Italiya nafaqat mazali pizza, paste, salami va pishloqlari bilan mashhur. Bu kichik davlat, shuningdek, sharobning eng yirik navlarini ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Mamlakatimizda 20 ta vino mintaqasi, 250 uzum navlari etishtiriladi va 3500 vino vinolari ishlab chiqariladi. Italiyaning sharob sanoatida muhim rol latsio yoki Rim viloyatining markaziy viloyati ijro etilishi. Rimda va tumanda qanday g'alaba qozonish kerak? Menga ko'proq aytib ber ...

Rim va Latsio viloyatining vinolari

Latsio Italiyaning markazida joylashgan. Uning G'arbiy sohilida Tirrhenian dengizining iliq suvlari bilan yuviladi va hudud beshta viloyatga bo'lingan: Latina, Viterbo, Rieti, Rim va Fronzine. Viloyat markazi Rim.
Viloyatning go'zal manzarasi juda xilma-xildir: tog 'zanjiri ko'plab daryolardan suv bilan oziqlanadigan unumdor tekisliklar bilan chegaradosh. Dengiz shabada va salqin tog 'shamollari uzum etishtirish uchun ideal muhitni ta'minladi.

Latsio vinochilik an'analari

Latsio - oq sharob mintaqasi. Bu erda ular eng qadimgi madaniy navlardan eng yaxshi oq sharob - Malvasia va treppi. Ushbu navlar uchun mahalliy uzumzorlar sonining yarmidan ko'prog'ini ajratdi. Malvasia - bu ikki ming yil davomida etishtirilgan oq uzilish. Bu Gretsiyadan zamonaviy Italiya hududida eng katta edi. Tergulda kamroq qadimgi navli, u edussiyalarga ma'lum bo'lgan (qadimiy Rimga bo'lgan tsivilizatsiya). Malvasia va Treppyanoning eng mashhur navlari:
MalvAsia del Latsio;
MalvAsia Bianka Di Candiya;
Trebbiano TOCKANO;
Trebbiano Gialo.

Oq navlarning ustunligiga qaramay, 90% tayyor mahsulotning 90 foizini, "Latsio" da qizil uzum navlari ham o'smoqda.

Ulardan eng keng tarqalgan:

Montepulciano. Montebuld kech pishib etadi, shuning uchun ular uni faqat Italiyaning markaziy va janubiy mintaqalarida o'stirishadi. Montepulciadan sharob og'riqli.

Merlot. Merlot - eng keng tarqalgan uzum navlaridan biridir. Latsio shahrida bu, ayniqsa Latina viloyatida mashhur bo'lib, bu erda Merlot Diacia Merlot Di Frilliadan qilingan.

S. angiavase.SanJovza - Toseyniyadagi nasl, ammo xilma-xillik tarqalgan va qolgan Italiyada tarqatilgan. Ushbu uzumdan sharob - bu meva xushbo'yligi va bir oz xantal bilan yoqut rang.

Eng yaxshi oq festes Latsio. Fracati.

Latsio shahridagi etakchi vinochilik okrugi Castelli Rumiy. Vulkanik faollik tufayli ushbu erlarning landshaftlari shakllandi. Bo'sh ketgan kraterda hozir suv ombori va tuproq uzum etishtirish uchun juda yaxshi.
Ehtimol, Latsio - Frasxattining ushbu qismining eng mashhur sharob. Yigit va yumshoq ichimlik, bodom, nok va tsitrus mevalari bilan to'ldirilgan va lazzat yorug 'va original, yong'oq, shaftoli, ananas va tropik mevalar bilan qoplangan. Frasoni vannalari Malvasia, Treppyano va Bonwino navlari tomonidan yig'iladi. Sharobning asosiy ishlab chiqaruvchisi - bu kolli diologik. Ilgari, fraskatni sinab ko'rish uchun Italiyaga kelish kerak edi, chunki Sharob uzoq muddatli tashish uchun juda injiqdir. Endi zamonaviy vinochilik texnologiyalari bu muammoni hal qildi.

Eng yaxshi oq festes Latsio. EST! EST !! EST !!! Di MontefiSicone

"Latsio" ning yana bir mashhur g'alaba qozonuvchisi - "Vitse" (Tuza) - VitseBo viloyatida. Bu joylarda sharob ishlab chiqarish hali ham chuqur antik davrda edi: uch ming yil oldin, uzum etishtirildi. Endi ushbu hududning mag'rurligi Latsio butun dunyo bilan mashhur! EST !! EST !!! Di Montefiardone. Ichki ichimlik Tusskano Toskano, Malvasia Bianka Tossiyoni va ROSPTTO kabi turlarini birlashtirdi. EST! EST !! EST !!! Di MontefiSogicone oltin soya va tatt mushakka to'ldirilgan va pishgan mevali qaydlar bilan uyg'un ta'mga ega.

Naharoviy ism XII asrda olingan sharob. Mahalliy afsonalar, ingliz shohi V. Giovanni hamroh bo'lgan Italyan episkopi shohning kelishi haqida xabar berish va eng yaxshi sharob butun Italiyada eng yaxshi sharob topgani uchun o'z guruhini oldinga surdi. Sharob sifati bilan kelgan mehmonxonalar eshiklari, xizmatkor Lotin tilida lotincha degan yozuvni nishonlashi kerak edi. Montefiarning kichik qishlog'ida sharob shunchalik yoqli va yoqmadi, chunki u har doim biron bir so'zni uch marta yozib, har bir undiyani belgilab qo'ydi.

Eng yaxshi qizil vino latsio. Merlot DiaIA

Rimdan 70 kilometr janubda Latina viloyatida Latina viloyatida joylashgan. Mahalliy landshaftlar uzum etishtirish uchun juda mos kelmadi, chunki ular botqoqlikda bo'lishdi. Ammo XX asrning boshlarida ular quritilib, bu erda qizil uzum etishtirishni boshladilar. Ilg'or Latina mintaqasi O`zbekiston, taniqli Ma'nada, taniqli merlot anor vino, bir oz o'tli didli.

"Latsio mintaqasi" ning eng yaxshi sharoblarini sinab ko'rish uchun vinochilik va lokal lazzatlarni tomosha qiling, qo'shilish

Saytda "dasturni qoldiring" yoki manzilga yozing [Elektron pochta bilan himoyalangan] yoki +39 3275381738 telefon orqali (Viber, Whats App) va biz sizga eng mos sayohatni olamiz

Ehtimol, insoniyat tarixida boshqa hech qanday ichimlik juda ko'p munozara va nizolarga olib kelmadi. Ko'plab hudud va xalqlar hali ham chempionat uchun kurashmoqda va chegara chempionligini qanday ishlatishga qarshi kurashayotganlari va chempionatni da'vo qilmaydiganlar, deb hisoblashadi: Masalan, haqiqiy ichimlik qilishlari mumkin Barcha qoidalar uchun! Sharob tarixi bir ming yil emas. Arxeologlar va ilmiy olimlar (tadqiqotchilar sharobni o'rganmoqdalar), yo'l bilan an'anaviy savollarga aniq javob bera olmaydi: "Qaerda, qachon?" Ammo, so'nggi ma'lumotlarga ko'ra, 10,000 yillik odamlar bu madaniy uzum (yoki vitis vinifera) qanday ekanligini bilishgan. Va o'sha kunlarda, rezavorlar va undan sharbatni ichgan. Qazish paytida olimlar, ehtimol, sharob qoldiqlari va sharobning birinchi qismi - chizmalar va ichkilikbozlar - 4-ming yillikga yangi davrga qaytadilar.

Albatta, odamlar xavotirli sharbatdan keng iste'mol qilinganida, albatta, ishonch hosil qilish juda qiyin. "Sharob" atamasi ostida nimani tushunish kerak? Bu sharbatni alkogolning fermentatsiyasini yoki mezgi bilan alkogolda ishlab chiqarilgan alkogol tarkibi past / o'rta foizli ichimlik. Zamonaviy tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, uzumchilik va xinuklar eng chuqur antik davrda, insoniyatning tongida etishtirildi. Masalan, Suriya va Transcaucasiya, Mesopotamiya va Misrning yo'nalish qirolligi 7000 yilgacha paydo bo'ldi. Filtrlash va pishirishning turli usullari allaqachon ma'lum bo'lgan. Arxeologik topilmalar: qadimgi Misr Bas-Reliefi, klinik matnlar, Mesopotam o'ymalari, shuningdek ba'zi boshqa manbalar. Keyinchalik odamlar qanday ovqat pishirishni va sharob ichishni bilishgan.

Misrlik falokat

Misr O'rta er dengizining birinchi mamlakatlaridan biriga aylandi, bu erda odamlar uzum navlarini etishtirishni boshladilar. Bu erda sharob oz miqdorda ishlab chiqarildi va ilohiy ichimlik asosan diniy maqsadlarda, ta'til va marosimlarda ishlatilgan. E'tibor bering, ichkilikbozlik sharobiga faqat zodagon va ruhoniylar bor.

Qadimgi yunonlar

Yunonistonda taxminan 3000 yil, sharob madaniyati allaqachon tashkil etilgan. Bu erda sharob tarixi Krit va Kipr, Samos va Lesbos - bu joylardan ichimlik eng qimmatli edi. Gretsiya maqbul iqlim sharoitida edi, shuning uchun yunon uzumlari vinochilikni amalga oshirish uchun eng yaxshisidan biri hisoblanadi. O'sha paytdagi tarixda 150 tok naviga nisbatan 100 dan ortiq ichimlik navlari haqida eslatib o'tilgan.

O'tkazilgan mahsulotning xususiyatlari

Ferment qilish uchun, u juda katta tomirlarda qulab tushdi, u kulrang (jarayon olti oyga va ba'zan ko'proq davom etdi). Shirin vinolar fermentatsiyani bostirish, keyinchalik sovuqni saqlash orqali olindi. Ko'pincha vine ramayni talab qildi. Bu ichimliklar juda sekin yurib ketar edi, atigi besh yildan so'ng, etiketkalar bilan ta'minlangan sharobning o'yinlari: ishlab chiqarish joyi bor edi: ishlab chiqarish joyi, qo'shimchalar, rangi bor edi. Sharobning eng yaxshi navlari saqlanib qoldi. Fermentatsiya uchun podval ham shunga mos ravishda jihozlangan.

Dioniz va uning roli

Yunon mifologiyasiga ko'ra, shion, shieliz, Xudo sharob ustasi deb atagan. Antik davrning mifologiyasida, Xudoning ismlaridan biri Vaka edi (Lotin versiyasi - Baxus) va u juda xursandchilik bilan bog'liq edi. Qadimgi Rimda u zerikarli sharbatni ichishni boshqarishi kerak edi. Baxsuu (Vaxu tili) Vaxanlia (maxsus festivallar) ga bag'ishlangan. Va er yuzidagi Xudoning vazifalari Tamda va Vinolria tomonidan amalga oshirildi.

Yunon afsonasi

Insoniyatning eng ko'p qadimiyligi bilan vitrlash bilan shug'ullangan. Yunon afsonalarining so'zlariga ko'ra, uzum uzumi tekislik cho'ponini topdi. Yo'qolgan qo'ylarni topish uchun borgani aytilmoqda. Keyinchalik u uzum barglari bilan oziqlanganligini ko'rdi. Mistofilos o'z egasi Oinoga rezavor mevalari bilan aterni o'z egasiga atar mevalarida ma'lum bo'lgan har bir kishiga ma'lum emas. Onos siqilgan sharbatdan. Vaqt o'tishi bilan, ichimlik yanada xushbo'y qoldi: u sharob paydo bo'ldi. Umuman olganda, uni ishlab chiqarish tarixi shuni ta'kidlash kerak, juda rang-barang.

Qo'shimcha ingredientlar

Yunonlarga ko'ra, unga qo'shildi: tuz va kul, gips va oq loy, dild, yalpiz va kekik, doljit, doljin va asalni itmon va gild urug'i va asalni itmon va asal urug'i va asal urug'i va asal urug'lari va asal urug'lari va urug'ini itmon va asal urug'i va asal urug'i va asal urug'lari va dumbin va asal bosilgan. Qadimgi yunon qatl etilishida qo'llanilgan ingredientlar bugungi kunda sinovdan o'tganlar: bu kunlarda ular sharob ishlab chiqarishda davom etmoqda. Uning sifati ba'zan to'g'ridan-to'g'ri bog'liq.

Tadqiqotlarga ko'ra qadimgi Yunonistonda vinolar alkogol mazmuni, shakarizm, ekstraktivligi oshdi. Masalan, uzumdan olingan ichimlik, ammo suvni kesish uzumi yoki asal qo'shimchalari bilan juda qalin. Va naslchilik suvi ojizlari nafaqat yassi effektini kamaytirishning, balki uning tarixi chuqurligi chuqur bo'lgan sharob singari juda katta kontsentratsiya tufayli paydo bo'ladi.

Klerus yerto'la va marosimlar

Bular qadimgi zamonning eng mashhur joylari edi. Unda taniqli boshlang'ich vinolarni to'ldirgan 300 mingdan ortiq kulfaklar mavjud bo'lib, 200 ga yaqin turlar bo'lgan. Qadimgi yunonlar, shuningdek Rimliklar, har doim qizil qorong'u aybdorlikni afzal ko'rishgan. U odatda kuniga ikki marta (minimal darajada) xizmat qilinadi: kechki ovqat va nonushta uchun. Ushbu ichimlik ichish marosimlar bilan birga edi. Dastlab, hamma ularni suyultirmasdan, har bir kishi Dionisning sharafiga suyanib, erga bir necha tomchi bo'lib, eng sevimli xudbinlik. Keyin krater xizmat ko'rsatildi - ikki tutqich bilan juda katta o'lchamdagi idishlar. Ushbu taomda aralashtirilgan bahordan sharob va sovuq suv (turli xil nisbatlarda). Ichish suhbat bilan birga, mehmonlar raqqoslarning taqdimotidan zavqlanishdan zavqlanishadi. Mavjud bo'lgan qoidalarga ko'ra, bayramlar tufayli xudolar tufayli (boshqalarga) minnatdorchilik bildirish uchun zarur bo'lgan qoidalar. Ba'zida musobaqalar hatto tartibga solingan: kim ko'proq ichadi. Qizil tug'ralgan suyuqlik asosan kuchli qavatning vakillari. Va ayollar odatda stolga juda ruxsat beriladi.

Rim hikoyasi

Qadimgi Rimda sharob tarixi muvaffaqiyatli davom ettirdi. Rimliklarga ichimliklarni ishlab chiqarish va uzumlar etishtirishning asosiy texnologiyalari, albatta, yunonlardan qarz oldi. O'sha kunlarda ommaviy ishlab chiqarish yanada oshdi va imperator davrida, imperiyaning barcha viloyatlarida vinochilik keng tarqalgan edi. Ushbu davrda Xios Sharoblari eng minnatdor (Xios orolidan, Italiyaning Falniyidagi Falniy).

Rim hunarmandlari juda yaxshilandi, miltillashning texnologik jarayonini yaxshilab, parchalanishning texnik jarayoni yaxshilandi, quyosh nuri bilan sharobning texnikasi ishlab chiqildi, amfror taomlarida bir oz oshdi. Masalan, asarlarda, Xarasce, 60 yillik suvdan iborat, Sr-Flania guvohligida, 2-asrdan parvozning aybi haqida aytilgan. Bunga ishonish juda oson, chunki 100 yil davomida deklanter tezligida kuchli vinolar (Sherri, ter) yaxshilanishi mumkin. Rim fuqarolari xushbo'y hidli, shuningdek ularni pishirishda ishlatgan.

Sharobning qadimiy eksporti

Qadimgi Rim davrida qora ichimliklar savdosi Italiya imtiyozidir. Shunday qilib, namunalar sharobni cheksiz sharob etkazib berishga ruxsat bermaguncha edi. Italiya dunyoning barcha burchaklariga kirib bordi, masalan, Hindiston, Skandinaviya, Skandinaviya, slavyan hududlari ham. Aytgancha, kelganda, o'sha yillarda bitta komfa sifatli sharob uchun qulni sotishi mumkin. Oliy, qullar uzumi baholandi, xoch tuzishga qodir va ular boshqa kasbning eng yaxshi qulimdan iqtibos keltirdilar.

Sharob (o'sha paytlarda aytib o'tilganidek, o'sha paytlarda muhim miqyosda erishilgan) o'sha paytda aholi jon boshiga juda katta miqdorda iste'mol qilingan. Masalan, tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, har bir qul kamida 600 millis arzon va engil ichimliklar olindi (muhrlardan qilingan). Egamizning mikroblari qadimgi yunonga o'xshash bo'lgan ba'zi marosimlar hamroh bo'lishdi. Ammo Rimda sharob ichish faqat 30 yoshga to'lgan erkaklarga yo'l qo'yildi.

Gallium va boshqalar

Ilk bor Italiya tashqarisidagi uzumzorlar Gaul (Yangi davr uchun 6-7 asr) uzumzorlar paydo bo'ldi, ammo tadqiqotchilarning so'zlariga ko'ra, dastlabki ovqatlanish uchun faqat uzum suyultirilgan. Ammo yaqin orada Gaul (1-asr), ichimlik juda mashhurlik qiladi: u ko'p miqdorda boshlanadi. Nihoyat va nafaqat o't o'chirish holatida ishlab chiqilgan. Bir vaqtning o'zida Rimdagi kelishuvlar bilan ko'plab Evropa viloyatlari yovuzlik va yovvoyi uzum edilar. Masalan, Dune va Reybe, Rhons va boshqa joylar vodiylarida. 5-asrda Janubiy va Markaziy Evropaning ko'p joylarida ishlab chiqarishni, bir yo'lning yoki boshqa yo'l-yo'riqli bo'ysunuvchilar.

Taxminan aytganda, vinochilik zonasi va sharoblari ishlab chiqarish chegaralari va vinolar ishlab chiqarish - Shimoliy kenglikning 49-darajali, shartli ravishda zamonaviy Kavkaz va zamonaviy Qrim hududlari. Shimoliy joyda joylashgan uzumchilikning turli xil uzumchilik mintaqalari juda ko'p muhrli bo'lmagan hududlarga va mehnatni tanlashning sa'y-harakatlari bilan qo'shilishadi. Ta'kidlash joizki, qrim yarim orolida ham qrimdagi yo'lakzor hududida Yunonistonning mustamlakachilari ko'pchilikka etishtirildi, ammo uning madaniyati musulmonlar tomonidan butunlay yo'q qilindi.

Fors hikoyasi

Forslar, shuningdek, sharob kelib chiqishi afsonasi bor. Bir kuni, Tsar Jamshid senya chodiri ostida bo'lib, uning arxeri otishmalarini, vaziyatni buzib tashlagan holda o'qiydi. Katta o'lchamdagi qush ilon og'iziga zarba berdi. Jamshid darhol o'qlarga buyurtma beradi: refioni darhol o'ldiring. Kadrlardan biri ilonga qarshi kurashga muvaffaq bo'ldi. Qush ilondan qochib ketganda, u Forsning boshlig'iga uchib, donalarni tumshug'idan tashladi. Bularning filiallari juda ko'p mevali rezavorlar berishadi. Jamshida bu rezavorlarning sharbatini juda yaxshi ko'rardi, lekin bir marta unga bir oz kezib chiqargan sharbatni olib, jahli chiqdi va ichimlikni yashirishni buyurdi. Vaqt bor edi va shohning bitta ajoyib konsiusi boshning eng kuchli azoblaridan azob chekila boshladi va ular o'lishga harakat qilishdi. U qaynatilgan sharbat bilan rad etilgan idishni topdi va hamma narsani pastgacha ichdi. Shu zahotiyoq qul o'zini tuta yiqilmadi, lekin o'lamadi, lekin uxlab qoldi. Va uyg'onish, qul yoqimli, sog'lom va quvnoq ruhga aylandi. Bu yangilikni tan olish va Jamshidni davolash. Va keyin u qora sharbatni dori bilan mazali mevalardan e'lon qilishni shakllantirdi.

O'rta asr

Ushbu langarlarda tarqalish davriga bir nechta omillar: nasroniylik pozitsiyasini kuchaytirish va navigatsiya rivojlanishi.

Bundan tashqari, merbra, nafaqat har jihatdan fashtalar, shuningdek, ommaviy ishlab chiqarish va ichimliklarga hissa qo'shadigan texnologiyalardan foydalanishni rag'batlantirdi. Va bugungi kunda an'anaviy ravishda monastirlarda hosil bo'lgan navlar juda qadrlanadi.

Va ular sharob ishlab chiqargan mamlakat dengiz daraxtilarining rivojlanishi tufayli ular tegishli savdo aloqalarini va yaqin atrofdagi qo'shnilar va boshqa qit'alar bilan o'rnatishi mumkin. Keyingi noto'g'ri tushuncha oddiyki, vinolar xitoy va yaponiyaliklar ushbu kemalarda yiqilib tushishgan, ammo aslida bu ichimliklar u erda oldinda bor edi.

Angliyadagi Yevroqlar tomonidan olib borilgan eksportga binoan, u bilan birga, inglizlar suv kabi sharob icha boshladi. O'rta asrlarda hech kim choy haqida eshitmagan, ammo har bir sharobning har bir taomida xizmat qilishgan. Dunyo allaqachon zabt etildi.

Xristianlikning roli

Vinochilikni rivojlantirishda Evropaning Evropa cherkovidagi bayonotida sharob ishlab chiqarishni rag'batlantirgan bayonotda juda katta rol o'ynadi. O'rta asrlarda uzumchilik kuniga ko'p qo'llab-quvvatlandi, har bir rohib 300 gramm ichimlik bo'lishi kerak edi, ammo bu normaning oshishi bilan hech kim jazolanmadi. Dastlab, o'tloq bochog'ini ishlab chiqarishda Gallas tomonidan ixtiro qilingan. Va taniqli texnologiyalar ishlab chiqilgan: zonalarga zanjirlar quyildi, ular o'sha erda saqlanib qoldilar va ularda tashildi. Evropa texnologiyalari allaqachon zamonaviy ishlab chiqarishga yaqin bo'lgan yaqinlikni sotib olishni boshlagan.

Rossiyada sharob tarixi

Rasmiy hujjatlarga ko'ra, 1613 yilda Rossiyada vinochilik tashkil etilganiga ishoniladi. Keyin savdogarlar tomonidan olib kelingan monastir hududida Astraxan shahriga olib kelinganning birinchi ko'chatlari. Uzum mukammal ko'tariladi. O'sha yili shohning buyrug'i bilan Mixail Romanova "Davlat sudi bog '" ni qo'ydi.

Aytgancha, 1640 yillarda Astraxanda Botman nomidagi bog'bon Yakovni xorijdan taklif qilishdi. U mahalliy uzumni uzum klasterlarini izlashga o'rgatdi va shunchaki sug'orish tizimini yaxshiladi: qirqishlar o'rniga sug'orish shamol tegirmonlarida ishlatiladi. Yildan-yilga ishlab chiqarish jarayoni tashkil etildi va allaqachon 1657 yilda, sharob stoliga sharob stoliga paxta dasturiga yuborildi.

Aytgancha, Rossiyaning ayrim hududlarida bir necha asrlar paydo bo'lganiga qaramay, Rossiyada, Rossiyada, an'anaviy ravishda Meditavnalar, pivo, qizlarga ustunlik berishgan. Ichki sanoat mahsulotlari faqat butun mamlakat bo'ylab taniqli xorijiy texnologiyalar bilan kelishni boshladi. Va bunday ichimlikni sharob singari kerak edi, ishlab chiqaruvchi sizniki bo'lgan.

Sovet davrida RSFSR hududlarida eng katta vinogradsar davlat fermer xo'jaliklari tashkil etildi. 1928 yilda Sovet Shampany brendi IRAU-DURSO fabrikalarida chiqarildi (1936 yilda butun Sovet mamlakatida).

Shampan vine tarixi

Yuqori ahamiyatga ega bo'lgan holatlar ham bor edi. Vinolar hikoyasini, masalan, sharob shampan va boshqacha - yorug'lik va yorqin - uch yarim asrga qaytarish kifoya. U nomdan taxmin qilinadi, Frantsiyada paydo bo'ladi va shampan gazlangan sharob ishlab chiqarish uchun asosiy mintaqaga aylanmoqda - Frantsiya viloyatining frantsuz tili. Pufakli sharob nuri yorug'ligining aniq sanasi an'anaviy ravishda 1668 yil, "ABBot Kanonik" cherkov kitobida "Xo'riya bilan to'yingan holda, oqarib, oqarib, oqargan holda, oqargan". Bir necha o'n yillardan keyin mamlakat allaqachon ko'k rangni boshdan kechirgan. Frantsiyadagi shampan moda bo'lib, bu sizga ishlab chiqarishni yaxshilashga va texnologiyani yaxshilashga imkon beradi.

Aytgancha, ishning xohish-irodasi bilan yorqin ko'rinishi juda aniq. Antik davrda antik davrda, shuningdek, bahorda, bahorda fitna bo'lib, bahorda fermentatsiya qilinishi va gazlar konteynerlarda hosil bo'ladi. Bunday xususiyatlar an'anaviy ravishda vinochilik bilan yon ta'sir deb hisoblangan va bunga ahamiyat bermadi. Aksincha, Vinokurovning unchalik sifatli ishi emas. Ammo 17-asrning ikkinchi yarmida vaziyat o'zgardi. Frantsuz Abbeyda ishlab chiqarilgan sharob juda mashhur bo'ldi. Va iqtidorli va ixtirochilik vesteparatchilari, masalan, "uy perignon" va "zarba" va "Got" va "Yorqin sharob uchun takomillashtirildi.

Sharob dunyoda qadimgi. Juda tsivilizatsiya bilan birgalikda sharqdan kelib chiqqan holda, Misr qabrlarida topilgan belgilar, papirus va o'ramlar topilgan. Biz o'zimizni, mehnatsevar va mehribon deb bilgan insoniyat bu hayot ichimliklarini qo'llab-quvvatlamasdan qilmagan.

Biz fir'avnlarning ko'plab rassomlar va haykaltaroshlarning asarlari bo'yicha kamchilik haqida hech qanday xulosalar chiqara olmaymiz, bu safar bizdan ham olib tashlandi. Bizning sharob davrimiz, uning kelib chiqishi hali ham ajralib bo'lmaydigan, qirg'oqlarga joylashtirilgan fitiyaliklardan boshlanadi

O'rta er dengizi dengizi kompyuterga 1100 ga yaqin kompyuterdan, yunonlar bu erda 350 yildan keyin joylashdilar. Keyinchalik, bu er - Italiya, Frantsiya va Ispaniya - sharob uyiga aylandi (xom va IV asr o'rtasida va IV asr o'rtasida. VIIOGRAOV Italiya deb nomlangan yunonlar "Er uzumlari bilan" deb nomlangan "Yer" - Xursandchilikdan keyin 1000 marta tashrif buyurgan, mahalliy uzumning ko'pligi uchun Vilanandiyaning ko'pligini berdi. Shimoliy Afrika, Ispaniyaning janubida, Sitsiliya, Sitsiliya, materikning ichki va Qora dengiz sohillarida, birinchi uzumzorlar yunon va Finaniya tsivillari paytida paydo bo'lgan birinchi uzumzorlar paydo bo'ldi.

Gretsiyaning vinolari - hech bir Xudoning yangiliklari hech bir narsadan emas

Keyinchalik fasllar paytida shoirlar tomonidan yuqori dalillar keltirib, shoirlar tomonidan maqtashdi. Afinada, Kotbos ham keng tarqalgan edi, shundan keyin o'yinchilar zaxira tomonda muvozanatda muvozanatga kirib borishga harakat qilib, o'yinchilar o'zlarining sharobidan sharob ichishgan. Ajoyib yigitlar ushbu o'yinning murakkabligini o'rgatishdi. Biroq, sharobli bunday o'zgarishlar, shuningdek, "sharob kubogi", ziravorlar, asal va sug'orish suvi (hatto dengiz) deb atashimiz mumkinligi haqidagi ma'lumot uning shubha ostiga qo'yilishi mumkinligidan qat'iyan ichgan. Masorat. Shubhasiz, faqat bitta - turli xil Aegan vinolari, xususan, Chiosdan, boshqalardan ustun bo'lgan va ularga bo'lgan talab o'zgarishsiz qoldi. Bugungi kunda biz ushbu yutuqlarni xohlaysizmi, bilib oling, bu mumkin emas.

Yunonlar Italiya janubida uzumni sanoat etishtirish bilan shug'ullanishdi, Ertucus - Tossaniston va shimolda edi, Rimliklar ularga kelishdi. Bu qadimgi Rimning aybi va qadimgi Rimning vinosi bilan yozilgan, shunchalik ko'p rimning dastlabki rimining xaritasini ishlab chiqish mumkin. Yozuvchilar, hatto vergili o'zi ham vinomaterlarga ko'rsatmalar tuzdi. Centchalites Vergice - "Line ochiq tepalikni yaxshi ko'radi", ehtimol, siz Evropa vestarietiga ega bo'lishingiz mumkin.

Boshqa mualliflar yanada qat'iyroq va xizmatkorning minimal oziq-ovqat va uxlash bilan, mehnat samaradorligini kamaytirmasdan, minimal oziq-ovqat va uxlashi mumkinligini tushunishgan. Rimliklar keng miqyosda vinochilik bilan shug'ullanishdi. Bu butun imperiya bo'ylab tarqaldi, shuning uchun Rim oralig'ida, Shimoliy Afrikadagi mustamlakalardan tortib to O'rta er dengizidagi mustamlakalarni import qila boshladi. Pompey, bu shaharning savdosining muhim nuqtasi bo'lganligi sababli, ushbu shaharning saqlanib qolgan xarobalari bizga ko'plab batafsil dalillar keltirdi.

Rim vinolari qanchalik yaxshi edi? Ularning ba'zilari, aftidan, ehtimol, unchalik uzoq joyda saqlanar, bu esa ishlab chiqarish parvarishlarini o'z ichiga oladi. Wibtni jamlash uchun isitish ko'pincha ishlatiladi va sharobning o'zi tutundan yuqori bo'lib, tutunga duchor bo'ldi, aftidan, bu yigitlarning fazilatlarini berish uchun.

Rimning eng yaxshi hosildorligining eng yaxshi hosildorligi universal munozaralar mavzusiga aylandi va ularni tasavvur qilganidan uzoqroq foydalangan. Opmimi taniqli "opimiymia", "Opimi" ning konsuli bo'lib, 125 yoshda, aybdor 125 yoshda bo'lganida 121 px ichdi.

Rimliklarga sharob sharobiga duchor bo'lishingiz kerak edi, garchi ular bir xil materiallardan foydalanmagan bo'lsalar ham. Masalan, stakan saqlash uchun qo'llanilmaydi. Yog'och barrellar faqat Gaul (Germaniya tarkibiga kirgan). Yunonlar singari, Rimliklar simliklar, 35 litrni sig'dirayotgan loy amforalardan foydalanishgan. 2000 yil oldin, italiyaliklar, ehtimol ular hozirgi avlodlarini ichishlari mumkin: yosh, o'tkir, ba'zan esa, ba'zan hosilga qarab, kuchli va kuchli. Rimliklarga tokni o'stirishning ixtirolari - bu festo klassik binolardagi uzumlarning bir qismiga aylandi va hech bo'lmaganda Italiyaning janubida va Portugaliya shimolidagi janubida tushuniladi.

Yunonlar shimol tomonga, janubiy Galiga qadar uzumni olib kelishdi. Rimliklar uni iqlimiylashtirishdi va V Cda vaqt bo'yicha. Pxdan keyin ular Frantsiyaga aylanib yurgan joylarni tark etdilar, zamonaviy Evropaning deyarli eng mashhur uzumzorlari poydevori qo'yilgan edi. Elektreylar bir necha asrlar davomida yunonlar uchun uzumzorlar uchun uzumzorlar uchun uzumzorlar uch baravar oshirgan holda, preparatlardan boshlab, Rimliklar Rhone Vodiy va Dekedoc (Narbonne) ga ko'chib o'tishdi. Bugungi kunda ham, XXI asrda Bordodagi uzumchilik boshlanishining ishonchli dalillari yo'q. Eng erta eslatma IV B. Shaxsiy kompyuter yozuvlari oldidan (shoir Sent-Imilionda, ehtimol hatto Auson chastida yashagan, ammo ehtimol bu qismlarda uzum undan ancha katta bo'lgan.

Aftidan, qadimgi misrlik xudolar odamlarga qaraganda zavqsiz sharob ichar edilar. Fir'avn Tutmos III 18 suloladan (1479-1425) Allohning Nuna shahriga tomirlarning idishlarini taklif etadi.

Erta yoyish tok. Kavkaz yoki Mesopotamiyadan 1000 gacha (ehtimol) Px-ga, Misrga va "Fipiy" ga 3000 miloddan avvalgi Misrga keldi. 2000 yilga kelib, Rohi Gretsiya 3-ga, Sitsiliya va Shimoliy Afrikada o'sganidan taxminan 1000 yil. Keyingi 500 yil ichida Frantsiya 5-sonli va ehtimol Janubiy Rossiya. Va nihoyat (keyingi sahifada xaritani ko'ring), Rimliklarni Shimoliy Evropaga aylantirgan holda, ba'zan ham Britaniyada.

Rimliklarni ko'radigan yutuqlar: Italiyada vinochilikning taxminiy xaritasi 100 g. Pxdan keyin. Zamonaviy shaharlarning ismlari qalin qilib, sharob nomlari - odatiy hollarda kiritiladi.

Pomceyi va Herkulani, Roman Soraon ko'ylagi RXdan keyin 79 yilda Vesuuviya portlashida vafot etgan va oxirigacha o'rganilmagan. Biroq, ularning uylari (kay soniya sonining uyi bu erda ko'rsatilgan), ko'chalar, qabrlar va peteed joylari siz nima va Rimliklar qanday ichishganligi haqida aniq tasavvurga ega bo'lishga imkon beradi.

Ushbu xarita 100 g-sonli Vits vinifera tokining namunaviy tarqalishini ko'rsatadi. Pxdan keyin. XXI asr uzumzorlari bilan bir xil, ammo ular Ispaniya, Portugaliya va Frantsiyada va Sharqiy Evropada juda kichik edi (va, ehtimol, Britaniyada).

Uzumchilikning erta rivojlanishi daryolar vodiylarida va tabiiy aloqa usullari bo'ylab, dastlabki plitkalar hujumlaridan himoya qilish uchun o'zlarini himoya qilish uchun o'zlarini o'rmondan tozalashda sodir bo'ldi. Sababi, boshqa narsalar qatorida, sharob kemalar va qayiqlarni tashish uchun eng qulaydir. Bordo, Burgunding, MoDundy sheri (shaharning toshdan chalingan Rim transportida urilgan Rim transport vositasi namoyish etilgan), ehtimol, yunon va italyan vinosida savdo markazlari sifatida paydo bo'lgan. Keyinchalik, ularning uzumzorlari asta-sekin olib kelingan import qilinadigan mahsulotlar paydo bo'ldi.

I c. Uzumzorlar allaqachon ijara va yomg'irda edilar. - Burgunundy va Shimolda, Parijda (eng yaxshi g'oyalar emas), shampan va mitchda. Burundy-da Kotgunda va uzumchilikning ajralib turadigan hududlaridan eng kam bo'lgan. Suv yo'llari yo'q. U o'sha erda, shimoliy yo'lning asosiy yo'li (Moirga rim imperiyasining shimolidagi shimol tomonga olib boradigan Triirga olib boradigan) Olenning boy viloyatiga boradi. Mahalliy aholi, ularning mavqeini ko'rib, katta tijorat imkoniyatlari, eng ko'p unumdor qiyaliklarni topdilar. Shunday qilib, Frantsiya sharob sanoatining poydevori yotqizildi.

.

Shunga o'xshash retseptlar:

1. Yangilangan mevalar va rezavor mevalardan foydalanish xom ashyo manbasini tanlashning muhim sharti hisoblanadi. Meva yoki rezavorlar siljish bilan olib tashlanadi, pishirilgan ...
2. Yaxshi tabiiy vinolar turli madaniy va yovvoyi mevalar va rezavor mevalardan tayyorlanishi mumkin va ular har qanday joyda ishlatilishi mumkin ...
3. Insoniyat qishloq xo'jaligi madaniyati, uzum toklari va uning sovg'alari bayramlar, diniy marosimlar va oziq-ovqat bilan bog'liq edi ...

Men bu erda aytilgan hamkasblarda noaniqliklarni ko'rsatmadim, shuningdek, kerakli qo'shimcha qo'shimchalar ovozini bermang. Yunonlar va Rimliklar suv bilan suyultirilgan sharobni ko'rishdi. Ta'mli sharob bizda bo'lgan narsadan juda farq qilar ekanligi va men allaqachon ushbu mavzu bo'yicha javob berayotganini yodda tutish kerak. Men yana eslatmayman: Manbalarda siz sharobni tayyorlashning paydo bo'lishi mumkin bo'lgan eng kutilmagan ingredientlarni, shu jumladan tuzlar (yoki saqlovchi sifatida sho'rlangan) qo'shilishini tushunasiz. Saqlash va savdo nuqtai nazaridan juda muhim edi, chunki sharob tashish paytida yaxshi saqlanishi kerak edi. Stolda xizmat qilayotganda, faqat suyultiriladigan sharobni faqat suyultirishda tasodif emas, balki shirinlangan (asal); Ko'pincha ziravorlar qo'shing. Shunday qilib, ta'm haqida, men hali ham bahslashardim. Noqulay sharobning alliyasi - bu yomon ohangda emas, KATUL SHATYVIDA Ichish odatiy hollarini bildiradi. Antik davrda faqat vahshiylar sharob ichishiga ishonish (\u003d shu. Scithollar). Shu munosabat bilan Spart qirol yopishtiruvchisi, shekziylardan notinch sharob ichish, jinnilikka tushib, jinnilikka tushib qoldi. Ushbu Sparton afsonasi yunon madaniyatida sharobni maxsus tushunish kontekstida tushunish kerak: Dionisning sovg'asi bo'lib, sehrli va marosim qiymat bor edi. Ushbu qoidalarga muvofiq uni ishlatish kerak edi. Rimda, bunday chuqur mistik tabiat aybdor emas, ammo madaniy urf-odatlar hali ham saqlanib qoldi. Rim adabiyotida, odatda, bulutlanmagan vinolar odatda kontekstual bo'ladi. Shunday qilib, Tiberiyning mastligini ma'lum qilish, yorug'lik laqablarini bildiradi, ular orasida sof sharobdan foydalanishni ko'rsatadigan narsalari. Katula she'riga kelsak, u shoirning o'ziga bo'lgan ehtirosli va chuqur tabiati kontekstida ham olinishi kerak.

Yunon tillarida sharobdan foydalanish: lisserrag f. vine rasmlarning ipida. Estetika qadimgi yunon pirini oladi. M., Yangi adabiy sharh, 2008 yil. Bir vaqtning o'zida ushbu kitobda sharh yozdim.

Shunday qilib, ular ichmadilar yoki masxara qilmadilarmi?) Seneca "Bizda, sharr echayotganlari, chuqurlik ko'tarilar va bardoshli bo'lishadi. Qatnashgan choralar uchun nima yuklangan, odamlar o'zlarida yashay olmaydilar va hamma narsani yeyishmaydi va hamma narsani, o'z va boshqa birovning va boshqa birovning yashashlarini davom ettirishlari mumkin emas. Garchi u tez-tez sodir bo'lsa-da, lekin kam emas, balki biz oziqlantirishga moyillikni bilganlar bilan eng muhim ishlarni muhokama qilmoqdamiz. "

Javob bermoq

Ishonch bilan ayta olmaymiz: ichdim yoki ichmadim. Bu bizning qo'shnilarimiz emas, balki 2000 yil oldin yashagan odamlar. Bizda bor narsa, bular ba'zi odamlar yoki guruhlarning xususiyatlarini ochadigan yozma manbalar. Ular haddan tashqari sharoblardan foydalanish haqida alohida e'tiborga ega bo'lib, uni alohida izohlash kerak. Men shaxsan noaniq nosozlikni ishlatish, kamdan-kam hollarda ishlatilganiga ishonaman, ammo kamdan-kam hollarda juda kam uchraydi: asosiy tender sharobni suv bilan aralashtirishda davom etardi. Maxsus misollar aniq toza sharobdan foydalanishdir (ya'ni hazilkash yoki juda umumiy ma'noda emas), ko'pincha frazologiya (CF. ifodasi "ifodasi bo'lgan nosozona aybsiz aybsiz "Tushik tarjima qilinmaydigan mast bo'lish uchun qadriyatlar

Javob bermoq

Sharh