Rossiya fuqarolari choyga nima sotib olishni o'ylab, ko'p hollarda kukilarni tanlaydilar. Har qanday do'konda har qanday ta'mga - eng oddiy pechenelardan tortib murabbo bilan kurabiening ajoyib shakligacha bo'lgan juda keng tanlov mavjud. Kichkina va katta paketli maydalangan shirinliklarni kassadagi javonlarda, pishirilgan mahsulotlar, gazaklar, shirinliklar va hatto sovg'a joylarida topish mumkin. Odamlar xarid qilish ro'yxatiga kukilarni oldindan qo'shishadi yoki ularni kassaga borishda o'z-o'zidan sotib olishadi. Cookie-fayllarni ishlab chiqarish foydali pul sarmoyasi bo'lib tuyulishi mumkin, ammo xulosa chiqarishdan oldin hisob-kitoblarni amalga oshirish va biznes-rejani tuzish kerak.

Biskvit ishlab chiqarish biznes sifatida

Pechene ishlab chiqarish oziq-ovqat ishlab chiqarish biznesi bo'lganligi sababli, bunday biznesni boshlash oson emas. Retseptlar, ishlab chiqarish ustaxonasi, asbob-uskunalar, ishchilarning tibbiy ko'riklari - hamma narsa nazorat qiluvchi organlar - Rospotrebnadzor va yong'in inspektsiyasi tomonidan diqqat bilan tekshiriladi.

Cookie-fayllarni ishlab chiqarishni tashkil etish to'g'risida qaror qabul qilingan paytdan boshlab va uni tayyorlash va sotishning haqiqiy boshlanishiga qadar bir necha oy davom etishi mumkin - siz ta'sirchan hujjatlar to'plamini to'plashingiz, ruxsatnomalar berishingiz, biznesni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi. , faoliyatning boshlanishi haqida nazorat qiluvchi organlarni xabardor qilish va seminarning qonun hujjatlarida belgilangan normalarga muvofiqligi tekshirilishini kutish.

Uy ishlab chiqarish

Internetda siz uyda pechene va murabbo ishlab chiqarishni tashkil qilishni taklif qiladigan ko'plab biznes g'oyalarni topishingiz mumkin. Biroq, qanchalik jozibali ko'rinmasin, bunday biznes noqonuniy bo'ladi. Yuqori organlarga hech qanday shikoyatlar bo'lmasligiga, eng toza oshxonaga ega ekanligingizga va barcha sanitariya me'yorlariga rioya qilishingizga ishonchingiz komil bo'lsa ham, siz xususiy oshxonada tayyorlangan taomlarni sota olmaysiz.

Sifat sertifikati yoki muvofiqlik sertifikatini berish mumkin degan fikr bor, shundan so'ng nazorat qiluvchi organlar sizga qarshi da'volarni taqdim eta olmaydi. Lekin bu shunday emas - ishlab chiqarish ob'ekti sanitariya qoidalari va qonun talablariga muvofiq bo'lishi kerak va uni tekshirish uchun Rospotrebnadzor va yong'in nazorati xodimlarini taklif qilish kerak. Ammo qonunga ko'ra, ustaxona yoki do'kon turar-joy binosida joylashgan bo'lishi mumkin emas, oziq-ovqat ishlab chiqarish bilan bog'liq bo'lmagan kamdan-kam holatlar bundan mustasno.

Oshxonangiz qanchalik toza bo'lmasin, yashash joyida oziq-ovqat ishlab chiqarish taqiqlanadi.

Bunday vaziyatda qilish mumkin bo'lgan yagona narsa - ijtimoiy tarmoqlarda blog yoki sahifa yaratish va u erda o'z mahsulotingizni sotish, mijozlarni sizning "kompaniyangiz" hech qanday tekshiruvdan o'tkazilmaganligi, siz ixtisoslashtirilgan laboratoriyalarda test o'tkazmaganligingiz haqida ogohlantirishdir. va hech qachon soliq to'lamagan. Ko'p odamlar shu tarzda yaxshi pul topishadi, lekin, albatta, buni to'liq biznes deb hisoblash mumkin emas va bu erda foyda juda kichik bo'ladi. Ammo xarajatlar ham minimal bo'ladi - siz oshxonangizda mavjud bo'lgan maishiy texnika va gadjetlar yordamida oldindan to'lov asosida buyurtma asosida tayyorlangan kukilarni pishirishingiz mumkin.

Do'konni tashkil etish

Pechene do'konini jihozlash, oddiy ko'rinishiga qaramay, ijara va jihozlar uchun katta xarajatlarni, sanitariya me'yorlarini o'rganishni, nazorat xizmatlaridan mutaxassislarni taklif qilishni va retseptlar va ishlab chiqarish texnologiyalarini tasdiqlashni kutishni talab qiladi.

Yetkazib beruvchini mas'uliyat bilan tanlang - sifat sertifikatlarini so'rang. Qimmatli qog'ozlar omborini tashkil qilish va yordamchi uskunalarni sotib olishdan oldin, SNiP va SanPiN talablarini o'rganing - bu nazorat organlari bilan ziddiyatga tushmaslikka va belgilangan ishlab chiqarishni bir marta qayta tiklamaslikka yordam beradi.

Iloji bo'lsa, kelajakdagi ustaxonani ta'mirlashni amalga oshiring - murakkab yoki kosmetik (xonaning holatiga qarab). Binolar soni ustaxonani ishlab chiqarish maydoniga, omborga, texnik binolarga ajratish uchun etarli ekanligini oldindan tekshiring. Bo'limlar bo'yicha zonalarning chegaralanishi qabul qilinishi mumkin emas.

Cookie ishlab chiqarish biznesining xususiyatlari

Cookie-fayllarni ishlab chiqarish munosib ravishda istiqbolli yo'nalish hisoblanadi - buni statistiklarning barcha tadqiqotlari tasdiqlaydi. Ularning ma'lumotlariga ko'ra, har ikkinchi mijoz har safar do'konga chiqqanida kamida bitta paket kuki sotib oladi. Kek, pishiriqlar va boshqa qaymoqli mahsulotlardan farqli o'laroq, pechene uzoq umrga ega, ya'ni biznesdagi yo'qotishlar unchalik katta bo'lmaydi. Shuningdek, ushbu turdagi ishlab chiqarish mavsumiylikka ega emas, ya'ni talab yil davomida barqaror bo'lib qoladi.

Pechene biznesining asosiy kamchiligi raqobatning yuqori darajasidir, ammo bu erda muvaffaqiyatli biznesni tashkil qilish uchun foydalanish kerak bo'lgan narsa bor - sanoat rahbarlari eskirgan uskunalar modellari va iste'molchi uchun zerikarli mahsulot retseptlaridan foydalanishda davom etmoqdalar, yangi boshlovchi esa zamonaviy texnologik liniyani jihozlash va o'zlarining sevimli barcha turdagi cookie fayllari uchun yangi variantlarni o'ylab ko'rish imkoniyati.

Video: cookie ishlab chiqarishni qanday boshlash kerak

Biskvit biznes-reja

Pechene biznesining afzalligi shundaki, bozorda qandolatchilik gigantlarining mahallasiga qaramay, hatto kichik boshlang'ich firma ham muvaffaqiyat qozonishi mumkin. Asosiysi, biznesga malakali, puxta o'ylangan yondashuv, bu biznes-reja ishlab chiqilgandan keyingina mumkin bo'ladi.

Har qanday chora ko'rishdan oldin, ishlab chiqarish uchun batafsil biznes-rejani tuzing - bu sizni keraksiz xarajatlardan qutqaradi.

Iste'molchini o'rganishga alohida e'tibor bering - shahringizda qancha nafaqaxo'rlar, talabalar, bolali turmush qurgan juftliklar borligini aniqlang (odatda hududiy tuzilmalar ma'muriyatlarining rasmiy veb-saytlarida kamida bir nechta statistik ma'lumotlar mavjud), chunki har bir kishi har xil. did va moliyaviy imkoniyatlar.

Do'konlar bilan shartnomalar tuzish va cookie-fayllarni sotishni boshlashdan oldin, biznesingizni qonuniy qiling - faoliyatingizni ro'yxatdan o'tkazing va soliq to'lovchi sifatida ro'yxatdan o'ting. Soliq organlariga murojaat qilish paytida siz quyidagi muammolarni hal qilishingiz kerak:

kukilarning qanday assortimentini ishlab chiqarasiz;

qanday ishlab chiqarish texnologiyasi qo'llaniladi;

ustaxonangiz faqat kechayu kunduz ishlaydimi yoki xodimlar tunu-kun smenada ishlaydi;

sizning rivojlanish rejangiz va raqobatchilarga qarshi kurashingiz qanday bo'ladi;

kukilarni kimga sotasiz.

Va nihoyat, hujjatlarni rasmiylashtirish va ishlab chiqarishni boshlash vaqtida siz:

ishlab chiqarish ob'ektini tanlash va ijaraga olish (yoki sotib olish);

texnologik ishlab chiqarish va sanitariya qoidalari talablariga javob beradigan asbob-uskunalarni sotib olish;

etarli miqdordagi ishchilarni yollash.

Yuqoridagi masalalarning hech birini e'tiborsiz qoldirmang - biznesning taqdiri va investitsiyalarning daromadlilik darajasi siz qabul qilgan qarorga bog'liq bo'ladi.

Rossiya cookie bozorining statistik ma'lumotlari

Har yili yirik fabrikalar va kichik firmalar Rossiya bozorida 900 tonnadan ortiq pechene ishlab chiqaradi. Shu bilan birga, ushbu mahsulotga bo'lgan talab har yili 5-7% ga barqaror o'sib bormoqda - bunday dinamika juda cheklangan deb hisoblanadi, ammo mahsulot iste'moli o'sishi barqarorligini ta'kidlash kerak. Eng yuqori ko'rsatkichlar yirik shaharlarda kuzatiladi - aholi punkti qanchalik katta bo'lsa, uning aholisi kukilarni tez-tez sotib olishadi.

Rossiyada kukilarga talab har yili ortib bormoqda

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, har bir rossiyalik yiliga o'rtacha 4,5 kg pechenye iste'mol qiladi va butun Rossiya aholisi yiliga 650 tonnadan ortiq mahsulotni iste'mol qiladi.

Rossiyalik xaridorning afzalliklariga kelsak, bunda u konservativ bo'lib qoladi - talabning hozirgi tuzilishi sovet davridan unchalik farq qilmaydi.

Workline Group tadqiqotiga ko'ra, ko'pincha jo'xori (bozor ulushi 18,6%) va shakar (sotishning 18,3%) pechenelari sotib olinadi. Krakerlar, murabbo bilan kurabie va "Mariya" kabi quruq pechene ham mashhur.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va kerakli hujjatlar

Biznes, ayniqsa, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun, albatta, ro'yxatdan o'tkazilishi kerak - agar siz tegishli ruxsatnomalarsiz cookie fayllarini ishlab chiqarish va sotish bilan shug'ullanayotganingiz aniqlansa, siz nafaqat jarima to'laysiz, balki jinoiy javobgarlikka tortilishi mumkin. Bu iste'molchida oziq-ovqat zaharlanishi va ichak infektsiyalari paydo bo'lishiga hissa qo'shganlar bilan sodir bo'ladi.

Siz o'z biznesingizni yuritishning ikkita tashkiliy-huquqiy shakllaridan birini tanlashingiz mumkin - yakka tartibdagi tadbirkorlik yoki yuridik shaxs. Siz har qanday turdagi tijorat yuridik shaxsini tanlash huquqiga egasiz, ammo bunday biznes uchun eng mashhuri mas'uliyati cheklangan jamiyat bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.

Yakka tartibdagi tadbirkorni ochish MChJga nisbatan biznesni tashkil etishning osonroq usuli hisoblanadi va past soliq stavkalari, soddalashtirilgan hujjat aylanishi, kichik jarimalar, past ro'yxatga olish xarajatlari va to'liq yollash zarurati yo'qligi bilan ajralib turadi. -vaqt hisobchisi, MChJ kukilarni ishlab chiqarish uchun ko'proq mos keladi.

Cookie ishlab chiqarish do'konini ochish uchun yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish afzaldir

Gap shundaki, yirik chakana savdo tarmoqlari, gipermarketlar, qandolatchilik do‘konlari va restoranlar yuridik shaxslar bilan shartnomalar tuzishni afzal ko‘radi, chunki ular nazorat qiluvchi organlar oldida ko‘proq mas’uliyat yuklaydi, ishonchli hamkorlardir va nihoyat, MChJ bilan hamkorlikda kompaniyalar soliq imtiyozlarini olishlari mumkin. QQS bo'yicha , yakka tartibdagi tadbirkorlar bilan ishlashda ma'lum bir xavf mavjud.

Ustaxonani ijaraga olish, asbob-uskunalar sotib olish va ruxsat olish uchun ko'p pul sarflab, biznesni ro'yxatdan o'tkazishda tejamang - yuridik shaxs shaklida kompaniyani tashkil etishning murakkabligiga qaramay, siz juda ko'p afzalliklarga ega bo'lasiz va ularni jalb qilishingiz mumkin. ko'proq mijozlar.

Tadbirkorlik faoliyati uchun zarur bo'lgan hujjatlarga kelsak, ularning ro'yxati juda keng - shu bilan birga, nazorat qiluvchi organlar tomonidan kutilmagan tekshiruvdan o'tgan taqdirda, barcha hujjatlar korxona hududida bo'lishi kerak. Inspektorlar, birinchi navbatda, quyidagi hujjatlar mavjudligiga e'tibor berishadi:

ta'sis hujjatlari (agar siz MChJni ro'yxatdan o'tkazgan bo'lsangiz);

OGRN sertifikatlari;

soliq to'lovchining yakka tartibdagi raqami (STIR) berilganligi to'g'risidagi guvohnoma;

Rospotrebnadzordan faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsatnoma;

sanitariya-epidemiologiya xulosasi;

binolarni ijaraga berish shartnomasi (yoki egalik guvohnomasi);

yong'in xizmati ruxsatnomalari;

ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturlari;

xodimlarning shaxsiy tibbiy yozuvlari;

axlat yig'ish shartnomasi (lyuminestsent lampalarni utilizatsiya qilish uchun alohida shartnoma tuziladi);

ustaxona va ventilyatsiya tizimini dezinfektsiyalash, dezinseksiya qilish, deratizatsiya qilish bo'yicha shartnomalar;

kir yuvish korxonasi bilan xodimlarning kiyim-kechaklarini yuvish bo'yicha shartnoma.

Sizning hamkoringiz bo'lishga tayyor bo'lgan ko'plab yirik firmalar sizdan laboratoriya tadqiqotlarini o'tkazishni va har bir turdagi mahsulot uchun sifat sertifikatlarini berishni talab qilishi mumkin.

Xona tanlash

Ko'rinishidan, ishlab chiqarish uchun binolarni qidirish ko'p vaqtni talab qilmaydi - kerakli maydondagi ustaxonani ijaraga olish uchun e'lonlarni ko'rib chiqish kifoya. Biroq, hamma narsa juda oddiy emas, chunki kukilar oziq-ovqat mahsuloti bo'lganligi sababli, sanitariya me'yorlariga rioya qilish bo'yicha qat'iy talablar qo'yiladi. Ishlab chiqarish jarayoni, do'konning o'zi, undagi tozalikni saqlash (dezinfektsiya, deratizatsiya, dezinseksiya), asbob-uskunalar va boshqa punktlar Rospotrebnadzor tomonidan nazorat qilinadi, barcha ko'rsatmalarga rioya qilmaydigan korxonani yopish huquqiga ega.

Pechene ishlab chiqaradigan kichik do'kon uchun 150 kvadrat metrlik xonani ijaraga olish kifoya qiladi.

Ustaxona binolari quyidagi talablarga javob berishi kerak:

barcha kommunikatsiyalar (elektr, kanalizatsiya, suv ta'minoti, isitish) ulangan bo'lishi kerak;

yong'in signalizatsiyasi ulangan bo'lishi kerak, yong'in o'chirgichi mavjud bo'lishi kerak, barcha yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qilish kerak (ustaxona yong'in inspektsiyasi tomonidan tekshirilishini kuting);

tegishli ta'mirlash ishlari olib borilishi kerak (uni tashkil etish qoidalari va sanitariya-epidemiologiya nazoratida foydalanishga ruxsat etilgan qurilish materiallari haqida bilib olishingiz mumkin);

ustaxona maydoni barcha sotib olingan jihozlarni o'rnatish, inventarni tozalash, ingredientlarni saqlash, omborni tashkil qilish, tozalash uskunalarini, yordamchi xonalarni, boshqaruv idorasini, dush xonasini va hojatxonalarni (bo'sh joyni) tozalash uchun alohida xonalarni ajratish zarurati asosida tanlanadi. rayonlashtirish oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun zaruriy shart).

Pechene ustaxonasi katta maydonlarni talab qiladi

Shift balandligi kamida 3,5 metr ekanligini va ustaxonaga xom ashyoni yuklash uchun qulay kirish yo'llari mavjudligini tekshiring. Eng yaxshi variant oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun allaqachon ishlatilgan binolarni ijaraga olish bo'ladi. Siz hatto kerakli jihozlar bilan ustaxonani ijaraga olishga harakat qilishingiz mumkin.

Xodimlarni yollash

Internetda va mahalliy gazetalarda ish joylarini joylashtirishni boshlashdan oldin, xodimlar qanday ishlashini aniqlang - bir yoki ikki smenada (kecha-kunduz). Ortiqcha mahsulotlarni utilizatsiya qilish shart emasligi uchun past ishlab chiqarish stavkalarida boshlash tavsiya etiladi. Bir smenada muammosiz ishlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

smena boshlig'i,

oltita qandolatchi,

tozalovchi ayol,

omborchi,

haydovchi,

yuk ko'taruvchi (yoki ikkita yordamchi ishchi).

Shuningdek, doimiy asosda ishga olinishi kerak:

ishlab chiqarish texnologi,

arizalarni qabul qilish kotibi,

tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha menejer.

Xodimlarga dam olish kunlari kerak, ular kasal bo'lib qolishlari yoki ishdan bo'shatishlari mumkin, shuning uchun xodimlar sonini ikkiga ko'paytiradilar - ular bir-birini almashtiradilar va 2 kundan keyin 2 kun ishlaydilar.

Xodimlarni tejamang - har doim kasal yoki ishdan bo'shatilgan xodimni almashtirishga tayyor odamlar bo'lishi kerak

Agar siz MChJni ro'yxatdan o'tkazayotgan bo'lsangiz, sizga to'liq vaqtli hisobchi ham kerak bo'ladi. Agar siz yakka tartibdagi korxonani tanlagan bo'lsangiz, autsorsingning bir qismi sifatida buxgalter xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin.

Esda tutingki, oziq-ovqat ishlab chiqarish barcha xodimlarni istisnosiz muntazam ravishda tibbiy ko'rikdan o'tkazishga majbur qiladi, ularning o'tish belgilari shaxsiy tibbiy kitoblariga qo'yiladi. Menejer buning uchun nazorat qiluvchi organlar oldida javobgardir, ya'ni siz tibbiy komissiyalar markazi bilan shartnoma tuzishingiz yoki imtihonlardan o'tishni individual ravishda nazorat qilishingiz kerak bo'ladi.

Assortiment kompilyatsiyasi

Mahsulotlar assortimenti haqida qaror qabul qilishdan oldin marketing tadqiqotlarini o'tkazish kerak. Talabni o'rganish juda muhim, chunki u mintaqadan mintaqaga farq qiladi. Muhimi kukilar turlarining xilma-xilligi emas, balki assortimentning iste'molchi talablariga asoslangan balansi, chunki agar bitta cookie darhol sotilsa, ikkinchisi yaroqlilik muddati tugagunga qadar javonlarda yotsa. , moliyaviy yo'qotishlar foydani to'sib qo'yadi. Lekin siz ham bir turdagi mahsulotlar bilan cheklanib qolmasligingiz kerak.

Cookie-fayllarning ko'p turlari mavjud, chunki ingredientlarning tarkibini va ishlab chiqarish texnologiyasini o'zgartirib, uning xususiyatlarida xilma-xil bo'lgan xamirni olishingiz mumkin. Xamirga qarab, cookie-fayllarni quyidagi turlarga bo'lish mumkin:

pechene,

kalta non,

shakar,

pechene,

uzoq davom etadigan (quruq),

tvorog,

chalkash,

puf,

jo'xori uni.

Cookie turlari haqida qaror qabul qilganda, mahsulotlarning shakli, hajmi, bezaklari, qo'shimchalari, plomba moddalari haqida o'ylang.

Shubhasiz, ko'plab so'rovlar va tajribalar o'tkazildi, ammo ma'lumotlarni tekshirish va eng ko'p talab qilinadigan cookie-fayllarni ishlab chiqarishni boshlash etarli emas - bu uzoq vaqtdan beri ushbu sohada etakchi maqomini qo'lga kiritgan yirik tajribali korxonalar tajribasi, va ular bilan dastlabki bosqichda raqobatlashish biznesni buzadi.

Original bo'ling - va mijozlar do'kon javonlarida sizning kukilaringizni albatta payqashadi

Eng yaxshi narsa to'ldirilmagan joyni topish, raqobatchilardan ajralib turish, noyob mahsulotni ishlab chiqish va uning nomini yaratishdir. Maqsadga erishilganda, odamlar sizning boshqa mahsulotlaringizga e'tibor berishadi va, ehtimol, ularga ustunlik berishadi.

Bugungi kunda Rossiyada vitaminlar, ekologik toza mahsulot va kam kaloriyali fitnes pechenyelari bilan boyitilgan pechene ishlab chiqaruvchilar unchalik ko'p emas, ammo bunday turdagi mahsulotlarga talab yosh aholisi bo'lgan shaharlarda kuzatiladi, bu erda qizlar kuzatib boradilar. ularning figurasi va to'g'ri ovqatlanishi va onalar farzandlaringiz uchun sog'lom nonushta sotib olishga moyil. Shuning uchun, bu g'oya, masalan, yoshlar megapolislarga ko'chib o'tgan kichik qishloqlar uchun mos emas.

Esingizda bo'lsin, yirik kompaniyalardan o'rnak olish shart emas, siz, aksincha, hozirda shaharda mavjud bo'lmagan kukilarni ishlab chiqarishingiz mumkin. Yoki siz mashhur kuki turlarini chiqarib, tasdiqlangan yo'ldan borishingiz mumkin, lekin shu bilan birga uni yangi talqinda taqdim eting - shaklini o'zgartiring, asl plomba qo'shing, gazak uchun qulay kichik paket va ichish uchun katta tejamkor paket yasang. butun oila uchun choy.

Ishlab chiqarish texnologiyasini tanlash

Tabiiyki, cookie-fayllarni ishlab chiqarish texnologiyasi qaysi turdagi cookie-fayllarni ishlab chiqarmoqchi ekanligingizga bog'liq bo'ladi. Lekin ishlab chiqarish bosqichlari baribir bir xil bo'ladi. Retseptni malakali texnolog bilan birgalikda ishlab chiqish yaxshidir, chunki pechene ishlab chiqarish uyda pishirishdan farq qiladi - ishning barcha bosqichlari, harakatlar ketma-ketligi va ingredientlar miqdori qat'iy rioya qilinishi muhimdir. Muvaffaqiyatsiz bo'lsa, mijoz birinchi marta bitta cookie faylini sotib oladi va keyingi safar sotib olishni kutgan noto'g'ri mahsulotni oladi. Bundan tashqari, texnologni yollash Rospotrebnadzor tomonidan ishlab chiqarishni tasdiqlashni tezlashtiradi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi qanday turdagi cookie-fayllarni ishlab chiqarishga qaror qilishingizga bog'liq bo'ladi.

Assortiment nihoyat tasdiqlangandan keyin xom ashyo ham sotib olinishi kerak. Cookie xamiri yuqori sifatli yoki birinchi navli un, yog'lar, shakar, melanj, tuxum kukuni, pishirish kukuni, kraxmaldan tayyorlanadi. Siz lazzatlar, oziq-ovqat ranglari va boshqa qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, xamirga mayiz, yong'oq, haşhaş urug'i, kunjut urug'i, quritilgan o'rik qo'shilishi mumkin. To'ldirish va mahsulotlarni bezash uchun murabbo, murabbo, quyultirilgan sut, kokos yong'og'i, rangli shakar, doljin, marzipan mos keladi.

Cookie-fayllarni quyidagi bosqichlarga bo'lish mumkin:

Unni kislorod bilan to'yintirish va bo'laklarni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing.

Ingredientlarni retsept bo'yicha tortish, ularni yoğurucuda kerakli ketma-ketlikda joylashtirish. Muayyan vaqt davomida yoğurma.

Retsept bo'yicha melanj, suv, tuxum kukuni va boshqa ingredientlarni qo'shish. Silliq bo'lguncha yoğurun.

Un, kraxmal, pishirish kukuni, sirop, xushbo'y moddalar, ranglar qo'shing (retsept bo'yicha).

Xamirni shakllantirish, uni og'irlik bo'yicha qismlarga bo'lish, bir xil qalinlikdagi qatlamlarni yoyish. Aylanadigan kalıplama mashinalari yordamida alohida mahsulotlarni kesish.

Pechlarda pishirish mahsulotlari.

Tayyorlangan qismlarni sovutish.

Yaltiroqni qo'llash, chizmalar yaratish, bezaklar bilan sepish, interlayer (agar mavjud bo'lsa).

Qadoqlash (partiyalarda, bo'laklarda, vazn bo'yicha) va qadoqlash (substratlarda, qoplarda, savatlarda, qutilarda, metall qutilarda).

Bozor tahlili va raqobat strategiyasini ishlab chiqish

Pechene kabi qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha Rossiya bozori talabning yillik barqaror o'sishi va sotishning o'sishi bilan tavsiflanadi - faqat so'nggi bir necha yil ichida pechene iste'moli 15% ga o'sdi.

Mahalliy pechenye ishlab chiqaruvchilari o'rtasidagi raqobat mo''tadil deb hisoblanadi va mahalliy kompaniyalar bozorda hal qiluvchi rol o'ynaydi, chunki tayyor mahsulotlarni boshqa shaharlarga tashish ko'pchilik pechene turlarining qisqa saqlash muddati tufayli asossiz bo'ladi. Bundan tashqari, etkazib berish pulga to'g'ri keladi va xarajatlar cookie-faylning qiymatini oshiradi, bu mahalliy ishlab chiqarilgan mahsulotlarga nisbatan juda qimmatga tushadi.

Cookie-fayllarni boshqa shaharlarga tashish foydasiz

Cookie ishlab chiqarishni ochish yoki ushbu korxonadan voz kechish to'g'risida yakuniy qaror qabul qilayotganda, mintaqadagi raqobatga e'tibor bering. Agar siz mahsulot ishlab chiqarmoqchi bo'lgan shahar kichik bo'lsa va sotuvga kukilarni taklif qiladigan kamida uchta kompaniya bo'lsa, boshqa biznesni ko'rib chiqishga arziydi.

Tayyor mahsulotni sotish yo'llarini izlang

Tasdiqlangan tarqatish kanallari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

oziq-ovqat do'konlari (afzal tarmoq - federal va mintaqaviy);

chakana savdo shoxobchalariga mahsulotlarni qayta sotish bilan shug'ullanuvchi ulgurji kompaniyalar;

HoReCa sohasida amalga oshirish - restoranlar va kafelar uchun yetkazib berish.

Eng yaxshi variant - mini qandolatchilik do'konlari tarmog'iga yanada kengayish istiqboli bilan o'z chakana savdo do'koningizni ochish, ammo do'konni tashkil qilish katta xarajatlarni talab qiladi va shuning uchun uni yangi boshlanuvchilar uchun deyarli mavjud emas. Biroq, vaqt o'tishi bilan siz bunday savdo opsiyasi haqida o'ylashingiz mumkin.

Cookie-fayllarni sotishning eng yaxshi usuli bu o'z chakana savdo do'koningizni ochishdir

Shuningdek, cookie-fayllarni sotish usullarini oldindan hal qilish kerak - ishlab chiqarish hajmi, assortimenti, qadoqlash bunga bog'liq. Turli xil mijozlarga ularning ehtiyojlariga qarab turli xil mahsulotlarni taklif qilishingiz mumkin.

Yaxshi reklama ulgurji narxlarda chakana savdoni to'g'ridan-to'g'ri do'kondan tashkil etishdir - ozchilik do'kon mukofotisiz eng yangi pechenelardan voz kechadi. Biroq, ishlab chiqarish maydoniga ruxsatsiz kirish sanitariya qoidalari bilan taqiqlanganligini unutmang - cookie fayllari alohida xonada yoki "deraza orqali" tarqatilishi kerak.

Agar siz uyda kukilar tayyorlashni tanlasangiz, mahsulotingizni faqat bozorlar, yarmarkalar va ko'rgazmalar kabi ixtisoslashgan chakana savdo nuqtalarida sotishingiz mumkin bo'ladi. Ko'chada yig'iladigan stollarda, avtobus bekatlarida yoki qo'lda savdo qilish taqiqlanadi. Onlayn do'konni ochish biznesni ro'yxatdan o'tkazishni, hujjatlarni rasmiylashtirishni va ixtisoslashtirilgan onlayn kassa apparatini sotib olishni talab qiladi, shuning uchun uy qurilishi mahsulotlarini sotish uchun uni yaratish tavsiya etilmaydi.

Kerakli jihozlar va materiallar

Sanoatning muhim muammosi - pechene ishlab chiqarishda Sovet davridan beri korxonalarda o'rnatilgan eskirgan uskunalardan foydalanish.

Zamonaviy uskunalarni sotib olish ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradi va pechene narxini pasaytiradi

Shu bois ishlab chiqarish jarayonida zamonaviy asbob-uskunalar xarid qilish va ulardan foydalanish orqali sezilarli yutuqlarga erishish mumkin. Biznes egasi yuqori mahsulot sifati, mahsulotni tezroq qayta ishlash muddati va ishlab chiqarishni avtomatlashtirish orqali kamroq ishchilarni ish bilan ta'minlash imkoniyatidan foyda oladi, shu bilan birga xarajatlarni tejash pechene raqobatbardosh narxga ega bo'lishiga imkon beradi.

Uskunalar to'plami ishlab chiqarishning qaysi bosqichlari qo'lda bajarilishiga va qaysi biri oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun ixtisoslashtirilgan apparatlar yordamida amalga oshirilishiga bog'liq. Shuni ta'kidlash kerakki, oxir-oqibatda ishlab chiqarishni iloji boricha avtomatlashtirish foydali bo'ladi, chunki qo'l mehnati katta xodimlarni yollashni, qo'shimcha ish soatlarini to'lashni va kadrlar almashinuvi masalalarini hal qilishni talab qiladi. Uskunaga dastlabki investitsiyalar ko'p marta to'lanadi.

Minimal uskunalar to'plamiga quyidagilar kiradi:

un elakdan (taxminan 35 000 rubl);

xamir aralashtirgich (taxminan 65 000 rubl);

xamir mashinasi (taxminan 100 000 rubl);

xamirni ajratuvchi (300 000 rubldan);

xamir qoldirish mashinasi (taxminan 75 000 rubl);

konveyer (250 000 rubldan);

aylanadigan / konveksiyali pech (taxminan 600 000 rubl);

sovutish uskunalari (taxminan 40 000 rubl);

stol tarozilari (taxminan 10 000 rubl);

zamin tarozilari (taxminan 30 000 rubl);

qadoqlash tarozilari (taxminan 15 000 rubl);

qadoqlash mashinalari (taxminan 10 000 rubl).

Bundan tashqari, yuvish uchun vannalar, tokchalar, javonlar, kir yuvish uskunalari, ishchilar buyumlari uchun shkaflar, stullar, ish stollari va pichoq va gastronorm idishlari kabi kichik oshxona anjomlarini sotib olish kerak bo'ladi.

Agar siz shokolad bilan qoplangan pechene tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga qoplama chizig'i kerak bo'ladi va qo'sh pechene asosiga belgilangan dozada plomba qo'llash uchun vositalar mavjud. Qaysi uskunani sotib olishga qaror qilsangiz, darhol Italiya yoki Germaniyada ishlab chiqarilgan qurilmalarga pul sarflash tavsiya etiladi. Mahalliy va Xitoy pechlari va mashinalari uzoq vaqt xizmat qilmaydi va muntazam ta'mirlashni talab qiladi.

Dastlabki bosqichda, agar biznes o'zini oqlamasa yoki etarli miqdordagi mijozlarni topa olmasa, unchalik kuchli bo'lmagan ishlab chiqarish liniyasini sotib olish tavsiya etiladi. Kelajakda ishlab chiqarish yo'lga qo'yilsa, mahsulot yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzilsa va barcha buyurtmalarni bajarish uchun ishlab chiqarish quvvati etarli bo'lmasa, siz yanada kuchli uskunalarni ishlab chiqish va yangi investitsiyalar haqida o'ylashingiz mumkin.

Video: avtomatlashtirilgan cookie ishlab chiqarish

Pechene ishlab chiqarish uchun moliyaviy reja

Quyida pechene do'koni uchun moliyaviy rejaning namunasi keltirilgan. Esda tutingki, bu sizning biznesingiz joylashgan hududga, siz tanlagan soliq tizimiga, etkazib beruvchidan xom ashyo narxiga, pishirilgan pechene turlariga, pishirilgan pechene turlariga bog'liq bo'lgan o'zingizning tahlilingizni tuzish uchun ko'rsatma. uskunalar sotuvchisi, binolarni ijaraga olish narxi va boshqalar.

Avvalo, siz biznesni boshlash uchun dastlabki sarmoya miqdorini hisoblashingiz kerak. Ehtimol, ushbu bosqichda siz bunday miqdordagi pulni investitsiya qilish imkoniyatiga ega emasligingizni tushunasiz. Ish haqi fondini hisoblashda kompaniyangiz joylashgan hudud uchun o'rtacha ish haqiga tayaning.

Jadval: Pechene do'koni xodimlarining o'rtacha ish haqi

Jadval: Cookie biznesini ochishning dastlabki xarajatlari

Jadval: Pechene do'konini saqlashning oylik xarajatlari

Daromadlilikni hisoblash

O'rta o'lchamdagi pechene ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarish liniyasi bir smenada 1,5 tonna mahsulot ishlab chiqarishga qodir, bu oyiga 45 tonna mahsulot beradi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, bir tonna pechene mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan o'rtacha 40 000 rublga sotiladi. Bu shuni anglatadiki, bir oylik ish uchun daromad 1 800 000 rublni tashkil qiladi.

Jadval: Cookie biznesining asosiy moliyaviy ma'lumotlari

Aytaylik, tadbirkor soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi (6% stavka) bo'yicha soliq to'laydi. Agar soliq imtiyozlari imkoniyatini hisobga olmasangiz, biznes egasi soliq xizmatiga oyiga 23 658 rubl (foydaning 6%) o'tkazadi. Keyin sof foyda 370 642 rublni tashkil qiladi.

Cookie tayyorlash foydali biznesdir

Ma'lum bo'lishicha, eng yaxshi holatda, dastlabki investitsiyalar 9 oy ichida o'zini oqlaydi, ammo amalda doimiy mijozlarni topish zarurati, kutilmagan vaziyatlarning paydo bo'lishi va xaridorlarga xaridorlarga o'z mablag'larini ko'rishlari uchun vaqt berish zarurati tufayli muddatlar uzoqroq bo'ladi. Yangi mahsulot. Shuningdek, rentabellik darajasi to'g'ridan-to'g'ri uskunaning dastlabki xarajatlari hajmiga bog'liq - qancha ko'p mablag 'sarflansa, xarajatlar ularni tayyor mahsulot tannarxiga o'tkazish orqali qoplanadi.

Hisob-kitoblar natijalari shuni ko'rsatadiki, cookie ishlab chiqarish biznesi foydali va juda qisqa vaqt ichida to'lanadi. Asosiy muammo korxonani raqobatbardosh qiladigan faoliyat yo‘nalishini topishda – faqat sifati, ta’mi, jozibali qadoqlari va tayyor mahsulotning o‘ziga xos turi bunday biznes egasiga iste’molchilar mehrini qozonishi va bozorda o‘z o‘rnini topishiga yordam beradi. ko'plab shunga o'xshash yirik va kichik firmalar orasida. Agar tadbirkor bu vazifani engishga muvaffaq bo'lsa, uning mahsulotlari bir nechta do'konlarning javonini egallaydi va rus oilalarining stollarida tobora ko'proq paydo bo'ladi.

Tegishli yozuvlar:

Tegishli yozuvlar topilmadi.

Cookie-fayllar bolalikdan hammaga tanish bo'lgan sevimli taomdir. U tanishtirishga muhtoj emas va ko'p yillar davomida iste'molchilar orasida mashhur bo'lib kelgan. Zamonaviy texnologiyalar tufayli ushbu biznes rivojlanishning yangi bosqichiga ko'tarilmoqda. Ishbilarmonlar soni ortib bormoqda, o'zlarini ushbu aniq joyda sinab ko'rishni xohlaydi.

Biskvit ishlab chiqarish biznes sifatida

Cookie-fayllarni ishlab chiqarishni o'rnatish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Ushbu shirinlik bozorda talabga ega, mijozlar uni yaxshi ko'rishadi va sizning malakali yondashuvingiz bilan siz mahsulotlarni sotishni osonlik bilan tashkil qilishingiz mumkin. Biznes rivojlanishi uchun xaridorlar kerak. Agar mijozlar bo'lmasa, daromad bo'lmaydi. Shunga ko'ra, bu nuqta juda yaxshi o'ylangan bo'lishi kerak.

O'zining dolzarbligi va nisbatan tez qaytarilishi tufayli biznesdagi bu joy juda mashhur.... Unda o'z o'rningizni egallash uchun esa barcha ijodkorlikdan foydalanish kerak. Yangi retsept, original dizayn, g'ayrioddiy qadoqlash bilan tanishing. Axir siz ko'plab raqobatchilardan ajralib turishingiz kerak. Mahsulotning ta'mi haqida unutmang: agar mijoz hamma narsani yoqtirsa, unda tez muvaffaqiyat kafolatlanadi.

Cookie biznesini boshlash bosqichlari quyida keltirilgan.

Uy ishlab chiqarish

Mikrobiznes bu joyni birinchi bo'lib sinab ko'rishni va o'zini tadbirkor sifatida sinab ko'rmoqchi bo'lganlar uchun mos keladi. Agar siz barcha jarayonlarni o'zingiz qilishni istasangiz, sizga oddiy maishiy oshxona jihozlari, o'zingizning retseptingiz va ko'p bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Bunga siz oila a'zolaringizni jalb qilishingiz mumkin, shunda katta muvaffaqiyatlarga erishish mumkin.

Avvalo, mijozlar uchun qiziqarli bo'lgan g'oya yoki o'zingizning original retseptingizni o'ylab toping. Shundan so'ng, to'g'ridan-to'g'ri g'oyani amalga oshirish jarayoniga o'ting:

• kerakli mahsulotlarni sotib olish;
• agar kerak bo'lsa, maishiy texnika ta'minotini to'ldirish;
• sinov partiyasini yaratish;
• uning narxini hisoblash uchun partiyadagi barcha ingredientlar miqdorini hisoblang;
• elektr energiyasining narxini hisobga olishni unutmang;
• kukilarning bir partiyasini tayyorlash uchun ketadigan vaqtni hisoblang;
• raqobatchilar bozorini tahlil qilish;
• barcha xarajatlar va marjlarni hisobga olgan holda mahsulotingiz uchun maqbul narxni belgilang;
• amalga oshirish bilan davom eting.

Bir chashka aromatik choy bilan chiziqli shokoladli sirlangan uy pishiriqlari

Uy qurilishi cookie biznesini targ'ib qilishni boshlash uchun siz ijtimoiy tarmoqlardan foydalanishingiz mumkin: u erda guruhlar yarating, Internetda pullik reklama bering. Blogingizni boshlang va u erda mahsulotlarni taklif qiling. Rag'batlantirishning yana bir varianti - kukilarni chiroyli qadoqlarda joylashtirish va ularni turli bayramlar uchun original sovg'alar sifatida joylashtirish. Misol uchun, ba'zi bir ramzlar, tovar belgilari va boshqalar shaklida Hamma narsa sizning qo'lingizda!

Bunday biznesning afzalliklari shundaki, dastlabki bosqichda siz professional uskunalar sotib olishga, xonani ijaraga olishga yoki xodimlarni yollashga sarmoya kiritishingiz shart emas. Siz hamma narsani o'zingiz qilishingiz mumkin. Va agar hamma narsa muvaffaqiyatli bo'lsa, unda siz ishlab chiqarishni kengaytirish haqida o'ylashingiz mumkin.

Biznes yuritishning ushbu varianti bilan siz darhol yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz shart emas. Biroq, siz faoliyatni oqimga qo'yganingizda va siz allaqachon tizimli savdoga ega bo'lsangiz, bu tadbirkorlik faoliyati bo'ladi. Qonunchilikka ko'ra, ro'yxatdan o'tmagan tadbirkorlik noqonuniy hisoblanadi va buning uchun turli darajadagi javobgarlik ko'zda tutilgan: ma'muriydan jinoiygacha.

Do'konni tashkil etish

Keng ko'lamli ishlab chiqarishni yaratish uchun sizga tegishli binolar kerak. Ishlab chiqarish oziq-ovqatga asoslanganligi sababli, barcha sanitariya qoidalari va qoidalariga rioya qilish kerak. Binoga qulay kirish yo'llari yotqizilishi kerak, shuningdek, uni kanalizatsiya va elektr va suv bilan uzluksiz ta'minlash kerak.

Zamonaviy texnologiyalar avtomatlashtirilgan liniya yordamida cookie-fayllarni chiqarishni oqimga qo'yish imkonini beradi. Bunday liniyaning minimal narxi 3 000 000 rubldan. Biznesni boshlash uchun bu juda ta'sirli sarmoya. Ammo chiqish yo'li bor - siz ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin, bu ancha arzon. Yoki oddiyroq mashinalardan boshlang, ba'zi ishlab chiqarish jarayonlarini qo'l mehnati bilan almashtiring. Etarli mijozlar bazasini yaratganingizdan so'ng, siz do'konni modernizatsiya qilishingiz mumkin.

Video: to'liq cookie ishlab chiqarish jarayoni

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, mamlakatimizda bozor pechene ishlab chiqarish va sotishda kichik, ammo barqaror yillik o'sish bilan tavsiflanadi. Bir necha yil davomida bozor hajmi 15% dan ortiq oshdi. So'rovlarga ko'ra, iste'molchilarning aksariyati jo'xori uni (18,6%) va shakarni (18,3%) yoqtiradi. Ulardan keyin quruq pechene, kraker va kurabiyo. Agar siz ishlab chiqarishda ushbu turdagi cookie-fayllarga e'tibor qaratsangiz, siz o'tkazib yubormaysiz. Ammo taniqli brendlar bilan raqobatlashish uchun o'zingizning biror narsangizni qo'shishni unutmang.

Mashhur ishlab chiqaruvchilar uchun eng katta muammo - eskirgan uskunalar ustida ishlash. Bundan tashqari, barcha hududlarga yetkazib berish mumkin emas, chekka joylarda mahsulotning yakuniy narxi iste'molchi uchun juda yuqori bo'lishi mumkin. Bu erda mahalliy mini-ishlab chiqarishlar sahnaga chiqadi. Va agar siz malakali marketing strategiyasiga ega bo'lgan zamonaviy uskunalar ustida ishlashni boshlasangiz, siz bozorda o'z o'rningizni egallashga qodir bo'lasiz.

Avval sizga kerak:

• xamirni tayyorlash uchun yoğurucu, u ikki xil bo'lishi mumkin: xamir massasini sovutish va isitish uchun ko'ylagi bilan va unsiz;
• kalıplama mashinasi (agar sizda mini ustaxona bo'lsa, uni qo'l mehnati bilan qilishingiz mumkin);
• pechene yuqori qismini qayta ishlash uchun uskunalar (agar kerak bo'lsa, muzlash);
• pishirish pechi;
• qadoqlash uskunalari (buning uchun ishchilar yollanishi mumkin);
• xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgichlar;
• un elakchasi - qandolat sanoatida undan barcha zararli va begona aralashmalarni olib tashlash uchun ishlatiladi (narxi 25 000 rubldan);
• enrobing mashinasi - tayyor pechene uchun muzlash qo'llaniladi. Bundan tashqari, uni tvorog, shirinliklarga qo'llash mumkin (uskunalar narxi 50 000 rubldan);
• mahsulotlarni shakllantirish uchun jigging mashinasi - narxi 110 000 rubldan boshlanadi;
• qandolatchilik mahsulotlarini pishirish uchun stendli pech - yuqori sifatli pechning narxi 130 000 rubldan;
• xamir aralashtirgich - bu uskunaning narxi 127 000 rubldan;
• gorizontal qadoqlash mashinasi - bunday mashinalar uchun narx 380 000 rubldan boshlanadi.

Ishlab chiqarish maydoni 200 kvadrat metrdan oshmasligi kerak. m.Bu hududda nafaqat ishlab chiqarish ustaxonasi, balki zarur xomashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun omborlar, xodimlar xonasi va hammom mavjud. U erda siz ofisni ham joylashtirishingiz mumkin. Shuningdek, ishlab chiqarish maydoni issiqlik ta'minoti va ventilyatsiya bilan ta'minlanganligiga ishonch hosil qiling.

Fotogalereya: qandolatchilik sexi uchun jihozlar

Shisha mashinasi, turli xil qo'shimchalar tufayli, sirlangan naqshlarni qo'llashi mumkin
Un elakchasi unni kislorod bilan boyitadi Chok mashinasida siz kalta non, xamirturush va tvorog xamiridan foydalanishingiz mumkin. Pechda o'choq va tom alohida isitiladigan uchta avtonom bo'linma mavjud.
Yoğurma mashinasi ingredientlarni aralashtirish uchun ishlatiladi. Qadoqlash mashinalari mahsulot qadoqlangan idishga qarab farqlanadi.

Biznes rejasi

Sizning biznesingiz yuqoriga ko'tarilishi uchun siz batafsil biznes-rejani tuzishingiz kerak. Quyidagi fikrlarni ko'rib chiqing:

1. Mahsulotlar assortimenti va turlari.
2. Ishlab chiqarish texnologiyalari.
3. Ishlab chiqarish uchun binolar.
4. Seminarning texnik jihozlari.
5. Tayyor mahsulotlarni sotishni tashkil etish.
6. Qo'shimcha xarajatlar.
7. Foydani hisoblash.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Cookie ishlab chiqarish do'konini tashkil qilish uchun siz yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Bu eng oddiy variant. Ammo agar siz keyinchalik biznesni rivojlantirish uchun qarz mablag'larini jalb qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda MChJni yaratish yaxshiroqdir. Kredit berishda banklar yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun talablarni oshirdilar. MChJning yana bir ortiqcha - bu shakl bilan yirik xaridorlarni jalb qilish osonroq.

Shuningdek, soliqqa tortish tizimini va OKVED kodlarini (Iqtisodiy faoliyatning Butunrossiya tasniflagichi) tanlash kerak.

Bizning biznesimiz ishlab chiqarish bilan bog'liq. Uning uchun 10.72 kodi mos keladi - non, pechene va boshqa non mahsulotlari ishlab chiqarish, so'ngra 10.72.31-band - pechene ishlab chiqarish.

Soliqqa tortishning eng mos tizimi STS (soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi) hisoblanadi. Cookie-fayllarni ishlab chiqarish juda yuqori xarajat qismi bo'lganligi sababli, "daromad minus xarajatlar" ob'ekti bilan rejimni tanlash yaxshidir. Undagi stavka 15% ni tashkil qiladi. Ba'zi hududlarda qo'shimcha soliq imtiyozlari qo'llanilishi mumkin. Ishlab chiqarish sohasida 6% stavkali soddalashtirilgan soliq tizimini qo'llash odatda foydasizdir.

Soddalashtirilgan soliq tizimi bilan siz QQS va daromad solig'ini to'lashingiz shart emas, ammo boshqa soliqlar undirilishi va to'lanishi kerak bo'ladi.

Kerakli hujjatlar

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza, R21001 shakli (ariza shaklini topish mumkin).
2. Pasport va uning fotokopisi.
3. TIN va TIN nusxasi.
4. 800 rubl miqdorida davlat boji to'langanligini tasdiqlovchi to'lov hujjati.
5. Soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga o'tish uchun ariza, 26.2-1-shakl (ikki nusxada taqdim etiladi).

MChJni ro'yxatdan o'tkazish uchun sizga quyidagilar kerak:

1. P11001 shaklida ro'yxatdan o'tish uchun ariza (siz namunaviy arizani yuklab olishingiz va uni to'ldirishning nuanslari bilan tanishishingiz mumkin).
2. Ta'sischilarning MChJni tashkil etish to'g'risidagi qarori.
3. MChJ ustavi.
4. 4000 rubl miqdorida davlat ro'yxatidan o'tkazish boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya.
5. Soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga o'tish uchun ariza.
6. Yuridik manzil egasidan kafolat xati (kelajakdagi MChJ joylashuvi). Siz o'zingizning shahringizda shunga o'xshash xizmatlarni ko'rsatadigan tashkilotlardan bunday manzilni sotib olishingiz yoki ijaraga olishingiz mumkin.
7. MChJ ustav kapitali to'langanligini tasdiqlovchi hujjat (bank tomonidan berilgan).

Ishlab chiqarish oziq-ovqat mahsuloti bo'lgani uchun unga qo'shimcha talablar qo'yiladi. Siz bir qator boshqa ruxsatnomalarni olishingiz kerak:

• ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya ruxsatnomasi;
• Uchinchi tomon tashkilotlari bilan ishlash uchun SES xulosasi;
• yong'in inspektsiyasining ruxsati.

Barcha kerakli hujjatlarni oldindan tayyorlang va ularning nusxalarini oling: bu biznesni ro'yxatdan o'tkazish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi

Xodimlarni yollash

Kichik mini-ustaxonani ishga tushirish uchun sizga 10 ga yaqin xodim kerak bo'ladi. Sizga albatta kerak:

1. Texnolog.
2. Qandolat pishiruvchilari.
3. Omborchi yuk tashuvchi.
4. Tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha menejer.

Siz dastlabki bosqichda ishlab chiqarishni mustaqil ravishda boshqarishingiz mumkin, iqtisod uchun buxgalteriya hisobi autsorsing tashkilotiga topshirilishi mumkin.

Nonvoy - qandolatchi maxsus yeng yordamida kelajakdagi kurabiyening ish qismlariga murabbo qo'shadi.

Cookie tayyorlash texnologiyasi

Birinchidan, assortimentni tanlash to'g'risida qaror qabul qiling. Buning uchun bozoringizni tahlil qiling, mijozlar nimani yaxshi ko'radi, qaysi cookie fayllari eng yaxshi sotiladi. Shundan so'ng, assortimentingizni tuzing va yangi shaklda "klassik" mahsulotni olishingiz uchun maxsus "chip" qo'shishni unutmang.

Cookie turidan qat'i nazar, butun texnologik jarayon taxminan bir xil ko'rinadi:

1. Ingredientlarni tayyorlash va xamirni yoğurma. Ushbu bosqichda barcha kerakli xom ashyo aniq o'lchanadi va to'g'ri nisbatlarda aralashtiriladi.
2. Keyinchalik, aralash xamir aralashtirgichga joylashtiriladi. Keyin unga suyuq ingredientlar (sut, quyultirilgan sut, suv va boshqalar) qo'shiladi. Xamir ma'lum vaqt davomida aralashtiriladi. Keyin unga un va shakar qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
3. Mahsulotlarni shakllantirish sizning imkoniyatlaringizga qarab qo'lda yoki avtomatik bo'lishi mumkin.
4. Keyingi bosqichda mahsulotlar pechga joylashtiriladi.
5. Pishirgandan so'ng, mahsulotlar sovutiladi, agar kerak bo'lsa, sir bilan bezatilgan va hokazo. Bu erda ham avtomatik, ham qo'l mehnati ham mumkin.
6. Yaltiroqdan so'ng, pechene oldindan qadoqlangan va qadoqlangan.

Avtomatik mashina to'plam bilan birga keladigan turli shakldagi qo'shimchalar yordamida 5 turdagi kukilarni tayyorlashga qodir.

Cookie-fayllarning yaroqlilik muddati qisqa bo'lgani uchun, avvalo, mahalliy bozoringizga maqsad qo'yishingiz kerak. Ishlab chiqarish yonidagi kichik do'konlar hozir juda mashhur. O'z do'koningizni ham oching. Do‘kon yaqinida xaridorlar har doim yangi mahsulotlarni bozor narxidan pastroqda xarid qilishlari mumkin bo‘lgan savdo nuqtasi bo‘lsin.

Kichik novvoyxonalar va do'konlar bilan aloqa o'rnatishga harakat qiling. Ombor tipidagi do'konlardan foydalaning. Odatda mahsulotlar uchun past narxlar va ko'plab xaridorlar mavjud. Katta supermarketlarning javonlarida joy sotib olishdan ko'ra, bunday do'konlar bilan umumiy til topish osonroq va foydalidir. Restoran va kafelar bilan eksklyuziv mahsulotlarni yetkazib berish bo'yicha shartnoma tuzing, ularni arzonroq narxda qiziqtiring. Katta bosma ommaviy axborot vositalarida, yaqin atrofdagi uylarning kirish qismidagi maxsus ma'lumot taxtalarida reklama kampaniyasini o'tkazing. Barcha mavjud reklama kanallaridan foydalaning.

Video: to'ldirilgan somonli pechene ishlab chiqarish

Daromadlilikni hisoblash

Cookie biznesini ochish qiymati yuridik ro'yxatdan o'tkazish uchun dastlabki xarajatlar, asbob-uskunalar, ijara xarajatlari, xom ashyo sotib olish va reklama, transport va boshqalar uchun qo'shimcha xarajatlardan iborat.

Jadval: yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish xarajatlari

Kelajakdagi ishlab chiqarish hajmi to'g'risida qaror qabul qilganingizdan so'ng, xarajatlarni minimallashtirish imkoniyatlarini ko'rib chiqishga arziydi. Mini-ustaxona versiyasida siz qo'l mehnati bilan mashinalarni qisman almashtirishni tejashingiz mumkin.

Agar siz avtomatlashtirilgan liniyaga ega an'anaviy ustaxonani ochsangiz, siz kelajakda qayta jihozlashni tejaysiz, chunki yaxshi professional uskunalar oddiy hamkasblarga qaraganda ancha uzoqroq va samaraliroq ishlaydi. Bundan tashqari, bunday liniyalar kengroq turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish imkoniyatiga ega. Bozorni yanada kengroq qamrab olish uchun assortiment doimiy ravishda kengaytirilishi kerak.

Jadval: Pechene do'konini tashkil etishning dastlabki xarajatlari

Bundan tashqari, oylik investitsiyalar xom ashyo, ijara, reklama, kommunal xizmatlar va transport xarajatlaridan iborat bo'lib, ularga xodimlarning ish haqi va autsorsing xizmatlari uchun to'lovlar qo'shiladi.

Mini-ustaxona uchun yetti nafar xodim kifoya qiladi, kattaroq ustaxona uchun kamida 15 kishi kerak bo'ladi.

Jadval: Pechene ustaxonasini saqlashning oylik xarajatlari

Ism	Mini-ustaxona, rubl	Oddiy ustaxona, rubl
Xodimlarning ish haqi	175 000 dan	375 000 dan
Xodimlar uchun sug'urta badallari	38 000 dan	82 000 dan
Soliq	13500 dan	79 000 dan
Ijara	80 000	200 000
Kommunal xarajatlar	30 000	50 000
Transport xarajatlari	10 000	50 000
Yuvish vositalari	5 000	15 000
Xom ashyolar	150 000	1 444 000
Mahsulotni qadoqlash	10 000	50 000
Autsorsing	25 000	50 000

1 tonna pechene o'rtacha ulgurji narxi 41 000 rublni tashkil qiladi. Mini sexda oyiga 15 tonnagacha tayyor mahsulot ishlab chiqarilishi mumkin. Avtomatlashtirilgan sexning ishlab chiqarish unumdorligi oyiga 76 tonnagacha pechene. Foydani hisoblash uchun oyiga 22 ish kuni bo'lgan bir smenali ish jadvali olingan.

Jadval: pechene biznesining moliyaviy ko'rsatkichlari

Mini-ustaxonani yaratish uchun to'lov taxminan 15 oyni tashkil qiladi. Agar ishlab chiqarish katta bo'lsa - 24 oy. Bu raqamlar taxminiydir, chunki hamma narsa sizning mahsulotingizga bo'lgan talabga bog'liq.

Video: qadoqlash cookie fayllari

Cookie-fayllarni ishlab chiqarish juda foydali. Albatta, bu erda ham ijobiy, ham salbiy tomonlar mavjud. Qaysi birini tanlashni boshlash sizga bog'liq. Qanchalik ko'p investitsiyalar bo'lsa, daromad shunchalik yuqori bo'ladi va tezroq qaytariladi.

Shakar pechene ishlab chiqarish jozibador sarmoyadir. Sohada raqobatning yuqori darajasiga qaramay, har yili o'rtacha 8-10% ga talabning barqaror o'sishi kuzatilmoqda. Ishlab chiqarishni tashkil qilishda raqobatchilardan ijobiy farq qilish uchun original retseptni ishlab chiqish kerak. Cookie-fayllarni ishlab chiqarish uchun avtomatlashtirilgan liniya shakl, qo'shimchalar, to'ldirish bilan improvizatsiya qilish imkoniyatini beradi. Agar non yoki qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish allaqachon tashkil etilgan bo'lsa, pechene ishlab chiqarish assortimentni diversifikatsiya qiladi, bundan tashqari, ba'zi ishlab chiqarish mexanizmlarini tejash mumkin bo'ladi.

Qayerdan boshlash kerak?

Faoliyatni boshlashdan oldin siz ba'zi tashkiliy masalalar haqida o'ylashingiz kerak:

• qanday turdagi kukilar ishlab chiqariladi;
• ishlab chiqarish texnologiyasini o'rganish;
• uskunalar tanlash;
• ustaxona uchun xona tanlash;
• mahsulotlarni sotish imkoniyatlarini ishlab chiqish;
• ishlab chiqarish tannarxi va rentabelligining dastlabki hisob-kitoblarini amalga oshirish.

Boshlash uchun barcha ma'lum turdagi kukilarni ishlab chiqarish maqsadga muvofiq bo'ladi, asosiy afzallik yuqori sifatli mahsulotlarni tayyorlashdir. Sanoatdagi yuqori raqobat sharoitida iste'molchilarni arzonligi yoki sifati bilan o'ziga jalb qilishi mumkin.

Albatta, bu ikki ko'rsatkichni birlashtirish idealdir, lekin hech qanday holatda narxni sifatga zarar etkazmaslik kerak. Pechene ishlab chiqarish uchun bitta texnologik liniya yordamida turli xil pechenelarni ishlab chiqarish mumkin:

• shakar;
• pechene;
• krakerlar;
• qolib ketish.

Assortiment turli shakllarda, o'lchamlarda, plombalarda, qo'shimchalarda diversifikatsiya qilinishi mumkin. Bozorni, raqobatchilarning mahsulotlarini o'rganish va cookie-fayllarning yangi turlarini yoki an'anaviylarini tanlash kerak, lekin yangi talqinlarda.

Cookie tayyorlash texnologiyasi

Tanlangan cookie-fayllarning qaysi turlaridan va uning retsepti qanday bo'lishidan qat'i nazar, ishlab chiqarish texnologiyasi taxminan bir xil va quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Tayyorgarlik bosqichi retsept bo'yicha barcha kerakli ingredientlarni tortish va yoğurma mashinasining idishiga botirishdan iborat. Xom ashyoni qo'shish ketma-ketligi har bir turdagi cookie-fayllarni ishlab chiqarish texnologiyasi bilan belgilanadi.

Xamirning ikkita asosiy turi mavjud - qum olinadigan va qumli cho'kindi. Olingan sariyog 'xamirida ko'proq shakar va yog' bor va u plastik bo'lib chiqadi. Asosiy ingredientlar (un, shakar, o'simlik yog'i, suv) 10 daqiqa davomida aralashtiriladi, so'ngra retsept bo'yicha tuxum kukuni, quyultirilgan sut, vanillin qo'shiladi va yana 15 daqiqa davomida yoğurulur.

Keyingi bosqichda xamir bo'laklarga bo'linadi, keyinchalik buklanish va bo'shliqlar hosil bo'ladi. Agar to'ldirish taqdim etilsa, keyingi qadam uni qo'shishdir.

Cookie shakllantirish mashinasi

Keyin blankalar pishirish uchun pechga yuboriladi, odatda bu jarayon 10-15 daqiqa davom etadi. Tayyor pechene sovutiladi, kerak bo'lganda sirlanadi va qadoqlash liniyasiga yuboriladi.

Qum xamiri boshqa texnologiya yordamida tayyorlanadi - dastlabki bosqichda margarin va shakar aralashtiriladi, qolgan ingredientlar asta-sekin kiritiladi va un oxirgi bo'ladi. Massa suyuq, smetana kabi, u kislorod bilan to'yingan qilish uchun yuqori tezlikda mikserda aralashtiriladi. Bunday xamirdan blankalarni shakllantirish shpritslar yoki qandolat paketlari yordamida amalga oshiriladi. Assortimentni diversifikatsiya qilish uchun turli xil jingalak nozullardan foydalaning. Shakar pishiriqlarini ishlab chiqarish liniyasida maxsus jigging mashinasi mavjud bo'lib, uning funktsiyalari mahsulotlarning turli xil konfiguratsiyasini, to'ldirish bilan to'ldirish imkoniyatini ta'minlaydi. Keyingi bosqichda blankalar 220 ° C haroratda o'choqqa yuboriladi va ishlab chiqarish jarayoni tugallanadi. Tayyor mahsulotlar sovutiladi va qadoqlanadi.

Ishlab chiqarish uskunalari

Cookie-fayllarni tayyorlash jarayonini amalga oshirish uchun quyidagi jihozlardan foydalaniladi:

• un elakdan o'tkazish moslamasi;
• yoğurma mashinasi yoki mikser;
• pishirmoq;
• qadoqlash uchun asboblar.

Unni elakdan o'tkazish moslamasi tarkibidagi aralashmalarni, metall zarralarini olib tashlash, shuningdek unni kislorod bilan to'ldirish uchun mo'ljallangan. Texnik xususiyatlari:

• quvvat - 1,1 kVt;
• kuchlanish - 380 V;
• mahsuldorlik - 1250 kg / soat;
• idishning sig'imi - 120 kg;
• vazni - 293 kg;
• narxi - 50 000 rubl.

Z-shaklidagi qo'shimchali yoğurma mashinasi barcha ingredientlarni bir hil massaga birlashtirish uchun mo'ljallangan. Texnik xususiyatlari:

Biskvit ishlab chiqarish liniyasining bir qismi sifatida xamir qoldirish mashinasi kurabiye, jo'xori uni, ekler, tayoqchalar, pechene kabi pechene turlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Texnik xususiyatlari:

Pishirish moslamasi bir nechta pishirish modullaridan, oziqlantirish va qabul qilish stolidan, egzoz tizimidan va boshqaruv panelidan iborat. Pishirish modullari harakatlanuvchi konveyer bilan o'zaro bog'langan, u tunnelga o'xshaydi. Texnik xususiyatlari:

Qadoqlash mexanizmi tayyor mahsulotlarni shrinkli polietilen plyonkada qadoqlashda qo'llaniladi. Texnik xususiyatlari:

• quvvat - 5,5 kVt;
• kuchlanish - 220 V;
• ish tezligi - 5 m / min;
• o'lchamlari - 12000 * 750 * 630 mm;
• narxi - 120 000 rubl.

Ushbu konfiguratsiyada siz 1 660 000 rubl uchun kukilar ishlab chiqarish liniyasini sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, sizga xom ashyo uchun tarozi, lavabo, o'choq plitalari, termometr, pichoqlar kerak bo'ladi, bu esa chiziqning narxini taxminan 100 000 rublga oshiradi.

Ishlab chiqarish xonasi

Pechene tayyorlash uchun do'kon

Binolarni tayyorlashda siz ishlab chiqarish liniyasining umumiy uzunligini, shuningdek, qo'shimcha jihozlarni - lavabolar, stollar, muzlatgichlarni hisobga olishingiz kerak. 100 m2 dan kam bo'lgan ustaxona tor bo'ladi, qo'shimcha ravishda xom ashyo va tayyor mahsulotlar ombori, ofis xonasi va maishiy xonalarni tayyorlash kerak. Ishlab chiqarish ustaxonasida xavfsiz ishlab chiqarish uchun barcha talablarga javob beradigan sanitariya-gigiyena sharoitlarini ta'minlash kerak. Cookie-fayllarni ishlab chiqarish uchun avtomatlashtirilgan mini-liniyaga xizmat ko'rsatish uchun sizga 380 va 220 V kuchlanishli uch fazali rozetkalar, suv ta'minoti, kanalizatsiya, shamollatish kerak bo'ladi. Ustaxonani isitish kerak, konditsioner tizimidan foydalanish yaxshiroqdir.

Ishlab chiqarishning moliyaviy rejasi

Cookie ishlab chiqarish faoliyatini tashkil qilish uchun sizga uskunalar, binolarni tayyorlash, transport vositalarini sotib olishga kapital qo'yilmalar kerak bo'ladi.

• kukilarni ishlab chiqarish liniyasining narxi - 1 750 000 rubl;
• binolarni tayyorlash - 100 000 rubl;
• transport xarajatlari - 100 000 rubl;
• jami - 1 950 000 rubl.

Oyiga 80 tonna pechenye ishlab chiqarish rejalashtirilgan.

Ishlab chiqarish narxi:

• xom ashyo - 2 400 000 rubl;
• ish haqi - 100 000 rubl;
• ijara va kommunal to'lovlar - 80 000 rubl;
• boshqa tashkiliy xarajatlar - 50 000 rubl;
• jami - 2 630 000 rubl.

1 tonna pechene sotish narxi 40 000 rublni tashkil qiladi.
Oylik daromad bo'ladi - 80 * 40 000 = 3 200 000 rubl.
Foyda - 3 200 000 - 2 630 000 = 570 000 rubl.

Agar foydaning uchdan bir qismi kapital qo'yilmalarni qoplashga to'g'ri kelsa, to'lov muddati 11 oyni tashkil qiladi. Bu ancha yuqori ko'rsatkich, ammo unga erishish uchun mahsulot sotishni to'g'ri tashkil etish, yirik ulgurji kompaniyalar va xususiy sotuvchilar bilan oldindan shartnomalar tuzish kerak.

Video: cookie-fayllarni tayyorlash

Oziq-ovqat ishlab chiqarishga asoslangan biznes har doim foydali va juda foydali voqeadir. Cookie-fayllarni biznes sifatida ishlab chiqarish, o'z navbatida, boshqa barcha sohalarga nisbatan katta afzalliklarga ega - bu mahsulotlar hatto reklamasiz ham talabga ega. Har bir inson uchun bu sevimli noziklikning bir nechta turlari mavjud va shuning uchun masalaning nozik tomonlarini tushunish ortiqcha bo'lmaydi.

Cookie turlari

Har kuni do'kon javonlarida ko'proq turdagi shirinliklar paydo bo'ladi. Va uni sevuvchilar ham kam emas.

Ushbu mahsulotlarning barcha turlarida chalkashmaslik uchun biz ularni uchta asosiy toifaga ajratamiz:

• shakar pishiriqlari - uni tayyorlash uchun xamir mo'rt va shishiradi, yirtilib ketadigan mustahkamlikka ega;
• uzoq davom etadigan pechene - bu yog 'va shakarning pastligi bilan ajralib turadi va xamir ishlab chiqarish jarayoni maxsus texnologiya bilan ajralib turadi;
• sariyog 'pechene - unda shakar, yog', tuxum mahsulotlarining eng katta foizi mavjud.

Ushbu mahsulotning eng katta afzalligi uning dolzarbligi va uzoq umr ko'rishdir. Eng katta talab pechene pechene, jo'xori uni, chaqaloq, pechene, "yong'oq" uchun. Ushbu faoliyat sohasining kamchiliklari orasida yuqori raqobatni ko'rsatish mumkin, ammo sifat standartlariga rioya qilish va assortimentni doimiy ravishda kengaytirish sharti bilan uni engib o'tish mumkin.

Hujjatlarni tayyorlash

Sanoat cookie-fayllarini ma'lum hujjatlar to'plamisiz ishlab chiqarish mumkin emas. Shuni unutmasligimiz kerakki, ushbu tovarlar guruhi oziq-ovqat hisoblanadi va shuning uchun bu erda biznesni ro'yxatdan o'tkazish etarli emas.

Va shunga qaramay, siz ushbu bosqichdan boshlashingiz kerak.

Agar ustaxona katta bo'lmasa, siz yakka tartibdagi tadbirkorlik kabi biznes yuritish shaklida to'xtashingiz mumkin. Kattaroq ishlab chiqarish siz MChJ sifatida harakat qilishingiz kerakligini taxmin qiladi.

Sizga sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi tomonidan maxsus talablar qo'yiladi. Ularning talablariga to'liq javobgarlik bilan munosabatda bo'lish kerak, chunki sizning biznesingizning keyingi taqdiri bunga bog'liq bo'ladi. Yetkazib beruvchilaringizdan olishingiz kerak bo'lgan sifat sertifikatlari haqida unutmang. Ularning yo'qligi sizning ustaxonangizni yopish uchun to'g'ridan-to'g'ri yo'ldir.

Va siz o'zaro aloqada bo'lishingiz kerak bo'lgan uchinchi tashkilot - bu Rospotrebnadzor. Ularning retseptlarini e'tiborsiz qoldirmang, chunki ular sizning korxonangiz bo'lishi kerakmi yoki yo'qligini ham aniqlaydi.

Xonani qanday tanlash kerak

Pechene ishlab chiqarish liniyasini sifatsiz sharoitlarda o'rnatish mumkin emas. Bu masalaga texnologik jarayondan kam bo'lmagan e'tibor berilishi kerak. Rospotrebnadzor sizning mahsulotingiz qaerda, qanday va qanday sharoitda ishlab chiqarilganligini aniq kuzatib boradi.

Seminarga bir qator talablar qo'yiladi:

Hududingizdagi mavjud oziq-ovqat ishlab chiqarish ob'ektlarini o'rganishdan boshlash yaxshi bo'lardi, ehtimol kimdir ijaraga olish mumkin bo'lgan bepul ustaxona va u bilan birga jihozlarga ega. Bu ta'mirlash va kommunikatsiyalarni ulash xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi.

Uskunalar

Agar cheksiz uzilishlar garovida qolishni istamasangiz, pechene ishlab chiqarish uskunasi alohida sifatga ega bo'lishi kerak. Avvalo, sizga kerak bo'ladi:

• xamir aralashtirgich;
• to'ldirish aralashtirish mashinasi;
• pishirmoq;
• termal qadoqlash mashinasi;
• xamirni ajratuvchi;
• konveyerlar;
• plomba bilan shpritsni to'ldirish mahsulotlari;
• oynalash mashinasi;
• emulsifikator;
• mikserlar;
• sovutish uskunalari;
• qadoqlash qurilmalari.

Ta'kidlash joizki, zamonaviy ishlab chiqaruvchilar o'z uskunalariga avtomatlashtirilgan tizimlarni o'rnatadilar, bu esa yoğurmadan tortib pishirishgacha bo'lgan butun jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi.

Shuni unutmangki, agar siz mini-ustaxonaning egasi bo'lsangiz, texnologik jarayonga qo'lda, masalan, qoliplashda amalga oshirilishi mumkin bo'lgan bosqichlarni kiritish orqali o'rnatishni sotib olish narxini kamaytirishingiz mumkin.

Afsuski, pechene ishlab chiqarish uchun uskunaning narxi ancha yuqori. Misol uchun, etkazib berish, o'rnatish, sozlash va foydalanish xarajatlarisiz o'rtacha ko'rsatkichga ega avtomatik chiziq taxminan yarim million rublni tashkil qiladi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Butun texnologik jarayonni shartli ravishda ikki qismga bo'lish mumkin - tayyorgarlik bosqichi va asosiy. Qaysi turdagi cookie fayllarini ishlab chiqarmasligingizdan qat'i nazar, siz quyidagi jarayonlardan o'tishingiz kerak bo'ladi:

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• un;
• yog'lar;
• tuxum;
• shakar;
• melanj;
• tuxum kukuni;
• lazzatlar;
• Pishiriq kukuni.

Pishirilgan mahsulotlar turiga qarab, yong'oq, mayiz, murabbo, haşhaş urug'i, kunjut urug'i, quyultirilgan sut va quritilgan mevalar ham kerak bo'lishi mumkin. Muayyan komponentlarning mavjudligi odatda texnolog tomonidan belgilanadi.

Ushbu mahsulotni tayyorlash jarayonini quyidagicha ta'riflash mumkin:

1. Dastlabki tortishdan so'ng, barcha ingredientlar birma-bir qorishtirgichga qo'shiladi. Jarayon taxminan 15 daqiqa davom etadi.
2. Shundan so'ng, tuxum kukuni va suv qo'shiladi, yoğurma yana 10 daqiqa davom etadi.
3. Keyin un, sirop, kraxmal mashinaga solinadi va bularning barchasi yana 5 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiriladi.
4. Tayyorlangan xamir qismlarga bo'linadi, qatlamlarga o'raladi. Aylanadigan mashinalar yoki maxsus shakllar yordamida kelajakdagi kukilarning shakllari kesiladi.
5. Keyin pishirish va sovutish jarayoni sodir bo'ladi.
6. Keyin siz sirni qo'llashingiz, qatlamlar yasashingiz, bezashingiz mumkin.
7. Yakuniy bosqich - qadoqlash.

Cookie ishlab chiqarish texnologiyasi retsept va ishlatiladigan uskunaga qarab farq qiladi.

Xarajatlar

Shunday qilib, bunday ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun siz dastlabki bosqichda pul sarflashingiz kerak:

• to'liq jihozlangan ustaxona;
• tayyor mahsulotni yetkazib berish;
• xom ashyo sotib olish;
• qo'shimcha xarajatlar;
• binolarni ijaraga olish va ta'mirlash.

Investitsiyalar hajmini hisobga olgan holda shuni aytishimiz mumkinki, korxonaning o'zini oqlashi o'rtacha unumdorlik va normal rentabellik va maqbul narx siyosati bilan kamida 3-4 yil davom etadi. Aytgancha, qandolatchilar, texnolog, omborchi, yuk ko'taruvchilar, savdo menejeridan iborat bo'lishi kerak bo'lgan jamoangizning maoshi haqida unutmasligimiz kerak.

Xarajatlarning yana bir moddasi kommunal to'lovlar va mahsulotlarni tashish uchun xarajatlar bo'ladi.

Xaridor qidirilmoqda

Korxonani rejalashtirish bosqichida ham mahsulotingizni tarqatish kanallari haqida o'ylash kerak. Darhol shuni ta'kidlash kerakki, cookie-fayllarni sotish bozori sizning mintaqangiz bilan chegaralanadi, chunki ishlab chiqarishning arzonligi sizga uzoq shaharlarga transport xarajatlarini qoplashga imkon bermaydi.

Ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotishning asosiy usuli - kichik chakana savdo do'konlari, supermarketlar. Shu bilan birga, birinchisidan boshlash yaxshidir, chunki yirik bozorlarda ularning javonlariga kirish uchun siz ko'pincha xarajatlarni kamaytirishingiz kerak bo'ladi.

Asosiysi, tez o'zgaruvchan bozorda moslashuvchan bo'lish va mijozlar birinchi navbatda sifatni qadrlashini unutmaslikdir.

Cookie ishlab chiqarishni qanday boshlash kerak: Video

Odamlar shirinliklar, shu jumladan pechene sotib olishni to'xtatishlari uchun g'ayritabiiy narsa yuz berishi kerak. Agar siz tarqatish kanallarini topsangiz, zamonaviy uskunalarda va retseptga muvofiq nisbatan katta partiyalarni ishlab chiqarishni tashkil qilsangiz, biznes foydali bo'ladi.

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, unli qandolat mahsulotlari Rossiya iste'molchisi orasida doimiy talabga ega bo'lgan mahsulotlar guruhiga qat'iy kiritilgan. Ushbu bozor segmentidagi raqobatni o'rtacha deb hisoblash mumkin.

Asosan, bozorni ishlab chiqarish xarajatlari yuqori bo'lgan past mahsuldorlikdagi kichik hunarmandchilik ustaxonalari egallaydi. Ushbu faktlarga asoslanib, zamonaviy uskunalarda kukilar ishlab chiqarish biznesi juda istiqbolli ko'rinadi. Bir smenada 4 tonnagacha bo'lgan pechene ishlab chiqarishni tashkil etish bo'yicha biznes-rejani ko'rib chiqing.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Cookie-fayllarni ishlab chiqarish texnologiyasining batafsil taqdimoti bizning rejalarimizga kiritilmagan, shuning uchun biz uning asosiy bosqichlarini sanab o'tish bilan cheklanamiz:

• Xom ashyo va butlovchi qismlarni tayyorlash.
• Xamirni yoğurma.
• Pechene shakllantirish.
• Pechene pishirish.
• Sovutish pechene.
• Paket.

Mahsulotlarni sotishni tashkil etish

Yaroqlilik muddati qisqa bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini sotish hududiy ma'lumotnoma bilan tavsiflanadi. Bundan tashqari, tovarlarning arzonligi tufayli yuqori transport xarajatlari uni uzoq masofalarga tashishni iqtisodiy jihatdan asossiz qiladi.

Katta va o'rta shaharlarda har doim ko'plab qandolat fabrikalari, pechene ishlab chiqarish sexlari bo'lgan, shuning uchun arzon yuqori sifatli quyma pechene ishlab chiqaradigan boshqa do'konning paydo bo'lishi uning ushbu segmentdagi sotuvlar yetakchisi bo'lishiga hech qanday to'sqinlik qilmaydi.

Import bu erda yomon ifodalangan (10-15% dan ko'p emas), bu mahsulotlarning o'ziga xos xususiyatlari bilan izohlanadi.

Sotish quyidagi yo'llar bilan tashkil etilishi mumkin:

• Oziq-ovqat mahsulotlariga ixtisoslashgan ulgurji sotuvchilar.
• Mintaqaviy va federal oziq-ovqat tarmoqlari.

Ishlab chiqarish uchun binolar

Cookie ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan binolarning umumiy maydoni kamida 250 kv. m ship balandligi 3,2 m. Hududlar quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• Texnologik binolar.
• Omborlar.
• Xodimlar uchun qulay xonalar va sanitariya inshootlari.
• Ishlab chiqarish va boshqa maqsadlar uchun binolar suv ta'minoti va kanalizatsiya, 380 V elektr energiyasini kiritish, qulay transport kirishlari bilan SanPiN 2.3.4.551-96 ga muvofiq bo'lishi kerak.

Xodimlar

Bir smenadagi ustaxona ishini ko'rib chiqing. Biz kadrlar sonini, kasb va lavozimni, har birining rasmiy maoshi yoki maoshini va jami oylik ish haqi fondini beramiz. Xodimlarning umumiy soni 15 kishini tashkil qiladi. Ulardan:

• Menejer - 1 kishi ish haqi 35 t. rub., jami: 35 t. rub.
• Ishlab chiqarish texnologi - 1 kishi. ish haqi 30 t. rub., jami: 30 t. rub.
• Savdo bo'yicha menejer - 1 kishi. ish haqi 30 t. rub., jami: 30 t. rub.
• Do'kon sotuvchisi - 1 kishi. ish haqi 20 t. rub., jami: 20 t. rub.
• Do'kon menejeri - 1 kishi ish haqi 25 ming rubl, jami: 25 ming rubl.
• Ishchilar - 6 kishi. ish haqi 15 t. rub., jami: 90 t. rub.
• Ko'chiruvchilar - 4 kishi. ish haqi 12 ming rubl, jami: 48 ming rubl.

Jami: 15 kishi, oylik ish haqi fondi 278 ming rubl.

Kapital xarajatlar hisoboti

Kapital xarajatlar tarkibiga pechene ishlab chiqarish uchun texnologik asbob-uskunalarni sotib olish va uni etkazib berish, ishga tushirish va sozlash xarajatlari, shuningdek aylanma mablag'lar - xom ashyo va boshqa ba'zi xarajatlar kiradi.

Hozirda uskunaning taqchilligi yo‘q. Biz Xitoyda ishlab chiqarilgan soatiga 450 kg gacha bo'lgan pechene ishlab chiqarish uchun avtomatik liniyani tanladik.

Kapital xarajatlar quyidagicha bo'ladi:

• Cookie-fayllarni ishlab chiqarish uchun avtomatik liniya - 13,5 million rubl;
• Chiziqni etkazib berish uchun transport xarajatlari - 1,35 million rubl;
• Chiziqni o'rnatish va sozlash - 1,0 million rubl;
• Ish haqi (xom ashyo, reklama va boshqalar) - 3,5 million rubl.

Jami: 19,35 million rubl.

Pechene ishlab chiqarish sexining daromadi

Daromadni hisoblash ustaxonaning bir smenadagi holati, texnologik tanaffus va tushlik tanaffusining mavjudligi va oylik ish hajmi 22 smenadan kelib chiqqan holda amalga oshiriladi.

Uskunaning unumdorligi va berilgan ma'lumotlardan kelib chiqqan holda, bir oylik pechene ishlab chiqarish hajmi 79,2 tonnani tashkil qiladi. Ommaviy 1 tonna pechene narxi 42 ming rubldan boshlanadi. Oylik ishlab chiqarish 79,2 tonna bo'lsa, oyiga sotish hajmi 3 326 400 rublni tashkil qiladi.

Mahsulot tannarxini hisoblash

1 tonna pechenye ishlab chiqarish uchun 1200 kg xom ashyo (un, shakar, margarin, sut va boshqalar) talab qilinadi. Xom ashyoning kunlik iste'moli 4,28 tonnani tashkil etadi va 17700 rublni tashkil qiladi. tonna uchun almashtirish qiymati mos ravishda 75 827 rublni tashkil qiladi, 22 smenada - 1 668 190 rubl.

Bir smenada elektr energiyasi narxi 9 492 rublni, 22 smena uchun 284 760 rublni tashkil qiladi. Ishlab chiqarishning umumiy qiymati: smenada - 85 319 rubl, oyiga 1 952 950 rubl.

Oylik umumiy xarajatlar

• Ish haqi - 278 000 rubl.
• Binolarni ijaraga olish - 200 000 rubl.
• Reklama xarajatlari - 50 000 rubl.
• Transport xarajatlari - 100 000 rubl.
• Kommunal to'lovlar - 10 000 rubl.
• Buxgalteriya xarajatlari (autsorsing) - 25 000 rubl.
• Boshqa xarajatlar - 35 000 rubl.

Jami: 698 000 rubl.

• Foydani hisoblash
• Sotish - 3 326 400 rubl.
• Narxi - 1 852 950 rubl.
• Foyda (yalpi) - 1 373 450 rubl.
• Xarajatlar - 698 000 rubl.
• Foyda (soliqdan oldin) - 675 450 rubl.
• Soliq (15%) - 101 318 rubl.
• Foyda (sof) - 574 133 rubl.
• Rentabellik - 17,3%

Qaytarilish

Kapital qo'yilmalar 19 350 000 rublni tashkil etadi, sof foyda - 574 133 rubl. oyiga. Ushbu qiymatlarning nisbati uskunaga taxminan 34 oyni qoplash muddatini beradi. Sexning ishini 2-3 smenada tashkil etish orqali o'zini oqlash muddatini sezilarli darajada qisqartirish mumkin.

Tadbirkorlikning tashkiliy-huquqiy shakli. Soliq solish

Eng ko'p soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga ega bo'lgan yakka tartibdagi tadbirkorlik ("daromad minus xarajatlar"). Bunday tizimda soliq deklaratsiyasi yiliga bir marta aprel oyida taqdim etiladi.
To'lanadigan soliqlar ro'yxati:

• Daromad solig'i - 15%
• – 32%
• Daromad solig'i - 13%

Sizning raqobatbardoshligingiz

Muvaffaqiyatingizning eng muhim komponenti. Agar siz "kulrang" standart assortimentni ishlab chiqarmoqchi bo'lsangiz, muvaffaqiyatli biznesga ishonmang. Agar siz o'z oldingizga nafaqat bozorda qolish, balki rivojlanish istiqbollari bilan undagi o'z o'rningizni egallash vazifasini qo'ysangiz, mahsulot sifati o'z-o'zidan raqobatdosh ustunlikni ta'minlashi kerak.

Va gap assortimentni majburiy kengaytirish haqida emas: aksincha, uni qisqartirish mumkin. Sizning mahsulotlaringiz shahringizdagi do'konlar taklif qiladigan mahsulotlardan farq qilishi kerak. Va u faqat yaxshi tomonga farq qilishi mumkin. Bu sizning muvaffaqiyatingizning yagona kalitidir!

Eng yaxshi ta'm va sifatni oling. Sizda mavjud bo'lgan har bir cookie-fayl boshqa taklif qilingan narsalardan yaxshiroq bo'lishi kerak. Faqat shunday! Aks holda, bunday biznesni boshlashning ma'nosi yo'q.