Yigirma yil oldin ko'pchilik oshxonalar yirik sanoat ob'ektlari, davlat idoralari, maktablar yoki universitetlar ichida ishlagan. Bu xavfsiz ob'ektlar bo'lib, ularga begona odamlar kira olmaydi. Endi vaziyat o'zgardi - oshxonalar "mashhur" bo'lib bormoqda. Bu oddiy tushlik yoki butun jamoa uchun tadbir o'tkazishning mashhur va arzon usuli. Bu, shuningdek, inqirozning boshlanishi tufayli tobora dolzarb bo'lib borayotgan juda qiziqarli biznes.

Oshxona turlari

Oshxona ochilishi Bu to'g'ri yondashuv bilan bir yarim yil ichida o'zini to'liq to'laydigan qiyin, ammo foydali biznes.

Oshxona - daromadli va foydali oq biznes

Oshxonalar ikki turga bo'linadi:

1. Yopiq.
2. Ochiq.

Yopiq oshxonalar ma'lum bir guruhni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun ishlaydi. Variant qiziqarli, ammo bunday muassasani ishga tushirish oson emas. Ochiq osmon ostidagi oshxonalar ko'plab mehmonlarga xizmat qiladi. Bu eng dinamik ish formati.

Shuningdek, ovqatlanish korxonalari quyidagilar bo'yicha tasniflanadi:

• joylashgan joyi (ofis, maktab, shifoxona, alohida);
• ishlash printsipi (yopiq turdagi, yarim tayyor mahsulotlarda, pishirishdan oldin oshxona);

• mijozlarga xizmat ko'rsatish turi (ofitsiantlar, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish, tarqatish liniyasi);
• to'lov turi (bank o'tkazmasi, naqd pul, kredit kartalari).

Eslatma:ko'pgina shaharlarda sifatli oshxonalar keskin tanqisligi mavjud. Ko'pchilik shinam joyda, arzon narxda to'liq tushlik yoki nonushta qilishni xohlaydi.

Bankirlar kafeterya ochish uchun kredit berish to'g'risidagi qarorni deyarli har doim ijobiy deb hisoblashadi, chunki bu mutlaqo shaffof, qonuniy va foydali biznes.

Ovqatlanishning ijobiy va salbiy tomonlari

Oshxona oddiy printsip asosida ishlaydi - eng qisqa vaqt ichida odamlarning katta oqimini sifatli oziq-ovqat bilan ta'minlash. O'rtacha bir kishi oshxonada 15 daqiqadan ko'proq vaqt sarflamaydi, o'rtacha chek esa 200 rublni tashkil qiladi.

Bu tezlikka murakkab menyu tufayli erishiladi: tashrif buyuruvchilarga oshpaz tomonidan allaqachon tayyorlangan bir nechta birinchi, ikkinchi va uchinchi taomlarni tanlash taklif etiladi. Ushbu yechim ma'lum afzalliklarga ega:

1. Mamlakatlar o'rtasida o'tish qobiliyati yuqori, navbatlar yo'q.
2. Xodimlarning minimal soni (ish haqi va soliqlarni tejash).
3. Pishirishni bashorat qilish va "rejalashtirish".
4. Sizning tashrif buyuruvchilaringiz bilan hisob-kitob qilishning oson yo'li.
5. Bo'sh joy va jihozlardan amaliy foydalanish.

Kichkina oshxona minimal xodimlar va investitsiyalarni talab qiladi

Uning bir jiddiy kamchiligi ham bor: keng assortimentdagi idishlarning yo'qligi. Mehmon faqat omborda bo'lgan narsalarni buyurtma qilishi mumkin - u kafedagi kabi alohida ovqat tayyorlay olmaydi.

Eng mos ish varianti

Ovqatlanish xonasining eng qulay turi bank kartalari va naqd pulni qabul qiladigan klassik erkin oqim hisoblanadi. Erkin oqim o'z-o'ziga xizmat qiladi. Derazalarda tayyor ovqatlar ko'rsatiladi va ular yonidan o'tayotgan mehmon o'ziga yoqqanini tanlaydi va kassaga o'tadi. Kassada u bir necha soniya ichida hisob-kitob qiladi va ovqatlanish uchun ovqat xonasiga boradi. Bu juda amaliy rejim - hech kim mijozga idish-tovoq tanlashni yuklamaydi, bunday ish uchun ofitsiantlar kerak emas, hisob bir zumda amalga oshiriladi. Navbatlar, kechikishlar yoki tushunmovchiliklar yo'q.

Eslatma:ovqat xonasi o'z formatida kafe va restorandan farq qiladi. Odamlar unga dam olish uchun emas, ovqatlanish uchun kelishadi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Xo'sh, ovqat xonasini qanday ochish kerak: qaerdan boshlash kerak? Birinchi qadam - biznes-rejani tuzish, tegishli binolarni, xodimlarni izlash va bozor tahlilini o'tkazish. Ofis binolari, biznes markazlari, yirik korxonalar yaqinida, asosiy jamoat transporti bekatlari yaqinida va boshqa odamlar gavjum joylarda oshxonalarni ochish tavsiya etiladi. Shundan so'ng siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

1. Kontseptsiyani ishlab chiqish. Ovqatlanish xonasi qancha joy egallashi kerakligini, uni qanday uslubda bezashni o'ylab ko'ring, uning ehtiyojlari va imkoniyatlarini o'rganish uchun o'zingizga oddiy mehmonning portretini chizing.
2. Oshxona jihozlari yetkazib beruvchisini toping. Ko'pincha yirik etkazib beruvchilar xonalarni loyihalash bo'yicha xizmatlarni ham taklif qilishadi.
3. Kontseptsiyangizga muvofiq dizayn loyihasini ishlab chiqing. Turli binolarning maqsadini, oshxonaning, jihozlarning va hammomning joylashishini aniq belgilang.
4. Dizayn loyihasi asosida barcha muhandislik tizimlarini o'z ichiga olgan ishchi loyihani yaratish kerak.
5. Tuzilgan loyihalar asosida umumiy smeta tuziladi.
6. Loyihangizni amalga oshirish uchun yaxshi pudratchi toping.
7. Mavjud hujjatlarni tegishli organlar bilan tekshiring. Siz SES, UGPS, Technadzor, Mulkni boshqarish qo'mitasidan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi.
8. Kelishuvdan so'ng siz binolarni ta'mirlashni va muhandislik tizimlarini ulashni boshlashingiz mumkin.
9. Ta'mirlash ishlari olib borilayotganda, siz ish uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishingiz kerak. Sizga kassa apparati, buxgalteriya hisobi va ombor tizimlari kerak bo'ladi.
10. Ta'mirlash tugagandan so'ng, binolar turli komissiyalarga ijaraga beriladi.
11. Ovqatlanish xonasi uchun jihozlar va mebellarni yetkazib berish. Eng amaliy yo'li - uni bir joyda va kalit taslim asosida sotib olish. Bu sizning apparat kafolati va xizmat ko'rsatish muammolarini hal qiladi va umumiy byudjetingizni kamaytiradi.
12. Idish va idish-tovoq sotib oling.
13. Xodimlarni yollash.
14. Oching.

To'plam menyusi juda xilma-xil emas, lekin to'yimli va mazali

Ba'zi nuanslar

Ochishdan oldin siz ish sxemasini ishlab chiqishingiz kerak: qancha oshpaz ishlaydi, qancha xodim tarqatish liniyasida ovqat beradi, sizning korxonangiz soat nechada ishlaydi. Bunga parallel ravishda siz reklama qilishingiz kerak - sizga belgi, bannerlar, flayerlar, bannerlar va boshqa tashqi reklama kerak bo'ladi. Shuningdek, kassirni kartalar bilan to'lash uchun terminal bilan ta'minlashni unutmang - hozirda faol aholining 80% dan ortig'i naqd pul emas, balki ulardan foydalanadi.

Bu qanday qilish haqida umumiy ma'lumot ekanligini tushunish kerak ovqat xonasini noldan qanday ochish kerak. Bu jarayonda siz yana ko'plab kichik vazifalarni bajarishingiz kerak bo'ladi: xodimlarni o'qitish, kassa apparatlariga ruxsat olish, menyuni kelishish. Ammo bularning barchasi bir marta amalga oshiriladigan tartibdir - endi siz bunga qaytmaysiz.

Uskunani tanlash

Ovqatlanish xonasidagi jihozlar asosiy rol o'ynaydi - ochilish narxi va xizmat ko'rsatadigan mijozlar soni unga bog'liq. Bir vaqtning o'zida 10-20 kishiga mo'ljallangan kichik ovqat xonasi uchun siz klassik kafe oshxonasi bilan olishingiz mumkin. Agar sizga bir vaqtning o'zida 30-50 yoki undan ko'p odam tashrif buyuradigan bo'lsa, unda sizga vitrinali yaxshi mini-oshxona kerak bo'ladi. Agar yuzdan ortiq mijozlar bo'lsa, unda sizga to'liq oshxona va odamlarga tayyor taomni xizmat qilish imkonini beruvchi tarqatish liniyasi kerak.

Umumiy ovqatlanish korxonasidagi majburiy jihozlardan quyidagilar bo'lishi kerak:

1. Tegishli o'lchamdagi egilish qozonlari.
2. Sovutgichli stollar.
3. Elektr pechkalari.
4. Kuchli go'sht maydalagichlar.
5. Konvektsiya pechlari.
6. Sabzavot kesgichlar.
7. Bir nechta muzlatgichlar.
8. Yaxshi idish yuvish mashinasi.
9. Tarozilar.
10. Ishlab chiqarish jadvallari.

Oshxona anjomlari alohida sotib olinadi: sizga kostryulkalar, kostryulkalar, kostryulkalar, pichoqlar, qirg'ichlar, rulonlar, kosalar va boshqa kichik narsalar kerak bo'ladi.

Ovqatlanish xonangiz qulay va chiroyli bo'lishi kerak - tartib va ​​tozalikni saqlang

Biznes rejasi

Endi indikativni ko'rib chiqaylik ovqat xonasi biznes-reja. Albatta, hamma narsa uning joylashgan joyiga va boshqa omillarga kuchli bog'liq, biroq biz bir vaqtning o'zida 40 kishigacha bo'lgan ovqat xonasi uchun megapolislar (Sankt-Peterburg, Moskva, Novosibirsk) uchun o'rtacha ko'rsatkichlardan foydalanamiz.

Xarajat qismi:

1. Ijara va kommunal xizmatlar sizga yiliga 1,5 millionga tushadi.
2. Uskunalar, idish-tovoqlar, mebellarning to'liq to'plami - 1 million rubl.
3. Xodimlarning ish haqi, soliqlar - yiliga 2 mln.
4. Boshqa xarajatlar - yiliga 500 000.

Hammasi bo'lib, uni ochish uchun sizga taxminan 2,5 million kerak bo'ladi, yil uchun xarajatlar 5 million rublni tashkil qiladi.

Salom

1. Korxonada ovqatlanishni qanday me’yoriy-huquqiy hujjatlar bilan tartibga solayotganini ayta olasizmi?

Rossiya Federatsiyasining "Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" Federal qonuni;

1999 yil 30 martdagi Federal qonun 52-FZ-son "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida".

01.02.2000 yildagi 29-sonli "Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" Federal qonuni.

"Jamoat tashkilotlari uchun sanitariya-epidemiologiya talablari
oziq-ovqat, ulardagi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va aylanishi va
oziq-ovqat xom ashyosi. SP 2.3.6.1079-01 ".

“Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va ozuqaviy qiymatiga gigienik talablar. SanPiN 2.3.2.1078-01 ".

“Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati va saqlash sharoitlariga gigienik talablar. SanPiN 2.3.2.1324-03 ".

“Muvofiqlik ustidan ishlab chiqarish nazoratini tashkil etish va amalga oshirish
sanitariya qoidalari va sanitariya-epidemiologiyaga qarshi tadbirlarni amalga oshirish
(profilaktika) chora-tadbirlar. Sanitariya qoidalari SP 1.1.1058-01 ".

Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 15.08.97 yildagi 1036-son qarori bilan tasdiqlangan umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish qoidalari;
GOST R 50764-95 “Ovqatlanish xizmatlari. Umumiy talablar",
rossiya Federatsiyasi Davlat standartining 05.04.95 yildagi 200-son qarori bilan tasdiqlangan;

Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 08.15.1997 yildagi qarori. 1036-son “Umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish qoidalarini tasdiqlash haqida”.

GOST R 50764-95 “Ovqatlanish xizmatlari. Umumiy talablar".

GOST R 50763-95 “Umumiy ovqatlanish. Aholiga sotiladigan pazandachilik mahsulotlari”.

GOST R 50762-95 “Umumiy ovqatlanish. Korxonalar tasnifi ".

GOST R 50935-96 “Umumiy ovqatlanish. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarga qo'yiladigan talablar ".

2.Ovqatlanish, jumladan, arzonlashtirilgan narxlarda ovqatlanishni tashkil qilishda nimani bilishingiz kerak?

Sanpin, federal qonunlar

3. Nimadan boshlash kerak?

Binolarni jihozlash, jihozlarni, mebellarni o'rnatish kerak.

4. Korxona Ustavida oziq-ovqat bilan bog'liq faoliyat turi bo'lishi shartmi? Qayerda yozilgan?

Bunday ehtiyoj yo'q

5. Qanday me'yorlarga rioya qilish kerak (Sanpin, yong'in va boshqalar)?

Men yuqorida ko'rsatgan sanpinlarni kuzatish kerak.

Shuningdek, yong'in xavfsizligi choralari

Umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatadigan korxona quyidagi me'yoriy hujjatlarni talab qiladi:

yong'in xavfsizligi choralari bo'yicha ko'rsatmalar;

buyurtma
yong'inni ta'minlash uchun mas'ul shaxslarni tayinlash bo'yicha bosh
xavfsizlik. Bunday tartib bo'lmasa, javobgarlik
yong'in xavfsizligi menejerning javobgarligi
korxonalar;

sertifikat
sohaga oid ixtisoslashtirilgan ta’lim muassasasida kadrlar tayyorlash to‘g‘risida
yong'inni ta'minlash uchun mas'ul shaxslarning yong'in xavfsizligi
korxonada xavfsizlik;

ishchilar uchun yong'in xavfsizligi brifing jurnali;

korxonada yong'in rejimini o'rnatish to'g'risidagi ma'muriy hujjat;

shartnoma
bilan yong'inni nazorat qilish tizimlariga texnik xizmat ko'rsatish uchun
amalga oshirish uchun litsenziyaga ega ixtisoslashtirilgan tashkilot
ushbu turdagi faoliyat;

sxema
yong'in sodir bo'lgan taqdirda odamlarni evakuatsiya qilish (ichida bo'lganida).
10 kishidan ortiq xona) va harakatlarni belgilaydigan ko'rsatmalar
odamlarning xavfsizligini va tezkor evakuatsiyasini ta'minlash uchun xodimlar (o'n
50 dan ortiq odamning ommaviy turar joyi bo'lgan ob'ektlar).

Shuningdek, kassa apparatini o'rnatish va tegishli yozuvlarni yuritish kerak.

6.Faoliyatning ushbu turini tashkil etish uchun litsenziyaga ega bo'lish shartmi?

Yo'q, bu faoliyat litsenziyalanmagan

7. Korxonada umumiy ovqatlanish tashkil etilgani haqida qayerda ro‘yxatdan o‘tish, ma’lumotlarni taqdim etish zarur?

Soliq idorasiga muntazam hisobot taqdim eting. Ro'yxatdan o'tish uchun maxsus turishning hojati yo'q.

Faoliyatning boshlanishi haqida Rospotrebnadzorga xabar bering.

Agar qiyin bo'lmasa, ayting-chi, bu savollarga javobni qayerdan, qaysi qonun hujjatlaridan izlash kerak?

Kafe, pitseriya, sushi-bar, restoran biznesning juda mashhur sohalari. Ular katta daromad keltirishi mumkin, ammo ularning xizmatlariga talabning hozirgi pasayishi sharoitida raqobat g'azabga duchor bo'lishi kerak. Ovqatlanish xonasi kamroq sarmoya talab qiladi va bunday muassasa hozirgi vaqtda yuqori talabga ega bo'lishi mumkin.

Asosiysi, to'g'ri formatni tanlash.

Agar siz oshxonani noldan qanday ochish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda birinchi navbatda biznesingiz formatini diqqat bilan rejalashtirishingiz kerak. Ovqatlanish xonasi - bu odamlar ovqatlanish uchun boradigan joy. Bunday holda, tashrif buyuruvchilarda "vaqtni o'tkazish" vazifasi yo'q. Potentsial mijozlar tez va arzon narxlarda mazali taom olishni xohlashadi. Tez, chunki tushlik tanaffusi cheklangan va arzon, chunki ko'pchilik uchun oshxonada tushlik odatiy hodisa bo'lib, bu shaxsiy byudjetga katta ta'sir qiladi. Bundan kelib chiqib, biz oshxona uchun biznes modelini ishlab chiqishda davom etishimiz kerak.

Oshxonalar shartli ravishda yopiq va ochiq bo'linishi mumkin. Birinchi holda, biz har qanday korxonaning xodimlari uchun mavjud bo'lgan va ushbu korxona hududida faoliyat yuritadigan umumiy ovqatlanish korxonasi haqida gapiramiz. Ushbu biznes modelining aniq kamchiliklari uning ma'lum bir firma rahbariyati bilan munosabatlariga bog'liqligidir. Oshxonalar tarmog'ini tashkil qilishni rejalashtirmaganlar uchun ochiq turdagi oshxona ochish haqida o'ylash oqilona.

Ovqatlanish xonasi menyusida "uy" oshxonasiga e'tibor qaratish lozim. 2-3 birinchi taom, 3-4 ikkinchi kurs va 3-4 salat etarli bo'ladi. Taklif etilayotgan taomlar assortimenti hafta davomida biroz o'zgarishi muhim. Shuni unutmangki, ko'pchilik kafe mijozlari muntazam ravishda tashrif buyurishadi va monotonlik muassasaning jozibadorligini sezilarli darajada kamaytiradi.

Oshxona haftaning 5 kuni soat 8:00 dan 17:00 gacha ishlaydi. Mijozlarga byudjet ziyofatlari, to'ylar va esdalik marosimlarini taklif qilish orqali muassasaning ish yukini oshirishingiz mumkin. Bu menyuni biroz kengaytirishni talab qiladi, ammo bu vazifani hal qilish mumkin.

Aytgancha, menyuni ishlab chiqish uchun mutaxassisni jalb qilish tavsiya etiladi. Ushbu mutaxassisning xizmatlari arzon. Viloyatlarda malakali texnolog sizning oshpazlaringizni 2-3 kun ichida o'qitadi, 5000 rubldan ko'p bo'lmagan pul so'raydi. Har olti oyda bir marta haftalik menyuga tuzatishlar kiritilishi kerak.

Joyni to'g'ri tanlash - busiz muvaffaqiyatga erishib bo'lmaydigan narsa.

Agar siz oshxona ochmoqchi bo'lsangiz va qaerdan boshlashni o'ylayotgan bo'lsangiz, ish uchun zarur bo'lgan hujjatlarni binolarni qidirish bilan bir vaqtda to'ldirish maqsadga muvofiq bo'ladi. Bir vaqtning o'zida taxminan 50 kishini sig'dira oladigan xona kerakligini unutmang.

Ideal joy - sanoat maydoni yoki universitetlarning o'quv binolari yaqinidagi zona. Agar siz ofis markazlari yaqinida ochishga qaror qilsangiz, unda siz binolarning dizayniga e'tibor berishingiz kerak. Inqiroz davrida xizmatchilar qimmat sushi-barlarni tark etishga tayyor, ammo sizning korxonangizning ichki qismi ham, nomi ham Sovet davridagi oshxonalarni eslatmasligi kerak. Oq yoqalar uchun bu ularning "turmush tarzi" nuqtai nazaridan qabul qilinishi mumkin emas.

Kerakli joyni topib, 15-20 daqiqalik piyoda radiusda joylashgan potentsial raqobatchilaringizning ishini o'rganing. Aytgancha, siz restoranlarni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin. Sizni qimmat bo'lmagan kafelar, boshqa ovqatlanish joylari, ko'chadagi oziq-ovqat do'konlari va do'konlar haqida qayg'urishingiz kerak. Sizning raqobatdosh ustunligingiz nima bo'lishini aniqlash juda muhimdir. Yaxshiroq ovqatlanish, tezroq xizmat ko'rsatish va hatto toza stollar va ozoda xona - bularning barchasi sizga doimiy mijozlarni jalb qilishi mumkin.

Qanday qilib choyxonani noldan boshlash va mijozlarni jalb qilish haqida o'ylar ekansiz, reklama haqida qayg'urishingiz shart emas. Sizga kerak bo'lgan narsa - yaxshi tabel va 2-3 yuzlab varaqalar. Binoga kirish hovlida bo'lsa, ko'rsatgich ham talab qilinishi mumkin.

Uskunalar va xodimlar

Kichkina ovqat xonasi xodimlari quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• menejer,
• ikki oshpaz,
• idish yuvish mashinasi,
• yordamchi ishchi,
• agar kerak bo'lsa ofitsiant sifatida xizmat qila oladigan ikkita oshxona ishchisi,
• tozalovchi ayol.

Shuningdek, sizga buxgalter xizmatlari kerak.

Ovqatlanish xonasi uchun minimal jihozlar to'plami quyidagilardan iborat:

• issiq ovqat pishirish uchun pechkalar,
• ish stollari,
• lavabolar,
• qovurish va pishirish shkaflari,
• sovutish kamerasi,
• idishlarga xizmat qilish uchun kerakli idishlar to'plami,
• mijozlar uchun stol va stullar,
• tarqatish liniyalari,
• kassa apparati.

Dastlabki xarajat mahsulotni dastlabki sotib olishni ham hisobga olish kerak.

Ovqatlanish xonasini ochish uchun nima kerakligi haqida o'ylab, zalni qayta tiklash va minimal bezashning mumkin bo'lgan xarajatlarini, shuningdek, binolarni ijaraga olish uchun yillik avans to'lovini unutmang.

Ijara narxi mintaqaga bog'liq va sanab o'tilgan uskunalar taxminan 1,5 million rublni tashkil qiladi. Esda tutingki, ishning dastlabki ikki oyida sizning daromadingiz xodimlarning ish haqining joriy xarajatlarini ham qoplamaydi. Shu sababli, aylanma mablag'lar uchun zaxira yaratish kerak bo'ladi. Ishni kuzda, yozda boshlash yaxshidir, oshxona xizmatlariga talab pasayadi va boshlash biroz qiyinroq.

Oshxona ishining formati idishlarni oldindan tayyorlashni, keyin esa qayta isitilishini va plastinkalarga qo'yishni nazarda tutadi. Shu sababli, dastlab ba'zi mahsulotlaringiz talab qilinmasdan qoladi, bu esa qo'shimcha xarajatlarni anglatadi.

Shunday qilib, oshxonani ochish qancha turadi degan savolga to'g'ri javob 2,5-3,5 million rublni tashkil qilishi mumkin.

Sizning xodimlaringiz eski sovet oshxonalarining yomon odatlarining tashuvchisi bo'lishi mumkin. Ehtimol, dastlabki bosqichlarda siz mahsulotlarni iste'mol qilishni nazorat qilishingiz va o'g'irlik yoki mijozlarga nisbatan nomaqbul xatti-harakatlarni qat'iy bosishingiz kerak bo'ladi. Agar oshxona faoliyatining birinchi yilida siz shaxsan menejer sifatida ishlay boshlasangiz, juda yaxshi bo'ladi.

Bunday loyihalarni qoplash muddati o'rtacha 2 yil. Kelajakda kichik oshxona yiliga taxminan 1,5 million rubl foyda keltirishi mumkin.

Ovqatlanish xonasini ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Kichik oshxona ishini tashkil qilish uchun optimal tashkiliy-huquqiy shakl hisoblanadi. Kattaroq korxona yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazishni talab qilishi mumkin ().

Oshxona ishini tashkil etish quyidagi hujjatlarni talab qiladi:

• oziq-ovqat bilan ishlashda sanitariya me'yorlariga rioya qilishni tashkil etish va nazorat qilish dasturi (Rospotrebnadzor bilan kelishilgan),
• mahsulotlar uchun sifat sertifikatlari,
• Rospotrebnadzorning ovqat xonasini joylashtirishga ruxsati va binolarning zarur standartlarga muvofiqligi to'g'risida uning sanitariya-epidemiologik xulosasi;
• shamollatish tizimini dezinfeksiya qilish bo'yicha shartnoma,
• qattiq maishiy chiqindilarni yo'q qilish va olib tashlash bo'yicha shartnoma.

Biz biznesni rivojlantiramiz

Bunday biznesni kengaytirishning eng mashhur yo'nalishi - issiq ovqatlarni etkazib berish. Bu xodimlarni ko'paytirishni, transport vositalarini sotib olishni va etkazib berish tartibining o'zi bilan bog'liq qo'shimcha ruxsatnomalarni olishni talab qiladi.

Yana bir istiqbolli voqea - bu mini-nonvoyxona tashkil etishdir. Non ishlab chiqaruvchilar bilan raqobat qilish qiyin bo'ladi, lekin pirog, pirog va pitsa talabga ega bo'lishi mumkin. Ularning ishlab chiqarilishi haqiqatan ham kechqurun tashkil etilishi mumkin va savdo "do'kon" formatida ishlaydigan oziq-ovqat do'konlari orqali amalga oshiriladi.

Ushbu yondashuvning muvaffaqiyati biznesning ushbu qo'shimcha turlari binolarni ijaraga olish xarajatlarini talab qilmasligiga asoslanishi mumkin, bu ularning rentabelligini oshiradi.

Oshxonani qanday ochish g'oyasi juda ko'p afzalliklarga ega, chunki bunday muassasa xizmatlariga talab juda yuqori, bu esa ushbu turdagi biznesni yuqori daromad keltiradi.

Kapital qo'yilmalar: 1 500 000 rubldan.
Biznes ochish g'oyasining to'lanishi: 24 oydan boshlab.

Biznes g'oyasini qidirayotganda, ba'zi tadbirkorlar oxir-oqibat savolga duch kelishdi: ovqat xonasini qanday ochish kerak.

Bu g'oya ayniqsa mashhur yoki kimdir bu faoliyat sohasiga yurak chaqiruvi bilan keladi, deb aytish qiyin.

Aksincha, aksincha, "oshxona" tushunchasi sovet, byudjetli narsa bilan, shuningdek, savatga solingan non, alyuminiy qoshiq va polka nuqtali dasturxon bilan bog'liq.

Shuning uchun siz tez-tez "tez ovqatlanish restorani" yoki "kafe" yorlig'i ostida oddiy oshxonalardagi kabi to'ldirishni topishingiz mumkin.

Haqiqatan ham, biroz e'tiborsiz munosabatda bo'lishiga qaramay, bunday muassasalarning xizmatiga bo'lgan talab hali ham yuqori.

Shu sababli, bunday ovqatlanish korxonasini ochish g'oyasi umuman ma'nosiz emas va tadbirkorga katta muvaffaqiyat keltirishi mumkin.

Ovqatlanish xonasini qanday ochish kerak: fikrning dolzarbligini tahlil qilish

"O'tgan" avlodlarning odamlari oshxona nima ekanligini juda yaxshi eslashadi.

Zamonaviy yoshlar ular haqida, ehtimol, korxonalar (maktab, talaba) kontekstida qandaydir tasavvurga ega bo'lishlari mumkin.

Nima uchun bu sodir bo'ladi?

O'ylab ko'ring, "ovqat xonasi" so'zini eshitganingizda xayolingizga nima keladi?

Ko'pchilik uchun bu kam tuzsiz, ortiqcha pishgan ovqat, iflos stol va vilkalar pichoqlari, qotib qolgan non va boshqa "lazzatlar" bo'ladi.

Va kam sonli assortiment va xodimlarning qo'polligi haqida nima deyish mumkin?

Albatta, barcha oshxonalar sanab o'tilgan xususiyatlarga ega emas.

Biroq, ko'pchilik joylarni bu xususiyatlarga ega arzon gazaklar bilan bog'laydi.

Ushbu assotsiativ massivni o'zgartirish uchun muassasalar egalari biznes yuritishning ba'zi tafsilotlarini o'zgartirdilar va eng muhimi, ular "oshxona" so'zini ishlatishdan bosh tortdilar.

Keyin binolarni qayta jihozlash va ularni tekshirishga tayyorlash uchun ortiqcha pul sarflashingiz shart emas.

Oshxona ochish uchun xodimlarni yollash

"Biznes turlari har xil, lekin biznes tizim sifatida uning miqyosi va tuzilishi, mahsulotlari, texnologiyalari va bozorlaridan qat'i nazar, o'zgarishsiz qoladi".
Piter Druker

Ovqatlanish xonasini ochishni rejalashtirish bosqichida siz uning kontseptsiyasi haqida allaqachon tasavvurga ega bo'lishingiz kerak.

Bir vaqtning o'zida hamma narsani yaxshi bajarib bo'lmaydi.

Eng mashhur va tejamkor variant - rus oshxonasi.

An'anaviy, tanish taomlar ko'pchilik potentsial tashrif buyuruvchilarni ko'rishni xohlaydi.

Borscht, sho'rvalar, yormalar, go'sht va sabzavotli yonma-ovqatlar, salatlar va shirinliklar.

Oddiy ichimliklar: choy, qahva, sharbatlar va, albatta, kompotni kiritishni unutmang!

Tanlangan mavzu, menyu va ish hajmiga asoslanib, siz kelajakdagi xodimlarning hajmini rejalashtirishingiz mumkin.

O'rta kattalikdagi ovqat xonasi uchun quyidagi kompozitsiya maqbul bo'ladi:

• menejer (vazifalarni odatda biznes egasining o'zi bajaradi, agar u ushbu sohada tajribaga ega bo'lsa);
• oshpazlar (smenali ish uchun 2 kishi);
• idishlarni yuvish mashinasi (2 kishi);
• kassirlar (2 kishi);
• tarqatish liniyasi xodimlari (4 kishi);

Ovqatlanish xonasi katta bo'lsa, farrosh ayolni tarif bo'yicha yollash mumkin.

Ammo buxgalteriya hisobi va xavfsizlik funktsiyalarini yollangan xizmatlarga topshirish yaxshiroqdir.

Kafeteriyani qanday ochish kerak: reklama kampaniyasini tayyorlash

Agar sizda allaqachon biznesingiz bo'lsa, ovqat xonasi uchun reklama usullari qo'llanilmasligini unutmang.

Aniqrog'i, an'anaviylar ham ta'sir qiladi, lekin ko'pincha pulni behuda sarflashga arzimaydi.

Ammo bunday usullar, aksincha, ovqat xonasini ochishga qaror qilgan paytdan boshlab targ'ib qilish imkonini beradi:

Yaqin atrofdagi joylardan (universitetlar, markazlar, ofislar) potentsial auditoriyani jalb qilishning asosiy usuli - kirish joyiga yorqin belgini osib qo'yishdir.

E'tibor bering, bu tashrif buyuruvchining birinchi ko'rgan narsasi bo'ladi.

"Arzon" dizayn darhol korxona darajasini ko'rsatadi.

Va, ehtimol, pul to'layotgan jamoatchilikni qo'rqitish.

Shuning uchun, bu nuqtaga e'tibor bermaslik va ro'yxatdan o'tishni professionallardan buyurtma qilish yaxshiroqdir.

Agar potentsial mijozlar hali ham tirbandlik joylaridan ketishlari kerak bo'lsa, ustunlar va aniq belgilarga e'tibor bering.

Byudjet va ommabop usullardan biri - bu yulka ustidagi o'qlardan foydalanish.

Ular diqqatni tortadi va sizni kirishga yo'naltiradi.

Ammo yulka belgisi to'g'ridan-to'g'ri kirish eshigi yaqinida joylashtirilishi kerak.

Unda siz ish jadvalini va oshxona turini ko'rsatishingiz mumkin, idishlarni sizdan buyurtma qilish mumkin.

Ochilishdan oldin va dastlabki kunlarda eng yaqin chorrahalarda, metro bekatlari va bekatlarida siz yollagan promouterlar varaqalar tarqatishlari mumkin.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu yaxshi samara beradi va maqsadli auditoriyani jalb qiladi.

Qiziqmagan odam varaqani olsa ham, u sizni keyinchalik hamkasblari yoki mijozlariga eslatishi mumkin.

Ovqatlanish xonasida munosib ta'mirlash haqida tashvishlansangiz, unda tug'ilgan kunlar, to'ylar va boshqa bayramlarni o'tkazish mumkin bo'ladi.

Buning uchun buyurtma miqdorining ma'lum foizini to'lash shartlari bo'yicha bir nechta tadbir agentliklari bilan shartnoma tuzing.

Qoida tariqasida, biz 5-10% haqida gapiramiz.

Ovqatlanish xonasini ochish qancha turadi?

Moliyaviy investitsiyalarni hisoblash ovqat xonasini qanday ochishga tayyorgarlikning asosiy qismidir.

Biznes-rejaning ushbu bo'limi tufayli tadbirkor boshlash uchun nima kerakligini baholash imkoniyatiga ega bo'ladi.

Shuningdek, kreditorlar va investorlar bunga e'tibor berishadi, ular talab qilinadigan kapital qo'yilmalar miqdorini va o'zini qoplash muddatini baholaydilar.

Oshxona ochish g'oyasiga dastlabki sarmoya

Xarajat moddasi	Miqdori (rub.)
Jami:	1 500 000 rubl
Barcha hujjatlarni, ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish, yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazish	60 000
Ichki makonni ta'mirlash va tekislash SES talablari	500 000
Tizimlar va kommunikatsiyalarni o'rnatish	100 000
Uskunalarni sotib olish va o'rnatish	340 000
Mebel, inventar sotib olish	150 000
Ovqat pishirish uchun mahsulotlarni sotib olish	100 000
Reklama kampaniyasi, belgi ishlab chiqarish	200 000
Hisobga olinmagan xarajatlar	50 000

Shunday qilib, oshxona ochish uchun tadbirkorning kamida 1,5 million rubl shaxsiy mablag'lari, kreditlari yoki jalb qilingan investorlarning pullari bo'lishi kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu miqdor indikativ va minimaldir.

2 500 000 million rubl yoki undan ko'p miqdorda xarajatlarni hisoblash yanada realdir.

Ovqatlanish xonasi uchun oyiga qancha pul sarflashingiz kerak?

Hamma yangi ish boshlagan tadbirkorlar oshxona yoki boshqa biznes ochish uchun bir martalik sarmoya yetarli emasligini hisobga olmaydi.

Biznes o'zini o'zi ta'minlash darajasiga etgunga qadar uning ishlashi va rivojlanishini saqlab qolish uchun muntazam ravishda mablag'larni sarflash kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, biz katta miqdorlar haqida gapiramiz:

Quyidagi videoda biznes-reja batafsil tavsiflanadi.

ovqat xonasini ochish uchun:

Ovqatlanish xonasini ochish g'oyasining iqtisodiy samaradorligi

Oshxona ochish g'oyasi umumiy ovqatlanish korxonalarining ushbu shakli xizmatlariga talab yuqori bo'lganligi sababli juda foydali deb hisoblanadi.

Biroq, albatta, ko'p narsa tadbirkorning o'zi ochishga qaror qilgan oshxona ishini qanday aniq tashkil etishiga bog'liq bo'ladi.

O'rtacha statistik ko'rsatkichlar shuni ko'rsatadiki, biznesni malakali boshqarish bilan 1,5-2 yil ichida o'zini oqlash mumkin bo'ladi.

Ammo realroq baholash haqida gapiradigan bo'lsak, unda ikki yillik davr haqida gapiramiz.

Bunday fikr, ovqat xonasini qanday ochish kerak, ko'pgina shubhasiz afzalliklarga ega, ammo amalga oshirish katta sarmoyani talab qiladi va ba'zi risklar bilan bog'liq.

Tadbirkor korxona ochish uchun vaqt, kuch va pul sarflashdan ko'ra ko'proq narsani qilishi kerak bo'ladi.

Shu bilan birga, "aqliy bolangizni" qo'llab-quvvatlang va rivojlantiring.

Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa va joylashuv to'g'ri bo'lsa, ovqat xonasi barqaror daromad keltiradi.

Va kelajakda bitta muassasadan butun tarmoq paydo bo'lishi mumkin.

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va pochta orqali yangi maqolalarni oling

180 ming aholiga ega shaharda 100 o'rinli oshxona ochish bo'yicha biznes-reja.

Oshxona ochish uchun qancha pul kerak

Dastlabki hisob-kitoblarga ko'ra, korxona ochilishiga taxminan 1,378,9 ming rubl sarflanadi:

• Binolarni ta'mirlash va loyihalash - 250 000 rubl.
• Uskunani sotib olish (isitish, texnologik, mebel va boshqalar) - 778 900 rubl.
• Xom ashyo va ingredientlarni sotib olish - 100 000 rubl.
• Biznesni ro'yxatdan o'tkazish, tasdiqlash va ruxsatnomalar - 50 000 rubl.
• Zaxira fondi - 200 000 rubl.

Bosqichma-bosqich oshxona ochish uchun biznes-reja

Biznes-rejaga ko'ra, biznesni boshlash jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

1. Ob'ekt (xona) joylashgan joyni topish
2. Yakka tartibdagi tadbirkorni IFTSda ro'yxatdan o'tkazish
3. Binolarni ijaraga berish shartnomasini tuzish
4. Kelajakdagi ovqat xonasining binolarini ta'mirlash va loyihalash
5. Ob'ektni SES, yong'in inspektsiyasi va tuman ma'muriyati bilan muvofiqlashtirish
6. Texnologik, isitish va boshqa jihozlarni sotib olish
7. Xom ashyo va ingredientlarni etkazib beruvchilarni qidiring
8. Tashkilot xodimlarini qidirish
9. Targ'ibot tadbirlari
10. Korxonaning ochilishi

Marketing va reklama

Muassasa talabalar shaharchasida, yirik o'quv muassasasiga yaqin joyda (200 m) ochiq bo'ladi. Bizning fikrimizcha, bu juda yaxshi joy, chunki universitetda 6000 ga yaqin kishi tahsil oladi. Universitet talabalari va professor-o‘qituvchilari oshxonamizning asosiy mijozlari bo‘lishadi. Bundan tashqari, yaqin atrofda turar-joy maydoni mavjud bo'lib, u korxonaga faqat mijozlarni qo'shadi. Raqobatchilar orasida, birinchi navbatda, universitet binolarida joylashgan bufetlar va ta’lim muassasasining bosh binosida joylashgan kichik oshxonani alohida ta’kidlash joiz. Bir qarashda, raqobatchilarning kamchiliklari quyidagilardan iborat:

• Yomon mijozlarga xizmat ko'rsatish
• Ovqatlarning kam assortimenti
• Xona dizaynining etishmasligi
• Yuqori narx darajasi
• Xizmat ko'rsatish zalining kichik sig'imi

Mahsulot tavsifi

Ovqatlanish xonamiz menyusida birinchi taomlar (sho'rvalar, tuzlangan bodringlar, xodj, borsch, baliq sho'rvalari), ikkinchi taomlar (qovurma, fransuz go'shti, gulaş, pishirilgan mol go'shti, eskalop va boshqalar), yonma-ovqatlar (bo'tqa, makaron, kartoshka pyuresi, dimlangan karam, grechka va boshqalar), salatlar, unli qandolat mahsulotlari va ichimliklar. Muassasa har kuni ishlaydi, ammo mijozlarning asosiy oqimi dushanbadan jumagacha ish kunlarida boradi. Oshxonaning o'rtacha hisobi, dastlabki rejaga ko'ra, 110 rublni tashkil qiladi. Kuniga o'rtacha tashrif 350 kishini, oyiga (22 kun) - 7700 kishini tashkil qiladi. Shunday qilib, ish oyiga taxminiy daromad 847 000 rublni tashkil qiladi. Shu bilan birga, daromadlar dinamikasi universitet ishiga bog'liq bo'ladi. Yozgi ta'til va barcha turdagi bayramlarda davomat va daromad keskin kamayadi.

Shunday qilib, korxonaning taxminiy yillik aylanmasi 7 932 000 rublni tashkil qiladi.

Oshxona biznes-reja yuklab olish hamkorlarimizdan, sifat kafolati bilan.

Binolarni tanlash

Ovqatlanish xonasini tashkil qilish uchun 155 kv.m maydoni bo'lgan noturar joyni ijaraga olish rejalashtirilgan. m Binoning birinchi qavatida oziq-ovqat va gul do'koni joylashgan bo'lib, bu ob'ektga tashrif buyuruvchilarning yuqori bo'lishini ta'minlaydi. Xonada ovqat xonasini tashkil qilish uchun zarur bo'lgan barcha kommunikatsiyalar mavjud: issiq va sovuq suv ta'minoti, elektr energiyasi, shamollatish va kanalizatsiya tizimlari. Katta ta'mirlash talab qilinmaydi. Binodan ikkita chiqish joyi mavjud, bu ham umumiy ovqatlanish korxonalarining ishlashi uchun zarur shartdir. Ijara narxi 86 250 rublni tashkil qiladi. oyiga. Biznes-rejaga ko'ra, binolar mijozlarga xizmat ko'rsatish zali (90 kvadrat metr), oshxona (40 kvadrat metr), saqlash xonasi (15 kvadrat metr) va hojatxonaga (10 kvadrat metr) bo'linadi. kv. M.). Ovqatlanish xonasi rang-barang naqshlar bilan ochiq ranglarda loyihalashtiriladi.

Ovqatlanish xonasini ochish uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Uskunani sotib olish uchun taxminan 778 900 rubl sarflash rejalashtirilgan. Bizning oshxona jihozlarining to'liq ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Isitish uskunalari:

• Elektr pechkasi - 15 000 rubl;
• Qovurilgan sirt - 12 500 rubl;
• Guruch pishirgichi - 2300 rubl;
• Fritöz - 4000 rubl;
• Qozon (2 dona) - 6 000 rubl;

Texnologik uskunalar:

• Go'sht maydalagich - 25 000 rubl;
• Kartoshka tozalagich - 30 000 rubl;
• Sabzavotlarni kesuvchi - 12 000 rubl;
• Dilimlagich - 15 000 rubl;
• Mikserlar (4 dona) - 40 000 rubl;

Sovutgich uskunalari:

• Sovutgichli shkaf - 31 000 rubl;
• Sovutgichli stol - 52 000 rubl;
• Muzlatgich shkafi - 50 000 rubl;

Umumiy jihozlar va mebellar:

• Hammomni yuvish - 3500 rubl;
• javonlar - 6000 rubl;
• Ishlab chiqarish jadvali - 3000 rubl;
• Tovoqlar uchun aravachalar - 10 000 rubl;
• Egzoz soyabon - 9000 rubl;
• Dehidrator - 4000 rubl.
• Tarqatish liniyasi - 114 000 rubl;

Idish yuvish uskunalari:

• Idish yuvish mashinasi - 55 000 rubl;
• Kirli idishlarni yig'ish uchun konveyerlar - 16 000 rubl;

Oshxona jihozlari:

• Zanglamaydigan po'latdan yasalgan gastronorm idishlari - 2000 rubl;
• Qozonxonalar - 12 000 rubl;
• Kostryulkalar - 6000 rubl;
• Skovor - 5000 rubl;
• Idishlar - 2000 rubl;

Oshxona anjomlari va boshqa jihozlar:

• Professional oshpaz pichoqlari - 4000 rubl;
• Kollajlar, kesish taxtalari, cho'chqalar, cho'chqalar - 2900 rubl;
• Go'shtni kaltaklash uchun bolg'alar, lyuklar - 1000 rubl;
• Kartoshkani maydalagichlar, itaruvchilar, peellar, qirg'ichlar, presslar - 1700 rubl;
• Idish va idish-tovoqlar (laganlar, vilkalar, qoshiqlar, stakanlar) - 7000 rubl;
• Kombinezonlar (fartuklar, xalatlar, bosh kiyimlar, poyabzallar) - 25 000 rubl;
• Mebel (stollar, stullar) - 150 000 rubl;
• Sovutgichlar - 45 000 rubl.

Xodimlarni yollash

Bizning muassasamizning shtat jadvali quyidagilardan iborat bo'ladi: oshpazlar (6 kishi), idishlarni yuvish mashinasi (3 kishi), kassir (2 kishi), farrosh, ma'mur / menejer. Ish haqi fondi oyiga 201 000 rublni tashkil qiladi.

Oshxona ochish uchun qanday soliq tizimini tanlash kerak

Oshxonaning tashkiliy shakli mahalliy soliq idorasida ro'yxatdan o'tgan yakka tartibdagi tadbirkor bo'ladi. UTII dan soliqqa tortish tizimi - hisoblangan daromaddan yagona soliq sifatida foydalanish rejalashtirilgan. Bu umumiy ovqatlanish korxonalari uchun eng maqbul soliq rejimidir. UTII bilan buxgalteriya hisobini, hisobotlarni topshirishni soddalashtiradi, KKM dan foydalanish shart emas.

Moliyaviy reja

Rejaga muvofiq belgilangan oylik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• Ish haqi (13 kishi) - 201 000 rubl.
• Sug'urta chegirmalari - 60 300 rubl.
• Ijara - 86 250 rubl.
• Soliqlar (UTII) - 8000 rubl.
• Kommunal to'lovlar - 20 000 rubl.
• Xom ashyo va ingredientlar - 150 000 rubl.
• Boshqa xarajatlar - 20 000 rubl.

Umumiy umumiy xarajatlar - 545 550 rubl. Asosiy xarajatlar, hisob-kitoblardan ko'rinib turibdiki, ish haqi va xom ashyo hisoblanadi. Yillik xarajatlar miqdori 6 546 600 rublni tashkil qiladi.

Bufet ochish orqali qancha pul ishlash mumkin

Shunday qilib, korxonaning yillik sof foydasi quyidagicha bo'ladi: 7 932 000 (daromad) - 6 546 600 (xarajatlar) = 1 385 400 rubl. Oshxonaning rentabelligi 21,1 foizni tashkil etadi. Biznes-rejaning bunday hisob-kitoblari bilan investitsiya daromadi korxona 12 oylik faoliyatdan keyin keladi.

Tavsiya etilgan Oshxona biznes-reja yuklab olish faqat (banner_bi-plan) uchun, hamkorlarimiz bilan, sifat kafolati bilan. Bu to'liq, tayyor loyiha bo'lib, uni jamoat mulki sifatida topa olmaysiz. Biznes-reja mazmuni: 1. Maxfiylik 2. Xulosa 3. Loyiha bosqichlari 4. Obyekt tavsifi 5. Marketing rejasi 6. Uskunaning texnik-iqtisodiy ma’lumotlari 7. Moliyaviy reja 8. Xatarlarni baholash 9. Investitsiyalarning moliyaviy-iqtisodiy asoslanishi 10. Xulosa

Oshxona xizmatlarini ko'rsatish uchun biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qanday OKVED ko'rsatilishi kerak

Oshxonalar uchun faoliyat turlarining Butunrossiya tasniflagichida OKVED kodi 55.30 (kafelar va barlar xizmatlari).

Oshxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Oshxonaning qonuniy ishi faqat quyidagi hujjatlar bilan mumkin:

• Yakka tartibdagi tadbirkorning soliq organida ro'yxatdan o'tganligi to'g'risidagi guvohnoma.
• Binolarni ijaraga berish shartnomalari.
• SES va yong'in nazorati bilan muvofiqlashtirish.
• Mahalliy hukumatning ruxsati.
• Yetkazib beruvchilar va xizmat ko'rsatuvchi tashkilotlar bilan shartnomalar (kommunal xizmatlar, axlat yig'ish, zararsizlantirish va boshqalar).
• Xodimlar bilan shartnomalar.
• Oziq-ovqat uchun sertifikatlar va fakturalar.

Muhim nuqta! Korxona faoliyatini tekshirganda, nazorat qiluvchi organlar vakillari sanab o'tilgan hujjatlarga qo'shimcha ravishda, albatta, oshxona xodimlarining sanitariya kitoblariga ham qarashadi. Ularning yo'qligi biznes tashkilotchisini munosib jarima bilan tahdid qiladi.

Menga oshxona ochish uchun ruxsat kerakmi?

Agar restoran menyusida kuchli alkogolli ichimliklar ko'zda tutilmagan bo'lsa, unda siz qo'shimcha ruxsatnoma olishingiz shart emas. Spirtli ichimliklar sotishni rejalashtirgan tadbirkorlar yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazishlari va tegishli litsenziya berishlari kerak.