Vaqti-vaqti bilan ustuvorliklar o'zgarishi, odamlar uzoq vaqt bo'lishgan. Ammo oziq-ovqat singari inson hayotining bunday doimiy va kunlik tarkibiy qismiga qanday munosabatda bo'lish mumkin? G'alati, juda ko'p.

Gap shundaki, 20-asrning boshlarida oziq-ovqatning qiymati asosan kaloriya tarkibi bilan belgilanadi, deb ishonilgan. Ammo bu qarash birinchi tajriba ishlab chiqarilishi kerak edi, bu hayvonlarning parhezligidan bir qator mahsulotlar mavjud bo'lsa, ular oziq-ovqat etishmovchiligi tufayli kasalliklarni rivojlantiradi; Bunday holda, oz miqdordagi ba'zi oziq-ovqat yoki ularning ekstraktlari ham bunday kasalliklarning oldini olish yoki davolashga imkon berdi. Bunday qo'shimchalarning foydali ta'siri ilgari noma'lum moddalarning "himoya" effektiga ega bo'lganligi bilan bog'liq ekanligi ma'lum bo'ldi. Keyingi tajribalar ushbu moddalarning o'zlarini kashf etishga olib keldi - vitaminlar. Oziq-ovqatning bu kashfiyot qiymati aniqlansa, boshqa narsalar qatorida, unda vitaminlar mavjudligi aniqlandi.

Ushbu muammoni yanada o'rganish yangi savollarni keltirib chiqardi: ovqat pishirganda ovqatlanishning ozuqaviy ahamiyatini tejashga yordam bera olamiz, agar ko'p vitaminlar nafaqat issiqlik bilan ishlash paytida, balki odatdagidek mahsulotni saqlash paytida shunchaki? Xo'sh, vitaminlarni pishirish jarayonida saqlash uchun nima qilish mumkin?

Tushunadigan birinchi narsa maqsad Mahsulotlarni oshpazlik ishlov berish. Bu, ta'mni takomillashtirish bilan bir qatorda mahsulotni osonlikcha hazm qilingan va organizm uchun osonroq qilish kerak. Ovqat hazm qilishning hazm qilish, birinchi navbatda, oziq-ovqat zarralari o'lchamida, ikkinchisining er yuzidan hazm qilish fermentlari bilan aloqa qiladigan mahsulotlar yuzasidan. Bu bir tomondan katta ahamiyatga ega, mexanik Qayta ishlash (tozalash, kesish, hiyla) va boshqa tomondan - issiqlik Qayta ishlash (pishirish, qon ketish, ildiz).

Mashinasozlikdan oldingi mahsulotlar toza, toza, ildiz, sochlar, barglar, shikastlangan qismlar, go'sht tendon, ligamentlar va yog'dan chiqariladi. Mahsulotlarni tozalash va kesish paytida qo'pol tsellyuloza tolasi, biriktiruvchi to'qima go'shti go'sht tolalari uziladi va sug'oriladi. Shu tarzda ovqat hazm qilish sharbatlarining oziq-ovqat mahsulotining hujayralariga kirishi va inson tomonidan hazm qilish osonlashtiriladi.

Boshqa tomondan, hujayralar yaxlitligini buzadigan havo, yorug'lik va biologik faol moddalar bilan aloqa kuchayishi tufayli ko'plab vitsitish va ko'plab vitaminlarning yo'q qilinishi uchun qulay sharoitlarda; Mahsulotlarni termal qayta ishlash ham bunga hissa qo'shmoqda.

Shunday qilib, vitaminlar turli omillarning ta'siri ostida osonlikcha qulab tushishi mumkin bo'lgan juda beqaror birikmalarga ega. shu sababli vazifa Openlar - bu vitaminlar uchun havo, yorug'lik va mevali moddalar, shakar, meva, meva, mevali mevali tarkibiy qismlarning suvi bilan pasayish va chiqishning pasayishiga yordam beradigan barcha vositalardan foydalanishdir kislotalar va xushbo'y moddalar. Mahsulotlarning ozuqaviy ahamiyatini ta'minlash uchun quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak.

Saqlash

• Shuni yodda tutish kerakki, 3 kun davomida muzlatgichda saqlanadigan mahsulotni saqlashdan so'ng, C vitaminining 30 foizi xona haroratida yo'qoladi. Bu ko'rsatkich taxminan 50% ni tashkil qiladi.
• Vitaminlar nurida yo'q qilinadi. Engil bargli sabzavotlarga ayniqsa sezgir, ismaloq, yashil piyoz va ko'katlar.
• Ba'zi vitaminlar nafaqat yorug'likka juda sezgir, balki havoda kislorod bilan aloqa qilish. Shuning uchun, o'simlik moyi bilan shishani qoldirish shart emas (o'simlik moyini saqlash uchun shaffof idishlardan va sariyog 'ishlatish maqsadga muvofiqdir.
• Quritish, muzlatish, saqlash, shuningdek, vitaminlar manbalari deb hisoblangan vitaminlar tarkibini, hatto an'anaviy ravishda vitaminlar manbalari deb hisoblanadigan vitaminlarning mazmunini sezilarli darajada kamaytiradi. Me vitaminlarini saqlab qolishning yaxshi usuli, ular shakar bilan ularning shakarori, ayniqsa go'sht maydalagichni ishlatmasangiz (metall rang bilan aloqada bo'lganingiz) va yog'och cho'tka bilan qoplangan.

Mahsulotlarni tayyorlash

• Sabzavot, mevalarni, go'shtni har doim suvda yuvish. Agar sabzavotlar va mevalar juda ifloslangan bo'lsa, ular bir muncha vaqt suvga namlangan bo'lishi kerak, ammo 10 daqiqadan oshmasligi kerak - ko'p vaqt davomida mahsulotni suvga qoldirmang. Bundan tashqari, ular minimal suv miqdori ko'proq bo'lishi kerak: suv qancha ko'p bo'lsa, shunchalik ko'p vitaminlar, mineral tuzlar, shakarli tuzlar, shakar va boshqa oziq moddalar suvda qolmoqda. Masalan, agar siz tozalangan kartoshkani 12 soat davomida suvga qoldirsangiz, u 9% vitaminni yo'qotadi va dilimlenmiş - 50% ni yo'qotadi. Boshqacha aytganda, mahsulot tozalangan va kesilgan bo'lsa, suvdagi vitaminlarning yo'qolishi ancha tez va osonroq bo'ladi.
• Vitaminlar va minerallarning maksimal miqdori to'g'ridan-to'g'ri charm ostida sabzavot va mevalarda jamlangan, shuning uchun qatlam ingichka kabi ingichka sifatida kesilishi kerak.
• Shunday qilib, mahsulotlar havoda oksidlangan emas, idish-tovoqni tashlab yuborish kerak. Salatlar stolga xizmat qilishdan oldin tayyorlanishi va har doim A vitaminlari tanasi tomonidan o'z assimilyatsiyasida saqlanishi kerak. Umuman olganda, xom meva va sabzavotlar, vitaminlar ko'proq chidamli. Esingizda bo'lsa, tozalash, kesish, oksidlovchi fermentlar a va C vitaminlarini tezda yo'q qiladi.

Issiqlikni davolash

• Vitaminlar uchun eng shikastlanish. Mahsulotlarni oshpazlik ishlov berish turi - qovurmoqBirinchidan, yog 'yuqori haroratda, ikkinchidan, vitaminlar yog' ichida va qovurilgan mahsulotlarda vitaminlar vayron bo'ladi.
• Vitaminlarning eng ko'p uzatqi bunday oshpazlik ishlov berish turlari pechda er-xotin uchun pishirish va pechda pishirish. Masalan: Kartoshkani qovurayotganda tashqi kartoshka va vitaminlar tarkibi 40% ga kamayadi va pishirilganda - 10-20% ga kamayadi. Iloji bo'lsa, sabzavotlar butun, xom va juftlik bilan pishirish kerak. Bu quyidagicha amalga oshiriladi: panning pastki qismida 3-4 barmoqning balandligi bo'lgan suv, suv qaynatilgandan so'ng, suv qaynab turgandan keyin yuvilgan sabzavotlarni yuving. Idepan qopqoq bilan mahkam yopiladi. Bu juda funktsional va qulay germetik puisons-bosimli tangalar, unda mahsulotlar bosim ostida va havo yo'qligida mahsulotlar qaynatiladi. Agar kartoshka tozalangan bo'lsa, unda mineral moddalarning qariyb 25% suvda saqlanadi va agar xom 0,5% bo'lsa. Umuman olganda, oshpazlik mahsulotlarini tanlash turlarini tanlash, siz uzoq isitishni talab qilmaydigan narsalarni afzal ko'rishingiz kerak. Shuning uchun pishirish afzalroq, issiqlik bilan davolash vaqti oshadi.

Suvda pishirganda quyidagi qoidalar bajarilishi kerak:

1. Mahsulotlar juda uzoq vaqt qaynatmasligi kerak - vitaminlarning yo'qolishini oshiradi. Mahsulotlarni to'liq tayyorgarlik ko'rish uchun zarur bo'lgan vaqtga muvofiq tartibda yotqizish kerak. Masalan, sho'rva birinchi o'rinda go'shtni, keyin ildiz va oxirida - sabzavot mahsulotlari.
2. Sabzavotlar sovuqda emas, balki qaynab turgan suvda askorbin kislotasini yo'q qiladigan fermentni tezda zararsizlantirishi kerak.
3. Havoning mahsulotlarga kirishlari iloji boricha cheklangan bo'lishi kerak, ular butunlay suv bilan qoplangan, pan yopilib, tez-tez ochilmaydi. Tayyor ovqatni ko'pincha kuchli olovga xalaqit bermasligi kerak - qaynayotgan bo'lishi mumkin emas, chunki kuchli qaynab turgan suvning faol bug'lanishi va suv qo'shilishi nafaqat idish-tovoq tayyorlashning ta'mini keltirib chiqaradi, balki idishlarni tayyorlash ta'mini keltirib chiqaradi, ammo taomlar qo'shilishi nafaqat idishlarni tayyorlashning ta'mini keltirib chiqaradi, balki idishlarni tayyorlashning ta'mini keltirib chiqaradi, ammo idish qo'shimchalar. Shuningdek, unda foydali moddalar miqdorini kamaytiradi.
4. Oshchoq tuz, shakar va kislota, limon sharbati, pomidor sharbati, pomidor sharbati, vingagar), pishirishda oksidlanish va vayronagarchilikning oldini olishga yordam beradi.
5. Mahsulotlar pishirilgan suv quyilmasligi kerak, chunki unda qimmatli mineral moddalar va vitaminlar mavjud va uni boshqa maqsadlar uchun, masalan, sho'rva uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Taxminan 3/4 vitaminlar va minerallarning 3/4 qismini pishirganda, mahsulot suvda harakatlanmoqda.
6. Hech qanday holatda zolim oshxona jihozlari va mis idishlarini pishirish uchun ishlatilishi mumkin emas, chunki Temir va mis mavjud bo'lsa, vitaminlar tezda yo'q qilinadi. Ovqat pishirish uchun eng qulay sirli, shisha va zanglamaydigan po'latdir. Biroq, sirlangan idishlar butunlay butunlay, chirish va yoriqlarsiz bo'lishi kerak, aks holda metall oksidlanish mahsulotlarining chiqishi tufayli pishirilgan ovqat zararli bo'ladi.

Pishirilgan ovqatni saqlash va isitish

• Tayyor ovqatni doimiy saqlash va tez-tez isitishning oldini olish kerak, chunki vitaminlar soni sezilarli darajada kamayadi. Agar siz pishirilgan ovqatni isitishingiz kerak bo'lsa, siz butun panni isitmasligingiz kerak, siz ovqatlanadigan odamlar soniga qarab, uning yagona qismini isitishingiz mumkin.
• Sutda pishirilgan idishlar, masalan, pyurej kabi qaynatishga qayta tug'ilishi shart emas. Qaynayotgandan keyin sut qopqog'ini olib tashlamasdan tezda salqin bo'lishi kerak.

Yuqorida tavsiflangan oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va saqlash qoidalari, uning asosiy printsipi, uning asosiy printsipi, dunyoning salomatligini mustahkamlashga yordam beradi va sizni butun dunyo bo'ylab ustuvor bo'lib qolgan sog'lom turmush tarziga erishishga yordam beradi.

Larina Paxomova,
Oziq-ovqat mahsulotlarining patologiyasini profilaktika va davolash uchun ovqatlanish bo'yicha muhvasiya markazi

Jurnalning avgust sonidagi maqola.

Saqlash paytida tabiiy oziq-ovqat va tayyor ovqatlar uyda o'z ichiga olgan vitaminlarni yo'qotmoqda. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda noto'g'ri ishlov berish ularni to'liq yo'q qilishga olib kelishi mumkin.

Ko'pgina meva va sabzavotlarda tarkibiy oksidlovchi fermentlarning ta'siri ostida eng muhimi - bu kimyoviy birikmaga aylanadigan dehiqro-akasorik kislota, juda beqaror va isitish va boshqa sharoitlar ta'siri ostida. Se vitamin faolligi bo'lmagan va askorbin kislotasiga tiklanmaydigan niqobulonik kislota. Shuning uchun C vitamini yo'q qilinishining oldini olish, quyida keltirilgan chora-tadbirlar uni va oziq-ovqat mahsulotidagi boshqa vitaminlarni saqlab qoladi. Oziq-ovqat sharoitida vitaminni saqlashni eng muhim omillar nimada?

C vitaminining xavfsizligi uchun eng zarur bo'lgan eng muhim ta'sir: oziq-ovqat mahsulotlarini oshnazlik usullari (mexanik, issiq va boshqalar); Ovqatda vitaminli C stabilizatorlari mavjudligi: idishlar iste'mol qilinadigan material; S vitamini idishga va o'rtadagi reaktsiyada konsentratsiyasi; Xom ashyo mahsulotlarini saqlash shartlari va shartlari; Yarim tayyor mahsulotlarni davolash, tayyor idishlarni saqlash va qizdirish shartlari.

Uy qurilishi uchun ishlatiladigan sabzavotlar mavjud standartlar va texnik xususiyatlarga javob berishi kerak: qattiq, quruq, otabbali, sog'lom, saraton. Yangilangan sabzavotlar yaxshi shamollamaydigan xonalarda, tabiiy yorug'liksiz, tabiiy yorug'lik, tabiiy yorug'lik va nisbiy namlik 85 - 90% (podvalda, podvalda va boshqalar). Ushbu shartlarga rioya qilmaslik, ular tezda C vitamini tezda qurib, yo'qotadilar. Sabzavotlarni olib tashlamaydilar. Saqlash kerak: kartoshka va yangi karam 3 - 5 kun, ko'katlar - Salat, ismaloq, piyoz yashil - 5 - 6 kun.

Keling, S vitaminining tarkibi saqlanganda qanday qilib o'zgarayotganini ko'rib chiqaylik. Uning kartoshkadagi tarkibi darhol o'rim-yig'imdan keyin 20 - 40 ga yetishi mumkin mg.%. Olingan kartoshkada askorbin kislotasi tarkibi pasayadi. Kundalik yo'qotishlarning dastlabki o'n kunligi yuqori va 0,37 gacha mg.. Kelgusida o'rim-yig'im va dekabr oyidan boshlab kunlik yo'qotishlar taxminan 0,13 mg.. 6 - 8 oylik vitaminni saqlash uchun 50 - 60% zarar. Agar kuz oylarida (sentyabr - oktyabr) kartoshkadagi askorbin kislotasi tarkibi 20 25 yil mg. %, keyin bahor oylarida (mart - may) taxminan 10 ga tushadi mg.%. Nihol paytida C kartoshkaning tarkibidagi tarkib biroz ko'payadi. Biroq, turli xil kartoshka navlari uni boshqa tezlikda yo'qotadi. Shuningdek, u saqlash va meteorologik sharoitlarga bog'liq.

Yangilangan xonada yangi ko'katlarni saqlashda C vitamini tezda yo'q qilinadi. Shunday qilib, 24 uchun dir c. 45% vitamini yo'qotadi, 4 uchun ismaloq c. - 20% va dilimlenmiş shaklida 1 uchun c. A vitaminining 34 foizi yo'qoldi. Shuning uchun yangi ko'katlar sovuq xonada (uyni sovutgich, omborcha, muzlik) saqlanishi kerak.

Sauer karami, 3-qismdan sho'r suvdan olib ketilgan c. 12 dan keyin 33% vitamini yo'qotadi c. - 50% va 24 dan keyin c. - 70%. Shuning uchun, uni darhol oziq-ovqatda yoki oshpazlik jarayonida ishlatilishi kerak.

Sauer karamini yuvish tavsiya etilmaydi. Agar karam juda nordon ta'm bo'lsa, uni faqat qilish kerak. Sho'rni oldindan bosish va undan ko'proq foydalanish tavsiya etiladi, chunki sho'r suv tarkibida SAUUKRRAUIRY CHINA SITAMINING.

Sayerkrautning muzlashi undagi tarkibni 20-40% ga kamaytiradi. Muzlatilgan karerkraut tezda pishirish uchun tezda foydalanishi va ulardan foydalanishi kerak. S vitamini ayniqsa muzlab qolish va eritish paytida yo'q qilinadi.

Dastlab sabzavotlarni qanday qayta ishlash mumkin?

Sabzavotlarni dastlabki tayyorlash jarayonida ularni yuvib, tozalang, tozalang va kesing. Ushbu operatsiyalarning har biri qimmatbaho oziq-ovqat moddalari va vitaminini, shu jumladan C vitaminini kamaytirish bilan bog'liq. Ushbu yo'qotishlarni kamaytirish uchun quyidagi qoidalar bajarilishi kerak.

Yuvishdan oldin sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak. Saralash paytida bir vaqtning o'zida botqoqlarni ildizlardan olib tashlasa (har qanday), ildizlardan, ildizlardan, ildizlar va dumbery, shuningdek, bemalol aralashmalar va buzilgan namunalar. Vanna yuvishda sabzavotlarning qolish vaqti 10 - 15 dan oshmasligi kerak min. suvning uch baravar o'zgarishi bilan. Sabzavotlarni dastgohlantirish 1,5 - 2,0 kartoshkadan oshmasligi kerak min.3 - 5 ildizpodlar uchun min.. Kartoshkani tozalash va itarish (ko'zlar va buzilgan qismlarni olib tashlang) iloji boricha tezroq kerak bo'lganda, suvda qolishini kamaytirish. Sabzavotlarni yuvish va tozalashning vaqtini uzaytirish C vitaminini ko'paytirishni kuchaytiradi. Hammayoqni tozalashda yuqori ifloslangan va shikastlangan barglarni, shuningdek, em-larning bir qismi.

Kesish, tozalash va gibtirish uchun pichoqlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak. Mexanik uskunalardan foydalanganda, sabzavot bilan aloqa qilish kerak bo'lgan temir va mis bo'laklari yaxshi ish bo'lishi kerak. Mis va temir yuqorida aytib o'tilganidek, C vitamini yo'q qilishni tezlashtiradi.

Sabzavotlar yarim tayyor mahsulotlar bilan qanday harakat qilish kerak?

Ishlab chiqarilgan sabzavot yarim tayyor mahsulotlari iloji boricha tezroq issiqlikni davolash kerak, chunki ular saqlanganida, C vitaminining yo'qolishi 24 uchun butun toza kartoshka ildiz mevasi paydo bo'ladi. Shunday qilib, 24 uchun tozalangan kartoshka ildiz mevalari c. Saqlash 20 ta vitamini, terimli kartoshka - 30% va kubik bilan kesilgan min. S vitamini 40% yo'qotadi.

Agar kerak bo'lsa, ildizlar va boshqa sabzavotlar umuman saqlanib, ularni ifloslanish va quritishdan himoya qilish uchun toza nam mato bilan qoplash mumkin. Hammayoq va piyoz quruq mato bilan qoplangan. Saqlash harorati 12 ° C dan oshmasligi kerak, saqlash muddati - 2 - 3 c..

Sabzavotlarni qanday davolash mumkin? Sabzavotlarda vitaminni saqlash uchun juda katta, issiqlik protsessi davomida ba'zi qoidalarga rioya qiladi. Avvalo, idishlar iste'mol qilinadigan materialning qiymatini ta'kidlash kerak. Ba'zi qotishmalar, alyuminiy bilan bir qatorda temir va mis vitaminini yo'q qilishga hissa qo'shadi, C vitaminining yo'q qilinishiga hissa qo'shishi kerak. Shunday qilib, yangi tikilgan shishadan tayyorlangan karam pishirilganda, shisha shisha idishlar 50% vitamini yo'qotadi va kam uchraydigan taomlarda - 70%. S vitamini saqlab qolish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan, alyuminiy, nikel bilan qoplangan, sirlangan.

Sabzavotlar (salatlar, sirkalarni tayyorlash uchun mo'ljallangan sabzavot (salatlar, vinemarkalar), suv yoki juftlikda pishirilishi kerak. Shunday qilib, qobig'idagi kartoshkani tayyorlashda C vitamini 75% vitamini saqlanadi va tozalangan kartoshkani tayyorlashda esa 50%. Ko'pincha bir juftlik uchun pishirish tavsiya etiladi, chunki bu holda sabzavotlarda vitaminlar va boshqa ozuqa moddalari yaxshi saqlanadi. Garovlar va pyuresi tayyorlash uchun mo'ljallangan sabzavotlar juftlik uchun yaxshiroq tozalangan shaklda qaynatilishi kerak.

Varka qopqog'ida idishlarda o'tkazilishi kerak. Ovqat pishirish faqat tayyorlanish holatidan oldin tayyorlanishi kerak, chunki suvni urishga imkon bermaydi. Tayyor sho'rva 5 - 6 dan oshmasligi kerak c..

Keyingi kunni tark etish mumkin emas, chunki bu holatda A vitaminining 80% yo'qoladi.

Karamni o'chirishning birinchi soatiga, C vitaminining 50 foizigacha yo'qoldi. Har bir karamni 1dan oldin tayyorlash kerak c. foydalanishdan oldin.

Quyida C vitamini sabzavotlarni oshishi bilan yo'qotish (A.Oston Pokrovskiy tomonidan):

Fasolni pishirganda, loviya yashil rangni saqlab qolish uchun suv sodaiga qo'shilmasligi kerak, chunki u S vitamini juda qattiq vayron bo'ladi.

Millionli sabzi, piyoz piyoz, birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan selderey 12 - 15 uchun yopiq qopqoqlarda yog 'bilan oldindan to'lash kerak min.va ularni takroran aralashtiring. Sabzavotlarning og'irligining kamida 15 - 20 foizi yog 'miqdori bo'lishi kerak. S vitamini va o'tishdagi karotin deyarli to'liq tejab qoldi.

Go'sht va baliq bulonlarida sho'rvalarni pishirganda, sabzavotlarni tayyorlangan qaynoq bulonda sabzavotlarni ma'lum bir ketma-ketlikda yotqizilishi kerak, bu har bir sabzavotlarning har bir turini tayyorlashning davomiyligini ta'minlaydi. Shunday qilib, birinchi navbatda qaynatilgan bulon karamni yotqizishi kerak, bulyon yana qaynatiladi - kartoshka va 10 - 15 uchun min. Pishirishning oxirigacha - ishtiyoqli ildizlar, piyoz va ziravorlar. Vegetarian sho'rvalari ishlab chiqarishda sabzavotlar ko'p ketma-ketlikda qaynoq suvga yotqizilishi va ko'p vaqt pishirish kerak.

Yashil uchun mo'ljallangan ismaloq va otquloq, juftlik uchun yopiq idishda pishirish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, yashil rangdagi karotin to'liq saqlanib qoladi va C vitaminidagi yo'qotishlar ahamiyatsiz (10% dan oshmaydi). Agar siz bir juft uchun ovqat pishirmasangiz, ismaloq va otquloqni oz miqdordagi suvda pishirish kerak (ruxsat etilgan). Bunday ishlov berish bilan, 30 35% vitamin yo'qoldi. Agar ismaloq va otquloqni ko'p miqdorda suvda pishirish mumkin bo'lsa, unda 10 uchun min. Ovqat pishirish S vitamin va otquloqning 70 foizigacha vayron qilingan. Go'sht maydalagich orqali qaynatilgan ismaloq va otquloqni silkitishi mumkin. Bu ko'katlarni sochlar bilan artib oling. Olingan pyuresi darhol issiq bulonda yoki suvda yoki 8 - 10 oshpazlik qilish kerak min..

Shuni esda tutish kerakki, C vitamini issiqlik bilan kasallanish kuchayadi, shunchalik kuchli, ko'p sabzavotlar havo kislorod ta'siri ostida bo'lgan. Shuning uchun, havo sho'rvalari bilan sabzavotlarning kontaktini kamaytirish uchun to'ldirilgan latkalarda qaynatish va qopqoqlar bilan qopqoqlarni yopish tavsiya etiladi. Sabzavotlar butunlay suv yoki bulon bilan qoplangan bo'lishi kerak. Suyuqlik suyuqligiga yo'l qo'ymang. Panning tarkibini qaynatilgan paytdan boshlab qizdiring va qaynab qaynayotgan bo'lishi kerak emas. Tarkibdagi tarkibiy qismlarni suyuqlikdan olib tashlamasdan ehtiyotkorlik bilan, ehtiyotkorlik bilan harakat qiling. Ko'pincha aralashtirish tavsiya etilmaydi. Sabzavotlarni tayyorlash paytida ushbu choralarni ko'rish, siz ulardagi mavjud bo'lgan vitaminining 90% ni tejashingiz mumkin. Aks holda, uning yo'qolishi 50% va undan yuqori.

Sabzavotlarning nafaqasi va haddan tashqari ko'payishi natijasida C vitaminining 20% \u200b\u200bvitaminining 20% \u200b\u200bvitaminining 20 foizi pishirilgan kartoshkada saqlanadi va qovurilgan karamda 30%. Kartoshka ishlab chiqarishda, bu pyuredan kartoshka va idishlarni ishlab chiqarishdagi vitaminda juda katta yo'qotishlar (kartoshka kasseralari, kesiklar va boshqalar).

Tayyor kartoshkada kartoshka pyuresi, 10 - 20% vitamin va kassalar va kartoshka qisqartirgichlarida (qayta-qayta isitish) - 5 - 7%. Biroq, kartoshka pyuresi uchun 80% vitaminni saqlash mumkin. Qaynatilgan kartoshkada olib tashlangan, qaynatilgan kartoshka havosining barqarorligi keskin pasaymoqda. Qaynatilgan kartoshka havosining barqarorligi eng zararli hisoblanadi u uchun va massa saqlash uchun. Ammo kartoshkaning jadal ishqalanishi bilan, C kartoshka pyuresidagi kartoshka pyuresining katta qismi kartoshka kartoshkaning tezkor axlatlari bilan saqlanib qolishi mumkin. S vitaminli kartoshkada saqlangan kartoshkada saqlangan kartoshkada saqlanadi, lekin kartoshka sitaminning pirovardiga olib keladigan issiq suyuqlik (bulyon, sut), bu "C vitamini" ning barqarorligini keltirib chiqaradi. . Ushbu usul bilan C vitaminining 80% gacha saqlanib qoladi. Unda kartoshka mavjud.

Shunga qaramay, qish-bahorda, kartoshka va sauer karamida oziq-ovqat mahsulotlarida bo'lgan vitaminning asosiy manbalari, ehtimol, oshpazlikni qayta ishlashning asosiy manbalari, ehtimol, oshpazlikni qayta ishlashning belgilangan usullarini qo'llash tavsiya etiladi va C vitamini saqlaydigan qayta ishlash usullaridan foydalanish uchun, pishirgich qaynatgich qaynatilgan kartoshka, sauer karam, sauklardan salatlar hosil qiladi. Eng yaxshi vitaminni qovurilgan kartoshka ozgina yog 'bilan saqlanadi (20 - 25%), chuqur qovurilgan holda, chuqurcha qovurilgan holda, kartoshkani yog' bilan to'ldiring (deyarli to'liq saqlanadi).

C vitamini idishda yuqori konsentratsiyada yuqori konsentratsiyada saqlanishi aniqlandi. S vitaminining idishda yuqori idishlarga durbbin kislota preparatlarini qo'shib, birinchi idishlarga quyish yoki atirbara kontsentrati bilan boyitib, iste'mol qilish orqali olinishi mumkin.

Saqlangan oziq-ovqat seriyasining A vitaminini C vitamini seriyasiga barqarorlash ta'siri sezilarli darajada yaxshiroq. Bunday barqarorlashtirish harakati kraxmal va kraxmal tarkibida mahsulotlar mavjud: kartoshka, bug'doy va javdar un, shuningdek tuxum kukuni, tuxum, baliq, 9% glyukozchalar va murabbo konsentratsiyasi va zaif kislotali reaktsiyaga ega bo'lgan sharbatlar. Kuchli kislotalik bilan ta'minlangan idishlarga qo'shilish, shuningdek, C vitaminiga barqaror ta'sir ko'rsatadi.

Qanday qilib sabzavotli idishlarni saqlash kerak?

Sabzavotli idishlarni, ayniqsa issiq (sho'rva, ikkinchi idishlar, yonma-idish), C vitamini tarkibi sezilarli darajada kamayadi. Shunday qilib, yangi karamdan 3 tagacha sakrash c. Tayyorlangandan so'ng, Cning atigi 20% vitamini saqlanadi va 6 dan keyin c. - atigi 10%; 3 dan keyin kartoshka sho'rvada c. C vitamini saqlanadi va 6 dan keyin c. Faqat izlar aniqlandi. Shuning uchun issiq sabzavot idishlarini 1 dan ortiq saqlash mumkin c. 75 ° C haroratda ularni quyi haroratda saqlash tavsiya etilmaydi, chunki u idishlarni qizdirishni talab qiladi va sezilarli darajada qiziydi va C vitamini butunlay yo'q qilinadi.

Ba'zi sabzavot idishlari va sovuqda saqlanganda C vitamini yo'qotadi. Masalan, pishirilgan karam, kunigacha karam, bu 90% ni yo'qotadi. Muzlik 15 da saqlangan qaynatilgan kartoshka c., 75% vitaminni yo'qotadi.

Sovutgich yoki qaymoqni yoqish uchun salatlar va genegres muzlatgichda yoki sovutilgan xonada 4 dan 8 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak c.. Biroq, bu davr maksimal va kamaytirilishi kerak. 4 uchun qaynatilgan va dilimlenmiş kartoshka ekanligi ma'lum c. C uchun 40% gacha yo'qotadi.

Biologiya bo'yicha barcha Rossiya olimpiadalari maktab o'quvchilari.

Maktab bosqichida 11-sinf.

MAShQ 1

Bitta to'g'ri javobni tanlang.

Ko'krak xarakteristikasi

1) banan 2) permlar 3) ananas 4) behi

2. Hardy Winchberg qonuni tavsiflangan

hasharotlardagi tabiiy selektsiya mexanizmi

aholi genetik muvozanatga erishadigan shartlar

eukaryotdagi bu genomning maksimal miqdori

eukaryota-da genetik roziyatsiyaning mexanizmi

3 uchun qaysi organizmlar kimyoviy oziq-ovqat bilan ajralib turadi

4. Virioidlar

o'lik viruslar

nanotexnologiya usullari tomonidan ishlab chiqilgan viruslar

rNKdan iborat kichik jinsi

miqed hujayralar

5 biosfera jonli masalasining kontsentratsiya funktsiyasiga

ozon ekranini o'qitish

atmosferada to'planishi

fotosintezda kislorod shakllanishi

silikonni to'plash qobiliyati

6. Sabzavotlar pishirish va pishirishdan oldin tozalash kerak, qopqoq bilan yopilgan, chunki ular qopqoq bilan yopilgan, chunki ularning kislorod bilan aloqasi bilan, vitaminlar qulab tushadi.

A) B6 3) 4)

7. Ichki evolyutsiya jarayonida o'simlik xloroplastlarining shakllanishi

gipotezani birlamchi eukaryotik hujayralar hujjati deb hisoblaydi

1) Simbizogenez

2) vitalizm

3) Panxeriya

4) Yuriqlik

8. Saraton hujayralarini kvadrat demak

1) Ular o'ldirilishi mumkin emas

2) Ular mustaqil organizmlarga aylanadilar

3) Ular cheksiz bo'lishlari mumkin

4) Ular boshqa organizmlarni yuqtirishi mumkin

9. Uzoq avlodlardagi aholining fenotipini saqlab qolish - bu natijalar

1) genni tortish

2) Tanlashning haydash shakli

3) Tanlovning barqarorlash shakli

4) Mutatsion jarayoni

10. Hasharotlar xarakterli

1) tana bo'shlig'i - mixcrel

2) Nafas olish engil va traxeya bilan amalga oshiriladi

3) Yurak ko'kragida

4) ajralish tizimi yashil bezlar bilan ifodalanadi

11. Plazma membranasining tuzilishi va funktsiyalari uning tarkibiga kiritilgan molekulalar tufayli.

1) glikogen va kraxmal

2) DNK va ATP

3) oqsillar va lipidlar

4) tolalar va glyukoza

12. Tananing xromosomalarida genlar bilan yopishish guruhlari soniga bog'liq

1) Honologik xromosomalar juftlari

2) Allelic genlar

3) dominant genlar

4) yadrodagi DNK molekulalari

1) Urug'lar po'sti yo'q

2) Barglar ignalarda o'zgartiriladi

3) urug'lar tarozida ochiq yotadi

4) urug'lar quruq mevalarda joylashgan

14. DNK molekulasida ikkita polybolid zanjiri ... ulanishlar

1) peptid

2) vodorod

3) kovalent

4) Ofruzid

15. O'simlik hujayralarida glycoliz jarayonida hosil bo'ladi

1) glyukoza

2) pirogradik kislota

3) sut kislotasi

4) stachmal

16. Daryo saratoni uchun hamma narsadan tashqari hamma narsa

1) Facet ko'zlari

2) ikki juft jag'lar

3) Uch juft zodagonlik

4) muvozanat va eshitish organlari asosan segment antenuoli joylashgan

17. To'liq o'zgarishlar xarakterli

1) chigirtka

2) pilist

3) ninachilar

4) Medveda

18. Jigarning vazifasi emas

1) ferment ishlab chiqarish

2) Hayvonlar kraxmalini bo'yash - glikogen

3) Zaharli moddalarni zararsizlantirish

4) Blue ta'lim

19. Guttling bu

1) Suvning siyohi bilan ishlaydigan kuchlar

2) zavod yuzasida suyuqlik tomchilari shaklida suv olib tashlash

3) Bug 'shaklida suvni olib tashlash

4) Sharbat ustunlarining uzluksizligini buzish

20. Shaxsiy aSS, AC va AC genlari bulutli, ular orasidagi masofa 10 Morganiddir. Bu krossover o'yinlarini shakllantiradi

10% AC va 10% AC

40% AC va 40% ma'ruzachilarning 40%

5% AC va 5% AC

45% AC va 45% AC

21. AB va onasining qon guruhi - Avsa bolalar uchun mumkin bo'lgan bolalar guruhlari

1) II.

2) iiiii

3) ii, III, IV

4) i. II, III, IV

22. Antikorlarning shakllanishi sabab bo'lgan modda deyiladi

1) Immunoglobulin

2) Antijen

3) fagotsit

4) limfotsitlar

23. Eng katta qon hujayralari

1) limfotsitlar

2) monokitlar

3) bazofillar

4) neytrofillar

24. O'simliklar nam yashash joylarini va yuqori namlikni afzal ko'radi

1) gideditita

2) gidrofit

3) gigrofitit

4) sklerofit

25. Aholi aylanishda bir vaqtlar oralig'ida evolyutsiyada katta yutuqlarga erishadi.

1) Butterfly - KAPUET

2) daryo perch

3) katta tit

4) Bakteriya ichak tayoqlari

26. Eukarot hujayralari, narxlardagi kataklardan farqli o'laroq, o'z ichiga oladi

1) ribosomalar

2) mitoxondriya

3) Adenosinthosformas xususiyat kislotasi

4) dehiryribonuklein kislotasi

27. Evolyutsiyada hazm qilish tsikli bo'lib qolmaydi, ammo doimiy

1) ichak

2) Yassi qurtlar

3) Yashil narsa

4) Ring Worms

28. Oqsillarni kodlashning bir qismi bo'lgan aminokislotalarning barcha navlari

1) 20 ta kod uchliklari

2) 64 kod uchi

3) 61 kod uchi

4) 26 kod uchietlari

29. Kalvinning tsikli reaktsiyalari yuzaga keladi

1) tyakoid membranalari

2) tulasidlar bo'shlig'ida

4) va tliakoidlarda va stromada

30. Biosferada cho'l sohasini kengaytirish sababi qanday jarayon

1) Tuproq minerallari

2) issiqxona effektlari

3) sayyoradagi odamlarni faol ko'chirish

4) o'rmonlar bilan shug'ullanadigan hududlarni kamaytirish

31. O'simliklardagi qishning qattiqligi hujayralarda to'planganda ko'payadi

1) kraxmal 2) FAT 3) Saxarov 4) mineral tuzlar

32. O'simlikning haqiqiy ishlashi paytida CEWELL tomirlari

1) o'lik

2) Jonli, faqat ularning yadroslari yo'qoladi

3) Jonli, faqat ularning hujayralar chig'anoqlari suyanadi

4) jonli, sitoplazma hujayra qobig'i yaqinida qoladi

33. Oziq-ovqat reflekslari (so'rib, yutish, qaldirg'ochlar) asab markazlari tomonidan ...

1) oraliq 2) o'rtacha 3) Spin 4)

34. Surfaksiz eritrotsitlar qonda

1) Amfibanlar 2) sudraluvchilar 3) qushlar 4) hayvonlar

35. Xuddi shu turdagi mato inson terisining yuqori qatlami hosil bo'ladi

1) suyak 2) bez 3) mushak 4) xaftaga

Vazifa 2. Sizda javobning to'rtta mumkin bo'lgan usul bilan sinov vazifalari taklif etiladi, ammo dastlabki bir nechta tanlovni talab qiladi. (Har bir to'g'ri javob uchun 2ball)

II. Urug'lar.

IV. Gameta

V. Gullar.

1) i, Ii 2) II, IV 3) II, V 4) IV, men

37. Embriologiyaning asosiy qonunlari

I. Belgilarning alomatlari

II. biogenik

III. Bir xillik durigay

IV. Ementeral o'xshashlik

V. Mustaqil meros

1) II, IV; 2) i, IV, v; 3) i, II, IV; 4) ii, III, I, V.

38. Biror kishining ichki qismida bir qator shakllar mavjud. To'g'ri javobni tanlang, bu erda faqat bu mavjud bo'lgan bu shakllar mavjud

II. Corsiev Organ

III. Quloq suyaklari

IV. yarim doira kanallari

V. Karnayni eshitish

1) ii, v 2) i, III; 3) i, II; IV 4) III, IV, V.

39. Inson tanasida karbamid parchalanish paytida hosil bo'ladi

II. Belkov

III. Uglevodlar

IV. Nuklein kislotalar

V. Vitaminlar

1) I, IV; 2) II, IV; 3) ii, III, v; 4) III, IV, V.

40. Fotosintez uchun bir qator jarayonlar tavsiflanadi. Bunday to'plam bilan to'g'ri javobni ko'rsating.

I. kislorod so'riladi

II. Suv ajralib turadi

III. faqat xloroplastlarda sodir bo'ladi

IV. Organik moddalar hosil bo'ladi

V. Energiya ajratiladi

1) ii, III, IV 2) II, IV 3) i, III, V 4) III, V.

41. Evgin, organik

I. Stigma

II. Bo'shliqni kesish

III. Pelikla

IV. Hujayrada Rot.

V. Xloroplastlar

1) i, II, IV 2) i, III< IV,V 3) I,II,III 4) I,II,V.

42. Qon ivishini amalga oshirish uchun quyidagi moddalarni talab qiladi

I. kaliy

II. kaltsiy

III. g'urur

Iv fibrinogen

V. Daryo

1) i, IV 2) i, v 3) II, IV 4) III, v

43. Har qanday qafasda fosforning bir qismi

I. javdar

II. Membranalar

III. Belkov

IV. Dna

V. RNA

1) i, Ii 2) II, IV 3) III, IV, V 4) I, II, IV, v

44. Luba tarkibida mato kompleksi mavjud

I. Harakatchan

II. Pokrovna

III. Asosiy

IV. Ta'lim

V. Mexanik

1) i, III, V 2) II, IV 3) i, V 4) III, v

45. Amfibiyalar uchun quyidagi belgilar bilan ajralib turadi.

I. faqat o'pka nafas olishingiz kerak

II. Qovuqni oling

III. Mahsulotni tanlash siydik kislotasi

IV. Molning o'ziga xos xususiyati uchun

V. Ko'krak qafasi yo'q

1) i, Ii 2) II, V 3) III, IV, V 4) IV, v

Vazifa3. Hukmlarning to'g'riligini belgilang (har bir to'g'ri javob uchun 1 ball).

47. Kimulyatsiyalangan o'simliklarning evolyutsiyasi hasharotlar evolyutsiyasi - changlatgichlarning rivojlanishiga bog'liq.

48. Yangi yashash joylarining rivojlanishi har doim tashkilot darajasining o'sishi bilan birga keladi.

49. Qulfiq to'qimalarda kontsentsiyada zaxira qilinadigan ozuqalar.

50. Kechikish bug'doyida endosperm mavjud.

51. MHOlarda mehos nizolardan yaratilgan nozik yashil ipdan rivojlanadi.

52. Har bir tabiiy aholi har doim jismoniy shaxslarning genotiplarida bir hildir.

53. Hayvonning tanasiga tushgan zanjirli tuxum lichinkadan chiqadi.

54. Mollyuskalar olovdan qulab tushganlar bilan keng tarqalgan.

55. Fisher nazariyasi bo'yicha: ferment - qulf, substrat - kalit.

56. Leektlar metamorfoz bilan ko'payadi.

57. Oshqozon osti bezi quyruq, ilgak, bosh va tanani ta'kidlaydi.

58. Muxofitning hayotiy aylanishi ustunlik qiladi.

59. Onalar va ota har doim o'z farzandlari uchun donor bo'lishlari mumkin.

60. Elementar evolyutsion tuzilish - ko'rish.

61. Genena - bu tishli ipak qurti pilla.

Vazifa4. Muvofiqlikni o'rnating

11-sinf kalitlari.

1

3

26

2

51

emas

2

2

27

3

52

emas

3

4

28

3

53

emas

4

3

29

3

54

ha

5

4

30

4

55

emas

6

3

31

3

56

emas

7

1

32

1

57

emas

8

3

33

4

58

emas

9

3

34

4

59

emas

10

1

35

2

60

emas

11

3

36

1

61

emas

12

1

37

1

62

ha

13

3

38

3

63

emas

14

2

39

2

64

emas

15

2

40

1

65

1ABD 2G 3J.

16

4

41

2

66

1ABV 2GD

17

2

42

3

67

1ABG 2VD

18

1

43

3

68

1G 2BD 3av

19

2

44

1

69

1AG 2BVD

20

3

45

2

70

1bg 2av

21

3

46

ha

71

1avd 2bg

22

2

47

ha

72

23

2

48

ha

73

1AD 2BVG

24

3

49

emas

74

25

4

50

Inson va uning sog'lig'i

1. Yurg'izlar, organlarning tuzilishi.

1. Tashqi havoni va Alveolning havo bilan gaz almashinuvi insonga gaz almashinadi

1. to'qima nafas olish

2. Energetika birjasi

3. engil nafas olish

4. Transport gazi

Izoh: to'g'ri javob - 3Bu jarayon o'pkada sodir bo'ladi. Qon tomirlari ustiga kislorod o'pkasidan qon tomirlari kirib boradigan hujayralarga kiradi.

2. Inson tanasidagi jigar to'siqni amalga oshiradi, chunki emas

1. safro ishlab chiqariladi

2. glyukoz glikogenga aylanadi

3. Belgilangan moddalar zararsizlantiradi

4. Oqsillar yog'lar va uglevodlarga aylanishi mumkin

Izoh: Jigarda boshqa ko'plab jarayonlar bilan bir qatorda, zaharli moddalar zararsizlantiriladi. Shuning uchun, ko'p miqdorda spirtli ichimliklarni ko'p miqdorda ishlatadigan odamlar, hayotlari bilan kasallangan birinchi tana jigar (xarakterli kasallik - jigar siroz). To'g'ri javob 3.

3. Blue o'ynayotgan kishining hazmidagi rol nima?

1. Glitserin va yog 'kislotalari uchun yog'larni ajratadi

2. Fermentlarni faollashtiradi, emulsiyalar yog'lar

3. Uglevodlarni karbonat angidrid va suvga ajratadi

4. Suvni assimilyatsiyalash jarayonini tezlashtiradi

Izoh: Cheling - jigar tomonidan ishlab chiqarilgan va o't pufagida to'plangan maxsus suyuqlik. Cho'chqalarni yog 'emusives va mitelni shakllantirishda qatnashadi, ingichka ichakning ta'sirini faollashtiradi, shilliq va ba'zi gormonlar va boshqa gramonlar va boshqa narsalarni rag'batlantiradi. To'g'ri javob 2.

4. safro shakllanadi

1. EMAS

2. temir oshqozon

3. Jigar hujayralari

4. oshqozon osti bezi

Izoh: Yuqorida aytib o'tilganidek, safro jigarda shakllanadi (jigar - gepatotsitlar hujayralari) va shovqinli qabariqda to'planadi. To'g'ri javob 3.

5. Buyraklarning hayvonlar va odamdagi buyraklarning asosiy vazifasi - tanadan olib tashlash

1. Belkov

2. Ortiqcha Sahara

3. METABLING ISHLAB CHIQARISH

4. Qolgan qoldiq

Izoh: Suyuq parchalanish mahsulotlari buyraklarda yig'ib olinadi, buyrakda oqsillar buyraklarning noto'g'ri ishlashi, ichaklararo ishlov berishning belgisi bo'lib, ichaklar, siydik pufagi orqali olib tashlanadi. To'g'ri javob 3.

6. Oshxonada fermentlar faoliyatini oshiradi va bakteriyalarni yo'q qiladi

1. Shilpus 2. Insulin 3. Child 4. Higroxlor kislotasi

Izoh: Oshqozondagi muhit ferretik kislotaning yuqori miqdori tufayli 7 milliondan kam (kislotali vositani), bu fermentlarni faollashtiradi va bakteriyalarni yo'q qiladi. To'g'ri javob 4.

7. Inson tanasida ichak devorlarini kamaytirish to'qimaning ishlashi tufayli amalga oshiriladi

1. Ulanish

2. epitelial

3. silliq mushak

4. Qarama-qarshi mushaklar

Izoh: Ichak devorlari avtonom asab tizimi tomonidan kamaytirishga qodir va boshqarishga qodir bo'lgan silliq mushak to'qimasidan iborat (xohishimizdan qat'iy nazar). To'g'ri javob 3.

8. Skelet mushaklari hujayralar tomonidan hosil bo'ladi

1. Disklar shaklida

2. yadroga ega bo'lmang

3. Ular ko'ndalang

4. Mitochordria yo'q

Izoh: Skeletdagi mushaklar ko'ndalang varaqalari, ko'p yadroli va fazoviy hujayralar bilan tavsiflanadigan ko'ndalang mushak to'qimasi tomonidan shakllanadi (sigirlar). To'g'ri javob 3.

Mustaqil ish uchun vazifalar

1. Biror kishining havo yo'llari ichkaridan o'ralgan

1. Ulanish

2. mushaklarning o'zaro bog'liq

3. epitelial

4. mushakli silliq

Javob: 3.

2. o'pka hayotining oshishi mumkin

1. Yaxshi rivojlangan ichki mushaklar

2. Kapillyardagi qon oqimining tezligini oshiring

3. o'pkadagi to'qimalarni kamaytirish

4. Asabiy va kamtar respolatsiya

Javob: 1.

3. Ovqat hazm qilish kanalida proteinlar, yog 'va uglevodlarning molekulalarining bo'linishi ta'sir ostida bo'ladi

1. Fitoncidlar.

2. Fermentlar

3. Vitaminlar

4. Gormonov

Javob: 2

4. Inson tanasida mos yozuvlar qanday mato qiladi?

1. asabiy

2. epitelial

3. Ulanish

4. Silliq mushak

Javob: 3.

5. Qalinlikdagi suyaklarning o'sishi hujayralar bo'linmasi tomonidan amalga oshiriladi

1. Quvul suyaklarning boshlarini yopadigan aravacha

2. Kubik suyak moddasiga ulashgan periosteum

3. Suyuqlik suyaklari orasidagi biriktiruvchi to'qimalarning interfeyterlari

4. Aktariy suyaklar orasidagi elastik xaftaga ulanish

Javob: 2

6. Asabiy matodan iborat

1. Bir-biridan boshqa hujayralarga mahkam tuting

2. Qisqa va uzoq jarayon bilan sun'iy yo'ldosh hujayralari va hujayralar

3. Bir nechta yadroli uzun tolalar

4. Elastik tolalar bilan hujayralar va hujayralar

Javob: 2

7. Inson tanasidagi qanday vazifani bajarishda temir epitelial to'qima qiladi?

1. mumkin

2. Transport

3. Purktil

4. Xizmatkor

Javob: 4.

8. Biror kishining tanasida qonni tozalashda qonni tozalash eriydi

1. siydik pufagi

2. Yupqa ichak

3. Buyrak usti bezlari

4. buyraklar

Javob: 4.

9. Asabiy va mushak to'qimalarining o'xshashligi shundaki, ular mulkka ega

1. Ekosiblik

2. Ijrochilar

3. Belgilar

4. ko'paytirish

Javob: 1.

10. Har bir inson tanasidagi mato funktsiyasi va uning turi o'rtasidagi yozishmalarni o'rnating

Mato matosi turi

A. Ajoyib turga texnik xizmat ko'rsatadi. Epitelial

tananing ichki muhiti 2. Ulanish

B. Pishloqli moddalar

B. tanadagi moddalarning harakatini amalga oshiradi

G. Kimyoviy ta'sirlardan himoya qiladi

D. bezlarni shakllantiradi

Javob: 22211.

11. ingichka ichakda qonda so'rilishi kerak

1. glyukoza

2. Aminokislotalar

3. glitserin

4. glikogen

5. Tandiq

6. Gormonov

Javob: 126.

12. Tuzilish va funktsiya belgisi va ular xarakterli ovqat hazm qilish organi o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring.

Ovqat hazm qilish organining tuzilishi va funktsiyasi belgisi

Ichak boshlang'ich bo'limida joylashgan A. Oymu

B. asosiy massani olib yuradi 2. qalin ichak

B. O'n ikki barmoqli ichakni o'z ichiga oladi

G. tolalarni ajratishni ta'minlaydi

D. suvning asosiy yutug'ini saqlaydi

Javob: 11122.

13. To'qima xarakteri va uning turi o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring

Mato xususiyatlari mato turlari

A. Parollararo modda 1. epitelial

deyarli yo'q. 2. Ulanish

B. to'yimli va

malumot funktsiyasi

B bo'shliqni ichkaridan to'lqinlantiradi

ichak va boshqa organlar

G. teri osti yog 'tolasini hosil qiladi

D. tananing ichki muhitini shakllantiradi

Javob: 12122.

14. Ko'plab oqsillarda oziq-ovqat mavjud:

1. shakar.

2. Kuishta pishloq

3. pishloq

4. Kartoshka

5. Non

6. Baliq

Javob: 236.

15. Mushak mato, ko'ndalang,

1. Ko'p yadroli tolalardan iborat

2. Oval yadrosi bilan cho'zilgan hujayralardan iborat

3. Bu tezlik va energiya pasayishi.

4. Skelet mushaklarining asosini yaratadi

5. Ichki organlarning devorlarida joylashgan

6. sekin, ritmik, ixtiyoriy ravishda kamayadi

Javob: 256.

16. Inson tanasidagi oshqozon bezining tavsifi va uning ko'rinishi o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring

Bez maydonining tavsifi

1. temir aralash sekretsiya 1. Jigar

2. Bling 2. oshqozon osti bezi

3. Zaharli moddalarni dezinfektsiyalaydi

4. gormonlarni hosil qiladi

5. Ovqat hazm qilish fermentlarini ajratib oling

Javob: 21122.

17. Qon, turli biriktiruvchi to'qima sifatida,

1. Tanadagi uglevodlarning tarkibini tartibga soladi

2. suyuqlikparcha moddalar mavjud

3. Mezodermadan rivojlanadi

4. Sekbatorlik funksiyasini bajaradi

5. qo'shni bo'lmagan hujayralardan iborat

6. Elastik, elastik bo'lagidek moddaga ega

Javob: 235.

18. Odam skeletida suyaklar o'zaro bog'liq

1. elka va tirsak

2. Ko'krak qafasi

3. miya bosh suyagi

4. Kest va oyoqlar

Javob - 3.

19. Qon tomirlarining devorlariga qon bosimi pasayish kuchi tomonidan yaratilgan

1. Yurakning oltinlari

2. Yurakning mehrizati

3. Katlangan klapanlar

4. Xiyobon klapanlar

Javob: 1.

20. Kislorodning yomon venoz qon oqimi

1. Kichkina doiraning Veneosida

2. Katta doiraning arteriyalari tomonidan

3. Tomirlardagi kichik doirada va arteriyalarda katta

4. Arteriyalar kichik doirasida va katta tomirlarda

Javob: 4.

21. Erkakning suyaklarining qalinligi bilan nima sodir bo'ladi?

1. Atictor Cariltaj

2. qizil suyak iligi

3. Sariq suyak iligi

4. Voktoriatorlar

Javob: 4.

22. Inson tanasidagi venoz qon qon aylanishining kichik aylanishiga yo'l qo'ymoqda

1. O'ng qorincha

2. "Atrium"

3. To'g'ri Atrium

4. Chap atrium

Javob: 1.

23. Inson tanasida tanani qo'llab-quvvatlash xususiyatlarini tasdiqlaydi

1. asabiy

2. epitelial

3. Ulanish

4. Silliq mushak

Javob: 3.

24. Odamlardagi eng yuqori qon bosimi

1. kapillyarlar

2. katta tomirlar

3. Aorte

4. Kichik arteriyalar

Javob: 3.

25. Odam skeletida suyaklarning eng katta harakatchanligi ularga aralashmalar bilan ta'minlaydi

1. Bo'lim

2. Tendonlar

3. Tozalash prokladkalari

4. Voktoriatorlar

Javob: 1.

26. Arteriyalar devorlarining tomirlari o'zgarishi kamayadi

1. O'ng qorincha

2. Chap qorincha

3. To'g'ri Atrium

4. Chap atrium

Javob: 2

27. Inson tanasi yarim mratikli suyaklar

1. Lobal va vaqtinchalik

2. umurtqa pog'onasi

3. bilak va elkama

4. bilak

Javob: 2

28. Inson tanasidagi mobil suyak bo'limi o'ziga xosdir

1. Cherep Miya departamenti

2. suyaklar telvis

3. qovurg'alar va sternlar

4. bilak suyaklari

Javob: 4.

29. Pulsni aniqlash mumkin

1. Yurak qisqartmalarining soni va kuchi

2. Arteriyalarda qon oqimining tezligi

3. Tomirlardagi qon hajmi

4. Yuqori qon bosimi

Javob: 1.

30. suyakning qattiqligi biriktirilgan

1. Aminokislotalar

2. Lipidlar va uglevodlar

3. glyukoza va glikogen

4. Kaltsiy tuzlari

Javob: 4.

31. Qon aylanishining katta aylanishi qonning yo'li

1. Barcha arteriyalar, kapillyarlar va tomirlar uchun o'ng atrium uchun chap qorin bo'shlig'i

2. o'pka arteriyasi va kapillyarlar, o'pka venasi chap atriumgacha

3. Arteriyalar, kapillyarlar va tomirlar bilan o'ng qorincha uchun

4. Chap qorin bo'shlig'ida tomirlar, kapillyatorlar, arteriyalardagi to'g'ri Atrium

Javob: 1.

32. Nega odam atrofiy qorin bo'shlig'idan qon olinmaydi?

1. Atrtaltlik qorincha ustida

2. Atrium va qorinchaning o'rtasida yarim greged klapanlar mavjud

3. Faqat qorin bo'shlig'iga kiradigan katlanma valflar

4. Atrelchilik qorinchadan ko'ra ko'proq kuch bilan kamayadi

Javob: 3.

33. Inson tirnoqlari olinadi

1. epidermis

2. aslida teri

3. Mato ulash

4. Teri osti yog 'tolasi

Javob: 1.

34. Inson tanasidagi ichi bo'sh tomirlar tushadi

1. Chap qorincha

2. "Atrium"

3. O'ng qorincha

4. to'g'ri Atrium

Javob: 4.

35. Kaze bo'linmasi tufayli suyaklar olovi

1. Tenons

2. Vokiyotchilar

3. Artikulyar ligamentlar

4. Sariq suyak iligi

Javob: 2

36. Ushbu bo'limni to'ldiradigan parrandalar yurak va qon turi o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring

Yurak bo'limi qon turi

A. Chap qorincha 1. arterial

B. o'ng qorincha 2. venoz

B. To'g'ri Atrium

G. Chapdan seeeati

Javob: 1221.

37. Qushning qon tomirlari va ulardagi qon turlari o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring

Qon tomirlari qon turi

Katta aylanish davri 1

Big, katta qon aylanish davri 2. venoz

B. Qon aylanishining kichik doirasidagi arteriya

Kichik qon aylanish doirasining vena

Javob: 1221.

38. Quyosh kamaridan boshlanadigan pastki oyoq-qo'llarning skelet bo'limlari qanday ketma-ketlikda?

1. Falaga barmoqlari

2. Plyulana

3. son

4. Glen.

5. Pregusna

Javob: 34521.

2. Inson tanasining ichki atrof-muhit

Tushuntirishlar bilan vazifalar

1. OITS virusi inson qoniga ta'sir qiladi

1. Eritrotsitlar

2. trombotsitlar

3. Limfotsitlar

4. Qon plitalar

Izoh: OITS virusi immunitet hujayralariga ta'sir qiladi - limfotsitlar, shuning uchun tanani boshqa kasalliklarda jang qilmasdan beradi. To'g'ri javob 3.

2. Inson tanasida kislorod bilan ta'sir qiladi

1. RH omilini aniqlaydigan oqsil

2. Gemoglobin eritrositi

3. Fibrinogen plazma

4. plazma glyukoza

Izoh: Ava kislorodli organizmda gemoglobinni kesib o'tadigan oksidlangan oksidlangan shaklni shakllantiradi, oksememoglobin. To'g'ri javob 2.

3. Qon ivishining mohiyati yotadi

1. Eritrozitni yopishtirish

2. Fibrindagi fibrinogenni o'zgartirish

3. Leyfotsitlardagi leykotsitlarni aylantirish

4. leykotsitlarni yopishtirish

Izoh: Qon ivishi murakkab ko'p bosqichli va ko'p tarmoqli jarayon bo'lib, uning bir qismi fibrinogen fibringa aylantirish jarayoni hisoblanadi. To'g'ri javob 2.

4. Agar u qonga kiritilgan bo'lsa, passiv sun'iy immunitet paydo bo'ladi

1. Kasallikning buzilgan sabablari agentlari

2. tayyor antikorlar

3. fagotsitlar va limfotsitlar

4. Patogenlar tomonidan ishlab chiqarilgan moddalar

Izoh: Passiv sun'iy immunitet, zardoblarni (ya'ni ma'lum bir antijen), asosan hayvonlarlardan olinadigan joyda olinadi. To'g'ri javob 2.

5. Molekulalarni ajratish paytida eng katta energiya chiqariladi

1. Belkov

2. Yog '

3. Uglevodlar

4. Nuklein kislotalar

Izoh: Kislorodning nafas olish jarayonida glyukoza molekulasini ajratish paytida katta miqdordagi energiya chiqariladi, bu kichik va juda energiya intensiv molekula. Ammo tanadagi energiya aktsiyalari sifatida yog'lar ajratilganda, ular yorilib ketganda, glyukoza qopqog'idan ko'ra ko'proq energiya chiqariladi. To'g'ri javob 2.

6. Profilaktlar bilan shug'ullanadi

1. Qon koagulati

2. Kislorodni berish

3. Bakteriyalarni yo'q qiling

4. Oziq moddalarni berish

Izoh: Plitalar qizil qon plitalaridir, ular qon ivishida katta rol o'ynaydi. To'g'ri javob 1.

7. Inson tanasining ichki muhiti shakllanadi

1. Qorin bo'shlig'i tanalari

2. Ichki sekretsiya bezlari

3. Matoning suyuqligi, qon, limfa

4. Asosiy, sitoplazma, hujayra organlari

Izoh: Inson tanasi 80 foizga suvdan iborat bo'lgan (va tarkibidagi qon plazmasi dengiz suviga o'xshash), shuning uchun ichki media to'qimalari, qon va limfa, shuningdek mato suyuqligi bilan shakllanadi. To'g'ri javob 3.

8. Qizil qon hujayralaridan farqli o'laroq odamning leykotsitlari,

1. Passiv ravishda qon oqimi bilan harakatlaning

2. faol harakat qilishi mumkin

3. kapillyarlarning devorlariga kirib bo'lmaydi

4. Cilia bilan harakatlaning

Izoh: Leykotsitlar - begona agentlar bilan kurashayotgan immunitet hujayralari, ular qon oqimiga qarshi harakat qilishlari mumkin. To'g'ri javob 2.

9. Qonda mushaklar bilan ishlaydigan odam karbonat angidrid tarkibini oshiradi, chunki bu vaqtda

1. Mushak tolasi kamayadi

2. Biologik oksidlanishning intensivligi oshadi

3. Illiklarning ribosomalardagi sintezi oshadi

4. Energetika birjasining intensivligi kamayadi

Izoh: Qonda mushaklar bilan ishlaydigan karbonat angidrid tarkibi oshadi, chunki bu vaqtda nafas olish (glyukoza diooksidi) davomida jadal va karbonat angidridlar paydo bo'ladi. To'g'ri javob 2.

10. Nafas olish jarayonida inson tanasi hujayralarida

1. Kislorod izolyatsiyasi

2. noorganik moddalarning organik moddalarini shakllantirish

3. Quvvat bo'shlig'ida organik moddalarning oksidlanishi

4. Organik va noorganik moddalar harakati

Izoh: Kislorod nafas olish jarayonida (hujayra), organik moddalar (glyukoza) katta miqdordagi energiya chiqarishda sodir bo'ladi. To'g'ri javob 3.

1. Inson tanasida glyukoza funktsiyani amalga oshiradi

1. fermentat

2. Asosiy energiya manbai

3. Kislorod va karbonat angidrid transporti

4. Oziqaviy moddalarni tashish

Javob: 2

2. Inson tanasida organik moddalarning oksidlanishi paydo bo'ladi

1. Nafas olishda o'pka pufakchalari

2. Plastik birjasi jarayonida tana hujayralari

3. Oziq-ovqat hazm qilish jarayonida ovqat hazm qilish jarayoni

4. Energetika almashinuvi jarayonida tana hujayralari

Javob: 4.

3. Xorijiy moddalarni va mikroorganizmlarni qo'lga olish va hazm qilish qobiliyati

1. fagotsitlar

2. trombotsitlar

3. eritrotsitlar

4. Antikorlar

Javob: 1.

4. KlMMPEdan qon o'rtasidagi farq nima?

1. Qizil qon hujayralarining yo'qligi

2. Glyukoza mavjudligi

3. leykotsitlarning yo'qligi

4. trombotsitning mavjudligi

Javob: 4.

5. Glyukozani zaxira kobemlidga aylantirish - glikogen - eng jadal ravishda sodir bo'ladi

1. oshqozon va ichak

2. Jigar va mushaklar

3. miya

4. Ichak qishlog'i

Javob: 2

6. Terapevtik zardob mavjud

1. Patogenlar tomonidan ajratilgan poylar

2. Zaiflashgan patogenlar

3. Tayyor antikorlar

4. o'ldirilgan patogenlar

Javob: 3.

7. Inson tanasida kislorodni va ko'plab hayvonlarda o'tkazilishini o'tkazish vazifasi

1. xlorofill.

2. Gemoglobin

3. ferment

4. Gormon

Javob: 2

8. Sog'lom shaxsning atrof-muhit haroratining pasayishi bilan

1. Qonda leykotsitlar soni o'zgaradi

2. Terining qon tomirlari ko'proq qon ketadi

3. Qon qon tomirlari tor

4. Qonda qizil qon hujayralari soni ko'payadi

Javob: 3.

9. RHETAL SHUST QOYDALANISh

1. Qon plazmasida fibrinogen protein mavjud emas

2. Qizil qon hujayralarida aniq oqsil yo'q.

3. Qon ivish qobiliyati kamayadi

4. Limfotsitlar antikorlarni ishlab chiqarmaydi

Javob: 2

10. Agar siz qonli test naychasiga 2% tuzning 2% eritmasini qo'shsangiz, unda qizil qon tanachalari

1. shishib, portlash

2. Shaklingizni o'zgartirmang

3. Kurri va pastki qismga tushing

4. Er yuzasiga chiqing

Javob: 3.

11. Vitaminlar organik moddalardir

1. Fermentlarning bir qismi bo'lishi mumkin

3. Tanada energiya manbai

4. BALASS Ta'lim va issiqlik tiklanish jarayoni

Javob: 1.

12. Faol sun'iy immunitet

1. Ogohlantirish emlashdan keyin shakllantiriladi

2. Odam tug'ilishga olib keladi

3. terapevtik zardobni kiritgandan keyin shakllar

4. Kasallik tufayli yuzaga keladi

Javob: 1.

13. Inson tanasining ichki muhitining doimiyligi kompozitsiya bilan ajralib turadi

1. Oziq-ovqat oqsillari

2. Plazma qon

3. Inson tanasiga kirish

4. Inhazli havo

Javob: 2

14. Qizil qon hujayralarini yo'q qilish odamning qaysi organida?

1. Buyraklarda

2. limfa tugunlarida

3. qizil suyak iligi

4. Jigarda

Javob: 4.

15. Inson tanasidagi kapillyarlarning devorlari orqali erkin harakatlanish va kirib borish

1. Eritrotsitlar

2. Neyronlar

3. leykotsitlar

4. trombotsitlar

Javob: 3.

16. Aholini emlash

1. Kasallikning qo'zg'atuvchi vositasiga antikani kiritish

2. Sog'lom shaxsga kirish kasallikning qo'zg'atuvchi agentlarini zaiflashtirdi

3. Antibiotiklar bilan yuqumli kasalliklarni davolash

4. Chemmun tizimini stimulyatorlarda kuchaytirish

Javob: 2

17. Odam qon hujayralari va ularning ma'lum guruhiga bo'lgan munosabati o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring.

Hujayralar guruhi

A. Doimiy shaklga ega bo'lmang 1. eritrotsitlar

B. Yetuk holatda yadroda yo'q 2. leukotsitlar

G. Ikki tomonlama diskka ega bo'ling

D. Faoliyat harakatlanishiga qodir

E. fagotsitozga qodir

Javob: 211122.

18. Immunitet va uning turining tavsifi orasidagi yozishmalarni joylashtiring.

Xarakterli immunitetni ko'radi

A. Meros evaziga o'tkazish, 1. tabiiy

tug'ma 2. Sun'iy

B. vaktsinaning ta'siri ostida sodir bo'ladi

B. Kirish bilan sotib olingan

terapevtik zardobda

G. Keyin shakllantirish

o'tkazilgan kasallik

D. faol va passivni farqlash

Javob: 12212.

19. Kasallik va vitaminning simptomlari va u ulanganligining noqulayligi bilan yozishmalarni joylashtiring

Vitamin kasalligining alomatlari

A. tish go'shtini qon quyish 1. a

B. Dusk 2. bilan qarashni buzish

B. Tishlarning ishga tushirilishi

G. shox pardalari va terisini yo'qotish

D. Quruq teri

Javob: 21211.

20. leykotsitlar - qon hujayralari

1. Yadroga ega bo'lmang

2. Shaklni o'zgartiring

3. Ularning ikki tomonlama diskiga ega

5. Alien organlarini yo'q qiling

Javob: 245.

21. Vitaminlar organik moddalardir

1. Tana oz miqdorda kerak

2. Glyukogenni glikogenga ta'siriga ta'sir qiling

3. Partiya fermentlari

4. Energiya manbasida

5. Ta'lim va issiqlik jarayonlarini muvozanatlash

6. Qoida sifatida, tanada oziq-ovqat bilan birga

Javob: 136.

22. Odam qon hujayralari va ularning ko'rinishi o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring

Hujayralarning xarakterli ko'rinishi

A. kislorod 1. eritrotsitlar

B. Fagokitozda ishtirok eting 3. Profiletlar

G. Qon ivishida ishtirok eting

D. Amoebovoid shakliga ega

Javob: 11232.

23. Tanadagi yog'larning jarayonlar ketma-ketligini o'rnatish

1. Ichak hujayralarida o'z yog'larini jihozlash

2. Ovqat hazm qilish kanalida fermentlar ta'sirida yog 'darzliklari

3. Ichak yamoqlarida yog 'kislotalari va glitserinning so'rilishi

4. Limfa va qonda yog'larni qabul qilish

Javob: 2314.

3. asab va endokrin tizimlar

Tushuntirishlar bilan vazifalar

1. Serebellum ishtirok etadi

1. Tananing murakkab motor aktlarini muvofiqlashtirish

2. Sneking va yo'talning refleks aktlarini joriy etish

3. Morge-ning reflekslarini amalga oshirish

4. Taxminiy reflekslarni muvofiqlashtirish

Izoh: Serebellum - bu muvozanatni tartibga soladigan, kosmosda, mushaklarning ohangi va mushaklarning xotirasini tartibga soluvchi miya boshqarmasi. To'g'ri javob 1.

2. Orqa miyadagi kulrang moddada joylashgan

1. Korpus va motorli neyronlar

2. sezgir neyronlarning jismlari

3. Qisqa sezgir neyronlar jarayoni

4. Uzoq motorli neyronlar jarayonlari

Izoh: Oq moddada neyron jarayoni va miyelin tolasining shpallari va kulrang moddada neyron tana bor. To'g'ri javob 1.

3. Odam qonida shakar miqdorini ko'paytirish funktsiyani buzish bilan bog'liq

1. oshqozon osti bezi

2. qalqonsimon bez

3. Qo'shimchalar

4. Pikapiz

Izoh: Qondagi shakar tarkibi oshqozon osti gormoni - insulinni tartibga soladi. To'g'ri javob 1.

4. Ha, sezgir neyronga ko'ra, qo'zg'alish yuboriladi

1. Markaziy asab tizimiga

2. Ijroiya organiga

3. Retseptorlarga

4. Mushaklarga

Izoh: Sozitsion neyron - bu Markaziy asab tizimiga signalni (bosh yoki umurtqali ilik) uzatadigan refleks yoyining boshlanishi. To'g'ri javob 1.

5. Bir vaqtning o'zida qanday tanada tashqi va ichki sekretsiya bezlarining vazifasi?

1. oshqozon osti bezi

2. gipofiziya

3. qalqonsimon bez

4. Jigar

Izoh: Oshqozon osti bezi bir vaqtning o'zida gormonlar va oziq-ovqat hazm qilishga yordam beradigan oshqozonga tushadigan turli moddalarni ishlab chiqaradi. To'g'ri javob 1.

6. Har bir shaxsning hayot tajribasiga asoslangan reflekslar,

1. tug'ma

2. meros qilib olingan

3. Aholi bo'ylab qo'llaniladi

4. Shartli refleks harakati ostida saqlang

Izoh: Shartli (sotib olingan) reflekslar tiriraklarning doimiy harakati bilan yuzaga keladi. Agar stimul shaxsga ta'sir qilmasa, bu refleksni bekor qiladi. To'g'ri javob 4.

O'z-o'zini tashkil qilish vazifalari

1. Retseptorlar bu sezgir ta'lim

1. Kuchlarni markaziy asab tizimiga o'tkazing

2. Nervonlarga asabiy impulslarini uzating

3. Tirik g'azabni qabul qilish va asab imtiyozlariga aylantirish

4. Biz sezgir neyronlardan asabiy impulslarini sezadi

Javob: 3.

2. Pulsni kuchaytiradigan pulslarning harakati qanday asabiylashmoqda?

1. Hamdardlik

2. o'murtqa

3. parasimpatik

4. kran-miyaning sezgirligi

Javob: 1.

Staymuli ta'siri asab impulsining paydo bo'lishiga olib keladi

1. Motorli neyronlarning jismlari

2. motorli neyronlarning asab yuvarlari

3. sezgir neyron retseptorlari

4. Neyronlarni joylashtiradigan jismlar

Javob: 3.

4. Lemonning nazarida inson tupriki - refleks

1. shartli ravishda

2. shartsiz

3. Himoya

4. Yo'nalish

Javob: 1.

5. Nafas olish reflekslari markazi joylashgan

1. Serebellum

2. O'rta miya

3. OBLON miya

4. Oramatik miya

Javob: 3.

6. Qayg'uli g'azablantiradigan nervonlar impulslarini sezadigan va axborotni qayta ishlash deb nomlanadigan neyronlar tizimi deyiladi

1. asab tolasi

2. Markaziy asab tizimi

3. asab

4. Tahlilchi

Javob: 4.

7. Miya departamenti hazm qilish markaziga ega?

1. Old tomon

2. o'rta

3. Mavzu

4. O'rta

Javob: 3.

8. Gormonlar funktsiyani bajaradi

1. Biologik katalizatorlar

2. irsiy ma'lumotlarni o'tkazish

3. Yo'qolgan regulyatorlar

4. Himoya va transport

Javob: 3.

9. Periferik inson asab tizimi shakllanadi

1. Neri va asab tugunlari

2. orqa miya

3. Miyani olib borish

4. Neyronlarni kiritish

Javob: 1.

10. Shaxsning qaysi temir yo'lida maxsus kanallarga ega emas va qonga sintezlangan moddalarni ta'kidlamaydimi?

1. Slunny

2. gipofiziya

3. Shan

4. Jigar

Javob: 2

11. gipofiz gormonlari to'g'ridan-to'g'ri nazorat qilinadi

1. Suv-tuz almashinuvi

2. Kundalik ritm

3. ROST.

4. Immunitetlik

Javob: 3.

12. Biror kishining funktsiyalarni hal qilish orqali amalga oshiriladigan moddalar,

1. Qon harakati tezligi bilan murojaat qiling

2. Ijroiya organlariga darhol etib boring

4. Tanada yo'q qilmang

Javob: 1.

13. Vizual analizatorning asab impulslarida engil tirnash xususiyati keltirib chiqaradigan qismi

1. sincap

2. tayoq va ustunlar

3. Visual po'stloq zonasi

4. Fisyon tanasi

Javob: 2

14. Odam va hayvon organizmidagi funktsiyalarni hal qilish amalga oshirilmoqda

1. Endokrin tizim bezlarining gormonlari

2. Tashqi sekretsiya bezlarida ishlab chiqarilgan moddalar

3. Qon hujayralarida hosil bo'lgan antikoriyalar

4. Tanani oziq-ovqat bilan kiritadigan vitaminlar

Javob: 1.

15. Inson tanasidagi izlari shakllanadi

1. jigar

2. gipofizlar

3. Buyrak usti bezlari

4. oshqozon osti bezi

5. Slebare porlaydi

6. Blekli pufakcha

Javob: 234.

16. Markaziy asab tizimi tarkibiga kiradi

1. sezgir nervlar

2. Orqa podk

3. Motorli nervlar

4. Serebellum

5. Ko'pchilik

6. asab tugunlari

Javob: 245.

17. Inson miyasining va uning boshqarmasi xarakteristikasi o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring

Miya xususiyatlari Miya departamenti

A. Har qanday nafas yo'l markazlarini o'z ichiga oladi 1. OB miya

B. tana haroratini tartibga soladi 2. oraliq miya

V. chanqoqlik hissi uchun javobgardir

G. Faoliyatni tartibga soladi

yurak-qon tomir tizimi

D. ochlik markazlari mavjud

Javob: 12212.

18. Odam asab tizimining funktsiyasi va ushbu xususiyatni bajaradigan bo'lim o'rtasida yozishmalarni joylashtiring.

Asab tizimi asab tizimi funktsiyasi

A. Skelet mushaklariga impulslarni yuboradi 1. Somatik

B. Orzularning silliq mushaklarini innerlaydi 2. o'simlik

B. jasadni kosmosda harakatlantiradi

G. Yurak ishini tartibga soladi

D. Ovqat hazm qilish bezlari ishini tartibga soladi

Javob: 12122.

19. Oziq-ovqat refleksining ketma-ketligini perchda joylashtiring

1. FAQAT RAFTORLARDA NERVER impulslarining paydo bo'lishi

2. Mushaklar uchun asab impulslarini mushaklarga o'tkazish

3. Jabrlanuvchiga tezkor harakatlanish va uni ushlash

4. Nervequulyslarni vizual asab tizimiga vizual asab orqali o'tkazish

5. Signallarning markaziy asab tizimida tahlil qilish va sintez

Javob: 14523.

4. Tahlilchilar. His qilish organlari.

Tushuntirishlar bilan vazifalar

1. Bemorning elektrokarardigram-ning tahlili shifokorga buni o'rganishga imkon beradi

1. Organizmning energiya qiymati

2. Tanada yallig'lanish jarayonining mavjudligi

3. Case mushak yurak

4. Kichik hayot sig'imi

Izoh: Shifokor ritm, yurak mushaklarining holati va kasalliklarning mavjudligini aniqlash uchun yurakning elektrotardiografiyasini olib boradi. To'g'ri javob 3.

2. Tashqi tormoz paydo bo'ladi

1. Tashqi baquvvat qo'zg'alish fokusining ta'siri bilan

2. Mavjud shartli izolyatsiya bilan

3. Tashqi ogohlantirishning ta'siridan qat'iy nazar

4. Barcha shartli reflekslar uchun ma'lum bir vaqt tugaganidan keyin

Izoh: Tashqi tormoz hozirgi har qanday xorijiy stimum ta'sirida hozirgi shartli refleksning zaiflashishi yoki tugatilishida paydo bo'ladi. To'g'ri javob 2.

3. Odam va hayvonlarning asab faolligining asosi

1. Fikrlash

2. buyurtma ishlashi

3. hayajon

4. refleks

Izoh: Asabiy faoliyat ko'plab tarkibiy qismlardan iborat - tashqi muhitning ta'siri. Tashqi muhitning ta'siriga refsiya deb ataladi. To'g'ri javob 4.

4. Sekin uyqu fazasi hamroh bo'ladi

1. Pulse va nafas olishning ko'payishi

2. Qon bosimini pasaytirish

3. Asrlar ostidagi ko'zoynaklar harakati

4. Qisqa orzular

Izoh: Sekin uyqu davrida bir necha bosqichlar mavjud va sekin uxlash kabi inson faoliyati asta-sekin pasayib boradi, uni uyg'otish qiyinroq. Shu bilan birga, chuqur bosqichlarda, sekin uyqu davri yurak tezligi va nafas olish chuqurligi pasayishini qoplaydi, bu nafas olish chuqurligini qoplaydi, bu nafas olish chuqurligini qoplaydi va qon bosimining pasayishi va qon bosimining pasayishi. To'g'ri javob 2.

5. Twillaning retseptorlari o'z ichiga oladi

1. tayoqlar

2. Kristalik

3. ustunlar

4. Fisyon tanasi

Izoh: Twilam, va asosan, kechasi, tunda, vahiylar chopish bilan ta'minlangan, shuning uchun biz bunday sharoitda biz ranglarni farqlay olmaymiz va qora va oq rangdagi hamma narsani ko'rolmaymiz. To'g'ri javob 1.

O'z-o'zini tashkil qilish vazifalari

1. Tovushlarning insonni tan olishida sodir bo'ladi

1. O'rta quloq trddrrum

2. Spiral a'zo reklaslari - salyangoz

3. Katta yarim sharlar bilan eshitish markazi

4. Nerv va asab yo'llarini eshitish

Javob: 3.

2. Shartli refleks markazlari, shartsiz, so'zsiz, odamda joylashgan

1. Katta yarim sharlar

2. Oblin miyasida

3. Serebellum

4. O'rta miya

Javob: 1.

3. Analyzer retseptorlari joylashgan

1. Ichki quloqda

2. O'rta quloqda

3. eshagida

4. quloq qobig'ida

Javob: 1.

4. Atmosfera ichiga teng quloqqa teng bosimni o'rta quloqdan, shaxs tomonidan ta'minlanadi

1. quvurni eshitish

2. oson qobiq

3. Oval derazalarini repfektsiya qilish

4. Suyaklarni eshitish

Javob: 1.

5. Yorqin yoritishda, tirnash xususiyati in'ikosi

1. Tomoshabin asab

2. Koloches

3. Qobiq

4. o'quvchi

Javob: 2

6. Myopia ostida

1. Masofaviy narsalar yomon ko'rinadi.

2. Yomon ajralib turadigan narsalar

3. Mavzuning tasviri to'rning orqasida

4. Mavzuning tasviri to'r oldidagi rasm

5. Ikki baravar ajratish linzalar kiyish kerak

6. Ikki tomonlama linzalar kiyish kerak

Javob: 146.

7. refleks qiymati va uning turi o'rtasidagi yozishmalarni o'rnating.

Refleksning qiymati refleks turi

A. instinktiv xatti-harakatni ta'minlaydi 1. shartsiz

B. tanani moslashtirishni ta'minlaydi 2. shartli

atrofidagi atrof-muhit sharoitida

ushbu turning ko'p avlodlari yashagan

B. sizga yangi tajribani sotib olishga imkon beradi,

umrbod

G. tananing xatti-harakatlarini belgilaydi

o'zgargan sharoitlarda

Javob: 1122.

8. Optik ko'z tizimi o'z ichiga oladi

1. Qobiq

2. Fisyon tanasi

3. Nervni ochish

4. Sariq retina dog '

5. Rogovitsi

6. Squirel

Javob: 125.

9. Eshitish tanasi va u bo'lgan bo'lim o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring

Eshitish korxonasining bir qismi

A. Slyange 1. Tashqi

B. Bink 2. O'rtacha

V. anvil 3. Ichki

G. bolg'a

D. eshitish passi

Javob: 31221.

10. Aholining analizatorlarining dastlabki aloqasi bo'lgan anatomik tuzilmalarni tanlang.

1. Yulduzli ko'z qovoqlari

2. Retchinal tayoq va ustunlar

3. O'zining cho'kish

4. Vestibulyar apparat hujayralari

5. Qobiq ko'z

6. Yasishli tatib ko'ring

Javob: 246.

11. Insonning tuzilishi va uning funktsiyasi o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring

Ko'z funktsiyasining tuzilishi

A. sezgir hujayralar 1. Optik

Bodyalik 2. retseptor

B. pechk

O'quvchi

D. Sariq nuqta

E. Grange tanasi

Javob: 212121.

12. O'rnatish va uning ma'nosi o'rtasidagi yozishmalarni joylashtiring

Tananing tarkibi

A. vitreus tanasi 1. Ko'rish tanasi

B. Drumreanda 2 2. eshitish organi

B. Retchin 3. vestibulyar apparat

Karnayni eshitish

D. o'tloq kanallari

E. SNISIL.

Javob: 121232.

13. Auditor to'lqinlari ketma-ketligini auditoriya retseptorlari uchun joylashtiring

1. Auditoriya suyaklari

2. Salyangozda suyuqlik tebranishlari

3. Eshtrining tebranishi

4. Auditsioner retseptorlarini tirnash xususiyati

Javob: 3124.

14. Eshitish organi funktsiyasi va ushbu funktsiya amalga oshiradigan bo'limning yozishmalarini joylashtiring

Eshitish organining vazifasi

A. Ovozni o'zgartirish 1. O'rta quloq

elektrotexnika 2. ichki qismi

B. Signalni uzatish

suyaklarni eshitish

B. Bosim bosim

eshagida

G. Sound tematiklarini suyuq muhit orqali o'tkazish

D. Eshitariya retseptorlarini tirnash xususiyati

Javob: 21122.

5. Shaxsiy va jamoat gigienasi, sog'lom turmush tarzi. Jabrlanuvchiga birinchi yordam. Yuqumli kasalliklarning oldini olish.

Tushuntirishlar bilan vazifalar

1. Sabzavotlar pishirish va pishirishdan oldin tozalash kerak, qopqog'i bilan yopiq, chunki ular qopqoq bilan yopilgan, chunki ular kislorod bilan aloqa qilish, tezda yo'q qilinadi.

1. A.

2. B6.

3. S.

4. D.

Izoh: Bunday sharoitda C vitamini (askorbin kislotasi) yo'q qilinadi va u 100 ° C dan yuqori haroratda ham yo'q qilinadi. To'g'ri javob 3.

2. Bola tug'ilishini rejalashtirishda qonda ota-onalarning mavjudligi yoki yo'qligini hisobga olish muhimdir

1. Rez faktor - oq qon hujayralarida joylashgan oqsil

2. Qizamiq va qizil rangga qarshi antikorlar

3. D va C vitaminlari

4. Kaltsiy va kaliy tuzlari

Izoh: Agar ota-onalar turli xil darajadagi omillarga ega bo'lsa, birinchi bola sog'lom bo'lib tug'iladi va ikkinchisi bir oz bilan. To'g'ri javob 1.

3. Veterinariya nazorati o'tkazilmagan go'sht ovqatida ishlatilganda, odam yuqtirishi mumkin

1. Oplar

2. Astaridlar

3. Gepatik sallachik

4. Bull Bull zanjiri

Izoh: Go'shtda veterinariya nazorati emas, buqa va cho'chqa go'shti zanjirining lichinkalari bo'lishi mumkin. Yaxshi etkazib berish yoki har qanday go'shtni, hatto o'tmishdagi protsedura qilish yaxshiroqdir. To'g'ri javob 4.

4. Malokroviya davrida miqdori kamayadi

1. Gemoglobin

2. leykotsit

3. Limfotsit

4. Antikorlar

Izoh: Malokrov - qondagi odam eritrotsitlar (va mos ravishda, gemoglobin) bo'lgan kasallik. To'g'ri javob 1.

5. ensefalit patogen harakatlantiruvchilari -

1. Kirish

2. Bloxa

3. Chezkok Shikoyat

4. Tayga Shikish

Izoh: Ensefalit patogen patogenining tashuvchisi - virus - Tayga Shikri. Shuning uchun Taygada ishlaydigan yoki ishlaydigan odamlar orasida ensefalit kasalligi xavfi yuqori. To'g'ri javob 4.

O'z-o'zini tashkil qilish vazifalari

1. Myopia sabablaridan biri -

1. Katta yarim sharlar korteksiyasining vizual zonasidagi qoidabuzarlik

2. Optik asabga zarar

3. Ob'ektiv binafsha rang

4. Ob'ektivning egriligini o'zgartirish qobiliyatini kamaytirish

Javob: 4.

2. Harorat ta'siridan inson tanasini himoya qilish to'g'risida quyidagi hukmlar bormi?

Tananing superkouling teri osti yog 'kamerasini va teri kapillyarlarining torayishini himoya qiladi

B. Tergan bezlar bilan terni tanlash, uning tana yuzasidan bug'lanishi tanani haddan tashqari qizib ketishdan himoya qiladi

1. Faqat haqiqat

2. to'g'ri B

3. Ikkala qaror ham to'g'ri

4. Ikkala qaror ham noto'g'ri

Javob: 3.

3. Qanday bezlar yod etishmasligi bilan kasallanadimi?

1. oshqozon osti bezi

2. tiroid

3. Slunny

4. Jigar

Javob: 2

4. A vitaminining inson tanasining etishmasligi kasallikka olib keladi

1. tovuq ko'rligi

2. shakar diabeti

3. Qing

4. Rachita

Javob: 1.

5. Agar siz Yerning yarasiga kirsangiz, odamni qoqshusdan himoya qilish mumkin

1. Takiriqli zardobga kirish

2. Emlash yo'li bilan zaiflangan Tetanus bakteriyalarini joriy etish

3. Antibiotiklarning kiritilishi

4. Yodni qayta ishlash va bandajning o'rash

Javob: 1.

6. Tayiga shomilining tishlashi inson uchun xavfli, chunki belgi

1. Malokrovni chaqirish

2. Kasallikning qo'zg'atuvchisini o'tkazing

3. leykotsitlarni yo'q qiladi

4. bu kasallikning qo'zg'atuvchi vositaidir

Javob: 2

7. Bolalarning suyaklarida kaltsiy va fosfor etishmasligi,

1. Ko'pincha pool grippi

2. Cortni ko'chirdim

3. Rickets Azob

4. Malokrovim azob chekayotgan

Javob: 3.

8. Shinalar yoriqlar paytida juda katta.

1. Tortaning suyaklari

2. Riberlar

3. vdhaxnaya

4. Oyoq suyaklari

Javob: 4.

9. Ishlatilganda buqaning zanjirining izohi paydo bo'lishi mumkin

1. Sabzavotlarni oching

2. Suv omboridan suv

3. Kambag'al qovurilgan mol go'shti

4. konservalangan mahsulotlar

Javob: 3.

10. Uzoq tabiatdagi odamlar, rasm diqqatni bildiradi

1. Vizual asabda

2. Retinaning orqasida

3. Protein qobig'ida

4. Vitreus tanasida

Javob: 2

11. Bu tufayli yuqadigan yuqumli kasalliklar

1. Cyanobakteriyalar

2. Virumami

3. Bakteriofaglar

4. Kimyoviyobakteriyalar

Javob: 2

12. Tobakning tutunidagi xandaq gaz nimadan xoli bo'lgani uchun nima xavfli?

1. Og'ir metallarning tuzlarini to'plashni targ'ib qiladi

2. qon bosimini kuchaytiradi

3. Qon tezligini o'zgartiradi

4. Gemoglobin bilan qattiq aloqa hosil qiladi

Javob: 4 (bu kuchli aralash) Bu reaktsiya qaytarib bo'lmaydigan va gemoglobin endi uglerod oksidini inhalatganda, odam odatda uxlab qoladi va yo'q Uzunroq uyg'onadi. Uni qutqarish uchun - yangi shakllangan gemoglobin normal hujayralarning normal nafas olish jarayonini tiklash uchun kislorod bilan bog'lana boshladi.

13. Oyoqlarni in'ektsiyalarida birinchi yordam olish kerak, kerak

1. Qattiq bandaj shikastlangan oyoq-qo'llar

2. Muz bilan shikastlanish pufakchasining o'rniga

3. Issiq kompress qiling

4. sahnada avtobusni majburlash

Javob: 2

A. suv havzalaridan xom suv ichmang 1. Asqar oyida

B. Xom yoki yomon qo'pol go'shtni iste'mol qilmang 2. Bovine zanjiri

B. Ijobiy meva va sabzavotlarni iste'mol qilmang

G. Oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qiling

Javob: 1211.

Vazifalar G. S. Kalinova tomonidan tahrirlangan vazifalar to'plashdan olingan.

Maksimal ozuqaviy tabiatni saqlash uchunasosan sabzavotlarda mavjud s vitaminiOvqat pishirganda quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

Sabzavotlarni kesishdan oldin, ular sovuq suvda yuvilishi kerak.
Temirlangan sabzavotlar vaqt o'tishi bilan suvda qolmasligi kerak, chunki u vitamini eriydi.
Tayyorlangan sabzavotlar qaynab turgan moyli yoki qizdirilgan yog 'qismlariga quyilishi kerak emas. Sabzavotlar juda ko'p yoki juda zaiflikni qaynatmasligi kerak; Siz ularni tayyorligi uchun kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq pishirmaslik kerak.

Pyure yoki kassetlar uchun sabzavot pishirilgan sabzavotlarni quymang; Bundan sho'rva tayyorlash yoki sosni suyultirish uchun foydalaning, chunki bu suvda mineral tuzlar va sabzavotlarning vitaminlarining aksariyati eritiladi.
Iloji bo'lsa, bir juft uchun sabzavotlarni qaynatib oling, chunki bu holatda C vitamini saqlanadi
Bitta qabul uchun ovqat tayyorlash tavsiya etiladi. Sabzavotlardan oziq-ovqat mahsulotlarini isitish paytida, uning ta'mi tatib, C vitaminining vayron qilinishi.

Tayyor sho'rva va sabzavotlardan ovqatlar issiq plitada uzoq vaqt ushlab turmasligi kerak. Shuning uchun, Kushan tayyor bo'lgan paytdan keyin 0,5-1,5 soatdan kechiktirmay, bunday hisob-kitob bilan tayyor bo'lish kerak. Pishirishdan 3 soat o'tgach, sabzavotli idishlar tayyor bo'lganda ularda saqlanib qolgan vitaminlar miqdorining yarmini yo'qotmoqda.

xom sabzavot salat tayyorlash bo'lsa, to'g'ralgan sabzavotlar darhol havo kislorod halokatli ta'siridan himoya vitamin C sirka, limon sharbati yoki karam sho'r (qish) bilan quyib lozim. Kislotalar karotinni yo'q qiladi, ammo C vitamini saqlab qoladi.
Sabzavotlar kesilgan kattaroq, vitaminlar soni pishirish paytida uni yo'qotadi.

Ismaloq, otquloq, loboda pishirish paytida ichimlik sodaini qo'shib, siz xatoga yo'l qo'yasiz. Soda vitaminlarning muhim qismini, afzal B12 vitaminini yo'q qiladi. Yashil, sabzavotlarni saqlab qolish uchun, tuzlangan sho'r suv soling va mahkam yopiq panada pishiriladi.
Sabzavotlar tuzlangan suvda qaynatilishi kerak - tuz saqlanib qoladi va ularga salat simlik, qalamli pomidorlar, qalampir va boshqalarga yopishtirilgan.

Sabzavotlarni iste'mol qiladigan idishlar qopqoq bilan mahkam yopilishi kerak. Iloji bo'lsa, sabzavot va suv idishlarni to'ldirishi kerak; U sabzavotlarni havo bilan aloqa qilishdan himoya qiladi.
Sabzavotlarni emal va Eutlum konfensi bilan pishirishdan saqlaning. Sabzavotlar bilan aloqa qilishda temir va mis bilan bog'langan, C vitaminini yo'q qilish sodir bo'ladi
Sabzavotlarni iste'mol qilish uchun zarur bo'lmasligi uchun, ular sabzavot moyida tayyorlanishi kerak.

Ishlatilgan sabzavotlar

Muzlatilgan sabzavotlarda C vitamini qaynoq suvda tezda muzdan tushirish bo'lsa, saqlanib qoladi. Sekin erish bilan C vitamini qulab tushadi.
Agar karam karam siqilishi barrelga joylashtirilgan bo'lsa, ular foydalanishga yaroqsiz deb o'ylamang. Tashqi barglarni olib tashlang, jonlarni barrelga joylashtiring, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va bir kechaga qo'llang. Ertasi kuni, muz qatlamini olib tashlang va suv quying.

Muzlatilgan piyoz issiq xonada eri bo'lmasligi kerak. Uni eski joyda qoldirish kerak. Sovutgichda ta'mda hech qanday o'zgarish bo'lmaydi va u ovqat pishirishda xavfsiz ishlatilishi mumkin.
Frozlangan mevalar va sabzavotlar sovuq suvda eraladi; Bir necha soatdan keyin suv drenajlanadi va tuzlangan suv bilan quyiladi.

Ishqalanishdan saqlaning

Ovqat pishayotganda ishlatiladigan sabzavotlarni tozalashda inson tanasi uchun zarur bo'lgan qimmatbaho ozuqalar mavjud. Bunday axlat sonlari ko'pincha ahamiyatli. Masalan, har bir kilogrammdan kartoshkani tozalashda 300 g axlat qolmoqda.

Bunday chiqindilardan saqlanish uchun, sabzavotli idishlarni pishirganda, quyidagilarni yodda tutish kerak:
Xome sabzavotlari izchil tozalanishi kerak, chunki ba'zi sabzavot turlari alohida qayta ishlashni talab qiladi.
Sabzi yuvilishi kerak, so'ngra pichoq bilan ozgina parchalanib chiqilishi kerak.

Xuddi shu tarzda, selderey va persternak tozalanadi.
Pamtalar sabzavotlari yaxshilab yuvilishi kerak, so'ngra S vitaminini saqlash uchun maydalang, bu suvda eriydi.
Ziravorlar ham yuviladi va keyin kesing.
Kartoshka garov, marul, kartoshka pyuresi va shirin idishlar teri bilan qaynatiladi. Xuddi shu narsa sabzi, selderey, oshxona lavlagi va boshqalarga tegishli.

Ismaloqning ildizlarini tashlamang va sochlarini kesmang va erni olib tashlash uchun yuving va yuving. Shulardan, siz foydali yangi salat yoki mazali sho'rva tayyorlashingiz mumkin.
Satr loviyalarini tozalash, faqat podlarning tepalarini kesib oling.
Qizil ovqat xonasi lavlagi kartoshka, sho'rva, aravalarni pyuresi tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Selderey barglari soyada quritilib, sumka yoki qutiga saqladi, qishki maydanoz ko'katlarini almashtiring.

Brojochxon karamida C vitaminiga boy, ularni ingichka tilimlar bilan kesib, ularni oziq-ovqatga qo'shib, salat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Sabzavotlarni pishirganda (yashil no'xat, palli baliq, qo'ziqorinlar) ular pishirilgan suv bilan to'ldirilmasligi kerak. Uni sho'rvalarni qo'shish uchun turli xil sho'rvalarga soutlarni qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.

Pishirishning davomiyligi

Oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan ozuqa moddalarining yo'q qilinishi uzoq vaqt va keraksiz pishirish bilan yaxshilanadi. Buni hisobga olgan holda ovqat pishirish davri Masalan, ovqat pishirganda turli xil sabzavotlar uchun yo'q bo'lib ketganda, siz avval go'shtni, ma'lum bir vaqtdan keyin go'shtni qo'ying - karam, otliq, pomidor va oxirida - ziravorlar.

Sho'rva yoki sousda xom shaklda qo'shilgan piyoz, selderey va sabzi xom shaklda qo'shiladi. Lazzatni saqlab qolish uchun ular yog 'ichida bir oz voz kechishlari kerak va keyin sho'rva yoki sous qo'shilishi kerak.

Yangi va mustahkam salat barglari bo'lsa, yashil salat mazali bo'ladi. Salatni kesishdan oldin, 1/2 limon sharbati yoki 1 osh qoshiq sirka qo'shib, Kochanni yuvish va suvga botirish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, marul barglari yangi va elastik tayyorlanadi va ko'pincha ichki barglarda yashiradi, ichki barglarda yashiriladi. Xuddi shu maqsadda, siz Salatni tuzlangan suvda 10-15 daqiqa davomida namlashingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni tozalash paytida qora bo'lmaganida, ular ozgina sirka qo'shilgan sovuq suv tomiriga qo'yish kerak.

Qarlovning xamiri yorug'likka ega bo'lish uchun ular kuchli jaziramada pishiriladi. Teri issiq baqlaşlardan olib tashlanadi, ularni zaif suv ostida ushlab turadi. Va silliq pyuresi uchun ular hali ham issiq bo'lganda urishlari kerak.

Pomidor terisidan osongina tozalang, ularni qaynoq suv bilan soching, keyin uni sovuq suvga tushiring.

Payvandlangan kartoshkani osongina tozalash uchun, ularni olovdan xalos qilgandan so'ng darhol sovuq suv bilan to'ldiring.

Sabzi juda oson tozalanadi, agar siz uni issiq suv bilan yashirsangiz va keyin latta ishqalang.

Kartoshka, shuningdek, boshqa sabzavotlar zangsiz pichoq bilan tozalanishi, shunda qo'llar porlamaydi va vitaminlar yo'q qilmadi.

Gulkaram yoqimli oq rangga ega, agar u pishirilgan suvda 1/2 chang 1/2 stakan yangi sutni qo'shing (2 litr suvda).

Sabzavot va ko'katlarni saqlash

Issiq yoz kunlarida barg sabzavotlarining tazelini saqlash uchun Ularni sirka bilan namlangan latta ustiga o'rash.

Va agar siz quruq panada bo'lsa, bir necha kun davomida eng katta issiqlikdagi eng katta issiqlikda, agar siz uni quruq panada joylashtirsangiz va suvda suvga kirmasdan qopqoq bilan yoping.

Bodring va qovoqni yangi shaklda saqlab qolish uchun, ular mayda idishlarda sovuq suv bilan saqlash kerak. Podpper va pomidorlar soyali va shamollatiladigan joyda to'xtatilgan savatda yaxshi saqlanadi. Pomidor va qalampir mevalari sog'lom va yangi bo'lishi kerak. Tug'urishni yo'qotib qo'ygan sabzavotlar, ularni 3-4 osh qoshiq sirka qo'shilishi bilan 1-1,5 soat sovuq suvga boy beriladi.