdek, unga bir juft sarimsoq chinnigullarini siqib qo'ying. Endi sousni go'sht va sabzavotlar bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Pita noniga to'ldirishni qo'ying, avval uni konvert bilan o'rang, so'ngra uni o'rang. Siz uni qovurilgan idishda qizdirishingiz mumkin yoki uni shunday eyishingiz mumkin - yaxshi ishtaha!

Ismaloq bilan vegetarian shawarma

Vegetarianlar ham shawarmadan bahramand bo'lishlari mumkin - sabzavot va pishloq bilan, uni tayyorlash yanada osonroq. Har qanday ko'katlarni (ukrop, shilantro yoki maydanoz) va bir dasta rayhonni mayda to'g'rang. Taxminan 400 g muzdan tushirilgan ismaloqni 1 bo'lak qiyma sarimsoq bilan aralashtirib, mikroto'lqinli pechda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng tuxumni issiq ismaloqqa sindirib, jingalak bo'lguncha aralashtiramiz.

2 varaq pita nonini sariyog 'bilan surting, ismaloqni to'kib tashlang va yassi nonga qo'ying. 100 g har qanday pishloqni maydalang - qattiq yoki yumshoq turdagi Dorblu, feta, Adighe yoki mozzarella. Shawarmani rulonga o'rang va pishloqni eritish uchun quruq skovorodkada ikki tomondan ozgina qovuring. Bu haqiqiy noziklik!

Endi siz uyda shawarma pishirishni bilasiz. Aniqrog'i, pishirish texnologiyasi, chunki ko'p variantlar bo'lishi mumkin - barchasi go'sht, to'ldirish, ziravorlar va sousga bog'liq. Ushbu taomda siz o'zingizning tasavvuringizni ko'rsatishingiz mumkin, qancha uy bekalari - juda ko'p shawarma retseptlari va ularning barchasi muvaffaqiyatli!

Sharq taomlari bizning oshxonamizda shu qadar mustahkam o'rin olganki, hayotingizni bu achchiq delikatessiz tasavvur etib bo'lmaydi. Mashhur sharqona taomlardan biri - pita nonidagi tovuq bilan uy qurilishi shawarma, bu o'z qo'llaringiz bilan uyda pishirish oson bo'lgan juda g'ayrioddiy taomdir. Shawarma uchun qanday mazali plomba tayyorlashni va keyin uni tekis tortga qanday qilib to'g'ri o'rashni bilmaganlar uchun - biz pishirishni osonlashtiradigan maslahatlarni taklif qilamiz.

Sharq taomini tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini ko'rib chiqishdan oldin, keling, bilib olaylik: shawarma nima va uning shawarma bilan qanday aloqasi bor? Albatta, har biringiz ikkala ismni ham eshitgansiz, lekin ko'pchilik bu bitta taommi yoki ikkita butunlay boshqa taommi, hali ham bilmaydi.

Xo'sh, shawarma nimani anglatadi? Shawarma ziravorlar, yangi sabzavotlar, mayda tug'ralgan qovurilgan go'sht va, albatta, sous bilan to'ldirilgan lavash / pita (pita - yarim dumaloq lavash) dan tayyorlangan taomdan boshqa narsa emas.

Shawarma nima? Bu shawarma bilan bir xil, yagona farq shundaki, bu 2 so'z dialektik ravishda boshqacha talaffuz qilinadi. Shawarma va shawarma ularni tayyorlashda ishlatiladigan lavash bilan ajralib turadi: agar tort butun bo'lsa, shawarma olinadi, agar pita ishlatilgan bo'lsa, shawarma olinadi.

Xuddi shu taomning nomlaridagi farqlar sharqona oshpazlik mutaxassislarining turli dialektlari bilan bog'liq bo'lib, ular, aslida, bizning hududimizga mazali taom retseptini olib kelishgan. Va bugungi kunga qadar, sharq oshpazlari tashrif buyurgan turli mamlakatlarda sizning sevimli gazakingizning talaffuzining mutlaqo boshqacha versiyalari mavjud, ba'zan biz uchun mutlaqo tanib bo'lmaydi (masalan, Isroilda shawarma shuarma yoki shvarma deb ataladi; Qozog'istonda - donner. kabob va boshqalar). ).

Lavashdagi tovuq bilan uy qurilishi shawarma retsepti

Ingredientlar

• Arman lavash yupqa - 2 dona.
• Tovuq go'shti - 400 g
• Yangi bodring - 2 dona.
• Tatib ko'rish uchun sevimli ko'katlar
• Mayonez - 6 osh qoshiq
• Piyoz piyoz - 1/2 dona.
• Koreys sabzi - 200 g
• Pomidorlar - 2 dona.
• Ta'mga ko'ra ziravorlar
• ketchup - 6 osh qoshiq

Uyda shawarma tayyorlash

Bunday tez atıştırmalık hamma uchun, hatto yangi uy bekalari uchun ham oson, faqat nima qilish kerakligini va nima uchun kerakligini bilishingiz kerak, eng muhimi - shawarmani pita noniga qanday qilib to'g'ri o'rash kerak.

1. Tovuq filetosini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozning yarmini yarim halqalarga kesib oling, oz miqdorda o'simlik moyida qizarib ketguncha tilimlarni qovuring.
3. Biz tug'ralgan filetalarni qovurilgan piyozga o'tkazamiz, mahsulotlarni pishganicha qovuramiz.
4. Panga ziravorlar qo'shing. O'zingizning xohishingiz bilan ziravorlar turlarini tanlang.
5. Pomidor, bodring, yangi o'tlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
6. Ketchupni mayonez bilan teng nisbatda aralashtiring (ya'ni ikkalasidan 6 osh qoshiq qo'shing). Agar siz achchiq taomlarni yoqtirsangiz, sousga bir oz sarimsoqni maydalashingiz mumkin.

Pita noniga tovuq bilan shawarma qanday o'raladi

Tayyor pita noniga to'ldirishni o'rash jarayoni uni tayyorlash jarayonidan kam emas. Mahsulotlarni qanday ketma-ketlikda to'plash kerak - har bir uy bekasi o'zi uchun qaror qiladi, bu muhim emas, asosiysi dastlab pita nonini quruq bo'lmasligi uchun yog'lash va keyin uni shawarma ichiga to'g'ri burishdir.

Shawarmani pita noniga qanday o'rash kerak

1. Har bir arman lavashini ko‘ndalang qilib 2 ta teng qismga bo‘lamiz.
2. Biz barcha qismlarni stolga qo'yamiz, har bir tortning chetini ketchup va mayonez aralashmasi bilan yog'laymiz.
3. Oldindan kesilgan mahsulotlarni sous massasi ustiga qo'ying. Ketma-ketlik boshqacha bo'lishi mumkin, lekin biz qatlamlarni quyidagi tartibda qilishni taklif qilamiz: tovuq, bodring, pomidor, koreys sabzi, mayda tug'ralgan ko'katlar.
4. Pita nonining chetlarini 3 tomondan bir necha santimetrga egishni boshlaymiz: avval pastdan, keyin yuqoridan, keyin o'ngga.
5. Endi biz to'ldirishni pita noniga bir tomondan devor qog'ozi rulosi kabi aylantiramiz.
6. Hammasi shu - pita nonidagi tovuqli uy qurilishi shawarma tayyor. Siz pishirishga bir soatdan ko'proq vaqt sarflamaysiz va "qo'lingizni to'ldirganingizda" siz tovuq filesi bilan sevimli shawarmani tezroq, atigi 20-30 daqiqada tayyorlaysiz.

Lavashda mazali uy qurilishi shawarma sirlari

• Pita nonidagi tovuqli shawarma retsepti juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Sharq taomining tarkibiy tarkibi mahsulotlarning eng noodatiy kombinatsiyalarini o'z ichiga oladi, nafaqat bodring, koreys sabzi va pomidorlari tender tovuq filesi ta'mini to'ldirishi mumkin. Oq karam va yashil marul barglari bilan tovuq bilan shawarmani osongina bezashingiz mumkin.
• Bundan tashqari, o'tlar bilan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Bir marta o'zingizga qizil qalampir, piyoz, oregano qo'shishga ruxsat bering, keyingi safar Provans o'tlaridan foydalaning, uchinchi marta maydalangan qalampir, reyhan, ozgina chili qo'shing. Siz har doim shawarma bilan tajriba qilishingiz kerak, o'zingiz yoqtirgan narsa, keyin siz tez-tez oilangiz uchun pishirasiz.
• Lavashni moylash uchun sous ham butunlay sizning bo'ysunishingizda: agar xohlasangiz - smetana va sarimsoq oling, agar xohlasangiz - gruzin tkemali, siz faqat bitta mayonez yoki ketchupdan foydalanishingiz mumkin, bir so'z bilan aytganda, faqat sizning didingizga qarab boshqariladi.
• Tovuq filetosiga achchiq ta'm qo'shish uchun uni kesishdan oldin biroz marinadlang. Marinadni tayyorlash uchun siz aralashtirishingiz kerak: 3 osh qoshiq. l. tozalangan kungaboqar yog'i, 0,5 choy qoshiq. maydalangan doljin, 2 chimdik tuz va 1 chimdik maydalangan qalampir. Bunday tuzlamada fileta kamida 2 soat yotishi kerak, keyin siz uni qovurish va maydalashni boshlashingiz mumkin.

Pita nonida tovuq bilan uy qurilishi shawarma tez va mazali gazakdir. Agar sizda tushlik/kechki ovqat yoki kutilmagan mehmonlar kelishi uchun xizmat qiladigan hech narsangiz bo'lmasa, unda siz uchun ovqat tayyorlashga ko'p pul sarflamasdan o'zingizni va oilangizni qanday erkalash haqida g'oya. Vaqt ham oz bo'ladi, lekin sizning taomingizning xushbo'yligi xonadoningiz va mehmonlaringiz tomonidan uzoq vaqt esda qoladi. Tajriba qiling - va pishirishingiz faqat muvaffaqiyatli bo'lsin.