GOST sidrining umumiy xususiyatlari. Maxsus olma sharbati uchun texnik xususiyatlar - tu

(Qayta ko'rib chiqilgan nashr, № 1).

Normativ havolalar

Ushbu standart quyidagi standartlarga havolalardan foydalanadi:

Ta'riflar

Ushbu xalqaro standartning maqsadlari uchun quyidagi atamalar ularning tegishli ta'riflariga nisbatan qo'llaniladi:

navli sidr:Yangi meva sharbatini yoki bir turdagi mevaning qayta ishlangan konsentrlangan sharbatini to'liq fermentatsiyalash natijasida olingan mahsulot;

Asosiy turdagi xom ashyoning organoleptik xususiyatlarini saqlab qolgan holda navli sidr ishlab chiqarishda boshqa mevalarning sharbatlari yoki fermentlangan vino materiallaridan 20% gacha foydalanishga ruxsat etiladi;

Sidrlarni aralashtirish:Turli mevalarning sharbatlari va (yoki) fermentlangan vino materiallarining tartibga solinadigan aralashmasidan olingan sidrlar;

meva sharbati (kerak): Yangi meva sharbatini maydalash, drenajlash, presslash, shuningdek, konsentrlangan sharbatni suv bilan suyultirish natijasida yangi meva sharbati holatiga qadar olingan mahsulot;

quruq sidrlar:Mevalarni to'liq fermentatsiyalash natijasida olingan sidrlar kerak;

yarim quruq, yarim shirin va shirin sidrlar: Mevalarni to'liq fermentatsiyalash natijasida olingan sidrlar, keyin shakar yoki konsentrlangan sharbat qo'shilishi kerak;

gazlangan (efervesan) sidrlar: Karbonat angidrid bilan jismoniy to'yinganlik natijasida olingan sidrlar;

"jim" sidrlar:Karbonat angidrid bilan to'yinmagan sidrlar;

xushbo'y sidrlar: Tabiiy tatlar va tabiiy lazzatlar, bir xil tabiiy tatlar va tabiiyga o'xshash lazzatlar, o'simliklarning alohida qismlari ekstraktlari va infuziyalaridan foydalangan holda ishlab chiqarilgan sidrlar;

tabiiy lazzatlar va tabiiy lazzatlar: Tegishli fizik usullar (shu jumladan distillash va erituvchi ekstraktsiyasi) yoki fermentativ yoki mikrobiologik usullar bilan o'simlik yoki hayvonot manbalaridan olingan, buzilmagan holda ishlatiladigan yoki an'anaviy oziq-ovqat tayyorlash usullari (shu jumladan quritish, qovurish va fermentatsiya) bilan iste'mol qilish uchun qayta ishlangan moddalar;

tabiiy-bir xil xushbo'ylashtiruvchi va tabiiy-bir xil ta'm beruvchi moddalar: Kimyoviy sintez yoʻli bilan olingan yoki kimyoviy yoʻl bilan ajratilgan va oʻsimlik yoki hayvonotdan kelib chiqqan xomashyoda dastlab mavjud boʻlgan moddaga kimyoviy jihatdan oʻxshash moddalar;

gazlangan sidr:Mevaning spirtli fermentatsiyasidan karbonat angidridning to'yinganligi yoki fermentlangan mevaning ikkilamchi fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan sidr;

ko'pikli marvarid sharbati: Karbonat angidrid miqdori kamaygan gazlangan sidr;

gazlangan marvarid sidri: Karbonat angidrid miqdori kamaygan gazlangan sidr.

(Qayta ko'rib chiqilgan nashr, № 1).

Tasniflash

Umumiy texnik talablar

GOST 18192 ga muvofiq mahalliy konsentrlangan sharbatlar va vinochilikda foydalanishga vakolatli organ tomonidan belgilangan tartibda ruxsat etilgan import qilingan sharbatlar;

GOST R 51146 bo'yicha fermentlangan mevali vino materiallari;

o'simliklarning alohida qismlarining ekstraktlari va infuziyalari, ular muvofiq bo'lishi kerak bo'lgan hujjatlarda nazarda tutilgan;

sof madaniyatlarning vino xamirturushlari;

GOST 908 bo'yicha oziq-ovqat limon kislotasi;

GOST 8050 bo'yicha gazsimon yoki suyuq karbonat angidrid;

angidrid oltingugurtli suyuqlik GOST 2918 bo'yicha texnik;

vakolatli organ tomonidan vinochilikda foydalanishga belgilangan tartibda ruxsat etilgan tabiiy ta’m beruvchi va tabiiy xushbo‘ylashtiruvchi moddalar, tabiiyga o‘xshash ta’m beruvchi moddalar va tabiiyga o‘xshash ta’m beruvchi moddalar;

GOST 3772 bo'yicha o'zaro almashtirilgan ammoniy fosfat;

GOST 3773 bo'yicha ammoniy xlorid;

sorbin kislotasi va uning eruvchan tuzlari;

GOST 4453 bo'yicha faol tiniqlashtiruvchi yog'och kukuni yoki Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligining Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati tomonidan foydalanish uchun tasdiqlangan import qilingan.

(O'zgartirish, IUS 11-99).

(Qayta ko'rib chiqilgan nashr, № 1).

Daraja bo'yicha to'ldirishda, to'ldirishning to'liqligini aniqlash uchun tanlangan 25 ta shisha tarkibidagi haqiqiy miqdorning o'rtacha qiymati (20,0 ± 0,5) ° S haroratda uning nominal miqdoridan kam bo'lmasligi kerak.

Tarkibning nominal miqdordan ruxsat etilgan salbiy og'ishlarning chegaralari GOST 8.579 talablariga muvofiq bo'lishi kerak (4.2a-band, A ilovasining A.1-jadval).

5.3.3 GOST 10117.2 bo'yicha II turdagi shishalar me'yoriy hujjatga muvofiq mantar to'xtatuvchisi yoki plastik tiqin bilan muhrlangan.

Shishadagi mantar maxsus jilov (mushak) bilan o'rnatiladi. Mantar va tumshuq orasiga metall bo'shliq o'rnatilgan. Shishalarning bo'yni tiqin va tumshug'i bilan birga normativ hujjatga muvofiq folga yoki maxsus alyuminiy qopqoq bilan bezatilgan. Folga pastki qirrasi me'yoriy hujjatga muvofiq yoqa bilan bezatilgan.

Boshqa idishlar me'yoriy hujjatga muvofiq toj qopqoqlari va vakolatli organ tomonidan belgilangan tartibda ruxsat etilgan boshqa yopishlar bilan muhrlanadi. ushbu turdagi mahsulot bilan bog'lanish uchun. Normativ hujjatga muvofiq shishalarning bo'yinlarini metall yoki plastik qopqoqlar bilan bezashga ruxsat beriladi.

Iste'molchi qadoqlash uchun yopilishlar - GOST R 51214, GOST R ISO 4710 va ular ishlab chiqarilgan boshqa hujjatlarga muvofiq.

5.3.4 Ko'pikli sidrlar va ko'pikli marvaridlar shishalari Qayta foydalanish mumkin bo'lgan yog'och qutilarga qadoqlangan GOST 11354 , yog'och qutilar GOST 10131 , gofrokarton qutilari GOST 13516 va GOST 22702 , polimer qayta foydalanish mumkin qutilari ko'ra GOST R 51675 va konteynerlarda-uskunalar bo'yicha GOST 24831 , me'yoriy hujjatga muvofiq konteynerlarda, shuningdek, shrink plyonkaga muvofiq GOST 25951 mahsulot sifati xavfsizligini ta'minlaydigan me'yoriy hujjatga muvofiq kartonli substratda va boshqa yuk tashish konteynerlarida.

Sidr shishalarini badiiy dizayndagi qutilarga qadoqlashga ruxsat beriladi.

1-sahifa

2-sahifa

3-bet

4-bet

5-bet

6-sahifa

7-bet

8-bet

9-bet

10-bet

11-bet

STANDARTLASHTIRISH, METROLOGIYA VA SERTIFIKATSIYA BO‘YICHA DAVLATLARARA KENGASHI

DAVLATlararo

STANDART

SIDR

Umumiy spetsifikatsiyalar

Rasmiy nashri

Standartinform

Muqaddima

Davlatlararo standartlashtirish bo'yicha ishlarni amalga oshirishning maqsadlari, asosiy tamoyillari va asosiy tartibi GOST 1.0-92 "Davlatlararo standartlashtirish tizimi. Asosiy qoidalar” va GOST 1.2-2009 “Davlatlararo standartlashtirish tizimi. Davlatlararo standartlashtirish bo'yicha davlatlararo standartlar, qoidalar va tavsiyalar. Ishlab chiqish, qabul qilish, qo'llash, yangilash va bekor qilish qoidalari "

Standart haqida

1 Rossiya Qishloq xo'jaligi fanlari akademiyasining "Umumrossiya pivo, alkogolsiz va vinochilik sanoati ilmiy-tadqiqot instituti" davlat ilmiy muassasasi (Rossiya qishloq xo'jaligi akademiyasining GNU "VNIIPBiVP") tomonidan tayyorlangan.

2 Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya bo'yicha Federal agentlik tomonidan joriy etilgan

3 Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish bo‘yicha davlatlararo kengash tomonidan QABUL QILGAN (2012-yil 15-noyabrdagi 42-son bayonnomasi).

4 Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligining 2012 yil 29 noyabrdagi 1682-sonli buyrug'i bilan 2013 yil 1 iyuldan boshlab Rossiya Federatsiyasining milliy standarti sifatida GOST 31820-2012 davlatlararo standarti kuchga kirdi.

5 Ushbu standart GOST R 51272-2008 qo'llanilishi asosida tayyorlangan

6 BIRINCHI MARTA TAQDIM ETILGAN

Ushbu standartning kuchga kirishi (tugatish) to'g'risidagi ma'lumotlar "Milliy standartlar" oylik indeksida e'lon qilinadi.

Ushbu standartga kiritilgan o'zgartirishlar to'g'risidagi ma'lumotlar har yili nashr etiladigan "Milliy standartlar" axborot indeksida, o'zgartirishlar va qo'shimchalar matni esa oylik nashr etiladigan "Milliy standartlar" axborot indekslarida e'lon qilinadi. Ushbu standart qayta ko'rib chiqilgan yoki bekor qilingan taqdirda, tegishli ma'lumotlar har oy nashr etiladigan "Milliy standartlar" axborot indeksida e'lon qilinadi.

Rossiya Federatsiyasida ushbu standartni Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligining ruxsatisiz to'liq yoki qisman ko'paytirish, takrorlash va rasmiy nashr sifatida tarqatish mumkin emas.

Muharrir L.V. Koretnikova Texnik muharrir V.N. Prusakova Korrektor I.A. Koroleva Kompyuter tartibi A.N. Zolotareva

To'plamga topshirildi 15.04.2013. 2013 yil 29 aprelda nashr etish uchun imzolangan. 60x84U formati Arial eshitish vositasi.

Uel. pech l. 1.40. Uch.-tahrir. l. 0,75. 130 nusxada tiraj. Zak. 458.

FSUE STANDARTINFORM, 123995 Moskva, Granatny per., 4. www.gostinfo.ru [elektron pochta himoyalangan]

Kompyuterda FSUE "STANDARTINFORM" da yozilgan.

FSUE “STANDARTINFORM” filialida chop etilgan - turi. "Moskva printeri", 105062 Moskva, Lyalin per., 6.

1 qo'llash sohasi................................................. ...... 1

3 Atamalar va ta'riflar ................................................... ............ ..2

4 Umumiy texnik talablar................................................. .2

4.1 Xususiyatlari................................................. ... ...2

4.2 Xom-ashyoga qo'yiladigan talablar...................................... ....... ..3

4.3 Qadoqlash................................................. ... ......3

4.4 Belgilash................................................. .. ....4

5 Qabul qilish qoidalari ................................................ ......4

6 Nazorat usullari ................................................... ......4

7 Tashish va saqlash................................................. ...................5

DAVLATlararo STANDART

Umumiy spetsifikatsiyalar

Kirish sanasi - 2013-07-01

1 foydalanish sohasi

Ushbu standart sidrlarga nisbatan qo'llaniladi.

Mahsulot xavfsizligini ta'minlash bo'yicha talablar 4.1.3.6-4.1.3.8; mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablar - 4.1.1,4.1.2,4.1.3.1-4.1.3.6,4.1.4 da, markalash talablari - 4.4.

2 Normativ havolalar

Ushbu standart quyidagi davlatlararo standartlarga normativ havolalardan foydalanadi:

GOST 8050 bo'yicha gazsimon va suyuq karbonat angidrid;

angidrid oltingugurtli suyuqlik GOST 2918 ga muvofiq texnik.

Sidrlarni ishlab chiqarishda sidrlar bilan aloqa qilganda uning sifati va xavfsizligini ta'minlaydigan va standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy-huquqiy hujjatlarga mos keladigan yordamchi vositalar qo'llaniladi.

4.3 Qadoqlash

4.3.1 Gazsiz sidrlarni qadoqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

4.3.2 Gazlangan va gazlangan marvarid sidrlarini qadoqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi qoidalarga muvofiq, shisha butilkalarda.

Gazlangan va gazlangan marvarid sidrlarining shishalari sidrlar bilan aloqa qilishda ularning sifati va xavfsizligini ta'minlaydigan materiallardan yasalgan yopilishlar bilan germetik tarzda yopiladi.

4.3.3 Ko'pikli va ko'pikli marvarid sidrlarini qadoqlash

Ko'pikli va ko'pikli marvarid sidrlari GOST 10117.2 va GOST 10117.1 bo'yicha shisha idishlarga quyiladi.

Ko'pikli va ko'pikli marvarid sidrlari daraja bilan quyiladi. Darajali quyish paytida gaz kamerasining balandligi mahsulotning nominal miqdorini ta'minlashi kerak. Bitta qadoqlash birligidagi tarkibning nominal miqdordan ruxsat etilgan salbiy og'ishlarining chegaralari - GOST 8.579 ga muvofiq.

Ko'pikli va ko'pikli marvarid sidrlari shishalari sidrlar bilan aloqa qilishda ularning sifati va xavfsizligini ta'minlaydigan materiallardan yasalgan qopqoqlar bilan germetik tarzda yopiladi.

Ko'pikli va ko'pikli marvarid sidrlari bo'lgan shishalar mahsulotlarning xavfsizligini ta'minlaydigan transport konteyneriga qadoqlangan.

Uzoq Shimol va unga tenglashtirilgan hududlarga jo'natilgan mahsulotlarni qadoqlash - GOST 15846 bo'yicha.

4.4 Belgilash

4.4.1 Iste'molchi qadoqlashning har bir birligini iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar to'g'risida ogohlantiruvchi yorliq bilan sidr bilan etiketlash:

Mahsulot nomi;

Ishlab chiqaruvchining nomi va joylashgan joyi [yuridik manzili, shu jumladan mamlakat, va agar yuridik manzili bilan bir xil bo'lmasa, ishlab chiqarish(lar)ning manzil(lar)i];

Ishlab chiqaruvchi tomonidan o'z hududida iste'molchining da'volarini qabul qilish huquqiga ega bo'lgan standartni qabul qilgan mamlakat hududidagi tashkilotning nomi (agar mavjud bo'lsa);

To'ldirish sanasi;

Ishlab chiqaruvchining tovar belgisi (agar mavjud bo'lsa);

Etil spirtining hajm ulushi, % (yoki spirt, % hajm yoki alk., % hajm);

Shakarlarning massa kontsentratsiyasi (yoki shakar yoki shakar), g / dm 3, g / l .;

Saqlash shartlari;

Eng yaxshi sanadan oldin;

Oziq-ovqat qo'shimchalari, xushbo'y moddalar;

Mahsulot ishlab chiqarilgan va aniqlanishi mumkin bo'lgan hujjatning belgilanishi;

Mahsulot shtrix kodi (mavjud bo'lsa);

Alkogolli mahsulotlarni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar to'g'risida ogohlantirish yozuvi;

Oziqlanish qiymati;

Muvofiqlikni tasdiqlash to'g'risidagi ma'lumotlar.

4.4.2 Qayta tiklangan olma sharbatidan tayyorlangan sidrni markalashda qo'shimcha ravishda "qayta tiklangan olma sharbatidan ishlab chiqarilgan" so'zlari ko'rsatiladi.

4.4.3 Tashish konteynerlarini markalash - GOST 14192 bo'yicha ishlov berish belgilarini qo'llash bilan: "Mo'rt. Ehtiyotkorlik, "Yuqori", "Namlikdan uzoqroq tuting".

5 Qabul qilish qoidalari

5.2 Sidrlardagi zaharli elementlar va radionuklidlar tarkibini nazorat qilish tartibi va chastotasi ishlab chiqaruvchi tomonidan ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturida belgilanadi.

6 Nazorat usullari

6.2 Etil spirtining hajm ulushini aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

6.3 Shakarlarning massa kontsentratsiyasini aniqlash - GOST 13192 bo'yicha.

6.4 Titrlanadigan kislotalarning massa kontsentratsiyasini aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

6.5 Uchuvchi kislotalarning massa kontsentratsiyasini aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

6.6 Umumiy oltingugurt dioksidining massa kontsentratsiyasini aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi qoidalarga muvofiq.

6.12 Radionuklidlarni aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

7 Tashish va saqlash

7.1 Sidrni tashish va saqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

Muayyan nomdagi sidrlarning yaroqlilik muddati ishlab chiqaruvchi tomonidan texnologik ko'rsatmalarda belgilanadi, lekin idishga quyilgan kundan boshlab uch oydan kam bo'lmasligi kerak. 4

UDC 663.31:006.354 MKS 67.160.10 H73

Kalit so'zlar: sidrlar, xarakteristikalar, atamalar va ta'riflar, texnik talablar, qadoqlash, etiketlash, qabul qilish qoidalari, nazorat qilish usullari, tashish va saqlash

STANDARTLASHTIRISH BO'YICHA DAVLATLARARA KENGASHI. METROLOGIYA VA SERTIFIKATSIYA

DAVLATlararo

STANDART

SIDR

Umumiy spetsifikatsiyalar

Rasmiy nashri

Standartinform

Muqaddima

Standart haqida

1 Federal davlat byudjeti ilmiy muassasasi tomonidan ishlab chiqilgan "Umumrossiya pivo, alkogolsiz va vino sanoati ilmiy-tadqiqot instituti" (FG5NU VNIIPBiVP)

2 Texnik tartibga solish va metrologiya federal agentligi (Rosstandart) tomonidan joriy etilgan.

3 Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish bo‘yicha davlatlararo kengash tomonidan QABUL QILGAN (2015 yil 18 iyundagi 47-son bayonnomasi).

4 Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligining 2015 yil 3 avgustdagi 1037-sonli buyrug'i bilan 2017 yil 1 yanvardan boshlab Rossiya Federatsiyasining milliy standarti sifatida GOST 31820-2015 davlatlararo standarti kuchga kirdi.

5 GOST 31820-2012 o'rniga

Ushbu standartga kiritilgan o'zgartirishlar to'g'risidagi ma'lumotlar "Milliy standartlar" yillik axborot indeksida e'lon qilinadi. va o'zgartirish va qo'shimchalar matni - "Milliy standartlar" oylik axborot indeksida. Ushbu standart qayta ko'rib chiqilgan (almashtirilgan) yoki bekor qilingan taqdirda, tegishli xabarnoma "Milliy standartlar" oylik ma'lumot indeksida e'lon qilinadi. Tegishli ma'lumotlar, xabarnomalar va matnlar ommaviy axborot tizimida - Internetdagi Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligining rasmiy veb-saytida ham joylashtirilgan.

DAVLATlararo STANDART

Umumiy spetsifikatsiyalar

Kirish sanasi - 2017-01-01

1 foydalanish sohasi

Ushbu standart sidrlarga nisbatan qo'llaniladi.

2 Normativ havolalar

Ushbu standartning 8-bandida quyidagi davlatlararo standartlarga normativ havolalar qo'llaniladi:

GOST 8.579-2002 O'lchovlarning bir xilligini ta'minlashning davlat tizimi. Har qanday turdagi qadoqdagi qadoqlangan tovarlarni ishlab chiqarish, qadoqlash, sotish va import qilishda ularning miqdoriga qo'yiladigan talablar

GOST 21-94 Shakar-qum. Texnik shartlar

GOST 908-2004 Oziq-ovqat mahsuloti limon kislotasi monohidrati. Texnik shartlar GOST 2874-82 1 Ichimlik suvi. Gigienik talablar va sifat nazorati GOST 2918-79 Suyuq oltingugurtli angidrid texnik. Texnik shartlar GOST 8687.0-86 Alkogolsiz sanoat mahsulotlari. Qabul qilish qoidalari va namuna olish usullari

GOST 6687.5-86 Alkogolsiz mahsulotlar. Organoleptik ko'rsatkichlar va mahsulot hajmini aniqlash usuli

GOST 8050-85 Gazsimon va suyuq karbonat angidrid. Texnik xususiyatlari GOST 10117.2-2001 Oziq-ovqat suyuqliklari uchun shisha idishlar. Turlari, parametrlari va asosiy o'lchamlari

GOST 12258-79 Sovet shampani, gazlangan va ko'pikli vinolar. Shishalardagi karbonat angidrid bosimini aniqlash usuli

GOST 13192-73 vinolar, vino materiallari va konyaklar. Shakarlarni aniqlash usuli GOST 15846-2002 Uzoq Shimolga va unga tenglashtirilgan hududlarga jo'natilgan mahsulotlar. Qadoqlash, markalash, tashish va saqlash

GOST 21713-76 Kech pishgan yangi nok. Texnik shartlar GOST 21714-76 Erta pishgan yangi nok. Texnik shartlar GOST 23285-78 Oziq-ovqat mahsulotlari va shisha idishlar uchun transport sumkalari. Texnik shartlar

GOST 23943-80 Sharoblar va konyaklar. Shishalarga to'ldirishning to'liqligini aniqlash usullari GOST 26927-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Simobni aniqlash usullari GOST 26929-94 Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlari. Namuna tayyorlash. Zaharli elementlarning tarkibini aniqlash uchun mineralizatsiya

GOST 26930-86 Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlari. Mishyakni aniqlash usuli GOST 26932-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Qo'rg'oshinni aniqlash usullari GOST 26933-86 Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlari. Kadmiyni aniqlash usullari

"Rossiya Federatsiyasi hududida: SanPiN 2.1.4.1074-2001 "Ichimlik suvi. Markazlashtirilgan ichimlik suvi ta'minoti tizimlarining suv sifatiga gigienik talablar. Sifatni nazorat qilish. Issiq suv ta'minoti tizimlarining xavfsizligini ta'minlash uchun gigienik talablar" va SanPiN 2.1.4.1175-2002 "Markazlashtirilmagan suv ta'minotining suv sifatiga gigienik talablar. Manbalarni sanitariya muhofazasi".

Rasmiy nashri

GOST 27572-87 Sanoatda qayta ishlash uchun yangi olma. Texnik shartlar

GOST 30178-96 Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlari. Zaharli elementlarni aniqlashning atom yutilish usuli

GOST 30538-97 Oziq-ovqat mahsulotlari. Atom emissiya usuli bilan zaharli elementlarni aniqlash usuli

GOST 31361-2008 Oq shakar. Texnik shartlar

GOST 31730-2012 Sharob mahsulotlari. Qabul qilish qoidalari va namuna olish usullari

GOST 31895-2012 Oq shakar. Texnik shartlar

GOST 32000-2012 Alkogolli mahsulotlar va uni ishlab chiqarish uchun xom ashyo. Qaytarilgan ekstraktning massa konsentratsiyasini aniqlash usuli

GOST 32001-2012 Alkogolli mahsulotlar va uni ishlab chiqarish uchun xom ashyo. Uchuvchi kislotalarning massa kontsentratsiyasini aniqlash usuli

GOST 32027-2013 Meva (meva) fermentlangan va fermentlangan alkogolli vino materiallari. Texnik shartlar

GOST 32037-2013 Alkogolsiz va past alkogolli ichimliklar, kvas. Karbonat angidridni aniqlash usuli

GOST 32051-2012 Sharob mahsulotlari. Organoleptik tahlil usullari

GOST 32061-2013 Sharob mahsulotlari. Qadoqlash, markalash, tashish va saqlash

GOST 32095-2013 Alkogolli mahsulotlar va uni ishlab chiqarish uchun xom ashyo. Etil spirtining hajm ulushini aniqlash usuli

GOST 32102-2013 Konservalar. Sharbat mahsulotlari. Konsentrlangan meva sharbatlari. Umumiy spetsifikatsiyalar

GOST 32114-2013 Alkogolli mahsulotlar va uni ishlab chiqarish uchun xom ashyo. Titrlanuvchi kislotalarning massa konsentratsiyasini aniqlash usullari

GOST 32115-2013 Alkogolli mahsulotlar va uni ishlab chiqarish uchun xom ashyo. Erkin va umumiy oltingugurt dioksidining massa kontsentratsiyasini aniqlash usuli

GOST 32131-2013 Alkogolli va alkogolsiz oziq-ovqat mahsulotlari uchun shisha idishlar. Umumiy spetsifikatsiyalar

GOST 32779-2014 Oziq-ovqat qo'shimchalari. Sorbin kislotasi E 200. Texnik xususiyatlari

Eslatma - Ushbu standartdan foydalanganda, ommaviy axborot tizimida - Internetdagi Texnik tartibga solish va metrologiya bo'yicha Federal agentlikning rasmiy veb-saytida yoki yillik "Milliy standartlar" axborot indeksiga muvofiq ma'lumotnoma standartlarining haqiqiyligini tekshirish tavsiya etiladi. , joriy yilning 1 yanvar holatiga e'lon qilingan va joriy yil uchun "Milliy standartlar)" oylik axborot indeksi masalalari bo'yicha. Agar mos yozuvlar standarti almashtirilsa (o'zgartirilsa), unda ushbu standartdan foydalanganda siz almashtiriladigan (o'zgartirilgan) standartga amal qilishingiz kerak. Agar mos yozuvlar standarti almashtirilmasdan bekor qilingan bo'lsa, unda unga havola berilgan qoida ushbu to'kilishga ta'sir qilmaydigan qismga nisbatan qo'llaniladi.

3 Atamalar va ta'riflar

Ushbu standartda quyidagi atamalar o'zlarining tegishli ta'riflari bilan qo'llaniladi:

3.1 sidr: Etil spirti miqdori kamida 1,2% va hajmi bo'yicha 6,0% dan ko'p bo'lmagan mahsulot. yangi olma sharbatini va/yoki qayta ishlangan olma sharbatini alkogolli fermentatsiyalashdan, shakar mahsulotlari qo'shilgan yoki qo'shilmagan holda, sun'iy karbonat angidrid yoki fermentatsiyadan karbonat angidrid bilan to'yingan holda yoki to'yingan holda.

Eslatma - 15% gacha nok muskatidan foydalanishga ruxsat beriladi.

3.2 Gazsiz sidr: Karbonat angidrid bilan to'yinmagan sidr.

3.3 gazlangan sidr: karbonat angidrid bilan sun'iy ravishda to'yingan va 20 ° C haroratda kamida 250 kPa shishadagi karbonat angidrid bosimi bilan sidr.

20 ° S haroratda 100 kPa dan kam bo'lmagan va 200 kPa dan ko'p bo'lmagan shishadagi karbonat angidrid bosimi bilan 3,4 gazlangan marvarid sharbati gazlangan sidr.

Yangi olma sharobining alkogolli fermentatsiyasidan yoki fermentlangan olma sharobining ikkilamchi alkogolli fermentatsiyasidan 3,5 ko'pikli sidr karbonat angidrid mahsuloti. 20 ° C haroratda kamida 250 kPa shishadagi karbonat angidrid bosimida.

3.6 ko'pikli marvarid sidri: 20 ° C haroratda 100 dan kam bo'lmagan va 200 kPa dan ortiq bo'lmagan shishadagi karbonat angidrid bosimiga ega bo'lgan gazlangan sidr.

3.7 navli sidr: bitta pomologik navning 85% dan 100% gacha olmasidan tayyorlangan mahsulot.

Eslatma - armutdan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.

4 Tasniflash

4.1 Sidrlar ishlab chiqarish usuliga ko'ra quyidagilarga bo'linadi:

Gazsizlar uchun:

Gazlangan:

Gazlangan marvaridlar:

Yorqin:

Yorqin marvaridlar.

4.2 Sidrlar shakarlarning massa kontsentratsiyasiga qarab quyidagilarga bo'linadi:

Quruq uchun:

Yarim quruq;

Yarim shirin:

Shirin.

5 Texnik talablar

5.1 Xususiyatlari

5.1.1 Sidrlar ushbu standart talablariga muvofiq, standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi talablar yoki me'yoriy-huquqiy hujjatlarga muvofiq, muayyan nomdagi sidrlar uchun texnologik ko'rsatmalarga muvofiq ishlab chiqariladi.

5.1.2 Organoleptik ko'rsatkichlarga ko'ra, sidrlar shaffof, cho'kindi va begona qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak.

Karbonat angidrid bilan to'yingan sidrni stakanga quyganda, karbonat angidrid pufakchalari chiqishi bilan ko'pik paydo bo'lishi kerak.

Muayyan nomdagi sidrning rangi, xushbo'yligi va ta'mi texnologik ko'rsatmalarda belgilanadi.

5.1.3 Fizikaviy va kimyoviy ko'rsatkichlar bo'yicha sidrlar quyidagi talablarga javob berishi kerak.

5.1.3.1 Sidrlardagi etil spirtining hajm ulushi, bardoshliklarni hisobga olgan holda, kamida 1,2% va 6,0% dan oshmasligi kerak.

Eslatma - Muayyan nomdagi sidr uchun etil spirtining hajm ulushi qiymatlaridan ruxsat etilgan og'ishlar ± 0,5% ni tashkil qiladi.

5.1.3.2 Sidrlardagi shakarlarning massa kontsentratsiyasi, ruxsat etilgan og'ishlarni hisobga olgan holda, g / dm 3 bo'lishi kerak: quruq - 4,0 dan oshmasligi kerak. yarim quruq - 4,0 dan ortiq va 25,0 dan kam. yarim shirin - 25,0 dan kam emas va 50,0 dan kam. shirin - 50,0 dan kam bo'lmagan va 80,0 dan ko'p bo'lmagan.

Eslatma - Muayyan nomdagi sidr (quruq sidr bundan mustasno) uchun shakarning massa kontsentratsiyasi qiymatlaridan ruxsat etilgan og'ishlar ± 5,0 g / dm "1.

5.1.3.3 Sidrlardagi titrlanadigan kislotalarning massa kontsentratsiyasi ruxsat etilgan og'ishlarni hisobga olgan holda, olma kislotasi bo'yicha kamida 4,S g/dm 3 bo'lishi kerak.

Eslatma - Muayyan nomdagi sidr uchun titrlanadigan kislotalarning massa kontsentratsiyasi qiymatidan ruxsat etilgan og'ishlar ± 1,0 g / dm 3 ni tashkil qiladi.

5.1.3.4 Sidrlardagi qoldiq ekstraktning massa kontsentratsiyasi (gazlanganlardan tashqari) kamida 10,0 g/dm3*, gazlangan sidrlarda - kamida 12,0 g/dm 3 bo'lishi kerak.

5.1.3.5 Sidrdagi uchuvchi kislotalarning massa kontsentratsiyasi sirka kislotasi bo'yicha 1,20 g/dm 3 dan oshmasligi kerak.

5.1.3.6 Gazlangan va gazlangan sidrli shishadagi karbonat angidridning bosimi 20 ° C haroratda kamida 250 kPa bo'lishi kerak, gazlangan marvarid va gazlangan marvarid sidri bilan -

20 ° C haroratda kamida 100 va 200 kPa dan oshmasligi kerak.

5.1.3.7 Sidrdagi sorbin kislotasi va uning tuzlarining massa kontsentratsiyasi sorbin kislotasi bo'yicha 300 mg/dm 3 dan oshmasligi kerak.

5.1.3.8 Sidrlardagi umumiy oltingugurt dioksidining massa kontsentratsiyasi 200 mg / dm 3 dan oshmasligi kerak.

5.1.5 Sidrning mikrobiologik ko'rsatkichlari standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi me'yoriy-huquqiy hujjatlarda belgilangan talablarga mos kelishi kerak.

5.2 Xom ashyo, oziq-ovqat qo'shimchalari va qayta ishlash vositalariga qo'yiladigan talablar

Sidrlarni ishlab chiqarish uchun xavfsizlik nuqtai nazaridan talablarga javob beradigan xom ashyo va oziq-ovqat qo'shimchalari qo'llaniladi. yoki standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi normativ-huquqiy hujjatlar:

GOST 27572 bo'yicha sanoat qayta ishlash uchun yangi va yovvoyi olma;

GOST 21714 va GOST 21713 bo'yicha erta va kech pishgan yangi nok va yovvoyi:

GOST 32027 bo'yicha fermentlangan meva (meva) vino materiallari (olma va nok);

GOST 32102 bo'yicha konsentrlangan meva sharbatlari (olma va nok):

GOST 21 bo'yicha shakar-qum:

GOST 31895 bo'yicha oq shakar. GOST 31361:

Sof madaniyatning vino xamirturushlari, shu jumladan quruq faol xamirturush:

GOST 2874 bo'yicha ichimlik suvi;

GOST 908 bo'yicha oziq-ovqat limon kislotasi;

GOST 32779 bo'yicha sorbin kislotasi va uning eruvchan tuzlari:

GOST 8050 bo'yicha karbonat angidrid gazsimon va suyuq;

Suyuq oltingugurtli angidrid GOST 2918 bo'yicha texnik.

Sidrlarni ishlab chiqarishda sidrlar bilan aloqa qilganda ularning sifati va xavfsizligini ta'minlaydigan va (2) talablarga yoki standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi normativ-huquqiy hujjatlarga mos keladigan texnologik yordam vositalaridan foydalaniladi.

5.3 Qadoqlash

5.3.1 Gazsiz, gazlangan va gazlangan marvarid sidrlarining qadoqlanishi talablarga (3) yoki standartni va GOST 32061ni qabul qilgan davlat hududida amaldagi me'yoriy-huquqiy hujjatlarga mos kelishi kerak.

Iste'molchi qadoqlash birligidagi sidrlarning haqiqiy hajmiga (to'ldirishning to'liqligiga) qo'yiladigan talablar GOST 32061 ga muvofiqdir.

5.3.2 Ko'pikli va ko'pikli marvarid sidrlarining qadoqlari standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi talablar (3) yoki qoidalarga muvofiq bo'lishi kerak.

Ko'pikli va ko'pikli marvarid sidrlari GOST 10117.2 va GOST 32131 bo'yicha shisha idishlarga quyiladi.

Ko'pikli va ko'pikli marvarid sidrlari shishalari (3) yoki standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi qoidalar talablariga javob beradigan qopqoqlar bilan germetik tarzda yopilishi kerak.

Ko'pikli va ko'pikli marvarid sidrlari bo'lgan shishalar mahsulotlarning xavfsizligini ta'minlaydigan va talablarga javob beradigan transport qadoqlariga qadoqlangan;

- ishlab chiqaruvchi tomonidan o'z hududida iste'molchining da'volarini qabul qilish huquqiga ega bo'lgan standartni qabul qilgan mamlakatdagi tashkilotning nomi (agar mavjud bo'lsa);

- qadoqlash sanasi;

- hajm;

- ishlab chiqaruvchining tovar belgisi (agar mavjud bo'lsa);

- etil spirtining hajm ulushi, % (yoki spirt, % hajm, yoki alk., % hajm);

- shakarning massa kontsentratsiyasi (yoki shakar yoki shakar), g / dm, g / l;

- saqlash shartlari;

- sanadan oldin eng yaxshi;

- oziq-ovqat qo'shimchalari, xushbo'y moddalar;

- mahsulot ishlab chiqarilgan va aniqlanishi mumkin bo'lgan hujjatning belgilanishi;

- mahsulotning shtrix kodi (mavjud bo'lsa);

- alkogolli mahsulotlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar to'g'risida ogohlantiruvchi yorliq;

- ozuqaviy qiymati;

- muvofiqlikni tasdiqlash to'g'risidagi ma'lumotlar.

4.4.2 Qayta tiklangan olma sharbatidan tayyorlangan sidrni markalashda qo'shimcha ravishda "qayta tiklangan olma sharbatidan ishlab chiqarilgan" so'zlari ko'rsatiladi.

4.4.3 Transport konteynerlarini markalash - GOST 14192 bo'yicha ishlov berish belgilarini qo'llash bilan: "Mo'rt. Ehtiyotkorlik", "Yuqori", "Namlikdan himoya qiling".

5 Qabul qilish qoidalari

5.1 Qabul qilish qoidalari - GOST 31730 bo'yicha.

5.2 Sidrlardagi zaharli elementlar va radionuklidlar tarkibini nazorat qilish tartibi va chastotasi ishlab chiqaruvchi tomonidan ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturida belgilanadi.

6 Nazorat usullari

6.1 Namuna olish - GOST 31730 bo'yicha.

6.2 Etil spirtining hajm ulushini aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

6.3 Shakarlarning massa kontsentratsiyasini aniqlash - GOST 13192 bo'yicha.

6.4 Titrlanadigan kislotalarning massa kontsentratsiyasini aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

6.5 Uchuvchi kislotalarning massa kontsentratsiyasini aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

6.6 Umumiy oltingugurt dioksidining massa kontsentratsiyasini aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi qoidalarga muvofiq.

6.7 Berilgan ekstraktning massa kontsentratsiyasini aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

6.12 Radionuklidlarni aniqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

7 Tashish va saqlash

7.1 Sidrni tashish va saqlash - standartni qabul qilgan mamlakat hududida amaldagi me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

Muayyan nomdagi sidrlarning yaroqlilik muddati ishlab chiqaruvchi tomonidan texnologik ko'rsatmalarda belgilanadi, lekin idishga quyilgan kundan boshlab uch oydan kam bo'lmasligi kerak.

Hujjatning elektron matni
Kodeks OAJ tomonidan tayyorlangan va quyidagilarga nisbatan tasdiqlangan:
rasmiy nashr
M.: Standartinform, 2013 yil