Bugungi kunda hayotni shakarsiz etkazish qiyin. Busiz, siz yashashingiz mumkin, lekin ko'pchilik kuchlanish rejimini tubdan o'zgartirishlari kerak edi. Shakar ozuqaviy parhezga shunchalik mahkam o'rnashgan, bugungi kunda shakar sanoati dunyo iqtisodiyotining eng muhim tarmoqlaridan biridir.

Dunyo bo'ylab o'n millionlab odamlar shakar qamish, tozalash va qayta ishlash. Bir vaqt bor edi, chunki shakar ishlab chiqarish butun global iqtisodiyotning eng foydali va yirik sanoat sohasi edi. Juda kam o'simliklar ularning ta'sirida shakar qamishasi bilan taqqoslanishi mumkin.

Avstraliyaga sayohat

Ushbu o'simlik haqida ko'proq ma'lumot olish uchun siz Avstraliyaga, ya'ni Kueensliyaga borishingiz kerak. Bu erda shakar qamishini etishtirish bilan shug'ullanadi. Bugungi kunda ushbu o'simlik plantatsiyalari unchalik ko'p emas, ammo samarali qorin bo'shlig'idagi shakarni dunyoning etakchi eksport qiluvchilaridan birida Kvinslendning holatini o'zgartirdi.

Shakar olishuvni tozalash qamish kombinatlari tomonidan amalga oshiriladi. Ular o'simliklarning soplarini kesib, keyin ularni keyingi tirkagiga tashlaydilar. Bir muncha vaqt o'tgach, shirin shakar sharbati qamishdan shikoyat qila boshlaydi va asta-sekin atrofdagi havo shirin va yoqimli xushbo'y hid bilan to'ldirishni boshlaydi. Shunday qilib, daladan ushbu shirin sharbatning yo'li butun er yuzidagi aholining stolidagi shakar idishini boshlaydi.

Yaqinda Avstraliyadagi shakar qamishasi bugungi kunda dunyoning aksariyat mamlakatlarida qilgani kabi, qo'lda olib tashlandi. Bu ish juda qiyin. Bugungi kunda hali ham shakarni tozalash mexanizozini mexanizatsiyalashtirish bo'yicha global tendentsiya mavjud.

Shakar qudida Avstraliyada asosan 2100 kilometr uzunlikdagi qirg'oq chizig'ida o'stiriladi. Ushbu chiziqning muhim qismi katta to'siq rif bilan birga bo'ladi. Yil davomida juda nam va iliq. Shakar qobig'i uchun ideal sharoitlar. Queenslend qirg'oqlarida tarqalib ketgan 6500 ga yaqin kichik oilaviy qamrab oladigan egalari mavjud.

Kvinslendning markaziy qismida qirg'oq yaqinida Banabergning "shakar" shahri. Minglab gektar edics atrofidagi har xil darajadagi rezuksiyalar uning atrofida o'sib boradi, shuning uchun plantalar turli xil ranglar va soyalar bilan shokolad-jigar rangga yopishadi.

Bu erda, ushbu sohada, iyul eng sovuq oy. Ushbu davrda shakar qobig'ini tozalash boshlanadi. Bu yilgacha davom etadi, o'rim-yig'im asta-sekin pishib etiladi. Yaqinda ushbu noyob o'tning yangi navlarini yaratish uchun tadqiqot tajribasi stantsiyasidir. Bu erda olimlar yangi, ko'proq hosil va tobora ko'payib borayotgan navlarni yo'q qilish uchun turli tajribalar o'tkazadilar.

Agar shakar qamish tarixiga ozgina qaytish bo'lsa, birinchi marta yangi Gvineya va Janubi-Sharqiy Osiyoning tropik ho'llarining tropik ho'llarining kesilgan. Ushbu zavod o'z o't oilasidagi "qirol" deb hisoblanadi, ular shuningdek yog'och bambuk, maysazor o'tlari va donli donni o'z ichiga oladi. Ushbu o'simliklarning barglarida fotosintez paytida shakar ishlab chiqariladi. Ammo boshqa o'simliklardan, shakar qamish shakli katta miqdordagi shakar miqdori bilan ajralib turadi, bu shirin sharbat shaklida uning jarohatlarida to'planadi.

Qadimgi Hindistonda shakar qobig'i o'sishni boshladi. Aleksandr Makedonskiy o'z qo'shinlari bilan bu erlarga kelganida, uning klaslari sezilib, mahalliy aholi asalarilar yordamida shirin asalni chaynashgan. XV asrda, shu bilan birga, dunyoning o'qish va jadal rivojlanishi bilan bir vaqtning o'zida shakarni faol etishtirish boshlandi. Bugungi kunda ushbu noyob o'simlikning bir necha ming xil navlari mavjud. Kuvi dunyoning 80 mamlakatida o'stiriladi va umumiy dunyo yig'im-terimi milliard tonnaga yaqin.

Ko'pgina mamlakatlarda shakar qobig'i ekish juda ko'p vaqt talab qiladigan jarayondir. Ripen Counning jarohatlari uzunligi 40 santimetr uzunligi 40 santimetr uzunlikdagi va tayyorlangan yivlarni bir-biridan 1,5 metrga kesib tashlaydi. Vaqt o'tishi bilan, buta 8 dan 12 gacha bo'lgan soplar soniga ko'payadi. Kuening pishishi 12-16 oygacha davom etadi. Uning qaroqlari orqali silkitish juda qiyin. Rede 4 metrgacha o'sib boradi va barglar juda katta va qalinlashadi.

Bugungi kunda, shakar qamishining kasalliklari va zararkunandalariga qarshi kurash juda dolzarbdir. Ushbu harakatlarning aksariyati hali ham muvaffaqiyatli bo'lgan, ammo hammasi ham emas edi. Masalan, Gavayi orollaridan hasharotlarga qarshi kurashish uchun Toad-Aguga olib kelindi. Barcha taxminlarga zid, bu tood uchun zararli hasharotlardan kam bo'lmagan oziq-ovqat kameralari uchun kamchiliksiz ovqatlar bo'lgan. Vaqt o'tishi bilan u juda shimoli-sharqiy ravishda tarqalib, tez orada zararkunandalarga aylandi.

Xamma yig'im-terim yig'ish uchun qulay bo'lish uchun, tunga yaqinlashganda, pishgan shakar qamishini kutishni boshlang. Bir necha soniya davomida yong'in barcha plantatsiyalarni qamrab oladi va yaqin orada qolgan hamma narsa faqat yalang'och jarohatlaydi. Bu hosilni yig'ish uchun qulay qilish uchun qilingan. Ammo bugungi kunda tobora ko'proq, qamish bu ulkan nasabsiz tozalanadi. Bu tozalangan yashil deb ataladi. Bunday usul sizga qamish shakar miqdorini va er yuzida bir vaqtning o'zida, mulch himoya qatlamini tejash imkonini beradi. Bu begona o'tlarga va tuproq eroziyasiga qarshi kurashda juda ko'p yordam beradi.

Bugungi kunda shakar qobig'i hali ham odatiy yig'ilayotgan ko'p mamlakatlarda. Birinchidan, cho'qqilar va barcha barglar kesilgan, keyin jarohatlaydi matbuot bilan ishlov berish qulayligi uchun mayda bo'laklarga kesilgan. Bir kunda ishchilar 5 tonnagacha qamishni olib tashlashi mumkin va bu ish o'pkadan emas. Kuniga bir sarlavha uchun siz 300 tonnagacha 300 tonnagacha yig'ishingiz mumkin. Bir maydondan bir necha yil davomida bir necha yil davomida olib tashlanishi mumkin. Har yili shakarni ishlab chiqargan shakarni ishlab chiqarishi miqdori kamayadi va yaqin orada bu sohada o'simlik o'zgarishi kerak.

Kashinni kesgandan so'ng, uni tez qayta ishlash juda muhim, aks holda kesilgan novda bir muncha vaqtdan keyin yomonlashishni boshlaydi. Queensliyada qayta ishlash joylariga qamish etkazib berishni tezlashtirish uchun 4000 kilometr tor zanjirli temir yo'llar qo'yilgan. Ular uchun kichik lokomotivlar mavjud, bu eng yaxshi qamishning ustiga to'ldirilgan bir o'nlab mashinalar yo'q. Tomosha juda hayajonli va qiziqarli.

Kompozitsiya yukni tushirish joyiga kelganida, jarohatlarning silliqlashi, qamish tolasidan siqilgan ulkan pıhtığı va barabanlar, shirin sahrum sharbati. Qolgan tolalar quritiladi va presslar uchun yoqilg'i sifatida ishlatiladi. Barcha ortiqcha profitsit quriladigan materiallar va qog'oz ishlab chiqaruvchilarga sotiladi.

Keyin, ushbu shakar sharbatidan barcha aralashmalar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va faqat toza suyuqlik qoladi. Sharbatdan ajratilgan aralashmalar o'g'itlar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Shinni, qayta ishlov berishdan keyingi boshqa mahsulot, chorva mollari, shuningdek texnik alkogol va "Roma" distillash uchun xom ashyolarga boradi.

Barcha suv toza suyuqlik va konsentrlangan siropning qoldiqlaridan bug'lanadi, unda kichik shakar kristallari mavjud. Ular kerakli hajmga erishgunlaricha o'saydilar. Keyin ular bu suyuqlikdan olib tashlanadi. Natijada, shakar xom qizil qum olinadi. Keyingi tozalash jarayonida u oddiy tozalangan shakarga aylanmoqda.

Global shakar ishlab chiqarishda ikki qishloq xo'jaligi ekinlari asosan ishlatiladi - shakar qamish va shakar lavlagi ishlatiladi. Red, asosan tropik zonalarda o'sadi, subtropikada kamroq. Uning global shakar ishlab chiqarishdagi ulushi taxminan 65% ni tashkil qiladi. Shakar lahzalar nisbati mos ravishda 35% bo'ladi. U sayyoramizning sovuq hududlarida, asosan Evropa, AQSh va Kanadada o'sadi. Uning tarkibidagi ko'ylak shakarni lavlagidan mutlaqo farq qilmaydi.

tekshirilmagan

Joriy sahifa versiyasi

tekshirilmagan

tajribali ishtirokchilar va sezilarli darajada farqlashlari mumkin

Sakerum Officarum L. (1753)

Shakar egri o'sadiyoki Shakar qamishining olijanobligi (LAT. Sácharum officumbum) - o'simlik; shakar qamishining turi ( Sakcham.) Donli oila oilasi. Erkak tomonidan, shakar bilan bir qatorda shakar uchun ishlatiladi.

Tarqatish va yashash joylari

Shakar qamish etishtirildi - ko'p yillik o'tloq o'simlik, tropikalardagi ko'plab navlarda, 35 ° C dan ajratilgan. Sh. 30 ° gacha Sh. Va, va janubiy Amerikada tog'larda 3000 m gacha ko'tariladi.

Shakar qobig'i Tinch okeani mintaqasining janubi-g'arbiy qismidan kelib chiqadi. Sakerum Spantanum Sharqiy va Shimoliy Afrikada, Yaqin Sharqda, Xitoyda, Tayvanda, Tayvanda, Tayvanda va Yangi Gvineyada, Tayvanda va Yangi Gvineyada yovvoyi Sharqdagi yovvoyi shaklda uchraydi. Kichkina xromosomalar to'plamiga ega bo'lgan shimoliy Hindistonning kelib chiqishi bo'lishi mumkin. Savaro Corstume yangi Gvineyada va atrofdagi ba'zi orollarda joylashgan va bu sohada endemik bo'lgan. Shakarning egilishi oshqozon qilingan, ehtimol yangi Gvineyadan kelib chiqadi. Ushbu qamish faqat tropik mintaqalarda mos iqlim va tuproq bilan o'sishi mumkin. Sakerum Barbi Hindistondan sodir bo'lishi mumkin. Sakerumning gunohi Hindistonda, Indochita, Janubiy Xitoy va Tayvanda mavjud. Sakxarum Edrul, ehtimol, toza shakl Savaro Corstum Va u faqat yangi Gvineya va yaqin orollarda topilgan.

Botanik tavsif

4-6 m gacha bo'lgan eng tez o'sib borayotgan o'simlik o'simliklari.

Rizome qisqa tumani, kuchli ildiz otgan.

Jarohatlaydi juda ko'p, zich, silindrsimon, yalang'och, yalang'och, yashil, sariq, binafsha rang. Diametri 5 sm gacha.

Barglari katta, keng (60 sm dan 1,5 m gacha va 4-5 sm kengligi), makkajo'xori barglariga o'xshash.

Poyasi muvofiqlik bilan tugaydi - 30-60 sm uzunlikdagi piramidal xato; Kichik, monoxrom, yig'ilgan juftliklar quloqlari bilan tushiriladi.

Qarzlilik tarixi

Tozalash shakkini tozalash

Qadimgi davrlarda shakar qobig'ining madaniyati boshlangan. Shakar qobig'idan olingan shakar Sanskritga ma'lum: "Sarkura", "Sarmatura", "Suxar" deb nomlangan arab tilida "Shakar" da. Qadimgi Evropa yozuvchilarida Qadimgi Evropa yozuvchilarida (Plaviya) nomi ostida qayd etilgan, ammo faqat dori-darmonga tegishli juda kam uchraydigan va qimmat modda sifatida. Xitoyliklar allaqachon VIII asrda shakarni qayta ishlashni o'rgandilar va IX asrning arab yozuvchilari, Fors ko'rfazining banklarida ajrashgan o'simlik qamrab olinadi. XII asrda arablar buni Misrga, Sitsil va Maltaga etkazishdi. XV asr o'rtalarida, Sandira va Karariya orollarida shakar qamish paydo bo'ldi. 1492 yilda Evropadan Amerikagacha bo'lgan shakar qamishiga, anilli va San-Domingoning orolida olib borildi, u bir marotaba ajralishni boshladi, chunki bu vaqtga ko'ra shakar iste'moli juda katta edi. XVI asr boshlarida, Braziliyada, Braziliyada, Meksikada, 1650 yilda, 1650 yilda, 1750 yilda, 1750 yilda Mavrikiy orolida, Mavritaniya orolida, 1750 yillarda Mavrikiy orolida Evropa, Qamoqqa shakarni etishtirish har doim juda kichik edi, chunki shakar tropiklardan arzonroq edi. Nihoyat, shoordan shakarni ajratib qo'ygandan so'ng, Evropada shakar qobig'ini etishtirish umuman qolib ketdi.

Zamonaviy shakar qamish plantatsiyalari Kubada, Kubada, Kubada, Kubada, Kubada, Kubada, Kubada, Kubada, Kubada, Kubada, Kubada va Argentina shahrida joylashgan.

Madaniyat biologiyasi

Chiqindilar bilan ajrashgan shakar qobig'i.

Saryraing Kaleini etishtirish tropik yoki subtropik iqlimni talab qiladi, kamida 600 mm yillik yog'in miqdorida yog'ingarchilik. Shakar qobig'i o'simliklarning pottsatsiyadan biri bo'lib, u quyosh energiyasining 2 foizidan ko'prog'ini biomassaga aylantira oladi. Qumtiq bo'lgan hududlarda Gavayi kabi ustuvor madaniyat, masalan, hosilning kvadrat metrdan 20 kg gacha.

Shakar qobig'i shakar ishlab chiqarish

Shakar qamish po'stini kesing

Shakarni kesish uchun ularning gullashiga moyil bo'ladi; Poyasi 8-12% gacha, 18-21% shakar va suv, tuzlar va oqsil moddalari. Kesish jarohatlaydi temir daraxtlar va mate sharbati bilan eziladi. Sharbat oqsil moddalarining 0,03 foiziga, 0,22% azotli shilimshiq, 0,29% shakar, 81% suv va juda oz miqdordagi aromatik xom sharbatining o'ziga xos hidini yaratadigan moddalar. Murtitlarni ajratish va 70 ° C gacha isitiladigan ohak xom sharbatiga qo'shiladi, so'ngra shakarteri filtrlanadi va shakarning kristallanishi uchun bug'lanadi.

Ishlab chiqarish

CTP 1-ni yoqish uchun CTP 1-ni birlashtiring

Ligubetskiy

qishloq xo'jaligi texnikasining zavodida. A. V. Uxtomskiy 1970 yillarning ikkinchi yarmida ishlash uchun

va keyinchalik shaharda litsenziya asosida ishlab chiqarilgan

Olmoq

Shakar qobig'i global shakar ishlab chiqarishning 65 foizigacha olinadi.

Shakar qobig'i ko'plab mamlakatlarning asosiy eksport maqolalaridan biridir.

1980 yilgacha Hindiston 1980 yildan beri shakar qamishini ishlab chiqarishda etakchi edi, chunki Braziliya. 1992 yilgacha, uchinchi o'rinni 1990 yil boshidan beri ishlab chiqarish SSSR mavjudligining to'xtatish bilan bog'liq holda kovaga chidamli edi.

Qaydlar

Martaba

• FAO ishlab chiqarish ko'rsatkichlari.

Shakar hayotning eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir. Odamlar choy yoki qahvani u bilan birga tayyorlash, turli xil taomlarni tayyorlang: kek, pies, cookie va boshqa narsalar. Shakar asosan Kubada o'sadigan shakar qamishidan iborat.

Ushbu o'simlikdan tashqari, boshqa yo'l bor. Qashil lavlagi dunyoning ko'plab oshpazlariga ko'ra, qimmatbaho shakar oshpazligini beradi. Ushbu shakarni ishlab chiqarish bevosita lavlagi etishtirish bilan bevosita bog'liqdir. Bu erda shunchaki kurashadigan davlatlar mavjud, ammo lavlagi shakarni ishlab chiqarish va eksport qilish rahbarlari. Ba'zi mamlakatlar deyarli shug'ullanmaydilar va ulardan ba'zilari bu zavodni etishtirish orqali juda yaxshi rivojlanmoqda. Biz 10 etakchi mamlakatni namoyish etamiz.

10. Xitoy Xalq Respublikasi - 8 million tonna

Xitoy odatda qishloq xo'jaligidagi etakchilardan biri hisoblanadi. Reytingda oxirgi joyda joylashgan va sakkiz million tonna shakarli qo'pol zarbalar. Xitoydagi shakar juda zarur, chunki Xitoy choyi va shirinliklar ayniqsa mashhur.

Xitoyda, shakar botqoqligi bilan bir nechta maydonlar. Bu, Xitoyning zichligi Xitoyning zichligi va bu mamlakat bir oz hamma narsani o'stirishi bilan emas.

9. Buyuk Britaniya - 9,4 million tonna

Angliyada shakar juda katta o'sadi. Ma'lumki, ushbu mamlakatda, bu ko'pincha yomg'ir yog'adi (yomg'ir va ba'zan yomg'ir yog'ishi kerak). Bu normal o'sish uchun shakar lavlagi kerak. Kurs eksport uchun, albatta, unchalik ko'p emas, agar biz ommaviy savdo haqida gapiradigan bo'lsak, lekin o'z fuqarolarimiz uchun etarli.

Davlat unchalik katta emas, balki 9,400 ming tonna o'sishi uchun - bu juda yaxshi va qishloq xo'jaligi, bu erda muhim ahamiyatga ega emas.

8. Misr - 11 million tonna

Ko'pincha supermarketlar javonlarida Misrdan turli xil sabzavotlar bilan tanishish mumkin. Ko'p odamlar bu mamlakatda juda issiq iqlimni, u erda o'sish uchun hech narsa yo'q deb o'ylashadi. Biroq, bunday emas. Misr boshqa davlatlarga qaraganda qishloq xo'jaligi osonlikcha rivojlanishi kerak bo'lgan davlatlardan biridir. Masalan, misrlik kartoshka ko'pincha rus supermarketlarida topish mumkin. Misrliklar deyarli barchasini eksport qilishga o'tadigan o'n bir million tonna shakar qo'pol quyuq qo'pol ravishda o'smoqda.

7. Polsha - 13,5 million tonna

Polshada, boshqa ko'plab Evropa mamlakatlarida bo'lgani kabi, ko'plab madaniy o'simliklar etishtirilmoqda. Odatda Polsha to'shakka, va uni ishlab chiqarishning tayyor mahsulotlari eksport qilmaydi. Polsha shakar kamdan-kam hollarda rus do'konlarining javonlarida topilishi mumkin. Polsha o'n uchta va yarim million tonna shakar to'rini o'sadi, bu miqdor kichik Evropa davlati uchun juda ta'sirli.

6. Ukraina - taxminan 16 million tonna

Mamlakatdagi keskin siyosiy vaziyatga qaramay, shakar lavlagi juda katta o'stiriladi. Iqlim, hudud etarli, shuning uchun hech narsa ukrainaliklarning o'sishi va sotishga xalaqit bermaydi. Ukrainadagi qishloq xo'jaligining funktsional imkoniyatlari ruslarga juda o'xshash. U dunyo liderlari reytingida oltinchi o'ringa chiqdi. Ehtimol, Ukraina qishloq xo'jaligi, umuman iqtisodiyotning yomonlashgani uchun Ukraina shu beshdan chiqariladi.

5. Turkiya - 16,8 million tonna

Davlat ishlab chiqarishning deyarli barcha sohalari bilan bog'liq mahsulotlar ishlab chiqaradi. , Albatta, va shakar to'shagi. Shuningdek, Ukrainada bo'lgani kabi: yaxshi iqlim, bu erda o'sishi kerak. Asosan lavlagi asosan eksport qiladi. Turkiya deyarli o'n etti tonna o'sib ulg'aygan sayin oraliq. Mamlakat qizg'in va katta to'siqlarni etishtirish uchun ushbu iqlim sharoiti kerak.

4. Amerika Qo'shma Shtatlari - 28,5 million tonna

Uzoq vaqt davomida AQSh qishloq xo'jaligi bilan shug'ullanadi. Kovboylar, ko'plab madaniy buyumlar tomonidan o'sgan amerikaliklar. Beatmas makkajo'xori dalalari, bug'doy konlarida ushbu mamlakat studiyalarida olingan filmlarda namoyish etiladi. Bir oz vaqt o'tgach, Amerika shakarni salqinlashni boshladi va bu ishning muvaffaqiyati bir xil bo'lib qolmoqda. Bu erda bu erda korporatsiyalar va eng oddiy fermerlar kabi amalga oshiriladi - oshiqlar. 28 va yarim million tonna to'shak. AQSh reytingda hali ham to'rtinchi o'rinni egallaydi.

3. Germaniya - 30 million tonna

Uchinchi o'rinda Germaniya - bu juda qiyinchilik va uning sifatli natijalari bilan mashhur bo'lgan. So'nggi yillarda nemislar o'zlari uchun ham, boshqa mamlakatlarga sotiladigan juda katta miqdordagi shakar lavlagi katta bo'lgan. Spirtli ichimliklar va shakar, shu jumladan rafin.

Germaniya o'sayotgan qo'pol, boshqa madaniy o'simliklar bilan ham xuddi shunday shug'ullanadi. Shuningdek, Germaniya juda ko'p uskunalarga ega, bu ikkala ekish va yig'ib olishga yordam beradigan juda ko'p. Shuningdek, Germaniya fuqarolari nafaqat yaxshi qodir, balki ishlashga bo'lgan muhabbat.

2. Rossiya Federatsiyasi - 33,5 million tonna

Mamlakatimiz ikkinchi o'rinni egalladi, iqlim sifatida va ko'p miqdordagi hududning mavjudligi bunga imkon beradi. Rossiyada etishtirilgan shakar lavlagi asosan eksport qilinadi va shakar ishlab chiqarishda ishlab chiqarilgan konlarning uchdan bir qismi.

Ushbu holatda, shakar lavlagi ustunlikdan foydalanmaydi, chunki har doim bu erda donning ustuvorligi bor edi. Ko'pchilik, Rossiya qand lavlagi etishtirishda global lider, ammo Afsuski. Albatta, bu hudud katta, shu jumladan qulay er etarli. Ushbu reytingda birinchi o'rinni egallagan mamlakat deyarli hech kimni sezmaydi.

1. Frantsiya - 38 million tonna

Dunyo bo'ylab shakar lavozimini etishtirish bo'yicha etakchi. Bu ajoyib ko'rinadi, ammo Frantsiya, shunchaki, bu ixtisoslashgan. Issiq iqlim va cheksiz dalalarning mavjudligi birinchi o'rinni egallashga imkon beradi. Bu, avvalambor, viloyatlar Shampan. Bu viloyat Frantsiyadagi eng janubiy, masalan, taniqli o'simliklar taniqli frantsuz vinolarini ishlab chiqarish uchun uzum. Frantsuzlar barcha shakarli qo'pol, uning miqdori 38 million tonnadan iborat.

Kirish

Miloddan avvalgi 3000 yil e. Zamonaviy Hindiston hududida Hindiston hududida Gensusius Arxarumning uzoq muddatli o'tli o'simliklari tomonidan o'stirilgan. Shakar qamish sharbatidan olingan shirin kristallar, Sakkara shahridan, Sakkara shahridan, Sakkaraning "Sakkarara" deb nomlangan, ular mahalliy qadimiy tillardan birini tarjima qilishda tom ma'noda "shag'al, toshlar, qum" deb atashgan. Ushbu so'zning ildizi va ko'plab tillarni kiritdi va shakar bilan aniq bog'liq: yunon shakar - Sakterron, Lotin sakcham., Arab sukkar, italyan zukko ... va shuning uchun rus shakariga to'g'ri keladi.

Shakar (Sucrin) - asosan shakar qamish yoki shakar lavlagi sharbatidan ajratilgan shirin kristal modda. Sof (tozalangan) shakar shaklida oq rangda va uning kristallari rangsiz. Ko'pgina navlarining jigarrang rangi turli xil shinni - quyultirilgan sabzavot sharbati va kristallarni qamrab oladigan sabzavot sharbati bilan bog'liq. Shakar - yuqori kaloriya taomlari; Uning energiya qiymati taxminan. 100 g uchun 400 kkal. Bu oson hazm qilinadi va tana tomonidan osongina so'riladi, i.e. Bu juda ko'p konsentratsiyalangan va tezkor harakatchan energiya manbai. Shakar turli xil taomlarning, ichimliklar, nonvoyxona va qandolatchilikning muhim tarkibiy qismidir. Bu choy, qahva, kakao uchun qo'shiladi; U konfet, sirlangan, qaymoq va muzqaymoqning asosiy tarkibiy qismidir. Shakar go'shtni saqlash, terini cho'zish va tamaki sanoatida ishlatiladi. U mevalar, jele va boshqa mahsulotlarda konservativ va boshqa mahsulotlarga xizmat qiladi. Shakar kimyo sanoati uchun muhimdir. Undan turli sohalarda ishlatiladigan minglab derivativlar, shu jumladan plastmassa, farmatsevtika preparatlari, tarozi ichimliklar va muzlatilgan ovqatlar ishlab chiqarish.

Shakar tarixi.

Uni oziq-ovqat mahsulotlarida iste'mol qilish uchun shakar ishlab chiqarish asrlar tubida ildiz šilinadi.

Shakar tayyorlash uchun boshlang'ich xom ashyo shakar qamish edi, uning tug'ilgan joyi. IV asrda Hindistonda kampaniyada ishtirok etgan Aleksandr Makedonskiyning jangchilari. Miloddan avvalgi, birinchisi ushbu zavod bilan tanishdi. Hindistondan qaytgandan so'ng, ular asalarilar haqida asalarilar yordamida asal olishingiz mumkin, va siz asalarilar yordamida asalni va kuchli sharob sifatida ishlatishingiz mumkin. Asta-sekin, shakar egilishi qo'shni davlatlarga issiq iqlim bilan qo'llaniladi.

Qadimgi qo'lyozmalarda XEI asrda Xitoyda shakar qamishini etishtirish haqida ma'lumotlar mavjud. Miloddan keyin va Miloddan avvalgi. Shakar qobig'i allaqachon Java, Sumatra va Indoneziyaning boshqa orollarida o'sishni boshlagan. Arabistonda qamish va shakar ishlab chiqarish bo'yicha Rim olimi Pline olimini - birinchi asrda eng katta to'ng'ichlar haqida gapiradi. Reklama Arablar Falastin, Suriya, Mesopotamiya, Misr, Ispaniya, VII-IX V.V. va IX asrda Sitsilani kuchaytirish va davolashning madaniyati. Qashqadan olingan shakar venetsiyani tiydi.

Irodaadlar Evropada shakarni olish uchun shakar qobig'ining tarqalishiga yordam berishdi, shu jumladan Kievan Rus.

Venettianlar, birinchisi, xom shakardan Raffin ishlab chiqarishni o'rgandilar. Ammo bu hali ham XVIII asr boshlariga qadar. Shakar evropaliklar jadvalida juda kam uchraydi. Portugaliya shakar qamishining tarqalishida katta rol o'ynadi va undan qabul qildi. XV asrda Portugaliyalik Atlantika okeanidagi Mevana va San-Tome orollarida shakar qamishiga aylandi. XVII asrda shakar qonunchislari shakar ishlab chiqaruvchilari. Po'lat Gollandiya. U koloniyalarda shakar qamishining ekin maydonlarini boshlay boshladi va Javaga shakar ishlab chiqarishni sezilarli darajada kengaytirdi. Shu bilan birga, birinchi shakar zavodlari Amsterdamda qurishni boshlaydi. Birozdan keyin shunga o'xshash o'simliklar Angliyada, Germaniya, Frantsiyada paydo bo'ladi. Rossiyaning qand sanoatining tarixi 1719 yilda Sankt-Peterburg va Moskvadagi birinchi shakar fabrikasi qurilganidan boshlanadi.

Rossiyada shakar qamrab olinmaydi, lekin quritilgan yoki quritilgan jinslar, shimlar, sholg'omlar, o'rashlar shirin siroplar, ichimliklar va damlamalar ishlab chiqarishda ishlatilgan. Uzoq vaqt davomida etishtiriladigan lavlagi. Qadimgi Ossuriya va Bobilda lavlagi miloddan avvalgi 1,5 ming yil o'sdi. Boretlarning erdagi shakllari Yaqin Sharqda VIII-VI asrlardan ma'lum. Miloddan avvalgi. Misrda lavlagi qullarning asosiy taomlariga xizmat qildi. Shunday qilib, tegishli tanlov tufayli, Oshqozonning oshxonalari va oq lavlagi asta-sekin yaratilgan. Birinchi navli mayda lavlagi oq navlarining oq navlaridan olindi.

Yangi alternativ qamishning paydo bo'lishi, ilm-fanning sabzavotlari paydo bo'lishi Germaniyalik olim, Prussiya Fanlar akademiyasining a'zosi A. MargGraf (1705-1782). Berlin Fanlar akademiyasining 1747 yildagi majlisida hisobotda lavlagidan kristalli shakar olish bo'yicha tajribalar natijalarini ta'kidladi. Natijada shakar, Margrangning so'zlariga ko'ra, qamishdan kam bo'lmagan. Ammo Margrafi uning kashfiyotini amaliy qo'llash uchun keng istiqbollarni ko'rmadi. Ushbu kashfiyotni o'rganishda va o'rganish bo'yicha Margraf talabasi F. K. Ahd (1753-1821). 1784 yildan o'qituvchi ochilish amaliyotini takomillashtirish, yanada rivojlantirish va joriy etish bilan kelishib oldi.

AHARD - yangi, juda istiqbolli ishning muvaffaqiyatining eng muhim shartlaridan biri bu xom ashaklarni yaxshilash uchun eng muhim shart-sharoitlardan biri, i.e. Shakarini oshiring. Ahan 1799 yilda Ahard asarlari muvaffaqiyat qozondi. Madaniy lavlagi - shakarning yangi tarmog'i bor edi. 1801 yilda Kasan shahrida (Silesiya), AHard Evropadagi birinchi shakar zavodlaridan biri, bu lavlagi uchun shakar ishlab chiqarishni o'zlashtirgan. Parij Fanlar akademiyasi tomonidan yuborilgan komissiya qo'shni Acmama o'simlikini o'tkazib yubordi va lavlagi zararli emasligi bilan xulosaga keldi.

Faqatgina Monopolistlar Coure shakarini ishlab chiqarish va sotish uchun monopolistlar bo'lgan yagona ingliz tili inshootlari, ular o'z ishlarini olib borishdan bosh tortganliklari va shakar ishlab chiqarishning befarqligini bir necha bor AHARD katta miqdorda taklif qilishgan. lavlagi.

Yangi shakareosning istiqboliga ishongan Ahard murosaga kelmadi. 1806 yildan beri Frantsiya qamish shakar ishlab chiqarishni rad etadi va vaqt o'tishi bilan tobora ko'proq tarqalib ketgan. Napoleon lavlagi etishtirishni va undan shakarni ishlab chiqarishni ko'rsatganlarga katta yordam ko'rsatdi, chunki Men yangi sanoatni rivojlantirishda qishloq xo'jaligini rivojlantirish va sanoatni bir vaqtning o'zida rivojlantirish imkoniyati paydo bo'ldi.

Shuni ta'kidlash kerakki, Frantsiyada, proda shakar ishlab chiqarishining rivojlanishi bilan bir qatorda, shakar sanoatiga xom ashyo sifatida lavlagi sifatini oshirishga katta e'tibor berildi.

Bunga F. Vilmoren tomonidan tashkil etilgan yirik naslchilik va ekish kompaniyalari Evropada birinchi faoliyati muvaffaqiyatli amalga oshirildi. Kompaniya dunyo shuhratini sotib, taxminan ikki yuz yil davomida dunyoning ko'plab mamlakatlariga o'z tanlovining turli xil ekinlarining urug'ini etkazib berar ekan, ikki yuz yil davomida muvaffaqiyatli ishlaydi.

Rossiyada va Ukrainada shakar ishlab chiqarishni rivojlantirish tarixi.

Tarixiy hujjatlarda birinchi eslatib o'tilgan "Chet el tovarlari bilan" olib kelingan "Chet el tovarlari bilan" olib kirilayotgan kristalli shakar paydo bo'lishi bo'yicha birinchi eslatib o'tilishi 1273 yilda paydo bo'ldi, ammo aholi uchun u hali ham aholiga kirish mumkin emas edi. XVII asrdan boshlab Rossiya va Ukraina bozorlariga, Qora va Boltiq dengizlari portlari orqali turli xil mustamlaka mamlakatlaridan kelib chiqadi. Avvaliga shakar juda ajoyib ovqat edi va qimmat dori sifatida ishlatilgan. Vaqt o'tishi bilan, shakardan foydalanish miqdori kengaydi. XVIII asr boshlarida. Choy va qahva, shakar iste'moli kabi ekzotik ichimliklar paydo bo'lishiga qarab sezilarli darajada oshdi. Shakarni olib kirishning navbati, Rossiya savdogarlarini odam savdosiga qarashning yangi usulida yangilanishga majbur qilish. Ularning aksariyati shakar xom shakarni olib tashlaganligi asosida o'z shakar ishlab chiqarishimizni barpo etish juda foydali ekanligini tushunishni boshladilar. Cent1718 yilda Rossiyada shakar ishlab chiqarishni tashkil etish to'g'risidagi birinchi hujjat biridir. Ular men Butrusning "Moskvadagi savdo pavlu g'arbida" Moskvadagi mushukka boshlanish uchun shakar zavodi ", - deb O'z hisobida, shu bilan birga, u 10 yil davomida imtiyozlarni qabul qildi va "Moskvada, shuningdek, bosh shakarni pishirasiz va uch yil davomida bepul sotasiz".

"Butrus 1718 yil mart oyida Moskva savdogarining uch yashar marosimi bilan, shakar zavodining qurilmasi bilan, kompaniya tashkil etish va istaganlarni yollash huquqi bilan. Unga chegara xom ashyosi tufayli, shakar va burch bilan ularning shakar bilan shakar bilan savdo qilish uchun uchta yillik foyda uchun berildi. Bundan tashqari, agar bu va'da bo'ldi: agar o'simlik ko'paysa, unda shakar ko'priklarini chet eldan taqiqlashning iloji yo'q. Va haqiqatan ham, 1721 yil 20 aprelda chet eldan shakarni olib kirish to'liq taqiqlangan. "

1723 yilda, Pavel qamoqxonalari Saxaraforesning Moskva va Kalugadagi qurilishini yakunladi. Shakarga talab oshishda davom etdi va bu shakar ishlab chiqaruvchilarni import xom ashyosi bilan ishlab chiqarishni ko'paytirishga undadi. Yangi shakar zavodlari paydo bo'ladi. Ularning eng kattalaridan biri, o'sha paytda Vladimirovning Moskva zavodi bo'lgan. XVIII asr oxiriga kelib. Rossiyada olib kirilayotgan xom shakarda ishlaydigan 20 ta fabrika ishlab chiqarilishi ishlab chiqarildi. Shakar ishlab chiqarishga bo'lgan qiziqish har yili oshdi. O'sha vaqtning ko'pgina olimlari mahalliy xom ashyo shakarni shakar olish mumkinligi haqida xavotirda. Qidiruv turli yo'nalishlarda yurdi. Akademik Sankt-Peterburg Fanlar akademiyasining "Palllas" "Rus davlatining o'z suratlari bilan o'simliklarning tasvirlari", "Maple sharbati ..., Bamletlardan ... shakarni, shuning uchun hind shakar qamishidan olish mumkin. 1786 yilda "Kaspiy dengizi kane" dan "shakarni pishirishga" urinish amalga oshirildi, ya'ni shakar jo'xoridan. 1799 yil shu bilan Moskva Universitetining Moskva universiteti o'qituvchisi I.Anhheyim va akademik o'qituvchi

Sankt-Peterburg fanlari akademiyasi T.E.lovitz lavlagiga shakarni oldi. Shu bilan birga, pirovard ishlab chiqarish markazi Ukrainaga siljishni boshlaydi, bu erda tuproq qandli plyonka, yumshoq suv va etarli mehnat uchun mos joylashtirilgan.

Ukraina Fanlar akademiyasining taniqli ukrainalik olimlari akademigi K.G. VOBLIYA 1824 yilda Suzin Candy County viloyatidagi Makoshin Chernixiv viloyatida 1824 yilda qurilgan.

Shuni ta'kidlash kerakki, rasmiylar unumdorligi Ukraina erlarida lavlagi naslchilik va shakar sanoatini rivojlantirishga to'la hissa qo'shdilar. Birinchi shakar zavodlarining qurilishi va shakar ishlab chiqarishga va'da bergan bu ajoyib istiqbollar birinchi shakar ishlab chiqaruvchilari orasida haqiqiy bum tufayli yuzaga keldi.

Badaslarga qiziqish bilan muhokama qilingan eng mashhur mavzu, salonlar va ezgu to'plamlarda, salonlar va ezgu to'plamlarda, shakar ishlab chiqarish edi.

30-50-yillarda G.G.XIXIX. Shaytonning miqdori sezilarli darajada oshdi. Ko'pgina davriy nashrlar qishloq xo'jaligining rentabelligini oshirishning eng samarali usuli sifatida ishlab chiqarishning keng targ'ib qilindi.

Gap shundaki, XIX asrning 50-yillarida shakar zavodi standartlari uchun o'rtacha. Har yili bu korxonaga sarmoya kiritilgan kapitalning 20 foizini (boshlang'ich va tiklanadigan) berdi. Bunday yuqori rentabellik va shakar sanoatining tez o'sishiga olib keldi.

Ammo har doim keladi. Ko'p sabablarga ko'ra, birinchi navbatda xom ashyo (plyonkalarning yopiq erining kichik joylari, past hosil va shakarchilik), texnik va texnologik, buo asta-sekin asta-sekin boshlandi. Pushti orzular amalga oshmadi. Kutilayotgan daromad o'rniga ozgina ibtidoiy sacher faqat zarar keltira boshladi. O'simliklar soni kamaya boshladi. 1887 yilda shakar zavodlari miqdori 380 ga nisbatan 218 taga kamaydi, bu esa eng qimmat vaqtning oxirida ishladi.

Birinchi inqiroz shakar sanoatida boshlandi.

Agar Aleksey Alekseyevich Bobinskiy Sarre Sanoatning tiklanishiga yo'l qo'ymasa, inqiroz qanchalik davom etishi qiyin.

Shakar manbalari.

Tabiatda bir necha yuz xil shakar bor. Har bir yashil o'simlik ushbu guruh bilan bog'liq ba'zi moddalarni shakllantiradi. Atmosferaning karbonat angidridini fotosintez qilish jarayonida, asosan suv tuproqidan, glyukoza birinchi bo'lib shakllanadi va keyin boshqa shakarga aylanadi. Dunyoning turli burchaklarida, makkajo'xori naqshlari, zarang siropi, asal, sorg, palma va malt shakar ishlatiladi. Kornatius - juda yopishqoq, deyarli makkajo'xori kraxmaldan to'g'ridan-to'g'ri rangsiz suyuqlik. Ushbu shirin siropdan foydalangan Aztek uni makkajo'xoridan tayyorlagan, bu bizning davrimizda qamishning shakar kabi. Bu naqshlar shirinliklardagi tozalangan shakardan ancha past, ammo bu shirinliklar va arzon shakar ishlab chiqarishda kristallanish jarayonini tartibga solishga imkon beradi, shuning uchun u qandolatchilik biznesiga keng qo'llaniladi. Asal, yuqori fruktoza va glyukoza, qimmatbaho shakar, shunchalik qimmat shakar va ular ba'zi mahsulotlarga faqat ularga maxsus did berish kerak bo'lgan hollarda qo'shiladi. Xuddi shu narsa zarang siropi bilan bir xil bo'lib, ular asosan ma'lum bir xushbo'y hid uchun baholanadi. Taklif etilgan sirop, chuqur antik davrda, Xitoyda ishlatilgan, sorneter shifridan olingan. Biroq, undan shakar hech qachon pozitsiya yoki qamish bilan muvaffaqiyatli kurashishi uchun unchalik toza emas. Hindiston deyarli tijorat miqyosidagi palma shakarini qabul qiladigan yagona mamlakat bo'lib, bu mamlakat bu mamlakat ancha ko'p ishlab chiqaradi. Yaponiyada 2000 yildan oshishi kraxmal yoki taroqdan ishlab chiqarilgan malt shakar qo'shilishi sifatida ishlatiladi. Ushbu modda (maltoz) oddiy kraxmaldan olish mumkin. Bu shirinliklardagi saxarozadan kuchli, ammo u non mahsulotlari va turli xil bolalar ovqatlari ishlab chiqarishda ishlatilgan. Takroristik shaxs asal va mevalar hisobidan shakarga bo'lgan ehtiyojini qondirdi. Xuddi shu maqsadlar, ehtimol, nektar tarkibida oz miqdordagi saxarozni o'z ichiga olgan ba'zi gullar berildi. Hindistonda 4000 yil muqaddam, Maduka daraxtining gullaridan iborat katta shakar qazib olindi. Afriklar Kape kolonasida Meengthus Madersning nuqtai nazari va Janubiy Afrikadagi ishtirokchilar - Protea Cynaroidlar uchun ishlatiladi. Bibliyada asal tez-tez eslatib o'tilgan va "shirin qamish" atigi ikki marta, bu erda Bibliyadagi asosiy tolali maftunkor juda asal edi; Aytgancha, tarixiy dalillar, qaysi shakar qamish Yaqin Sharqda

bizning birinchi asrlarda bizning birinchi asrlarda o'sishni boshladi. Ko'p murakkab ta'mli tzidlangan qamish va lavlagi shakar deyarli ajralmas darajada ajralmasdir. Biznes - bu chiaro shakar, sabzavot sharbati aralashmasi bo'lgan mahsulotning oraliq mahsuloti. Bu erda farq juda sezilarli: qamish shakar xomlari foydalanish uchun juda mos keladi (agar etarli sanitariya sharoitida olinmasa), lavlagi shakar yoqimsiz bo'lsa ham. Bu data va shinni farqli ravishda farq qiladi (Sterer) - Angliyada qamish sabrsizlik bilan iste'mol qilinadi va oziq-ovqat mahsulotidagi lavlagi mos emas.

Ishlab chiqarish.

Agar qayta ochish shakarni qayta ishlash to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe-da amalga oshirilsa, unda quyi shakarni tozalash, shundan faqat 96-97%, ifloslantiruvchi moddalarni tozalash talab etiladi, bu erda ifloslantiruvchi moddalar kristallaridan ajratiladi "Neshara" ning umumiy tushunchasi Ikkinchisida o'simlik tolalari parchalarini o'z ichiga oladi, masalan, qamish, oqsil, oz miqdordagi tsellyuloza, tuzlar va yog'lar. Faqat katta miqyosda rahmat

m tozalangan qamish va lavlagi shakarini ishlab chiqarish bugungi kunda juda arzon.

Ishlab chiqarishni subyektlar.

Qadimgi kunlarda qul mehnatining eng past ishidan foydalanib, ko'chklari shakrat zavodiga zaruriy mexanizatsiyalashni hisobga olmagan. Va maydalangan qamishning siqilishi sharbati qo'lda siqilish - bu juda qiyin ish edi. Endi qullarning ishi kir yuvish mashinasida bo'lgani kabi qamish bosilgan mashinalarni olib ketdi. Qishloqlar yoqilg'iga o'tadi, ammo tropik mamlakatlarda biror narsani isitish kerakligini tasavvur qilish g'alati. Va shirin sharbat isitiladi va olib tashlanadi. Shunday qilib, sof qand sharbati agregatdan oqib chiqadi. Suyuqlik zarur zichlikka etib borguncha uzoq vaqt bug'lanadi va kristallanish jarayoni boshlanadi. U uch bosqichda paydo bo'lishi mumkin, buning uchun bizda turli xil rang va to'qimalarning shakri bor.

Iste'mol.

Statistikaga ko'ra, mamlakatdagi tozalangan shakarni iste'mol qilish aholi jon boshiga daromadlar daromad bilan mutanosibdir. Bu erda etakchilar, masalan, Avstraliya, Irlandiya va Daniya, yiliga 45 kg dan ortiq miqdordagi mevali shakarni o'z ichiga olgan holda, Xitoyda esa atigi 6,1 kg. Shakar qobig'i etishtiriladigan ko'plab tropik mamlakatlarda bu ko'rsatkich AQSh (41,3 kg) ga qaraganda ancha past, ammo odamlar toza shaklda emas, balki boshqa shaklda, odatda mevalarning tarkibida va shirin ichimliklar.

Qamish shakar.

Shakar Coure (Sakterum Officarum) - undagi sapik va subtropik mintaqalarda, undagi saralashi uchun saralash va subtropik hududlarda, shuningdek shakar ishlab chiqarishning ba'zi bir qo'shimcha mahsulotlari uchun o'stiriladi. O'simlik Bambukga o'xshaydi: uning silindrsimon jarohatlaydi, ko'pincha qalinligi 1,5-8 sm qalinligi bilan 6-7,3 m balandlikka etadi. Shakar sharbatidan olinadi. Bu jarohatlashda buyraklar yoki "ko'zlar", qisqa tomonga o'q otish. Ulardan so'qmoqlar qamishni ko'paytirish uchun ishlatiladi. Urug'lar eng yuqori inflorescences-da shakllangan - kamarlar. Ular yangi navlarni olib tashlash uchun ishlatiladi va faqat alohida holatlarda ekish materiallari sifatida ishlatiladi. Zekor quyosh, issiqlik va suv, shuningdek unumdor tuproqni talab qiladi. Shuning uchun shakar qobig'i faqat issiq va nam iqlimga ega bo'lgan joylarda o'sadi. Qulay sharoitlarda u juda tez o'sadi, uning o'ti o'tmaydigan o'rmonga o'xshaydi. Luiziana (AQSh) da, shakar qamishi 6-7 oy ichida ko'tariladi, Kubada, bu haqda va Gavayida - 1,5-2 yil davom etadi. Joylardagi makkajo'xorining maksimal tarkibini (massaning 10-17%), hosil balandlikda o'sishi bilanoq, hosil yig'ish bilanoq. Agar tozalash qo'lda saqlansa (uzoq pichoq mashtie yordamida kurtaklar, erning o'zi kesilgan kurtaklar, shundan keyin barglar soplarni qayta ishlash uchun qulay bo'laklarga olib tashlaydi va kesib tashlaydi. Qo'lda tozalash ish ishlatiladi, bu erda mehnat narxi arzon yoki joyning xususiyatlari mashinalardan samarali foydalanishga imkon bermaydi. Katta plantatsiyalarda odatda texnikadan foydalanib, pastroq o'simlikning quyi yonishini oldindan yoqish. Yong'in begona o'tlarning katta qismini vayron qiladi, shakar qamishiga zarar etkazmaydi va jarayon mexanizatsiyasi ishlab chiqarishning narxini sezilarli darajada kamaytiradi.

Haqiqiy Saxar tarixi.

Vatan shakarning Cawe muammolarini ko'rib chiqish huquqi ikki mintaqada - Hindistonning shimoli-sharqidagi va Tinch okeanining janubiy qismida polineziya orollari. Biroq, botanika tadqiqotlari, qadimgi adabiy manba va etimolologik ma'lumotlar Hindiston foydasiga gapiradi. Ko'plab rustik cho'l

Ularning asosiy belgilaridagi shakar qamishining navlari zamonaviy madaniy shakllardan farq qilmaydi. Shakar qamish Manu va boshqa muqaddas kitoblarning qonunlarida eslatib o'tilgan. "Shakar" so'zi Sarkara Sanskrit (shag'al, qum yoki shakar) dan keladi; Asrdan boshlab, ushbu atama Adadard, O'rta asrlardagi lotin sifatida arabchaga sukkar sifatida kirdi. Hindistondan 1800 va 1700 yillar orasida shakar qobig'ining madaniyati. Xitoyga kirib bordi. Bir necha xitoylik manbalar bir necha xitoylik manbalar, to'dalar vodiysida yashagan xitoyliklarga o'rgatgan xitoyliklarga o'rgatilgan. Xitoydan qadimiy navlari, ehtimol uni Filippin, Javaga va hatto Gavayida olib kelishgan. Bir necha asrlar o'tgach, Tinch okeanida paydo bo'lganida, Ispaniya dengizchilari paydo bo'ldi, Tinch okeanining ko'plab orollarida allaqachon yovvoyi shakar qamishasi allaqachon o'sgan. Aftidan, qadimgi Saxarning birinchi zikrlari qadimgi zamonlarda Hindistonda Hindistonda Aleksandr Makedonskiyni nishonlash vaqtini anglatadi. Miloddan avvalgi 327 yilda Uning qo'mondonlaridan biri, - deydi ular: "Hindistonda qamish o'sib bormoqda, deb aytishadi, asalarilar asalarilar yordamisiz asal bermoqda; Go'yo siz ichimliklarni tayyorlashingiz mumkin, ammo bu o'simlikda meva yo'q. Besh yuz yildan so'ng, Galen, qadimgi dunyodagi asosiy tibbiy hokimiyatdan so'ng, oshqozon, ichak va buyraklar kasalliklari uchun davolanishni tavsiya qildi. Forslar ham, shuncha ko'p bo'lsa ham, hindudan shakarni qoplagan va bir vaqtning o'zida ular uni tozalash usullarini yaxshilash uchun juda ko'p ish qilishgan. Euphrris vodiysida allaqachon 700-yillarda Nestorian rohiblari, uni tozalash uchun kuldan foydalanib, oq shakarni muvaffaqiyatli qilishdi. Arablar 7 dan 9 asrgacha tarqatildi. O'rta er dengizida uning Yaqin Sharq, Shimoliy Afrika va Ispaniyadagi eng yaxshi, O'rta er dengizida shakar qamish madaniyatini keltirdi. Bir necha asrlardan keyin muqaddas erdan tortib olingan salibchilar butun G'arbiy Evropani shakar bilan to'ldirishdi. Ikki va xristian dunyosining savdo yo'llari chorrahasida bo'lgan ushbu ulkan ko'lamlarning to'qnashuvi natijasida, ular uchun shakar bilan qoplangan va ular uchun 500 dan ortiq vaqt davomida qolib ketgan Venetsiya. yillar. XV asr boshlarida Portugal va ispaniyalik dengizchilar Atlantika okeanining orollarida shakar qamish madaniyatini tarqatishdi. Uning plantatsiyalari birinchi bo'lib Sedira, Azorx va Yashil Keyp orollarida paydo bo'lgan. 1506 yilda Pedro de Atiens Santo Domingo (Gaitidagi) ga shakar qamishini ekishni buyurdi - shu madaniyat yangi yorug'likka kirib bordi. Karib dengizida paydo bo'lganidan 30 yil o'tgach, u u erda juda ko'p tarqaladi, bu "shakar orollari" deb nomlangan G'arbiy Hindistonning asosiy qismlaridan biri bo'ldi. Bu erda ishlab chiqarilgan shakarning shimoliy Evropa mamlakatlarida talabning kuchayishi bilan tezda o'sdi, ayniqsa 1453 yilgi turklar Konstantinopol va Sharqiy O'rta Yer dengizining shakar etkazib beruvchisi sifatida nishonga tushib qoldi. G'arbiy hindularda va uning kirib borishi bilan shakar qamishini taqsimlash bilan

janubiy Amerikada madaniyatlar uni etishtirish va qayta ishlash uchun ko'proq va ko'proq ishlashga muhtoj edi. Birinchi zonalarda omon qolganlarning aholisi operatsiya uchun ahamiyatsiz bo'lib chiqishdi va planerlar Afrikadan qullarning qoshida chiqish yo'llarini topdilar. Oxir-oqibat, shakarni ishlab chiqarish qul bo'lgan va qonli tartibsizliklar bilan ajralib turadi va 18 va 19-asrlarda G'arbiy Hindiston orollarini silkitib, qonli tartibsizliklar bilan ajralib turadi. Dastlab, shakar qamraini bosish uchun press okken yoki otlar tomonidan boshqarildi. Keyinchalik, savdo shamollari tomonidan portlagan joylarda ular yanada samarali shamol dvigatellarini o'zgartirdilar. Biroq, umuman ishlab chiqarish hali ham sodda edi. Xom lachqni bosgandan so'ng, olingan ohak, loy yoki kul bilan tozalangan va keyin mis yoki temirning omborlarida tozalangan va keyinchalik gul bilakda bug'langan. Qayta ishlash kristallar, qaynoq aralashmalari va keyingi kristallanish uchun kamaytirildi. Shuningdek, bizning vaqtimizda tosh tegirmonining qoldiqlari, bu daromad egalarining g'arbiy egalarining g'arbiy egalarining g'arbiy egalarining ushbu daromadli baliqchilik bilan shug'ullangan. 17-asrning o'rtalarida. Dunyoda shakar ishlab chiqaruvchilari Santo Domingo va Braziliya edi. Zamonaviy AQSh hududida, Shakar Qabila birinchi marta 1791 yilda Luiziana shahrida paydo bo'lgan, u erda Ieuizianada namoyishlar Santo Domingodan olib borilgan. To'g'ri, ular bu erda o'sib ulg'aygan edilar, asosan shirin jarohatlaydi. Ammo qirq yil o'tgach, ikkita tashuvchi kolonistlar, Antonio Mendes va Emati de Bore plantatsiyalarini hozirgi yangi Orlean sotuvga qo'yib, sotiladigan shakarni ishlab chiqarishni belgilab qo'ydi. O'liq muvaffaqiyatli bo'lganidan keyin boshqa er egalari uning misolini kuzatib borishdi va shakar qobig'i barcha Luizianaani rivojlantira boshladi. Kelgusida qamish shakar tarixidagi asosiy voqealar uni etishtirish, mexanik ishlov berish va mahsulotni yakuniy tozalash texnologiyasida muhim ahamiyatga ega.

Qariybani qayta ishlash.

Qaytilgan qamish avval bosib olingan sharbatni engillashtiradi. Keyin u arzimas siqishni matbuotiga kiradi. Odatda, qamish "Roma" dagi shirin suyuqlikni suyultirish uchun birinchi va ikkinchi marta suv oralig'ida namlanadi (bu jarayonga). Deb ataladigan natijada olingan. "Tarifli sharbat" (odatda kulrang yoki to'q yashil) saxaroza, glyukoza, saqich, pektin moddalari, kislotalar va turli xil ifloslanishni o'z ichiga oladi. Asrda uni tozalash usullari zaif o'zgardi. Ilgari, sharbat katta zanjirlarda ochiq olovda isitildi va

"Avraahorov" olib tashlanishi kulga qo'shildi; Endi, aralashmalarni cho'ktirish uchun ohak sutidan foydalaning. Ilgari iste'mol qilish, diffuziya sharbatida shakarni oltingugurtli dioksid bilan davolang (oltingugurt gaz) - oqartirish va tozalashni tezlashtirish uchun. Shakar sarg'ish, i.e. To'liq tozalanmagan, ammo ta'mga juda yoqimli. Ikkala holatda ham, ohakni qo'shgandan so'ng, sharbati yaltiroq nurlanuvchiga o'tkaziladi va u erda 110-116 ° C da bosim ostida saqlanmoqda. Shakarni ishlab chiqarishda navbatdagi muhim bosqich bug'lanishdir. Arra quvurlar orqali, u erda yopiq quvurlar tizimi bo'ylab bug 'yonib turadi. Quruq modda kontsentratsiyasi 40-50% ga yetganda, vakuum qurilmalarida bug'lanish davom etmoqda. Natijada, qalin shinni to'xtatilgan shakar kristallari, deb ataladigan shakar kristallari Atfel. Intensivlik san'iy ravishda santrifüyt devorlari ortida, sentrifugurug 'devorlari orqali pekmenlarni olib tashlaydi, unda faqat saxaroza kristallari qolmoqda. Ushbu xom shakarning pokligi darajasi 96-97% ni tashkil qiladi. Uzoq shinni (Utfel tviti) yana qaynatiladi, kristallanadi va santrifi. Xom shakarning ikkinchi qismi biroz toza. Keyin boshqa kristallanishni o'tkazing. Ko'pincha 50% gacha saxaroza mavjud, ammo endi u juda ko'p aralashmalar tufayli kristallanishga qodir emas. Ushbu mahsulot ("qora shinni") asosan qoramollarga boradi. Ba'zi mamlakatlarda, masalan, Hindistonda, tuproq o'g'itlarga muhtoj bo'lgan, shahar otasi shunchaki erga singib ketmoqda. Uni qayta ishlash uni qisqacha pastga tushiring. Birinchidan, xom shakar shakar siropi bilan aralashtiriladi va kristallarni o'rab turgan shinni qoldiqlarini eritib oling. Olingan aralashma (Agnatiatsion intensivligi) santrifi Satrning qurilgan kristallari bug 'bilan yuviladi, deyarli oq mahsulotni olishadi. Bu qalin siropga aylanib, eritilgan, ular aralashmalar paydo bo'lib, keyin suyak ko'miri bilan aralashganligi (hayvononlar suyaklaridan olingan qora granulali moddalar). Ushbu bosqichdagi asosiy vazifa to'liq rangsiz va mahsulotni qotishdir. 45 kg eritilgan xom shakarni qayta ishlash 4,5 dan 27 kg suyak ko'mirini suyak ko'miridan iste'mol qilinadi. To'liq nisbati o'rnatilmagan, chunki filtrning so'rilishi quvvati ishlatilgani sababli pasayadi. Olingan oq massa bug'lanadi va kristallanishdan keyin santrifül, i.e. Ular bu bilan shakar olish sharbati bilan bir xil tarzda kelishadi, shundan so'ng tozalangan shakar quritilgan, undan qoldiqlarni olib tashlash (yaxshi. 1%) suv. Ishlab chiqarish.

Mavzu: Dunyoni ekish

Asosiy shakaron madaniyati shakar novdalari va shakar qamishidir.

Shakarqamish - Deltaga to'g'onlarida paydo bo'lgan tropik madaniyat. Ayni paytda dunyoda ishlab chiqarilgan 10 foizli shakarning qarama-ko'ylagichi olinadi. Dunyodagi eng yirik shakar qamish ishlab chiqaruvchilari Lotin Amerikasi va chet ellik Osiyo mamlakatlari va mamlakatlar orasida:

1. Braziliya (330 million tonnadan ortiq);
2. Hindiston (280 million tonnadan ortiq);
3. Xitoy (taxminan 90 million tonna),

Pokiston, Tailand, Meksika, Avstraliya, Kolumbiya, Kuba va Qo'shma Shtatlar ham ta'kidlangan.

Qand lavlagi - O'rta kamarning janubining janubining madaniyati Eron deb hisoblanadi. Dunyodagi eng katta shakar paltolarining eng yirik ishlab chiqaruvchilari:

1. Frantsiya (33 million tonna);
2. AQSh (30 million tonna);
3. Germaniya (taxminan 28 million tonna);

Shakarqamish		Qand lavlagi
Mamlakat	Ishlab chiqarish (mln. T)	Mamlakat	Ishlab chiqarish (mln. T)
1. Braziliya		1. Frantsiya
		3. Germaniya
4. Pokiston
5. Tailand
6. Meksika
7. Avstraliya
8. Kolumbiya.		8. Ukraina
9. Saytdagi Kuba materiallari
		10. Buyuk Britaniya
Butun dunyo		Butun dunyo

Ushbu sahifada mavzular bo'yicha materiallar:

• Kuarhone madaniyatlari geografiyadagi xabar

• Dunyodagi eng yirik shakar lavlagi ishlab chiqaruvchilari

• Shakar Counding hisoboti

• Qisqa haqida xabar

• Dunyodagi eng yirik shakar qamish ishlab chiqaruvchilari

Ushbu material haqidagi savollar.

Shakar qobig'i Bambukga o'xshaydi: uning silindrsimon jarohatlaydi, ko'pincha qalinligi 1,5-8 sm qalinlikda 6-7,3 m balandlikka etadi. Shakar sharbatidan olinadi. Bu jarohatlashda buyraklar yoki "ko'zlar", qisqa tomonga o'q otish. Ulardan so'qmoqlar qamishni ko'paytirish uchun ishlatiladi. Urug'lar eng yuqori inflorescences-da shakllangan - kamarlar. Ular yangi navlarni olib tashlash uchun ishlatiladi va faqat alohida holatlarda ekish materiallari sifatida ishlatiladi. Zekor quyosh, issiqlik va suv, shuningdek unumdor tuproqni talab qiladi. Shuning uchun shakar qobig'i faqat issiq va nam iqlimga ega bo'lgan joylarda o'sadi.

Qulay sharoitlarda u juda tez o'sadi, uning o'ti o'tmaydigan o'rmonga o'xshaydi. Luiziana (AQSh) da, shakar qamishi 6-7 oy ichida ko'tariladi, Kubada, bu haqda va Gavayida - 1,5-2 yil davom etadi. Joylardagi makkajo'xorining maksimal tarkibini (massaning 10-17%), hosil balandlikda o'sishi bilanoq, hosil yig'ish bilanoq. Agar tozalash qo'lda saqlansa (uzoq pichoq mashtie yordamida kurtaklar, erning o'zi kesilgan kurtaklar, shundan keyin barglar soplarni qayta ishlash uchun qulay bo'laklarga olib tashlaydi va kesib tashlaydi. Qo'lda tozalash ish ishlatiladi, bu erda mehnat narxi arzon yoki joyning xususiyatlari mashinalardan samarali foydalanishga imkon bermaydi. Katta plantatsiyalarda odatda texnikadan foydalanib, pastroq o'simlikning quyi yonishini oldindan yoqish. Yong'in begona o'tlarning katta qismini vayron qiladi, shakar qamishiga zarar etkazmaydi va jarayon mexanizatsiyasi ishlab chiqarishning narxini sezilarli darajada kamaytiradi.

Tarix. Vatan shakarning Cawe muammolarini ko'rib chiqish huquqi ikki mintaqada - Hindistonning shimoli-sharqidagi va Tinch okeanining janubiy qismida polineziya orollari. Biroq, botanika tadqiqotlari, qadimgi adabiy manba va etimolologik ma'lumotlar Hindiston foydasiga gapiradi. Ularning asosiy belgilarida u erda yuz bergan shakar qamishining ko'plab ruitik navlari zamonaviy madaniy shakllardan farq qilmaydi. Shakar qamish Manu va boshqa muqaddas kitoblarning qonunlarida eslatib o'tilgan. "Shakar" so'zi Sarkara Sanskar (shag'al, qum yoki shakar) dan keladi; Asrdan boshlab, ushbu atama Adadard, O'rta asrlardagi lotin sifatida arabchaga sukkar sifatida kirdi.

Hindistondan 1800 va 1700 yillar orasida shakar qobig'ining madaniyati. Xitoyga kirib bordi. Bir necha xitoylik manbalar bir necha xitoylik manbalar, to'dalar vodiysida yashagan xitoyliklarga o'rgatgan xitoyliklarga o'rgatilgan. Xitoydan qadimiy navlari, ehtimol uni Filippin, Javaga va hatto Gavayida olib kelishgan. Bir necha asrlar o'tgach, Tinch okeanida paydo bo'lganida, Ispaniya dengizchilari paydo bo'ldi, Tinch okeanining ko'plab orollarida allaqachon yovvoyi shakar qamishasi allaqachon o'sgan.

Aftidan, qadimgi Saxarning birinchi zikrlari qadimgi zamonlarda Hindistonda Hindistonda Aleksandr Makedonskiyni nishonlash vaqtini anglatadi. Miloddan avvalgi 327 yilda Uning qo'mondonligidan biri, "Hindistonda qamish o'sib borayotgani, asalarichilikni asalarilar etishmayotganini, go'yo bu o'simlikda meva berishi mumkin, ammo bu o'simlikda meva berilishi mumkin." Besh yuz yildan so'ng, Galen, qadimgi dunyodagi asosiy tibbiy hokimiyatdan so'ng, oshqozon, ichak va buyraklar kasalliklari uchun davolanishni tavsiya qildi. Forslar ham, shuncha ko'p bo'lsa ham, hindudan shakarni qoplagan va bir vaqtning o'zida ular uni tozalash usullarini yaxshilash uchun juda ko'p ish qilishgan. Euphrris vodiysida allaqachon 700-yillarda Nestorian rohiblari, uni tozalash uchun kuldan foydalanib, oq shakarni muvaffaqiyatli qilishdi.

Evropada shakar salibadlar paytida paydo bo'ldi. Arablar salibchilar shakar qamish shakar bilan uchrashdilar. Arablar 7 dan 9 asrgacha tarqatildi. O'rta er dengizida uning Yaqin Sharq, Shimoliy Afrika va Ispaniyadagi eng yaxshi, O'rta er dengizida shakar qamish madaniyatini keltirdi. Bir necha asrlardan keyin muqaddas erdan tortib olingan salibchilar butun G'arbiy Evropani shakar bilan to'ldirishdi. Ikki va xristian dunyosining savdo yo'llari chorrahasida bo'lgan ushbu ulkan ko'lamlarning to'qnashuvi natijasida, ular uchun shakar bilan qoplangan va ular uchun 500 dan ortiq vaqt davomida qolib ketgan Venetsiya. yillar.

Rossiyada birinchi shakar Bridal shakar qamishidan ishlab chiqarildi. Butrus i 14-mart, 1718 yil 14-mart, savdogar Pavlu Veszov, Rafinada ishlab chiqarishga bo'lgan imtiyozni berdi. XVIII asrda Rossiyada 5 ta qayta ishlov berish zavodi bor edi, shakarli shakar qamishini qayta ishlash. Rossiyaning janubida shakar qamishini etishtirish bo'yicha birinchi urinishlar 18-asrning oxiriga tegishli. Keyinchalik ular ko'p marotaba takrorlashdi, ammo muvaffaqiyatsiz bo'ldilar, chunki shakar qudrati tropikalar va subtropikalar madaniyati. Dunyodagi qamishning qo'nishi 15 million gektardan oshadi, texnik jarohatlarning hosildorligi 60 ton / ga.

Kolumbus Amerikada Santo Domingoga bo'lgan Santo Domingo shahriga, 1493 yilda Kuba shahriga olib borilgan. Lotin Amerikasida shakar sanoatining rivojlanishi qullikni rivojlantirish bilan chambarchas bog'liq. 1516 yilda Ispaniya mustamlakachilari Afrikadan Kubaga birinchi qullarni olib kelishdi.

XV asr boshlarida Portugal va ispaniyalik dengizchilar Atlantika okeanining orollarida shakar qamish madaniyatini tarqatishdi. Uning plantatsiyalari birinchi bo'lib Sedira, Azorx va Yashil Keyp orollarida paydo bo'lgan. 1506 yilda Pedro de Atiens Santo Domingo (Gaitidagi) ga shakar qamishini ekishni buyurdi - shu madaniyat yangi yorug'likka kirib bordi. Karib dengizida paydo bo'lganidan 30 yil o'tgach, u u erda juda ko'p tarqaladi, bu "shakar orollari" deb nomlangan G'arbiy Hindistonning asosiy qismlaridan biri bo'ldi. Bu erda ishlab chiqarilgan shakarning shimoliy Evropa mamlakatlarida talabning kuchayishi bilan tezda o'sdi, ayniqsa 1453 yilgi turklar Konstantinopol va Sharqiy O'rta Yer dengizining shakar etkazib beruvchisi sifatida nishonga tushib qoldi.

G'arbiy hindularda shakar qamishining tarqalishi va Janubiy Amerikadagi madaniyatining kirib borishi bilan uni etishtirish va qayta ishlash uchun ko'proq va ko'proq ishchilar qo'llari talab qilindi. Birinchi zonalarda omon qolganlarning aholisi operatsiya uchun ahamiyatsiz bo'lib chiqishdi va planerlar Afrikadan qullarning qoshida chiqish yo'llarini topdilar. Oxir-oqibat, shakarni ishlab chiqarish qul bo'lgan va qonli tartibsizliklar bilan ajralib turadi va 18 va 19-asrlarda G'arbiy Hindiston orollarini silkitib, qonli tartibsizliklar bilan ajralib turadi. Dastlab, shakar qamraini bosish uchun press okken yoki otlar tomonidan boshqarildi. Keyinchalik, savdo shamollari tomonidan portlagan joylarda ular yanada samarali shamol dvigatellarini o'zgartirdilar. Biroq, umuman ishlab chiqarish hali ham sodda edi. Xom lachqni bosgandan so'ng, olingan ohak, loy yoki kul bilan tozalangan va keyin mis yoki temirning omborlarida tozalangan va keyinchalik gul bilakda bug'langan. Qayta ishlash kristallar, qaynoq aralashmalari va keyingi kristallanish uchun kamaytirildi. Shuningdek, bizning vaqtimizda tosh tegirmonining qoldiqlari, bu daromad egalarining g'arbiy egalarining g'arbiy egalarining g'arbiy egalarining ushbu daromadli baliqchilik bilan shug'ullangan. 17-asrning o'rtalarida. Dunyoda shakar ishlab chiqaruvchilari Santo Domingo va Braziliya edi.

Zamonaviy AQSh hududida, Shakar Qabila birinchi marta 1791 yilda Luiziana shahrida paydo bo'lgan, u erda Ieuizianada namoyishlar Santo Domingodan olib borilgan. To'g'ri, ular bu erda o'sib ulg'aygan edilar, asosan shirin jarohatlaydi. Ammo qirq yil o'tgach, ikkita tashuvchi kolonistlar, Antonio Mendes va Emati de Bore plantatsiyalarini hozirgi yangi Orlean sotuvga qo'yib, sotiladigan shakarni ishlab chiqarishni belgilab qo'ydi. O'liq muvaffaqiyatli bo'lganidan keyin boshqa er egalari uning misolini kuzatib borishdi va shakar qobig'i barcha Luizianaani rivojlantira boshladi.

Kelgusida qamish shakar tarixidagi asosiy voqealar uni etishtirish, mexanik ishlov berish va mahsulotni yakuniy tozalash texnologiyasida muhim ahamiyatga ega.

Qayta ishlash. Qaytilgan qamish avval bosib olingan sharbatni engillashtiradi. Keyin u arzimas siqishni matbuotiga kiradi. Odatda, qamish "Roma" dagi shirin suyuqlikni suyultirish uchun birinchi va ikkinchi marta suv oralig'ida namlanadi (bu jarayonga).

Deb ataladigan natijada olingan. "Tarifli sharbat" (odatda kulrang yoki to'q yashil) saxaroza, glyukoza, saqich, pektin moddalari, kislotalar va turli xil ifloslanishni o'z ichiga oladi. Asrda uni tozalash usullari zaif o'zgardi. Ilgari, sharbat katta zanjirlarda qizdirilgan va "Neshars" ni olib tashlash uchun unga qo'shildi; Endi, aralashmalarni cho'ktirish uchun ohak sutidan foydalaning. Ilgari iste'mol qilish, diffuziya sharbatida shakarni oltingugurtli dioksid bilan davolang (oltingugurt gaz) - oqartirish va tozalashni tezlashtirish uchun. Shakar sarg'ish, i.e. To'liq tozalanmagan, ammo ta'mga juda yoqimli. Ikkala holatda ham, ohakni qo'shgandan so'ng, sharbati yaltiroq yoritgichga o'tkaziladi va u erda 110-116 da saqlanib qoldi. Bosim ostida.

Shakarni ishlab chiqarishda navbatdagi muhim bosqich bug'lanishdir. Arra quvurlar orqali, u erda yopiq quvurlar tizimi bo'ylab bug 'yonib turadi. Quruq modda kontsentratsiyasi 40-50% ga yetganda, vakuum qurilmalarida bug'lanish davom etmoqda. Natijada, qalin shinni to'xtatilgan shakar kristallari, deb ataladigan shakar kristallari Atfel. Intensivlik san'iy ravishda santrifüyt devorlari ortida, sentrifugurug 'devorlari orqali pekmenlarni olib tashlaydi, unda faqat saxaroza kristallari qolmoqda. Ushbu xom shakarning pokligi darajasi 96-97% ni tashkil qiladi. Uzoq shinni (Utfel tviti) yana qaynatiladi, kristallanadi va santrifi. Xom shakarning ikkinchi qismi biroz toza. Keyin boshqa kristallanishni o'tkazing. Ko'pincha 50% gacha saxaroza mavjud, ammo endi u juda ko'p aralashmalar tufayli kristallanishga qodir emas. Ushbu mahsulot ("qora shinni") AQShga asosan qoramol boqishiga boradi. Ba'zi mamlakatlarda, masalan, Hindistonda, tuproq o'g'itlarga muhtoj bo'lgan, shahar otasi shunchaki erga singib ketmoqda.

Uni qayta ishlash uni qisqacha pastga tushiring. Birinchidan, xom shakar shakar siropi bilan aralashtiriladi va kristallarni o'rab turgan shinni qoldiqlarini eritib oling. Olingan aralashma (Agnatiatsion intensivligi) santrifi Satrning qurilgan kristallari bug 'bilan yuviladi, deyarli oq mahsulotni olishadi. Bu qalin siropga aylanib, eritilgan, ular aralashmalar paydo bo'lib, keyin suyak ko'miri bilan aralashganligi (hayvononlar suyaklaridan olingan qora granulali moddalar). Ushbu bosqichdagi asosiy vazifa to'liq rangsiz va mahsulotni qotishdir. 45 kg eritilgan xom shakarni qayta ishlash 4,5 dan 27 kg suyak ko'mirini suyak ko'miridan iste'mol qilinadi. To'liq nisbati o'rnatilmagan, chunki filtrning so'rilishi quvvati ishlatilgani sababli pasayadi. Olingan oq massa bug'lanadi va kristallanishdan keyin santrifül, i.e. Bu taxminan shakar sharbati bilan bir xil, shundan so'ng tozalangan shakar quritilgan, qolgan qismlarni (taxminan 1%) olib tashlaydi.

Ishlab chiqarish. Yopish ishlab chiqaruvchilari qatoriga Braziliya, Kuba, Xitoy, Meksika, Pokiston, Tailand, Avstraliya va Filippin kiradi.

Shakar qamishini etishtirish va qo'llash xususiyatlari

Shakarning egilishi tropik iqlimga o'sishiga olib keladi. U shakarni olish, mebel va boshqa buyumlarni tayyorlash uchun etishtiriladi.

Tavsif

Shakar qobig'i tuproqning yuqori qatlamida joylashgan ildiz tizimiga ega. Uning diametri 5 sm va balandligi 6 m gacha bo'lganligi bilan jarohatlaydi. Kalish yashil, binafsha yoki jigarrang bo'lishi mumkin. Barglar uzun va lanceal.

Manba: Depozitlar.

Osiyo va Afrikada shakar egilishi o'sadi

Qopqoqning qalinligi, qo'nish uchun mos keladigan o'simlik.

Qo'nish

Eng yorqin joyni ta'kidlang va kuzda tuproqni tayyorlang: o'rmoq, mineral o'g'itlar qiling va begona o'tlarni olib tashlang. Bahorda yana bir bor to'shaklarni qazish va "Nitroammofoska" o'g'itini qo'shadi.

Zavod bir necha jihatdan o'stiriladi:

• Urug'dan. Erni +15 ° C gacha qiziganida, qo'nishni oling. Kirishdan oldin maydonchani tayyorlang: "Nitroamofos" va kompostni kiriting. Keyin urug'larni teshiklarni 2 sm chuqurlikda joylashtiring. 10 kundan keyin birinchi kurtaklar 10 kundan keyin paydo bo'ladi va iyul oyida o'simlik har kuni 3 sm o'sishni boshlaydi.Oziqlantirish, suvni muntazam ravishda yuvish va kozoklar yuvish uchun ishonch hosil qiling. Zavodni barglar qizarib ketsa, o'simlikni superfosfat eritmasi bilan sug'orish kerak.
• Salqin iqlimi bilan qayta ko'chatlarni o'stiring. Urug'larni hijob idishlariga joylashtiring va shundan keyingina ochiq erga qo'nadi.
• So'qmoqlar. Kuchli pishgan pog'onani tanlang. Ulardan barglarni olib tashlang va kurtaklarni uzunligi 35 sm uzunlikda ajrating. Tog'ni 20 sm, mo'l-ko'l, kompostni hosil qiling. So'qmoqlarni gorizontal ravishda joylashtiring va ularni erlaridan to'kib tashlang. Mo'l va tez-tez suv ko'chatlari. Er oralig'ida 35 sm, qatorlar orasida 50 sm. Haftada 2 marta, begona o'tlar va po'stloq asirlari. Qamish ikki hafta ichida bo'lib o'tadi.

Birinchi uch oydan to'rt oygacha bo'lgan shakar qamishini muntazam va diqqat bilan parvarish qilish juda muhimdir. Keyin o'simlikning o'zi begona o'tlar bilan kurashadi va xotirjam munosabatda bo'ladi.

Yig'ish

Tozalash Kaliti mikroblarning paydo bo'lishidan keyin 4 oydan keyin boshlanadi. O'simlik 2-3 m balandlikda va ularning rangli kozoklari. Ammo mamlakatimizning o'rta qatorida, qamish sharoit va iqlim tabiiy narsaga mos kelmasligi sababli kamdan-kam hollarda pishib etiladi. Shuningdek, janubiy mintaqalarda agar u quyidagicha ahamiyat bermasa, u kesilmasligi mumkin.

Agar siz industratsion maqsadlar uchun o'simliklarni eksangiz, unda yig'ish maxsus texnikalar tomonidan amalga oshiriladi. Agar ekish maydoni kichik bo'lsa, u holda qo'lda yig'ing. Buning uchun ildiz stuzini kesib, ularni barglardan tozalang. Erish va jo'nash qoidalariga rioya qilganda, siz 600 tagacha urug'larni yig'ishingiz mumkin. Biz terlarni sindirishimiz, barcha urug'larni ulardan ajratib olishimiz kerak va keyin uni quritish uchun qo'ying.

Har kuni katta yoshli o'simlik 3% shakarni yo'qotadi, shuning uchun tozalashni o'z vaqtida tozalang

Siz urug'larni mato sumkalariga saqlashingiz mumkin, ammo, afsuski, ular bir yildan beri saqlanmaydi.

Qayta ishlash

Qayta ishlov bermasdan, qamish saqlash va ulardan foydalanishga bog'liq emas. Shakar qamishidan shakar olish uchun gullash boshlanishidan oldin jarohatlang.

Sharbat sharbatini siqib chiqaring, axlat temir yo'lining kesilgan jarohatlarini maydalash. Nopoklarni olib tashlash va oqsillarni ajratish uchun sharbatni sharbatga qo'shing. Keyin natijada suyuqlikni 70 ° C gacha qizdirib, filtrlangandan so'ng. Va filtrlangan aralash allaqachon bug'lanadi va keyin siz kristallangan jigarrang shakarni olasiz.

Manba: Depozitlar.

Yozgi mebel, savat, idishlar, qadoqlash, musiqa asboblari qamishlardan qilingan

Agar sizda temir rolik bo'lmasa, u qayta ishlashning yana bir usuli bor, lekin uning yordamida siz shakarlanmaysiz, lekin asal olasiz. Soplarni 3 sm bo'laklarga bo'ling, ularni katta yirtqichlarga qo'ying, suv bilan to'kib tashlang va bir necha soat pishiring. Vaqti-vaqti bilan tekshiring, lekin buning uchun fitnalani sinab ko'rmaydi va jarohatlaydi. Agar ular endi ta'mga ega bo'lmasa, suyuqlikni boshqa idishga sindirib, pishirishni davom eting, lekin mayda olovda. Qayta-pishloq har qanday muvofiqlik uchun olib tashlanishi mumkin.

Retseptlar

Infuzion. Bir osh qoshiq barglarni maydalang va bir stakan qaynoq suv quying, qopqoq bilan quvvatni qoplang va bir soat infuzionga tegmang. Keyin suyuqlikni siqing va kuniga to'rt marta choy qoshini iching. Bunday infuziya yo'taldan qutulishga juda yordam beradi.

Sovuqdan infuzion. 10 g barglar va gramm jarohatlaydi, ularni termosga qo'ying va 250 ml qaynoq suvni to'ldiring. Ta'sir 5 soat tursin, keyin torting. Kuniga to'rt marta 50 ml ichimlik oling.

Choy. 50 g qaynoq suvni 300 ml qaynoq suvni to'ldiring va suyuqlikka olti soatga tegmang. Keyin ovqatlanishdan oldin 50 ml siqilish va iching.

Diareyadan infuzion. 50 g o'tni to'ldiring va tomir ichiga qaynoq suvni to'ldiring, 40 daqiqa kuting, so'ng suyuqlikni siqing. Siz har 30 daqiqada yarim stakan uchun dori olishingiz kerak.

Terining shikastlanishini davolash uchun, quritilgan qovurdoq bargini kukun va shikastlangan joylarga aylantiring. Yangi barglardan naqsh olish mumkin, ammo ular doka bilan o'rash kerak.

Agar siz gipotenzada bo'lsa, diabet bo'lsa, ular ham homilador yoki emizikli ayollar bilan kontrendikedir.

Ariza

Ko'rilayotgan shakar o'simlikning miya faoliyatini yaxshilaydigan va tanadagi energiya balansini to'ldiradigan o'simlik shakarini ishlab chiqaradi. U jigarrang va shinni xushbo'y hid bilan ajralib turadi, natijada giyohvand moddalar konservativ va tarkibiy qismidir.

Joylar va barglarni qayta ishlashdan keyin chorva mollari uchun oziq-ovqat bo'ladi yoki ular hali uylarda issiqlikni saqlash uchun yoqilg'i sifatida ishlatiladi.

Shuningdek, o'simlik karton va qog'oz ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida xizmat qiladi. Va janubiy mamlakatlarda uning asirlari tomi tuzilishi uchun ishlatiladi, chunki material yaxshi va issiqlik izolyatsiyasining xususiyatlariga ega.

Shakar Kale Mauniy, uzoq vaqt etishtirishning uzoq tarixi bo'lgan yillik o'simlik. Bu Afrika va ba'zi Osiyo mamlakatlarida shakar ishlab chiqarishning yagona manbai. Pranododina Shake Caine Hindiston deb hisoblanadi, Aleksandr Makedoniya jangchilari birinchi bo'lib mahalliy sotib olishning shakar qamishiga kiritilganida, uning chuqurchalari o'simliklarini birinchi bo'lib sinab ko'rishdi.

Shakar zavodidan oqilona foydalanish - bu tez-tez uchraydi. Shakar, ichimliklar va shirinliklar shakarni qayta ishlashda olish mumkin bo'lgan narsalarning mayda tliklari. Mahalliy va tashqi bozorda shakarni qayta ishlash mahsulotlari katta talabga ega.

Shakar qamishidan ishlab chiqarilgan shakar

Braun qamish shakar, pirogdan farqli o'laroq, tabiiy mahsulot ko'proq tabiiy mahsulot hisoblanadi. Kristalli shirin donalarni ko'p darajadagi qayta ishlash orqali ularning qamrab oladi. Qaytalangan shakar sharqning eng qadimiy shirinliklaridan biri hisoblanadi.

Glyukoza jigarrang ko'mirning shakar, yaxshisi, u tananing miyasini va jigar faoliyatini oziqlantiradi va umuman energiya oraliqiga yordam beradi. Bunday shakar o'simlik tolalari tarkibi tufayli unchalik zararli hisoblanadi.

Qisqichbaqasio shakarining ajralib turadigan xususiyatlaridan biri bu glyukoza va saxarozaning yuqori miqdori, uning og'irligi 2% gacha bo'lgan miqdorda. Bu haqiqat katta miqdordagi ohaksiz va oqaron bo'lmagan komponentsiz tozalash, shu bilan oq lavlagi oldida jigarrang ko'ylak shakarining raqobatbardosh qismini ko'paytirishni o'z ichiga oladi.

Qayta qayta ishlashni qayta ishlashning asosiy ishlab chiqarish shakar shakaridir. Faqat ba'zi sanoat fabrikalar reafinal holatiga shakarni olib keladi. Ammo ikkala holatda ham, shakarni birlamchi qayta ishlash, bu xom shakar qayta ishlov berishni kristalizatsiya shaklida qo'shimcha qayta ishlashni, eng ko'p miqdorda qayta ishlash shaklida, eng katta qayta ishlash shaklida, eng ko'p qayta ishlash shaklida qo'shimcha ishlov berishni, eng ko'p miqdorda qayta ishlash shaklida.

Shakar xom ashyosi materiallarini qayta ishlash kamar va barglarni bosishdan oldin uni olib tashlash kerakligi bilan boshlanadi, ya'ni faqat sharbatni qazib olish uchun press ostida yiqilib tushadi. Keyin sharbat bug'langan siropga bug'lanadi. O'z navbatida sirop pishirish va kristallanishga duchor bo'ladi. To'liq ishlov berishdan so'ng, qayta ishlangan shakar yuzlari va savdo bozoriga kiradi.

Qopqoqli shakar yoki musbat kazariyalar bilan bir chashka qahva yoki chashni butun kun uchun ijobiy kayfiyatda, ularning tarkibida "B" guruhidagi "B" guruhining iz elementlari va vitaminlari mavjud.

Qanday qilib shakar qamishini qo'yish kerak

Bambuk va yovvoyi qamishiga o'xshash malakali shakar qobig'i, uzun barglari bilan vertikal ravishda o'sadi. Shirin qamish, chiqindisiz noyob o'simlik. Pulpadan, ular karton va qog'ozni olishadi va o'g'it sifatida ishlatiladigan bioynomalar olinadi.

Shakar qudug'ini ekish uchun materiallar va tuproq ekishiga e'tibor berish kerak. Qopqoqning qalinligi, qo'nish uchun mos keladigan o'simlik.

Yuqori va yon barglari olib tashlanadi, oshqozon pichoq yoki ikraveratorga taxminan 35 sm bo'laklarga bo'linadi.

20 sm chuqurlikdagi jo'yaklar., Mo'l sug'orilgan va kompost bilan urug'langan, keyin gorizontal ravishda so'qmoqlarni bog'lab, tuproqqa aylanadi. Ikki hafta o'tgach, birinchi "shakar" kurtaklar paydo bo'ladi. Asirlari ko'nikilgan tugunlardan o'sadi va muntazam sug'orishni talab qiladi.

Shakar zavodi bilan etuklikka erishish uchun sizga taxminan 4 oy kerak bo'ladi. Avvaliga zavodning asirlari, yoshlar kurtaklariga qadar muhimdir, chunki qamish kamolotga erisha olganda, u o'simliklarni o'zi hisoblaydi va qurg'oqchilikni amalga oshirishi mumkin.

Urug'lar bilan shakar qamishini ekish, nitromofos, kompost va urug'larni tanlash bilan tuproqni tayyorlash bo'yicha agrotexnika choralarini anglatadi.
Va bahorda, tuproq qizib ketganda, teshiklarda 2 sm chuqurlik topiladi, plantatsiyalarga parvarishlash jadvali va ehtiyojlariga qarab amalga oshiriladi. Iyul oyida o'simlik faol o'sishni boshlaydi, o'sish sur'atlar bilan 3 sm. Mo''tadil ovqatlantirish, muntazam sug'orish va aylanib o'tish shakar qamishini etishtirish uchun zarur shartdir. Qisqichbaqasimon barglarini qayta tiklab superfosfat bilan sug'orish majburiydir.

Qayta ko'tarilganlar 2 yoki hatto 3 metr, urug'lar haydash paytida uch oydan keyin uch oy o'tgach - siz hosilni hosil qilishingiz mumkin. Har kuni shakar qudug'ini tozalashning kechikishi o'simlik tomonidan 3% gacha bo'lgan shakarni yo'qotishga olib keladi.

O'sib-ulg'aygan shakarcan

G'alati, Rossiyada shakar qudug'ini etishtirish maqsadga muvofiq deb tan olinadi. Biroq, ko'plab bog'bonlar ushbu o'simlikning o'sayotgan mavsumini kuzatish va hatto uy shakarini tayyorlashdan zavqlanishadi.

Qayta ko'tarilish uchun saytda yaxshi yoritilgan joyni ajratib ko'rsatish kerak. Kutishdan oldin, siz fitna tayyorlashingiz kerak, u mast, mineral o'g'itlar hissa qo'shadi va organik vositasi kuzdan qilingan.

Ekishning oddiy usuli - bu urug ', bugungi kunda DACning har qanday ehtiyojlari ostida sotiladigan etarli miqdordagi urug' material mavjud. Tuproq 12 darajaga qadar qiziganida, siz shimolga borishingiz mumkin. Ikki hafta o'tgach, qidiruvlar paydo bo'ladi.

Agar qamish qulay sharoitlarda o'sgan bo'lsa, u kasallikka duchor bo'lmaydi va tez sur'atlar bilan o'sadi. Qayta tiklanish yaxshiroqdir, shunda barrel kuchli va qalindir va diskonda kamida 35 sm masofada joylashgan. O'simliklar va yarim metr masofada joylashgan.

Quvvatlar haftasiga uch marta suv uchun etarli darajada suv uchun etarli, chunki o'simlik yarmi metrga yetguncha, tuproqdan foydali bo'lgan begona o'tlardan xalos bo'lishiga va boshqa o'simliklarni urish.

Aeral tuproq, qimmatbaho qamishlarning o'sish sur'atiga ta'sir qiladi, shuning uchun yosh o'simliklarni qazib olish bilan e'tiborsiz qoldirmang. Uch-to'rt oydan keyin shakar qamishining qaltirash va pog'onula bilan panga olishni boshlaydi, chunki bu davrda shakarning o'rnagi bilan qoplangan qamish to'plami boshlanishi kerak.

Shakarni tozalash mikroblarning paydo bo'lishidan to'rt oy oldin boshlanadi. Sanoat shkalasi bo'yicha tozalash ixtisoslashtirilgan uskunalar tomonidan amalga oshiriladi va qamishning kichik ekish joylari qo'lda yig'iladi. Shakar gullash boshlanishidan oldin, gulchanglar yoki kesma qurilmalari, ildiz va barglardan tozalangan.

Madaniy shakarcane, to'g'ri ishlov berish bilan, shakarni lavlagidan ko'ra ko'proq shakarni olish mumkin. Dunyo shakar zaxiralarining qariyb 70 foizi madaniy qamish orqali olinadi.

Qayta ishlash jarayonida yuqori sifatli shakar olish uchun tozalash davri aniq hisoblangan bo'lishi kerak. O'rim-yig'im paytida kechikishning har kuni qamishning shakar foizini kamaytiradi. Yana bir narsa, shakar qobig'i ozuqa maqsadlari uchun ekilganda.

Shakar qamishidan foydalanish uchun: qamishamkali yig'im-terimeriya va mashinalar, shuningdek, ulardan foydalanish va qurish uskunalari, yordami bilan, to'g'ridan-to'g'ri yurish usuli hosil bo'ladi (SFFRA).

Shakar qamish urug'lari: yig'ish, saqlash

Shakar qamish urug'lari qisqa umr, ularning hayotiyligi olti oygacha davom etadi. Qisqichbaqasimonlar krepostni chiqaradi va ular dam olishlari uchun siz shakar qamish kollektsiyasi bilan shug'ullanishingiz mumkin. Biroq, Rossiyaning o'rta qatorida nomaqbul iqlim sharoiti tufayli qamish urug'larini to'liq oldindan sezib lazzatlanishiga erishish qiyin. Ha, va mamlakatimizning janubiy mintaqalarida, normal maydonlar, qo'shimcha agrotexnika tadbirlarisiz, shakar qamish urug'lari kamdan-kam hollarda etishadilar.

To'g'ri parvarish bilan bitta "shakar" kozoklari 600 ga yaqin urug'lik keltiradi, qo'nishda esa yuzaga etarlicha etarli. Urug'larni yig'ishda, toshbo'ron ko'tarilib, bom va ediftni ochib, qo'l bilan o'rab olish, so'ngra urug'larni quriting. Urug'larning qisqaligi tufayli ularni keyingi yildan kechiktirmasdan mato sumkasida saqlash uchun.

Shakarkani qayta ishlash

Qo'shimcha ishlov berish va keyinchalik saqlash uchun yaroqsiz ishlov berilmasdan olingan shakar. Shuning uchun qo'shimcha ishlov berish yoki qayta ishlash eng maqbul aylanish, qamish shakar ishlab chiqarishni tugatish tugallanadi.

Qiynoqdan shakarni ishlab chiqarish texnologiyasi qand lavlagidan shakar ishlab chiqarish usuliga o'xshaydi. Xom ashyoviy materiallarni qayta ishlash texnologiyalari bir xil bir xil bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• Silliq mahsulot
• Qayta ishlash mahsulotidan sharbat olish
• Qo'shimcha aralashmalardan sharbatni tozalash
• Sharbatning sirop kontsentratsiyasiga konsentratsiyasi, bug'lanish usuli
• Kontsentratsiyaning kristallanishi va shakarga aylantirish
• Tayyor mahsulotni quritish

Quvvat xom ashyosi, sharbatini maydalash, bosish va keyinchalik bosish orqali olinadi. Maxsus texnologiyani suv bilan qayta ishlash texnologiyasi tufayli, matbuot yordamida xom ashyodan olingan sharbatni yuz foizga kamaytirishga erishildi. Sharbat mezgi uchun tuzoq orqali tozalash tartibini o'tkazadi va o'lchovlarda to'planadi.

Mezga o'z navbatida matbuotga qaytadi va ikkilamchi portni etkazib beriladigan xom ashyoni o'tkazadi. Tozalashdan keyin sharbat - bu sovuq yoki issiq ohakning issiq yoki issiq parranishlari. Shunday qilib, organik kislotalar zararsizlantiriladi va neytral, eriydigan ohak tuzi hosil bo'ladi. Sovuq defektsiya jarayonida, ohak sharbati aralashmasi aralashtiriladi, aralashtiriladi va tank kurklariga joylashtirilgan. Shunday qilib, shakar muhrlangan, tanklar isitiladi va pastki qismidagi sharbat bilan pastki qismida qalin konsentrlangan massa paydo bo'ladi.

Qalin massaxpress va sharbatli almashtiriladi. Boshqa usul bilan, kondensatlangan sirop vakuum apparatlariga va Utfelda pishirish uchun kiradi. Olingan payvandlangan massaning kristallanish va sovutish uchun bachadon ishiga joylashtiriladi. Kentrifigura shakar boshlanganidan keyin. Shakar ishlab chiqarishda olingan jarima qumi kristalizatorga qayta yuklanadi va mahsulotni qayta surtadigan protsedurani o'tkazadi va har qanday munosabatlarning vakuum qurilmalariga, keyinchalik payvandlash uchun joylashtiriladi.

Yuqorida tavsiflangan shakar ishlab chiqarish lavlagdagi shakar ishlab chiqarishdan biroz farq qiladi. Birinchi farq shundaki, qamish rolikli presslar va diffuziya batareyasida ekstraksiya qilingan lavlagi. Ikkinchi farq - bu sharbatni tozalashning bosqichlari va ko'krak qafalaridan shakar qumini ishlab chiqarishda emas, balki eng kichik miqdordagi ohakni qayta ishlash bosqichlari.

Qopqoq shakar: foyda yoki zarar?

Koeare shakar saxarozadan iborat 90% ni tashkil qiladi, u tezda so'riladi. Bundan tashqari, iz elementlari ham mavjud: kaliy, kaltsiy va temir. Tegishli yoki mumkin bo'lmagan chuvalchali shakardan foydalanish yaxshidir, bu tabiiyroq. Do'konda afzallik, mahsulotni diqqat bilan ko'rib chiqish uchun shaffof qadoqlashda qamish shakarni shaffof qadoqda berish yaxshiroqdir, bu bo'yalgan maymadan tabiiy qamish shakarini ajratishga yordam beradi.

Qopqoq shakarining birinchi farqi uning chiroqsiz ko'rinishi va oq shakar hidi bilan shinkaning kuchli hidi. Hammasiga, tabiiy qamish shakarlari jigarrang soyaga ega, ammo oq karli shakar mavjud. Ularni qanday ajratish kerak? Shaxsni tabiiy mahsulotdan ajratish uchun, bir stakan suv yordam beradi, unda jigarrang shakarni eritib, unda suvni o'zgarishsiz qoladi, agar turishingizdan oldin suv o'zgarishsiz qolishi kerak.

Qopqoq shakar qorin bo'shlig'iga nisbatan kamroq ishlov berish tsikllarini olib boradi, shuning uchun ko'proq foydali moddalarni saqlab qoladigan fikr mavjud.

Qaytalangan shakar miya faoliyatini yaxshilaydi, kayfiyatni oshiradi, bu tananing energiya zaxiralarining ko'payishi tufayli quvnoqlik ayblovini beradi. Qashqadaryo shakarli odamlari diabet va glyukoza va galaktozaga murosasizlikka qarshi kurashadi.