Chet elga sayohat qilganimda (Yangi Zelandiyada) men qahvaxonalardan biriga bordim va u erda o'zimga kofe buyurtma berishga harakat qildim. Qahva erkaklarga xos ekanligini va u shakar va sut bilan sodir bo'lishini hisobga olsak, men hech narsa bilmasdim, bu ichimlikning o'nlab turlarini ko'rganimdan so'ng, men tanlay olmadim va ismlarni aytmadim. menga hech narsa. Ajam kofe sevuvchilarga qahva tanlashda xafa bo'lmasliklari uchun men ushbu maqolani o'rganishni taklif qilaman. Va kofe shunday bo'ladi:

Lechedagi kafe- shakar va sut qo'shilgan portugal yoki ispan quyuq qahva.

Demi-krem- teng nisbatda qaymoq yoki sutli qahva.

Granita de kafe- muz bilan xizmat qilgan sovuq espresso.

irland- alkogolli qahva va ko'pirtirilgan og'ir krem. Maxsus irland - ko'zoynaklarda xizmat qiladi.

Glisse- bir qoshiq muzqaymoq bilan salqin qahva. Irlandiya stakanida somon bilan xizmat qiladi.

Do'ppi- Espresso ikki qismda.

Kapuchino- issiq ko'pikka ko'pirtirilgan sutli qahva va yumshoq ipak sutli kofe ("kaput"). U o'z nomini Kapuchin rohiblari tufayli oldi, ular afsonaga ko'ra, qahvalarda ko'pirtirilgan sutni birinchi bo'lib o'ylab topdilar. Kapuchino qahvaxonalarda eng mashhur ichimlikdir. Odatiy xizmat 150 ml ni tashkil qiladi. Tavsiya etilgan xizmat qilish harorati 60-70 daraja. Ko'pincha kapuchino qahvasi doljin yoki kakao bilan sepiladi.

Qahva "Amerika, kofe-filtr, "Dropper", amerikacha, amerikacha uslubdagi kofe, oddiy - "tortishish" printsipi bo'yicha ishlaydigan tomchilatib yuboriladigan qahva qaynatgichda tayyorlangan kofe: issiq suv maydalangan qahva bilan filtrli huni ustiga tomiziladi. Ko'pincha Arabica pishiriladi. Ular katta krujkalardan Americano qahva ichishadi. Filtrli qahva nafaqat Amerikada, balki Skandinaviya mamlakatlarida ham mashhur.

Coretto qahvasi(korretto) - alkogol qo'shilgan espresso. Shimoliy Italiyada qishda ular koretto - grappa bilan qahva tayyorlaydilar. Irlandiyada ular isinish uchun irland viskisi bilan qahva ichishadi.

Turk qahvasi- ko'p miqdorda ko'pikli qora qahva. U konussimon idishda, turke yoki cezve deb ataladigan, qumda, ochiq olovda yoki elektr pechkada tayyorlanadi. Ziravorlar ko'pincha pishirishda ishlatiladi, masalan, kardamon, doljin va boshqalar.

Latte- espressoning bir qismi va ko'pikli isitilgan sutning ikki qismidan iborat kofe kokteyli. "Latte" (birinchi bo'g'indagi urg'u) - italyan tilidan tarjima qilingan sut degan ma'noni anglatadi. Latte kofe Irlandiya stakanida yoki uzun bo'yli stakanda somon bilan xizmat qiladi. Aroma uchun, issiq va sovuq lattelarni tayyorlashda, sutni nordon holga keltirishi mumkin bo'lgan tsitrus mevalaridan tashqari, turli xil siroplar qo'shiladi. Ko'pincha, ichimlik yuzasida ko'pik chizmalar bilan bezatilgan. Bu latte san'ati deb ataladigan butun bir san'at.

Latte macchiato(makchiato) - Aralashmagan kappuchino, bu erda sut, sut ko'piklari va qahva qatlamlanadi. Macchiato italyan tilidan tarjima qilingan "dog'li" degan ma'noni anglatadi. Uzun bo'yli stakanda xizmat qiladi.

Lungo- kofe, espressodan kamroq, bir xil miqdordagi maydalangan qahva (7 gr.), ammo Americanodan kuchliroq bo'lgan stakandagi (50-60 ml) ko'proq suv tufayli. "Lungo" italyan tilidan "uzoq" deb tarjima qilingan.

Mocha- shokolad yoki ba'zan sharqona qahva qo'shilgan qahva.

Ristretto- espresso kichikroq suvda (20-25 ml suv uchun 7 gr. kofe) pishirilgan. Eng konsentrlangan va tetiklantiruvchi. U shakarsiz ichiladi. Bu haqiqiy italyan qahvasi hisoblanadi va "kuchli" deb tarjima qilinadi. Ristretto espresso stakanida bir stakan sovuq suv bilan xizmat qiladi. Kofening birinchi qultumidan oldin bir necha qultum suv olinadi. Shunday qilib, tananing suvsizlanishi oldini oladi va ta'mli kurtaklar yuviladi.

Torre(toro) - kofe bilan aralashmaydigan va chashka chetidan taxminan 1,5 - 2 sm balandlikda ko'tarilgan sut ko'pikli qopqoq bilan qoplangan espressoning katta qismi."Torre" italyancha "minora" degan ma'noni anglatadi. Sut ko'piki kapuchinoga qaraganda quruqroq va zichroq bo'lib, shaklini yaxshi ushlab turadi. Kapuchino stakanida xizmat qiladi.

Fransuz press qahvasi- "Fransuz matbuotida" qaynatilgan qahva, porshenli issiqlikka chidamli shisha tsilindrdan iborat qurilmada - filtr. Ko'pincha arabica frantsuz matbuotida pishiriladi. Skandinaviyaliklar va amerikaliklar ham afzal ko'radi.

Espresso(espresso) - qahva mashinasida qaynatilgan kuchli qora qahva. Italiyalik "espresso" dan tarjimaning ikkita talqini mavjud - 1) "tez", 2) "bosilgan", "bosim ostida payvandlangan". Espresso qahvaning "qiroli" hisoblanadi. Uning ta'mi kislotalilik va achchiqlikning yoqimli muvozanatiga va ta'mning yangiligi va to'liqligi hissiga asoslangan. Espresso qahvasining standart qismi 30-35 ml ni tashkil qiladi. Ideal espresso bir hil, bir tekis, zich oltin yong'oq ko'pikiga (krem) ega. Kremning qalinligi kamida 2 mm bo'lishi kerak. Tayyorlangandan keyin birinchi bir yarim daqiqa ichida espressoga xizmat qiling, tez, bir necha qultumda, ko'pikni tatib ko'rgan holda iching, ba'zan esa shakar kukuniga seping. Bundan tashqari, ichishdan oldin ko'pikni qahvaning qolgan qismi bilan aralashtirishingiz mumkin, chunki uning ta'mi unda to'plangan.

Panna espresso(Konpanna) - maydalangan dolchin sepilgan yam-qaymoq boshi bilan espresso. "Kon panna" italyancha "qaymoq bilan" degan ma'noni anglatadi. Kapuchino stakanida espresso con pannaga xizmat qiling.

Espresso makkiato(makchiato, macchiato) - standart kuchli espresso, uning ustiga bar qoshiq bilan juda nozik sut ko'pikining bir tomchisi (taxminan 15 ml) qo'yiladi. Bu haqiqiy italyancha versiyasi bo'lib, u "dog'li" deb tarjima qilinadi - u bizning qahvaxonalarimizda kamroq xizmat qiladi.

Espresso Romano(romano) - limonli espresso. Italiyadan tarjima qilingan "Rim" degan ma'noni anglatadi. Espresso Romanoni bir tilim limon yoki limon qobig'i bilan bezash tavsiya etiladi.

Efiopiya qahvasi

Bo'limda buyurtma berishingiz mumkin:

Bizning assortimentimizga quyidagilar kiradi:

Efiopiya
Yrgacheffe
2-sinf (yuvilgan)
Shuningdek, Efiopiya Irgashef Peaberry - loviyaning o'ziga xos o'sgan yarmiga ega qahva toifasi.

Irgashef juda murakkab ko'p qirrali aromaga ega va sifatli nam qayta ishlangan Efiopiya qahvasining tipik vakili hisoblanadi. Efiopiya qahvasi haqli ravishda dunyodagi eng yaxshilaridan biri hisoblanadi va ko'pincha sifatli aralashmaning yakuniy notasini berish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, uni barcha pishirish usullari bilan mono nav sifatida ichish mumkin. Efiopiyadan olingan qahva o'zining g'ayrioddiy don shakli, ko'proq qobig'i va namligi va loviya hajmining o'zgarishi tufayli boshqa ko'plab navlardan bir oz farqli ravishda qovurilishi mumkin.

Efiopiya qahva daraxti va qahva madaniyatining beshigi hisoblanadi. U hali ham Efiopiya tog'larida yovvoyi va yarim yovvoyi shaklda uchraydi. Efiopiya qahvasi xarakterli cho'zinchoq shaklga ega. Tropik mevalarning teginishi bilan shirin ta'mga ega. Efiopiya qahvasining juda muvozanatli xushbo'y va to'liq ta'mi mono naviga uni espresso tayyorlashda sof shaklda ishlatish uchun kamdan-kam imkoniyat beradi.

Mamlakatning turli mintaqalaridan Efiopiya yashil qahvasi, an'anaviy ravishda nomlari bilan atalgan, ho'l va quruq holda qayta ishlanishi mumkin. Mahalliy tizimga ko'ra, 2-sinf faqat yuvilgan, 1-sinf - quruq degan ma'noni anglatadi. Bu gradatsiya donning sifati yoki hajmini aniqlamaydi. Efiopiyaning ma'lum bir mintaqasida etishtirilgan yashil qahva alohida kichik partiyalar aralashtirilgan, ammo ehtiyotkorlik bilan tasniflangan saralash markazlarida yig'iladi. Eksport uchun faqat tanlangan qahvaga ruxsat beriladi.
Qahva yetishtirish va qayta ishlash Efiopiya iqtisodiyotining asosiy tarmoqlaridan biridir. Mamlakat aholisining taxminan 25% to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita qahva sanoatida ishlaydi. Efiopiya Afrikadagi eng yirik sifatli qahva ishlab chiqaruvchisi va ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda 7-o'rinda turadi. Hosilning yarmiga yaqini rivojlangan va qadimiy qahva madaniyatiga ega bo'lgan Efiopiyaning o'zida iste'mol qilinadi.

Dunyoning ko'p joylarida qahva hali ham yuzlab yillar oldin bo'lgani kabi baland tog'li tropik o'rmonlardan o'ralgan hayvonlar tomonidan olib kelinadi. (Efiopiya).

Efiopiya qahvasining eng mashhur mintaqaviy navlari - Irgashef, Harrar, Sidamo, Limu va Jimma. Yuqorida sanab o'tilganlardan sifat jihatidan hali ham kam bo'lmagan boshqa, kamroq taniqli mintaqaviy navlar mavjud. Efiopiya juda kuchli qahva an'analari va qahva madaniyatiga ega mamlakat.
Mamlakatning markaziy-janubiy qismidagi Irgashef mintaqasida an'anaviy ravishda mashhur Efiopiya yuvilgan qahva ishlab chiqariladi.
Sidamo — Efiopiyaning janubidagi provinsiya, bir paytlar qadimgi Efiopiya qirolligi Kaffa joylashgan edi. Sidamo ho'l va quruq ishlov berishda mavjud va shokolad-mevali ta'mga ega.
Harrar, ehtimol, Efiopiyaning Sharqiy tog'larida etishtiriladigan eng an'anaviy yarim yovvoyi qahva. Istisno quruq ishlov berish. Harrar ko'pincha uchta kichik turga bo'linadi "Longberry", "Shortberry" va "Mocha". Bundan tashqari, Efiopiya "Peaberry" - o'zaro o'sgan qo'sh donalar mavjud.
Efiopiya qahvalari kamdan-kam hollarda organik sertifikatlangan, ammo ular de-fakto. Efiopiya qahvasining uchdan bir qismi mamlakatning tog'li o'rmonlarida yovvoyi va yarim yovvoyi holda o'sdi, qolgan qahva, qoida tariqasida, sun'iy o'g'itlar ishlatilmaydigan kichik plantatsiyalarda.

Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Uchun rahmat
Siz bu go'zallikni kashf etasiz. Ilhom va g'ozlar uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook va Bilan aloqada

Betxoven har kuni 60 dona loviyadan o'zi kofe tayyorlagan, Volter esa kuniga 50 stakan ichgan va 83 yoshga to'lgan. Ma'lum bo'lishicha, qahvaga qaramlik uning raqiblari uni bo'yab qo'yganidek dahshatli emasmi?

sayt Darhol bir chashka qahva ichish uchun 7 ta sabab va bonus sifatida yozgi kofe kokteyli retsepti topildi.

Miya faolligini oshirish

Hech kimga sir emaski, qahva hushyorlikni oshiradi, diqqatni jamlash qobiliyatini yaxshilaydi, odamning reaktsiyasini tezlashtiradi, lekin yolg'iz emas. Faqat shakar qo'shilgan qahva sizni bir muncha vaqt dahoga aylantira oladi, chunki u kofein va glyukoza birikmasi bo'lib, miyaning to'g'ri joylarini faollashtiradi. Lekin hech qanday holatda och qoringa qahva ichmang: bu holda ichimlik aksincha ishlaydi.

Bosimning ko'tarilishi

Faqat tabiiy qahvalarda mavjud bo'lgan kofein bosh og'rig'i va migren bilan kurasha oladi. Ammo bu hech qanday holatda analjeziklarni to'liq almashtirmaydi. Og'riq qoldiruvchi vositalar samaraliroq bo'ladi, chunki ular ko'pincha bir xil kofeinni o'z ichiga oladi, bu esa preparatning faol moddalarining ta'sirini 40% ga oshiradi.

Antistress va antidepressant

Stressdan xalos bo'lish yaxshi kayfiyatni "qo'zg'atadigan" dofamin va serotonin ishlab chiqarish tufayli mumkin. Faqat bir chashka qahva yoki hatto uning bir hidi sizni stressli vaziyatda adashib qolishdan saqlaydi. Kofein esa markaziy asab tizimining eng keng tarqalgan stimulyatorlaridan biri bo'lib, bizni ruhiy tushkunlikdan saqlaydigan asab tizimining doimiy stimulyatsiyasidir. Lekin faqat qahvadagi kofein bu ta'sirga ega- Choy, soda yoki shokolad tarkibidagi kofein nervlarni u qadar kuchli qo'zg'atishga qodir emas.

Xotirani yaxshilash

Espresso navlari

Espresso makkiato Bu standart espresso bo'lib, ustiga bir tomchi sut ko'pigi (taxminan 15 ml) solinadi. Italiyadan tarjima qilingan "macchiato" "dog'li" degan ma'noni anglatadi.

Espresso Romano odatiy limonli espresso hisoblanadi. Qahvani bir bo'lak limon qobig'i, limon sepilishi yoki kichik limon bo'lagi bilan bezang. Italiyadan tarjima qilingan "Romano" "Rim" degan ma'noni anglatadi.

Do'ppi- ikki marta espresso.

Espresso lungo Bu 7 g maydalangan qahva va 50-60 ml suvni talab qiladigan espresso. Qahva standart espressodan kamroq kuchli, ammo Americanodan kuchliroq. Americano dan farqli o'laroq, Lungo espresso suv bilan suyultirilmaydi. Italiyadan tarjima qilingan "lungo" "uzoq" degan ma'noni anglatadi.

Espresso koretto- har qanday kuchli alkogolli ichimlikning bir necha tomchisi bilan ta'mlangan espresso.

Ristretto- bu espressoga qaraganda kamroq hajmda (20-25 ml suv uchun 7 g kofe) pishirilgan eng konsentrlangan, eng kuchli va tetiklantiruvchi qahva. Uni tayyorlash uchun maydalangan qahva yaxshi presslanadi va 15 soniya davomida 9 bar bosim ostida chiqariladi.

Ko'pchilik ristretto tarkibida juda ko'p kofein bor deb o'ylashadi, ammo bu unday emas. Darhaqiqat, qahva ekstraktsiyasining dastlabki 15 soniyasida kofe efir moylari ristrettoga kirib, qahvaning boy ta'mi va aromasini yaratadi va kofein keyinroq faol ravishda ajralib chiqa boshlaydi. Shunday qilib, bir porsiya ristretto espressoga qaraganda kamroq kofeinga ega.

Ristretto Italiyada keng tarqaldi, u munosib ravishda "eng italyan" qahva hisoblanadi. Italiyadan "ristretto" "kuchli" deb tarjima qilingan, bu qahva bir zumda kuchli tetiklik zaryadini beradi. Zich kremlar va boy konsentrlangan ta'mga ega bu xushbo'y ichimlikning bir qismi standart espresso stakanining yarmini oladi. U tom ma'noda 1-2 qultum uchun mo'ljallangan, shuning uchun italiyaliklar odatda bardan chiqmasdan ristretto ichishadi. Ristrettoga shakar qo'shish yomon shakl deb hisoblanadi.

Ichimlikni espresso stakanida (yoki tutqichsiz maxsus miniatyura idishida) bir stakan sovuq ichimlik suvi bilan birga berish odatiy holdir. Odatda italiyalik ristrettoning birinchi qultumidan oldin bir necha qultum suv oladi. Suv suvsizlanishning oldini oladi, shuningdek, ta'mli kurtaklarni tozalaydi va har bir qultumni yangisi kabi zavqlanishga imkon beradi. Ristretto ichishning bunday usuli bitta kamchilikka ega - issiq qahva bilan birgalikda sovuq suv tish emaliga yomon ta'sir qiladi, lekin ko'pchilik italiyaliklar bu haqda o'ylamaydilar.

Espresso asosidagi kofe ichimliklar turlari

Kapuchino Bu dunyodagi ikkinchi eng mashhur kofe ichimligi, espresso va ko'pikli sut aralashmasi. Ichimlik bu nomni Kapuchin ordeni rohiblarining qalpoqlarining rangiga o'xshash rangi tufayli oldi. Qahvaga ko'pirtirilgan sut qo'shish g'oyasini birinchi bo'lib Kapuchinlar o'ylab topishgan.

Kapuchino uchun espressoning bir qismi sut va sut ko'piklari bilan birga bir nisbatda aralashtiriladi (40 ml espresso, 40 ml sut va 40 ml sut ko'pik). Yog 'miqdori 3,2-3,5% bo'lgan sutdan foydalanish yaxshidir. Birinchidan, sut qamchilanadi va keyin espresso pishiriladi, lekin tajribali barista bu operatsiyalarni parallel ravishda qanday bajarishni biladi.

Sut ko'piklari sutni isitish va havo pufakchalari bilan to'yintirish orqali hosil bo'ladi, sutning o'zi esa taxminan ikki baravar ko'payadi va yoqimli shirin-qaymoqli ta'mga ega bo'ladi. Kofe mashinasida sut bug 'krani yordamida ko'piklanadi, bu kapuchino qaynatgich deb ham ataladi.

Kapuchino qanchalik yaxshi tayyorlanganligini stakandagi ko'pik ustiga shakar qo'yish orqali tekshirishingiz mumkin: agar ko'pik yaxshi urilgan bo'lsa, shakar sirtda qolishi kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, taxminan bir daqiqa davomida ko'pikni qahva qoshig'i bilan "to'plash" mumkin, qahvaning o'zi chashka ichida topilmaydi. Mehmonga xizmat qilganda kappuchinoning harorati 60-70 daraja bo'lishi kerak.

Kapuchin rohiblari sut ko'pikini quyganda, ichimlik yuzasida chiroyli naqshlar paydo bo'lishi mumkinligini payqashdi. Keyinchalik, qahva ustida sut bilan chizish qobiliyati latte-art deb nomlandi va barista mahoratining asosiy ko'rsatkichlaridan biriga aylandi.

Torre (toro)- kosaning chetidan taxminan 1,5-2 sm yuqoriga ko'tarilgan yam boshli sut ko'pikli espressoning katta qismi.Italyan tilidan tarjima qilingan "torre" so'zi "minora" degan ma'noni anglatadi.

Ko'pikli sut ichimlik yuzasiga qoshiq bilan yoyiladi, sutli qahva esa aralashmaydi. Torre uchun kapuchinoga qaraganda quruqroq va zichroq ko'pik tayyorlanadi, buning natijasida u o'z shaklini yaxshi ushlab turadi. Kapuchino stakanida torre beriladi.

Latte - italyan tilidan tarjimada "latte" so'zi "sut" degan ma'noni anglatadi (birinchi bo'g'inni ta'kidlash to'g'ri hisoblanadi). Kofe terminologiyasida bu so'z espresso, sut va oz miqdorda sut ko'pikidan iborat qatlamli kokteyl sifatida tushuniladi. Espressoning bir qismi (yoki boshqa kuchli qahva, ammo Americano emas) uch qismli ko'pikli sutni talab qiladi.

Birinchidan, ko'pikli sut stakanga quyiladi, so'ngra espresso asta-sekin ingichka oqim bilan quyiladi. Ehtiyotkorlik bilan bajarilsa, qahva va sut qatlamlari aralashmaydi, natijada mazali qatlamli kofe kokteyli olinadi, ba'zida latte macchiato deb ham ataladi.

Latte ko'piki kapuchino ko'pikidan ko'ra yumshoqroq va yumshoq bo'lishi kerak. U tuzilish jihatidan soqol ko'pikiga o'xshaydi. Barista shuni yodda tutishi kerakki, bu ko'pik sut dizaynlarini (latte art) yaratish uchun mos emas.

Latte irland stakanida, maxsus katta hajmli stakanda yoki uzun bo'yli stakanda somon bilan xizmat qiladi. Ichimlikka qahva kokteyllarini tayyorlash uchun mo'ljallangan har qanday siroplarni qo'shishingiz mumkin (sitrusdan tashqari, chunki u sutni nordon qiladi). Kofe latte va qora smorodina siropining kombinatsiyasi eng muvaffaqiyatli hisoblanadi.

Latte asosidagi ko'plab qatlamli qahva kokteyllari mavjud: doljinli latte, yong'oqli latte, muzli latte, muzqaymoqli latte, shokolad va krem ​​latte. Siz hatto spirtli kokteyl ham qilishingiz mumkin - masalan, amaretto latte yoki rom latte.

Italiyaliklar ertalab latte ichishni afzal ko'radilar - xuddi sutli boshqa kofe ichimliklar kabi. Ajablanarlisi shundaki, Italiyaning o'zida italyan latte boshqa Evropa mamlakatlariga qaraganda kamroq mashhur - italiyaliklar kuchli qora qahvani juda yaxshi ko'radilar.

Qahva "Amerika(Amerika uslubidagi kofe, oddiy kofe) Shimoliy Amerikada keng tarqalgan bo'lgani uchun o'z nomini oldi.

Americano qahvasi Amerikaning sog'lom turmush tarziga bo'lgan ishtiyoqidan kelib chiqqan: u sog'lomroq, chunki u kamroq kofeinni o'z ichiga oladi. Aslida, bu bayonot mutlaqo to'g'ri emas.

Americanoning ikki turi mavjud: filtrli qahva qaynatgichda tayyorlanadigan amerikan qahvasining o'zi (hajmi 220 ml, harorat 85 ºS) va yevropalashtirilgan Americano yoki qaynoq suv qo'shilgan espresso (hajmi 120 ml, harorat 84-92 ºS) ). Birinchi holda, bir chashka Americano tarkibidagi kofein miqdori standart espresso porsiyasiga qaraganda sezilarli darajada yuqori bo'ladi. Ikkinchi holda, u bir xil bo'ladi, lekin kofein konsentratsiyasi sezilarli darajada kamayadi.

Va shunga qaramay, sog'lom turmush tarzini olib borish istagi Amerika qahvasini sevishning yagona sababi emas. Ko'p odamlar shunchaki ta'mi va klassik espressoga qaraganda kamroq kuchli, boyroq va kamroq konsentratsiyali ekanligini yaxshi ko'radilar. Espresso mashinasida zaif qahva tayyorlash mumkin emas va Amerika filtrli kofe o'xshashligini olishning yagona yo'li espressoni suv bilan suyultirishdir.

Amerikano pishirishning italyan usuli

Yevropalashgan Americano ikki xil usulda tayyorlanishi mumkin. Italiya usuli - tayyor espressoni issiq suv bilan suyultirish. Bunday holda, ichimlik yuzasida ko'pik butunlay yo'q qilinadi. Klassik filtrli qahvalarda krem ​​yo'qligi sababli, kremning mavjudligi Americano (suyultirilgan espresso) uchun ham zarur deb hisoblanmaydi.

Amerikano pishirishning shved usuli

Ayni paytda mahalliy korxonalarga tashrif buyuruvchilar Americano ko'pikli - shved usulida tayyorlangan kofe ichishni afzal ko'rishadi. Bu usul italyanchadan farq qiladi, chunki qaynoq suv birinchi navbatda stakanga quyiladi, keyin esa espresso qo'shiladi. Bir chashka issiq suvni to'g'ridan-to'g'ri qahva mashinasining tarqatish guruhi ostiga qo'yish va unga espresso tayyorlash mumkin. Bunday holda, og'izni sug'oradigan kremlar qoladi, lekin engilroq va kamroq turg'un bo'ladi. Boshqa barcha jihatlarda "shved amerikanosi" italyanchadan farq qilmaydi, garchi kofe biluvchilar bu ichimlikning birinchi qultumi yumshoqroq va boyroq ta'mga ega (ko'pik tufayli) deb hisoblashadi.

Bir stakan suv bilan Americano

Ko'pgina professional qahvaxonalar Americano-ga xizmat qilishning uchinchi usulini qo'lladilar: stakandagi (yoki stakandagi) issiq suv espressodan alohida olib kelinadi. Bu shuni anglatadiki, muassasa mehmoni qahvani qanday va qanday nisbatda suyultirishni o'zi hal qilishi mumkin.

Amerikanoni qanday buzish mumkin?

Mahalliy qahvaxonalar va barlarda Americano niqobi ostida ular ko'pincha qahva mashinasida qahva olish vaqtini ko'paytirish orqali tayyorlangan kofe ichimligiga xizmat qilishadi (to'kilmasin 25 soniya emas, balki 50 yoki undan ko'proq davom etadi). Bu Americano achchiq, kuygan ta'mga ega, shuningdek, tanaga zararli moddalar, jumladan, qatronlar va kanserogenlar mavjud. Aniq nordon ta'mga ega bo'sh ta'm ham yomon tayyorlangan ichimlikning belgisidir. Ko'pik yuzasida oq dog'lar chashka qahvasida ortiqcha kofein mavjudligini ko'rsatadi.

Agar qahva olish vaqti atigi 5-10 soniyaga oshirilsa, siz espresso lungo ("uzoq espresso") deb nomlangan klassik italyan ichimligini olasiz. Lungo Espresso porsiyasining hajmi 50-60 ml ni tashkil qiladi. Ushbu ichimlik espressoga qaraganda yuqori quvvatga ega (kofein miqdori yuqori bo'lganligi sababli), ammo kamroq zich (ko'proq suyultirilgan) ta'mga ega. Espresso lungo tarkibida zararli moddalar yo'q.