Matcha yashil choyi hech kimdan kam emas. Foyda va kichik zarar bu ichimlikning qiymatini belgilaydi. Mahsulot "tencha" maxsus xomashyosidan ishlab chiqariladi, uning o'ziga xos xususiyati shundaki soyada o'sadi. Choy uzoq xitoy ildizlariga ega, ammo u vatani hisoblanadi Yaponiya... Ichimlik haqida nimani bilishingiz kerak? U qanday xususiyatlarga ega? U qanday ishlab chiqariladi va iste'molga tayyorlanadi?

Tavsif choy

O'zining boy tarixi bilan bir qatorda, matcha yashil choyi qadimgi semantik to'liqligi bilan ajralib turadi. Yaponiyada u dastlab ishlatilgan. Buddist rohiblar. Ular undan meditatsiya vositasi sifatida foydalanishgan.

Ko'rib chiqilayotgan choyning shifobaxsh xususiyatlari unga dori sifatida munosabatni aniqladi. Keyinchalik, o'ziga xos ta'mi tufayli, o'yin asta-sekin boshqa mamlakatlar va qit'alar aholisining e'tiborini qozona boshladi.

Matcha choyi barglarini tayyorlash jarayoni yiliga bir marta amalga oshiriladi va bir qator o'ziga xosliklari bilan ajralib turadi. Ishlab chiqarish bosqichlari ketma-ketligi:

Olingan infuziondan foydalanish choy marosimlaridan tashqariga chiqdi. Choy tibbiy yo'nalishda, kosmetik maqsadlarda, tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi.

Choy barglarini supermarketlarda, choy do'konlarida va turli internet saytlarida xarid qilishingiz mumkin. Yaroqlilik muddati - bir kalendar yil. Choy barglari quyosh nuri va namlikdan uzoqroq joyda saqlanishi kerak. Shu maqsadda siz qattiq qopqoqli shisha idishdan foydalanishingiz mumkin.

Choy tarkibi

Ko'rib chiqilayotgan yashil choyning tarkibiy elementlarining vitamin va mineral kokteyli uning shifobaxsh xususiyatlarini aniqlaydi. Bir chashka xushbo'y ichimlik tanani quyidagi elementlar bilan boyitadi:

Choyning shifobaxsh xususiyatlari

Ko'rib chiqilayotgan choyning inson tanasi uchun foydali bo'lgan narsalar ro'yxati uzunlikdagi ta'sirchan ro'yxatdir. U quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

• Antioksidant fazilatlarning namoyon bo'lishi. Gugurtlarni iste'mol qilishning ta'siri bu masalada etakchilarning harakatlaridan oshib ketadi: sarimsoq, karam, o'rik va boshqalar.
• Tananing immunitet tizimining himoya xususiyatlarini oshirish. Ko'rib chiqilayotgan ichimlik tabiiy antibiotikdir. Uning ishlatilishi turli kasalliklarga chidamliligini oshirishga imkon beradi.
• Miya faoliyatini kuchaytirish. Mulk yangi ma'lumotni sifatli idrok etishda, e'tiborni kuchaytirishda, xotirjamlikda namoyon bo'ladi. Bu xususiyat aqliy faoliyatning kuchayishi davrida bunday choydan foydalanishning maqsadga muvofiqligini belgilaydi.
• Emotsional holatni normallashtirish tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
• Kilo yo'qotish jarayonini tezlashtirish. Ichimlikni ichish tanaga zararsizdir va yog 'hujayralarining yonishini rag'batlantiradi. Uning kaloriya tarkibi deyarli nolga teng.
• Terining yoshga bog'liq qarishini inhibe qilish. Mulk terining himoya xususiyatlarini oshirish, ultrabinafsha nurlar va boshqa zararli omillarning salbiy ta'sirini yumshatishdan iborat.
• Yurak va qon tomirlari kasalliklarining oldini olish. Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, bu sifat jamiyatning erkaklar yarmi uchun katta ahamiyatga ega. Gugurtlarni muntazam iste'mol qilish ushbu kasalliklarning paydo bo'lish ehtimolini 11 foizga kamaytiradi.
• Xolesterin darajasini tenglashtirish.
• Varikoz tomirlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
• Samaradorlik va faollikni oshirish. Foydalanish ta'siri kunning to'rtdan biriga to'g'ri keladi. Bosim va qo'zg'aluvchanlikning oshishi bilan birga emas. Mulk L-theanine birikmasi bilan ta'minlanadi.
• Kariyes rivojlanishiga qarshilik.
• Qon bosimini tenglashtirish.
• Buyrak tosh kasalligining oldini olish. Ichimlikni ichish tananing tabiiy tozalanishiga hissa qo'shadi. Undan toksinlar va og'ir metallar chiqariladi. Ushbu xususiyatning natijasi shundaki, "filtrlar" vazifasini bajaradigan organlar yomon konlardan kamroq azoblanadi.
• Saraton hujayralarini rivojlanish ehtimolini kamaytirish.

Matchaning foydali xususiyatlari chang holati tufayli eng yaxshi namoyon bo'ladi. Har qanday choyni pishirgandan so'ng, barglar qimmatli tarkibining faqat bir qismidan voz kechadi. Ko'rib chiqilayotgan ichimlik butunlay mast bo'ladi(shu jumladan qalin). Bu vitamin va minerallardan to'liq foydalanishni ko'rsatadi.

Gugurt o'sadigan joylarda mahalliy aholi kamdan-kam kasal bo'lib, o'rtacha umr ko'rish to'qqiz o'n yilga etadi. Bu faktlar ichimlikning shifobaxsh xususiyatlari bilan bog'liq.

Choyning zarari va kontrendikatsiyasi

Choyning ijobiy xususiyatlarining keng doirasiga qaramasdan, kontrendikatsiyalar uchun joy ham bor edi.

Xom ashyo tarkibiga kiradi qo'rg'oshinning sezilarli kontsentratsiyasi. Ikkinchisi choy o'sadigan joylarda ifloslangan havodan so'riladi. Ushbu kimyoviy element barcha vitaminlar va minerallar bilan birga 100 foiz so'riladi. Bu gugurtni dietadan butunlay chiqarib tashlash uchun sabab emas.

Muammoni hal qilish va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan salbiy oqibatlarning oldini olish miqdoriy cheklovlar yordamida mumkin. Ichimlikning tavsiya etilgan maksimal sutkalik dozasi 2 stakan.

To'g'ri choy tanlash

Ko'rib chiqilayotgan choyni sotib olayotganda, siz quyidagi bilimlarga amal qilishingiz kerak:

• asl payvandlash rangi yorqin yashil;
• faqat organik mahsulot (kimyodan foydalanmasdan olingan) tanaga sezilarli foyda keltirishi mumkin;
• silliqlash juda nozik va hatto bo'lishi kerak;
• ko'rib chiqilayotgan ichimlik arzon noziklik emas, asl nusxaning minimal narxi 30 gramm uchun 20 dollarni tashkil qiladi (agar siz o'rtacha narxdagi variantni olsangiz, bu oddiy yashil ichimlikning kukuni emasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak);
• yapon va xitoy mahsulotlarini solishtirganda, birinchi variantga ustunlik berish kerak (bu yanada qulay iqlim xususiyatlariga bog'liq).

Choy retseptlari

Matchani tayyorlash tartibi an'anaviy choy retseptlaridan farq qiladi. Bir qator umumiy tavsiyalar mavjud:

• tayyorlash jarayoni choy ichishdan oldin darhol amalga oshiriladi (Yaponiyada ichimlik tayyorlash choy marosimining bir qismi hisoblanadi);
• ishlatiladigan idishlar oldindan isitiladi;
• tik qaynoq suvdan foydalanish taqiqlanadi (aks holda, ta'm, aromatik va shifobaxsh fazilatlarning bir qismi yo'qoladi).

Eng keng tarqalgan retseptlar orasida quyidagilar mavjud:

Klassik retsept

Komponentlar:

• choy barglari - 2 gramm;
• suv - 80 mililitr;
• agar so'ralsa, tatlandırıcılar;

Pivo tayyorlash tartibi:

• choy barglari qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi;
• bo'lak hosil bo'lganda, mo'ylovni ishlatish mumkin;
• tanlangan tatlandırıcılar bilan xizmat qiladi.

Ichimlikning kuchi ahamiyatsiz. Rangi yorqin yashil. Choy kundalik foydalanish uchun javob beradi.

Sut bilan gugurt

Komponentlar:

• gugurt choyi barglari - 1 choy qoshiq;
• sut - 0,2 litr;
• agar so'ralsa, tatlandırıcılar;
• suv - 70 mililitr.

Pishirish tartibi:

• choy barglari qaynatilgan suv bilan quyiladi (harakat sekin bo'lishi kerak, parallel ravishda aralashmani chayqash bilan aralashtirish kerak);
• sut qaynatiladi, kichik ko'pik hosil bo'lguncha har qanday tarzda qamchilanadi, asta-sekin asosiy ichimlikka quyiladi;
• Taomxo'rlar choyini doljin va tatlandırıcılar bilan to'ldirishlari mumkin.

Sovuq choy ichish ustuvor hisoblanadi.

Haddan tashqari achchiqlanish past pivo sifati yoki pishirish jarayonining buzilishini ko'rsatishi mumkin.

Ichimlikning yuqori narxi shifobaxsh ta'siri, unutilmas ta'mi va aromati xususiyatlari va choy marosimining maxsus atmosferasi bilan oqlanadi. Bu choyni hech bo'lmaganda bir marta tatib ko'rganlar uni uzoq vaqt eslashadi.

Matcha - Yaponiyada maxsus texnologiya yordamida yetishtiriladigan yashil choy. Asl yaponcha nomi matcha. Bu navning boshqa navlardan o'ziga xos xususiyati yosh va quritilgan barglarni maydalash natijasida olingan chang holatidir. Tomirlar va poyalarni o'z ichiga olmaydi. Choy xom ashyosi yiliga bir marta yig'ib olinadi, kuydiruvchi quyosh nurlaridan oldindan soyalanadi. Ushbu texnologiya ichimlikning shirin ta'mini olish imkonini beradi va tarkibi aminokislotalar bilan boyitiladi. Matcha an'anaviy ravishda yapon choyi marosimida ishlatiladi. U yoshartiradi va hayotni uzaytiradi, deb ishoniladi.

Yapon matcha choyining xususiyatlari

Boshqa mashhur yashil choylar kabi - sencha va porox - matcha xuddi shu stsenariy bo'yicha o'stiriladi. Dastlabki xom ashyo choy barglari - tencha. O'rim-yig'im oldidan so'nggi 2 hafta ichida ular soyalanadi, boshqa vakillar esa quyosh issiqligini olishda davom etadilar. Shunga o'xshash usul barglardan achchiq ta'mni yo'q qiladi, shiralilik va yumshoqlik keltiradi. Keyin to'plam quritiladi va tosh tegirmon toshlarida maydalanadi. Suvda pishirilgan kukun eriydi va vitaminlar va antioksidantlarning aksariyati ichimlikda qoladi.

Ushbu iksirning bir stakan 10 stakan oddiy yashil choyga muqobil bo'ladi.

Asl yapon ildizlariga qaramay, choy hozir Xitoyda va ko'plab Osiyo mamlakatlarida etishtiriladi. Birinchi hosilni ortga hisoblash bahorning birinchi kunida boshlanadi - bu 88 kun. Keyin ikkinchi va uchinchi bo'ladi, lekin birinchisi eng yuqori sifatli mahsulotni beradi. Professionallar darhol farqni bir necha jihatdan tushunishadi: ta'mi, hidi, rangi.

O'rim-yig'imdan keyin hosil ikki xil usulda qayta ishlanadi:

• Poya va tomirlar olib tashlanadi, buraladi va quritiladi - Gekuro navi olinadi.
• Barglarning deformatsiyasiz quritilgan - bu tencha choyi.

Oksidlanish jarayonlarini istisno qilish va tarkibidagi antioksidantlarni maksimal darajada ushlab turish uchun barglar oldindan bug'lanadi. Keyin u yaxshilab maydalangan kukunga aylanadi.

Lazzat turlicha bo'lib, yig'ish vaqti, qayta ishlash turi va antioksidantlar miqdoriga bog'liq. Shirin ta'mga va kuchli hidga ega choy ichimligi olinganda, eng yuqori sifat erta hosil hisoblanadi.

Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Yaponlar choy marosimiga alohida ahamiyat berishadi. Ular bu ichimlikdan zavqlanishadi. Aynan matcha o'z hamkasblari orasida yetakchi o'rinni egallaydi. Boy choy guldastasini to'liq qadrlash uchun uni to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Bekorchilik va shoshqaloqlik qabul qilinishi mumkin emas. Ushbu maqsadlar uchun yaponlar barcha qurilmalar to'plamiga ega: o'lchash stakan, süzgeç, bambuk cho'tka, maxsus choynak yoki past idish.

Jarayondagi asosiy narsa - optimal harorat darajasi. Siz kukunni qaynoq suv bilan pishirolmaysiz: bu darhol ta'mni o'ldiradi va foydani kamaytiradi.

Endi sotuvda turli xil harorat rejimlariga ega choynaklar mavjud. Matcha choyi qaynatilgan suv uchun ruxsat etilgan harorat chegarasi 70-80 ° S ni tashkil qiladi. Ikkita pivo tayyorlash usuli mavjud: kuchli - koitya, zaif - usutiya. Har qanday holatda, matcha choyi qoldiq qoldirmasdan va asal yoki limon qo'shmasdan (ta'mga) to'liq ichiladi.

Koitni olish tartibi:

1. 1. Oldindan kaltsiylangan quruq idishni oling, 4-5 g kukun qo'shing.
2. 2. Kerakli haroratning 50 ml suvini to'kib tashlang va sekin aralashtiring. Siz tort va shirin hidli qalin, yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lasiz.

Ovqat pishirish:

• 2 g kukunli pivo tayyorlash uchun 80 ml suv oling.
• Choynak isitiladi va quritiladi.
• Olingan massani barcha bo'laklar tarqalguncha va ko'pik paydo bo'lguncha bambuk mo'ylov bilan uring. Bu ta'mida engil achchiqlik bilan kamroq zich yashil mustahkamlik bo'lib chiqadi.

Foydali xususiyatlar

Bir chashka kukunli Matcha choyini ichish tanani barcha etishmayotgan vitamin va minerallar bilan ta'minlaydi. Kimyoviy tarkibi antioksidantlarga boy. Tadqiqotlarga ko'ra, ular oddiy yashil choyga qaraganda 140 baravar ko'p. Kofein tarkibini qahva bilan solishtirish mumkin. Asab tizimiga ta'sir darajasidagi farq: choy ohang beradi va energiya bilan to'ldiradi, qahva - asabiylikni bostiradi va oshiradi.

Matcha choyi tanani to'ydiradi, ohangni oshiradi va jismoniy chidamlilikni oshiradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, ichimlik qahvadan farqli o'laroq, ortiqcha kislotalikni pasaytiradi. Uning gidroksidi muhiti organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi, kislota-baz muvozanatini tiklaydi. Bu xususiyat sog'lom oziq-ovqatdan uzoq bo'lgan odamlarni qutqaradi.

Choyning tanaga foydali ta'siri:

• Tinchlantiradi. Qadim zamonlardan beri xitoylik va yapon rohiblari bu choyni meditatsiya va dam olish uchun ishlatishgan. Ko'rinib turgan xotirjamlik bilan diqqatni jamlash kuchayadi. Bu kimyoviy tarkibda L-Teanin aminokislotasining mavjudligi bilan bog'liq. U miyadagi alfa to'lqinlarini rag'batlantiradi, bu sizni uyquchanliksiz dam olishga imkon beradi.
• Miya jarayonlarini yaxshilaydi. L-Theanine yana ikkita noyob moddani ishlab chiqaradi: dopamin va serotonin. Ertalab bir piyola choy ko'nglingizni ko'taradi, sizni ijobiy energiya bilan to'ldiradi va faollikni oshiradi. Qahvadan farqli o'laroq, choydan energiya muhim narsalarga e'tiborni yo'qotmasdan, tizimliroqdir. Hech qanday asabiylik yo'q, bosim sakrab chiqmaydi.
• Qo'shimcha kaloriyalarni yoqadi, tezlashtirilgan metabolizmga yordam beradi, bu dietada odamlar orasida mashhurdir. Oddiy choy ichishdan yog'lar boshqa vazn yo'qotish mahsulotlariga qaraganda bir necha baravar tezroq yo'qoladi. Tana uchun hech qanday zarar yo'qligi muhim ahamiyatga ega.
• Tanani tozalaydi: oxirgi bosqichda qoplangan barglar ichida intensiv ravishda xlorofill hosil qiladi. Bu ichimlikka nafaqat boy yashil rang beradi, balki og'ir metallar va toksinlarni ham olib tashlaydi. Boshqacha aytganda, bu tabiiy antioksidant.
• Immunitetni mustahkamlaydi: kompozitsiyaga antibiotik sifatida xizmat qiluvchi polifenollar kiradi. Butun organizmga umumiy foydali ta'sir ko'rsatadi. A va C vitaminlari, kaltsiy, kaliy, oqsil va boshqa elementlarni to'ldirish uchun kuniga bir stakan etarli.
• "Yomon" xolesterinni olib tashlaydi. Matcha choyini har kuni ichadigan odamlar yurak xastaliklariga kamroq moyil bo'ladi. Xolesterin darajasi pasayadi.
• Teri uchun yaxshi. Polifenollar va antioksidantlar teriga mustahkamlik va elastiklik beradi, yoshartiradi. Teri salbiy tashqi omillar bilan yaxshiroq kurasha boshlaydi, ultrabinafsha nurni sezmaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar mavjud. Yotishdan oldin choy ichish tavsiya etilmaydi. Hatto organik o'sish va maxsus qayta ishlash texnologiyasi choydagi qo'rg'oshinning zararli ta'sirini kamaytirmaydi. Bu, ayniqsa, Xitoyning kelib chiqishi navlari uchun to'g'ri keladi. U yerdagi atrof-muhit yanada ifloslangan. Va matcha choyi to'liq ichilganligi sababli, qo'rg'oshin tanaga to'liq kiradi.

Yapon yashil choyi matcha (matcha) nafaqat savdo olami insoniyat ma’naviyati va madaniy yutuqlarini savdoga aylantirayotganiga, balki buning aksi jarayon ham sodir bo‘layotganiga yorqin misoldir. Ilgari tovarlarni saqlash usuli bo'lgan narsa diniy falsafaning elementiga aylandi. Ushbu xitoy kameliyasi barglarining o'ziga xos xususiyati nimada? Hech narsa. Matcha choyi (bizda gugurt deb noto‘g‘ri yozilgan) yetishtirish usuli, barglarini yig‘ish va qayta ishlash texnologiyasi asosida tayyorlanadi. Va, albatta, pivo tayyorlash, chunki an'anaviy yapon choyi marosimini matchasiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Bu nav ko'tarilgan quyosh mamlakatida sencha kabi mashhur. Ushbu maqolada biz gugurt haqida to'liq ma'lumot beramiz va uni pishirishning bir necha usullari haqida gapirib beramiz. Bundan tashqari, ushbu turdagi choyning foydali xususiyatlari haqida bilish sizni qiziqtiradi. Matcha va Zen buddizmida qanday umumiylik bor? Quyidagi ma'lumotlarni o'qib chiqsangiz bilib olasiz.

Turli xillik tarixi

Zamonaviy dunyoda matcha yapon choyi ekanligiga ishonishadi. Aslida Xitoy uning vatani. Tang sulolasida (7-10-asrlar) choy savdogarlari barglarni saqlab qolish uchun ularni bug' bilan davolashgan va ularni briketlarga bosgan. O'sha kunlarda ichimlik quyidagicha tayyorlangan: bir parcha kafel qovurilgan, kukunga aylantirilgan va yalpiz va tuz qo'shilgan issiq suv bilan quyilgan. Song davrida (10-13-asrlar) savdogarlar choy barglarini oʻzlari maydalash bilan shugʻullangan. Olingan kukun briketlarga bosildi. Choy quyidagicha tayyorlanadi. Kukun stakanga quyiladi, qaynoq suv bilan quyiladi, turib oldi va ko'pik paydo bo'lguncha maxsus ko'pirtirgich bilan qamchiladi. Zen-buddistlar uchun bu paydo bo'ladigan va tezda yo'qolib borayotgan oq rangli qalpoq dunyomizning buzilishining ramziga aylandi. Din 12-asr oxirida Xitoydan Yaponiyaga tarqaldi. Odamlar o'z vatanlarida matchani unuta boshlaganlarida, orollar choy turini shunchalik yaxshi ko'rishdiki, ular nafaqat ruhiy meditatsiya uchun foydalanishni boshladilar.

O'sish texnologiyasi

Ichimlik uchun xom ashyoni Xitoy kameliyasi buta beradi. Ammo matcha (yoki matcha) yapon kukuni choyi deyish hech narsa demaslik bilan barobar. Axir, porox, sencha (bizga sencha sifatida yaxshi ma'lum) va kukunga maydalangan boshqa navlar ham bor. Matcha aminokislotalar bilan boyitilgan shunday mazali ichimlikni taqdim etgani uchun Uji provinsiyasidagi yapon choy plantatsiyalari egalariga minnatdorchilik bildirishimiz kerak. Aynan ular 14-16-asrlarda etishtirish, yig'ish va kukun ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirganlar. Choyning boshqa turlaridan farqli o'laroq, gugurt uchun buta quyosh nurlarining kirib kelishiga to'sqinlik qiladigan juda nozik mash bilan qoplangan. Barglar ikki hafta davomida soyada qoladi, bu ularga quyuq yashil rangni saqlab qolish imkonini beradi. Shunday qilib, faqat ikki turdagi choy etishtiriladi: gekuro va tencha. — Lekin o'yin haqida nima deyish mumkin? - deb so'raysiz. Va bu allaqachon barglarni qayta ishlash texnologiyasiga tegishli.

Gekuro, tencha va matcha: farq nima?

Shunday qilib, o'rim-yig'imdan ikki hafta oldin soyalangan barglar uziladi. Agar ular flagella ichiga buralib, shu tarzda quritilsa, marvarid shudring (gekuro) navi olinadi. Barglar to'g'ridan-to'g'ri saqlangan va keyin kukunga aylantirilgan holatda, tencha chiqadi. Matcha eng yangi turdagi choydan tayyorlanadi. Ammo yanada demokratik tentya aristokratik kukunga aylanishi uchun barcha ildizlar va hatto tomirlar barglardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Bunday xom ashyo quruq bo'lsa, ular juda nozik maydalanadi. Puda talkga o'xshash, faqat yorqin yashil rangga ega bo'lib chiqadi. Yapon gugurt choyi o'zining kukun shaklidan ajralib turadi. Ular, shu jumladan tenchu, bir atama bilan belgilanadi - konatya. Tarjima qilinganda, bu oddiygina "choy kukuni" degan ma'noni anglatadi. Ammo faqat tencha gugurt uchun xom ashyo hisoblanadi. Shunday qilib: bu soyada o'stirilgan, tomirlar va poyalardan mahrum, tekis quritilgan va mayda kukunga ezilgan barg.

Gugurt turlari

Ajablanarlisi, topqir yaponlar bu yerda ham xilma-xillikni yaratishga muvaffaq bo'lishdi. Albatta, sharob kabi, yapon matcha yashil choyi terroirda (plantatsiya joyi) farqlanadi. Eng yaxshi "apellyatsiyalar" Uji (Kyoto yaqinida), Kyushu, Nishio va Shidzuoka orollarining eng shimoliy qismi hisoblanadi. Ammo, terroirga qo'shimcha ravishda, matcha ham choy butasida joylashganligi bo'yicha tasniflanadi. Yosh yuqori barglar eng qadrlanadi. Ular yumshoq va o'simlik barcha ozuqa moddalarini ularga yuboradi. Pastki barglar yanada qattiqroq tuzilishga ega, bu ichimlikning ta'mi va xususiyatlariga ta'sir qiladi. O'rim-yig'im vaqti ham muhimdir. Tarmoq olib tashlanganda, butaning hammasi yirtilmaydi. O'sha yili keyinroq hosil qilingan barglar pastroq gugurt naviga ega. Choy butalarining yoshi ham muhimdir. O'ttiz yoshdan oshgan o'simliklar eng ko'p qadrlanadi. Va nihoyat, qayta ishlash, ayniqsa silliqlash. Bu hamma ham qila olmaydigan butun bir san'at. Yaxshi matcha nozik talk kukuniga o'xshash bo'lishi kerak. Bunday kukun oksidlanishdan juda aziyat chekadi. U yopiq idishlarda saqlanishi kerak. Fermentlangan gugurt yoqimsiz jigarrang rangga va pichan hidiga ega.

Bunday choyni qanday pishirish kerak

Biz allaqachon Zen Buddistlari tomonidan ichimlikni tayyorlashning an'anaviy usulini aytib o'tgan edik. Yaponiyaning dunyoviy madaniyatida (u hech qachon butunlay dunyoviy bo'lib qolmaydi) choy ikki xil usulda pishiriladi. Olingan ichimliklar boshqacha nomlanadi. Kuchli matu (yapon choyi) koicha deb ataladi. Shakar qo'shmagan bo'lsak ham qorong'u va shirin. Zaifroq ichimlik usuta deb ataladi. U biroz engilroq va ta'mi biroz achchiq. Ammo gugurtdan biror narsa tayyorlashdan oldin, maxsus marosim o'tkazilishi kerak. Yaponiyada maxsus elaklar ishlab chiqariladi, ularga konteyner biriktiriladi. Ular gugurtni kichik hujayralarga qo'yishadi va kukunni maxsus yog'och spatula bilan ichkariga sura boshlaydilar. Siqilgan bo'laklar shunday parchalanadi. Choy marosimida matcha chaki, kichik idishda beriladi. Bambuk qoshiq bilan barcha ishtirokchilar chayakuni o'z stakanlariga qo'yishdi - chavana.

Koichini pishirish usuli

Har qanday holatda, biz ichimlikni kuchli qilishni xohlaymizmi yoki aksincha, zaif, qaynoq suv ishlatilmaydi. Suvni 80 darajaga qadar sovutish kerak. Kuchli yapon matcha choyi quyidagicha pishiriladi: chavanga 4 gramm kukun (to'rt chasyaki yoki slayd bilan bir yevropa qoshiqqa teng) quyiladi. Suv 50 mililitrga quyiladi. Bu aralash chasen - maxsus bambuk ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha ko'pirtiriladi. Har qanday bo'laklarni parchalash va ichimlik yuzasida engil ko'pik hosil qilish muhimdir. Qalinligi chavonning chetlariga joylashmasligi kerak. Koichu odatda an'anaviy choy marosimida pishiriladi. Bu ichimlik qalin (konsistentsiyada asalni eslatadi) va ozgina shirindir.

Usutya pivo tayyorlash usuli

Zaif yapon matcha choyi kuchli choyga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Faqat kukun va suvning nisbati boshqacha. Usutiya uchun ikkita chasyaku yoki yarim choy qoshiq zumrad kukunini oling. Va yana suv qo'shiladi - 50 emas, balki etmish mililitr. Usutia, ular aytganidek, marosimsiz, uy sharoitida ichishadi. Shuning uchun, bunday choy ko'pincha ko'pik hosil bo'lguncha qamchilanmaydi, balki shunchaki yaxshilab aralashtiriladi. Ammo usutiya, koityadan farqli o'laroq, achchiq bo'lganligi sababli, unga vagashi shirinliklari albatta beriladi. Ular choy ichishdan oldin eyish kerak. Va, albatta, ichimlikka shakar, limon yoki sut qo'yilmaydi.

Yapon matcha choyi: xususiyatlari

Ushbu zumrad kukunidan tayyorlangan ichimlik (agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa) mazali, nozik va tetiklantiruvchi. Yashil choyning foydalari haqida hamma biladi. Va biz bu erda o'zimizni takrorlamaymiz. Faqat shuni ta'kidlaymizki, agar boshqa choylarda biz infuzionni ichsak va barglarni qoldiramiz, keyin gugurtda biz qalinni ham o'zlashtiramiz. Va shuning uchun biz yoshlikni uzaytiradigan, tanaga energiya beradigan va miya faoliyatini rag'batlantiradigan antioksidant moddalardan 135 barobar ko'proq foydalanamiz. Matcha (yapon choyi) qora arabika ichimligi kabi bir xil miqdordagi kofeinni o'z ichiga oladi. Ammo zumrad kukuni L-theanine ga ham boy, bu tashvishni kamaytiradigan va diqqatni jamlashga yordam beradi. Va qahva beradigan energiya ko'pincha impulsivdir. Zen-buddistlar meditatsiya uchun matchadan foydalanishlari bejiz emas. Bu choy kukuni, qahvadan ko'ra ko'proq, oshqozon uchun foydalidir. Kislotali ichimlik hisoblangan espressodan farqli o'laroq, matcha ishqoriydir. Qahva asablarni bezovta qiladi, yashil choy esa tinchlanishga va stressdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bir vaqtning o'zida bo'shashadi va energiya beradi.

Va qanday zarari bor?

Ammo o'yinning shubhasiz afzalliklari va kamchiliklari mavjud. Ammo ular faqat Xitoyda etishtiriladigan choyda mavjud. Butaning barglari atrof-muhitdan zararli moddalarni o'zlashtirish qobiliyatiga ega. Va Xitoyda ekologik vaziyat unchalik yaxshi emasligi sababli, olimlar u erdagi choylarda qo'rg'oshin bor. Bu metall choy barglarining barglarida qoladi. Shunday qilib, oddiy choy ichganda, biz qo'rg'oshin ishlatmaymiz. Ammo o'yinda vaziyat boshqacha. Axir, biz qalin va, natijada, zararli aralashmalarni iste'mol qilamiz. Shuni ham unutmangki, gugurt, boshqa yashil choy kabi, kofeinga boy. Shuning uchun uni yotishdan oldin olti soatdan kamroq vaqt davomida ichmaslik kerak.

Yapon matcha choyi: sharhlar

Ko'tarilgan quyosh mamlakatidagi insoniyatning go'zal yarmi bu kukunning afzalliklarini uzoq vaqtdan beri qadrlagan. Ko'pincha kremlar, losonlar va boshqa go'zallik mahsulotlariga kiritilgan. Axir, matcha nafaqat vitaminlar ombori. Ushbu turdagi choy erkin radikallarni bog'laydigan juda ko'p miqdordagi antioksidantlarni o'z ichiga oladi va shu bilan qarish jarayonini sekinlashtiradi. Yaponiyada bu kukun ham kosmetologiyada, ham pishirishda ishlatiladi, uni shirinliklar, pechene va muzqaymoq bilan aralashtirib yuboradi. Yapon matcha choyi kukunini tez-tez iste'mol qiladiganlar o'zlarining sharhlarida ichimlik qo'shimcha funt bilan kurashishda muvaffaqiyatli yordam berishini da'vo qilishadi. Axir u metabolizmni tezlashtiradi va organizmni zararli toksinlardan tozalaydi.

Matcha (matcha) - sifatli yashil tencha choyining nozik kukuni. An'anaga ko'ra, choy bargining bir qismi choy ichishdan oldin tegirmon toshida maydalanadi. Grilda pishiriladi, pishiriladi va ichiladi. Hammasi oddiy bo'lmasa ham. "Pishirish va ichish" - bu sof evropacha usul - yo'lda va shoshqaloqlikda.

Matcha choyi choy marosimlari uchun an'anaviy ichimlikdir. Va bu, ehtimol siz allaqachon eshitganingizdek, shov-shuv va shoshqaloqlikka toqat qilmaydigan butun bir harakatdir. Biz buni takrorlay olmaymiz va choy marosimida yaponlarni tasvirlashga urinmasligimiz kerak.

Biroq, shunga qaramay, gugurt choyining o'ta foydaliligi haqidagi ma'lumotlar barcha mamlakatlar va qit'alarda tarqaldi va bu g'alati yashil ichimlikdan bahramand bo'lishni xohlaydigan ko'plab odamlar paydo bo'ldi. Yaponlar choyning sanoat ishlab chiqarishini yo'lga qo'ygan va uni vakuumli qadoqlarda butun dunyo supermarketlariga etkazib berishgan - iching, sog'lom bo'ling.

Machadan maksimal darajada foydalanish uchun qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Matchani tayyorlash - uni yaxshilab aralashtirish yoki issiq suvda ko'pirtirish. Choyni engil yoki ko'proq konsentrlangan shaklda tayyorlash mumkin. Yaponiyada zaif pishirilgan matcha "usutia" deb ataladi va kuchli - "koicha" - barchasi suv va choy barglari miqdoriga bog'liq.

Matcha pivo tayyorlash uchun idishlar:

Suv miqdorini aniq boshqarish uchun o'lchov stakan

Choy pishirish uchun idish - chavan (u keramika yoki chinni bo'lsin)

Chasaku deb nomlangan bambuk o'lchov qoshig'i, unda 1 g choy kukuni saqlanadi. Siz bir choy qoshiqni olishingiz mumkin, lekin ikkita o'lchangan bambuk chasaku bir choy qoshiqqa teng ekanligini yodda tuting.

Choy kukuni bo'laklarni olib tashlash uchun elakdan o'tkaziladigan filtr. Siz chasaku (o'lchov qoshig'i) yordamida kukun bo'laklarini filtrda surtishingiz mumkin.

Bambuk mo'ylovi - chasen (kerak, aks holda o'yin muvaffaqiyatsiz bo'ladi)

Bizni tayyorlash (zaif choy):

2 g (ikki o'lchov qoshig'i) choy barglarini oldindan isitilgan va artib quritilgan idishga quying va 70-80 ml issiq suv (80 ° C) qo'shing.

Idishning yon tomonlarida bo'laklar va choy barglari qolmasligi uchun ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Siz uni ko'pikka urishingiz mumkin, uni qamchilay olmaysiz - o'zingizning xohishingiz bilan yoki ma'lum bir choy an'anasiga muvofiq.

Usutiya - ta'mi achchiq, rangi yorqin yashil, mustahkamligi qalin emas. Bu demokratik choy bo'lib, u odatda oila yoki do'stlar bilan (kundalik choy madaniyati doirasida) qat'iy rasmiyatchiliksiz ichiladi.

Koich (kuchli choy) tayyorlash:

Idishlar, har qanday pivo tayyorlashda bo'lgani kabi, isinmoqda, ammo choy idishi quruq bo'lishi kerak.

Kukun ikki barobar ko'p olinadi - 4 g (4 o'lchov qoshig'i yoki to'liq choy qoshiq).

50 ml suv kerak bo'ladi.

Aralashmani sekin aylanish harakatlari bilan aralashtirish kerak. Agar texnologiya izchil bo'lsa, koitya qalin va yopishqoq bo'lib, shirin ta'mga ega, tepasida chiroyli, to'yingan yashil ko'pik bo'ladi. Koicha - choy marosimining ichimlikidir.

Matcha (matcha) g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lganligi sababli, choyga milliy shirinliklar - vagashi berish odat tusiga kiradi. Ular choy ichishdan oldin iste'mol qilinadi.

Matchani (matcha) tayyorlashning har qanday turi uchun choy maydalangan pivo bilan birga ichiladi, bu uning foydaliligining kalitidir.

Ma'lumotni birlashtirish uchun videoni tomosha qiling - Matcha choyini qanday to'g'ri pishirish kerak

Dunyoning ichimliklari ba'zan shunchalik ajoyibki, ular bizda o'chmas taassurot qoldiradi, masalan, yapon matcha choyi. Bular kukunga ezilgan barglar bo'lib, ular pishirilganda ichimlikka g'ayrioddiy yashil rang beradi. Uyda gugurtni qabul qilish juda chiroyli harakat, ammo bugungi kunda siz buni uyda ham tushunishingiz mumkin.

Matcha - yapon yashil choyining kukunli massasi. Pishirish natijasida ichimlik chiroyli yorqin yashil rangga ega bo'ladi. Matcha quyosh chiqishi mamlakatida tantanali choy ichishning ajralmas qismidir.

Eslatma! Matcha yoki matcha qanday to'g'ri aytiladi? Yapon pyuresi choyining to'g'ri nomi "matcha", bu so'zdagi urg'u ikkinchi bo'g'inga to'g'ri keladi. "Match" bugungi kunda rus tilida tez-tez eshitilishi mumkin bo'lgan qabul qilinadigan so'zlashuv shaklidir.

Tarixdan

Matcha kukuni Yaponiyada paydo bo'lishi uchun Zen Buddistlariga qarzdor. 1191 yilda Eysay ismli rohib o'z mamlakatiga xitoylik matcha choyini olib keldi. Yillar o'tib, O'rta Qirollikda matcha unutildi, ammo Yaponiyada, aksincha, u asta-sekin mashhurlikka erishdi. Ayniqsa, 14-16 asrlarda turli ijtimoiy qatlamlar orasida keng tarqalgan. Aynan o'sha paytda yapon choy plantatsiyalari egalari gugurtning eng yuqori navlarini olish texnologiyasini takomillashtirdilar.

Qabul qilish

O'yinning tayyorgarlik jarayoni xom ashyoni yig'ishdan oldin ham boshlanadi: bir muddat (odatda bir necha hafta davomida) choy butalari quyoshning to'g'ridan-to'g'ri nurlariga tushmasligi uchun soyalanadi. Bunday manipulyatsiyalar o'simliklarning o'sishining sekinlashishini, barglarning quyuq rangini va ularning bir qator aminokislotalar bilan boyilishini ta'minlaydi, bu esa choyga shirin ta'm beradi.

Keyingi bosqichda matcha-tencha uchun asos tayyorlanadi. Shu bilan birga, yig'ilgan aylanmaydigan choy barglari quritiladi va keyin maydalanadi. Matchani to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarishda tayyorlangan asos poya va tomirlardan chiqariladi, so'ngra bu massa talkga o'xshash yashil kukunni olish uchun maydalanadi.

Ta'mi

Matchaning asl ta'mi uning tarkibida mavjud bo'lgan aminokislotalar bilan belgilanadi. Yuqori sifatli choy zich, ozgina shirin ta'mga va boy hidga ega. Past sifatli navlar (keyinroq yig'ib olinadi) oddiyroq ta'm xususiyatlariga ega, ba'zida ular hatto ichimlikka yoqimsiz va kuchli achchiqlikni berishga qodir.

Foyda va kontrendikatsiyalar

Matchaning tanamiz uchun foydasi va zarari beqiyos: bu yapon kukuni choyi qimmatbaho moddalarning haqiqiy xazinasi hisoblanadi.

Foydali xususiyatlar

Quyosh ko'tarilgan mamlakatning an'anaviy choyi quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

1. Matcha antioksidantlarga boy. Ularning miqdori bo'yicha bu ichimlik boshqa barcha "antioksidant" ichimliklar, rezavorlar, mevalar, sabzavotlar orasida etakchi o'rinni egallaydi. Kukunli gugurt tarkibida oddiy yashil choy, ko'k, o'rik, brokkoli va boshqalarga qaraganda ko'proq antioksidantlar mavjud.
2. Antioksidantlar tufayli terining qarishini oldini oladi. Unga ultrabinafsha nurlarning salbiy ta'sirini kamaytiradi.
3. Bu bizning immunitetimizni mustahkamlashga yordam beradi.
4. Miya faoliyatini yaxshilaydi, diqqatning yaxshi konsentratsiyasini ta'minlaydi va katta hajmdagi ma'lumotlarni assimilyatsiya qilish sifatini oshiradi. Shu bilan birga, u odamni asabiy taranglikdan xalos qiladi. Matcha - Yaponiyadagi talabalar imtihondan o'tganlarida ayniqsa yaxshi ko'radigan ichimlik.
5. Kilo yo'qotish jarayonini rag'batlantiradi.
6. Xolesterolni kamaytirishga yordam beradi - past zichlikdagi lipoprotein.
7. U yurak va qon tomirlari kasalliklarining oldini olish uchun ishlatiladi. Shifokorlarning fikriga ko'ra, erkaklar insoniyatning go'zal yarmiga qaraganda ko'proq yurak-qon tomir kasalliklariga duchor bo'lishadi, ammo agar ular matcha choyi muxlislari bo'lsa, bunday kasalliklar xavfi 11% ga kamayadi.
8. Insonni yanada baquvvat qiladi, tetiklantiradi. Shu bilan birga, u qon bosimini oshirmaydi va yurak faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Bir piyola gugurtning ta'siri 6 soatgacha davom etishi mumkin.U tarkibida L-teanin aminokislotasi mavjud bo'lib, u sizga hayot va kuch beradi.
9. Bu urolitiyozning oldini olish uchun ajoyib tabiiy vositadir. Tanamizning umumiy tozalanishiga yordam beradi.
10. Saraton xavfini kamaytiradi. Axir, matcha choyi eng kuchli antioksidantlar - katexinlar (polifenolik xususiyatga ega) manbai hisoblanadi.
11. Ruhiy holatni yaxshilaydi, depressiyaga qarshi kurashadi.

Ro'yxatda keltirilgan qoidalar matchaning asosiy xususiyatlari. Shuningdek, u boshqa qimmatli fazilatlarga ham ega, bu tufayli uning muxlislari umrini uzaytiradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Matcha choyi ham foydali xususiyatlarga, ham kontrendikatsiyaga ega. Ikkinchisi, birinchi navbatda, ichimlikda kofein mavjudligi bilan bog'liq, ammo bu bizning tanamizga boshqa kofeinli ichimliklarga qaraganda yumshoqroq ta'sir qiladi. Biroq, kofeindan foydalanishga ruxsat etilmagan odamlarda matcha choyi juda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak.

Bundan tashqari, choy butasining barglari sezilarli miqdorda qo'rg'oshinni o'z ichiga olishi mumkin. Kukunli yashil choy ichganda, bu og'ir metall tanamizga ham kiradi. Shuning uchun siz "dozalarni" e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak: kuniga 1-2 stakan gugurt ichish kifoya.

Qanday pishirish kerak

Bugungi kunda matcha pishirish variantlari an'anaviy usullar bilan cheklanmaydi. Keling, ushbu noyob ichimlikni tayyorlash uchun ba'zi retseptlar va algoritmlarni ko'rib chiqaylik.

Klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha matcha pishirishning ikkita asosiy usuli mavjud, ulardan biri kuchli ichimlik (koitya), ikkinchisi esa zaif (usutia) tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Pishirishdan oldin kukunli choyni maxsus elakdan o'tkazish tavsiya etiladi, masalan, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun an'anaviy yog'och spatuladan foydalaning.

Matcha choyini tayyorlashning to'g'ri usuli quyidagicha:

1. Kichkina gugurt chayaku (bambuk qoshiq) yordamida odat bo'yicha stakanga solinadi.
2. Kukunga suv qo'shiladi. Uning harorati 80 ° C dan oshmasligi kerak - bu qat'iy qoida.
3. Olingan massa silliq bo'lguncha ko'pirtiriladi, an'anaviy matcha ko'pirtirish (chasen), shuningdek, bambukdan qilingan.

Eslatma! Tayyorlangan ichimlik stakan yuzasida bo'laklar va choy barglari bo'lmasligi kerak. Klassik retsept bo'yicha choyga sut yoki shakar qo'shilmaydi. Ichimlikning mumkin bo'lgan achchiqligini "tushirish" uchun uni ichishdan oldin an'anaviy shirinlikni (vagashi) eyishingiz mumkin.

Usucha, zaif matcha, nisbatda to'g'ri pishiring: 2 g choy (2 osh qoshiq chayaku yoki slaydsiz 1 choy qoshiq) 70 ml suv uchun. Ushbu miqdordagi ingredientlar 1 stakan uchun olinadi. Bu choyni ko'pikli yoki ko'piksiz ichish mumkin. Usutning ta'mi va rangi qanday? U kuchli gugurtga qaraganda engilroq soyaga va ko'proq achchiqlikka ega.

Koityada kukun konsentratsiyasi ancha yuqori. U nisbatda tayyorlanadi: 50 ml suv uchun 4 g choy (4 osh qoshiq chasyaku yoki slayd bilan 1 choy qoshiq). Ko'pik hosil bo'lmasligi uchun asta-sekin aralashtirish kerak bo'lgan zich mustahkamlik massasi paydo bo'ladi.

Bu qiziq! Kuchli matcha uchun, qoida tariqasida, eng qadimgi butalardan yig'ilgan qimmatbaho xom ashyo ishlatiladi (ularning yoshi 30 va undan ortiq yoshga etadi). Natijada, bu choy zaif gugurtga qaraganda yumshoqroq va shirinroq bo'ladi.

Uyda matcha choyini tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, kukunning o'zi va kerakli vositalarni sotib olish muhimdir. Klassik retsept bo'yicha choyni qanday tayyorlashni bilish uchun ushbu videoga qarang:

Ko'pirtirmasdan qanday pishirish kerak

Yuqorida sanab o'tilgan qurilmalar yordamida siz uyda haqiqiy matcha choyini tayyorlashingiz kerak. Ammo, agar qo'lingizda maxsus ko'pirtirgich yoki elak bo'lmasa, ba'zi hiyla-nayranglarga murojaat qilishingiz mumkin.

Quyidagi pivo tayyorlash usuli uzoq vaqtdan beri ma'lum. Choy kukunini oddiy filtr yordamida elakdan o'tkazing. 80 ° C ga qadar isitiladigan oz miqdorda suvni choy bilan idishga quying, massani qoshiq bilan ozgina uring. Keyin aralashmani qopqog'i yaxshi yopilgan idishga quying, qolgan suv hajmini (jami taxminan 120 ml) qo'shing va barchasini silkiting (xuddi kokteyl kabi). Albatta, bu retsept an'anaviylikdan uzoqdir, lekin siz hali ham haqiqiyni eslatuvchi matcha ta'mini his qilishingiz mumkin.

Sutli matcha yoki matcha latte

Matcha latte choyi bugungi kunda mashhur sutli ichimlikdir. Uni retseptlardan biriga ko'ra tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (1 ta porsiya):

• suv - 1 osh qoshiq;
• bodom yoki oddiy sut - 1 osh qoshiq;
• gugurt kukuni - 2 osh qoshiq;
• hindiston yong'og'i yog'i - taxminan 2 osh qoshiq;
• vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq;
• asal (ta'mga qarab) - 1-2 osh qoshiq

Qaynatgandan keyin suv 5 daqiqaga qoldiriladi. oson sovutish uchun. Sut isitiladi. Blender yordamida choy kukuni, kokos moyi, vanil ekstrakti aralashtiriladi. Olingan aralashmaga suv va sut qo'shiladi va yana bir marta hamma narsa biroz aralashtiriladi. Tayyor ichimlikka asal qo'shiladi. Keyin sutli matcha choyi (latte) chiroyli kosaga quyiladi va mutlaq zavq bilan ichiladi.

Gugurtdan foydalanishning ba'zi qoidalari

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan bu yapon ichimligi achchiqdir, shuning uchun choy ichishdan oldin siqilmaydigan shirinlikni eyishingiz mumkin. Shuningdek, gugurt choyi tayyorlangandan so'ng darhol ichish kerak: agar u biroz vaqtga qoldirilsa, cho'kma paydo bo'lishi mumkin. Matchani sekin iching, kichik qultumlar oling.

Eslatma! Agar siz bu ko'pikli choyni ichayotganda og'zingizda mayda zarralar paydo bo'lganini sezsangiz, gugurt yetarlicha qamchilanmagan.

Homiladorlik paytida Matcha

Homiladorlik paytida matcha choyini ichish taqiqlanmaydi. Biroq, unda kofein mavjudligi sababli, homilador onalar buni juda ehtiyotkorlik bilan va shifokor bilan maslahatlashganidan keyin yaxshiroq qilishlari kerak. Zaif matcha homilador ayollarga haftada 2-3 martadan ko'p bo'lmagan holda kuniga bir stakan ichsa, albatta zarar qilmaydi.

Ozg'inlash

Dietologlarning fikriga ko'ra, matcha - bu vazn yo'qotish uchun odamning ratsioniga kiritilishi mumkin bo'lgan ajoyib ichimlik. Bu choy metabolizmni tezlashtirishga, xolesterin darajasini tartibga solishga va natijada semirishni davolashga yordam beradi.

O'z figurasini to'g'rilamoqchi bo'lganlar matcha choyini quyidagicha tayyorlashlari mumkin: 0,5-1 choy qoshiq. kukunli pivo idishga filtrdan o'tkaziladi, keyin choyga 100-150 ml isitiladigan qaynatilgan suv (80 ° C) quyiladi, keyin hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va taxminan yarim daqiqa davomida infuz qilinadi. Ushbu choyning kaloriya tarkibi 100 g kukun uchun taxminan 1 kkal (ya'ni, agar bitta porsiyada 2 g matcha va 70 ml suv bo'lsa, ichimlik 0,02 kkal yoki 20 kaloriya bo'ladi).

Mate va Matcha o'rtasidagi farq nima

"Mate" va "matcha" nomlari o'xshash, ammo ular butunlay boshqacha choylar. tonik ichimlik hisoblanadi, u ayniqsa kofeinga boy. Ushbu choy uchun xom ashyo Paragvay gulli daraxtining kurtaklari barglari hisoblanadi. Mate - Argentina va boshqa Janubiy Amerika madaniyatlarining ajralmas qismi bo'lgan etnik choy.

Qanday tanlash kerak

1. Sotib olishdan oldin matcha rangiga qarang. Yorqin yashil kukun bu choyning yaxshi sifatining isbotlaridan biridir.
2. Organik matcha tanlang.
3. Yashil kukunli choyni arzon narxda sotib olishga intilmang, uning sifatli turlari bozorda yuqori narxga ega. U do'konga, xilma-xillikka, sifatga va ishlab chiqarilgan mamlakatga qarab o'zgaradi (Yaponiyadan tashqari, matcha Koreyada, Xitoyda olinadi) va o'rtacha 700 rublni tashkil qiladi. 100 g uchun Yapon premium choyi taxminan 850 rublga sotiladi. 50 g uchun.

Foydali ma'lumotlar! Siz ushbu noyob choyni choy mahsulotlarini sotishga ixtisoslashgan do'konlarda, yapon tovarlari sotiladigan do'konlarda yoki Internet orqali xarid qilishingiz mumkin.

Moviy o'yin

Matcha ko'k choyi quritilgan Klitoriya (kapalak no'xati) gullaridan olinadi, kukun holiga keltiriladi. Ishlab chiqarilgan mamlakat - Tailand. Bu choy an'anaviy yapon gugurtiga o'xshaydi, chunki u ham kukun bo'lib, bambuk mo'ylov bilan tayyorlanadi.

Qiziqarli! Gulli ichimlikning rangini binafsha rangga o'zgartirish uchun unga bir tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Matcha yashil choy shokoladi

Bugungi kunda bu kukun ko'pincha pishirishda ishlatiladi, masalan, siz matcha choyi bilan pechene tayyorlashingiz yoki u bilan muzqaymoq sotib olishingiz mumkin. Eng mashhuri yashil matcha choyi bilan shokolad - Okasi. U yuqori sifatli yapon choy kukuni bilan oq shokoladdan tayyorlanadi. Bu yashil shokoladli bar. Bu nafaqat yashil choy, balki gugurt va qahva bilan ham yaxshi ketadi. Bunday shokolad barini 200 rubl yoki undan ko'p sotib olishingiz mumkin.

O'zingizning oshpazlik fantaziyalaringizni amalga oshirish uchun gugurt choyi bilan turli xil retseptlar Internetda osongina qidiriladi.