To'liq stol sozlamalari bo'lib o'tadi, ammo mehmonlar e'tiborini bunday murakkab yondashuvga jalb qiladi.

Stolga xizmat ko'rsatishning asosiy qoidalari - plonlar, asboblar va ko'zoynaklar joylashgan joy:

Xizmat qilish san'ati unchalik murakkab emas! Quyidagi har bir pozitsiyaga sharhni o'qing. Suratdagi barcha narsalar, shu jumladan ajoyib davra suhbati, "Du Bout du Monde" frantsuz savdo markasi, Travilil "Beuuvil" zarbalarida "Beuuvil" zarbalarida zarba berdi.

1. plastinka.

Pastki plastinka (svider deb ataladigan) stend bo'lib xizmat qiladi va uni faqat shirindan keyin olib tashlaydi. Plitaning cheti stolning chetiga o'rnatiladi. Ular siz xizmat qilmoqchi bo'lgan idishlarga plitalar qo'yishadi va ovqatlanayotganda ishlatiladi. Pastki qismida - asosiy taom uchun plastinka. U ovqatga yoki idishlarda o'zgarishlar uchun joylashtirilgan. Hatto yuqorida ham sho'rva plitasi bo'ladi. Plastinkasiz - qirg'oqlar plitalar stolning chetidan santimetrda turadi.

Chapdagi qurilmalar.

Chapga vilkalar bor. Oddiy qoida bor va uni oson eslayapti. Ko'plab o'zgarishlar bilan, asboblar chetidan, ya'ni eng ekstremal, chap vilkasini, so'ngra uning yonidagi eng ekstremal, chap vilkadan foydalanish va plastinkaga yaqinroq foydalanishdan foydalaning. Va boshqalar. Tashqi plage - atıştırmalıklar uchun. Keyin, agar kerak bo'lsa, baliq vilkasi va plastinkaning o'zi go'sht uchun vilka.

3. O'ngdagi qurilmalar.

Bu erda qoshiq va pichoq uchun joy. Eng ekstremal - bu sho'rva qoshiq. Keyin atıştırmalıklar. Plitaning yo'nalishi bo'yicha davom eting: gazak va go'sht pichog'i uchun pichoq. Agar kerak bo'lsa, baliq pichog'i ular orasiga joylashtirilgan.

Desert qurilmalari.

Perpendikulyar ustiga plyonkalar ustiga plyonkalar perpendikulyar, shirinlik uchun kichik qoshiq va vilkalar qo'yishdi. Vilkasi bir vaqtning o'zida chap tomonda, qoshiqning soyasi - o'ng tomonga.

5. Plastinada stakan va ko'zoynaklar tik turadi. Qurilish tartibi ulardan foydalaniladigan narsadir. Birinchi sharob yoki boshqa aperitif uchun stakan oldinda, rassom - ikkinchi sharob uchun stakan. O'ng yonida shisha yoki bir stakan suv. Bu har doim stolda qoladi, ammo keraksiz sharob ko'zoynaklarini olib tashlash mumkin.

6.Hameone.

Chap tomonda har bir joyda, salfetkalar va vilkalar ustida, plastinka nonga joylashtirilgan. Yog pichog'i pichoq pichoqlari chap tomoniga qo'yiladi.

maslahat: Stolga xizmat qilishni boshlash - plitalar joylashtirish bilan boshlang va asta-sekin, hamma narsani qo'shing.

Xizmat ko'rsatadigan stol:

1. Stolda eski oq dasturxon yoki tekislangan hissiyotlarning tuvalari, bu stol dog'laridagi tashqi ko'rinishini oldini olishga yordam beradi, agar suv buzilgan bo'lsa. Bundan tashqari, bu mato idishlarning tovushlarini, dasturxonni issiq plitalardan himoya qiladi, taligi dasturxondan tiklanadi.

2. choyshab jadvalini kutib oling. Dasturchini tanlashda ranglarning ta'sirini eslab qoling: qizil va uning soyalari ishtahani oshiradi va ko'k, aksincha, laqabli. Uchrashuvlar bir xil darajada yashirganiga ishonch hosil qiling va dasturxonga yumshoq, burmalarsiz yotadi.

3. Tasavvur qiling, jadvalni sozlash ranglarni tanlashga muhtoj. Stol bezaklarini tashkil qilish va gullarni yig'ish, ushbu bezaklar doimiy ravishda mehmonlarga e'tibor bermasliklarini va ular juda yorqin va qo'rqmasliklarini yodda tutishadi. Qattiq hidli ranglardan qochishga arziydi, chunki mehmonlar xushbo'y hidlarga sezgir bo'lishi mumkin.

Bu erda bezatish uchun sun'iy gullar ishlatilgan. Albatta, ularni plastinka yonida, piktogrammaning yonida, plastinka yoniga qo'shilmaslik yaxshiroqdir ...

4. Plitalar ostiga to'shak va kesilgan joylarga qo'ying.

suratda frantsuz paxta tabletkalari zaytun namunasi bilan jihozlangan va matsimon bezlar.
Gilamchalar ehtimoli ko'proq, ehtimol qo'shimcha bezak, bitta foton dasturi va naqshli matsimonlar bilan yoritilgan yoki aksincha.
Ushbu sozlama yorug 'va rang-barang - buxgalterning to'yinganligi mos keladi.

5. Suv bilan ko'zalarni qo'shing.

6. Agar tushlik paytida ko'p miqdordagi idishlar bo'lsa, unda foydalanish uchun har birida pichoq va vilkalar qo'ying. O'ng tomonda, plastinka tomon: sho'rva uchun qoshiq, baliq uchun pichoq, ikkita piching pichog'i pichog'i. Chap tomonda, plastinka tomon: plastik vilka, ikkita stol vilkalar. Shirin qoshiq va pishloq uchun pichoq plastinkaga qo'yiladi, tutqich o'ng tomonda o'girildi; Ularning ostida desert vilka, tutqich chap tomonda o'girildi.

7. Mozellar chiroyli chizilgan va plastinkaga qo'yishadi. Ko'pincha mehmonni mamnun qilish uchun ular salfetkada shirinlik qo'yishadi.

Agar sizda salfetkalar uchun halqa bo'lmasa, qo'rqinchli emas. Riboni, paxtadan yasalgan mato, simed shnuridan foydalaning ... agar hech narsa kelmasa, peçete ni o'ralgan to'rtburchakka aylantiring va plastinka qo'ying.

8. Ko'zoynak va ko'zoynaklar sho'rva yonida o'ng tomonga qo'yiladi. Ularning barchasi bir-biriga yaqin joyda, eng yuqori stakan mehmondan uzoqroq bo'lishi kerak.

Asbob-asbob-uskunalar - bir xillik yoki ziyofat uchun qadimiy san'at bezaklari. Umumiy qabul qilingan qoidalar va urf-odatlarga muvofiq jadvalni bezash uchun siz ular bilan tanishishingiz kerak. Bezatsiyani bezash va ovqatlantirishni bezash tartibini o'rganish, shuningdek, mukammal xizmatni amalga oshirish uchun mutaxassislar va dekik elementlarini tanlash bo'yicha tavsiyalarni ko'rib chiqish kerak.

Xususiyatlari

Bugungi kunda bir nechta odamlar urf-odatlar, urf-odatlarni o'rganishga e'tibor berishadi, shuning uchun har bir do'konda stol xizmat ko'rsatishi, nima ekanligini tushuntirib bo'lmaydi. Ammo bu nafaqat kontseptning o'zi, balki xizmatni rivojlantirish tarixi bilan ham o'qish kerak.

Xizmatda plitalar, qurilmalar, salfetkalar va ovqat uchun boshqa elementlarning to'g'ri joyini tushunish kerak. Dorpani tanlash katta ahamiyatga ega.

Sozlamani bir nechta navlar tasvirlash mumkin:

• Dastlabki - Bu eng oddiy. Bunday xizmat bilan, avval menyuda taqdim etilgan idishlar va qurilmalarning qisman joylashish kifoya. Yangi taom berilsa, idishlarni almashtirish parallel ravishda sodir bo'ladi.

Oldindan xizmat paytida stol, vilkalar, pirog, sharob shishasi, sharob stakan, sharob stakanini, markalash va tuzni, shuningdek, adaytirish uchun ajratish kerak to'qima salfe bosmasdan.

• Ziyofat- bu dekoratsiya, plitalar va asboblarni bir vaqtda joylashtirish. Xizmatning ushbu turini yaratish uchun aerat qurilmalari kerak bo'ladi:
  • vilkalar va pichoqlar;
  • sho'rva;
  • baliq qurilmalari;
  • pishirish plitasi;
  • non mahsulotlari uchun plitalar;
  • yog 'pichog'i;
  • pechter qoshiq;
  • qalapmir;
  • sho'rva plitasi;
  • kichik lashkar.

Bunday xizmatning mukammal bezagi ipak peçetinlaridir. Ular to'rtburchaklar yoki kvadratchalar shaklida bo'lishi mumkin.

• "Bistro"- har kuni nonushta yoki tushlik qilish uchun tushlik uchun idishlarning odatdagi tartibi. U o'z-o'zini xizmat ishlatadigan binolarda ishlatilishi mumkin. Ushbu sozlama shaxsiy xodimlarga xizmat ko'rsatadigan muassasalarda qo'llaniladi. Kekariyani tanlash, uning joylashuvi menyuga, idishlarning narxiga va hatto institutning uslubiga bog'liq. Stol dasturxon bilan bezatilgan bo'lishi kerak, shuningdek salfetkalar bilan birga.

qoidalar

Uydagi jadvalning malakali dizayni uchun, chik restoranida yoki kafeda Umumiy qabul qilingan xizmat qoidalariga amal qilish kerak. Agar siz stolga to'g'ri xizmat qilsangiz, unda bayram yanada yorqinroq va samaraliroq bo'ladi. Idishlarni tanlashda xato butun bayramni buzishi mumkin. Ovqatlanish turi plitalar, ko'zoynak, hattoki papkinplar, shuningdek boshqa elementlar tanloviga ta'sir qiladi.

Tez-tez ishlatiladi Ikkitaga xizmat qilish. Ushbu parametr romantik atmosferaning timsoli uchun juda mos keladi. Jadvalni bezash uchun siz turli elementlardan foydalanishingiz mumkin (shampan yoki sharob shaklida shampan yoki sharob, meva savati, mevali savat). Qor-oq yoki yorqin qizil rangdagi dasturxonga ustunlik berish kerak.

Jadvalni ikkiga qoplash uchun, bu sinxronizatsiyaga arziydi. Idishlar bir-biriga qarama-qarshi bo'lishi kerak, chunki cho'zilgan qo'lning uzunligiga tegishi uchun, bir-biringiz oz bo'lishi kerak.

Romantik vaziyatni yaratishda siz to'g'ri xizmatga e'tibor qaratmaslik kerak, aksincha, minimal idishlar va kesmalardan foydalanish yaxshiroqdir.

Rejalashtirishda uy bekasihar bir mehmonning qulay joyiga g'amxo'rlik qilish kerak va buning uchun ma'lum bir masofaga ega bo'lish kerak. Agar siz 4 kishidan iborat 4 kishidan joylashtirishingiz kerak bo'lsa, unda siz to'rtta maydon va oval va ovallik usulidan foydalanishingiz mumkin. Shuni esda tutingki, sizga har bir kishiga 76 sm kerak va ortiqcha vaznga ega bo'lishingiz kerak - 90 sm. Mebel mebeli 4 kishini qulay joylashtirish uchun ideal.

Agar 6 kishi stolda urug'langan bo'lsa, qo'shimcha ma'lumotni hisobga olish kerak. Siz to'rtburchaklar yoki davra suhbati tanlashingiz mumkin.

To'rtburchaklar stolining bir tomonida ikki kishini qo'yish uchun uning kengligi 240 sm bo'lishi kerak, chunki har bir chekkadan 46 sm bo'lishi kerak.

6 kishiga tishlash stolini tanlashda, stol radiusida kamida 80 sm bo'lishi kerakligini hisobga olib, 76 sm xizmat qilish uchun 76 sm.

Qo'shma oilaviy bayram uchun katta stol talab qilinadi. Standart idishlar va asboblar 12 kishiga mo'ljallangan.

• Dasturxonni dasturxon bilan bezashingiz kerak.
• Stolda odamlar sonini hisobga olgan holda.
• Kesmalarni o'rnating.
• Ko'zoynak, ko'zoynak, yoqilg'ilarning joylashuvi asosan qanday ruhlar qo'llaniladi.
• Dastlabki salfetkalar bilan stolni tashkil qiling va bezang.
• Ma'lum bir mavzu bo'yicha bezak.

Qonni xizmat ko'rsatish

Ehtiyotkorlik bilan stolda ovqatni odob-axloq qoidalariga ko'ra, siz ko'plab nuans va tafsilotlarni hisobga olishingiz kerak. Uyda ovqatni tayyorlash uchun avval chiroyli idishlar to'plamini olish kerak. Barcha oila a'zolari uchun xuddi shu plitalarni, shuningdek, kesma bo'lishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin avval menyuda o'ylashingiz kerakHar bir taomning o'ziga xos to'plamini talab qiladi. Qurilmalarni qo'llashda, bir kishi kamida 80 santimetr bo'sh joyni ajratib ko'rsatishi kerakligini eslash kerak. Jadvalda qulay joylashish uchun etarlicha masofa.

Barcha qurilmalar toza bo'lishi kerak. Ularni stolga qo'yish, har bir vilka, pichoq va qoshiq bilan suv qoldiqlaridan dog'larini oldini olish uchun quruq sochiq bilan ishqalash yaxshiroqdir.

Qurilmalarni qanday topish mumkin?

Uyda siz to'g'ri xizmat qilishni amalga oshirsangiz, jadvalni birgalikda bezatishingiz mumkin. Avvaliga, siz dasturxon bilan ko'rsatishingiz kerak, chiroyli idishlar va pechenery-ni oling. Uyning stoliga xizmat qilish uchun siz barcha idishlardan foydalana olmaysiz. Shaxsiy imtiyozlar va oziq-ovqat ehtiyojlariga qarab tanlanishi kerak.

Stolni bezashda dasturxonning asosiy rolini o'ynaydiChunki u butun tadbirga ohangni o'rnatadi. Ta'til uchun har kuni foydalanish uchun juda oq dasturxon tanlash juda qadrlidir, mahsulotni sariq yoki qaymoq soyasida qo'llashingiz mumkin. Asosiysi dasturxonga qoldirilgan va insult.

Norasmiy uchrashuvlar uchun siz yorug'lik ohaklari dasturxonidan foydalanishingiz mumkin, ulardan iborat tematik yig'ilishlar - modellardan foydalanishingiz mumkin, masalan, bolaning tug'ilgan kunini nishonlash uchun bolalar mavzusida dasturxonga mos keladi. Ikki dasturxon bilan qoplangan, ular shu tarzda pastki dasturxonning burchaklari yuqori qismidan ko'rinib turibdi.

Minimal miqdordagi bezakli variantlarni chiroyli ko'rib chiqing, garchi siz teshilish, dantelli yoki ipak lentalari bilan to'ldirilgan modellardan foydalanishingiz mumkin.

Tablachining hajmini tanlashda, uni u joylashgan jadval hajmidan qaytarishingiz kerakligini unutmang. Mahsulotning chetidagi eítiyetga ko'ra, taxminan 30 santimetrning chetidan osilib turishi kerak. Ammo istisnolar mavjud. Masalan, agar dasturxonning chetlari o'qitiladigan bo'lsa, italyan va frantsuz restoranlarida. Material tanlanganda, paxta yoki so'yishdan ustun bo'lish yaxshiroqdir.

Jadvalga xizmat ko'rsatish uchun 35 turdagi plitalar taqdim etiladi, ammo atigi 5 yoki 6 tur ishlatiladi. Etiket qoidalariga ko'ra, barcha plitalar ideal ravishda bitta stol yo'nalishda bajarilishi yoki hech bo'lmaganda bajarilishi kerak. Idish turini tanlash stolda ovqatlanadigan idishlarga bog'liq va ularning soni kechki ovqatda ishtirok etadigan odamlar sonidan.

Xizmatda (kichik va chuqur), sho'rva (kichik va chuqur), plastinka, plitalar uchun plitalar, go'shtli idishi uchun plitalar uchun ishlatiladi.

Kerak To'g'ri kesma oling, shuningdek ularni aniq tartibga solish. Boshlash uchun, idishlarning o'ng tomonida siz sho'rva yotishingiz kerak, bu haqda sho'rva yotish kerak, keyin bir chashka qahva yoki choy bor. Agar bularning barchasi to'g'ridan-to'g'ri asosiy plastinka yonida joylashgan bo'lsa, unda shirin qoshiq plastinkaga chaqiriladi. Kremli moy uchun sariyog 'odatda pufagida plastinkada joylashgan.

Xizmat qilishdan oldin, asboblar porloqqa ehtiyotkorlik bilan boqilishi kerak. Ko'pincha kafe kesmalarida to'g'ridan-to'g'ri maxsus salfetkaga qo'yiladi.

Stakanlar orasida klassik tanlov - bu shampan va sharob variantidir. Alkogol uchun boshqa idishlar mavjud, ammo ular stolda ichish uchun ular stolga qo'yish kerak. Bu liker va viski, ko'zoynak uchun ko'zoynaklar bo'lishi mumkin.

Ko'zoynakning joylashgan joyida, quyidagi ketma-ketlikda yopishishga arziydi: sharob qizil, oq, shampan va stolga etkazib beriladigan tartibda kuchli spirtli ichimliklar uchun imkoniyat. Shuni unutmangki, stolda chap oynada suv yoki sharbat uchun joylashgan bo'lishi kerak.

Tantanali ziyofatni bezash uchun, salfetkalarga xizmat qilish keraksiz element. Ular qog'oz va mato bo'lishi mumkin. Aksariyat odamlar salfetkalarni har xil matolardan afzallashadi. Kvadrat shakli va katta o'lchamdagi zig'ir modellari ko'pincha ishlatiladi. Ular kiyimlarni mumkin bo'lgan dog'lardan himoya qilish yoki bezak shaklida ishlatilgan holda tiz cho'kish mumkin.

Qog'oz salfetkalari ovqatni qabul qilish paytida foydalanish uchun mo'ljallangan, shuning uchun ular peyshakka tushish uchun osonlikcha stolning markaziga qo'yishga arziydi. Buning uchun siz qisqichlar yoki qisqichli maxsus raqamlardan foydalanishingiz mumkin. Tantanali voqealar uchun bu yorqin va juda qiyin bosmasiz qog'ozning bitta fotografik shakllaridan foydalanishga arziydi.

Ovqatlanish xonasining zamonaviy ichki qismida ko'pincha asosiy element davra suhbati. Ko'pgina do'konlar davra stolining yuqori qismida to'rtburchaklarnikidan kamroq bo'sh joyni beradi. Sandum stoliga xizmat qilayotganda, faqat kerakli narsalar qo'llanilishi kerak: kvartira va chuqur plastinka, plita uchun vilka, pichoq va sharob stakan. Agar mehmon istasa, idishlarning boshqa elementlariga xizmat ko'rsatish mumkin. Jadval jadvalini bezash - bu guldasta guldastasi, yorqin va g'ayrioddiy shirin yoki bir shisha sharob, qizil yoki qora salfetka.

Agar tug'ilgan kun uy to'garakida nishonlansa, unda stol bayramni tashkil etishda yorqin urg'u bo'lishi kerak. Ushbu maqsadga erishish uchun bu g'ayrioddiy pishiriqlardan foydalanish, bezaklarni olish, shuningdek, idishlarni chiroyli xizmatdan foydalanish kerak.

Agar siz stolni qanday qoplashni o'zingiz hal qilsangiz, unda tug'ilgan kunning identifikatsiyalanishidan kelib chiqadi. Bolalar bayramiga bag'ishlangan jadvalni bezash uchun mashhur multfilm qahramonlari kartonidagi yumshoq o'yinchoq yoki rasmlar bilan stol tayyorlash juda chiroyli. Bolalar uchun siz oddiy shirin stolni tashkil qilishingiz mumkin.

Yosh qizning tug'ilgan kuni sharafiga jadvalni bezash uchun siz stolda yangi gullarga e'tibor berishingiz kerak, ko'p tarmoqli shishadan yasalgan momalar, mevali va jozibali pishiriqlar.

Erkaklar uchun stol yanada qiziqarli ko'rinishi kerak. U turli xil ovqatlar bilan qoplangan bo'lishi kerak: pomidor va bodring va yon piyodalardagi salatlar.

Tantanali shirin stolga xizmat qilayotganda, desertlar stolda taqdim etilganligini yodda tutish kerak. Doritsiyani qo'llash kerak emas, chunki u yorqin shirinliklar fonida ko'tariladi. Bu bir necha tiatrlarda plitalardan foydalanish, Madfin yoki Kame poplari, piramidalar uchun stendlar. Bir rang sxemasida idishlardan foydalanish juda kerak.

Jadvalni bezash uchun, hatto bitta odobli shaxs ham dasturxondan qog'oz yoki matodan tushirish kerak. Oshxona idishlaridan:

• plastinka tekis, chuqur;
• poshna oshxona, shirin, choy;
• vilkalar;
• bir stakan suv;
• sharob stakan.

Kechki ovqat uchun ma'lum bir protsedura ishlab chiqarishga arziydi:

• Jadval tugmasi dasturi.
• Katta tekis turini toping, unga chuqur qo'ying.
• Plastinaning ikkala tomonida, asosiy idishga mo'ljallangan, keyin - atıştırmalık uchun mo'ljallangan kesim mavjud.
• Choy qoshig'i plastinkaning oldida joylashgan bo'lishi kerak.
• Odatda plastinaning o'ng tomonida choy yoki sharob stakanidir.
• Bundan tashqari, stol nafaqat to'qima salfetkasi, balki tozalangan shamlar yoki yangi gullar bilan bezatilishi mumkin.

Tushlikni tashkil etish uchun jadvalning stol sozlamalari juda oddiy, chunki u deyarli kechki ovqat uchun jadvalni dizayni bilan solishtirganda farq yo'q. Faqatgina farq shundaki, ovqatlanish stoli faqat salfetkalar yoki ranglar bilan bezatilishi mumkin. Ovqatlanish stoli uchun qor-oq planshetni qo'llashingiz shart emas.

Bu masala bo'yicha amaliyotga yaqinlashishga va silikon yoki plastik substrat bilan shug'ullanishga arziydi. Ular tozalash qulayligi bilan ajralib turadi.

Agar siz mehmonlar uchun tushlik qilishni uyushtirsangiz, unda sozlama bir xil bo'lib qoladi, lekin faqat kesma va plitalar sonining ko'payishi. Tablaxonaga alternativa issiq idishlardan himoya qilish uchun mo'ljallangan maxsus stendlardir. Qo'shimcha dekoratsiyani ishlatmang.

Mehmonlar uchun kechki ovqat, qor-oq dasturxonning majburiy mavjudligini talab qiladi. Boshlash uchun likyor yoki sharob ostidagi engil gazaklarni qo'llash kerak.

Stolda juda ko'p mehmonlar bo'lganida, dam olish uchun asboblarning joylashishini to'g'ri tartibga soling, shunda o'zingiz o'tirishi juda qiyin. Shuning uchun, asboblar va plitalarni tartibga solishga alohida e'tibor berishga arzimaydi, asosiy narsa oq dasturxon namoyish etilishi va stolni salfetka bilan bezash kerak. Asosiy vazifalar bayram stolida dam olish uchun eng qulay sharoitlarni yaratishdir.

Salfetkadan foydalanish

Salfetkalar - bu integral xizmatdagi atributdir. Choy ichish uchun stolni bezash uchun siz kurka yoki dumaloq salfetkadan foydalanishingiz mumkin. Zayzlangan parametrlar bayram sharafiga jadvalni bezash uchun juda mos keladi.

Qog'oz yoki matodan peçete plastinkaning pastki qismini yoki chap tomoniga qo'yish odat tusiga kiradi. Qog'oz salfetkalari alohida shkafda joylashgan bo'lishi mumkin.

To'liq salfetkalarni katlash uchun qiziqarli qilishning ko'plab usullari mavjud. U konvert, konversiya yoki suzib yurish mumkin. Go'zal va chiroyli ko'rinadigan hayvonlar yoki yumshoq gullarga o'xshaydi. Har bir variant nafis va yoqimli ko'rinadi, shuning uchun siz peçete bezatadigan versiyangiz bilan tanishishingiz mumkin.

Bayramona bayram uchun

Bayramda stol doimo juda katta rol o'ynaydi, chunki u zamonaviy urg'u sifatida harakat qiladi. Bayramona ziyofatni bezash uchun siz mayda vazalarni gullar, salfetkalar dizayni uchun maxsus halqalardan, shuningdek, iplar, shuningdek ipak yoki atlapen lentalarini ishlatishingiz mumkin. Tantanali dasturlar, to'plar va serpantinlik mos keladi.

Jadvalni sozlash bezaklarini tanlash bayramning o'zi, maqsadiga bog'liq. Bu ishqiy kechki ovqat, yubiley yoki to'y bo'lishi mumkin. Muhim element - bu matodan va oqlangan dasturxonning salfetkalari.

Oddiy kechki ovqat yoki tushlik uchun pfkilar uzuk bilan bezatilgan va jonli gullar bilan bezatilgan. Bunday bezak oddiy choy ichish uchun mos keladi. Idishlar, asboblar, dasturxon va salfetkalar juda toza bo'lishi kerakligini tushunishga arziydi. Stolga chiroyli tarzda xizmat qilish uchun siz yorqin salfetkalardan foydalanishingiz mumkin. Ular o'ziga xoslik va ta'sirni ziyofat qilishga yordam beradi.

Banket dizayni uchun siz juda ko'p kuchni bog'lashingiz kerak. Rojdestvo arafasida yoki Pasxa bayramiga bag'ishlangan jadvalni bezash uchun tegishli dekorativ elementlar qo'llanilishi kerak. Katta ziyofat uyushtirish uchun bitta rang va uslubda qilingan dekorativ elementlardan foydalanish kerak. Salfetkalar yorqin ranglar bo'lishi mumkin, ammo steril bo'lishi kerak. Gullardan tirik va sun'iy foydalanish mumkin. Tanlov to'liq shaxs.

To'y ziyofatini tashkil qilganda, diqqat markazida yangi turmush qurganlar uchun joylashtirish kerak. Ular sevgi mavzusidagi belgilar bilan bezatilishi kerak. Bu Fines, atirgullar, qalblar yoki tabriklar bo'lishi mumkin. Yangi turmush qurganlar uchun, aslida bezatilgan holda, alohida ko'zoynaklar tasvirlangan bo'lishi kerak. To'y stolida u kumush yoki oltin ro'yxatga ega bo'lgan qor-oq idishlar va, albatta, oq dasturxon bilan chiroyli ko'rinadi.

Esingizda bo'lsin, bayram stoli sozlamasi ko'p sonli nuanslardan iborat. Biror narsani unutish uchun emas, birinchi navbatda xizmat qilishimiz kerak - muhim elementlarni muvofiqlashtirish kerak. Filsta oldidan oldin, kesma va plitalarni to'liq sozlash uchun qo'yish kifoya qiladi.

Rossiya bayram stoliga xizmat qilish uchun ushbu jadvalda juda ko'p turli xil ovqatlar berilishi kerakligini tushunishga arziydi. An'anaviy uslubdagi stolning dizayni uchun milliy taomlardan bir nechta taomlarni tanlash kifoya.

An'anaviy rus ziyofatiga xizmat qilayotganda, siz quyidagi sxemaga amal qilishingiz kerak:

• Atıştırmalıklar - ular juda ko'p bo'lishi kerak, chunki aroq an'anaviy ichimlik va yaxshi ovqatlanishni talab qiladi. Jadvalda majburiy sho'r bosimli va tuzlangan pomidor bo'lishi kerak. Ko'pchilik poshnali kamon yoki karam bilan qo'ziqorin kabi. Sovuq atıştırmalıklar orasida go'sht parametrlari va sirlangan tuzlangan tuzlangan. Salatlar orasida "mo'ynali palto ostida sotish" yoki "Oliver" ga ustunlik berishi kerak.

• Asosiy taomlar issiq ovqatlanadi. Tez-tez, pechda cho'chqa go'shti yoki qush stolda tayyorlanadi. Ular pyuresi va bezaklarni boshlash odatiy holdir. Ko'pincha bayram stoli karam va qovurilgan uy qurilishi yoki baliq idishlariga xizmat qiladi.
• Desert - an'anaviy - bu pishloq, pirog, gingerbread, shuningdek, to'ldirish, shakar siropi va xushbo'y dolchamon bilan to'ldirilgan piroglar.
• Ichimliklar - an'anaviy tarzda, ko'pincha mandarin qobig'i, sadr yong'oqlari yoki turli xil o'tlarni talab qiladigan stolga kuchli aroq solinadi. Alkogolsiz ichimliklar, kvas va Berry murabbodan sovuqlar orasida ishlatiladi.

Mazali taom chiroyli jozibali ko'rinishga ega bo'lishi kerak, darhol uni darhol eyish. Dunyoning ma'lum bir oshxonasini tanlashda turli mamlakatlardagi stolning dizayni turli xil dekoratsiyaning turli xil usullaridan foydalanishni turlicha bo'lishini tushunishga arziydi.

Stolning sozlash fransiyada Bu noyob san'at. Bu asosan Rossiyada an'anaviy xizmatdan farq qiladi. Frantsuzlar mazali taomda juda katta miqdordagi demontmlanib, stolni bezashga katta e'tibor berishadi. Ular yuqori sifatli va zamonaviy taomlarni, dasturxonga, shuningdek bezakni qadrlashadi.

Frantsiyada xizmat qilishning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular nafaqat nafislik va go'zallikni ta'minlaydigan, balki turli xil dog'lardan dasturxonni ishonchli himoya qilishadi.

Xizmat qilish yaponiyada Bu Evropa tasmasidan juda farq qiladi, shuning uchun biz uchun juda murakkab va ko'p pompektorlar. Idealal ravishda yaponiyalik xizmat ko'rsatishning o'ziga xos xususiyatlarini o'zlashtirish uchun plitalar, stakanlar, tovoqlar, ko'zoynagi va chopstiklarda mukammal tushunish kerak. Yaponiyaliklar qulaylik va qulaylikni qadrlashadi. Xizmat qilayotganda assimetriya, bepul kompozitsiyalar yaratadi va bo'sh joyni hisobga oladi. Jadvaldagi barcha dekorativ elementlar bepul joylashgan bo'lishi kerak.

Qiziqki, turli mamlakatlardagi kesilgan joyning joylashuvi turli yo'llar bilan sodir bo'lishi qiziq. Masalan, vilkasi joylashganida Angliyada Bu chinnigullar bilan va Frantsiyada - kitob.

Chiroyli misollar va variantlar

• Bahor. Bu tabiiy rang va to'qimalarga e'tibor berish kerak. Jadvaldagi dasturxon majburiy element emas. Stol to'qilgan etkazib berish bilan bezatilishi mumkin. Xizmatni bezatish, tirik daraxtning novdasiga imkon beradi. Yashil plastinkada oq plitada, qaymoqli plastinka va shaffof taom ustiga oq papkani qo'yish kerak. Plitaning o'ng tomonida vilkalar va choy qoshiq bo'lishi kerak va o'ng tomonda - bir stakan sharob.

• Romantik kechki ovqat uchun Yangi gullar va shamlar ko'pincha dekorat sifatida ishlatiladi. Qizil soyaning dasturxonidagi ishqiy to'lqinni sozlashingizga imkon beradi. Snow-oq dasturxon stolga xizmat qiladi. Avvaliga, siz kvadrat plitani qo'yishingiz mumkin va yumaloq shaklning ustiga qo'ying. Yumshoq pushti soyaning to'qima pleykining to'qima peshtadiri, konvert shaklida katlanadigan ideal qo'shimcha bo'ladi. Chap tomonda pichoq bilan pichoq va sho'rva qoshiq bor. Yuqori plitalar ustiga suv va shampan uchun stakan bor.

Frantsuz tilidan tarjima qilingan "xizmat qilish" so'zi xizmatkor Bir tomondan, stolni nonushta, kechki ovqat, kechki ovqat, choy uchun tayyorlash degani, i.e. Idishlarni tartibga solish ma'lum bir tartibda, boshqa tomondan, shu maqsadda mo'ljallangan ob'ektlar (idishlar, stol zig'irlari).

Jadvalni sozlash - bu ijodiy jarayon bo'lib, ko'pdoqlik bilan ajralib turadi va restoran sinfiga, uning ixtisoslashuviga bog'liq.

Tanqo'no'zi stolga xizmat qilayotganda qo'shimcha yoki etishmayotgan narsa bo'lmasligi kerak. Jadvalni sozlash elementlari mijozga oldindan mos keladigan menyudaga qat'iy mos kelishi kerak. Bu ikkita o'xshash qurilma va ko'zoynak bilan, hatto ular menyusimda kerak bo'lsa ham, xizmat qilishiga yo'l qo'ymaydi. Bunday hollarda, har bir ismga faqat bitta mavzu namoyish etiladi, keyin ulardan keyin olib tashlanadi va xuddi shu xizmat ob'ektlari bilan almashtiriladi. Masalan, menyu-baliq va go'shtda ikkita atıştırmalık beriladi. Stolning bitta oshxona plitasi va bitta iltifotli qurilmaga xizmat qiladi. Mehmondan keyin baliq atış eydi, ofitsiant, ishlatilgan qurilmalarni va plastinkalarni olib tashlaydi, gazli gazak va aperatif qurilmasini qo'ying.

Siz tankoda har bir ishtirokchining har bir ishtirokchisining yoki yozuv mashinasida bosilgan karta menyusini qo'yishingiz mumkin.

Jadval Xizmatida - ziyofatga tayyorgarlikning yakuniy bosqichi. Dastlabki jadval jadvali ichki qismini to'ldiradi.

Stolni sozlash quyidagi talablarga javob berishi kerak: xizmat turi - nonushta, tushlik, kechki ovqat; Menyu ozuqa qiling:

gazaklar, idishlar va ichimliklar; estetik bo'lish - stol shaklida, dasturxonning rangi bilan birlashtirilgan (ularning koagulyatsiya shakli bilan) va zalning umumiy ichki qismi bilan;

korxona zalining va boshqa xizmat ko'rsatish ob'ektlarining milliy o'ziga xos xususiyatlari va tematik yo'nalishini aks ettiradi, barcha xizmat ob'ektlari qoidalarga muvofiq joylashadi.

Chiroyli, zamonaviy taomlar, asboblar, yuqori sifatli jadvallar jadvalni bezang, tantanali muhit, konfor va ma'lum darajada ishtahani hissa qo'shadi.

Jadval Xizmati ketma-ket amalga oshiriladi: dasturxon bilan stolni qoplash; plitalarga xizmat ko'rsatish; xizmat ko'rsatish moslamalari; shisha (kristalli) idishlarga xizmat qilish; plomba pfkintlari; Maishiy texnikalarni ziravorlar, gullar bilan ajratish.

Anjir. 1. Idishlar va jihozlarni joylashtirish va joylashtirish

Anjir. 2. Idishlar va qurilmalarni joylashtirish va joylashtirish

Tabletlat jadvalini qoplash. Tablaxonaning o'ralgan shakldagi stollarda katlanmoqda. Unga stolga qarab, ikkala tomonning chetlarini ortda olib, dasturxonni ko'taradi, shunda titraganday, qo'llaringizni keskin quying. Stol va yig'ilmagan jadvallar o'rtasida hosil bo'lgan havo yostig'i uni stolning markazida (uzunlamasmasinazinal va ko'ndalang) asta-sekin yotishini va oxirlari teng ravishda osilgan bo'lishi uchun uni istalgan joyga olib borishi mumkin. Barcha tomondan 25-5 sm gacha. Tablachining pastki sinovi mehmonxonalarga, shuningdek kam uchraydiganlar bilan aralashadi. Tablaxonaning burchaklari stolning oyoqlariga qattiq tushishi va ularni yopishi kerak.

Stolni qoplaganda, uni dasturxon bilan bog'lab, burchaklarni tortib, barmoqlaringizni qisib qo'yib bo'lmaydi.

Agar to'rtburchaklar stol ikki dasturxon bilan qoplanishi kerak bo'lsa, unda birinchisi, zalga yoki uning asosiy qismiga qarama-qarshi. Ikkinchi, tepada, dasturxonda, chekka chiziq shakllanganligi sababli, chekka. Yordamchi dasturlar jadvallar yoki salfetkalar bilan qoplangan.

Jadvalni sozlash plitalari. Xizmat qilayotganda, bir stakanning chetiga (stullar) bilan qattiq ovqatlangan plastinkada stolning chetidan plastinka chetiga masofa 2 sm edi. Plastinkadagi ramzda ramzi stolning qarama-qarshi tomoni.

Kichik ovqatlanish xonasida xizmat qilganda, ular atakbarni markazga mahkam joylashtiradilar yoki o'tirish plitalariga eng yaqin narsani birlashtirishadi. Shu bilan birga, ular orasida salqin qilish tavsiya etiladi, ammo gerbni yopmaslik uchun.

Keyin, sayoz oshxona tomonining chap tomonida 5-10 sm masofada pufangiz joylashtirilgan va stolning chetiga parallel ravishda bir xil chiziqda joylashgan.

Tanqabon stoliga xizmat qilayotganda, perp plitasi plastinkaning uzun qirralari sayoz oshxona bilan bir xil chiziqda bo'lganligi uchun joylashtirilishi mumkin. Kundalik parvarish paytida, xizmatdan ozgan kichik ovqat plastinka chiqarib tashlanadi va stol hazm qilinayotgan paytda xuddi shu qoidalarni hisobga olgan holda, stolga xizmat qilishni boshlaydi.

Texnik xizmat ko'rsatuvchi. Plitalar bilan stolga xizmat qilayotganda, ofitsiant har bir turdagi plitalar (8-10 dona) chap qo'ldagi ramkani (salqin) va o'ng tomonda ushlab turadi.

Har bir plastinka katta va indeks barmoqlari bilan olinishi kerak, bir yo'nalishda bir yo'nalishda cho'zilib, qolgan barmoqlaringiz bilan saqlang. Kichik ovqat va atıştırmalık bilan stolga xizmat qilayotganda, ofitsiant stol bo'ylab o'ng chap tomonda va chapdan o'ngga siljiydi. Pattoshs qo'lini ochib, qo'lini o'ng qo'li bilan yopishtiruvchi qo'l bilan ushlab turish uchun qulayroqdir.

Stolni sozlash moslamalari. Xizmat qilishdan oldin barcha qurilmalar cho'tkalanadi, artib, peçete bilan porlash va salfetkada patnis yoki kichik ovqatni yotqizishadi.

Sayoz oshxona tomonining o'ng tomonida pichoqni (stol, baliq, atıştırmalık), pichoqni plastinkaga, oshxonaga soling, agar birinchi taom tushlikda bo'lsa. Bunday holda, qoshiq aperatif qurilmasi va baliq orasidagi konkavga joylashtirilgan.

Plitaning chap tomonida vilkalar parchalanib, ularni o'ng tomonga joylashtirish: oshxona, baliq, aperatif. Plitalar va qurilmalar orasidagi masofa 0,5 sm bo'lishi kerak. Barcha qurilmalar bir-birlariga qat'iy parallel va stolning chetiga perpendikulyar joylashishi kerak. Asbob tutqichlarining uchlari orasidagi masofa va stol chetidagi masofa plitalar bilan bir xil - texnik xizmatdan 2,6

Anjir. 3. Nonushta uchun minimal xizmat:

1 - pirobiya plitasi; 2 - atıştırmalıklar;

3 - choy qoshiq; 4 - Fuuder; 5 - Nappet.

Anjir. 4. Tushlik uchun minimal sozlama:

1 - oshxona; 2 - atıştırmalık bar; 3 - Piroga plitasi; 4 - osh qoshiq; 5 - Bezleriya; 6 - Fuuder; 7 - Nappet.

Anjir. 5. Kechki ovqatlanish:

1 - oshxona; 2 - atıştırmalık bar; 3 - Piroga plitasi; 4 - atıştırmalık qurilmalari (pichoq, vilkalar); 5 - pichoq (pichoq, vilkalar); 6 - Fuuder; 7 - aroq uchun sharob bezlari; 8 - Nappet.

Anjir. 6. Shirin jadvali:

1 - shirin plitasi; 2 - Nopok; 3 - Desert qurilmalari (Pichoq, vilkasi); 4 - Fuuder; 5 - konyak uchun sharob ko'zoynaklar; 6 - kofe kofe; 7 - kozok

Anjir. 7. Ijroiya xizmati (banket):

1 - oshxona; 2 - atıştırmalık bar; 3 - Piroga plitasi; 4 - atıştırmalık qurilmalari (pichoq, vilkalar); 5 - baliq qurilmalari (pichoq, vilkalar); 6 - pichoq (pichoq, vilka); 7 - desert qurilmalari (pichoq, vilka); 8 - Nappet.

Xizmat qilish uchun ishlatiladigan asboblar soni va nomi menyu asosida belgilanadi. Masalan, menyuda faqat sovuq atıştırmalıklar berilsa, xizmat atış qurilmalardan iborat bo'lsa; Agar menyuda sovuq atıştırmalıklar va ikkinchi issiq go'shtli idishlar bo'lsa, stol atıştırmalık va stolli pichoqlar va vilkalar orqali xizmat qiladi. Atıştırmalıklar, baliq va go'shtdan ikki soniya issiq idishlar, stol atıştırmalık, baliq va stolli pichoqlar va vilkalar orqali xizmat qiladi.

Atıştırmalık, sho'rva va ikkita ikkinchi sovuq idishlardan iborat menyu bo'yicha - Baliq va go'sht, osh qoshiq ovqat xonasi, baliq va stolli pichoq va vilkalar orqali xizmat qiladi.

Jadvallarga xizmat ko'rsatayotganda pishiriqlar kichik ovqatlanish plitasi oldida katlansa, quyidagi tartibda: pichoq, vilkalar, shirin qoshiq. Barcha holatlarda, vilka chapga, shkaf qoshig'iga va pichoq bilan o'ng tomonga joylashtiriladi.

Uyda yoki qisman xizmat qilayotganda, popert va vilkalar bo'lgan qoshiq, pichoq va vilkalar qoshiq va vilkalar bilan bog'langan shirin. Masalan, ko'pincha shirinlik uchun bitta shirin taom, stol faqat postert qoshiq, agar mevalar yoki qandolatxonalar bo'lsa, pishiriq, shirin yoki mevali vilkalar va pichoqlar kerak bo'lsa.

"Fan" tomonidan desert qurilmalarining tartibi mavjud: Birinchisi stolga vilkasini stolga soling, pichoq uchi tishlarga va popull qoshig'ining ustiga qo'yiladi. Ushbu joy bilan, simtert qurilmasining har bir sub'ektining o'ng tomonida joylashgan va uni qo'lda olish qulay.

2. Texnologik xizmat

Ofitsiant, chap qo'lining kaftiga solingan qurilmalar bilan patnis yoki plastinka olib, dastlab pichoq va qoshiqlarni chiqaradi. Keyin o'ng qo'lining kafti ostidagi patnisni yoki plastinka siljiydi va vilkalarini chap qo'lidan qo'ydi. Pixiv va qoshiqlarni yotqizishda, Ofitsiant stol bo'ylab o'ng chap tomonda va vilkalar yotqizishda harakat qiladi.

Anjir. 8. Desert qurilmalari

Stolni sozlash oynasi (kristalli) idishlar. Xizmat qilish uchun zarur stakan va ko'zoynaklarni tashkil etish tartibi ichimliklar oralig'iga bog'liq.

Shisha va ko'zoynakni tartibga solish tartibi idishlarni boqish tartibiga mos kelishi kerak. Shunday qilib, o'ng tomonda sharob ko'zoynaklarini, sharob stakanlari, generlarni taxminiy ta'minoti, i.e. Aroq stakanlari atıştırmalıklarni boqishda o'rnatiladi; Birinchi taomlar uchun Moler; Baliq idishlari uchun arfiring; Issiq go'shtli idishlar uchun lafit; Shampan uchun stakan - shirin idishlar, mevalar; Ahmoqlar - suv va pivo uchun.

Qoida tariqasida, Fuuder har doim stolning uchini 4-5 sm masofada qo'yadi. Sharob ko'zoynaklari fokererdan stolning chetiga o'ng tomonga qo'yadi.

Agar siz 4-5 stakanni qo'yishingiz kerak bo'lsa, masalan, ular ikki qatorga xizmat ko'rsatishda ikki qatorga joylashtiriladi:

Birinchi qatorda, ko'zoynaklar ikkinchi qatordan pastroq, lekin har doim birinchi qatorda joylashgan Fuzhardan tashqari.

Ikkinchi qatorda birinchi qator ko'zoynak orasini ko'zoynak va ko'zoynaklar qo'yiladi.

Bir qatorda uchta stakan stakan qo'yilmaydi, qolganlari esa ikkinchi qatorga joylashtiriladi.

Shishalarga xizmat ko'rsatadigan texnik. Shisha (kristalli) bilan xizmat qiladigan stol patnis yoki qo'llar bilan ijro etiladi, ko'zoynak, ko'zoynak va sharob ko'zoynaklari faqat idishlar yoki idishlarni emas, balki oyoqlarni olib qo'yish kerak.

Po'rlangan tokchaga (invertiv shaklda yaxshiroq) (har bir ko'rinishda) pardalangan sharlar stakanlari (har bir ko'rinishi alohida) o'rnatiladi.

Papkining sozlamalarini to'ldiring, shundan so'ng stolga ziravorlar va qushlar bilan jihozlangandan so'ng. Ziravorlar (tuz va qalampir) stolning o'qida, markazda, zakana plitalar oldida, qurilma orqali va tuzni qalampirning chap tomoniga qo'ygan holda joylashgan.

Salfetkin - majburiy jadvalni sozlash. Mato mato yaxshi tekislangan va chiroyli bo'lishi kerak.

Zig'ir salfetkalari kuchli sadık bo'lmasligi kerak, chunki Ko'proq qulay zararli peçete-dan foydalaning. Kirishning ko'plab usullari mavjud, ammo ularning barchasi bitta talabga javob berishlari kerak, shunda salfetkalar qulay va shunchaki siljishlari va ular ochilmagan shaklda yalpiz ko'rinmadi.

Nonushta yoki kechki ovqatdan foydalanish uchun stolga o'tayotganda, qoida tariqasida, oqshom peçetinlar va kechqurun xizmat qilish yoki tantanali ravishda peçetlarning yanada murakkab shakllari bilan to'ldiriladi. Mehmonlarni ommaviy ravishda saqlash bilan - Kongress, simpozium va boshqalar. - stol qog'oz salfetkalari bilan ta'minlangan, ular 10-12 donada, vaza (kliplar) va stolda 4-6 kishiga bitta vaza qo'yish. Hech qanday qog'oz salfetkalari qismlarga kesilmaydi va keyin ularni vazaga qo'shing. Gullar yaxshi bezatish narxiga ega. Buning uchun ikkala jonli gullardan foydalaning. Shunday qilib, kichik teshigi shaklida sun'iy. Agar siz jonli gullardan foydalansangiz, ular yangi, juda hidli emas, balki ularni 3-5 donaning past vanesiga qo'yishlari kerak.

ADABIYOTLAR RO'YXATI

Vasilyeva-Gug 'L. Etiket qoidalari. 1999 yil.


Kukushin Vs. Odob. 2003 yil.


Litvin A.N. Odob. Rostov N / DONU, 2003 yil.


Pankeev I. Etiketning entsiklopediyasi. 2003 yil.


Jadvalga xizmat qilishning changi ming yillik tarixga ega. Har bir davr uning bayram madaniyatiga to'g'ri keldi. Bundan tashqari, turli xalqlar stolni bezash va milliy madaniyat va an'anaga mos keladigan idishlarni oziqlantirish usullari mavjud. Bugungi kunda juda ko'p xizmat qilish juda ko'p, shuning uchun 6 odob-axloq va uning dizayni bo'yicha jadvalga xizmat qilishning asosiy qoidalarini tushunishga harakat qilaylik.

Jadvalning asosiy elementlari quyidagilar: dasturxon, idishlar, kesish, salfetkalar va turli bezak. Bu barcha narsalarni jadvalga to'g'ri bajarish uchun, siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak, shuningdek, harakatlarning ba'zi ketma-ketligi.

Bayram arafasida idish-tovoq, salfetkalar, pillierlik va hokazolar bo'yicha qaror va hokazolar to'g'risida qaror qabul qiladi - bu idishlarning soni va turiga, taklif qilinganlar soni, to'y uchun tayyorlanadi.

Biz odatdagi odatlarga xizmat qilamiz

Dasturxon

E l Bayram turiga, idishlarning rangli gatining, xonaning ichki qismi - mebelning pardalari va qoplamlari bilan uyg'unlashishi kerak. Odatda yorug'lik soyalarini afzal qiladi. Qor-oq dasturxon juda ajoyib ko'rinadi.

Biroq, dasturxonlarni rangli - monofonik yoki chetidagi naqsh bilan rang berish mumkin. Shuni yodda tutingki, haddan tashqari ko'p motli va yorqin dasturxonlar ko'zlarini chayqaydi va stolda idishlardan chalg'itadi. Agar siz quyuq dasturxondan foydalansangiz, yorug'lik soyalarining idishlarini tanlang.

Etiket qoidalariga ko'ra, stol jadvalining oyoqlarini (to'rtburchaklar yoki kvadrat) qoplashi kerak, va uning uchlari har tomondan 25-30 sm masofada osib qo'yishi kerak, ammo o'rindiqlar darajasidan pastga tushmaslik kerak .

Ular dasturxonni stol ustiga yoydilar: uni oching, so'ng oxirigacha bir tomonni oling, ko'taring, silkiting, silkiting va keskin pastga tushing. Shu bilan birga, stol va portlash o'rtasida havo qatlami hosil bo'ladi - bu dasturxonning yanada mos keladi. Hech qachon matoni cho'zmang va uni burchaklar uchun tortmang!

• Agar stol sayqallangan bo'lsa, jadvalda yog 'bilan to'ldiring.
• Mato jadvallarini, ayniqsa tabiiy materiallardan afzal ko'ring - ular chinakam yoki bayram muhitini yaratadilar.
• Siz tanlagan jadvalingiz qanday bo'lishidan qat'i nazar, asosiy qoidani eslang - bu mukammal toza va rad etilishi kerak.



Kesish va idishlar

Tadqiqotchining qopqog'idan keyin plitalar va pichoqlarni yotqizish uchun davom eting.

Plitalar

Plitalar almashish odobini ko'rib chiqing:

• Serak plastinkasi - har bir stulning qarama-qarshi va stol chetidan 2 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak.
• Non yoki pirog uchun plastinka - bu 5-15 sm masofada kechki ovqatning chap tomoniga qo'yiladi.
• Agar bir nechta idish bo'lsa, siz ovqat xonasini aerating plitasi ostida qo'yishingiz kerak.

Bayram jarayonida, idishlarni almashtirishda plitalar o'z vaqtida almashtiriladi.

Oshxona anjomlari

O'ng tomonda stol qoshig'i va pichoq joyi va vilka chap tomonda. Desler qoshig'i plastinka orqasida joylashgan - o'ng tomonda tutqich.

Etiket qoidalariga ko'ra, avval asboblar tashqi chetidan asboblardan foydalana boshlaydi, ularni asboblar siljishi uchun asboblar bilan almashtirishni boshlaydi.

Qurilmalar va plastinka orasidagi masofada, shuningdek qo'shni qurilmalar orasidagi masofadan turishga harakat qiling - bu 0,5-1,0 sm bo'lishi kerak.

Ichimliklar uchun idishlar

Ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, sharob ko'zoynaklari faqat bitta turdagi ichimlik uchun mo'ljallangan. Sharob stakan o'ng tomonda va chap tomonda suv uchun joylashgan. Odatda ular bir qatorda namoyish etiladi, ammo uchtadan ko'p bo'lmagan narsa. To'liq sharoitda ichimliklar uchun idishlar ikki qatorga joylashtiriladi.

Maslahat:

Xizmat qilishdan oldin, albatta, yuvinish va barchasini artib oling - ular moyil bo'lmasligi kerak. Ularni paxta tozalash yoki ko'p qavatli peshiklagichlar bilan porlash.

Slipt.

Ular stol xizmatida muhim rol o'ynaydi. Kichik peçetinlar uchun variantlar butun to'plam bu haqiqiy san'atdir. Keling, asosiy qoidalar haqida to'xtalaylik.

• Salfetkalar materiali bayram turiga qarab tanlanadi.
• Tantanali stol, to'qima salfetkalari (paxta yoki zig'irdan yasalgan) mos keladi, ba'zida ularni qog'oz bilan almashtirish mumkin - bu holda ular plitalarning o'ng tomoniga qo'yiladi.
• Salfetlarning rangi har qanday bo'lishi mumkin - tazyiqlar, shamlar yoki gulli stolda, garchi ranglar ko'rinishga ruxsat beriladi.

Ziravorlar bo'lgan asboblar

Ular xizmatning yakuniy bosqichida joylashtirilgan. Odatda ushbu qurilmalar jadvalning markaziy qismida maxsus stendlarga o'rnatiladi. Stolda tuz va qalampir, shuningdek menyubka, sirka, o'simlik moyi va boshqa ziravorlarga muvofiq bo'lishi kerak.



Dekorat elementlari

Dekoratsiya bezaklarining aka-ukalari, birinchi navbatda, bayram munosabatidan, to'y uchrashuvi, to'y, yubiley yoki tug'ilgan kun, Yangi yil ta'tillari va boshqalar. Va kvartira qilingan uslubdan. Masalan, turkuaz rangidagi qizil salfetkalar g'alati bo'ladi (siz ushbu go'zal soya haqida o'qishingiz mumkin.)

Kechki ovqat uchun dizayndagi neytral uslubga yopishish yaxshiroqdir va agar yaqin odamlar yoki do'stlar sizga tashrif buyurishsa, dizayn uslubi bepul bo'lishi mumkin.

Kelin va kuyov, kabutarlar, kaptarlar, shuningdek to'y uzuklari yoki yuraklar ko'rinishidagi ob'ektlar to'y stoliga mos keladi.

Tug'ilgan kun uchun dekoratsiyaning yordami bilan yorqin urg'u yarating va agar bolalardagi ismlar - bu sizning sevimli multfilmlaringiz tasvirlaridan foydalaning.

Yangi yil stolida ignabargli novdalar, Rojdestvo bezaklari, tinsel, tinsel, sham va boshqalar, shuningdek Yangi yil fanlaridan bo'lgan esdaliklarning chiroyli tarkibi bo'ladi.

Bayram turidan qat'i nazar, har qanday jadvalni bezatish, gullar yoki tirnoqlarning tarkibi, shuningdek quritilgan gullardan gullab-yashnagan. Biroq, ularni dekor sifatida ishlatishda ba'zi fikrlarga e'tibor bering:

• tervis allergiyalarning hech kim allergiyasi yo'qligiga ishonch hosil qiling;
• qattiq hidli o'simliklarni tanlamang, u idishlarning hidi bilan aralashtiriladi yoki uni buzadi;
• issiqlik va idishlar bilan bir oz masofada ranglarni muzlatgich va idishlardan bir oz masofada joylashtiring, shunda gulchang yoki barglar tasodifan mehmonlar plastinkaga tushadi.

Maslahat:

Barcha dekoratsiya elementlari nafaqat o'zaro, balki umumiy ichki qismida ham birlashtirilishi kerak.

Juda yuqori dekorativ elementlarni tanlamang - ular mehmonlarga bir-birlarini ko'rish va erkin muloqot qilishlariga xalaqit bermasliklari kerak.

Juda ko'p bezatmang - har bir narsada sizga o'lchov kerakligini eslang.

Bayram stoli nafaqat mazali taomlar va lazzatlar bilan tuzilishi kerak. Uni asl va to'g'ri tartibga solishga harakat qiling, chunki juda yaxshi xizmat ko'rsatgan stol sizning mehmondo'stligingiz va yaxshi ta'mingiz ko'rsatkichidir.

Barcha mavjud qoidalar uchun mo'ljallangan jadvallar har doim uy egasining mehmonlariga e'tibor qaratilmoqda. Afsuski, bugungi kunda to'g'ri tugagan stol, ayniqsa uyda tez-tez uchrashmaydi. Shunga qaramay, jadvalning sozlamasi - bu haqiqiy san'at, siz o'z hayotingizda go'zallik qilasiz. Shuning uchun stolga xizmat qilish qoidalarini bilish juda muhim - nonushta, tushlik va kechki ovqat va fantaziya dizayni bilan mehmonlarimizni hayratda qoldirishi uchun juda muhimdir. idishlar.

Jadvalga xizmat qilish ketma-ketligi

Stolga xizmat qilish uchun quyidagi reja mavjud: dasturxon; plitalar; Oshxona anjomlari; ko'zoynak, sharob ko'zoynaklar, ko'zoynaklar; salfetkalar; Dizayn jadvali. Avvalambor, stolni sozlash haqiqatan ham murakkab ilm-inkumday tuyulishi mumkin, ammo bir muncha vaqt o'tgach, stolning qoidalari qoidalarga muvofiq, odatdagidan osonroq ekanligini ko'rasiz!


Stolning sozlanishi dasturxon jadvalida izolyatsiyalanadi. Bu osonroq bo'lishi mumkin ko'rinadimi? Dasturxonni stol bo'ylab chimdi. Va ish tayyor. Aslida, bu borada ma'lum qoidalar mavjud.

Birinchidan, dasturxonni mukammal dazmollash va ko'rinadigan ko'rinishi kerak. Stolni tarqoq dasturxon yoki non bilan qoplashda hech qanday yaxshi narsa yo'q. Qulflanmagan dasturxon yoki uning burchaklari, stolning oyoqlarini qarama-qarshi tushib ketishi kerak, ularni ham yopib qo'yishi kerak. Tablaxonaning har tomonidagi millatga uning talablari, kamida 25 sm va, hech qanday holatda kafedradan past emas.

Bunday talablar tasodifiy ravishda joriy etilmaydi, chunki jadvaldagi dasturxonning juda kamligi xunuk ko'rinadi, chunki Chur mehmonlarga noqulaylik tug'diradi. Stolni dasturxon bilan ko'rsatganingizdan so'ng, plitalar joylashtirishga sozlash vaqti keldi.

Plitalar turlari



Yuqoridagi jadvaldagi ko'p plitalarning aksariyati ularning ismiga ko'ra osonlikcha taxmin qilish mumkin, shuningdek juda aniq idishlar ham yo'q. Piroloy plitasi injiq, pirog yoki nonni boqish uchun ishlatiladi. Plitalar-keokil har xil atıştırmalıklarni, masalan, istirohat istaklari, salatlari yoki güveç kabi ovqatlanish uchun ishlatiladi. Plitalar, qanday qilib o'z shaklida osonlikcha taxmin qilish kerak, bir nechta salatlarning bir nechta turlari yoki garnitsion buyumlarga xizmat qilish uchun ishlatiladi. Bu shuningdek Xushcue uchun ishlatiladi. Tuxum plitasi pishirilgan tuxumlarga xizmat qiladi, murabbo, murabbo yoki asalni rozetkaga qo'ying va yangi rezavorlar, jele va mevali salatlarga xizmat qilish uchun yaratilgan.

Tiylangizda stolga qanday plitalarda qanday plitalar va kunduzi xizmat ko'rsatadigan idishlar soniga bog'liq. Ikki taomning kechki ovqatlanishiga xizmat qilish, to'rtta idishning kechki ovqat uchun bir nechta plitalar kiradi - boshqalar.

Tabiiyki, stolingizdagi plitalar mukammal toza va quruq bo'lishi kerak. Ularga ularni porlash uchun xizmat qilishdan maqsadga muvofiqdir.



Qoidalarga ko'ra, oshxonadagi oshxona (yuqoridagi jadvalga qarang) har bir stulning qarama-qarshi joylashgan. Siz uni stolning chetiga qo'ymasligingiz kerak, bu juda yoqimli ko'rinmaydi! Yuqoridagi rasmda ko'rib turganingizdek, pufangiz kechki ovqatning chap tomonida joylashtiriladi.

Agar siz bir nechta taomning stolini qoplasangiz, bu holda, siz atıştırmalıklarda, siz kesilgan kichkina va hk.

Kesliot turlari



• 1,2,3,4,6,31 - qoshiq: qahva, choy, shirin, oshxona, kofe tayyorlash uchun;
• 5, 7, 8, 9 - Katta xamiri, qushqo'nmas uchun, muz, mayda xamirlar uchun;
• 10 - Sigaralarni kesish moslamasi;
• 11, 12, 13, 15, 17, 17, 17, 26, 26 - Chunki Limon, limon, kokteyl, baliq, shirin, pishirgich, aperatt bar, ikkinchi taomlar uchun oshxona vilkasi;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - Bives: Ikkinchi baliq uchun idishlar, shirin, shirinlik, atıştırmalık, atıştırmalık, ikkinchi taom uchun stol pichog'i;
• 24 - Yarim tunda;
• 27, 28, 29, 30 - pichoqlar: Patesta uchun, baliq, bezak uchun;



Joylashtirishdan keyin plitalar barcha kerakli pichoqlarni buzishi kerak. Bixivlar chapdagi vilkalar, vilkalar o'ng tomonida joylashtiriladi. Pichoq yonida osh qoshiq. Bir nechta idishlardan olingan ziyofat uchun asboblar plastinkaning o'ng tomonini boshlab, plitaning pichog'i, baliq pichog'i va akaıklar paneli. Perli plastinkada siz moyga pichoq qo'yasiz. Agar birinchi idishlar etkazib berilsa, sho'rva uchun qoshiq atıştırmalık va baliq pichoqlari o'rtasida qurilgan. Agar bayram stolidagi baliq berilmasa, baliq o'rniga osh qoshiq joylashtirilgan. Plitalar chap tomonida pichoqlarga mos keladigan vilkalar mavjud bo'lib, ularda pichoqlar joylashtiriladi: oshxona, baliq, aperating bar.

Bundan tashqari, bir-biridan kesilgan bo'lishi kerak, vilkalar va qoshiq orasidagi masofa taxminan 1 sm bo'lishi kerak.

Jadval sozlamalari: ko'zoynak, sharob ko'zoynaklar, ko'zoynaklar



Plitalar o'ng tomonida, biz stakanlarni ko'proq kattaroqqacha qo'yamiz. Jadvalda, sharob ko'zoynaklar, sharob uchun stakanlar, sharbat uchun stakan va sharob ko'zoynaklari uchun stakan xizmatga bog'liq. Ko'zoynaklarni joylashtirishda, ularni ko'zoynagida qoldirmaslik uchun ularni oyoq izlarini qoldirmang.

Stolning sozlash: salfetkalar



Salfetssiz bayram stoli nima? Salfets nafaqat stolning ajoyib bezagi, balki juda amaliy narsadir. Salfetkalar zig'ir va qog'oz. Ushbu maqsadlar uchun qo'l yoki yuzni yig'ish uchun mo'ljallanmagan, bu maqsadlar uchun ishlatiladigan qog'oz salfetkalari mavjud. Maslahatlar salfetkalari odatdagidek, odatda, mehmonlar ularni tizzalariga qo'yishlari uchun juda chiroyli tarzda tuzalib ketishadi.

Decork jadvali.



Kechki ovqat yoki kunlik nonushta qilishdan qat'i nazar, tegishli jadvalda florel kompozitsiyalar, mevali va bir xil to'qima salfetkalari, yorqin sabzavotli idishlar bilan bezashadi.